Сколько выпекать кекс в духовке

Кексы в бумажных формочках

сколько выпекать кекс в духовке

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.

Источник: https://testoved.com/keksy-v-bumazhnyh-formochkah.html

Кексы в духовке — 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

сколько выпекать кекс в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!

В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.

В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите  их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!

Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!

Список продуктов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — 1 ч.л.
  • Капля уксуса 9%
  • Мука — сколько войдет до нужной консистенции
  • Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)

Процесс приготовления:

Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.

Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.

Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому, их нужно заблаговременно, за 3-4 часа до приготовления достать из холодильника.

Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.

Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.

Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.

Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.

Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.

В данном случае, мы используем бумажные одноразовые корзиночки. Если вы берете силиконовую или металлическую, то ее нужно смазать изнутри сливочным или растительным маслом без запаха.

Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.

Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!

Источник: https://esttat.ru/keksy-v-duxovke.html

Кекс творожный рецепт в духовке

сколько выпекать кекс в духовке

Кекс творожный  рецепт в духовке это восхитительное лакомство к чаю или кофе. Учтите, творожный кекс имеет калорийность на 100 грамм ориентировочно 305 ккал, так что это не рецепт правильного питания, но, думаю, иногда в праздник можно себе позволить это лакомство. Рецепты творожных кексов простые и вкусные готовим дома и с удовольствием уплетаем с чаем или кофе. Можно позволить себе иногда настоящие вкусности жизни.

Самое интересное, что наиболее вкусный кекс получается из кислого творога. Тогда в сочетании с сахаром получается изумительный вкус. Именно так у меня и получилось, когда случайно купила кислый творог (не прокисший), и решила пустить его на выпечку. Это просто сказочный вкус!

Важно: так как время выпечки творожного кекса довольно длительное — не менее 50-60 минут, то часто он подгорает. Выход из положения — вниз духовки под форму с кексом устанавливаем сковороду с водой на все время выпечки. В случае, если сильно подрумянивается сверху, накрываем форму с кексом фольгой или мокрой калькой.

Творожный кекс хорош сам по себе даже без добавок типа цедры, кокоса, изюма и т.д. Но в то же время он хорошо сочетается с любыми ингредиентами и дает большой простор для фантазии. Творожный кекс в духовке рецепты с фото проверены мною в домашних условиях на моей кухне и с удовольствием съедены.

Кекс творожный с курагой и миндалем

Нежный, аппетитный, сочный, и к сожалению, весьма калорийный творожный кекс можно позволить себе приготовить в праздничный день. Творожный кекс рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

Творог для рецепта лучше выбирать зерненый или рыночный жирный, в меру отжатый, так кекс получится вкуснее.

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5-1 ч.л. ванильного сахара или на кончике ножа ванили
  • 150 г кураги (или др. сушеные фрукты)

для сиропа:

  • 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды
  • миндаль или миндальные лепестки для украшения

1.Растапливаем сливочное масло в мисочке на медленном огне.

2.Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар.

3.Для замешивания теста используем кухонный комбайн, миксер или блендер. Соединяем в кухонном комбайне яйца, взбитые с сахаром, творог.

4.Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавляем в кухонный комбайн и перемешиваем.

5.Вливаем растопленное сливочное масло и сметану. Тесто, замешанное при помощи кухонного комбайна получается однородное и очень нежное.

6.Курагу промываем и заливаем кипятком на 0,5-1 минуты. Затем сливаем кипяток и промываем холодной водой. Режем маленькими кубиками. По желанию, вместо кураги можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.

7.Добавим курагу в тесто и перемешиваем вручную с помощью ложки или силиконовой лопаточки.

8.Для выпекания кекса удобнее всего использовать силиконовые формы.

Если силиконовая форма новая, то первый раз ее стоит смазать растительным маслом, перед тем, как выкладывать в нее тесто. В дальнейшем хорошую качественную формы маслом можно уже не смазывать.

Выкладываем тесто в форму не более, чем 2/3 высоты формы. Сверху посередине немного надсекаем тесто при помощи ножа. Дело в том, что кекс хорошо поднимается в духовке и часто лопается. Это нормально. Так вот, чтобы он красиво лопался ровной линией, его надсекают.

Можно приготовить этот рецепт в маленьких силиконовых формочках, получатся порционные кексики. Выпекаться они, конечно, будут быстрее.

9.Ставим запекаться в духовку при температуре сначала 180 градусов на 30 минут, затем уменьшаем температуру духовки до 170 градусов и запекаем еще 10 минут. Одновременно с постановкой кекса в духовку подставляем под кекс на нижний уровень духовки сковороду с водой. Делаем это для того, чтобы кекс не подгорел снизу.

Если снаружи кекс уже зарумянился, а внутри еще сырой, стоит накрыть кекс смоченным в воде пергаментом или калькой.

10. Пока кекс запекается, приготовим сироп для смазывания кекса.

Смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь, кипятим примерно 5 минут. Когда смесь начинает пузыриться и становится слегка загустевшей, выключаем огонь.

11.Готовый кекс достаем из духовки, слегка оттягиваем стенки силиконовой формы и переворачиваем кекс на блюдо.

12.Смазываем кекс сладким сиропом и посыпаем молотым миндалем, так как миндальных лепестков у меня не было.

Кекс творожный по ГОСТу самый вкусный рецепт, на мой взгляд. Он получился таким нежным, просто изумительным. Кекс имеет плотный мякиш, и в то же время тает во рту. Это восхитительно! Когда-то в прежние времена можно было купить такой кекс в кафе, но вполне можно приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки (здесь и далее — стакан 200 мл)
  • 1,5 стакана сахара
  • 180 г сливочного масла
  • 250 г  творога (предпочтительно 9-18%)
  • 4 яйца крупных (С0)
  • ½ ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • шепотка соли
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1 ст.л. апельсиновой цедры (по желанию)

1.Сливочное масло растапливаем на медленном огне.

2.Муку обязательно просеиваем.

3.Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

4.Теперь добавляем муку, ванильный сахар, разрыхлитель. Хорошо все размешиваем.

5.Теперь добавляем масло и творог. Перемешиваем, но не долго, так, чтобы творог не успел полностью измельчился.

Также я добавила цедру апельсина. По желанию можно испечь кекс с изюмом или орехами.

Для выпекания перекладываем тесто в силиконовую форму. Если нет силиконовой формы, можно использовать металлическую форму для кекса с антипригарным покрытием. Но мне больше нравится печь в силиконовой форме, меньше пригорает и легче вынимать готовый кекс.

Тесто должно занимать не более ¾ высоты формы. В случае, если теста больше, стоит лишнее тесто отложить и выпечь его отдельно. Можно выпечь маленькие кексики в силиконовых формах в микроволновке, которые пекутся буквально за 5 минут.

Как выпекать в духовке, сколько поставить градусов и сколько времени нужно выдержать.

⏳Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов ориентировочно 1 час. Я выпекала 55 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Деревянная палочка должна быть сухой при протыкании.

При выпечке в духовку я поставила ни низ духовки сковороду с водой, чтобы кекс снизу не подгорал. Если кекс сильно подрумянивается сверху, а внутри остается сырым, покрываем кекс сверху фольгой.

Кекс очень хорош к чаю, кофе, молоку. Это рецепт самого нежного вкусного кекса.

Кекс творожно-кокосовый почти без масла в белом шоколаде

Кекс творожный рецепт в духовке с кокосовой стружкой почти без масла. Из всех творожных кексов имеет минимум калорий. Волшебный кекс, ароматный, нежный, и, наверное, самый простой кекс в исполнении готовим дома вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • 200 г творога жирного
  • 150 г сахара
  • 2 яйца крупных
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 г кокосовой стружки

для глазури:

  • 100 белого шоколада
  • 4 ст.л. сливок 10 %

1.Яйца взбиваем с сахаром, добавляем щепотку соли.

2.Растапливаем масло, добавляем в тесто масло и сметану.

3.Творог растираем и добавляем в тесто.

4.Смешиваем муку с разрыхлителем, добавим в тесто. Все перемешиваем быстро, чтобы тесто не осело.

5.И добавляем кокосовую стружку в тесто, оставив немного для украшения.

Тесто получается довольно густое. Перекладываем в силиконовую форму. Разравниваем его при помощи ложки, смоченной в воде.

⏳Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Достаем силиконовую форму из духовки, оставим на столе на 5 минут. Затем аккуратно отодвигаем стенки формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

В мисочке разогреваем белый поломанный кусочками шоколад со сливками до полного растворения шоколада. Так как шоколад был с орехами, то и шоколадная масса получилась с орехами — еще и лучше.

Смазываем кекс белой шоколадной массой при помощи силиконовой кисточки.

После этого, посыпаем кокосовой стружкой. Кекс творожный рецепт в духовке получился с очень интересным кокосовым вкусом.

Кекс творожный кокосовый в глазури

Это кекс творожный со сказочным вкусом! Творог, коньяк, лимон, кокос — поистине божественное сочетание, а добавка крахмала делает кекс невероятно нежным. Итак, готовим дома вкуснейший рецепт домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 100 г крахмала
  • 4 яйца
  • 40-60 г кокосовой стружки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин

для глазури:

  • стакан сахарной пудры
  • 1 ст.л. рома или коньяка
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3-4 ст.л. кипятка
  • цедра лимона

Несмотря на большое количество ингредиентов, на самом деле, печь этот кекс очень просто.

1.В большой миске смешиваем все сухие составляющие этого рецепта — просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, кокосовую стружку, сахар, ванилин. Кокосовой стружки можно положить и больше, если у вас есть, будет еще ароматнее. Перемешиваем.

2.Отдельно взбиваем яйца и добавляем в них сухую смесь.

3.Далее добавим творог и растопленное сливочное масло. Перемешиваем тесто до однородного состояния с помощью кухонного комбайна или тщательно растираем большой деревянной ложкой.

Тесто готово, довольно густоватое. Перекладываем его в силиконовую форму.

⏳Сколько градусов и времени потребуется для выпечки кекса? Примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяем сухой деревянной спицей, я использую деревянную шпажку для шашлычков. Она должна остаться сухой.

Вынув кекс из духовки, даем  постоять в форме 5-7 минут. После этого, аккуратно отодвигаем края формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

Готовим глазурь:

Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, добавляем ром или коньяк, добавляем кипяток. Быстро и тщательно все перемешиваем.

Покрываем кекс глазурью, пока он еще горячий. Если глазурь немного остыла и загустела, ее можно подогреть, так она станет более жидкой.

Кекс творожный рецепт в духовке невозможно испечь без яиц, без муки, без сахара. Это будет уже не кекс, ведь по определению, кекс это масляный бисквит. Можно испечь запеканку творожную, творожный пудинг с вишней, кексы творожные в микроволновке, кекс творожный с манкой.

Трудно определиться, какой из рецептов творожных кексов, представленных здесь, самый вкусный рецепт. Любой рецепт  из этих кексов можно испечь с изюмом, орехами, вишней и другими дополнениями. Например, испеките рецепт творожно-шоколадного кекса с вишней в шоколадной глазури — получите несравненное удовольствие.

Между прочим, кекс творожный можно приготовить даже на пасху вместо классического пасхального кулича, если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом, кекс получиться идеально.

Если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях, подписывайтесь на рассылку новых рецептов.

Кекс творожный с курагой и миндалем видео

Источник: http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/recipes/baking/keks-tvorozhnyj-retsept-v-duhovke

Сколько выпекать кекс в духовке по времени

Формовые кексики печь в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Большие кексы печь при температуре 180 градусов 1 час.

Как печь формовые кексы (маффины) с изюмом в духовке

Ингредиенты для выпечки формовых кексов Мука — 400 грамм Куриные яйца — 2 штуки Кефир — 200 миллилитров Изюм — 100 грамм Сахар — 200 грамм Сода — половина чайной ложки

Сахарная пудра — столовая ложка

Рецепт выпечки кексов
Изюм промыть и замочить в горячей воде 30 минут. Яйца разбить в миску, растворить в них сахар, налить кефир. Добавить изюм и хорошо перемешать. Отдельно муку смешать с содой и всыпать в тесто, помешивая. Замесить до сметанной консистенции. Духовку прогреть до 200 градусов. Тесто для выпечки кексов выпекать в прогретой до 200 градусов 20 минут. Испеченные кексы посыпать сахарной пудрой.

Как запечь кекс в микроволновке

Продукты Мука — 4 столовых ложки с горкой Сахар — 3-4 столовых ложки по вкусу Молоко — 3 столовых ложки Куриное яйцо — 1 штука Масло сливочное или подсолнечное — 25 грамм + 5 грамм для смазывания посуды для запекания

Какао (Золотой колос или Несквик) — 2 столовых ложки

Как запечь кекс в микроволновке 1. Растопить сливочное масло. 2. Муку просеять в миску, добавить сахар, влить молоко и всыпать какао. 3. Разбить яйцо и взбить его, добавить в тесто. 4. Влить сливочное масло, перемешать миксером до однородной консистенции. 5.

Кружки или миски для использования в микроволновых печах изнутри смазать маслом. 6. Влить в миску для запекания тесто. Важно, что кекс поднимется при запекании в 2 раза, поэтому миску необходимо заполнять наполовину. 7.

Поставить кружки в микроволновку, сам гаджет настроить на максимальную мощность (или 800 ватт) и время — 3 минуты.

8. Проверить кекс зубочисткой на готовность — если зубочистка входит легко, то кекс готов, если нет — вернуть в микроволновку ещё на 30-40 секунд.

Как испечь большой кекс с шоколадом

Ингредиенты для приготовления кекса с шоколадом
Тесто: Масло сливочное — 250 грамм Мука — 2,5 стакана Сахар — 2 столовые ложки Ванильный сахар — 1 столовая ложка Крахмал — 3 столовые ложки Куриные яйца — 4 штуки Молоко — полстакана Разрыхлитель — 2 чайной ложки Соль — 1/4 ч. ложки Порошок какао — 2-3 ст. ложки

Для глазури:

Тёртый шоколад — 2 столовые ложки Сахарная пудра — 2 чайные ложки Молоко — 2 столовые ложки молока

Крахмал — полчайной ложки

Приготовление кексов
Сливочное масло немного подогреть до жидкой консистенции, растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и перемешать. Муку просеять с помощью сита, смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Добавить частями, хорошо перемешивая, в смесь яйца и масла. Добавить молоко и ещё раз хорошо перемешать.

Источник: https://face-super.ru/info/skolko-vypekat-keks-v-duhovke-po-vremeni/

Сколько выпекать кекс в духовке — Школа вкусной еды

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://nikol58.ru/vypechka/skolko-vypekat-keks-v-duhovke.html

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго, иначе масло начнёт таять.

Из данного теста можно приготовить шоколадные капкейки. Для этого смешайте в миске 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашеобразной массы и добавьте её в тесто. В одном замесе легко сделать сразу два вида капкейков — ванильные и шоколадные.

Настя Марьина

Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут. Прежде чем вынимать капкейки из формочек, подержите их там ещё 5 минут.

В готовые капкейки можно добавить любую начинку: крем, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого извлеките сверху сердцевинку из капкейка при помощи ножа или насадки для крема и влейте начинку. У меня два любимых варианта: шоколадный ганаш и солёная домашняя карамель. Тогда капкейки получаются как мини‑тортики, и их удобно порционно подавать гостям.

Настя Марьина

Миксером взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Украсьте их ягодами.

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте к чаю с соответствующей их международному статусу торжественностью.

Самый простой из кексов многим хорошо знаком с детства.  Кекс Столичный до сих пор продаётся в магазинах по всей России, но как бы мы его не любили, все таки, хорошо, что он не единственный. 

Какой бы рецепт кекса вы не выбрали, в нем обязательно будет базовый набор ингредиентов: мука, сахар, яйца, сливочное или растительное масло и разрыхлитель, часто в смеси с содой.  

Если в рецепте есть хотя бы один ингредиент, создающий кислую среду, например, творог или сметана, а также мёд, не забудьте добавить к разрыхлителю щепотку пищевой соды. Только в этом случае не надо следовать совету кулинарных книг «погасить соду уксусом», ведь химическая реакция соды с кислым ингредиентом случится сама собой в процессе замешивания теста, и кекс получится, как положено, пышным.

Творожные порционные кексы

Эти кексы отличаются особенно влажным и нежным вкусом, а время приготовления от замеса до результата так же коротко, как и с любыми другими вариантами кексов.

Неожиданно нагрянувшие гости оценят их точно, особенно, если вы польете готовый кекс растопленным шоколадом или глазурью. Шоколадным можно сделать кекс и внутри, если добавить в муку при замесе пару столовых ложек хорошего порошка какао.

Выбирайте для кекса не слишком жирный творог, а сливочное масло лучше не заменять маргарином, поверьте, вкус кекса будет совсем другим.

https://www.youtube.com/watch?v=ecEm5UXPIkA

Творожные порционные кексы

Для приготовления 6-8 кексов нужно:

  • 70 г изюма
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 160 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя без горки
  • щепотка соды
  • соль
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито, переложите на бумажном полотенце и дайте обсохнуть.
  2. Творог протрите через мелкое сито, можно 2 раза. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Переложите в сотейник и, помешивая, растопите на слабом огне, но не доводите до кипения. Дайте остыть.
  3. Яйца взбейте миксером в пышную пену. Постепенно, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы однородной консистенции.
  4. Творог соедините с растопленным сливочным маслом в большой миске и тщательно перемешайте. Добавьте яичную смесь. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
  5. Просейте в миску муку с разрыхлителем и содой. Посолите. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте изюм и снова перемешайте.
  6. Подготовьте формочки для творожных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки, вставив в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам,  примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  7. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 25-40 мин. в зависимости от размера формочек. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек. Перед подачей кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Мраморный кекс

Простые рецепты кекса в духовке

Простые рецепты кекса в духовке

Простые рецепты кекса в духовке

Если к вам пришли нежданные гости, а у вас к чаю ничего нет, то спасением может стать домашний кекс. Готовится он быстро и легко, к тому же все ингредиенты для выпечки имеются на кухне у любой хозяйки.

Представляем вашему вниманию рецепты вкуснейших кексов.

Рецепт классического кекса

Секреты приготовления маффинов и кексов

Секреты приготовления маффинов и кексов

Секреты приготовления маффинов и кексов

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Выбор десертов на полках магазинов и пекарен невероятно разнообразный, однако каждая хозяйка хочет порадовать любимых, родных, гостей собственной домашней выпечкой.

Ароматные нежные кексы придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам, тем более, что существует несколько секретов их быстрого приготовления. Если вы ищете простой рецепт как испечь быстро кекс дома в духовке, то эта статья предназначена именно для вас.

Простота предложенных рецептов, не смогут оставить равнодушной ни одну хозяйку, а результат приятно удивит всех, кому посчастливится попробовать сладкий кулинарный шедевр.

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Кексы в бумажных формочках

сколько выпекать кекс в духовке

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Кексы в духовке — 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

сколько выпекать кекс в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!

В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.

В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите  их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кекс творожный рецепт в духовке

сколько выпекать кекс в духовке

Кекс творожный  рецепт в духовке это восхитительное лакомство к чаю или кофе. Учтите, творожный кекс имеет калорийность на 100 грамм ориентировочно 305 ккал, так что это не рецепт правильного питания, но, думаю, иногда в праздник можно себе позволить это лакомство. Рецепты творожных кексов простые и вкусные готовим дома и с удовольствием уплетаем с чаем или кофе. Можно позволить себе иногда настоящие вкусности жизни.

Самое интересное, что наиболее вкусный кекс получается из кислого творога. Тогда в сочетании с сахаром получается изумительный вкус. Именно так у меня и получилось, когда случайно купила кислый творог (не прокисший), и решила пустить его на выпечку. Это просто сказочный вкус!

Важно: так как время выпечки творожного кекса довольно длительное — не менее 50-60 минут, то часто он подгорает. Выход из положения — вниз духовки под форму с кексом устанавливаем сковороду с водой на все время выпечки. В случае, если сильно подрумянивается сверху, накрываем форму с кексом фольгой или мокрой калькой.

Творожный кекс хорош сам по себе даже без добавок типа цедры, кокоса, изюма и т.д. Но в то же время он хорошо сочетается с любыми ингредиентами и дает большой простор для фантазии. Творожный кекс в духовке рецепты с фото проверены мною в домашних условиях на моей кухне и с удовольствием съедены.

Кекс творожный с курагой и миндалем

Сколько выпекать кекс в духовке по времени

Формовые кексики печь в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Большие кексы печь при температуре 180 градусов 1 час.

Как печь формовые кексы (маффины) с изюмом в духовке

Сколько выпекать кекс в духовке — Школа вкусной еды

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте к чаю с соответствующей их международному статусу торжественностью.

Самый простой из кексов многим хорошо знаком с детства.  Кекс Столичный до сих пор продаётся в магазинах по всей России, но как бы мы его не любили, все таки, хорошо, что он не единственный. 

Какой бы рецепт кекса вы не выбрали, в нем обязательно будет базовый набор ингредиентов: мука, сахар, яйца, сливочное или растительное масло и разрыхлитель, часто в смеси с содой.  

Если в рецепте есть хотя бы один ингредиент, создающий кислую среду, например, творог или сметана, а также мёд, не забудьте добавить к разрыхлителю щепотку пищевой соды. Только в этом случае не надо следовать совету кулинарных книг «погасить соду уксусом», ведь химическая реакция соды с кислым ингредиентом случится сама собой в процессе замешивания теста, и кекс получится, как положено, пышным.

Творожные порционные кексы

Эти кексы отличаются особенно влажным и нежным вкусом, а время приготовления от замеса до результата так же коротко, как и с любыми другими вариантами кексов.

Неожиданно нагрянувшие гости оценят их точно, особенно, если вы польете готовый кекс растопленным шоколадом или глазурью. Шоколадным можно сделать кекс и внутри, если добавить в муку при замесе пару столовых ложек хорошего порошка какао.

Выбирайте для кекса не слишком жирный творог, а сливочное масло лучше не заменять маргарином, поверьте, вкус кекса будет совсем другим.

https://www.youtube.com/watch?v=ecEm5UXPIkA

Творожные порционные кексы

Для приготовления 6-8 кексов нужно:

  • 70 г изюма
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 160 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя без горки
  • щепотка соды
  • соль
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито, переложите на бумажном полотенце и дайте обсохнуть.
  2. Творог протрите через мелкое сито, можно 2 раза. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Переложите в сотейник и, помешивая, растопите на слабом огне, но не доводите до кипения. Дайте остыть.
  3. Яйца взбейте миксером в пышную пену. Постепенно, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы однородной консистенции.
  4. Творог соедините с растопленным сливочным маслом в большой миске и тщательно перемешайте. Добавьте яичную смесь. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
  5. Просейте в миску муку с разрыхлителем и содой. Посолите. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте изюм и снова перемешайте.
  6. Подготовьте формочки для творожных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки, вставив в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам,  примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  7. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 25-40 мин. в зависимости от размера формочек. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек. Перед подачей кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Мраморный кекс

Мраморные кексы так же эффектны как и вкусны. И каждый раз, пока вы его не разрежете, не узнаете уникального рисунка.  Шоколадное тесто из-за порошка какао иногда получается более густым, чем обычное, в таком случае, добавьте в него 2–3 ст. л. молока.

Мраморный кекс

Для приготовления одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 180 г муки в/с
  • 25 г какао-порошка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 200 г сливочного масла
  • 220 г сахара
  • семена 1/3 стручка ванили
  • 5 яиц
  • растительное масло для формы

Для глазури:

  • 30 г шоколада, лучше горького
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. мёда
  1. Сливочное масло для теста и глазури достаньте из холодильника. Слегка смажьте маслом жаропрочную прямоугольную форму для кекса.
  2. В миске смешайте муку и соль. Взбейте миксером на высокой скорости масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения. В несколько приёмов добавьте муку, быстро перемешивая тесто.
  3. Разделите тесто пополам и разложите его по мискам. В одну часть добавьте какао и перемешайте.
  4. Попеременно в произвольном порядке выкладывайте белое и шоколадное тесто в форму. Придайте «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто вилкой. Разровняйте поверхность.
  5. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, около 1 ч. Остудите в форме, затем переложите на блюдо.
  6. Для глазури шоколад разрежьте на равные по размеру кусочки и растопите на водяной бане. Когда шоколад почти растопиться, добавьте сливочное масло и мёд, перемешайте до однородности. Снимите с огня и полейте кекс. Оставьте до застывания.

Лимонные кексы на кефире

Простые рецепты кекса в духовке

Если к вам пришли нежданные гости, а у вас к чаю ничего нет, то спасением может стать домашний кекс. Готовится он быстро и легко, к тому же все ингредиенты для выпечки имеются на кухне у любой хозяйки.

Представляем вашему вниманию рецепты вкуснейших кексов.

Рецепт классического кекса

Время приготовления:

Секреты приготовления маффинов и кексов

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Выбор десертов на полках магазинов и пекарен невероятно разнообразный, однако каждая хозяйка хочет порадовать любимых, родных, гостей собственной домашней выпечкой.

Ароматные нежные кексы придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам, тем более, что существует несколько секретов их быстрого приготовления. Если вы ищете простой рецепт как испечь быстро кекс дома в духовке, то эта статья предназначена именно для вас.

Простота предложенных рецептов, не смогут оставить равнодушной ни одну хозяйку, а результат приятно удивит всех, кому посчастливится попробовать сладкий кулинарный шедевр.

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Основой для приготовления нежного воздушного теста для кексов, становитсясливочное масло или маргарин. Именно эти продукты в последующем растираются спрочими базовыми ингредиентами: яйцами (или отделенными от белка желтками),сахаром. Сразу же после смешивания вышеперечисленных компонентов, вводитсяжидкая молочная основа (сметана, молоко, кефир).

Крайне важный компонент –разрыхлитель, без которого тесту не стать дышащим. Поэтому, его следуетдобавить первым, при насыщении основы сыпучими ингредиентами: мукой, специями(ванилью, корицей), сахаром. Для придания специфических вкусовых качеств ивоздушности кексу, нередко кондитеры частично заменяют муку крахмалом(кукурузным, гречневым) или дробленной ореховой мукой.

Залог приготовлениянежного теста для кексов – корректное его замешивание и консистенция.

Специфические нотки вкуса достигаются при помощи добавления различныхингредиентов: творога, кураги, изюма, мака, орехов. Вариаций для украшенияготовых изделий также насчитываются сотни, так что кексы и маффины можноотнести к разряду не только вкусных, но эстетически привлекательных десертов.

Выпекаются кексы при температуре 180-200℃ и доступны дляприготовления не только в духовом шкафу, но и мультиварке. Время выпеканияварьируется от 20 минут до часа, в зависимости от особенности рецепта.

При выпечке десерта важно учесть некоторые особенности приготовления:

  • дно формы рекомендуется смазать растопленным сливочным маслом, посыпать мукой, во избежание прилипания изделия;
  • формочки для кексов заполняются тестом на ⅔, оставляя свободное пространство для его поднятия;
  • духовой шкаф не рекомендуется открывать, когда выпекаются кексы, т.к. изделие осядет и потеряет пышность;
  • проверить блюдо на готовность можно при помощи зубочистки или специальной деревянной палочки;
  • кекс требуется остудить перед тем как вынуть из формы.

Простые рецепты кексов

Кексы в бумажных формочках

сколько выпекать кекс в духовке

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.

