Как приготовить пирожки с грибами

Пошаговый рецепт приготовления пирожков с грибами — Кушаем вкусно

как приготовить пирожки с грибами

9

1 ч 20 мин

190 ккал

5/5 (2)

Мы привыкли к простой начинке для пирожков. Чаще всего готовят начинку из картошки, капусты или повидла. А в нашей семье часто пекли пирожки с грибами. Их можно готовить с использованием маринованных, сушеных или свежих грибов.

https://www.youtube.com/watch?v=L2CYzd1lmfQ

Тесто для этой выпечки также может быть разнообразным. Дрожжевым, пресным или слоеным. Пирожки с грибами можно испечь в духовке. Этот вариант подходит для тех, кто не любит жирную выпечку. А лично я люблю жареные пирожки с грибами. Такие готовила моя бабушка. Она сама собирала маслята, вешенки и шампиньоны.

Ранней весной, как только сходил снег, бабушка приносила полную корзинку сморчков. Мы жарили их с картошечкой. Многим кулинарным рецептам научила меня именно она. Не могу не поделиться одним из них.

Кухонный инвентарь: венчик, сковорода и скалка.

Для теста

Мука 2 ст.
Кефир 1 ст.
Подсолнечное масло 4 ст. л.
Дрожжи (свежие) 40 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 1 ст. л.

Для начинки

  • Шампиньоны (свежие) – 400 г.
  • Растительное масло – для жарки.
  • Лук – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.

Выбирать грибы очень непросто. Даже опытный грибник может ошибиться. Но не пугайтесь, все не так страшно. Нужно всего лишь знать несколько основных правил.

  • Не собирайте грибы вблизи от дорог. Они впитывают вредные вещества как губка. Если экологическая обстановка в этом месте сложная, значит грибы несъедобны.
  • Не верьте народным методам проверки. Некоторые люди варят с грибами очищенную луковицу. Якобы лук при соприкосновении с ядом изменит цвет. Но лук не может служить индикатором. Цвет луковицы меняется лишь в том случае, если в грибах есть красящий пигмент. И наоборот, если цвет лука не изменился, это не значит, что грибы съедобны.
  • Не покупайте грибы с рук. Никогда нельзя точно определить, где они росли и можно ли их есть.

Это общепризнанные рекомендации, а я хочу дать вам мой личный совет.

Покупайте грибы в супермаркетах, лучше всего шампиньоны. Они выращиваются промышленно, в больших количествах, а не собираются неизвестно где.

Муку нужно брать высшего сорта. Из нее получается самое лучшее тесто, легкое и нежное.
Кефир возьмите средней жирности. Изучите его упаковку и маркировку на ней. Проверьте, не истек ли срок годности и нет ли ненатуральных ингредиентов в его составе.

Пошаговый рецепт приготовления

  1. Активируем дрожжи
    Ингредиенты:— Кефир – 1 стакан.— Дрожжи (свежие) – 40 г.Чтобы дрожжи активировались, кефир должен быть комнатной температуры. Сильно нагревать его не стоит, иначе получится творог. Просто оставьте его на столе на некоторое время.

    Когда кефир будет подходящей температуры, добавьте дрожжи и размешайте. Подождите, пока на поверхности появится легкая пенка или пузырьки.

  2. Ингредиенты:— Соль – 1 ч.л.— Сахар – 1 ст.л.— Подсолнечное масло – 4 ст.л.

    Добавьте в кефир соль, сахар и масло и снова перемешайте.

  3. Замешиваем тесто
    Ингредиенты:— Мука – 2 стакана.
  4. Просейте муку и постепенно добавляйте ее в тесто, все время помешивая. Пока тесто жидкое, воспользуйтесь венчиком, он прекрасно разбивает комочки. Когда тесто загустеет, можно мешать ложкой, а когда добавите всю муку, придет время замесить тесто руками.
  5. Вначале оно всегда прилипает к рукам, это нормально. Просто добавьте немного муки. Главное, не перестараться, тесто должно быть мягким. Теперь накройте его кухонным полотенцем и дайте подойти.

    Знаете ли вы? Чтобы тесто быстрее подошло, оно должно находиться в тепле. Если в помещении холодно, то поставьте миску с замешенным тестом на кастрюлю с теплой водой. Она должна быть достаточно теплой, чтобы прогреть тесто, но не горячей, иначе тесто сварится.

