Как сделать торт из мастики

Торт из мастики своими руками — рецепты для начинающих

как сделать торт из мастики
22 дек. 2016 г. Рассказать ВКонтакте в Одноклассниках

Самое вкусное лакомство – приготовленное самостоятельно. Создать сладкий кулинарный шедевр, который покорит всех, намного интереснее, чем купить. Украсить же коржи как в кондитерской можно, зная, как приготовить мастику для торта своими руками.

Что такое мастика для торта

Данный продукт представляет собой пластичную кондитерскую массу на основе сахарной пудры, соединенной с разными ингредиентами, изменяющими ее цвет, запах, вкус и консистенцию. После застывания она становится очень плотной.

За счет этого свойства ее используют не только для обтяжки коржей, но и для создания объемных фигурок.

Готовить торты из мастики своими руками значительно легче, чем это может быть воспринято со стороны, а визуально итоговый результат сравним с созданным на заказ изделием.

Как сделать мастику в домашних условиях

Проще всего приобрести готовую порошкообразную смесь и развести ее, однако куда интереснее поэкспериментировать с составом самостоятельно. В идеале сначала посетить открытый мастер-класс профессионала, рассказывающего, как сделать торт из мастики своими руками.

Рецепт кондитерской массы выбирается в зависимости от цели ее применения. При любом из сочетаний после длительного вымешивания вы должны получить упругий ком, похожий на пластилиновый. Для изменения цвета можно добавить немного ягодного сока, разведенный порошок какао.

Из чего делают мастику для тортов? Самые удачные варианты:

  • Для лепки фигурок или обтяжки: растопить 300 г маршмеллоу, смешать с половиной стакана сахарной пудры (предварительно просеять).
  • Покрыть торт: растопить плитку шоколада и 100 г зефира, смешать со 120 г сахарной пудры.
  • Для мелких мягких фигурок: залить ложку желатина 3-мя ложками прохладной воды. Через четверть часа согреть, добавить сахарную пудру (130 г).

Как приготовить торт под мастику своими руками

Профессионалы уверяют – можно испечь коржи из любого нравящегося вам теста. Нежные бисквитные или медовые, тонкие песочные или даже воздушное суфле: торт из мастики своими руками одинаково вкусен при любой основе. Ниже предложено 4 самых удобных, по мнению специалистов, рецепта. Их легко освоить самостоятельно, поэтому первый опыт работы с мастикой не получит негативных ассоциаций в будущем.

Бисквит

Данный рецепт профессионалы называют базовым и используют с любыми прослойками и декорированием. Если вы его освоите, сможете заняться изготовлением бисквитов на заказ и даже обучать этому других. Единственный нюанс – крем к торту нужен обязательно. Список ингредиентов короткий:

  • пудра сахарная – стакан;
  • яйца 1 кат. – 8 шт.;
  • мука пшеничная – 240 г;
  • масло сливочное – 75 г.

Простой бисквит для торта пошагово создается так:

  1. Яйца и масло вынуть заранее, чтобы отогрелись.
  2. Миксером взбить яйца с сахарной пудрой, не разделяя белки с желтками. Работать на высокой скорости, иначе крепкой пены не будет.
  3. Когда масса станет белой и увеличится в объеме, дважды просеянную муку вводите порциями и старательно перемешивайте тесто.
  4. Добавьте масло, одновременно с этим взбивая его.
  5. Разлейте тесто по круглым формам диаметром 15-16 см. Предварительно их нужно обработать маслом, присыпать мукой.
  6. Выпекайте примерно полчаса при 180 градусов на центральной решетке.
  7. Перед разрезанием бисквиты обернуть пленкой, убрать в холодильник на пару часов.

Медовик

По структуре коржи очень похожи на бисквитные, но не такие капризные, поэтому испечь медовые значительно проще. Состав теста следующий:

  • мука высшего сорта – 3 стакана с верхом;
  • сахар – 200 г;
  • яйца крупные – 2 шт.;
  • мед жидкий – 2 ст. л.;
  • масло сливочное – 100 г;
  • сода – 1,5 ч. л.

Инструкция по приготовлению торта:

  1. Яйца взбить, подсыпая струйкой сахар.
  2. Мед разогреть, используя водяную баню. В момент закипания добавить соду. Активно перемешивать, пока цвет массы не станет карамельным. Снять с плиты.
  3. Соединить яично-сахарную смесь с медом, добавить мягкое масло.
  4. Опять начать греть на водяной бане. Взбивая, всыпать муку.
  5. Охладить тесто, чтобы дать ему загустеть.
  6. Поделить на несколько равных частей, раскатать коржи или вырезать формочкой.
  7. Выпекать на пергаменте 5 минут, выставив температуру в 200 градусов. Тонким коржам – 3 минуты.

Сметанник

Быстрый вкусный торт без лишних усилий, который получается даже у хозяек без кулинарного опыта. Состав:

  • яйца – 3 шт.;
  • сахар – 250 г;
  • сметана – 320 г;
  • сливочное масло – 200 г;
  • мука – 450 г;
  • ванилин;
  • разрыхлитель – 15 г.

Принцип приготовления сметанного торта своими руками:

  1. Взбить яйца со щепоткой ванилина и сахаром.
  2. Добавить кусочки мягкого масла, старательно перемешать.
  3. Ввести сметану, подсыпать муку с разрыхлителем.
  4. Вымесить нежное тесто, разделить пополам: коржи диаметром 22-24 см. Не забудьте про выравнивание!
  5. Над формой растянуть пергамент. Выпекать при 170 градусах полчаса. Разрезать после остывания.

Шоколадный

Для создания красивого торта с отчетливым вкусом и ароматом шоколада можно подмешать несколько ложек какао в любой рецепт. Однако не все торты в разрезе так прекрасны, как этот. На его изготовление идут следующие продукты:

  • мука – 250 г;
  • какао – 50 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сахар-песок – 200 г;
  • масло сливочное – 65 г;
  • молоко – стакан;
  • сода – 1,5 ч. л.;
  • оливковое масло – 50 мл;
  • ванилин.

Схема работы:

  1. Соединить все сухие ингредиенты, аккуратно встряхнуть емкость.
  2. Добавить взбитые яйца, оба вида масла (сливочное растопить), молоко.
  3. Взбивать до идеальной однородности теста.
  4. Разлить по 2-м формам диаметром 15-16 см, заполнив их только наполовину. Выпекать около часа при 170 градусах.

Как украсить торт мастикой своими руками

Коржи остыли, разрезаны и начинают промазываться начинкой. Рецепт крема выбран, общая идея оформления продумана, но все еще остается множество вопросов по процессу. Сначала внимания заслуживает масляная мастика своими руками в домашних условиях, которая идет на обтяжку тортов. Состоит она из столовой ложки сливочного масла, сахарной пудры (200 г) и топленого зефира (100 г). Когда ингредиенты будут смешаны, надо:

  1. Торт сверху обработать сахарным сиропом.
  2. Рассыпать по столу просеянную сахарную пудру, выложить ком мастики.
  3. Раскатать тонко, обернуть этим пластом скалку и через такой шаг перенести его на торт.
  4. Уложить, разравнивая тыльной стороной ладони и прижимая к бокам. Обязательно в финале пройтись кондитерским шпателем. Маленькая хитрость: верхним уложите корж, что находился на дне формы – торт будет ровным.

Лепить и вырезать фигурки из мастики еще легче, поскольку она невероятно пластична, как пельменное тесто. Особенно это касается желатиновой смеси или молочной: из нее можно пытаться сформировать сложную поделку бесконечно долго. Общая технология такая:

  1. Согреть 100 г сгущенки со 150 г сухого молока, вмешать 150 г сахарной пудры и добавить при желании пищевой краситель.
  2. Вымесить похожее тесто, остудить.
  3. Раскатать мастику на присыпанной сахарной пудрой поверхности, вырезать по трафарету детали, собрать в фигурки. Соединять их можно обычной лепкой или маленькими проволочками (актуально для букетов).

торт с мастикой своими руками для начинающих

Торт своими руками. Торт Вдохновение из мастики

Торт с машинками для мальчика. Как украсить торт мастикой своими руками ✧ ГОТОВИМ ДОМА

Фото красивого оформления тортов мастикой в домашних условиях

Создавать такие кулинарные шедевры можно абсолютно к любому торжественному случаю – рождению ребенка, свадьбе, годовщине брака, дню рождения или просто при желании порадовать близких красивым десертом. Ниже рассмотрено несколько интересных идей тортов из мастики своими руками, которые так и просят претворить их в жизнь. Для удобства подборки разбиты по возрастным категориям адресатов.