Источник: https://testoved.com/keksy-v-bumazhnyh-formochkah.html

Кексы в духовке — 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

сколько выпекать кекс в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!

В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.

В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите  их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!

Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!

Список продуктов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — 1 ч.л.
  • Капля уксуса 9%
  • Мука — сколько войдет до нужной консистенции
  • Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)

Процесс приготовления:

Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.

Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.

Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому, их нужно заблаговременно, за 3-4 часа до приготовления достать из холодильника.

Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.

Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.

Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.

Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.

Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.

В данном случае, мы используем бумажные одноразовые корзиночки. Если вы берете силиконовую или металлическую, то ее нужно смазать изнутри сливочным или растительным маслом без запаха.

Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.

Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!

Источник: https://esttat.ru/keksy-v-duxovke.html

Кекс творожный рецепт в духовке

сколько выпекать кекс в духовке

Кекс творожный  рецепт в духовке это восхитительное лакомство к чаю или кофе. Учтите, творожный кекс имеет калорийность на 100 грамм ориентировочно 305 ккал, так что это не рецепт правильного питания, но, думаю, иногда в праздник можно себе позволить это лакомство. Рецепты творожных кексов простые и вкусные готовим дома и с удовольствием уплетаем с чаем или кофе. Можно позволить себе иногда настоящие вкусности жизни.

Самое интересное, что наиболее вкусный кекс получается из кислого творога. Тогда в сочетании с сахаром получается изумительный вкус. Именно так у меня и получилось, когда случайно купила кислый творог (не прокисший), и решила пустить его на выпечку. Это просто сказочный вкус!

Важно: так как время выпечки творожного кекса довольно длительное — не менее 50-60 минут, то часто он подгорает. Выход из положения — вниз духовки под форму с кексом устанавливаем сковороду с водой на все время выпечки. В случае, если сильно подрумянивается сверху, накрываем форму с кексом фольгой или мокрой калькой.

Творожный кекс хорош сам по себе даже без добавок типа цедры, кокоса, изюма и т.д. Но в то же время он хорошо сочетается с любыми ингредиентами и дает большой простор для фантазии. Творожный кекс в духовке рецепты с фото проверены мною в домашних условиях на моей кухне и с удовольствием съедены.

Кекс творожный с курагой и миндалем

Нежный, аппетитный, сочный, и к сожалению, весьма калорийный творожный кекс можно позволить себе приготовить в праздничный день. Творожный кекс рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

Творог для рецепта лучше выбирать зерненый или рыночный жирный, в меру отжатый, так кекс получится вкуснее.

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5-1 ч.л. ванильного сахара или на кончике ножа ванили
  • 150 г кураги (или др. сушеные фрукты)

для сиропа:

  • 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды
  • миндаль или миндальные лепестки для украшения

1.Растапливаем сливочное масло в мисочке на медленном огне.

2.Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар.

3.Для замешивания теста используем кухонный комбайн, миксер или блендер. Соединяем в кухонном комбайне яйца, взбитые с сахаром, творог.

4.Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавляем в кухонный комбайн и перемешиваем.

5.Вливаем растопленное сливочное масло и сметану. Тесто, замешанное при помощи кухонного комбайна получается однородное и очень нежное.

6.Курагу промываем и заливаем кипятком на 0,5-1 минуты. Затем сливаем кипяток и промываем холодной водой. Режем маленькими кубиками. По желанию, вместо кураги можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.

7.Добавим курагу в тесто и перемешиваем вручную с помощью ложки или силиконовой лопаточки.

8.Для выпекания кекса удобнее всего использовать силиконовые формы.

Если силиконовая форма новая, то первый раз ее стоит смазать растительным маслом, перед тем, как выкладывать в нее тесто. В дальнейшем хорошую качественную формы маслом можно уже не смазывать.

Выкладываем тесто в форму не более, чем 2/3 высоты формы. Сверху посередине немного надсекаем тесто при помощи ножа. Дело в том, что кекс хорошо поднимается в духовке и часто лопается. Это нормально. Так вот, чтобы он красиво лопался ровной линией, его надсекают.

Можно приготовить этот рецепт в маленьких силиконовых формочках, получатся порционные кексики. Выпекаться они, конечно, будут быстрее.

9.Ставим запекаться в духовку при температуре сначала 180 градусов на 30 минут, затем уменьшаем температуру духовки до 170 градусов и запекаем еще 10 минут. Одновременно с постановкой кекса в духовку подставляем под кекс на нижний уровень духовки сковороду с водой. Делаем это для того, чтобы кекс не подгорел снизу.

Если снаружи кекс уже зарумянился, а внутри еще сырой, стоит накрыть кекс смоченным в воде пергаментом или калькой.

10. Пока кекс запекается, приготовим сироп для смазывания кекса.

Смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь, кипятим примерно 5 минут. Когда смесь начинает пузыриться и становится слегка загустевшей, выключаем огонь.

11.Готовый кекс достаем из духовки, слегка оттягиваем стенки силиконовой формы и переворачиваем кекс на блюдо.

12.Смазываем кекс сладким сиропом и посыпаем молотым миндалем, так как миндальных лепестков у меня не было.

Кекс творожный по ГОСТу самый вкусный рецепт, на мой взгляд. Он получился таким нежным, просто изумительным. Кекс имеет плотный мякиш, и в то же время тает во рту. Это восхитительно! Когда-то в прежние времена можно было купить такой кекс в кафе, но вполне можно приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки (здесь и далее — стакан 200 мл)
  • 1,5 стакана сахара
  • 180 г сливочного масла
  • 250 г  творога (предпочтительно 9-18%)
  • 4 яйца крупных (С0)
  • ½ ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • шепотка соли
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1 ст.л. апельсиновой цедры (по желанию)

1.Сливочное масло растапливаем на медленном огне.

2.Муку обязательно просеиваем.

3.Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

4.Теперь добавляем муку, ванильный сахар, разрыхлитель. Хорошо все размешиваем.

5.Теперь добавляем масло и творог. Перемешиваем, но не долго, так, чтобы творог не успел полностью измельчился.

Также я добавила цедру апельсина. По желанию можно испечь кекс с изюмом или орехами.

Для выпекания перекладываем тесто в силиконовую форму. Если нет силиконовой формы, можно использовать металлическую форму для кекса с антипригарным покрытием. Но мне больше нравится печь в силиконовой форме, меньше пригорает и легче вынимать готовый кекс.

Тесто должно занимать не более ¾ высоты формы. В случае, если теста больше, стоит лишнее тесто отложить и выпечь его отдельно. Можно выпечь маленькие кексики в силиконовых формах в микроволновке, которые пекутся буквально за 5 минут.

Как выпекать в духовке, сколько поставить градусов и сколько времени нужно выдержать.

⏳Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов ориентировочно 1 час. Я выпекала 55 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Деревянная палочка должна быть сухой при протыкании.

При выпечке в духовку я поставила ни низ духовки сковороду с водой, чтобы кекс снизу не подгорал. Если кекс сильно подрумянивается сверху, а внутри остается сырым, покрываем кекс сверху фольгой.

Кекс очень хорош к чаю, кофе, молоку. Это рецепт самого нежного вкусного кекса.

Кекс творожно-кокосовый почти без масла в белом шоколаде

Кекс творожный рецепт в духовке с кокосовой стружкой почти без масла. Из всех творожных кексов имеет минимум калорий. Волшебный кекс, ароматный, нежный, и, наверное, самый простой кекс в исполнении готовим дома вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • 200 г творога жирного
  • 150 г сахара
  • 2 яйца крупных
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 г кокосовой стружки

для глазури:

  • 100 белого шоколада
  • 4 ст.л. сливок 10 %

1.Яйца взбиваем с сахаром, добавляем щепотку соли.

2.Растапливаем масло, добавляем в тесто масло и сметану.

3.Творог растираем и добавляем в тесто.

4.Смешиваем муку с разрыхлителем, добавим в тесто. Все перемешиваем быстро, чтобы тесто не осело.

5.И добавляем кокосовую стружку в тесто, оставив немного для украшения.

Тесто получается довольно густое. Перекладываем в силиконовую форму. Разравниваем его при помощи ложки, смоченной в воде.

⏳Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Достаем силиконовую форму из духовки, оставим на столе на 5 минут. Затем аккуратно отодвигаем стенки формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

В мисочке разогреваем белый поломанный кусочками шоколад со сливками до полного растворения шоколада. Так как шоколад был с орехами, то и шоколадная масса получилась с орехами — еще и лучше.

Смазываем кекс белой шоколадной массой при помощи силиконовой кисточки.

После этого, посыпаем кокосовой стружкой. Кекс творожный рецепт в духовке получился с очень интересным кокосовым вкусом.

Кекс творожный кокосовый в глазури

Это кекс творожный со сказочным вкусом! Творог, коньяк, лимон, кокос — поистине божественное сочетание, а добавка крахмала делает кекс невероятно нежным. Итак, готовим дома вкуснейший рецепт домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 100 г крахмала
  • 4 яйца
  • 40-60 г кокосовой стружки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин

для глазури:

  • стакан сахарной пудры
  • 1 ст.л. рома или коньяка
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3-4 ст.л. кипятка
  • цедра лимона

Несмотря на большое количество ингредиентов, на самом деле, печь этот кекс очень просто.

1.В большой миске смешиваем все сухие составляющие этого рецепта — просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, кокосовую стружку, сахар, ванилин. Кокосовой стружки можно положить и больше, если у вас есть, будет еще ароматнее. Перемешиваем.

2.Отдельно взбиваем яйца и добавляем в них сухую смесь.

3.Далее добавим творог и растопленное сливочное масло. Перемешиваем тесто до однородного состояния с помощью кухонного комбайна или тщательно растираем большой деревянной ложкой.

Тесто готово, довольно густоватое. Перекладываем его в силиконовую форму.

⏳Сколько градусов и времени потребуется для выпечки кекса? Примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяем сухой деревянной спицей, я использую деревянную шпажку для шашлычков. Она должна остаться сухой.

Вынув кекс из духовки, даем  постоять в форме 5-7 минут. После этого, аккуратно отодвигаем края формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

Готовим глазурь:

Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, добавляем ром или коньяк, добавляем кипяток. Быстро и тщательно все перемешиваем.

Покрываем кекс глазурью, пока он еще горячий. Если глазурь немного остыла и загустела, ее можно подогреть, так она станет более жидкой.

Кекс творожный рецепт в духовке невозможно испечь без яиц, без муки, без сахара. Это будет уже не кекс, ведь по определению, кекс это масляный бисквит. Можно испечь запеканку творожную, творожный пудинг с вишней, кексы творожные в микроволновке, кекс творожный с манкой.

Трудно определиться, какой из рецептов творожных кексов, представленных здесь, самый вкусный рецепт. Любой рецепт  из этих кексов можно испечь с изюмом, орехами, вишней и другими дополнениями. Например, испеките рецепт творожно-шоколадного кекса с вишней в шоколадной глазури — получите несравненное удовольствие.

Между прочим, кекс творожный можно приготовить даже на пасху вместо классического пасхального кулича, если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом, кекс получиться идеально.

Если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях, подписывайтесь на рассылку новых рецептов.

Кекс творожный с курагой и миндалем видео

Источник: http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/recipes/baking/keks-tvorozhnyj-retsept-v-duhovke

Сколько выпекать кекс в духовке по времени

Формовые кексики печь в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Большие кексы печь при температуре 180 градусов 1 час.

Как печь формовые кексы (маффины) с изюмом в духовке

Ингредиенты для выпечки формовых кексов Мука — 400 грамм Куриные яйца — 2 штуки Кефир — 200 миллилитров Изюм — 100 грамм Сахар — 200 грамм Сода — половина чайной ложки

Сахарная пудра — столовая ложка

Рецепт выпечки кексов
Изюм промыть и замочить в горячей воде 30 минут. Яйца разбить в миску, растворить в них сахар, налить кефир. Добавить изюм и хорошо перемешать. Отдельно муку смешать с содой и всыпать в тесто, помешивая. Замесить до сметанной консистенции. Духовку прогреть до 200 градусов. Тесто для выпечки кексов выпекать в прогретой до 200 градусов 20 минут. Испеченные кексы посыпать сахарной пудрой.

Как запечь кекс в микроволновке

Продукты Мука — 4 столовых ложки с горкой Сахар — 3-4 столовых ложки по вкусу Молоко — 3 столовых ложки Куриное яйцо — 1 штука Масло сливочное или подсолнечное — 25 грамм + 5 грамм для смазывания посуды для запекания

Какао (Золотой колос или Несквик) — 2 столовых ложки

Как запечь кекс в микроволновке 1. Растопить сливочное масло. 2. Муку просеять в миску, добавить сахар, влить молоко и всыпать какао. 3. Разбить яйцо и взбить его, добавить в тесто. 4. Влить сливочное масло, перемешать миксером до однородной консистенции. 5.

Кружки или миски для использования в микроволновых печах изнутри смазать маслом. 6. Влить в миску для запекания тесто. Важно, что кекс поднимется при запекании в 2 раза, поэтому миску необходимо заполнять наполовину. 7.

Поставить кружки в микроволновку, сам гаджет настроить на максимальную мощность (или 800 ватт) и время — 3 минуты.

8. Проверить кекс зубочисткой на готовность — если зубочистка входит легко, то кекс готов, если нет — вернуть в микроволновку ещё на 30-40 секунд.

Как испечь большой кекс с шоколадом

Ингредиенты для приготовления кекса с шоколадом
Тесто: Масло сливочное — 250 грамм Мука — 2,5 стакана Сахар — 2 столовые ложки Ванильный сахар — 1 столовая ложка Крахмал — 3 столовые ложки Куриные яйца — 4 штуки Молоко — полстакана Разрыхлитель — 2 чайной ложки Соль — 1/4 ч. ложки Порошок какао — 2-3 ст. ложки

Для глазури:

Тёртый шоколад — 2 столовые ложки Сахарная пудра — 2 чайные ложки Молоко — 2 столовые ложки молока

Крахмал — полчайной ложки

Приготовление кексов
Сливочное масло немного подогреть до жидкой консистенции, растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и перемешать. Муку просеять с помощью сита, смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Добавить частями, хорошо перемешивая, в смесь яйца и масла. Добавить молоко и ещё раз хорошо перемешать.

Источник: https://face-super.ru/info/skolko-vypekat-keks-v-duhovke-po-vremeni/

Сколько выпекать кекс в духовке — Школа вкусной еды

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить окуня речного

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://nikol58.ru/vypechka/skolko-vypekat-keks-v-duhovke.html

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго, иначе масло начнёт таять.

Из данного теста можно приготовить шоколадные капкейки. Для этого смешайте в миске 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашеобразной массы и добавьте её в тесто. В одном замесе легко сделать сразу два вида капкейков — ванильные и шоколадные.

Настя Марьина

Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут. Прежде чем вынимать капкейки из формочек, подержите их там ещё 5 минут.

В готовые капкейки можно добавить любую начинку: крем, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого извлеките сверху сердцевинку из капкейка при помощи ножа или насадки для крема и влейте начинку. У меня два любимых варианта: шоколадный ганаш и солёная домашняя карамель. Тогда капкейки получаются как мини‑тортики, и их удобно порционно подавать гостям.

Настя Марьина

Миксером взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Украсьте их ягодами.

Научитесь готовить знаменитый десерт

Источник: https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте к чаю с соответствующей их международному статусу торжественностью.

Самый простой из кексов многим хорошо знаком с детства.  Кекс Столичный до сих пор продаётся в магазинах по всей России, но как бы мы его не любили, все таки, хорошо, что он не единственный. 

Какой бы рецепт кекса вы не выбрали, в нем обязательно будет базовый набор ингредиентов: мука, сахар, яйца, сливочное или растительное масло и разрыхлитель, часто в смеси с содой.  

Если в рецепте есть хотя бы один ингредиент, создающий кислую среду, например, творог или сметана, а также мёд, не забудьте добавить к разрыхлителю щепотку пищевой соды. Только в этом случае не надо следовать совету кулинарных книг «погасить соду уксусом», ведь химическая реакция соды с кислым ингредиентом случится сама собой в процессе замешивания теста, и кекс получится, как положено, пышным.

Творожные порционные кексы

Эти кексы отличаются особенно влажным и нежным вкусом, а время приготовления от замеса до результата так же коротко, как и с любыми другими вариантами кексов.

Неожиданно нагрянувшие гости оценят их точно, особенно, если вы польете готовый кекс растопленным шоколадом или глазурью. Шоколадным можно сделать кекс и внутри, если добавить в муку при замесе пару столовых ложек хорошего порошка какао.

Выбирайте для кекса не слишком жирный творог, а сливочное масло лучше не заменять маргарином, поверьте, вкус кекса будет совсем другим.

https://www.youtube.com/watch?v=ecEm5UXPIkA

Творожные порционные кексы

Для приготовления 6-8 кексов нужно:

  • 70 г изюма
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 160 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя без горки
  • щепотка соды
  • соль
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито, переложите на бумажном полотенце и дайте обсохнуть.
  2. Творог протрите через мелкое сито, можно 2 раза. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Переложите в сотейник и, помешивая, растопите на слабом огне, но не доводите до кипения. Дайте остыть.
  3. Яйца взбейте миксером в пышную пену. Постепенно, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы однородной консистенции.
  4. Творог соедините с растопленным сливочным маслом в большой миске и тщательно перемешайте. Добавьте яичную смесь. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
  5. Просейте в миску муку с разрыхлителем и содой. Посолите. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте изюм и снова перемешайте.
  6. Подготовьте формочки для творожных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки, вставив в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам,  примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  7. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 25-40 мин. в зависимости от размера формочек. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек. Перед подачей кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Мраморный кекс

Мраморный кекс

Мраморные кексы так же эффектны как и вкусны. И каждый раз, пока вы его не разрежете, не узнаете уникального рисунка.  Шоколадное тесто из-за порошка какао иногда получается более густым, чем обычное, в таком случае, добавьте в него 2–3 ст. л. молока.

Мраморный кекс

Для приготовления одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 180 г муки в/с
  • 25 г какао-порошка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 200 г сливочного масла
  • 220 г сахара
  • семена 1/3 стручка ванили
  • 5 яиц
  • растительное масло для формы

Для глазури:

  • 30 г шоколада, лучше горького
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. мёда
  1. Сливочное масло для теста и глазури достаньте из холодильника. Слегка смажьте маслом жаропрочную прямоугольную форму для кекса.
  2. В миске смешайте муку и соль. Взбейте миксером на высокой скорости масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения. В несколько приёмов добавьте муку, быстро перемешивая тесто.
  3. Разделите тесто пополам и разложите его по мискам. В одну часть добавьте какао и перемешайте.
  4. Попеременно в произвольном порядке выкладывайте белое и шоколадное тесто в форму. Придайте «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто вилкой. Разровняйте поверхность.
  5. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, около 1 ч. Остудите в форме, затем переложите на блюдо.
  6. Для глазури шоколад разрежьте на равные по размеру кусочки и растопите на водяной бане. Когда шоколад почти растопиться, добавьте сливочное масло и мёд, перемешайте до однородности. Снимите с огня и полейте кекс. Оставьте до застывания.

Лимонные кексы на кефире

Лимонные кексы на кефире

Лимонный кекс – один из самых популярных в мире, ведь его вкус и аромат такие яркие! Готовый кекс можно просто посыпать сахарной пудрой, после того, как он остынет, но мы советуем приготовить глазурь по нашему рецепту. Тогда игра контрастов – сладкого и кислого – получится более очевидной.

https://www.youtube.com/watch?v=z8m-JE011Sw

Лимонные кекксы на кефире

Для приготовления 10-12 порционных кексов нужно:

  • 420 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соды
  • 300 г сливочного масла
  • 500 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 мл кефира
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. тёртой лимонной цедры
  • семена половины стручка ванили
  • 0,5  ч. л. соли

Для глазури:

  • 350-400 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного сыра
  • 30 г сливочного масла
  • семена половины стручка ванили
  • 2 ст. л. молока
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр. Просейте муку с разрыхлителем и содой.
  2. Взбейте миксером на высокой скорости сливочное масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения.
  3. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир и муку, быстро размешивая тесто. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
  4. Подготовьте формочки для лимонных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки. По желанию можно вставить в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам, примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 20 мин. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек.
  6. Для глазури взбейте миксером сливочное масло, сливочный сыр и 1/3 сахарной пудры. Добавьте семена ванили половину из оставшейся сахарной пудры. Взбейте до однородности. Всыпьте оставшуюся сахарную пудру, перемешайте и влейте по 1 ст. л. молока, хорошо перемешивая глазурь до однородности. Молоком не увлекайтесь. Глазурь должна быть в меру густой. Вылейте её на полностью остывшие кексы.

Пряный кекс на тёмном пиве

Пряный кекс на тёмном пиве

Аромат этого кекса будет чувствоваться далеко за пределами кухни. Если в тесто добавить немного мускатного ореха и молотой гвоздики, получится кекс со вкусом Рождества.

Орехи не стоит молоть в блендере, а лучше нарезать крупно, а потом обжарить с щедрым кусочком сливочного масла и щепоткой соли и добавить в тесто, когда они полностью остынут.

  Благодаря пиву, кекс  поднимается в духовке очень активно, поэтому лучше взять максимально большую форму или сразу разделить тесто на две части и выпекать в двух формах среднего размера (диаметром около 20 см).   

Пряный кекс на тёмном пиве

Для приготовления 1 большого кекса на 10-12 порций нужно:

  • 300 г сливочного масла
  • 300 г мелкого изюма
  • 5 яиц
  • 200 г тёмного коричневого сахара, лучше мусковадо
  • 3 ст. л. мёда
  • 150 г очищенных грецких орехов
  • 300 г муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 2 ч. л. свежемолотого душистого перца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 300 мл тёмного пива, лучше нефильтрованного
  • щепотка соли
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Залейте изюм горячей водой и оставьте до использования. Взбейте яйца с щепоткой соли в пену. Отдельно взбейте масло с сахаром и мёдом до пышной однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно влейте яйца.
  2. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте с мукой, просеянной с содой, душистым перцем и корицей
  3. Cмешайте яично-масляную массу с орехово-мучной, подливая 100 мл пива. Изюм откиньте на сито. Просушите бумажными полотенцами и добавьте в тесто.
  4. Начинайте понемногу вливать в тесто оставшееся пиво, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
  5. Застелите жаропрочную круглую форму для выпечки (диаметром 26-28 см) бумагой для выпечки, вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, 1 ч. Уменьшите температуру духовки до 130 °С, накройте кекс фольгой и выпекайте ещё 40-60 мин. Достаньте форму. Готовый кекс остудите в форме, 30 мин. Заверните в бумагу для выпечки, дайте вылежаться 24 ч и подавайте.

Постный кекс с грушами и грецкими орехами в апельсиновой клазури

Постный кекс с грушами и грецкими орехами в апельсиновой клазури

А как быть, если нужно испечь кекс для тех, кто отказался от животных жиров?  Правильно: найти сливочному маслу и яйцам достойную замену.

Самая близкая, но не самая здоровая альтернатива маслу – маргарин. Поэтому мы советуем использовать растительное масло, причем, лучше оливковое. Тесто, замешанное на растительном масле, останется рассыпчатым, влажным и мягким.

Даже незаменимые в выпечке, на первый взгляд, яйца можно заменить специальной эмульсией, похожей на салатную заправку. Для этого смешаем растительное масло с любой подходящей рецепту кислой жидкостью, например, с фруктовым соком или кофе, сиропом от варенья или фруктовым пюре.

Яйца еще можно заменить спелыми бананами, взбитыми с растительным маслом в чаше блендера. 100-110 гр спелых бананов аналогичны двум куриным яйцам. 

Вегетарианцев всегда радует большое количество орехов и фруктов, поэтому, не стесняйтесь, добавляйте в кекс всего этого щедро. Подойдут не только сухофрукты и цукаты, но и свежие яблоки, груши и сливы. 

Постный кекс на оливковом масле с грушами и грецкими орехами в апельсиновой глазури

Для одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 30-40 г грецких орехов
  • 210-230 г муки
  • 160 г манки
  • 2 ст. л. натурального ванильного сахара
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • сок и цедра 3 больших апельсинов
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 180 мл оливкового масла плюс для формы
  • 3–4 крупные груши, лучше конференц

Для глазури:

  • 140 г сахарной пудры
  • апельсиновый сок
  1. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте муку, манку, грецкие орехи, ванильный сахар, корицу, куркуму и разрыхлитель.
  2. Разотрите в ступке цедру апельсина с 2-3 ст. л. сахара.  Пересыпьте в чистую миску, добавьте оставшийся сахара, апельсиновый сок и оливковое масло. Одну грушу очистите от кожицы и сердцевины, натрите на мелкой терке, добавьте получившееся пюре в оливковую смесь.
  3. Перемешайте мучную смесь и оливковую. Не слишком усердствуйте – смесь должна стать просто однородной, лучше, если в ней будут комочки.
  4. Очистите оставшиеся груши, удалите несъедобную сердцевину и нарежьте мякоть средними красивыми ломтиками. Застелите жаропрочную форму для кекса бумагой для выпечки, смажьте её маслом. Выложите груши, залейте тестом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, примерно 40 мин. Достаньте из духовки и полностью остудите на решетке. Выньте из формы.
  6. Для глазури смешайте сахарную пудру с таким количеством апельсинового сока, чтобы получилась немного текучая масса. Сразу же полейте кекс и дайте глазури застыть.

Приготовить шоколадный кекс всего за 7 минут? Такого не может быть! Может, если воспользоваться нашим рецептом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Источник: https://www.gastronom.ru/text/5-keksov-k-chayu-receptami-kotoryh-hochetsya-podelitsya-s-kazhdym-1012428

Простые рецепты кекса в духовке

Простые рецепты кекса в духовке

Если к вам пришли нежданные гости, а у вас к чаю ничего нет, то спасением может стать домашний кекс. Готовится он быстро и легко, к тому же все ингредиенты для выпечки имеются на кухне у любой хозяйки.

Представляем вашему вниманию рецепты вкуснейших кексов.

Рецепт классического кекса

Рецепт классического кекса

Время приготовления:

Время приготовления:

50 минут.

Для приготовления нам понадобится:

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5-2 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 3 яйца;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. пищевой соды, гашеной уксусом;
  • пакет разрыхлителя;
  • 150-200 г сахара;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. Начинаем с подготовки масла. Нарежьте его небольшими брусочками и растопите на водяной бане.
  2. Теперь можно заняться тестом. Соедините вместе сахар и яйца. Взбивать лучше миксером, так получится пышная пенка. Если же миксера нет, то используйте обычную вилку либо венчик.
  3. Введите в яично-сахарную смесь гашеную соду и ваниль. После добавьте молоко.
  4. В отдельной посуде соедините вместе просеянную соль, разрыхлитель и соль.
  5. За это время растопленное масло должно остыть. Добавьте в него яично-сахарную смесь и перемешайте. Следите за тем, чтобы масло не было горячим, иначе белки свернуться.
  6. В полученную смесь аккуратно введите муку с солью и разрыхлителем. Ее следует вносить порционно, примерно по 13 от общего объема. Все ингредиенты перемешайте, взбивать не надо.

    Консистенция теста должна быть как густая сметана.

