Как сделать постный майонез в домашних условиях

Постный майонез в домашних условиях

как сделать постный майонез в домашних условиях

Постное меню не должно содержать продуктов животного происхождения, поэтому классический майонез автоматически попадает в список запрещенных блюд. Но как альтернативу можно использовать постный домашний майонез без яиц, приготовить который можно воспользовавшись нашими рецептами.

Постный майонез домашнего приготовления — рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 160 г;
  • вода очищенная – 700 мл;
  • масло рафинированное растительное – 140 мл;
  • сок лимона – 60 мл;
  • горчица – 65 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль поваренная – 15 г.

Приготовление

Приступая к приготовлению домашнего постного майонеза, смешиваем пшеничную муку с небольшой порцией водички и растираем хорошенечко до полного растворения мучных комков. После этого вливаем оставшуюся воду, размешиваем и ставим на средний огонь.

Прогреваем смесь, непрерывно помешивая, до кипения и загустения и даем затем полностью остыть. Тем временем в отдельной плошке соединяем растительное масло с сахарным песком, солью, горчицей и лимонным соком и обрабатываем миксером в течение двух-трех минут.

Теперь вводим понемногу взбитую массу в заварную смесь и продолжаем взбивать при этом миксером, пока масса станет полностью однородной, кремовой и гладкой.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без муки — рецепт из гороха

Ингредиенты:

  • гороховые хлопья – 1 ст. ложка;
  • вода очищенная – 120 мл;
  • масло рафинированное растительное – 190 мл;
  • сок лимона – 20-30 мл;
  • горчица – 20-30 г;
  • сахарный песок – 15-20 г;
  • свежесмолотый черный перец – 1 щепотка;
  • соль поваренная – 10 г.

Приготовление

Первоначально смешиваем гороховые хлопья с водой и ставим вариться на плиту. В итоге мы должны получить хорошо разваренную гороховую кашицу. Вместо хлопьев можно взять и колотый горох, и гороховую муку. Только время варки в этом случае увеличится или уменьшится соответственно. При использовании сухого колотого гороха его необходимо предварительно замочить на ночь для сокращения времени для разваривания.

Далее продолжаем приготовление домашнего постного майонеза по данному рецепту в блендере. Гороховую массу перекладываем в чашу и пробиваем до получения абсолютно однородной текстуры. Консистенция пюре должна быть в итоге как кисель средней густоты, поэтому при необходимости можно добавлять в процессе работы блендера понемногу водички, регулируя плотность содержимого.

Далее на одну часть остывшей гороховой смеси берем две части растительного масла без аромата и снова пробиваем блендером как минимум минуту. После этого всыпаем в смесь сахарный песок, соль, горчицу, щепотку перца и сок лимона и взбиваем еще полторы-две минуты. Количество вкусовых добавок можно регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая их количество и подбирая оптимальную для себя пропорцию.

Домашний постный майонез — рецепт на овощном бульоне с крахмалом

Ингредиенты:

  • крахмал – 30 г;
  • бульон овощной – 125 мл;
  • масло рафинированное растительное – 190-220 мл;
  • сок лимона – 10 мл;
  • горчица – 5 г;
  • сахарный песок – 10 г;
  • соль поваренная – 5 г.

Приготовление

Первым делом для приготовления постного майонеза смешаем крахмал с небольшой порцией бульона, а затем соединяем с оставшимся бульоном и прогреваем до кипения и загустения, помешивая. После этого вводим в полученный овощной кисель соль, сахарный песок, горчицу и лимонный сок и перемешиваем тщательным образом до растворения всех кристаллов и получения однородной смеси.

На следующем этапе нам понадобится блендер или, в крайнем случае, миксер. Подливаем в остывшую пряную смесь тонкой струйкой растительное масло без аромата и непрерывно разбиваем массу при этом. Чем больше масла будет добавлено, тем гуще и жирнее постный майонез мы получим на выходе.

Источник: https://womanadvice.ru/postnyy-mayonez-v-domashnih-usloviyah

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

как сделать постный майонез в домашних условиях

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Как вы уже поняли, мы не будем использовать никаких животных продуктов. Однако майонез получается замечательный. Нежный и мягкий по вкусу и по консистенции.

Приготовление:

  1. В маленькой кастрюльке развожу крахмал с холодной водой. Туда же подсыпаю сахар и соль. Перемешиваю до полного растворения сахара, соли, крахмала.
  2. Ставлю кастрюльку на огонь и нагреваю не переставая мешать, чтобы крахмал заварился и стал как кисель. Как только появился прозрачный кисель, снимаю с огня.

     

  3. Теперь жду, чтобы кисель остыл и перекладываю в посуду для блендера все компоненты — наш кисель, горчицу, перец, уксус и подсолнечное масло. Ничего не нужно подливать каплями — выливаю сразу всё. 
  4. Всё это месиво взбиваю блендером или миксером до тех пор, пока не увижу, что это уже не безобразная масса, а настоящий майонез.
  5. Можно на этом этапе добавить мелко рубленную зелень или сушёные травы.

    Экспериментируйте,  не стесняйтесь.

Майонез готов. Пробуйте его с супами, салатами, варениками или любыми постными блюдами.

Приготовление майонеза блендером из белой фасоли

Все вегетарианцы делают вкусный и полезный соус из бобовых. В этом видео ролике от канала «Вкусная домашняя еда» мы увидим как для изготовления майонеза используют фасоль. Не забывайте только, что вымачивать её перед приготовлением следует не менее 12 часов.

Бобовые вполне заслуженно пользуются большим уважением в постной кухне. Из фасоли, гороха, нута и чечевицы варят супы и вторые блюда. А мы сегодня из них готовим соусы.

Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом

Этот соус тоже белковый. В нём вместо яиц используем горох. За счёт гороха и цвет этого майонеза красивый, жёлтенький.

Только один недостаток имеет этот майонез. Хранить его в холодильнике можно не более трёх дней. Но по вкусу он лучше крахмального.

3 рецепта постного майонеза — видео от сыроедов

На этом у меня о постном майонезе всё. Благодарю всех, кто готовил сегодня со мной.

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Источник: https://recepty-kulinara.ru/domashnij-postnyj-majonez-recept.html

Простые рецепты постного майонеза

как сделать постный майонез в домашних условиях

Дорогие читатели, сегодня на блоге я хочу предложить вам рецепты постного майонеза. Они могут пригодиться всем, кто соблюдает Великий пост и также тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, готовит все без молока и яиц.

Постная кухня может быть разнообразной, вкусной и, главное, питательной. В подтверждение этого утверждения мы сегодня поговорим о том, как можно самостоятельно приготовить постный майонез, который к тому же будет не только вкусным, но и полезным. Постоянная читательница блога Хорошилова Юля расскажет о популярных рецептах этой салатной заправки. Передаю ей слово.

Доброго дня! Многим тяжело соблюдать Великий пост из-за ограничений в еде. И хотя в силу духовной сути этого действа они все-таки необходимы, необязательно вовсе лишать себя привычных блюд и приправ в рационе. Можно просто по-новому подойти к их приготовлению. Именно с этой точки зрения мы сегодня обсудим приготовление постного майонеза своими руками.

Такой соус станет настоящей палочкой-выручалочкой на кухне. Им можно заправлять овощные салаты, намазывать на ржаные тосты, подавать с огурцом и помидором, добавлять в лаваш с грибами, а также использовать множеством разных других способов.

Отличие майонеза покупного от постного

Как мы знаем, магазинный майонез изготавливается с добавлением яиц и молока. В то время как в составе постного майонеза присутствуют практически те же продукты, что и в классическом, за исключением этих двух. Поэтому вполне закономерно, что мы хотим узнать, как сделать постный майонез, чтобы самим приготовить его дома и обеспечить себя и близких этим привычным продуктом во время поста.

Калорийность приготовленного по базовому рецепту постного майонеза в домашних условиях составляет 200 ккал на 100 г, но этот показатель варьируется в зависимости от используемых ингредиентов.

Пошаговый классический рецепт

Сделать дома майонез без молока и яиц под силу каждому. Нужно лишь придерживаться основных рекомендаций, и тогда результат поразит своим насыщенным вкусом. И начнем мы с базового рецепта приготовления постного майонеза в домашних условиях (пошаговый с фото).

Что нам понадобится:

  • масло подсолнечное или оливковое – 100 мл;
  • горчица – 1/2 чайной ложки;
  • вода – 100 мл;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • сок лимона – столовая ложка;
  • соль (розовая гималайская, морская) и черный молотый перец;
  • сахар – 1-2 чайной ложки.

Лучше готовить постный майонез в домашних условиях блендером – это сэкономит время и усилия.

Прежде всего нужно соединить пшеничную муку и воду в сотейнике. В составе покупных майонезов связующим компонентом выступают яйца. В этом рецепте в качестве загустителя используется мука. Веганы предпочитают использовать рисовую муку. А майонез из нутовой муки отличается повышенной питательностью и необычным гороховым вкусом.

Сотейник поставьте на плиту и на среднем огне кипятите около 15 секунд. На этом этапе важно избежать образования комков, поэтому нужно постоянно помешивать.

Охлажденную смесь переложите в чашу блендера, добавьте соль, душистый молотый перец, лимонный сок, горчицу и сахар. Теперь нужно вливать тонкой струйкой растительное масло и начинать взбивать массу. Время приготовления зависит от мощности вашего блендера. У кого-то процесс может занять 15 секунд, у других – 3-5 минут.

У меня из указанного количества компонентов получается 300 мл майонеза. По консистенции и цвету он отличается от покупного – получается более жидким, больше похожим на жирные сливки.

Популярные рецепты постного майонеза

На полках супермаркетов все чаще встречаются вегетарианские продукты, в том числе постный майонез. Безусловно, можно купить готовый соус, но лучше приготовить его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве и пользе. Давайте посмотрим, какие существуют рецепты приготовления постного майонеза в домашних условиях.

Постный ореховый майонез

Мне очень нравится грузинская и итальянская кухня за то, что многие рецепты блюд основываются на использовании орехов: песто, бискоти, лобио, сациви. Именно за счет орехов можно добиться неповторимого аромата и насыщенного вкуса. Несколько лет назад я узнала, как приготовить постный майонез из орехов, и этот рецепт стал моим фаворитом. Все дело в том, что несмотря на отсутствие продуктов животного происхождения, получается очень сытный соус, а польза при этом сохраняется.

Ингредиенты:

  • любое растительное масло (горчичное, оливковое, подсолнечное, льняное) – 200 мл;
  • орехи (миндаль, кешью, грецкие) – 200 г;
  • горчица (классическая, с хреном, дижонская) – ½ чайной ложки;
  • уксус яблочный – 2 чайные ложки;
  • сахар и соль.

Для начала необходимо слегка обжарить на раскаленной сковородке (без масла) очищенные орехи для получения более насыщенного аромата. После этого их нужно измельчить с помощью блендера. Добавить соль, сахар, горчицу.

Количество масла, которое понадобится, зависит от того, насколько сухие мы используем орехи. Поэтому масло нужно вливать небольшими порциями, продолжая при этом взбивать соус и доводя его до нужной консистенции.

Постный майонез из фасоли

Многие не знают, как сделать постный майонез в домашних условиях без яиц, которые выступают связующим ингредиентом. На самом деле вариантов приготовления очень много. Предлагаю еще один рецепт на основе бобовых, которые помогают сгустить растительное масло при взбивании. Речь идет о привычной для нас фасоли.

Ингредиенты:

  • любое растительное масло – 100 мл;
  • вареная фасоль – 150 г;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • яблочный уксус, горчица по желанию для добавления остроты.

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущих по технологии приготовления. Для начала нужно слить воду с фасоли. По желанию вы можете использовать консервированный продукт. Бобовые выкладываем в миску и пюрируем также при помощи блендера.

Как только смесь стала однородной консистенции, солим, добавляем сахар, яблочный уксус, растительное масло и взбиваем майонез для получения воздушности.

