Как сделать сливочный соус из молока

Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе |

Источник: https://macaronomania.ru/chto-delat-chtoby-slivki-ne-svernulis/

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока
как сделать сливочный соус из молока

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока

Сливочный соус из молока с пряностями

Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

Достаточно в блюдо добавить сливочный соус, чтобы появился необычный, новый вкус блюда. Рецептов этого соуса достаточно много. С некоторыми из них сайт Первые Блюда вас познакомит.

Сливочный соус

Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

Сливочное масло играет важную роль как для питательных, так и вкусовых свойств пищи. Хотя его не используют как самостоятельное блюдо, к этому молочному продукту стоит приглядеться внимательнее. Область применения сливочного масла не ограничивается одной лишь жаркой, выпечкой и обязательным для многих утренним бутербродом.

Из все той же пачки масла можно сделать ароматную приправу или приготовить на его основе соус. Обычная пачка сливочного масла добавит жидкой приправе богатый вкус и шелковистую текстуру. Эти 7 идей подскажут, как из доступных продуктов и сливочного масла можно сотворить маленький кулинарный шедевр.

Особенности приготовления

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

Приготовить вкусный ужин из макарон можно только при наличии аппетитной заправки к ним. Существует большое разнообразие подобных соусов, начиная от классических томатных подлив и заканчивая сложными мясными заправками.

Одним из самых удачных считается вариант соуса для макарон из молока, позволяющий приготовить вкуснейшую пасту. В его состав входят простые и вполне доступные ингредиенты, а сам процесс приготовления занимает совсем немного времени.

Полезный рецепт сразу будет оценен опытными хозяйками благодаря его нежному сливочному вкусу.

Рецепт молочного соуса представляет собой полноценную основу, которая может применяться для приготовления более сложных заправок. Например, для приправы с грибами или креветками, чесноком и зеленью.

Понадобится:

  • Молоко — 0,5 л
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Сыр твердый — 150 г
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец, молотый — по вкусу
  • Мускатный орех — щепотка

Количество порций — 5

Время приготовления — 30 минут

На все случаи

Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

Ингредиенты:

  • молоко (нежирное) — 250 мл;
  • мука — 1 ст.л.;
  • куркума — щепотка;
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
  • свежая зелень;
  • соль/перец.

Приготовление

Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

Сливочно-чесночный соус используется во многих кухнях мира Сливочно-чесночный соус: рецепт представляет собой самый простой, но при этом оригинальный и своеобразный. Блюдо является универсальным, используется во многих кухнях Мира, приправить им можно любую еду. Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления.

Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления

  • Соус для морепродуктов
  • Заправка для птицы
  • Дополнение к рыбе
  • Грибы в молочном соусе с чесноком

Чесночно-соевый соус

Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

Французский соус отличается особым сливочным акцентом, воздушной текстурой и нежным ароматом. Существуют разные варианты его приготовления. Вводя дополнительные ингредиенты в состав, можно изменить вкус ароматной приправы, сделать ее пикантной, чесночной, острой, сырной. Соус не перебьет вкус основного блюда, а лишь подчеркнет его достоинства, будет уместен при подаче как к праздничному, так и к повседневному столу.

5 правил удачной подливы

Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может выручить любую хозяйку. Ингредиенты для этого всегда есть под рукой. Молочный карамельный соус без сливок прекрасно заменит обычную карамель. Этот сладкий соус отлично подходит для любых десертов.

Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Как сделать сливочный соус из молока

Как сделать сливочный соус из молока

Как сделать сливочный соус из молока

Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени. Такие рецепты существуют.

Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки. Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд.

Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

Особенности приготовления

Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе |

Источник: https://macaronomania.ru/chto-delat-chtoby-slivki-ne-svernulis/

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока
как сделать сливочный соус из молока

Сливочный соус из молока с пряностями

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока

Сливочный соус из молока с пряностями

Чесночный сливочный соус

Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

Достаточно в блюдо добавить сливочный соус, чтобы появился необычный, новый вкус блюда. Рецептов этого соуса достаточно много. С некоторыми из них сайт Первые Блюда вас познакомит.

Сливочный соус

Приготовить соус не сложно, но важно знать несколько хитростей, чтобы еда под вашим соусом стала новым и необычным блюдом. Ниже рассказано, как приготовить сливочный соус, внося в рецепт новые компоненты.

Классический сливочный соус

Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

Сливочное масло играет важную роль как для питательных, так и вкусовых свойств пищи. Хотя его не используют как самостоятельное блюдо, к этому молочному продукту стоит приглядеться внимательнее. Область применения сливочного масла не ограничивается одной лишь жаркой, выпечкой и обязательным для многих утренним бутербродом.

Из все той же пачки масла можно сделать ароматную приправу или приготовить на его основе соус. Обычная пачка сливочного масла добавит жидкой приправе богатый вкус и шелковистую текстуру. Эти 7 идей подскажут, как из доступных продуктов и сливочного масла можно сотворить маленький кулинарный шедевр.

Особенности приготовления

Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола. Чтобы процесс приготовления сливочного соуса прошел гладко и результат оправдал ожидания, необходимо воспользоваться советами опытных кулинаров.

  • Главным компонентом сливочного соуса являются сливки. Лучше всего брать со средней жирностью, то есть около 20 %. Некоторые предлагают заменять сливки при их отсутствии жирным молоком или нежирной сметаной, но на самом деле это не лучший выход из ситуации. Дело в том, что соус, приготовленный на молоке, неслучайно называется не сливочным, а молочным – он отличается от него вкусом, хоть и незначительно. Настоящий гурман также никогда не перепутает вкус сливочного и сметанного соусов.
  • Для загущения сливочного соуса чаще всего используется мука. Перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами, ее нужно просеять и обжарить на сковороде до карамельного цвета. Это предотвратит образование комков и придаст соусу аппетитный кремовый оттенок.
  • Муку для сливочного соуса чаще всего обжаривают на сливочном масле. Оно позволяет подчеркнуть сливочный привкус соуса, делает его еще более нежным. Однако некачественное масло способно не улучшить вкус соуса, а бесповоротно его испортить. Поэтому при покупке сливочного масла всегда обращайте внимание на состав, чтобы под видом сливочного масла не приобрести спред, и срок годности. Свежее качественное масло не бывает слишком желтым, приятно пахнет, имеет сладковатый привкус, легко тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
  • Самая частая проблема, с которой сталкиваются начинающие кулинары при приготовлении сливочного соуса, – это образование в нем комков. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком.
  • Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.

Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Обычно его используют горячим. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке.

Общие рекомендации

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
Молотый черный перец по вкусу
Сливки 20% 200 мл
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 ст. л.

Последовательность приготовления

Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

Приготовить вкусный ужин из макарон можно только при наличии аппетитной заправки к ним. Существует большое разнообразие подобных соусов, начиная от классических томатных подлив и заканчивая сложными мясными заправками.

Одним из самых удачных считается вариант соуса для макарон из молока, позволяющий приготовить вкуснейшую пасту. В его состав входят простые и вполне доступные ингредиенты, а сам процесс приготовления занимает совсем немного времени.

Полезный рецепт сразу будет оценен опытными хозяйками благодаря его нежному сливочному вкусу.

Рецепт молочного соуса представляет собой полноценную основу, которая может применяться для приготовления более сложных заправок. Например, для приправы с грибами или креветками, чесноком и зеленью.

Понадобится:

  • Молоко — 0,5 л
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Сыр твердый — 150 г
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец, молотый — по вкусу
  • Мускатный орех — щепотка

Количество порций — 5

Время приготовления — 30 минут

На все случаи

Густая подлива из молока и сыра подходит практически к любым блюдам, но чтобы приготовить ее идеально, необходимо тщательно выбирать продукты. Сыр для рецепта должен быть твердым, и идеальным вариантом считается, конечно же, пармезан с его тонкими и пикантным вкусом.

Тем не менее, заменить этот легендарный сорт можно любым другим — главное, чтобы он легко протирался на терке. Далее — сливки: их требуется совсем немного, но это не значит, что можно пренебречь их качеством. Чем жирнее будет продукт, тем вкуснее получится соус. Кстати, это касается и молока.

Если на данный момент вы сидите на строгой диете, искать, как приготовить заправку из обезжиренного молока не стоит, так как такого варианта просто нет.

В ряду специй представлены только черный перец и мускатный орех. Но это классический рецепт, который можно легко изменить. В молочный соус для макарон также добавляют паприку, тмин, сушеную зелень укропа и петрушки, а также пряности. Все зависит от того, какое блюдо планируется к подаче, и какие вкусы предпочитают домочадцы или гости.

  1. В сотейник выкладывается 2 столовые ложки сливочного масла. Его необходимо полностью растопить, после чего в емкость высыпается пшеничная мука. Полученную смесь необходимо обжаривать в течение нескольких минут, пока мука не приобретет легкий кремовый тон, а аромат продукта не станет похож на запах жареного ореха.
  2. Заранее подогретые сливки аккуратно вливаются в масляно-мучную смесь. Затем в соус добавляется соль, перец и мускатный орех. Что касается последнего, рецепт рекомендует не добавлять его много: специя обладает достаточно стойким и пряным ароматом. Масса томится на огне в течение 2-3 минут, при этом важно не доводить ее до кипения, чтобы сливки не сворачивались.
  3. После этого в сотейник выливается подогретое молоко. Подлива перемешивается, прогревается и варится на протяжении 5-7 минут на слабом огне, периодически перемешиваясь. В это время можно подготовить сыр: нужное количество продукта протирается на мелкой терке. В конце приготовления его необходимо равномерно всыпать в сотейник, аккуратно, но быстро размешивая, чтобы сыр не пригорел ко дну. Когда сыр полностью расплавится, сотейник снимается с огня. Нежнейший молочный соус к макаронам готов!

Подача

Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

Ингредиенты:

  • молоко (нежирное) — 250 мл;
  • мука — 1 ст.л.;
  • куркума — щепотка;
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
  • свежая зелень;
  • соль/перец.

Приготовление

  1. Зелень мелко порубить.
  2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
  3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
  4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

    Добавьте порубленную зелень.

  5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
  6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

Чесночный сливочный соус

Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

Сливочно-чесночный соус используется во многих кухнях мира Сливочно-чесночный соус: рецепт представляет собой самый простой, но при этом оригинальный и своеобразный. Блюдо является универсальным, используется во многих кухнях Мира, приправить им можно любую еду. Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления.

Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления

  • Соус для морепродуктов
  • Заправка для птицы
  • Дополнение к рыбе
  • Грибы в молочном соусе с чесноком

Чесночно-соевый соус

Приготовьте вкусную и ароматную заправку всего за несколько минут. При желании вы можете изменить основной рецепт, добавив любимые травы или специи. Итак, готовим соус чесночный. Как сделать заправку:

  • Очистите и мелко порубите пять или шесть зубчиков чеснока.
  • Положите его в небольшую миску, добавьте щепотку соли и две щепотки молотого перца. Сюда же отправьте любые сушеные травы.
  • Добавьте в миску по три ложки оливкового масла и соевого соуса.
  • Смешайте продукты.

Учтите, что если вы оставите этот соус на некоторое время, то масло поднимется наверх. Поэтому перед употреблением его следует хорошо взболтать.

Пикантные рецепт для курицы

Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

Французский соус отличается особым сливочным акцентом, воздушной текстурой и нежным ароматом. Существуют разные варианты его приготовления. Вводя дополнительные ингредиенты в состав, можно изменить вкус ароматной приправы, сделать ее пикантной, чесночной, острой, сырной. Соус не перебьет вкус основного блюда, а лишь подчеркнет его достоинства, будет уместен при подаче как к праздничному, так и к повседневному столу.

5 правил удачной подливы

Как сделать сливочный соус в домашних условиях легко и быстро? Секрет его создания прост — свежие продукты, соблюдение технологии и «кулинарное» настроение. Чтобы справиться с приготовлением без проблем, обратите внимание на пять советов опытных поваров.

  1. Сливки. Используйте молочный продукт с 20-30%-ной жирностью. Не заменяйте их сметаной, йогуртом или молоком — вкус крема будет другим. Чтобы сливки не свернулись, добавляйте в сотейник охлажденный продукт.
  2. Консистенция. Для густой и тягучей массы введите в подливу немного муки или крахмала.
  3. Комки. Чтобы в соусе не было комков, муку предварительно обжарьте на сковороде до золотистого тона. Если появления комков не удалось избежать, процедите массу через сито, а затем повторно прокипятите.
  4. Срок годности. Храните готовый сливочный соус в герметично закрытой емкости в холодильнике не дольше 24 часов. При повторном употреблении прокипятите его в течение пяти минут.
  5. Дополнительные компоненты. Все ингредиенты, кроме основных, подбираются поваром по своему усмотрению. Добавляйте по желанию грибы, каперсы, оливки, сыр, орехи, пряности и травы, рубленый чеснок. Эти продукты сделают подливу еще насыщеннее и ароматнее.

Особенности. Классический рецепт сливочного соуса — универсальная основа для вкусных экспериментов. Смешивайте ее с разными ингредиентами, получайте новые варианты воздушной подливы для главных блюд. Крем удачно оттеняет вкус сочного мяса, белой и красной рыбы, спагетти, свежих овощных нарезок.

Из чего состоит:

  • сливки 20%-ные ― 200 мл;
  • пшеничная мука ― 20 г;
  • сливочное масло ― 20 г;
  • соль, молотый перец.

Порядок действий

  1. Муку обжарьте на сухой сковороде до карамельного тона.
  2. Добавьте масло, перемешайте до однородности, потомите ингредиенты на среднем огне две минуты.
  3. Влейте в сотейник сливки, прокипятите смесь несколько минут, постоянно перемешивая.
  4. В конце посолите и поперчите массу по вкусу.

и 6 интересных вариаций

Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может выручить любую хозяйку. Ингредиенты для этого всегда есть под рукой. Молочный карамельный соус без сливок прекрасно заменит обычную карамель. Этот сладкий соус отлично подходит для любых десертов.

Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

  • сто граммов сахарного песка
  • тридцать граммов сливочного масла
  • сто двадцать граммов молока

Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

Ингредиенты

Как сделать сливочный соус из молока

Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени. Такие рецепты существуют.

Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки. Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд.

Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

Особенности приготовления

Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись.

  • Количество муки, используемой в рецепте, зависит от того, насколько густой соус вы хотите приготовить. Для изготовления густого соуса на стакан молока нужно взять треть стакана муки, то есть примерно 50–60 г. Если вам хочется получить соус средней густоты, то на два стакана молока достаточно взять две столовые ложки муки, это примерно 30–35 г. Для использования в качестве подливы чаще всего делают жидкий соус, для которого на два стакана молока берут столовую ложку муки с горкой (примерно 20 г). Количество сливочного масла обычно совпадает с количеством использованной муки, то есть для жидкого соуса нужно 20 г масла, для соуса средней густоты – 40 г, для густого – 60 г масла.
  • Для того чтобы при приготовлении соуса в нем не образовывалось комочков, муку первоначально прокаливают на сухой сковороде. Делать это нужно недолго: как только появится ореховый аромат, сковороду с мукой снимают с огня. Остывшую муку перекладывают в сотейник и приступают к следующему этапу приготовления соуса.
  • Молоко вводят в соус небольшими частями, каждый раз взбивая содержимое сотейника венчиком до тех пор, пока не образуется однородная масса без комков.
  • На следующем этапе добавляют порезанное на кусочки сливочное масло. Как только масло растворится в соусе, его можно считать готовым. Однако и после этого в него можно ввести дополнительные ингредиенты: зелень, приправы, соль или сахар. В этом случае поварить соус можно чуть дольше.
  • Некоторые рецепты предполагают загущение соуса не с помощью муки, а с помощью яиц или крахмала. В этом случае технология будет немного другой. Если используются яичные желтки, то соус прогревается на водяной бане или очень медленном огне, при этом его стараются не доводить до кипения. Если в рецепте указан крахмал, то его вливают в горячий соус, предварительно растворив в прохладной воде.
  • Такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок при приготовлении молочного соуса лучше не использовать, так как молоко может свернуться.

Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу. Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы – соус с чесноком, для макарон – с сыром, а для десертов – сладкий молочный соус.

Классический рецепт молочного соуса

Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

В мире насчитывается несколько тысяч рецептов приготовления различных соусов – кислых и сладких, красных и белых, острых и пресных. Это очень распространенная жидкая приправа, которая способна не только придать определенный оттенок блюду, но и изменить или преобразить до неузнаваемости его вкус. Не зря французы говорят, что с соусом можно съесть абсолютно все, даже газету. А уж им можно верить, ведь они знатоки не только в мире моды, но и кулинарии.

Одним из наиболее известных соусов является молочный, основу которого составляет молоко. Загустителем чаще всего выступает поджаренная мука, реже крахмал. Его популярность объясняется доступностью продуктов, которые всегда под рукой и простотой приготовления.

Молочный соус может быть сладким или соленым, с добавлением специй и приправ. Он идеально оттенит или смягчит вкус любого блюда — овощных или мясных котлет, рыбы, сладких блинчиков, запеканки.

Им можно нафаршировать отдельные блюда, запечь в духовке или подать, как жидкую подливку.

Молочный соус — подготовка продуктов

Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе |

Источник: https://macaronomania.ru/chto-delat-chtoby-slivki-ne-svernulis/

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока
как сделать сливочный соус из молока

Как делается сливочный соус для макарон

как сделать сливочный соус из молока

Сливочный соус из молока с пряностями

Сливочный соус из молока с пряностями

Чесночный сливочный соус

Чесночный сливочный соус

Сливочно-сырный соус

Сливочно-сырный соус

Сливочно-томатный соус

Сливочно-томатный соус

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Сметанный соус с луком-шалотом

Сметанный соус с луком-шалотом

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Сливочный соус из молока с пряностями

Сливочный соус из молока с пряностями

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

  • молоко (нежирное) — 250 мл;
  • мука — 1 ст.л.;
  • куркума — щепотка;
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
  • свежая зелень;
  • соль/перец.

Приготовление

Приготовление

  1. Зелень мелко порубить.
  2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
  3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
  4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

    Добавьте порубленную зелень.

  5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
  6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

Чесночный сливочный соус

Чесночный сливочный соус

В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

  • мука в/с — 2 ст.л.;
  • сливки (20%) — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • соль;
  • черный перец молотый;
  • мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

Приготовление:

  1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
  2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
  3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
  4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
  5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

Сливочно-сырный соус

Сливочно-сырный соус

  • сливки — 200 г;
  • сырок плавленый — 200 г;
  • сыр твердый — 150 г;
  • подсолнечное масло — 10 мл;
  • базилик;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Приготовление

  1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
  2. Твердый сыр крупно натрите.
  3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
  4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

Сливочно-томатный соус

Сливочно-томатный соус

Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

  • сливки (20%) — 200 мл.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • паста томатная — 2 ст.л.;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.

Источник: https://nevkucnogo.net/kak-delaetsja-slivochnyj-sous-dlja-makaron.html

Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

Достаточно в блюдо добавить сливочный соус, чтобы появился необычный, новый вкус блюда. Рецептов этого соуса достаточно много. С некоторыми из них сайт Первые Блюда вас познакомит.

Сливочный соус

Сливочный соус

Приготовить соус не сложно, но важно знать несколько хитростей, чтобы еда под вашим соусом стала новым и необычным блюдом. Ниже рассказано, как приготовить сливочный соус, внося в рецепт новые компоненты.

Классический сливочный соус

Классический сливочный соус

Чтобы создать кулинарный шедевр под названием сливочный соус, используя классический рецепт, нам следует подготовить:

• Мука – столовая ложка.;

• Сливочное масло — 1 ст. л.;

• Сливки — 200 мл. Жирность не меньше 20%;

• Соль, перец черный молотый добавляется индивидуально, на вкус.

Процесс создания рассматриваемого соуса в его классическом виде, выглядит следующим образом:

1. Сковородка, где будет готовиться будущая подлива, должна быть сухой, без жира. Мука высыпается на раскаленную поверхность и доводится до золотистого оттенка.

2. Добавляется сливочное масло, нужно тщательно перемешать до достижения однородной массы. Следует добиться консистенции без комочков.

3. После перемешивания оставить массу поджариваться. Не больше 60 секунд.

4. Теперь добавляются сливки. После этого смесь остается на печке еще на две минуты, в течение которых нужно соус регулярно помешивать.

5. В конце смесь солится и перчится по вкусу.

Готовый соус подается в отдельной посуде.

С добавлением чеснока

С добавлением чеснока

Использование чеснока делает подливу универсальной. Любое блюдо приобретает необычный вкус под сливочно-чесночной смесью. Ингредиенты, которые понадобятся:

• 10 мл сливок с жирностью 20%;

• 2 столовые ложки муки высшего сорта, пшеничной;

• Чеснок – 3 зубочка;

• Лук. Берется луковица небольшого размера;

• Мускатный орех, соль и перец. Орехов понадобиться щепотка.

Чесночный вкусный сливочный соус готовится в домашних условиях следующим образом:

1. Измельчаются головка лука и зубки чеснока. Чем меньше кусочки получатся, тем больше вкуса они отдадут будущему продукту.

2. На раскаленную сковородку налить растительное масло, сюда же высыпать всю муку и луково-чесночный состав. Все тщательно пережаривается.

3. Когда мука достигла приятного золотистого цвета остальные ингредиенты.

4. Оставить тушиться не дольше 5 минут. Постепенно соус загустеет. Это произойдет быстро, потому нужно находиться рядом с печкой, постоянно помешивая.

5. Появление в соусе густоты говорит о том, что он готов. Теперь можно добавить сок лимона, перемешать до полного растворения.

Подлива с белым вином

Подлива с белым вином

При наличии алкоголя в блюде, получаем сливочный соус для рыбы. Приготавливается из следующих составляющих:

• 30 г петрушки. Используются свежие зеленые листья;

• Одна четвертая чайной ложки соли;

• Одна четвертая чайной ложки черного перца, молотого.

Подлива готовится следующим образом:

1. На раскаленную сковороду выкладывают масло сливочное.

2. Постепенно внести муку. Постараться сделать это без комочков, нужно постоянно помешивать;

3. Когда получилась однородная смесь, постепенно добавляют белое вино;

4. Соус продолжает готовиться на медленном огне при постоянном помешивании.

5. Нужно дождаться, когда практически все вино испарится, теперь можно добавить перец, соль и петрушку.

Сливочно-сырный соус

Сливочно-сырный соус

Указанный вид подливы поможет подчеркнуть вкус овощных блюд, подать их в новом свете. Также это идеальный соус для курицы. Для приготовления продукта нужно подготовить ингредиенты:

• 200 г сливок. Нужно взять продукт средней жирности, не больше 20 процентов;

• 170 г сыра, твердых сортов;

• Чеснок 2 зубчика;

• Мускатный орех, перец, соль.

Рецепт правильного приготовления сливочно-сырного составляющих многих блюд:

1. В жаростойкую емкость выливаются сливки и постепенно нагреваются. Находясь на печке сливки должны готовится только на небольшом огне.

2. Главный компонент: сыр натирается на терке с мелкими ячейками и добавляется в кастрюлю. Оставляется на печке на некоторое время от 2 до 4 минут.

3. Теперь можно добавить оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока.

4. Чеснок предварительно измельчается и также отправляется в кастрюлю.

5. Все тщательно перемешать, оставить на 3 минуты вариться. Огонь должен быть медленным.

Нежный рецепт для пиццы

Нежный рецепт для пиццы

Рецепт подходит для тех, кто не любит томатную пасту в пицце. Основа обмазывается соусом до того, как на нее будет выложена начинка. Для приготовления вкусного сливочного соуса понадобятся ингредиенты:

• 250 мл сливок средней жирности;

• 100 гр пшеничной муки;

• 100 гр сливочного масла;

• 1 зубок чеснока;

• Соль, черный перец по вкусу.

Инструкция по приготовлению:

1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

2. Чеснок порезать максимально мелко и добавить в масло. Обжарка происходит, пока не появится густой аромат. После этого чеснок сразу убрать из масла.

3. Теперь добавить в масло муку. Обжаривать при постоянном помешивании, добиваясь однородной массы;

4. Добавить сливки. При этом нужно постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки.

5. Соль и перец по вкусу.

С белыми грибами

С белыми грибами

Понадобятся следующие продукты:

• 200 мл 20 процентных сливок;

• 1 столовая ложка пшеничной муки;

• 2 столовые ложки сливочного масла;

• 100 г белых грибов в сушеном виде;

• Соль по вкусу.

Инструкция, как правильно готовить подливу из сливок с добавлением грибов:

1. Грибы нужно предварительно замочить в холодной воде, не меньше чем на 6-8 часов.

2. После отмачивания, компоненты провариваются и измельчаются.

3. На раскаленную сковородку выкладывается сливочное масло, сюда же добавляется мука, но с постоянным помешиванием, чтобы мука не взялась корочкой;

4. Получив однородную массу, вливаются сливки, также с перемешиванием, чтобы не образовывались комочки.

5. Готовую смесь нужно посолить, снова взять лопатку и перемешать.

6. Теперь отправить в сковороду грибы, аккуратно перемешать, оставить на 3 минуты на печку, при этом огонь уменьшить, чтобы смесь томилась. Снять с огня.

Соус карбонара для спагетти

Соус карбонара для спагетти

Сливочный соус для спагетти готовится следующим способом:

1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

2. Теперь добавляются зубчики чеснока, которые предварительно мелко нарезали, оставляется на 60 секунд на печке, томиться.

3. Ветчина нарезается небольшими кусочками, кубической формы, высыпается в кастрюлю. Четыре минуты смесь ингредиентов проваривается на небольшом огне.

4. В емкости взбиваются сливки с добавлением желтков и выливаются в другую емкость, которую можно ставить на огонь.

5. Старательно перемешать до полного слияния, оставить вариться. Огонь сделать медленным, чтобы будущий соус слегка томился. Следует предупредить, что огонь усиливать нельзя, поскольку яйца могут свернуться и соус не получится.

6. Сыр натереть на терке с мелкими ячейками, смешать с другими ингредиентами. Добавить приправы и соль, чтобы завершить блюдо.

С помощью сливочного соуса блюда домашнего приготовления обретут новый оттенок изысканности. Порадуйте близких вкусной едой, сделанной с любовью и приправленной сливочной подливой.

Приятного аппетита.

Источник: https://pervyebljuda.ru/kak-prigotovit-slivochnyj-sous-podborka-vkusnyx-receptov/

Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

Сливочное масло играет важную роль как для питательных, так и вкусовых свойств пищи. Хотя его не используют как самостоятельное блюдо, к этому молочному продукту стоит приглядеться внимательнее. Область применения сливочного масла не ограничивается одной лишь жаркой, выпечкой и обязательным для многих утренним бутербродом.

Из все той же пачки масла можно сделать ароматную приправу или приготовить на его основе соус. Обычная пачка сливочного масла добавит жидкой приправе богатый вкус и шелковистую текстуру. Эти 7 идей подскажут, как из доступных продуктов и сливочного масла можно сотворить маленький кулинарный шедевр.

Особенности приготовления

Особенности приготовления

Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола. Чтобы процесс приготовления сливочного соуса прошел гладко и результат оправдал ожидания, необходимо воспользоваться советами опытных кулинаров.

  • Главным компонентом сливочного соуса являются сливки. Лучше всего брать со средней жирностью, то есть около 20 %. Некоторые предлагают заменять сливки при их отсутствии жирным молоком или нежирной сметаной, но на самом деле это не лучший выход из ситуации. Дело в том, что соус, приготовленный на молоке, неслучайно называется не сливочным, а молочным – он отличается от него вкусом, хоть и незначительно. Настоящий гурман также никогда не перепутает вкус сливочного и сметанного соусов.
  • Для загущения сливочного соуса чаще всего используется мука. Перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами, ее нужно просеять и обжарить на сковороде до карамельного цвета. Это предотвратит образование комков и придаст соусу аппетитный кремовый оттенок.
  • Муку для сливочного соуса чаще всего обжаривают на сливочном масле. Оно позволяет подчеркнуть сливочный привкус соуса, делает его еще более нежным. Однако некачественное масло способно не улучшить вкус соуса, а бесповоротно его испортить. Поэтому при покупке сливочного масла всегда обращайте внимание на состав, чтобы под видом сливочного масла не приобрести спред, и срок годности. Свежее качественное масло не бывает слишком желтым, приятно пахнет, имеет сладковатый привкус, легко тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
  • Самая частая проблема, с которой сталкиваются начинающие кулинары при приготовлении сливочного соуса, – это образование в нем комков. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком.
  • Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.

Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Обычно его используют горячим. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке.

Общие рекомендации

Общие рекомендации

Готовить сливочный соус для курицы несложно, но нужно придерживаться ряда правил:

  • наиболее насыщенный вкус получится, если использовать сливки жирностью 20%, если взять менее жирный продукт, то в соус стоит добавить продукты, которые усилят сливочный вкус – масло или сыр;
  • вегетарианцы могут готовить сливочный соус, используя растительные сливки, но вкус будет все же другим;
  • для придания соусу густоты, используют муку, которую поджаривают на сливочном масле или на сухом сковороде;
  • муку со сливками нужно соединять аккуратно, активно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

Классический рецепт сливочного соуса

Классический рецепт сливочного соуса

Рецепт по случаю:

:

Состав:

  • мука пшеничная – 20 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • сливки – 0,2 л;
  • соль, черный молотый перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Масло растопите на сковороде.
  • Всыпьте просеянную муку.
  • Обжаривайте ее в кипящем масле минуту.
  • Тонкой струйкой влейте сливки. Содержимое сковороды при этом интенсивно взбивайте венчиком.
  • Подсолите и поперчите по вкусу.
  • Размешивая, варите соус на слабом огне до его загустения.

Классический сливочный соус универсален. Он улучшит вкус макарон, овощных запеканок, мяса и рыбы.

Сливочный соус с сыром и чесноком

Сливочный соус с сыром и чесноком

Состав:

  • твердый сыр – 160–180 г;
  • сливки – 0,2 л;
  • чеснок – 2 зубчика;
  • мускатный орех – на кончике ножа;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Мелко натрите сыр.
  • Чеснок пропустите через специальный пресс.
  • Сливки перелейте в небольшую кастрюлю и доведите их до кипения.
  • Всыпьте сыр. Варите его в сливках, размешивая, пока он полностью не расплавится.
  • Добавьте чеснок, поварите пару минут.
  • Всыпьте с соус мускатный орех, перец и соль. Перемешайте.
  • Продолжайте варить, помешивая, еще 5 минут.

Сырный соус, сделанный по этому рецепту, можно использовать для спагетти, рыбы, мяса, блюд из овощей. Он получается достаточно густым и без добавления муки – густую консистенцию позволяет получить использование сыра.

Приготовление чесночного масла в домашних условиях

Приготовление чесночного масла в домашних условиях

Сначала размягчите масло. Для этого, достав из холодильника, выложите его на тарелку и накройте крышкой. Подождите, пока оно станет настолько мягким, чтобы его легко можно было резать ножом.

Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

«Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

Далее нужно измельчить чеснок. Пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. Добавьте полученный состав к маслу. Чесночный порошок можно использовать вместо свежего чеснока: замените овощ одной-двумя чайными ложками сухой приправы.

Источник: https://TvoyKrem.ru/recepty/slivochnyj-sous-s-yajcom.html

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
Молотый черный перец по вкусу
Сливки 20% 200 мл
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 ст. л.

Последовательность приготовления

Последовательность приготовления

Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

  1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
  2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
  3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
  4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

рецепт

рецепт

Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

Источник: https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/pasta-vermishel-makarony/slivochnyj-sous-dlya-spagetti.html

Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

Приготовить вкусный ужин из макарон можно только при наличии аппетитной заправки к ним. Существует большое разнообразие подобных соусов, начиная от классических томатных подлив и заканчивая сложными мясными заправками.

