Как сделать рогалики из слоеного теста

Рогалики из слоеного теста. Рецепты :

как сделать рогалики из слоеного теста

В наши дни все больше людей покупают сдобную и сладкую выпечку в специализированных магазинах и супермаркетах. Однако рогалики из слоеного теста с разнообразными начинками, приготовленные своими руками, всегда будут вне конкуренции. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусный десерт для всей семьи.

Рецепт рогаликов из слоеного теста

Выпечка из слоеного теста очень популярна среди россиян. Многие хозяйки хранят секреты своего фирменного печенья и часто придумывают новые вариации на тему хорошо знакомых рецептов. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с маком, вам будет нужно:

  • Промыть 250 граммов мака холодной водой, а затем залить кипятком.
  • Через несколько минут воду следует слить, а мак вместе с сахаром (150 граммов) пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой.
  • Полученную смесь выложите в сковороду с толстым дном и прогрейте в течение нескольких минут.
  • Взбейте в миске одно куриное яйцо и добавьте его в сковороду к маку. К начинке можно добавить 100 граммов молотого миндаля или изюма и еще раз все хорошо перемешать.
  • Готовое слоеное тесто раскатайте с помощью скалки и нарежьте небольшими треугольниками.
  • На середину каждой заготовки выложите ложку начинки и заверните рулетик от широкого края к узкому.
  • Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте каждый куриным желтком и запекайте до готовности.

Готовую выпечку выложите на деревянную доску, дайте ей остыть, а после посыпьте сахарной пудрой.

Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Рецепт

Как известно каждой хозяйке, из дрожжевого теста можно приготовить воздушное печенье с хрустящей корочкой. Начинку каждый выбирает по своему вкусу, но мы предлагаем вам поэкспериментировать с наполнителем из шоколада. Рогалики из слоеного теста со сладкой начинкой готовятся очень просто:

  • Плитку шоколада натрите на мелкой терке, миндальные орехи измельчите в кофемолке, а затем смешайте все с тертым сливочным маслом и сахаром.
  • Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте на столе и разрежьте его на одинаковые треугольники.
  • Смажьте поверхность каждой заготовки начинкой, сверните их трубочкой, смажьте молоком и выложите на противне.

Запекайте печенье в разогретой духовке до золотистой корочки.

Рогалики с сыром

При желании, вы сможете быстро приготовить замечательный завтрак для всей семьи. Для этого вы можете взять любое тесто: дрожжевое или бездрожжевое, приготовленное самостоятельно или купленное в магазине. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с начинкой, вам будет нужно:

  • Возьмите любой сыр (подойдет и твердый, рассольный), нарежьте его небольшими кусочками.
  • Тесто раскатайте и нарежьте треугольниками.
  • На каждый кусочек положите сыр, посыпьте травами (можно взять итальянские) и кунжутом.
  • Заверните рогалики, выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком.

Готовится выпечка довольно быстро, поэтому следите, чтобы рогалики не пригорели. Если в вашем холодильнике завалялся кусочек ветчины или вареной колбасы, то вы можете дополнить начинку этим нехитрым ингредиентом. Для этого просто нарежьте мясо на тонкие пластинки и заверните его вместе с сыром в слоеное тесто.

Рогалики с джемом

Этот классический рецепт знаком многим хозяйкам с детства. Чтобы приготовить вкусное и сладкое угощение, вам будет нужно:

  • Разморозить слоеное тесто и раскатать его до толщины пять миллиметров.
  • Нарежьте пласт на небольшие треугольники, положите на широкую часть ложку джема (можно взять и варенье из ягод) и заверните заготовки в трубочку.
  • Смажьте рогалики крепким чаем и запекайте в разогретой духовке до готовности.

Рогалики с яблоками

Вы удивитесь, но приготовить вкусную выпечку с начинкой из яблок будет чрезвычайно просто. Слоеное тесто, запеченное в натуральном соке, приобретает удивительный вкус и покрывается мягкой корочкой. Рогалики из слоеного теста и яблок мы будем готовить так:

  • Из готового слоеного теста сделайте несколько одинаковых треугольников достаточно большого размера.
  • На каждую заготовку выложите ломтик яблока, очищенного от кожуры и косточек. Присыпьте поверхность теста и начинки сахаром с корицей.
  • Сверните рогалики и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
  • Смажьте тесто растопленным маслом, смешанным с сахарным песком.
  • Запекайте рогалики до золотистой корочки в заранее разогретой духовке.

Чтобы ваша выпечка оказалась на высоте, выбирайте для начинки спелые сладкие яблоки красного или желтого цвета. При желании, можно использовать и груши, которые придадут вашему печенью неповторимый фруктовый вкус и аромат.

Мы надеемся, что рецепты, описанные в этой статье, помогут вам удивить своих близких новыми сдобными десертами.

Источник: https://www.syl.ru/article/182417/new_rogaliki-iz-sloenogo-testa-retseptyi

Рогалики из готового слоеного теста — Кушаем вкусно

как сделать рогалики из слоеного теста

Для хозяюшек большое подспорье – готовое тесто для выпечки, которое продается в любом магазине. Купив упаковку, можно буквально за 15 минут слепить что угодно — от крохотных пирожных и булочек до пиццы до пирогов. Тут раздолье для фантазии — просто откройте холодильник, и вы всегда найдете, чем начинить свою выпечку.

Сегодня мы вам расскажем, как быстро сделать нежные и воздушные слоеные рогалики с разными начинками. В наших рецептах с пошаговыми фото взяты начинки из повидла и из свежих яблок.

Но не менее вкусной будет выпечка с вареньем, джемом, сгущенкой, шоколадом, мармеладом, вишней, маком, ореховой начинкой. Если вы хотите приготовить несладкую выпечку, можете свернуть рулетики с ветчиной и сыром, это очень сытно и вкусно.

Само тесто можно брать любое – дрожжевое или бездрожжевое, главное, чтобы оно уже было готовым, ведь мы ведем речь о быстрой выпечке к вечернему чаю.

Что нам потребуется для рогаликов:

  • тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
  • повидло — 200 г;
  • яйцо — 1 шт.;
  • крахмал — 1 ст. л.

Как сделать рогалики из слоеного теста

  1. Слоеные листы предварительно надо разморозить. С вечера переносим слоеное тесто из морозилки в холодильную камеру. За ночь оно разморозится, и можно быстренько испечь рогалики. Стол присыпаем мукой. Лист слоеного теста немного растягиваем. Используя крышку или большое круглое блюдо, вырезаем круг. У меня крышка диаметром 20 сантиметров.
  2. Вот такой круг получается.
  3. Используя фигурное кондитерское колечко, разрезаем круг на 8 равных частей. Нет колечка, тогда воспользуемся простым ножом.
  4. На каждый кусочек выложим чайную ложку повидла. Присыпаем начинку чуть-чуть крахмалом, чтобы повидло не растеклось.
  5. Накрываем повидло краем заготовки и с двух сторон прижимаем, чтобы не вытекало.

    Теперь нужно аккуратно заворачивать рогалики.

  6. Получилось 8 рогаликов из одного листа.
  7. Другой лист я разрезала ножом, чтобы сравнить форму выпечки. Вот так выглядят заготовки рогаликов.
  8. Выкладываем заготовки в форму для выпекания на расстоянии одного сантиметра, чтобы они не касались друг друга.
  9. Разбиваем яйцо в чашку, взбалтываем его вилкой.

    Смазываем рогалики яйцом.

  10. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Отправляем форму с заготовками в духовку. Устанавливаем указатель температуры на 220 градусов, выпекаем 12-15 минут до золотистой корочки.
  11. Достаем готовые рогалики из слоеного теста с повидлом из духовки. При желании присыпаем сахарной пудрой, придаем им праздничный вид.

Выпечка готова, желаем приятного чаепития со слоеными рогаликами.

Татьяна

Ингредиенты:

  • упаковка слоеного теста — 500 г;
  • яблоки — 1-2 шт.;
  • сливочное масло — 50 г;
  • коричневый сахар — 2 ст. л. или по вкусу.

Как из слоеного теста приготовить рогалики

  1. Слоеное тесто предварительно размораживаем, достав его из упаковки. Чтобы оно не подсохло сверху, накрываем пищевой пленкой.
  2. Тем временем можно приготовить начинку. Яблоки чистим, нарезаем некрупными кубиками.
  3. В сковороде растапливаем и нагреваем масло, кладем яблоки, присыпаем их сахаром.

    Часто помешивая, тушим до мягкости.

  4. Когда тесто полностью разморозится, слегка раскатываем его скалкой в одном направлении, чтобы не нарушить слои.
  5. Разрезаем на квадраты. Мысленно разделяем каждый на пополам и на одной половине делаем несколько надрезов. Кладем на целую половинку по 1 ложке начинки.
  6. Сворачиваем трубочками, начиная со стороны с начинкой и без надрезов. придаем трубочке небольшой изгиб как у рогаликов.
  7. Выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов до приятного золотистого цвета.
  8. Совет: чтобы слоеные рогалики получились еще вкуснее и меньше крошились, можно дополнительно растопить кусочек сливочного масла, добавить в горячее масло 1 ч. л. обычного сахара и смазать рогалики сразу после духовки этой смесью.

После того как вы выставите ароматную сдобу на стол, вы не успеете налить себе чаю, как вся тарелка опустеет. Нежные, воздушные, хрустящие пирожные можно съесть много, они не создадут тяжести в желудке. Из напитков прекрасно подойдут молоко, чай, кофе.

Виктория С.

Приятного аппетита!

Источник: https://kushaemvkys.ru/rogaliki-iz-gotovogo-sloenogo-testa.html

Рогалики из слоеного теста с начинкой

как сделать рогалики из слоеного теста

Этот рецепт рогаликов из слоеного теста, приготовленного в домашних условиях, – из моего детства.

Рогалики – это была первая сладость, которую я испекла сама. Их меня научила делать моя мама, когда мне было лет восемь. И потом я не раз – будучи вначале школьницей, потом студенткой, а потом женой и мамой – угощала ими своих близких и друзей.

В своей изначальной версии рогалики – это сладкое блюдо. Но как-то раз мой дядя потребовал соленых – ну что ж, легко! В тесто заворачиваем белый сыр, обсыпанный специями, или кусочки овощей – творчеству нет предела!

Смотрите также, как приготовить творожные рогалики.

Состав:

Слоеное тесто:

  • 3 ст. муки
  • 200 г сливочного масла (допускается использовать и маргарин, но, конечно, лучше натуральное масло)
  • 1 ст. сметаны (не слишком жидкой)
  • 2-3 ст. л. сахара (для сладкой версии, не обязательно)

Начинка для сладких рогаликов:

  • мармелад или кусочки фруктов (или твердые ягоды из варенья, цукаты, повидло)

* мармелад нужно использовать тот, который делается на основе крахмала, чтобы начинка не растеклась

Начинка для несладких рогаликов:

  • 100-150 г белого сыра
  • 1-2 ч. л. молотых специй (по вкусу)
  • 0,2 ч. л. соли

Как сделать рогалики из слоеного теста – рецепт:

  1. Для этого рецепта масло нужно брать обязательно холодное – из холодильника, но не из морозильника: мы будем рубить масло ножом, оно должно быть средней твердости.

    Ингредиенты для теста

  • Рубим тесто. Холодное масло рубим ножом вместе с мукой. Нож не обязательно должен быть острым, достаточно столового ножа.

    Важно: тесто нужно не месить, а именно рубить. Именно так получится нежное слоеное тесто.

    Рубим масло с мукой

    Я рублю его сразу двумя руками, в каждой руке по ножу, так получается в два раза быстрее. Порубить надо достаточно быстро, чтобы масло не успело размягчиться.

  • Из теста делаем 6 шариков, обваливаем их в муке и кладем на несколько минут в холодильник.

    Готовое слоеное тесто

  • Формируем рогалики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Кружок разрезаем несколько раз по диаметру – на треугольные секторы. В зависимости от размеров вашего кружка, обычно получается 6 или 8 секторов.

    Раскатываем и разрезаем

    Если делаете сладкие слоеные рогалики, можно тесто раскатывать на сахаре – заранее насыпать сахар на стол, положить на него шарик теста и тогда уже раскатывать. Крупинки сахара на рогаликах сделают их наряднее, добавят пикантности во внешнем виде, и во вкусе.