В результате получается сдержанно кислый и немного сладкий постный соус. Он не будет таким густым, как покупной майонез, но его маслянистой консистенции будет достаточно для заправки овощных салатов.

Если вам нравятся необычные вкусы, обязательно посмотрите видеоролик «Вегетарианский рецепт майонеза из риса и авокадо от Марко Черветти».

Яблочный постный майонез

Если хотите попробовать что-то необычное и вкусное, то предлагаю ознакомиться с рецептом постного майонеза из яблок.

Ингредиенты:

  • яблоки среднего размера – 2 шт.;
  • оливковое или любое другое растительное масло – 100 мл;
  • соль и сахар, лимонный сок, горчица по вкусу.

Сперва с фруктов нужно срезать кожуру и удалить сердцевину. Нарезанные дольками яблоки, свежевыжатый лимонный сок помещаем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.

К полученной смеси необходимо добавить соль, сахар, горчицу. Масло вливаем, как и в предыдущих рецептах, тонкой струйкой для равномерного взбивания майонеза.


Срок хранения готового продукта в холодильнике составляет всего 2-3 дня, что разительно отличается от срока хранения покупного. Но объясняется это тем, что в домашнем постном майонезе нет вредных консервантов и загустителей.

Постный соус на крахмале

Следующий рецепт основывается на использовании пищевого крахмала, за счет которого удается добиться густой консистенции. При этом вкус такого соуса ничем не отличается от майонеза, приготовленного на куриных яйцах.

Ингредиенты:

  • овощной бульон – 100 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • крахмал – 50 г;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • соль и сахар по вкусу.

Есть очень много рецептов приготовления овощных бульонов. Мне нравится использовать морковку, корень сельдерея и лук порей, лавровый лист во время варки. Такой бульон получается легким, пряным и станет отличной основой для постной заправки.

Нужно крахмал залить 100 мл теплого бульона и поставить на медленный огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы не появились комки, но и не давать ей закипеть.

В остывшую массу необходимо добавить горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Теперь начинайте взбивать все блендером, вливая постепенно растительное масло. Вкус готового майонеза регулируйте, добавляя по желанию сахар и соль.

Такой соус можно хранить две недели в холодильнике, и по мере настаивания он становится гуще.

Постный майонез на семенах льна

Вегетарианцы и веганы яйца заменяют льняными семенами. Попробуйте и вы приготовить постный майонез с этим ингредиентом. По вкусу этот соус будет напоминать ореховый. Он получится в меру густым, нежным и, конечно, полезным.

Ингредиенты:

  • льняное семя – ½ стакана;
  • растительное масло – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • кипяток – 100 мл;
  • по вкусу соль, сахар, горчица, лимонный сок или яблочный уксус.

Сначала необходимо измельчить семена льна в блендере или кофемолке до порошкообразного состояния. Получившуюся муку мы заливаем кипятком и оставляем для набухания.

Как только смесь остынет, в миску добавляем соль, горчицу, сахар, сок лимона, частями вливаем растительное масло и взбиваем блендером. По мере взбивания вы заметите, что майонез светлеет.

Соус сохраняет свою свежесть и вкус на протяжении 5 дней.

Итак, мы рассмотрели наиболее распространенные рецепты постного майонеза, и, возможно, некоторые из них покажутся вам странными и непривычными из-за того, какие в них используются ингредиенты. Но помните, что в кулинарии не нужно бояться пробовать что-то новое.

Вы всегда можете использовать классический рецепт постного соуса и корректировать его, исходя из собственных вкусовых предпочтений. В готовый майонез, приготовленный без яиц и молока, можно добавить сушеные пряные травы, специи, гранулированный чеснок и имбирь. И пусть блюда на нашем столе будут не только вкусными, но и полезными!

Благодарю Юлию за все интересные рецепты постного майонеза. Вполне может быть, что они полюбятся нам, и мы будем использовать их не только во время поста. И ведь в таком самостоятельно приготовленном продукте без консервантов и загустителей однозначно больше пользы. А вы уже делали постный майонез? Делитесь вашими любимыми рецептами.

Также вам могут быть полезны статьи о других постных блюдах:
Как испечь постные блины. Быстрые рецепты на любой вкус!
Постный манник. Рецепт безупречного десерта с вариациями

И для настроения прозвучит чудеснейшая композиция ELDAR MANSUROV – Melody.

О карантине, мечтах, бумерангах, о ЛюбвиКак приготовить домашний майонезЧем заменить майонез. 9 вкусных и полезных соусовСалаты из сырых кабачков в диетическом и повседневном питанииСоевый соус – полезная приправа с древней историейРецепты блюд при запорах

Источник: https://irinazaytseva.ru/recepty-postnogo-majoneza.html

Постный майонез

Второй рецепт постного майонеза в домашних условиях отличается лишь главным ингредиентом. Вместо жидкости от бобовых мы возьмем яблоки кислых сортов

Ингредиенты:

  • Одно большое яблоко
  • 100-150 мл. любого растительного масла
  • по чайной ложке соли, лимонного сока и горчицы

Приготовление:

Яблоко почистим, достанем сердцевинку с косточками и уложим в сотейник (можно использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном). Размягчим на небольшом огне (без добавления масла или воды!), затем уложим в чашу блендера и добавим соль, горчицу, лимонный сок. Пробьем коротко до консистенции пюре. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой станет добавлять масло небольшими порциями. Опять-таки, чем больше масла — тем гуще постный майонез.

Охлаждаем майонез и подаем к столу. Вкус у этого соуса отличается от магазинного и, в отличие от первого варианта, он меньше похож на тот майонез, к которому мы привыкли. И, все-таки, этот рецепт постного майонеза по праву занимает второе место в нашем ТОПе.

Яблочный постный майонез будет прекрасно сочетаться с рыбой, тушеной капустой, спаржей, отварным и печеным картофелем.

Почему нет рецепта постного майонеза с мукой?

В Сети часто встречаются рецепты постных майонезов на крахмале или муке. Почему же в нашем ТОПе их нет? Все очень просто Честно говоря, они мало похожи по вкусу на майонез, да и как соусы вряд ли могут быть достойны рассмотрения. По сути — это обычный клейстер, который можно сделать вкусным лишь с помощью усилителей вкуса и различных вкусовых добавок. Но, это уже получится совсем не майонез, правда?

Источник: https://elefteria.ru/recipe/postnyiy-mayonez/

Как сделать постный майонез в домашних условиях вкусно и быстро

Заправки для салатов улучшают вкус блюд, а также придают полноту букету ароматов и вкусов составляющих. Среди самых распространенных заправок следует выделить майонез, который добавляют как в блюда из овощей, таки к мясу, рыбе, курице и т.д.

Многие хозяюшки уже научились готовить его в домашних условиях из ингредиентов, которые найдутся в каждом доме. Магазины же предлагают неимоверное количество самых разнообразных майонезов для наполнения любых блюд, с разными сроками хранения и даже ингредиентами.

Но кулинария пошла еще дальше и теперь можно приготовить даже постный майонез, который не навредит фигуре, а любое блюдо дополнит непревзойденным ароматом и вкусом составляющих ингредиентов.

:

История майонеза и его калорийность

Считается, что майонез пришел к нам еще с 18 века, при этом легенды его создания существенно отличаются друг от друга.

Одни кулинары считают, что майонез был придуман из-за недостатка продуктов в осажденном испанском городе Маоне французами, от названия которого и произошло название самого соуса.

Другие же считают, что именно майонез был одним из тех блюд, которых угощали завоевателей в знак их избавления от плохой местной сласти. В любом случае основными ингредиентами данного соуса в то время были яйца и растительное масло.

Следует отметить, что майонез относится к очень калорийным соусам и в его 100 г содержится порядка 460 кКл, а также 67 г жиров, 2 г углеводов, 2,1 г белка. Следует также учитывать, что в промышленный майонез добавляют разнообразного рода добавки, консерванты и даже красители, поэтому даже вкусовая польза от этого соуса снижается за счет этого. Ну а для тех, кто придерживается диетического питания или же поста, майонез в его классическом способе приготовления категорически противопоказан.

Постный майонез в качестве заправки

Тем, кто следит за своей фигурой и придерживается правильно питания, очень полезно знать, что майонез может быть полезным и диетическим, вернее постным. Как сделать постный майонез в домашних условиях? На самом деле все очень просто и необходимо просто некоторые ингредиенты заменить или убрать. Существует несколько вариантов приготовления постного майонеза:

  •  на основе муки;
  •  на основе крахмала;
  •  яблочный майонез;
  •  ореховый майонез.

Каждый из этих видов соуса имеет свои особенности приготовления и свой вкус, поэтому выбор будет не из легких. Мы же попробуем приготовить постный майонез по самому распространенному рецепту — на основе муки.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана прохладной кипяченой воды
  • 0,25 стакана муки
  • 1 ст.л. горчицы
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара.

Способ приготовления:

1. Муку соединить с водой, осторожно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Теперь эту смесь необходимо нагревать до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя дать мучной смеси закипеть и пригореть. Получившуюся кашицу необходимо охладить.

2. В это время отдельно нужно взбить блендером растительное масло, горчицу, сахар и соль. Сюда же постепенно добавляется лимонный сок, при этом соус непрерывно взбивается.

3. В горчично-лимонную-масляную основу по 1 чайной ложке можно начинать добавлять мучную смесь, постоянно взбивая. Как результат, получается достаточно густой и очень вкусный соус, который по своему вкусу очень похож на майонез и подойдет к абсолютно разным продуктам.

Блюда с постным майонезом

Само собой разумеется, что постный майонез готовится в то время, когда нельзя употреблять пищу животного происхождения. Но все же можно побаловать себя даже славноизвестным салатом Оливье в этот период, просто заменив мясо или докторскую колбасу на грибы, а классический майонез — на постный.

Очень вкусный получится салат с данным видом майонеза из пекинской капусты, консервированного горошка, огурцов, моркови, приправленный соль и перцем.

Еще этот вид майонеза можно использовать в приготовлении рулетиков из баклажанов, рулета из лаваша или домашней шаурмы, овощных и рыбных запеканок и т.д.

Интересное видео о том, как приготовить постный майонез из подручных ингредиентов в домашних условиях:

Источник: https://edanonstop.com/recipe/1330-kak-sdelat-postnyy-mayonez-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Классический провансаль всегда готовится с горчицей. В рецепте используется сырое яйцо, поэтому вы должны быть в нем уверены на 100%. Не забывайте про то, что ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, что они остыли до комнатной температуры.

Нам понадобятся:

  • яйцо — 1 шт.;
  • рафинированное подсолнечное масло — 300 мл;
  • горчица — 0,5 ч.ложки;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • лимонный сок — 1,5 ст.ложки.

Приготовление:

1. Вливаем в емкость от блендера яйцо так, чтобы желток не растекся. Добавляем к нему соль, сахар, горчицу и лимонный сок. А также аккуратно вливаем растительное масло.

2. Берем погружной блендер и помещаем его в емкость так, чтобы он касался ее дна, а само яйцо находилось по центру насадки. И только после этого начинаем взбивать сразу на самой большой мощности.

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

Нам понадобятся:

  • белая фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г);
  • растительное масло — 300 мл;
  • сахар — 0,5 ч.ложки;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • сок лимона — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Открываем банку фасоли и сливаем с нее жидкость. Саму фасоль перекладываем в чашу от блендера и начинаем измельчать ее.

В процессе добавляем соль, сахар, горчицу. Подсолнечное масло вливаем тонкой струйкой, не переставая все это время взбивать.

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Еще один простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более пяти минут. Он на основе сырого яйца. И я еще раз повторюсь, что стоит использовать проверенные продукты, так как речь идет о нашем здоровье.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Это очень и очень важно. Не пропустите этот момент.