  7. Подготовьте любую формочку для выпекания (порционную форму или цельную). Если форма металлическая, предварительно смажьте ее маслом. Вылейте тесто в форму.
  8. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите туда противень с кексом. Желательно расположить противень на среднем уровне духовки.

Если вы хотите приготовить цельный кекс-пирог, то выпекать следует в течение 50 минут. Маленькие порционные кексы готовятся намного быстрее – 30 минут.

Простой творожный кекс

Простой творожный кекс

Время приготовления:

Время приготовления:

45 минут.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 300 творога 18% жирности;
  • 3 яйца;
  • 300 г сахара
  • 150 г сливочного масла;
  • разрыхлитель;
  • 15 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. Масло заранее вытащите из холодильника и дождитесь, пока оно станет комнатной температуры.
  2. Добавьте в масло сахар и хорошенько взбейте при помощи миксера. Все крупинки должны полностью раствориться.
  3. Добавьте творог частями и снова взбейте.
  4. В полученную смесь теперь нужно добавить яйца. Вводить нужно по одному и после каждого раза взбивать — так можно получить хорошую пенку.
  5. Муку просейте и соедините вместе с разрыхлителем.
  6. Теперь аккуратно добавьте в яичную смесь муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Готовое тесто получается достаточно густым.
  7. Включите в духовку и разогрейте ее до 170 градусов. Тесто поместите в любимую форму и выпекайте до готовности. Если при проверке вы заметили, что серединка кекса не пропекается, то форму накройте фольгой.

Как кекс приготовится, посыпьте его сахарной пудрой.

Выпечка получается очень нежной и мягкой с аппетитной хрустящей корочкой.

Кекс «Ягодный микс»

Кекс «Ягодный микс»

Время приготовления:

Время приготовления:

40-50 минут.

Для готовки приготовьте следующие продукты:

Для готовки приготовьте следующие продукты:

  • 200 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 3 свежих яйца;
  • 1 стакан любимых ягод (можно брать и замороженные, и свежие);
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • четверть ч. л. лимонной кислоты;
  • четверть ч. л. пищевой соды;
  • ванилин;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. В посуду положите яйца, ванилин, сахар и соль. Хорошенько взбейте при помощи венчика до состояния крепкой пены.
  2. Добавьте растительное масло и опять перемешайте.
  3. Муку просейте, смешайте с лимонной кислотой и содой.
  4. Объедините вместе муку и яичную массу, хорошо перемешайте. Тесто должно быть однородным.
  5. Потом в тесто добавьте заранее подготовленные ягоды. Хорошо подойдут вишня без косточек, малина, смородина, клюква, брусника или черника.

    Свежие ягоды нужно промыть и просушить. Замороженные нужно кидать в тесто сразу, не размораживая. Тесто вместе с ягодами должно получиться, как густая сметана.

  6. Возьмите форму для кекса, смажьте ее маслом либо маргарином и залейте тесто. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах.

Когда кекс приготовится и остынет украсьте его по своему желанию. Ягодная выпечка очень хорошо сочетается с молочным шоколадом и конфетными присыпками.

Шоколадный кекс

Шоколадный кекс

Время приготовления:

Время приготовления:

50 минут.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 350 г пшеничной муки;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 250 г маргарина или сливочного масла;
  • 1 стакан молока;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 плитка молочного шоколада;
  • ванилин;
  • 150 г сахара;
  • 2 пакетика разрыхлителя;
  • щепоточка соли.

Как готовить:

Как готовить:

  1. Чтобы приготовить воздушный и нежный кекс лучше воспользоваться миксером. В чашу положите мягкое сливочное масло, сахар, ванилин и взбейте.
  2. Далее добавьте в чашу по одному яйцу и снова тщательно взбейте.
  3. Потом в яичную массу следует влить молоко, добавить соль и перемешать миксером, который поставлен на маленькую скорость.
  4. В отдельной посуде просейте пшеничную муку и добавьте к нему разрыхлитель.
  5. Маленькими порциями добавьте муку в чашу миксера и перемешайте. В итоге тесто должно получится вязким и одновременно воздушным.
  6. Затем тесто следует разделить на 2 одинаковые части. В одну добавьте какао и снова перемешайте. В итоге получается 2 вида теста – шоколадное и белое.
  7. Форму смажьте маслом и выложите туда сначала белое тесто, а затем прям в середину аккуратно влейте шоколадное. Возьмите зубочистку и от центра по краям проведите линии, как лучи у солнца.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда кекс.
  9. В это время плитку молочного шоколада растопите на водяной бане.
  10. Когда кекс остынет, сверху покройте его растопленным молочным шоколадом.

Такую выпечку можно можно поставить и на праздничный стол. В разрезе он выглядит просто восхитительно.

Банановый кекс в духовке

Банановый кекс в духовке

Время приготовления:

Время приготовления:

40 минут.

Ингредиенты такие:

Ингредиенты такие:

  • 400 г муки;
  • 6 спелых бананов;
  • 2 ст. л. рома;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. соды пищевой;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. Разомните бананы вилкой. Лучше для кексов брать перезревшие бананы.
  2. Масло растопите при помощи водяной бани и перемешайте с банановым пюре. Масса должна получиться однородной.
  3. Добавьте сахар и перемешайте. Оставьте примерно на 10 минут.
  4. По истечении этого времени положите в смесь яйца, влейте ром, соль и соду.
  5. Муку просейте, соедините со смесью и аккуратно перемешайте.
  6. Форму смажьте маслом и вылейте туда тесто. Дайте немного постоять.
  7. Духовку прогрейте до достижения 180 градусов и выпекайте до готовности.

Десерт получается очень вкусным. Такой кекс разойдется моментально.

Морковный кекс «Рождественский»

Морковный кекс «Рождественский»

Время приготовления:

Время приготовления:

40-50 минут.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 5 ст. л. сахара с горкой;
  • 2 средних морковки;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • 2 яйца;
  • разрыхлитель;
  • 60 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. мускатного ореха;
  • 1 ч. л. корицы молотой;
  • 1 ст. л. молотого имбиря;
  • щепотка соли;
  • сахарная пудра для украшения.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте и добавьте к нему все пряности и соль.
  2. Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке. Грецкие орехи измельчите.
  3. В другой мисочке взбейте яйца вместе с сахаром, пока не образуется густая пенистая масса.
  4. Влейте в смесь растительное масло и снова взбейте.

    Масло должно быть рафинированным и без запаха.

  5. Соедините вместе муку с пряностями и яичную смесь. Быстро перемешивайте до образования не очень густого цвета. Консистенция получится кремообразной.
  6. В однородное тесто добавьте разрыхлитель и снова перемешайте. Оставьте на 5 минут.

  7. Добавьте в тесто тертую морковь и орехи, смешайте. По консистенции тесто должно получиться, как тесто для оладушек.
  8. Смажьте форму маслом и выложите готовое тесто. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

Готовый кекс будет медового оттенка.

Он очень ароматный, вкуса моркови совсем не чувствуется из-за добавления пряностей. Украсьте кекс сахарной пудрой и грецкими орехами.

Полезные советы и секреты по приготовлению кексов

Полезные советы и секреты по приготовлению кексов

Чтобы получить хорошую добротную выпечку, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

  1. Муку нужно просеивать. Так она насыщается кислородом и кекс получается пышным.
  2. Все ингредиенты (молоко, яйца и пр.) должны быть комнатной температуры.
  3. При взбивании ингредиентов воспользуйтесь блендером или миксером. Так быстрее можно добиться однородной консистенции теста.
  4. Кекс необходимо ставить только в разогретую духовку.
  5. Любой кекс нужно выпекать на среднем уровне в духовке.
  6. Готовность выпечки проверяйте зубочисткой. Втыкать ее нужно в поднявшееся место. Если палочка сухая, то значит кекс готов полностью. Если на ней осталось сырое тесто, то кекс не пропекся.
  7. Кекс следует вытаскивать из формы только после остывания.
  8. Если кекс сложно вытащить, то поставьте форму на мокрое полотенце на 5-7 минут.
  9. Время выпекания может отличаться от указанного, так как дома у всех разные духовки.

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1553-prostye-recepty-keksa.html

Секреты приготовления маффинов и кексов

Секреты приготовления маффинов и кексов

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18551-maffiny-i-keksy-sekrety-prigotovleniya

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Выбор десертов на полках магазинов и пекарен невероятно разнообразный, однако каждая хозяйка хочет порадовать любимых, родных, гостей собственной домашней выпечкой.

Ароматные нежные кексы придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам, тем более, что существует несколько секретов их быстрого приготовления. Если вы ищете простой рецепт как испечь быстро кекс дома в духовке, то эта статья предназначена именно для вас.

Простота предложенных рецептов, не смогут оставить равнодушной ни одну хозяйку, а результат приятно удивит всех, кому посчастливится попробовать сладкий кулинарный шедевр.

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Основой для приготовления нежного воздушного теста для кексов, становитсясливочное масло или маргарин. Именно эти продукты в последующем растираются спрочими базовыми ингредиентами: яйцами (или отделенными от белка желтками),сахаром. Сразу же после смешивания вышеперечисленных компонентов, вводитсяжидкая молочная основа (сметана, молоко, кефир).

Крайне важный компонент –разрыхлитель, без которого тесту не стать дышащим. Поэтому, его следуетдобавить первым, при насыщении основы сыпучими ингредиентами: мукой, специями(ванилью, корицей), сахаром. Для придания специфических вкусовых качеств ивоздушности кексу, нередко кондитеры частично заменяют муку крахмалом(кукурузным, гречневым) или дробленной ореховой мукой.

Залог приготовлениянежного теста для кексов – корректное его замешивание и консистенция.

Специфические нотки вкуса достигаются при помощи добавления различныхингредиентов: творога, кураги, изюма, мака, орехов. Вариаций для украшенияготовых изделий также насчитываются сотни, так что кексы и маффины можноотнести к разряду не только вкусных, но эстетически привлекательных десертов.

Выпекаются кексы при температуре 180-200℃ и доступны дляприготовления не только в духовом шкафу, но и мультиварке. Время выпеканияварьируется от 20 минут до часа, в зависимости от особенности рецепта.

При выпечке десерта важно учесть некоторые особенности приготовления:

  • дно формы рекомендуется смазать растопленным сливочным маслом, посыпать мукой, во избежание прилипания изделия;
  • формочки для кексов заполняются тестом на ⅔, оставляя свободное пространство для его поднятия;
  • духовой шкаф не рекомендуется открывать, когда выпекаются кексы, т.к. изделие осядет и потеряет пышность;
  • проверить блюдо на готовность можно при помощи зубочистки или специальной деревянной палочки;
  • кекс требуется остудить перед тем как вынуть из формы.

Простые рецепты кексов

Простые рецепты кексов

Творожный облегченный кекс с маслом

Творожный облегченный кекс с маслом

Ингредиенты: яйца, сахар, масло (маргарин), разрыхлитель, творожная масса, мука, ванильный сахар.

Для изготовления творожного кекса 3 куриных яйца взбиваются с сахаром до образования густой пены.

Постепенно в процессе взбивания вводится 150 гр размягченного сливочного масла (маргарина), чайная ложка разрыхлителя, 200 гр творога (желательно нежирного) и столько же просеянной пшеничной муки. По вкусу в смесь можно добавить ванильный сахар.

При образовании однородной массы, заполняются маленькие формы. Выпекается изделие при температуре 180℃ от 20 до 40 минут (в зависимости от размера форм). О готовности блюда сигнализирует румяная верхушка.

Легкий цитрусовый кекс с глазурью

Легкий цитрусовый кекс с глазурью

Ингредиенты: апельсины, лимон, мука, соль, разрыхлитель, сахар, растительное масло, яйца, сахарная пудра.

Перед приготовлениемкекса нужно прежде всего снять цедру с апельсина и лимона (с каждогоцитрусового по чайной ложке) и выжать сок (полстакана) апельсина (пригодитсядля приготовления сладкой глазури и теста).

Кекс готовится внесколько этапов:Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.

Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.

Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.

Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.

После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

  1. Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.
  2. Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.
  3. Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.
  4. Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.
  5. После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

Быстрый сливочный кекс без масла

Быстрый сливочный кекс без масла

Ингредиенты: 160 гр сахара, 160 гр муки, 100-120 мл молока, 2 яйца, 80 гр какао, 50 мл растительного масла, щепотка соли смешиваются до получения теста однородной структуры.

Полученной смесью заполняются формы для кексов и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 180-200 ℃. После готовности кексы поливаются сгущеным молоком.

Кексы с яблоками, корицей и сахаром

Кексы с яблоками, корицей и сахаром

Ингредиенты: яблоки, мука, сахар, разрыхлитель, кефир, сода, соль, растительное масло, яйцо.

Яблоки предварительно очищаются от кожуры и сердцевины и нарезаютсякубиками.

Замешивается 300 гр муки, 100 гр тростникового сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, немного соды и соли. В отдельном сосуде 250 мл кефира смешиваются с 50 мл растительного масла и 1 яйцом. Сыпучая смесь соединяется с кефирной до получения однородной консистенции. В готовое тесто для кексов добавляются яблоки, орехи.  Получившаяся масса заполняет формы, сверху изделия посыпаются корицей, сахаром. Запекать блюдо нужно 25-30 минут при температуре не менее 200℃.

Лимонный кекс

Лимонный кекс

Ингредиенты: сливочное масло (маргарин), соль, сахар, яйца, лимон, мука.

120 гр размягченного сливочного масла, маргарина взбиваются при помощимиксера с щепоткой соли, ⅔ стакана сахара до воздушной консистенции. Затемдобавляются 3 желтка, 2 столовых ложки лимонного сока (свежевыжатого) и столькоже цедры. В полученную массу частями добавляется пшеничная мука (180 гр).

Вотдельном сосуде взбиваются до густой пенистой массы белки, оставшиеся послеизвлечения желтков, 2 столовые ложки сахара, немного соли. Готовая кремоваясмесь соединяется с тестом и тщательно перемешивается, затем масса заливается вформочки. Сверху, будущие десерты припорошиваются лимонной цедрой, сахарнымпеском.

Выпекается блюдо при температуре 180-200 ℃ в течение 20-30 минут.

По желанию можно приготовить сироп, который станет отличным дополнением к готовому десерту. Для этого нужно: в небольшой кастрюле смешать стакан сахара, столько же воды, 120 мл лимонного сока. на медленном огне смесь нужно проварить в течение 10 минут после кипения, периодически помешивая сироп, после чего снять с плиты и остудить. Остывшие кексы поливают сиропом комнатной температуры.

Шоколадный кекс

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

  • яйцо,
  • молоко,
  • растительное масло,
  • мука, сахар,
  • какао,
  • разрыхлитель,
  • соль.

1 куриное яйцо взбивается со 150 мл молока, ¼ стакана растительного масла.

В отдельном сосуде смешивается просеянная мука (¾ стакана), 100 гр сахара,50 гр какао-порошка, 10 гр разрыхлителя и щепотка соли. Для получения теста длякексов, нужно соединить обе смеси и довести их до однородной структуры.

Тесто, выложенное по формочкам, выпекается в духовом шкафу при температуре 200℃, не более чем 25 минут.

Творожный кекс с курагой (изюмом)

Кексы в бумажных формочках

сколько выпекать кекс в духовке

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.

Источник: https://testoved.com/keksy-v-bumazhnyh-formochkah.html

Кексы в духовке — 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

сколько выпекать кекс в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!

В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.

В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите  их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!

Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!

Список продуктов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — 1 ч.л.
  • Капля уксуса 9%
  • Мука — сколько войдет до нужной консистенции
  • Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)

Процесс приготовления:

Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.

Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.

Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому, их нужно заблаговременно, за 3-4 часа до приготовления достать из холодильника.

Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.

Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.

Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.

Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.

Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.

В данном случае, мы используем бумажные одноразовые корзиночки. Если вы берете силиконовую или металлическую, то ее нужно смазать изнутри сливочным или растительным маслом без запаха.

Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.

Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!

Источник: https://esttat.ru/keksy-v-duxovke.html

Кекс творожный рецепт в духовке

сколько выпекать кекс в духовке

Кекс творожный  рецепт в духовке это восхитительное лакомство к чаю или кофе. Учтите, творожный кекс имеет калорийность на 100 грамм ориентировочно 305 ккал, так что это не рецепт правильного питания, но, думаю, иногда в праздник можно себе позволить это лакомство. Рецепты творожных кексов простые и вкусные готовим дома и с удовольствием уплетаем с чаем или кофе. Можно позволить себе иногда настоящие вкусности жизни.

Самое интересное, что наиболее вкусный кекс получается из кислого творога. Тогда в сочетании с сахаром получается изумительный вкус. Именно так у меня и получилось, когда случайно купила кислый творог (не прокисший), и решила пустить его на выпечку. Это просто сказочный вкус!

Важно: так как время выпечки творожного кекса довольно длительное — не менее 50-60 минут, то часто он подгорает. Выход из положения — вниз духовки под форму с кексом устанавливаем сковороду с водой на все время выпечки. В случае, если сильно подрумянивается сверху, накрываем форму с кексом фольгой или мокрой калькой.

Творожный кекс хорош сам по себе даже без добавок типа цедры, кокоса, изюма и т.д. Но в то же время он хорошо сочетается с любыми ингредиентами и дает большой простор для фантазии. Творожный кекс в духовке рецепты с фото проверены мною в домашних условиях на моей кухне и с удовольствием съедены.

Кекс творожный с курагой и миндалем

Нежный, аппетитный, сочный, и к сожалению, весьма калорийный творожный кекс можно позволить себе приготовить в праздничный день. Творожный кекс рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

Творог для рецепта лучше выбирать зерненый или рыночный жирный, в меру отжатый, так кекс получится вкуснее.

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5-1 ч.л. ванильного сахара или на кончике ножа ванили
  • 150 г кураги (или др. сушеные фрукты)

для сиропа:

  • 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды
  • миндаль или миндальные лепестки для украшения

1.Растапливаем сливочное масло в мисочке на медленном огне.

2.Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар.

3.Для замешивания теста используем кухонный комбайн, миксер или блендер. Соединяем в кухонном комбайне яйца, взбитые с сахаром, творог.

4.Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавляем в кухонный комбайн и перемешиваем.

5.Вливаем растопленное сливочное масло и сметану. Тесто, замешанное при помощи кухонного комбайна получается однородное и очень нежное.

6.Курагу промываем и заливаем кипятком на 0,5-1 минуты. Затем сливаем кипяток и промываем холодной водой. Режем маленькими кубиками. По желанию, вместо кураги можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.

7.Добавим курагу в тесто и перемешиваем вручную с помощью ложки или силиконовой лопаточки.

8.Для выпекания кекса удобнее всего использовать силиконовые формы.

Если силиконовая форма новая, то первый раз ее стоит смазать растительным маслом, перед тем, как выкладывать в нее тесто. В дальнейшем хорошую качественную формы маслом можно уже не смазывать.

Выкладываем тесто в форму не более, чем 2/3 высоты формы. Сверху посередине немного надсекаем тесто при помощи ножа. Дело в том, что кекс хорошо поднимается в духовке и часто лопается. Это нормально. Так вот, чтобы он красиво лопался ровной линией, его надсекают.

Можно приготовить этот рецепт в маленьких силиконовых формочках, получатся порционные кексики. Выпекаться они, конечно, будут быстрее.

9.Ставим запекаться в духовку при температуре сначала 180 градусов на 30 минут, затем уменьшаем температуру духовки до 170 градусов и запекаем еще 10 минут. Одновременно с постановкой кекса в духовку подставляем под кекс на нижний уровень духовки сковороду с водой. Делаем это для того, чтобы кекс не подгорел снизу.

Если снаружи кекс уже зарумянился, а внутри еще сырой, стоит накрыть кекс смоченным в воде пергаментом или калькой.

10. Пока кекс запекается, приготовим сироп для смазывания кекса.

Смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь, кипятим примерно 5 минут. Когда смесь начинает пузыриться и становится слегка загустевшей, выключаем огонь.

11.Готовый кекс достаем из духовки, слегка оттягиваем стенки силиконовой формы и переворачиваем кекс на блюдо.

12.Смазываем кекс сладким сиропом и посыпаем молотым миндалем, так как миндальных лепестков у меня не было.

Кекс творожный по ГОСТу самый вкусный рецепт, на мой взгляд. Он получился таким нежным, просто изумительным. Кекс имеет плотный мякиш, и в то же время тает во рту. Это восхитительно! Когда-то в прежние времена можно было купить такой кекс в кафе, но вполне можно приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки (здесь и далее — стакан 200 мл)
  • 1,5 стакана сахара
  • 180 г сливочного масла
  • 250 г  творога (предпочтительно 9-18%)
  • 4 яйца крупных (С0)
  • ½ ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • шепотка соли
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1 ст.л. апельсиновой цедры (по желанию)

1.Сливочное масло растапливаем на медленном огне.

2.Муку обязательно просеиваем.

3.Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

4.Теперь добавляем муку, ванильный сахар, разрыхлитель. Хорошо все размешиваем.

5.Теперь добавляем масло и творог. Перемешиваем, но не долго, так, чтобы творог не успел полностью измельчился.

Также я добавила цедру апельсина. По желанию можно испечь кекс с изюмом или орехами.

Для выпекания перекладываем тесто в силиконовую форму. Если нет силиконовой формы, можно использовать металлическую форму для кекса с антипригарным покрытием. Но мне больше нравится печь в силиконовой форме, меньше пригорает и легче вынимать готовый кекс.

Тесто должно занимать не более ¾ высоты формы. В случае, если теста больше, стоит лишнее тесто отложить и выпечь его отдельно. Можно выпечь маленькие кексики в силиконовых формах в микроволновке, которые пекутся буквально за 5 минут.

Как выпекать в духовке, сколько поставить градусов и сколько времени нужно выдержать.

⏳Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов ориентировочно 1 час. Я выпекала 55 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Деревянная палочка должна быть сухой при протыкании.

При выпечке в духовку я поставила ни низ духовки сковороду с водой, чтобы кекс снизу не подгорал. Если кекс сильно подрумянивается сверху, а внутри остается сырым, покрываем кекс сверху фольгой.

Кекс очень хорош к чаю, кофе, молоку. Это рецепт самого нежного вкусного кекса.

Кекс творожно-кокосовый почти без масла в белом шоколаде

Кекс творожный рецепт в духовке с кокосовой стружкой почти без масла. Из всех творожных кексов имеет минимум калорий. Волшебный кекс, ароматный, нежный, и, наверное, самый простой кекс в исполнении готовим дома вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • 200 г творога жирного
  • 150 г сахара
  • 2 яйца крупных
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 г кокосовой стружки

для глазури:

  • 100 белого шоколада
  • 4 ст.л. сливок 10 %

1.Яйца взбиваем с сахаром, добавляем щепотку соли.

2.Растапливаем масло, добавляем в тесто масло и сметану.

3.Творог растираем и добавляем в тесто.

4.Смешиваем муку с разрыхлителем, добавим в тесто. Все перемешиваем быстро, чтобы тесто не осело.

5.И добавляем кокосовую стружку в тесто, оставив немного для украшения.

Тесто получается довольно густое. Перекладываем в силиконовую форму. Разравниваем его при помощи ложки, смоченной в воде.

⏳Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Достаем силиконовую форму из духовки, оставим на столе на 5 минут. Затем аккуратно отодвигаем стенки формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

В мисочке разогреваем белый поломанный кусочками шоколад со сливками до полного растворения шоколада. Так как шоколад был с орехами, то и шоколадная масса получилась с орехами — еще и лучше.

Смазываем кекс белой шоколадной массой при помощи силиконовой кисточки.

После этого, посыпаем кокосовой стружкой. Кекс творожный рецепт в духовке получился с очень интересным кокосовым вкусом.

Кекс творожный кокосовый в глазури

Это кекс творожный со сказочным вкусом! Творог, коньяк, лимон, кокос — поистине божественное сочетание, а добавка крахмала делает кекс невероятно нежным. Итак, готовим дома вкуснейший рецепт домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 100 г крахмала
  • 4 яйца
  • 40-60 г кокосовой стружки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин

для глазури:

  • стакан сахарной пудры
  • 1 ст.л. рома или коньяка
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3-4 ст.л. кипятка
  • цедра лимона

Несмотря на большое количество ингредиентов, на самом деле, печь этот кекс очень просто.

1.В большой миске смешиваем все сухие составляющие этого рецепта — просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, кокосовую стружку, сахар, ванилин. Кокосовой стружки можно положить и больше, если у вас есть, будет еще ароматнее. Перемешиваем.

2.Отдельно взбиваем яйца и добавляем в них сухую смесь.

3.Далее добавим творог и растопленное сливочное масло. Перемешиваем тесто до однородного состояния с помощью кухонного комбайна или тщательно растираем большой деревянной ложкой.

Тесто готово, довольно густоватое. Перекладываем его в силиконовую форму.

⏳Сколько градусов и времени потребуется для выпечки кекса? Примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяем сухой деревянной спицей, я использую деревянную шпажку для шашлычков. Она должна остаться сухой.

Вынув кекс из духовки, даем  постоять в форме 5-7 минут. После этого, аккуратно отодвигаем края формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

Готовим глазурь:

Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, добавляем ром или коньяк, добавляем кипяток. Быстро и тщательно все перемешиваем.

Покрываем кекс глазурью, пока он еще горячий. Если глазурь немного остыла и загустела, ее можно подогреть, так она станет более жидкой.

Кекс творожный рецепт в духовке невозможно испечь без яиц, без муки, без сахара. Это будет уже не кекс, ведь по определению, кекс это масляный бисквит. Можно испечь запеканку творожную, творожный пудинг с вишней, кексы творожные в микроволновке, кекс творожный с манкой.

Трудно определиться, какой из рецептов творожных кексов, представленных здесь, самый вкусный рецепт. Любой рецепт  из этих кексов можно испечь с изюмом, орехами, вишней и другими дополнениями. Например, испеките рецепт творожно-шоколадного кекса с вишней в шоколадной глазури — получите несравненное удовольствие.

Между прочим, кекс творожный можно приготовить даже на пасху вместо классического пасхального кулича, если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом, кекс получиться идеально.

Если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях, подписывайтесь на рассылку новых рецептов.

Кекс творожный с курагой и миндалем видео

Источник: http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/recipes/baking/keks-tvorozhnyj-retsept-v-duhovke

Сколько выпекать кекс в духовке по времени

Формовые кексики печь в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Большие кексы печь при температуре 180 градусов 1 час.

Как печь формовые кексы (маффины) с изюмом в духовке

Ингредиенты для выпечки формовых кексов Мука — 400 грамм Куриные яйца — 2 штуки Кефир — 200 миллилитров Изюм — 100 грамм Сахар — 200 грамм Сода — половина чайной ложки

Сахарная пудра — столовая ложка

Рецепт выпечки кексов
Изюм промыть и замочить в горячей воде 30 минут. Яйца разбить в миску, растворить в них сахар, налить кефир. Добавить изюм и хорошо перемешать. Отдельно муку смешать с содой и всыпать в тесто, помешивая. Замесить до сметанной консистенции. Духовку прогреть до 200 градусов. Тесто для выпечки кексов выпекать в прогретой до 200 градусов 20 минут. Испеченные кексы посыпать сахарной пудрой.

