Как сделать сырный соус

Как приготовить сырный соус?

как сделать сырный соус

Молочные продукты очень полезны для человеческого организма. Особенно полюбившимся, пожалуй, является сыр в любом виде – сливочном, рассольном либо мягком. Сыр часто употребляют не только в готовом виде, но и добавляют в различные блюда, поскольку от него они становятся намного вкуснее.

Сырный соус

Хотя такой продукт доступен для покупки практически в каждом магазине, лучше готовить его собственными руками. С этим трудно спорить, ведь так можно быть уверенным в качестве приготовленного блюда.

К тому же стоит заметить, что процесс приготовления не является длительным, а эффект просто превосходит самые лучшие ожидания. Сырные соусы применяются для подачи мяса, различных гарниров, котлет, жареной рыбы, запеканок и рагу.

Рецептура сырного соуса: классика

Изготовление подобного блюда потребует наличия молока и бульона (из овощей или куриного мяса) – 200 мл, сливочного масла – 50 граммов, столовую ложку муки и собственно сыра – 150 граммов.

Чуть больше половины масла нужно разогреть, а потом поджарить на нем муку. На это уйдет примерно 1 минута, затем вливается теплое молоко и бульонная жидкость. При тщательном перемешивании масса доводится до кипения, несколько минут варится до загустения.

Следующий этап – добавление сыра. Все это варится, пока он полностью не растворится, и еще 2 минуты. По окончании, соус подсаливается по вкусу и добавляется оставшиеся 20 граммов масла.

В зависимости от того, какой ингредиент будет использован во время приготовления, такие и продукты можно будет заправлять соусом.

Мясные блюда с сырным соусом

Блюда из мяса приемлют соусы из:

  • Сливки и сыр пармезан – по 100 граммов;
  • Горчица – 2 столовые ложки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Сливки нужно готовить на слабом огне. Когда они закипят, при постоянном помешивании добавляется пармезан, перед этим перетертый. Затем можно использовать горчицу, соль и перец.

Блюда из овощей любят соусы из сыра

Необходимо:

  • Сыр – 150 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сладкий перец – 2 шт.;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Горчица – 2 столовые ложки;
  • Специи – соль, перец, приправа карри.

Для начала нужно запекать перец в духовой плите, пока кожица не станет черным цветом. Его вытягивают и складывают в целлофан, плотно при этом завязав. Так, перец отдыхает около трети часа. Затем кожицу нужно аккуратно удалить вместе с семенами. Теперь все ингредиенты можно смешать и измельчить с помощью блендера.

ИНТЕРЕСНО! Для тягости соуса, в сыр, уже натертый, перед приготовлением можно добавить немного лимонного сока или вина.

Макаронные изделия

Процесс приготовления требует тертого сыра в количестве 200 граммов, сливочного масла и муки – по 2 столовые ложки, молоко – 200 миллилитров. Для заправки – перец молотый и соль, любители острых блюд могут добавить чеснок либо горчицу.

Растопленное масло и мука добавляются к тертому сыру, и все это расплавляется на небольшом огне. После того как молоко будет влито в смесь, нужно варить ее до густоты (на подобие сметаны). Варка занимает несколько минут, затем идет черед заправки специями, и соус должен остывать.

Если попробовать заменить молоко на сливки, рекомендуется дополнительно использовать грецкие орехи и измельченную зелень.

Рыбные блюда

Помимо молока (300 мл) и натертого сыра (40 г), понадобится картофельный крахмал (15 г), сырой желток из куриных яиц (2 шт.), соль, лимонный сок и зелень.

Молоко или сливки перешиваются с яичными желтками и крахмалом. Такая кремоподобная смесь варится на водяной бане, добавляется соль и сок лимона. Все тщательно перемешивается, и можно снимать с огня. Когда соус остынет, нужно добавить сыр и мелко нарезанный зеленый лук.

Многие хозяйки используют такой вид сырного соуса не только для блюд из рыбы, но и для тефтелей и овощных запеканок. К тому же не рекомендуется применять соусы ежедневно, поскольку они достаточно калорийные, и это не всегда положительно отображается на фигуре.

Домашний сырный соус любителям пищи из Макдональдса

Пожалуй, многие любят полакомиться фастфудом, особенно тем, который готовится в сети Макдональдс. Кстати, такие соусы хорошо применять и для пельменей, и сосисок, и других блюд.

Нужно взять 150 граммов обычного плавленого сырка, и поместить его в глубокую миску или тарелку. Затем добавляется чайная ложка паприки и молотого перца. Хорошо перемешав, можно ставить тарелку в микроволновую печь на одну минуту.

Мощность печки должна быть выставлена на 600 Вт. Быстро перемешав горячий соус, можно добавлять чайную ложку кетчупа и столовую ложку майонеза. Опять все перемешать и дать остыть.

Сырные соусы пользуются огромной популярностью для подачи с абсолютно разными блюдами. Особенно вкусны те, которые готовятся в домашних условиях заботливыми и любящими руками настоящих хозяек.

Источник: https://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-sdelat-syirnyij-sous-v-domashnix-usloviyax.html

Сырные соусы, несколько рецептов

как сделать сырный соус

Трудно найти человека, который бы не любил сыр: ввиду многообразия сыров вариант на свой вкус находит каждый – сливочный, копченый, мягкий, рассольный и т.д. С сырами готовят очень многие блюда, а, посыпав тертым сыром, можно сделать практически любое блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Наверное, поэтому и появились сырные соусы – из-за огромной любви человечества к этому молочному продукту и стремления добавить его вкус во все блюда.

Сырный соус сегодня можно купить почти в каждом магазине, однако, не смотря на это, очень многие хозяйки предпочитают готовить его самостоятельно, что понятно – так и вкуснее, и аппетитнее – что может сравниться с блюдом, политым ароматным свежеприготовленным соусом с пылу с жару! Приготовление такого соуса не отнимает много времени и не требует прохождения кулинарных курсов – это до безобразия просто, учитывая какой вкусный соус в итоге получается. Тем не менее, начинающие кулинары могут столкнуться с определенными трудностями, готовя этот соус. Самая распространенная из них – когда при наличии большого числа компонентов сыр не растворяется. Чтобы такая беда обошла вас стороной, мы в подробностях раскроем все азы приготовления вкусных сырных соусов.

Сырные соусы – основа

Основой многих сырных соусов является соус Бешамель. Добавляя в него различные виды сыров и специи, можно приготовить самые разнообразные, но неизменно аппетитные соусы: голубой, три сыра, холодный, сливочный, с креветками и многими другими продуктами.

Сырные соусы на основе Бешамеля – это лишь одна из разновидностей всевозможных соусов, которые можно приготовить из сыра. Также такие соусы делают, смешивая сыр с желтками, бульонами, водой, сливками, крахмалом, луком, сливочным маслом и т.д.

Приправлять сырными соусами можно практически любые вторые блюда, в том числе гарниры и мясные блюда – спагетти, овощные рагу, запеканки, котлеты, биточки, поджаренное мясо, рыбу, птицу и т.д.

Классический сырный соус будет прекрасным вариантом для любых блюд.

Рецепт классического сырного соуса

Понадобится: по 150-200 мл овощного/куриного бульона и молока, 100-150 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. муки.

Как приготовить простой сырный соус. На 30 г масла обжарить муку 1 мин, влить подогретое молоко, затем подогретый бульон при энергичном помешивании, довести до кипения, 3 мин проварить до загустения, всыпать тертый сыр, перемешать, проварить соус до растворения сыра, затем еще 2 мин, подсолить, заправить оставшееся масло.

Классический сырный соус можно приготовить и на Бешамеле – сварив его, а затем всыпав в соус тертый сыр и дождавшись его растворения. Класть в Бешамель можно любой сыр и специи по вкусу, меняя тем самым его вкусовые нотки.

Безусловно, в зависимости от различных используемых для приготовления соуса продуктов разными будут и блюда, к которым тот или иной сырный соус подходит наилучшим образом. К примеру, для мясных блюд идеальным вариантом будет такой сырный соус.

Рецепт сырного соуса к мясным блюдам

Понадобится: по 100 г сыра пармезан и сливок, 2 ст.л. горчицы, перец, соль.

Как приготовить сырный соус к мясу. Довести сливки до кипения, помешивая, всыпать тертый сыр, перемешать, добавить горчицу, перемешать, поперчить и посолить приготовленный соус.

Рецепт сырного соуса к овощным блюдам

Понадобится: 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. горчицы, карри, перец, соль.

Как приготовить сырный соус к овощам. Перцы в духовке запечь до почернения кожицы, положить в пакеты, плотно завязать, на 20 мин оставить, снять кожицу и удалить семечки, мелко нарезать, вместе с карри, сметаной, горчицей, чесноком и сыром измельчить все до однородности в блендере.

Чтобы придать сырному соусу равномерную тягучую консистенцию, добавьте в тертый сыр до добавления его к остальным продуктам несколько капель сока лимона, либо вина.

Рецепт сырного соуса к спагетти и макаронам

Понадобится: 200 г тертого сыра, по 2 ст.л. муки и сливочного масла, 200 мл молока, перец, соль, чеснок/горчица – если нужен остренький сырный соус.

Как приготовить сырный соус к лапше. Перемешать тертый сыр с мукой и растопленным маслом, на медленном огне расплавить смесь, помешивая, до консистенции густой сметаны, поперчить и посолить, затем по 1-2 ст.л. вливать молоко, каждый раз хорошо вымешивая соус, когда будет добавлено все молоко, соус довести до кипения, проварить 2 мин и убрать с плиты, предварительно заправив соус горчицей или чесноком, если хочется чтобы соус был острым.

Если приготовить этот соус, используя вместо молока сливки, то приправлять его лучше грецким орехом и свежей мелко рубленой зеленью.

Рецепт сырного соуса для рыбы

Понадобится: 300 г сливок/молока, 40 г тертого сыра, 15 г крахмала картофельного, 2 желтка сырых, зеленый лук, сок лимона, соль.

Как приготовить сырный соус к рыбе. Из сливок, перемешанных с желтками и крахмалом, приготовить крем на водяной бане, подсолить и влить сок лимона, перемешать и снять с бани. В остывший крем добавить зеленый лук и сыр, перемешать.

Такой соус подойдет не только к рыбе, но и к запеканкам из овощей, тефтелям и другим блюдам.

Попробуйте сделать вкус любимых блюд еще ярче, добавив сырный соус, но не забывайте – эта вкуснейшая приправа в разы увеличивает калорийность блюд, поэтому баловать себя ею следует не каждый день.

Источник: https://vkusnopoedim.temaretik.com/214326090611820882/syrnye-sousy-neskolko-retseptov/

Сырный соус

как сделать сырный соус

Сегодня я расскажу вам, как правильно приготовить сырный соус, чтобы он получился особенно вкусным!

Если Вам захотелось отведать вкусненького блюда, а в магазин идти совершенно нет желания, можно легко и просто из подручных продуктов приготовить сырный соус.

С ним любые обычные продукты покажутся просто райской пищей!

Сырный соус — общие рекомендации по приготовлению

Соус традиционно готовят из твердых или плавленых сыров, добавляя по вкусу специи, горчицу, майонез, чеснок. В качестве загустителя, в большинстве случаев приготовления, используется мука.

Муку, если она используется в составе соуса, необходимо предварительно пожарить на сухой сковороде до нежно — кремового цвета. Тогда Вы избежите появления комков в процессе приготовления блюда.

Сыр пред добавлением в соус надо измельчить: его натирают на терке или нарезают очень мелко ножом.

Сырный соус подают к столу с макаронными изделиями, мясом, грибами, птицей, овощами и сладкими десертами. Соус можно использовать для того, чтобы приготовить разнообразные, очень вкусные запеканки.

А теперь перейдем от слов к приготовлению.

Сырный соус — рецепт «Классический»

Ингредиенты для приготовления:

  • овощной или куриный бульон — 150  миллилитров;
  • молоко – 150  миллилитров;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • сыр плавленый или твердый — 150 грамм;
  • сливочное масло — 30+20 грамм.