Нам понадобятся:

  • яйца — 1 шт.;
  • растительное масло без запаха — 200 мл;
  • сахар — 0,5 ч.ложки;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • уксус яблочный 6% — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

2. Начинаем взбивать. Но здесь есть один нюанс. Одев насадку для блендера, мы опускаем ее конкретно на желток прям до конца (до дна чаши).

И сразу начинаем взбивать на самой большой мощности. Когда появится белая эмульсия (как на фото ниже), то блендер можно немного приподнять.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Не смотря на то, что классический майонез, к которому мы привыкли, включает в себя горчицу, многим не нравится ее вкус в соусе. Поэтому ее смело можно не класть во время готовки. Сок лимона придаст необходимую кислинку, и все будет очень вкусно и гармонично!

Нам понадобятся:

  • яйцо — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • сок половины лимона;
  • соль — 1 ч.ложка;
  • сахар — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

2. Затем вливаем подсолнечное масло маленькими частями. То есть влили немного, продолжаем взбивать, затем еще немного влили, снова взбиваем.

3. Следующим шагом вводим в соус лимонный сок. Если замочить лимон заранее в холодной воде, то сок из него будет выжать гораздо легче и проще. Продолжаем работать блендером.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Тот случай, когда страшновато использовать сырые, термически не обработанные яйца. Их можно заменить молоком. Майонез получится менее густым по консистенции, но вкус останется таким же ярким и насыщенным. Такой соус можно есть всем. И он вам обязательно понравится!

Нам понадобятся:

  • молоко — 150 мл;
  • растительное масло — 150 мл;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • сок лимона — 2-3 ст.ложки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вливаем в чашу от блендера молоко и растительное масло, взбиваем все блендером, что эти жидкие составляющие полностью перемешались. Для этого потребуется около 1 минуты.

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

3. В конце вливаем столовую ложку лимонного сока. Продолжаем работать блендером около двух минут. После чего переливаем майонез в емкость для хранения и убираем в холодильник. Сначала он будет по консистенции напоминать жидкую сметану. Но проведя пару часов в холодильнике, он немного загустеет.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Еще один замечательный рецепт майонеза без яиц. Чтобы соус стал густым, используем для этого крахмал. Быстро, просто и недорого! Отличный вариант постного соуса на скорую руку.

Можно использовать не только подсолнечное масло, но и сочетать его с оливковым. Единственное, что его должно быть не более 25% от общего количества масла, иначе майонез может горчить.

Нам понадобятся:

  • крахмал — 1 ст.ложка с горкой;
  • подсолнечное мало — 200 мл;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • уксус 9% — 0,5 ст.ложки.

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Он должен быть очень густым.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Майонез на желтках станет одним из ваших любимых. Он прост в приготовлении. Добавляйте соль и сахар по своему вкусу. И, как видите, при помощи миксера получается отличный, домашний соус. Он густой, насыщенный, и придется по душе всем, кто его попробует.

Нам понадобятся:

  • желток — 3 шт.;
  • подсолнечное масло — 250-350 мл;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • горчица — 1-2 ч.ложки;
  • сахар — 2 ч.ложки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки сахарим и солим. Взбиваем пару минут миксером, пока желтки не посветлеют.

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

2. Понемногу начинаем вливать подсолнечное масло. Новую порция льем, когда предыдущая хорошенько смешается с желтками. Иначе масло не взобьется и расслоится.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса — больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

В конце вводим уксус. Он послужит консервантом, придаст майонезу кислинку, а также сделает его цвет более светлым.

Попробуйте на вкус и досолите, если вам это необходимо. Такой соус хранится в холодильнике. Подавайте к столу со своими любимыми блюдами!

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

Постный майонез, который могут есть и вегетарианцы, и те, кто придерживается правил правильного питания. В общем, прекрасная альтернатива соусу, с которым ваши блюда обретут новые вкусовые оттенки. Обязательно пробуйте!

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Мне импонирует такой вариант приготовления майонеза, ведь желтки в нем отварены до готовности. Такой соус хорош в салатах из вареных овощей. Лимонный сок, горчица сделают ваш соус вкусным, насыщенным. Его можно пробовать и деткам, и девушкам в положении. В общем, полностью безопасный рецепт, который стоит того, чтобы попробовать повторить его самостоятельно.

Нам понадобятся:

  • вареные желтки — 4 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • растительное масло — 300 мл;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • лимонный сок — 2 ст.ложки;
  • горчица — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. В емкость для взбивания вливаем молоко, добавляем соль, сахар. Немного взбиваем и сразу вливаем растительное масло, снова все взбиваем, чтобы продукты хорошо соединились друг с другом.

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

Приятного аппетита!

Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html

5 рецептов вкусного постного майонеза

povarenok.ru

Такая жидкость называется аквафабой. Чтобы не тратить время на замачивание и варку, используйте консервированную фасоль, горошек или нут. Тогда майонез будет готов за считаные минуты.

Ингредиенты

  • 150 мл аквафабы (примерно столько жидкости будет в одной банке объёмом 425 мл);
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½–1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
  • 350–450 мл растительного масла.

Приготовление

Добавьте к аквафабе сахар, соль, лимонный сок и уксус и слегка взбейте блендером. Продолжая вспенивать, очень тонкой струйкой вливайте масло.

Сначала введите 350 мл масла. Если майонез получается жидковатым, влейте остатки и взбейте. Чем больше масла, тем гуще будет смесь. Так что консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Если вы используете красную фасоль, то майонез будет слегка фиолетовым. На жидкости от белой фасоли, горошка или нута соус получится белым.

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать приготовить в домашних условиях постный майонез, который по вкусу не отличишь от магазинной продукции. Кроме того, сегодня есть разные рецепты такого соуса, которые можно использовать для заправки салатов, а можно просто намазывать на ржаные тосты или добавлять в лаваш с грибами.

Постный майонез – простой рецепт

Майонез постный домашнего приготовления :

Майонез постный домашнего приготовления :

Майонез постный домашнего приготовления :

В период Великого поста магазинный жирный майонез есть нельзя. Но есть альтернативный вариант. Майонез постный можно сделать в домашних условиях. Процесс готовки условно делится на два этапа. На выходе соус получается вкуснее магазинного.

Состав

5 рецептов вкусного постного майонеза

5 рецептов вкусного постного майонеза

5 рецептов вкусного постного майонеза

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

  1. Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки
  2. Приготовление майонеза блендером из белой фасоли
  3. Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом
  4. 3 рецепта постного майонеза — видео от сыроедов

Постный майонез на крахмале

Постный майонез в домашних условиях: рецепт

Постный майонез в домашних условиях: рецепт

Постный майонез в домашних условиях: рецепт

Приготовить в домашних условиях постный майонез – это просто для любой хозяйки. Поскольку перечень основных ингредиентов приемлемый, доступный. А время для приготовления займет всего 20-30 минут.

Но результат на выходе просто потрясающий. Продукт получается очень вкусным, питательным, живым, нежным, гораздо лучшим, чем тот, что куплен в магазине. А самое главное – без содержания молока и яиц.

В данной статье будут рассмотрены несколько рецептов постного майонеза. И это лишь малая часть из множества существующих.

Описание

Постный майонез в домашних условиях

как сделать постный майонез в домашних условиях

Постное меню не должно содержать продуктов животного происхождения, поэтому классический майонез автоматически попадает в список запрещенных блюд. Но как альтернативу можно использовать постный домашний майонез без яиц, приготовить который можно воспользовавшись нашими рецептами.

Постный майонез домашнего приготовления — рецепт

Ингредиенты:

  • мука пшеничная – 160 г;
  • вода очищенная – 700 мл;
  • масло рафинированное растительное – 140 мл;
  • сок лимона – 60 мл;
  • горчица – 65 г;
  • сахарный песок – 50 г;
  • соль поваренная – 15 г.

Приготовление

Приступая к приготовлению домашнего постного майонеза, смешиваем пшеничную муку с небольшой порцией водички и растираем хорошенечко до полного растворения мучных комков. После этого вливаем оставшуюся воду, размешиваем и ставим на средний огонь.

Прогреваем смесь, непрерывно помешивая, до кипения и загустения и даем затем полностью остыть. Тем временем в отдельной плошке соединяем растительное масло с сахарным песком, солью, горчицей и лимонным соком и обрабатываем миксером в течение двух-трех минут.

Теперь вводим понемногу взбитую массу в заварную смесь и продолжаем взбивать при этом миксером, пока масса станет полностью однородной, кремовой и гладкой.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без муки — рецепт из гороха

Ингредиенты:

  • гороховые хлопья – 1 ст. ложка;
  • вода очищенная – 120 мл;
  • масло рафинированное растительное – 190 мл;
  • сок лимона – 20-30 мл;
  • горчица – 20-30 г;
  • сахарный песок – 15-20 г;
  • свежесмолотый черный перец – 1 щепотка;
  • соль поваренная – 10 г.

Приготовление

Первоначально смешиваем гороховые хлопья с водой и ставим вариться на плиту. В итоге мы должны получить хорошо разваренную гороховую кашицу. Вместо хлопьев можно взять и колотый горох, и гороховую муку. Только время варки в этом случае увеличится или уменьшится соответственно. При использовании сухого колотого гороха его необходимо предварительно замочить на ночь для сокращения времени для разваривания.

Далее продолжаем приготовление домашнего постного майонеза по данному рецепту в блендере. Гороховую массу перекладываем в чашу и пробиваем до получения абсолютно однородной текстуры. Консистенция пюре должна быть в итоге как кисель средней густоты, поэтому при необходимости можно добавлять в процессе работы блендера понемногу водички, регулируя плотность содержимого.

Далее на одну часть остывшей гороховой смеси берем две части растительного масла без аромата и снова пробиваем блендером как минимум минуту. После этого всыпаем в смесь сахарный песок, соль, горчицу, щепотку перца и сок лимона и взбиваем еще полторы-две минуты. Количество вкусовых добавок можно регулировать по своему вкусу, уменьшая или увеличивая их количество и подбирая оптимальную для себя пропорцию.

Домашний постный майонез — рецепт на овощном бульоне с крахмалом

Ингредиенты:

  • крахмал – 30 г;
  • бульон овощной – 125 мл;
  • масло рафинированное растительное – 190-220 мл;
  • сок лимона – 10 мл;
  • горчица – 5 г;
  • сахарный песок – 10 г;
  • соль поваренная – 5 г.

Приготовление

Первым делом для приготовления постного майонеза смешаем крахмал с небольшой порцией бульона, а затем соединяем с оставшимся бульоном и прогреваем до кипения и загустения, помешивая. После этого вводим в полученный овощной кисель соль, сахарный песок, горчицу и лимонный сок и перемешиваем тщательным образом до растворения всех кристаллов и получения однородной смеси.

На следующем этапе нам понадобится блендер или, в крайнем случае, миксер. Подливаем в остывшую пряную смесь тонкой струйкой растительное масло без аромата и непрерывно разбиваем массу при этом. Чем больше масла будет добавлено, тем гуще и жирнее постный майонез мы получим на выходе.

Источник: https://womanadvice.ru/postnyy-mayonez-v-domashnih-usloviyah

Домашний постный майонез без муки — 4 пошаговых рецепта

как сделать постный майонез в домашних условиях

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки

Как вы уже поняли, мы не будем использовать никаких животных продуктов. Однако майонез получается замечательный. Нежный и мягкий по вкусу и по консистенции.

Что понадобится:

Приготовление:

  1. В маленькой кастрюльке развожу крахмал с холодной водой. Туда же подсыпаю сахар и соль. Перемешиваю до полного растворения сахара, соли, крахмала.
  2. Ставлю кастрюльку на огонь и нагреваю не переставая мешать, чтобы крахмал заварился и стал как кисель. Как только появился прозрачный кисель, снимаю с огня.