Украшение тортов мастикой для взрослых

Особую популярность такой способ оформления кондитерских изделий получил в отношении свадебных тортов. Букеты, кольца, фигурки молодых – если их сделать из плотной мастики, они дольше сохранят форму, нежели масляные. Однако не только новобрачным будет приятно получить сделанный своими руками торт:

  • Кондитерскому изделию, предназначенному для мужчины, можно придать форму футбольного мяча и оставить автограф пищевым красителем. Музыканту понравится торт в виде гитары или иного инструмента.
  • Женщина оценит торт, украшенный розами, тюльпанами или белыми лилиями, или оформленный в виде большой косметички.

Детские торты из мастики

Маленькие сладкоежки такому подарку обрадуются особенно сильно, ведь он может выглядеть, как герой любимой сказки или мультфильма:

  • Девочкам часто готовят торты из мастики в виде куклы, одетой в пышное платье, или украшенные бабочками и цветами.
  • Мальчикам можно слепить человека-паука, супермена, машинку. Более универсальные идеи: изобразить на торте зиму со снеговиком и елкой или лето с зеленой травой и солнышком.

Узнайте больше способов, как сделать торт с мастикой.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Источник: https://sovets.net/8585-tort-iz-mastiki-svoimi-rukami.html

Торт с мастикой своми руками — Сайт о доме и семье

как сделать торт из мастики

  • 30 марта 2015 35554
  • Существует множество рецептов тортов, некоторые из них передаются из поколения в поколение.
  • Кулинарные искусницы не зацикливаются на однообразии и всегда находятся в поиске чего-нибудь нового.
  • Мастика — это интересный вариант украшения торта, который удивит всех.
  1. Специальная паста предназначена для моделирования кондитерских изделий.
  2. Она используется для создания разнообразных украшений.
  3. С ее помощью можно покрыть торт, придав ему более эстетичный вид.
  4. Кроме того, можно вылепить фигурки, цветы или надписи.
  5. Результат работы с пастой зависит только от вашей фантазии, так как готовая мастика проста в применении.

Выбор мастики

  • Существует три основных вида мастики: сахарная, цветочная, мексиканская паста.
  • Первый тип используется чаще всего.
  • Сахарная разновидность подходит для обтяжки тортов, покрытия пряников, пирожных, печенья.
  • С ее помощью можно вылепить простые фигуры и украшения.
  • Цветочная паста, как видно из ее названия, используется для создания цветов, а также украшений.
  1. Благодаря загустителю, входящему в ее состав, фигуры быстро сохнут и хорошо держат форму.
  2. Третий вид мастики – мексиканская.
  3. Она предназначена для лепки.
  4. Малый процент содержания загустителя позволяет долго работать над созданием украшений.
  5. Мастика бывает белая и цветная.
  6. Стоимость последней ощутимо выше, поэтому будет экономнее купить пищевой краситель.
  7. Его хватит на многократное использование.
  8. Чтобы придать массе новый цвет, надо постепенно добавлять краситель в нее.
  9. Очень важно не переборщить, иначе она может стать непригодной для работы с кондитерскими изделиями.

Основные правила приготовления мастики

  1. Прежде чем приступать к работе с пастой необходимо подготовить сахарную пудру. Важно, чтобы она была мелко перемолота, иначе мастика будет рваться.
  2. Во время приготовления надо внимательно следить за плотностью смеси.

    Если переборщить с сахарной пудрой или красителем, масса тоже будет легко рваться.

  3. Приготовленной смеси следует периодически «отдыхать» в холодильнике, чтобы она не липла к рукам.
  4. Срок хранения в морозильной камере до 4х месяцев.

Рецепты кондитерской пасты своими руками

Мастика не всегда доступна хозяйкам, однако не стоит расстраиваться, если вы не сможете найти ее на прилавках магазина.

Ее можно приготовить самим.

Желатиновый состав

Ингредиенты Количество
вода — 50 мл
сахарная пудра — 500 г
желатин — 10 г
Время приготовления: 50 минут Калорийность на 100 грамм: 340 Ккал
  • Такой рецепт мастики для торта подходит для лепки фигур и украшений.
  • Десерт покрывать ею нельзя, так как она быстро становится твердой.
  • В среднюю емкость надо насыпать желатин и залить его водой комнатной температуры.
  • Смесь оставить примерно на полчаса, чтобы желатин набух.
  1. Набухший желатин ставится на огонь и доводится до кипения, затем надо его снять с плиты.
  2. В теплый компонент добавляем 250г сахарной пудры и тщательно размешиваем.
  3. Затем выкладываем массу на стол и постепенно вмешиваем оставшуюся пудру.
  4. Она будет готова, когда перестанет прилипать к рукам.

Мастика из маршмеллоу

Рецепт мастики для покрытия торта включает:

  • 100г маршмеллоу;
  • 250г сахарной пудры;
  • 90г крахмала;
  • 1ст. ложка лимонного сока;
  • 1ч. ложка сливочного масла.

Часто можно встретить вариант, где советуют смешать пастилу только с сахарной пудрой.

Такая мастика для обтягивания тортов по рецепту получается хрупкой, с ней тяжело работать.

Для того чтобы паста была пластичная, используется крахмал, масло и лимонный сок.

  • Для начала необходимо растопить маршмеллоу.
  • Удобнее это сделать на водяной бане, так как весь процесс будет у вас на глазах.
  • Помешивайте конфеты, пока они нагреваются.
  • Если вам нужна цветная смесь, то лучше ее покрасить в данный момент, добавив пару капель красителя.
  • Заранее надо подготовить смесь пудры и крахмала, пропустив их через сито.
  • В растопленную пастилу постепенно добавляется смесь, пока масса не начнет густеть.
  • Как только это произойдет, выложите мастику на стол, посыпанный крахмалом и сахарной пудрой.
  • Смажьте руки сливочным маслом и замесите пасту, продолжая присыпать заранее подготовленным составом.
  • Важно не пропустить момент, когда смесь перестанет липнуть к рукам.
  • Готовую массу необходимо завернуть пищевой пленкой и оставить на полчаса в холодильнике.
  • А вот и видео-рецепт такой мастики для торта:

Молочная паста

Ингредиенты:

  • сгущенка;
  • сухое молоко;
  • сахарная пудра.

Пропорции составляющих определяются в зависимости от необходимого количества готовой мастики.

  1. Надо смешать в равных долях сухое молоко и сахарную пудру.
  2. Для точности можно воспользоваться кухонными весами или мерным стаканчиком.
  3. В эту смесь добавляем сгущенку (1:1:1).
  4. Получившуюся массу надо тщательно вымесить.
  5. Готовая молочная мастика для торта по рецепту помещается в холодильник на 20 минут, после этого с ней можно работать.
  6. Вот как на деле это выглядит:

Шоколадная вкуснятина

Состав:

  • шоколад  — 200г;
  • жидкий мед – 70г.
  • Необходимо, постепенно помешивая, растопить шоколад на водяной бане до однородного состояния.
  • Затем добавьте жидкий мед и хорошо перемешайте.
  • В зависимости от качества шоколада может выделиться масло, его необходимо слить.
  • На этом приготовление рецепта мастики для украшения тортов заканчивается.
  • Массу надо упаковать в пищевую пленку и оставить на сутки при комнатной температуре.
  • Учтите, что шоколадная паста быстро нагревается от рук, поэтому во время лепки надо остужать ее в холодильнике.

Пошаговый рецепт вкусного торта под мастику

  1. Приготовление торта под мастику по рецепту не всегда представляет собой долгий процесс.
  2. Для этого можно использовать готовые бисквитные коржи, которые сэкономят не только время, но и нервы.
  3. Для такого угощенья понадобятся:
  • пачка бисквитных коржей — по 3шт;
  • шоколадная паста — минимум 250г;
  • манная крупа — 3ст. л;
  • молоко — 400мл;
  • цедра лимона без мякоти;
  • сахар по вкусу, не меньше 250г;
  • сливочное масло комнатной температуры — 250г;
  • бананы и киви (фрукты можно заменить).