Приготовление:

  1. В сухой, чистой сковороде на небольшом огне растопим сливочное масло — 30 грамм.
  2. Добавим к растопленному маслу муку, хорошо перемешаем и подогреем в течение 30 — 60 секунд. Затем снимаем сковороду с огня.
  3. Бульон и молоко немножко подогреем. Нам надо, чтобы жидкость была примерно одинаковой температуры с масляно — мучной смесью на сковороде.
  4.  Тонкой струйкой вливаем теплое молоко, а потом теплый бульон (всего 300 миллилитров жидкости) в сковороду, к приготовленной ранее, масляно-мучной смеси. При этом, непрерывно помешиваем деревянной лопаточкой или ложкой.
  5.  Как только добавили всю жидкость, хорошо перемешиваем массу и ставим сковороду на слабый огонь.
  6.  Постоянно помешиваем, доводим соус на огне до кипения.
  7.  Продолжаем готовить, помешивая, 3 минуты до легкого загустения массы.
  8. Добавим в соус тертый сыр и перемешаем до растворения сыра. Поварим соус еще в течение 1 — 2 минут. При необходимости, можно разбавить немного соус бульоном или молоком, до желаемой густоты.

Сырный соус с чесноком

Этот рецепт можно охарактеризовать двумя словами — вкусно и просто.

Для приготовления соуса отлично подойдут сыры твердых сортов. Главное выбирать сыр хорошего качества, чтобы при приготовлении он расплавился, а не свернулся в комочки.

Если Вы не любите запах чеснока, можно его в соус не класть.

Ингредиенты:

  • твердый сыр — 100 грамм;
  • жирные сливки (20 — 30% жирности) — 100 миллилитров;
  • соль + перец — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;

Приготовление:

  1. Натрем сыр и чеснок, все соединим вместе и хорошо перемешаем.
  2. В небольшую кастрюльку вливаем сливки и ставим на плиту, на водяную баню (поверх другой кастрюльки с кипящей водой).

Готовить соус надо только на водяной бане, постоянно помешивая в процессе приготовления — чтобы сыр полностью расплавился.

Как только сыр расплавился, добавляем по вкусу немного соли и перца. Соус готов.

Сырный соус к мясу

Если вы просто поджарили мясо к обеду и хотите немного оживить его вкус при помощи пикантных ноток, — приготовьте к мясу сырный соус  — взрыв вкусовых эмоций Вам гарантирован!

Для приготовления можно взять любой качественный сыр, который хорошо плавится.

Ингредиенты:

  • сыр — 100 грамм;
  • густые сливки или сметана — 100 миллилитров;
  • острая горчица — 1 — 2 столовые ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко натрем сыр.
  2. Сливки или сметану нагреем до стадии закипания (на поверхности появятся мелкие «пузырьки»).
  3. Сразу добавить в сливки тертый сыр и хорошо и постоянно мешать до полного его растворения.
  4. В конце добавим горчицу, соль и перец, можно для остроты добавить щепотку перца чили.

Горячим соусом поливаем мясо и можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

Советы кулинаров:

Сырный соус подается к блюдам в горячем виде. Чтобы он не остывал, его держат на водяной бане.

Если у Вас получился густой соус, можете его разбавить до нужной густоты теплым молоком или бульоном.

При добавлении в соус жидкости, надо постоянно его помешивать деревянной лопаточкой, чтобы соус не потерял однородность.

Теперь вы знаете, как приготовить сырный соус.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://RealSovety.com/gotovim_vkusno/vkusnejshij-syrnyj-sous.html

Сырный соус: рецепты от простых до изысканных

Сырный соус является одной из самых распространенных добавок к блюдам, способных сделать каждое кулинарное творение более пикантным или нежным  и придать ему новые оттенки вкуса. Существует множество различных рецептов приготовления соусов, основным ингредиентом которых является сыр. Тот или иной нужно выбирать в зависимости от блюда, с которым этот соус будет подан. 

Вы можете сами экспериментировать с вкусовыми качествами соуса, вводя в стандартный перечень продуктов для приготовления разные сорта сыра или пряности. Обычно для приготовления используются плавленые сыры или сыры твердых сортов. К столу такой соус можно подавать с мясом, рыбой, различными овощами, грибами, макаронами и даже с десертами.

Состав:

  1. Сыр – 100 г
  2. Чеснок – 2-3 зубчика
  3. Сливки (20-30%) – 100 мл
  4. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  • Сыр и чеснок натереть на мелкую терку и перемешать. В емкость с сыром и чесноком добавить сливки, поставить смесь на плиту.
  • Готовить соус нужно на водяной бане, постоянно помешивая. Когда сыр полностью расплавится, добавьте соль и пере по вкусу, перемешайте.
  • Если Вы не любите чеснок, можете обойтись и без него. Соус все равно будет очень вкусным, хотя и потеряет пикантную нотку.

Соус сырный: рецепт к мясу

Этот соус готовится очень быстро и прекрасно подходит для придания мясу новых оттенков вкуса.

Приготовление:

  • Сыр мелко натрите. Сливки нагрейте до состояния закипания, т.е. до тех пор, пока не начнут появляться мелкие пузырьки.
  • В нагретые сливки добавьте натертый сыр. Мешайте массу до тех пор, пока он не растворится. В завершении приготовления положите горчицу, соль и перец.
  • Если Вы хотите сделать соус более острым, можете добавить немного перца чили. Готовым соусом полейте жареное мясо и подавайте на стол.
  • Вместо Пармезана можете использовать сыр Чеддер или любые др. сорта, которые хорошо плавятся.

Как приготовить сырный соус с коньяком?

Такой соус прекрасно сочетается с отварными зелеными овощами, брокколи и цветной капустой.

Состав:

  1. Нежирный творог – 5 ст. л.
  2. Сливочный сыр – 100 г
  3. Сыр Рокфор – 50 г
  4. Коньяк – 1 ст. л.
  5. Уксус винный белый – несколько капель
  6. Перец кайенский – по вкусу

8 рецептов ароматного сырного соуса

budgetbytes.com

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 150 мл молока;
  • 150 мл овощного или куриного бульона;
  • 100–150 г чеддера;
  • молотый мускатный орех — опционально;
  • молотый чили — опционально.

Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон.

Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

Сырный соус – простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях

Сырный соус – простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях

Сырный соус – простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели! Я уже давно не покупаю сырный соус в магазине, а готовлю его дома. И сегодня я поделюсь с вами простым и быстрым рецептом соуса, который вы легко сможете приготовить своими руками в домашних условиях.

Сырная заправка способна оживить вкус любого блюда. Она подходит и для макарон, и для стейков, и для курицы, и для овощей, и для чипсов. С ней вообще можно съесть все, что угодно.

Приготовить ее можно практически из любого вида сыра: твердого, плавленого, творожного, голубого. Вариантов приготовления огромное количество.

Традиционно заправка готовится на основе соуса бешамель. Я же хочу вам предложить еще более простой рецепт. Будем готовить сырную подливу с легким чесночным привкусом, которая прекрасно подходит для спагетти.

Ингредиенты

Нежный сырный соус в домашних условиях

Нежный сырный соус в домашних условиях

Нежный сырный соус в домашних условиях

Сырная продукция – особенный акцент к любому блюду. Из нее делают закуски, сытные добавки и различные изысканные соусы. Перед тем, как сделать сырный соус, следует выбрать основное блюдо. В зависимости от сопутствующих ингредиентов, французский классический рецепт можно менять и дополнять.

Особенности сырного соуса

Сырный соус — 8 рецептов как сделать в домашних условиях

Сырный соус — 8 рецептов как сделать в домашних условиях

Сырный соус — 8 рецептов как сделать в домашних условиях

Чтобы приготовить аппетитный гарнир, недостаточно просто посыпать готовые макароны тертым сыром. Это простейших вариант для тех случаев, когда на готовку обеда есть всего пара минут. По-настоящему вкусное угощение получится с нежным сырным соусом.

Классический сырный соус

Как сделать сырный соус

Как сделать сырный соус

Как сделать сырный соус

Сырный соус – самый популярный и востребованный из всех. С этим соусом даже самое скучное блюдо «расцветает», поэтому Вам просто необходимо научится его готовить.

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Сырный соус для макарон – 8 простых и быстрых рецептов аппетитного соуса

Сырный соус для макарон – 8 простых и быстрых рецептов аппетитного соуса

Сырный соус для макарон – 8 простых и быстрых рецептов аппетитного соуса

Сырный соус для макарон – это невероятно вкусная и насыщенная заправка для блюда, которая делает его безумно аппетитным. При этом, кроме известного традиционного варианта, есть еще и много других рецептов, с которыми стоит познакомиться отдельно.

Классический сырный соус для макарон

Секреты сырного соуса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Секреты сырного соуса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Секреты сырного соуса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сырный соус — универсальная приправа на все случаи жизни. С ним даже самое заурядное блюдо покажется кулинарным шедевром. Чтобы сделать его в домашних условиях, нужно освоить несколько простых приемов и запомнить удачные гастрономические сочетания.

Сырный эталон

Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Опытные хозяйки знают, что любое блюдо становятся вкуснее, если его употреблять с соусом. Он играет роль своеобразного финального аккорда. С таким дополнением появляется возможность лучше раскрыть все тонкости и вкусовые особенности основного продукта.

Среди наиболее популярных вариантов можно выделить сырный соус. Он отлично гармонирует не только с мясом, птицей или рыбой, но также с овощами, пастой, грибами, всевозможными морепродуктами и даже крупами. Его, конечно, можно купить и в магазине.

Но лучше всего научиться готовить свой сырный соус в домашних условиях. Кстати, делать это совсем не сложно.

Классический вариант

Рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

Рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

Рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

2 порции

15 минут

263 ккал

5/5 (1)

Во втором и третьем рецептах использовала видео не из ТЗ.

Сырный соус – это отличный вариант, чтобы дополнить вкус блюда и сделать его более мягким и нежным. Такой соус прекрасно сочетается с рыбой, птицей, мясом, овощами, грибами и макаронными изделиями.
Вариантов приготовления сырного соуса – огромное множество, но я расскажу, как сделать его быстро и невероятно вкусно.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как закрепить курицу на вертеле в духовке

Рецепт простого сырного соуса к макаронам с фото

Как приготовить сырный соус?

как сделать сырный соус

Молочные продукты очень полезны для человеческого организма. Особенно полюбившимся, пожалуй, является сыр в любом виде – сливочном, рассольном либо мягком. Сыр часто употребляют не только в готовом виде, но и добавляют в различные блюда, поскольку от него они становятся намного вкуснее.

Сырный соус

Хотя такой продукт доступен для покупки практически в каждом магазине, лучше готовить его собственными руками. С этим трудно спорить, ведь так можно быть уверенным в качестве приготовленного блюда.

К тому же стоит заметить, что процесс приготовления не является длительным, а эффект просто превосходит самые лучшие ожидания. Сырные соусы применяются для подачи мяса, различных гарниров, котлет, жареной рыбы, запеканок и рагу.

Рецептура сырного соуса: классика

Изготовление подобного блюда потребует наличия молока и бульона (из овощей или куриного мяса) – 200 мл, сливочного масла – 50 граммов, столовую ложку муки и собственно сыра – 150 граммов.

Чуть больше половины масла нужно разогреть, а потом поджарить на нем муку. На это уйдет примерно 1 минута, затем вливается теплое молоко и бульонная жидкость. При тщательном перемешивании масса доводится до кипения, несколько минут варится до загустения.

Следующий этап – добавление сыра. Все это варится, пока он полностью не растворится, и еще 2 минуты. По окончании, соус подсаливается по вкусу и добавляется оставшиеся 20 граммов масла.

В зависимости от того, какой ингредиент будет использован во время приготовления, такие и продукты можно будет заправлять соусом.

Мясные блюда с сырным соусом

Блюда из мяса приемлют соусы из:

  • Сливки и сыр пармезан – по 100 граммов;
  • Горчица – 2 столовые ложки;
  • Соль, перец – по вкусу.

