Что приготовить из гусиных потрохов

Суп из гуся рецепты / Как приготовить суп с гусем

что приготовить из гусиных потрохов

Гусятина по вкусу сравнима с говядиной, но более жирная и сочная. Супы из гуся особенно хороши и ароматны, они напоминают нам о старинных блюдах и традиционной русской кухне из печи. Как приготовить суп с гусем читайте далее.

Рецепт Супа из гуся / Как приготовить суп с гусем

Ингредиенты:

  • 200 гр. филе гуся
  • 1 ст. гороха
  • 1 ст. л. растительного масла
  • репчатый лук
  • 1 ст. л. муки
  • соль
  • перец
  • хлеб
  • зелень

Способ приготовления:

  1. Варить горох до полуготовности, периодически снимая пену.
  2. Выложить в бульон гуся, добавить репчатый лук соломкой.
  3. Варить суп до готовности гороха.
  4. Хлеб нарезать кубиками и обжарить на масле.
  5. Гренки вынуть, а в масло всыпать муку и влить немного воды.
  6. Заправить суп мучным соусом и зеленью.
  7. Суп посолить и поперчить.
  8. Подавать суп с гренками.

Приятного аппетита!

Рецепт Суп из гусиных потрохов

Ингредиенты:

  • 2 л воды
  • морковь
  • корень сельдерея
  • гусиные потроха
  • картофель
  • зелень
  • соль
  • перец
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. В большую кастрюлю выложить измельченные овощи и коренья, добавить гусиные потрошки и залить все водой.
  2. Варить суп до готовности мяса и овощей.
  3. В суп влить немного масла, посолить и поперчить.
  4. Перед подачей суп заправить рубленной зеленью. Дать супу настояться около 40 минут под крышкой.

Рецепт Бозартма из гуся

Ингредиенты:

  • 0,5 кг репчатого лука
  • гусь
  • 1 пучок зелени кинзы
  • 2 ст. л. винного уксуса
  • 1 стручок горького перца
  • соль

Способ приготовления:

  1. Тушку гуся разделать на порционные куски, залить холодной водой и довести до кипения.
  2. Варить на слабом огне до готовности мяса.
  3. В сотейник снять жир с бульона.
  4. Репчатый лук нарезать крупными полукольцами и обжарить на жиру.
  5. Перелить все содержимое сотейника в бульон.
  6. Суп посолить, приправить уксусом и стручком перцем.
  7. Прокипятить бозартму 5 минут, добавить кинзу и снять с огня.

Рецепт Суп из гуся с яблоками

Ингредиенты:

  • кислые яблоки
  • гусиное филе
  • репчатый лук
  • вода
  • соль
  • перец
  • зелень
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Отварить гусиное филе до готовности.
  2. Филе вынуть, остудить и нарезать соломкой.
  3. Яблоки очистить и измельчить.
  4. Репчатый лук нарезать кубиком и обжарить на растительном масле.
  5. Заправить суп луком и яблоками.
  6. Суп посолить и поперчить.
  7. Тушить суп 20 минут на слабом огне.
  8. Перед подачей заправить суп зеленью.

Рецепт Суп из гуся с шампиньонами

Ингредиенты:

  • 2-3 куска гуся
  • 3 картофелины
  • репчатый лук
  • 300 гр. шампиньонов
  • соль
  • перец
  • вода
  • укроп
  • растительное масло

Способ приготовления:

  1. Гуся залить водой и отварить до готовности.
  2. Картофель нарезать кубиками и выложить в кипящий бульон.
  3. Репчатый лук и грибы измельчить, обжарить на растительном масле.
  4. Грибную поджарку переложить в суп.
  5. Варить суп до готовности картофеля. Посолить и поперчить.
  6. Перед подачей заправить суп зеленью укропа.

рецепт «Вяленая гусиная грудка»

Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

Всегда Ваша Алёна Терёшина.

Интересные статьи:

Праздничный стол

Простые рецепты

Смотрите ещё похожие рецепты:

Источник: https://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/supy-iz-gusya-kak-prigotovit-sup-s-gusem

Что приготовить из гусиных потрохов

что приготовить из гусиных потрохов

Найти подруг. Мой дневник. Общайтесь с другими мамами и заведите подруг, получайте поддержку и ответы на вопросы. Завести дневник.

Описание приготовления:

В помощь маме. Фотоконкурсы Участвуйте и выигрывайте призы! Тест-драйвы Подайте заявку и станьте участником тест-драйва. Гороскопы Меркурий в 3 фазе луны загадочно влияет на звезды вокруг вас. Первые блюда. Все, что связано с приготовлением и сервировкой блюд для детей и взрослых. Как приготовить гусиные потроха.

Густой суп из гусиных потрохов.

Рецепты из потрохов

Во-вторых я не стала рисковать и запекать. Я его потушила, долго-долго! И все получилось А вот субпродукты, которые к гусю прилагались, я не использовала. Поэтому решила сварить из них суп. Муж давно просил «супчику с потрошками». Чтобы и детей можно было покормить гусиные потроха печень, сердце, желудок, шея соль, специи, зелень 3 ст.

Гусиные потроха промыть и сварить до мягкости. Посолить, добавить хмели-сунели. Продолжить обжарку. Шаг 11 Ссылка.