     

  3. Теперь жду, чтобы кисель остыл и перекладываю в посуду для блендера все компоненты — наш кисель, горчицу, перец, уксус и подсолнечное масло. Ничего не нужно подливать каплями — выливаю сразу всё. 
  4. Всё это месиво взбиваю блендером или миксером до тех пор, пока не увижу, что это уже не безобразная масса, а настоящий майонез.
  5. Можно на этом этапе добавить мелко рубленную зелень или сушёные травы.

    Экспериментируйте,  не стесняйтесь.

Майонез готов. Пробуйте его с супами, салатами, варениками или любыми постными блюдами.

Приготовление майонеза блендером из белой фасоли

Все вегетарианцы делают вкусный и полезный соус из бобовых. В этом видео ролике от канала «Вкусная домашняя еда» мы увидим как для изготовления майонеза используют фасоль. Не забывайте только, что вымачивать её перед приготовлением следует не менее 12 часов.

Бобовые вполне заслуженно пользуются большим уважением в постной кухне. Из фасоли, гороха, нута и чечевицы варят супы и вторые блюда. А мы сегодня из них готовим соусы.

Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом

Этот соус тоже белковый. В нём вместо яиц используем горох. За счёт гороха и цвет этого майонеза красивый, жёлтенький.

Только один недостаток имеет этот майонез. Хранить его в холодильнике можно не более трёх дней. Но по вкусу он лучше крахмального.

3 рецепта постного майонеза — видео от сыроедов

На этом у меня о постном майонезе всё. Благодарю всех, кто готовил сегодня со мной.

Если Вам понравились рецепты, нажимайте на кнопочки соц сетей, чтобы сохранить их на своей странице!

Источник: https://recepty-kulinara.ru/domashnij-postnyj-majonez-recept.html

Простые рецепты постного майонеза

как сделать постный майонез в домашних условиях

Дорогие читатели, сегодня на блоге я хочу предложить вам рецепты постного майонеза. Они могут пригодиться всем, кто соблюдает Великий пост и также тем, кто не употребляет продукты животного происхождения, готовит все без молока и яиц.

Постная кухня может быть разнообразной, вкусной и, главное, питательной. В подтверждение этого утверждения мы сегодня поговорим о том, как можно самостоятельно приготовить постный майонез, который к тому же будет не только вкусным, но и полезным. Постоянная читательница блога Хорошилова Юля расскажет о популярных рецептах этой салатной заправки. Передаю ей слово.

Доброго дня! Многим тяжело соблюдать Великий пост из-за ограничений в еде. И хотя в силу духовной сути этого действа они все-таки необходимы, необязательно вовсе лишать себя привычных блюд и приправ в рационе. Можно просто по-новому подойти к их приготовлению. Именно с этой точки зрения мы сегодня обсудим приготовление постного майонеза своими руками.

Такой соус станет настоящей палочкой-выручалочкой на кухне. Им можно заправлять овощные салаты, намазывать на ржаные тосты, подавать с огурцом и помидором, добавлять в лаваш с грибами, а также использовать множеством разных других способов.

Отличие майонеза покупного от постного

Как мы знаем, магазинный майонез изготавливается с добавлением яиц и молока. В то время как в составе постного майонеза присутствуют практически те же продукты, что и в классическом, за исключением этих двух. Поэтому вполне закономерно, что мы хотим узнать, как сделать постный майонез, чтобы самим приготовить его дома и обеспечить себя и близких этим привычным продуктом во время поста.

Калорийность приготовленного по базовому рецепту постного майонеза в домашних условиях составляет 200 ккал на 100 г, но этот показатель варьируется в зависимости от используемых ингредиентов.

Пошаговый классический рецепт

Сделать дома майонез без молока и яиц под силу каждому. Нужно лишь придерживаться основных рекомендаций, и тогда результат поразит своим насыщенным вкусом. И начнем мы с базового рецепта приготовления постного майонеза в домашних условиях (пошаговый с фото).

Что нам понадобится:

  • масло подсолнечное или оливковое – 100 мл;
  • горчица – 1/2 чайной ложки;
  • вода – 100 мл;
  • пшеничная мука – 30 г;
  • сок лимона – столовая ложка;
  • соль (розовая гималайская, морская) и черный молотый перец;
  • сахар – 1-2 чайной ложки.

Лучше готовить постный майонез в домашних условиях блендером – это сэкономит время и усилия.

Прежде всего нужно соединить пшеничную муку и воду в сотейнике. В составе покупных майонезов связующим компонентом выступают яйца. В этом рецепте в качестве загустителя используется мука. Веганы предпочитают использовать рисовую муку. А майонез из нутовой муки отличается повышенной питательностью и необычным гороховым вкусом.

Сотейник поставьте на плиту и на среднем огне кипятите около 15 секунд. На этом этапе важно избежать образования комков, поэтому нужно постоянно помешивать.

Охлажденную смесь переложите в чашу блендера, добавьте соль, душистый молотый перец, лимонный сок, горчицу и сахар. Теперь нужно вливать тонкой струйкой растительное масло и начинать взбивать массу. Время приготовления зависит от мощности вашего блендера. У кого-то процесс может занять 15 секунд, у других – 3-5 минут.

У меня из указанного количества компонентов получается 300 мл майонеза. По консистенции и цвету он отличается от покупного – получается более жидким, больше похожим на жирные сливки.

Популярные рецепты постного майонеза

На полках супермаркетов все чаще встречаются вегетарианские продукты, в том числе постный майонез. Безусловно, можно купить готовый соус, но лучше приготовить его самостоятельно, чтобы быть уверенным в его качестве и пользе. Давайте посмотрим, какие существуют рецепты приготовления постного майонеза в домашних условиях.

Постный ореховый майонез

Мне очень нравится грузинская и итальянская кухня за то, что многие рецепты блюд основываются на использовании орехов: песто, бискоти, лобио, сациви. Именно за счет орехов можно добиться неповторимого аромата и насыщенного вкуса. Несколько лет назад я узнала, как приготовить постный майонез из орехов, и этот рецепт стал моим фаворитом. Все дело в том, что несмотря на отсутствие продуктов животного происхождения, получается очень сытный соус, а польза при этом сохраняется.

Ингредиенты:

  • любое растительное масло (горчичное, оливковое, подсолнечное, льняное) – 200 мл;
  • орехи (миндаль, кешью, грецкие) – 200 г;
  • горчица (классическая, с хреном, дижонская) – ½ чайной ложки;
  • уксус яблочный – 2 чайные ложки;
  • сахар и соль.

Для начала необходимо слегка обжарить на раскаленной сковородке (без масла) очищенные орехи для получения более насыщенного аромата. После этого их нужно измельчить с помощью блендера. Добавить соль, сахар, горчицу.

Количество масла, которое понадобится, зависит от того, насколько сухие мы используем орехи. Поэтому масло нужно вливать небольшими порциями, продолжая при этом взбивать соус и доводя его до нужной консистенции.

Постный майонез из фасоли

Многие не знают, как сделать постный майонез в домашних условиях без яиц, которые выступают связующим ингредиентом. На самом деле вариантов приготовления очень много. Предлагаю еще один рецепт на основе бобовых, которые помогают сгустить растительное масло при взбивании. Речь идет о привычной для нас фасоли.

Ингредиенты:

  • любое растительное масло – 100 мл;
  • вареная фасоль – 150 г;
  • соль – ½ чайной ложки;
  • сахар – 1 чайная ложка;
  • яблочный уксус, горчица по желанию для добавления остроты.

Этот рецепт мало чем отличается от предыдущих по технологии приготовления. Для начала нужно слить воду с фасоли. По желанию вы можете использовать консервированный продукт. Бобовые выкладываем в миску и пюрируем также при помощи блендера.

Как только смесь стала однородной консистенции, солим, добавляем сахар, яблочный уксус, растительное масло и взбиваем майонез для получения воздушности.

В результате получается сдержанно кислый и немного сладкий постный соус. Он не будет таким густым, как покупной майонез, но его маслянистой консистенции будет достаточно для заправки овощных салатов.

Если вам нравятся необычные вкусы, обязательно посмотрите видеоролик «Вегетарианский рецепт майонеза из риса и авокадо от Марко Черветти».

Яблочный постный майонез

Если хотите попробовать что-то необычное и вкусное, то предлагаю ознакомиться с рецептом постного майонеза из яблок.

Ингредиенты:

  • яблоки среднего размера – 2 шт.;
  • оливковое или любое другое растительное масло – 100 мл;
  • соль и сахар, лимонный сок, горчица по вкусу.

Сперва с фруктов нужно срезать кожуру и удалить сердцевину. Нарезанные дольками яблоки, свежевыжатый лимонный сок помещаем в чашу блендера и измельчаем до состояния пюре.

К полученной смеси необходимо добавить соль, сахар, горчицу. Масло вливаем, как и в предыдущих рецептах, тонкой струйкой для равномерного взбивания майонеза.


Срок хранения готового продукта в холодильнике составляет всего 2-3 дня, что разительно отличается от срока хранения покупного. Но объясняется это тем, что в домашнем постном майонезе нет вредных консервантов и загустителей.

Постный соус на крахмале

Следующий рецепт основывается на использовании пищевого крахмала, за счет которого удается добиться густой консистенции. При этом вкус такого соуса ничем не отличается от майонеза, приготовленного на куриных яйцах.

Ингредиенты:

  • овощной бульон – 100 мл;
  • растительное масло – 100 мл;
  • горчица – 1 чайная ложка;
  • крахмал – 50 г;
  • лимонный сок – 1 столовая ложка;
  • соль и сахар по вкусу.

Есть очень много рецептов приготовления овощных бульонов. Мне нравится использовать морковку, корень сельдерея и лук порей, лавровый лист во время варки. Такой бульон получается легким, пряным и станет отличной основой для постной заправки.

Нужно крахмал залить 100 мл теплого бульона и поставить на медленный огонь. Смесь необходимо постоянно помешивать, чтобы не появились комки, но и не давать ей закипеть.

В остывшую массу необходимо добавить горчицу, лимонный сок, соль и сахар. Теперь начинайте взбивать все блендером, вливая постепенно растительное масло. Вкус готового майонеза регулируйте, добавляя по желанию сахар и соль.

Такой соус можно хранить две недели в холодильнике, и по мере настаивания он становится гуще.

Постный майонез на семенах льна

Вегетарианцы и веганы яйца заменяют льняными семенами. Попробуйте и вы приготовить постный майонез с этим ингредиентом. По вкусу этот соус будет напоминать ореховый. Он получится в меру густым, нежным и, конечно, полезным.

Ингредиенты:

  • льняное семя – ½ стакана;
  • растительное масло – 100 мл;
  • вода – 100 мл;
  • кипяток – 100 мл;
  • по вкусу соль, сахар, горчица, лимонный сок или яблочный уксус.

Сначала необходимо измельчить семена льна в блендере или кофемолке до порошкообразного состояния. Получившуюся муку мы заливаем кипятком и оставляем для набухания.

Как только смесь остынет, в миску добавляем соль, горчицу, сахар, сок лимона, частями вливаем растительное масло и взбиваем блендером. По мере взбивания вы заметите, что майонез светлеет.

Соус сохраняет свою свежесть и вкус на протяжении 5 дней.

Итак, мы рассмотрели наиболее распространенные рецепты постного майонеза, и, возможно, некоторые из них покажутся вам странными и непривычными из-за того, какие в них используются ингредиенты. Но помните, что в кулинарии не нужно бояться пробовать что-то новое.

Вы всегда можете использовать классический рецепт постного соуса и корректировать его, исходя из собственных вкусовых предпочтений. В готовый майонез, приготовленный без яиц и молока, можно добавить сушеные пряные травы, специи, гранулированный чеснок и имбирь. И пусть блюда на нашем столе будут не только вкусными, но и полезными!

Благодарю Юлию за все интересные рецепты постного майонеза. Вполне может быть, что они полюбятся нам, и мы будем использовать их не только во время поста. И ведь в таком самостоятельно приготовленном продукте без консервантов и загустителей однозначно больше пользы. А вы уже делали постный майонез? Делитесь вашими любимыми рецептами.