Сливки нужно готовить на слабом огне. Когда они закипят, при постоянном помешивании добавляется пармезан, перед этим перетертый. Затем можно использовать горчицу, соль и перец.

Блюда из овощей любят соусы из сыра

Необходимо:

  • Сыр – 150 граммов;
  • Чеснок – 3 зубчика;
  • Сладкий перец – 2 шт.;
  • Сметана – 3 столовые ложки;
  • Горчица – 2 столовые ложки;
  • Специи – соль, перец, приправа карри.

Для начала нужно запекать перец в духовой плите, пока кожица не станет черным цветом. Его вытягивают и складывают в целлофан, плотно при этом завязав. Так, перец отдыхает около трети часа. Затем кожицу нужно аккуратно удалить вместе с семенами. Теперь все ингредиенты можно смешать и измельчить с помощью блендера.

ИНТЕРЕСНО! Для тягости соуса, в сыр, уже натертый, перед приготовлением можно добавить немного лимонного сока или вина.

Макаронные изделия

Процесс приготовления требует тертого сыра в количестве 200 граммов, сливочного масла и муки – по 2 столовые ложки, молоко – 200 миллилитров. Для заправки – перец молотый и соль, любители острых блюд могут добавить чеснок либо горчицу.

Растопленное масло и мука добавляются к тертому сыру, и все это расплавляется на небольшом огне. После того как молоко будет влито в смесь, нужно варить ее до густоты (на подобие сметаны). Варка занимает несколько минут, затем идет черед заправки специями, и соус должен остывать.

Если попробовать заменить молоко на сливки, рекомендуется дополнительно использовать грецкие орехи и измельченную зелень.

Рыбные блюда

Помимо молока (300 мл) и натертого сыра (40 г), понадобится картофельный крахмал (15 г), сырой желток из куриных яиц (2 шт.), соль, лимонный сок и зелень.

Молоко или сливки перешиваются с яичными желтками и крахмалом. Такая кремоподобная смесь варится на водяной бане, добавляется соль и сок лимона. Все тщательно перемешивается, и можно снимать с огня. Когда соус остынет, нужно добавить сыр и мелко нарезанный зеленый лук.

Многие хозяйки используют такой вид сырного соуса не только для блюд из рыбы, но и для тефтелей и овощных запеканок. К тому же не рекомендуется применять соусы ежедневно, поскольку они достаточно калорийные, и это не всегда положительно отображается на фигуре.

Домашний сырный соус любителям пищи из Макдональдса

Пожалуй, многие любят полакомиться фастфудом, особенно тем, который готовится в сети Макдональдс. Кстати, такие соусы хорошо применять и для пельменей, и сосисок, и других блюд.

Нужно взять 150 граммов обычного плавленого сырка, и поместить его в глубокую миску или тарелку. Затем добавляется чайная ложка паприки и молотого перца. Хорошо перемешав, можно ставить тарелку в микроволновую печь на одну минуту.

Мощность печки должна быть выставлена на 600 Вт. Быстро перемешав горячий соус, можно добавлять чайную ложку кетчупа и столовую ложку майонеза. Опять все перемешать и дать остыть.

Сырные соусы пользуются огромной популярностью для подачи с абсолютно разными блюдами. Особенно вкусны те, которые готовятся в домашних условиях заботливыми и любящими руками настоящих хозяек.

Источник: https://vremya-sovetov.ru/kulinariya/kak-sdelat-syirnyij-sous-v-domashnix-usloviyax.html

Сырные соусы, несколько рецептов

как сделать сырный соус

Трудно найти человека, который бы не любил сыр: ввиду многообразия сыров вариант на свой вкус находит каждый – сливочный, копченый, мягкий, рассольный и т.д. С сырами готовят очень многие блюда, а, посыпав тертым сыром, можно сделать практически любое блюдо еще вкуснее и аппетитнее. Наверное, поэтому и появились сырные соусы – из-за огромной любви человечества к этому молочному продукту и стремления добавить его вкус во все блюда.

Сырный соус сегодня можно купить почти в каждом магазине, однако, не смотря на это, очень многие хозяйки предпочитают готовить его самостоятельно, что понятно – так и вкуснее, и аппетитнее – что может сравниться с блюдом, политым ароматным свежеприготовленным соусом с пылу с жару! Приготовление такого соуса не отнимает много времени и не требует прохождения кулинарных курсов – это до безобразия просто, учитывая какой вкусный соус в итоге получается. Тем не менее, начинающие кулинары могут столкнуться с определенными трудностями, готовя этот соус. Самая распространенная из них – когда при наличии большого числа компонентов сыр не растворяется. Чтобы такая беда обошла вас стороной, мы в подробностях раскроем все азы приготовления вкусных сырных соусов.

Сырные соусы – основа

Основой многих сырных соусов является соус Бешамель. Добавляя в него различные виды сыров и специи, можно приготовить самые разнообразные, но неизменно аппетитные соусы: голубой, три сыра, холодный, сливочный, с креветками и многими другими продуктами.

Сырные соусы на основе Бешамеля – это лишь одна из разновидностей всевозможных соусов, которые можно приготовить из сыра. Также такие соусы делают, смешивая сыр с желтками, бульонами, водой, сливками, крахмалом, луком, сливочным маслом и т.д.

Приправлять сырными соусами можно практически любые вторые блюда, в том числе гарниры и мясные блюда – спагетти, овощные рагу, запеканки, котлеты, биточки, поджаренное мясо, рыбу, птицу и т.д.

Классический сырный соус будет прекрасным вариантом для любых блюд.

Рецепт классического сырного соуса

Понадобится: по 150-200 мл овощного/куриного бульона и молока, 100-150 г сыра, 50 г сливочного масла, 1 ст.л. муки.

Как приготовить простой сырный соус. На 30 г масла обжарить муку 1 мин, влить подогретое молоко, затем подогретый бульон при энергичном помешивании, довести до кипения, 3 мин проварить до загустения, всыпать тертый сыр, перемешать, проварить соус до растворения сыра, затем еще 2 мин, подсолить, заправить оставшееся масло.

Классический сырный соус можно приготовить и на Бешамеле – сварив его, а затем всыпав в соус тертый сыр и дождавшись его растворения. Класть в Бешамель можно любой сыр и специи по вкусу, меняя тем самым его вкусовые нотки.

Безусловно, в зависимости от различных используемых для приготовления соуса продуктов разными будут и блюда, к которым тот или иной сырный соус подходит наилучшим образом. К примеру, для мясных блюд идеальным вариантом будет такой сырный соус.

Рецепт сырного соуса к мясным блюдам

Понадобится: по 100 г сыра пармезан и сливок, 2 ст.л. горчицы, перец, соль.

Как приготовить сырный соус к мясу. Довести сливки до кипения, помешивая, всыпать тертый сыр, перемешать, добавить горчицу, перемешать, поперчить и посолить приготовленный соус.

Рецепт сырного соуса к овощным блюдам

Понадобится: 150 г сыра, 3 зубчика чеснока, 2 сладких перца, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. горчицы, карри, перец, соль.

Как приготовить сырный соус к овощам. Перцы в духовке запечь до почернения кожицы, положить в пакеты, плотно завязать, на 20 мин оставить, снять кожицу и удалить семечки, мелко нарезать, вместе с карри, сметаной, горчицей, чесноком и сыром измельчить все до однородности в блендере.

Чтобы придать сырному соусу равномерную тягучую консистенцию, добавьте в тертый сыр до добавления его к остальным продуктам несколько капель сока лимона, либо вина.

Рецепт сырного соуса к спагетти и макаронам

Понадобится: 200 г тертого сыра, по 2 ст.л. муки и сливочного масла, 200 мл молока, перец, соль, чеснок/горчица – если нужен остренький сырный соус.

Как приготовить сырный соус к лапше. Перемешать тертый сыр с мукой и растопленным маслом, на медленном огне расплавить смесь, помешивая, до консистенции густой сметаны, поперчить и посолить, затем по 1-2 ст.л. вливать молоко, каждый раз хорошо вымешивая соус, когда будет добавлено все молоко, соус довести до кипения, проварить 2 мин и убрать с плиты, предварительно заправив соус горчицей или чесноком, если хочется чтобы соус был острым.

Если приготовить этот соус, используя вместо молока сливки, то приправлять его лучше грецким орехом и свежей мелко рубленой зеленью.

Рецепт сырного соуса для рыбы

Понадобится: 300 г сливок/молока, 40 г тертого сыра, 15 г крахмала картофельного, 2 желтка сырых, зеленый лук, сок лимона, соль.

Как приготовить сырный соус к рыбе. Из сливок, перемешанных с желтками и крахмалом, приготовить крем на водяной бане, подсолить и влить сок лимона, перемешать и снять с бани. В остывший крем добавить зеленый лук и сыр, перемешать.

Такой соус подойдет не только к рыбе, но и к запеканкам из овощей, тефтелям и другим блюдам.

Попробуйте сделать вкус любимых блюд еще ярче, добавив сырный соус, но не забывайте – эта вкуснейшая приправа в разы увеличивает калорийность блюд, поэтому баловать себя ею следует не каждый день.

Источник: https://vkusnopoedim.temaretik.com/214326090611820882/syrnye-sousy-neskolko-retseptov/

Сырный соус

как сделать сырный соус

Сегодня я расскажу вам, как правильно приготовить сырный соус, чтобы он получился особенно вкусным!

Если Вам захотелось отведать вкусненького блюда, а в магазин идти совершенно нет желания, можно легко и просто из подручных продуктов приготовить сырный соус.

С ним любые обычные продукты покажутся просто райской пищей!

Сырный соус — общие рекомендации по приготовлению

Соус традиционно готовят из твердых или плавленых сыров, добавляя по вкусу специи, горчицу, майонез, чеснок. В качестве загустителя, в большинстве случаев приготовления, используется мука.

Муку, если она используется в составе соуса, необходимо предварительно пожарить на сухой сковороде до нежно — кремового цвета. Тогда Вы избежите появления комков в процессе приготовления блюда.

Сыр пред добавлением в соус надо измельчить: его натирают на терке или нарезают очень мелко ножом.

Сырный соус подают к столу с макаронными изделиями, мясом, грибами, птицей, овощами и сладкими десертами. Соус можно использовать для того, чтобы приготовить разнообразные, очень вкусные запеканки.

А теперь перейдем от слов к приготовлению.

Сырный соус — рецепт «Классический»

Ингредиенты для приготовления:

  • овощной или куриный бульон — 150  миллилитров;
  • молоко – 150  миллилитров;
  • мука — 1 столовая ложка;
  • сыр плавленый или твердый — 150 грамм;
  • сливочное масло — 30+20 грамм.

Приготовление:

  1. В сухой, чистой сковороде на небольшом огне растопим сливочное масло — 30 грамм.
  2. Добавим к растопленному маслу муку, хорошо перемешаем и подогреем в течение 30 — 60 секунд. Затем снимаем сковороду с огня.
  3. Бульон и молоко немножко подогреем. Нам надо, чтобы жидкость была примерно одинаковой температуры с масляно — мучной смесью на сковороде.
  4.  Тонкой струйкой вливаем теплое молоко, а потом теплый бульон (всего 300 миллилитров жидкости) в сковороду, к приготовленной ранее, масляно-мучной смеси. При этом, непрерывно помешиваем деревянной лопаточкой или ложкой.
  5.  Как только добавили всю жидкость, хорошо перемешиваем массу и ставим сковороду на слабый огонь.
  6.  Постоянно помешиваем, доводим соус на огне до кипения.
  7.  Продолжаем готовить, помешивая, 3 минуты до легкого загустения массы.
  8. Добавим в соус тертый сыр и перемешаем до растворения сыра. Поварим соус еще в течение 1 — 2 минут. При необходимости, можно разбавить немного соус бульоном или молоком, до желаемой густоты.

Сырный соус с чесноком

Этот рецепт можно охарактеризовать двумя словами — вкусно и просто.