Картофель очистить, промыть и нарезать каждую картофелину пополам, потом ещё раз вдоль пополам и поперёк крупными дольками. Шаг 12 Ссылка. Шаг 13 Ссылка. Шаг 14 Ссылка. Шаг 15 Ссылка.

Время подготовки: 15 мин. Время приготовления: 1 час 10 мин. Жаркое по-домашнему обычно готовят из говядины или свинины с добавлением картофеля, лука, моркови. Я предлагаю приготовить его с добавлением гусиных потрошков — часто от покупки птицы на рынке остаются внутренности, которые как раз и пригодятся в этом рецепте.

И быстро перемешать, чтобы мука равномерно распределилась и не получилось комочков. Шаг 16 Ссылка. Добавить воды, лучше горячей — чтобы мясные продукты не затвердели, довести до кипения, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой на медленном огне до полной готовности картофеля около 40 минут. Шаг 17 Ссылка. Шаг 18 Ссылка. Наваристое, домашнее, вкусное! А у нас не продают гусиные потрошки, зато куры и все их потрошки — пожалуйста, при этом сердечки дороже любой другой куриной части.

Войдите или напишите как гость.

Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню. А в дополнительных фильтрах можно искать по нужному или ненужному ингредиенту: просто начните писать его название и сайт подберет соответствующий. Найдено 3 рецепта. Гусиные потроха г. Корень петрушки 45 г.

Рецепты Ингредиенты Подборки Советы. Рецепты Основные блюда Вторые блюда на каждый день.

Лук репчатый 2 штуки. Корень петрушки 2 штуки. Бренди 50 мл. Лавровый лист 2 штуки.

Но в этот раз я учла все прошлые ошибки. Во-первых, гуся я покупала венгерского.

Мед 2 столовые ложки. Вода 8 л. Моченые яблоки 3 штуки.

Густой суп из гусиных потрохов

Сушеные белые грибы г. Подбор рецептов.

Подобрать рецепты. Ингредиенты, детали. Пошаговые рецепты. Кучмачи — закуска из куриных потрохов по-грузински Кучмачи — один из рецептов грузинской кухни.

Жаркое с гусиными потрошками

Пожалуйте к столу, где вас ждет замечательная грузинская раздел: Грузинская кухня читать дальше. Тыква с куриными потрошками Куриные потроха перед жаркой от пленок, сосудов и пр. Фрикасе из куриных желудочков Для фрикасе из куриных желудочков готовят необычный соус из сливок и черного чая. Картофельный суп-пюре с потрошками Суп-пюре из картофеля с добавление потрошков домашних кур печень, сердце, желудочек, желтки готовят в несколько этапов.

Затем картофельный суп раздел: Супы-пюре читать дальше.

Гусиные потроха с соусом

Хаггис рубец, фаршированный овсянкой рубец и потроха сердце, легкие и печень овцы, лук репчатый, овсяная крупа, нутряное сало, соль и перец раздел: Блюда из рубца, Шотландская кухня читать дальше.

Рассольник с гусиными потрохами потроха гусиные, головы, шейки, крылышки, петрушка, пастернак, сельдерей, лук репчатый, лук-порей, щавель, шпинат или салат, огурцы соленые, масло сливочное, молоко, яйцо, лавровый лист, перец, зелень раздел: Рассольники читать дальше.

Рассольник с куриными потрохами с чесноком потроха куриные, огурцы соленые, морковь, репа, лук репчатый, корень петрушки, рис, масло сливочное, чеснок, зелень укропа, петрушки и эстрагона, лавровый лист, перец черный горошком, соль раздел: Рассольники читать дальше. Суп по-варшавски вода, говядина, птичьи потроха, колбаса, сушеные белые грибы, лук репчатый, лук-порей, сельдерей, вареная свекла, семечки фенхеля, майоран, соль, жир, сметана, зелень.

Паштет из зайца заячья грудка и потроха, шпик, свиная печень, яйцо, белый хлеб, репчатый лук, лавровый лист, черный перец, сушеные грибы, шпика, соль, перец, мускатный орех, свиной смалец, панировочные сухари. Бэлиш с гусиными потрохами тесто, гусиные потроха, картофель, бульон, ржаная мука, топленое масло, масло для смазывания сковороды и теста , перец, соль раздел: Татарская кухня, Беляши читать дальше.

Суп овощной с потрохами потроха куриные кроме головок, шеек и ножек , капуста свежая, морковь, пастернак, сельдерей, порей, перловая крупа, масло сливочное, зелень раздел: Куриный суп читать дальше. Каннелони по-римски яйцо, тёртый сыр «пармезан», куриная печень, чеснок, сырокопченая ветчина, зелень петрушки измельчённая , сливочное масло, перец, соль, куриные потроха, сливочное масло, лук репчатый, мясной бульон, мускатный орех, тёртый сыр «пармезан», белое вино, перец, соль.

Чорба из гусиных потрохов вода, капустный рассол, потроха, лук репчатый, морковь, рис, петрушка и укроп зелень раздел: Румынская кухня, Чорба читать дальше. Рулет из картофеля с потрохами картофель, яйцо, масло, мука, соль, манная крупа, потроха, перец, соль.