  • На широкий конец каждого сектора кладем начинку (полоску мармелада или цукатов, повидло или кусочек фрукта, и т. д.), заворачиваем рогалики.

    Выкладываем сладкую начинку

    Если в качестве начинки вы используете ягоды из варенья – то рекомендую добавить немного крахмала, чтобы начинка не растеклась.

    Если делаете соленые рогалики – то на толстый конец каждого сектора кладем полоску белого сыра и посыпаем вдоль каждого сектора любимыми специями и чуть-чуть солью.

    Выкладываем соленую начинку

  • Выпекаем. Сформированные слоеные рогалики с начинкой выкладываем на противень так, чтобы последний тоненький “хвостик” был внизу – это нужно, чтобы они не развернулись. Выпекаем до румяного вида.

    Сворачиваем и выпекаем

  • автор рецепта

    Рецептов: 6

    Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/rogaliki-iz-sloenogo-testa-s-nachinkoj.html

    Как сделать рогалики из слоеного теста?

    Слоеные рогалики – универсальная выпечка, потому что может иметь любые наполнители: сладкие, кислые, соленые и в зависимости от этого, подаваться к чаепитию, обеду или как закуска. Делаются лакомые слойки совсем просто. И не важно, покупное будет у вас тесто или домашнее, главное – придерживайтесь рецептуры и все получится.

    1

    ак сделать простые рогалики из слоеного теста?

    Рожки скорые отлично выходят из магазинного теста.

    Возьмите:

    • Тесто – 1 упаковка
    • Развесной мармелад – 150 г
    • Сахар, мука – по 4 ст. л.
    • Один желток

    Работаем:

    1. Достаньте тесто из морозилки и оставьте на полтора часа для размягчения
    2. Припорошите доску мукой и раскатайте на ней в одном направлении тестяной пласт. Заготовка должна получиться вдвое тоньше, чем изначальный продукт.
    3. Нарежьте полуфабрикат на треугольники. Положите кусочки начинки на узкий краешек фигурки и сверните тугой рогалик.
    4. Разложите слойки на металлическом листе, застланном пекарской бумагой и дайте им подняться. Время – 12 минут.
    5. Смажьте круассаны взбитым желтком, посыпьте сахарным песком и пеките 15 минут при температуре – 200º. Подавайте теплыми к чаю, кофе или молочному коктейлю.

    2

    Как сделать рогалики из домашнего слоеного теста?

    Нежнейшие рожки получаются, если тесто сделать самостоятельно. Кстати, это вовсе нетрудно, проверяем:

    Нужно:

    • Один стакан муки
    • Сметана – 5 ст. л.
    • Дрожжи и сахар – по 2 ч. л.
    • Масло сливочное – 1/3 пачки
    • Яйцо – 1 шт.
    • Ваниль (из стручка) – 1/2 ч. л.
    • Соль – щепотка
    • Повидло – 150 г

    Приступаем:

    1. Выложите в чашу сметану, дрожжи, растертое с сахаром яйцо и порубленное масло.
    2. В полученную массу добавляйте понемногу муку, делая замес к середине емкости. Вышедший колобок упакуйте в целлофан и спрячьте в холод.
    3. Спустя полчаса достаньте заготовку и на припудренной мукой поверхности раскатайте пласт толщиной в 3 мм.
    4. Порежьте тесто на одинаковые треугольные лепестки. Выложите на кусочки по 1/2 ст. л. повидла и заверните спиралью.
    5. Перенесите рогалики на противень, смажьте яйцом. Далее, как в первом случае – пеките, сервируйте стол к чаю и угощайтесь сами и потчуйте родных и друзей.

    3

    Как сделать рогалики из быстрого слоеного теста?

    Когда голодные незваные гости стоят у порога, воспользуйтесь рецептом, который позволит вам минут за тридцать соорудить отменный сладкий десерт.

    Необходимо:

    • Пачка маргарина
    • Простокваша – 3/4 стакана
    • Яйцо – одно
    • Мука – 350 г
    • Соль – чуточку
    • Вареная сгущенка – половина банки

    Делаем:

    1. Разомните руками натертый маргарин с мукой. Введите в масляную крошку простоквашу и желток. Скатайте из теста шарик и отправьте его в морозилку.
    2. По истечении пяти минут выньте охладившийся колобок, сделайте из него тонкий пласт и раскроите на треугольники.
    3. Начините рогалики сгущенкой, поместите в духовку и через четверть часа кушайте, запивая выпечку молоком, компотом или киселем.

    4

    Как сделать пустые рогалики из слоеного теста?

    Без начинки, обсыпанные солью, рогалики – неплохая замена чипсам и бутербродам с сыром для мужских посиделок за кружечкой пива.

    Стряпаем:

    1. Раскатанное тесто нарежьте треугольниками.
    2. Сдобрите топленым маслом их внутреннюю часть, посолите и сверните, начиная с широкой стороны, трубочкой.
    3. Выпекайте 10 минут, подавайте “чипсы” остывшими.

    5

    Как сделать рогалики из творожного слоеного теста?

    Если ваши дети плохо едят творог, смастерите для них творожные рогалики.

    Понадобится:

    • Мука, творог, сливочное масло – по 150 г
    • Одно яйцо
    • Вода – 1 ст. л.

    Готовим:

    1. Муку перемешайте с холодным натертым маслом. Туда же – остальные компоненты.
    2. Скатайте комок из теста и – в холодное место на ночь.
    3. Утром сформированные рожки ставьте в духовой шкаф и через 25 минут зовите ребятишек снимать пробу.

    Рогалики по данным рецептам получаются настолько вкусными, что попробовав их, вы обязательно испечете такое лакомство еще раз.

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-rogaliki-iz-sloenogo-testa

    Рогалики из слоеного теста

    Если вам захотелось побаловать своих близких какой-нибудь домашней выпечкой, то нет ничего более подходящего, чем испечь рогалики из слоеного теста с любимой начинкой.
    Эта выпечка готовится очень быстро и несложно. Вечером сидя со своими родными за семейным столом вы подадите к чаю вкуснейшие рогалики и сразу поймете, что доставили им огромное удовольствие.

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста

    Для приготовления рогаликов из слоеного теста возьмем:

    • муки — 500 граммов;
    • молока — 300 миллилитров;
    • одну пачку сливочного масла ( 200 г);
    • столовую ложку сухих дрожжей( без верха);
    • сахара-50 граммов;
    • один яичный желток;
    • соли — щепотку.

    Давайте начнем. Для начала немного подогреваем молоко. Оставим 1 ст. ложку молока для смазывания рогаликов, в остальное добавляем дрожжи и сахар. Как только дрожжи начнут подходить, начинаем добавлять просеянную муку, соль, 50 граммов сливочного масла. Замешиваем не тугое слоеное тесто. Дадим ему подойти в течении 20 мин в теплом месте. Затем ставим в холодильник примерно на 10 мин.

    Посыпаем стол мукой. Достаем слоеное тесто из холодильника и раскатываем пласт в форме прямоугольника. Визуально делим пласт на три равных части, на среднюю часть нам нужно выложить равномерным слоем сливочное масло. Для облегчения этой задачи необходимо поместить размягченное масло между двумя слоями пищевой пленки. Равномерно распределяем масло, надавливая на него ладонью, или раскатываем скалкой до необходимого размера.

    Затем выкладываем масло по центру прямоугольника, свободными краями накрываем его так, чтобы у нас получился квадрат. Снова раскатываем получившийся квадрат и заворачиваем — сначала один край, потом другой. Должно получиться 3 слоя теста. Кладем его в пакет и помещаем в холодильник на 30 минут.

    Далее достаем тесто, раскатываем еще раз в прямоугольник и снова складываем в 3 слоя. Опять помещаем в холодильник. По истечении 30 минут повторяем процесс раскатывания и охлаждения ещё раз.

    Далее, раскатываем слоеное тесто, нарезаем его на треугольники (примерно равного размера).

    Каждый треугольник смазываем начинкой у основания примерно до половины, сворачиваем по направлению к его вершине. Получаем очень симпатичный рогалик похожий на круассан. Для начинки можно использовать: сгущенное молоко, джем, варенье, свежие и консервированные фрукты.

    Укладываем наши рогалики на промазанный маслом противень примерно 2 см друг от друга. Затем оставляем приблизительно на 60 минут, чтобы тесто подошло.

    Берем оставленное ранее молоко и смешиваем с желтком, немного взбиваем. Смазываем этой смесью рогалики, которые уже ждут — не дождутся, своего часа, ставим их в духовку, прогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Ну вот, мы и справились, у нас получились прекрасные вкусные рогалики.

    Рогалики из слоеного бездрожжевого теста

    Рассмотрим более простой рецепт рогаликов из бездрожжевой слойки.

    Возьмем:

    • Муки -2 стакана;
    • Половину стакана воды;
    • Маргарина — 200 граммов;
    • Сахара — 1 чайную ложку;
    • Щепотку соли.

    Способ приготовления рогаликов:

    В просеянную муку добавляем маргарин и рубим, при помощи ножа, до получения однородной крошки.

    В холодной воде размешиваем сахар и соль. Муку, порубленную с маргарином, выкладываем горкой. В вершине горки делаем углубление, постепенно добавляем воду и аккуратно замешиваем тесто.

    Приготовленное слоеное тесто желательно хорошенько охладить 8-10-часов, поэтому готовить начинать лучше с вечера. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник. Если вы не располагаете временем, то достаточно охладить три часа.

    После того как тесто охладится, достаем из холодильника и начинаем раскатывать тонким слоем. Затем складываем его в 3-4 слоя и снова раскатываем. Такую манипуляцию желательно повторить четыре раза. Далее раскатываем пласт, режим на треугольники, в основание которых кладем полюбившуюся вам и вашим близким начинку, сворачиваем их по направлению к вершине.

    Получившиеся рогалики из слоеного теста перекладываем на противень. Противень ставим в прогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течении примерно 20 минут.

    Хотите узнать как приготовить вкусные кексы со сгущенкой? Переходите по ссылке.

    Рогалики из слоеного теста на пиве

    Для приготовления рогаликов из слоеного теста нам понадобится:

    • 200 граммов масла или маргарина;
    • Три стакана муки;
    • Половина стакана пива;
    • Щепотка соли.

    Для начинки:

    Как приготовить рогалики из слоеного теста на пиве:

    Высыпаем муку на стол, сверху кладем охлажденное масло, рубим ножом до получения жирной крошки. Муку с измельченной масленой крошкой собираем в горку, посередине делаем небольшое углубление. Добавляем в ямку пиво, аккуратно месим, сильно не вымешиваем.

    Получившееся слоеное тесто делим на 5 равных частей, помещаем в пищевую пленку или кулечек, убираем на 6-8 часов в холодильник. Лучше это делать с вечера, а с утра уже заняться непосредственно приготовлением рогаликов.

    Займемся рогаликами. Раскатываем каждую часть слоеного теста в тонкий круглый пласт. Делим его на восемь частей. Должно получиться восемь одинаковых треугольников вершины, которых сходятся в центре пласта.

    Яблоки очищаем от кожуры, удаляем серединку с косточками, режем мелкими кусочками. Выкладываем понемногу яблок на каждый треугольник. Добавляем немного сахара.

    Затем сворачиваем рогалики в виде круассанов, выкладываем на противень, слегка притрушенный мукой. Смазываем рогалики из слоеного теста яйцом. Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку, выпекаем до зарумянивания.

    Рогалики из слоеного теста с маковой начинкой

    Для приготовления рогаликов с маковой начинкой вам понадобится: слоеное тесто, мак, вода, щепотка соли, орехи, сахар, яичный желток.

    Слоеное тесто можно использовать магазинное или приготовить самостоятельно, воспользовавшись предыдущими рецептами. Также можно приготовить универсальное тесто на майонезе, оно подходит практически для любой выпечки.

    250 граммов мака залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте, добавьте 150 граммов сахара, перемешайте. Пропустите мак 2-3 раза через мясорубку. Маковую смесь переложите на сковородку с толстым дном, постоянно помешивая прогрейте пять минут. Вбейте в миску куриное яйцо, перемешайте, но не взбиваете.