Для приготовления соуса отлично подойдут сыры твердых сортов. Главное выбирать сыр хорошего качества, чтобы при приготовлении он расплавился, а не свернулся в комочки.

Если Вы не любите запах чеснока, можно его в соус не класть.

Ингредиенты:

  • твердый сыр — 100 грамм;
  • жирные сливки (20 — 30% жирности) — 100 миллилитров;
  • соль + перец — по вкусу;
  • чеснок — 2 зубчика;

Приготовление:

  1. Натрем сыр и чеснок, все соединим вместе и хорошо перемешаем.
  2. В небольшую кастрюльку вливаем сливки и ставим на плиту, на водяную баню (поверх другой кастрюльки с кипящей водой).

Готовить соус надо только на водяной бане, постоянно помешивая в процессе приготовления — чтобы сыр полностью расплавился.

Как только сыр расплавился, добавляем по вкусу немного соли и перца. Соус готов.

Сырный соус к мясу

Если вы просто поджарили мясо к обеду и хотите немного оживить его вкус при помощи пикантных ноток, — приготовьте к мясу сырный соус  — взрыв вкусовых эмоций Вам гарантирован!

Для приготовления можно взять любой качественный сыр, который хорошо плавится.

Ингредиенты:

  • сыр — 100 грамм;
  • густые сливки или сметана — 100 миллилитров;
  • острая горчица — 1 — 2 столовые ложки;
  • соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

  1. Мелко натрем сыр.
  2. Сливки или сметану нагреем до стадии закипания (на поверхности появятся мелкие «пузырьки»).
  3. Сразу добавить в сливки тертый сыр и хорошо и постоянно мешать до полного его растворения.
  4. В конце добавим горчицу, соль и перец, можно для остроты добавить щепотку перца чили.

Горячим соусом поливаем мясо и можно подавать вкуснейшее блюдо к столу.

Советы кулинаров:

Сырный соус подается к блюдам в горячем виде. Чтобы он не остывал, его держат на водяной бане.

Если у Вас получился густой соус, можете его разбавить до нужной густоты теплым молоком или бульоном.

При добавлении в соус жидкости, надо постоянно его помешивать деревянной лопаточкой, чтобы соус не потерял однородность.

Теперь вы знаете, как приготовить сырный соус.

Приятного Вам аппетита!

Источник: https://RealSovety.com/gotovim_vkusno/vkusnejshij-syrnyj-sous.html

Сырный соус: рецепты от простых до изысканных

Сырный соус является одной из самых распространенных добавок к блюдам, способных сделать каждое кулинарное творение более пикантным или нежным  и придать ему новые оттенки вкуса. Существует множество различных рецептов приготовления соусов, основным ингредиентом которых является сыр. Тот или иной нужно выбирать в зависимости от блюда, с которым этот соус будет подан. 

Вы можете сами экспериментировать с вкусовыми качествами соуса, вводя в стандартный перечень продуктов для приготовления разные сорта сыра или пряности. Обычно для приготовления используются плавленые сыры или сыры твердых сортов. К столу такой соус можно подавать с мясом, рыбой, различными овощами, грибами, макаронами и даже с десертами.

Сливочно-сырный соус с чесноком

Состав:

  1. Сыр – 100 г
  2. Чеснок – 2-3 зубчика
  3. Сливки (20-30%) – 100 мл
  4. Соль, перец – по вкусу

Приготовление:

  • Сыр и чеснок натереть на мелкую терку и перемешать. В емкость с сыром и чесноком добавить сливки, поставить смесь на плиту.
  • Готовить соус нужно на водяной бане, постоянно помешивая. Когда сыр полностью расплавится, добавьте соль и пере по вкусу, перемешайте.
  • Если Вы не любите чеснок, можете обойтись и без него. Соус все равно будет очень вкусным, хотя и потеряет пикантную нотку.

Соус сырный: рецепт к мясу

Этот соус готовится очень быстро и прекрасно подходит для придания мясу новых оттенков вкуса.

Приготовление:

  • Сыр мелко натрите. Сливки нагрейте до состояния закипания, т.е. до тех пор, пока не начнут появляться мелкие пузырьки.
  • В нагретые сливки добавьте натертый сыр. Мешайте массу до тех пор, пока он не растворится. В завершении приготовления положите горчицу, соль и перец.
  • Если Вы хотите сделать соус более острым, можете добавить немного перца чили. Готовым соусом полейте жареное мясо и подавайте на стол.
  • Вместо Пармезана можете использовать сыр Чеддер или любые др. сорта, которые хорошо плавятся.

Соус с сырными нотками для спагетти

Нежный соус с мускатом

Как приготовить сырный соус с коньяком?

Такой соус прекрасно сочетается с отварными зелеными овощами, брокколи и цветной капустой.

Состав:

  1. Нежирный творог – 5 ст. л.
  2. Сливочный сыр – 100 г
  3. Сыр Рокфор – 50 г
  4. Коньяк – 1 ст. л.
  5. Уксус винный белый – несколько капель
  6. Перец кайенский – по вкусу

8 рецептов ароматного сырного соуса

budgetbytes.com

  • 1 столовая ложка сливочного масла;
  • 1 столовая ложка муки;
  • 150 мл молока;
  • 150 мл овощного или куриного бульона;
  • 100–150 г чеддера;
  • молотый мускатный орех — опционально;
  • молотый чили — опционально.

Растопите в сковороде масло на медленном огне. Всыпьте муку и, помешивая, готовьте 30 секунд. Снимите с огня, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влейте сначала тёплое молоко, а затем — тёплый бульон.

Снова поставьте сковороду на плиту. Не прекращая мешать массу, доведите её до кипения и проварите 2–3 минуты до загустения. Всыпьте мелко натёртый сыр, перемешайте до его полного растворения и готовьте ещё пару минут.

В соус можно добавить немного мускатного ореха или молотого перца чили.

Возьмите на заметку

Источник: https://Lifehacker.ru/syrnyj-sous-recepty/

Сырный соус – простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях

Сырный соус – простой и быстрый рецепт приготовления в домашних условиях

Здравствуйте, уважаемые читатели! Я уже давно не покупаю сырный соус в магазине, а готовлю его дома. И сегодня я поделюсь с вами простым и быстрым рецептом соуса, который вы легко сможете приготовить своими руками в домашних условиях.

Сырная заправка способна оживить вкус любого блюда. Она подходит и для макарон, и для стейков, и для курицы, и для овощей, и для чипсов. С ней вообще можно съесть все, что угодно.

Приготовить ее можно практически из любого вида сыра: твердого, плавленого, творожного, голубого. Вариантов приготовления огромное количество.

Традиционно заправка готовится на основе соуса бешамель. Я же хочу вам предложить еще более простой рецепт. Будем готовить сырную подливу с легким чесночным привкусом, которая прекрасно подходит для спагетти.

Ингредиенты

Ингредиенты

Пошаговый рецепт с фото

Пошаговый рецепт с фото

рецепт

рецепт

Другие варианты

Другие варианты

Очень вкусная подлива для мяса получается, если добавить в нее горчицу. Для придания пряного, но не сильно жгучего вкуса, лучше использовать зерновую горчицу. Любители остренького могут использовать кремообразную русскую горчицу.

Для приготовления подливы из плавленого сыра подойдут как обычные плавленые сырки, так и пастообразные. Главное, чтобы продукт был качественным, иначе он не растворится в процессе варки. Подавать соус лучше горячим, так как остывая, он будет становиться гуще.

Соус из благородных сортов сыра с плесенью отлично сочетается с курицей и овощами. Для его приготовления подойдут такие сорта как рокфор, горгонзола, дор блю. Они не плавятся при нагревании, поэтому соус готовится без тепловой обработки. Продукт растворяется при размешивании, а в качестве загустителя можно использовать майонез или сметану.

Гурманы оценят пикантность соуса с артишоками и шпинатом. В сочетании с тремя видами сыра (сливочный, фета и пармезан) вкус получается насыщенный, но не жгучий, с нотками свежести. Сама приправа запекается в духовке, после того как все ингредиенты смешаны. Подавать ее лучше всего к чипсам или крекерам.

Добавьте в заправку грибы, и вы получите прекрасное дополнение к мясным отбивным или гарнирам. При приготовлении в первую очередь необходимо подготовить грибы: промыть, слегка обсушить, нарезать тонкими пластинками и обжарить в сливочном масле. Только после этого можно добавлять сливки и сыр. Насыщенный аромат и нежный сливочно-грибной вкус не оставит никого равнодушным!

Полезные советы

Полезные советы

  1. Используйте качественные сыры. Дешевый продукт сомнительного качества при нагревании не расплавится, а свернется в комочки.
  2. Если соус получился слишком густым, я обычно разбавляю его теплым молоком. Вливаю тонкой струйкой, непрерывно помешивая, чтобы сохранить однородность, и довожу до нужной мне консистенции.

    Вместо молока иногда использую теплый бульон.

  3. Чеснок обычно предпочитают натирать на мелкой терке или выдавливать с помощью пресса. Однако при этих способах из овоща выделяется горький сок, который может испортить вкус блюда. Я всегда измельчаю чеснок ножом. А чтобы проще было его нарезать, раздавливаю зубчик плоской стороной ножа.

Заключение

Заключение

Сегодня мы с вами узнали, как сделать сырный соус в домашних условиях и с чем его обычно едят. Рассмотрели рецепт приготовления пошагово с фото. Познакомились еще с 5 вариантами этого блюда.

Теперь вы во всеоружии можете смело отправляться на кухню и создавать кулинарные шедевры. Только не забудьте вернуться и рассказать нам о своих победах в комментариях!

Источник: https://vsvoemdome.ru/eda/recepty/sous/syrnyj

Нежный сырный соус в домашних условиях

Нежный сырный соус в домашних условиях

Сырная продукция – особенный акцент к любому блюду. Из нее делают закуски, сытные добавки и различные изысканные соусы. Перед тем, как сделать сырный соус, следует выбрать основное блюдо. В зависимости от сопутствующих ингредиентов, французский классический рецепт можно менять и дополнять.

Особенности сырного соуса

Особенности сырного соуса

Родина классической и вкусной сырной добавки – Франция или Италия. Так сложилось, что в свое время сыроварение развивалось в Европе только из-за развития самой торговли. В результате Франция, Голландия и Италия стали первопроходцами в сырной индустрии. На момент, когда во всем мире сыр стал популярным, в небольших голландских и французских деревушках уже были многолетние, часто тайные рецепты.

В мире давно существует неоспоримый факт, что французы имеют удивительный и очень тонкий вкус. Французская кухня напоминает отдельный вид искусства – сочетание продуктов, их гармоничный вкус, послевкусие. Неслучайно сырный соус так часто встречается в различных рецептах: он заменяет приправы и другие многосложные в приготовлении добавки.

Чем же отличается сырный соус, приготовленный на основе уникального по вкусу продукта, от других добавок: он не просто вкусный и ароматный, но и полезный. В меру сильный вкус не оттеняет основное блюдо или гарнир. Сырная масса вносит нужную соленость и сладость, а, когда необходимо, отдает остроту – каждая нотка соуса гармонична, но одновременно ненавязчива.

Еще одно уникальное свойство сырной добавки – она идеально подходит почти к любому продукту: будь то овощи, курица, грибы или любые фрукты. Сырная масса имеет базу, и к ней поочередно добавляются определенные, необходимые по случаю, вкусы. Универсальность и простота соуса подкупает и позволяет создать максимально классические и вкусные блюда.

Виды сырного соуса

Виды сырного соуса

У каждой страны, особенно в Европе, есть своя вариация на тему сырного соуса. За основу всегда берут качественный, выдержанный сыр – его вкус является основополагающим, он раскрывает остальные ингредиенты. Вторая важная черта сырного продукта – его текстура. В классической рецептуре получается в меру густая, но не жидкая и не твердая смесь.

Если смесь сырная и без добавок, должна быть характерная равномерная структура. Отдельное требование касается неповторимого и ненавязчивого, но очень насыщенного аромата. Он говорит о правильной технологии приготовления основы для спагетти, фондю или мяса.