Одним из самых удачных считается вариант соуса для макарон из молока, позволяющий приготовить вкуснейшую пасту. В его состав входят простые и вполне доступные ингредиенты, а сам процесс приготовления занимает совсем немного времени.

Полезный рецепт сразу будет оценен опытными хозяйками благодаря его нежному сливочному вкусу.

Рецепт молочного соуса представляет собой полноценную основу, которая может применяться для приготовления более сложных заправок. Например, для приправы с грибами или креветками, чесноком и зеленью.

Понадобится:

  • Молоко — 0,5 л
  • Сливки 33% — 100 мл
  • Сыр твердый — 150 г
  • Сливочное масло — 2 столовые ложки
  • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
  • Соль — по вкусу
  • Черный перец, молотый — по вкусу
  • Мускатный орех — щепотка

Количество порций — 5

Время приготовления — 30 минут

На все случаи

На все случаи

Густая подлива из молока и сыра подходит практически к любым блюдам, но чтобы приготовить ее идеально, необходимо тщательно выбирать продукты. Сыр для рецепта должен быть твердым, и идеальным вариантом считается, конечно же, пармезан с его тонкими и пикантным вкусом.

Тем не менее, заменить этот легендарный сорт можно любым другим — главное, чтобы он легко протирался на терке. Далее — сливки: их требуется совсем немного, но это не значит, что можно пренебречь их качеством. Чем жирнее будет продукт, тем вкуснее получится соус. Кстати, это касается и молока.

Если на данный момент вы сидите на строгой диете, искать, как приготовить заправку из обезжиренного молока не стоит, так как такого варианта просто нет.

В ряду специй представлены только черный перец и мускатный орех. Но это классический рецепт, который можно легко изменить. В молочный соус для макарон также добавляют паприку, тмин, сушеную зелень укропа и петрушки, а также пряности. Все зависит от того, какое блюдо планируется к подаче, и какие вкусы предпочитают домочадцы или гости.

  1. В сотейник выкладывается 2 столовые ложки сливочного масла. Его необходимо полностью растопить, после чего в емкость высыпается пшеничная мука. Полученную смесь необходимо обжаривать в течение нескольких минут, пока мука не приобретет легкий кремовый тон, а аромат продукта не станет похож на запах жареного ореха.
  2. Заранее подогретые сливки аккуратно вливаются в масляно-мучную смесь. Затем в соус добавляется соль, перец и мускатный орех. Что касается последнего, рецепт рекомендует не добавлять его много: специя обладает достаточно стойким и пряным ароматом. Масса томится на огне в течение 2-3 минут, при этом важно не доводить ее до кипения, чтобы сливки не сворачивались.
  3. После этого в сотейник выливается подогретое молоко. Подлива перемешивается, прогревается и варится на протяжении 5-7 минут на слабом огне, периодически перемешиваясь. В это время можно подготовить сыр: нужное количество продукта протирается на мелкой терке. В конце приготовления его необходимо равномерно всыпать в сотейник, аккуратно, но быстро размешивая, чтобы сыр не пригорел ко дну. Когда сыр полностью расплавится, сотейник снимается с огня. Нежнейший молочный соус к макаронам готов!

Подача

Подача

Соус подается к столу строго в горячем виде, а хранить его для последующего разогревания не рекомендуется. Чтобы избежать появления пенки на молоке, в подливу кладут небольшой кусочек сливочного масла.

Соус также можно применить не только в качестве заправки, но и непосредственно в приготовлении, добавляя его в запеканки. С молочно-сливочным соусом подается паста, которая приправляется свежей нарубленной зеленью.

Впрочем, соус сочетается не только со спагетти, но и с любыми макаронными изделиями — лапшой, рожками, перышками и мелкой вермишелью. Помимо этих блюд, заправку можно сочетать и с другими продуктами:

  1. Замечательная комбинация получается с гречневым или рисовым гарниром. Для этих блюд рекомендуется добавлять в соус мелко нарубленные грибы или овощи.
  2. Блюда из курицы в самых разных видах — от запеченной в духовке до обжаренной на сковороде в масле — можно подать вместе с сырным соусом из молока. С его участием блюдо приобретет еще больший успех у гостей.
  3. Для поклонников овощей использование молочного соуса для макарон также может стать настоящей находкой. Сваренная на пару цветная капуста и брокколи, запеченные кабачки с томатами, картофельная запеканка — все эти блюда идеально сочетаются с соусом.

Отличный рецепт вкусного соуса из молока для макаронных изделий, мяса и овощей сразу же войдет в арсенал незаменимых — все благодаря простоте приготовления и нежному сливочному вкусу.

Приятного аппетита!

Источник: https://nikol58.ru/zakuski/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka.html

Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

Ингредиенты:

  • молоко (нежирное) — 250 мл;
  • мука — 1 ст.л.;
  • куркума — щепотка;
  • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
  • свежая зелень;
  • соль/перец.

Приготовление

Приготовление

  1. Зелень мелко порубить.
  2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
  3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
  4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

    Добавьте порубленную зелень.

  5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
  6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

Чесночный сливочный соус

Чесночный сливочный соус

В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

Ингредиенты:

  • мука в/с — 2 ст.л.;
  • сливки (20%) — 100 г;
  • лук — 1 шт.;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • сливочное масло — 2 ст.л.;
  • соль;
  • черный перец молотый;
  • мускатный орех — щепотка.

Приготовление:

Приготовление:

  1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
  2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
  3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
  4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
  5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

Сливочно-сырный соус

Сливочно-сырный соус

Ингредиенты:

  • сливки — 200 г;
  • сырок плавленый — 200 г;
  • сыр твердый — 150 г;
  • подсолнечное масло — 10 мл;
  • базилик;
  • соль;
  • перец.

Приготовление

Приготовление

  1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
  2. Твердый сыр крупно натрите.
  3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
  4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

Сливочно-томатный соус

Сливочно-томатный соус

Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

Ингредиенты:

  • сливки (20%) — 200 мл.;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • паста томатная — 2 ст.л.;
  • масло растительное — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.

Приготовление

Приготовление

  1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
  2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
  3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
  4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
  5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
  6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть.

    При подаче украсить веточкой петрушки.

Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее.

В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Сливочный соус для спагетти из сметаны

Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки.

Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост.

С ним справится даже начинающая хозяйка.

Ингредиенты:

  • сметана — 200 г;
  • масло сливочное — 1 ст. л.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.

Приготовление

Приготовление

  1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
  2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
  3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
  4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи.

    Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

Сметанный соус с луком-шалотом

Сметанный соус с луком-шалотом

Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.

Ингредиенты:

  • сметана — 200 мл;
  • сливочное масло — 1 ст.л.;
  • мука пшеничная — 1 ст.л.;
  • соль/перец — по вкусу.
  • вино белое сухое — 50 мл.;
  • лук-шалот — 100 г;
  • лимонный сок — 10 мл.;
  • зелень — по вкусу.

Приготовление

Приготовление

  1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
  2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
  3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
  4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
  5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Как приготовить сливочный соус для спагетти

Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

Ингредиенты:

  • сливки — 200 мл;
  • твердый сыр — 175 г;
  • чеснок — 2 зубчика;
  • грецкие орехи — 50 г;
  • соль/перец — по вкусу;
  • мускатный орех — по вкусу.

Как делать соус

Как делать соус

  1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
  2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
  3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
  4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
  5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения.

    Варить, пока смесь не станет густой.

  6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто.

Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

 Приятного аппетита!

Источник: https://1000sovetov.ru/article_slivochnyi-sous-dlya-spagetti-sekrety-prigotovleniya

Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

Сливочно-чесночный соус используется во многих кухнях мира Сливочно-чесночный соус: рецепт представляет собой самый простой, но при этом оригинальный и своеобразный. Блюдо является универсальным, используется во многих кухнях Мира, приправить им можно любую еду. Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления.

Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления

  • Соус для морепродуктов
  • Заправка для птицы
  • Дополнение к рыбе
  • Грибы в молочном соусе с чесноком

Чесночно-соевый соус

Чесночно-соевый соус

Приготовьте вкусную и ароматную заправку всего за несколько минут. При желании вы можете изменить основной рецепт, добавив любимые травы или специи. Итак, готовим соус чесночный. Как сделать заправку:

  • Очистите и мелко порубите пять или шесть зубчиков чеснока.
  • Положите его в небольшую миску, добавьте щепотку соли и две щепотки молотого перца. Сюда же отправьте любые сушеные травы.
  • Добавьте в миску по три ложки оливкового масла и соевого соуса.
  • Смешайте продукты.

Учтите, что если вы оставите этот соус на некоторое время, то масло поднимется наверх. Поэтому перед употреблением его следует хорошо взболтать.

Пикантные рецепт для курицы

Пикантные рецепт для курицы

Курятина легка в приготовлении, но очень многие кулинары считают ее пресной и не дающей большого простора для воображения. Но подливка для курицы на основе сливок и чеснока – нечто совершенно необыкновенное, изысканно-вкусное и сытное.

Ингредиенты:

  • курица (бедра) – 4 шт.;
  • чеснок – 3 зубца;
  • сливки – 300 мл;
  • лук – 1 шт.;
  • помидоры (черри) – 4 шт.;
  • сыр (пармезан) – 100 гр.;
  • масло (растительное);
  • зелень и специи – по вкусу.

Куриные бедра промыть, натереть солью, перцем и другими приправами, затем обжарить со всех сторон на сковороде до образования на кусочках коричнево-золотистой корочки. В масле, вытопившемся из курицы, далее нужно поджарить измельченные лук с чесноком, через пару минут добавить нарезанные на четвертинки помидоры и нарубленную зелень.

Еще 5-6 минут спустя на сковороду отправляются приправы и сливки, далее смесь доводится до кипения и к ней добавляется тертый сыр. Соус нужно варить на медленном огне до загустения, после чего его можно подавать к готовым куриным ножкам.

Сметанный соус с чесноком

Сметанный соус с чесноком

Эта заправка отлично подойдет ко всем мясным блюдам, но лучше всего она будет сочетаться с домашними тефтелями. Сделать домашний чесночный соус можно по следующему рецепту:

  • Смешайте 100 граммов сметаны и две ложки майонеза.
  • Три очищенных зубчика чеснока пропустите через пресс.
  • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним по вкусу соль и сушеный базилик.

Как вы могли убедиться, эту заправку можно приготовить всего за несколько минут. Если будет желание, то пропорции сметаны и майонеза вы можете изменить в соответствии со своими вкусами.

С чем его можно подавать

С чем его можно подавать

Приготовленные соусы можно подавать практически ко всем блюдам. Самым простым вариантом подачи будет намазать их на хлеб или тост. Они также отлично сочетаются с любым видом мяса, включая птицу, кроме того их можно подавать с рыбой, запеченными или жареными овощами, простыми кашами и любыми макаронными изделиями.

Кроме того, их можно использовать для заправки салатов, а также для приготовления маринада. Рыба, запеченная с таким соусом, получается как будто в «шубе». Так как заправка не растекается по всему противню, а схватывается золотистой корочкой.

Белый чесночный соус

Белый чесночный соус

Этот оригинальный соус можно использовать для приготовления пиццы, а также подавать с мясом или рыбой. Вам следует учесть, что его подают к столу только в горячем или теплом виде. Дело в том, что после остывания на нем образуется твердая корочка. Если вы будете хранить заправку в холодильнике, то обязательно подогрейте ее перед использованием. Итак, как сделать чесночный соус? Его рецепт мы подробно опишем ниже:

  • Растопите в сотейнике две ложки сливочного масла, а затем обжарьте на нем три столовые ложки белой муки.
  • Когда мука начнет изменять цвет, постепенно влейте к ней 250 граммов молока.
  • Тщательно перемешайте продукты венчиком, чтобы избежать появления комочков.
  • Добавьте в соус три измельченных зубчика чеснока (можно пропустить его через пресс), а затем доведите жидкость до кипения.
  • Положите в сотейник 100 граммов тертого сыра, итальянские травы и немного морской соли.
  • Когда соус загустеет, положите в него 50 граммов сушеного базилика и еще раз хорошо перемешайте.

Снимите посуду с огня и сразу используйте готовый соус чесночный. Как сделать другие вкусные заправки, мы расскажем ниже.

Заправка для птицы

Заправка для птицы

Праздничное меню часто подразумевает наличие блюд из птицы на столе, зачастую это курица. Если брать рецепт сливочно-чесночного соуса для курицы, то лучше брать не всю птицу целиком, а филе.

Совет! Курица не должна быть слишком молодой, так как в результате тушения в молочной заправке волокна мяса могут полностью развалиться, что приведет к неэстетическому виду пищи.

Итак, поехали! Данный рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 4 порции, а по времени приготовления займет всего лишь четверть часа. Замечательно подходит к любому гарниру, подается как основное блюдо.

Соус прекрасно дополнит суховатую куриную грудку

Необходимые компоненты:

  • Две половинки куриной грудки;
  • 1 стакан сливок;
  • 5–6 зубков чеснока;
  • 4 грамма итальянских трав (сушенных);
  • Столовая ложка сливочного масла;
  • Большая луковица.

Процесс приготовления:

  1. Мелко измельчить лук и чеснок с помощью ножа.
  2. Грудку нарезать соломкой толщиной до 1 сантиметра.
  3. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем нашинкованный лук.
  4. После того как овощ станет мягким, высыпаем в сковороду мясо курицы. Пассировка длится примерно 5–10 минут.
  5. Когда слайсы грудки станут мягкими высыпаем в емкость чеснок и прованские травы. Обжариваем в течение 3 минут.
  6. В последнюю очередь выливаются сливки, в которых мясо тушится четверть часа, с периодическим помешиванием.

Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно

Подавать лучше всего горячим, так как соус по мере остывания начнет застывать. Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно. По мере застывания его можно слегка подогревать.

Классический соус для шаурмы

Классический соус для шаурмы

Если вы хотите приготовить мясо и овощи в лаваше, то вам не обойтись без нашего рецепта. Вкусный соус придаст блюду особый вкус, сделает его более насыщенным и пикантным.

  • Смешайте в глубокой миске 200 граммов ряженки, 150 граммов сметаны и две ложки майонеза.
  • Добавьте к ним столовую ложку сахара и столовую ложку соли.
  • Из четверти лимона выдавите сок.
  • Очистите 12 зубчиков чеснока и пропустите их через пресс.
  • Добавьте молотый перец и хмели-сунели.

Перемешайте продукты, а затем используйте соус по назначению. Им можно смазать лаваш, а остатки положить в соусник.

Другие варианты приготовления

Другие варианты приготовления

Именно соус может придать дополнительную сладость или легкую кислинку и тем самым подчеркнуть вкус основного блюда. Конечно, есть более универсальные подливы, которые можно использовать при подаче многих блюд.

К ним относятся не только описанные мною выше, а и, например, —соус песто— на основе базилика и оливкового масла. Кроме того, замечательным аналогом магазинного станет —соус тартар—, приготовленный дома. Но есть и такие заправки, которые лучше всего подавать к каким-то определенным блюдам. Например, брусничный соус чаще всего подают к мясу. Так же, как и —соус для макарон— дополняет вкус макаронных изделий.

Всегда выбирайте подходящую приправу для вашего блюда, это не только придаст ему дополнительных вкусовых нот, а и превратит обычный ужин в праздничный.

Поделитесь со мной в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего, а заодно расскажите свои секреты приготовления заправок к основным блюдам. Я вам желаю творческого вдохновения и приятного аппетита!

Медово-чесночный соус

Медово-чесночный соус

Данный продукт идеально подходит к птице и мясным блюдом. Причем его можно использовать для запекания продуктов или подавать непосредственно к столу. Начинаем готовить соус чесночный. Как сделать его быстро из минимального количества продуктов? Рецепт прост:

  • В небольшую миску положите четыре ложки жидкого меда.
  • Три зубчика чеснока мелко порубите.
  • Соедините продукты, добавьте соль и молотый перец.

Если вы хотите приготовить в духовке мясо, то можете дополнить рецепт парой ложек соевого соуса. Готовое мясо приобретет глянцевый оттенок и будет отлично смотреться на вашем столе.

Источник: https://profter.ru/vtoroe/slivochno-chesnochnyj-sous.html

Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

Французский соус отличается особым сливочным акцентом, воздушной текстурой и нежным ароматом. Существуют разные варианты его приготовления. Вводя дополнительные ингредиенты в состав, можно изменить вкус ароматной приправы, сделать ее пикантной, чесночной, острой, сырной. Соус не перебьет вкус основного блюда, а лишь подчеркнет его достоинства, будет уместен при подаче как к праздничному, так и к повседневному столу.

5 правил удачной подливы

5 правил удачной подливы

Как сделать сливочный соус в домашних условиях легко и быстро? Секрет его создания прост — свежие продукты, соблюдение технологии и «кулинарное» настроение. Чтобы справиться с приготовлением без проблем, обратите внимание на пять советов опытных поваров.

  1. Сливки. Используйте молочный продукт с 20-30%-ной жирностью. Не заменяйте их сметаной, йогуртом или молоком — вкус крема будет другим. Чтобы сливки не свернулись, добавляйте в сотейник охлажденный продукт.
  2. Консистенция. Для густой и тягучей массы введите в подливу немного муки или крахмала.
  3. Комки. Чтобы в соусе не было комков, муку предварительно обжарьте на сковороде до золотистого тона. Если появления комков не удалось избежать, процедите массу через сито, а затем повторно прокипятите.
  4. Срок годности. Храните готовый сливочный соус в герметично закрытой емкости в холодильнике не дольше 24 часов. При повторном употреблении прокипятите его в течение пяти минут.
  5. Дополнительные компоненты. Все ингредиенты, кроме основных, подбираются поваром по своему усмотрению. Добавляйте по желанию грибы, каперсы, оливки, сыр, орехи, пряности и травы, рубленый чеснок. Эти продукты сделают подливу еще насыщеннее и ароматнее.

Особенности. Классический рецепт сливочного соуса — универсальная основа для вкусных экспериментов. Смешивайте ее с разными ингредиентами, получайте новые варианты воздушной подливы для главных блюд. Крем удачно оттеняет вкус сочного мяса, белой и красной рыбы, спагетти, свежих овощных нарезок.

Из чего состоит:

  • сливки 20%-ные ― 200 мл;
  • пшеничная мука ― 20 г;
  • сливочное масло ― 20 г;
  • соль, молотый перец.

Порядок действий

  1. Муку обжарьте на сухой сковороде до карамельного тона.
  2. Добавьте масло, перемешайте до однородности, потомите ингредиенты на среднем огне две минуты.
  3. Влейте в сотейник сливки, прокипятите смесь несколько минут, постоянно перемешивая.
  4. В конце посолите и поперчите массу по вкусу.

и 6 интересных вариаций

и 6 интересных вариаций

Базовые составляющие подливы — сливочное масло, сливки и мука. Именно молочные продукты придают ей нежную текстуру и мягкий вкус. Кремообразной смесью заправляют овощные салаты, поливают мясные закуски, овощи, гарнир, используют ее для курицы, приготовленной на гриле. Также в сытном соусе тушат морепродукты.

Особенности. Креветки отличаются от других морепродуктов нежной мякотью. Изысканный вкус крема, его густая текстура и тонкий аромат итальянских трав никого не оставят равнодушным. Правильно приготовить нежный сливочный соус просто, как и удивить домочадцев вкусным блюдом.

Из чего состоит:

  • сливки 20%-ные — 250 мл;
  • масло сливочное —30 г;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • травы итальянские — половина чайной ложки;
  • сок лимонный — одна столовая ложка;
  • мука — 10 г;
  • перец, соль.

Порядок действий

  1. На раскаленной сковороде растопите кусок масла.
  2. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Обжарьте их до золотистого цвета, уберите со сковородки.
  3. Влейте в сотейник сливки, доведите до кипения, постоянно перемешивая.
  4. Введите в смесь итальянские приправы, соль и перец. Потомите три минуты на слабом огне.
  5. Выложите креветки, добавьте лимонный сок, щепотку муки для густоты текстуры. Периодически помешивая, доведите морепродукты до готовности.
  6. Подавайте как отдельное блюдо или добавьте к смеси рис, пасту.

Густую охлажденную подливу также можно намазать на тосты или использовать в качестве основы для мясных, овощных салатов.

Особенности. Мягкий вкус сливок в сочетании с чесноком придает блюду особую нежность, раскрывая его новые оттенки. Кроме того, рецепт домашнего сливочного соуса очень питательный, приготовление не требует особых усилий, все составляющие можно найти в ближайшем магазине.

Из чего состоит:

  • сыр твердый ― 70 г;
  • мука пшеничная ― 30 г;
  • ветчина ― 200 г;
  • лук репчатый ― одна головка;
  • сливки 20%-ные ― 150 мл;
  • молоко ― 100 мл;
  • яйцо куриное ― одно;
  • чеснок ― три зубчика;
  • петрушка ― пучок;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. До карамельного тона прокалите муку на сухой сковороде.
  2. Добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости.
  3. Влейте молоко, перемешайте ингредиенты и подержите смесь на слабом огне три минуты.
  4. В отдельной емкости взбейте яйцо, введите его к остальным ингредиентам на плите.
  5. Ветчину порубите на маленькие кубики, отправьте в сотейник.
  6. Влейте сливки, потомите подливу пять минут, постоянно помешивая.
  7. В конце готовки посыпьте блюдо свежей зеленью.

С грибами

С грибами

Особенности. Ароматный «союз» шампиньонов, жирных сливок и лука понравится даже самым привередливым гурманам. Подлива имеет широкое назначение, подходит для макарон, овощей и котлет, но лучше всего раскрывается с блюдами из картофеля.

Из чего состоит:

  • сливки ― 200 мл;
  • грибы — 200 г;
  • масло сливочное — 70 г;
  • мука пшеничная ― одна чайная ложка;
  • репчатый лук — одна головка;
  • чеснок — пять зубчиков;
  • петрушка ― половина пучка;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. В сотейнике растопите масло.
  2. Чеснок мелко порубите ножом. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их на сковороду, обжарьте до мягкости.
  3. Шампиньоны нашинкуйте, добавьте к поджарке.
  4. Перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите.
  5. Спустя 15 минут влейте к блюду сливки, накройте крышкой сковороду.
  6. Потомите соус в течение пяти на слабом огне.
  7. Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой.

Грибы для соуса можно использовать любые: замороженные, свежие или сухие. Главное, без следов порчи. Сухие грибы обязательно нужно замочить на несколько часов в горячей воде.

Особенности. Рецепт белого сливочного соуса с вином подходит к рыбе, мясу или морепродуктам. Обычный семейный ужин превратится в праздничное застолье. Вино подарит блюду потрясающий аромат и вкус.

Из чего состоит:

  • сливки 20%-ные — 250 мл;
  • вино белое сухое — 100 мл;
  • лук репчатый — одна головка;
  • масло сливочное — 30 г;
  • мука — одна чайная ложка;
  • петрушка — пучок;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. В сотейнике растопите кусок масла.
  2. Лук измельчите на кубики, выложите к маслу. Обжарьте до мягкости.
  3. Всыпьте тонкой струйкой муку, перемешайте.
  4. Влейте белое вино, выпаривайте его в течение трех минут.
  5. Добавьте сливки, введите соль и перец, продолжайте выпаривать смесь. Интенсивно перемешивайте.
  6. Готовую смесь посыпьте мелко порубленной зеленью.

С сыром

С сыром

Особенности. Нежная подлива с сыром — добавка, с которой закуска заиграет пикантными нотками. Можно использовать разные сорта сыра, ориентируясь на главное блюдо. Твердые, плавленые или с плесенью — они придают повседневной пище долю изысканности и нежности. Подавайте сырный крем к грибам, пасте, рыбе, пицце или хрустящим снекам. Этот пошаговый рецепт сливочного соуса предусматривает применение качественных компонентов — никаких сырных продуктов и спредов.

Из чего состоит:

  • сливки 25%-ные ― 200 мл;
  • молоко ― 100 мл;
  • масло сливочное ― 20 г;
  • сыр твердый ― 130 г;
  • крахмал кукурузный― одна столовая ложка;
  • чеснок ― пять зубков;
  • орех мускатный ― по вкусу;
  • соль, перец ― по вкусу.

Порядок действий

  1. Кукурузный крахмал размешайте в теплом молоке.
  2. Сыр натрите на терке. Смешайте со сливками.
  3. Растопите на сковороде масло.
  4. Добавьте сырно-сливочную массу в сотейнике. Прогрейте до получения соусообразной консистенции.
  5. Затем влейте молоко с крахмалом, введите в состав пряности, соль, перец и измельченный чеснок.
  6. Потомите смесь на небольшом огне пять минут, интенсивно перемешивая.
  7. Выключите плиту, на десять минут оставьте под крышкой настояться.

При покупке сливочного масла обратите внимание на его состав. Оно не должно содержать растительные компоненты и консерванты. Натуральный продукт имеет эластичную текстуру, приятное сладкое послевкусие.

Особенности. Белый соус с добавлением томатов универсален, подходит практически к любой закуске. А с процессом его создания справится даже начинающий кулинар.

Из чего состоит:

  • сливки 20%-ные ― 200 мл;
  • лук ― одна головка;
  • томаты― две штуки;
  • паста томатная ― две столовые ложки;
  • масло растительное ― 20 мл;
  • соль, перец.

Порядок действий

  1. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до прозрачности.
  2. Помидоры обдайте кипятком, затем снимите с них шкурку. Нашинкуйте овощи кубиками, выложите на сковородку.
  3. В сотейник добавьте томатную пасту. Перемешайте смесь, потушите ее семь минут на маленьком огне, периодически перемешивая.
  4. Влейте к содержимому сливки, доведите массу до кипения. Затем убавьте огонь, потушите соус пару минут. Немного охладите, подавайте к столу.

Теперь вы знаете, как приготовить сливочный соус в разных вариантах. Помните, что это калорийная (от 390 ккал в 100 г) и жирная подлива, поэтому при похудении ограничивайте употребление. Подбирайте главное блюдо так, чтобы оно идеально сочеталось с белым соусом, не оставляло тяжести в желудке.

Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

Источник: https://recipes365.ru/slivochnyj-sous/

Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может выручить любую хозяйку. Ингредиенты для этого всегда есть под рукой. Молочный карамельный соус без сливок прекрасно заменит обычную карамель. Этот сладкий соус отлично подходит для любых десертов.

Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

  • сто граммов сахарного песка
  • тридцать граммов сливочного масла
  • сто двадцать граммов молока

Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

  • В разогретую сухую сковороду всыпать муку.
  • Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне до получения золотистого цвета. Обязательно нужно быть внимательным, чтобы мука не подгорела, иначе у соуса появится привкус.
  • К обжаренной муке добавить сахар и слегка перемешать.
  • В ту же сковороду отправить сливочное масло.
  • По мере того, как масло будет топиться, нужно перемешивать его с сахаром.
  • Далее нужно на среднем огне растопить сахар.
  • По мере того, как сахар будет плавиться, цвет карамели будет постепенно становится более темным. Если сахар будет плохо топиться, нужно увеличить нагрев. Нужно следить, чтобы сахар не горел.
  • Пока топится сахар, нужно поставить молоко на плиту и довести до кипения.
  • Когда сахар полностью растопится и в нем не будет комочков, небольшими порциями вливать молоко в сковороду. При этом нужно постоянно помешивать смесь. При добавлении молока, из-за разницы температур карамель будет активно кипеть, и нагрев можно уменьшить.
  • После добавления всего молока, карамель продержать на огне еще двадцать секунд, при этом постоянно помешивая.
  • По истечении необходимого времени перелить карамель в глубокую миску.
  • Отложить при комнатной температуре на пару часов, чтобы карамель застыла. При остывании карамель постепенно густеет.
  • Затем закрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить еще на несколько часов до полного остывания.

Через двенадцать часов карамель полностью загустеет и ее можно использовать как сладкий молочный карамельный соус к любым десертам.

Обязательно попробуйте наш вкусный и простой рецепт.

Приятного аппетита!

( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%BA/

Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

Ингредиенты

Ингредиенты

Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
Молотый черный перец по вкусу
Сливки 20% 200 мл
Соль по вкусу
Сливочное масло 1 ст. л.

Последовательность приготовления

Последовательность приготовления

Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

  1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
  2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
  3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
  4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

рецепт

рецепт

Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

Источник: https://gerdanka.ru/pitanie/slivochnyj-sous-s-mukoj.html

Как сделать сливочный соус из молока

Как сделать сливочный соус из молока

Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени. Такие рецепты существуют.

Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки. Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд.

Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

Особенности приготовления

Особенности приготовления

Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись.

  • Количество муки, используемой в рецепте, зависит от того, насколько густой соус вы хотите приготовить. Для изготовления густого соуса на стакан молока нужно взять треть стакана муки, то есть примерно 50–60 г. Если вам хочется получить соус средней густоты, то на два стакана молока достаточно взять две столовые ложки муки, это примерно 30–35 г. Для использования в качестве подливы чаще всего делают жидкий соус, для которого на два стакана молока берут столовую ложку муки с горкой (примерно 20 г). Количество сливочного масла обычно совпадает с количеством использованной муки, то есть для жидкого соуса нужно 20 г масла, для соуса средней густоты – 40 г, для густого – 60 г масла.
  • Для того чтобы при приготовлении соуса в нем не образовывалось комочков, муку первоначально прокаливают на сухой сковороде. Делать это нужно недолго: как только появится ореховый аромат, сковороду с мукой снимают с огня. Остывшую муку перекладывают в сотейник и приступают к следующему этапу приготовления соуса.
  • Молоко вводят в соус небольшими частями, каждый раз взбивая содержимое сотейника венчиком до тех пор, пока не образуется однородная масса без комков.
  • На следующем этапе добавляют порезанное на кусочки сливочное масло. Как только масло растворится в соусе, его можно считать готовым. Однако и после этого в него можно ввести дополнительные ингредиенты: зелень, приправы, соль или сахар. В этом случае поварить соус можно чуть дольше.
  • Некоторые рецепты предполагают загущение соуса не с помощью муки, а с помощью яиц или крахмала. В этом случае технология будет немного другой. Если используются яичные желтки, то соус прогревается на водяной бане или очень медленном огне, при этом его стараются не доводить до кипения. Если в рецепте указан крахмал, то его вливают в горячий соус, предварительно растворив в прохладной воде.
  • Такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок при приготовлении молочного соуса лучше не использовать, так как молоко может свернуться.

Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу. Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы – соус с чесноком, для макарон – с сыром, а для десертов – сладкий молочный соус.

Классический рецепт молочного соуса

Классический рецепт молочного соуса

Состав:

  • мука пшеничная – 20–120 г;
  • масло сливочное – 20–120 г;
  • молоко – 0,5 л;
  • мускатный орех (по желанию) – на кончике ножа;
  • соль или сахар – по вкусу;
  • зелень (по желанию) – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Просейте муку и пересыпьте на сковороду. Количество муки определяется исходя из того, насколько густой соус вам хочется приготовить. Чаще всего делают соус средней густоты, на который требуется около 40 г муки.
  • Поставьте сковороду с мукой на огонь. Прокалите муку, помешивая, до появления орехового запаха.
  • Снимите сковороду с огня, пересыпьте муку в сотейник и подождите пару минут, пока она остынет.
  • Зажгите огонь под сотейником и начните вливать в него тонкой струйкой молоко, одновременно взбивая его венчиком.
  • Масло нарежьте тонкими ломтиками и опустите их в сотейник с соусом. Помешайте, чтобы оно быстрее растворилось.
  • Добавьте соль или сахар – в зависимости от того, для какого блюда готовится соус. Если вы не планируете подавать его к десерту, дополнительно можно добавить перец и мелко порубленную или измельченную блендером зелень. Приятный аромат соусу придаст мускатный орех.
  • Когда соус в достаточной степени загустеет, а добавленные соль или сахар растворятся в нем, снимите сотейник с огня.