Рецепт приготовления торта с мастикой пошагово:

  1. Варится манная каша на основе молока и 3ст. ложек крупы. После готовности надо дать ей остыть до комнатной температуры. Можно выставить на балкон или поместить в холодильник.
  2. Пока каша остывает, взбейте сливочное масло с сахаром. Когда смесь станет однородной, добавьте в нее цедру лимона. Главное не переборщить, иначе крем получится горьковатый.
  3. В остывшую кашу добавить смесь со сливочным маслом, хорошо перемешать, остудить. Крем готов.
  4. Нарезать фрукты тонкими дольками. Фрукты лучше выбирать мягкие, чтобы явно не ощущались в блюде.
  5. Теперь по рецепту можно собирать торт из мастики как на фото. Берем первый корж, обильно намазываем кремом, сверху кладем бананы.
  6. Далее еще один корж и повторяем действия, но уже с киви.
  7. Верхний корж покрывать кремом с фруктами не надо. Сверху десерт можно немного придавить, чтобы крем распределился равномерно. Излишки по краям необходимо убрать.
  8. Так как нельзя покрывать коржи мастикой, надо для начала покрыть его шоколадной пастой. Эта масса должны быть подтаявшей, ее можно немного подогреть в микроволновой печи. Наносить удобнее толстым ножом. Окунаем его в шоколад, зачерпываем и равномерно наносим на десерт со всех сторон.
  9. Обмазанное блюдо надо поместить в холодильник, чтобы паста застыла. Затем вынуть его, подогреть нож на конфорке и выровнять покрытие кондитерского изделия. Горячий нож подтопит пасту и сгладит поверхность. Опять поместите его в холодильник. Быстрый и вкусный торт полностью готов для покрытия мастикой.
ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Манный пудинг как в детском

Возможно в видео-ниже вы подберете для себя идею оформления:

Креативное оформление торта

  • Как будет выглядеть угощение, зависит только от вашей фантазии.
  • Например, если вы готовите праздник для ребенка, можно использовать украшение в виде плюшевого мишки, которого лучше приготовить заранее.
  • Скрепить детали можно расплавленным шоколадом.
  • На торт наносится шоколадная паста, после чего можно обтянуть выпечку мастикой.
  • Чтобы покрытие было ровным можно использовать специальный кондитерский утюжок.
  • Лишнее обрезается.
  • Чтобы прикрыть неровности снизу, скатайте жгут или разноцветные шарики и выложите их по краю десерта.
  • Для украшения можно использовать молды, которые продаются в специализированных магазинах или слепить самим все, что придет на ум.
  • Торт своими руками из мастики – это отличный выбор для того, чтобы порадовать своих любимых.
  • Изготовление пасты порой занимает много времени и требует определенной сноровки, однако такой кулинарный шедевр останется в памяти надолго.
  • В видеозаписи вы увидите, как можно украсить торт розами:

Источник: https://club-licey.ru/krasota-i-zdorove/tort-s-mastikoj-svomi-rukami.html

Торт из мастики − 5 рецептов в домашних условиях

как сделать торт из мастики

Приготовленный своими руками торт из мастики — не просто красивый и вкусный десерт. Он поможет выразить свои чувства к близким людям, а также раскрыть скрытые кулинарные таланты.

Как сделать мастику для торта

В продаже часто бывают украшенные мастикой тортики и пирожные. Они сразу привлекают внимание: выровненная поверхность с различными украшениями выглядит стильно и интересно. Встречаются разноцветные и однотонные варианты, изделия лаконичные и с большим количеством украшений, сладкие блюда с детским дизайном. Рождение малыша, профессиональный праздник, юбилей, женский день 8 марта, Новый год Можно подобрать торт к любой знаменательной дате.

Мастика — похожая на пластилин клейкая масса. Использовать ее для украшения десертов и изготовления фигурок очень удобно. Она обладает приятным вкусом, а при правильном приготовлении хорошо держит форму.

Сделать особенный мастичный десерт под силу любому желающему. Нужно просто поближе познакомиться с этим видом украшения торта. После, остается только подобрать для себя подходящий вариант и сотворить эксклюзивный кулинарный шедевр.

На основе желатина

Это идеальный материал для изготовления съедобных цветочков и листочков, цифр, букв, фигурок зверей, мостиков, деревьев и других изделий. Он сохнет быстро, поэтому обернуть им торт вряд ли получится.

Понадобится:

  • желатин — 1 ч. ложка;
  • холодная вода — около 45 г;
  • сок лимона — ½ ч. л.;
  • сахарная пудра — около 100 г;
  • краситель — по желанию.

Приготовление.

  1. Поместить желатин для набухания в воду. Срок определяют по инструкции на упаковке. Может понадобиться от 10 минут до 1 часа.
  2. Разбухшую массу нагреть (не допускать кипячения).
  3. В теплый желатин влить лимонный сок и, если надо, — краситель. Перемешать.
  4. Понемногу ввести сахарную пудру. Ее может понадобиться меньше нормы.
  5. Наблюдают за внешним видом будущей мастики. Масса должна получиться мягкой, не прилипать к рукам и хорошо растягиваться. От лишней пудры она может чересчур затвердеть.

Приготовленная по этому рецепту мастика белого цвета. Осталось завернуть ее в пищевую пленку и дать полежать пару часов до применения.

Цветная мастика для торта своими руками

Для воплощения своих фантазий может понадобиться мастика самых разных оттенков. Сделать ее легко с помощью пищевых красителей двумя способами.

  1. Добавить краску в процессе вымешивания зефирной или желатиновой массы.
  2. Сначала покрыть торт белым видом и дать поверхности высохнуть. После этого провести окрашивание.

Первый вариант больше подойдет для того, чтобы придать равномерный нежный тон белому кусочку мастики нужного размера. Со вторым видом окрашивания цвет более яркий. Его используют, чтобы скомбинировать оттенки на сложных фигурках.

Торт из мастики на 8 марта

Бисквит лучше всего подходит для десертов, которые планируют украшать мастикой. Можно внутри использовать песочное тесто, медовые коржи, суфле или другие виды выпечки. Но желательно, чтобы верхушка торта и его открытые бока были из бисквита. Иначе есть риск, что мастика потеряет форму и потечет.

Из-за чувствительности «съедобного пластилина» к влаге не рекомендуется обтягивать им мокрые коржи, которые слишком пропитаны разными сиропами.

Набор продуктов для классического бисквита минимальный. Понадобится для теста:

  • яйцо — 4 шт.;
  • мука и сахар — по 1 стакану.

Для масляного крема: взбить 120 г сливочного масла и банку сгущенки.

Приготовление.

  1. Предварительно разогреть духовку.
  2. Взбить белки яиц и сахар минут 20, пока не получится плотная пена белого цвета.
  3. Добавить муку и желтки. Продолжить взбивание до однородного состояния смеси.
  4. Слегка смазать противень сливочным маслом.
  5. Влить в емкость тесто.
  6. Выпекать полчаса или чуть больше при 180 градусах. Не открывать духовку в процессе приготовления.
  7. Достать готовый бисквит и задекорировать его.

Женщины любят цветы, поэтому в качестве главного украшения торта можно использовать сделанные из белой мастики ромашки. Желтая мастичная сердцевина полевой красавицы и немного зеленых листочков дополнят нежную картину. Торт покрывают белой мастикой. По ободку верхнего коржа делают веночек из ромашек. Женственный десерт для милых дам готов.

Готовим подарок мужчине на 23 февраля

В основе десерта будем использовать шоколадный бисквит.

Понадобится для теста:

  • яйцо — 6 шт.;
  • мука — стакан;
  • сахар — полтора стакана;
  • какао — 2 ст. ложки.

Для крема: взбить полтора стакана сахара и пол-литра сметаны.

Приготовление.

  1. Сначала соединить и взбить сахар с яйцами.
  2. Понемногу добавить в смесь муку и какао.
  3. Все хорошенько перемешать и выпекать в разогретой духовке до готовности.

Осталось задекорировать «мужской» десерт.

Как украсить торт мастикой, подскажет характер мужчины, его возраст, вкусы, работа и любимые занятия.

  • Можно вылепить мастичные фигурки. Например, танк, отвертку или молоток, самолет или машину.
  • Если уверенности в своем художественном таланте нет, то подойдут варианты попроще. Например, надпись «23 февраля» или вырезанная с помощью трафарета звезда красного цвета из мастики.
  • Порадует дорогого защитника и торт со строгим дизайном. Например, выполненный в черно-белых тонах. Или десерт, оформленный мастикой в виде мужской сорочки.

Оригинальный детский десерт

Для приготовления своими руками торта с мастикой «Цыпленок» используют обычный бисквит. Крем тоже делают натуральный. Можно применить сметанный или сливочный.

Бисквит запекают в круглой форме небольшого размера с закругленным днищем. Делают два коржа. Нужно поместить их друг на друга, чтобы получилась форма яйца — это туловище будущего цыпленка. Поверхность торта покрывают мастикой желтого цвета. Делают дополнительные детали: два белых глазика, оранжевые лапки и клюв, желтые хвостик, чубчик и крылья. Вкусный и яркий десерт готов.

Торт из мастики на день рождения

Аппетитный медовик не порадует именинника только в одном случае, если у него аллергия на мед.

Понадобится для теста:

  • мед — 130 г;
  • сливочное масло — 60 г;
  • яйцо — 3 шт.;
  • сахар — 100 г;
  • мука — 350 г;
  • сода — чайная ложка;
  • щепотка соли.

Для крема:

  • сметана жирная — 400 г;
  • мед — 130 г.

Для мастики:

  • маршмеллоу — 100 г;
  • пудра сахарная — около 300 г.

Приготовление.