Выбор сорта напрямую зависит от блюда – для мяса или рыбы лучше подобрать классический вариант с солоноватым или сладковатым привкусом. Для фондю с фруктами необходимо экспериментировать со вкусами: подойдет и пикантный острый вкус, и сладкий – максимально гармоничный.

Гурманы выбирают самый спорный по вкусовым качествам продукт – сыр с голубой плесенью. Сам по себе сорт отличается тонким, часто едва уловимым ароматом, нежной текстурой и небольшой остротой, если сыр хорошо выдержан. Для приготовления добавки на основе продукта с плесенью необходимо использовать минимум ингредиентов, чтобы не перебить изысканный и нежный вкус.

Как приготовить сырный соус: топ лучших рецептов

Как приготовить сырный соус: топ лучших рецептов

Рецепт сырного соуса выбирают под основной продукт – мясо, рыба, овощи, фрукты. Ингредиент задаст общее вкусовое направление – острота, соленость, сладость. Любой из вариантов не должен быть слишком ярким по вкусу и аромату, чтобы не перекрыть слабую основу.

Сыр также лучше выбирать под технологию приготовления: не каждый сыр подойдет для духовки, иногда его лучше расплавить на огне. Большую часть рецептов удастся повторить в домашних условиях.

В классической рецептуре есть 2 способа приготовления соуса – холодный и горячий. В чем их отличия:

  1. Холодный. Соус является дополнением к фруктам, свежим овощам, к чипсам и любым запеченным продуктам.
  2. Горячий. Сырная добавка подойдет для запеканок, блюд с тестом – всему, что готовится в духовке. Горячий соус также добавляют к рыбе, пасте и морепродуктам.

Для получения однородной, нежной текстуры используются такие дополнительные молочные ингредиенты, как сливки, масло, а в простых рецептах даже самодельный майонез: изысканный вкус лучше не портить покупным ингредиентом.

Классический французский рецепт

Классический французский рецепт

Высокая кухня также предполагает приготовления сырного соуса. Для получения определенного вкуса подбирается особенный сыр – из разных регионов страны, где у каждой основы есть своя изюминка.

Основные ингредиенты:

  • сыр – 150-200 г в зависимости от его плотности;
  • мука – 2 ч. л.;
  • соль – 0,5 ч. л.;
  • сливочное масло – 2 ч. л.;
  • молоко – 350 мл.

Для начала растапливаем масло на сковородке – лучше взять посуду с толстым дном. Масло растапливаем только на среднем или маленьком огне. В растопленную смесь добавляем муку. Все осторожно взбиваем с помощью венчика: необходимо добиться однородной консистенции. Лучше не снимать сковородку с огня, а если смесь начнет кипеть, то можно лишь на пару секунд поднять емкость, чтобы сбавить температуру.

В горячую смесь тонкой струей вливаем молоко. Важно, чтобы оно не свернулось и не стало комками. Одновременно все тщательно перемешиваем. Смесь снова взбиваем. Постепенно основа густеет, становится по консистенции похожей на сметану – нельзя доводить ее до кипения.

Когда смесь загустеет, в нее добавляем натертый сыр. Предварительно сыр либо нарезаем тонкими слайсами, чтобы он быстрее расплавился, либо натираем на терке. Смесь снова прогреваем, ждем, пока сыр полностью расплавится. Немного взбиваем основу, не даем ей закипеть. Как только сыр расплавится, снимаем смесь с огня. Даем ей остыть. Классический соус подается холодным или теплым.

Сырный соус со сметаной

Сырный соус со сметаной

Простой вариант для дома подходит для запеканок или мяса с разной степенью прожарки. Общее время приготовления составляет 15 минут.

Основные ингредиенты:

  • 100-150 г сметаны с жирностью не меньше 20%;
  • 50 мл сливок, жирность не меньше 20%;
  • 20 г сливочного масла;
  • 1-2 яйца;
  • 1 ст. л. муки.

Сначала отдельно взбиваем миксером яйца и сметану. В готовую массу добавляем натертый сыр. На чистой сковороде разогреваем сливочное масло, добавляем в него муку, сливки. Все тщательно перемешиваем венчиком. Важно, чтобы получилась однородная масса, но она не начала кипеть.

В массу вливаем яичную смесь. Ее нужно хорошо прогреть, но не довести до кипения. Если появляются пузырьки, смесь нужно снять с огня. Дальше даем основе остыть. Пока она теплая, добавляем нарезанную зелень или сушеные травы, горчицу, приправы.

Сырный соус в духовке

Сырный соус в духовке

Самый простой вариант – приготовление соуса не на плите, а в духовке или в микроволновой печи. Общее время приготовления составляет 5 минут. Основные ингредиенты: 70-80 г сыра, половина стакана молока, 2 ст. л. кукурузного крахмала и соль или специи по вкусу. Соус подойдет под макароны, мясо или рыбу, в холодном или теплом виде.

Предварительно подготавливаем миску для духовки или микроволновой печи. Сыр натираем на терке или режем очень тонкими слайсами. Сырную основу засыпаем в миску, заливаем молоком комнатной температуры. Потом добавляем крахмал, все перемешиваем – используем венчик.

Готовую смесь ставим в микроволновку, духовку под крышку и нагревает в течение 1-2 минуты. Духовку необходимо предварительно прогреть. Микроволновую печь не разогреваем, а сразу выставляем таймер на 3 минуты. Спустя 2-3 минуты миску достаем из духовки и хорошо перемешиваем смесь. Сырный соус готов.

Рецепт с яйцом и горчицей

Рецепт с яйцом и горчицей

Яичный соус имеет пикантный, островатый вкус. Хорошо подходит для птицы, запеченных овощей и к картофелю в любом виде. Еще один вариант, как использовать соус – в качестве добавки к свежим тостам.

Основные ингредиенты:

  • сухое молоко – 1 ч. л.;
  • яйцо – 1 штука;
  • 20-40 г твердого сыра;
  • чеснок;
  • подсолнечное или оливковое масло – 100 мл;
  • горчица – 2 ч. л.;
  • лимонный сок – 0,5 ч. л.;
  • соль, специи по вкусу.

Основой соуса является самодельный майонез – он имеет гармоничный вкус, а также не вреден для здоровья. Для приготовления майонеза промываем под проточной водой яйцо, затем разбиваем его в глубокую тарелку. Добавляем соль, перец и начинаем взбивать. Постепенно вводим горчицу, сухое молоко и перец. В конце добавляем сок лимона. Все снова взбиваем до получения однородной консистенции.

На последнем этапе вливаем подсолнечное масло. Все снова взбиваем до получения однородной массы. В другую тарелку натираем сыр – любой твердый сорт. Мелко нарезаем или выжимаем чеснок. В готовый майонез добавляем сыр, чеснок. Все хорошо перемешиваем. Соус должен быть неоднородным по консистенции. Сверху добавляем зелень, сушеные травы.

К каким блюдам уместно подать сырный соус

К каким блюдам уместно подать сырный соус

Универсальность сырного соуса в том, что он подходит под любые блюда – нет особых ограничений. Рыба, мясо, ягоды и фрукты хорошо сочетаются и с сырным, и с молочным вкусом. Важно правильно дозировать количество сырного продукта. Если его будет слишком много, блюдо получится чрезмерно насыщенным.

Необходимо учитывать, что сырная смесь увеличивает калорийность блюда. Чем больше будет добавок, тем выше калорийность. Самый простой вариант – классический рецепт. Он универсальный по вкусу и аромату.

Сырный соус лучше готовить перед подачей и не хранить несколько дней: он теряет свой вкус, а, в зависимости от составляющих ингредиентов, быстро портится. Теплый соус подается к теплым или горячим блюдам, холодный более универсальный.

Итог

Итог

Такой молочный продукт, как сырный соус, имеет уникальный вкус и является универсальной добавкой к разным блюдам: мясным, рыбным, овощным или фруктовым. Чтобы его приготовить, понадобится минимальный набор ингредиентов, включая сметану, майонез или сливки. Все ингредиенты должны быть качественными, свежими. Готовый продукт подают горячим или холодным.

Источник: https://SirovaRus.ru/retsepty/syrnyj-sous

Сырный соус — 8 рецептов как сделать в домашних условиях

Сырный соус — 8 рецептов как сделать в домашних условиях

Чтобы приготовить аппетитный гарнир, недостаточно просто посыпать готовые макароны тертым сыром. Это простейших вариант для тех случаев, когда на готовку обеда есть всего пара минут. По-настоящему вкусное угощение получится с нежным сырным соусом.

Классический сырный соус

Классический сырный соус

Ингредиенты: 230 г макаронных изделий, 130 г твердого соленого сыра, полный стакан жирного молока, кусочек (примерно на 30-40 г) сливочного масла, смесь специй по вкусу.

  1. Выбранные макаронные изделия отвариваются в соленой кипящей воде до полной готовности.
  2. Пока готовится основа, сыр натирается на терке с самыми миниатюрными отверстиями.
  3. В небольшом сотейнике молоко соединяется со сливочным маслом и специями. Смесь можно немного присолить.
  4. Масса оставляется на среднем огне до тех пор, пока сыр полностью не расплавится.
  5. Готовые спагетти или другие изделия откидываются на дуршлаг, но не промываются.

Еще горячими они заливаются сырным соусом для макарон и тщательно перемешиваются.

С добавлением сметаны

С добавлением сметаны

Ингредиенты: 40 г твердого соленого сыра, 2 куриных яичка, 25-30 г сливочного масла, 2 ст. ложки белой муки, 90 г сметаны, 80 мл очень жирных сливок, соль, белый перец. Как приготовить сырный соус со сметаной, рассказывается ниже.

  1. Сыр максимально мелко трется, после чего соединяется в одной миске с сырыми яйцами, сметаной, молотым белым перчиком. Смесь по вкусу присаливается. Если сыр достаточно соленый, дополнительная соль не потребуется.
  2. На сковородке растапливается сливочное масло. К нему добавляется масса из первого шага. Сюда же вливаются сливки, и засыпается мука.
  3. После перемешивания продукты прогреваются на небольшом огне пару минут.

Готовым соусом щедро поливаются отварные или жареные макароны любых сортов.

Из плавленого сыра

Из плавленого сыра

Ингредиенты: 2/3 ст. тертого пармезана, 2 полный стакана жирного молока, 70-80 г сливочного масла, 120 г плавленого сыра, щепотка сушеного базилика и мускатного ореха, соль, долька чеснока, 1 ст. ложка оливкового масла.

  1. В сотейнике разогревается оливковое масло. К нему сразу добавляется сливочный компонент.
  2. На этой смеси обжаривается измельченный чеснок. Через 3-4 минуты туда вливается молоко, и закладываются кусочки плавленого сыра.
  3. Осталось всыпать соль, приправы и тертый сыр.

На минимально огне при помешивании соус готовится до загустения.

Сырно-чесночный соус

Сырно-чесночный соус

Ингредиенты: 430 г острого сыра чеддер, 5 больших ложек сливочного масла, поваренная соль, 2 большие ложки высокосортной муки, 3 чесночные дольки, щепотка черного свежемолотого перца, 2 полных стакана жирного молока.

  1. Сливочное масло режется кусочками и закладывается в сотейник. Его нужно растопить и нагревать на среднем огне до появления многочисленных пузырьков.
  2. В горячую массу высыпается мука. Чтобы соус не получился с комочками, нужно предварительно ее просеять пару раз через мелкое сито.
  3. После тщательного перемешивания в смесь добавляется чеснок, нарезанный мелкими кусочками. Ингредиенты нужно взбивать до тех пор, пока масса не приобретет светло-коричневый оттенок.
  4. Огонь уменьшается, в сотейник тонкой струей вливается молоко. Взбивание продолжается до тех пор, пока смесь не закипит. В таком состоянии ее нужно оставить примерно на 1 минуту.
  5. Далее всыпается тертый сыр. Составляющие перемешиваются до однородности.
  6. Добавляется соль, перец.
  7. Остается взбить соус и слегка остудить его.