  6. Готовим начинку
    Ингредиенты:— Шампиньоны (свежие) – 400 г.— Растительное масло – для жарки.— Лук – 1 шт.— Соль – по вкусу.
  7. Пока подходит тесто для пирожков с грибами, приготовим начинку. Промойте грибы и нарежьте их на маленькие кусочки. Лук нарежьте кубиками. Нагрейте сковороду и налейте в нее немного масла. Добавьте лук и грибы, обжаривайте до готовности. Посолите по вкусу. Как правило, магазинные шампиньоны готовятся быстро, поэтому проверяйте готовность по состоянию лука.
  8. Лепим пирожки
    Разделите тесто на кусочки, это нужно делать руками или ножом. У меня получилось 9 кусочков, но это зависит от размера пирожков. По желанию можете сделать больше или меньше. Каждый кусочек скатайте в колобок. Если у вас нет навыков замеса теста, просто скатайте его в шарик удобным для вас способом. Каждый шарик нужно раскатать скалкой и вложить в него немного начинки.

    Знаете ли вы? Начинки в пирожке должно быть столько, чтобы его можно было без проблем защипнуть. Если начинки будет слишком много, то тесто может порваться.

  9. Жарим пирожки
    Ингредиенты:— Растительное масло – для жарки.
  10. Разогрейте сковороду и налейте в нее растительное масло. Его должно быть довольно много. Примерно столько, чтобы при жарке скрылась половина пирожка. Если масла будет мало, он не прожарится. Жарьте на среднем огне до появления золотистой корочки. После этого переверните пирожок и дожаривайте до того же состояния. Готовые пирожке нужно остудить.

Знаете ли вы? Если вы хотите приготовить пирожки в духовке, сделайте тесто и начинку по моему рецепту. Выпекайте пирожки при температуре 180 градусов примерно 20 минут.

рецепт приготовления

Приглашаю всех посмотреть видео приготовления пирожков с картофельным пюре и грибами.

Варианты рецептов

Любителям сладкой выпечки советую приготовить ватрушки с творогом. Также есть рецепт очень вкусных и легких в приготовлении пирожков с вишней. Для тех, кто постится или просто не любит жирное тесто, рекомендую рецепт постного теста для пирожков . А мясоедам я могу посоветовать рецепт пирожков с ливером или расстегаев с мясом.

Оставляйте свои отзывы и комментарии. Легкой вам готовки и приятного аппетита!

Источник: https://kushaemvkys.ru/poshagovyj-recept-prigotovleniya-pirozhkov-s-gribami.html

Пирожки с грибами — 8 рецептов, как испечь очень вкусные пирожки

как приготовить пирожки с грибами

Вкусными, румяными пирожками приятно радовать и гостей и домочадцев. Рецепты приготовления теста и начинок поражают многообразием. Как приготовить жареные и испеченные в духовке пирожки с грибами?

Жареные пирожки с белыми грибами: пошаговый рецепт

Для приготовления можно использовать дрожжевое или обычное пресное, или творожное тесто.

Что необходимо для теста:

  • мука – 0,9 кг;
  • молоко теплое – 550 мл;
  • масло сливочное – 115 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • быстрые дрожжи – 12 г;
  • сахар – 35 г;
  • масло оливковое, подсолнечное – 35 мл;
  • соль.

Как приготовить тесто:

  1. Дрожжи залить 30 мл подогретого молока, смешать с 15 г сахара и 22 г муки. Когда на поверхности появятся пузырьки – опара готова. Масло сливочное нагреть на водяной бане, яйца взбить.
  2. Смешать опару со всеми составляющими, кроме муки. Муку вводить маленькими порциями: качественное тесто должно быть мягким и эластичным.
  3. Накрыть тонким полотенцем. Как только тесто значительно увеличиться в объеме, его нужно обмять. Оставить до повторного поднятия.
  4. Готовое тесто снова обмять, разделить на порции размером с куриное яйцо, раскатать. Это опарное дрожжевое тесто считается универсальным, подходит для любой пресной выпечки.

Начинка:

  • грибы белые – 750 г;
  • сыр тертый – 270 г;
  • лук порезанный – 120 г;
  • растительное масло, специи, соль.