  1. На паровой бане растопить масло с сахаром и медом, перемешать до однородности.
  2. Взбить яйца.
  3. В немного остывшую медовую массу тонкой струйкой влить яичную смесь, не переставать помешивать.
  4. Добавить соду и повторно подогреть на паровой бане.
  5. После появления на поверхности жидкости пены, небольшими порциями подсыпать муку и немного соли.
  6. Вымесить тесто, накрыть и убрать в холодильник.
  7. Когда оно остынет, достать и раскатать коржи.
  8. Духовку прогреть до 190 градусов. Пекутся коржи очень быстро, буквально пять минут.
  9. Тщательно взбить ингредиенты для крема. Перемазать коржи. Убрать торт на холод.
  10. Сделать мастику из маршмеллоу.

Пора украсить своё творение. Можно на белой от мастики поверхности расположить цифры другого цвета с датой рождения. Или добавить какой-нибудь символ дружбы. Например, 2 сделанных из мастики человечка, которые держатся за руки. Или сердечко. Или надпись «лучшему другу». Можно сотворить целую тематическую композицию с учетом вкусов именинника. Главное — подключить фантазию.

Из бисквита с фруктами

Понадобится:

  • приготовленное по классическому рецепту бисквитное тесто;
  • белая мастика из маршмеллоу;
  • масляный крем;
  • шоколадная глазурь для подтеков (на 100г шоколада − около 70 г сливочного масла);
  • фрукты на свой вкус.

Приготовление.

  1. Приготовленные бисквитные коржи перемазать кремом и убрать в холодное место на несколько часов.
  2. Достать десерт и покрыть белой мастикой.
  3. Когда немного подсохнет, сверху залить шоколадной глазурью. Для ее приготовления сливочное масло растапливают на паровой бане с шоколадом.
  4. Когда шоколадная масса застынет, украсить десерт фруктами, но желательно не слишком сочными − лишняя влага может подпортить покрытие из мастики. Хорошо подойдут бананы, апельсины, киви, яблоки.

Как креативно украсить торт мастикой

Варианты несложного, но эффектного украшения мастичных тортиков:

  1. Покрыть изделие мастикой. Вырезать с помощью формочек для печенья небольшие элементы контрастного цвета и украсить ими поверхность. Хорошо будут смотреться снежинки, мелкие резные листочки, цветы, геометрические фигуры.
  2. Сделать для торта мастику, раскатать кусочки в виде треугольников. Поместить их на торт, слегка наслаивая друг на друга. В качестве дополнительного украшения использовать бусинки, посыпку или другой кондитерский декор.
  3. Вырезать однотонные или разноцветные полоски из мастики. Разместить их в виде сборок, которые выходят из центральной части торта и струятся по бортикам вниз. Дополнить образ можно мастичными бантиками.

Крупные фигурки, например, животных или объемные цветы, делают заранее и подсушивают. Затем убирают в холодильник. Достают непосредственно перед украшением десерта.

Они впитывают влагу, поэтому лучше не держать элементы на воздухе. Готовую мастику можно хранить в холодильнике до двух недель, а в морозилке — до 2 месяцев. Затвердевшую массу уместно слегка разогреть в микроволновке перед использованием.

Источник: https://attuale.ru/tort-iz-mastiki-5-retseptov-v-domashnih-usloviyah/

Мастика для торта в домашних условиях, 6 рецептов

Способ, позволяющий поднять красоту вкуснейшего любительского десерта до профессионального – использование в оформлении торта кулинарной мастики для торта, приготовленной в домашних условиях. Особенно это подходит при решении, как украсить торт на день рождения.

Что из себя представляет мастика для торта

Кулинарная сладкая однородная масса, напоминающая детский пластилин своей податливостью и консистенцией, называется мастикой. Кондитерская мастика для торта — распространённый материал, используемый для оформления тортов.

Украшение торта мастикой может быть любой формы: как плоской, так и фигурной.
Кроме того, можно, делая одноярусовые или многоярусовые торты, полностью покрывать любой из коржей или их все мастикой, получая при этом абсолютно гладкую будто сатиновую поверхность.

В основе мастики для торта находится обычный сахар в пудре.

Важно! Чем мельче помол в сахарной пудре, тем эластичнее получается мастика для торта, и тем более гладкой она будет выглядеть.

Как сделать мастику для торта своими руками в домашних условиях

Мастика для торта в домашних условиях готовится по тем же правилам, что и производственная.

Эластичность зависит от сорта мастики и продуктов-ингредиентов, из которых предлагается её изготовить:

  • Для обтяжки торта идеально подойдёт медовая мастика для торта;
  • Фигурки и надпись на торте лучше всего делать из сахарной мастики для торта, но если она получилась тонкой при не точном соблюдении рецепта, то может растрескаться.

Если нужна цветная мастика для торта, то при замешивании теста для неё следует добавлять красители из пищевого геля.

Рецепт молочной мастики для торта из сгущённого молока

Это удобный и универсальный вид мастики для торта, используемый в украшениях торта своими руками. Из неё удобно вылепить разные фигуры и покрывать ею торт полностью.

Молочная мастика для торта своими руками имеет универсальное свойство – легко склеивает фигурки, без дополнительного использования кондитерского специального клея. Это потому, что у молочной мастики маслянисто-липкая структура.

Как только мастика высохнет, фигурки, оставаясь съедобными, станут прочными и твёрдыми. Особенно хорошо получается надпись на торте «С днём рождения».

У молочной мастики для торта есть недостаток – цвет. Изделия из неё никогда не будут чисто белыми и нежно голубыми.

Ингредиенты для большой порции молочной мастики для торта:

  • Сухое молоко/сливки – 400 г
  • Сгущёнка – 400 г (банка)
  • Сахар в мелкой пудре – 400 г

Пошаговое приготовление мастики для торта:

  1. В отдельной кастрюльке или мисочке соединить порошки сахарной пудры и сухого молока/сливок.
  2. Положить сгущёнку в сухую смесь и аккуратно медленно вмешивать её туда. Должна получиться однородная липкая смесь, из которой следует сформовать небольшие шарики.
  3. Их нужно оставить на полчаса и только потом начинать работу с мастикой, строя из неё свои задумки – добавлять краситель или раскатывать её для обтяжки коржа.

Рекомендации в этот рецепт:

  1. Вместо сухого молока/сливок можно воспользоваться любой молочной сухой детской смесью, продающейся в магазине.
  2. Для того, чтобы в приготовлении мастики не возникло проблем сгущёнка должна быть высококачественной, находиться в жестяной консервной банке и приготовленной в соответствии с ГОСТом, а не по ТУ (технологически условиям).
  3. Получить сахарную пудру нужного помола можно собственноручно дома, непосредственно перед приготовлением молочной мастики. Для этого нужно взять необходимое количество сахарного песка и смолоть его в пудру на электрической кофемолке. При проверке готовности продукта в пудре не должно оставаться крупинок.

    В противном случае у мастики не получится однородной консистенции, она будет рваться и из неё не получится аккуратных фигурок.

  4. Перед формированием шариков нужно вымыть руки вытереть их и обсыпать сахарной пудрой.
  5. Если мастика осталась, то её можно сохранить в холодильнике на срок более двух недель. Конечно, это относится к мастике для торта, рецепт приготовления которой указан выше.

Есть одно условие, после охлаждения мастика затвердеет, но если её немного погреть, то станет эластичной и пригодной к дальнейшему использованию.

Сахарная желатиновая мастика для торта

При ответе на вопрос как оформить торт – следует использовать домашнюю сахарную мастику для торта.

Необходимый набор продуктов:

  • Сахар в пудре – 800 г (+ 200 г для обсыпки рук)
  • Вода – 100 г
  • Желатин в порошке – 20 г
  • Заранее выжатый сок свежих лимонов – 20 г
  • Ванильный порошок – 20 г

Приготовление:

  1. Просеять пудру в миску сквозь мелкодырчатое ситечко.
  2. Желатин замочить в воде в небольшой кастрюльке и оставить на полчаса.
  3. Подготовить водяную баню и подогреть на ней набухший желатин. Горячим он быть не должен.
  4. В желатиновую массу добавить свежеотжатый лимонный сок и ванильный порошок. Перемешать.
  5. Не переставая перемешивать, постепенно, мелкими порциями аккуратно всыпать сахарную пудру. Вымесить не твёрдое сахарное тесто.

Готовую сахарную мастику для торта можно долго хранить в холодильнике, предварительно обернув пищевой плёнкой

Шоколадная мастика для торта с маршмеллоу

Это одна из лучших и удачных мастик для решения, как украсить торт в домашних условиях.