Также вам могут быть полезны статьи о других постных блюдах:
Как испечь постные блины. Быстрые рецепты на любой вкус!
Постный манник. Рецепт безупречного десерта с вариациями

И для настроения прозвучит чудеснейшая композиция ELDAR MANSUROV – Melody.

О карантине, мечтах, бумерангах, о ЛюбвиКак приготовить домашний майонезЧем заменить майонез. 9 вкусных и полезных соусовСалаты из сырых кабачков в диетическом и повседневном питанииСоевый соус – полезная приправа с древней историейРецепты блюд при запорах

Источник: https://irinazaytseva.ru/recepty-postnogo-majoneza.html

Постный майонез

Второй рецепт постного майонеза в домашних условиях отличается лишь главным ингредиентом. Вместо жидкости от бобовых мы возьмем яблоки кислых сортов

Ингредиенты:

  • Одно большое яблоко
  • 100-150 мл. любого растительного масла
  • по чайной ложке соли, лимонного сока и горчицы

Приготовление:

Яблоко почистим, достанем сердцевинку с косточками и уложим в сотейник (можно использовать кастрюлю или сковороду с толстым дном). Размягчим на небольшом огне (без добавления масла или воды!), затем уложим в чашу блендера и добавим соль, горчицу, лимонный сок. Пробьем коротко до консистенции пюре. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой станет добавлять масло небольшими порциями. Опять-таки, чем больше масла — тем гуще постный майонез.

Охлаждаем майонез и подаем к столу. Вкус у этого соуса отличается от магазинного и, в отличие от первого варианта, он меньше похож на тот майонез, к которому мы привыкли. И, все-таки, этот рецепт постного майонеза по праву занимает второе место в нашем ТОПе.

Яблочный постный майонез будет прекрасно сочетаться с рыбой, тушеной капустой, спаржей, отварным и печеным картофелем.

Почему нет рецепта постного майонеза с мукой?

В Сети часто встречаются рецепты постных майонезов на крахмале или муке. Почему же в нашем ТОПе их нет? Все очень просто Честно говоря, они мало похожи по вкусу на майонез, да и как соусы вряд ли могут быть достойны рассмотрения. По сути — это обычный клейстер, который можно сделать вкусным лишь с помощью усилителей вкуса и различных вкусовых добавок. Но, это уже получится совсем не майонез, правда?

Источник: https://elefteria.ru/recipe/postnyiy-mayonez/

Как сделать постный майонез в домашних условиях вкусно и быстро

Заправки для салатов улучшают вкус блюд, а также придают полноту букету ароматов и вкусов составляющих. Среди самых распространенных заправок следует выделить майонез, который добавляют как в блюда из овощей, таки к мясу, рыбе, курице и т.д.

Многие хозяюшки уже научились готовить его в домашних условиях из ингредиентов, которые найдутся в каждом доме. Магазины же предлагают неимоверное количество самых разнообразных майонезов для наполнения любых блюд, с разными сроками хранения и даже ингредиентами.

Но кулинария пошла еще дальше и теперь можно приготовить даже постный майонез, который не навредит фигуре, а любое блюдо дополнит непревзойденным ароматом и вкусом составляющих ингредиентов.

:

История майонеза и его калорийность

Считается, что майонез пришел к нам еще с 18 века, при этом легенды его создания существенно отличаются друг от друга.

Одни кулинары считают, что майонез был придуман из-за недостатка продуктов в осажденном испанском городе Маоне французами, от названия которого и произошло название самого соуса.

Другие же считают, что именно майонез был одним из тех блюд, которых угощали завоевателей в знак их избавления от плохой местной сласти. В любом случае основными ингредиентами данного соуса в то время были яйца и растительное масло.

Следует отметить, что майонез относится к очень калорийным соусам и в его 100 г содержится порядка 460 кКл, а также 67 г жиров, 2 г углеводов, 2,1 г белка. Следует также учитывать, что в промышленный майонез добавляют разнообразного рода добавки, консерванты и даже красители, поэтому даже вкусовая польза от этого соуса снижается за счет этого. Ну а для тех, кто придерживается диетического питания или же поста, майонез в его классическом способе приготовления категорически противопоказан.

Постный майонез в качестве заправки

Тем, кто следит за своей фигурой и придерживается правильно питания, очень полезно знать, что майонез может быть полезным и диетическим, вернее постным. Как сделать постный майонез в домашних условиях? На самом деле все очень просто и необходимо просто некоторые ингредиенты заменить или убрать. Существует несколько вариантов приготовления постного майонеза:

  •  на основе муки;
  •  на основе крахмала;
  •  яблочный майонез;
  •  ореховый майонез.

Каждый из этих видов соуса имеет свои особенности приготовления и свой вкус, поэтому выбор будет не из легких. Мы же попробуем приготовить постный майонез по самому распространенному рецепту — на основе муки.

Ингредиенты:

  • 1,5 стакана прохладной кипяченой воды
  • 0,25 стакана муки
  • 1 ст.л. горчицы
  • 4 ст.л. оливкового масла
  • 2 ст.л. лимонного сока
  • 1 ч.л. соли
  • 1 ч.л. сахара.

Способ приготовления:

1. Муку соединить с водой, осторожно помешивая, чтобы избежать образования комочков. Теперь эту смесь необходимо нагревать до загустения на небольшом огне, постоянно помешивая. Ни в коем случае нельзя дать мучной смеси закипеть и пригореть. Получившуюся кашицу необходимо охладить.

2. В это время отдельно нужно взбить блендером растительное масло, горчицу, сахар и соль. Сюда же постепенно добавляется лимонный сок, при этом соус непрерывно взбивается.

3. В горчично-лимонную-масляную основу по 1 чайной ложке можно начинать добавлять мучную смесь, постоянно взбивая. Как результат, получается достаточно густой и очень вкусный соус, который по своему вкусу очень похож на майонез и подойдет к абсолютно разным продуктам.

Блюда с постным майонезом

Само собой разумеется, что постный майонез готовится в то время, когда нельзя употреблять пищу животного происхождения. Но все же можно побаловать себя даже славноизвестным салатом Оливье в этот период, просто заменив мясо или докторскую колбасу на грибы, а классический майонез — на постный.

Очень вкусный получится салат с данным видом майонеза из пекинской капусты, консервированного горошка, огурцов, моркови, приправленный соль и перцем.

Еще этот вид майонеза можно использовать в приготовлении рулетиков из баклажанов, рулета из лаваша или домашней шаурмы, овощных и рыбных запеканок и т.д.

Интересное видео о том, как приготовить постный майонез из подручных ингредиентов в домашних условиях:

Источник: https://edanonstop.com/recipe/1330-kak-sdelat-postnyy-mayonez-v-domashnih-usloviyah-vkusno-i-bystro

Майонез в домашних условиях — 9 рецептов приготовления домашнего майонеза

Как думаете, какой самый любимый соус у большинства людей нашей страны? Правильно, майонез! Без него не обходится ни один салат, в нем маринуют мясо, подают просто к разным блюдам. Не могу сказать, что в нашей семье его едят ложками, но в холодильнике он всегда есть.

И если вы хоть раз обращали внимание, сколько всяких ешек и улучшителей вкуса входит в состав покупного майонеза, то, наверняка, задумывались над тем, как приготовить этот соус в домашних условиях. И на самом деле в этом нет ничего сложного. Сейчас почти у всех есть блендеры или миксеры, которые как раз и помогут нам в этом деле.

Для того чтобы соус получился, необходимо соблюдать некоторые правила. Все ингредиенты должны быть одинаковой комнатной температуры. Пробуйте по своему вкусу добавлять в него приправы, чеснок или зелень. Тем самым каждый раз у вас будет получаться новая и очень вкусная заправка.

Майонез провансаль в домашних условиях блендером

Классический провансаль всегда готовится с горчицей. В рецепте используется сырое яйцо, поэтому вы должны быть в нем уверены на 100%. Не забывайте про то, что ингредиенты должны быть одной температуры. Поэтому достаньте их из холодильника заранее, что они остыли до комнатной температуры.

Нам понадобятся:

  • яйцо — 1 шт.;
  • рафинированное подсолнечное масло — 300 мл;
  • горчица — 0,5 ч.ложки;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • лимонный сок — 1,5 ст.ложки.

Приготовление:

1. Вливаем в емкость от блендера яйцо так, чтобы желток не растекся. Добавляем к нему соль, сахар, горчицу и лимонный сок. А также аккуратно вливаем растительное масло.

2. Берем погружной блендер и помещаем его в емкость так, чтобы он касался ее дна, а само яйцо находилось по центру насадки. И только после этого начинаем взбивать сразу на самой большой мощности.

Когда снизу масса начнет белеть, постепенно поднимаем блендер, смешивая все составляющие.

Майонез должен получиться густым, светло-желтым и очень вкусным!

Постный майонез из белой фасоли. Рецепт приготовления в дома

Если в майонезе не используются яйца, то обычно они заменяются молоком. Но во время поста тоже хочется что-нибудь вкусненького, поэтому на помощь приходят различные рецепты, которые помогут вам максимально вкусно и просто сделать замену любимому соусу. Конечно, вкус будет несколько отличаться от покупной заправки, но все же это очень вкусный майонез, который легко заменит другие варианты при необходимости!

Нам понадобятся:

  • белая фасоль в собственном соку — 1 банка (400 г);
  • растительное масло — 300 мл;
  • сахар — 0,5 ч.ложки;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • сок лимона — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. Открываем банку фасоли и сливаем с нее жидкость. Саму фасоль перекладываем в чашу от блендера и начинаем измельчать ее.

В процессе добавляем соль, сахар, горчицу. Подсолнечное масло вливаем тонкой струйкой, не переставая все это время взбивать.

2. В конце вливаем сок лимона и еще раз взбиваем майонез.

Вместо лимонного сока можно использовать одну столовую ложку уксуса.

На все приготовление у вас уйдет не более 5 минут! Храним в холодильнике под закрытой крышкой.

Классический рецепт домашнего майонеза

Еще один простой рецепт, на приготовление которого уйдет не более пяти минут. Он на основе сырого яйца. И я еще раз повторюсь, что стоит использовать проверенные продукты, так как речь идет о нашем здоровье.

Все ингредиенты обязательно должны быть комнатной температуры. Это очень и очень важно. Не пропустите этот момент.

Нам понадобятся:

  • яйца — 1 шт.;
  • растительное масло без запаха — 200 мл;
  • сахар — 0,5 ч.ложки;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • уксус яблочный 6% — 2 ст.ложки.

Приготовление:

1. В чашу вливаем растительное масло и вводим в него одной куриное яйцо.

Важно! Во время разбивания желток не должен растечься.

Следом сразу де добавляем соль, сахар и укус.

2. Начинаем взбивать. Но здесь есть один нюанс. Одев насадку для блендера, мы опускаем ее конкретно на желток прям до конца (до дна чаши).

И сразу начинаем взбивать на самой большой мощности. Когда появится белая эмульсия (как на фото ниже), то блендер можно немного приподнять.

Перебиваем блендером следующий слой и снова немного приподнимаем и так до самого верха.

И когда масса станет густой, можно просто продолжить взбивать, не придерживаясь никаких правил, чтобы масло хорошо вмешалось в майонез.

Перекладываем его в соусницу и подаем на стол!

Самый вкусный соус без горчицы по простому рецепту

Не смотря на то, что классический майонез, к которому мы привыкли, включает в себя горчицу, многим не нравится ее вкус в соусе. Поэтому ее смело можно не класть во время готовки. Сок лимона придаст необходимую кислинку, и все будет очень вкусно и гармонично!

Нам понадобятся:

  • яйцо — 1 шт.;
  • подсолнечное масло — 200 мл;
  • сок половины лимона;
  • соль — 1 ч.ложка;
  • сахар — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. Чистое, вымытое яйцо разбиваем в емкость от блендера. Начинаем взбивать на небольшой скорости.