Этапы приготовления:

  1. Грибы порезать, пожарить с луком и специями. Смешать с сыром.
  2. Начинку выложить в середину лепешки, сформировать пирожки.
  3. Обжаривать с двух сторон до зарумянивания.

Для разнообразия вкуса в тесто можно добавлять гречишную, кукурузную, ржаную муку. Грибы хорошо сочетаются с капустой, зеленью, рисом, вареными яйцами.

Рецепт пирожков из творожного теста с грибами и курицей

Такая выпечка получается легкой, воздушной.

Шарлотка со смородиной: просто, дешево, вкусно

Продукты для теста:

  • мука – 330 г;
  • творог – 380 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • сода – 4 г;
  • сахар – 10 г.

Как приготовить:

  1. Творог смешать до однородности с яйцами.
  2. Добавить сухие ингредиенты.
  3. Замесить тесто, раскатать лепешки высотой примерно 3 см.

Что потребуется для начинки:

  • грибы любые – 240 г;
  • куриное мясо без костей – 270 г;
  • морковь – 70 г;
  • половина луковицы;
  • масло сливочное, плавленый сыр – по 65 г;
  • зеленый лук, специи.

Как приготовить:

  1. Мелко порезать мясо, лук, морковь, грибы. Перемешать, жарить 15 минут. В конце добавить специи, сливочное масло, зеленый лук. Остудить.
  2. В середину лепешки выложить по 15 г начинки, сверху горкой выложить плавленый сыр (примерно 5 г на порцию).
  3. Сформировать пирожки, обвалять в муке, жарить на среднем огне до появления золотистой корочки.

Духовые пирожки «Ваш выбор» с вареными, жареными или солеными грибами

Готовят выпечку в духовке из дрожжевого слоеного теста. Для приготовления оригинального блюда можно использовать сметанное тесто.

Продукты для сметанного теста:

  • маргарин для выпечки – 120 г;
  • сметана жирная – 50 мл;
  • мука – 270 г;
  • сода – 20 г;
  • желток.

Как приготовить тесто:

  1. Муку перемешать с содой, охлажденный маргарин измельчить.
  2. Перемешать, ввести желток, сметану. Уксус добавлять не нужно – сода будет взаимодействовать со сметаной.
  3. Замесить упругое тесто, поставить в холодильник на 50 минут.
  4. Раскатать пласт высотой 2 см, наколоть вилкой, сделать кружочки при помощи стакана.

Начинка:

  • грибы сушенные – 70 г;
  • лук измельченный, обжаренный – 45 г;
  • сухой ржаной хлеб – 35 г;
  • масло растительное, соль, специи.

Выпечка без яиц: 8 шикарных рецептов

Как приготовить:

  1. Грибы положить в воду на 20 минут, потом отварить.
  2. Хлеб размочить в молоке или воде.
  3. Грибы с хлебом измельчить при помощи блендера, добавить лук, соль, специи.
  4. Перемешать. Если начинка получилась жидкой, можно добавить немного измельченных сухарей.
  5. Разложить начинку, слепить пирожки, смазать белком.
  6. Выпекать пирожки при температуре 190 градусов.

Такую выпечку можно готовить с вареными, жареными или солеными грибами.

Дрожжевые пирожки с грибами и рисом в духовке: простой рецепт

Ингредиенты:

  • опарное дрожжевое тесто – 0,9 кг;
  • грибы сушеные – 75 г;
  • рис круглый отварной – 170 г;
  • небольшая луковица, мелко порезанная;
  • масло растительное;
  • мука – 5 г.

Как готовить пирожки:

  1. Грибы отварить, лук обжарить, смешать с мукой.
  2. В рис добавить грибы и специи.
  3. Готовое тесто разрезать на небольшие равные части, оставить на четверть часа. Пальцами раскатать лепешки округлой формы.
  4. Выложить фарш, края тщательно соединить. Выпечку разложить на противне, оставить на 10 минут.
  5. Выпекать в духовом шкафу, температуру установить 210 градусов.
  6. Готовить до зарумянивания. Готовые пирожки сбрызнуть молоком, дать немного остыть.

Для выпечки с грибами можно приготовить простой, но изысканный соус. Смешать 170 мл густой сметаны с измельченным зубчиком чеснока, 10 г горчицы, небольшим количеством свежего укропа, специями.