    Добавьте яйцо к маку, перемешайте. Добавьте 100 граммов измельченных орехов. Орехи возьмите по вашему выбору. Хорошенько перемешайте.

    Возьмите готовое слоеное тесто, раскатайте в пласт толщиной три — четыре миллиметра. Раскатанное тесто нарежьте треугольниками небольшого размера. Выложите на середину каждого треугольника по ложке начинки. Далее заверните рогалики. Поместите рогалики на противень, смажьте их желтком, поставьте в прогретую духовку. Выпекайте рогалики 20 минут при температуре 200 градусов.

    Остывшие готовые рогалики из слоеного теста перед подачей обильно присыпьте сахарной пудрой.

    Хорошего вам дня, удачной выпечки!

    Источник: https://vomenu.ru/vypechka/rogaliki-iz-sloenogo-testa.html

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Удивительно вкусные

    Нежные сахарные рогалики из слоеного дрожжевого теста нравятся всем, кто бы их ни пробовал.  Они остаются мягкими три дня, но обычно до этого времени их не удается прятать.

    Приготовление рогаликов из слоеного дрожжевого теста

    В миску разбить яйца и всыпать сахар. Все перемешать веничком до однородности. Влить теплое молоко и перемешать еще раз.

    Маргарин растопить, немного остудить и влить его в молоко с яйцами. Перемешать.

    Муку просеять. Перемешать с растворимыми дрожжами.  Всыпать муку с дрожжами в миску с продуктами и замесить тесто.  Оставить тесто на столе на один час.

    Когда тесто отдохнет, разрезать его на несколько частей и каждый кусок скатать в шар. Раскатать часть теста в круг очень тонко до прозрачности.  Разрезать круг по диагонали на несколько треугольников.

    Выложить начинку на широкую часть треугольника.

    Приготовить две миски. В одну миску разбить яйца для формирования рогаликов. Взболтать их вилкой или веничком. В другую миску насыпать сахарный песок.

    рогалик от широкого конца к узкому. Сначала окунуть его в яйца, затем обвалять в сахаре.

    Приготовить противень. Застелить его кулинарной бумагой. Слегка смазать маслом растительным.

    Приготовить таким образом все остальные рогалики из раскатанного пласта теста. Затем раскатать остальные части теста и при готовить рогалики их них.

    Выложить рогалики на противень. Их получается очень много.

    Духовку разогреть до 250 градусов. Поставить противень с рогаликами в духовку для выпечки. Время выпечки примерно  двадцать минут.

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста хороши как горячие, с пылу с жару, так и остывшие.

    Источник: https://natalia11.ru/rogaliki-iz-sloenogo-drozhzhevogo-testa/

    Инструкция

    • Вечером перекладываем слоеное тесто из морозилки в холодильник.
    • Утром разворачиваем тесто на рабочей повехности. Нарезаем прямоугольниками, потом каждый делим наискосок пополам, чтобы получились треугольники.
    • На основание каждого треугольника выкладываем небольшое количество джема или варенья. Если выбранное вами повидло окажется жидковатым, рекомендую смешать его с мелко размолотыми орехами.
    • Сворачиваем рогаликами.
    • Выкладываем на противень.
    • Смазываем слегка взбитым яйцом.
    • Выпекаем при температуре 200 градусов около 15 минут.
    • Приятного аппетита!

    Источник: https://izuminka.net/page/rogaliki-iz-sloenogo-testa

    Рецепт Рогалики из слоеного теста с разными начинками по шагам

    Слоеное тесто — настоящая палочка-выручалочка. Как приготовить рогалики из слоеного теста с разными начинками читайте и смотрите далее.

    Когда хочется вкусной и быстрой домашней выпечки — слоеное тесто приходит на выручку. Практически в каждом магазине сейчас можно найти несколько видов слоеного теста: сдобное сладкое, дрожжевое, без дрожжевое и т. д.

    Сколько всяких булочек, пирожков, волованов, корзиночек и пирогов готовится из чудесного слоеного теста. И главное из готового слоеного теста всегда и все удается.

    Готовить слоеное тесто своими руками довольно трудоемкое и затратное занятие, тогда как тесто из магазина можно использовать сразу после разморозки.

    Сегодня мы будем печь рогалики из слоеного теста с разными начинками. Вы можете использовать абсолютно любые начинки: тертый сыр, колбасу или ветчину, копченую или отварную рыбу, жаренные грибы с луком, тушенные овощи, кусочки шоколада или повидло, мясной фарш и т. д.
    Итак, рецепт.

    Рецепт Рогалики из слоеного теста с разными начинками

    Ингредиенты:

    • 500 гр. любого слоеного теста
    • 50 гр. сливочного масла
    • сахарная пудра
    • семена кунжута или мака

    Для начинки:

    • яблоко
    • ветчина
    • темный шоколад
    • шампиньоны консервированные
    • сыр

    Способ приготовления:

    1. Яблоко почистить и нарезать ломтиками или соломкой. Слегка присыпать яблоки сахарной пудрой.

    2. Ветчину нарезать тонкой соломкой.

    3. Шампиньоны нарезать мелко. Можно слегка обжарить грибы с репчатый луком на сливочном масле.

    4. Шоколад поломать на кусочки.

    5. Сыр натереть на крупной терке.

    6. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.

    7. Вынуть тесто из упаковки, расстелить на столе и по необходимости немного раскатать скалкой.

    8. Разрезать тесто на прямоугольники, затем каждый разделить по диагонали на два треугольника.

    9. На широкую часть треугольника выложить немного начинки. Например, кусочек шоколада или 1-2ломтика яблока. Если готовятся рогалики не сладкие, тогда на широкий край теста вложить немного ветчины или грибов и присыпать тертым сыром.

    10. тесто в рогалик от широкого края к узкому, достаточно плотно.

    11. Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

    12. Выложить на противень будущие рогалики.

    13. Рогалики со сладкими начинками ничем не присыпать, а с сытными посыпать семенами кунжута или маком.

    14. Выпекать рогалики около 20-25 минут при 180 градусах.

    15. Готовые рогалики снять на блюдо.

    16. Сладкие готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой через ситечко.

    Выпечка готова!

    Приятного аппетита!

    Подробнее смотрите в видеорецепте.

    рецепт «Рогалики с начинкой»

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Источник: https://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/retsept-rogaliki-iz-sloenogo-testa-s-raznymi-nachinkami-po-shagam

    Рогалики из слоеного теста – 11 рецептов

    9

    Приготовил : Марина Золотцева

    30.06.2017 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

    Кто не любит аппетитную домашнюю выпечку? Если вам по душе несложные и аппетитные рецептики, тогда смело берите на заметку этот. Ароматная фруктовая начинка в сдобном тесте — чудесная идея для всех!

    Круассаны со сгущенкой

    Приведенный ниже алгоритм идеально подходит абсолютно для любых рогаликов из слоеного теста с начинкой или без, но, поскольку это рецептура австрийской кухни, то лучше работать с очень жидкими составляющими — например, повидлом или сгущенным молоком.

    Приготовление:

    1. Выложите размороженный пласт на присыпанную мукой поверхность, раскатайте его так, чтобы толщина уменьшилась до 3-5 мм, не более. Если Вы работаете с дрожжевым тестом, можно делать его довольно тонким: впоследствии оно поднимется и наберет объем.
    2. Острым холодным ножом разделите пласт на равные прямоугольники: работая зигзагом от края до края это можно сделать без «потерь» теста.

      Величина зависит от того, какое по размерам изделие вы хотите получить на выходе. Для сгущенки и повидла можно делать маленькие детали.

    3. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. В этом время, отступив 0,5 см от основания треугольника, выложите сгущенку: следите за тем, чтобы ее объем был равен всего 1/3 или менее самой широкой части рогалика. В противном случае она может вытечь во время выпекания.

    4. Начните скручивать треугольник, двигаясь от основания к вершине и постепенно придавая ему форму полумесяца. Уложите сформированный рогалик на противень швом вниз.
    5. Когда духовка разогреется (не раньше!) уберите в нее начиненные изделия на 30 мин. Пока они запекаются, взбейте в маленькой миске куриные яйца с молоком.

      По истечении указанного времени смажьте рогалики этой смесью и опять отправьте в духовку еще на 15-20 мин., но уже при температуре в 200 градусов.

    Готовые рогалики перед подачей рекомендовано остудить до комнатной температуры.

    Профессионалы советуют дополнить выпечку декором из шоколадных нитей: для этого необходимо на водяной бане согреть поломанный кусочками шоколад со сливочным маслом, после чего горячим из кофейной ложки облить выпечку и дать застыть. По такой же схеме готовятся рогалики из слоеного теста с вареньем.

    Домашняя кулинария

    Яблочные рогалики из готового слоеного теста — вкусные, эффектные пирожные, рецепт очень похож на рецепт слоеных пирожных с яблочно-шоколадной начинкой, только оформление другое. Готовое слоеное тесто для обоих рецептов можно взять как дрожжевое, так и бездрожжевое. Бездрожжевое лучше расслаивается, но более жирное.

    Тесто несладкое, в яблочную начинку сахар я не кладу, но добавляю апельсиновые цукаты быстрого приготовления, они придадут пирожным потрясающий цитрусовый, средиземноморский акцент. И посыпаю яблочные рогалики смесью сахара с корицей. Вся выпечка с яблоками — по этой ссылке.

    Подборка простых вкусных рецептов из готового слоеного теста — по этой ссылке.

    Состав:

    • Готовое слоеное тесто — 250 грамм
    • Яблоки — 1 крупного размера или 2 небольших
    • Яйца — 1 желток
    • Сахар — 1/2 столовой ложки
    • Корица — 1/2 чайной ложки
    • Шоколад, орехи, сахарная пудра — по желанию

    Для апельсиновых цукатов — кожура одного апельсина, 5 столовых ложек воды, 5 столовых ложек сахара

    Как приготовить вкусные красивые слоеные яблочные рогалики (рулетики) — пирожные из готового слоеного теста с яблоками и быстрыми апельсиновыми цукатами по простому рецепту

    Приготовить вкусные яркие цукаты из апельсиновой кожуры быстро и очень просто, вот ссылка. Если нет апельсиновой кожуры или не хочется возиться, то советую вместо них использовать хотя бы цедру апельсина или лимона.

    Быстрые апельсиновые цукаты в сиропе для украшения выпечки и добавки в десерты

    Для приготовления слоеных пирожных у яблок вырезать середину.

    Вырезать серединку у яблока

    Очистить яблоко от кожуры.

    Очистить яблоко

    Нарезать яблоко ломтиками. Можно оставить кольцами и сделать яблочные колечки в слойке, но тогда будет трудно завернуть в полоски теста цукаты, надо аккуратно продевать полоски теста в серединку, а возиться я ленюсь.

    Нарезать яблоко кольцами, а для рогаликов — полукольцами

    Поэтому я режу кольца на половинки, кстати, яблоки для таких рулетов подготовить легче, не нужна специальная овощерезка для удаления серединки. Готовое слоеное тесто (я взяла бездрожжевое), разморозить при комнатной температуре, раскатать тонко и нарезать лентами. Каждая лента шириной примерно 1,5-2 см.

    Раскатать и нарезать лентами слоеное тесто

    Получилось 12 лент. Выложить апельсиновые цукаты на яблочные полукольца.

    Выложить цукаты из апельсиновой кожуры на яблоки

    Завернуть в полоски из слоеного теста. Заворачивать внахлест и тщательно защипнуть концы, нам не нужно, чтобы яблочный сок вытек.

    Сформировать рогалики с яблоками и цукатами

    Не все в моей семье любят цукаты, для них делаю маленькие пирожочки с начинкой из кусочков яблок, шоколада и орехов.

    Дополнительные слоеные пирожные с шоколадно ореховой начинкой

    Взбить вилкой желток со столовой ложкой воды. Смазать яблочные слоеные рогалики. Белок я пристроила в омлет, который от этого только выиграл.

    Смазать взбитым с водой желтком

    Смешать сахар с корицей и посыпать слоеные рогалики с начинкой из яблок и цукатов.