Подается такая добавка к макаронам и другим гарнирам теплой.

Вариант для гурманов из сыра с плесенью

Вариант для гурманов из сыра с плесенью

Ингредиенты: 160 мл цельного коровьего молока, большая ложка жирного сливочного масла, щепотка морской соли, 110 г сыра с голубой плесенью, большая ложка высокосортной пшеничной муки, смесь перцев. Как сделать сырный соус из деликатеса для гурманов, подробно рассказывается далее.

  1. Во вместительном сотейнике на небольшом огне растапливается сливочное масло. Чтобы ускорить процесс, его стоит предварительно нарезать кусочками.
  2. В получившуюся жидкость всыпается мука. Смесь сразу же начинает взбиваться венчиком, чтобы предупредить образование комочков.
  3. Мука обжаривается на сливочном масле до тех пор, пока не станет светло-кремовой.
  4. Сюда де вливается молоко. Оно обязательно должно быть горячим. Продолжается непрерывное помешивание.
  5. Добавляются кусочки сыра, смесь перцев, необходимое количество соли.
  6. Масса оставляется на огне до тех пор, пока сыр полностью не растворится. При этом нужно постоянно помешивать содержимое сотейника.

Подается соус к столу горячим.

Соус «Пармезан» в домашних условиях

Соус «Пармезан» в домашних условиях

Ингредиенты: 40 г тертого пармезана, 130 г жирной сметаны, 80 г майонеза, большая ложка свежевыжатого лимонного сока, ½ мал. ложки крупно молотого черного перца, 3 филе анчоуса.

  1. Сначала в блендере измельчается рыбное филе.
  2. К анчоусам выкладывается сметана и сыр.
  3. В ту же емкость отправляется перец, майонез и лимонный сок.
  4. Все ингредиенты смешиваются и измельчаются до однородности при помощи подходящей насадки блендера.
  5. Получившийся соус обязательно перекладывается в стеклянную емкость, плотно накрывается крышкой.

Прежде чем снимать пробу, нужно дать получившейся смеси настояться в холоде не менее 2 часов.

Из сыра Чеддер

Из сыра Чеддер

Ингредиенты: по 3 столовые ложки высокосортной пшеничной муки и жирного сливочного масла, 170 г чеддера, 2,5 граненых стакана молока.

  1. Первым делом сыр измельчается с использованием терки с крупными или средними делениями.
  2. Сливочное масло нужно выбирать жирное и качественное. Спред точно не подойдет. Он лишь испортит готовый соус.
  3. Масло нарезается небольшими ломтиками и растапливается в сотейнике. Сюда же добавляется заранее хорошенько просеянная мука.
  4. Масса оставляется на огне до тех пор, пока она не приобретет аппетитный золотистый оттенок. Кроме того, от соуса должен начать исходить нежнейший аромат орехов. Его дает только настоящий сыр чеддер.
  5. В емкость к прочим продуктам тонкой струей вливается молоко. Его обязательно нужно заранее подогреть.
  6. Соус оставляется на огне до тех пор, пока не начнет загустевать. Только после этого в него всыпается сыр. Необходимо постоянно помешивать массу венчиком.

Как только сыр полностью растает, получившимся соусом можно поливать готовые горячие макароны, тушеные овощи или другой выбранный гарнир. Хорошо сочетается он и с блюдами из курицы.

Сливочно-сырный соус

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты: 60 г жирного сливочного масла, полный стакан сливок средней жирности, соль по вкусу, свежемолотый перец, большая ложка пшеничной муки, 90 г тертого пармезана.

  1. В сковородке при среднем нагреве плиты растапливаются кусочки сливочного масла. Сюда всыпается мука. Ингредиенты перемешиваются до однородности.
  2. Когда смесь станет коричневой, в нее можно вливать сливки. Компоненты мешаются венчиком, чтобы в соусе не появлялись комочки. Масса доводится до кипения.
  3. Далее можно добавлять в смесь соль, перец, тертый сыр.
  4. Когда сырный компонент расплавится, блюдо полностью готово.

Соус подается к различным мясным и овощным угощениям горячим. Можно добавить в него любую мелкорубленую зелень.

Источник: https://rus-womens.ru/syrnyj-sous-8-receptov-kak-sdelat-v-domashnix-usloviyax.html

Как сделать сырный соус

Как сделать сырный соус

Сырный соус – самый популярный и востребованный из всех. С этим соусом даже самое скучное блюдо «расцветает», поэтому Вам просто необходимо научится его готовить.

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Соус из плавленого сыра с кетчупом

Если Вы задумались над тем, как приготовить сырный соус, то начать следует с этого рецепта. Его вкус очень необычен, а способ приготовления предельно прост. Нужны следующие ингредиенты:

  • Майонез – 25 мл;
  • Сырок плавленый – 150170 г;
  • Молотая паприка – 5 г;
  • Кетчуп (можно домашний) – 57 мл;
  • Красный перец – 1 щепотка.

Как готовить:

Как готовить:

  • Первым делом порежьте мелко сыр;
  • Посыпьте его красным перцем и паприкой;
  • Поставьте в микроволновую печь (на 2 минуты на среднюю мощность);
  • Достаньте расплавившуюся смесь, добавьте к ней оставшиеся ингредиенты и тщательно перемешайте.

Сырный соус с горчицей

Сырный соус с горчицей

Любителям остренькой горчицы придется по душе эта вариация классического рецепта. Итак, чтобы сделать его в домашних условиях понадобится:

  • Масло сливочное – 30 г;
  • Плавленый сыр – 180 г;
  • Чеснок – 1-2 зубчика;
  • Сливки (с высокой жирностью) – 180 мл;
  • Горчица (зернистая) – 1 ст. л.;
  • Лук – 1 шт;
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  • Сначала мелко нарежьте чеснок и лук;
  • Разогрейте сковородку и растопите в ней сливочное масло;
  • Положите в сковородку чеснок и лук и немножко потушите (до прозрачности);
  • Аккуратно влейте сливки, доведите до кипения;
  • Измельчите смесь блендером;
  • Добавьте оставшиеся ингредиенты;
  • Снова доведите до кипения;
  • Добавьте соль. Снимите с плиты.

Сырный соус с луком и чесноком

Сырный соус с луком и чесноком

Вариант для любителей необычных вкусностей. Нужны следующие продукты:

  • Сыр (твердых сортов) – 100 г;
  • Сметана – поллитра;
  • Помидор (средний) – 2 шт;
  • Яйцо – 2-3 шт;
  • Чеснок – по вкусу;
  • Лук репчатый – 1 шт;
  • Зелень – по вкусу;
  • Уксус – по вкусу;
  • Перец (острый стручковый) – по вкусу;
  • Соль, сахар – по вкусу.

Приготовление:

Приготовление:

  • Яйца сварите до готовности;
  • Чеснок и зелень измельчите любым удобным для Вас способом;
  • Сыр натрите на терке;
  • Помидор и перец порежьте средним кубиком;
  • Лучок очистите, порежьте (кубиком) и замаринуйте в воде с уксусом и сахаром. Мариновать следует около получаса, минимум 15 минут, затем слить воду;
  • Перемешать все ингредиенты, можно добавлять в блюдо как есть или измельчить блендером.

Молочно-сырный соус

Молочно-сырный соус

Этот вариант отличается особой нежностью и легкостью, особенно понравится девушкам. Ингредиенты:

  • Мука – 2 ст.л.;
  • Масло сливочное – 2 ст.л.;
  • Молоко – 200 мл;
  • Сыр тертый (твердых сортов) – 6 ст.л.;
  • Соль – по вкусу;
  • Перец (черный и кайенский) – по вкусу.

Как готовить:

Как готовить:

  • Растопите в сковородке или сотейнике сливочное масло;
  • Всыпайте в масло муку, помешивая венчиком;
  • Не переставая помешивать, влейте молоко;
  • Когда смесь немного загустеет, добавьте специи и доведите до вкуса;
  • В конце добавьте сыр;
  • Когда масса станет однородной, снимите с огня и дайте остыть.

Сырный соус для чипсов начос

Сырный соус для чипсов начос

Многие просто обожают чипсы «Начос», если Вы относите себя к таким людям, то этот рецепт для Вас. Потребуются такие продукты:

  • Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
  • Масло сливочное – 45 г;
  • Сыр Чеддер (для бутербродов) – 6-7 ломтиков;
  • Соль – пол чайной ложки;
  • Молоко – 250 мл.

Как готовить:

Как готовить:

  • Сначала растопите масло в сковороде;
  • Добавьте в растаявшее масло сначала муку, а потом молоко. Постоянно помешивайте;
  • Добавьте сыр и соль;
  • Варите смесь на медленном огне около 10 минут. Она должна загустеть и стать однородной.

Соус из сыра с голубой плесенью

Соус из сыра с голубой плесенью

Хотите побаловать себя чем-то изысканным, тогда присмотритесь к этому рецепту. Перечень необходимых ингредиентов:

  • Сыр с голубой плесенью (в идеале Дор-Блю) – 50-70 г;
  • Сливки (не очень жирные) – 250 мл;
  • Сливочное масло – 50 г;
  • Соль – по вкусу;
  • Мука – 1 ч.л.;
  • Карри – по вкусу.

Приготовление:

Приготовление:

  • В сотейнике растопите масло;
  • В отдельной посуде смешайте муку и сливки;
  • Дор-Блю порежьте мелкими кубиками;
  • Влейте смесь из муки и сливок в масло. Доведите до кипения;
  • Добавьте голубой сыр и специи. Томите на медленном огне, пока смесь не станет однородной (около 3-5 минут).

Сметанный сырный соус

Сметанный сырный соус

Сметанный сырный соус считается одним из самых популярных. Чтобы сделать его, потребуется:

  • Сметана – 100 мл;
  • Сыр (любой твердый) – 50 г;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Сливки – 80 г;
  • Масло сливочное – 20-25 г;
  • Специи – по вкусу;
  • Мука – 2 ст.л.

Как сделать сметанно-сырный соус:

Как сделать сметанно-сырный соус:

  • Положите в чашу блендера яйца и сметану, хорошенько взбейте;
  • Сыр натрите на терке (мелкой) и добавьте к сметанной смеси;
  • На сковородке разогрейте масло и добавьте в него получившуюся смесь;
  • Также отправьте на сковородку: муку (всыпайте понемногу), сливки и специи. Потомите 2-3 минуты;
  • Снимайте с огня и можно подавать на стол.

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе

Рецепт сырного соуса как в Макдональдсе

Любите ходить в Макдональдс и заказывать их фирменный сырный соус, тогда попробуйте сделать его своими руками, уверяем, получится ничем не хуже. Тем более, это очень просто. Возьмите следующие ингредиенты:

  • Сливки – 1 ст. л.;
  • Молоко – полстакана;
  • Крахмал – 7-10 г;
  • Сыр (твердых сортов) – 50 г;
  • Специи – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Приготовление:

Приготовление:

  • Сначала размешайте молоко с крахмалом;
  • Натрите сыр на мелкой терке и смешайте со сливками;
  • Смешайте две получившиеся смеси и подогрейте в сотейнике;
  • Варите, пока соус не станет густым. Доведите до вкуса специями.

Сырный соус к овощам

Сырный соус к овощам

Если Вы приверженец правильного питания и частенько балуете себя разнообразными салатами, то к ним можно сделать интересную подливку. Вам потребуется:

  • Адыгейский сыр или Брынза – 180 г;
  • Чеснок – 2 зубчика;
  • Йогурт (желательно натуральный) – 200-250 мл;
  • Оливковое масло – 3 ст. л.;
  • Мята – 5 листочков;
  • Сахар – 0.5 ч. л.;
  • Перец и соль – по вкусу.

Как готовить:

Как готовить:

  • Сыр и йогурт измельчите в блендере;
  • Чеснок пропустите через пресс и добавьте к получившейся смеси;
  • Туда же отправляйте нарезанную мяту и масло. Хорошенько перемешайте;
  • Доведите до вкуса при помощи специй и сахара.