2. Затем вливаем подсолнечное масло маленькими частями. То есть влили немного, продолжаем взбивать, затем еще немного влили, снова взбиваем.

3. Следующим шагом вводим в соус лимонный сок. Если замочить лимон заранее в холодной воде, то сок из него будет выжать гораздо легче и проще. Продолжаем работать блендером.

4. В конце вводим соль и сахар, снова взбиваем и все!

Натуральный и полезный майонез на молоке без яиц за 5 минут блендером

Тот случай, когда страшновато использовать сырые, термически не обработанные яйца. Их можно заменить молоком. Майонез получится менее густым по консистенции, но вкус останется таким же ярким и насыщенным. Такой соус можно есть всем. И он вам обязательно понравится!

Нам понадобятся:

  • молоко — 150 мл;
  • растительное масло — 150 мл;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • сок лимона — 2-3 ст.ложки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Вливаем в чашу от блендера молоко и растительное масло, взбиваем все блендером, что эти жидкие составляющие полностью перемешались. Для этого потребуется около 1 минуты.

2. Добавляем в массу горчицу и соль и продолжаем взбивать 1-2 минуты.

3. В конце вливаем столовую ложку лимонного сока. Продолжаем работать блендером около двух минут. После чего переливаем майонез в емкость для хранения и убираем в холодильник. Сначала он будет по консистенции напоминать жидкую сметану. Но проведя пару часов в холодильнике, он немного загустеет.

Как приготовить постный майонез в домашних условиях без яиц?

Еще один замечательный рецепт майонеза без яиц. Чтобы соус стал густым, используем для этого крахмал. Быстро, просто и недорого! Отличный вариант постного соуса на скорую руку.

Можно использовать не только подсолнечное масло, но и сочетать его с оливковым. Единственное, что его должно быть не более 25% от общего количества масла, иначе майонез может горчить.

Нам понадобятся:

  • крахмал — 1 ст.ложка с горкой;
  • подсолнечное мало — 200 мл;
  • вода — 150 мл;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • горчица — 1 ч.ложка;
  • уксус 9% — 0,5 ст.ложки.

Приготовление:

1. Наливаем в кастрюльку 100 мл воды и доводим до кипения. Оставшуюся воду смешиваем с крахмалом.

Когда вода на плите закипит, вливаем в нее крахмал и завариваем до состояния густого, прозрачного киселя.

Он должен быть очень густым.

Перекладываем получившуюся массу в емкость от блендера и даем остыть до комнатной температуры.

2. Затем добавляем в крахмал соль, сахар, горчицу, уксус и подсолнечное масло.

Взбиваем погружным блендером 2-3 минуты сначала на маленьких оборотах, увеличивая скорость до максимальной.

Все готово! Храним в холодильнике в закрытой таре, как и обычный, покупной майонез.

Домашний майонез на желтках с уксусом миксером

Майонез на желтках станет одним из ваших любимых. Он прост в приготовлении. Добавляйте соль и сахар по своему вкусу. И, как видите, при помощи миксера получается отличный, домашний соус. Он густой, насыщенный, и придется по душе всем, кто его попробует.

Нам понадобятся:

  • желток — 3 шт.;
  • подсолнечное масло — 250-350 мл;
  • уксус 9% — 20 мл;
  • горчица — 1-2 ч.ложки;
  • сахар — 2 ч.ложки;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

1. Яйца разбиваем, отделяя белки от желтков. Желтки сахарим и солим. Взбиваем пару минут миксером, пока желтки не посветлеют.

Добавьте щепотку соли. В конце приготовления попробуете и при необходимости досолите.

2. Понемногу начинаем вливать подсолнечное масло. Новую порция льем, когда предыдущая хорошенько смешается с желтками. Иначе масло не взобьется и расслоится.

В рецепте указано, что масла необходимо от 250 до 350 мл. Если вы хотите, чтобы майонез получился менее жидким, то добавляйте меньшее количество масла. Для более густого соуса — больше масла.

3. Добавляем горчицу и продолжаем мешать.

В конце вводим уксус. Он послужит консервантом, придаст майонезу кислинку, а также сделает его цвет более светлым.

Попробуйте на вкус и досолите, если вам это необходимо. Такой соус хранится в холодильнике. Подавайте к столу со своими любимыми блюдами!

о том, как приготовить постный соус без масла — не отличишь от обычного

Постный майонез, который могут есть и вегетарианцы, и те, кто придерживается правил правильного питания. В общем, прекрасная альтернатива соусу, с которым ваши блюда обретут новые вкусовые оттенки. Обязательно пробуйте!

Как сделать майонез на вареных желтках в домашних условиях?

Мне импонирует такой вариант приготовления майонеза, ведь желтки в нем отварены до готовности. Такой соус хорош в салатах из вареных овощей. Лимонный сок, горчица сделают ваш соус вкусным, насыщенным. Его можно пробовать и деткам, и девушкам в положении. В общем, полностью безопасный рецепт, который стоит того, чтобы попробовать повторить его самостоятельно.

Нам понадобятся:

  • вареные желтки — 4 шт.;
  • молоко — 150 мл;
  • растительное масло — 300 мл;
  • соль — 0,5 ч.ложки;
  • сахар — 1 ч.ложка;
  • лимонный сок — 2 ст.ложки;
  • горчица — 1 ч.ложка.

Приготовление:

1. В емкость для взбивания вливаем молоко, добавляем соль, сахар. Немного взбиваем и сразу вливаем растительное масло, снова все взбиваем, чтобы продукты хорошо соединились друг с другом.

Молоко и масло должны быть одной комнатной температуры.

2. Теперь вливаем лимонный сок и снова взбиваем.

3. Разминаем белки вилкой и перемешиваем их с горчицей.

Соединяем желтки и молочно-масляную массу. Сначала перемешиваем все вилкой, а затем блендером.

Перекладываем в соусник и готовимся удивлять своих родных этим вкусным, а главное безопасным майонезом!

Я постаралась собрать для вас разные рецепты. Здесь каждый сможет выбрать для себя оптимальный вариант. Ведь их такое множество! Кто-то добавляет одни ингредиенты, кто-то совсем другие. Кто-то может добавить в майонез сырой яйцо, кто-то не решится. В общем, готовьте с удовольствием и находите рецепты, которые будут с вами на протяжении долгого времени.

Приятного аппетита!

Источник: https://legkayaeda.ru/zagotovki/majonez-v-domashnix-usloviyax.html

5 рецептов вкусного постного майонеза

povarenok.ru

Такая жидкость называется аквафабой. Чтобы не тратить время на замачивание и варку, используйте консервированную фасоль, горошек или нут. Тогда майонез будет готов за считаные минуты.

Ингредиенты

  • 150 мл аквафабы (примерно столько жидкости будет в одной банке объёмом 425 мл);
  • 1 чайная ложка сахара;
  • ½–1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка лимонного сока;
  • 1 чайная ложка уксуса (яблочного или столового 9%);
  • 350–450 мл растительного масла.

Приготовление

Добавьте к аквафабе сахар, соль, лимонный сок и уксус и слегка взбейте блендером. Продолжая вспенивать, очень тонкой струйкой вливайте масло.

Сначала введите 350 мл масла. Если майонез получается жидковатым, влейте остатки и взбейте. Чем больше масла, тем гуще будет смесь. Так что консистенцию можно регулировать по своему вкусу.

Если вы используете красную фасоль, то майонез будет слегка фиолетовым. На жидкости от белой фасоли, горошка или нута соус получится белым.

Точно пригодится

Источник: https://Lifehacker.ru/postnyj-majonez-recepty/

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постный майонез в домашних условиях — рецепт не отличишь: вкусно и полезно

Постная кухня может быть вкусной, питательной и самой разнообразной. Чтобы в этом убедиться стоит попробовать приготовить в домашних условиях постный майонез, который по вкусу не отличишь от магазинной продукции. Кроме того, сегодня есть разные рецепты такого соуса, которые можно использовать для заправки салатов, а можно просто намазывать на ржаные тосты или добавлять в лаваш с грибами.

Постный майонез – простой рецепт

Постный майонез – простой рецепт

Базовый рецепт постного майонеза мало чем отличается от обычного соуса, приготовленного в домашних условиях. Не отличишь его и по вкусу, ведь здесь используются практически те же самые ингредиенты, за исключением яиц.

Ингредиенты:

  • 250 мл воды;
  • 4 ст. л. растительного масла;
  •  250 г муки;
  • 1 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 0,5 ч. л. сахара;
  • черный перец по желанию;
  • зелень по желанию.

Приготовление:

  • Сотейник наполняем холодной водой, засыпаем муку и венчиком хорошо все размешиваем, чтобы разошлись все комочки.
  • Мучную смесь ставим на огонь и выдерживаем пару минут до загустения.
  • Затем прямо в теплую массу вливаем сок цитруса, засыпаем соль, при желании перец, сахар и кладем горчицу, размешиваем и переливаем в чашу блендера.
  • Вливаем растительное масло и погружным блендером взбиваем до однородности.
  • Получившийся соус остужаем, при желании в него можно добавить измельченную зелень или чеснок, а также другие приправы.

Масло стоит вводить порционно, чтобы соус не расслоился. В зависимости от желаемой густоты заправки количество масла можно уменьшить или наоборот, увеличить.

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Из вареной фасоли можно приготовить вкусный постный соус, вкус которого можно разнообразить путем добавления зелени, приправ или чеснока.

Ингредиенты:

  • 150 мл растительного масла;
  • 4 ст. л. минеральной воды (газированной);
  • 100 г белой фасоли;
  • 2 ст. л. винного уксуса (красного);
  • 1 ч. л. горчицы (русской);
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара.

Приготовление:

  • Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, можно на ночь.
  • После воду меняем и варим бобы до готовности, остужаем.
  • В чашу блендера высыпаем фасоль вместе с солью и сахаром, вливаем газированную воду и уксус, взбиваем до получения гладкой массы.
  • После порционно вводим масло и взбиваем до однородности.
  • Получаем в меру густой соус со сдержанно кислым и немного сладким вкусом.

Если при взбивании добавить немного меньше масла, то получится не соус, а вкусный паштет из фасоли, который можно подавать с тостами или черным хлебом.

Майонез из авокадо

Майонез из авокадо

Постный майонез из авокадо – вкусный, а главное, полезный соус, ведь известно, сколько витаминов и питательных веществ содержит в себе такой маслянистый фрукт. Это отличная заправка для салатов, для приготовления бутербродов и хорошее дополнение к основным блюдам.

Ингредиенты:

  • 2 авокадо;
  • 1 зубчик чеснока;
  • 1 ч. л. меда;
  • 20 мл оливкового масла;
  • 0, 5 ч. л. тмина;
  • 1 ч. л. лимонного сока:
  • 60 мл воды;
  • щепотка сахара.

Приготовление:

  • Авокадо очищаем от кожуры, вынимаем косточку, мякоть режем на кусочки и кладем в чашу блендера.
  • К авокадо добавляем зубчик пряного овоща, засыпаем семена тмина и взбиваем до однородности.
  • После вливаем масло и воду, выжимаем сок цитруса, подсыпаем соль с сахаром и еще раз включаем прибор.
  • Соус из авокадо должен иметь гладкую кремообразную текстуру, благодаря которой его можно использовать не только для заправки салатов, но и подавать в качестве закуски с крекерам или хрустящими овощами.

Соус можно приготовить с разным вкусом, достаточно добавить ароматных трав или перец чили.

Постный ореховый майонез

Постный ореховый майонез

Ореховые соусы готовят во многих кухнях мира, у каждого есть свой особенный рецепт. Соусы получаются не только вкусными, но очень сытными. Поэтому на основе орехов можно приготовить в домашних условиях питательный постный майонез, который по консистенции ни чем не отличишь от классической заправки, а по вкусу даже его превосходит.