Источник: https://gastronews.ru/chto-prigotovit-iz-gusinih-potrohov.php

Что можно приготовить из гусиных потрохов

что приготовить из гусиных потрохов

Гусиные пупки, печень и сердце наш организм усваивает намного легче, чем мясо. Это экологически чистый продукт, так как гуси питаются травой и комбикормом, в которые добавлены витамины. Блюда, приготовленные из этих продуктов, помогают при анемии, оказывают полезное действие на слизистую и кожу. Имеется немало рецептов их приготовления, но давайте рассмотрим простое блюдо: жареные потроха с луком.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Соус унаги что это такое

Ингредиенты

  • Потроха гусиные (сердце, желудки, печень) – 500 г
  • Лук — две средних головки.
  • Соль.
  • Черный перец (молотый).

Пошаговые фото приготовления:

Помытые пупки, печень и сердце режем на небольшие кусочки, чтобы они смогли хорошо прожариться.

Кладем все на сковороду и добавляем по вкусу специи. Доводим до кипения и сбавляем огонь. Все должно тушиться в собственном соку.

Прикрываем сковороду крышкой и еще полчаса тушим, но если жидкость выкипит, добавим немного горячей воды.

Открываем крышку и, помешивая, жарим пока не выкипит вода.

Нарезаем лук полукольцами и добавляем его, когда вода испарится. Продолжаем томить 7-10 минут на минимальном огне. Если жира окажется не достаточно, добавим немного растительного масла, совсем чуть-чуть.

Выключаем огонь и накладываем в тарелку.

Получается очень аппетитное и полезное блюдо. Подавать можно с любым овощным гарниром.

Приятного всем аппетита!

Сейчас существуем множество новых интересных рецептов. С каждым днем мы узнаем о новых блюдах и стараемся их повторить на собственной кухне, чтобы удивить и порадовать свою семью.

Многие уже и забыли наши старые, проверенные временем «бабушкины» рецепты. Очень зря! Например, жаренные гусиные потроха. Это блюдо было одинаково любимо всеми слоями населения еще во времена древней Руси.

Бедными крестьянами — за его простоту, доступность и сытность, богатыми купцами и боярами — за неповторимый вкус.

Готовить их очень легко и просто! Вкус, наверняка понравится всем. Во время приготовления аппетитный дразнящий запах наполнит весь дом. Поэтому обязательно разнообразьте свое повседневное меню этим простым и доступным блюдом.

Для данного рецепта подойдут любые гусиные потроха. Это могут быть сердечки, желудочки, печенка.

Покупая субпродукты стоит немного потратить времени и обойти все прилавки. Поэтому удобно это сделать именно на рынке, там выбор гораздо шире. В магазинах, очень часто, подобное трудно найти, да и свежесть таких продуктов там оставляет желать лучшего.

Советы по выбору потрохов:

  1. Покупайте охлажденные, а не замороженные продукты. В замороженном виде очень трудно будет понять, что именно вы приобретаете.
  2. Обязательно понюхайте их перед покупкой. Любой посторонний запах должен вас насторожить и вынудить отказаться от покупки.
  3. На вид субпродукты должны быть гладкими и блестящими. Присутствие слизи и заветренных подсушенных краев недопустимо. Это говорит о том, что товар не свежий.

Источник: https://favorite1.ru/info/chto-mozhno-prigotovit-iz-gusinyh-potrohov/

Как приготовить гусиную печень вкусно?

Несмотря на то что гусиная печень — это достаточно жирный продукт, организму он приносит немало пользы. Объясняется это высоким содержанием железа, холина, витаминов A, PP и группы B, а также полиненасыщенных жирных кислот и биотина.

Именно из гусиной печени готовят знаменитый французский деликатес фуа-гра. Этот продукт отлично сочетается по вкусу с овощами, любыми крупами, макаронными изделиями. В нашей статье расскажем о том, что можно приготовить из гусиной печени.

Здесь же представим несложные рецепты популярных блюд.

Вкусный рецепт гусиной печени в духовке

Этот способ приготовления известного деликатеса применяется в Венгрии. Гусиную печень томят в толстостенной жаровне вместе с луком и корнем петрушки, но не на плите, а в духовке. Получается нежное и ароматное блюдо, которое можно подать и с овощами, и с рисом.

О том, как приготовить вкусно гусиную печень, можно узнать из пошаговой инструкции:

  1. Духовка разогревается до 180 °С.
  2. Печень (500 г) тщательно моется, обсушивается и натирается солью.
  3. В это время на сухой сковороде обжаривается мука (2 ч. ложки).
  4. На дно жаровни выкладывается нарезанный полукольцами лук и измельченный соломкой корень петрушки.
  5. Сверху распределяются подсоленная печень и гусиный жир (60 г).
  6. В жаровню наливается стакан воды, после чего посуда отправляется в духовку на 20 минут.
  7. Через время содержимое жаровни заливается сметаной (120 г), смешанной с обжаренной мукой. После этого продолжить готовить блюдо в духовке еще 15 минут, не накрывая его крышкой.

Как приготовить фуагра из гусиной печени?