Как запечь кекс в микроволновке

Продукты Мука — 4 столовых ложки с горкой Сахар — 3-4 столовых ложки по вкусу Молоко — 3 столовых ложки Куриное яйцо — 1 штука Масло сливочное или подсолнечное — 25 грамм + 5 грамм для смазывания посуды для запекания

Какао (Золотой колос или Несквик) — 2 столовых ложки

Как запечь кекс в микроволновке 1. Растопить сливочное масло. 2. Муку просеять в миску, добавить сахар, влить молоко и всыпать какао. 3. Разбить яйцо и взбить его, добавить в тесто. 4. Влить сливочное масло, перемешать миксером до однородной консистенции. 5.

Кружки или миски для использования в микроволновых печах изнутри смазать маслом. 6. Влить в миску для запекания тесто. Важно, что кекс поднимется при запекании в 2 раза, поэтому миску необходимо заполнять наполовину. 7.

Поставить кружки в микроволновку, сам гаджет настроить на максимальную мощность (или 800 ватт) и время — 3 минуты.

8. Проверить кекс зубочисткой на готовность — если зубочистка входит легко, то кекс готов, если нет — вернуть в микроволновку ещё на 30-40 секунд.

Как испечь большой кекс с шоколадом

Ингредиенты для приготовления кекса с шоколадом
Тесто: Масло сливочное — 250 грамм Мука — 2,5 стакана Сахар — 2 столовые ложки Ванильный сахар — 1 столовая ложка Крахмал — 3 столовые ложки Куриные яйца — 4 штуки Молоко — полстакана Разрыхлитель — 2 чайной ложки Соль — 1/4 ч. ложки Порошок какао — 2-3 ст. ложки

Для глазури:

Тёртый шоколад — 2 столовые ложки Сахарная пудра — 2 чайные ложки Молоко — 2 столовые ложки молока

Крахмал — полчайной ложки

Приготовление кексов
Сливочное масло немного подогреть до жидкой консистенции, растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и перемешать. Муку просеять с помощью сита, смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Добавить частями, хорошо перемешивая, в смесь яйца и масла. Добавить молоко и ещё раз хорошо перемешать.

Источник: https://face-super.ru/info/skolko-vypekat-keks-v-duhovke-po-vremeni/

Сколько выпекать кекс в духовке — Школа вкусной еды

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://nikol58.ru/vypechka/skolko-vypekat-keks-v-duhovke.html

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго, иначе масло начнёт таять.

Из данного теста можно приготовить шоколадные капкейки. Для этого смешайте в миске 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашеобразной массы и добавьте её в тесто. В одном замесе легко сделать сразу два вида капкейков — ванильные и шоколадные.

Настя Марьина

Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут. Прежде чем вынимать капкейки из формочек, подержите их там ещё 5 минут.

В готовые капкейки можно добавить любую начинку: крем, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого извлеките сверху сердцевинку из капкейка при помощи ножа или насадки для крема и влейте начинку. У меня два любимых варианта: шоколадный ганаш и солёная домашняя карамель. Тогда капкейки получаются как мини‑тортики, и их удобно порционно подавать гостям.

Настя Марьина

Миксером взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Украсьте их ягодами.

Научитесь готовить знаменитый десерт

Источник: https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте к чаю с соответствующей их международному статусу торжественностью.

Самый простой из кексов многим хорошо знаком с детства.  Кекс Столичный до сих пор продаётся в магазинах по всей России, но как бы мы его не любили, все таки, хорошо, что он не единственный. 

Какой бы рецепт кекса вы не выбрали, в нем обязательно будет базовый набор ингредиентов: мука, сахар, яйца, сливочное или растительное масло и разрыхлитель, часто в смеси с содой.  

Если в рецепте есть хотя бы один ингредиент, создающий кислую среду, например, творог или сметана, а также мёд, не забудьте добавить к разрыхлителю щепотку пищевой соды. Только в этом случае не надо следовать совету кулинарных книг «погасить соду уксусом», ведь химическая реакция соды с кислым ингредиентом случится сама собой в процессе замешивания теста, и кекс получится, как положено, пышным.

Творожные порционные кексы

Эти кексы отличаются особенно влажным и нежным вкусом, а время приготовления от замеса до результата так же коротко, как и с любыми другими вариантами кексов.

Неожиданно нагрянувшие гости оценят их точно, особенно, если вы польете готовый кекс растопленным шоколадом или глазурью. Шоколадным можно сделать кекс и внутри, если добавить в муку при замесе пару столовых ложек хорошего порошка какао.

Выбирайте для кекса не слишком жирный творог, а сливочное масло лучше не заменять маргарином, поверьте, вкус кекса будет совсем другим.

https://www.youtube.com/watch?v=ecEm5UXPIkA

Творожные порционные кексы

Для приготовления 6-8 кексов нужно:

  • 70 г изюма
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 160 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя без горки
  • щепотка соды
  • соль
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито, переложите на бумажном полотенце и дайте обсохнуть.
  2. Творог протрите через мелкое сито, можно 2 раза. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Переложите в сотейник и, помешивая, растопите на слабом огне, но не доводите до кипения. Дайте остыть.
  3. Яйца взбейте миксером в пышную пену. Постепенно, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы однородной консистенции.
  4. Творог соедините с растопленным сливочным маслом в большой миске и тщательно перемешайте. Добавьте яичную смесь. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
  5. Просейте в миску муку с разрыхлителем и содой. Посолите. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте изюм и снова перемешайте.
  6. Подготовьте формочки для творожных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки, вставив в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам,  примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  7. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 25-40 мин. в зависимости от размера формочек. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек. Перед подачей кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Мраморный кекс

Мраморные кексы так же эффектны как и вкусны. И каждый раз, пока вы его не разрежете, не узнаете уникального рисунка.  Шоколадное тесто из-за порошка какао иногда получается более густым, чем обычное, в таком случае, добавьте в него 2–3 ст. л. молока.

Мраморный кекс

Для приготовления одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 180 г муки в/с
  • 25 г какао-порошка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 200 г сливочного масла
  • 220 г сахара
  • семена 1/3 стручка ванили
  • 5 яиц
  • растительное масло для формы

Для глазури:

  • 30 г шоколада, лучше горького
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. мёда
  1. Сливочное масло для теста и глазури достаньте из холодильника. Слегка смажьте маслом жаропрочную прямоугольную форму для кекса.
  2. В миске смешайте муку и соль. Взбейте миксером на высокой скорости масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения. В несколько приёмов добавьте муку, быстро перемешивая тесто.
  3. Разделите тесто пополам и разложите его по мискам. В одну часть добавьте какао и перемешайте.
  4. Попеременно в произвольном порядке выкладывайте белое и шоколадное тесто в форму. Придайте «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто вилкой. Разровняйте поверхность.
  5. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, около 1 ч. Остудите в форме, затем переложите на блюдо.
  6. Для глазури шоколад разрежьте на равные по размеру кусочки и растопите на водяной бане. Когда шоколад почти растопиться, добавьте сливочное масло и мёд, перемешайте до однородности. Снимите с огня и полейте кекс. Оставьте до застывания.

Лимонные кексы на кефире

Лимонный кекс – один из самых популярных в мире, ведь его вкус и аромат такие яркие! Готовый кекс можно просто посыпать сахарной пудрой, после того, как он остынет, но мы советуем приготовить глазурь по нашему рецепту. Тогда игра контрастов – сладкого и кислого – получится более очевидной.

https://www.youtube.com/watch?v=z8m-JE011Sw

Лимонные кекксы на кефире

Для приготовления 10-12 порционных кексов нужно:

  • 420 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соды
  • 300 г сливочного масла
  • 500 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 мл кефира
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. тёртой лимонной цедры
  • семена половины стручка ванили
  • 0,5  ч. л. соли

Для глазури:

  • 350-400 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного сыра
  • 30 г сливочного масла
  • семена половины стручка ванили
  • 2 ст. л. молока
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр. Просейте муку с разрыхлителем и содой.
  2. Взбейте миксером на высокой скорости сливочное масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения.
  3. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир и муку, быстро размешивая тесто. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
  4. Подготовьте формочки для лимонных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки. По желанию можно вставить в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам, примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 20 мин. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек.
  6. Для глазури взбейте миксером сливочное масло, сливочный сыр и 1/3 сахарной пудры. Добавьте семена ванили половину из оставшейся сахарной пудры. Взбейте до однородности. Всыпьте оставшуюся сахарную пудру, перемешайте и влейте по 1 ст. л. молока, хорошо перемешивая глазурь до однородности. Молоком не увлекайтесь. Глазурь должна быть в меру густой. Вылейте её на полностью остывшие кексы.

Пряный кекс на тёмном пиве

Аромат этого кекса будет чувствоваться далеко за пределами кухни. Если в тесто добавить немного мускатного ореха и молотой гвоздики, получится кекс со вкусом Рождества.

Орехи не стоит молоть в блендере, а лучше нарезать крупно, а потом обжарить с щедрым кусочком сливочного масла и щепоткой соли и добавить в тесто, когда они полностью остынут.

  Благодаря пиву, кекс  поднимается в духовке очень активно, поэтому лучше взять максимально большую форму или сразу разделить тесто на две части и выпекать в двух формах среднего размера (диаметром около 20 см).   

Пряный кекс на тёмном пиве

Для приготовления 1 большого кекса на 10-12 порций нужно:

  • 300 г сливочного масла
  • 300 г мелкого изюма
  • 5 яиц
  • 200 г тёмного коричневого сахара, лучше мусковадо
  • 3 ст. л. мёда
  • 150 г очищенных грецких орехов
  • 300 г муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 2 ч. л. свежемолотого душистого перца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 300 мл тёмного пива, лучше нефильтрованного
  • щепотка соли
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Залейте изюм горячей водой и оставьте до использования. Взбейте яйца с щепоткой соли в пену. Отдельно взбейте масло с сахаром и мёдом до пышной однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно влейте яйца.
  2. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте с мукой, просеянной с содой, душистым перцем и корицей
  3. Cмешайте яично-масляную массу с орехово-мучной, подливая 100 мл пива. Изюм откиньте на сито. Просушите бумажными полотенцами и добавьте в тесто.
  4. Начинайте понемногу вливать в тесто оставшееся пиво, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
  5. Застелите жаропрочную круглую форму для выпечки (диаметром 26-28 см) бумагой для выпечки, вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, 1 ч. Уменьшите температуру духовки до 130 °С, накройте кекс фольгой и выпекайте ещё 40-60 мин. Достаньте форму. Готовый кекс остудите в форме, 30 мин. Заверните в бумагу для выпечки, дайте вылежаться 24 ч и подавайте.

Постный кекс с грушами и грецкими орехами в апельсиновой клазури

А как быть, если нужно испечь кекс для тех, кто отказался от животных жиров?  Правильно: найти сливочному маслу и яйцам достойную замену.

Самая близкая, но не самая здоровая альтернатива маслу – маргарин. Поэтому мы советуем использовать растительное масло, причем, лучше оливковое. Тесто, замешанное на растительном масле, останется рассыпчатым, влажным и мягким.

Даже незаменимые в выпечке, на первый взгляд, яйца можно заменить специальной эмульсией, похожей на салатную заправку. Для этого смешаем растительное масло с любой подходящей рецепту кислой жидкостью, например, с фруктовым соком или кофе, сиропом от варенья или фруктовым пюре.

Яйца еще можно заменить спелыми бананами, взбитыми с растительным маслом в чаше блендера. 100-110 гр спелых бананов аналогичны двум куриным яйцам. 

Вегетарианцев всегда радует большое количество орехов и фруктов, поэтому, не стесняйтесь, добавляйте в кекс всего этого щедро. Подойдут не только сухофрукты и цукаты, но и свежие яблоки, груши и сливы. 

Постный кекс на оливковом масле с грушами и грецкими орехами в апельсиновой глазури

Для одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 30-40 г грецких орехов
  • 210-230 г муки
  • 160 г манки
  • 2 ст. л. натурального ванильного сахара
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • сок и цедра 3 больших апельсинов
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 180 мл оливкового масла плюс для формы
  • 3–4 крупные груши, лучше конференц

Для глазури:

  • 140 г сахарной пудры
  • апельсиновый сок
  1. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте муку, манку, грецкие орехи, ванильный сахар, корицу, куркуму и разрыхлитель.
  2. Разотрите в ступке цедру апельсина с 2-3 ст. л. сахара.  Пересыпьте в чистую миску, добавьте оставшийся сахара, апельсиновый сок и оливковое масло. Одну грушу очистите от кожицы и сердцевины, натрите на мелкой терке, добавьте получившееся пюре в оливковую смесь.
  3. Перемешайте мучную смесь и оливковую. Не слишком усердствуйте – смесь должна стать просто однородной, лучше, если в ней будут комочки.
  4. Очистите оставшиеся груши, удалите несъедобную сердцевину и нарежьте мякоть средними красивыми ломтиками. Застелите жаропрочную форму для кекса бумагой для выпечки, смажьте её маслом. Выложите груши, залейте тестом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, примерно 40 мин. Достаньте из духовки и полностью остудите на решетке. Выньте из формы.
  6. Для глазури смешайте сахарную пудру с таким количеством апельсинового сока, чтобы получилась немного текучая масса. Сразу же полейте кекс и дайте глазури застыть.

Приготовить шоколадный кекс всего за 7 минут? Такого не может быть! Может, если воспользоваться нашим рецептом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Источник: https://www.gastronom.ru/text/5-keksov-k-chayu-receptami-kotoryh-hochetsya-podelitsya-s-kazhdym-1012428

Простые рецепты кекса в духовке

Если к вам пришли нежданные гости, а у вас к чаю ничего нет, то спасением может стать домашний кекс. Готовится он быстро и легко, к тому же все ингредиенты для выпечки имеются на кухне у любой хозяйки.

Представляем вашему вниманию рецепты вкуснейших кексов.

Рецепт классического кекса

Время приготовления:

50 минут.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5-2 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 3 яйца;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. пищевой соды, гашеной уксусом;
  • пакет разрыхлителя;
  • 150-200 г сахара;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Начинаем с подготовки масла. Нарежьте его небольшими брусочками и растопите на водяной бане.
  2. Теперь можно заняться тестом. Соедините вместе сахар и яйца. Взбивать лучше миксером, так получится пышная пенка. Если же миксера нет, то используйте обычную вилку либо венчик.
  3. Введите в яично-сахарную смесь гашеную соду и ваниль. После добавьте молоко.
  4. В отдельной посуде соедините вместе просеянную соль, разрыхлитель и соль.
  5. За это время растопленное масло должно остыть. Добавьте в него яично-сахарную смесь и перемешайте. Следите за тем, чтобы масло не было горячим, иначе белки свернуться.
  6. В полученную смесь аккуратно введите муку с солью и разрыхлителем. Ее следует вносить порционно, примерно по 13 от общего объема. Все ингредиенты перемешайте, взбивать не надо.

    Консистенция теста должна быть как густая сметана.

  7. Подготовьте любую формочку для выпекания (порционную форму или цельную). Если форма металлическая, предварительно смажьте ее маслом. Вылейте тесто в форму.
  8. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите туда противень с кексом. Желательно расположить противень на среднем уровне духовки.

Если вы хотите приготовить цельный кекс-пирог, то выпекать следует в течение 50 минут. Маленькие порционные кексы готовятся намного быстрее – 30 минут.

Простой творожный кекс

Время приготовления:

45 минут.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 300 творога 18% жирности;
  • 3 яйца;
  • 300 г сахара
  • 150 г сливочного масла;
  • разрыхлитель;
  • 15 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

  1. Масло заранее вытащите из холодильника и дождитесь, пока оно станет комнатной температуры.
  2. Добавьте в масло сахар и хорошенько взбейте при помощи миксера. Все крупинки должны полностью раствориться.
  3. Добавьте творог частями и снова взбейте.
  4. В полученную смесь теперь нужно добавить яйца. Вводить нужно по одному и после каждого раза взбивать — так можно получить хорошую пенку.
  5. Муку просейте и соедините вместе с разрыхлителем.
  6. Теперь аккуратно добавьте в яичную смесь муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Готовое тесто получается достаточно густым.
  7. Включите в духовку и разогрейте ее до 170 градусов. Тесто поместите в любимую форму и выпекайте до готовности. Если при проверке вы заметили, что серединка кекса не пропекается, то форму накройте фольгой.

Как кекс приготовится, посыпьте его сахарной пудрой.

Выпечка получается очень нежной и мягкой с аппетитной хрустящей корочкой.

Кекс «Ягодный микс»

Время приготовления:

40-50 минут.

Для готовки приготовьте следующие продукты:

  • 200 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 3 свежих яйца;
  • 1 стакан любимых ягод (можно брать и замороженные, и свежие);
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • четверть ч. л. лимонной кислоты;
  • четверть ч. л. пищевой соды;
  • ванилин;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. В посуду положите яйца, ванилин, сахар и соль. Хорошенько взбейте при помощи венчика до состояния крепкой пены.
  2. Добавьте растительное масло и опять перемешайте.
  3. Муку просейте, смешайте с лимонной кислотой и содой.
  4. Объедините вместе муку и яичную массу, хорошо перемешайте. Тесто должно быть однородным.
  5. Потом в тесто добавьте заранее подготовленные ягоды. Хорошо подойдут вишня без косточек, малина, смородина, клюква, брусника или черника.

    Свежие ягоды нужно промыть и просушить. Замороженные нужно кидать в тесто сразу, не размораживая. Тесто вместе с ягодами должно получиться, как густая сметана.

  6. Возьмите форму для кекса, смажьте ее маслом либо маргарином и залейте тесто. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах.

Когда кекс приготовится и остынет украсьте его по своему желанию. Ягодная выпечка очень хорошо сочетается с молочным шоколадом и конфетными присыпками.

Шоколадный кекс

Время приготовления:

50 минут.

Ингредиенты:

  • 350 г пшеничной муки;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 250 г маргарина или сливочного масла;
  • 1 стакан молока;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 плитка молочного шоколада;
  • ванилин;
  • 150 г сахара;
  • 2 пакетика разрыхлителя;
  • щепоточка соли.

Как готовить:

  1. Чтобы приготовить воздушный и нежный кекс лучше воспользоваться миксером. В чашу положите мягкое сливочное масло, сахар, ванилин и взбейте.
  2. Далее добавьте в чашу по одному яйцу и снова тщательно взбейте.
  3. Потом в яичную массу следует влить молоко, добавить соль и перемешать миксером, который поставлен на маленькую скорость.
  4. В отдельной посуде просейте пшеничную муку и добавьте к нему разрыхлитель.
  5. Маленькими порциями добавьте муку в чашу миксера и перемешайте. В итоге тесто должно получится вязким и одновременно воздушным.
  6. Затем тесто следует разделить на 2 одинаковые части. В одну добавьте какао и снова перемешайте. В итоге получается 2 вида теста – шоколадное и белое.
  7. Форму смажьте маслом и выложите туда сначала белое тесто, а затем прям в середину аккуратно влейте шоколадное. Возьмите зубочистку и от центра по краям проведите линии, как лучи у солнца.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда кекс.
  9. В это время плитку молочного шоколада растопите на водяной бане.
  10. Когда кекс остынет, сверху покройте его растопленным молочным шоколадом.

Такую выпечку можно можно поставить и на праздничный стол. В разрезе он выглядит просто восхитительно.

Банановый кекс в духовке

Время приготовления:

40 минут.

Ингредиенты такие:

  • 400 г муки;
  • 6 спелых бананов;
  • 2 ст. л. рома;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. соды пищевой;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Разомните бананы вилкой. Лучше для кексов брать перезревшие бананы.
  2. Масло растопите при помощи водяной бани и перемешайте с банановым пюре. Масса должна получиться однородной.
  3. Добавьте сахар и перемешайте. Оставьте примерно на 10 минут.
  4. По истечении этого времени положите в смесь яйца, влейте ром, соль и соду.
  5. Муку просейте, соедините со смесью и аккуратно перемешайте.
  6. Форму смажьте маслом и вылейте туда тесто. Дайте немного постоять.
  7. Духовку прогрейте до достижения 180 градусов и выпекайте до готовности.

Десерт получается очень вкусным. Такой кекс разойдется моментально.

Морковный кекс «Рождественский»

Время приготовления:

40-50 минут.

Ингредиенты:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 5 ст. л. сахара с горкой;
  • 2 средних морковки;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • 2 яйца;
  • разрыхлитель;
  • 60 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. мускатного ореха;
  • 1 ч. л. корицы молотой;
  • 1 ст. л. молотого имбиря;
  • щепотка соли;
  • сахарная пудра для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте и добавьте к нему все пряности и соль.
  2. Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке. Грецкие орехи измельчите.
  3. В другой мисочке взбейте яйца вместе с сахаром, пока не образуется густая пенистая масса.
  4. Влейте в смесь растительное масло и снова взбейте.

    Масло должно быть рафинированным и без запаха.

  5. Соедините вместе муку с пряностями и яичную смесь. Быстро перемешивайте до образования не очень густого цвета. Консистенция получится кремообразной.
  6. В однородное тесто добавьте разрыхлитель и снова перемешайте. Оставьте на 5 минут.

  7. Добавьте в тесто тертую морковь и орехи, смешайте. По консистенции тесто должно получиться, как тесто для оладушек.
  8. Смажьте форму маслом и выложите готовое тесто. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

Готовый кекс будет медового оттенка.

Он очень ароматный, вкуса моркови совсем не чувствуется из-за добавления пряностей. Украсьте кекс сахарной пудрой и грецкими орехами.

Полезные советы и секреты по приготовлению кексов

Чтобы получить хорошую добротную выпечку, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

  1. Муку нужно просеивать. Так она насыщается кислородом и кекс получается пышным.
  2. Все ингредиенты (молоко, яйца и пр.) должны быть комнатной температуры.
  3. При взбивании ингредиентов воспользуйтесь блендером или миксером. Так быстрее можно добиться однородной консистенции теста.
  4. Кекс необходимо ставить только в разогретую духовку.
  5. Любой кекс нужно выпекать на среднем уровне в духовке.
  6. Готовность выпечки проверяйте зубочисткой. Втыкать ее нужно в поднявшееся место. Если палочка сухая, то значит кекс готов полностью. Если на ней осталось сырое тесто, то кекс не пропекся.
  7. Кекс следует вытаскивать из формы только после остывания.
  8. Если кекс сложно вытащить, то поставьте форму на мокрое полотенце на 5-7 минут.
  9. Время выпекания может отличаться от указанного, так как дома у всех разные духовки.

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1553-prostye-recepty-keksa.html

Секреты приготовления маффинов и кексов

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18551-maffiny-i-keksy-sekrety-prigotovleniya

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Выбор десертов на полках магазинов и пекарен невероятно разнообразный, однако каждая хозяйка хочет порадовать любимых, родных, гостей собственной домашней выпечкой.

Ароматные нежные кексы придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам, тем более, что существует несколько секретов их быстрого приготовления. Если вы ищете простой рецепт как испечь быстро кекс дома в духовке, то эта статья предназначена именно для вас.

Простота предложенных рецептов, не смогут оставить равнодушной ни одну хозяйку, а результат приятно удивит всех, кому посчастливится попробовать сладкий кулинарный шедевр.

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Основой для приготовления нежного воздушного теста для кексов, становитсясливочное масло или маргарин. Именно эти продукты в последующем растираются спрочими базовыми ингредиентами: яйцами (или отделенными от белка желтками),сахаром. Сразу же после смешивания вышеперечисленных компонентов, вводитсяжидкая молочная основа (сметана, молоко, кефир).

Крайне важный компонент –разрыхлитель, без которого тесту не стать дышащим. Поэтому, его следуетдобавить первым, при насыщении основы сыпучими ингредиентами: мукой, специями(ванилью, корицей), сахаром. Для придания специфических вкусовых качеств ивоздушности кексу, нередко кондитеры частично заменяют муку крахмалом(кукурузным, гречневым) или дробленной ореховой мукой.

Залог приготовлениянежного теста для кексов – корректное его замешивание и консистенция.

Специфические нотки вкуса достигаются при помощи добавления различныхингредиентов: творога, кураги, изюма, мака, орехов. Вариаций для украшенияготовых изделий также насчитываются сотни, так что кексы и маффины можноотнести к разряду не только вкусных, но эстетически привлекательных десертов.

Выпекаются кексы при температуре 180-200℃ и доступны дляприготовления не только в духовом шкафу, но и мультиварке. Время выпеканияварьируется от 20 минут до часа, в зависимости от особенности рецепта.

При выпечке десерта важно учесть некоторые особенности приготовления:

  • дно формы рекомендуется смазать растопленным сливочным маслом, посыпать мукой, во избежание прилипания изделия;
  • формочки для кексов заполняются тестом на ⅔, оставляя свободное пространство для его поднятия;
  • духовой шкаф не рекомендуется открывать, когда выпекаются кексы, т.к. изделие осядет и потеряет пышность;
  • проверить блюдо на готовность можно при помощи зубочистки или специальной деревянной палочки;
  • кекс требуется остудить перед тем как вынуть из формы.

Простые рецепты кексов

Творожный облегченный кекс с маслом

Ингредиенты: яйца, сахар, масло (маргарин), разрыхлитель, творожная масса, мука, ванильный сахар.

Для изготовления творожного кекса 3 куриных яйца взбиваются с сахаром до образования густой пены.

Постепенно в процессе взбивания вводится 150 гр размягченного сливочного масла (маргарина), чайная ложка разрыхлителя, 200 гр творога (желательно нежирного) и столько же просеянной пшеничной муки. По вкусу в смесь можно добавить ванильный сахар.

При образовании однородной массы, заполняются маленькие формы. Выпекается изделие при температуре 180℃ от 20 до 40 минут (в зависимости от размера форм). О готовности блюда сигнализирует румяная верхушка.

Легкий цитрусовый кекс с глазурью

Ингредиенты: апельсины, лимон, мука, соль, разрыхлитель, сахар, растительное масло, яйца, сахарная пудра.

Перед приготовлениемкекса нужно прежде всего снять цедру с апельсина и лимона (с каждогоцитрусового по чайной ложке) и выжать сок (полстакана) апельсина (пригодитсядля приготовления сладкой глазури и теста).

Кекс готовится внесколько этапов:Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.

Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.

Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.

Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.

После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

  1. Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.
  2. Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.
  3. Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.
  4. Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.
  5. После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

Быстрый сливочный кекс без масла

Ингредиенты: 160 гр сахара, 160 гр муки, 100-120 мл молока, 2 яйца, 80 гр какао, 50 мл растительного масла, щепотка соли смешиваются до получения теста однородной структуры.

Полученной смесью заполняются формы для кексов и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 180-200 ℃. После готовности кексы поливаются сгущеным молоком.

Кексы с яблоками, корицей и сахаром

Ингредиенты: яблоки, мука, сахар, разрыхлитель, кефир, сода, соль, растительное масло, яйцо.

Яблоки предварительно очищаются от кожуры и сердцевины и нарезаютсякубиками.

Замешивается 300 гр муки, 100 гр тростникового сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, немного соды и соли. В отдельном сосуде 250 мл кефира смешиваются с 50 мл растительного масла и 1 яйцом. Сыпучая смесь соединяется с кефирной до получения однородной консистенции. В готовое тесто для кексов добавляются яблоки, орехи.  Получившаяся масса заполняет формы, сверху изделия посыпаются корицей, сахаром. Запекать блюдо нужно 25-30 минут при температуре не менее 200℃.

Лимонный кекс

Ингредиенты: сливочное масло (маргарин), соль, сахар, яйца, лимон, мука.