Сырная подлива к рыбе

Сырная подлива к рыбе

Чтобы сделать вкусный соус к рыбе, нужно запастись такими продуктами:

  • Сырок плавленый (можно с добавками) – 1 шт;
  • Молоко – 100 мл;
  • Чеснок – 3-4 зубчика;
  • Сливки – 100 мл;
  • Растительное масло – 15 мл;
  • Лимон – ½ шт;
  • Черный молотый перец – по вкусу;
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  • Плавленый сырок натрите на терку и поместите в сотейник;
  • Добавьте к нему молоко, чеснок (измельченный), сливки и масло. Хорошенько вымешайте;
  • Поставьте на средний огонь и доведите до кипения;
  • После закипания поставьте огонь на минимум и потомите пару минут. Добавьте к смеси сок лимона. Постоянно помешивайте;
  • Добавьте специи. Снимите с огня и дайте немножко постоять.

Сырный соус к мясным блюдам

Сырный соус к мясным блюдам

Для мясных блюд тоже есть вариация тематического рецепта. Для его приготовления нужно:

  • Сыр (Пармезан) – 100 г;
  • Горчица – 2 ст.л.;
  • Сливки (высокой жирности) – 100 мл;
  • Соль, перец – по вкусу.

Приготовление:

Приготовление:

  • В сотейник налейте сливки и поставьте на средний огонь. Постоянно помешивая, доведите их до кипения;
  • Сыр нарежьте и добавьте к сливкам, дайте ему полностью расплавиться;
  • В конце добавьте горчицу, перец и соль. Перемешайте и снимите с огня. Можно подавать к столу.

Рецепт сырной подливы для спагетти

Рецепт сырной подливы для спагетти

Любителям спагетти советуем сделать подливку по этому рецепту. Вам потребуется:

  • Мука (пшеничная) – 2 ст.л.;
  • Масло сливочное – 40-50 г;
  • Сыр (твердых сортов) – 200 г;
  • Молоко – 200 мл;
  • Масло подсолнечное – 25-30 мл;
  • Итальянские травы – по вкусу;
  • Соль и черный молотый перец – по вкусу.

Как готовить:

Как готовить:

  • В глубокой сковородке или сотейнике хорошенько разогрейте подсолнечное масло;
  • Добавьте муку, жарьте, пока она не станет золотистого цвета;
  • Медленно вводите в муку молоко. Доведите подливу до кипения и добавьте в нее натертый сыр;
  • Затем отправьте к получившейся смеси сливочное масло и специи. Потомите 2-3 минуты и снимите с огня.
  • Подавайте к столу горячим.

Конечно, перечислены далеко не все тематические рецепты, но это, без сомнения, лучшие вариации, поэтому обязательно приготовьте хотя бы один из них. Приятного аппетита!

Источник: https://DelaiSmelo.ru/kulinariya/kak-sdelat-syrnyj-sous

Сырный соус для макарон – 8 простых и быстрых рецептов аппетитного соуса

Сырный соус для макарон – 8 простых и быстрых рецептов аппетитного соуса

Сырный соус для макарон – это невероятно вкусная и насыщенная заправка для блюда, которая делает его безумно аппетитным. При этом, кроме известного традиционного варианта, есть еще и много других рецептов, с которыми стоит познакомиться отдельно.

Классический сырный соус для макарон

Классический сырный соус для макарон

Чтобы получить сливочно-сырный соус, совсем необязательно обладать особыми навыками в готовке, ведь он делается очень легко.

Необходимые продукты:

Необходимые продукты:

  • специи по вкусу;
  • 50 грамм муки;
  • 400 миллилитров молока;
  • 0,1 кг сыра;
  • 60 грамм сливочного масла.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Прогрейте сковороду, поместите на нее муку и обжарьте ее буквально одну минуту. Затем добавьте масло, перемешайте и держите до образования румяности.
  2. Туда же влейте молоко и продолжайте готовить, постоянно мешая смесь, чтобы мука не образовала комки.
  3. Как только заправка начнет становиться густой, приправляем ее специями и добавляем тертый на мелкой терке сыр. Ждем его полного растворения и снимаем готовый соус с плиты.

Рецепт приготовления со сметаной

Рецепт приготовления со сметаной

Сметанно-сырный соус получается не хуже, чем сделанный по классическому рецепту, но при этом он не такой жирный, поскольку готовится без масла.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

  • маленькая баночка сметаны;
  • любые приправы по вашему вкусу;
  • две ложки муки;
  • 150 грамм сыра.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Поставьте подходящую емкость на плиту, прогрейте ее на медленном огне и положите в нее сметану и муку.
  2. Хорошо все перемешайте и добавьте натертый на мелкой терке сыр.
  3. Постоянно помешивая смесь доведите ее до однородной консистенции, сыр должен весь расплавиться.
  4. Присыпьте состав выбранными приправами, прогрейте еще минутку и снимайте с огня.

Готовим из сливок и сыра

Готовим из сливок и сыра

Так же можно сделать и другой вариант – из сливок и сыра. Получается очень насыщенный соус с нежным вкусом.

Необходимые продукты:

Необходимые продукты:

  • специи на свой вкус;
  • 100 грамм сыра;
  • полторы ч. л. муки;
  • 250 миллилитров сливок.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Сливки переливаем в небольшую кастрюльку и ставим ее на слабый огонь. Прогреваем сливки, но не доводим до кипения.
  2. Засыпаем в них заранее перетертый сыр и постоянно мешая соус, ждем, когда сыр растворится, и смесь станет однородной.
  3. Кладем специи по своему вкусу (например, немного черного перца и соли), а также засыпаем муку. Еще раз перемешиваем состав и варим, пока заправка не дойдет до нужной густоты. Затем снимаем и подаем с макаронами.

Сырный соус из плавленого сыра к макаронам

Сырный соус из плавленого сыра к макаронам

Необходимые продукты:

Необходимые продукты:

  • любые специи на свой вкус;
  • 300 грамм плавленого сыра (подойдут и три сырка);
  • одна большая ложка томатного пюре или кетчупа.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Для приготовления этого соуса нужно организовать водяную баню, чтобы на ней растопить плавленый сыр. Конечно, можно попробовать сделать это в микроволновке или просто в кастрюле, но первый вариант удачнее.
  2. Как только сыр станет жидким, кладем специи, перемешиваем состав и добавляем томатное пюре или кетчуп. Доводим соус до однородности, варим еще несколько минут и снимаем. Заправка готова к подаче.

С добавлением молока

С добавлением молока

Ингредиенты для заправки:

Ингредиенты для заправки:

  • стакан молока;
  • две ложки муки;
  • 20 грамм сливочного масла;
  • 50 грамм сыра;
  • приправы по желанию.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Кастрюлю нагреваем, добавляем в нее масло и ждем, когда оно станет жидким. Туда же засыпаем муку и перемешиваем, пока не образуется однородная масса.
  2. Как только это произойдет, заливаем молоко и видим, что соус начинает становиться более густым.
  3. Кладем выбранные специи, варим минуту и засыпаем тертый сыр.

    Перемешиваем, постепенно доводя смесь до полного растворения последнего добавленного ингредиента.

  4. После этого заправку можно снимать и вливать к макаронам.

Простой и быстрый рецепт

Простой и быстрый рецепт

Для тех, кто спешит или не хочет возиться, есть простой, быстрый рецепт соуса.

Необходимые продукты:

Необходимые продукты:

  • специи по своему вкусу;
  • 100 грамм сыра;
  • 60 грамм сметаны;
  • 0,1 литра сливок;

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Сливки нагрейте, но так чтобы они не кипели, засыпьте к ним заранее перетертый сыр и мешайте массу, пока сыр полностью не расплавится.
  2. Как только соус станет однородной консистенции, приправьте его выбранными специями, добавьте сметану, слегка взбейте венчиком и снимайте с огня.
  3. Заправку подавайте к макаронам, пока она еще горячая.

Как сделать по-американски

Как сделать по-американски

Необходимые продукты:

Необходимые продукты:

  • 30 грамм муки;
  • 0,2 кг сыра;
  • 230 миллилитров молока;
  • три ложки сливочного масла;
  • специи по своему вкусу.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Указанное количество масла выложите в любую емкость, подходящую для нагрева, и дайте ему полностью растопиться.
  2. Затем засыпьте муку и перемешайте так, чтобы вышла масса, как будто с комками.
  3. Отдельно немного прогрейте молоко и влейте к смеси из предыдущего шага, при этом обязательно мешайте ингредиенты, иначе соус не получится таким однородным, как должен быть.
  4. Держите заправку на плите, пока она не начнет становиться более густой. После этого всыпьте приправы (например, соль, перец и очень хорошо подходит мускатный орех).
  5. Сыр натрите, желательно на мелкой терке, чтобы он быстрее расплавился. Добавьте его в соус и еще немного помешайте.
  6. Покройте полученным соусом макароны.

    После этого их можно сразу подавать или же запечь блюдо в духовке под сырной корочкой.

Сырный соус с беконом для макарон

Сырный соус с беконом для макарон

Ингредиенты для заправки:

Ингредиенты для заправки:

  • 50 грамм бекона;
  • 250 грамм сыра;
  • другие приправы по желанию;
  • ложка муки;
  • 0,2 литра сливок.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Бекон превращаем в небольшие брусочки и отравляем на сковороду или в кастрюльку для обжарки. Он должен стать слегка румяным.
  2. Засыпаем муку, перемешиваем, а затем вливаем сливки.
  3. Ждем, когда сливки нагреются, но при этом не будут кипеть, и засыпаем предварительно натертый сыр.

  4. Готовим соус на медленном огне до полного растворения сыра, присыпаем специями по своему вкусу и как только масса достигнет нужной густоты, снимаем ее и подаем вместе с макаронами.

Макароны со сливочно-сырным соусом, это действительно очень вкусно, но при этом совсем просто.

Если вы еще ни разу не готовили блюдо с такой добавкой, то скорее возьмитесь за воплощение одного из предложенных рецептов.

Источник: https://attuale.ru/syrnyj-sous-dlya-makaron-8-prostyh-i-bystryh-retseptov-appetitnogo-sousa/

Секреты сырного соуса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Секреты сырного соуса. Кулинарные статьи и лайфхаки

Сырный соус — универсальная приправа на все случаи жизни. С ним даже самое заурядное блюдо покажется кулинарным шедевром. Чтобы сделать его в домашних условиях, нужно освоить несколько простых приемов и запомнить удачные гастрономические сочетания.

Сырный эталон

Сырный эталон

Согласно общепринятому канону, основой сырного соуса служит французский соус бешамель. Для его приготовления растопите в кастрюле 40 г сливочного масла, добавьте 80 г просеянной муки и потомите смесь на слабом огне до однородной консистенции.

Затем тонкой струйкой влейте в кастрюлю 800 мл подогретого молока. При этом непрерывно перемешивайте смесь деревянной лопаткой, чтобы не образовывались комочки. Плавно доведите соус до кипения и, не прекращая помешивать, добавьте щепотку мускатного ореха и соль по вкусу.

Идеальный бешамель имеет ровный кремовый оттенок и консистенцию жидкой сметаны.

Теперь, когда готова основа для соуса, в нее можно добавлять сыр. Это могут быть самые разные сорта: традиционные твердые или полутвердые, изысканные сливочные, к примеру, «Брест-Литовск классический» или «Брест-Литовск выдержанный».

Для более многогранного вкуса в рецептуру вводят мясные и овощные бульоны, яичные желтки, жирные сливки, оливковое масло, крахмал, подрумяненный лук и чеснок.

Вкусный сырный соус не обойдется без душистых трав и специй: черного, белого или красного перца, кари, сладкой паприки, базилика, розмарина, тимьяна, орегано, шалфея. Выбирайте приправы по своему вкусу, и вы не прогадаете.