Ингредиенты:

  • 100 г кешью;
  • 1 ч. л. семян горчицы;
  • маленький пучок базилика;
  • 1 ст. л. сушеного чеснока;
  • 1 стакан воды;
  • 50 мл лимонного сока;
  • соль по вкусу.

Приготовление:

  • Берем орехи, здесь не обязательно использовать только кешью, подойдет также миндаль или грецкие.
  • А чтобы немного сэкономить на покупке ингредиентов, можно взять в равных пропорциях кешью и семена подсолнечника.
  • Итак, высыпаем орехи в блендер, туда же отправляем сушеный чеснок, который можно заменить свежим, соль, вливаем цитрусовый сок, воду и кладем зелень базилика.
  • Включаем прибор и взбиваем ингредиенты до получения нужной консистенции.

Чтобы придать соусу более насыщенный вкус и аромат, орехи можно слегка обжарить на сковороде без добавления масла.

Постный майонез на крахмале

Постный майонез на крахмале

Еще один простой рецепт постного майонеза можно приготовить на крахмале. Соус получается вкусным, питательным, его можно использовать для заправки салатов или для приготовления других блюд.

Ингредиенты:

  • 150 мл воды;
  • 1 ст. л. картофельного крахмала;
  • 2 щепотки сахара;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ч. л. уксуса;
  • 200 мл растительного масла.

Приготовление:

  1. В пиалу высыпаем крахмал, вливаем немного воды, размешиваем, а оставшуюся воду выливаем в сотейник, ставим на огонь.
  2. Как только вода закипит, вводим крахмальную смесь, быстро все размешиваем и доводим до густоты, то есть варим кисель.
  3. Переливаем крахмальный кисель в чашу блендера, ждем полного его остывания и подсыпаем соль с сахаром, кладем горчицу, вливаем уксус и масло.
  4. Погружным блендером взбиваем ингредиенты до получения однородной консистенции.

При взбивании насадка блендера должна касаться дна емкости и приподнимать ее нужно только после того, как начнет образовываться светлая эмульсия.

Майонез из льняной муки

Майонез из льняной муки

Из семян льна делают муку, масло, а можно сделать вкусный соус, который подходит для тех, кто соблюдает пост, для вегетарианцев и просто для тех, кто не употребляют в пищу сырые яйца.

Ингредиенты:

  • 2 ст. л. льняной муки;
  • 60 мл воды;
  • 130 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. сахара;
  • 0,5 ч. л. соли;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 2 ч. л. горчицы;
  • 4-5 капель соуса “Табаско”.

Приготовление:

  • Для соуса берем уже готовую льняную муку или перемалываем семена в кофемолке.
  • Муку заливаем кипятком, хорошо все размешиваем, чтобы не осталось комочков, накрываем и ждем полного остывания.
  • Затем добавляем к льняной смеси горчицу, вливаем кислый сок, немного острого соуса, кладем горчицу и размешиваем все обычным венчиком.
  • Теперь включаем блендер и порционно вводим масло, взбиваем до однородности. Главное, не переборщить с взбиванием, соус просто должен поглотить масло, но не более.

Такой соус можно использовать для заправки салата «Цезарь», добавив анчоусов, вустерский соус и чеснок.

Соевый постный майонез

Соевый постный майонез

Если вы соблюдаете пост или просто не желаете покупать продукцию из магазина с вредными добавками, то можно приготовить соус на основе соевого молока. Растительный напиток можно купить готовый, но его также легко и просто сделать в домашних условиях.

Ингредиенты для соевого молока:

  • стакан соевых бобов;
  • 7 стаканов воды;
  • 1 ч. л. соли.

Для соуса:

  • стакан соевого молока;
  • 1 стакан горчичного масла;
  • 1 ч. л. меда;
  • 2 ст. л. лимонного сока;
  • 1 ч. л. горчицы;
  • 1 ч. л. морской соли;
  • щепотка черного перца;
  • 0,5 ч. л. куркумы.

Приготовление:

  • Сою заливаем водой и оставляем на ночь, не забываем добавить соль, чтобы убрать специфичный запах бобов.
  • Набухшую сою пересыпаем в чашу блендера, вливаем 4 стакана чистой воды и взбиваем до однородности.
  • Получившуюся смесь переливаем в кастрюлю и доливаем 3 стакана воды, ставим на огонь.
  • Как только смесь закипит, снимаем с огня, процеживаем через марлю и получаем соевое молоко.
  • Полностью остывший растительный напиток вливаем его в чашу блендера вместе с соком цитруса и горчичным маслом.
  • Далее кладем горчицу, мед, засыпаем соль с перцем и куркумой, взбиваем и получаем густой соевый майонез.

После того как вы пропустите через марлю соевую смесь из блендера, на марле останется окара. Не стоит ее выбрасывать, ведь, по сути, это соевый фарш, из которого можно пожарить вкусные котлеты с добавлением овощей.

Предложенные рецепты постного майонеза, которые можно приготовить в домашних условиях могут показаться непривычными и странными из такого, какие используются ингредиенты. Но не стоит бояться пробовать в кулинарии что-то новое, ведь иногда приготовленный соус даже не отличишь от привычного классического майонеза.

Подписывайтесь на наш канал в Яндекс.Дзен! Нажмите «Подписаться на канал», чтобы читать Prigotovim-v-multivarke.ru в ленте «Яндекса»

Источник: https://prigotovim-v-multivarke.ru/postnyj-majonez-v-domashnih-usloviyah.html

Майонез постный домашнего приготовления :

Майонез постный домашнего приготовления :

В период Великого поста магазинный жирный майонез есть нельзя. Но есть альтернативный вариант. Майонез постный можно сделать в домашних условиях. Процесс готовки условно делится на два этапа. На выходе соус получается вкуснее магазинного.

Состав

Состав

Натуральный состав – вот отличительная черта майонеза, приготовленного дома. Плюс его ещё в том, что в процессе готовки можно проводить различные эксперименты, добавляя на свой вкус пряные специи, чеснок или имбирь.

Для приготовления домашнего соуса понадобится:

  • полстакана овощного бульона;
  • соль;
  • крахмал (столовая ложка);
  • чайная ложка сахара;
  • 120 миллилитров растительного масла;
  • перец;
  • зелень (на вкус);
  • сок 1/2 лимона;
  • ложка горчицы.

Приготовление постного майонеза

  1. В половине овощного бульона нужно развести крахмал. Оставшуюся часть влить в кастрюлю, довести до кипения.
  2. После влить туда жидкость с крахмалом и варить не больше десяти минут (постоянно помешивая) до густой консистенции.
  3. Затем выключить огонь и остудить будущий соус.
  4. Приготовить миску под комбайн, влить в нее густую смесь. Добавить соль, перец, сахар, зелень, горчицу, лимонный сок и растительное масло. Медленно взбивать до образования однородной смеси.

Второй вариант

Второй вариант

Чтобы приготовить майонез постный, потребуется:

  • пол чайной ложки соли;
  • один стакан гороховых хлопьев;
  • шесть ложек воды;
  • сто грамм растительного масла;
  • одна чайная ложка лимонного сока (можно заменить уксусом);
  • две чайные ложки горчицы;
  • сахар;
  • разнообразные специи.

Готовка

  1. Хлопья гороха заливаются кипятком. Добавляется сахар, варится двадцать минут на медленном огне (обязательно!). Затем слегка остудить и вместе с жидкостью взбить блендером. Должна получиться однородная масса. Далее смесь остудить до комнатной температуры. Кстати, вкус ее напоминает молоко соевое.
  2. Берется емкость на 500-600 мл, в неё вливается растительное масло. Небольшой совет: масло лучше применить рафинированное без запаха и вкуса.
  3. Затем добавляется семьдесят грамм гороховой смеси.
  4. Перерабатывается блендером не больше пяти секунд. Получится густая смесь, в которую добавляется горчица, лимонный сок, соль, специи. Затем взбивают еще раз на протяжении двадцати-сорока секунд.

Третий вариант

Третий вариант

Сейчас рассмотрим еще один способ, как сделать майонез постный.

Для приготовления потребуется:

  • сто миллилитров воды;
  • сто грамм растительного масла;
  • немного пшеничной муки (примерно столовую ложку);
  • пол-ложки чайной черного перца;
  • столовая ложка лимонного сока;
  • пол-ложки чайной горчицы;
  • чайная ложка сахара;
  • щепотка соли.

Этот майонез готовится без яиц. Подходит для заправки постных салатов. Для получения густой консистенции сначала нужно заварить муку. После добавить все остальные ингредиенты. От количества муки зависит густота соуса. Если нравится более жидкий майонез постный, то следует количество заваренной муки убавить.

Процесс готовки

  1. Вода и мука соединяются и доводятся до кипения. Затем смесь охлаждается и добавляется перец и соль.
  2. Хорошенько размешивается, далее всыпается сахар, горчица. Вливается лимонный сок. Взбивается в блендере не больше минуты.
  3. После нужно добавить подсолнечное масло. Взбивается ещё семь секунд. Постный майонез в домашних условиях готов. Его можно добавлять в салаты или в мясные блюда.

Четвертый рецепт

Четвертый рецепт

Чтобы приготовить по такому рецепту постный майонез в домашних условиях, требуется:

  • четыре ложки оливкового масла;
  • полстакана муки;
  • полторы ложки лимонного сока;
  • две с половиной ложки горчицы;
  • полтора стакана воды;
  • по чайной ложке соли и сахара.

Готовим дома

Муку нужно сначала просеять. Добавить в нее воду и быстро разболтать венчиком, чтобы не было комочков. Затем влить в эмалированную посуду и поставить на медленный огонь. Не переставая помешивать, довести до кипения.

Масло соединить с горчицей в отдельной миске, добавить свежий сок лимона, соль, сахар, воду. Взбить миксером.

После того как получится однородная масса, в нее небольшими порциями опускается заваренная мука. Это проделывают четыре раза. После каждого добавления муки перемешивают ложкой массу. Когда вся мука добавлена, смесь взбивают миксером пять минут. Вот и все, постный майонез в домашних условиях готов.

Им можно заправлять любые салаты или использовать для бутербродов и холодных закусок. Вкус будет идентичен магазинному, только в его составе не будет яиц.

Майонез на грецких орехах

Майонез на грецких орехах

Постный майонез домашнего приготовления получается вкусным. Сделав его один раз самостоятельно, вы откажетесь покупать этот продукт. Этот домашний майонез (постный) делается на грецких орехах.

Готовится он недолго. Результат получится потрясающим, соус будет иметь ярко выраженный ореховый вкус. Его можно будет добавлять в овощные салаты, а также в мясные и постные супы. Такой майонез подходит тем людям, которым стоит ограничить употребление яиц и молочных продуктов.

Для приготовления требуется:

  • один стакан грецких орехов или миндаля;
  • растительное масло (примерно полстакана);
  • по чайной ложке соли, горчицы, сахара и яблочного уксуса;
  • теплая вода (не больше трех столовых ложек).

Приготовление

  1. Орехи измельчают в кофемолке. После высыпают в глубокую миску и добавляют к ним соль и сахар.
  2. Горчичный порошок и воду смешивают и переливают туда же. Все хорошенько размешивают. В результате получится густая кашица.
  3. После того как основа для соуса готова, в нее понемногу добавляют растительное масло (оно должно быть рафинированным). Его втирают в ореховую смесь. В результате должна получиться масса, консистенция которой напоминает сырое песочное тесто. Последний этап очень трудоемок. Растирать густую массу нужно вилкой или ложкой. После чего добавляется уксус (небольшими порциями). Тщательно размешивается домашний майонез постный. Мешать его нужно до того, пока он не станет необходимой консистенции. Когда соус загустеет, приправить его измельченным укропом и чесноком.