После этого соус можно сразу использовать по назначению или перелить в сотейник и поставить на стол, чтобы гости могли полить им поданные им блюда самостоятельно.

Молочный соус с имбирем и чесноком к рыбе

Молочный соус с имбирем и чесноком к рыбе

Состав:

  • мука – 20 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • молоко – 0,25 л;
  • петрушка – 20 г;
  • корень имбиря – 10 г;
  • чеснок – 1 зубчик;
  • соль, перец – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите и натрите корень имбиря.
  • Пропустите через пресс чеснок.
  • Мелко порубите ножом петрушку.
  • Поджарьте муку, чтобы она приобрела ореховые нотки. На время снимите с огня.
  • Верните сковороду с мукой на плиту. Небольшими порциями введите молоко. Не забывайте взбивать его венчиком, чтобы не было комков. Если все же избежать их образования не удалось, процедите соус через сито и верните на плиту.
  • Всыпьте в соус имбирь, чеснок, петрушку, соль и перец. Одновременно положите в него кусочек сливочного масла.
  • Продолжайте прогревать соус, пока масло в нем не растворится. Все это время его нужно размешивать.

Приготовленный по приведенному рецепту молочный соус станет хорошим дополнением к рыбным блюдам.

Белый соус с луком и грибами

Белый соус с луком и грибами

Состав:

  • молоко – 0,25 л;
  • мука – 40 г;
  • сливочное масло – 40 г;
  • репчатый лук – 100 г;
  • шампиньоны – 100 г;
  • соль, специи – по вкусу.

Способ приготовления:

  • Очистите и мелко порежьте лук.
  • Помойте, обсушите салфеткой грибы. Порежьте их маленькими кубиками.
  • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук с грибами и готовьте, пока не выпарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
  • На чистой сковороде прокалите в течение минуты муку. Влейте в него тонкой струйкой молоко, постоянно взбивая его при этом венчиком.
  • Добавьте в соус грибы с луком, размешайте.
  • Готовьте, пока соус в достаточной степени не загустеет.

Такой соус особенно хорошо подходит к мясу и овощам. Его можно сделать только с грибами или только с луком. В этом случае количество грибов или лука можно увеличить в полтора-два раза относительно количества, указанного в рецепте.

Молочный соус с сыром

Молочный соус с сыром

Состав:

  • молочный соус, приготовленный по классическому рецепту, – 0,3 л;
  • твердый сыр – 50 г;
  • сливочное масло – 20 г;
  • бульон – 100 мл.

Способ приготовления:

  • Вскипятите бульон, смешайте его с соусом. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне.
  • Мелко натрите сыр и отправьте его в соус. Прогревайте соус, размешивая, пока сыр не растворится.
  • Снимите соус с плиты, добавьте в него кусок размягченного сливочного масла, взбейте блендером.

Такой соус хорошо сочетается с картофелем, макаронами, овощными запеканками, придавая им сливочно-сырный вкус.

Сладкий молочный соус

Сладкий молочный соус

Состав:

  • молоко – 0,5 л;
    • мука – 30 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • сахар – 60 г;
    • ванилин – на кончике ножа;
    • корица (по желанию) – щепоть.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите молоко, добавив в него сахар. Дождитесь, когда он растворится. Остудите до комнатной температуры.
    • Обжарьте муку до карамельного оттенка и тонкой струйкой влейте в него молоко, беспрестанно его взбивая.
    • Добавьте ванилин, корицу и нарезанное тонкими ломтиками масло.
    • Продолжайте прогревать соус, размешивая, пока он не приобретет равномерную густую консистенцию. Масло за это время должно полностью растаять.

    Таким соусом можно поливать сырники, блинчики или оладьи. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, муки и масла при приготовлении нужно взять в 4 раза больше.

    Молочный соус – универсальная приправа, которая может подаваться к гарнирам, мясным и рыбным блюдам и даже к десертам. Готовится он быстро и из доступных продуктов. Технологию приготовления соуса способна освоить даже неопытная хозяйка.

    Источник: https://marmolesreynoso.com/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka/

    Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

    Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

    Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

    Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

    В мире насчитывается несколько тысяч рецептов приготовления различных соусов – кислых и сладких, красных и белых, острых и пресных. Это очень распространенная жидкая приправа, которая способна не только придать определенный оттенок блюду, но и изменить или преобразить до неузнаваемости его вкус. Не зря французы говорят, что с соусом можно съесть абсолютно все, даже газету. А уж им можно верить, ведь они знатоки не только в мире моды, но и кулинарии.

    Одним из наиболее известных соусов является молочный, основу которого составляет молоко. Загустителем чаще всего выступает поджаренная мука, реже крахмал. Его популярность объясняется доступностью продуктов, которые всегда под рукой и простотой приготовления.

    Молочный соус может быть сладким или соленым, с добавлением специй и приправ. Он идеально оттенит или смягчит вкус любого блюда — овощных или мясных котлет, рыбы, сладких блинчиков, запеканки.

    Им можно нафаршировать отдельные блюда, запечь в духовке или подать, как жидкую подливку.

    Молочный соус — подготовка продуктов

    Молочный соус — подготовка продуктов

    Основу молочного соуса составляют молоко и маслянисто-мучная смесь, или белая ру, как сказали бы французы. Если в соус добавляется мука, она либо обжаривается в масле, либо прокаливается на горячей сухой сковородке. Если загустителем является крахмал, его, не подвергая термической обработке, сразу перемешивают с жидкостью. Иногда добавляют желтки.

    В этом случае масса не кипятится, а только доводится до кипения. В соус добавляют различные приправы и специи. Если это сладкая масса — кладут сахар, ваниль, корицу, какао, в соленую – перец, черный или красный, соль, укроп, лавровый лист. Какие бы специи не были добавлены в молочный соус, он всегда имеет нежную консистенцию и мягкий вкус, приглушающий любую остроту и резкость.

    Поэтому его можно легко отнести к диетическим блюдам.

    Молочный соус — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Классический молочный соус

    Рецепт 1: Классический молочный соус

    Этот соус можно использовать для фарширования картофельных крокетов, сладких пончиков, запекания мяса, рыбы или как подливку к блинчикам, кашам и прочим гарнирам. В первом случае подразумевается густой соус, во втором – средней густоты и в третьем – соус как подливка. Способ приготовления одинаков, разница – в количестве муки и сливочного масла. Если соус используют для сладкого блюда, необходимо добавить сахар и по вкусу – ванилин, корицу.

    Ингредиенты: (густой соус) – мука, сливочное масло — по 2,5 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (средней густоты) – мука, сливочное масло — по 2 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (жидкий соус) – мука, сливочное масло — по 1 стол. лож., молоко – 0,5л, соль.

    Способ приготовления

    Муку подсушить на горячей сковороде. Слишком прокаливать до изменения цвета не нужно, только слегка поджарить до появления легкого запаха каленого ореха, остудить. Во-первых, прокаленная мука более проще, без комочков, перемешается с жидкостью, а во-вторых, соус избавится от клейстерового запаха и приобретет приятный привкус.

    В муку добавить соль, влить молоко, вначале меньшую его часть. Размешать получившееся жидкое тесто, разбить комочки, если они есть, и влить остальное молоко. Варить минут пять-шесть. В конце добавить масло, перемешать и еще раз довести до кипения.

    Рецепт 2: Сладкий молочный соус

    Рецепт 2: Сладкий молочный соус

    Вкусное дополнение к блинчикам, сырникам, сладким запеканкам. Готовится быстро. Кто не любит мед, могут его заменить обычным сахаром по вкусу.

    Ингредиенты: мед и сливочное масло — по 1 ложке стол., молоко — 300мл, мука – 1,5 ложки стол., ванильный сахар (ванилин).

    Способ приготовления

    На медленном огне растопить мед и масло. Добавить муку и перемешать, растирая комочки. Влить молоко, прокипятить массу недолго, около двух минут. Чуть остудить и добавить ванилин или ванильный сахар, перемешать и подавать. Если вдруг в соусе остались комочки, их легко можно разбить за несколько секунд миксером или блендером.

    Примеры блюд с Молочным соусом

    Рецепт 1: Капуста, запеченная под молочным соусом

    Рецепт 1: Капуста, запеченная под молочным соусом

    Для этого блюда используется не цветная, а самая обыкновенная белокочанная капуста. И кто бы подумал, что этот простой овощ можно приготовить так вкусно. На выходе получается нежное и не очень калорийное блюдо.

    Ингредиенты: жидкий молочный соус – 250мл, капуста белокочанная – 0,5кг, мука для обваливания, масло сливочное для обжарки, твердый сыр – 50-70г, 1-2стл. лож. сухарей белых молотых.

    Способ приготовления

    С кочана снять необходимое количество листьев и отварить до готовности в подсоленной воде. Переваривать не нужно, чтобы капуста не развалилась на кусочки. Листья должны быть мягкими, но упругими. Толстые прожилки у основания листа можно срезать ножом. Отваренную капусту сложить в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости, слегка отжать и свернуть конвертом.

    Капустные конвертики обвалять в муке, обжарить на масле. Переложить в форму или сковороду, залить соусом, посыпать измельченным сыром и сухарями и запечь в духовке(180-200С). Т.к. капуста уже готовая, запекать нужно недолго, минут 10-15, только чтобы сыр расплавился и превратился в красивую румяную корочку.

    Рецепт 2: Грибы, тушеные в молочном соусе

    Рецепт 2: Грибы, тушеные в молочном соусе

    Блюдо можно приготовить в любое время года. В сезон лучше использовать более ароматные лесные грибочки, а зимой – парниковые вешенки или шампиньоны. Очень легкое в приготовлении блюдо, с ним под силу справиться и начинающим хозяйкам.

    Ингредиенты: грибы – 1 кг (можно больше или меньше), молоко – 0,7-0,8л, 3 средние луковички, 3 стол. ложки без большой горки муки, соль, перец, для жарки постное масло.

    Способ приготовления

    Нарезанные ломтиками грибочки поставить жариться, добавив немного растительного масла и посыпав солью и перцем. Закрыть крышкой и оставить на огне, пока полностью не испарится грибная жидкость. Это займет определенное время, минут двадцать, поэтому можно пока заняться обжаркой лука и муки.

    Муку прокалить на горячей сухой сковородке около трех минут (установить маленький огонь). Помешивать, чтобы не пригорела. Переложить в пиалку или мисочку, дать остыть.

    Измельченный лук подрумянить на сковороде с маслом и переложить к грибам. Размешать подготовленную муку в стакане молока и добавить к грибочкам, перемешать и туда же вылить оставшееся молоко. Тушить еще минут десять, чтобы масса стала густой. При необходимости досолить и можно подавать. Очень удачно сочетаются такие грибочки с отварной картошкой.

    Молочный соус — полезный совет опытных кулинаров

    Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе |

    Источник: https://macaronomania.ru/chto-delat-chtoby-slivki-ne-svernulis/

    Как делается сливочный соус для макарон

    как сделать сливочный соус из молока
    как сделать сливочный соус из молока

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Чесночный сливочный соус

    Сливочно-сырный соус

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

    • молоко (нежирное) — 250 мл;
    • мука — 1 ст.л.;
    • куркума — щепотка;
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
    • свежая зелень;
    • соль/перец.

    Приготовление

    1. Зелень мелко порубить.
    2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
    3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
    4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

      Добавьте порубленную зелень.

    5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
    6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

    Чесночный сливочный соус

    В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

    • мука в/с — 2 ст.л.;
    • сливки (20%) — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 2 ст.л.;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • мускатный орех — щепотка.

    Приготовление:

    1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
    2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
    3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
    4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
    5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

    Сливочно-сырный соус

    • сливки — 200 г;
    • сырок плавленый — 200 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • подсолнечное масло — 10 мл;
    • базилик;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
    2. Твердый сыр крупно натрите.
    3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
    4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

    • сливки (20%) — 200 мл.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-delaetsja-slivochnyj-sous-dlja-makaron.html

    Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

    Достаточно в блюдо добавить сливочный соус, чтобы появился необычный, новый вкус блюда. Рецептов этого соуса достаточно много. С некоторыми из них сайт Первые Блюда вас познакомит.

    Сливочный соус

    Приготовить соус не сложно, но важно знать несколько хитростей, чтобы еда под вашим соусом стала новым и необычным блюдом. Ниже рассказано, как приготовить сливочный соус, внося в рецепт новые компоненты.

    Классический сливочный соус

    Чтобы создать кулинарный шедевр под названием сливочный соус, используя классический рецепт, нам следует подготовить:

    • Мука – столовая ложка.;

    • Сливочное масло — 1 ст. л.;

    • Сливки — 200 мл. Жирность не меньше 20%;

    • Соль, перец черный молотый добавляется индивидуально, на вкус.

    Процесс создания рассматриваемого соуса в его классическом виде, выглядит следующим образом:

    1. Сковородка, где будет готовиться будущая подлива, должна быть сухой, без жира. Мука высыпается на раскаленную поверхность и доводится до золотистого оттенка.

    2. Добавляется сливочное масло, нужно тщательно перемешать до достижения однородной массы. Следует добиться консистенции без комочков.

    3. После перемешивания оставить массу поджариваться. Не больше 60 секунд.

    4. Теперь добавляются сливки. После этого смесь остается на печке еще на две минуты, в течение которых нужно соус регулярно помешивать.

    5. В конце смесь солится и перчится по вкусу.

    Готовый соус подается в отдельной посуде.

    С добавлением чеснока

    Использование чеснока делает подливу универсальной. Любое блюдо приобретает необычный вкус под сливочно-чесночной смесью. Ингредиенты, которые понадобятся:

    • 10 мл сливок с жирностью 20%;

    • 2 столовые ложки муки высшего сорта, пшеничной;

    • Чеснок – 3 зубочка;

    • Лук. Берется луковица небольшого размера;

    • Мускатный орех, соль и перец. Орехов понадобиться щепотка.

    Чесночный вкусный сливочный соус готовится в домашних условиях следующим образом:

    1. Измельчаются головка лука и зубки чеснока. Чем меньше кусочки получатся, тем больше вкуса они отдадут будущему продукту.

    2. На раскаленную сковородку налить растительное масло, сюда же высыпать всю муку и луково-чесночный состав. Все тщательно пережаривается.

    3. Когда мука достигла приятного золотистого цвета остальные ингредиенты.

    4. Оставить тушиться не дольше 5 минут. Постепенно соус загустеет. Это произойдет быстро, потому нужно находиться рядом с печкой, постоянно помешивая.

    5. Появление в соусе густоты говорит о том, что он готов. Теперь можно добавить сок лимона, перемешать до полного растворения.

    Подлива с белым вином

    При наличии алкоголя в блюде, получаем сливочный соус для рыбы. Приготавливается из следующих составляющих:

    • 30 г петрушки. Используются свежие зеленые листья;

    • Одна четвертая чайной ложки соли;

    • Одна четвертая чайной ложки черного перца, молотого.

    Подлива готовится следующим образом:

    1. На раскаленную сковороду выкладывают масло сливочное.

    2. Постепенно внести муку. Постараться сделать это без комочков, нужно постоянно помешивать;

    3. Когда получилась однородная смесь, постепенно добавляют белое вино;

    4. Соус продолжает готовиться на медленном огне при постоянном помешивании.

    5. Нужно дождаться, когда практически все вино испарится, теперь можно добавить перец, соль и петрушку.

    Сливочно-сырный соус

    Указанный вид подливы поможет подчеркнуть вкус овощных блюд, подать их в новом свете. Также это идеальный соус для курицы. Для приготовления продукта нужно подготовить ингредиенты:

    • 200 г сливок. Нужно взять продукт средней жирности, не больше 20 процентов;

    • 170 г сыра, твердых сортов;

    • Чеснок 2 зубчика;

    • Мускатный орех, перец, соль.

    Рецепт правильного приготовления сливочно-сырного составляющих многих блюд:

    1. В жаростойкую емкость выливаются сливки и постепенно нагреваются. Находясь на печке сливки должны готовится только на небольшом огне.

    2. Главный компонент: сыр натирается на терке с мелкими ячейками и добавляется в кастрюлю. Оставляется на печке на некоторое время от 2 до 4 минут.

    3. Теперь можно добавить оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока.

    4. Чеснок предварительно измельчается и также отправляется в кастрюлю.

    5. Все тщательно перемешать, оставить на 3 минуты вариться. Огонь должен быть медленным.

    Нежный рецепт для пиццы

    Рецепт подходит для тех, кто не любит томатную пасту в пицце. Основа обмазывается соусом до того, как на нее будет выложена начинка. Для приготовления вкусного сливочного соуса понадобятся ингредиенты:

    • 250 мл сливок средней жирности;

    • 100 гр пшеничной муки;

    • 100 гр сливочного масла;

    • 1 зубок чеснока;

    • Соль, черный перец по вкусу.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

    2. Чеснок порезать максимально мелко и добавить в масло. Обжарка происходит, пока не появится густой аромат. После этого чеснок сразу убрать из масла.

    3. Теперь добавить в масло муку. Обжаривать при постоянном помешивании, добиваясь однородной массы;

    4. Добавить сливки. При этом нужно постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки.

    5. Соль и перец по вкусу.

    С белыми грибами

    Понадобятся следующие продукты:

    • 200 мл 20 процентных сливок;

    • 1 столовая ложка пшеничной муки;

    • 2 столовые ложки сливочного масла;

    • 100 г белых грибов в сушеном виде;

    • Соль по вкусу.

    Инструкция, как правильно готовить подливу из сливок с добавлением грибов:

    1. Грибы нужно предварительно замочить в холодной воде, не меньше чем на 6-8 часов.

    2. После отмачивания, компоненты провариваются и измельчаются.

    3. На раскаленную сковородку выкладывается сливочное масло, сюда же добавляется мука, но с постоянным помешиванием, чтобы мука не взялась корочкой;

    4. Получив однородную массу, вливаются сливки, также с перемешиванием, чтобы не образовывались комочки.

    5. Готовую смесь нужно посолить, снова взять лопатку и перемешать.

    6. Теперь отправить в сковороду грибы, аккуратно перемешать, оставить на 3 минуты на печку, при этом огонь уменьшить, чтобы смесь томилась. Снять с огня.

    Соус карбонара для спагетти

    Сливочный соус для спагетти готовится следующим способом:

    1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

    2. Теперь добавляются зубчики чеснока, которые предварительно мелко нарезали, оставляется на 60 секунд на печке, томиться.

    3. Ветчина нарезается небольшими кусочками, кубической формы, высыпается в кастрюлю. Четыре минуты смесь ингредиентов проваривается на небольшом огне.

    4. В емкости взбиваются сливки с добавлением желтков и выливаются в другую емкость, которую можно ставить на огонь.

    5. Старательно перемешать до полного слияния, оставить вариться. Огонь сделать медленным, чтобы будущий соус слегка томился. Следует предупредить, что огонь усиливать нельзя, поскольку яйца могут свернуться и соус не получится.

    6. Сыр натереть на терке с мелкими ячейками, смешать с другими ингредиентами. Добавить приправы и соль, чтобы завершить блюдо.

    С помощью сливочного соуса блюда домашнего приготовления обретут новый оттенок изысканности. Порадуйте близких вкусной едой, сделанной с любовью и приправленной сливочной подливой.

    Приятного аппетита.

    Источник: https://pervyebljuda.ru/kak-prigotovit-slivochnyj-sous-podborka-vkusnyx-receptov/

    Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

    Сливочное масло играет важную роль как для питательных, так и вкусовых свойств пищи. Хотя его не используют как самостоятельное блюдо, к этому молочному продукту стоит приглядеться внимательнее. Область применения сливочного масла не ограничивается одной лишь жаркой, выпечкой и обязательным для многих утренним бутербродом.

    Из все той же пачки масла можно сделать ароматную приправу или приготовить на его основе соус. Обычная пачка сливочного масла добавит жидкой приправе богатый вкус и шелковистую текстуру. Эти 7 идей подскажут, как из доступных продуктов и сливочного масла можно сотворить маленький кулинарный шедевр.

    Особенности приготовления

    Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола. Чтобы процесс приготовления сливочного соуса прошел гладко и результат оправдал ожидания, необходимо воспользоваться советами опытных кулинаров.

    • Главным компонентом сливочного соуса являются сливки. Лучше всего брать со средней жирностью, то есть около 20 %. Некоторые предлагают заменять сливки при их отсутствии жирным молоком или нежирной сметаной, но на самом деле это не лучший выход из ситуации. Дело в том, что соус, приготовленный на молоке, неслучайно называется не сливочным, а молочным – он отличается от него вкусом, хоть и незначительно. Настоящий гурман также никогда не перепутает вкус сливочного и сметанного соусов.
    • Для загущения сливочного соуса чаще всего используется мука. Перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами, ее нужно просеять и обжарить на сковороде до карамельного цвета. Это предотвратит образование комков и придаст соусу аппетитный кремовый оттенок.
    • Муку для сливочного соуса чаще всего обжаривают на сливочном масле. Оно позволяет подчеркнуть сливочный привкус соуса, делает его еще более нежным. Однако некачественное масло способно не улучшить вкус соуса, а бесповоротно его испортить. Поэтому при покупке сливочного масла всегда обращайте внимание на состав, чтобы под видом сливочного масла не приобрести спред, и срок годности. Свежее качественное масло не бывает слишком желтым, приятно пахнет, имеет сладковатый привкус, легко тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
    • Самая частая проблема, с которой сталкиваются начинающие кулинары при приготовлении сливочного соуса, – это образование в нем комков. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком.
    • Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.

    Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Обычно его используют горячим. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке.

    Общие рекомендации

    Готовить сливочный соус для курицы несложно, но нужно придерживаться ряда правил:

    • наиболее насыщенный вкус получится, если использовать сливки жирностью 20%, если взять менее жирный продукт, то в соус стоит добавить продукты, которые усилят сливочный вкус – масло или сыр;
    • вегетарианцы могут готовить сливочный соус, используя растительные сливки, но вкус будет все же другим;
    • для придания соусу густоты, используют муку, которую поджаривают на сливочном масле или на сухом сковороде;
    • муку со сливками нужно соединять аккуратно, активно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

    Классический рецепт сливочного соуса

    Рецепт по случаю:

    :

    Состав:

    • мука пшеничная – 20 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • сливки – 0,2 л;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Масло растопите на сковороде.
    • Всыпьте просеянную муку.
    • Обжаривайте ее в кипящем масле минуту.
    • Тонкой струйкой влейте сливки. Содержимое сковороды при этом интенсивно взбивайте венчиком.
    • Подсолите и поперчите по вкусу.
    • Размешивая, варите соус на слабом огне до его загустения.

    Классический сливочный соус универсален. Он улучшит вкус макарон, овощных запеканок, мяса и рыбы.

    Сливочный соус с сыром и чесноком

    Состав:

    • твердый сыр – 160–180 г;
    • сливки – 0,2 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • мускатный орех – на кончике ножа;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мелко натрите сыр.
    • Чеснок пропустите через специальный пресс.
    • Сливки перелейте в небольшую кастрюлю и доведите их до кипения.
    • Всыпьте сыр. Варите его в сливках, размешивая, пока он полностью не расплавится.
    • Добавьте чеснок, поварите пару минут.
    • Всыпьте с соус мускатный орех, перец и соль. Перемешайте.
    • Продолжайте варить, помешивая, еще 5 минут.

    Сырный соус, сделанный по этому рецепту, можно использовать для спагетти, рыбы, мяса, блюд из овощей. Он получается достаточно густым и без добавления муки – густую консистенцию позволяет получить использование сыра.

    Приготовление чесночного масла в домашних условиях

    Сначала размягчите масло. Для этого, достав из холодильника, выложите его на тарелку и накройте крышкой. Подождите, пока оно станет настолько мягким, чтобы его легко можно было резать ножом.

    Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

    «Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

    Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

    Далее нужно измельчить чеснок. Пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. Добавьте полученный состав к маслу. Чесночный порошок можно использовать вместо свежего чеснока: замените овощ одной-двумя чайными ложками сухой приправы.

    Источник: https://TvoyKrem.ru/recepty/slivochnyj-sous-s-yajcom.html

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

    Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

    Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

    Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
    Молотый черный перец по вкусу
    Сливки 20% 200 мл
    Соль по вкусу
    Сливочное масло 1 ст. л.

    Последовательность приготовления

    Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

    1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
    2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
    3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
    4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

    рецепт

    Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

    Источник: https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/pasta-vermishel-makarony/slivochnyj-sous-dlya-spagetti.html

    Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

    Приготовить вкусный ужин из макарон можно только при наличии аппетитной заправки к ним. Существует большое разнообразие подобных соусов, начиная от классических томатных подлив и заканчивая сложными мясными заправками.

    Одним из самых удачных считается вариант соуса для макарон из молока, позволяющий приготовить вкуснейшую пасту. В его состав входят простые и вполне доступные ингредиенты, а сам процесс приготовления занимает совсем немного времени.

    Полезный рецепт сразу будет оценен опытными хозяйками благодаря его нежному сливочному вкусу.

    Рецепт молочного соуса представляет собой полноценную основу, которая может применяться для приготовления более сложных заправок. Например, для приправы с грибами или креветками, чесноком и зеленью.

    Понадобится:

    • Молоко — 0,5 л
    • Сливки 33% — 100 мл
    • Сыр твердый — 150 г
    • Сливочное масло — 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец, молотый — по вкусу
    • Мускатный орех — щепотка

    Количество порций — 5

    Время приготовления — 30 минут

    На все случаи

    Густая подлива из молока и сыра подходит практически к любым блюдам, но чтобы приготовить ее идеально, необходимо тщательно выбирать продукты. Сыр для рецепта должен быть твердым, и идеальным вариантом считается, конечно же, пармезан с его тонкими и пикантным вкусом.

    Тем не менее, заменить этот легендарный сорт можно любым другим — главное, чтобы он легко протирался на терке. Далее — сливки: их требуется совсем немного, но это не значит, что можно пренебречь их качеством. Чем жирнее будет продукт, тем вкуснее получится соус. Кстати, это касается и молока.

    Если на данный момент вы сидите на строгой диете, искать, как приготовить заправку из обезжиренного молока не стоит, так как такого варианта просто нет.

    В ряду специй представлены только черный перец и мускатный орех. Но это классический рецепт, который можно легко изменить. В молочный соус для макарон также добавляют паприку, тмин, сушеную зелень укропа и петрушки, а также пряности. Все зависит от того, какое блюдо планируется к подаче, и какие вкусы предпочитают домочадцы или гости.

    1. В сотейник выкладывается 2 столовые ложки сливочного масла. Его необходимо полностью растопить, после чего в емкость высыпается пшеничная мука. Полученную смесь необходимо обжаривать в течение нескольких минут, пока мука не приобретет легкий кремовый тон, а аромат продукта не станет похож на запах жареного ореха.
    2. Заранее подогретые сливки аккуратно вливаются в масляно-мучную смесь. Затем в соус добавляется соль, перец и мускатный орех. Что касается последнего, рецепт рекомендует не добавлять его много: специя обладает достаточно стойким и пряным ароматом. Масса томится на огне в течение 2-3 минут, при этом важно не доводить ее до кипения, чтобы сливки не сворачивались.
    3. После этого в сотейник выливается подогретое молоко. Подлива перемешивается, прогревается и варится на протяжении 5-7 минут на слабом огне, периодически перемешиваясь. В это время можно подготовить сыр: нужное количество продукта протирается на мелкой терке. В конце приготовления его необходимо равномерно всыпать в сотейник, аккуратно, но быстро размешивая, чтобы сыр не пригорел ко дну. Когда сыр полностью расплавится, сотейник снимается с огня. Нежнейший молочный соус к макаронам готов!

    Подача

    Соус подается к столу строго в горячем виде, а хранить его для последующего разогревания не рекомендуется. Чтобы избежать появления пенки на молоке, в подливу кладут небольшой кусочек сливочного масла.

    Соус также можно применить не только в качестве заправки, но и непосредственно в приготовлении, добавляя его в запеканки. С молочно-сливочным соусом подается паста, которая приправляется свежей нарубленной зеленью.

    Впрочем, соус сочетается не только со спагетти, но и с любыми макаронными изделиями — лапшой, рожками, перышками и мелкой вермишелью. Помимо этих блюд, заправку можно сочетать и с другими продуктами:

    1. Замечательная комбинация получается с гречневым или рисовым гарниром. Для этих блюд рекомендуется добавлять в соус мелко нарубленные грибы или овощи.
    2. Блюда из курицы в самых разных видах — от запеченной в духовке до обжаренной на сковороде в масле — можно подать вместе с сырным соусом из молока. С его участием блюдо приобретет еще больший успех у гостей.
    3. Для поклонников овощей использование молочного соуса для макарон также может стать настоящей находкой. Сваренная на пару цветная капуста и брокколи, запеченные кабачки с томатами, картофельная запеканка — все эти блюда идеально сочетаются с соусом.

    Отличный рецепт вкусного соуса из молока для макаронных изделий, мяса и овощей сразу же войдет в арсенал незаменимых — все благодаря простоте приготовления и нежному сливочному вкусу.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://nikol58.ru/zakuski/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka.html

    Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

    Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

    Ингредиенты:

    • молоко (нежирное) — 250 мл;
    • мука — 1 ст.л.;
    • куркума — щепотка;
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
    • свежая зелень;
    • соль/перец.

    Приготовление

    1. Зелень мелко порубить.
    2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
    3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
    4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

      Добавьте порубленную зелень.

    5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
    6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

    Чесночный сливочный соус

    В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

    Ингредиенты:

    • мука в/с — 2 ст.л.;
    • сливки (20%) — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 2 ст.л.;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • мускатный орех — щепотка.

    Приготовление:

    1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
    2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
    3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
    4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
    5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

    Сливочно-сырный соус

    Ингредиенты:

    • сливки — 200 г;
    • сырок плавленый — 200 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • подсолнечное масло — 10 мл;
    • базилик;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
    2. Твердый сыр крупно натрите.
    3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
    4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

    Ингредиенты:

    • сливки (20%) — 200 мл.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
    2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
    3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
    4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
    5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
    6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть.

      При подаче украсить веточкой петрушки.

    Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее.

    В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки.

    Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост.

    С ним справится даже начинающая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • сметана — 200 г;
    • масло сливочное — 1 ст. л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
    2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
    3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
    4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи.

      Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.

    Ингредиенты:

    • сметана — 200 мл;
    • сливочное масло — 1 ст.л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.
    • вино белое сухое — 50 мл.;
    • лук-шалот — 100 г;
    • лимонный сок — 10 мл.;
    • зелень — по вкусу.

    Приготовление

    1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
    2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
    3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
    4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
    5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

    Ингредиенты:

    • сливки — 200 мл;
    • твердый сыр — 175 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • грецкие орехи — 50 г;
    • соль/перец — по вкусу;
    • мускатный орех — по вкусу.

    Как делать соус

    1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
    2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
    3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
    4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
    5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения.

      Варить, пока смесь не станет густой.

    6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

    Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто.

    Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

    Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

     Приятного аппетита!

    Источник: https://1000sovetov.ru/article_slivochnyi-sous-dlya-spagetti-sekrety-prigotovleniya

    Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

    Сливочно-чесночный соус используется во многих кухнях мира Сливочно-чесночный соус: рецепт представляет собой самый простой, но при этом оригинальный и своеобразный. Блюдо является универсальным, используется во многих кухнях Мира, приправить им можно любую еду. Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления.

    Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления

    • Соус для морепродуктов
    • Заправка для птицы
    • Дополнение к рыбе
    • Грибы в молочном соусе с чесноком

    Чесночно-соевый соус

    Приготовьте вкусную и ароматную заправку всего за несколько минут. При желании вы можете изменить основной рецепт, добавив любимые травы или специи. Итак, готовим соус чесночный. Как сделать заправку:

    • Очистите и мелко порубите пять или шесть зубчиков чеснока.
    • Положите его в небольшую миску, добавьте щепотку соли и две щепотки молотого перца. Сюда же отправьте любые сушеные травы.
    • Добавьте в миску по три ложки оливкового масла и соевого соуса.
    • Смешайте продукты.

    Учтите, что если вы оставите этот соус на некоторое время, то масло поднимется наверх. Поэтому перед употреблением его следует хорошо взболтать.

    Пикантные рецепт для курицы

    Курятина легка в приготовлении, но очень многие кулинары считают ее пресной и не дающей большого простора для воображения. Но подливка для курицы на основе сливок и чеснока – нечто совершенно необыкновенное, изысканно-вкусное и сытное.

    Ингредиенты:

    • курица (бедра) – 4 шт.;
    • чеснок – 3 зубца;
    • сливки – 300 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • помидоры (черри) – 4 шт.;
    • сыр (пармезан) – 100 гр.;
    • масло (растительное);
    • зелень и специи – по вкусу.

    Куриные бедра промыть, натереть солью, перцем и другими приправами, затем обжарить со всех сторон на сковороде до образования на кусочках коричнево-золотистой корочки. В масле, вытопившемся из курицы, далее нужно поджарить измельченные лук с чесноком, через пару минут добавить нарезанные на четвертинки помидоры и нарубленную зелень.

    Еще 5-6 минут спустя на сковороду отправляются приправы и сливки, далее смесь доводится до кипения и к ней добавляется тертый сыр. Соус нужно варить на медленном огне до загустения, после чего его можно подавать к готовым куриным ножкам.

    Сметанный соус с чесноком

    Эта заправка отлично подойдет ко всем мясным блюдам, но лучше всего она будет сочетаться с домашними тефтелями. Сделать домашний чесночный соус можно по следующему рецепту:

    • Смешайте 100 граммов сметаны и две ложки майонеза.
    • Три очищенных зубчика чеснока пропустите через пресс.
    • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним по вкусу соль и сушеный базилик.

    Как вы могли убедиться, эту заправку можно приготовить всего за несколько минут. Если будет желание, то пропорции сметаны и майонеза вы можете изменить в соответствии со своими вкусами.

    С чем его можно подавать

    Приготовленные соусы можно подавать практически ко всем блюдам. Самым простым вариантом подачи будет намазать их на хлеб или тост. Они также отлично сочетаются с любым видом мяса, включая птицу, кроме того их можно подавать с рыбой, запеченными или жареными овощами, простыми кашами и любыми макаронными изделиями.

    Кроме того, их можно использовать для заправки салатов, а также для приготовления маринада. Рыба, запеченная с таким соусом, получается как будто в «шубе». Так как заправка не растекается по всему противню, а схватывается золотистой корочкой.

    Белый чесночный соус

    Этот оригинальный соус можно использовать для приготовления пиццы, а также подавать с мясом или рыбой. Вам следует учесть, что его подают к столу только в горячем или теплом виде. Дело в том, что после остывания на нем образуется твердая корочка. Если вы будете хранить заправку в холодильнике, то обязательно подогрейте ее перед использованием. Итак, как сделать чесночный соус? Его рецепт мы подробно опишем ниже:

    • Растопите в сотейнике две ложки сливочного масла, а затем обжарьте на нем три столовые ложки белой муки.
    • Когда мука начнет изменять цвет, постепенно влейте к ней 250 граммов молока.
    • Тщательно перемешайте продукты венчиком, чтобы избежать появления комочков.
    • Добавьте в соус три измельченных зубчика чеснока (можно пропустить его через пресс), а затем доведите жидкость до кипения.
    • Положите в сотейник 100 граммов тертого сыра, итальянские травы и немного морской соли.
    • Когда соус загустеет, положите в него 50 граммов сушеного базилика и еще раз хорошо перемешайте.

    Снимите посуду с огня и сразу используйте готовый соус чесночный. Как сделать другие вкусные заправки, мы расскажем ниже.

    Заправка для птицы

    Праздничное меню часто подразумевает наличие блюд из птицы на столе, зачастую это курица. Если брать рецепт сливочно-чесночного соуса для курицы, то лучше брать не всю птицу целиком, а филе.

    Совет! Курица не должна быть слишком молодой, так как в результате тушения в молочной заправке волокна мяса могут полностью развалиться, что приведет к неэстетическому виду пищи.

    Итак, поехали! Данный рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 4 порции, а по времени приготовления займет всего лишь четверть часа. Замечательно подходит к любому гарниру, подается как основное блюдо.

    Соус прекрасно дополнит суховатую куриную грудку

    Необходимые компоненты:

    • Две половинки куриной грудки;
    • 1 стакан сливок;
    • 5–6 зубков чеснока;
    • 4 грамма итальянских трав (сушенных);
    • Столовая ложка сливочного масла;
    • Большая луковица.

    Процесс приготовления:

    1. Мелко измельчить лук и чеснок с помощью ножа.
    2. Грудку нарезать соломкой толщиной до 1 сантиметра.
    3. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем нашинкованный лук.
    4. После того как овощ станет мягким, высыпаем в сковороду мясо курицы. Пассировка длится примерно 5–10 минут.
    5. Когда слайсы грудки станут мягкими высыпаем в емкость чеснок и прованские травы. Обжариваем в течение 3 минут.
    6. В последнюю очередь выливаются сливки, в которых мясо тушится четверть часа, с периодическим помешиванием.

    Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно

    Подавать лучше всего горячим, так как соус по мере остывания начнет застывать. Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно. По мере застывания его можно слегка подогревать.

    Классический соус для шаурмы

    Если вы хотите приготовить мясо и овощи в лаваше, то вам не обойтись без нашего рецепта. Вкусный соус придаст блюду особый вкус, сделает его более насыщенным и пикантным.

    • Смешайте в глубокой миске 200 граммов ряженки, 150 граммов сметаны и две ложки майонеза.
    • Добавьте к ним столовую ложку сахара и столовую ложку соли.
    • Из четверти лимона выдавите сок.
    • Очистите 12 зубчиков чеснока и пропустите их через пресс.
    • Добавьте молотый перец и хмели-сунели.

    Перемешайте продукты, а затем используйте соус по назначению. Им можно смазать лаваш, а остатки положить в соусник.

    Другие варианты приготовления

    Именно соус может придать дополнительную сладость или легкую кислинку и тем самым подчеркнуть вкус основного блюда. Конечно, есть более универсальные подливы, которые можно использовать при подаче многих блюд.

    К ним относятся не только описанные мною выше, а и, например, —соус песто— на основе базилика и оливкового масла. Кроме того, замечательным аналогом магазинного станет —соус тартар—, приготовленный дома. Но есть и такие заправки, которые лучше всего подавать к каким-то определенным блюдам. Например, брусничный соус чаще всего подают к мясу. Так же, как и —соус для макарон— дополняет вкус макаронных изделий.

    Всегда выбирайте подходящую приправу для вашего блюда, это не только придаст ему дополнительных вкусовых нот, а и превратит обычный ужин в праздничный.

    Поделитесь со мной в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего, а заодно расскажите свои секреты приготовления заправок к основным блюдам. Я вам желаю творческого вдохновения и приятного аппетита!

    Медово-чесночный соус

    Данный продукт идеально подходит к птице и мясным блюдом. Причем его можно использовать для запекания продуктов или подавать непосредственно к столу. Начинаем готовить соус чесночный. Как сделать его быстро из минимального количества продуктов? Рецепт прост:

    • В небольшую миску положите четыре ложки жидкого меда.
    • Три зубчика чеснока мелко порубите.
    • Соедините продукты, добавьте соль и молотый перец.

    Если вы хотите приготовить в духовке мясо, то можете дополнить рецепт парой ложек соевого соуса. Готовое мясо приобретет глянцевый оттенок и будет отлично смотреться на вашем столе.

    Источник: https://profter.ru/vtoroe/slivochno-chesnochnyj-sous.html

    Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

    Французский соус отличается особым сливочным акцентом, воздушной текстурой и нежным ароматом. Существуют разные варианты его приготовления. Вводя дополнительные ингредиенты в состав, можно изменить вкус ароматной приправы, сделать ее пикантной, чесночной, острой, сырной. Соус не перебьет вкус основного блюда, а лишь подчеркнет его достоинства, будет уместен при подаче как к праздничному, так и к повседневному столу.

    5 правил удачной подливы

    Как сделать сливочный соус в домашних условиях легко и быстро? Секрет его создания прост — свежие продукты, соблюдение технологии и «кулинарное» настроение. Чтобы справиться с приготовлением без проблем, обратите внимание на пять советов опытных поваров.

    1. Сливки. Используйте молочный продукт с 20-30%-ной жирностью. Не заменяйте их сметаной, йогуртом или молоком — вкус крема будет другим. Чтобы сливки не свернулись, добавляйте в сотейник охлажденный продукт.
    2. Консистенция. Для густой и тягучей массы введите в подливу немного муки или крахмала.
    3. Комки. Чтобы в соусе не было комков, муку предварительно обжарьте на сковороде до золотистого тона. Если появления комков не удалось избежать, процедите массу через сито, а затем повторно прокипятите.
    4. Срок годности. Храните готовый сливочный соус в герметично закрытой емкости в холодильнике не дольше 24 часов. При повторном употреблении прокипятите его в течение пяти минут.
    5. Дополнительные компоненты. Все ингредиенты, кроме основных, подбираются поваром по своему усмотрению. Добавляйте по желанию грибы, каперсы, оливки, сыр, орехи, пряности и травы, рубленый чеснок. Эти продукты сделают подливу еще насыщеннее и ароматнее.

    Особенности. Классический рецепт сливочного соуса — универсальная основа для вкусных экспериментов. Смешивайте ее с разными ингредиентами, получайте новые варианты воздушной подливы для главных блюд. Крем удачно оттеняет вкус сочного мяса, белой и красной рыбы, спагетти, свежих овощных нарезок.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные ― 200 мл;
    • пшеничная мука ― 20 г;
    • сливочное масло ― 20 г;
    • соль, молотый перец.

    Порядок действий

    1. Муку обжарьте на сухой сковороде до карамельного тона.
    2. Добавьте масло, перемешайте до однородности, потомите ингредиенты на среднем огне две минуты.
    3. Влейте в сотейник сливки, прокипятите смесь несколько минут, постоянно перемешивая.
    4. В конце посолите и поперчите массу по вкусу.

    и 6 интересных вариаций

    Базовые составляющие подливы — сливочное масло, сливки и мука. Именно молочные продукты придают ей нежную текстуру и мягкий вкус. Кремообразной смесью заправляют овощные салаты, поливают мясные закуски, овощи, гарнир, используют ее для курицы, приготовленной на гриле. Также в сытном соусе тушат морепродукты.

    Особенности. Креветки отличаются от других морепродуктов нежной мякотью. Изысканный вкус крема, его густая текстура и тонкий аромат итальянских трав никого не оставят равнодушным. Правильно приготовить нежный сливочный соус просто, как и удивить домочадцев вкусным блюдом.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные — 250 мл;
    • масло сливочное —30 г;
    • чеснок — пять зубчиков;
    • травы итальянские — половина чайной ложки;
    • сок лимонный — одна столовая ложка;
    • мука — 10 г;
    • перец, соль.

    Порядок действий

    1. На раскаленной сковороде растопите кусок масла.
    2. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Обжарьте их до золотистого цвета, уберите со сковородки.
    3. Влейте в сотейник сливки, доведите до кипения, постоянно перемешивая.
    4. Введите в смесь итальянские приправы, соль и перец. Потомите три минуты на слабом огне.
    5. Выложите креветки, добавьте лимонный сок, щепотку муки для густоты текстуры. Периодически помешивая, доведите морепродукты до готовности.
    6. Подавайте как отдельное блюдо или добавьте к смеси рис, пасту.

    Густую охлажденную подливу также можно намазать на тосты или использовать в качестве основы для мясных, овощных салатов.

    Особенности. Мягкий вкус сливок в сочетании с чесноком придает блюду особую нежность, раскрывая его новые оттенки. Кроме того, рецепт домашнего сливочного соуса очень питательный, приготовление не требует особых усилий, все составляющие можно найти в ближайшем магазине.

    Из чего состоит:

    • сыр твердый ― 70 г;
    • мука пшеничная ― 30 г;
    • ветчина ― 200 г;
    • лук репчатый ― одна головка;
    • сливки 20%-ные ― 150 мл;
    • молоко ― 100 мл;
    • яйцо куриное ― одно;
    • чеснок ― три зубчика;
    • петрушка ― пучок;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. До карамельного тона прокалите муку на сухой сковороде.
    2. Добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости.
    3. Влейте молоко, перемешайте ингредиенты и подержите смесь на слабом огне три минуты.
    4. В отдельной емкости взбейте яйцо, введите его к остальным ингредиентам на плите.
    5. Ветчину порубите на маленькие кубики, отправьте в сотейник.
    6. Влейте сливки, потомите подливу пять минут, постоянно помешивая.
    7. В конце готовки посыпьте блюдо свежей зеленью.

    С грибами

    Особенности. Ароматный «союз» шампиньонов, жирных сливок и лука понравится даже самым привередливым гурманам. Подлива имеет широкое назначение, подходит для макарон, овощей и котлет, но лучше всего раскрывается с блюдами из картофеля.

    Из чего состоит:

    • сливки ― 200 мл;
    • грибы — 200 г;
    • масло сливочное — 70 г;
    • мука пшеничная ― одна чайная ложка;
    • репчатый лук — одна головка;
    • чеснок — пять зубчиков;
    • петрушка ― половина пучка;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. В сотейнике растопите масло.
    2. Чеснок мелко порубите ножом. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их на сковороду, обжарьте до мягкости.
    3. Шампиньоны нашинкуйте, добавьте к поджарке.
    4. Перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите.
    5. Спустя 15 минут влейте к блюду сливки, накройте крышкой сковороду.
    6. Потомите соус в течение пяти на слабом огне.
    7. Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой.

    Грибы для соуса можно использовать любые: замороженные, свежие или сухие. Главное, без следов порчи. Сухие грибы обязательно нужно замочить на несколько часов в горячей воде.

    Особенности. Рецепт белого сливочного соуса с вином подходит к рыбе, мясу или морепродуктам. Обычный семейный ужин превратится в праздничное застолье. Вино подарит блюду потрясающий аромат и вкус.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные — 250 мл;
    • вино белое сухое — 100 мл;
    • лук репчатый — одна головка;
    • масло сливочное — 30 г;
    • мука — одна чайная ложка;
    • петрушка — пучок;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. В сотейнике растопите кусок масла.
    2. Лук измельчите на кубики, выложите к маслу. Обжарьте до мягкости.
    3. Всыпьте тонкой струйкой муку, перемешайте.
    4. Влейте белое вино, выпаривайте его в течение трех минут.
    5. Добавьте сливки, введите соль и перец, продолжайте выпаривать смесь. Интенсивно перемешивайте.
    6. Готовую смесь посыпьте мелко порубленной зеленью.

    С сыром

    Особенности. Нежная подлива с сыром — добавка, с которой закуска заиграет пикантными нотками. Можно использовать разные сорта сыра, ориентируясь на главное блюдо. Твердые, плавленые или с плесенью — они придают повседневной пище долю изысканности и нежности. Подавайте сырный крем к грибам, пасте, рыбе, пицце или хрустящим снекам. Этот пошаговый рецепт сливочного соуса предусматривает применение качественных компонентов — никаких сырных продуктов и спредов.

    Из чего состоит:

    • сливки 25%-ные ― 200 мл;
    • молоко ― 100 мл;
    • масло сливочное ― 20 г;
    • сыр твердый ― 130 г;
    • крахмал кукурузный― одна столовая ложка;
    • чеснок ― пять зубков;
    • орех мускатный ― по вкусу;
    • соль, перец ― по вкусу.

    Порядок действий

    1. Кукурузный крахмал размешайте в теплом молоке.
    2. Сыр натрите на терке. Смешайте со сливками.
    3. Растопите на сковороде масло.
    4. Добавьте сырно-сливочную массу в сотейнике. Прогрейте до получения соусообразной консистенции.
    5. Затем влейте молоко с крахмалом, введите в состав пряности, соль, перец и измельченный чеснок.
    6. Потомите смесь на небольшом огне пять минут, интенсивно перемешивая.
    7. Выключите плиту, на десять минут оставьте под крышкой настояться.

    При покупке сливочного масла обратите внимание на его состав. Оно не должно содержать растительные компоненты и консерванты. Натуральный продукт имеет эластичную текстуру, приятное сладкое послевкусие.

    Особенности. Белый соус с добавлением томатов универсален, подходит практически к любой закуске. А с процессом его создания справится даже начинающий кулинар.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные ― 200 мл;
    • лук ― одна головка;
    • томаты― две штуки;
    • паста томатная ― две столовые ложки;
    • масло растительное ― 20 мл;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до прозрачности.
    2. Помидоры обдайте кипятком, затем снимите с них шкурку. Нашинкуйте овощи кубиками, выложите на сковородку.
    3. В сотейник добавьте томатную пасту. Перемешайте смесь, потушите ее семь минут на маленьком огне, периодически перемешивая.
    4. Влейте к содержимому сливки, доведите массу до кипения. Затем убавьте огонь, потушите соус пару минут. Немного охладите, подавайте к столу.

    Теперь вы знаете, как приготовить сливочный соус в разных вариантах. Помните, что это калорийная (от 390 ккал в 100 г) и жирная подлива, поэтому при похудении ограничивайте употребление. Подбирайте главное блюдо так, чтобы оно идеально сочеталось с белым соусом, не оставляло тяжести в желудке.

    Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

    Источник: https://recipes365.ru/slivochnyj-sous/

    Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

    Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может выручить любую хозяйку. Ингредиенты для этого всегда есть под рукой. Молочный карамельный соус без сливок прекрасно заменит обычную карамель. Этот сладкий соус отлично подходит для любых десертов.

    Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

    • сто граммов сахарного песка
    • тридцать граммов сливочного масла
    • сто двадцать граммов молока

    Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

    • В разогретую сухую сковороду всыпать муку.
    • Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне до получения золотистого цвета. Обязательно нужно быть внимательным, чтобы мука не подгорела, иначе у соуса появится привкус.
    • К обжаренной муке добавить сахар и слегка перемешать.
    • В ту же сковороду отправить сливочное масло.
    • По мере того, как масло будет топиться, нужно перемешивать его с сахаром.
    • Далее нужно на среднем огне растопить сахар.
    • По мере того, как сахар будет плавиться, цвет карамели будет постепенно становится более темным. Если сахар будет плохо топиться, нужно увеличить нагрев. Нужно следить, чтобы сахар не горел.
    • Пока топится сахар, нужно поставить молоко на плиту и довести до кипения.
    • Когда сахар полностью растопится и в нем не будет комочков, небольшими порциями вливать молоко в сковороду. При этом нужно постоянно помешивать смесь. При добавлении молока, из-за разницы температур карамель будет активно кипеть, и нагрев можно уменьшить.
    • После добавления всего молока, карамель продержать на огне еще двадцать секунд, при этом постоянно помешивая.
    • По истечении необходимого времени перелить карамель в глубокую миску.
    • Отложить при комнатной температуре на пару часов, чтобы карамель застыла. При остывании карамель постепенно густеет.
    • Затем закрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить еще на несколько часов до полного остывания.

    Через двенадцать часов карамель полностью загустеет и ее можно использовать как сладкий молочный карамельный соус к любым десертам.

    Обязательно попробуйте наш вкусный и простой рецепт.

    Приятного аппетита!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%BA/

    Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

    Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

    Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

    Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

    Ингредиенты

    Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
    Молотый черный перец по вкусу
    Сливки 20% 200 мл
    Соль по вкусу
    Сливочное масло 1 ст. л.

    Последовательность приготовления

    Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

    1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
    2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
    3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
    4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

    рецепт

    Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

    Источник: https://gerdanka.ru/pitanie/slivochnyj-sous-s-mukoj.html

    Как сделать сливочный соус из молока

    Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени. Такие рецепты существуют.

    Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки. Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд.

    Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

    Особенности приготовления

    Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись.

    • Количество муки, используемой в рецепте, зависит от того, насколько густой соус вы хотите приготовить. Для изготовления густого соуса на стакан молока нужно взять треть стакана муки, то есть примерно 50–60 г. Если вам хочется получить соус средней густоты, то на два стакана молока достаточно взять две столовые ложки муки, это примерно 30–35 г. Для использования в качестве подливы чаще всего делают жидкий соус, для которого на два стакана молока берут столовую ложку муки с горкой (примерно 20 г). Количество сливочного масла обычно совпадает с количеством использованной муки, то есть для жидкого соуса нужно 20 г масла, для соуса средней густоты – 40 г, для густого – 60 г масла.
    • Для того чтобы при приготовлении соуса в нем не образовывалось комочков, муку первоначально прокаливают на сухой сковороде. Делать это нужно недолго: как только появится ореховый аромат, сковороду с мукой снимают с огня. Остывшую муку перекладывают в сотейник и приступают к следующему этапу приготовления соуса.
    • Молоко вводят в соус небольшими частями, каждый раз взбивая содержимое сотейника венчиком до тех пор, пока не образуется однородная масса без комков.
    • На следующем этапе добавляют порезанное на кусочки сливочное масло. Как только масло растворится в соусе, его можно считать готовым. Однако и после этого в него можно ввести дополнительные ингредиенты: зелень, приправы, соль или сахар. В этом случае поварить соус можно чуть дольше.
    • Некоторые рецепты предполагают загущение соуса не с помощью муки, а с помощью яиц или крахмала. В этом случае технология будет немного другой. Если используются яичные желтки, то соус прогревается на водяной бане или очень медленном огне, при этом его стараются не доводить до кипения. Если в рецепте указан крахмал, то его вливают в горячий соус, предварительно растворив в прохладной воде.
    • Такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок при приготовлении молочного соуса лучше не использовать, так как молоко может свернуться.

    Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу. Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы – соус с чесноком, для макарон – с сыром, а для десертов – сладкий молочный соус.

    Классический рецепт молочного соуса

    Состав:

    • мука пшеничная – 20–120 г;
    • масло сливочное – 20–120 г;
    • молоко – 0,5 л;
    • мускатный орех (по желанию) – на кончике ножа;
    • соль или сахар – по вкусу;
    • зелень (по желанию) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Просейте муку и пересыпьте на сковороду. Количество муки определяется исходя из того, насколько густой соус вам хочется приготовить. Чаще всего делают соус средней густоты, на который требуется около 40 г муки.
    • Поставьте сковороду с мукой на огонь. Прокалите муку, помешивая, до появления орехового запаха.
    • Снимите сковороду с огня, пересыпьте муку в сотейник и подождите пару минут, пока она остынет.
    • Зажгите огонь под сотейником и начните вливать в него тонкой струйкой молоко, одновременно взбивая его венчиком.
    • Масло нарежьте тонкими ломтиками и опустите их в сотейник с соусом. Помешайте, чтобы оно быстрее растворилось.
    • Добавьте соль или сахар – в зависимости от того, для какого блюда готовится соус. Если вы не планируете подавать его к десерту, дополнительно можно добавить перец и мелко порубленную или измельченную блендером зелень. Приятный аромат соусу придаст мускатный орех.
    • Когда соус в достаточной степени загустеет, а добавленные соль или сахар растворятся в нем, снимите сотейник с огня.

    После этого соус можно сразу использовать по назначению или перелить в сотейник и поставить на стол, чтобы гости могли полить им поданные им блюда самостоятельно.

    Молочный соус с имбирем и чесноком к рыбе

    Состав:

    • мука – 20 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • молоко – 0,25 л;
    • петрушка – 20 г;
    • корень имбиря – 10 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите и натрите корень имбиря.
    • Пропустите через пресс чеснок.
    • Мелко порубите ножом петрушку.
    • Поджарьте муку, чтобы она приобрела ореховые нотки. На время снимите с огня.
    • Верните сковороду с мукой на плиту. Небольшими порциями введите молоко. Не забывайте взбивать его венчиком, чтобы не было комков. Если все же избежать их образования не удалось, процедите соус через сито и верните на плиту.
    • Всыпьте в соус имбирь, чеснок, петрушку, соль и перец. Одновременно положите в него кусочек сливочного масла.
    • Продолжайте прогревать соус, пока масло в нем не растворится. Все это время его нужно размешивать.

    Приготовленный по приведенному рецепту молочный соус станет хорошим дополнением к рыбным блюдам.

    Белый соус с луком и грибами

    Состав:

    • молоко – 0,25 л;
    • мука – 40 г;
    • сливочное масло – 40 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • шампиньоны – 100 г;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите и мелко порежьте лук.
    • Помойте, обсушите салфеткой грибы. Порежьте их маленькими кубиками.
    • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук с грибами и готовьте, пока не выпарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
    • На чистой сковороде прокалите в течение минуты муку. Влейте в него тонкой струйкой молоко, постоянно взбивая его при этом венчиком.
    • Добавьте в соус грибы с луком, размешайте.
    • Готовьте, пока соус в достаточной степени не загустеет.

    Такой соус особенно хорошо подходит к мясу и овощам. Его можно сделать только с грибами или только с луком. В этом случае количество грибов или лука можно увеличить в полтора-два раза относительно количества, указанного в рецепте.

    Молочный соус с сыром

    Состав:

    • молочный соус, приготовленный по классическому рецепту, – 0,3 л;
    • твердый сыр – 50 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • бульон – 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите бульон, смешайте его с соусом. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне.
    • Мелко натрите сыр и отправьте его в соус. Прогревайте соус, размешивая, пока сыр не растворится.
    • Снимите соус с плиты, добавьте в него кусок размягченного сливочного масла, взбейте блендером.

    Такой соус хорошо сочетается с картофелем, макаронами, овощными запеканками, придавая им сливочно-сырный вкус.

    Сладкий молочный соус

    Состав:

  • молоко – 0,5 л;
    • мука – 30 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • сахар – 60 г;
    • ванилин – на кончике ножа;
    • корица (по желанию) – щепоть.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите молоко, добавив в него сахар. Дождитесь, когда он растворится. Остудите до комнатной температуры.
    • Обжарьте муку до карамельного оттенка и тонкой струйкой влейте в него молоко, беспрестанно его взбивая.
    • Добавьте ванилин, корицу и нарезанное тонкими ломтиками масло.
    • Продолжайте прогревать соус, размешивая, пока он не приобретет равномерную густую консистенцию. Масло за это время должно полностью растаять.

    Таким соусом можно поливать сырники, блинчики или оладьи. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, муки и масла при приготовлении нужно взять в 4 раза больше.

    Молочный соус – универсальная приправа, которая может подаваться к гарнирам, мясным и рыбным блюдам и даже к десертам. Готовится он быстро и из доступных продуктов. Технологию приготовления соуса способна освоить даже неопытная хозяйка.

    Источник: https://marmolesreynoso.com/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka/

    Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

    Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

    В мире насчитывается несколько тысяч рецептов приготовления различных соусов – кислых и сладких, красных и белых, острых и пресных. Это очень распространенная жидкая приправа, которая способна не только придать определенный оттенок блюду, но и изменить или преобразить до неузнаваемости его вкус. Не зря французы говорят, что с соусом можно съесть абсолютно все, даже газету. А уж им можно верить, ведь они знатоки не только в мире моды, но и кулинарии.

    Одним из наиболее известных соусов является молочный, основу которого составляет молоко. Загустителем чаще всего выступает поджаренная мука, реже крахмал. Его популярность объясняется доступностью продуктов, которые всегда под рукой и простотой приготовления.

    Молочный соус может быть сладким или соленым, с добавлением специй и приправ. Он идеально оттенит или смягчит вкус любого блюда — овощных или мясных котлет, рыбы, сладких блинчиков, запеканки.

    Им можно нафаршировать отдельные блюда, запечь в духовке или подать, как жидкую подливку.

    Молочный соус — подготовка продуктов

    Основу молочного соуса составляют молоко и маслянисто-мучная смесь, или белая ру, как сказали бы французы. Если в соус добавляется мука, она либо обжаривается в масле, либо прокаливается на горячей сухой сковородке. Если загустителем является крахмал, его, не подвергая термической обработке, сразу перемешивают с жидкостью. Иногда добавляют желтки.

    В этом случае масса не кипятится, а только доводится до кипения. В соус добавляют различные приправы и специи. Если это сладкая масса — кладут сахар, ваниль, корицу, какао, в соленую – перец, черный или красный, соль, укроп, лавровый лист. Какие бы специи не были добавлены в молочный соус, он всегда имеет нежную консистенцию и мягкий вкус, приглушающий любую остроту и резкость.

    Поэтому его можно легко отнести к диетическим блюдам.

    Молочный соус — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Классический молочный соус

    Этот соус можно использовать для фарширования картофельных крокетов, сладких пончиков, запекания мяса, рыбы или как подливку к блинчикам, кашам и прочим гарнирам. В первом случае подразумевается густой соус, во втором – средней густоты и в третьем – соус как подливка. Способ приготовления одинаков, разница – в количестве муки и сливочного масла. Если соус используют для сладкого блюда, необходимо добавить сахар и по вкусу – ванилин, корицу.

    Ингредиенты: (густой соус) – мука, сливочное масло — по 2,5 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (средней густоты) – мука, сливочное масло — по 2 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (жидкий соус) – мука, сливочное масло — по 1 стол. лож., молоко – 0,5л, соль.

    Способ приготовления

    Муку подсушить на горячей сковороде. Слишком прокаливать до изменения цвета не нужно, только слегка поджарить до появления легкого запаха каленого ореха, остудить. Во-первых, прокаленная мука более проще, без комочков, перемешается с жидкостью, а во-вторых, соус избавится от клейстерового запаха и приобретет приятный привкус.

    В муку добавить соль, влить молоко, вначале меньшую его часть. Размешать получившееся жидкое тесто, разбить комочки, если они есть, и влить остальное молоко. Варить минут пять-шесть. В конце добавить масло, перемешать и еще раз довести до кипения.

    Рецепт 2: Сладкий молочный соус

    Вкусное дополнение к блинчикам, сырникам, сладким запеканкам. Готовится быстро. Кто не любит мед, могут его заменить обычным сахаром по вкусу.

    Ингредиенты: мед и сливочное масло — по 1 ложке стол., молоко — 300мл, мука – 1,5 ложки стол., ванильный сахар (ванилин).

    Способ приготовления

    На медленном огне растопить мед и масло. Добавить муку и перемешать, растирая комочки. Влить молоко, прокипятить массу недолго, около двух минут. Чуть остудить и добавить ванилин или ванильный сахар, перемешать и подавать. Если вдруг в соусе остались комочки, их легко можно разбить за несколько секунд миксером или блендером.

    Примеры блюд с Молочным соусом

    Рецепт 1: Капуста, запеченная под молочным соусом

    Для этого блюда используется не цветная, а самая обыкновенная белокочанная капуста. И кто бы подумал, что этот простой овощ можно приготовить так вкусно. На выходе получается нежное и не очень калорийное блюдо.

    Ингредиенты: жидкий молочный соус – 250мл, капуста белокочанная – 0,5кг, мука для обваливания, масло сливочное для обжарки, твердый сыр – 50-70г, 1-2стл. лож. сухарей белых молотых.

    Способ приготовления

    С кочана снять необходимое количество листьев и отварить до готовности в подсоленной воде. Переваривать не нужно, чтобы капуста не развалилась на кусочки. Листья должны быть мягкими, но упругими. Толстые прожилки у основания листа можно срезать ножом. Отваренную капусту сложить в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости, слегка отжать и свернуть конвертом.