Оригинальные рецепты пирожков

С грибами можно приготовить не только вкусные пирожки, но и булочки. А начинающие кулинары могут попробовать приготовить картофельное тесто – простое и вкусное.

Мини-пирожки с жульеном из грибов

Готовят это блюдо из творожного теста, жарят во фритюре. Делать эти пирожки следует очень маленькими, на один укус. Такое блюдо украсит праздничный стол, подойдет для фуршета. Особую пикантность блюду придаст посыпка из смеси кунжута и семян льна.

Самые лучшие рецепты запеканки из творога

Продукты для творожного теста:

  • жирный творог – 135 г;
  • мука – 110 г;
  • яйцо перепелки – 4 шт.;
  • сахар – 8 г;
  • разрыхлитель, соль – по 3 г.

Начинка:

  • измельченные шампиньоны – 220 г;
  • порезанный лук – 55 г;
  • сливки любой жирности – 55 мл;
  • тертый пармезан – 35 г;
  • растительное масло, зелень.

Как приготовить:

  1. Грибы пожарить с луком, влить сливки, тушить на малом огне до загустения.
  2. Добавить в начинку мелко порезанную зелень, сыр, соль, специи.
  3. Соединить все компоненты теста, тщательно вымесить.
  4. Тесто разделить на 17–19 равных порций.
  5. Каждую порцию тонко раскатать, положить в центр начинку, сформировать пирожки.
  6. Обжарить в кипящем масле, выложить на бумажное полотенце.

Пирожки с грибами из картофельного теста

Необходимые продукты:

  • отварной картофель – 950 г;
  • грибы – 120 г;
  • лук жаренный – 115 г;
  • яйца – 2 шт.;
  • измельченные сухари – 150 г;
  • растительное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Отварной картофель перекрутить в блендере.
  2. Грибы отварить, измельчить, обжарить, смешать с жареным луком, солью, специями.
  3. Яйца немного взбить с солью вилкой.
  4. Из картофельной массы сделать лепешки диаметром 7 см. Выложить фарш, накрыть сверху второй лепешкой, слепить по краям.
  5. Пирожок окунуть сначала в яйцо, затем в сухари, обжарить в большом количестве масла. Выложить на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Дополнит вкус пирожков специальный соус. Смешать грибной бульон с томатной пастой или сметаной, добавить сушеные травы и специи.

Пирожки с грибами (видео)

Пирожки – блюдо простое и такое семейное. Их весело лепить с детьми, приобщая их к тонкостям кулинарного искусства. И так же весело кушать в кругу семьи, с удовольствием наблюдая, как быстро они разлетаются с блюда и как все более довольными и сытыми становятся лица домочадцев.

Источник: https://rus-womens.ru/pirozhki-s-gribami-8-receptov-kak-ispech-ochen-vkusnye-pirozhki.html

Пирожки с грибами

как приготовить пирожки с грибами

Наверное, существует миллион рецептов приготовления пирожков с разными начинками. Чаще всего их готовят с вишней или с капустной начинкой. В приготовлении теста тоже существуют свои предпочтения.  Кто-то больше любит дрожжевое, а кто-то слоеное. Сегодня я с большим удовольствием расскажу и покажу, как готовлю пирожки с грибами. Тесто у меня дрожжевое.

За счет большого количества сдобы (яйца и сливочное масло) выпечка получается пышной, нежной и очень мягкой. Не буду лукавить, на второй день эти пирожки становятся немного менее воздушными, но вкус остается неизменным. Хотя, до второго дня у меня в семье (состоящей из 4 человек) уже ничего не остается. Все исчезает в ближайший час-два после выпечки.

Итак, готовим вкусные дрожжевые пирожки с грибами в духовке по этому простому рецепту.

Продукты:

  • мука пшеничная — 700 г,
  • яйцо — 3 шт.
  • молоко 1 стакан (250 мл),
  • дрожжи быстродействующие — 11 г,
  • сахар — 2,5 ст. ложки,
  • соль — 1 ч. ложка,
  • сливочное масло — 100 г,
  • растительное масло — 2 ст. ложки,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • грибы шампиньоны — 200 г,
  • соль и специи для начинки — по вкусу,
  • лен, кунжут — по вкусу.