    Посыпать сахаром с корицей

    Выложить яблочные рулетики на пергамент, пергамент я ничем не смазываю.

    Выпекать на пергаменте до золотистого цвета

    Источник: https://profter.ru/vtoroe/sloenye-rogaliki.html

    Классические пустые рогалики из слоеного теста: рецепт с фото

    Какое тесто выбрать? Рогалики из слоеного дрожжевого теста и рогалики из слоеного пресного теста одинаково вкусны и даже по внешнему виду мало отличаются: они одинаково воздушные, нежные, легкие. Однако дрожжевое тесто более капризно, поскольку может не подняться, а также подходит не каждому желудку, вызывая процесс брожения. В остальном, выбор стоит делать, ориентируясь на вкус. Тем более что начинка, которую Вы положите в выпечку, от вида теста не зависит совершенно.

    Слоеное дрожжевое тесто наиболее часто используется в австрийской и французской кухне, является основной круассанов и готовится поэтапно, включая в себя стадии расстойки, замеса и слоения. К каждой из них нужно отнестись со вниманием.

    Нежная выпечка с яблоками и мармеладом

    Для менее жидких начинок специалисты рекомендуют использовать не дрожжевой вариант теста. При отсутствии времени и/или желания замешивать его самостоятельно, вы можете приобрести готовые пласты. На указанное количество ингредиентов потребуется 3 стандартных пласта, что равно 500-500 г. В зависимости от степени нарезки получится 12-18 рогаликов из слоеного теста с мармеладом и яблоками.

    Рогалики из слоеного теста –5 рецептов вкусной выпечки

    Рогалики из слоеного теста – выпечка, которую можно предложить не только членам семьи в качестве дополнения к чаю, но и подать гостям. Простые в приготовлении классические изделия можно дополнить различными начинками, которые сделают рогалики еще более изысканными на вкус.

    Рогалики из слоеного теста без начинки

    Данный рецепт круассан, а именно так называют рогалики в самой романтической стране, является классическим вариантом выпечки. Изделие получается нежным и вкусным даже без начинки.

    Перечень необходимых продуктов для приготовления:

    • мука – 750 г;
    • спред сливочный – 400 г;
    • молоко – 400 мл;
    • сахар – 75 г;
    • дрожжи быстродействующие – 3 ч. л.;
    • желток – от одного яйца;
    • масло для смазывания;
    • соль – небольшая щепоть.

    Правило замеса:

    1. Подогреть молоко до теплого состояния.
    2. Добавить в него сахар, перемешать.
    3. Всыпать дрожжи для набухания.
    4. Добавить к жидкости муку в тот момент, когда дрожжи образуют на поверхности молока шапку из пены.
    5. Ввести спред 100 г и соль.
    6. Все тщательно вымешать.
    7. Дать настояться в течение четверти часа.
    8. Убрать тесто в прохладное место на 10 минут.

    Раскатывание теста:

    1. Из остальной части спреда сделать пласт. Для этого масло нарезать на небольшие кусочки, равномерно разложить на пищевой пленке, накрыть сверху другим куском пленки, раскатать скалкой.
    2. Выложить на смазанную мукой поверхность теста и раскатать, чтобы получился прямоугольник.
    3. На него в середину положить масло.
    4. Закрыть масло краями прямоугольного теста.
    5. Раскатать его.
    6. Снова сложить тесто, как в первый раз, только уже без масла.
    7. Раскатать.
    8. Убрать тесто в холодильник и спустя 30 минут процедуру повторить.
    9. Так тесто нужно выкатать трижды.
    10. Готовое слоеное тесто нужно нарезать на кусочки в форме треугольников. От размера кусочков зависит величина готового рогалика.
    11. Каждый треугольник смазать небольшим количеством растопленного масла и свернуть в подобие трубочки, начиная от широкого края.
    12. Уложить круассаны на противень, оставить разбухать на 40-50 минут.
    13. Выпекать не более 20 минут при температуре в 200°С.

    Чтобы изделие получилось с золотистой корочкой, нужно смазать его перед отправкой в духовку смесью из 1 ст. л. молока и 1 желтка.

    Готовим с повидлом

    Готовить слоеное тесто каждый раз не очень удобно. Поэтому его можно сделать заранее и заморозить, либо приобрести промышленный вариант, который можно будет использовать даже в случае, когда гости вот-вот придут.

    Рогалики с вареньем – выпечка на все случаи жизни.

    Для их приготовления нужно запастись лишь следующими ингредиентами:

    • варенье – 0,5 стакана;
    • бездрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
    • сахарный песок – 2 ст. л.

    Как готовить:

    1. Раскатать тесто.
    2. Порезать его на квадратные кусочки.
    3. Из каждого сделать по два треугольника.
    4. Положить на широкий край варенье.
    5. Подвернуть тесто по краям.
    6. Скатать в подобие трубочки.
    7. Подготовленный рогалик опустить в сахар и обвалять.
    8. Запечь при 200°С до готовности.

    Таким же образом можно приготовить рогалики из слоеного теста с повидлом. Чем оно будет гуще, тем меньше начинка будет вытекать из изделия.

    С творожной начинкой

    Для любителей изысканного и нежного вкуса выпечки можно порекомендовать данный рецепт.

    Для него будут необходимы такие продукты:

    • творог (лучше взять жирный) – 200 г;
    • дрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
    • ванилин и сахар – по вкусу;
    • мед или яйцо для смазывания.

    Пошаговое приготовление:

    1. Раскатать пласт из теста.
    2. Вырезать несколько треугольников одинакового размера. Это можно делать из квадратных кусков теста, либо из круга, разрезая тесто на сектора.
    3. Творог выложить в миску и добавить ванилин с сахаром на свой вкус.
    4. На каждую дольку теста (ближе к широкой части) выложить по 1 ч. л. начинки.
    5. Скатать рогалик, начав с большей стороны.
    6. Соединить концы рулета.
    7. После расстаивания в течение 30 минут, круассаны смазать маслом или разведенным в небольшом количестве воды, медом.
    8. Выпечь в духовке.

    Лучше всего получаются такие рогалики из слоеного дрожжевого теста.

    Но если его нет под рукой, можно взять и бездрожжевой вариант.

    Настоящий шоколадный десерт можно приготовить из следующих ингредиентов:

    • шоколад (лучше взять молочный) – 100 г;
    • тесто слоеное – 500 г.

    Метод приготовления:

    1. Из дрожжевого теста сделать треугольники.
    2. На широкий край положить кусочек шоколада.
    3. Скатать круассан.
    4. Оставить на расстойку.
    5. Смазать медом или яйцом.
    6. Отправить в духовку.
    7. Выпекать не более 15 минут при 180°С.

    Со сгущенным молоком

    Рогалики с начинкой из сгущенного молока – изысканное блюдо, которое по достоинству оценят гости.

    Для приготовления нужно запастись следующими составляющими выпечки:

    • тесто слоеное – 500 г;
    • сахар – 30 г;
    • сгущенка – 300 мл;
    • яйцо.

    Рогалики из слоеного теста с сахаром

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/rogaliki/iz-sloenogo-testa-4.html

    Рогалики из слоеного теста: рецепты из готового слоеного и дрожжевого теста

    Рогалики из слоеного теста: рецепты из готового слоеного и дрожжевого теста

    Рогалики из слоеного теста: рецепты из готового слоеного и дрожжевого теста

    Рогалики из слоеного теста: рецепты из готового слоеного и дрожжевого теста

    Круассаны или рогалики — прекрасный традиционный французский завтрак, полюбившийся и за пределами Франции. Их достаточно легко готовить и всегда можно поиграть с начинками. Удобнее и быстрее всего испечь рогалики из готового слоеного теста.

    Здесь достаточно лишь разморозить пласты, раскатать их до нужной толщины, порезать на кусочки, начинить, закрутить и отправить в духовку. Но если Вы хотите полностью домашнее лакомство, рекомендовано замесить тесто самостоятельно: это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

    Классические пустые рогалики из слоеного теста: рецепт с фото

    Рогалики из слоеного теста. Рецепты :

    как сделать рогалики из слоеного теста

    В наши дни все больше людей покупают сдобную и сладкую выпечку в специализированных магазинах и супермаркетах. Однако рогалики из слоеного теста с разнообразными начинками, приготовленные своими руками, всегда будут вне конкуренции. Из этой статьи вы узнаете, как приготовить вкусный десерт для всей семьи.

    Рецепт рогаликов из слоеного теста

    Выпечка из слоеного теста очень популярна среди россиян. Многие хозяйки хранят секреты своего фирменного печенья и часто придумывают новые вариации на тему хорошо знакомых рецептов. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с маком, вам будет нужно:

    • Промыть 250 граммов мака холодной водой, а затем залить кипятком.
    • Через несколько минут воду следует слить, а мак вместе с сахаром (150 граммов) пропустить через мясорубку с самой мелкой решеткой.
    • Полученную смесь выложите в сковороду с толстым дном и прогрейте в течение нескольких минут.
    • Взбейте в миске одно куриное яйцо и добавьте его в сковороду к маку. К начинке можно добавить 100 граммов молотого миндаля или изюма и еще раз все хорошо перемешать.
    • Готовое слоеное тесто раскатайте с помощью скалки и нарежьте небольшими треугольниками.
    • На середину каждой заготовки выложите ложку начинки и заверните рулетик от широкого края к узкому.
    • Выложите рогалики на противень, застеленный бумагой для выпечки, смажьте каждый куриным желтком и запекайте до готовности.

    Готовую выпечку выложите на деревянную доску, дайте ей остыть, а после посыпьте сахарной пудрой.

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Рецепт

    Как известно каждой хозяйке, из дрожжевого теста можно приготовить воздушное печенье с хрустящей корочкой. Начинку каждый выбирает по своему вкусу, но мы предлагаем вам поэкспериментировать с наполнителем из шоколада. Рогалики из слоеного теста со сладкой начинкой готовятся очень просто:

    • Плитку шоколада натрите на мелкой терке, миндальные орехи измельчите в кофемолке, а затем смешайте все с тертым сливочным маслом и сахаром.
    • Готовое слоеное тесто разморозьте при комнатной температуре, раскатайте на столе и разрежьте его на одинаковые треугольники.
    • Смажьте поверхность каждой заготовки начинкой, сверните их трубочкой, смажьте молоком и выложите на противне.

    Запекайте печенье в разогретой духовке до золотистой корочки.

    Рогалики с сыром

    При желании, вы сможете быстро приготовить замечательный завтрак для всей семьи. Для этого вы можете взять любое тесто: дрожжевое или бездрожжевое, приготовленное самостоятельно или купленное в магазине. Чтобы приготовить рогалики из слоеного теста с начинкой, вам будет нужно:

    • Возьмите любой сыр (подойдет и твердый, рассольный), нарежьте его небольшими кусочками.
    • Тесто раскатайте и нарежьте треугольниками.
    • На каждый кусочек положите сыр, посыпьте травами (можно взять итальянские) и кунжутом.
    • Заверните рогалики, выложите их на противень, предварительно застеленный пергаментом, и смажьте взбитым желтком.

    Готовится выпечка довольно быстро, поэтому следите, чтобы рогалики не пригорели. Если в вашем холодильнике завалялся кусочек ветчины или вареной колбасы, то вы можете дополнить начинку этим нехитрым ингредиентом. Для этого просто нарежьте мясо на тонкие пластинки и заверните его вместе с сыром в слоеное тесто.

    Рогалики с джемом

    Этот классический рецепт знаком многим хозяйкам с детства. Чтобы приготовить вкусное и сладкое угощение, вам будет нужно:

    • Разморозить слоеное тесто и раскатать его до толщины пять миллиметров.
    • Нарежьте пласт на небольшие треугольники, положите на широкую часть ложку джема (можно взять и варенье из ягод) и заверните заготовки в трубочку.
    • Смажьте рогалики крепким чаем и запекайте в разогретой духовке до готовности.