Это блюдо является настоящим французским деликатесом. Фуа-гра имеет консистенцию паштета, мусса или парфе. Весь процесс, как приготовить гусиную печень в этом знаменитом на весь мир блюде, можно представить в следующей последовательности:

  1. Подготовить миску с холодной водой и кубиками льда.
  2. Помыть печень (1,5 кг) и замочить ее в воде на ночь.
  3. Утром нарезать субпродукт небольшими кусочками, сложить в миску, залить белым вином (80 мл), посолить и поперчить. Оставить печень мариноваться в течение двух часов.
  4. Подготовить форму для запекания. Выложить в нее печень, не заполняя доверху.
  5. Поставить форму на противень, заполненный до середины горячей водой. Отправить гусиную печень в разогретую духовку (95 °С) на 30 минут. Температура внутри формы должна составлять 46 °С.
  6. Сверху вытопится много жира, который считается очень ценным. Его можно перелить в чистую стеклянную баночку.
  7. Фуа-гра охладить. Затем вырезать картон по размеру формы, завернуть его в пищевую пленку и прижать печень. Оставить блюдо в таком виде на 1 час.
  8. Через время картонную крышку можно убрать, а печень отправить в холодильник. При подаче нарезать паштет тонкими ломтиками.

Паштет из печени гусиной

Такая закуска получается гораздо вкуснее магазинной и более экономной по цене. Пошаговая инструкция о том, как приготовить гусиную печень в виде паштета, выглядит следующим образом:

  1. В глубокий сотейник выложить нарезанное кусочками сало (400 г).
  2. В это время нарезать лук (5 шт.) и крупную морковь произвольными кусочками. Отправить измельченные овощи к печени.
  3. Гусиную печень промыть и положить в сотейник к салу. Тушить 10 минут.
  4. Доведенную до полуготовности печень измельчить на мясорубке трижды.
  5. Полученную массу вернуть в сотейник. Добавить молоко (150 мл), соль и перец.
  6. Тушить паштет до тех пор, пока не будет желаемая консистенция.
  7. Измельчить готовое блюдо погружным блендером до однородного состояния. При необходимости еще раз вернуть паштет в сотейник и довести до более густой консистенции.

Гусиная печень, тушенная с яблоками

Пошагово это несложное, но очень вкусное и нежное блюдо готовится в такой последовательности:

  1. Печень помыть (500 г) и выложить на сковороду с растопленным сливочным маслом (50 г). Обжарить субпродукт в течение 5 минут с каждой стороны. В конце приготовления посолить печень и поперчить.
  2. В это время 2 кислых яблока нарезать тонкими ломтиками, а лук полукольцами.
  3. На отдельной сковороде растопить еще немного масла. Обжарить вместе лук и яблоки. Когда они станут мягкими, влить в сковороду чайную ложку коньяка.
  4. Соединить содержимое двух сковородок вместе.

Теперь вопрос о том, как приготовить гусиную печень, полностью решен. Рецепт с яблоками считается одним из лучших, когда необходимо довести субпродукты до мягкого состояния и добиться приятного вкуса.

Гусиная печень в мультиварке

По представленному рецепту можно приготовить субпродукты, тушенные с овощами. Получится очень вкусное и богатое железом основное блюдо. Как приготовить гусиную печень? Для этого необходимо соблюдать следующую последовательность действий:

  1. Подготовить чашу мультиварки, налив в нее немного масла.
  2. Отправить в чашу нарезанный лук, натертую морковь и корень сельдерея (100 г).
  3. Установить режим «Жарка» на 10 минут. Пассеровать овощи до мягкого состояния.
  4. Печень (0,5 кг) порезать небольшими кусочками. Продолжить приготовление в режиме «Жарка» еще 10 минут. Посолить и поперчить печень.
  5. Налить в чашу 4 мультистакана воды. Выбрать режим «Тушение». Готовить блюдо 45 минут.
  6. После характерного сигнала гусиную печень можно раскладывать по тарелкам и подавать с гарниром.

Как приготовить гусиные желудки и печень?

Субпродукты обладают достаточно высокой пищевой ценностью. Поэтому их нужно обязательно включать в рацион. Гусиные желудки получаются не менее вкусными, чем печень. Приготовить их можно в такой последовательности:

  1. Желудки очистить от пленок, помыть, положить в кастрюлю и залить чистой водой.
  2. Как только вода в кастрюле закипит, добавить соль по вкусу.
  3. Варить желудки 1 час. После этого выложить их на тарелку и остудить.
  4. Лук нарезать достаточно мелко.
  5. В сковороду налить масло, добавить в него лук, обжарить до красивого цвета.
  6. Желудки разрезать на несколько кусочков и выложить их к луку.
  7. Потомить субпродукты на сковороде в течение 10 минут. Сильно обжаривать их до золотистой корочки не нужно. Добавить специи, соль, перец, лавровый лист — и можно снимать сковороду с огня.

Гусиная печенка — нежный и жирный продукт. Поэтому не следует в процессе приготовления добавлять слишком много сливочного или растительного масла. Даже с минимальным количеством жира блюдо получается нежным и вкусным.

Источник: https://FB.ru/article/366123/kak-prigotovit-gusinuyu-pechen-vkusno

Как приготовить гусиные потроха? Тушим с яблочным пюре

Как приготовить гусиные потроха, вопрос несложный. Вкуснейшее с пикантным привкусом угощение тушим с яблочным пюре. Чтобы сбалансировать вкус, добавляем много других компонентов. Полный ответ на поставленный вопрос в заголовке читаем ниже.