как приготовить пирожки с грибами рецепт

В миске согрейте молоко до температуры 40 градусов. Добавьте чайную ложку соли и 2 ст. ложки сахара, размешайте. В теплом молоке сахар быстро растворится. Теперь введите сухие быстродействующие дрожжи, но можно взять и живые.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать шахматный торт

Вам понадобится около 50-60 грамм. Мне удобнее работать с сухими. Они всегда есть в моем доме, но считается, что с живыми дрожжами выпечка лучше. Дрожжи должны проснуться. Дайте им немного постоять, чтоб они начали свою работу.

На поверхности жидкости появится легкая пенка.

Перелейте дрожжевую жидкость в более глубокую миску. В ней мы будем замешивать тесто. Отдельно взбейте 2 яйца и введите их в массу. Одно яйцо оставляем для того, чтобы смазать пирожки перед выпечкой.

Просейте муку и введите ее в тесто.  Замесите тесто. Теперь растопите  100 гр. сливочного масла. Добавьте к этому растопленному маслу столовую ложку растительного масла, размешайте. Смесь масел введите в тесто. Считается, что оно получается лучше,  если в нем присутствует и растительное и сливочное масло. Продолжайте замешивать до нужной мягкости и плотности.

После интенсивного замеса у меня вышел вот такой шарик теста. Я вымешивала миксером около 10 минут.

Накройте крышкой или влажным полотенцем и дайте подняться. У меня ушло 2 часа. Накрыть тесто следует обязательно, чтоб оно не заветрилось, пока будет подходить.

Приготовьте начинку для пирожков. Шампиньоны нарежьте на пластинки или кубики. Грибы обжарьте на растительном масле. Когда грибы немного подрумянятся, добавьте нарезанный репчатый лук. Обжарьте все вместе.

Подошедшее тесто нужно обмять и снова собрать в шар. Разделить его на 15-20 кусочков. Каждый кусочек скатать в шарик.

Каждый шарик теста раскатайте в блинчик. На середину блинчика выложите столовую ложку начинки. Соедините края блинчика и плотно защипните. Так мы сформируем пирожок.

Вот  такие пирожки у меня вышли. Форму им можно придавать любую: классическую гладкую или с рубчиком. Можно сформировать треугольные пирожки. Вариантов лепки может быть множество.

Швом вниз, уложите на противень. Для пущей надежности, противень я застелила кулинарным пергаментом.

Противень с пирожками накройте полотенцем и дайте постоять в теплом месте 15 минут. Я согрела духовку до 40 градусов. Выключила ее и в теплой духовке дала выпечке подойти. Когда пирожки с грибами увеличились, смажьте их взбитым яйцом. Для красоты можно посыпать пирожки кунжутом или льном.

Духовку разогрейте до 180 градусов. Установите противень  на средний уровень  и выпекайте около 20 минут. Пирожки должны зарумяниться.

Румяные пирожки извлеките из духовки. Дайте немного остыть при комнатной температуре, затем переложите на тарелку и подайте к столу.

Если вы мне верите, то я открою вам тайну. Готовить дрожжевые пирожки с грибами куда быстрее, чем описывать этот рецепт. Все просто и легко. Для того, чтобы это проверить, нужно попробовать. Давайте так и поступим!

Источник: https://zapisnayaknigka.ru/drozhzhevye-pirozhki-s-gribami/

Пирожки с грибами: простые и оригинальные рецепты

Вкусными, румяными пирожками приятно радовать и гостей и домочадцев. Рецепты приготовления теста и начинок поражают многообразием. Как приготовить жареные и испеченные в духовке пирожки с грибами?

Пирожки с грибами (этап 1)

Лесные грибы ассорти 1000 г

На самом-самом первом этапе надо где-то найти хорошие свежие грибы. Я нашла их в лесу.

Пирожки с грибами (этап 2)

Теперь подготавливаем грибы – хорошо промываем, перебираем, чистим и нарезаем небольшими кусочками. Кладем подготовленные грибы на сковородку и на небольшом огне выпариваем из них лишнюю влагу, периодически перемешивая. Теперь грибы могут спокойно дожидаться окончательного приготовления.

Пирожки с грибами (этап 4)

Замешиваем тесто (месите тщательно, минут 10 как минимум) и ставим его в теплое место на 1-2 часа. Чтобы его было легче отделить от стенок, миску смажьте растительным маслом.