    Капустные конвертики обвалять в муке, обжарить на масле. Переложить в форму или сковороду, залить соусом, посыпать измельченным сыром и сухарями и запечь в духовке(180-200С). Т.к. капуста уже готовая, запекать нужно недолго, минут 10-15, только чтобы сыр расплавился и превратился в красивую румяную корочку.

    Рецепт 2: Грибы, тушеные в молочном соусе

    Блюдо можно приготовить в любое время года. В сезон лучше использовать более ароматные лесные грибочки, а зимой – парниковые вешенки или шампиньоны. Очень легкое в приготовлении блюдо, с ним под силу справиться и начинающим хозяйкам.

    Ингредиенты: грибы – 1 кг (можно больше или меньше), молоко – 0,7-0,8л, 3 средние луковички, 3 стол. ложки без большой горки муки, соль, перец, для жарки постное масло.

    Способ приготовления

    Нарезанные ломтиками грибочки поставить жариться, добавив немного растительного масла и посыпав солью и перцем. Закрыть крышкой и оставить на огне, пока полностью не испарится грибная жидкость. Это займет определенное время, минут двадцать, поэтому можно пока заняться обжаркой лука и муки.

    Муку прокалить на горячей сухой сковородке около трех минут (установить маленький огонь). Помешивать, чтобы не пригорела. Переложить в пиалку или мисочку, дать остыть.

    Измельченный лук подрумянить на сковороде с маслом и переложить к грибам. Размешать подготовленную муку в стакане молока и добавить к грибочкам, перемешать и туда же вылить оставшееся молоко. Тушить еще минут десять, чтобы масса стала густой. При необходимости досолить и можно подавать. Очень удачно сочетаются такие грибочки с отварной картошкой.

    Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе |

    Источник: https://macaronomania.ru/chto-delat-chtoby-slivki-ne-svernulis/

    Как делается сливочный соус для макарон

    как сделать сливочный соус из молока
    как сделать сливочный соус из молока

    Как делается сливочный соус для макарон

    как сделать сливочный соус из молока

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Чесночный сливочный соус

    Чесночный сливочный соус

    Сливочно-сырный соус

    Сливочно-сырный соус

    Сливочно-томатный соус

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

    • молоко (нежирное) — 250 мл;
    • мука — 1 ст.л.;
    • куркума — щепотка;
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
    • свежая зелень;
    • соль/перец.

    Приготовление

    Приготовление

    1. Зелень мелко порубить.
    2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
    3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
    4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

      Добавьте порубленную зелень.

    5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
    6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

    Чесночный сливочный соус

    Чесночный сливочный соус

    В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

    • мука в/с — 2 ст.л.;
    • сливки (20%) — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 2 ст.л.;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • мускатный орех — щепотка.

    Приготовление:

    Приготовление:

    1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
    2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
    3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
    4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
    5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

    Сливочно-сырный соус

    Сливочно-сырный соус

    • сливки — 200 г;
    • сырок плавленый — 200 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • подсолнечное масло — 10 мл;
    • базилик;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    Приготовление

    1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
    2. Твердый сыр крупно натрите.
    3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
    4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

    Сливочно-томатный соус

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

    • сливки (20%) — 200 мл.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-delaetsja-slivochnyj-sous-dlja-makaron.html

    Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

    Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

    Достаточно в блюдо добавить сливочный соус, чтобы появился необычный, новый вкус блюда. Рецептов этого соуса достаточно много. С некоторыми из них сайт Первые Блюда вас познакомит.

    Сливочный соус

    Сливочный соус

    Приготовить соус не сложно, но важно знать несколько хитростей, чтобы еда под вашим соусом стала новым и необычным блюдом. Ниже рассказано, как приготовить сливочный соус, внося в рецепт новые компоненты.

    Классический сливочный соус

    Классический сливочный соус

    Чтобы создать кулинарный шедевр под названием сливочный соус, используя классический рецепт, нам следует подготовить:

    • Мука – столовая ложка.;

    • Сливочное масло — 1 ст. л.;

    • Сливки — 200 мл. Жирность не меньше 20%;

    • Соль, перец черный молотый добавляется индивидуально, на вкус.

    Процесс создания рассматриваемого соуса в его классическом виде, выглядит следующим образом:

    1. Сковородка, где будет готовиться будущая подлива, должна быть сухой, без жира. Мука высыпается на раскаленную поверхность и доводится до золотистого оттенка.

    2. Добавляется сливочное масло, нужно тщательно перемешать до достижения однородной массы. Следует добиться консистенции без комочков.

    3. После перемешивания оставить массу поджариваться. Не больше 60 секунд.

    4. Теперь добавляются сливки. После этого смесь остается на печке еще на две минуты, в течение которых нужно соус регулярно помешивать.

    5. В конце смесь солится и перчится по вкусу.

    Готовый соус подается в отдельной посуде.

    С добавлением чеснока

    С добавлением чеснока

    Использование чеснока делает подливу универсальной. Любое блюдо приобретает необычный вкус под сливочно-чесночной смесью. Ингредиенты, которые понадобятся:

    • 10 мл сливок с жирностью 20%;

    • 2 столовые ложки муки высшего сорта, пшеничной;

    • Чеснок – 3 зубочка;

    • Лук. Берется луковица небольшого размера;

    • Мускатный орех, соль и перец. Орехов понадобиться щепотка.

    Чесночный вкусный сливочный соус готовится в домашних условиях следующим образом:

    1. Измельчаются головка лука и зубки чеснока. Чем меньше кусочки получатся, тем больше вкуса они отдадут будущему продукту.

    2. На раскаленную сковородку налить растительное масло, сюда же высыпать всю муку и луково-чесночный состав. Все тщательно пережаривается.

    3. Когда мука достигла приятного золотистого цвета остальные ингредиенты.

    4. Оставить тушиться не дольше 5 минут. Постепенно соус загустеет. Это произойдет быстро, потому нужно находиться рядом с печкой, постоянно помешивая.

    5. Появление в соусе густоты говорит о том, что он готов. Теперь можно добавить сок лимона, перемешать до полного растворения.

    Подлива с белым вином

    Подлива с белым вином

    При наличии алкоголя в блюде, получаем сливочный соус для рыбы. Приготавливается из следующих составляющих:

    • 30 г петрушки. Используются свежие зеленые листья;

    • Одна четвертая чайной ложки соли;

    • Одна четвертая чайной ложки черного перца, молотого.

    Подлива готовится следующим образом:

    1. На раскаленную сковороду выкладывают масло сливочное.

    2. Постепенно внести муку. Постараться сделать это без комочков, нужно постоянно помешивать;

    3. Когда получилась однородная смесь, постепенно добавляют белое вино;

    4. Соус продолжает готовиться на медленном огне при постоянном помешивании.

    5. Нужно дождаться, когда практически все вино испарится, теперь можно добавить перец, соль и петрушку.

    Сливочно-сырный соус

    Сливочно-сырный соус

    Указанный вид подливы поможет подчеркнуть вкус овощных блюд, подать их в новом свете. Также это идеальный соус для курицы. Для приготовления продукта нужно подготовить ингредиенты:

    • 200 г сливок. Нужно взять продукт средней жирности, не больше 20 процентов;

    • 170 г сыра, твердых сортов;

    • Чеснок 2 зубчика;

    • Мускатный орех, перец, соль.

    Рецепт правильного приготовления сливочно-сырного составляющих многих блюд:

    1. В жаростойкую емкость выливаются сливки и постепенно нагреваются. Находясь на печке сливки должны готовится только на небольшом огне.

    2. Главный компонент: сыр натирается на терке с мелкими ячейками и добавляется в кастрюлю. Оставляется на печке на некоторое время от 2 до 4 минут.

    3. Теперь можно добавить оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока.

    4. Чеснок предварительно измельчается и также отправляется в кастрюлю.

    5. Все тщательно перемешать, оставить на 3 минуты вариться. Огонь должен быть медленным.

    Нежный рецепт для пиццы

    Нежный рецепт для пиццы

    Рецепт подходит для тех, кто не любит томатную пасту в пицце. Основа обмазывается соусом до того, как на нее будет выложена начинка. Для приготовления вкусного сливочного соуса понадобятся ингредиенты:

    • 250 мл сливок средней жирности;

    • 100 гр пшеничной муки;

    • 100 гр сливочного масла;

    • 1 зубок чеснока;

    • Соль, черный перец по вкусу.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

    2. Чеснок порезать максимально мелко и добавить в масло. Обжарка происходит, пока не появится густой аромат. После этого чеснок сразу убрать из масла.

    3. Теперь добавить в масло муку. Обжаривать при постоянном помешивании, добиваясь однородной массы;

    4. Добавить сливки. При этом нужно постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки.

    5. Соль и перец по вкусу.

    С белыми грибами

    С белыми грибами

    Понадобятся следующие продукты:

    • 200 мл 20 процентных сливок;

    • 1 столовая ложка пшеничной муки;

    • 2 столовые ложки сливочного масла;

    • 100 г белых грибов в сушеном виде;

    • Соль по вкусу.

    Инструкция, как правильно готовить подливу из сливок с добавлением грибов:

    1. Грибы нужно предварительно замочить в холодной воде, не меньше чем на 6-8 часов.

    2. После отмачивания, компоненты провариваются и измельчаются.

    3. На раскаленную сковородку выкладывается сливочное масло, сюда же добавляется мука, но с постоянным помешиванием, чтобы мука не взялась корочкой;

    4. Получив однородную массу, вливаются сливки, также с перемешиванием, чтобы не образовывались комочки.

    5. Готовую смесь нужно посолить, снова взять лопатку и перемешать.

    6. Теперь отправить в сковороду грибы, аккуратно перемешать, оставить на 3 минуты на печку, при этом огонь уменьшить, чтобы смесь томилась. Снять с огня.

    Соус карбонара для спагетти

    Соус карбонара для спагетти

    Сливочный соус для спагетти готовится следующим способом:

    1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

    2. Теперь добавляются зубчики чеснока, которые предварительно мелко нарезали, оставляется на 60 секунд на печке, томиться.

    3. Ветчина нарезается небольшими кусочками, кубической формы, высыпается в кастрюлю. Четыре минуты смесь ингредиентов проваривается на небольшом огне.

    4. В емкости взбиваются сливки с добавлением желтков и выливаются в другую емкость, которую можно ставить на огонь.

    5. Старательно перемешать до полного слияния, оставить вариться. Огонь сделать медленным, чтобы будущий соус слегка томился. Следует предупредить, что огонь усиливать нельзя, поскольку яйца могут свернуться и соус не получится.

    6. Сыр натереть на терке с мелкими ячейками, смешать с другими ингредиентами. Добавить приправы и соль, чтобы завершить блюдо.

    С помощью сливочного соуса блюда домашнего приготовления обретут новый оттенок изысканности. Порадуйте близких вкусной едой, сделанной с любовью и приправленной сливочной подливой.

    Приятного аппетита.

    Источник: https://pervyebljuda.ru/kak-prigotovit-slivochnyj-sous-podborka-vkusnyx-receptov/

    Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

    Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

    Сливочное масло играет важную роль как для питательных, так и вкусовых свойств пищи. Хотя его не используют как самостоятельное блюдо, к этому молочному продукту стоит приглядеться внимательнее. Область применения сливочного масла не ограничивается одной лишь жаркой, выпечкой и обязательным для многих утренним бутербродом.

    Из все той же пачки масла можно сделать ароматную приправу или приготовить на его основе соус. Обычная пачка сливочного масла добавит жидкой приправе богатый вкус и шелковистую текстуру. Эти 7 идей подскажут, как из доступных продуктов и сливочного масла можно сотворить маленький кулинарный шедевр.

    Особенности приготовления

    Особенности приготовления

    Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола. Чтобы процесс приготовления сливочного соуса прошел гладко и результат оправдал ожидания, необходимо воспользоваться советами опытных кулинаров.

    • Главным компонентом сливочного соуса являются сливки. Лучше всего брать со средней жирностью, то есть около 20 %. Некоторые предлагают заменять сливки при их отсутствии жирным молоком или нежирной сметаной, но на самом деле это не лучший выход из ситуации. Дело в том, что соус, приготовленный на молоке, неслучайно называется не сливочным, а молочным – он отличается от него вкусом, хоть и незначительно. Настоящий гурман также никогда не перепутает вкус сливочного и сметанного соусов.
    • Для загущения сливочного соуса чаще всего используется мука. Перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами, ее нужно просеять и обжарить на сковороде до карамельного цвета. Это предотвратит образование комков и придаст соусу аппетитный кремовый оттенок.
    • Муку для сливочного соуса чаще всего обжаривают на сливочном масле. Оно позволяет подчеркнуть сливочный привкус соуса, делает его еще более нежным. Однако некачественное масло способно не улучшить вкус соуса, а бесповоротно его испортить. Поэтому при покупке сливочного масла всегда обращайте внимание на состав, чтобы под видом сливочного масла не приобрести спред, и срок годности. Свежее качественное масло не бывает слишком желтым, приятно пахнет, имеет сладковатый привкус, легко тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
    • Самая частая проблема, с которой сталкиваются начинающие кулинары при приготовлении сливочного соуса, – это образование в нем комков. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком.
    • Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.

    Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Обычно его используют горячим. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке.

    Общие рекомендации

    Общие рекомендации

    Готовить сливочный соус для курицы несложно, но нужно придерживаться ряда правил:

    • наиболее насыщенный вкус получится, если использовать сливки жирностью 20%, если взять менее жирный продукт, то в соус стоит добавить продукты, которые усилят сливочный вкус – масло или сыр;
    • вегетарианцы могут готовить сливочный соус, используя растительные сливки, но вкус будет все же другим;
    • для придания соусу густоты, используют муку, которую поджаривают на сливочном масле или на сухом сковороде;
    • муку со сливками нужно соединять аккуратно, активно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

    Классический рецепт сливочного соуса

    Классический рецепт сливочного соуса

    Рецепт по случаю:

    :

    Состав:

    • мука пшеничная – 20 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • сливки – 0,2 л;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Масло растопите на сковороде.
    • Всыпьте просеянную муку.
    • Обжаривайте ее в кипящем масле минуту.
    • Тонкой струйкой влейте сливки. Содержимое сковороды при этом интенсивно взбивайте венчиком.
    • Подсолите и поперчите по вкусу.
    • Размешивая, варите соус на слабом огне до его загустения.

    Классический сливочный соус универсален. Он улучшит вкус макарон, овощных запеканок, мяса и рыбы.

    Сливочный соус с сыром и чесноком

    Сливочный соус с сыром и чесноком

    Состав:

    • твердый сыр – 160–180 г;
    • сливки – 0,2 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • мускатный орех – на кончике ножа;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мелко натрите сыр.
    • Чеснок пропустите через специальный пресс.
    • Сливки перелейте в небольшую кастрюлю и доведите их до кипения.
    • Всыпьте сыр. Варите его в сливках, размешивая, пока он полностью не расплавится.
    • Добавьте чеснок, поварите пару минут.
    • Всыпьте с соус мускатный орех, перец и соль. Перемешайте.
    • Продолжайте варить, помешивая, еще 5 минут.

    Сырный соус, сделанный по этому рецепту, можно использовать для спагетти, рыбы, мяса, блюд из овощей. Он получается достаточно густым и без добавления муки – густую консистенцию позволяет получить использование сыра.

    Приготовление чесночного масла в домашних условиях

    Приготовление чесночного масла в домашних условиях

    Сначала размягчите масло. Для этого, достав из холодильника, выложите его на тарелку и накройте крышкой. Подождите, пока оно станет настолько мягким, чтобы его легко можно было резать ножом.

    Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

    «Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

    Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

    Далее нужно измельчить чеснок. Пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. Добавьте полученный состав к маслу. Чесночный порошок можно использовать вместо свежего чеснока: замените овощ одной-двумя чайными ложками сухой приправы.

    Источник: https://TvoyKrem.ru/recepty/slivochnyj-sous-s-yajcom.html

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

    Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

    Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

    Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
    Молотый черный перец по вкусу
    Сливки 20% 200 мл
    Соль по вкусу
    Сливочное масло 1 ст. л.

    Последовательность приготовления

    Последовательность приготовления

    Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

    1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
    2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
    3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
    4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

    рецепт

    рецепт

    Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

    Источник: https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/pasta-vermishel-makarony/slivochnyj-sous-dlya-spagetti.html

    Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

    Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

    Приготовить вкусный ужин из макарон можно только при наличии аппетитной заправки к ним. Существует большое разнообразие подобных соусов, начиная от классических томатных подлив и заканчивая сложными мясными заправками.

    Одним из самых удачных считается вариант соуса для макарон из молока, позволяющий приготовить вкуснейшую пасту. В его состав входят простые и вполне доступные ингредиенты, а сам процесс приготовления занимает совсем немного времени.

    Полезный рецепт сразу будет оценен опытными хозяйками благодаря его нежному сливочному вкусу.

    Рецепт молочного соуса представляет собой полноценную основу, которая может применяться для приготовления более сложных заправок. Например, для приправы с грибами или креветками, чесноком и зеленью.

    Понадобится:

    • Молоко — 0,5 л
    • Сливки 33% — 100 мл
    • Сыр твердый — 150 г
    • Сливочное масло — 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец, молотый — по вкусу
    • Мускатный орех — щепотка

    Количество порций — 5

    Время приготовления — 30 минут

    На все случаи

    На все случаи

    Густая подлива из молока и сыра подходит практически к любым блюдам, но чтобы приготовить ее идеально, необходимо тщательно выбирать продукты. Сыр для рецепта должен быть твердым, и идеальным вариантом считается, конечно же, пармезан с его тонкими и пикантным вкусом.

    Тем не менее, заменить этот легендарный сорт можно любым другим — главное, чтобы он легко протирался на терке. Далее — сливки: их требуется совсем немного, но это не значит, что можно пренебречь их качеством. Чем жирнее будет продукт, тем вкуснее получится соус. Кстати, это касается и молока.

    Если на данный момент вы сидите на строгой диете, искать, как приготовить заправку из обезжиренного молока не стоит, так как такого варианта просто нет.

    В ряду специй представлены только черный перец и мускатный орех. Но это классический рецепт, который можно легко изменить. В молочный соус для макарон также добавляют паприку, тмин, сушеную зелень укропа и петрушки, а также пряности. Все зависит от того, какое блюдо планируется к подаче, и какие вкусы предпочитают домочадцы или гости.

    1. В сотейник выкладывается 2 столовые ложки сливочного масла. Его необходимо полностью растопить, после чего в емкость высыпается пшеничная мука. Полученную смесь необходимо обжаривать в течение нескольких минут, пока мука не приобретет легкий кремовый тон, а аромат продукта не станет похож на запах жареного ореха.
    2. Заранее подогретые сливки аккуратно вливаются в масляно-мучную смесь. Затем в соус добавляется соль, перец и мускатный орех. Что касается последнего, рецепт рекомендует не добавлять его много: специя обладает достаточно стойким и пряным ароматом. Масса томится на огне в течение 2-3 минут, при этом важно не доводить ее до кипения, чтобы сливки не сворачивались.
    3. После этого в сотейник выливается подогретое молоко. Подлива перемешивается, прогревается и варится на протяжении 5-7 минут на слабом огне, периодически перемешиваясь. В это время можно подготовить сыр: нужное количество продукта протирается на мелкой терке. В конце приготовления его необходимо равномерно всыпать в сотейник, аккуратно, но быстро размешивая, чтобы сыр не пригорел ко дну. Когда сыр полностью расплавится, сотейник снимается с огня. Нежнейший молочный соус к макаронам готов!

    Подача

    Подача

    Соус подается к столу строго в горячем виде, а хранить его для последующего разогревания не рекомендуется. Чтобы избежать появления пенки на молоке, в подливу кладут небольшой кусочек сливочного масла.

    Соус также можно применить не только в качестве заправки, но и непосредственно в приготовлении, добавляя его в запеканки. С молочно-сливочным соусом подается паста, которая приправляется свежей нарубленной зеленью.

    Впрочем, соус сочетается не только со спагетти, но и с любыми макаронными изделиями — лапшой, рожками, перышками и мелкой вермишелью. Помимо этих блюд, заправку можно сочетать и с другими продуктами:

    1. Замечательная комбинация получается с гречневым или рисовым гарниром. Для этих блюд рекомендуется добавлять в соус мелко нарубленные грибы или овощи.
    2. Блюда из курицы в самых разных видах — от запеченной в духовке до обжаренной на сковороде в масле — можно подать вместе с сырным соусом из молока. С его участием блюдо приобретет еще больший успех у гостей.
    3. Для поклонников овощей использование молочного соуса для макарон также может стать настоящей находкой. Сваренная на пару цветная капуста и брокколи, запеченные кабачки с томатами, картофельная запеканка — все эти блюда идеально сочетаются с соусом.

    Отличный рецепт вкусного соуса из молока для макаронных изделий, мяса и овощей сразу же войдет в арсенал незаменимых — все благодаря простоте приготовления и нежному сливочному вкусу.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://nikol58.ru/zakuski/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka.html

    Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

    Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

    Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

    Ингредиенты:

    • молоко (нежирное) — 250 мл;
    • мука — 1 ст.л.;
    • куркума — щепотка;
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
    • свежая зелень;
    • соль/перец.

    Приготовление

    Приготовление

    1. Зелень мелко порубить.
    2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
    3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
    4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

      Добавьте порубленную зелень.

    5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
    6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

    Чесночный сливочный соус

    Чесночный сливочный соус

    В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

    Ингредиенты:

    • мука в/с — 2 ст.л.;
    • сливки (20%) — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 2 ст.л.;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • мускатный орех — щепотка.

    Приготовление:

    Приготовление:

    1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
    2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
    3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
    4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
    5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

    Сливочно-сырный соус

    Сливочно-сырный соус

    Ингредиенты:

    • сливки — 200 г;
    • сырок плавленый — 200 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • подсолнечное масло — 10 мл;
    • базилик;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    Приготовление

    1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
    2. Твердый сыр крупно натрите.
    3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
    4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

    Сливочно-томатный соус

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

    Ингредиенты:

    • сливки (20%) — 200 мл.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Приготовление

    Приготовление

    1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
    2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
    3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
    4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
    5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
    6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть.

      При подаче украсить веточкой петрушки.

    Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее.

    В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки.

    Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост.

    С ним справится даже начинающая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • сметана — 200 г;
    • масло сливочное — 1 ст. л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Приготовление

    Приготовление

    1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
    2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
    3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
    4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи.

      Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.

    Ингредиенты:

    • сметана — 200 мл;
    • сливочное масло — 1 ст.л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.
    • вино белое сухое — 50 мл.;
    • лук-шалот — 100 г;
    • лимонный сок — 10 мл.;
    • зелень — по вкусу.

    Приготовление

    Приготовление

    1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
    2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
    3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
    4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
    5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

    Ингредиенты:

    • сливки — 200 мл;
    • твердый сыр — 175 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • грецкие орехи — 50 г;
    • соль/перец — по вкусу;
    • мускатный орех — по вкусу.

    Как делать соус

    Как делать соус

    1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
    2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
    3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
    4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
    5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения.

      Варить, пока смесь не станет густой.

    6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

    Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто.

    Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

    Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

     Приятного аппетита!

    Источник: https://1000sovetov.ru/article_slivochnyi-sous-dlya-spagetti-sekrety-prigotovleniya

    Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

    Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

    Сливочно-чесночный соус используется во многих кухнях мира Сливочно-чесночный соус: рецепт представляет собой самый простой, но при этом оригинальный и своеобразный. Блюдо является универсальным, используется во многих кухнях Мира, приправить им можно любую еду. Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления.

    Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления

    • Соус для морепродуктов
    • Заправка для птицы
    • Дополнение к рыбе
    • Грибы в молочном соусе с чесноком

    Чесночно-соевый соус

    Чесночно-соевый соус

    Приготовьте вкусную и ароматную заправку всего за несколько минут. При желании вы можете изменить основной рецепт, добавив любимые травы или специи. Итак, готовим соус чесночный. Как сделать заправку:

    • Очистите и мелко порубите пять или шесть зубчиков чеснока.
    • Положите его в небольшую миску, добавьте щепотку соли и две щепотки молотого перца. Сюда же отправьте любые сушеные травы.
    • Добавьте в миску по три ложки оливкового масла и соевого соуса.
    • Смешайте продукты.

    Учтите, что если вы оставите этот соус на некоторое время, то масло поднимется наверх. Поэтому перед употреблением его следует хорошо взболтать.

    Пикантные рецепт для курицы

    Пикантные рецепт для курицы

    Курятина легка в приготовлении, но очень многие кулинары считают ее пресной и не дающей большого простора для воображения. Но подливка для курицы на основе сливок и чеснока – нечто совершенно необыкновенное, изысканно-вкусное и сытное.

    Ингредиенты:

    • курица (бедра) – 4 шт.;
    • чеснок – 3 зубца;
    • сливки – 300 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • помидоры (черри) – 4 шт.;
    • сыр (пармезан) – 100 гр.;
    • масло (растительное);
    • зелень и специи – по вкусу.

    Куриные бедра промыть, натереть солью, перцем и другими приправами, затем обжарить со всех сторон на сковороде до образования на кусочках коричнево-золотистой корочки. В масле, вытопившемся из курицы, далее нужно поджарить измельченные лук с чесноком, через пару минут добавить нарезанные на четвертинки помидоры и нарубленную зелень.

    Еще 5-6 минут спустя на сковороду отправляются приправы и сливки, далее смесь доводится до кипения и к ней добавляется тертый сыр. Соус нужно варить на медленном огне до загустения, после чего его можно подавать к готовым куриным ножкам.

    Сметанный соус с чесноком

    Сметанный соус с чесноком

    Эта заправка отлично подойдет ко всем мясным блюдам, но лучше всего она будет сочетаться с домашними тефтелями. Сделать домашний чесночный соус можно по следующему рецепту:

    • Смешайте 100 граммов сметаны и две ложки майонеза.
    • Три очищенных зубчика чеснока пропустите через пресс.
    • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним по вкусу соль и сушеный базилик.

    Как вы могли убедиться, эту заправку можно приготовить всего за несколько минут. Если будет желание, то пропорции сметаны и майонеза вы можете изменить в соответствии со своими вкусами.

    С чем его можно подавать

    С чем его можно подавать

    Приготовленные соусы можно подавать практически ко всем блюдам. Самым простым вариантом подачи будет намазать их на хлеб или тост. Они также отлично сочетаются с любым видом мяса, включая птицу, кроме того их можно подавать с рыбой, запеченными или жареными овощами, простыми кашами и любыми макаронными изделиями.

    Кроме того, их можно использовать для заправки салатов, а также для приготовления маринада. Рыба, запеченная с таким соусом, получается как будто в «шубе». Так как заправка не растекается по всему противню, а схватывается золотистой корочкой.

    Белый чесночный соус

    Белый чесночный соус

    Этот оригинальный соус можно использовать для приготовления пиццы, а также подавать с мясом или рыбой. Вам следует учесть, что его подают к столу только в горячем или теплом виде. Дело в том, что после остывания на нем образуется твердая корочка. Если вы будете хранить заправку в холодильнике, то обязательно подогрейте ее перед использованием. Итак, как сделать чесночный соус? Его рецепт мы подробно опишем ниже:

    • Растопите в сотейнике две ложки сливочного масла, а затем обжарьте на нем три столовые ложки белой муки.
    • Когда мука начнет изменять цвет, постепенно влейте к ней 250 граммов молока.
    • Тщательно перемешайте продукты венчиком, чтобы избежать появления комочков.
    • Добавьте в соус три измельченных зубчика чеснока (можно пропустить его через пресс), а затем доведите жидкость до кипения.
    • Положите в сотейник 100 граммов тертого сыра, итальянские травы и немного морской соли.
    • Когда соус загустеет, положите в него 50 граммов сушеного базилика и еще раз хорошо перемешайте.

    Снимите посуду с огня и сразу используйте готовый соус чесночный. Как сделать другие вкусные заправки, мы расскажем ниже.

    Заправка для птицы

    Заправка для птицы

    Праздничное меню часто подразумевает наличие блюд из птицы на столе, зачастую это курица. Если брать рецепт сливочно-чесночного соуса для курицы, то лучше брать не всю птицу целиком, а филе.

    Совет! Курица не должна быть слишком молодой, так как в результате тушения в молочной заправке волокна мяса могут полностью развалиться, что приведет к неэстетическому виду пищи.

    Итак, поехали! Данный рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 4 порции, а по времени приготовления займет всего лишь четверть часа. Замечательно подходит к любому гарниру, подается как основное блюдо.

    Соус прекрасно дополнит суховатую куриную грудку

    Необходимые компоненты:

    • Две половинки куриной грудки;
    • 1 стакан сливок;
    • 5–6 зубков чеснока;
    • 4 грамма итальянских трав (сушенных);
    • Столовая ложка сливочного масла;
    • Большая луковица.

    Процесс приготовления:

    1. Мелко измельчить лук и чеснок с помощью ножа.
    2. Грудку нарезать соломкой толщиной до 1 сантиметра.
    3. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем нашинкованный лук.
    4. После того как овощ станет мягким, высыпаем в сковороду мясо курицы. Пассировка длится примерно 5–10 минут.
    5. Когда слайсы грудки станут мягкими высыпаем в емкость чеснок и прованские травы. Обжариваем в течение 3 минут.
    6. В последнюю очередь выливаются сливки, в которых мясо тушится четверть часа, с периодическим помешиванием.

    Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно

    Подавать лучше всего горячим, так как соус по мере остывания начнет застывать. Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно. По мере застывания его можно слегка подогревать.

    Классический соус для шаурмы

    Классический соус для шаурмы

    Если вы хотите приготовить мясо и овощи в лаваше, то вам не обойтись без нашего рецепта. Вкусный соус придаст блюду особый вкус, сделает его более насыщенным и пикантным.

    • Смешайте в глубокой миске 200 граммов ряженки, 150 граммов сметаны и две ложки майонеза.
    • Добавьте к ним столовую ложку сахара и столовую ложку соли.
    • Из четверти лимона выдавите сок.
    • Очистите 12 зубчиков чеснока и пропустите их через пресс.
    • Добавьте молотый перец и хмели-сунели.

    Перемешайте продукты, а затем используйте соус по назначению. Им можно смазать лаваш, а остатки положить в соусник.

    Другие варианты приготовления

    Другие варианты приготовления

    Именно соус может придать дополнительную сладость или легкую кислинку и тем самым подчеркнуть вкус основного блюда. Конечно, есть более универсальные подливы, которые можно использовать при подаче многих блюд.

    К ним относятся не только описанные мною выше, а и, например, —соус песто— на основе базилика и оливкового масла. Кроме того, замечательным аналогом магазинного станет —соус тартар—, приготовленный дома. Но есть и такие заправки, которые лучше всего подавать к каким-то определенным блюдам. Например, брусничный соус чаще всего подают к мясу. Так же, как и —соус для макарон— дополняет вкус макаронных изделий.

    Всегда выбирайте подходящую приправу для вашего блюда, это не только придаст ему дополнительных вкусовых нот, а и превратит обычный ужин в праздничный.

    Поделитесь со мной в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего, а заодно расскажите свои секреты приготовления заправок к основным блюдам. Я вам желаю творческого вдохновения и приятного аппетита!

    Медово-чесночный соус

    Медово-чесночный соус

    Данный продукт идеально подходит к птице и мясным блюдом. Причем его можно использовать для запекания продуктов или подавать непосредственно к столу. Начинаем готовить соус чесночный. Как сделать его быстро из минимального количества продуктов? Рецепт прост:

    • В небольшую миску положите четыре ложки жидкого меда.
    • Три зубчика чеснока мелко порубите.
    • Соедините продукты, добавьте соль и молотый перец.

    Если вы хотите приготовить в духовке мясо, то можете дополнить рецепт парой ложек соевого соуса. Готовое мясо приобретет глянцевый оттенок и будет отлично смотреться на вашем столе.