Продукты для приготовления шоколадной мастики в украшение торта:

  • Пудра сахарная – 250 г
  • Плитка любого шоколада (белого/горького/молочного) – 100 г
  • Вода – 50 г (в шоколад) + 2 л (для маршмеллоу)
  • Масло сладкосливочное – 50 г
  • Белоснежный картофельный крахмал – 50 г
  • Маршмеллоу – 150 г
  • Немного растительного масла для смазки стола/коврика (силиконового)

Рецепт приготовления шоколадной мастики:

  1. Обязательно просеять сквозь мелкодырчатое ситечко сахарную пудру прямо в широкую ёмкость – кастрюлю или миску.
  2. В отдельной ёмкости соединить воду с маршмеллоу и оставить на полчаса-час.
  3. Шоколадку разломать произвольными кусочками. Положить их в небольшую ёмкость.
  4. Добавить к шоколадке воду и сладкосливочное масло.
  5. Поставить ёмкость с продуктами на плиту на 1-2 минуты.

    Главное не перегреть шоколад, иначе он свернётся.

  6. Как только шоколад «потёк», продуктовую массу растереть по ёмкости. Он не должен застыть.
  7. Пока идёт процесс по растиранию шоколадной массы, нужно поставить на плиту набухший мягкий маршмеллоу.
  8. Тёплый маршмеллоу соединить с шоколадом и сахарной пудрой.
  9. Взбивать-замешивать сладкую массу миксером со специальными насадками спиральками/венчиками.

    Смесь должна получиться гладко-однородной.

  10. Смазать поверхность (стол/коврик силиконовый) маслом и вылить на неё получившееся сладкое тесто – шоколадную мастику и сильно её помять и порастягивать.
  11. Положить блин мастики в чистый целлофановый пакет, плотно его завернуть и убрать в холодильник не менее чем на восемь часов.

  12. Далее, немного её прогреть и можно из мастики делать всё, что нужно для украшения торта в домашних условиях.

Рекомендации в рецепт:

  • Маршмеллоу можно заменить зефиром.
  • Если мастика сделана на основе белого шоколада, то её легко можно смешать с любыми пищевыми гелевыми красителями и получить шоколадную мастику любого нужного цвета.

Понадобится:

  • Маршмеллоу — 300 г
  • Вода – 80 г
  • Сахар в пудре – 300 г
  • Растительное масло – 50 г
  • Вода – 1,5 л (для растапливания маршмеллоу)

Алгоритм приготовления мастики с маршмеллоу:

  1. Растопить маршмеллоу с водой на плите за 2-3 минуты.
  2. Переложить массу маршмеллоу с сахарной пудрой в специальную миску-чашу «для блендера» и воспользовавшись миксером/блендером замесить эластичное сахарное тесто однородной консистенции.

Для большой порции медовой мастики понадобится:

  • Мёд цветочного сорта – 120 г
  • Вода – 50 г
  • Желатин быстрорастворимый – 15 г
  • Сахарная пудра – 750 г

Рецепт приготовления медовой мастики:

  1. Сахарную пудру просеять через сито.
  2. Желатин залить водой и оставить на час для набухания.
  3. Мед поставить на «водяную баню» и дождаться полного растворения всех кристалликов сахара в мёде.
  4. Смешать желатин с горячим мёдом и размешивать до полного растворения.
  5. В сахарную пудру вмешать медово-желатиновую массу, не допуская получения слишком сухой консистенции в мастике.

Марципановая мастика для торта

Марципановая мастика или миндальная паста используется в качестве основы для торта/печенья или для ароматизации масляных кремов.

Ее можно использовать в смеси со сладкосливочным маслом и в качестве начинки для печенья/пирожных/тортов.

Марципановаую мастику можно скатывать в маленькие шарики и обмакнув в шоколадную/кокосовую стружку кушать в качестве вкуснейших конфет.

Ингредиенты:

  • Заранее приготовленная миндальная паста (можно купить в магазине) – 450 г
  • Очищенные ядра миндаля – 300 г
  • Просеянная сахарная пудра – 400 г
  • Белки от двух крупных и свежих куриных яиц

Украшение торта мастикой

Рассмотрим, как красиво украсить торт своими руками к какому-то торжественному случаю.

Мастикой можно делать:

  • полную обтяжку торта;
  • Кружевной декор. Благодаря мастике кружева получатся плотными и будут хорошо держать свою форму;
  • цветочный декор торта и различные фигурки. Особенно хорошо из мастики получаются розы, тюльпаны и лилии.

Если в хозяйстве нет гелевых пищевых красителей, следует использовать самые обычные продукты:

• Для красного цвета подойдёт клюквенный сок или сладкий малиновый сироп;• Для розового подходит свёкольный сок;• Жёлтый цвет даёт шафран/куркума;• Из морковного сока можно получить оранжевый цвет;• Фиолетовый цвет получается из черники/чёрной смородины;

• Коричневый из какао-порошка или кофе.

Источник: https://horochyerecepty.ru/cakes/krema-i-ukrashenie-torta/mastika-dlya-torta.html

Торт из мастики своими руками: пошаговый рецепт

Каждая хозяйка иногда готовит «Наполеон», но если расспросить женщин, окажется, что рецепт приготовления, количество ингредиентов и последовательность смешивания – у каждой свой. Так же и с мастикой.

Внимание! Мастика – съедобная, гибкая и пластичная масса для украшения десертов.

Чаще всего используется 3 основные вида мастики:

  • сахарная масса. Подходит для покрытия сплошным слоем любых кулинарных изысков: тортов, печенья, пряников;
  • цветочная. Используется для обтяжки и для лепки украшений, например, цветов;
  • мексиканская. Предназначена исключительно для лепки украшений.

По составу мастика бывает:

Что можно слепить из мастики:

  • цветы с листиками;
  • фигурки животных;
  • фрукты, овощи и ягоды;
  • мультипликационных героев;
  • различные надписи;
  • всевозможные предметы и символы, например, замок, или сердце.

В общем, из мастики можно создать все, что угодно. А вот создать ее саму можно по-разному.

Из мастики можно делать украшения для торта любой сложности

Как готовить торт с мастикой

Принцип изготовления привычного лакомства необычной формы состоит из нескольких этапов:

  1. Испечь торт, собрать его.
  2. Выровнять коржи до состояния идеального круга.
  3. Намазать кремом или шоколадной глазурью, т.к. мастику нельзя класть прямо на коржи.
  4. Придумать дизайн сладкого шедевра.
  5. Приготовить нужное количество мастики.
  6. Обернуть массой торт.
  7. Вылепить несколько фигурок из мастики.
  8. Украсить десерт согласно задумке.

Этапность действий ясна, осталось только приготовить мастику и испечь торт.

Мастика из сахарной пудры и растительного масла

Самый простой рецепт, который осилит любая хозяйка.

Состав:

  • 2 ч.л. желатина;
  • 50 мл. воды;
  • половина кг. сахарной пудры.

Способ приготовления:

  1. Желатин развести в нужном количестве воды и размешать. Запарить его на водяной бане, затем остудить.
  2. Сахарную пудру тщательно просеять.
  3. Влить в пудру разведенный желатин.
  4. Хорошенько все размешать, скатать в шар, положить в пакет и отправить в холодильник на 2-3 ч.
  5. Охлажденную массу вытащить, еще раз вымесить и можно лепить задуманные фигурки.

Нежная молочная мастика

Этот вид тягучего украшения немного сложнее, т.к. в нем присутствуют больше ингредиентов.

Совет. Если мастика получается слишком липкой, и остается на руках, следует подсыпать в тесто сахарной пудры. Если масса крошится – подлить в нее немного натурального лимонного сока.

Продукты:

  • 100 гр. сухого молока;
  • 160 гр. просеянной сахарной пудры;
  • 200 гр. натурального сгущенного молока;
  • 2 маленьких ложки лимонного сока;
  • 1 ч.л. хорошего коньяка (необязательно);
  • разноцветные пищевые красители.

Самый простой рецепт мастики — из сахарной пудры

Этапы действий:

  1. Смешать вместе сухое молоко и сахарную пудру.
  2. Постепенно вливать сгущенку и замешивать густую, сладкую массу.
  3. Месить до появления эластичности.
  4. Разделить на нужное количество частей.
  5. В каждую часть замесить немного пищевого красителя.

Мы познакомились с двумя основными видами пластичной массы, с желатиновой и молочной. Теперь пора приниматься за торт.

Вкусный десерт из готовых коржей и фруктов

Конечно, торт можно испечь самостоятельно. Но если вы хотите сэкономить время, которое является самым ценным ресурсом на кухне, можно упростить задачу и купить пачку с 3 готовыми бисквитными коржами.

Кроме того, вам понадобятся:

  • 250 гр. шоколадной пасты;
  • 400 мл. молока;
  • 3 ст.л. манной крупы;
  • немного натертой цедры лимона для аромата;
  • 250 гр. сахарного песка. Если вы считаете, что торт и так сладкий, можно положить меньше;
  • 250 гр. сливочного масла;
  • любые сезонные фрукты, или киви и бананы, которые можно купить круглый год.