120 гр размягченного сливочного масла, маргарина взбиваются при помощимиксера с щепоткой соли, ⅔ стакана сахара до воздушной консистенции. Затемдобавляются 3 желтка, 2 столовых ложки лимонного сока (свежевыжатого) и столькоже цедры. В полученную массу частями добавляется пшеничная мука (180 гр).

Вотдельном сосуде взбиваются до густой пенистой массы белки, оставшиеся послеизвлечения желтков, 2 столовые ложки сахара, немного соли. Готовая кремоваясмесь соединяется с тестом и тщательно перемешивается, затем масса заливается вформочки. Сверху, будущие десерты припорошиваются лимонной цедрой, сахарнымпеском.

Выпекается блюдо при температуре 180-200 ℃ в течение 20-30 минут.

По желанию можно приготовить сироп, который станет отличным дополнением к готовому десерту. Для этого нужно: в небольшой кастрюле смешать стакан сахара, столько же воды, 120 мл лимонного сока. на медленном огне смесь нужно проварить в течение 10 минут после кипения, периодически помешивая сироп, после чего снять с плиты и остудить. Остывшие кексы поливают сиропом комнатной температуры.

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

  • яйцо,
  • молоко,
  • растительное масло,
  • мука, сахар,
  • какао,
  • разрыхлитель,
  • соль.

1 куриное яйцо взбивается со 150 мл молока, ¼ стакана растительного масла.

В отдельном сосуде смешивается просеянная мука (¾ стакана), 100 гр сахара,50 гр какао-порошка, 10 гр разрыхлителя и щепотка соли. Для получения теста длякексов, нужно соединить обе смеси и довести их до однородной структуры.

Тесто, выложенное по формочкам, выпекается в духовом шкафу при температуре 200℃, не более чем 25 минут.

Кексы в бумажных формочках

сколько выпекать кекс в духовке

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.

Источник: https://testoved.com/keksy-v-bumazhnyh-formochkah.html

Кексы в духовке — 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

сколько выпекать кекс в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!

В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.

В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите  их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!

Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!

Список продуктов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — 1 ч.л.
  • Капля уксуса 9%
  • Мука — сколько войдет до нужной консистенции
  • Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)

Процесс приготовления:

Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.

Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.

Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому, их нужно заблаговременно, за 3-4 часа до приготовления достать из холодильника.

Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.

Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.

Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.

Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.

Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.

В данном случае, мы используем бумажные одноразовые корзиночки. Если вы берете силиконовую или металлическую, то ее нужно смазать изнутри сливочным или растительным маслом без запаха.

Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.

Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!

Источник: https://esttat.ru/keksy-v-duxovke.html

Кекс творожный рецепт в духовке

сколько выпекать кекс в духовке

Кекс творожный  рецепт в духовке это восхитительное лакомство к чаю или кофе. Учтите, творожный кекс имеет калорийность на 100 грамм ориентировочно 305 ккал, так что это не рецепт правильного питания, но, думаю, иногда в праздник можно себе позволить это лакомство. Рецепты творожных кексов простые и вкусные готовим дома и с удовольствием уплетаем с чаем или кофе. Можно позволить себе иногда настоящие вкусности жизни.

Самое интересное, что наиболее вкусный кекс получается из кислого творога. Тогда в сочетании с сахаром получается изумительный вкус. Именно так у меня и получилось, когда случайно купила кислый творог (не прокисший), и решила пустить его на выпечку. Это просто сказочный вкус!

Важно: так как время выпечки творожного кекса довольно длительное — не менее 50-60 минут, то часто он подгорает. Выход из положения — вниз духовки под форму с кексом устанавливаем сковороду с водой на все время выпечки. В случае, если сильно подрумянивается сверху, накрываем форму с кексом фольгой или мокрой калькой.

Творожный кекс хорош сам по себе даже без добавок типа цедры, кокоса, изюма и т.д. Но в то же время он хорошо сочетается с любыми ингредиентами и дает большой простор для фантазии. Творожный кекс в духовке рецепты с фото проверены мною в домашних условиях на моей кухне и с удовольствием съедены.

Кекс творожный с курагой и миндалем

Нежный, аппетитный, сочный, и к сожалению, весьма калорийный творожный кекс можно позволить себе приготовить в праздничный день. Творожный кекс рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

Творог для рецепта лучше выбирать зерненый или рыночный жирный, в меру отжатый, так кекс получится вкуснее.

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5-1 ч.л. ванильного сахара или на кончике ножа ванили
  • 150 г кураги (или др. сушеные фрукты)

для сиропа:

  • 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды
  • миндаль или миндальные лепестки для украшения

1.Растапливаем сливочное масло в мисочке на медленном огне.

2.Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар.

3.Для замешивания теста используем кухонный комбайн, миксер или блендер. Соединяем в кухонном комбайне яйца, взбитые с сахаром, творог.

4.Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавляем в кухонный комбайн и перемешиваем.

5.Вливаем растопленное сливочное масло и сметану. Тесто, замешанное при помощи кухонного комбайна получается однородное и очень нежное.

6.Курагу промываем и заливаем кипятком на 0,5-1 минуты. Затем сливаем кипяток и промываем холодной водой. Режем маленькими кубиками. По желанию, вместо кураги можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.

7.Добавим курагу в тесто и перемешиваем вручную с помощью ложки или силиконовой лопаточки.

8.Для выпекания кекса удобнее всего использовать силиконовые формы.

Если силиконовая форма новая, то первый раз ее стоит смазать растительным маслом, перед тем, как выкладывать в нее тесто. В дальнейшем хорошую качественную формы маслом можно уже не смазывать.

Выкладываем тесто в форму не более, чем 2/3 высоты формы. Сверху посередине немного надсекаем тесто при помощи ножа. Дело в том, что кекс хорошо поднимается в духовке и часто лопается. Это нормально. Так вот, чтобы он красиво лопался ровной линией, его надсекают.

Можно приготовить этот рецепт в маленьких силиконовых формочках, получатся порционные кексики. Выпекаться они, конечно, будут быстрее.

9.Ставим запекаться в духовку при температуре сначала 180 градусов на 30 минут, затем уменьшаем температуру духовки до 170 градусов и запекаем еще 10 минут. Одновременно с постановкой кекса в духовку подставляем под кекс на нижний уровень духовки сковороду с водой. Делаем это для того, чтобы кекс не подгорел снизу.

Если снаружи кекс уже зарумянился, а внутри еще сырой, стоит накрыть кекс смоченным в воде пергаментом или калькой.

10. Пока кекс запекается, приготовим сироп для смазывания кекса.

Смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь, кипятим примерно 5 минут. Когда смесь начинает пузыриться и становится слегка загустевшей, выключаем огонь.

11.Готовый кекс достаем из духовки, слегка оттягиваем стенки силиконовой формы и переворачиваем кекс на блюдо.

12.Смазываем кекс сладким сиропом и посыпаем молотым миндалем, так как миндальных лепестков у меня не было.

Кекс творожный по ГОСТу самый вкусный рецепт, на мой взгляд. Он получился таким нежным, просто изумительным. Кекс имеет плотный мякиш, и в то же время тает во рту. Это восхитительно! Когда-то в прежние времена можно было купить такой кекс в кафе, но вполне можно приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки (здесь и далее — стакан 200 мл)
  • 1,5 стакана сахара
  • 180 г сливочного масла
  • 250 г  творога (предпочтительно 9-18%)
  • 4 яйца крупных (С0)
  • ½ ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • шепотка соли
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1 ст.л. апельсиновой цедры (по желанию)

1.Сливочное масло растапливаем на медленном огне.

2.Муку обязательно просеиваем.

3.Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

4.Теперь добавляем муку, ванильный сахар, разрыхлитель. Хорошо все размешиваем.

5.Теперь добавляем масло и творог. Перемешиваем, но не долго, так, чтобы творог не успел полностью измельчился.

Также я добавила цедру апельсина. По желанию можно испечь кекс с изюмом или орехами.

Для выпекания перекладываем тесто в силиконовую форму. Если нет силиконовой формы, можно использовать металлическую форму для кекса с антипригарным покрытием. Но мне больше нравится печь в силиконовой форме, меньше пригорает и легче вынимать готовый кекс.

Тесто должно занимать не более ¾ высоты формы. В случае, если теста больше, стоит лишнее тесто отложить и выпечь его отдельно. Можно выпечь маленькие кексики в силиконовых формах в микроволновке, которые пекутся буквально за 5 минут.

Как выпекать в духовке, сколько поставить градусов и сколько времени нужно выдержать.

⏳Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов ориентировочно 1 час. Я выпекала 55 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Деревянная палочка должна быть сухой при протыкании.

При выпечке в духовку я поставила ни низ духовки сковороду с водой, чтобы кекс снизу не подгорал. Если кекс сильно подрумянивается сверху, а внутри остается сырым, покрываем кекс сверху фольгой.

Кекс очень хорош к чаю, кофе, молоку. Это рецепт самого нежного вкусного кекса.

Кекс творожно-кокосовый почти без масла в белом шоколаде

Кекс творожный рецепт в духовке с кокосовой стружкой почти без масла. Из всех творожных кексов имеет минимум калорий. Волшебный кекс, ароматный, нежный, и, наверное, самый простой кекс в исполнении готовим дома вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • 200 г творога жирного
  • 150 г сахара
  • 2 яйца крупных
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 г кокосовой стружки

для глазури:

  • 100 белого шоколада
  • 4 ст.л. сливок 10 %

1.Яйца взбиваем с сахаром, добавляем щепотку соли.

2.Растапливаем масло, добавляем в тесто масло и сметану.

3.Творог растираем и добавляем в тесто.

4.Смешиваем муку с разрыхлителем, добавим в тесто. Все перемешиваем быстро, чтобы тесто не осело.

5.И добавляем кокосовую стружку в тесто, оставив немного для украшения.

Тесто получается довольно густое. Перекладываем в силиконовую форму. Разравниваем его при помощи ложки, смоченной в воде.

⏳Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Достаем силиконовую форму из духовки, оставим на столе на 5 минут. Затем аккуратно отодвигаем стенки формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

В мисочке разогреваем белый поломанный кусочками шоколад со сливками до полного растворения шоколада. Так как шоколад был с орехами, то и шоколадная масса получилась с орехами — еще и лучше.

Смазываем кекс белой шоколадной массой при помощи силиконовой кисточки.

После этого, посыпаем кокосовой стружкой. Кекс творожный рецепт в духовке получился с очень интересным кокосовым вкусом.

Кекс творожный кокосовый в глазури

Это кекс творожный со сказочным вкусом! Творог, коньяк, лимон, кокос — поистине божественное сочетание, а добавка крахмала делает кекс невероятно нежным. Итак, готовим дома вкуснейший рецепт домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 100 г крахмала
  • 4 яйца
  • 40-60 г кокосовой стружки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин

для глазури:

  • стакан сахарной пудры
  • 1 ст.л. рома или коньяка
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3-4 ст.л. кипятка
  • цедра лимона

Несмотря на большое количество ингредиентов, на самом деле, печь этот кекс очень просто.

1.В большой миске смешиваем все сухие составляющие этого рецепта — просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, кокосовую стружку, сахар, ванилин. Кокосовой стружки можно положить и больше, если у вас есть, будет еще ароматнее. Перемешиваем.

2.Отдельно взбиваем яйца и добавляем в них сухую смесь.

3.Далее добавим творог и растопленное сливочное масло. Перемешиваем тесто до однородного состояния с помощью кухонного комбайна или тщательно растираем большой деревянной ложкой.

Тесто готово, довольно густоватое. Перекладываем его в силиконовую форму.

⏳Сколько градусов и времени потребуется для выпечки кекса? Примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяем сухой деревянной спицей, я использую деревянную шпажку для шашлычков. Она должна остаться сухой.

Вынув кекс из духовки, даем  постоять в форме 5-7 минут. После этого, аккуратно отодвигаем края формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

Готовим глазурь:

Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, добавляем ром или коньяк, добавляем кипяток. Быстро и тщательно все перемешиваем.

Покрываем кекс глазурью, пока он еще горячий. Если глазурь немного остыла и загустела, ее можно подогреть, так она станет более жидкой.

Кекс творожный рецепт в духовке невозможно испечь без яиц, без муки, без сахара. Это будет уже не кекс, ведь по определению, кекс это масляный бисквит. Можно испечь запеканку творожную, творожный пудинг с вишней, кексы творожные в микроволновке, кекс творожный с манкой.

Трудно определиться, какой из рецептов творожных кексов, представленных здесь, самый вкусный рецепт. Любой рецепт  из этих кексов можно испечь с изюмом, орехами, вишней и другими дополнениями. Например, испеките рецепт творожно-шоколадного кекса с вишней в шоколадной глазури — получите несравненное удовольствие.

Между прочим, кекс творожный можно приготовить даже на пасху вместо классического пасхального кулича, если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом, кекс получиться идеально.

Если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях, подписывайтесь на рассылку новых рецептов.

Кекс творожный с курагой и миндалем видео

Источник: http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/recipes/baking/keks-tvorozhnyj-retsept-v-duhovke

Сколько выпекать кекс в духовке по времени

Формовые кексики печь в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Большие кексы печь при температуре 180 градусов 1 час.

Как печь формовые кексы (маффины) с изюмом в духовке

Ингредиенты для выпечки формовых кексов Мука — 400 грамм Куриные яйца — 2 штуки Кефир — 200 миллилитров Изюм — 100 грамм Сахар — 200 грамм Сода — половина чайной ложки

Сахарная пудра — столовая ложка

Рецепт выпечки кексов
Изюм промыть и замочить в горячей воде 30 минут. Яйца разбить в миску, растворить в них сахар, налить кефир. Добавить изюм и хорошо перемешать. Отдельно муку смешать с содой и всыпать в тесто, помешивая. Замесить до сметанной консистенции. Духовку прогреть до 200 градусов. Тесто для выпечки кексов выпекать в прогретой до 200 градусов 20 минут. Испеченные кексы посыпать сахарной пудрой.

Как запечь кекс в микроволновке

Продукты Мука — 4 столовых ложки с горкой Сахар — 3-4 столовых ложки по вкусу Молоко — 3 столовых ложки Куриное яйцо — 1 штука Масло сливочное или подсолнечное — 25 грамм + 5 грамм для смазывания посуды для запекания

Какао (Золотой колос или Несквик) — 2 столовых ложки

Как запечь кекс в микроволновке 1. Растопить сливочное масло. 2. Муку просеять в миску, добавить сахар, влить молоко и всыпать какао. 3. Разбить яйцо и взбить его, добавить в тесто. 4. Влить сливочное масло, перемешать миксером до однородной консистенции. 5.

Кружки или миски для использования в микроволновых печах изнутри смазать маслом. 6. Влить в миску для запекания тесто. Важно, что кекс поднимется при запекании в 2 раза, поэтому миску необходимо заполнять наполовину. 7.

Поставить кружки в микроволновку, сам гаджет настроить на максимальную мощность (или 800 ватт) и время — 3 минуты.

8. Проверить кекс зубочисткой на готовность — если зубочистка входит легко, то кекс готов, если нет — вернуть в микроволновку ещё на 30-40 секунд.

Как испечь большой кекс с шоколадом

Ингредиенты для приготовления кекса с шоколадом
Тесто: Масло сливочное — 250 грамм Мука — 2,5 стакана Сахар — 2 столовые ложки Ванильный сахар — 1 столовая ложка Крахмал — 3 столовые ложки Куриные яйца — 4 штуки Молоко — полстакана Разрыхлитель — 2 чайной ложки Соль — 1/4 ч. ложки Порошок какао — 2-3 ст. ложки

Для глазури:

Тёртый шоколад — 2 столовые ложки Сахарная пудра — 2 чайные ложки Молоко — 2 столовые ложки молока

Крахмал — полчайной ложки

Приготовление кексов
Сливочное масло немного подогреть до жидкой консистенции, растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и перемешать. Муку просеять с помощью сита, смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Добавить частями, хорошо перемешивая, в смесь яйца и масла. Добавить молоко и ещё раз хорошо перемешать.

Источник: https://face-super.ru/info/skolko-vypekat-keks-v-duhovke-po-vremeni/

Сколько выпекать кекс в духовке — Школа вкусной еды

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://nikol58.ru/vypechka/skolko-vypekat-keks-v-duhovke.html

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго, иначе масло начнёт таять.

Из данного теста можно приготовить шоколадные капкейки. Для этого смешайте в миске 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашеобразной массы и добавьте её в тесто. В одном замесе легко сделать сразу два вида капкейков — ванильные и шоколадные.

Настя Марьина

Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут. Прежде чем вынимать капкейки из формочек, подержите их там ещё 5 минут.

В готовые капкейки можно добавить любую начинку: крем, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого извлеките сверху сердцевинку из капкейка при помощи ножа или насадки для крема и влейте начинку. У меня два любимых варианта: шоколадный ганаш и солёная домашняя карамель. Тогда капкейки получаются как мини‑тортики, и их удобно порционно подавать гостям.

Настя Марьина

Миксером взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Украсьте их ягодами.

Научитесь готовить знаменитый десерт

Источник: https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте к чаю с соответствующей их международному статусу торжественностью.

Самый простой из кексов многим хорошо знаком с детства.  Кекс Столичный до сих пор продаётся в магазинах по всей России, но как бы мы его не любили, все таки, хорошо, что он не единственный. 

Какой бы рецепт кекса вы не выбрали, в нем обязательно будет базовый набор ингредиентов: мука, сахар, яйца, сливочное или растительное масло и разрыхлитель, часто в смеси с содой.  

Если в рецепте есть хотя бы один ингредиент, создающий кислую среду, например, творог или сметана, а также мёд, не забудьте добавить к разрыхлителю щепотку пищевой соды. Только в этом случае не надо следовать совету кулинарных книг «погасить соду уксусом», ведь химическая реакция соды с кислым ингредиентом случится сама собой в процессе замешивания теста, и кекс получится, как положено, пышным.

Творожные порционные кексы

Эти кексы отличаются особенно влажным и нежным вкусом, а время приготовления от замеса до результата так же коротко, как и с любыми другими вариантами кексов.

Неожиданно нагрянувшие гости оценят их точно, особенно, если вы польете готовый кекс растопленным шоколадом или глазурью. Шоколадным можно сделать кекс и внутри, если добавить в муку при замесе пару столовых ложек хорошего порошка какао.

Выбирайте для кекса не слишком жирный творог, а сливочное масло лучше не заменять маргарином, поверьте, вкус кекса будет совсем другим.

https://www.youtube.com/watch?v=ecEm5UXPIkA

Творожные порционные кексы

Для приготовления 6-8 кексов нужно:

  • 70 г изюма
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 160 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя без горки
  • щепотка соды
  • соль
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито, переложите на бумажном полотенце и дайте обсохнуть.
  2. Творог протрите через мелкое сито, можно 2 раза. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Переложите в сотейник и, помешивая, растопите на слабом огне, но не доводите до кипения. Дайте остыть.
  3. Яйца взбейте миксером в пышную пену. Постепенно, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы однородной консистенции.
  4. Творог соедините с растопленным сливочным маслом в большой миске и тщательно перемешайте. Добавьте яичную смесь. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
  5. Просейте в миску муку с разрыхлителем и содой. Посолите. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте изюм и снова перемешайте.
  6. Подготовьте формочки для творожных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки, вставив в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам,  примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  7. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 25-40 мин. в зависимости от размера формочек. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек. Перед подачей кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Мраморный кекс

Мраморный кекс

Мраморные кексы так же эффектны как и вкусны. И каждый раз, пока вы его не разрежете, не узнаете уникального рисунка.  Шоколадное тесто из-за порошка какао иногда получается более густым, чем обычное, в таком случае, добавьте в него 2–3 ст. л. молока.

Мраморный кекс

Для приготовления одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 180 г муки в/с
  • 25 г какао-порошка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 200 г сливочного масла
  • 220 г сахара
  • семена 1/3 стручка ванили
  • 5 яиц
  • растительное масло для формы

Для глазури:

  • 30 г шоколада, лучше горького
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. мёда
  1. Сливочное масло для теста и глазури достаньте из холодильника. Слегка смажьте маслом жаропрочную прямоугольную форму для кекса.
  2. В миске смешайте муку и соль. Взбейте миксером на высокой скорости масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения. В несколько приёмов добавьте муку, быстро перемешивая тесто.
  3. Разделите тесто пополам и разложите его по мискам. В одну часть добавьте какао и перемешайте.
  4. Попеременно в произвольном порядке выкладывайте белое и шоколадное тесто в форму. Придайте «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто вилкой. Разровняйте поверхность.
  5. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, около 1 ч. Остудите в форме, затем переложите на блюдо.
  6. Для глазури шоколад разрежьте на равные по размеру кусочки и растопите на водяной бане. Когда шоколад почти растопиться, добавьте сливочное масло и мёд, перемешайте до однородности. Снимите с огня и полейте кекс. Оставьте до застывания.

Лимонные кексы на кефире

Лимонные кексы на кефире

Лимонный кекс – один из самых популярных в мире, ведь его вкус и аромат такие яркие! Готовый кекс можно просто посыпать сахарной пудрой, после того, как он остынет, но мы советуем приготовить глазурь по нашему рецепту. Тогда игра контрастов – сладкого и кислого – получится более очевидной.

https://www.youtube.com/watch?v=z8m-JE011Sw

Лимонные кекксы на кефире

Для приготовления 10-12 порционных кексов нужно:

  • 420 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соды
  • 300 г сливочного масла
  • 500 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 мл кефира
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. тёртой лимонной цедры
  • семена половины стручка ванили
  • 0,5  ч. л. соли

Для глазури:

  • 350-400 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного сыра
  • 30 г сливочного масла
  • семена половины стручка ванили
  • 2 ст. л. молока
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр. Просейте муку с разрыхлителем и содой.
  2. Взбейте миксером на высокой скорости сливочное масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения.
  3. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир и муку, быстро размешивая тесто. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
  4. Подготовьте формочки для лимонных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки. По желанию можно вставить в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам, примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 20 мин. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек.
  6. Для глазури взбейте миксером сливочное масло, сливочный сыр и 1/3 сахарной пудры. Добавьте семена ванили половину из оставшейся сахарной пудры. Взбейте до однородности. Всыпьте оставшуюся сахарную пудру, перемешайте и влейте по 1 ст. л. молока, хорошо перемешивая глазурь до однородности. Молоком не увлекайтесь. Глазурь должна быть в меру густой. Вылейте её на полностью остывшие кексы.

Пряный кекс на тёмном пиве

Пряный кекс на тёмном пиве

Аромат этого кекса будет чувствоваться далеко за пределами кухни. Если в тесто добавить немного мускатного ореха и молотой гвоздики, получится кекс со вкусом Рождества.

Орехи не стоит молоть в блендере, а лучше нарезать крупно, а потом обжарить с щедрым кусочком сливочного масла и щепоткой соли и добавить в тесто, когда они полностью остынут.

  Благодаря пиву, кекс  поднимается в духовке очень активно, поэтому лучше взять максимально большую форму или сразу разделить тесто на две части и выпекать в двух формах среднего размера (диаметром около 20 см).   

Пряный кекс на тёмном пиве

Для приготовления 1 большого кекса на 10-12 порций нужно:

  • 300 г сливочного масла
  • 300 г мелкого изюма
  • 5 яиц
  • 200 г тёмного коричневого сахара, лучше мусковадо
  • 3 ст. л. мёда
  • 150 г очищенных грецких орехов
  • 300 г муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 2 ч. л. свежемолотого душистого перца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 300 мл тёмного пива, лучше нефильтрованного
  • щепотка соли
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Залейте изюм горячей водой и оставьте до использования. Взбейте яйца с щепоткой соли в пену. Отдельно взбейте масло с сахаром и мёдом до пышной однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно влейте яйца.
  2. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте с мукой, просеянной с содой, душистым перцем и корицей
  3. Cмешайте яично-масляную массу с орехово-мучной, подливая 100 мл пива. Изюм откиньте на сито. Просушите бумажными полотенцами и добавьте в тесто.
  4. Начинайте понемногу вливать в тесто оставшееся пиво, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
  5. Застелите жаропрочную круглую форму для выпечки (диаметром 26-28 см) бумагой для выпечки, вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, 1 ч. Уменьшите температуру духовки до 130 °С, накройте кекс фольгой и выпекайте ещё 40-60 мин. Достаньте форму. Готовый кекс остудите в форме, 30 мин. Заверните в бумагу для выпечки, дайте вылежаться 24 ч и подавайте.

Постный кекс с грушами и грецкими орехами в апельсиновой клазури

Постный кекс с грушами и грецкими орехами в апельсиновой клазури

А как быть, если нужно испечь кекс для тех, кто отказался от животных жиров?  Правильно: найти сливочному маслу и яйцам достойную замену.

Самая близкая, но не самая здоровая альтернатива маслу – маргарин. Поэтому мы советуем использовать растительное масло, причем, лучше оливковое. Тесто, замешанное на растительном масле, останется рассыпчатым, влажным и мягким.

Даже незаменимые в выпечке, на первый взгляд, яйца можно заменить специальной эмульсией, похожей на салатную заправку. Для этого смешаем растительное масло с любой подходящей рецепту кислой жидкостью, например, с фруктовым соком или кофе, сиропом от варенья или фруктовым пюре.

Яйца еще можно заменить спелыми бананами, взбитыми с растительным маслом в чаше блендера. 100-110 гр спелых бананов аналогичны двум куриным яйцам. 

Вегетарианцев всегда радует большое количество орехов и фруктов, поэтому, не стесняйтесь, добавляйте в кекс всего этого щедро. Подойдут не только сухофрукты и цукаты, но и свежие яблоки, груши и сливы. 

Постный кекс на оливковом масле с грушами и грецкими орехами в апельсиновой глазури

Для одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 30-40 г грецких орехов
  • 210-230 г муки
  • 160 г манки
  • 2 ст. л. натурального ванильного сахара
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • сок и цедра 3 больших апельсинов
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 180 мл оливкового масла плюс для формы
  • 3–4 крупные груши, лучше конференц

Для глазури:

  • 140 г сахарной пудры
  • апельсиновый сок
  1. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте муку, манку, грецкие орехи, ванильный сахар, корицу, куркуму и разрыхлитель.
  2. Разотрите в ступке цедру апельсина с 2-3 ст. л. сахара.  Пересыпьте в чистую миску, добавьте оставшийся сахара, апельсиновый сок и оливковое масло. Одну грушу очистите от кожицы и сердцевины, натрите на мелкой терке, добавьте получившееся пюре в оливковую смесь.
  3. Перемешайте мучную смесь и оливковую. Не слишком усердствуйте – смесь должна стать просто однородной, лучше, если в ней будут комочки.
  4. Очистите оставшиеся груши, удалите несъедобную сердцевину и нарежьте мякоть средними красивыми ломтиками. Застелите жаропрочную форму для кекса бумагой для выпечки, смажьте её маслом. Выложите груши, залейте тестом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, примерно 40 мин. Достаньте из духовки и полностью остудите на решетке. Выньте из формы.
  6. Для глазури смешайте сахарную пудру с таким количеством апельсинового сока, чтобы получилась немного текучая масса. Сразу же полейте кекс и дайте глазури застыть.