    Источник: https://profter.ru/vtoroe/slivochno-chesnochnyj-sous.html

    Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

    Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

    Французский соус отличается особым сливочным акцентом, воздушной текстурой и нежным ароматом. Существуют разные варианты его приготовления. Вводя дополнительные ингредиенты в состав, можно изменить вкус ароматной приправы, сделать ее пикантной, чесночной, острой, сырной. Соус не перебьет вкус основного блюда, а лишь подчеркнет его достоинства, будет уместен при подаче как к праздничному, так и к повседневному столу.

    5 правил удачной подливы

    5 правил удачной подливы

    Как сделать сливочный соус в домашних условиях легко и быстро? Секрет его создания прост — свежие продукты, соблюдение технологии и «кулинарное» настроение. Чтобы справиться с приготовлением без проблем, обратите внимание на пять советов опытных поваров.

    1. Сливки. Используйте молочный продукт с 20-30%-ной жирностью. Не заменяйте их сметаной, йогуртом или молоком — вкус крема будет другим. Чтобы сливки не свернулись, добавляйте в сотейник охлажденный продукт.
    2. Консистенция. Для густой и тягучей массы введите в подливу немного муки или крахмала.
    3. Комки. Чтобы в соусе не было комков, муку предварительно обжарьте на сковороде до золотистого тона. Если появления комков не удалось избежать, процедите массу через сито, а затем повторно прокипятите.
    4. Срок годности. Храните готовый сливочный соус в герметично закрытой емкости в холодильнике не дольше 24 часов. При повторном употреблении прокипятите его в течение пяти минут.
    5. Дополнительные компоненты. Все ингредиенты, кроме основных, подбираются поваром по своему усмотрению. Добавляйте по желанию грибы, каперсы, оливки, сыр, орехи, пряности и травы, рубленый чеснок. Эти продукты сделают подливу еще насыщеннее и ароматнее.

    Особенности. Классический рецепт сливочного соуса — универсальная основа для вкусных экспериментов. Смешивайте ее с разными ингредиентами, получайте новые варианты воздушной подливы для главных блюд. Крем удачно оттеняет вкус сочного мяса, белой и красной рыбы, спагетти, свежих овощных нарезок.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные ― 200 мл;
    • пшеничная мука ― 20 г;
    • сливочное масло ― 20 г;
    • соль, молотый перец.

    Порядок действий

    1. Муку обжарьте на сухой сковороде до карамельного тона.
    2. Добавьте масло, перемешайте до однородности, потомите ингредиенты на среднем огне две минуты.
    3. Влейте в сотейник сливки, прокипятите смесь несколько минут, постоянно перемешивая.
    4. В конце посолите и поперчите массу по вкусу.

    и 6 интересных вариаций

    и 6 интересных вариаций

    Базовые составляющие подливы — сливочное масло, сливки и мука. Именно молочные продукты придают ей нежную текстуру и мягкий вкус. Кремообразной смесью заправляют овощные салаты, поливают мясные закуски, овощи, гарнир, используют ее для курицы, приготовленной на гриле. Также в сытном соусе тушат морепродукты.

    Особенности. Креветки отличаются от других морепродуктов нежной мякотью. Изысканный вкус крема, его густая текстура и тонкий аромат итальянских трав никого не оставят равнодушным. Правильно приготовить нежный сливочный соус просто, как и удивить домочадцев вкусным блюдом.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные — 250 мл;
    • масло сливочное —30 г;
    • чеснок — пять зубчиков;
    • травы итальянские — половина чайной ложки;
    • сок лимонный — одна столовая ложка;
    • мука — 10 г;
    • перец, соль.

    Порядок действий

    1. На раскаленной сковороде растопите кусок масла.
    2. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Обжарьте их до золотистого цвета, уберите со сковородки.
    3. Влейте в сотейник сливки, доведите до кипения, постоянно перемешивая.
    4. Введите в смесь итальянские приправы, соль и перец. Потомите три минуты на слабом огне.
    5. Выложите креветки, добавьте лимонный сок, щепотку муки для густоты текстуры. Периодически помешивая, доведите морепродукты до готовности.
    6. Подавайте как отдельное блюдо или добавьте к смеси рис, пасту.

    Густую охлажденную подливу также можно намазать на тосты или использовать в качестве основы для мясных, овощных салатов.

    Особенности. Мягкий вкус сливок в сочетании с чесноком придает блюду особую нежность, раскрывая его новые оттенки. Кроме того, рецепт домашнего сливочного соуса очень питательный, приготовление не требует особых усилий, все составляющие можно найти в ближайшем магазине.

    Из чего состоит:

    • сыр твердый ― 70 г;
    • мука пшеничная ― 30 г;
    • ветчина ― 200 г;
    • лук репчатый ― одна головка;
    • сливки 20%-ные ― 150 мл;
    • молоко ― 100 мл;
    • яйцо куриное ― одно;
    • чеснок ― три зубчика;
    • петрушка ― пучок;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. До карамельного тона прокалите муку на сухой сковороде.
    2. Добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости.
    3. Влейте молоко, перемешайте ингредиенты и подержите смесь на слабом огне три минуты.
    4. В отдельной емкости взбейте яйцо, введите его к остальным ингредиентам на плите.
    5. Ветчину порубите на маленькие кубики, отправьте в сотейник.
    6. Влейте сливки, потомите подливу пять минут, постоянно помешивая.
    7. В конце готовки посыпьте блюдо свежей зеленью.

    С грибами

    С грибами

    Особенности. Ароматный «союз» шампиньонов, жирных сливок и лука понравится даже самым привередливым гурманам. Подлива имеет широкое назначение, подходит для макарон, овощей и котлет, но лучше всего раскрывается с блюдами из картофеля.

    Из чего состоит:

    • сливки ― 200 мл;
    • грибы — 200 г;
    • масло сливочное — 70 г;
    • мука пшеничная ― одна чайная ложка;
    • репчатый лук — одна головка;
    • чеснок — пять зубчиков;
    • петрушка ― половина пучка;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. В сотейнике растопите масло.
    2. Чеснок мелко порубите ножом. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их на сковороду, обжарьте до мягкости.
    3. Шампиньоны нашинкуйте, добавьте к поджарке.
    4. Перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите.
    5. Спустя 15 минут влейте к блюду сливки, накройте крышкой сковороду.
    6. Потомите соус в течение пяти на слабом огне.
    7. Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой.

    Грибы для соуса можно использовать любые: замороженные, свежие или сухие. Главное, без следов порчи. Сухие грибы обязательно нужно замочить на несколько часов в горячей воде.

    Особенности. Рецепт белого сливочного соуса с вином подходит к рыбе, мясу или морепродуктам. Обычный семейный ужин превратится в праздничное застолье. Вино подарит блюду потрясающий аромат и вкус.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные — 250 мл;
    • вино белое сухое — 100 мл;
    • лук репчатый — одна головка;
    • масло сливочное — 30 г;
    • мука — одна чайная ложка;
    • петрушка — пучок;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. В сотейнике растопите кусок масла.
    2. Лук измельчите на кубики, выложите к маслу. Обжарьте до мягкости.
    3. Всыпьте тонкой струйкой муку, перемешайте.
    4. Влейте белое вино, выпаривайте его в течение трех минут.
    5. Добавьте сливки, введите соль и перец, продолжайте выпаривать смесь. Интенсивно перемешивайте.
    6. Готовую смесь посыпьте мелко порубленной зеленью.

    С сыром

    С сыром

    Особенности. Нежная подлива с сыром — добавка, с которой закуска заиграет пикантными нотками. Можно использовать разные сорта сыра, ориентируясь на главное блюдо. Твердые, плавленые или с плесенью — они придают повседневной пище долю изысканности и нежности. Подавайте сырный крем к грибам, пасте, рыбе, пицце или хрустящим снекам. Этот пошаговый рецепт сливочного соуса предусматривает применение качественных компонентов — никаких сырных продуктов и спредов.

    Из чего состоит:

    • сливки 25%-ные ― 200 мл;
    • молоко ― 100 мл;
    • масло сливочное ― 20 г;
    • сыр твердый ― 130 г;
    • крахмал кукурузный― одна столовая ложка;
    • чеснок ― пять зубков;
    • орех мускатный ― по вкусу;
    • соль, перец ― по вкусу.

    Порядок действий

    1. Кукурузный крахмал размешайте в теплом молоке.
    2. Сыр натрите на терке. Смешайте со сливками.
    3. Растопите на сковороде масло.
    4. Добавьте сырно-сливочную массу в сотейнике. Прогрейте до получения соусообразной консистенции.
    5. Затем влейте молоко с крахмалом, введите в состав пряности, соль, перец и измельченный чеснок.
    6. Потомите смесь на небольшом огне пять минут, интенсивно перемешивая.
    7. Выключите плиту, на десять минут оставьте под крышкой настояться.

    При покупке сливочного масла обратите внимание на его состав. Оно не должно содержать растительные компоненты и консерванты. Натуральный продукт имеет эластичную текстуру, приятное сладкое послевкусие.

    Особенности. Белый соус с добавлением томатов универсален, подходит практически к любой закуске. А с процессом его создания справится даже начинающий кулинар.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные ― 200 мл;
    • лук ― одна головка;
    • томаты― две штуки;
    • паста томатная ― две столовые ложки;
    • масло растительное ― 20 мл;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до прозрачности.
    2. Помидоры обдайте кипятком, затем снимите с них шкурку. Нашинкуйте овощи кубиками, выложите на сковородку.
    3. В сотейник добавьте томатную пасту. Перемешайте смесь, потушите ее семь минут на маленьком огне, периодически перемешивая.
    4. Влейте к содержимому сливки, доведите массу до кипения. Затем убавьте огонь, потушите соус пару минут. Немного охладите, подавайте к столу.

    Теперь вы знаете, как приготовить сливочный соус в разных вариантах. Помните, что это калорийная (от 390 ккал в 100 г) и жирная подлива, поэтому при похудении ограничивайте употребление. Подбирайте главное блюдо так, чтобы оно идеально сочеталось с белым соусом, не оставляло тяжести в желудке.

    Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

    Источник: https://recipes365.ru/slivochnyj-sous/

    Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

    Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

    Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может выручить любую хозяйку. Ингредиенты для этого всегда есть под рукой. Молочный карамельный соус без сливок прекрасно заменит обычную карамель. Этот сладкий соус отлично подходит для любых десертов.

    Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

    Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

    • сто граммов сахарного песка
    • тридцать граммов сливочного масла
    • сто двадцать граммов молока

    Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

    Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

    • В разогретую сухую сковороду всыпать муку.
    • Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне до получения золотистого цвета. Обязательно нужно быть внимательным, чтобы мука не подгорела, иначе у соуса появится привкус.
    • К обжаренной муке добавить сахар и слегка перемешать.
    • В ту же сковороду отправить сливочное масло.
    • По мере того, как масло будет топиться, нужно перемешивать его с сахаром.
    • Далее нужно на среднем огне растопить сахар.
    • По мере того, как сахар будет плавиться, цвет карамели будет постепенно становится более темным. Если сахар будет плохо топиться, нужно увеличить нагрев. Нужно следить, чтобы сахар не горел.
    • Пока топится сахар, нужно поставить молоко на плиту и довести до кипения.
    • Когда сахар полностью растопится и в нем не будет комочков, небольшими порциями вливать молоко в сковороду. При этом нужно постоянно помешивать смесь. При добавлении молока, из-за разницы температур карамель будет активно кипеть, и нагрев можно уменьшить.
    • После добавления всего молока, карамель продержать на огне еще двадцать секунд, при этом постоянно помешивая.
    • По истечении необходимого времени перелить карамель в глубокую миску.
    • Отложить при комнатной температуре на пару часов, чтобы карамель застыла. При остывании карамель постепенно густеет.
    • Затем закрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить еще на несколько часов до полного остывания.

    Через двенадцать часов карамель полностью загустеет и ее можно использовать как сладкий молочный карамельный соус к любым десертам.

    Обязательно попробуйте наш вкусный и простой рецепт.

    Приятного аппетита!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%BA/

    Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

    Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

    Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

    Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

    Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

    Ингредиенты

    Ингредиенты

    Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
    Молотый черный перец по вкусу
    Сливки 20% 200 мл
    Соль по вкусу
    Сливочное масло 1 ст. л.

    Последовательность приготовления

    Последовательность приготовления

    Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

    1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
    2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
    3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
    4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

    рецепт

    рецепт

    Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

    Источник: https://gerdanka.ru/pitanie/slivochnyj-sous-s-mukoj.html

    Как сделать сливочный соус из молока

    Как сделать сливочный соус из молока

    Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени. Такие рецепты существуют.

    Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки. Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд.

    Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

    Особенности приготовления

    Особенности приготовления

    Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись.

    • Количество муки, используемой в рецепте, зависит от того, насколько густой соус вы хотите приготовить. Для изготовления густого соуса на стакан молока нужно взять треть стакана муки, то есть примерно 50–60 г. Если вам хочется получить соус средней густоты, то на два стакана молока достаточно взять две столовые ложки муки, это примерно 30–35 г. Для использования в качестве подливы чаще всего делают жидкий соус, для которого на два стакана молока берут столовую ложку муки с горкой (примерно 20 г). Количество сливочного масла обычно совпадает с количеством использованной муки, то есть для жидкого соуса нужно 20 г масла, для соуса средней густоты – 40 г, для густого – 60 г масла.
    • Для того чтобы при приготовлении соуса в нем не образовывалось комочков, муку первоначально прокаливают на сухой сковороде. Делать это нужно недолго: как только появится ореховый аромат, сковороду с мукой снимают с огня. Остывшую муку перекладывают в сотейник и приступают к следующему этапу приготовления соуса.
    • Молоко вводят в соус небольшими частями, каждый раз взбивая содержимое сотейника венчиком до тех пор, пока не образуется однородная масса без комков.
    • На следующем этапе добавляют порезанное на кусочки сливочное масло. Как только масло растворится в соусе, его можно считать готовым. Однако и после этого в него можно ввести дополнительные ингредиенты: зелень, приправы, соль или сахар. В этом случае поварить соус можно чуть дольше.
    • Некоторые рецепты предполагают загущение соуса не с помощью муки, а с помощью яиц или крахмала. В этом случае технология будет немного другой. Если используются яичные желтки, то соус прогревается на водяной бане или очень медленном огне, при этом его стараются не доводить до кипения. Если в рецепте указан крахмал, то его вливают в горячий соус, предварительно растворив в прохладной воде.
    • Такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок при приготовлении молочного соуса лучше не использовать, так как молоко может свернуться.

    Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу. Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы – соус с чесноком, для макарон – с сыром, а для десертов – сладкий молочный соус.

    Классический рецепт молочного соуса

    Классический рецепт молочного соуса

    Состав:

    • мука пшеничная – 20–120 г;
    • масло сливочное – 20–120 г;
    • молоко – 0,5 л;
    • мускатный орех (по желанию) – на кончике ножа;
    • соль или сахар – по вкусу;
    • зелень (по желанию) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Просейте муку и пересыпьте на сковороду. Количество муки определяется исходя из того, насколько густой соус вам хочется приготовить. Чаще всего делают соус средней густоты, на который требуется около 40 г муки.
    • Поставьте сковороду с мукой на огонь. Прокалите муку, помешивая, до появления орехового запаха.
    • Снимите сковороду с огня, пересыпьте муку в сотейник и подождите пару минут, пока она остынет.
    • Зажгите огонь под сотейником и начните вливать в него тонкой струйкой молоко, одновременно взбивая его венчиком.
    • Масло нарежьте тонкими ломтиками и опустите их в сотейник с соусом. Помешайте, чтобы оно быстрее растворилось.
    • Добавьте соль или сахар – в зависимости от того, для какого блюда готовится соус. Если вы не планируете подавать его к десерту, дополнительно можно добавить перец и мелко порубленную или измельченную блендером зелень. Приятный аромат соусу придаст мускатный орех.
    • Когда соус в достаточной степени загустеет, а добавленные соль или сахар растворятся в нем, снимите сотейник с огня.

    После этого соус можно сразу использовать по назначению или перелить в сотейник и поставить на стол, чтобы гости могли полить им поданные им блюда самостоятельно.

    Молочный соус с имбирем и чесноком к рыбе

    Молочный соус с имбирем и чесноком к рыбе

    Состав:

    • мука – 20 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • молоко – 0,25 л;
    • петрушка – 20 г;
    • корень имбиря – 10 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите и натрите корень имбиря.
    • Пропустите через пресс чеснок.
    • Мелко порубите ножом петрушку.
    • Поджарьте муку, чтобы она приобрела ореховые нотки. На время снимите с огня.
    • Верните сковороду с мукой на плиту. Небольшими порциями введите молоко. Не забывайте взбивать его венчиком, чтобы не было комков. Если все же избежать их образования не удалось, процедите соус через сито и верните на плиту.
    • Всыпьте в соус имбирь, чеснок, петрушку, соль и перец. Одновременно положите в него кусочек сливочного масла.
    • Продолжайте прогревать соус, пока масло в нем не растворится. Все это время его нужно размешивать.

    Приготовленный по приведенному рецепту молочный соус станет хорошим дополнением к рыбным блюдам.

    Белый соус с луком и грибами

    Белый соус с луком и грибами

    Состав:

    • молоко – 0,25 л;
    • мука – 40 г;
    • сливочное масло – 40 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • шампиньоны – 100 г;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите и мелко порежьте лук.
    • Помойте, обсушите салфеткой грибы. Порежьте их маленькими кубиками.
    • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук с грибами и готовьте, пока не выпарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
    • На чистой сковороде прокалите в течение минуты муку. Влейте в него тонкой струйкой молоко, постоянно взбивая его при этом венчиком.
    • Добавьте в соус грибы с луком, размешайте.
    • Готовьте, пока соус в достаточной степени не загустеет.

    Такой соус особенно хорошо подходит к мясу и овощам. Его можно сделать только с грибами или только с луком. В этом случае количество грибов или лука можно увеличить в полтора-два раза относительно количества, указанного в рецепте.

    Молочный соус с сыром

    Молочный соус с сыром

    Состав:

    • молочный соус, приготовленный по классическому рецепту, – 0,3 л;
    • твердый сыр – 50 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • бульон – 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите бульон, смешайте его с соусом. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне.
    • Мелко натрите сыр и отправьте его в соус. Прогревайте соус, размешивая, пока сыр не растворится.
    • Снимите соус с плиты, добавьте в него кусок размягченного сливочного масла, взбейте блендером.

    Такой соус хорошо сочетается с картофелем, макаронами, овощными запеканками, придавая им сливочно-сырный вкус.

    Сладкий молочный соус

    Сладкий молочный соус

    Состав:

  • молоко – 0,5 л;
    • мука – 30 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • сахар – 60 г;
    • ванилин – на кончике ножа;
    • корица (по желанию) – щепоть.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите молоко, добавив в него сахар. Дождитесь, когда он растворится. Остудите до комнатной температуры.
    • Обжарьте муку до карамельного оттенка и тонкой струйкой влейте в него молоко, беспрестанно его взбивая.
    • Добавьте ванилин, корицу и нарезанное тонкими ломтиками масло.
    • Продолжайте прогревать соус, размешивая, пока он не приобретет равномерную густую консистенцию. Масло за это время должно полностью растаять.

    Таким соусом можно поливать сырники, блинчики или оладьи. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, муки и масла при приготовлении нужно взять в 4 раза больше.

    Молочный соус – универсальная приправа, которая может подаваться к гарнирам, мясным и рыбным блюдам и даже к десертам. Готовится он быстро и из доступных продуктов. Технологию приготовления соуса способна освоить даже неопытная хозяйка.

    Источник: https://marmolesreynoso.com/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka/

    Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

    Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

    Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

    Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

    В мире насчитывается несколько тысяч рецептов приготовления различных соусов – кислых и сладких, красных и белых, острых и пресных. Это очень распространенная жидкая приправа, которая способна не только придать определенный оттенок блюду, но и изменить или преобразить до неузнаваемости его вкус. Не зря французы говорят, что с соусом можно съесть абсолютно все, даже газету. А уж им можно верить, ведь они знатоки не только в мире моды, но и кулинарии.

    Одним из наиболее известных соусов является молочный, основу которого составляет молоко. Загустителем чаще всего выступает поджаренная мука, реже крахмал. Его популярность объясняется доступностью продуктов, которые всегда под рукой и простотой приготовления.

    Молочный соус может быть сладким или соленым, с добавлением специй и приправ. Он идеально оттенит или смягчит вкус любого блюда — овощных или мясных котлет, рыбы, сладких блинчиков, запеканки.

    Им можно нафаршировать отдельные блюда, запечь в духовке или подать, как жидкую подливку.

    Молочный соус — подготовка продуктов

    Молочный соус — подготовка продуктов

    Основу молочного соуса составляют молоко и маслянисто-мучная смесь, или белая ру, как сказали бы французы. Если в соус добавляется мука, она либо обжаривается в масле, либо прокаливается на горячей сухой сковородке. Если загустителем является крахмал, его, не подвергая термической обработке, сразу перемешивают с жидкостью. Иногда добавляют желтки.

    В этом случае масса не кипятится, а только доводится до кипения. В соус добавляют различные приправы и специи. Если это сладкая масса — кладут сахар, ваниль, корицу, какао, в соленую – перец, черный или красный, соль, укроп, лавровый лист. Какие бы специи не были добавлены в молочный соус, он всегда имеет нежную консистенцию и мягкий вкус, приглушающий любую остроту и резкость.

    Поэтому его можно легко отнести к диетическим блюдам.

    Молочный соус — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Классический молочный соус

    Рецепт 1: Классический молочный соус

    Этот соус можно использовать для фарширования картофельных крокетов, сладких пончиков, запекания мяса, рыбы или как подливку к блинчикам, кашам и прочим гарнирам. В первом случае подразумевается густой соус, во втором – средней густоты и в третьем – соус как подливка. Способ приготовления одинаков, разница – в количестве муки и сливочного масла. Если соус используют для сладкого блюда, необходимо добавить сахар и по вкусу – ванилин, корицу.

    Ингредиенты: (густой соус) – мука, сливочное масло — по 2,5 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (средней густоты) – мука, сливочное масло — по 2 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (жидкий соус) – мука, сливочное масло — по 1 стол. лож., молоко – 0,5л, соль.

    Способ приготовления

    Муку подсушить на горячей сковороде. Слишком прокаливать до изменения цвета не нужно, только слегка поджарить до появления легкого запаха каленого ореха, остудить. Во-первых, прокаленная мука более проще, без комочков, перемешается с жидкостью, а во-вторых, соус избавится от клейстерового запаха и приобретет приятный привкус.

    В муку добавить соль, влить молоко, вначале меньшую его часть. Размешать получившееся жидкое тесто, разбить комочки, если они есть, и влить остальное молоко. Варить минут пять-шесть. В конце добавить масло, перемешать и еще раз довести до кипения.

    Рецепт 2: Сладкий молочный соус

    Рецепт 2: Сладкий молочный соус

    Вкусное дополнение к блинчикам, сырникам, сладким запеканкам. Готовится быстро. Кто не любит мед, могут его заменить обычным сахаром по вкусу.

    Ингредиенты: мед и сливочное масло — по 1 ложке стол., молоко — 300мл, мука – 1,5 ложки стол., ванильный сахар (ванилин).

    Способ приготовления

    На медленном огне растопить мед и масло. Добавить муку и перемешать, растирая комочки. Влить молоко, прокипятить массу недолго, около двух минут. Чуть остудить и добавить ванилин или ванильный сахар, перемешать и подавать. Если вдруг в соусе остались комочки, их легко можно разбить за несколько секунд миксером или блендером.

    Примеры блюд с Молочным соусом

    Рецепт 1: Капуста, запеченная под молочным соусом

    Рецепт 1: Капуста, запеченная под молочным соусом

    Для этого блюда используется не цветная, а самая обыкновенная белокочанная капуста. И кто бы подумал, что этот простой овощ можно приготовить так вкусно. На выходе получается нежное и не очень калорийное блюдо.

    Ингредиенты: жидкий молочный соус – 250мл, капуста белокочанная – 0,5кг, мука для обваливания, масло сливочное для обжарки, твердый сыр – 50-70г, 1-2стл. лож. сухарей белых молотых.

    Способ приготовления

    С кочана снять необходимое количество листьев и отварить до готовности в подсоленной воде. Переваривать не нужно, чтобы капуста не развалилась на кусочки. Листья должны быть мягкими, но упругими. Толстые прожилки у основания листа можно срезать ножом. Отваренную капусту сложить в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости, слегка отжать и свернуть конвертом.

    Капустные конвертики обвалять в муке, обжарить на масле. Переложить в форму или сковороду, залить соусом, посыпать измельченным сыром и сухарями и запечь в духовке(180-200С). Т.к. капуста уже готовая, запекать нужно недолго, минут 10-15, только чтобы сыр расплавился и превратился в красивую румяную корочку.

    Рецепт 2: Грибы, тушеные в молочном соусе

    Рецепт 2: Грибы, тушеные в молочном соусе

    Блюдо можно приготовить в любое время года. В сезон лучше использовать более ароматные лесные грибочки, а зимой – парниковые вешенки или шампиньоны. Очень легкое в приготовлении блюдо, с ним под силу справиться и начинающим хозяйкам.

    Ингредиенты: грибы – 1 кг (можно больше или меньше), молоко – 0,7-0,8л, 3 средние луковички, 3 стол. ложки без большой горки муки, соль, перец, для жарки постное масло.

    Способ приготовления

    Нарезанные ломтиками грибочки поставить жариться, добавив немного растительного масла и посыпав солью и перцем. Закрыть крышкой и оставить на огне, пока полностью не испарится грибная жидкость. Это займет определенное время, минут двадцать, поэтому можно пока заняться обжаркой лука и муки.

    Муку прокалить на горячей сухой сковородке около трех минут (установить маленький огонь). Помешивать, чтобы не пригорела. Переложить в пиалку или мисочку, дать остыть.

    Измельченный лук подрумянить на сковороде с маслом и переложить к грибам. Размешать подготовленную муку в стакане молока и добавить к грибочкам, перемешать и туда же вылить оставшееся молоко. Тушить еще минут десять, чтобы масса стала густой. При необходимости досолить и можно подавать. Очень удачно сочетаются такие грибочки с отварной картошкой.

    Молочный соус — полезный совет опытных кулинаров

    Что делать, чтобы сливки не свернулись в соусе |

    Источник: https://macaronomania.ru/chto-delat-chtoby-slivki-ne-svernulis/

    Как делается сливочный соус для макарон

    как сделать сливочный соус из молока
    как сделать сливочный соус из молока

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Чесночный сливочный соус

    Сливочно-сырный соус

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Сливочный соус из молока с пряностями

    Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

    • молоко (нежирное) — 250 мл;
    • мука — 1 ст.л.;
    • куркума — щепотка;
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
    • свежая зелень;
    • соль/перец.

    Приготовление

    1. Зелень мелко порубить.
    2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
    3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
    4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

      Добавьте порубленную зелень.

    5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
    6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

    Чесночный сливочный соус

    В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

    • мука в/с — 2 ст.л.;
    • сливки (20%) — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 2 ст.л.;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • мускатный орех — щепотка.

    Приготовление:

    1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
    2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
    3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
    4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
    5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

    Сливочно-сырный соус

    • сливки — 200 г;
    • сырок плавленый — 200 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • подсолнечное масло — 10 мл;
    • базилик;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
    2. Твердый сыр крупно натрите.
    3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
    4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

    • сливки (20%) — 200 мл.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Источник: https://nevkucnogo.net/kak-delaetsja-slivochnyj-sous-dlja-makaron.html

    Как приготовить сливочный соус — подборка вкусных рецептов!

    Достаточно в блюдо добавить сливочный соус, чтобы появился необычный, новый вкус блюда. Рецептов этого соуса достаточно много. С некоторыми из них сайт Первые Блюда вас познакомит.

    Сливочный соус

    Приготовить соус не сложно, но важно знать несколько хитростей, чтобы еда под вашим соусом стала новым и необычным блюдом. Ниже рассказано, как приготовить сливочный соус, внося в рецепт новые компоненты.

    Классический сливочный соус

    Чтобы создать кулинарный шедевр под названием сливочный соус, используя классический рецепт, нам следует подготовить:

    • Мука – столовая ложка.;

    • Сливочное масло — 1 ст. л.;

    • Сливки — 200 мл. Жирность не меньше 20%;

    • Соль, перец черный молотый добавляется индивидуально, на вкус.

    Процесс создания рассматриваемого соуса в его классическом виде, выглядит следующим образом:

    1. Сковородка, где будет готовиться будущая подлива, должна быть сухой, без жира. Мука высыпается на раскаленную поверхность и доводится до золотистого оттенка.

    2. Добавляется сливочное масло, нужно тщательно перемешать до достижения однородной массы. Следует добиться консистенции без комочков.

    3. После перемешивания оставить массу поджариваться. Не больше 60 секунд.

    4. Теперь добавляются сливки. После этого смесь остается на печке еще на две минуты, в течение которых нужно соус регулярно помешивать.

    5. В конце смесь солится и перчится по вкусу.

    Готовый соус подается в отдельной посуде.

    С добавлением чеснока

    Использование чеснока делает подливу универсальной. Любое блюдо приобретает необычный вкус под сливочно-чесночной смесью. Ингредиенты, которые понадобятся:

    • 10 мл сливок с жирностью 20%;

    • 2 столовые ложки муки высшего сорта, пшеничной;

    • Чеснок – 3 зубочка;

    • Лук. Берется луковица небольшого размера;

    • Мускатный орех, соль и перец. Орехов понадобиться щепотка.

    Чесночный вкусный сливочный соус готовится в домашних условиях следующим образом:

    1. Измельчаются головка лука и зубки чеснока. Чем меньше кусочки получатся, тем больше вкуса они отдадут будущему продукту.

    2. На раскаленную сковородку налить растительное масло, сюда же высыпать всю муку и луково-чесночный состав. Все тщательно пережаривается.

    3. Когда мука достигла приятного золотистого цвета остальные ингредиенты.

    4. Оставить тушиться не дольше 5 минут. Постепенно соус загустеет. Это произойдет быстро, потому нужно находиться рядом с печкой, постоянно помешивая.

    5. Появление в соусе густоты говорит о том, что он готов. Теперь можно добавить сок лимона, перемешать до полного растворения.

    Подлива с белым вином

    При наличии алкоголя в блюде, получаем сливочный соус для рыбы. Приготавливается из следующих составляющих:

    • 30 г петрушки. Используются свежие зеленые листья;

    • Одна четвертая чайной ложки соли;

    • Одна четвертая чайной ложки черного перца, молотого.

    Подлива готовится следующим образом:

    1. На раскаленную сковороду выкладывают масло сливочное.

    2. Постепенно внести муку. Постараться сделать это без комочков, нужно постоянно помешивать;

    3. Когда получилась однородная смесь, постепенно добавляют белое вино;

    4. Соус продолжает готовиться на медленном огне при постоянном помешивании.

    5. Нужно дождаться, когда практически все вино испарится, теперь можно добавить перец, соль и петрушку.

    Сливочно-сырный соус

    Указанный вид подливы поможет подчеркнуть вкус овощных блюд, подать их в новом свете. Также это идеальный соус для курицы. Для приготовления продукта нужно подготовить ингредиенты:

    • 200 г сливок. Нужно взять продукт средней жирности, не больше 20 процентов;

    • 170 г сыра, твердых сортов;

    • Чеснок 2 зубчика;

    • Мускатный орех, перец, соль.

    Рецепт правильного приготовления сливочно-сырного составляющих многих блюд:

    1. В жаростойкую емкость выливаются сливки и постепенно нагреваются. Находясь на печке сливки должны готовится только на небольшом огне.