Что делать:

  1. Сварить манную кашу на указанном количестве молока. Оставить остывать.
  2. Усердно взбить сливочное масло и сахар. Когда консистенция станет однородной, всыпать в смесь немного стружек цедры лимона.
  3. Смешать полученную массу и кашу. Получится вкусный крем.
  4. Нарезать фрукты дольками.
  5. Смазать первый корж кремом и уложить на него слой бананов.
  6. Смазать второй корж и заполнить его ломтиками киви.
  7. Положить последний корж, слегка его придавить, и убрать с боков остатки крема.
  8. Шоколадную пасту слегка прогреть в микроволновке, чтобы она была тянучей. Нанести пасту на верхний слой и на бока торта.
  9. Положить десерт в холодильник. Затем еще раз выровнять его горячим ножом.

Теперь можно наносить мастику.

Торт из мастики — отличное украшение праздничного стола

Советы по нанесению мастики

Обычно сладкой гибкой массой полностью покрывают торт, а затем лепят фигурки для украшения. Повара советуют раскатывать массу на столе, предварительно присыпав его сахарной пудрой.

Внимание! Оптимальная толщина слоя мастики – 2-3 мм. Так она не порвется, и не будет перебивать вкус самого десерта.

Для того, чтобы десерт блестел, ее можно покрыть водочно-медовым раствором (пропорция 1:1). Водка быстро испарится, а лакомство приобретет зеркально-гладкую поверхность.

Торт, сделанный таким образом, будет не только невероятно вкусным, но и потрясающе красивым.

Торт из мастики — видео мастер-класс

Источник: https://kakhack.ru/eda/kulinariya/tort-iz-mastiki-svoimi-rukami.html

Рецепты мастики для обтяжки торта и лепки фигурок

ПОДОБРАТЬ КУРС

Мастика — пластичный, вкусный кулинарный материал, который позволяет стать творцом каждому интересующемуся кондитерским производством или приготовлением десертов в качестве хобби. Продается такая масса в спецмагазинах. Есть немало методов, как сделать мастику для торта в домашних условиях: это несложно и увлекательно.

Что такое мастика

Этот материал нужен для украшения пирожных, пряников, тортиков. Рецепты основаны на использовании сахарной пудры с добавками зефира, белка, желатина, маршмеллоу, марципана, крахмала. В составе продукта присутствуют пищевые ароматические добавки и красители.

Готовая масса имеет плотную, липкую структуру. Позволяет сделать фигурки, декоративные элементы, цветы без дополнительного склеивания. Изделия быстро твердеют, сохраняют плотность, остаются съедобными.

Составы стремительно теряют пластичность при взаимодействии с воздушной средой. Рекомендуется хранить их в контейнере с плотной крышкой в холодильнике в течение 2 недель.

Научиться обращаться с мастикой, лепить елочку, паука, зайку, ящерицу, машину, цветочный узор, добиться блестящей поверхности можно с помощью пошаговых фото и видео или на курсах.

Ознакомьтесь со списком лучших предложений:

Популярные курсы Bubolab

4 750 руб.

На страницу курса

Мастер-классы по сыроварению

Бесплатно

На страницу курса

Десерты в балансе вкуса и пользы

93 860 руб.

На страницу курса

Ищете курсы? Хотите получить новый навык?

Мы собрали лучшие курсы с сертификатами для начинающих и продолжающих

подобрать курс

Молочная мастика

Другое название — мастика из сгущенного молока. Создается на базе сухой смеси из сливок, детского питания или порошкового молока.

Убедитесь, что сахарная пудра мелкого помола, иначе крупинки придадут составу неоднородность, а при раскатывании масса будет рваться. Сгущенка должна быть качественной. Нужными свойствами обладает продукт от фирмы Рогачев.

Ингредиенты рецепта:

  • 0,35 кг смеси Малютка;
  • пудра сахарная — 0,35 кг;
  • 1 банка сгущенки.

Процесс:

  1. Размешайте ингредиенты до однородной массы.
  2. Месите не дольше 5 минут, иначе продукт изменит структуру и начнет крошиться.
  3. Оберните пищевой пленкой, оставьте на 20-30 минут при комнатной температуре.

Работайте с молочным продуктом сухими чистыми руками, припудренными крахмалом. Особенность массы: на молоке получается желтоватый оттенок. При этом добиться белоснежного цвета или чисто-голубого невозможно.

Мастика для торта из сухого молока

Готовится так же, как молочная. Только не на детской готовой смеси, а на сухих сливках или молоке. Сам продукт получится менее приторным.

 Желатиновая мастика

Кондитерская масса позволяет сделать прочные белоснежные фигурки или добиться нежных холодных оттенков. После высыхания продукт становится твердым как камень.

Продукты:

  • желатин — 2 грамма;
  • вода — 2 ч. л.;
  • 0,1 кг пудры из сахара;
  • пара капель сока лайма.

Как сделать мастику для торта:

  1. Влейте воду в желатин, пусть постоит полчаса.
  2. Прогрейте в СВЧ полминуты. Не допускайте закипания. Добавляйте пудру, постоянно перемешивая.
  3. Если продукт прилипает, добавьте еще пудры. Если крошится, поможет сок лайма.

Храните заготовку завернутой в пленку. Отщипывайте кусочки по мере необходимости. Если смесь застыла, а работа не окончена, попробуйте ее немного согреть. Но тонкие детали после такого восстановления сделать уже не получатся.

Изготовление надписей из мастики

Для изготовления надписей мастику раскатывают в тонкие жгутики и ленточки толщиной 5 мм. Фразу нужно составить максимально короткую. Чтобы поздравление вышло аккуратным, используйте следующие приемы:

  1. Наметьте строчки зубочисткой, чтобы надпись лежала ровно.
  2. Если фрагмент не получился, продолжайте укладывать буквы. Затем уберите в холодильник. Когда изделие подсохнет, удалите неудачный элемент, восполните красивым.

Источник: https://bubolab.ru/articles/kak-sdelat-mastiku-dlya-torta/

Что такое мастика для торта? Торты из мастики своими руками

Современную кулинарию нельзя представить без кондитерских изделий из мастики. Это украшение не только притягивает к себе взгляд, но и является очень вкусным продуктом. Тем не менее еще четыре столетия назад люди и не подозревали, что такое мастика для торта.

В 16 веке эта сладость стала популярна среди кондитеров Западной Европы. Однако в то время из нее делали сугубо конфеты.

Что такое мастика для торта и пирожных, мир узнал ближе к 20 веку.

Сегодня это украшение используется в приготовлении сладостей даже чаще, чем айсинг.

Что такое мастика?

Для торта и других видов сладостей это вещество играет роль покрытия и украшения, так как оно имеет тестообразную, эластичную консистенцию. Благодаря этому кондитеры могут без труда придавать своим изделиям любые формы. Важно понимать, что вес мастики способны выдержать только плотные торты (на основе нескольких слоев коржей).

По составу это кондитерское изделие может быть разнообразным. Единственным ингредиентом, который обязательно входит в мастику, является сахарная пудра. В остальном состав может включать в себя и крахмал, и белок, и желатин, и марципан, и зефир, и многие другие продукты.

В широком производстве часто используются красители и ароматизаторы.

Рецептов приготовления мастики огромное множество, поэтому каждый человек может присмотреть для себя подходящий вариант, чтобы сделать ее своими руками. Для этого не нужно проходить специальный мастер-класс. Торт из мастики приготавливается в домашних условиях за считанные часы.

Следует также отметить, что само по себе это украшение является весьма калорийным. На 100 граммов продукта приходится около 393 cal.

На сегодняшний день украшения из сахарной пудры можно найти в любом кондитерском и даже продуктовом магазине. Также их вполне реально приготовить в домашних условиях. Однако перед этим важно различать виды мастичной массы: желатиновая, медовая, марципановая, молочная, цветочная. Отдельной вариацией изделия является промышленный тип.

Желатиновая масса в некоторых рецептах называется пастилажем. Такая мастика очень быстро застывает, оставаясь упругой и твердой. Достигается этот эффект благодаря основе украшения — желатину. Данный вариант идеально подходит для вырезания цветов и мелких деталей.

Следующий вид мастики готовится не из сахара, а из меда.

Благодаря этому масса получается очень мягкой, но после засыхания не крошится.

Молочная мастика считается одним из самых популярных видов украшений для торта. Приготовленной массой можно не только покрыть весь верхний корж, но и вылепить из нее небольшие простые фигурки. Главным ингредиентом является сгущенное молоко.Марципановая мастика считается самой мягкой по консистенции.

Ее следует раскатывать тонким слоем, которым в итоге будет покрыт торт. С другой стороны, она не подходит для лепки фигур и даже надписей.Оптимальным вариантом для сложных изделий из мастики является цветочный вид. Из такой массы можно сделать как большой бутон розы, так и маленькие подснежники.

В любом случае она не потеряет свой вид и форму.