Приготовить шоколадный кекс всего за 7 минут? Такого не может быть! Может, если воспользоваться нашим рецептом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Источник: https://www.gastronom.ru/text/5-keksov-k-chayu-receptami-kotoryh-hochetsya-podelitsya-s-kazhdym-1012428

Простые рецепты кекса в духовке

Простые рецепты кекса в духовке

Если к вам пришли нежданные гости, а у вас к чаю ничего нет, то спасением может стать домашний кекс. Готовится он быстро и легко, к тому же все ингредиенты для выпечки имеются на кухне у любой хозяйки.

Представляем вашему вниманию рецепты вкуснейших кексов.

Рецепт классического кекса

Рецепт классического кекса

Время приготовления:

Время приготовления:

50 минут.

Для приготовления нам понадобится:

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5-2 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 3 яйца;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. пищевой соды, гашеной уксусом;
  • пакет разрыхлителя;
  • 150-200 г сахара;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. Начинаем с подготовки масла. Нарежьте его небольшими брусочками и растопите на водяной бане.
  2. Теперь можно заняться тестом. Соедините вместе сахар и яйца. Взбивать лучше миксером, так получится пышная пенка. Если же миксера нет, то используйте обычную вилку либо венчик.
  3. Введите в яично-сахарную смесь гашеную соду и ваниль. После добавьте молоко.
  4. В отдельной посуде соедините вместе просеянную соль, разрыхлитель и соль.
  5. За это время растопленное масло должно остыть. Добавьте в него яично-сахарную смесь и перемешайте. Следите за тем, чтобы масло не было горячим, иначе белки свернуться.
  6. В полученную смесь аккуратно введите муку с солью и разрыхлителем. Ее следует вносить порционно, примерно по 13 от общего объема. Все ингредиенты перемешайте, взбивать не надо.

    Консистенция теста должна быть как густая сметана.

  7. Подготовьте любую формочку для выпекания (порционную форму или цельную). Если форма металлическая, предварительно смажьте ее маслом. Вылейте тесто в форму.
  8. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите туда противень с кексом. Желательно расположить противень на среднем уровне духовки.

Если вы хотите приготовить цельный кекс-пирог, то выпекать следует в течение 50 минут. Маленькие порционные кексы готовятся намного быстрее – 30 минут.

Простой творожный кекс

Простой творожный кекс

Время приготовления:

Время приготовления:

45 минут.

Необходимые ингредиенты:

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 300 творога 18% жирности;
  • 3 яйца;
  • 300 г сахара
  • 150 г сливочного масла;
  • разрыхлитель;
  • 15 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. Масло заранее вытащите из холодильника и дождитесь, пока оно станет комнатной температуры.
  2. Добавьте в масло сахар и хорошенько взбейте при помощи миксера. Все крупинки должны полностью раствориться.
  3. Добавьте творог частями и снова взбейте.
  4. В полученную смесь теперь нужно добавить яйца. Вводить нужно по одному и после каждого раза взбивать — так можно получить хорошую пенку.
  5. Муку просейте и соедините вместе с разрыхлителем.
  6. Теперь аккуратно добавьте в яичную смесь муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Готовое тесто получается достаточно густым.
  7. Включите в духовку и разогрейте ее до 170 градусов. Тесто поместите в любимую форму и выпекайте до готовности. Если при проверке вы заметили, что серединка кекса не пропекается, то форму накройте фольгой.

Как кекс приготовится, посыпьте его сахарной пудрой.

Выпечка получается очень нежной и мягкой с аппетитной хрустящей корочкой.

Кекс «Ягодный микс»

Кекс «Ягодный микс»

Время приготовления:

Время приготовления:

40-50 минут.

Для готовки приготовьте следующие продукты:

Для готовки приготовьте следующие продукты:

  • 200 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 3 свежих яйца;
  • 1 стакан любимых ягод (можно брать и замороженные, и свежие);
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • четверть ч. л. лимонной кислоты;
  • четверть ч. л. пищевой соды;
  • ванилин;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. В посуду положите яйца, ванилин, сахар и соль. Хорошенько взбейте при помощи венчика до состояния крепкой пены.
  2. Добавьте растительное масло и опять перемешайте.
  3. Муку просейте, смешайте с лимонной кислотой и содой.
  4. Объедините вместе муку и яичную массу, хорошо перемешайте. Тесто должно быть однородным.
  5. Потом в тесто добавьте заранее подготовленные ягоды. Хорошо подойдут вишня без косточек, малина, смородина, клюква, брусника или черника.

    Свежие ягоды нужно промыть и просушить. Замороженные нужно кидать в тесто сразу, не размораживая. Тесто вместе с ягодами должно получиться, как густая сметана.

  6. Возьмите форму для кекса, смажьте ее маслом либо маргарином и залейте тесто. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах.

Когда кекс приготовится и остынет украсьте его по своему желанию. Ягодная выпечка очень хорошо сочетается с молочным шоколадом и конфетными присыпками.

Шоколадный кекс

Шоколадный кекс

Время приготовления:

Время приготовления:

50 минут.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 350 г пшеничной муки;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 250 г маргарина или сливочного масла;
  • 1 стакан молока;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 плитка молочного шоколада;
  • ванилин;
  • 150 г сахара;
  • 2 пакетика разрыхлителя;
  • щепоточка соли.

Как готовить:

Как готовить:

  1. Чтобы приготовить воздушный и нежный кекс лучше воспользоваться миксером. В чашу положите мягкое сливочное масло, сахар, ванилин и взбейте.
  2. Далее добавьте в чашу по одному яйцу и снова тщательно взбейте.
  3. Потом в яичную массу следует влить молоко, добавить соль и перемешать миксером, который поставлен на маленькую скорость.
  4. В отдельной посуде просейте пшеничную муку и добавьте к нему разрыхлитель.
  5. Маленькими порциями добавьте муку в чашу миксера и перемешайте. В итоге тесто должно получится вязким и одновременно воздушным.
  6. Затем тесто следует разделить на 2 одинаковые части. В одну добавьте какао и снова перемешайте. В итоге получается 2 вида теста – шоколадное и белое.
  7. Форму смажьте маслом и выложите туда сначала белое тесто, а затем прям в середину аккуратно влейте шоколадное. Возьмите зубочистку и от центра по краям проведите линии, как лучи у солнца.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда кекс.
  9. В это время плитку молочного шоколада растопите на водяной бане.
  10. Когда кекс остынет, сверху покройте его растопленным молочным шоколадом.

Такую выпечку можно можно поставить и на праздничный стол. В разрезе он выглядит просто восхитительно.

Банановый кекс в духовке

Банановый кекс в духовке

Время приготовления:

Время приготовления:

40 минут.

Ингредиенты такие:

Ингредиенты такие:

  • 400 г муки;
  • 6 спелых бананов;
  • 2 ст. л. рома;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. соды пищевой;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

Способ приготовления:

  1. Разомните бананы вилкой. Лучше для кексов брать перезревшие бананы.
  2. Масло растопите при помощи водяной бани и перемешайте с банановым пюре. Масса должна получиться однородной.
  3. Добавьте сахар и перемешайте. Оставьте примерно на 10 минут.
  4. По истечении этого времени положите в смесь яйца, влейте ром, соль и соду.
  5. Муку просейте, соедините со смесью и аккуратно перемешайте.
  6. Форму смажьте маслом и вылейте туда тесто. Дайте немного постоять.
  7. Духовку прогрейте до достижения 180 градусов и выпекайте до готовности.

Десерт получается очень вкусным. Такой кекс разойдется моментально.

Морковный кекс «Рождественский»

Морковный кекс «Рождественский»

Время приготовления:

Время приготовления:

40-50 минут.

Ингредиенты:

Ингредиенты:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 5 ст. л. сахара с горкой;
  • 2 средних морковки;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • 2 яйца;
  • разрыхлитель;
  • 60 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. мускатного ореха;
  • 1 ч. л. корицы молотой;
  • 1 ст. л. молотого имбиря;
  • щепотка соли;
  • сахарная пудра для украшения.

Процесс приготовления:

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте и добавьте к нему все пряности и соль.
  2. Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке. Грецкие орехи измельчите.
  3. В другой мисочке взбейте яйца вместе с сахаром, пока не образуется густая пенистая масса.
  4. Влейте в смесь растительное масло и снова взбейте.

    Масло должно быть рафинированным и без запаха.

  5. Соедините вместе муку с пряностями и яичную смесь. Быстро перемешивайте до образования не очень густого цвета. Консистенция получится кремообразной.
  6. В однородное тесто добавьте разрыхлитель и снова перемешайте. Оставьте на 5 минут.

  7. Добавьте в тесто тертую морковь и орехи, смешайте. По консистенции тесто должно получиться, как тесто для оладушек.
  8. Смажьте форму маслом и выложите готовое тесто. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

Готовый кекс будет медового оттенка.

Он очень ароматный, вкуса моркови совсем не чувствуется из-за добавления пряностей. Украсьте кекс сахарной пудрой и грецкими орехами.

Полезные советы и секреты по приготовлению кексов

Полезные советы и секреты по приготовлению кексов

Чтобы получить хорошую добротную выпечку, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

  1. Муку нужно просеивать. Так она насыщается кислородом и кекс получается пышным.
  2. Все ингредиенты (молоко, яйца и пр.) должны быть комнатной температуры.
  3. При взбивании ингредиентов воспользуйтесь блендером или миксером. Так быстрее можно добиться однородной консистенции теста.
  4. Кекс необходимо ставить только в разогретую духовку.
  5. Любой кекс нужно выпекать на среднем уровне в духовке.
  6. Готовность выпечки проверяйте зубочисткой. Втыкать ее нужно в поднявшееся место. Если палочка сухая, то значит кекс готов полностью. Если на ней осталось сырое тесто, то кекс не пропекся.
  7. Кекс следует вытаскивать из формы только после остывания.
  8. Если кекс сложно вытащить, то поставьте форму на мокрое полотенце на 5-7 минут.
  9. Время выпекания может отличаться от указанного, так как дома у всех разные духовки.

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1553-prostye-recepty-keksa.html

Секреты приготовления маффинов и кексов

Секреты приготовления маффинов и кексов

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18551-maffiny-i-keksy-sekrety-prigotovleniya

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Выбор десертов на полках магазинов и пекарен невероятно разнообразный, однако каждая хозяйка хочет порадовать любимых, родных, гостей собственной домашней выпечкой.

Ароматные нежные кексы придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам, тем более, что существует несколько секретов их быстрого приготовления. Если вы ищете простой рецепт как испечь быстро кекс дома в духовке, то эта статья предназначена именно для вас.

Простота предложенных рецептов, не смогут оставить равнодушной ни одну хозяйку, а результат приятно удивит всех, кому посчастливится попробовать сладкий кулинарный шедевр.

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Основой для приготовления нежного воздушного теста для кексов, становитсясливочное масло или маргарин. Именно эти продукты в последующем растираются спрочими базовыми ингредиентами: яйцами (или отделенными от белка желтками),сахаром. Сразу же после смешивания вышеперечисленных компонентов, вводитсяжидкая молочная основа (сметана, молоко, кефир).

Крайне важный компонент –разрыхлитель, без которого тесту не стать дышащим. Поэтому, его следуетдобавить первым, при насыщении основы сыпучими ингредиентами: мукой, специями(ванилью, корицей), сахаром. Для придания специфических вкусовых качеств ивоздушности кексу, нередко кондитеры частично заменяют муку крахмалом(кукурузным, гречневым) или дробленной ореховой мукой.

Залог приготовлениянежного теста для кексов – корректное его замешивание и консистенция.

Специфические нотки вкуса достигаются при помощи добавления различныхингредиентов: творога, кураги, изюма, мака, орехов. Вариаций для украшенияготовых изделий также насчитываются сотни, так что кексы и маффины можноотнести к разряду не только вкусных, но эстетически привлекательных десертов.

Выпекаются кексы при температуре 180-200℃ и доступны дляприготовления не только в духовом шкафу, но и мультиварке. Время выпеканияварьируется от 20 минут до часа, в зависимости от особенности рецепта.

При выпечке десерта важно учесть некоторые особенности приготовления:

  • дно формы рекомендуется смазать растопленным сливочным маслом, посыпать мукой, во избежание прилипания изделия;
  • формочки для кексов заполняются тестом на ⅔, оставляя свободное пространство для его поднятия;
  • духовой шкаф не рекомендуется открывать, когда выпекаются кексы, т.к. изделие осядет и потеряет пышность;
  • проверить блюдо на готовность можно при помощи зубочистки или специальной деревянной палочки;
  • кекс требуется остудить перед тем как вынуть из формы.

Простые рецепты кексов

Простые рецепты кексов

Творожный облегченный кекс с маслом

Творожный облегченный кекс с маслом

Ингредиенты: яйца, сахар, масло (маргарин), разрыхлитель, творожная масса, мука, ванильный сахар.

Для изготовления творожного кекса 3 куриных яйца взбиваются с сахаром до образования густой пены.

Постепенно в процессе взбивания вводится 150 гр размягченного сливочного масла (маргарина), чайная ложка разрыхлителя, 200 гр творога (желательно нежирного) и столько же просеянной пшеничной муки. По вкусу в смесь можно добавить ванильный сахар.

При образовании однородной массы, заполняются маленькие формы. Выпекается изделие при температуре 180℃ от 20 до 40 минут (в зависимости от размера форм). О готовности блюда сигнализирует румяная верхушка.

Легкий цитрусовый кекс с глазурью

Легкий цитрусовый кекс с глазурью

Ингредиенты: апельсины, лимон, мука, соль, разрыхлитель, сахар, растительное масло, яйца, сахарная пудра.

Перед приготовлениемкекса нужно прежде всего снять цедру с апельсина и лимона (с каждогоцитрусового по чайной ложке) и выжать сок (полстакана) апельсина (пригодитсядля приготовления сладкой глазури и теста).

Кекс готовится внесколько этапов:Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.

Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.

Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.

Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.

После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

  1. Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.
  2. Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.
  3. Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.
  4. Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.
  5. После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

Быстрый сливочный кекс без масла

Быстрый сливочный кекс без масла

Ингредиенты: 160 гр сахара, 160 гр муки, 100-120 мл молока, 2 яйца, 80 гр какао, 50 мл растительного масла, щепотка соли смешиваются до получения теста однородной структуры.

Полученной смесью заполняются формы для кексов и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 180-200 ℃. После готовности кексы поливаются сгущеным молоком.

Кексы с яблоками, корицей и сахаром

Кексы с яблоками, корицей и сахаром

Ингредиенты: яблоки, мука, сахар, разрыхлитель, кефир, сода, соль, растительное масло, яйцо.

Яблоки предварительно очищаются от кожуры и сердцевины и нарезаютсякубиками.

Замешивается 300 гр муки, 100 гр тростникового сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, немного соды и соли. В отдельном сосуде 250 мл кефира смешиваются с 50 мл растительного масла и 1 яйцом. Сыпучая смесь соединяется с кефирной до получения однородной консистенции. В готовое тесто для кексов добавляются яблоки, орехи.  Получившаяся масса заполняет формы, сверху изделия посыпаются корицей, сахаром. Запекать блюдо нужно 25-30 минут при температуре не менее 200℃.

Лимонный кекс

Лимонный кекс

Ингредиенты: сливочное масло (маргарин), соль, сахар, яйца, лимон, мука.

120 гр размягченного сливочного масла, маргарина взбиваются при помощимиксера с щепоткой соли, ⅔ стакана сахара до воздушной консистенции. Затемдобавляются 3 желтка, 2 столовых ложки лимонного сока (свежевыжатого) и столькоже цедры. В полученную массу частями добавляется пшеничная мука (180 гр).

Вотдельном сосуде взбиваются до густой пенистой массы белки, оставшиеся послеизвлечения желтков, 2 столовые ложки сахара, немного соли. Готовая кремоваясмесь соединяется с тестом и тщательно перемешивается, затем масса заливается вформочки. Сверху, будущие десерты припорошиваются лимонной цедрой, сахарнымпеском.

Выпекается блюдо при температуре 180-200 ℃ в течение 20-30 минут.

По желанию можно приготовить сироп, который станет отличным дополнением к готовому десерту. Для этого нужно: в небольшой кастрюле смешать стакан сахара, столько же воды, 120 мл лимонного сока. на медленном огне смесь нужно проварить в течение 10 минут после кипения, периодически помешивая сироп, после чего снять с плиты и остудить. Остывшие кексы поливают сиропом комнатной температуры.

Шоколадный кекс

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

  • яйцо,
  • молоко,
  • растительное масло,
  • мука, сахар,
  • какао,
  • разрыхлитель,
  • соль.

1 куриное яйцо взбивается со 150 мл молока, ¼ стакана растительного масла.

В отдельном сосуде смешивается просеянная мука (¾ стакана), 100 гр сахара,50 гр какао-порошка, 10 гр разрыхлителя и щепотка соли. Для получения теста длякексов, нужно соединить обе смеси и довести их до однородной структуры.

Тесто, выложенное по формочкам, выпекается в духовом шкафу при температуре 200℃, не более чем 25 минут.

Творожный кекс с курагой (изюмом)

Кексы в бумажных формочках

сколько выпекать кекс в духовке

Кексы в бумажных формочках – простая выпечка к чаю. Рецепты кексов в формочках, в отличие от капкейков, могут быть как десертными (маффины с черникой, бананом, какао), так и не сладкими (английские маффины, сырные, из кукурузной муки).

Бумажные формы значительно облегчают процесс приготовления кексов: их не нужно смазывать маслом, а готовые маффины получаются ровной округлой формы. Если формочки из бумаги очень тонкие, лучше поставить их вовнутрь металлической формы на несколько кексиков, а если достаточно плотные, то маффины можно выпекать и по отдельности. Маленькие мини-кексы в бумажных формочках выпекают в формах диаметром около 3 см.

Тесто для кексов в бумажных формочках готовится стандартным способом, как и любое другое аналогичное, ингредиенты смешиваются в определённом порядке. Сыпучие продукты смешиваются отдельно от жидких, и только перед выпеканием обе составляющие соединяются в тесто.

Читайте: как приготовить тесто для кексов.

После соединения жидкой и сухой части перемешивать продукты следует быстро, но аккуратно, чтобы в тесте не образовывался излишний глютен (чем больше клейковины, тем маффины будут менее мягкими и воздушными). Если остались комки – нестрашно, тем более тесто придётся дополнительно перемешивать после добавления фруктов, орехов или шоколада перед выпечкой кексов в формочках.

ТестоВед советует. Такой метод приготовления маффинов или кексов в формочках требует, чтобы жидкая составляющая добавлялась к сухой, то есть к муке и сахару, а ни в коем случае не наоборот.

Нужно ли смазывать бумажные формочки для кексов?

Бумажные формочки для кексов удобны тем, что смазывать бумагу сливочным или растительным маслом перед выпеканием нет никакой необходимости, в отличие от металлических или при первом использовании силиконовых.

Какой бы рецепт Вы не выбрали, бумажные формы прекрасно отделяются от готовых кексов без предварительного смазывания. Единственное, что стоить учесть, – если бумага в формочках слишком тонкая, удобнее будет вставить их в металлические перед запеканием.

Рецепт с фото пошагово кексов в бумажных формочках в домашних условиях, быстрых и простых.

  • мука пшеничная – 2,5 стакана;
  • сахар-песок – полстакана;
  • разрыхлитель – 1 ч.л.;
  • соль – четверть ч.л.;
  • молоко – 1 стакан с четвертью;
  • масло растительное – полстакана;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • экстракт ванили – 1 ч.л. (по желанию);
  • добавки по вкусу (кусочки шоколада, сухофрукты или кусочки свежих фруктов, ягоды) – 1-1,5 стакана.
  1. Разогреваем духовку до 190оС. В металлические формы ставим бумажные формочки подходящего размера. Помните, что смазывать бумажные формочки не нужно. В большой миске соединяем сухие ингредиенты – муку, сахар, разрыхлитель и соль. Перемешиваем венчиком и отставляем в сторону.
  2. В отдельной посуде смешиваем до однородного состояния жидкие ингредиенты – молоко, масло, яйцо и ванильный экстракт (если используем).
  3. Вводим жидкие продукты в сыпучие. Перемешиваем деревянной ложкой или резиновой лопаткой лишь до однородности. Если в тесте остались комки, ничего страшного.
  4. Добавляем по вкусу шоколад, порезанный на кусочки, изюм, ягоды или фрукты. Перемешиваем, только чтобы распределить добавки равномерно по тесту. Четырёх-пяти перемешиваний должно быть достаточно.
  5. Раскладываем тесто на кексы в бумажные формочки, оптимальное количество – около трети стакана на один кексик. Запекаем в предварительно разогретой духовке кексы в формочках на средней решётке в течение 20 минут или до золотистого цвета. Готовность проверяем зубочисткой или деревянной палочкой.
  • Если бумажные формочки из плотной бумаги, ставить их в металлические необязательно – можно выпекать кексы и так.
  • Хранить кексы можно при комнатной температуре в плотно закрытом контейнере не дольше пяти дней.

Кексы в формочках – простые рецепты

В простое тесто для кексов в формочках (рецепт выше) можно добавлять от одного до полутора стаканов всевозможных добавок на любой вкус. Изюм или кусочки шоколада – классические добавки для кексов и маффинов, но любая комбинация фруктов, свежих, сушёных или замороженных, орехов и даже сыра позволит каждый раз создавать совершенно уникальный десерт.

  • Бананы и орехи. Нарежьте кусочками один спелый банан, измельчите грецкие орехи и введите к остальным компонентам вместе с 0,5 ч.л. молотой корицы.
  • Яблоки и сыр. Очистите и нарежьте одно среднее яблоко (должно получиться около 1 стакана яблочных кусочков) и добавьте в основу вместе с 0,5 стаканов тёртого сыра, например, чеддер.
  • Кексы к чаю или кофе. В муку и прочие сухие ингредиенты добавьте 0,5 ч.л. корицы и четверть ч.л. молотого мускатного ореха. Перед запеканием покройте маффины в бумажных формочках штрейзелем из полстакана муки, четверти стакана сахара, 4 ст.л. мягкого сливочного масла комнатной температуры и морской соли на кончике ч.л.
  • Шоколадные кексы с вишней. Замочите три четверти стакана сушёной вишни в тёплой воде. Воду слейте и вмешайте в основу с равным количеством шоколадных кусочков.
  • Кексы на день рождения. Добавьте 0,5 ч.л. миндального экстракта в жидкие ингредиенты. Введите полстакана разноцветных кондитерских посыпок в тесто.

Источник: https://testoved.com/keksy-v-bumazhnyh-formochkah.html

Кексы в духовке — 5 простых и вкусных рецептов в домашних условиях

сколько выпекать кекс в духовке

Здравствуйте, уважаемые читатели! Предлагаю продолжить тему кексов! Я считаю эту выпечку одной из самых вкусных и простых, ведь тесто готовится без особых премудростей – замешал и разлил по формам. Готовятся они не сложнее, чем овсяное печенье, например. Недавно мы с вами рассмотрели рецепты приготовления кексов в силиконовых формочках. И сегодня нас ждет очередная подборка вкусняшек!

В этой статье мы собрали для вас самые лучшие и простые рецепты вкусной и сочной домашней выпечки. Готовить ее можно на основе молока, сметаны, кефира, йогурта и даже майонеза! В состав часто добавляют фрукты, ягоды или варенье.

В нашей семье эти нежные домашние кексики служат не только десертом к чаю, но и перекусом и даже заменой вредным снекам. За просмотром фильма или мультиков, вручите  их своим деткам вместо вредных чипсов или попкорна, тогда досуг станет еще приятнее!

Кексы на сметане в духовке — самый простой и вкусный рецепт с изюмом

Кексики на сметане, особенно с изюмом, всегда получаются особенно нежными и вкусными. Предлагаю вам именно такой рецепт. Готовится очень просто, а результат просто бомба!

Потратив не более часа на приготовление и, при этом, использовав минимум продуктов, на вашем столе появится горочка свежих кексов. Я уверена, их оценит каждый член семьи от мала до велика!

Список продуктов:

  • Сахарный песок — 1 стакан
  • Яйцо сырое — 1 шт.
  • Сметана — 1 стакан
  • Сода — 1 ч.л.
  • Капля уксуса 9%
  • Мука — сколько войдет до нужной консистенции
  • Любой наполнитель по вкусу (шоколад, ягоды, сухофрукты, орехи)

Процесс приготовления:

Всыпаем в миску сахарный песок, добавляем сметану и одно сырое яйцо.

Миксером или обычным ручным венчиком все хорошенько перемешиваем, до максимального растворения песчинок.

Сметана и яйца должны быть комнатной температуры. Поэтому, их нужно заблаговременно, за 3-4 часа до приготовления достать из холодильника.

Отдельно просеиваем муку. Постепенно, по 1-2 столовые ложке, вводим ее в сметанную смесь. Почему постепенно? Нам нужно добиться нужной консистенции, а она должна быть, как густая сметана. Из слишком тугого теста изделия будут жесткими. А из слишком жидкого — плоские и не пышные.

Отдельно в небольшой мисочке гасим соду уксусом. Хорошенько перемешиваем и вливаем массу в тесто.

Превращаем все в однородную единую смесь, с помощью венчика.

Тесто готово, можно уже выпекать кексы. Но, если хотите, можете добавить любой наполнитель. Например, измельченные орешки, сушеные ягоды, или, как это сделала я — изюм. Его, предварительно, заливаем кипятком на 30 минут, затем промываем и обсушиваем бумажными салфетками от лишней влаги.

Всыпаем в тесто и все старательно перемешиваем. Осталось разлить по формам на треть высоты.

В данном случае, мы используем бумажные одноразовые корзиночки. Если вы берете силиконовую или металлическую, то ее нужно смазать изнутри сливочным или растительным маслом без запаха.

Не нужно выкладывать много массы в формочки. Ведь в процессе выпекания, они хорошо поднимутся в высоту.

Духовку нагреваем до 180 градусов. Время выпечки — индивидуально! Это зависит от размера будущих кексов и от индивидуальных возможностей вашей духовки. Порционные, т.е. среднего размера выпекаются примерно 30 минут.

Ориентируйтесь на верный показатель — опытные хозяйки называют этот способ «на сухую спичку». То есть, погружаем в центр изделия деревянную шпажку, зубочистку или спичку, затем вынимаем ее. Если на палочке не осталось сырого жидкого теста, значит все готово!

Источник: https://esttat.ru/keksy-v-duxovke.html

Кекс творожный рецепт в духовке

сколько выпекать кекс в духовке

Кекс творожный  рецепт в духовке это восхитительное лакомство к чаю или кофе. Учтите, творожный кекс имеет калорийность на 100 грамм ориентировочно 305 ккал, так что это не рецепт правильного питания, но, думаю, иногда в праздник можно себе позволить это лакомство. Рецепты творожных кексов простые и вкусные готовим дома и с удовольствием уплетаем с чаем или кофе. Можно позволить себе иногда настоящие вкусности жизни.

Самое интересное, что наиболее вкусный кекс получается из кислого творога. Тогда в сочетании с сахаром получается изумительный вкус. Именно так у меня и получилось, когда случайно купила кислый творог (не прокисший), и решила пустить его на выпечку. Это просто сказочный вкус!

Важно: так как время выпечки творожного кекса довольно длительное — не менее 50-60 минут, то часто он подгорает. Выход из положения — вниз духовки под форму с кексом устанавливаем сковороду с водой на все время выпечки. В случае, если сильно подрумянивается сверху, накрываем форму с кексом фольгой или мокрой калькой.