    Рогалики с яблоками

    Вы удивитесь, но приготовить вкусную выпечку с начинкой из яблок будет чрезвычайно просто. Слоеное тесто, запеченное в натуральном соке, приобретает удивительный вкус и покрывается мягкой корочкой. Рогалики из слоеного теста и яблок мы будем готовить так:

    • Из готового слоеного теста сделайте несколько одинаковых треугольников достаточно большого размера.
    • На каждую заготовку выложите ломтик яблока, очищенного от кожуры и косточек. Присыпьте поверхность теста и начинки сахаром с корицей.
    • Сверните рогалики и выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой.
    • Смажьте тесто растопленным маслом, смешанным с сахарным песком.
    • Запекайте рогалики до золотистой корочки в заранее разогретой духовке.

    Чтобы ваша выпечка оказалась на высоте, выбирайте для начинки спелые сладкие яблоки красного или желтого цвета. При желании, можно использовать и груши, которые придадут вашему печенью неповторимый фруктовый вкус и аромат.

    Мы надеемся, что рецепты, описанные в этой статье, помогут вам удивить своих близких новыми сдобными десертами.

    Источник: https://www.syl.ru/article/182417/new_rogaliki-iz-sloenogo-testa-retseptyi

    Рогалики из готового слоеного теста — Кушаем вкусно

    как сделать рогалики из слоеного теста

    Для хозяюшек большое подспорье – готовое тесто для выпечки, которое продается в любом магазине. Купив упаковку, можно буквально за 15 минут слепить что угодно — от крохотных пирожных и булочек до пиццы до пирогов. Тут раздолье для фантазии — просто откройте холодильник, и вы всегда найдете, чем начинить свою выпечку.

    Сегодня мы вам расскажем, как быстро сделать нежные и воздушные слоеные рогалики с разными начинками. В наших рецептах с пошаговыми фото взяты начинки из повидла и из свежих яблок.

    Но не менее вкусной будет выпечка с вареньем, джемом, сгущенкой, шоколадом, мармеладом, вишней, маком, ореховой начинкой. Если вы хотите приготовить несладкую выпечку, можете свернуть рулетики с ветчиной и сыром, это очень сытно и вкусно.

    Само тесто можно брать любое – дрожжевое или бездрожжевое, главное, чтобы оно уже было готовым, ведь мы ведем речь о быстрой выпечке к вечернему чаю.

    Что нам потребуется для рогаликов:

    • тесто слоеное дрожжевое — 500 г;
    • повидло — 200 г;
    • яйцо — 1 шт.;
    • крахмал — 1 ст. л.

    Как сделать рогалики из слоеного теста

    1. Слоеные листы предварительно надо разморозить. С вечера переносим слоеное тесто из морозилки в холодильную камеру. За ночь оно разморозится, и можно быстренько испечь рогалики. Стол присыпаем мукой. Лист слоеного теста немного растягиваем. Используя крышку или большое круглое блюдо, вырезаем круг. У меня крышка диаметром 20 сантиметров.
    2. Вот такой круг получается.
    3. Используя фигурное кондитерское колечко, разрезаем круг на 8 равных частей. Нет колечка, тогда воспользуемся простым ножом.
    4. На каждый кусочек выложим чайную ложку повидла. Присыпаем начинку чуть-чуть крахмалом, чтобы повидло не растеклось.
    5. Накрываем повидло краем заготовки и с двух сторон прижимаем, чтобы не вытекало.

      Теперь нужно аккуратно заворачивать рогалики.

    6. Получилось 8 рогаликов из одного листа.
    7. Другой лист я разрезала ножом, чтобы сравнить форму выпечки. Вот так выглядят заготовки рогаликов.
    8. Выкладываем заготовки в форму для выпекания на расстоянии одного сантиметра, чтобы они не касались друг друга.
    9. Разбиваем яйцо в чашку, взбалтываем его вилкой.

      Смазываем рогалики яйцом.

    10. Разогреваем духовой шкаф до температуры 200 градусов. Отправляем форму с заготовками в духовку. Устанавливаем указатель температуры на 220 градусов, выпекаем 12-15 минут до золотистой корочки.
    11. Достаем готовые рогалики из слоеного теста с повидлом из духовки. При желании присыпаем сахарной пудрой, придаем им праздничный вид.

    Выпечка готова, желаем приятного чаепития со слоеными рогаликами.

    Татьяна

    Ингредиенты:

    • упаковка слоеного теста — 500 г;
    • яблоки — 1-2 шт.;
    • сливочное масло — 50 г;
    • коричневый сахар — 2 ст. л. или по вкусу.

    Как из слоеного теста приготовить рогалики

    1. Слоеное тесто предварительно размораживаем, достав его из упаковки. Чтобы оно не подсохло сверху, накрываем пищевой пленкой.
    2. Тем временем можно приготовить начинку. Яблоки чистим, нарезаем некрупными кубиками.
    3. В сковороде растапливаем и нагреваем масло, кладем яблоки, присыпаем их сахаром.

      Часто помешивая, тушим до мягкости.

    4. Когда тесто полностью разморозится, слегка раскатываем его скалкой в одном направлении, чтобы не нарушить слои.
    5. Разрезаем на квадраты. Мысленно разделяем каждый на пополам и на одной половине делаем несколько надрезов. Кладем на целую половинку по 1 ложке начинки.
    6. Сворачиваем трубочками, начиная со стороны с начинкой и без надрезов. придаем трубочке небольшой изгиб как у рогаликов.
    7. Выпекаем в предварительно нагретой духовке при температуре 200 градусов до приятного золотистого цвета.
    8. Совет: чтобы слоеные рогалики получились еще вкуснее и меньше крошились, можно дополнительно растопить кусочек сливочного масла, добавить в горячее масло 1 ч. л. обычного сахара и смазать рогалики сразу после духовки этой смесью.

    После того как вы выставите ароматную сдобу на стол, вы не успеете налить себе чаю, как вся тарелка опустеет. Нежные, воздушные, хрустящие пирожные можно съесть много, они не создадут тяжести в желудке. Из напитков прекрасно подойдут молоко, чай, кофе.

    Виктория С.

    Приятного аппетита!

    Источник: https://kushaemvkys.ru/rogaliki-iz-gotovogo-sloenogo-testa.html

    Рогалики из слоеного теста с начинкой

    как сделать рогалики из слоеного теста

    Этот рецепт рогаликов из слоеного теста, приготовленного в домашних условиях, – из моего детства.

    Рогалики – это была первая сладость, которую я испекла сама. Их меня научила делать моя мама, когда мне было лет восемь. И потом я не раз – будучи вначале школьницей, потом студенткой, а потом женой и мамой – угощала ими своих близких и друзей.

    В своей изначальной версии рогалики – это сладкое блюдо. Но как-то раз мой дядя потребовал соленых – ну что ж, легко! В тесто заворачиваем белый сыр, обсыпанный специями, или кусочки овощей – творчеству нет предела!

    Смотрите также, как приготовить творожные рогалики.

    Состав:

    Слоеное тесто:

    • 3 ст. муки
    • 200 г сливочного масла (допускается использовать и маргарин, но, конечно, лучше натуральное масло)
    • 1 ст. сметаны (не слишком жидкой)
    • 2-3 ст. л. сахара (для сладкой версии, не обязательно)

    Начинка для сладких рогаликов:

    • мармелад или кусочки фруктов (или твердые ягоды из варенья, цукаты, повидло)

    * мармелад нужно использовать тот, который делается на основе крахмала, чтобы начинка не растеклась

    Начинка для несладких рогаликов:

    • 100-150 г белого сыра
    • 1-2 ч. л. молотых специй (по вкусу)
    • 0,2 ч. л. соли

    Как сделать рогалики из слоеного теста – рецепт:

    1. Для этого рецепта масло нужно брать обязательно холодное – из холодильника, но не из морозильника: мы будем рубить масло ножом, оно должно быть средней твердости.

      Ингредиенты для теста

  • Рубим тесто. Холодное масло рубим ножом вместе с мукой. Нож не обязательно должен быть острым, достаточно столового ножа.

    Важно: тесто нужно не месить, а именно рубить. Именно так получится нежное слоеное тесто.

    Рубим масло с мукой

    Я рублю его сразу двумя руками, в каждой руке по ножу, так получается в два раза быстрее. Порубить надо достаточно быстро, чтобы масло не успело размягчиться.

  • Из теста делаем 6 шариков, обваливаем их в муке и кладем на несколько минут в холодильник.

    Готовое слоеное тесто

  • Формируем рогалики. Каждый шарик раскатываем в кружок. Кружок разрезаем несколько раз по диаметру – на треугольные секторы. В зависимости от размеров вашего кружка, обычно получается 6 или 8 секторов.

    Раскатываем и разрезаем

    Если делаете сладкие слоеные рогалики, можно тесто раскатывать на сахаре – заранее насыпать сахар на стол, положить на него шарик теста и тогда уже раскатывать. Крупинки сахара на рогаликах сделают их наряднее, добавят пикантности во внешнем виде, и во вкусе.

  • На широкий конец каждого сектора кладем начинку (полоску мармелада или цукатов, повидло или кусочек фрукта, и т. д.), заворачиваем рогалики.

    Выкладываем сладкую начинку

    Если в качестве начинки вы используете ягоды из варенья – то рекомендую добавить немного крахмала, чтобы начинка не растеклась.

    Если делаете соленые рогалики – то на толстый конец каждого сектора кладем полоску белого сыра и посыпаем вдоль каждого сектора любимыми специями и чуть-чуть солью.

    Выкладываем соленую начинку

  • Выпекаем. Сформированные слоеные рогалики с начинкой выкладываем на противень так, чтобы последний тоненький “хвостик” был внизу – это нужно, чтобы они не развернулись. Выпекаем до румяного вида.

    Сворачиваем и выпекаем

  • автор рецепта

    Рецептов: 6

    Источник: http://VegetarianRecept.ru/vypechka/sladkaya-vypechka/rogaliki-iz-sloenogo-testa-s-nachinkoj.html

    Как сделать рогалики из слоеного теста?

    Слоеные рогалики – универсальная выпечка, потому что может иметь любые наполнители: сладкие, кислые, соленые и в зависимости от этого, подаваться к чаепитию, обеду или как закуска. Делаются лакомые слойки совсем просто. И не важно, покупное будет у вас тесто или домашнее, главное – придерживайтесь рецептуры и все получится.

    1

    ак сделать простые рогалики из слоеного теста?

    Рожки скорые отлично выходят из магазинного теста.

    Возьмите:

    • Тесто – 1 упаковка
    • Развесной мармелад – 150 г
    • Сахар, мука – по 4 ст. л.
    • Один желток

    Работаем:

    1. Достаньте тесто из морозилки и оставьте на полтора часа для размягчения
    2. Припорошите доску мукой и раскатайте на ней в одном направлении тестяной пласт. Заготовка должна получиться вдвое тоньше, чем изначальный продукт.
    3. Нарежьте полуфабрикат на треугольники. Положите кусочки начинки на узкий краешек фигурки и сверните тугой рогалик.
    4. Разложите слойки на металлическом листе, застланном пекарской бумагой и дайте им подняться. Время – 12 минут.
    5. Смажьте круассаны взбитым желтком, посыпьте сахарным песком и пеките 15 минут при температуре – 200º. Подавайте теплыми к чаю, кофе или молочному коктейлю.

    2

    Как сделать рогалики из домашнего слоеного теста?

    Нежнейшие рожки получаются, если тесто сделать самостоятельно. Кстати, это вовсе нетрудно, проверяем:

    Нужно:

    • Один стакан муки
    • Сметана – 5 ст. л.
    • Дрожжи и сахар – по 2 ч. л.
    • Масло сливочное – 1/3 пачки
    • Яйцо – 1 шт.
    • Ваниль (из стручка) – 1/2 ч. л.
    • Соль – щепотка
    • Повидло – 150 г

    Приступаем:

    1. Выложите в чашу сметану, дрожжи, растертое с сахаром яйцо и порубленное масло.
    2. В полученную массу добавляйте понемногу муку, делая замес к середине емкости. Вышедший колобок упакуйте в целлофан и спрячьте в холод.
    3. Спустя полчаса достаньте заготовку и на припудренной мукой поверхности раскатайте пласт толщиной в 3 мм.
    4. Порежьте тесто на одинаковые треугольные лепестки. Выложите на кусочки по 1/2 ст. л. повидла и заверните спиралью.
    5. Перенесите рогалики на противень, смажьте яйцом. Далее, как в первом случае – пеките, сервируйте стол к чаю и угощайтесь сами и потчуйте родных и друзей.