Промышленная мастика используется для тортов в широкой реализации. В домашних условиях ее невозможно приготовить. Такая мастика подходит и для обтягивания торта, и для его украшения.

Внешний вид зачастую красивее и ярче, чем при изготовлении в домашних условиях, так как в промышленности используются различные производственные красители и прочие добавки.

Для того чтобы сделать сахарную массу, необходимо позаботиться о наличии некоторых инструментов, которые всегда должны быть под рукой. Во-первых, это скалка и деревянная доска. По сути, для изготовления подойдет любая ровная и сухая поверхность, в том числе и стол.

Также под рукой должны быть пищевая пленка, круглый острый нож, линейка, формочки и различные аксессуары (ленты, бусины и прочие).

Перед приготовлением важно понимать, что такое мастика. Для торта это является украшением, но никак не его основой или прослойкой.

Чаще всего мастика изготавливается из сахарной пудры, воды, лимонного сока и желатина, но есть варианты. Многие кондитеры советуют добавлять в массу масло и глицерин, чтобы смесь засыхала не очень быстро. Все ингредиенты добавляются в глубокую эмалированную кастрюлю или миску. Перемешиваются около 15 минут до однородного состояния.

Готовую массу разрешается осыпать крахмалом или пудрой для предотвращения прилипания к деревянной поверхности и рукам. Остаток мастики следует хранить в пищевой пленке, чтобы она не засохла.

К украшению тортов приступать только после того, как верхний слой крема полностью застынет.

Рекомендуется, чтобы кондитерское изделие было покрыто сухим бисквитом или марципановой массой.

Рецепт домашней мастики

Для торта принято использовать желатиновую, зефирную или молочную массу. Первый вариант является самым бюджетным, зато остальные два — наиболее воздушными и вкусными.1. Домашняя мастика для торта из желатина, помимо самого белкового «закрепителя» (2 ч. ложки), состоит из следующих ингредиентов: 450 г сахарной пудры и 50 мл воды.

Для приготовления понадобятся две глубокие эмалированные миски. В первой смешиваются холодная вода и порошок желатина. Во вторую следует просеять пудру. После того как в первой миске масса набухла, ее необходимо подержать в течение нескольких минут на водяной бане. Следующим шагом будет добавление в смесь пудры.

Готовая масса скатывается в шарик и заворачивается в пищевую пленку.

2. Мастика зефирная подходит для лепки простых фигур и заливания верхнего коржа. По консистенции она должна быть мягкой и тягучей. В состав ингредиентов входит: 200 г зефира обычного, 2 ст. ложки воды, 100 г сахарной пудры. По желанию можно добавить пищевой краситель.

В этом рецепте зефир играет роль желатина.

Для ускоренного приготовления этого вида мастики понадобится микроволновая печь. Зефир заливается водой и толчется вилкой. Затем массу помещают в микроволновку на 1 минуту. После того как зефир окончательно расплавится, к нему добавляется просеянная сахарная пудра. Как только масса по консистенции станет напоминать пластилин, мастика будет готова к лепке.

Однако кондитеры советуют домашним кулинарам не спешить с лепкой и оставить смесь в морозильнике на полчаса.3. Молочная мастика пользуется большой популярностью у большинства домохозяек из-за своей насыщенности и сладости. По консистенции она будет схожа с зефирной. В состав ингредиентов входит: 200 г молока сгущенного, 250 г пудры сахарной, 2 ч. ложки лимонного сока. Также в мастику можно добавить 5 мл коньяка.

Приготовление сгущенной массы сводится к смешиванию всех ингредиентов до однородной тягучей консистенции.

Обработка и хранение мастики

В домашних условиях легко можно окрасить сладкую массу. Для этого понадобится пищевой краситель нужного цвета. Добавлять его следует только на этапе начального перемешивания ингредиентов. Если попытаться проделать эту процедуру после приготовления мастики, то окрас будет неравномерным.

Для придания массе легкого оттенка также можно использовать сок шпината, свеклы или моркови.

Хранить изделия из мастики рекомендуется до 3 месяцев. Стоит отметить, что съедобными они будут только 5-6 недель.

Температура хранения должна быть от 5 до 20 градусов, иначе фигурки могут либо треснуть, либо потечь (растаять).

Фруктовые торты из мастики

Самыми востребованными на сегодняшний день являются кондитерские изделия с добавлением свежих яблок, цитрусов, ягод и прочих растительных продуктов. Также очень популярными являются фруктовые торты из мастики на год для ребенка. Этот вариант убивает сразу двух зайцев — и вкусно, и красочно, что детям и нужно.

В состав теста входит: 150 г печенья песочного, 125 г масла сливочного, 60 г шоколада молочного.

https://www.youtube.com/watch?v=IW0unx0gS6E

Для крема и прослойки понадобится: 450 г йогурта обезжиренного, 200 мл сливок, 20 г порошка ванили и капучино, 3 ст. ложки сахара, 2 ст. ложки желатина. Консервированные фрукты добавляются по вкусу. Вместо них можно использовать желе.Фруктовый торт из мастики пошагово:1. Печенье измельчается до порошка, смешивается с маслом и растопленным шоколадом.2. Форма обильно смазывается. Нельзя ее края посыпать мукой или пудрой.

3. Полученная масса из печенья помещается в форму, затем в холодильник на 30 минут.4. Для приготовления прослойки смешиваются все соответствующие ингредиенты. Жидкая масса помешается в холодильник. 5. Тесто из печенья раскатывается на коржи. Запекать только на медленном огне. 6. На готовые коржи выкладываются фрукты и крем.

Для такого торта лучше всего подойдет молочная мастика. Фигурки можно сделать заблаговременно.

Бисквитные торты из мастики своими руками можно приготовить всего за 1 час. Для этого понадобятся следующие ингредиенты: 4 яйца, по 2 ст. ложки сметаны, сахара, муки, разрыхлителя и порошка какао, по 1 ст. ложки мака, изюма и измельченных орехов.

В состав крема входит только 400 г сливочного масла и 800 г сгущенного молока. Бисквитный торт из мастики пошагово:1. Для приготовления коржей смешиваются все ингредиенты для теста. 2. Полученная масса заливается в форму. Запекать при температуре 180 градусов.

3.

Коржи пропитывать кремом из сгущенного молока и сливочного масла в пропорции 2 к 1.

4. Края торта можно украсить измельченными орехами.

Для бисквитного изделия лучше подойдет зефирная мастика. Устанавливать фигурки на молотые орехи или изюм не рекомендуется.

Слоеные торты из мастики

Для приготовления таких кондитерских изделий не лишним будет пройти следующий мастер-класс. Торт из мастики на основе слоеных коржей требует наличия таких продуктов, как 650 г муки, 400 г масла сливочного, 2 яйца, 150 мл воды, по 1 ст. ложке коньяка и уксуса, соль. Главными ингредиентами крема являются молоко (750 мл), желток (4 шт.), сахар (200 г) и масло сливочное (120 г). Также в прослойку можно добавить 50 г муки и 1 ст. ложку ванили.

Для начала, чтобы приготовить слоеные торты из мастики своими руками, следует перемешать в стакане уксус, коньяк и воду. Затем аналогичную процедуру проделать с яйцами и солью в небольшой миске. После этого обе массы смешиваются до однородности. На конечном этапе в смесь добавляется масло и мука. Готовое тесто делится на 12 частей (будущих коржей). Параллельно делается заварной крем в духовке при 220 градусах.

Торт должен быть хорошо прослоен.

Для украшения подойдет обычная желатиновая мастика.

Полезные советы

Домашние торты из мастики не рекомендуется готовить в помещениях с большой влажностью или при температуре воздуха выше +30 С0.Если мастика плохо раскатывается, ее можно слегка подогреть.Устанавливать фигурки лучше всего на слой масляного крема или марципана.

Неиспользованная мастика в пленке не должна храниться более 2 месяцев.

Источник: https://FB.ru/article/166642/chto-takoe-mastika-dlya-torta-tortyi-iz-mastiki-svoimi-rukami

Мастика для торта в домашних условиях: четыре рецепта

С появлением традиции украшать торты мастикой они стали похожи на произведения искусства. Такой десерт является идеальным подарком – его можно сделать тематическим, приурочив к любому событию. Elgreloo.com публикует лучшие рецепты мастики для торта, которые легко воспроизвести у себя на кухне.Теперь вы сможете удивить и порадовать своих близких, приготовив для них не только вкусный, но и красиво украшенный торт.

Что такое мастика и с чего она делается?

Украшение торта мастикой с каждым годом становится все популярнее. Такая мода пришла к нам из Америки несколько лет тому назад. И теперь практически каждая кондитерская украшает ею торты и делает из нее различные украшения.