Чтобы легче ответить на вопрос Как приготовить гусиные потроха, надо сначала закупить продукты:

— гусиные потроха в ассортименте (1-1,5 килограмм).

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из пшена

— морковь (1 штука).

— репчатый лук (1 головка).

— корень сельдерея (1/3 корня).

— корень петрушки (1/3 корня).

— соль поваренная (по вкусу).

— перец черный горошком (5-8 горошин).

— яблочное пюре (200 миллилитров по объему).

— изюм темный (100 миллилитров по объему).

— лимон (1 штука).

— сахарный песок (1 ложка столовая).

— мука пшеничная (1 ложка столовая).

Отвариваем гусиные потроха.

— подготавливаем гусиные потроха.

— складываем подготовленные субпродукты в кастрюлю.

— заливаем холодную воду, чтобы она превысила уровень потрохов на два-три пальца.

— варить начинаем в холодной воде, так как нам интересен и бульон тоже.

— пока вода закипает, снимаем пену шумовкой. То есть, тем самым добиваемся прозрачного бульона.

— если вся пена снята и вода закипела, загружаем коренья и черный перец горошком.

— кстати, коренья предварительно промыли и очистили, но не резали.

— варим гусиные потроха около одного часа. Добавляем по вкусу поваренную соль.

— как только время вышло, процеживаем бульон через дуршлаг.

— вареные коренья выбрасываем.

— а гусиные потроха перекладываем в отдельную миску.

Тушим гусиные потроха в яблочном пюре.

— чтобы не терять понапрасну время, подготавливаем другие компоненты.

— на сухой сковороде обжариваем пшеничную муку до кремового оттенка. Вместе с тем, ни в коем случае не добавляем жир.

— необходимо постоянно перемешивать муку, чтобы она не подгорела и обжарилась равномерно.

— обжаренную муку пересыпаем в чашку.

— промываем темный изюм в проточной холодной воде.

— лимон промываем.

— из одной половинки лимона выдавливаем сок в кружку.

— а с другой половинки цитруса натираем на терке цедру.

— если считаете, что сока мало на Ваш вкус, то выдавите его и из второй половины лимона.

— кастрюлю с процеженным бульоном ставим на средний огонь, чтобы жидкость закипела.

— как только бульон закипел, добавляем яблочное пюре и изюм.

— следом вмешиваем поджаренную муку, сахарный песок.

— последним добавляем лимонный сок и цедру лимона.

— дожидаемся, чтобы бульон снова закипел.

— провариваем 15 минут.

— если необходимо, корректируем соль.

— закладываем в кастрюлю гусиные потроха.

— тушим 30 минут.

— выключаем огонь.

— даем настояться 10-15 минут.

— подаем на стол с выбранным гарниром.

Кушать подано! Как приготовить гусиные потроха? Тушим с яблочным пюре.

Похожее

Источник: https://www.zharptitsoff.ru/%D0%BA%D0%B0%D0%BA-%D0%BF%D1%80%D0%B8%D0%B3%D0%BE%D1%82%D0%BE%D0%B2%D0%B8%D1%82%D1%8C-%D0%B3%D1%83%D1%81%D0%B8%D0%BD%D1%8B%D0%B5-%D0%BF%D0%BE%D1%82%D1%80%D0%BE%D1%85%D0%B0/

Похожие главы из других книг

Когда жир вытопится, шкварки удалить, а мясо и потрошки хорошо обжарить. Шаг 6 Ссылка. Шаг 7 Ссылка. Шаг 8 Ссылка.

Шаг 9 Ссылка. Шаг 10 Ссылка. Всё хорошо перемешать. Посолить, добавить хмели-сунели. Продолжить обжарку.

Суп из гусиных потрохов

Шаг 11 Ссылка. Картофель очистить, промыть и нарезать каждую картофелину пополам, потом ещё раз вдоль пополам и поперёк крупными дольками.

Шаг 12 Ссылка. Шпинат 1 пучок. Соленые огурцы 3 штуки.

Блюдо из потрохов дикого гуся при неимении в доме охотников, можно использовать потроха домашней птицы. Сочетается с гарниром из риса, макаронных изделий, картошки.

Сливочное масло 1 столовая ложка. Молоко 0,3 стакана.

Но в этот раз я учла все прошлые ошибки. Во-первых, гуся я покупала венгерского.

Лавровый лист по вкусу. Яйцо куриное 0,2 штуки.

Гусиные потроха тушеные правильный рецепт с фото

Перец черный молотый по вкусу. Соль по вкусу. Зелень по вкусу. Гусиные потроха 1,3 кг.

Ингредиенты

Корень петрушки 1 штука. Морковь 1 штука.

Говяжье сердце что в вареном, что в тушеном виде Тушеная куриная печень по-особому. Я считаю, что субпродукты зря недооценивают. Куриная печень очень нежная и быстро готовится. К тому же в ней есть Форель в собственном соку.

Рецепты из потрохов с фото на сайте доказывают, что блюда из потрохов не только полезные и вкусные, но и красивые. Во многих национальных кухнях рецепты приготовления потрохов стоят не на последнем месте. Для приготовления блюд из потрохов их надо хорошо промыть, если надо, то и почистить, и нарезать кусочками.