    3

    Как сделать рогалики из быстрого слоеного теста?

    Когда голодные незваные гости стоят у порога, воспользуйтесь рецептом, который позволит вам минут за тридцать соорудить отменный сладкий десерт.

    Необходимо:

    • Пачка маргарина
    • Простокваша – 3/4 стакана
    • Яйцо – одно
    • Мука – 350 г
    • Соль – чуточку
    • Вареная сгущенка – половина банки

    Делаем:

    1. Разомните руками натертый маргарин с мукой. Введите в масляную крошку простоквашу и желток. Скатайте из теста шарик и отправьте его в морозилку.
    2. По истечении пяти минут выньте охладившийся колобок, сделайте из него тонкий пласт и раскроите на треугольники.
    3. Начините рогалики сгущенкой, поместите в духовку и через четверть часа кушайте, запивая выпечку молоком, компотом или киселем.

    4

    Как сделать пустые рогалики из слоеного теста?

    Без начинки, обсыпанные солью, рогалики – неплохая замена чипсам и бутербродам с сыром для мужских посиделок за кружечкой пива.

    Стряпаем:

    1. Раскатанное тесто нарежьте треугольниками.
    2. Сдобрите топленым маслом их внутреннюю часть, посолите и сверните, начиная с широкой стороны, трубочкой.
    3. Выпекайте 10 минут, подавайте “чипсы” остывшими.

    5

    Как сделать рогалики из творожного слоеного теста?

    Если ваши дети плохо едят творог, смастерите для них творожные рогалики.

    Понадобится:

    • Мука, творог, сливочное масло – по 150 г
    • Одно яйцо
    • Вода – 1 ст. л.

    Готовим:

    1. Муку перемешайте с холодным натертым маслом. Туда же – остальные компоненты.
    2. Скатайте комок из теста и – в холодное место на ночь.
    3. Утром сформированные рожки ставьте в духовой шкаф и через 25 минут зовите ребятишек снимать пробу.

    Рогалики по данным рецептам получаются настолько вкусными, что попробовав их, вы обязательно испечете такое лакомство еще раз.

    Источник: https://sovetclub.ru/kak-sdelat-rogaliki-iz-sloenogo-testa

    Рогалики из слоеного теста

    Если вам захотелось побаловать своих близких какой-нибудь домашней выпечкой, то нет ничего более подходящего, чем испечь рогалики из слоеного теста с любимой начинкой.
    Эта выпечка готовится очень быстро и несложно. Вечером сидя со своими родными за семейным столом вы подадите к чаю вкуснейшие рогалики и сразу поймете, что доставили им огромное удовольствие.

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста

    Для приготовления рогаликов из слоеного теста возьмем:

    • муки — 500 граммов;
    • молока — 300 миллилитров;
    • одну пачку сливочного масла ( 200 г);
    • столовую ложку сухих дрожжей( без верха);
    • сахара-50 граммов;
    • один яичный желток;
    • соли — щепотку.

    Давайте начнем. Для начала немного подогреваем молоко. Оставим 1 ст. ложку молока для смазывания рогаликов, в остальное добавляем дрожжи и сахар. Как только дрожжи начнут подходить, начинаем добавлять просеянную муку, соль, 50 граммов сливочного масла. Замешиваем не тугое слоеное тесто. Дадим ему подойти в течении 20 мин в теплом месте. Затем ставим в холодильник примерно на 10 мин.

    Посыпаем стол мукой. Достаем слоеное тесто из холодильника и раскатываем пласт в форме прямоугольника. Визуально делим пласт на три равных части, на среднюю часть нам нужно выложить равномерным слоем сливочное масло. Для облегчения этой задачи необходимо поместить размягченное масло между двумя слоями пищевой пленки. Равномерно распределяем масло, надавливая на него ладонью, или раскатываем скалкой до необходимого размера.

    Затем выкладываем масло по центру прямоугольника, свободными краями накрываем его так, чтобы у нас получился квадрат. Снова раскатываем получившийся квадрат и заворачиваем — сначала один край, потом другой. Должно получиться 3 слоя теста. Кладем его в пакет и помещаем в холодильник на 30 минут.

    Далее достаем тесто, раскатываем еще раз в прямоугольник и снова складываем в 3 слоя. Опять помещаем в холодильник. По истечении 30 минут повторяем процесс раскатывания и охлаждения ещё раз.

    Далее, раскатываем слоеное тесто, нарезаем его на треугольники (примерно равного размера).

    Каждый треугольник смазываем начинкой у основания примерно до половины, сворачиваем по направлению к его вершине. Получаем очень симпатичный рогалик похожий на круассан. Для начинки можно использовать: сгущенное молоко, джем, варенье, свежие и консервированные фрукты.

    Укладываем наши рогалики на промазанный маслом противень примерно 2 см друг от друга. Затем оставляем приблизительно на 60 минут, чтобы тесто подошло.

    Берем оставленное ранее молоко и смешиваем с желтком, немного взбиваем. Смазываем этой смесью рогалики, которые уже ждут — не дождутся, своего часа, ставим их в духовку, прогретую до 200 градусов на 15-20 минут. Ну вот, мы и справились, у нас получились прекрасные вкусные рогалики.

    Рогалики из слоеного бездрожжевого теста

    Рассмотрим более простой рецепт рогаликов из бездрожжевой слойки.

    Возьмем:

    • Муки -2 стакана;
    • Половину стакана воды;
    • Маргарина — 200 граммов;
    • Сахара — 1 чайную ложку;
    • Щепотку соли.

    Способ приготовления рогаликов:

    В просеянную муку добавляем маргарин и рубим, при помощи ножа, до получения однородной крошки.

    В холодной воде размешиваем сахар и соль. Муку, порубленную с маргарином, выкладываем горкой. В вершине горки делаем углубление, постепенно добавляем воду и аккуратно замешиваем тесто.

    Приготовленное слоеное тесто желательно хорошенько охладить 8-10-часов, поэтому готовить начинать лучше с вечера. Накрыть тесто пленкой и убрать в холодильник. Если вы не располагаете временем, то достаточно охладить три часа.

    После того как тесто охладится, достаем из холодильника и начинаем раскатывать тонким слоем. Затем складываем его в 3-4 слоя и снова раскатываем. Такую манипуляцию желательно повторить четыре раза. Далее раскатываем пласт, режим на треугольники, в основание которых кладем полюбившуюся вам и вашим близким начинку, сворачиваем их по направлению к вершине.

    Получившиеся рогалики из слоеного теста перекладываем на противень. Противень ставим в прогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем в течении примерно 20 минут.

    Хотите узнать как приготовить вкусные кексы со сгущенкой? Переходите по ссылке.

    Рогалики из слоеного теста на пиве

    Для приготовления рогаликов из слоеного теста нам понадобится:

    • 200 граммов масла или маргарина;
    • Три стакана муки;
    • Половина стакана пива;
    • Щепотка соли.

    Для начинки:

    Как приготовить рогалики из слоеного теста на пиве:

    Высыпаем муку на стол, сверху кладем охлажденное масло, рубим ножом до получения жирной крошки. Муку с измельченной масленой крошкой собираем в горку, посередине делаем небольшое углубление. Добавляем в ямку пиво, аккуратно месим, сильно не вымешиваем.

    Получившееся слоеное тесто делим на 5 равных частей, помещаем в пищевую пленку или кулечек, убираем на 6-8 часов в холодильник. Лучше это делать с вечера, а с утра уже заняться непосредственно приготовлением рогаликов.

    Займемся рогаликами. Раскатываем каждую часть слоеного теста в тонкий круглый пласт. Делим его на восемь частей. Должно получиться восемь одинаковых треугольников вершины, которых сходятся в центре пласта.

    Яблоки очищаем от кожуры, удаляем серединку с косточками, режем мелкими кусочками. Выкладываем понемногу яблок на каждый треугольник. Добавляем немного сахара.

    Затем сворачиваем рогалики в виде круассанов, выкладываем на противень, слегка притрушенный мукой. Смазываем рогалики из слоеного теста яйцом. Отправляем в прогретую до 200 градусов духовку, выпекаем до зарумянивания.

    Рогалики из слоеного теста с маковой начинкой

    Для приготовления рогаликов с маковой начинкой вам понадобится: слоеное тесто, мак, вода, щепотка соли, орехи, сахар, яичный желток.

    Слоеное тесто можно использовать магазинное или приготовить самостоятельно, воспользовавшись предыдущими рецептами. Также можно приготовить универсальное тесто на майонезе, оно подходит практически для любой выпечки.

    250 граммов мака залейте кипятком на несколько минут. Воду слейте, добавьте 150 граммов сахара, перемешайте. Пропустите мак 2-3 раза через мясорубку. Маковую смесь переложите на сковородку с толстым дном, постоянно помешивая прогрейте пять минут. Вбейте в миску куриное яйцо, перемешайте, но не взбиваете.

    Добавьте яйцо к маку, перемешайте. Добавьте 100 граммов измельченных орехов. Орехи возьмите по вашему выбору. Хорошенько перемешайте.

    Возьмите готовое слоеное тесто, раскатайте в пласт толщиной три — четыре миллиметра. Раскатанное тесто нарежьте треугольниками небольшого размера. Выложите на середину каждого треугольника по ложке начинки. Далее заверните рогалики. Поместите рогалики на противень, смажьте их желтком, поставьте в прогретую духовку. Выпекайте рогалики 20 минут при температуре 200 градусов.

    Остывшие готовые рогалики из слоеного теста перед подачей обильно присыпьте сахарной пудрой.

    Хорошего вам дня, удачной выпечки!

    Источник: https://vomenu.ru/vypechka/rogaliki-iz-sloenogo-testa.html

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста. Удивительно вкусные

    Нежные сахарные рогалики из слоеного дрожжевого теста нравятся всем, кто бы их ни пробовал.  Они остаются мягкими три дня, но обычно до этого времени их не удается прятать.

    Приготовление рогаликов из слоеного дрожжевого теста

    В миску разбить яйца и всыпать сахар. Все перемешать веничком до однородности. Влить теплое молоко и перемешать еще раз.

    Маргарин растопить, немного остудить и влить его в молоко с яйцами. Перемешать.

    Муку просеять. Перемешать с растворимыми дрожжами.  Всыпать муку с дрожжами в миску с продуктами и замесить тесто.  Оставить тесто на столе на один час.

    Когда тесто отдохнет, разрезать его на несколько частей и каждый кусок скатать в шар. Раскатать часть теста в круг очень тонко до прозрачности.  Разрезать круг по диагонали на несколько треугольников.

    Выложить начинку на широкую часть треугольника.

    Приготовить две миски. В одну миску разбить яйца для формирования рогаликов. Взболтать их вилкой или веничком. В другую миску насыпать сахарный песок.

    рогалик от широкого конца к узкому. Сначала окунуть его в яйца, затем обвалять в сахаре.

    Приготовить противень. Застелить его кулинарной бумагой. Слегка смазать маслом растительным.

    Приготовить таким образом все остальные рогалики из раскатанного пласта теста. Затем раскатать остальные части теста и при готовить рогалики их них.

    Выложить рогалики на противень. Их получается очень много.

    Духовку разогреть до 250 градусов. Поставить противень с рогаликами в духовку для выпечки. Время выпечки примерно  двадцать минут.

    Рогалики из слоеного дрожжевого теста хороши как горячие, с пылу с жару, так и остывшие.

    Источник: https://natalia11.ru/rogaliki-iz-sloenogo-drozhzhevogo-testa/

    Инструкция

    • Вечером перекладываем слоеное тесто из морозилки в холодильник.
    • Утром разворачиваем тесто на рабочей повехности. Нарезаем прямоугольниками, потом каждый делим наискосок пополам, чтобы получились треугольники.
    • На основание каждого треугольника выкладываем небольшое количество джема или варенья. Если выбранное вами повидло окажется жидковатым, рекомендую смешать его с мелко размолотыми орехами.
    • Сворачиваем рогаликами.
    • Выкладываем на противень.
    • Смазываем слегка взбитым яйцом.
    • Выпекаем при температуре 200 градусов около 15 минут.
    • Приятного аппетита!