Самые изысканные вариации получаются с участием сока лимона и белых сухих вин. Они не только придают соусу соблазнительную кислинку, но и делают его консистенцию гладкой и струящейся. И помните, сырный соус подают исключительно в горячем виде. Так что если гости запаздывают к праздничному ужину, поставьте емкость с соусом на водяную баню. 

Этюды в сырных тонах

Этюды в сырных тонах

Сырные соусы водят крепкую дружбу с мясом и птицей, рыбой и морепродуктами, овощами и грибами, пастой и крупами. Но чтобы по-настоящему блеснуть кулинарным талантом, важно подобрать каждому блюду персональный сырный соус.

К красному мясу лучше всего подойдет соус на основе выдержанного сыра с добавлением сливок, чеснока и грецких орехов. Неповторимый аромат ему придаст свежий базилик, а легкие пикантные нотки — горчица. Для спагетти и лазаньи тоже лучше выбрать соус с сыром длительного срока созревания. Его нежный сливочный вкус замечательно гармонирует с пастой из твердых сортов пшеницы.

С рыбой и морепродуктами великолепносочетаются соусы из твердых сыров. Органично впишется сюда сыр «Брест–Литовск сливочный». Его нежная пластичная консистенция позволит добиться идеальной густоты соуса, а бархатистые сливочные нотки удачно подчеркнут вкус рыбы.

Изысканный соус из трех сыров — настоящая находка для гурманов. Используйте сыры разной выдержки от «Брест-Литовск легкого» до «Брест-Литовск экстра выдержанного» и оцените полноту сырного вкуса. Подают такой соус к свиным отбивным, куриным рулетикам и рыбным котлетам.

Густые соусы с мягкими сырами безупречно сочетаются с тушеными и запеченными овощами, особенно с брокколи, баклажанами и тыквой. Идеальная пара для хрустящего жареного картофеля — розовый соус из сливочного плавленого сыра, томатного соуса и чеснока. 

Рецептов сырных соусов, как и самих сортов сыра, существует великое множество. А это сулит нам массу приятных кулинарных открытий. Помните, что насыщенные ароматные сырные соусы получаются только из качественных сыров. Попробуйте приготовить сырный соус из сыров «Брест-Литовск», и его нежный аромат и вкус приятно вас удивят!

Источник: https://www.edimdoma.ru/jivem_doma/posts/19723-sekrety-syrnogo-sousa

Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Как приготовить сырный соус в домашних условиях?

Опытные хозяйки знают, что любое блюдо становятся вкуснее, если его употреблять с соусом. Он играет роль своеобразного финального аккорда. С таким дополнением появляется возможность лучше раскрыть все тонкости и вкусовые особенности основного продукта.

Среди наиболее популярных вариантов можно выделить сырный соус. Он отлично гармонирует не только с мясом, птицей или рыбой, но также с овощами, пастой, грибами, всевозможными морепродуктами и даже крупами. Его, конечно, можно купить и в магазине.

Но лучше всего научиться готовить свой сырный соус в домашних условиях. Кстати, делать это совсем не сложно.

Классический вариант

Классический вариант

Чтобы сделать самый простой сырный соус в домашних условиях, необходимо использовать следующие ингредиенты: 350 миллилитров цельного молока, 50 грамм сливочного масла, немного соли, 30 грамм муки и 150 грамм сыра твердых сортов.

Технология приготовления такого соуса не отличается особой сложностью. Для начала нужно правильно выбрать сыр. Он должен не расслаиваться, а хорошо плавиться, чтобы в результате получилась нежная однородная масса. Весь процесс состоит из нескольких стадий:

  1. Сначала надо растопить масло. Это можно сделать на сковороде или в сотейнике.
  2. Затем следует добавить муку, хорошо перемешать и прогреть оба продукта вместе в течение одной минуты.
  3. При постоянном помешивании ввести теплое молоко и довести полученную массу до кипения.
  4. Добавить сыр. Предварительно его лучше натереть. Надо дождаться полного растворения продукта.
  5. При необходимости массу можно подсолить.

Такой сырный соус в домашних условиях делается за считанные минуты. Готовый продукт чаще используют в горячем виде, поливая им блюдо в тарелке. Холодным его можно намазывать на свежий хлеб или подать к столу в пиале.

Используя дополнительные ингредиенты, можно придать обычному сырному соусу особый вкус и аромат. Все будет зависеть от того, для какого блюда он предназначен. Например, к мясу отлично подойдет сливочно-сырный соус. В домашних условиях он делается очень просто.

Для работы понадобятся следующие компоненты: 110 миллилитров молока, 200 грамм сыра, 5 грамм соли, 45 грамм кукурузного крахмала, щепотка черного молотого перца и несколько капель лимонного сока.

Для приготовления этого соуса необходимо:

  1. Измельчить сыр, используя мелкую терку.
  2. Соединить его с крахмалом, перемешать и оставить в таком положении минут на 10.
  3. Прогреть сотейник.
  4. Переложить в него сырную массу и залить ее молоком.
  5. Постоянно помешивая, ввести специи. Здесь хозяйке лучше ориентироваться на собственный вкус. Должна получиться однородная пастообразная масса.
  6. Снять сотейник с огня и добавить к его содержимому свежий сок лимона.

В результате получается пикантный соус с оригинальным вкусом и потрясающим ароматом.

Соус для фаст-фуда

Соус для фаст-фуда

В заведениях быстрого питания тоже порой готовят соус на основе сыра. Он отлично подходит, например, к картофелю фри или наггетсам. Аналогичный продукт можно сделать самостоятельно. В этом случае рецепт сырного соуса в домашних условиях предусматривает наличие следующих компонентов: 200 миллилитров сливок (или молока), 60 грамм сыра (можно плавленый), соль, 10 грамм крахмала, перец, укроп и базилик.

Работа проводится поэтапно:

  1. Налить в сотейник часть молока и размять в нем сыр. Это можно сделать с помощью обычной вилки. Для такого варианта лучше, конечно, использовать плавленые сырки.
  2. Остальное молоко отдельно развести с крахмалом.
  3. Сотейник поставить на огонь.
  4. По мере нагревания смеси постепенно ввести растворенный крахмал.
  5. Варить до загустения массы.
  6. Поочередно добавить сушеный укроп и базилик.
  7. Засыпать перец и посолить.

После этого готовую массу можно перелить в специальный соусник и подать вместе с только что обжаренной хрустящей картошкой.

Соус в микроволновке

Соус в микроволновке

Чтобы придать сырному соусу особый аромат, для его приготовления можно использовать уже готовые продукты (кетчуп и майонез). Это значительно упрощает сам процесс. Кроме того, в данном случае даже не нужна плита. Для примера можно рассмотреть, как сделать сырный соус в домашних условиях, используя микроволновую печь.

Понадобятся следующие продукты: 150 грамм плавленого сыра, щепотка красного перца, столовая ложка майонеза, по одной чайной ложке кетчупа и сушеной паприки.

Правила приготовления:

  1. Сыр произвольно порезать и сложить в тарелку.
  2. Добавить к нему перец, паприку и хорошенько перемешать.
  3. Емкость поставить в микроволновку на 50-60 секунд при мощности 600 Ватт.
  4. В еще горячую массу поочередно ввести майонез и кетчуп.

После того как соус остынет, его можно использовать по назначению. Такая смесь прекрасно подойдет к хрустящим чипсам, гренкам, жареным сосискам или пельменям. Для подачи на стол соусник не нужен. Охлажденную массу можно перелить в обычную глубокую тарелку или пиалу.

Соус с чесноком

Соус с чесноком

Для каждого блюда подходит свой сырный соус. Например, с красным мясом идеально сочетается смесь с добавлением чеснока или грецких орехов. Поэтому хозяйке, которая желает блеснуть перед гостями своими кулинарными способностями, надо заранее знать, как приготовить сырный соус в домашних условиях для такого блюда. Перед началом работы на столе нужно собрать все исходные компоненты: жирные сливки, сыр пармезан, соль, чеснок и молотый перец.

Для приготовления такого соуса необходимо:

  1. Сыр мелко натереть.
  2. Чеснок выдавить через пресс.
  3. Смешать оба ингредиента.
  4. Добавить сливки и поставить массу на водяную баню. В процессе работы смесь нуждается в постоянном помешивании.
  5. Как только сыр расплавится, надо сразу ввести перец и немного посолить.

Готовый соус подается к мясу в горячем виде. Так лучше будет ощущаться его уникальный вкус и оригинальный аромат. Остатки можно недолго хранить в холодильнике, а при необходимости снова разогреть на водяной бане или в микроволновке.

Соус для макарон

Соус для макарон

Некоторые считают, что макароны надо кушать только с острым томатным соусом. Это совсем не так. Кстати, на родине макарон, в Италии, местные жители очень любят в качестве дополнения использовать всевозможные сырные соусы. Считается, что они, обладая великолепным вкусом и приятным сливочным ароматом, идеально подходят для макарон. Чтобы в этом убедиться, нужно попробовать приготовить такой сырный соус.

Пошаговый рецепт в домашних условиях предполагает наличие следующих обязательных компонентов: 0,5 литра молока, 400 грамм сыра, 2 зубка чеснока, 50 грамм масла сливочного, 5 грамм соли, 25 грамм муки, по четверти чайной ложки тертого ореха мускатного и молотого перца.

Техника приготовления:

  1. Чеснок мелко порубить с помощью острого ножа.
  2. Обжарить его на малом огне пару минут с добавлением муки.
  3. Ввести молоко и нагревать смесь, пока она не начнет густеть.
  4. Добавить остальные ингредиенты. Нагревание продолжать как минимум еще 2 минуты.
  5. Смесь снять с огня и ввести в нее тертый сыр. После тщательного перемешивания он должен полностью расплавиться.

Консистенцию такого соуса можно регулировать. Если надо, чтобы он был более густым, то муки надо брать меньше указанного количества, а сыра – больше.

Соус сметанно-сырный

Соус сметанно-сырный

С добавлением в рецептуру сырного соуса сметаны получается продукт, который можно использовать в качестве ароматной заливки для салатов и различных закусок. Помимо этого, он также прекрасно сочетается с любым мясом или рыбой. Тут надо четко понимать, как делать сырный соус в домашних условиях. Сначала следует запастись необходимыми ингредиентами.

Для работы необходимо иметь: 40 грамм сыра твердого, 2 яйца, 100 миллилитров сметаны, 20 грамм сливочного масла, 80 миллилитров сливок и 60 грамм муки.

Готовится такой соус очень быстро:

  1. Сначала нужно хорошенько взбить яйца и мелко натереть сыр.
  2. Смешать все это со сметаной.
  3. Взбить полученную массу до однородного состояния.
  4. На водяной бане растопить масло.
  5. Добавить к нему приготовленную сырную массу.
  6. Нагревать смесь на малом огне не более трех минут.

Полученный в результате этого соус можно сразу переливать в любую удобную тару и подавать на стол. Тот, кто очень любит сыр, может смело увеличивать его количество в данной рецептуре. Качество готового продукта от этого не пострадает.

Источник: https://FB.ru/article/332023/kak-prigotovit-syirnyiy-sous-v-domashnih-usloviyah

Рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

Рецепты приготовления сырного соуса в домашних условиях

2 порции

15 минут

263 ккал

5/5 (1)

Во втором и третьем рецептах использовала видео не из ТЗ.

Сырный соус – это отличный вариант, чтобы дополнить вкус блюда и сделать его более мягким и нежным. Такой соус прекрасно сочетается с рыбой, птицей, мясом, овощами, грибами и макаронными изделиями.
Вариантов приготовления сырного соуса – огромное множество, но я расскажу, как сделать его быстро и невероятно вкусно.

Рецепт простого сырного соуса к макаронам с фото

Рецепт простого сырного соуса к макаронам с фото

Кухонный нвентарь: доска, терка, сотейник, венчик, соусница.

твердый сыр 45 г
сливки 20% 220 мл
плавленый сыр 190 г
растительное масло 15 мл
прованские травы 5 г
черный перец 1 щепотка

Пошаговое приготовление

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как сделать пирожное дома

Закрыть