Творожный кекс хорош сам по себе даже без добавок типа цедры, кокоса, изюма и т.д. Но в то же время он хорошо сочетается с любыми ингредиентами и дает большой простор для фантазии. Творожный кекс в духовке рецепты с фото проверены мною в домашних условиях на моей кухне и с удовольствием съедены.

Кекс творожный с курагой и миндалем

Нежный, аппетитный, сочный, и к сожалению, весьма калорийный творожный кекс можно позволить себе приготовить в праздничный день. Творожный кекс рецепт с фото пошагово смотрите ниже.

Творог для рецепта лучше выбирать зерненый или рыночный жирный, в меру отжатый, так кекс получится вкуснее.

Ингредиенты:

  • 200 г творога
  • 3 яйца
  • 200 г сахара
  • 150 г сливочного масла
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1,5 ч.л. разрыхлителя
  • 0,5-1 ч.л. ванильного сахара или на кончике ножа ванили
  • 150 г кураги (или др. сушеные фрукты)

для сиропа:

  • 3 ст.л. сахара и 3 ст.л. воды
  • миндаль или миндальные лепестки для украшения

1.Растапливаем сливочное масло в мисочке на медленном огне.

2.Взбиваем яйца, постепенно добавляя сахар.

3.Для замешивания теста используем кухонный комбайн, миксер или блендер. Соединяем в кухонном комбайне яйца, взбитые с сахаром, творог.

4.Просеиваем муку, смешиваем ее с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавляем в кухонный комбайн и перемешиваем.

5.Вливаем растопленное сливочное масло и сметану. Тесто, замешанное при помощи кухонного комбайна получается однородное и очень нежное.

6.Курагу промываем и заливаем кипятком на 0,5-1 минуты. Затем сливаем кипяток и промываем холодной водой. Режем маленькими кубиками. По желанию, вместо кураги можно добавить изюм или любые другие сухофрукты.

7.Добавим курагу в тесто и перемешиваем вручную с помощью ложки или силиконовой лопаточки.

8.Для выпекания кекса удобнее всего использовать силиконовые формы.

Если силиконовая форма новая, то первый раз ее стоит смазать растительным маслом, перед тем, как выкладывать в нее тесто. В дальнейшем хорошую качественную формы маслом можно уже не смазывать.

Выкладываем тесто в форму не более, чем 2/3 высоты формы. Сверху посередине немного надсекаем тесто при помощи ножа. Дело в том, что кекс хорошо поднимается в духовке и часто лопается. Это нормально. Так вот, чтобы он красиво лопался ровной линией, его надсекают.

Можно приготовить этот рецепт в маленьких силиконовых формочках, получатся порционные кексики. Выпекаться они, конечно, будут быстрее.

9.Ставим запекаться в духовку при температуре сначала 180 градусов на 30 минут, затем уменьшаем температуру духовки до 170 градусов и запекаем еще 10 минут. Одновременно с постановкой кекса в духовку подставляем под кекс на нижний уровень духовки сковороду с водой. Делаем это для того, чтобы кекс не подгорел снизу.

Если снаружи кекс уже зарумянился, а внутри еще сырой, стоит накрыть кекс смоченным в воде пергаментом или калькой.

10. Пока кекс запекается, приготовим сироп для смазывания кекса.

Смешиваем воду с сахаром и ставим на огонь, кипятим примерно 5 минут. Когда смесь начинает пузыриться и становится слегка загустевшей, выключаем огонь.

11.Готовый кекс достаем из духовки, слегка оттягиваем стенки силиконовой формы и переворачиваем кекс на блюдо.

12.Смазываем кекс сладким сиропом и посыпаем молотым миндалем, так как миндальных лепестков у меня не было.

Кекс творожный по ГОСТу самый вкусный рецепт, на мой взгляд. Он получился таким нежным, просто изумительным. Кекс имеет плотный мякиш, и в то же время тает во рту. Это восхитительно! Когда-то в прежние времена можно было купить такой кекс в кафе, но вполне можно приготовить его в домашних условиях.

Ингредиенты:

  • 2 стакана муки (здесь и далее — стакан 200 мл)
  • 1,5 стакана сахара
  • 180 г сливочного масла
  • 250 г  творога (предпочтительно 9-18%)
  • 4 яйца крупных (С0)
  • ½ ч.л. ванильного сахара
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • шепотка соли
  • сахарная пудра для посыпки
  • 1 ст.л. апельсиновой цедры (по желанию)

1.Сливочное масло растапливаем на медленном огне.

2.Муку обязательно просеиваем.

3.Яйца взбиваем с сахаром и щепоткой соли.

4.Теперь добавляем муку, ванильный сахар, разрыхлитель. Хорошо все размешиваем.

5.Теперь добавляем масло и творог. Перемешиваем, но не долго, так, чтобы творог не успел полностью измельчился.

Также я добавила цедру апельсина. По желанию можно испечь кекс с изюмом или орехами.

Для выпекания перекладываем тесто в силиконовую форму. Если нет силиконовой формы, можно использовать металлическую форму для кекса с антипригарным покрытием. Но мне больше нравится печь в силиконовой форме, меньше пригорает и легче вынимать готовый кекс.

Тесто должно занимать не более ¾ высоты формы. В случае, если теста больше, стоит лишнее тесто отложить и выпечь его отдельно. Можно выпечь маленькие кексики в силиконовых формах в микроволновке, которые пекутся буквально за 5 минут.

Как выпекать в духовке, сколько поставить градусов и сколько времени нужно выдержать.

⏳Выпекаем в духовке при температуре 170 градусов ориентировочно 1 час. Я выпекала 55 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Деревянная палочка должна быть сухой при протыкании.

При выпечке в духовку я поставила ни низ духовки сковороду с водой, чтобы кекс снизу не подгорал. Если кекс сильно подрумянивается сверху, а внутри остается сырым, покрываем кекс сверху фольгой.

Кекс очень хорош к чаю, кофе, молоку. Это рецепт самого нежного вкусного кекса.

Кекс творожно-кокосовый почти без масла в белом шоколаде

Кекс творожный рецепт в духовке с кокосовой стружкой почти без масла. Из всех творожных кексов имеет минимум калорий. Волшебный кекс, ароматный, нежный, и, наверное, самый простой кекс в исполнении готовим дома вкусный рецепт.

Ингредиенты:

  • 200 г творога жирного
  • 150 г сахара
  • 2 яйца крупных
  • 200 г муки
  • 2 ст.л. сливочного масла
  • 2 ст.л. сметаны
  • 1 ч.л. разрыхлителя
  • 60 г кокосовой стружки

для глазури:

  • 100 белого шоколада
  • 4 ст.л. сливок 10 %

1.Яйца взбиваем с сахаром, добавляем щепотку соли.

2.Растапливаем масло, добавляем в тесто масло и сметану.

3.Творог растираем и добавляем в тесто.

4.Смешиваем муку с разрыхлителем, добавим в тесто. Все перемешиваем быстро, чтобы тесто не осело.

5.И добавляем кокосовую стружку в тесто, оставив немного для украшения.

Тесто получается довольно густое. Перекладываем в силиконовую форму. Разравниваем его при помощи ложки, смоченной в воде.

⏳Выпекаем при температуре 180 градусов в течение 40 минут.

Достаем силиконовую форму из духовки, оставим на столе на 5 минут. Затем аккуратно отодвигаем стенки формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

В мисочке разогреваем белый поломанный кусочками шоколад со сливками до полного растворения шоколада. Так как шоколад был с орехами, то и шоколадная масса получилась с орехами — еще и лучше.

Смазываем кекс белой шоколадной массой при помощи силиконовой кисточки.

После этого, посыпаем кокосовой стружкой. Кекс творожный рецепт в духовке получился с очень интересным кокосовым вкусом.

Кекс творожный кокосовый в глазури

Это кекс творожный со сказочным вкусом! Творог, коньяк, лимон, кокос — поистине божественное сочетание, а добавка крахмала делает кекс невероятно нежным. Итак, готовим дома вкуснейший рецепт домашней выпечки.

Ингредиенты:

  • 200 г муки
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 150 г сахара
  • 100 г крахмала
  • 4 яйца
  • 40-60 г кокосовой стружки
  • 2 ч.л. разрыхлителя
  • ванилин

для глазури:

  • стакан сахарной пудры
  • 1 ст.л. рома или коньяка
  • 1 ст.л. лимонного сока
  • 3-4 ст.л. кипятка
  • цедра лимона

Несмотря на большое количество ингредиентов, на самом деле, печь этот кекс очень просто.

1.В большой миске смешиваем все сухие составляющие этого рецепта — просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, кокосовую стружку, сахар, ванилин. Кокосовой стружки можно положить и больше, если у вас есть, будет еще ароматнее. Перемешиваем.

2.Отдельно взбиваем яйца и добавляем в них сухую смесь.

3.Далее добавим творог и растопленное сливочное масло. Перемешиваем тесто до однородного состояния с помощью кухонного комбайна или тщательно растираем большой деревянной ложкой.

Тесто готово, довольно густоватое. Перекладываем его в силиконовую форму.

⏳Сколько градусов и времени потребуется для выпечки кекса? Примерно 40-50 минут при температуре 170 градусов. Готовность проверяем сухой деревянной спицей, я использую деревянную шпажку для шашлычков. Она должна остаться сухой.

Вынув кекс из духовки, даем  постоять в форме 5-7 минут. После этого, аккуратно отодвигаем края формы от кекса и переворачиваем его на тарелку.

Готовим глазурь:

Смешиваем сахарную пудру с лимонным соком, добавляем ром или коньяк, добавляем кипяток. Быстро и тщательно все перемешиваем.

Покрываем кекс глазурью, пока он еще горячий. Если глазурь немного остыла и загустела, ее можно подогреть, так она станет более жидкой.

Кекс творожный рецепт в духовке невозможно испечь без яиц, без муки, без сахара. Это будет уже не кекс, ведь по определению, кекс это масляный бисквит. Можно испечь запеканку творожную, творожный пудинг с вишней, кексы творожные в микроволновке, кекс творожный с манкой.

Трудно определиться, какой из рецептов творожных кексов, представленных здесь, самый вкусный рецепт. Любой рецепт  из этих кексов можно испечь с изюмом, орехами, вишней и другими дополнениями. Например, испеките рецепт творожно-шоколадного кекса с вишней в шоколадной глазури — получите несравненное удовольствие.

Между прочим, кекс творожный можно приготовить даже на пасху вместо классического пасхального кулича, если вы не хотите возиться с дрожжевым тестом, кекс получиться идеально.

Если вам понравились рецепты, поделитесь ими с друзьями в соцсетях, подписывайтесь на рассылку новых рецептов.

Кекс творожный с курагой и миндалем видео

Источник: http://gotovim-doma-s-udovolstviem.ru/recipes/baking/keks-tvorozhnyj-retsept-v-duhovke

Сколько выпекать кекс в духовке по времени

Формовые кексики печь в духовке при температуре 200 градусов 20 минут. Большие кексы печь при температуре 180 градусов 1 час.

Как печь формовые кексы (маффины) с изюмом в духовке

Ингредиенты для выпечки формовых кексов Мука — 400 грамм Куриные яйца — 2 штуки Кефир — 200 миллилитров Изюм — 100 грамм Сахар — 200 грамм Сода — половина чайной ложки

Сахарная пудра — столовая ложка

Рецепт выпечки кексов
Изюм промыть и замочить в горячей воде 30 минут. Яйца разбить в миску, растворить в них сахар, налить кефир. Добавить изюм и хорошо перемешать. Отдельно муку смешать с содой и всыпать в тесто, помешивая. Замесить до сметанной консистенции. Духовку прогреть до 200 градусов. Тесто для выпечки кексов выпекать в прогретой до 200 градусов 20 минут. Испеченные кексы посыпать сахарной пудрой.

Как запечь кекс в микроволновке

Продукты Мука — 4 столовых ложки с горкой Сахар — 3-4 столовых ложки по вкусу Молоко — 3 столовых ложки Куриное яйцо — 1 штука Масло сливочное или подсолнечное — 25 грамм + 5 грамм для смазывания посуды для запекания

Какао (Золотой колос или Несквик) — 2 столовых ложки

Как запечь кекс в микроволновке 1. Растопить сливочное масло. 2. Муку просеять в миску, добавить сахар, влить молоко и всыпать какао. 3. Разбить яйцо и взбить его, добавить в тесто. 4. Влить сливочное масло, перемешать миксером до однородной консистенции. 5.

Кружки или миски для использования в микроволновых печах изнутри смазать маслом. 6. Влить в миску для запекания тесто. Важно, что кекс поднимется при запекании в 2 раза, поэтому миску необходимо заполнять наполовину. 7.

Поставить кружки в микроволновку, сам гаджет настроить на максимальную мощность (или 800 ватт) и время — 3 минуты.

8. Проверить кекс зубочисткой на готовность — если зубочистка входит легко, то кекс готов, если нет — вернуть в микроволновку ещё на 30-40 секунд.

Как испечь большой кекс с шоколадом

Ингредиенты для приготовления кекса с шоколадом
Тесто: Масло сливочное — 250 грамм Мука — 2,5 стакана Сахар — 2 столовые ложки Ванильный сахар — 1 столовая ложка Крахмал — 3 столовые ложки Куриные яйца — 4 штуки Молоко — полстакана Разрыхлитель — 2 чайной ложки Соль — 1/4 ч. ложки Порошок какао — 2-3 ст. ложки

Для глазури:

Тёртый шоколад — 2 столовые ложки Сахарная пудра — 2 чайные ложки Молоко — 2 столовые ложки молока

Крахмал — полчайной ложки

Приготовление кексов
Сливочное масло немного подогреть до жидкой консистенции, растереть с сахаром и ванилином. Добавить яйца и перемешать. Муку просеять с помощью сита, смешать с крахмалом, солью и разрыхлителем. Добавить частями, хорошо перемешивая, в смесь яйца и масла. Добавить молоко и ещё раз хорошо перемешать.

Источник: https://face-super.ru/info/skolko-vypekat-keks-v-duhovke-po-vremeni/

Сколько выпекать кекс в духовке — Школа вкусной еды

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://nikol58.ru/vypechka/skolko-vypekat-keks-v-duhovke.html

13 рецептов потрясающих кексов и капкейков от сотрудников Лайфхакера

Очень люблю этот рецепт капкейков. Они получаются ароматными, нежными и воздушными, тающими во рту. А творожный крем идеально дополняет бисквит. Можно добавить пряности по своему вкусу, например корицу, мускатный орех, имбирь и цедру апельсина. Так выпечка приобретёт рождественский аромат.

Для капкейков:

  • 120 г сливочного масла;
  • 130 г сахара;
  • ванильный сахар — по вкусу;
  • 3 яйца;
  • 200 г муки;
  • 1½ чайной ложки разрыхлителя;
  • 1¼ чайной ложки соли;
  • 60 мл молока.

Для крема и украшения:

  • 200 г творожного сыра;
  • 20 г сливок жирностью 33%;
  • 20 г сахарной пудры;
  • любые ягоды — по вкусу.

Приготовление

Все ингредиенты для капкейков должны быть комнатной температуры.

Миксером взбейте сливочное масло с обычным и ванильным сахаром до пышности. По одному введите яйца, взбивая несколько минут после каждого добавления.

Отдельно соедините муку, разрыхлитель и соль. Продолжая взбивать, всыпьте половину мучной смеси в яичную. Затем добавьте молоко и оставшуюся муку. Не вымешивайте тесто долго, иначе масло начнёт таять.

Из данного теста можно приготовить шоколадные капкейки. Для этого смешайте в миске 3 столовые ложки какао и 1 столовую ложку воды до получения кашеобразной массы и добавьте её в тесто. В одном замесе легко сделать сразу два вида капкейков — ванильные и шоколадные.

Настя Марьина

Заполните формочки для выпечки тестом чуть выше середины. Поставьте в разогретую до 170 °C духовку на 20–25 минут. Прежде чем вынимать капкейки из формочек, подержите их там ещё 5 минут.

В готовые капкейки можно добавить любую начинку: крем, растопленный шоколад со сливками или карамель. Для этого извлеките сверху сердцевинку из капкейка при помощи ножа или насадки для крема и влейте начинку. У меня два любимых варианта: шоколадный ганаш и солёная домашняя карамель. Тогда капкейки получаются как мини‑тортики, и их удобно порционно подавать гостям.

Настя Марьина

Миксером взбейте творожный сыр, сливки и сахарную пудру до устойчивых пиков. Выложите крем в кондитерский мешок и нанесите на остывшие капкейки. Украсьте их ягодами.

Научитесь готовить знаменитый десерт

Источник: https://Lifehacker.ru/keksy-kapkejki-recepty/

5 кексов к чаю, рецептами которых хочется поделиться с каждым

Кексы – самая простая и быстрая выпечка, но это вовсе не значит, что они стоят в самом хвосте мировой кондитерской иерархии. Рецептов кексов множество и среди них встречаются такие, что могут конкурировать даже с домашними тортами. Так что пеките и подавайте к чаю с соответствующей их международному статусу торжественностью.

Самый простой из кексов многим хорошо знаком с детства.  Кекс Столичный до сих пор продаётся в магазинах по всей России, но как бы мы его не любили, все таки, хорошо, что он не единственный. 

Какой бы рецепт кекса вы не выбрали, в нем обязательно будет базовый набор ингредиентов: мука, сахар, яйца, сливочное или растительное масло и разрыхлитель, часто в смеси с содой.  

Если в рецепте есть хотя бы один ингредиент, создающий кислую среду, например, творог или сметана, а также мёд, не забудьте добавить к разрыхлителю щепотку пищевой соды. Только в этом случае не надо следовать совету кулинарных книг «погасить соду уксусом», ведь химическая реакция соды с кислым ингредиентом случится сама собой в процессе замешивания теста, и кекс получится, как положено, пышным.

Творожные порционные кексы

Эти кексы отличаются особенно влажным и нежным вкусом, а время приготовления от замеса до результата так же коротко, как и с любыми другими вариантами кексов.

Неожиданно нагрянувшие гости оценят их точно, особенно, если вы польете готовый кекс растопленным шоколадом или глазурью. Шоколадным можно сделать кекс и внутри, если добавить в муку при замесе пару столовых ложек хорошего порошка какао.

Выбирайте для кекса не слишком жирный творог, а сливочное масло лучше не заменять маргарином, поверьте, вкус кекса будет совсем другим.

https://www.youtube.com/watch?v=ecEm5UXPIkA

Творожные порционные кексы

Для приготовления 6-8 кексов нужно:

  • 70 г изюма
  • 200 г творога
  • 150 г сливочного масла
  • 3 яйца
  • 150 г сахара
  • 160 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя без горки
  • щепотка соды
  • соль
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10 мин. Затем откиньте на сито, переложите на бумажном полотенце и дайте обсохнуть.
  2. Творог протрите через мелкое сито, можно 2 раза. Сливочное масло нарежьте небольшими кубиками. Переложите в сотейник и, помешивая, растопите на слабом огне, но не доводите до кипения. Дайте остыть.
  3. Яйца взбейте миксером в пышную пену. Постепенно, небольшими порциями добавьте сахар. Взбивайте миксером до получения пышной светлой массы однородной консистенции.
  4. Творог соедините с растопленным сливочным маслом в большой миске и тщательно перемешайте. Добавьте яичную смесь. Взбейте миксером на средней скорости до однородности.
  5. Просейте в миску муку с разрыхлителем и содой. Посолите. Перемешайте тесто до однородности. Добавьте изюм и снова перемешайте.
  6. Подготовьте формочки для творожных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки, вставив в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам,  примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  7. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 25-40 мин. в зависимости от размера формочек. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек. Перед подачей кексы можно посыпать сахарной пудрой.

Мраморный кекс

Мраморные кексы так же эффектны как и вкусны. И каждый раз, пока вы его не разрежете, не узнаете уникального рисунка.  Шоколадное тесто из-за порошка какао иногда получается более густым, чем обычное, в таком случае, добавьте в него 2–3 ст. л. молока.

Мраморный кекс

Для приготовления одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 180 г муки в/с
  • 25 г какао-порошка
  • 0,5 ч. л. соли
  • 200 г сливочного масла
  • 220 г сахара
  • семена 1/3 стручка ванили
  • 5 яиц
  • растительное масло для формы

Для глазури:

  • 30 г шоколада, лучше горького
  • 20 г сливочного масла
  • 1 ч. л. мёда
  1. Сливочное масло для теста и глазури достаньте из холодильника. Слегка смажьте маслом жаропрочную прямоугольную форму для кекса.
  2. В миске смешайте муку и соль. Взбейте миксером на высокой скорости масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения. В несколько приёмов добавьте муку, быстро перемешивая тесто.
  3. Разделите тесто пополам и разложите его по мискам. В одну часть добавьте какао и перемешайте.
  4. Попеременно в произвольном порядке выкладывайте белое и шоколадное тесто в форму. Придайте «мраморный эффект», слегка перемешивая тесто вилкой. Разровняйте поверхность.
  5. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, около 1 ч. Остудите в форме, затем переложите на блюдо.
  6. Для глазури шоколад разрежьте на равные по размеру кусочки и растопите на водяной бане. Когда шоколад почти растопиться, добавьте сливочное масло и мёд, перемешайте до однородности. Снимите с огня и полейте кекс. Оставьте до застывания.

Лимонные кексы на кефире

Лимонный кекс – один из самых популярных в мире, ведь его вкус и аромат такие яркие! Готовый кекс можно просто посыпать сахарной пудрой, после того, как он остынет, но мы советуем приготовить глазурь по нашему рецепту. Тогда игра контрастов – сладкого и кислого – получится более очевидной.

https://www.youtube.com/watch?v=z8m-JE011Sw

Лимонные кекксы на кефире

Для приготовления 10-12 порционных кексов нужно:

  • 420 г муки в/с
  • 1 ч. л. разрыхлителя
  • щепотка соды
  • 300 г сливочного масла
  • 500 г сахара
  • 4 яйца
  • 200 мл кефира
  • 2-3 ст. л. лимонного сока
  • 2 ст. л. тёртой лимонной цедры
  • семена половины стручка ванили
  • 0,5  ч. л. соли

Для глазури:

  • 350-400 г сахарной пудры
  • 100 г сливочного сыра
  • 30 г сливочного масла
  • семена половины стручка ванили
  • 2 ст. л. молока
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло и сливочный сыр. Просейте муку с разрыхлителем и содой.
  2. Взбейте миксером на высокой скорости сливочное масло с сахаром до лёгкого крема. Добавьте ваниль. Уменьшите скорость миксера и по одному добавляйте яйца, каждый раз хорошо перемешивая, до полного объединения.
  3. Попеременно добавляйте в масляно-яичную смесь кефир и муку, быстро размешивая тесто. Добавьте лимонный сок и цедру, перемешайте.
  4. Подготовьте формочки для лимонных кексов. Лучше использовать силиконовые или тефлоновые формочки. По желанию можно вставить в них бумажные розетки для кексов. Тесто разложите по формочкам, примерно на ¾ высоты. Разровняйте верх столовой ложкой или лопаточкой, смазанной растительным маслом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, 20 мин. Выньте из духовки. Немного остудите, вместе с бумажными розетками извлеките из формочек.
  6. Для глазури взбейте миксером сливочное масло, сливочный сыр и 1/3 сахарной пудры. Добавьте семена ванили половину из оставшейся сахарной пудры. Взбейте до однородности. Всыпьте оставшуюся сахарную пудру, перемешайте и влейте по 1 ст. л. молока, хорошо перемешивая глазурь до однородности. Молоком не увлекайтесь. Глазурь должна быть в меру густой. Вылейте её на полностью остывшие кексы.

Пряный кекс на тёмном пиве

Аромат этого кекса будет чувствоваться далеко за пределами кухни. Если в тесто добавить немного мускатного ореха и молотой гвоздики, получится кекс со вкусом Рождества.

Орехи не стоит молоть в блендере, а лучше нарезать крупно, а потом обжарить с щедрым кусочком сливочного масла и щепоткой соли и добавить в тесто, когда они полностью остынут.

  Благодаря пиву, кекс  поднимается в духовке очень активно, поэтому лучше взять максимально большую форму или сразу разделить тесто на две части и выпекать в двух формах среднего размера (диаметром около 20 см).   

Пряный кекс на тёмном пиве

Для приготовления 1 большого кекса на 10-12 порций нужно:

  • 300 г сливочного масла
  • 300 г мелкого изюма
  • 5 яиц
  • 200 г тёмного коричневого сахара, лучше мусковадо
  • 3 ст. л. мёда
  • 150 г очищенных грецких орехов
  • 300 г муки
  • 0,5 ч. л. соды
  • 2 ч. л. свежемолотого душистого перца
  • 1 ч. л. молотой корицы
  • 300 мл тёмного пива, лучше нефильтрованного
  • щепотка соли
  1. Заранее достаньте из холодильника сливочное масло. Залейте изюм горячей водой и оставьте до использования. Взбейте яйца с щепоткой соли в пену. Отдельно взбейте масло с сахаром и мёдом до пышной однородной массы. Не прекращая взбивать, постепенно влейте яйца.
  2. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте с мукой, просеянной с содой, душистым перцем и корицей
  3. Cмешайте яично-масляную массу с орехово-мучной, подливая 100 мл пива. Изюм откиньте на сито. Просушите бумажными полотенцами и добавьте в тесто.
  4. Начинайте понемногу вливать в тесто оставшееся пиво, пока тесто не приобретёт консистенцию густой сметаны.
  5. Застелите жаропрочную круглую форму для выпечки (диаметром 26-28 см) бумагой для выпечки, вылейте тесто. Выпекайте в разогретой до 160 °С духовке, 1 ч. Уменьшите температуру духовки до 130 °С, накройте кекс фольгой и выпекайте ещё 40-60 мин. Достаньте форму. Готовый кекс остудите в форме, 30 мин. Заверните в бумагу для выпечки, дайте вылежаться 24 ч и подавайте.

Постный кекс с грушами и грецкими орехами в апельсиновой клазури

А как быть, если нужно испечь кекс для тех, кто отказался от животных жиров?  Правильно: найти сливочному маслу и яйцам достойную замену.

Самая близкая, но не самая здоровая альтернатива маслу – маргарин. Поэтому мы советуем использовать растительное масло, причем, лучше оливковое. Тесто, замешанное на растительном масле, останется рассыпчатым, влажным и мягким.

Даже незаменимые в выпечке, на первый взгляд, яйца можно заменить специальной эмульсией, похожей на салатную заправку. Для этого смешаем растительное масло с любой подходящей рецепту кислой жидкостью, например, с фруктовым соком или кофе, сиропом от варенья или фруктовым пюре.

Яйца еще можно заменить спелыми бананами, взбитыми с растительным маслом в чаше блендера. 100-110 гр спелых бананов аналогичны двум куриным яйцам. 

Вегетарианцев всегда радует большое количество орехов и фруктов, поэтому, не стесняйтесь, добавляйте в кекс всего этого щедро. Подойдут не только сухофрукты и цукаты, но и свежие яблоки, груши и сливы. 