    Источник: https://izuminka.net/page/rogaliki-iz-sloenogo-testa

    Рецепт Рогалики из слоеного теста с разными начинками по шагам

    Слоеное тесто — настоящая палочка-выручалочка. Как приготовить рогалики из слоеного теста с разными начинками читайте и смотрите далее.

    Когда хочется вкусной и быстрой домашней выпечки — слоеное тесто приходит на выручку. Практически в каждом магазине сейчас можно найти несколько видов слоеного теста: сдобное сладкое, дрожжевое, без дрожжевое и т. д.

    Сколько всяких булочек, пирожков, волованов, корзиночек и пирогов готовится из чудесного слоеного теста. И главное из готового слоеного теста всегда и все удается.

    Готовить слоеное тесто своими руками довольно трудоемкое и затратное занятие, тогда как тесто из магазина можно использовать сразу после разморозки.

    Сегодня мы будем печь рогалики из слоеного теста с разными начинками. Вы можете использовать абсолютно любые начинки: тертый сыр, колбасу или ветчину, копченую или отварную рыбу, жаренные грибы с луком, тушенные овощи, кусочки шоколада или повидло, мясной фарш и т. д.
    Итак, рецепт.

    Рецепт Рогалики из слоеного теста с разными начинками

    Ингредиенты:

    • 500 гр. любого слоеного теста
    • 50 гр. сливочного масла
    • сахарная пудра
    • семена кунжута или мака

    Для начинки:

    • яблоко
    • ветчина
    • темный шоколад
    • шампиньоны консервированные
    • сыр

    Способ приготовления:

    1. Яблоко почистить и нарезать ломтиками или соломкой. Слегка присыпать яблоки сахарной пудрой.

    2. Ветчину нарезать тонкой соломкой.

    3. Шампиньоны нарезать мелко. Можно слегка обжарить грибы с репчатый луком на сливочном масле.

    4. Шоколад поломать на кусочки.

    5. Сыр натереть на крупной терке.

    6. Слоеное тесто разморозить при комнатной температуре.

    7. Вынуть тесто из упаковки, расстелить на столе и по необходимости немного раскатать скалкой.

    8. Разрезать тесто на прямоугольники, затем каждый разделить по диагонали на два треугольника.

    9. На широкую часть треугольника выложить немного начинки. Например, кусочек шоколада или 1-2ломтика яблока. Если готовятся рогалики не сладкие, тогда на широкий край теста вложить немного ветчины или грибов и присыпать тертым сыром.

    10. тесто в рогалик от широкого края к узкому, достаточно плотно.

    11. Противень застелить пергаментом и смазать сливочным маслом.

    12. Выложить на противень будущие рогалики.

    13. Рогалики со сладкими начинками ничем не присыпать, а с сытными посыпать семенами кунжута или маком.

    14. Выпекать рогалики около 20-25 минут при 180 градусах.

    15. Готовые рогалики снять на блюдо.

    16. Сладкие готовые рогалики можно присыпать сахарной пудрой через ситечко.

    Выпечка готова!

    Приятного аппетита!

    Подробнее смотрите в видеорецепте.

    рецепт «Рогалики с начинкой»

    Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!

    Всегда Ваша Алёна Терёшина.

    Источник: https://chtoprigotovit.ru/stati-po-kulinarii/prostye-retsepty/retsept-rogaliki-iz-sloenogo-testa-s-raznymi-nachinkami-po-shagam

    Рогалики из слоеного теста – 11 рецептов

    9

    Приготовил : Марина Золотцева

    30.06.2017 Время приготовления: 3 ч. 0 мин

    Сохранить Я приготовил(а) Оценить Распечатать

    Кто не любит аппетитную домашнюю выпечку? Если вам по душе несложные и аппетитные рецептики, тогда смело берите на заметку этот. Ароматная фруктовая начинка в сдобном тесте — чудесная идея для всех!

    Круассаны со сгущенкой

    Приведенный ниже алгоритм идеально подходит абсолютно для любых рогаликов из слоеного теста с начинкой или без, но, поскольку это рецептура австрийской кухни, то лучше работать с очень жидкими составляющими — например, повидлом или сгущенным молоком.

    Приготовление:

    1. Выложите размороженный пласт на присыпанную мукой поверхность, раскатайте его так, чтобы толщина уменьшилась до 3-5 мм, не более. Если Вы работаете с дрожжевым тестом, можно делать его довольно тонким: впоследствии оно поднимется и наберет объем.
    2. Острым холодным ножом разделите пласт на равные прямоугольники: работая зигзагом от края до края это можно сделать без «потерь» теста.

      Величина зависит от того, какое по размерам изделие вы хотите получить на выходе. Для сгущенки и повидла можно делать маленькие детали.

    3. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. В этом время, отступив 0,5 см от основания треугольника, выложите сгущенку: следите за тем, чтобы ее объем был равен всего 1/3 или менее самой широкой части рогалика. В противном случае она может вытечь во время выпекания.

    4. Начните скручивать треугольник, двигаясь от основания к вершине и постепенно придавая ему форму полумесяца. Уложите сформированный рогалик на противень швом вниз.
    5. Когда духовка разогреется (не раньше!) уберите в нее начиненные изделия на 30 мин. Пока они запекаются, взбейте в маленькой миске куриные яйца с молоком.

      По истечении указанного времени смажьте рогалики этой смесью и опять отправьте в духовку еще на 15-20 мин., но уже при температуре в 200 градусов.

    Готовые рогалики перед подачей рекомендовано остудить до комнатной температуры.

    Профессионалы советуют дополнить выпечку декором из шоколадных нитей: для этого необходимо на водяной бане согреть поломанный кусочками шоколад со сливочным маслом, после чего горячим из кофейной ложки облить выпечку и дать застыть. По такой же схеме готовятся рогалики из слоеного теста с вареньем.

    Домашняя кулинария

    Яблочные рогалики из готового слоеного теста — вкусные, эффектные пирожные, рецепт очень похож на рецепт слоеных пирожных с яблочно-шоколадной начинкой, только оформление другое. Готовое слоеное тесто для обоих рецептов можно взять как дрожжевое, так и бездрожжевое. Бездрожжевое лучше расслаивается, но более жирное.

    Тесто несладкое, в яблочную начинку сахар я не кладу, но добавляю апельсиновые цукаты быстрого приготовления, они придадут пирожным потрясающий цитрусовый, средиземноморский акцент. И посыпаю яблочные рогалики смесью сахара с корицей. Вся выпечка с яблоками — по этой ссылке.

    Подборка простых вкусных рецептов из готового слоеного теста — по этой ссылке.

    Состав:

    • Готовое слоеное тесто — 250 грамм
    • Яблоки — 1 крупного размера или 2 небольших
    • Яйца — 1 желток
    • Сахар — 1/2 столовой ложки
    • Корица — 1/2 чайной ложки
    • Шоколад, орехи, сахарная пудра — по желанию

    Для апельсиновых цукатов — кожура одного апельсина, 5 столовых ложек воды, 5 столовых ложек сахара

    Как приготовить вкусные красивые слоеные яблочные рогалики (рулетики) — пирожные из готового слоеного теста с яблоками и быстрыми апельсиновыми цукатами по простому рецепту

    Приготовить вкусные яркие цукаты из апельсиновой кожуры быстро и очень просто, вот ссылка. Если нет апельсиновой кожуры или не хочется возиться, то советую вместо них использовать хотя бы цедру апельсина или лимона.

    Быстрые апельсиновые цукаты в сиропе для украшения выпечки и добавки в десерты

    Для приготовления слоеных пирожных у яблок вырезать середину.

    Вырезать серединку у яблока

    Очистить яблоко от кожуры.

    Очистить яблоко

    Нарезать яблоко ломтиками. Можно оставить кольцами и сделать яблочные колечки в слойке, но тогда будет трудно завернуть в полоски теста цукаты, надо аккуратно продевать полоски теста в серединку, а возиться я ленюсь.

    Нарезать яблоко кольцами, а для рогаликов — полукольцами

    Поэтому я режу кольца на половинки, кстати, яблоки для таких рулетов подготовить легче, не нужна специальная овощерезка для удаления серединки. Готовое слоеное тесто (я взяла бездрожжевое), разморозить при комнатной температуре, раскатать тонко и нарезать лентами. Каждая лента шириной примерно 1,5-2 см.

    Раскатать и нарезать лентами слоеное тесто

    Получилось 12 лент. Выложить апельсиновые цукаты на яблочные полукольца.

    Выложить цукаты из апельсиновой кожуры на яблоки

    Завернуть в полоски из слоеного теста. Заворачивать внахлест и тщательно защипнуть концы, нам не нужно, чтобы яблочный сок вытек.

    Сформировать рогалики с яблоками и цукатами

    Не все в моей семье любят цукаты, для них делаю маленькие пирожочки с начинкой из кусочков яблок, шоколада и орехов.

    Дополнительные слоеные пирожные с шоколадно ореховой начинкой

    Взбить вилкой желток со столовой ложкой воды. Смазать яблочные слоеные рогалики. Белок я пристроила в омлет, который от этого только выиграл.

    Смазать взбитым с водой желтком

    Смешать сахар с корицей и посыпать слоеные рогалики с начинкой из яблок и цукатов.

    Посыпать сахаром с корицей

    Выложить яблочные рулетики на пергамент, пергамент я ничем не смазываю.

    Выпекать на пергаменте до золотистого цвета

    Источник: https://profter.ru/vtoroe/sloenye-rogaliki.html

    Классические пустые рогалики из слоеного теста: рецепт с фото

    Какое тесто выбрать? Рогалики из слоеного дрожжевого теста и рогалики из слоеного пресного теста одинаково вкусны и даже по внешнему виду мало отличаются: они одинаково воздушные, нежные, легкие. Однако дрожжевое тесто более капризно, поскольку может не подняться, а также подходит не каждому желудку, вызывая процесс брожения. В остальном, выбор стоит делать, ориентируясь на вкус. Тем более что начинка, которую Вы положите в выпечку, от вида теста не зависит совершенно.

    Слоеное дрожжевое тесто наиболее часто используется в австрийской и французской кухне, является основной круассанов и готовится поэтапно, включая в себя стадии расстойки, замеса и слоения. К каждой из них нужно отнестись со вниманием.

    Нежная выпечка с яблоками и мармеладом

    Для менее жидких начинок специалисты рекомендуют использовать не дрожжевой вариант теста. При отсутствии времени и/или желания замешивать его самостоятельно, вы можете приобрести готовые пласты. На указанное количество ингредиентов потребуется 3 стандартных пласта, что равно 500-500 г. В зависимости от степени нарезки получится 12-18 рогаликов из слоеного теста с мармеладом и яблоками.

    Рогалики из слоеного теста –5 рецептов вкусной выпечки

    Рогалики из слоеного теста – выпечка, которую можно предложить не только членам семьи в качестве дополнения к чаю, но и подать гостям. Простые в приготовлении классические изделия можно дополнить различными начинками, которые сделают рогалики еще более изысканными на вкус.

    Рогалики из слоеного теста без начинки

    Данный рецепт круассан, а именно так называют рогалики в самой романтической стране, является классическим вариантом выпечки. Изделие получается нежным и вкусным даже без начинки.

    Перечень необходимых продуктов для приготовления:

    • мука – 750 г;
    • спред сливочный – 400 г;
    • молоко – 400 мл;
    • сахар – 75 г;
    • дрожжи быстродействующие – 3 ч. л.;
    • желток – от одного яйца;
    • масло для смазывания;
    • соль – небольшая щепоть.

    Правило замеса:

    1. Подогреть молоко до теплого состояния.
    2. Добавить в него сахар, перемешать.
    3. Всыпать дрожжи для набухания.
    4. Добавить к жидкости муку в тот момент, когда дрожжи образуют на поверхности молока шапку из пены.
    5. Ввести спред 100 г и соль.
    6. Все тщательно вымешать.
    7. Дать настояться в течение четверти часа.
    8. Убрать тесто в прохладное место на 10 минут.