Красная рыба очень вкусная, к тому же питательная и богатая полезными компонентами. Приготовить форель в собственном Капуста тушеная с уткой. Всем с детства знаком неповторимый вкус тушеной капусты.

Источник: https://kylinariaohta.ru/chto-prigotovit-iz-gusinih-potrohov.php

Как приготовить сочного гуся в духовке: секреты и рецепты

Гусь спесив не только в повадках, но и в приготовлении: толстая кожа, тяжёлые кости и очень много жира. Мясо то не пропекается, то получается сухим — не прожуёшь. А иногда неправильно приготовленная гусятина имеет тошнотворный жирный привкус. Это самая калорийная из всех сельскохозяйственных птиц: 320 ккал на 100 граммов.

Но всех этих проблем можно избежать.

Как выбрать гуся

Для запекания в духовке следует купить молодого гуся. Трёхмесячный пропечётся гораздо быстрее шестимесячного, но последний получится ароматнее и лучше подходит для фаршировки.

Возраст гуся можно определить по лапкам (если они не срезаны при забое) и грудине. Лапы молодого гуся жёлтые, перепонки на них мягкие, а грудинная кость гибкая, как у курицы. У старого лапы красноватые и грубые, а грудина очень твёрдая.

Отдайте предпочтение охлаждённой птице. Если гусь заморожен, сложно понять, свежий ли он. Свежесть гуся определяется так же, как и курицы. Никаких пятен на коже и посторонних запахов, а мясо после нажатия должно принять прежнюю форму.

Вес гуся следует подбирать исходя из количества человек, которых планируется накормить, а также объёма духового шкафа. 6–7-килограммовую тушку будет сложно разместить на противне, а приготовление займёт больше 5 часов.

Для запекания оптимален гусь весом 2–4 килограмма. От этого зависит время приготовления: 1 час на каждый килограмм.

Как подготовить гуся к запеканию

На прилавки магазинов любая птица попадает уже ощипанной и выпотрошенной. Гуся, купленного в супермаркете, можно просто промыть под холодной проточной водой. Но лучше всё же внимательно осмотреть тушку на предмет остатков перьев и внутренностей.

Деревенский гусь или гусь, купленный в фермерском хозяйстве, обычно требует более тщательной подготовки. Чтобы избавиться от грубой щетины и получить в результате хрустящую корочку, возьмите тушку за шею и окуните в кипяток на одну минуту. Проделайте то же самое ещё раз, но уже держа гуся за лапы.

При запекании целиком гусь не нуждается в разделке. Нужно лишь срезать лишний жир на шее, брюшке и гузке. Также можно обрезать крайние фаланги крыльев, так как, если их не обернуть фольгой, они сгорят.

Как мариновать и фаршировать гуся

Чтобы гусятина получилась действительно мягкой и нежной, кулинары рекомендуют предварительно мясо замариновать. Это можно сделать различными способами. Например.

  1. Натрите тушку солью (1 чайная ложка на каждый килограмм веса) снаружи и внутри. При желании можно использовать также прованские травы и другие специи. Оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 8–10 часов.
  2. Замочите тушку в тёплой воде с яблочным уксусом или лимонным соком (1 чайная ложка на литр). Держите гуся в этом растворе в прохладном месте 5–6 часов.
  3. Натрите тушку солью и залейте белым вином, соком клюквы или черноплодной рябины. Выдерживайте 10–12 часов в холодильнике.

Если гусь без начинки, его обычно запекают на решётке, под которую ставится противень с водой, чтобы капающий с птицы жир не подгорал. Если гусь фаршированный, используют глубокую жаровню.

Фаршировать гуся следует непосредственно перед отправкой в духовку. Начините тушку примерно на две трети (если набить слишком плотно, птица плохо пропечётся) и зашейте брюшко нитками или заколите зубочистками.

Вариаций начинки множество. Гусей фаршируют овощами, ягодами, гречневой кашей с грибами, квашеной капустой и так далее. Рассмотрим три классических рецепта: с яблоками, черносливом и апельсинами.

Как приготовить гуся с яблоками

Источник: https://Lifehacker.ru/roast-goose/

Что можно приготовить из гусиных потрохов рецепт. Суп из гусиных потрохов

    Гусиные пупки, печень и сердце наш организм усваивает намного легче, чем мясо. Это экологически чистый продукт, так как гуси питаются травой и комбикормом, в которые добавлены витамины. Блюда, приготовленные из этих продуктов, помогают при анемии, оказывают полезное действие на слизистую и кожу. Имеется немало рецептов их приготовления, но давайте рассмотрим простое блюдо: жареные потроха с луком.

    Ингредиенты

  • Потроха гусиные (сердце, желудки, печень) — 500 г
  • Лук — две средних головки.
  • Соль.
  • Черный перец (молотый).

Пошаговые фото приготовления:

Помытые пупки, печень и сердце режем на небольшие кусочки, чтобы они смогли хорошо прожариться.

Открываем крышку и, помешивая, жарим пока не выкипит вода.

Выключаем огонь и накладываем в тарелку.

Получается очень аппетитное и полезное блюдо. Подавать можно с любым овощным гарниром.