Мастика – это съедобная масса, используемая для украшения кондитерских изделий. Благодаря своей высокой эластичности она напоминает пластилин, что позволяет изготавливать разнообразные декоративные элементы. Многие кондитеры полностью покрывают ею торт – так можно придать ему любой дизайн, воспользовавшись пищевыми крестителями.

Стоит отметить, что украшения, которые изготовлены из этого материала не только красивые, но еще и съедобные. А все потому, что мастика готовится из натуральных продуктов питания и красителей. Если вы приготовили слишком много массы, то не стоит спешить выбрасывать ту часть, которую не использовали. Просто оберните ее пищевой пленкой и отправьте в морозилку. В таком состоянии она может храниться 3 месяца.

Мастика для тортов готовится на основе сахарной пудры. В масштабах производства используют промышленную мастику – она идеально подходит для изготовления декорирующих элементов, включая самые маленькие детали. Сложная технология приготовления не позволяет воспроизвести ее в быту. 

Сейчас такое тесто можно купить в магазине или приготовить самостоятельно. Многие хозяйки предпочитают делать его самостоятельно, так как на производстве во время приготовления мастики добавляют различные другие компоненты, помимо основных. Ниже представлены виды мастики:

  • Молочную;
  • Медовую;
  • Желатиновую;
  • Мастику из маршмэллоу;

Они не уступают «профессиональным» кондитерским материалам по внешнему виду или вкусовым качествам, а приготовление не требует специального мастерства. Важно помнить, что мастика не терпит влаги, поэтому украшать ею следует торт с сухими коржами (например, бисквит) и пропитывать его масляным кремом.

Рецепты для приготовления мастики в домашних условиях

Для хозяек, желающих самостоятельно сделать сладкую массу, а не покупать в магазине уже готовую, мы приводим самые популярные рецепты для ее домашнего приготовления. Помимо требуемых ингредиентов, Вам понадобится скалка и доска для раскатки массы, а также полиэтиленовая пленка, чтобы завернуть готовую смесь перед отправкой в холодильник. Если вы хотите придать ей цвет, воспользуйтесь пищевыми красителями.

Рецепт медовой мастики

Раньше отдавали предпочтение приготовлению мастики из сахара, сейчас чаще всего вместо него используют мед. Она получается намного мягче, и лепить из нее различные фигурки намного проще, так как она не крошится и не рассыпается.

Для того чтобы приготовить медовую мастику вам понадобиться:

  • Сахарная пудра – 900г;
  • Мед – 175 г;
  • Вода – 40 мл;
  • Желатин – 15г.

Способ приготовления

  1. В первую очередь залейте желатин холодно водой и оставьте на 30 минут.
  2. Просейте сахарную пудру через сито.
  3. Возьмите миску и соедините в ней такие компоненты как мед и разбухший желатин.
  4. Миску с ингредиентами поставьте на водяную баню.
  5. Нагревать до тех пор медовую массу, пока желатин не растворится. Затем аккуратно процедить.
  6. 1 ст. сахарной пудры высыпьте в миску, остальную сахарную пудру соединяю с медовой массой.
  7. Потихоньку начинайте вымешивать массу.
  8. Постепенно подсыпайте сахарную пудру, которая у вас осталось. Продолжайте вымешивать.

Мастика должна быть однородной, а при нажатии углубление сохраняет свою форму. Медовая мастика готова.

Рецепт желатиновой мастики для торта

Такой вид теста лучше всего подходит для изготовления декоративных элементов – она достаточно твердая. Следует работать с ней быстро, поскольку желатин склонен застывать. Ингредиенты очень просты:

  • Желатин – пол чайной ложки;
  • сахарная пудра – 100 грамм;
  • вода – 2 чайные ложки.

Сахарную пудру можно купить или сделать ее дома, поместив сахар в кофемолку.

Способ приготовления:

  1. Замочите желатин в воде, и оставьте набухать на 30 минут-час.
  2. По истечению этого времени поместите его на водяную баню и регулярно помешивайте, чтобы все комочки растворились. Доводить желатин до кипения нельзя – он будет непригоден для изготовления.
  3. После получения однородной массы, начинайте постепенно добавлять сахарную пудру.

Теперь можно начать лепить. Если масса застыла, подогрейте ее на водяной бане.

Рецепт мастики из маршмэллоу

Маршмэллоу очень популярен на западе, тогда как у нас он не пользуется большим спросом. Некоторые сравнивают его с зефиром, но его вкусовые качества значительно ниже. Невзирая на это, мастика из маршмэллоу получается отменной.

Вам понадобятся такие ингредиенты:

  • маршмэллоу — 200 грамм;
  • сливочное масло – 1 чайная ложка;
  • сахарная пудра – 500 грамм.

Вместо сливочного масла можно использовать воду или лимонный сок.

Способ приготовления:

  1. Поместите маршмэллоу в подходящую для микроволновой печи миску и добавьте сливочное масло. Поставьте таймер примерно на 50 секунд – этого достаточно, чтобы он растаял.
  2. Когда маршмэллоу расплавится, начните медленно вводить сахарную пудру, постепенно помешивая. В результате должна получится масса, напоминающая пластилин. Главное, не переусердствовать с пудрой, в противном случае мастика застынет и станет очень твердой.
  3. Когда масса достигнет нужной консистенции, заверните ее в пищевую пленку и отправьте в морозильник минут на 15. По истечению этого времени можно начинать с ней работать.

Если вы сделали слишком много мастики поместите остатки в морозильную камеру – там она может хранится порядка 3-х месяцев.

Молочная мастика в домашних условиях

Мастика из молока обладает самым приятным вкусом среди разнообразных видов этого кондитерского материала. Существует несколько вариаций рецепта молочной мастики – elgreloo.com делится самым сбалансированным из них.

Подготовьте такие ингредиенты:

  • Сахарная пудра – 160 граммов
  • Сухое молоко – 150 граммов
  • сгущенное молоко (невареное) – 200 граммов
  • Лимонный сок – 2 чайные ложки

Вместо лимонного сока можно использовать воду, но тогда масса будет очень приторной.

Способ приготовления

  1. Просейте через сито смешанные сухое молоко и сахарную пудру;
  2. Медленно вводите в просеянную смесь сгущенку, постоянно помешивая и добавьте лимонный сок.
  3. Добившись консистенции пластилина, заверните смесь пищевой пленкой и поместите застывать в морозильную камеру на 40 минут.

Как сделать мастику блестящей или цветной

Придать мастике цвет можно разными способами. Это можно сделать с помощью сухих пищевых красителей, гелевых или натуральных. Сухие красители растворяются в нескольких каплях воды, а затем вам нужно по капле капнуть на разные места теста, а после уже начать вымешивать.

С гелевыми красителями все намного проще. Нужно капнуть всего 2-3 капли выбранного цвета, а после тщательно вымешать мастику, чтобы краситель распределился равномерно. Некоторые хозяйки используют натуральные красители (овощные и фруктовые).

Они не дают насыщенный цвет, но для украшения домашнего торта это именно то, что нужно. Для того чтобы сделать мастику блестящей необходимо в 1 ст.л. водки растворить 1 ст.л.меда. Полученная смесь наносится на мастику кисточкой после того, как торт украшен ею.

Никакого запаха или вкуса водки не будет — она испарится и останется только глянцевый блеск.

Лучшие советы по приготовлению мастики дома

Чтобы у вас мастика получилась с первого раза, мы подготовили для вас список советов, которые вам в этом помогут.

  1. Обязательно просейте сахарную пудру через мелкое ситечко. Если этого не сделать, то в ней могут оказаться сахаринки, из-за которых тесто будет рваться.
  2. После того как мастику готова, оберните ее в пищевую пленку или целлофановый пакет и отправьте в холодильник на 30 минут. За это время она приобретает пластичность.
  3. Если вам необходимо окрасить мастику в разные цвета, то приготовьте основу, затем разделите ее на разные порции, добавьте красители и разминайте до тех пор, пока не получится однородный цвет.
  4. Чтобы украсить торт мастикой не стоит сразу бежать в магазин и покупать специальные приспособления для этого. Раскатать мастику вы сможете обыкновенной скалкой. После обтяжки торта обрезать края можно с помощью ножа для пиццы. Для украшения можно использовать формочки для печенья.

Как видите, мастика своими руками – это достаточно просто. В этой статье на Elgreloo.com были собраны лучшие рецепты по приготовлению мастики в домашних условиях. Теперь вы сможете сделать ее не только из сахара, но также из меда, сухого молока, маршмеллоу или желатина. Также вы узнали как можно ее покрасить в разные цвета и придать блеска. Творите, украшайте торты разными фигурками из мастики и радуйте своих близких людей домашними вкусными и красивыми тортиками.

Еще статьи которые могут вас заинтересовать:

Источник: https://elgreloo.com/food/kak-sdelat-mastiku-dlya-torta-v-domashnikh-usloviyakh

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как приготовить суп из консервы

Закрыть