    Раскатывание теста:

    1. Из остальной части спреда сделать пласт. Для этого масло нарезать на небольшие кусочки, равномерно разложить на пищевой пленке, накрыть сверху другим куском пленки, раскатать скалкой.
    2. Выложить на смазанную мукой поверхность теста и раскатать, чтобы получился прямоугольник.
    3. На него в середину положить масло.
    4. Закрыть масло краями прямоугольного теста.
    5. Раскатать его.
    6. Снова сложить тесто, как в первый раз, только уже без масла.
    7. Раскатать.
    8. Убрать тесто в холодильник и спустя 30 минут процедуру повторить.
    9. Так тесто нужно выкатать трижды.
    10. Готовое слоеное тесто нужно нарезать на кусочки в форме треугольников. От размера кусочков зависит величина готового рогалика.
    11. Каждый треугольник смазать небольшим количеством растопленного масла и свернуть в подобие трубочки, начиная от широкого края.
    12. Уложить круассаны на противень, оставить разбухать на 40-50 минут.
    13. Выпекать не более 20 минут при температуре в 200°С.

    Чтобы изделие получилось с золотистой корочкой, нужно смазать его перед отправкой в духовку смесью из 1 ст. л. молока и 1 желтка.

    Готовим с повидлом

    Готовить слоеное тесто каждый раз не очень удобно. Поэтому его можно сделать заранее и заморозить, либо приобрести промышленный вариант, который можно будет использовать даже в случае, когда гости вот-вот придут.

    Рогалики с вареньем – выпечка на все случаи жизни.

    Для их приготовления нужно запастись лишь следующими ингредиентами:

    • варенье – 0,5 стакана;
    • бездрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
    • сахарный песок – 2 ст. л.

    Как готовить:

    1. Раскатать тесто.
    2. Порезать его на квадратные кусочки.
    3. Из каждого сделать по два треугольника.
    4. Положить на широкий край варенье.
    5. Подвернуть тесто по краям.
    6. Скатать в подобие трубочки.
    7. Подготовленный рогалик опустить в сахар и обвалять.
    8. Запечь при 200°С до готовности.

    Таким же образом можно приготовить рогалики из слоеного теста с повидлом. Чем оно будет гуще, тем меньше начинка будет вытекать из изделия.

    С творожной начинкой

    Для любителей изысканного и нежного вкуса выпечки можно порекомендовать данный рецепт.

    Для него будут необходимы такие продукты:

    • творог (лучше взять жирный) – 200 г;
    • дрожжевое слоеное тесто – 0,5 кг;
    • ванилин и сахар – по вкусу;
    • мед или яйцо для смазывания.

    Пошаговое приготовление:

    1. Раскатать пласт из теста.
    2. Вырезать несколько треугольников одинакового размера. Это можно делать из квадратных кусков теста, либо из круга, разрезая тесто на сектора.
    3. Творог выложить в миску и добавить ванилин с сахаром на свой вкус.
    4. На каждую дольку теста (ближе к широкой части) выложить по 1 ч. л. начинки.
    5. Скатать рогалик, начав с большей стороны.
    6. Соединить концы рулета.
    7. После расстаивания в течение 30 минут, круассаны смазать маслом или разведенным в небольшом количестве воды, медом.
    8. Выпечь в духовке.

    Лучше всего получаются такие рогалики из слоеного дрожжевого теста.

    Но если его нет под рукой, можно взять и бездрожжевой вариант.

    Рогалики с шоколадом из слоеного теста

    Настоящий шоколадный десерт можно приготовить из следующих ингредиентов:

    • шоколад (лучше взять молочный) – 100 г;
    • тесто слоеное – 500 г.

    Метод приготовления:

    1. Из дрожжевого теста сделать треугольники.
    2. На широкий край положить кусочек шоколада.
    3. Скатать круассан.
    4. Оставить на расстойку.
    5. Смазать медом или яйцом.
    6. Отправить в духовку.
    7. Выпекать не более 15 минут при 180°С.

    Со сгущенным молоком

    Рогалики с начинкой из сгущенного молока – изысканное блюдо, которое по достоинству оценят гости.

    Для приготовления нужно запастись следующими составляющими выпечки:

    • тесто слоеное – 500 г;
    • сахар – 30 г;
    • сгущенка – 300 мл;
    • яйцо.

    Рогалики из слоеного теста с сахаром

    Источник: https://www.svoimirykami.club/gotovim-bistro/legkaja-vypechka/rogaliki/iz-sloenogo-testa-4.html

    Рогалики из слоеного теста: рецепты из готового слоеного и дрожжевого теста

    Рогалики из слоеного теста: рецепты из готового слоеного и дрожжевого теста

    Круассаны или рогалики — прекрасный традиционный французский завтрак, полюбившийся и за пределами Франции. Их достаточно легко готовить и всегда можно поиграть с начинками. Удобнее и быстрее всего испечь рогалики из готового слоеного теста.

    Здесь достаточно лишь разморозить пласты, раскатать их до нужной толщины, порезать на кусочки, начинить, закрутить и отправить в духовку. Но если Вы хотите полностью домашнее лакомство, рекомендовано замесить тесто самостоятельно: это не так сложно, как кажется на первый взгляд.

    Классические пустые рогалики из слоеного теста: рецепт с фото

    Классические пустые рогалики из слоеного теста: рецепт с фото

    Какое тесто выбрать? Рогалики из слоеного дрожжевого теста и рогалики из слоеного пресного теста одинаково вкусны и даже по внешнему виду мало отличаются: они одинаково воздушные, нежные, легкие. Однако дрожжевое тесто более капризно, поскольку может не подняться, а также подходит не каждому желудку, вызывая процесс брожения. В остальном, выбор стоит делать, ориентируясь на вкус. Тем более что начинка, которую Вы положите в выпечку, от вида теста не зависит совершенно.

    Слоеное дрожжевое тесто наиболее часто используется в австрийской и французской кухне, является основной круассанов и готовится поэтапно, включая в себя стадии расстойки, замеса и слоения. К каждой из них нужно отнестись со вниманием.

    Состав:

    Состав:

    • Дрожжи сухие пекарские — 10 г
    • Сахар — 30 г
    • Соль — щепотка
    • Яйцо куриное — 2 шт
    • Молоко 3,2% жирности — 80 мл
    • Мука пшеничная — 250 г
    • Масло сливочное 82,5% жирности — 250 г

    Приготовление:

    Приготовление:

    1. Оставьте масло в помещении, чтобы оно стало мягким: нагревать и растапливать его нельзя. Яйца также рекомендовано довести до комнатной температуры, прежде чем начать с ними работу.
    2. Молоко подогрейте на водяной бане, добавьте в него 1 ст.л. сахара и струйкой всыпьте дрожжи, одновременно с этим помешивая жидкость. Дайте им возможность разойтись, накройте емкость крышкой и оставьте на теплой конфорке.

      Примерное время для опары — 15-20 мин. Здесь важно, чтобы дрожжи и молоко были свежими, иначе тесто после не поднимется.

    3. В отдельной чашке взбейте яйца с солью, постепенно добавьте порезанное кубиками сливочное масло (150 г) и муку. Миксером на средней скорости доведите тесто до однородной консистенции, после чего осторожно, чайными ложками, введите в него опару, продолжая взбивать, но уже на низкой скорости.

      Как только все ингредиенты разойдутся, оставьте тесто в сторону, накройте полотенцем и забудьте о нем на 1,5-2 ч, в течение которых емкость должна находиться в тепле.

    4. Теперь наступает стадия слоения: нужно вынуть тесто из миски и разбить на 3 равных части. То же самое сделать с оставшимся (100 г) сливочным маслом.

      Шарик из теста требуется раскатать в лепешку, толщина которой составит 1 см, кусок масла разрезать на тонкие пласты (около 5-7 мм).

    5. 2/3 лепешки нужно замостить маслом, после чего свободную часть загнуть к центру, перекрывая ровно 1/3 всего пространства. Следом ее накрыть оставшейся частью: должен получиться прямоугольник в 1/3 ширины бывшей лепешки.

    6. Пройдитесь по нему скалкой вдоль, возвращая к тем же размерам, что были: т.е. до толщины в 1 см. Оберните получившийся пласт пленкой, подержите в морозилке 20-25 мин., а затем опять сложите втрое и раскатайте. Снова уберите в морозилку и снова раскатайте. Повторять процедуру заморозки и раскатки нужно до 5 раз. То же самое выполняется для оставшихся кусочков теста и масла.
    7. Пласт, который пойдет в работу, выложите на доску, присыпанную мукой, и раскатайте, уменьшая его толщину в 2 раза. Разрежьте его на несколько треугольников, сделайте в основании каждого (четко по центру) надрез в 0,5 см, после чего скрутите полумесяцем и отправьте в горячую (200 градусов) духовку до появления золотисто-коричневой корочки. На протяжении этого времени (около 40 мин.) дверь духового шкафа открывать нельзя.

    Если же Вы решили готовить рогалики из пресного слоеного теста, этап расстойки опускается, набор ингредиентов будет иным, однако стадия слоения будет идентична приведенной выше. При этом профессионалы напоминают, что раскатывать такие пласты нужно только в 1 направлении: обычно это делают вдоль.

    Круассаны со сгущенкой

    Круассаны со сгущенкой

    Приведенный ниже алгоритм идеально подходит абсолютно для любых рогаликов из слоеного теста с начинкой или без, но, поскольку это рецептура австрийской кухни, то лучше работать с очень жидкими составляющими — например, повидлом или сгущенным молоком.

    Состав:

    Состав:

    • Слоеное тесто — 600 г
    • Сгущенное молоко вареное — 400 г
    • Яйцо куриное — 2 шт.
    • Молоко — 1 ст.л.

    Приготовление:

    Приготовление:

    1. Выложите размороженный пласт на присыпанную мукой поверхность, раскатайте его так, чтобы толщина уменьшилась до 3-5 мм, не более. Если Вы работаете с дрожжевым тестом, можно делать его довольно тонким: впоследствии оно поднимется и наберет объем.
    2. Острым холодным ножом разделите пласт на равные прямоугольники: работая зигзагом от края до края это можно сделать без «потерь» теста.

      Величина зависит от того, какое по размерам изделие вы хотите получить на выходе. Для сгущенки и повидла можно делать маленькие детали.

    3. Поставьте духовку разогреваться до 180 градусов. В этом время, отступив 0,5 см от основания треугольника, выложите сгущенку: следите за тем, чтобы ее объем был равен всего 1/3 или менее самой широкой части рогалика. В противном случае она может вытечь во время выпекания.

    4. Начните скручивать треугольник, двигаясь от основания к вершине и постепенно придавая ему форму полумесяца. Уложите сформированный рогалик на противень швом вниз.
    5. Когда духовка разогреется (не раньше!) уберите в нее начиненные изделия на 30 мин. Пока они запекаются, взбейте в маленькой миске куриные яйца с молоком.

      По истечении указанного времени смажьте рогалики этой смесью и опять отправьте в духовку еще на 15-20 мин., но уже при температуре в 200 градусов.

    Готовые рогалики перед подачей рекомендовано остудить до комнатной температуры.

    Профессионалы советуют дополнить выпечку декором из шоколадных нитей: для этого необходимо на водяной бане согреть поломанный кусочками шоколад со сливочным маслом, после чего горячим из кофейной ложки облить выпечку и дать застыть. По такой же схеме готовятся рогалики из слоеного теста с вареньем.

    Нежная выпечка с яблоками и мармеладом

    Нежная выпечка с яблоками и мармеладом

    Для менее жидких начинок специалисты рекомендуют использовать не дрожжевой вариант теста. При отсутствии времени и/или желания замешивать его самостоятельно, вы можете приобрести готовые пласты. На указанное количество ингредиентов потребуется 3 стандартных пласта, что равно 500-500 г. В зависимости от степени нарезки получится 12-18 рогаликов из слоеного теста с мармеладом и яблоками.

    Состав:

    Состав:

    • Мука пшеничная — 400 г
    • Масло сливочное — 300 г
    • Вода — 170 мл
    • Соль — 1 ч.л.
    • Сахар — 2 ст.л.
    • Яблоки — 400 г
    • Сахар коричневый — 3 ст.л.
    • Корица — 1 ч.л.
    • Мармелад — 100 г

    Приготовление:

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить луковый пирог
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Булочка с корицей
    Как готовить щи из свежей капусты

    Закрыть