Небольшое заключение

Небольшое заключение

Постный майонез домашнего приготовления получается очень вкусным. Мы рассмотрели несколько способов создания такого соуса. Приготовить его можно по-разному, экспериментируя с применением продуктов. К примеру, что-то можно убавить или, наоборот, прибавить. Удачных кулинарных экспериментов!

Источник: https://www.syl.ru/article/170760/new_mayonez-postnyiy-domashnego-prigotovleniya

5 рецептов вкусного постного майонеза

5 рецептов вкусного постного майонеза

Домашний постный майонез приготовленный по нашим рецептам в домашних условиях не отличишь от обычного. Состав постного майонеза прост. Мы готовим его без яиц и без молока. Если пользоваться блендером погружным, приготовление займёт пять минут.

Эти рецепты выручат всех постящихся и вегетарианцев. Майонез способен улучшить вкус любого пресного и постного блюда. Предлагаю приготовить майонез по нашим простым рецептам. Он подойдёт ко всем постным салатам, супам и вторым постным блюдам.

В этой статье:

  1. Постный майонез в домашних условиях без яиц и муки
  2. Приготовление майонеза блендером из белой фасоли
  3. Пошаговый рецепт постного майонеза с горохом
  4. 3 рецепта постного майонеза — видео от сыроедов

Постный майонез на крахмале

Постный майонез на крахмале

Ингредиенты:

  • 0,5 стакана любого растительного масла,
  • 0,5 стакана овощного или грибного бульона,
  • 2 ст.л. крахмала,
  • 1-2 ч.л. лимонного сока или яблочного уксуса,
  • 1 ч.л. горчицы,
  • соль, сахар по вкусу.

Приготовление:

  1. Небольшим количеством холодного бульона разведите крахмал. Остальной бульон разогрейте, влейте в него крахмальную смесь и держите на слабом огне, помешивая и не допуская кипения. Остудите крахмальный «кисель» и взбейте блендером, постепенно добавляя масло и остальные ингредиенты.
  2. Если получилось слишком густо, добавьте несколько ложек воды. Если майонез получился слишком жидким, значит было недостаточно крахмала. Не добавляйте крахмал в готовый майонез, а заварите новый крахмальный кисель погуще и смешайте с готовым майонезом.
  3. Майонез может быть жидким и из-за недостаточного заваривания крахмала – хорошо прогревайте крахмальный кисель, он должен лишь немного не дойти до кипения.

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Рецепт вкусного соуса из фасоли

Из вареной фасоли можно приготовить вкусный постный соус, вкус которого можно разнообразить путем добавления зелени, приправ или чеснока.

Ингредиенты:

  • 150 мл растительного масла;
  • 4 ст. л. минеральной воды (газированной);
  • 100 г белой фасоли;
  • 2 ст. л. винного уксуса (красного);
  • 1 ч. л. горчицы (русской);
  • щепотка соли;
  • щепотка сахара.

Приготовление:

  • Фасоль заливаем холодной водой и оставляем на несколько часов, можно на ночь.
  • После воду меняем и варим бобы до готовности, остужаем.
  • В чашу блендера высыпаем фасоль вместе с солью и сахаром, вливаем газированную воду и уксус, взбиваем до получения гладкой массы.
  • После порционно вводим масло и взбиваем до однородности.
  • Получаем в меру густой соус со сдержанно кислым и немного сладким вкусом.

На заметку!

Если при взбивании добавить немного меньше масла, то получится не соус, а вкусный паштет из фасоли, который можно подавать с тостами или черным хлебом.

Еще вкусняшки:Нежный и вкусный салат «Королевский» на Новый годЭтот салат с креветками украсит ваше новогоднее торжество. Он получается нежным, легким, просто тает во рту, но в то же

Постный майонез в домашних условиях

Постный майонез в домашних условиях

Ингредиенты:

  • вода – 100 мл
  • оливковое масло –100 мл
  • сок лимона – 1-1,5 чайной ложки
  • соль – 1/4 чайной ложки
  • соевая мука – 2 чайные ложки
  • готовая горчица – 1/2 чайной ложки

Как приготовить:

  1. 2 чайные ложки соевой муки постепенно развести холодной водой, тщательно перемешать, чтобы не было комочков.
  2. Поставить на плиту на средний нагрев, постоянно помешивая.
  3. После закипания переключить плиту на медленный нагрев, варить 3 мин., затем остудить.
  4. К охлажденной массе добавить оливковое масло, соль, горчицу, сок лимона.
  5. Взбивать миксером буквально 5-7 сек, масса моментально загустеет.

Постный майонез из яблок

Постный майонез из яблок

Это необычный на вкус майонез, для приготовления которого используются яблоки вместо яиц. Можно добавлять по вкусу различные специи.

Источник: https://profter.ru/drugoe/postnyj-majonez.html

Постный майонез в домашних условиях: рецепт

Постный майонез в домашних условиях: рецепт

Приготовить в домашних условиях постный майонез – это просто для любой хозяйки. Поскольку перечень основных ингредиентов приемлемый, доступный. А время для приготовления займет всего 20-30 минут.

Но результат на выходе просто потрясающий. Продукт получается очень вкусным, питательным, живым, нежным, гораздо лучшим, чем тот, что куплен в магазине. А самое главное – без содержания молока и яиц.

В данной статье будут рассмотрены несколько рецептов постного майонеза. И это лишь малая часть из множества существующих.

Описание

Описание

Поначалу даже может показаться, что без продуктов животного происхождения невозможно сделать по-настоящему вкусный и сытный соус. На самом деле и консистенция выходит отличная, и вкус, и цвет. А еще постный майонез, приготовленный самостоятельно, оказывается любимым лакомством домочадцев и является отличной заправкой для разных домашних блюд.

А еще такая разновидность продукта подойдет для употребления в дни поста и тем, кто отказался вообще от мясомолочных ингредиентов в своем рационе.

Отличие такого майонеза от обычного в том, что чаще всего делается он на основе заварной смеси — из муки и воды. Количеством муки можно регулировать густоту конечного продукта.

Но есть и другие варианты приготовления основы (из яблочной смеси, на рассоле и так далее).

Также добавляются: горчица, лимонный сок (или лимонная кислота, разведенная водой), сахар, растительное масло, соль.

Все взбивается вручную, блендером либо с помощью кухонного комбайна.

Классический рецепт

Классический рецепт

Для приготовления постного майонеза потребуются следующие ингредиенты:

  • вода – 100 миллилитров;
  • мука пшеничная – 45 грамм;
  • масло растительное рафинированное – 100 миллилитров;
  • горчица столовая — 10 грамм;
  • сок лимона – 40 грамм;
  • соль – 3 грамма;
  • сахар – 4 грамма.

Приготовление:

  1. Смешать муку с водой. Поставить емкость со смесью на медленный огонь плиты, непрерывно перемешивая. После закипания отставить и остудить.
  2. В чашу кухонного комбайна выложить смесь, добавить все компоненты, согласно рецепту, кроме растительного масла, которое необходимо будет вливать постепенно — в процессе взбивания.

Постный майонез готов!

Хранить в холодильнике можно до 3 суток. Применять как заправку к салатам и блюдам, можно просто кушать с хлебом.

Из кисло-сладких яблок

Из кисло-сладких яблок

Это отличный рецепт постного майонеза в домашних условиях, который придется по вкусу семье и станет альтернативной заправкой для салатов, а также соусом для рыбных и мясных блюд, картофельных котлет.

Для приготовления потребуются следующие ингредиенты:

  • яблоки кисло-сладкие (среднего размера) – 300 грамм;
  • растительное масло рафинированное – 100 миллилитров;
  • сахар – 8 грамм;
  • соль – 12 грамм;
  • горчица столовая – 10 грамм;
  • сок лимона – 20 грамм;
  • перец молотый черный – 2 грамма;
  • мускатный орех молотый, имбирь сухой – по 2 грамма.

Основой являются яблоки, поэтому необходимо их приготовить. Плоды очистить от кожуры и семян, мелко порезать, выложить в кастрюлю или сотейник, добавить сахар и соль. Варить на медленном огне плиты под закрытой крышкой, помешивая. Если недостаточно влаги, можно добавить немного воды.

Остывшую яблочную смесь выложить в чашу кухонного комбайна, добавить горчицу и взбить до однородной массы. При необходимости добавить еще соль или сахар. Продолжая взбивать, постепенно добавлять растительное масло, после чего смесь должна стать гуще по консистенции. Добавить перец, мускатный орех, имбирь и сок лимона, поставить в холодильник.

Получился отличный соус-майонез, который станет незаменимым помощником для хозяйки в приготовлении блюд для любимой семьи, родных и друзей.

Постный майонез блендером

Постный майонез блендером

В домашних условиях пошагово можно приготовить данный соус при помощи блендера.

Из ингредиентов понадобятся следующие:

  • мука пшеничная – 80 грамм;
  • вода – 100 миллилитров;
  • масло растительное рафинированное – 48 грамм;
  • сок лимона – 20 грамм;
  • сахар – 8 грамм;
  • соль – 12 грамм.

Пошаговое приготовление:

  1. Поместить муку и воду в кастрюлю или сотейник, тщательно перемешать смесь.
  2. Поставить на плиту и варить на небольшом огне – до кипения, при этом постоянно помешивая.
  3. Когда смесь будет готова, снять кастрюлю с плиты и поставить в прохладное место, чтобы она полностью остыла.
  4. Добавить в заварную смесь муки и воды сахар, соль, взбить блендером.
  5. Не прерывая процесса, постепенно вливать растительное масло (смесь изменит цвет на более темный, а по консистенции будет становиться густой).
  6. Добавить сок лимона и снова взбить блендером.
  7. Поставить в холодильник на 1 час полученный майонез.

Домашний продукт станет незаменимой заправкой для салатов, соусом при изготовлении соленой выпечки.

Хранить в холодильнике до 3 суток.

Постный майонез вегетарианский

Постный майонез вегетарианский

Такой продукт приготовить стоит как во время постов, так и тем, кто любит вегетарианские блюда и, соответственно, заправки к ним предпочитает также без содержания яиц и молока.

А еще постный майонез в домашних условиях готовить достаточно просто и быстро. По предлагаемому рецепту процесс займет всего 20 минут.

Ингредиенты:

  • сок лимона – 30 грамм;
  • горчица столовая – 30 грамм;
  • вода – 300 миллилитров;
  • сахар – 16 грамм;
  • соль – 18 грамм;
  • оливковое масло – 64 грамма;
  • мука пшеничная – 60 грамм.

Муку рекомендуется перед применением просеять. Высыпать в кастрюлю и смешать с водой (2 столовые ложки), комочки растереть. Варить смесь на медленном огне, помешивая. Когда закипит, снять с плиты и остудить.

Вылить оливковое масло в чашу комбайна, добавить горчицу, лимонный сок, сахар и соль, а также 2 столовые ложки воды. Взбить смесь. Не прерывая процесса, добавить теплую заварную муку с водой. Взбивать еще 5 минут.

Такой продукт также очень хорош для салатов и других любимых блюд. Но с ним не рекомендуется что-либо выпекать.

На рассоле

На рассоле

Очень оригинальным рецептом приготовления постного майонеза в домашних условиях является такой, когда вместо воды применяется жидкость от консервированного горошка или фасоли.

Ингредиенты:

  • рассол – 80 миллилитров;
  • сахар – 12 грамм;
  • растительное масло (подсолнечное, оливковое, кукурузное) – 200 миллилитров;
  • соль – 6 грамм;
  • уксус яблочный – 8 грамм.

В емкость вылить рассол, добавить сахар, соль, уксус и взбить до однородной массы блендером. Постепенно вливать растительное масло, не прерывая процесс взбивания. Масса начинает загустевать – значит, майонез готов.

Его можно сразу же употреблять (к разным блюдам или с хлебом). Хранить в холодильнике в закрытой посуде.

Резюме

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить вафельные коржи с фаршем
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как жарить желудки куриные

Закрыть