    2. Главный компонент: сыр натирается на терке с мелкими ячейками и добавляется в кастрюлю. Оставляется на печке на некоторое время от 2 до 4 минут.

    3. Теперь можно добавить оставшиеся ингредиенты, кроме чеснока.

    4. Чеснок предварительно измельчается и также отправляется в кастрюлю.

    5. Все тщательно перемешать, оставить на 3 минуты вариться. Огонь должен быть медленным.

    Нежный рецепт для пиццы

    Рецепт подходит для тех, кто не любит томатную пасту в пицце. Основа обмазывается соусом до того, как на нее будет выложена начинка. Для приготовления вкусного сливочного соуса понадобятся ингредиенты:

    • 250 мл сливок средней жирности;

    • 100 гр пшеничной муки;

    • 100 гр сливочного масла;

    • 1 зубок чеснока;

    • Соль, черный перец по вкусу.

    Инструкция по приготовлению:

    1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

    2. Чеснок порезать максимально мелко и добавить в масло. Обжарка происходит, пока не появится густой аромат. После этого чеснок сразу убрать из масла.

    3. Теперь добавить в масло муку. Обжаривать при постоянном помешивании, добиваясь однородной массы;

    4. Добавить сливки. При этом нужно постоянно перемешивать, чтобы не образовались комки.

    5. Соль и перец по вкусу.

    С белыми грибами

    Понадобятся следующие продукты:

    • 200 мл 20 процентных сливок;

    • 1 столовая ложка пшеничной муки;

    • 2 столовые ложки сливочного масла;

    • 100 г белых грибов в сушеном виде;

    • Соль по вкусу.

    Инструкция, как правильно готовить подливу из сливок с добавлением грибов:

    1. Грибы нужно предварительно замочить в холодной воде, не меньше чем на 6-8 часов.

    2. После отмачивания, компоненты провариваются и измельчаются.

    3. На раскаленную сковородку выкладывается сливочное масло, сюда же добавляется мука, но с постоянным помешиванием, чтобы мука не взялась корочкой;

    4. Получив однородную массу, вливаются сливки, также с перемешиванием, чтобы не образовывались комочки.

    5. Готовую смесь нужно посолить, снова взять лопатку и перемешать.

    6. Теперь отправить в сковороду грибы, аккуратно перемешать, оставить на 3 минуты на печку, при этом огонь уменьшить, чтобы смесь томилась. Снять с огня.

    Соус карбонара для спагетти

    Сливочный соус для спагетти готовится следующим способом:

    1. Берется небольшая емкость, в которой растапливается сливочное масло.

    2. Теперь добавляются зубчики чеснока, которые предварительно мелко нарезали, оставляется на 60 секунд на печке, томиться.

    3. Ветчина нарезается небольшими кусочками, кубической формы, высыпается в кастрюлю. Четыре минуты смесь ингредиентов проваривается на небольшом огне.

    4. В емкости взбиваются сливки с добавлением желтков и выливаются в другую емкость, которую можно ставить на огонь.

    5. Старательно перемешать до полного слияния, оставить вариться. Огонь сделать медленным, чтобы будущий соус слегка томился. Следует предупредить, что огонь усиливать нельзя, поскольку яйца могут свернуться и соус не получится.

    6. Сыр натереть на терке с мелкими ячейками, смешать с другими ингредиентами. Добавить приправы и соль, чтобы завершить блюдо.

    С помощью сливочного соуса блюда домашнего приготовления обретут новый оттенок изысканности. Порадуйте близких вкусной едой, сделанной с любовью и приправленной сливочной подливой.

    Приятного аппетита.

    Источник: https://pervyebljuda.ru/kak-prigotovit-slivochnyj-sous-podborka-vkusnyx-receptov/

    Сливочный соус: 8 рецептов, особенности приготовления

    Сливочное масло играет важную роль как для питательных, так и вкусовых свойств пищи. Хотя его не используют как самостоятельное блюдо, к этому молочному продукту стоит приглядеться внимательнее. Область применения сливочного масла не ограничивается одной лишь жаркой, выпечкой и обязательным для многих утренним бутербродом.

    Из все той же пачки масла можно сделать ароматную приправу или приготовить на его основе соус. Обычная пачка сливочного масла добавит жидкой приправе богатый вкус и шелковистую текстуру. Эти 7 идей подскажут, как из доступных продуктов и сливочного масла можно сотворить маленький кулинарный шедевр.

    Особенности приготовления

    Технологию приготовления сливочного соуса способен освоить каждый. Однако если не знать, как правильно его делать, на первых порах могут возникать неудачи, и соус не станет украшением стола. Чтобы процесс приготовления сливочного соуса прошел гладко и результат оправдал ожидания, необходимо воспользоваться советами опытных кулинаров.

    • Главным компонентом сливочного соуса являются сливки. Лучше всего брать со средней жирностью, то есть около 20 %. Некоторые предлагают заменять сливки при их отсутствии жирным молоком или нежирной сметаной, но на самом деле это не лучший выход из ситуации. Дело в том, что соус, приготовленный на молоке, неслучайно называется не сливочным, а молочным – он отличается от него вкусом, хоть и незначительно. Настоящий гурман также никогда не перепутает вкус сливочного и сметанного соусов.
    • Для загущения сливочного соуса чаще всего используется мука. Перед тем, как соединять ее с остальными ингредиентами, ее нужно просеять и обжарить на сковороде до карамельного цвета. Это предотвратит образование комков и придаст соусу аппетитный кремовый оттенок.
    • Муку для сливочного соуса чаще всего обжаривают на сливочном масле. Оно позволяет подчеркнуть сливочный привкус соуса, делает его еще более нежным. Однако некачественное масло способно не улучшить вкус соуса, а бесповоротно его испортить. Поэтому при покупке сливочного масла всегда обращайте внимание на состав, чтобы под видом сливочного масла не приобрести спред, и срок годности. Свежее качественное масло не бывает слишком желтым, приятно пахнет, имеет сладковатый привкус, легко тает во рту, оставляя приятное послевкусие.
    • Самая частая проблема, с которой сталкиваются начинающие кулинары при приготовлении сливочного соуса, – это образование в нем комков. Избежать их образования в соусе будет намного проще, если в кипящее масло с обжаренной мукой тонкой струйкой вливать охлажденные сливки, при этом еще взбивая их венчиком.
    • Если образования комков в соусе избежать все же не удалось, процедите его через сито и снова доведите до кипения.

    Подавать сливочный соус можно к любым блюдам. Обычно его используют горячим. Если он остыл, его можно подогреть. Делать это лучше всего на водяной бане, но можно разогреть и в сотейнике на медленном огне, и в микроволновке.

    Общие рекомендации

    Готовить сливочный соус для курицы несложно, но нужно придерживаться ряда правил:

    • наиболее насыщенный вкус получится, если использовать сливки жирностью 20%, если взять менее жирный продукт, то в соус стоит добавить продукты, которые усилят сливочный вкус – масло или сыр;
    • вегетарианцы могут готовить сливочный соус, используя растительные сливки, но вкус будет все же другим;
    • для придания соусу густоты, используют муку, которую поджаривают на сливочном масле или на сухом сковороде;
    • муку со сливками нужно соединять аккуратно, активно помешивая венчиком, чтобы не образовывались комочки.

    Классический рецепт сливочного соуса

    Рецепт по случаю:

    :

    Состав:

    • мука пшеничная – 20 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • сливки – 0,2 л;
    • соль, черный молотый перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Масло растопите на сковороде.
    • Всыпьте просеянную муку.
    • Обжаривайте ее в кипящем масле минуту.
    • Тонкой струйкой влейте сливки. Содержимое сковороды при этом интенсивно взбивайте венчиком.
    • Подсолите и поперчите по вкусу.
    • Размешивая, варите соус на слабом огне до его загустения.

    Классический сливочный соус универсален. Он улучшит вкус макарон, овощных запеканок, мяса и рыбы.

    Сливочный соус с сыром и чесноком

    Состав:

    • твердый сыр – 160–180 г;
    • сливки – 0,2 л;
    • чеснок – 2 зубчика;
    • мускатный орех – на кончике ножа;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Мелко натрите сыр.
    • Чеснок пропустите через специальный пресс.
    • Сливки перелейте в небольшую кастрюлю и доведите их до кипения.
    • Всыпьте сыр. Варите его в сливках, размешивая, пока он полностью не расплавится.
    • Добавьте чеснок, поварите пару минут.
    • Всыпьте с соус мускатный орех, перец и соль. Перемешайте.
    • Продолжайте варить, помешивая, еще 5 минут.

    Сырный соус, сделанный по этому рецепту, можно использовать для спагетти, рыбы, мяса, блюд из овощей. Он получается достаточно густым и без добавления муки – густую консистенцию позволяет получить использование сыра.

    Приготовление чесночного масла в домашних условиях

    Сначала размягчите масло. Для этого, достав из холодильника, выложите его на тарелку и накройте крышкой. Подождите, пока оно станет настолько мягким, чтобы его легко можно было резать ножом.

    Гладкие подмышки без бритья: способы удаления волос с помощью обычных продуктов

    «Ольга» из одноименного сериала: трагическая судьба актрисы Яны Трояновой

    Молодожены объездили весь мир и в каждой стране делали свадебное фото

    Далее нужно измельчить чеснок. Пропустите его через пресс или мелко нарежьте ножом. Добавьте полученный состав к маслу. Чесночный порошок можно использовать вместо свежего чеснока: замените овощ одной-двумя чайными ложками сухой приправы.

    Источник: https://TvoyKrem.ru/recepty/slivochnyj-sous-s-yajcom.html

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

    Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

    Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

    Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
    Молотый черный перец по вкусу
    Сливки 20% 200 мл
    Соль по вкусу
    Сливочное масло 1 ст. л.

    Последовательность приготовления

    Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

    1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
    2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
    3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
    4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

    рецепт

    Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

    Источник: https://www.alizy.club/izdeliya-iz-testa/pasta-vermishel-makarony/slivochnyj-sous-dlya-spagetti.html

    Как сделать сливочный соус из молока — Школа вкусной еды

    Приготовить вкусный ужин из макарон можно только при наличии аппетитной заправки к ним. Существует большое разнообразие подобных соусов, начиная от классических томатных подлив и заканчивая сложными мясными заправками.

    Одним из самых удачных считается вариант соуса для макарон из молока, позволяющий приготовить вкуснейшую пасту. В его состав входят простые и вполне доступные ингредиенты, а сам процесс приготовления занимает совсем немного времени.

    Полезный рецепт сразу будет оценен опытными хозяйками благодаря его нежному сливочному вкусу.

    Рецепт молочного соуса представляет собой полноценную основу, которая может применяться для приготовления более сложных заправок. Например, для приправы с грибами или креветками, чесноком и зеленью.

    Понадобится:

    • Молоко — 0,5 л
    • Сливки 33% — 100 мл
    • Сыр твердый — 150 г
    • Сливочное масло — 2 столовые ложки
    • Мука пшеничная — 2 столовые ложки
    • Соль — по вкусу
    • Черный перец, молотый — по вкусу
    • Мускатный орех — щепотка

    Количество порций — 5

    Время приготовления — 30 минут

    На все случаи

    Густая подлива из молока и сыра подходит практически к любым блюдам, но чтобы приготовить ее идеально, необходимо тщательно выбирать продукты. Сыр для рецепта должен быть твердым, и идеальным вариантом считается, конечно же, пармезан с его тонкими и пикантным вкусом.

    Тем не менее, заменить этот легендарный сорт можно любым другим — главное, чтобы он легко протирался на терке. Далее — сливки: их требуется совсем немного, но это не значит, что можно пренебречь их качеством. Чем жирнее будет продукт, тем вкуснее получится соус. Кстати, это касается и молока.

    Если на данный момент вы сидите на строгой диете, искать, как приготовить заправку из обезжиренного молока не стоит, так как такого варианта просто нет.

    В ряду специй представлены только черный перец и мускатный орех. Но это классический рецепт, который можно легко изменить. В молочный соус для макарон также добавляют паприку, тмин, сушеную зелень укропа и петрушки, а также пряности. Все зависит от того, какое блюдо планируется к подаче, и какие вкусы предпочитают домочадцы или гости.

    1. В сотейник выкладывается 2 столовые ложки сливочного масла. Его необходимо полностью растопить, после чего в емкость высыпается пшеничная мука. Полученную смесь необходимо обжаривать в течение нескольких минут, пока мука не приобретет легкий кремовый тон, а аромат продукта не станет похож на запах жареного ореха.
    2. Заранее подогретые сливки аккуратно вливаются в масляно-мучную смесь. Затем в соус добавляется соль, перец и мускатный орех. Что касается последнего, рецепт рекомендует не добавлять его много: специя обладает достаточно стойким и пряным ароматом. Масса томится на огне в течение 2-3 минут, при этом важно не доводить ее до кипения, чтобы сливки не сворачивались.
    3. После этого в сотейник выливается подогретое молоко. Подлива перемешивается, прогревается и варится на протяжении 5-7 минут на слабом огне, периодически перемешиваясь. В это время можно подготовить сыр: нужное количество продукта протирается на мелкой терке. В конце приготовления его необходимо равномерно всыпать в сотейник, аккуратно, но быстро размешивая, чтобы сыр не пригорел ко дну. Когда сыр полностью расплавится, сотейник снимается с огня. Нежнейший молочный соус к макаронам готов!

    Подача

    Соус подается к столу строго в горячем виде, а хранить его для последующего разогревания не рекомендуется. Чтобы избежать появления пенки на молоке, в подливу кладут небольшой кусочек сливочного масла.

    Соус также можно применить не только в качестве заправки, но и непосредственно в приготовлении, добавляя его в запеканки. С молочно-сливочным соусом подается паста, которая приправляется свежей нарубленной зеленью.

    Впрочем, соус сочетается не только со спагетти, но и с любыми макаронными изделиями — лапшой, рожками, перышками и мелкой вермишелью. Помимо этих блюд, заправку можно сочетать и с другими продуктами:

    1. Замечательная комбинация получается с гречневым или рисовым гарниром. Для этих блюд рекомендуется добавлять в соус мелко нарубленные грибы или овощи.
    2. Блюда из курицы в самых разных видах — от запеченной в духовке до обжаренной на сковороде в масле — можно подать вместе с сырным соусом из молока. С его участием блюдо приобретет еще больший успех у гостей.
    3. Для поклонников овощей использование молочного соуса для макарон также может стать настоящей находкой. Сваренная на пару цветная капуста и брокколи, запеченные кабачки с томатами, картофельная запеканка — все эти блюда идеально сочетаются с соусом.

    Отличный рецепт вкусного соуса из молока для макаронных изделий, мяса и овощей сразу же войдет в арсенал незаменимых — все благодаря простоте приготовления и нежному сливочному вкусу.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://nikol58.ru/zakuski/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka.html

    Сливочный соус для спагетти: секреты приготовления

    Простой в приготовлении и необычайно нежный соус придаст вашим макаронам оригинальный вкус. Добавьте в подливку жареные или отваренные грибы, мелко порезанную ветчину или копченые колбаски, и спагетти заиграют новыми красками. Приготовить молочную подливку проще простого. С этим заданием справится любая хозяйка. А добавив в классический рецепт пряности, получите оригинальное блюдо, которым долго будут восхищаться гости.

    Ингредиенты:

    • молоко (нежирное) — 250 мл;
    • мука — 1 ст.л.;
    • куркума — щепотка;
    • хмели-сунели — 0,5 ч.л.;
    • свежая зелень;
    • соль/перец.

    Приготовление

    1. Зелень мелко порубить.
    2. Поставить сухую сковородку на огонь. Положить муку, немного прогреть. Сильно обжаривать не нужно.
    3. Добавить к муке соль, пряности. Хорошенько перемешать.
    4. Постепенно, тонкой струей влейте молоко в подливку. Рекомендуется вливать холодное молоко. Помешивайте, чтобы соус не пригорел и не было комочков.

      Добавьте порубленную зелень.

    5. Блюдо не должно закипеть. Достаточно подержать его пару минут на слабом огне, помешивая. Пока он не загустеет. Уберите заправку с плиты.
    6. Консистенцию блюда можно регулировать под себя, добавив больше муки, или наоборот, молока. Можно сделать более вкусную заправку, положив грибы, отварное мясо, овощи.

    Чесночный сливочный соус

    В качестве основного ингредиента используются сливки. Именно они придают легкую консистенцию и нежный вкус. Добавляя специи или другие ингредиенты, вы сможете каждый раз наслаждаться новым вкусом.

    Ингредиенты:

    • мука в/с — 2 ст.л.;
    • сливки (20%) — 100 г;
    • лук — 1 шт.;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • сливочное масло — 2 ст.л.;
    • соль;
    • черный перец молотый;
    • мускатный орех — щепотка.

    Приготовление:

    1. Мелко нашинковать чесночок и лучок. Немного потомить на разогретой сковородке, до полуготовности.
    2. Всыпать муку. Делаем слабенький огонь, помешиваем, чтобы наша мука не пригорела.
    3. Заливаем все сливками, солим, перчим. Уменьшим газ, и пусть смесь кипит. 3-4 минут вполне достаточно. Не забывайте помешивать.
    4. После выключения огня желательно накрыть подливку крышкой, она станет вкуснее.
    5. Посыпать мелкопорубленной зеленью перед подачей блюда.

    Сливочно-сырный соус

    Ингредиенты:

    • сливки — 200 г;
    • сырок плавленый — 200 г;
    • сыр твердый — 150 г;
    • подсолнечное масло — 10 мл;
    • базилик;
    • соль;
    • перец.

    Приготовление

    1. Плавленый сырок необходимо порубить квадратиками, чтобы он быстрее расплавился. Возьмите небольшую кастрюльку, положите в нее сырок, влейте сливки, подсолнечное масло. Посыпьте специями и ждите, пока сырок полностью расплавится, и масса станет однородной. Помешивайте подливку время от времени.
    2. Твердый сыр крупно натрите.
    3. Подождите, пока смесь закипит, и уменьшите огонь. Понемногу добавляйте твердый сыр, не забывая помешивать, чтобы он равномерно расплавился, а не сбился в один комок.
    4. Помешивайте в процессе приготовления. Так получится однородная консистенция. Можно подавать к столу.

    Сливочно-томатный соус

    Сливочный соус с томатами идеально подойдет для спагетти. Его нежная консистенция и легкая кислинка, которую придают томаты, позволят насладиться новым вкусом любимого блюда. Главное предназначение соуса — сделать вкус блюда насыщеннее, ярче, подчеркнуть определенные нотки. Также при помощи него можно выровнять консистенцию.

    Ингредиенты:

    • сливки (20%) — 200 мл.;
    • лук репчатый — 2 шт.;
    • помидоры — 2 шт.;
    • паста томатная — 2 ст.л.;
    • масло растительное — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Помидорки пассеровать. Избавившись от кожицы, некрупно порезать.
    2. Лук полукольцами обжарить. Он должен размягчиться, но не сильно поджариться. Пережаренный лучок может дать неприятный привкус подливке.
    3. Выложить томаты на сковородку к луку. Помешать, подержать под закрытой крышкой несколько минут.
    4. Заправить пастой, посыпать специями. Около 5-7 минут потушить, чтобы томаты стали мягкими, а вся смесь более однородной.
    5. После добавления сливок все тщательно перемешать до однородности, закипятить и проварить пару минуток на слабом огне.
    6. Выключить огонь, дать блюду немного остыть.

      При подаче украсить веточкой петрушки.

    Этот вариант приготовления соуса можно разнообразить, изменив пропорции ингредиентов или добавив новые. Если заменить томатную пасту на аджику, появятся пикантные нотки. Если добавить больше сливок, подливка будет нежнее.

    В случае, если соус получился густым, его можно разбавить водой, доведя до кипения и постоянно помешивая.

    Сливочный соус для спагетти из сметаны

    Различные соусы превращают обыденные и привычные макароны в оригинальное вкусное блюдо. Сочетание ингредиентов может быть разным и зависит от вашей фантазии и умения сочетать продукты. Наиболее популярным для спагетти считается сливочный соус, главным компонентом которого, исходя из названия, являются сливки.

    Что же делать, если сливок нет под рукой, а приготовить вкусный соус хочется? Сливки можно с легкостью заменить на сметану. Вкус блюда при этом не пострадает, нежный сливочный вкус останется, при этом добавится едва уловимая кислинка. Классический рецепт сметанного соуса необычайно прост.

    С ним справится даже начинающая хозяйка.

    Ингредиенты:

    • сметана — 200 г;
    • масло сливочное — 1 ст. л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.

    Приготовление

    1. Начнем готовить с разогревания сковородки и обжаривания муки. Долго держать не нужно, легкого золотистого оттенка будет достаточно, чтобы блюдо получило приятный кремовый цвет.
    2. Масло порезать небольшими кубиками и растопить на сковородке с мукой.
    3. Слить сметану, добавить остальные составляющие, помешать. 5 минут будет достаточно для получения вкусного и питательного блюда.
    4. При желании можно разнообразить вкус и добавить мелкопорубленную зелень, томаты, специи.

      Все возможные вариации на тему классического сметанного соуса позволят каждый раз наслаждаться новым вкусом любимых спагетти.

    Сметанный соус с луком-шалотом

    Настоящих гурманов порадует приготовление сметанной подливки с белым сухим вином и луком-шалотом.

    Ингредиенты:

    • сметана — 200 мл;
    • сливочное масло — 1 ст.л.;
    • мука пшеничная — 1 ст.л.;
    • соль/перец — по вкусу.
    • вино белое сухое — 50 мл.;
    • лук-шалот — 100 г;
    • лимонный сок — 10 мл.;
    • зелень — по вкусу.

    Приготовление

    1. Лук-шалот мелко порезать, обжарить на сковородке до золотистого цвета.
    2. Всыпать муку, хорошенько перемешать, чтобы не было комочков.
    3. Залить все вином, перемешать, потушить в течение 2-3 минут.
    4. Когда смесь загустеет, добавить остальные ингредиенты.
    5. Соус готов, подавать можно охлажденным.

    Как приготовить сливочный соус для спагетти

    Приготовление сливочного соуса не займет много времени и не требует дорогих и труднодоступных продуктов. Классический сливочно-сырный соус можно сделать пикантным, добавив к нему грецкие орехи. Это не только разнообразит вкус, но и придаст блюду приятный ореховый оттенок.

    Ингредиенты:

    • сливки — 200 мл;
    • твердый сыр — 175 г;
    • чеснок — 2 зубчика;
    • грецкие орехи — 50 г;
    • соль/перец — по вкусу;
    • мускатный орех — по вкусу.

    Как делать соус

    1. Грецкие орехи обжарить на сковородке, измельчить.
    2. Твердый сыр мелко натереть, так он быстрее расплавится.
    3. Измельчить чеснок, пропустив его через пресс.
    4. Сливки налить в кастрюлю. Ставим нагреваться на средний огонь.
    5. Положить все ингредиенты в сливки, довести до кипения.

      Варить, пока смесь не станет густой.

    6. Подливка готова. Подавать лучше чуть охлажденной.

    Насладитесь вкусом любимых спагетти с пикантным ореховым соусом. Приготовление сливочной подливки не требует специальных навыков. Это быстро и просто.

    Главное, не торопиться и все готовить на слабеньком огне, иначе блюдо может пригореть.

    Есть некоторые хитрости. Если вы хотите приготовить подливку нежного кремового цвета, необходимо сначала обжарить муку до нужного оттенка, и лишь затем добавлять масло. Не удивляйтесь, если подливка при остывании загустела. Разогрев ее перед подачей, вы вернете прежнюю консистенцию. Экспериментируйте с компонентами подливки и радуйте домочадцев новыми вкусами любимого блюда.

     Приятного аппетита!

    Источник: https://1000sovetov.ru/article_slivochnyi-sous-dlya-spagetti-sekrety-prigotovleniya

    Сливочно-чесночный соус – 8 рецептов к разным блюдам и закускам

    Сливочно-чесночный соус используется во многих кухнях мира Сливочно-чесночный соус: рецепт представляет собой самый простой, но при этом оригинальный и своеобразный. Блюдо является универсальным, используется во многих кухнях Мира, приправить им можно любую еду. Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления.

    Существует несколько рецептур приготовления соуса, каждая из которых отличается ингредиентным составом и способом приготовления

    • Соус для морепродуктов
    • Заправка для птицы
    • Дополнение к рыбе
    • Грибы в молочном соусе с чесноком

    Чесночно-соевый соус

    Приготовьте вкусную и ароматную заправку всего за несколько минут. При желании вы можете изменить основной рецепт, добавив любимые травы или специи. Итак, готовим соус чесночный. Как сделать заправку:

    • Очистите и мелко порубите пять или шесть зубчиков чеснока.
    • Положите его в небольшую миску, добавьте щепотку соли и две щепотки молотого перца. Сюда же отправьте любые сушеные травы.
    • Добавьте в миску по три ложки оливкового масла и соевого соуса.
    • Смешайте продукты.

    Учтите, что если вы оставите этот соус на некоторое время, то масло поднимется наверх. Поэтому перед употреблением его следует хорошо взболтать.

    Пикантные рецепт для курицы

    Курятина легка в приготовлении, но очень многие кулинары считают ее пресной и не дающей большого простора для воображения. Но подливка для курицы на основе сливок и чеснока – нечто совершенно необыкновенное, изысканно-вкусное и сытное.

    Ингредиенты:

    • курица (бедра) – 4 шт.;
    • чеснок – 3 зубца;
    • сливки – 300 мл;
    • лук – 1 шт.;
    • помидоры (черри) – 4 шт.;
    • сыр (пармезан) – 100 гр.;
    • масло (растительное);
    • зелень и специи – по вкусу.

    Куриные бедра промыть, натереть солью, перцем и другими приправами, затем обжарить со всех сторон на сковороде до образования на кусочках коричнево-золотистой корочки. В масле, вытопившемся из курицы, далее нужно поджарить измельченные лук с чесноком, через пару минут добавить нарезанные на четвертинки помидоры и нарубленную зелень.

    Еще 5-6 минут спустя на сковороду отправляются приправы и сливки, далее смесь доводится до кипения и к ней добавляется тертый сыр. Соус нужно варить на медленном огне до загустения, после чего его можно подавать к готовым куриным ножкам.

    Сметанный соус с чесноком

    Эта заправка отлично подойдет ко всем мясным блюдам, но лучше всего она будет сочетаться с домашними тефтелями. Сделать домашний чесночный соус можно по следующему рецепту:

    • Смешайте 100 граммов сметаны и две ложки майонеза.
    • Три очищенных зубчика чеснока пропустите через пресс.
    • Соедините подготовленные продукты, добавьте к ним по вкусу соль и сушеный базилик.

    Как вы могли убедиться, эту заправку можно приготовить всего за несколько минут. Если будет желание, то пропорции сметаны и майонеза вы можете изменить в соответствии со своими вкусами.

    С чем его можно подавать

    Приготовленные соусы можно подавать практически ко всем блюдам. Самым простым вариантом подачи будет намазать их на хлеб или тост. Они также отлично сочетаются с любым видом мяса, включая птицу, кроме того их можно подавать с рыбой, запеченными или жареными овощами, простыми кашами и любыми макаронными изделиями.

    Кроме того, их можно использовать для заправки салатов, а также для приготовления маринада. Рыба, запеченная с таким соусом, получается как будто в «шубе». Так как заправка не растекается по всему противню, а схватывается золотистой корочкой.

    Белый чесночный соус

    Этот оригинальный соус можно использовать для приготовления пиццы, а также подавать с мясом или рыбой. Вам следует учесть, что его подают к столу только в горячем или теплом виде. Дело в том, что после остывания на нем образуется твердая корочка. Если вы будете хранить заправку в холодильнике, то обязательно подогрейте ее перед использованием. Итак, как сделать чесночный соус? Его рецепт мы подробно опишем ниже:

    • Растопите в сотейнике две ложки сливочного масла, а затем обжарьте на нем три столовые ложки белой муки.
    • Когда мука начнет изменять цвет, постепенно влейте к ней 250 граммов молока.
    • Тщательно перемешайте продукты венчиком, чтобы избежать появления комочков.
    • Добавьте в соус три измельченных зубчика чеснока (можно пропустить его через пресс), а затем доведите жидкость до кипения.
    • Положите в сотейник 100 граммов тертого сыра, итальянские травы и немного морской соли.
    • Когда соус загустеет, положите в него 50 граммов сушеного базилика и еще раз хорошо перемешайте.

    Снимите посуду с огня и сразу используйте готовый соус чесночный. Как сделать другие вкусные заправки, мы расскажем ниже.

    Заправка для птицы

    Праздничное меню часто подразумевает наличие блюд из птицы на столе, зачастую это курица. Если брать рецепт сливочно-чесночного соуса для курицы, то лучше брать не всю птицу целиком, а филе.

    Совет! Курица не должна быть слишком молодой, так как в результате тушения в молочной заправке волокна мяса могут полностью развалиться, что приведет к неэстетическому виду пищи.

    Итак, поехали! Данный рецепт по количеству ингредиентов рассчитан на 4 порции, а по времени приготовления займет всего лишь четверть часа. Замечательно подходит к любому гарниру, подается как основное блюдо.

    Соус прекрасно дополнит суховатую куриную грудку

    Необходимые компоненты:

    • Две половинки куриной грудки;
    • 1 стакан сливок;
    • 5–6 зубков чеснока;
    • 4 грамма итальянских трав (сушенных);
    • Столовая ложка сливочного масла;
    • Большая луковица.

    Процесс приготовления:

    1. Мелко измельчить лук и чеснок с помощью ножа.
    2. Грудку нарезать соломкой толщиной до 1 сантиметра.
    3. На сковороде растопить сливочное масло и обжарить в нем нашинкованный лук.
    4. После того как овощ станет мягким, высыпаем в сковороду мясо курицы. Пассировка длится примерно 5–10 минут.
    5. Когда слайсы грудки станут мягкими высыпаем в емкость чеснок и прованские травы. Обжариваем в течение 3 минут.
    6. В последнюю очередь выливаются сливки, в которых мясо тушится четверть часа, с периодическим помешиванием.

    Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно

    Подавать лучше всего горячим, так как соус по мере остывания начнет застывать. Если сливки будут выпарены недостаточно, то может образовываться пленка, а края подсыхать. Это будет выглядеть достаточно неаппетитно. По мере застывания его можно слегка подогревать.

    Классический соус для шаурмы

    Если вы хотите приготовить мясо и овощи в лаваше, то вам не обойтись без нашего рецепта. Вкусный соус придаст блюду особый вкус, сделает его более насыщенным и пикантным.

    • Смешайте в глубокой миске 200 граммов ряженки, 150 граммов сметаны и две ложки майонеза.
    • Добавьте к ним столовую ложку сахара и столовую ложку соли.
    • Из четверти лимона выдавите сок.
    • Очистите 12 зубчиков чеснока и пропустите их через пресс.
    • Добавьте молотый перец и хмели-сунели.

    Перемешайте продукты, а затем используйте соус по назначению. Им можно смазать лаваш, а остатки положить в соусник.

    Другие варианты приготовления

    Именно соус может придать дополнительную сладость или легкую кислинку и тем самым подчеркнуть вкус основного блюда. Конечно, есть более универсальные подливы, которые можно использовать при подаче многих блюд.

    К ним относятся не только описанные мною выше, а и, например, —соус песто— на основе базилика и оливкового масла. Кроме того, замечательным аналогом магазинного станет —соус тартар—, приготовленный дома. Но есть и такие заправки, которые лучше всего подавать к каким-то определенным блюдам. Например, брусничный соус чаще всего подают к мясу. Так же, как и —соус для макарон— дополняет вкус макаронных изделий.