Приятного всем аппетита!

Сейчас существуем множество новых интересных рецептов. С каждым днем мы узнаем о новых блюдах и стараемся их повторить на собственной кухне, чтобы удивить и порадовать свою семью.

Многие уже и забыли наши старые, проверенные временем «бабушкины» рецепты. Очень зря! Например, жаренные гусиные потроха. Это блюдо было одинаково любимо всеми слоями населения еще во времена древней Руси.

Бедными крестьянами — за его простоту, доступность и сытность, богатыми купцами и боярами — за неповторимый вкус.

Готовить их очень легко и просто! Вкус, наверняка понравится всем. Во время приготовления аппетитный дразнящий запах наполнит весь дом. Поэтому обязательно разнообразьте свое повседневное меню этим простым и доступным блюдом.

Для данного рецепта подойдут любые гусиные потроха. Это могут быть сердечки, желудочки, печенка.

Покупая субпродукты стоит немного потратить времени и обойти все прилавки. Поэтому удобно это сделать именно на рынке, там выбор гораздо шире. В магазинах, очень часто, подобное трудно найти, да и свежесть таких продуктов там оставляет желать лучшего.

Советы по выбору потрохов:

  1. Покупайте охлажденные, а не замороженные продукты. В замороженном виде очень трудно будет понять, что именно вы приобретаете.
  2. Обязательно понюхайте их перед покупкой. Любой посторонний запах должен вас насторожить и вынудить отказаться от покупки.
  3. На вид субпродукты должны быть гладкими и блестящими. Присутствие слизи и заветренных подсушенных краев недопустимо. Это говорит о том, что товар не свежий.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из телятины

Приступая к приготовлению, тщательно промойте все потроха в большом количестве проточной воды, чтобы удалить нежелательный запах. Печень можно замочить в молоке, так она получится более сочной и мягкой.

На начальном этапе приготовления для этих же целей, можно добавлять нежирные сливки или сметану, смешанную с водой, когда они будут тушиться. Сердце необходимо обязательно разрезать и удалить аорты и сгустки крови.

Если желудки неразрезанные, их также необходимо разрезать и почистить, а потом замочить в воде минут на 30.

Любые субпродукты содержат большое количество полезных микроэлементов и витаминов. Они содержат достаточно количество витаминов группы В (особенна богата ими печень), витамин А, С, Е, РР. Также богаты на калий, кальций, магний, фосфор и другие микроэлементы.

потроха гусиные и утиные (желудки, сердечки) , гусиная шейка, крылышки..

бульон слева — из мяса,гусиной шейки, крылышек; справа — мутный из потрошков

подготовленные отварные желудки, сердечки, шейка и лапша домашняя

Суп с потрошками или суп-потрох, как его называли раньше, можно приготовить из гусиных, утиных и куриных потороховпри этом хорошо добавить в бульон немного говядины. Варить этот суп можно с рисом, картофелем, домашней лапшой или просто заправить поджаренной мукой, что часто встречается в старых рецептах.

Потроха можно варить с частями гуся и мясом, но лучше отварить потроха отдельно — так суп будет и на вкус, и на вид лучше.

Для приготовлениясупа с гусинымипотрохами понадобятся прежде всегопотроха отдвух гусей или от гуся и утки -желудки («пупки»), сердечки.

Бульон для этого супа лучше всего варить из шейки гуся, спинки, «папоротков» (крайняя часть крыла), крылышек,кончиков ножек(которые не поместились в гусятницу при запекании гуся и были отрублены).

Желудки и сердце лучше отварить отдельно, хотя варить вместе допускается.При отваривании бульона можноиспользоватькусочек говядины, например если гусиных частей для бульона не так много.

Конечно бульон для этого супа можно отварить из целого гуся, но этонерационально. Гусь настолько уникальная птица в кулинарном плане, что ее лучше разделить на части, которыеиспользоватьдля приготовления самых разных блюд.

Гусиные ножки (голени) и грудкивеликолепныв запеченном виде, из них также получаются великолепные котлеты, вытопленный гусиный жир не заменим для обжаривания, печень лучше просто быстро обжарить или приготовить из нее паштет, гузки можно использовать так, как используют свиную грудинку (например тушить с гузками капусту, только надо у гузок обязательно удалить копчиковую железу).Из шеи, крылышек, спинки получится великолепный бульон для щей, супа-лапши и, конечно, для супа с потрохами..

СУП С ПОТРОШКАМИ И ДОМАШНЕЙ ЛАПШОЙ

Потороха гусиные и утиные (только желудки и сердечки) — около 600-700г

Гусиная шея — 1шт

«Папоротки»(крайний сустав крыльев) или крылышки — 2шт

Говядина — 400-500г

Лук репчатый -250-300г

Перец черный молотый — по вкусу

Лапша домашняя — 1 стакан сухой лапши

Шафран — на кончике ножа для бульона (если шафран есть).

Готового, отфильтрованного бульонана такое количество потрохов и лапши потребуется2 л.

Приготовить бульон можно заранее (например с вечера, если суп предполагается готовить на следующий день).