Постный кекс на оливковом масле с грушами и грецкими орехами в апельсиновой глазури

Для одного кекса на 6-8 порций нужно:

  • 30-40 г грецких орехов
  • 210-230 г муки
  • 160 г манки
  • 2 ст. л. натурального ванильного сахара
  • 1 ст. л. молотой корицы
  • 1 ч. л. куркумы
  • 2 ч. л. разрыхлителя
  • сок и цедра 3 больших апельсинов
  • 1 стакан коричневого сахара
  • 180 мл оливкового масла плюс для формы
  • 3–4 крупные груши, лучше конференц

Для глазури:

  • 140 г сахарной пудры
  • апельсиновый сок
  1. Блендером измельчите орехи в самую мелкую крошку, можно в муку. Смешайте муку, манку, грецкие орехи, ванильный сахар, корицу, куркуму и разрыхлитель.
  2. Разотрите в ступке цедру апельсина с 2-3 ст. л. сахара.  Пересыпьте в чистую миску, добавьте оставшийся сахара, апельсиновый сок и оливковое масло. Одну грушу очистите от кожицы и сердцевины, натрите на мелкой терке, добавьте получившееся пюре в оливковую смесь.
  3. Перемешайте мучную смесь и оливковую. Не слишком усердствуйте – смесь должна стать просто однородной, лучше, если в ней будут комочки.
  4. Очистите оставшиеся груши, удалите несъедобную сердцевину и нарежьте мякоть средними красивыми ломтиками. Застелите жаропрочную форму для кекса бумагой для выпечки, смажьте её маслом. Выложите груши, залейте тестом.
  5. Выпекайте в разогретой до 180 °С духовке, примерно 40 мин. Достаньте из духовки и полностью остудите на решетке. Выньте из формы.
  6. Для глазури смешайте сахарную пудру с таким количеством апельсинового сока, чтобы получилась немного текучая масса. Сразу же полейте кекс и дайте глазури застыть.

Приготовить шоколадный кекс всего за 7 минут? Такого не может быть! Может, если воспользоваться нашим рецептом.

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: Фото пользователя, автора рецепта

Источник: https://www.gastronom.ru/text/5-keksov-k-chayu-receptami-kotoryh-hochetsya-podelitsya-s-kazhdym-1012428

Простые рецепты кекса в духовке

Если к вам пришли нежданные гости, а у вас к чаю ничего нет, то спасением может стать домашний кекс. Готовится он быстро и легко, к тому же все ингредиенты для выпечки имеются на кухне у любой хозяйки.

Представляем вашему вниманию рецепты вкуснейших кексов.

Рецепт классического кекса

Время приготовления:

50 минут.

Для приготовления нам понадобится:

  • 1,5-2 стакана муки;
  • 1 стакан молока;
  • 3 яйца;
  • 200 г сливочного масла;
  • 1 ч. л. ванильного сахара;
  • 1 ч. л. пищевой соды, гашеной уксусом;
  • пакет разрыхлителя;
  • 150-200 г сахара;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Начинаем с подготовки масла. Нарежьте его небольшими брусочками и растопите на водяной бане.
  2. Теперь можно заняться тестом. Соедините вместе сахар и яйца. Взбивать лучше миксером, так получится пышная пенка. Если же миксера нет, то используйте обычную вилку либо венчик.
  3. Введите в яично-сахарную смесь гашеную соду и ваниль. После добавьте молоко.
  4. В отдельной посуде соедините вместе просеянную соль, разрыхлитель и соль.
  5. За это время растопленное масло должно остыть. Добавьте в него яично-сахарную смесь и перемешайте. Следите за тем, чтобы масло не было горячим, иначе белки свернуться.
  6. В полученную смесь аккуратно введите муку с солью и разрыхлителем. Ее следует вносить порционно, примерно по 13 от общего объема. Все ингредиенты перемешайте, взбивать не надо.

    Консистенция теста должна быть как густая сметана.

  7. Подготовьте любую формочку для выпекания (порционную форму или цельную). Если форма металлическая, предварительно смажьте ее маслом. Вылейте тесто в форму.
  8. Разогрейте духовой шкаф до 180 градусов и поместите туда противень с кексом. Желательно расположить противень на среднем уровне духовки.

Если вы хотите приготовить цельный кекс-пирог, то выпекать следует в течение 50 минут. Маленькие порционные кексы готовятся намного быстрее – 30 минут.

Простой творожный кекс

Время приготовления:

45 минут.

Необходимые ингредиенты:

  • 300 г муки;
  • 300 творога 18% жирности;
  • 3 яйца;
  • 300 г сахара
  • 150 г сливочного масла;
  • разрыхлитель;
  • 15 г сахарной пудры.

Способ приготовления:

  1. Масло заранее вытащите из холодильника и дождитесь, пока оно станет комнатной температуры.
  2. Добавьте в масло сахар и хорошенько взбейте при помощи миксера. Все крупинки должны полностью раствориться.
  3. Добавьте творог частями и снова взбейте.
  4. В полученную смесь теперь нужно добавить яйца. Вводить нужно по одному и после каждого раза взбивать — так можно получить хорошую пенку.
  5. Муку просейте и соедините вместе с разрыхлителем.
  6. Теперь аккуратно добавьте в яичную смесь муку и перемешайте, чтобы не осталось комочков. Готовое тесто получается достаточно густым.
  7. Включите в духовку и разогрейте ее до 170 градусов. Тесто поместите в любимую форму и выпекайте до готовности. Если при проверке вы заметили, что серединка кекса не пропекается, то форму накройте фольгой.

Как кекс приготовится, посыпьте его сахарной пудрой.

Выпечка получается очень нежной и мягкой с аппетитной хрустящей корочкой.

Кекс «Ягодный микс»

Время приготовления:

40-50 минут.

Для готовки приготовьте следующие продукты:

  • 200 г муки;
  • 200 г сахара;
  • 3 свежих яйца;
  • 1 стакан любимых ягод (можно брать и замороженные, и свежие);
  • 4 ст. л. растительного масла;
  • четверть ч. л. лимонной кислоты;
  • четверть ч. л. пищевой соды;
  • ванилин;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. В посуду положите яйца, ванилин, сахар и соль. Хорошенько взбейте при помощи венчика до состояния крепкой пены.
  2. Добавьте растительное масло и опять перемешайте.
  3. Муку просейте, смешайте с лимонной кислотой и содой.
  4. Объедините вместе муку и яичную массу, хорошо перемешайте. Тесто должно быть однородным.
  5. Потом в тесто добавьте заранее подготовленные ягоды. Хорошо подойдут вишня без косточек, малина, смородина, клюква, брусника или черника.

    Свежие ягоды нужно промыть и просушить. Замороженные нужно кидать в тесто сразу, не размораживая. Тесто вместе с ягодами должно получиться, как густая сметана.

  6. Возьмите форму для кекса, смажьте ее маслом либо маргарином и залейте тесто. Поставьте в предварительно разогретую духовку и выпекайте при 180 градусах.

Когда кекс приготовится и остынет украсьте его по своему желанию. Ягодная выпечка очень хорошо сочетается с молочным шоколадом и конфетными присыпками.

Шоколадный кекс

Время приготовления:

50 минут.

Ингредиенты:

  • 350 г пшеничной муки;
  • 3 ст. л. какао-порошка;
  • 250 г маргарина или сливочного масла;
  • 1 стакан молока;
  • 4 куриных яйца;
  • 1 плитка молочного шоколада;
  • ванилин;
  • 150 г сахара;
  • 2 пакетика разрыхлителя;
  • щепоточка соли.

Как готовить:

  1. Чтобы приготовить воздушный и нежный кекс лучше воспользоваться миксером. В чашу положите мягкое сливочное масло, сахар, ванилин и взбейте.
  2. Далее добавьте в чашу по одному яйцу и снова тщательно взбейте.
  3. Потом в яичную массу следует влить молоко, добавить соль и перемешать миксером, который поставлен на маленькую скорость.
  4. В отдельной посуде просейте пшеничную муку и добавьте к нему разрыхлитель.
  5. Маленькими порциями добавьте муку в чашу миксера и перемешайте. В итоге тесто должно получится вязким и одновременно воздушным.
  6. Затем тесто следует разделить на 2 одинаковые части. В одну добавьте какао и снова перемешайте. В итоге получается 2 вида теста – шоколадное и белое.
  7. Форму смажьте маслом и выложите туда сначала белое тесто, а затем прям в середину аккуратно влейте шоколадное. Возьмите зубочистку и от центра по краям проведите линии, как лучи у солнца.
  8. Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте туда кекс.
  9. В это время плитку молочного шоколада растопите на водяной бане.
  10. Когда кекс остынет, сверху покройте его растопленным молочным шоколадом.

Такую выпечку можно можно поставить и на праздничный стол. В разрезе он выглядит просто восхитительно.

Банановый кекс в духовке

Время приготовления:

40 минут.

Ингредиенты такие:

  • 400 г муки;
  • 6 спелых бананов;
  • 2 ст. л. рома;
  • 2 куриных яйца;
  • 200 г сахара;
  • 100 г сливочного масла;
  • 2 ч. л. соды пищевой;
  • щепотка соли.

Способ приготовления:

  1. Разомните бананы вилкой. Лучше для кексов брать перезревшие бананы.
  2. Масло растопите при помощи водяной бани и перемешайте с банановым пюре. Масса должна получиться однородной.
  3. Добавьте сахар и перемешайте. Оставьте примерно на 10 минут.
  4. По истечении этого времени положите в смесь яйца, влейте ром, соль и соду.
  5. Муку просейте, соедините со смесью и аккуратно перемешайте.
  6. Форму смажьте маслом и вылейте туда тесто. Дайте немного постоять.
  7. Духовку прогрейте до достижения 180 градусов и выпекайте до готовности.

Десерт получается очень вкусным. Такой кекс разойдется моментально.

Морковный кекс «Рождественский»

Время приготовления:

40-50 минут.

Ингредиенты:

  • 150 г пшеничной муки;
  • 5 ст. л. сахара с горкой;
  • 2 средних морковки;
  • 50 г очищенных грецких орехов;
  • 2 яйца;
  • разрыхлитель;
  • 60 мл растительного масла;
  • 1 ч. л. мускатного ореха;
  • 1 ч. л. корицы молотой;
  • 1 ст. л. молотого имбиря;
  • щепотка соли;
  • сахарная пудра для украшения.

Процесс приготовления:

  1. Муку просейте и добавьте к нему все пряности и соль.
  2. Морковь очистите и натрите на самой мелкой терке. Грецкие орехи измельчите.
  3. В другой мисочке взбейте яйца вместе с сахаром, пока не образуется густая пенистая масса.
  4. Влейте в смесь растительное масло и снова взбейте.

    Масло должно быть рафинированным и без запаха.

  5. Соедините вместе муку с пряностями и яичную смесь. Быстро перемешивайте до образования не очень густого цвета. Консистенция получится кремообразной.
  6. В однородное тесто добавьте разрыхлитель и снова перемешайте. Оставьте на 5 минут.

  7. Добавьте в тесто тертую морковь и орехи, смешайте. По консистенции тесто должно получиться, как тесто для оладушек.
  8. Смажьте форму маслом и выложите готовое тесто. Отправьте в духовку, разогретую до 180 градусов.

Готовый кекс будет медового оттенка.

Он очень ароматный, вкуса моркови совсем не чувствуется из-за добавления пряностей. Украсьте кекс сахарной пудрой и грецкими орехами.

Полезные советы и секреты по приготовлению кексов

Чтобы получить хорошую добротную выпечку, воспользуйтесь нашими рекомендациями:

  1. Муку нужно просеивать. Так она насыщается кислородом и кекс получается пышным.
  2. Все ингредиенты (молоко, яйца и пр.) должны быть комнатной температуры.
  3. При взбивании ингредиентов воспользуйтесь блендером или миксером. Так быстрее можно добиться однородной консистенции теста.
  4. Кекс необходимо ставить только в разогретую духовку.
  5. Любой кекс нужно выпекать на среднем уровне в духовке.
  6. Готовность выпечки проверяйте зубочисткой. Втыкать ее нужно в поднявшееся место. Если палочка сухая, то значит кекс готов полностью. Если на ней осталось сырое тесто, то кекс не пропекся.
  7. Кекс следует вытаскивать из формы только после остывания.
  8. Если кекс сложно вытащить, то поставьте форму на мокрое полотенце на 5-7 минут.
  9. Время выпекания может отличаться от указанного, так как дома у всех разные духовки.

Источник: https://www.yourlifestyle.ru/duhovka/1553-prostye-recepty-keksa.html

Секреты приготовления маффинов и кексов

Приятно порадовать близких рассыпчатой порционной выпечкой к чаю и кофе, например, кексами и маффинами, которые готовятся с шоколадом, фруктами, сухофруктами, орехами и ягодами. Горячий чай и теплые ароматные кексы — лучшее начало или завершение дня, символ семейного уюта и домашнего тепла.

Не случайно англичане так трепетно относятся к традиционному чайному перерыву «файф-о-клок», во время которого можно перекусить, пообщаться и на время забыть о важных делах. Кексы пекли уже в Древнем Риме, а маффины — более позднее кулинарное изобретение, которое поначалу было выпечкой для бедняков, поскольку мягкие булочки с различными добавками готовили из обрезков «хозяйского» теста и продуктов с барского стола.

Многие считают маффины маленькими кексами, но между ними существует множество различий, о которых мы сегодня поговорим.

Чем отличаются маффины от кексов?

Маффины и кексы — это совершенно разные десерты, хотя внешне они и кажутся «родственниками», но маффины — всегда маленькие, а кексы могут быть и большими. Кексы выпекаются в круглых и прямоугольных формах, иногда они имеют сквозное отверстие и напоминают кольцо.

Существует два вида маффинов — традиционные английские из дрожжевого теста и усовершенствованные американские, которые напоминают классические бисквитные кексы.

  По технологии замеса теста маффины и кексы тоже различаются — кексы готовятся с большим количеством яиц, сахара и муки, а тесто для маффинов получается более легким и низкокалорийным, хотя по весу эти кондитерские изделия тяжелее кексов.

Говоря о различии маффинов и кексов, стоит также упомянуть маленькие тортики, которые очень на них похожи, — капкейки. Капкейки имеют американское происхождение и представляют собой маленький тортик в бумажной форме.

Такое название появилось из-за способа приготовления этой выпечки: в прошлые века торты часто выпекались в керамических чашках или формах размером с чайную чашку — отсюда и пошло название «cup cake», дословно «торт из чашки».

Капкейки очень легко отличить от маффинов и кексов: их так же, как и торты, украшают кремом, глазурью, сливками, мастикой и многим другим. Нарядные мини-тортики — частые гости на детских праздниках!

Как испечь кекс: советы для домашнего приготовления

Все кексы готовятся на основе сливочного масла, которое растирается с сахаром, и лишь потом в массу добавляются яйца или желтки. На этом этапе в тесто вводится сметана или кефир, а потом масса взбивается в пышную пену. Постепенно в нее вводятся сухие ингредиенты — мука, ваниль, разрыхлитель и необходимые пряности.

Лучше всего использовать корицу, кардамон, немного миндальной муки, лимонную и апельсиновую цедру, которые сделают кекс особенно вкусным. Даже самый простой рецепт кекса основан на такой последовательности введения продуктов, хотя многие пекари добавляют в тесто взбитые белки только после муки, чтобы бисквит был более пышным.

Допустимо заменить яйца желтками, если вы хотите получить более нежную выпечку, а чтобы кекс долго не черствел, вместо части муки используется крахмал или молотые орехи.

Главный секрет приготовления вкусных и воздушных кексов заключается в том, что тесто взбивается очень аккуратно и быстро. Попробуйте мешать его сверху вниз, пользуясь венчиком или блендером, — тесто должно походить по консистенции на очень густую сметану. Домашний кекс будет намного вкуснее, если вы добавите в него изюм, курагу, чернослив, кусочки фруктов, мак, орехи или цукаты, которые вводятся после взбивания масляно-яичной смеси.

Выпекают кексы в хорошо разогретом духовом шкафу в течение часа при температуре не менее 200°С, в мультиварке бисквит можно испечь за 35–45 минут в зависимости от рецепта, а  готовность, как всегда, проверяется сухой деревянной палочкой. Не рекомендуется открывать духовку в процессе выпечки и шевелить форму, поскольку из-за резких перепадов температуры и неосторожных движений бисквит осядет.

Не торопитесь вытаскивать кекс из духового шкафа — подождите, пока он остынет, иначе его будет трудно извлечь из формы. Готовый кекс можно украсить фруктами, ягодами, посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сладким сиропом. В каждой стране приготовление кексов имеет свои нюансы.

На Багамах сухофрукты и орехи для выпечки замачиваются в роме, в Швейцарии любят легкий и сладкий кекс, щедро сдобренный орехами и цукатами, в Англии кекс покрывается глазурью или марципаном, а в США — пропитывается коньяком или ароматным ликером. На нашем сайте вы сможете найти оригинальные рецепты кексов, которые обязательно придутся по вкусу вашим родным и близким!

Как правильно приготовить маффины в домашних условиях

Если с кексами все понятно, то маффины для многих кажутся необычной выпечкой, поэтому не все хозяйки умеют их готовить. Однако на самом деле все не так сложно. Основное отличие маффинов заключается в том, что сухие и влажные продукты для теста смешиваются отдельно, при этом жидкость вливается в сухую смесь, а не наоборот.

Все ингредиенты хорошо вымешиваются, но не взбиваются, а часть комочков в тесте можно (и даже нужно) оставить для пикантности. В тесто для маффинов обычно добавляют меньше масла и сахара и больше жидкостей (молока, кефира, йогурта, яиц), поэтому они получаются более диетическими.

Готовые маффины представляют собой мини-кексы из комковатого мякиша с крупными воздушными пузырьками и плотной корочкой, но хранятся они не больше суток, поэтому ешьте маффины свежими, разрезанными пополам и обязательно с кусочком масла — это очень вкусно!

Существуют традиционные маффины с фруктами и орехами и «неканонические», которые готовят с моцареллой, грибами, овощами, зеленью, овсяными хлопьями, мясом, рыбой, в общем, с любыми продуктами, которые есть у вас в холодильнике. Пекут маффины в маленьких силиконовых формочках, заполняя их на две трети, а маслом смазывают только дно формы. Это еще одна маленькая хитрость, которая поможет тесту хорошо подняться с образованием красивой круглой верхушки.

Тесто замешивается в течение нескольких минут, пекутся же маффины четверть часа, не страдая от сквозняков и перемещений в духовке. Маффины — идеальный быстрый завтрак для семьи: аппетитный, питательный и сытный. Их удобно брать с собой на пикники и в поездки, подавать в качестве обеденной закуски, к вечернему чаю и перекусу.

Если вы еще не пробовали делать маффины или кексы дома или не знаете, как правильно их готовить, то самое время попробовать свои силы в этом вкусном эксперименте. Приятного вам аппетита!                   

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/18551-maffiny-i-keksy-sekrety-prigotovleniya

Испечь кекс дома в духовке рецепт простой: как просто приготовить маффины

Выбор десертов на полках магазинов и пекарен невероятно разнообразный, однако каждая хозяйка хочет порадовать любимых, родных, гостей собственной домашней выпечкой.

Ароматные нежные кексы придутся по вкусу даже самым придирчивым гурманам, тем более, что существует несколько секретов их быстрого приготовления. Если вы ищете простой рецепт как испечь быстро кекс дома в духовке, то эта статья предназначена именно для вас.

Простота предложенных рецептов, не смогут оставить равнодушной ни одну хозяйку, а результат приятно удивит всех, кому посчастливится попробовать сладкий кулинарный шедевр.

Полезные советы по работе с тестом для кексов и маффинов

Основой для приготовления нежного воздушного теста для кексов, становитсясливочное масло или маргарин. Именно эти продукты в последующем растираются спрочими базовыми ингредиентами: яйцами (или отделенными от белка желтками),сахаром. Сразу же после смешивания вышеперечисленных компонентов, вводитсяжидкая молочная основа (сметана, молоко, кефир).

Крайне важный компонент –разрыхлитель, без которого тесту не стать дышащим. Поэтому, его следуетдобавить первым, при насыщении основы сыпучими ингредиентами: мукой, специями(ванилью, корицей), сахаром. Для придания специфических вкусовых качеств ивоздушности кексу, нередко кондитеры частично заменяют муку крахмалом(кукурузным, гречневым) или дробленной ореховой мукой.

Залог приготовлениянежного теста для кексов – корректное его замешивание и консистенция.

Специфические нотки вкуса достигаются при помощи добавления различныхингредиентов: творога, кураги, изюма, мака, орехов. Вариаций для украшенияготовых изделий также насчитываются сотни, так что кексы и маффины можноотнести к разряду не только вкусных, но эстетически привлекательных десертов.

Выпекаются кексы при температуре 180-200℃ и доступны дляприготовления не только в духовом шкафу, но и мультиварке. Время выпеканияварьируется от 20 минут до часа, в зависимости от особенности рецепта.

При выпечке десерта важно учесть некоторые особенности приготовления:

  • дно формы рекомендуется смазать растопленным сливочным маслом, посыпать мукой, во избежание прилипания изделия;
  • формочки для кексов заполняются тестом на ⅔, оставляя свободное пространство для его поднятия;
  • духовой шкаф не рекомендуется открывать, когда выпекаются кексы, т.к. изделие осядет и потеряет пышность;
  • проверить блюдо на готовность можно при помощи зубочистки или специальной деревянной палочки;
  • кекс требуется остудить перед тем как вынуть из формы.

Простые рецепты кексов

Творожный облегченный кекс с маслом

Ингредиенты: яйца, сахар, масло (маргарин), разрыхлитель, творожная масса, мука, ванильный сахар.

Для изготовления творожного кекса 3 куриных яйца взбиваются с сахаром до образования густой пены.

Постепенно в процессе взбивания вводится 150 гр размягченного сливочного масла (маргарина), чайная ложка разрыхлителя, 200 гр творога (желательно нежирного) и столько же просеянной пшеничной муки. По вкусу в смесь можно добавить ванильный сахар.

При образовании однородной массы, заполняются маленькие формы. Выпекается изделие при температуре 180℃ от 20 до 40 минут (в зависимости от размера форм). О готовности блюда сигнализирует румяная верхушка.

Легкий цитрусовый кекс с глазурью

Ингредиенты: апельсины, лимон, мука, соль, разрыхлитель, сахар, растительное масло, яйца, сахарная пудра.

Перед приготовлениемкекса нужно прежде всего снять цедру с апельсина и лимона (с каждогоцитрусового по чайной ложке) и выжать сок (полстакана) апельсина (пригодитсядля приготовления сладкой глазури и теста).

Кекс готовится внесколько этапов:Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.

Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.

Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.

Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.

После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

  1. Тщательно смешивается просеянная мука (250 гр), щепотка соли, пакетик разрыхлителя, стакан сахара, 50-70 гр растительного масла, 5 желтков, половина предварительно выжатого апельсинового сока, снятая цедра.
  2. Оставшиеся после изъятия белки взбиваются со 100 гр сахара и добавляются в тесто.
  3. Готовая смесь помещается в большие или маленькие формочки и выпекается при температуре 180 градусов от 40 до 60 минут.
  4. Приготовление глазури для кекса: 200 гр сахарной пудры смешивается с оставшимся соком, тщательно перемешивается до полного растворения пудры.
  5. После выпекания в духовом шкафу, слегка остуженные кексы поливаются глазурью.

Быстрый сливочный кекс без масла

Ингредиенты: 160 гр сахара, 160 гр муки, 100-120 мл молока, 2 яйца, 80 гр какао, 50 мл растительного масла, щепотка соли смешиваются до получения теста однородной структуры.

Полученной смесью заполняются формы для кексов и отправляются в духовку на 30 минут при температуре 180-200 ℃. После готовности кексы поливаются сгущеным молоком.

Кексы с яблоками, корицей и сахаром

Ингредиенты: яблоки, мука, сахар, разрыхлитель, кефир, сода, соль, растительное масло, яйцо.

Яблоки предварительно очищаются от кожуры и сердцевины и нарезаютсякубиками.

Замешивается 300 гр муки, 100 гр тростникового сахара, 2 чайные ложки разрыхлителя, немного соды и соли. В отдельном сосуде 250 мл кефира смешиваются с 50 мл растительного масла и 1 яйцом. Сыпучая смесь соединяется с кефирной до получения однородной консистенции. В готовое тесто для кексов добавляются яблоки, орехи.  Получившаяся масса заполняет формы, сверху изделия посыпаются корицей, сахаром. Запекать блюдо нужно 25-30 минут при температуре не менее 200℃.

Лимонный кекс

Ингредиенты: сливочное масло (маргарин), соль, сахар, яйца, лимон, мука.

120 гр размягченного сливочного масла, маргарина взбиваются при помощимиксера с щепоткой соли, ⅔ стакана сахара до воздушной консистенции. Затемдобавляются 3 желтка, 2 столовых ложки лимонного сока (свежевыжатого) и столькоже цедры. В полученную массу частями добавляется пшеничная мука (180 гр).

Вотдельном сосуде взбиваются до густой пенистой массы белки, оставшиеся послеизвлечения желтков, 2 столовые ложки сахара, немного соли. Готовая кремоваясмесь соединяется с тестом и тщательно перемешивается, затем масса заливается вформочки. Сверху, будущие десерты припорошиваются лимонной цедрой, сахарнымпеском.

Выпекается блюдо при температуре 180-200 ℃ в течение 20-30 минут.

По желанию можно приготовить сироп, который станет отличным дополнением к готовому десерту. Для этого нужно: в небольшой кастрюле смешать стакан сахара, столько же воды, 120 мл лимонного сока. на медленном огне смесь нужно проварить в течение 10 минут после кипения, периодически помешивая сироп, после чего снять с плиты и остудить. Остывшие кексы поливают сиропом комнатной температуры.

Шоколадный кекс

Ингредиенты:

  • яйцо,
  • молоко,
  • растительное масло,
  • мука, сахар,
  • какао,
  • разрыхлитель,
  • соль.

1 куриное яйцо взбивается со 150 мл молока, ¼ стакана растительного масла.

В отдельном сосуде смешивается просеянная мука (¾ стакана), 100 гр сахара,50 гр какао-порошка, 10 гр разрыхлителя и щепотка соли. Для получения теста длякексов, нужно соединить обе смеси и довести их до однородной структуры.

Тесто, выложенное по формочкам, выпекается в духовом шкафу при температуре 200℃, не более чем 25 минут.

Творожный кекс с курагой (изюмом)

Ингредиенты:

  • творог,
  • яйца,
  • сметана,
  • масло (маргарин),
  • мука,
  • сахар,
  • сода,
  • уксус,
  • соль,
  • курага.

200 гр творога смешиваются с двумя яйцами, 2 столовыми ложками жирнойсметаны, таким же количеством растопленного сливочного масла или маргарина,стаканом пшеничной муки высшего сорта, 200 гр сахарного песка, ½ чайной ложкипогашенной соды, солью на кончике ножа, 100 гр измельченной кураги или изюма(предварительно вымоченных). Все тщательно перемешивается и заполняется вформочки. Выпекается в духовом шкафу при температуре 200℃ 25 минут.   

При приготовлении кексов важно учитывать последовательность добавлениякомпонентов и следовать рецепту, тогда никто не сможет устоять передизумительным блюдом.

Источник: https://RTP-news.com/ispech-keks-doma-v-duhovke-prostoj-recept/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как сварить кисель из варенья и крахмала

Закрыть