    Всегда выбирайте подходящую приправу для вашего блюда, это не только придаст ему дополнительных вкусовых нот, а и превратит обычный ужин в праздничный.

    Поделитесь со мной в комментариях, какой рецепт вам понравился больше всего, а заодно расскажите свои секреты приготовления заправок к основным блюдам. Я вам желаю творческого вдохновения и приятного аппетита!

    Медово-чесночный соус

    Данный продукт идеально подходит к птице и мясным блюдом. Причем его можно использовать для запекания продуктов или подавать непосредственно к столу. Начинаем готовить соус чесночный. Как сделать его быстро из минимального количества продуктов? Рецепт прост:

    • В небольшую миску положите четыре ложки жидкого меда.
    • Три зубчика чеснока мелко порубите.
    • Соедините продукты, добавьте соль и молотый перец.

    Если вы хотите приготовить в духовке мясо, то можете дополнить рецепт парой ложек соевого соуса. Готовое мясо приобретет глянцевый оттенок и будет отлично смотреться на вашем столе.

    Источник: https://profter.ru/vtoroe/slivochno-chesnochnyj-sous.html

    Сливочный соус: рецепты для макарон, курицы, морепродуктов, как приготовить классический, с грибами и с вином

    Французский соус отличается особым сливочным акцентом, воздушной текстурой и нежным ароматом. Существуют разные варианты его приготовления. Вводя дополнительные ингредиенты в состав, можно изменить вкус ароматной приправы, сделать ее пикантной, чесночной, острой, сырной. Соус не перебьет вкус основного блюда, а лишь подчеркнет его достоинства, будет уместен при подаче как к праздничному, так и к повседневному столу.

    5 правил удачной подливы

    Как сделать сливочный соус в домашних условиях легко и быстро? Секрет его создания прост — свежие продукты, соблюдение технологии и «кулинарное» настроение. Чтобы справиться с приготовлением без проблем, обратите внимание на пять советов опытных поваров.

    1. Сливки. Используйте молочный продукт с 20-30%-ной жирностью. Не заменяйте их сметаной, йогуртом или молоком — вкус крема будет другим. Чтобы сливки не свернулись, добавляйте в сотейник охлажденный продукт.
    2. Консистенция. Для густой и тягучей массы введите в подливу немного муки или крахмала.
    3. Комки. Чтобы в соусе не было комков, муку предварительно обжарьте на сковороде до золотистого тона. Если появления комков не удалось избежать, процедите массу через сито, а затем повторно прокипятите.
    4. Срок годности. Храните готовый сливочный соус в герметично закрытой емкости в холодильнике не дольше 24 часов. При повторном употреблении прокипятите его в течение пяти минут.
    5. Дополнительные компоненты. Все ингредиенты, кроме основных, подбираются поваром по своему усмотрению. Добавляйте по желанию грибы, каперсы, оливки, сыр, орехи, пряности и травы, рубленый чеснок. Эти продукты сделают подливу еще насыщеннее и ароматнее.

    Особенности. Классический рецепт сливочного соуса — универсальная основа для вкусных экспериментов. Смешивайте ее с разными ингредиентами, получайте новые варианты воздушной подливы для главных блюд. Крем удачно оттеняет вкус сочного мяса, белой и красной рыбы, спагетти, свежих овощных нарезок.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные ― 200 мл;
    • пшеничная мука ― 20 г;
    • сливочное масло ― 20 г;
    • соль, молотый перец.

    Порядок действий

    1. Муку обжарьте на сухой сковороде до карамельного тона.
    2. Добавьте масло, перемешайте до однородности, потомите ингредиенты на среднем огне две минуты.
    3. Влейте в сотейник сливки, прокипятите смесь несколько минут, постоянно перемешивая.
    4. В конце посолите и поперчите массу по вкусу.

    и 6 интересных вариаций

    Базовые составляющие подливы — сливочное масло, сливки и мука. Именно молочные продукты придают ей нежную текстуру и мягкий вкус. Кремообразной смесью заправляют овощные салаты, поливают мясные закуски, овощи, гарнир, используют ее для курицы, приготовленной на гриле. Также в сытном соусе тушат морепродукты.

    Особенности. Креветки отличаются от других морепродуктов нежной мякотью. Изысканный вкус крема, его густая текстура и тонкий аромат итальянских трав никого не оставят равнодушным. Правильно приготовить нежный сливочный соус просто, как и удивить домочадцев вкусным блюдом.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные — 250 мл;
    • масло сливочное —30 г;
    • чеснок — пять зубчиков;
    • травы итальянские — половина чайной ложки;
    • сок лимонный — одна столовая ложка;
    • мука — 10 г;
    • перец, соль.

    Порядок действий

    1. На раскаленной сковороде растопите кусок масла.
    2. Зубчики чеснока разрежьте пополам. Обжарьте их до золотистого цвета, уберите со сковородки.
    3. Влейте в сотейник сливки, доведите до кипения, постоянно перемешивая.
    4. Введите в смесь итальянские приправы, соль и перец. Потомите три минуты на слабом огне.
    5. Выложите креветки, добавьте лимонный сок, щепотку муки для густоты текстуры. Периодически помешивая, доведите морепродукты до готовности.
    6. Подавайте как отдельное блюдо или добавьте к смеси рис, пасту.

    Густую охлажденную подливу также можно намазать на тосты или использовать в качестве основы для мясных, овощных салатов.

    Особенности. Мягкий вкус сливок в сочетании с чесноком придает блюду особую нежность, раскрывая его новые оттенки. Кроме того, рецепт домашнего сливочного соуса очень питательный, приготовление не требует особых усилий, все составляющие можно найти в ближайшем магазине.

    Из чего состоит:

    • сыр твердый ― 70 г;
    • мука пшеничная ― 30 г;
    • ветчина ― 200 г;
    • лук репчатый ― одна головка;
    • сливки 20%-ные ― 150 мл;
    • молоко ― 100 мл;
    • яйцо куриное ― одно;
    • чеснок ― три зубчика;
    • петрушка ― пучок;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. До карамельного тона прокалите муку на сухой сковороде.
    2. Добавьте измельченный лук, обжарьте до мягкости.
    3. Влейте молоко, перемешайте ингредиенты и подержите смесь на слабом огне три минуты.
    4. В отдельной емкости взбейте яйцо, введите его к остальным ингредиентам на плите.
    5. Ветчину порубите на маленькие кубики, отправьте в сотейник.
    6. Влейте сливки, потомите подливу пять минут, постоянно помешивая.
    7. В конце готовки посыпьте блюдо свежей зеленью.

    С грибами

    Особенности. Ароматный «союз» шампиньонов, жирных сливок и лука понравится даже самым привередливым гурманам. Подлива имеет широкое назначение, подходит для макарон, овощей и котлет, но лучше всего раскрывается с блюдами из картофеля.

    Из чего состоит:

    • сливки ― 200 мл;
    • грибы — 200 г;
    • масло сливочное — 70 г;
    • мука пшеничная ― одна чайная ложка;
    • репчатый лук — одна головка;
    • чеснок — пять зубчиков;
    • петрушка ― половина пучка;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. В сотейнике растопите масло.
    2. Чеснок мелко порубите ножом. Лук нарежьте тонкими полукольцами. Выложите их на сковороду, обжарьте до мягкости.
    3. Шампиньоны нашинкуйте, добавьте к поджарке.
    4. Перемешайте ингредиенты, посолите и поперчите.
    5. Спустя 15 минут влейте к блюду сливки, накройте крышкой сковороду.
    6. Потомите соус в течение пяти на слабом огне.
    7. Готовое блюдо посыпьте измельченной петрушкой.

    Грибы для соуса можно использовать любые: замороженные, свежие или сухие. Главное, без следов порчи. Сухие грибы обязательно нужно замочить на несколько часов в горячей воде.

    Особенности. Рецепт белого сливочного соуса с вином подходит к рыбе, мясу или морепродуктам. Обычный семейный ужин превратится в праздничное застолье. Вино подарит блюду потрясающий аромат и вкус.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные — 250 мл;
    • вино белое сухое — 100 мл;
    • лук репчатый — одна головка;
    • масло сливочное — 30 г;
    • мука — одна чайная ложка;
    • петрушка — пучок;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. В сотейнике растопите кусок масла.
    2. Лук измельчите на кубики, выложите к маслу. Обжарьте до мягкости.
    3. Всыпьте тонкой струйкой муку, перемешайте.
    4. Влейте белое вино, выпаривайте его в течение трех минут.
    5. Добавьте сливки, введите соль и перец, продолжайте выпаривать смесь. Интенсивно перемешивайте.
    6. Готовую смесь посыпьте мелко порубленной зеленью.

    С сыром

    Особенности. Нежная подлива с сыром — добавка, с которой закуска заиграет пикантными нотками. Можно использовать разные сорта сыра, ориентируясь на главное блюдо. Твердые, плавленые или с плесенью — они придают повседневной пище долю изысканности и нежности. Подавайте сырный крем к грибам, пасте, рыбе, пицце или хрустящим снекам. Этот пошаговый рецепт сливочного соуса предусматривает применение качественных компонентов — никаких сырных продуктов и спредов.

    Из чего состоит:

    • сливки 25%-ные ― 200 мл;
    • молоко ― 100 мл;
    • масло сливочное ― 20 г;
    • сыр твердый ― 130 г;
    • крахмал кукурузный― одна столовая ложка;
    • чеснок ― пять зубков;
    • орех мускатный ― по вкусу;
    • соль, перец ― по вкусу.

    Порядок действий

    1. Кукурузный крахмал размешайте в теплом молоке.
    2. Сыр натрите на терке. Смешайте со сливками.
    3. Растопите на сковороде масло.
    4. Добавьте сырно-сливочную массу в сотейнике. Прогрейте до получения соусообразной консистенции.
    5. Затем влейте молоко с крахмалом, введите в состав пряности, соль, перец и измельченный чеснок.
    6. Потомите смесь на небольшом огне пять минут, интенсивно перемешивая.
    7. Выключите плиту, на десять минут оставьте под крышкой настояться.

    При покупке сливочного масла обратите внимание на его состав. Оно не должно содержать растительные компоненты и консерванты. Натуральный продукт имеет эластичную текстуру, приятное сладкое послевкусие.

    Особенности. Белый соус с добавлением томатов универсален, подходит практически к любой закуске. А с процессом его создания справится даже начинающий кулинар.

    Из чего состоит:

    • сливки 20%-ные ― 200 мл;
    • лук ― одна головка;
    • томаты― две штуки;
    • паста томатная ― две столовые ложки;
    • масло растительное ― 20 мл;
    • соль, перец.

    Порядок действий

    1. Лук нарежьте полукольцами, обжарьте на масле до прозрачности.
    2. Помидоры обдайте кипятком, затем снимите с них шкурку. Нашинкуйте овощи кубиками, выложите на сковородку.
    3. В сотейник добавьте томатную пасту. Перемешайте смесь, потушите ее семь минут на маленьком огне, периодически перемешивая.
    4. Влейте к содержимому сливки, доведите массу до кипения. Затем убавьте огонь, потушите соус пару минут. Немного охладите, подавайте к столу.

    Теперь вы знаете, как приготовить сливочный соус в разных вариантах. Помните, что это калорийная (от 390 ккал в 100 г) и жирная подлива, поэтому при похудении ограничивайте употребление. Подбирайте главное блюдо так, чтобы оно идеально сочеталось с белым соусом, не оставляло тяжести в желудке.

    Поддержите проект — поделитесь ссылкой, спасибо!

    Источник: https://recipes365.ru/slivochnyj-sous/

    Молочный карамельный соус без сливок – вкусный и простой рецепт — На Кухне

    Предлагаем попробовать наш вкусный и простой рецепт, который всегда может выручить любую хозяйку. Ингредиенты для этого всегда есть под рукой. Молочный карамельный соус без сливок прекрасно заменит обычную карамель. Этот сладкий соус отлично подходит для любых десертов.

    Чтобы приготовить молочный карамельный соус, нужно:

    • сто граммов сахарного песка
    • тридцать граммов сливочного масла
    • сто двадцать граммов молока

    Вкусный и простой рецепт приготовления карамельного соуса:

    • В разогретую сухую сковороду всыпать муку.
    • Постоянно помешивая, обжаривать на среднем огне до получения золотистого цвета. Обязательно нужно быть внимательным, чтобы мука не подгорела, иначе у соуса появится привкус.
    • К обжаренной муке добавить сахар и слегка перемешать.
    • В ту же сковороду отправить сливочное масло.
    • По мере того, как масло будет топиться, нужно перемешивать его с сахаром.
    • Далее нужно на среднем огне растопить сахар.
    • По мере того, как сахар будет плавиться, цвет карамели будет постепенно становится более темным. Если сахар будет плохо топиться, нужно увеличить нагрев. Нужно следить, чтобы сахар не горел.
    • Пока топится сахар, нужно поставить молоко на плиту и довести до кипения.
    • Когда сахар полностью растопится и в нем не будет комочков, небольшими порциями вливать молоко в сковороду. При этом нужно постоянно помешивать смесь. При добавлении молока, из-за разницы температур карамель будет активно кипеть, и нагрев можно уменьшить.
    • После добавления всего молока, карамель продержать на огне еще двадцать секунд, при этом постоянно помешивая.
    • По истечении необходимого времени перелить карамель в глубокую миску.
    • Отложить при комнатной температуре на пару часов, чтобы карамель застыла. При остывании карамель постепенно густеет.
    • Затем закрыть крышкой или пищевой пленкой и оставить еще на несколько часов до полного остывания.

    Через двенадцать часов карамель полностью загустеет и ее можно использовать как сладкий молочный карамельный соус к любым десертам.

    Обязательно попробуйте наш вкусный и простой рецепт.

    Приятного аппетита!

    ( 1 оценка, среднее 5 из 5 )

    Источник: https://vkuhkne.ru/%D0%BC%D0%BE%D0%BB%D0%BE%D1%87%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D0%BA%D0%B0%D1%80%D0%B0%D0%BC%D0%B5%D0%BB%D1%8C%D0%BD%D1%8B%D0%B9-%D1%81%D0%BE%D1%83%D1%81-%D0%B1%D0%B5%D0%B7-%D1%81%D0%BB%D0%B8%D0%B2%D0%BE%D0%BA/

    Сливочный соус для пиццы: 7 вкуснейших рецептов

    Соус, или иногда его еще могут называть подливкой, существует для того, чтобы дополнять и подчеркивать вкус основного блюда. Например, фруктовый или сливочно-грибной являются отличным дополнением к мясным блюдам, а вот рыбу лучше подавать с сырно-сливочным.

    Но существуют блюда, которые без соуса невозможно даже представить. К таким блюдам однозначно относится паста и любые макаронные изделия. На мой взгляд, самым простым в приготовлении и самым нежным является сливочный соус.

    Взяв за основу рецепт его приготовления, вы также можете сделать абсолютно эксклюзивное кушанье. Для этого добавляйте разные специи или ингредиенты, которое вы считаете необходимыми для вашего основного блюда. Давайте для начала узнаем, как приготовить сливочный соус для спагетти, а дальше разберемся, какие вообще варианты приготовления бывают.

    Сливочный соус для спагетти в домашних условиях

    Кухонная утварь и техника: сковорода или сотейник, лопатка, соусница для подачи.

    Ингредиенты

    Пшеничная мука в/с 1 ст. л.
    Молотый черный перец по вкусу
    Сливки 20% 200 мл
    Соль по вкусу
    Сливочное масло 1 ст. л.

    Последовательность приготовления

    Для приготовления можно использовать сотейник или сковороду. Мне удобнее готовить на сковороде, а вы делайте как вам лучше.

    1. Насыпаем на сковороду 1 ст. л. муки и обжариваем ее до появления легкого золотистого оттенка, на среднем огне.
    2. Как только мука начала менять оттенок и пошел небольшой дымок, добавляем 1 ст. л. сливочного масла.
    3. Сразу тщательно перемешиваем, чтобы не образовывались комочки. Когда мука растворится, добавляем 200 мл сливок 20%.
    4. Снова все тщательно перемешиваем, солим и добавляем черный молотый перец по вкусу. Готовое кушанье должно иметь густую и однородную консистенцию.

    рецепт

    Увидеть наглядный рецепт приготовления легкого и нежного кушанья вы можете в коротком видеоролике.

    Источник: https://gerdanka.ru/pitanie/slivochnyj-sous-s-mukoj.html

    Как сделать сливочный соус из молока

    Ни для кого не секрет, что с удачно подобранным и хорошо приготовленным соусом почти все блюда становятся вкуснее. Однако не все современные хозяйки согласны тратить много времени и сил на приготовление подливы. Им хочется найти рецепт, позволяющий сделать вкусный соус из доступных продуктов за относительно короткий промежуток времени. Такие рецепты существуют.

    Абсолютно несложно готовится совершенно универсальный и не слишком калорийный соус из молока, масла и муки. Он относится к классической кухне и считается основным соусом, то есть может не только служить подливой, но и быть использован для приготовления других соусов и блюд.

    Это соус универсален: его можно использовать для запекания или в качестве подливы к мясу, рыбе, макаронам, овощам, а если приготовить его густым, то он станет превосходной начинкой для пончиков.

    Особенности приготовления

    Как уже было сказано, процесс приготовления молочного соуса не представляет большой сложности и не занимает много времени, однако без знания некоторых тонкостей хозяйке не обойтись.

    • Количество муки, используемой в рецепте, зависит от того, насколько густой соус вы хотите приготовить. Для изготовления густого соуса на стакан молока нужно взять треть стакана муки, то есть примерно 50–60 г. Если вам хочется получить соус средней густоты, то на два стакана молока достаточно взять две столовые ложки муки, это примерно 30–35 г. Для использования в качестве подливы чаще всего делают жидкий соус, для которого на два стакана молока берут столовую ложку муки с горкой (примерно 20 г). Количество сливочного масла обычно совпадает с количеством использованной муки, то есть для жидкого соуса нужно 20 г масла, для соуса средней густоты – 40 г, для густого – 60 г масла.
    • Для того чтобы при приготовлении соуса в нем не образовывалось комочков, муку первоначально прокаливают на сухой сковороде. Делать это нужно недолго: как только появится ореховый аромат, сковороду с мукой снимают с огня. Остывшую муку перекладывают в сотейник и приступают к следующему этапу приготовления соуса.
    • Молоко вводят в соус небольшими частями, каждый раз взбивая содержимое сотейника венчиком до тех пор, пока не образуется однородная масса без комков.
    • На следующем этапе добавляют порезанное на кусочки сливочное масло. Как только масло растворится в соусе, его можно считать готовым. Однако и после этого в него можно ввести дополнительные ингредиенты: зелень, приправы, соль или сахар. В этом случае поварить соус можно чуть дольше.
    • Некоторые рецепты предполагают загущение соуса не с помощью муки, а с помощью яиц или крахмала. В этом случае технология будет немного другой. Если используются яичные желтки, то соус прогревается на водяной бане или очень медленном огне, при этом его стараются не доводить до кипения. Если в рецепте указан крахмал, то его вливают в горячий соус, предварительно растворив в прохладной воде.
    • Такие ингредиенты, как уксус или лимонный сок при приготовлении молочного соуса лучше не использовать, так как молоко может свернуться.

    Молочный соус используют чаще всего горячим, поливая им блюда перед подачей к столу. Для мяса чаще всего используют классический вариант соуса, для рыбы – соус с чесноком, для макарон – с сыром, а для десертов – сладкий молочный соус.

    Классический рецепт молочного соуса

    Состав:

    • мука пшеничная – 20–120 г;
    • масло сливочное – 20–120 г;
    • молоко – 0,5 л;
    • мускатный орех (по желанию) – на кончике ножа;
    • соль или сахар – по вкусу;
    • зелень (по желанию) – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Просейте муку и пересыпьте на сковороду. Количество муки определяется исходя из того, насколько густой соус вам хочется приготовить. Чаще всего делают соус средней густоты, на который требуется около 40 г муки.
    • Поставьте сковороду с мукой на огонь. Прокалите муку, помешивая, до появления орехового запаха.
    • Снимите сковороду с огня, пересыпьте муку в сотейник и подождите пару минут, пока она остынет.
    • Зажгите огонь под сотейником и начните вливать в него тонкой струйкой молоко, одновременно взбивая его венчиком.
    • Масло нарежьте тонкими ломтиками и опустите их в сотейник с соусом. Помешайте, чтобы оно быстрее растворилось.
    • Добавьте соль или сахар – в зависимости от того, для какого блюда готовится соус. Если вы не планируете подавать его к десерту, дополнительно можно добавить перец и мелко порубленную или измельченную блендером зелень. Приятный аромат соусу придаст мускатный орех.
    • Когда соус в достаточной степени загустеет, а добавленные соль или сахар растворятся в нем, снимите сотейник с огня.

    После этого соус можно сразу использовать по назначению или перелить в сотейник и поставить на стол, чтобы гости могли полить им поданные им блюда самостоятельно.

    Молочный соус с имбирем и чесноком к рыбе

    Состав:

    • мука – 20 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • молоко – 0,25 л;
    • петрушка – 20 г;
    • корень имбиря – 10 г;
    • чеснок – 1 зубчик;
    • соль, перец – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите и натрите корень имбиря.
    • Пропустите через пресс чеснок.
    • Мелко порубите ножом петрушку.
    • Поджарьте муку, чтобы она приобрела ореховые нотки. На время снимите с огня.
    • Верните сковороду с мукой на плиту. Небольшими порциями введите молоко. Не забывайте взбивать его венчиком, чтобы не было комков. Если все же избежать их образования не удалось, процедите соус через сито и верните на плиту.
    • Всыпьте в соус имбирь, чеснок, петрушку, соль и перец. Одновременно положите в него кусочек сливочного масла.
    • Продолжайте прогревать соус, пока масло в нем не растворится. Все это время его нужно размешивать.

    Приготовленный по приведенному рецепту молочный соус станет хорошим дополнением к рыбным блюдам.

    Белый соус с луком и грибами

    Состав:

    • молоко – 0,25 л;
    • мука – 40 г;
    • сливочное масло – 40 г;
    • репчатый лук – 100 г;
    • шампиньоны – 100 г;
    • соль, специи – по вкусу.

    Способ приготовления:

    • Очистите и мелко порежьте лук.
    • Помойте, обсушите салфеткой грибы. Порежьте их маленькими кубиками.
    • Растопите на сковороде сливочное масло, положите в него лук с грибами и готовьте, пока не выпарится выделившаяся из шампиньонов жидкость.
    • На чистой сковороде прокалите в течение минуты муку. Влейте в него тонкой струйкой молоко, постоянно взбивая его при этом венчиком.
    • Добавьте в соус грибы с луком, размешайте.
    • Готовьте, пока соус в достаточной степени не загустеет.

    Такой соус особенно хорошо подходит к мясу и овощам. Его можно сделать только с грибами или только с луком. В этом случае количество грибов или лука можно увеличить в полтора-два раза относительно количества, указанного в рецепте.

    Молочный соус с сыром

    Состав:

    • молочный соус, приготовленный по классическому рецепту, – 0,3 л;
    • твердый сыр – 50 г;
    • сливочное масло – 20 г;
    • бульон – 100 мл.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите бульон, смешайте его с соусом. Подогрейте получившуюся смесь на медленном огне.
    • Мелко натрите сыр и отправьте его в соус. Прогревайте соус, размешивая, пока сыр не растворится.
    • Снимите соус с плиты, добавьте в него кусок размягченного сливочного масла, взбейте блендером.

    Такой соус хорошо сочетается с картофелем, макаронами, овощными запеканками, придавая им сливочно-сырный вкус.

    Сладкий молочный соус

    Состав:

  • молоко – 0,5 л;
    • мука – 30 г;
    • сливочное масло – 30 г;
    • сахар – 60 г;
    • ванилин – на кончике ножа;
    • корица (по желанию) – щепоть.

    Способ приготовления:

    • Вскипятите молоко, добавив в него сахар. Дождитесь, когда он растворится. Остудите до комнатной температуры.
    • Обжарьте муку до карамельного оттенка и тонкой струйкой влейте в него молоко, беспрестанно его взбивая.
    • Добавьте ванилин, корицу и нарезанное тонкими ломтиками масло.
    • Продолжайте прогревать соус, размешивая, пока он не приобретет равномерную густую консистенцию. Масло за это время должно полностью растаять.

    Таким соусом можно поливать сырники, блинчики или оладьи. Если вы хотите использовать его в качестве начинки, муки и масла при приготовлении нужно взять в 4 раза больше.

    Молочный соус – универсальная приправа, которая может подаваться к гарнирам, мясным и рыбным блюдам и даже к десертам. Готовится он быстро и из доступных продуктов. Технологию приготовления соуса способна освоить даже неопытная хозяйка.

    Источник: https://marmolesreynoso.com/kak-sdelat-slivochnyj-sous-iz-moloka/

    Молочный соус — лучшие рецепты. Как правильно и вкусно приготовить молочный соус

    Молочный соус — общие принципы и способы приготовления

    В мире насчитывается несколько тысяч рецептов приготовления различных соусов – кислых и сладких, красных и белых, острых и пресных. Это очень распространенная жидкая приправа, которая способна не только придать определенный оттенок блюду, но и изменить или преобразить до неузнаваемости его вкус. Не зря французы говорят, что с соусом можно съесть абсолютно все, даже газету. А уж им можно верить, ведь они знатоки не только в мире моды, но и кулинарии.

    Одним из наиболее известных соусов является молочный, основу которого составляет молоко. Загустителем чаще всего выступает поджаренная мука, реже крахмал. Его популярность объясняется доступностью продуктов, которые всегда под рукой и простотой приготовления.

    Молочный соус может быть сладким или соленым, с добавлением специй и приправ. Он идеально оттенит или смягчит вкус любого блюда — овощных или мясных котлет, рыбы, сладких блинчиков, запеканки.

    Им можно нафаршировать отдельные блюда, запечь в духовке или подать, как жидкую подливку.

    Молочный соус — подготовка продуктов

    Основу молочного соуса составляют молоко и маслянисто-мучная смесь, или белая ру, как сказали бы французы. Если в соус добавляется мука, она либо обжаривается в масле, либо прокаливается на горячей сухой сковородке. Если загустителем является крахмал, его, не подвергая термической обработке, сразу перемешивают с жидкостью. Иногда добавляют желтки.

    В этом случае масса не кипятится, а только доводится до кипения. В соус добавляют различные приправы и специи. Если это сладкая масса — кладут сахар, ваниль, корицу, какао, в соленую – перец, черный или красный, соль, укроп, лавровый лист. Какие бы специи не были добавлены в молочный соус, он всегда имеет нежную консистенцию и мягкий вкус, приглушающий любую остроту и резкость.

    Поэтому его можно легко отнести к диетическим блюдам.

    Молочный соус — лучшие рецепты

    Рецепт 1: Классический молочный соус

    Этот соус можно использовать для фарширования картофельных крокетов, сладких пончиков, запекания мяса, рыбы или как подливку к блинчикам, кашам и прочим гарнирам. В первом случае подразумевается густой соус, во втором – средней густоты и в третьем – соус как подливка. Способ приготовления одинаков, разница – в количестве муки и сливочного масла. Если соус используют для сладкого блюда, необходимо добавить сахар и по вкусу – ванилин, корицу.

    Ингредиенты: (густой соус) – мука, сливочное масло — по 2,5 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (средней густоты) – мука, сливочное масло — по 2 стол. лож., молоко – 0,5л, соль; (жидкий соус) – мука, сливочное масло — по 1 стол. лож., молоко – 0,5л, соль.

    Способ приготовления

    Муку подсушить на горячей сковороде. Слишком прокаливать до изменения цвета не нужно, только слегка поджарить до появления легкого запаха каленого ореха, остудить. Во-первых, прокаленная мука более проще, без комочков, перемешается с жидкостью, а во-вторых, соус избавится от клейстерового запаха и приобретет приятный привкус.

    В муку добавить соль, влить молоко, вначале меньшую его часть. Размешать получившееся жидкое тесто, разбить комочки, если они есть, и влить остальное молоко. Варить минут пять-шесть. В конце добавить масло, перемешать и еще раз довести до кипения.

    Рецепт 2: Сладкий молочный соус

    Вкусное дополнение к блинчикам, сырникам, сладким запеканкам. Готовится быстро. Кто не любит мед, могут его заменить обычным сахаром по вкусу.

    Ингредиенты: мед и сливочное масло — по 1 ложке стол., молоко — 300мл, мука – 1,5 ложки стол., ванильный сахар (ванилин).

    Способ приготовления

    На медленном огне растопить мед и масло. Добавить муку и перемешать, растирая комочки. Влить молоко, прокипятить массу недолго, около двух минут. Чуть остудить и добавить ванилин или ванильный сахар, перемешать и подавать. Если вдруг в соусе остались комочки, их легко можно разбить за несколько секунд миксером или блендером.

    Примеры блюд с Молочным соусом

    Рецепт 1: Капуста, запеченная под молочным соусом

    Для этого блюда используется не цветная, а самая обыкновенная белокочанная капуста. И кто бы подумал, что этот простой овощ можно приготовить так вкусно. На выходе получается нежное и не очень калорийное блюдо.

    Ингредиенты: жидкий молочный соус – 250мл, капуста белокочанная – 0,5кг, мука для обваливания, масло сливочное для обжарки, твердый сыр – 50-70г, 1-2стл. лож. сухарей белых молотых.

    Способ приготовления

    С кочана снять необходимое количество листьев и отварить до готовности в подсоленной воде. Переваривать не нужно, чтобы капуста не развалилась на кусочки. Листья должны быть мягкими, но упругими. Толстые прожилки у основания листа можно срезать ножом. Отваренную капусту сложить в дуршлаг, дав стечь лишней жидкости, слегка отжать и свернуть конвертом.

    Капустные конвертики обвалять в муке, обжарить на масле. Переложить в форму или сковороду, залить соусом, посыпать измельченным сыром и сухарями и запечь в духовке(180-200С). Т.к. капуста уже готовая, запекать нужно недолго, минут 10-15, только чтобы сыр расплавился и превратился в красивую румяную корочку.

    Рецепт 2: Грибы, тушеные в молочном соусе

    Блюдо можно приготовить в любое время года. В сезон лучше использовать более ароматные лесные грибочки, а зимой – парниковые вешенки или шампиньоны. Очень легкое в приготовлении блюдо, с ним под силу справиться и начинающим хозяйкам.

    Ингредиенты: грибы – 1 кг (можно больше или меньше), молоко – 0,7-0,8л, 3 средние луковички, 3 стол. ложки без большой горки муки, соль, перец, для жарки постное масло.

    Способ приготовления

    Нарезанные ломтиками грибочки поставить жариться, добавив немного растительного масла и посыпав солью и перцем. Закрыть крышкой и оставить на огне, пока полностью не испарится грибная жидкость. Это займет определенное время, минут двадцать, поэтому можно пока заняться обжаркой лука и муки.

    Муку прокалить на горячей сухой сковородке около трех минут (установить маленький огонь). Помешивать, чтобы не пригорела. Переложить в пиалку или мисочку, дать остыть.

    Измельченный лук подрумянить на сковороде с маслом и переложить к грибам. Размешать подготовленную муку в стакане молока и добавить к грибочкам, перемешать и туда же вылить оставшееся молоко. Тушить еще минут десять, чтобы масса стала густой. При необходимости досолить и можно подавать. Очень удачно сочетаются такие грибочки с отварной картошкой.

    Молочный соус — полезный совет опытных кулинаров

    Не рекомендуется в молочный соус добавлять лимонные сок, уксус и прочие кислые ингредиенты, иначе он свернется.

    Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/molochnyjj-sous-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-molochnyjj-sous/

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сливки 33 процента что приготовить
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Булочка с корицей
    Как приготовить кутью на поминки

    Закрыть