Гусиную шею разрубить на несколько частей, крылышки также можно разрубить если большие. Подготовленное мясо, шейку и крылышки сложить в кастрюлю, залить холодной водой, дать закипеть, снять образовавшуюся пенку, снизить интенсивность нагрева, добавить целый репчатый лук, поперчитьи варить при слабом кипении около 2-3 часов до готовности. В середине приготовления посолить умеренно. После чего бульон отфильтровать через металлическое сито.

Снять мясо с шейки и накрыть, чтобы не высыхало.Отварную говядину можно разделить на кусочки и использовать в супе с потрошками, а можно использовать для чего-нибудь другого, например в качестве начинки для небольших пирожков, которые и подать к супу с потрошками.

Потороха(уже подготовленные,без пленки выстилающей желудки и с удаленными у сердечек остатками сосудов и сгустков крови, промытые) поместить в небольшую кастрюльку, дать закипеть, снять пенку (ложкой с дырочками) , снизить интенсивность нагрева и варить при среднем кипении до готовности -примерно 2 часа. За 30 минут до готовности подсолить бульон в котором варятся потроха. Во время отваривания можно добавить целый маленький очищенный репчатый лук и несколько веточек петрушки.

Готовые отварные желудочки и сердечкиизвлечь при помощи шумовки из бульона и, когда они немного остынут (но будут еще теплыми) нарезать пластинками поперек (как на фотографии).

В кастрюлю с отфильтрованным, ранее приготовленным из мяса и гусиной шейки, бульоном поместить нарезанные потроха, отварное мясо снятое с шейки гуся, подсолить бульон, если требуется, дать закипеть и добавить домашнюю лапшу, которую варить минуты 3.

И все же лапшу, лучше отварить в подсоленной воде и в небольшой кастрюльке отдельно, после чего воду в которой варилась лапша вылить, а лапшу добавить к потрошкам.В этом случае лапшуварить вместе с потрошкамине более 1-2 минут.

При подаче посыпать нарезанной петрушкой. К такому супу очень подойдут небольшие пирожки с мясом.

Для вариантов супа потроха с картофелем или рисомпонадобиться готового бульона 2,5 л.

ВАРИАНТ СУПА-ПОТРОХА С КАРТОФЕЛЕМ.

Если в готовый кипящий бульон поместить 2-3 очищенных картофеля, нарезанного соломкой или кружочками, варить около 10-15 минут,затем добавить подготовленный нарезанные желудочки и сердечки и проварить еще минут 5 (до готовности картофеля), то получитсясуп-потрох с картофелем.

ВАРИАНТ СУПА-ПОТРОХА С РИСОМ.

Если в бульон добавитьпромытый рис, довести его в бульоне до кипения, минут через 10 добавить нарезанные отварные желудочки и сердечки, проварить до готовности риса, то получится вариант супа-потроха с рисом.

Рис для этого супа можно брать обычный краснодарский, а лучше сорта Жасмин или Басмати.

Когда я хочу сварить наваристый сытный суп, то я беру мясо гуся вместо курицы или другого животного. Готовить его не так уж и сложно, просто нужно немного больше времени, чтобы сварить мясо и получить вкусный бульон. Зато, если вы купили целую птицу, то вам хватит ее на несколько раз, ведь суп с потрохами получается не менее вкусный, чем с самим мясом. Да и рецептов существует немало, поэтому читайте и узнавайте, как сделать суп из гуся с нашими рецептами с фото.

Как правильно выбрать ингредиенты

  • Кожица на мясе должна быть розоватой и без остатков перьев.
  • Гусиные лапы должны быть ярко-желтого цвета, если они красные, значит птица немолодая.
  • Жир обычно имеет прозрачный цвет, если он отдает желтым, то мясо некачественное.

Суп из потрохов гуся

Кухонная посуда и техника: разделочная доска, кастрюля, сковорода, ложка, терка, нож.

Процесс приготовления

  1. Поставьте греться 3 л воды.
  2. Подготовьте 750 г потрохов: промойте сердце от крови, из печени удалите желчные протоки, желудок очистите от пленки. Еще раз все хорошо промойте и разрежьте на кусочки.
  3. Почистите полторы луковицы и мелко нашинкуйте.
  4. В кипящую воду опустите все потроха, кроме печени, и варите 40 минут.

  5. Через 15 минут добавьте печень.
  6. Мелко нарежьте 50 г сушеного кабачка и вместе с луком высыпьте в кастрюлю.
  7. Через 15 минут добавьте 100 г лапши, 50 г нарезанного перца и 300 г крупно натертого сельдерея.

Чтобы все правильно понять и запомнить, посмотрите это короткое видео.

В нем под веселую музыку показан весь рецепт, поэтому вам будет несложно разобраться.

Суп из гуся с лапшой

Время приготовления: 1,5-2 часа.
Количество порций: 6-7.
Кухонная техника и посуда: сковорода, кастрюля, нож, ложка, разделочная доска.

а приготовления супа

Посмотрев это короткое видео, вы сможете выяснить для себя все нюансы приготовления. Мужчина довольно понятно все объясняет, и поэтому у вас все точно получится даже, если вы позже будете использовать другие рецепты супа из гуся с лапшой.

Источник: https://hayam-cafe.ru/produkty/chto-mozhno-prigotovit-iz-gusinyh-potrohov-recept-sup-iz-gusinyh/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как приготовить пюре с молоком

Закрыть