Пирожки с грибами (этап 5)

Лук репчатый (100г) 2 шт.

Пока тесто поднимается, продолжаем заниматься начинкой. Репчатый лук чистим и режем тонкой соломкой, затем обжариваем до золотистого цвета.

Пирожки с грибами (этап 6)

Смешиваем лук с грибами и еще немного обжариваем.

Пирожки с грибами (этап 7)

Через час-два тесто должно сильно увеличиться в объеме. Его необходимо обмять и еще раз поставить для подъема.

Пирожки с грибами (этап 8)

После того, как оно опять подойдет, можно приступать к лепке пирожков. От теста отрезаем небольшие кусочки и делаем из них тонкие лепешки. Лучше это делать руками, но можно слегка помочь себе скалкой, чтобы было ровнее.

Пирожки с грибами (этап 9)

На каждую лепешку кладем 1-2 ст.л. начинки и аккуратно защипываем.

Пирожки с грибами (этап 10)

Готовые пирожки выкладываем на смазанный маслом противень, даем постоять минут 10, смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку. Когда пирожки подрумянятся (минут через 30-35) – все готово.

Рецепт «Пирожки с грибами» добавлен: 21 Декабря 2018 года.

Источник: https://www.foodclub.ru/detail/pirozhki-s-gribami/

Различные начинки из грибов для пирожков

Пирожки — вкусное лакомство, которое любят многие. Можно выбрать начинку из грибов для пирожков. Она готовится очень просто, а блюдо получается ароматным и невероятно вкусным. Известно множество рецептов пирожков с грибами, и каждый из них по-своему интересен. Грибную начинку можно использовать в чистом виде или комбинировать с другими составляющими, например, с луком, рисом.

Приготовление пирожков в духовке

Можно легко приготовить пирожки в духовке. Алгоритм приготовления несложен, а блюдо получится очень вкусным с подрумяненной корочкой. Понадобятся, в первую очередь, грибы. Можно брать любые, а также смешивать разные виды по вкусу. Их понадобится 1 кг. Также стоит подготовить такие ингредиенты, как:

  • мука — 0,5 кг;
  • крупная соль — 1 ч. ложка;
  • растительное масло — 100−120 мл.;
  • дрожжи сухие — 5 г;
  • 2 средние луковицы;
  • одно яйцо;
  • сахарный песок — 20 г.

Процесс приготовления блюда несложен. Достаточно придерживаться следующего алгоритма:

  1. Грибочки хорошо помыть и перебрать.
  2. Нарезать как можно мельче.
  3. Выложить их на сковороду. Она должна быть не очень горячей. Это необходимо для того, чтобы испарилась часть жидкости. После того как влаги не стало, выключить огонь.

Тесто тоже готовится легко. Берем большую чашку и кладем в нее: одно яйцо, соль, сахар, сухие дрожжи. Мешаем, затем вливаем 70 мл подсолнечного масла и стакан воды. Далее, в глубокой миске вымешиваем тесто, добавив в него муку. После этого оставляем его на несколько часов. В это время оно увеличивается в объеме (примерно в два раза).

Возвращаемся к процессу приготовления грибов. Сделать нужно следующее:

  1. Режем лук и жарим. Добавляем туда грибы и жарим еще несколько минут.
  2. Когда подойдет тесто, еще раз вымешиваем его на столе.
  3. Приступаем к процессу лепки пирожков. Для этого отрезаем от большого куска теста маленькие и делаем из него колбаски. Потом отрезаем от нее маленькие кусочки и, прижав к поверхности стола, получаем лепешки.
  4. Далее кладем в центр каждой начинку и осторожно залепляем край так, чтобы получился шов посредине.

Как готовить опята: рецепты блюд из свежих грибов

Берем противень и складываем получившиеся пирожки обязательно книзу швом. Верх мажем белком куриного яйца. Дальше противень с пирожками оставляем постоять примерно 10 минут. Ставим его в предварительно подогретую духовку на полчаса при температуре 190−200 градусов.

Начинка из грибов и картофеля

Понадобятся такие ингредиенты: грибочки (лучше всего подойдут шампиньоны), картошка вареная — 300 г, одна не слишком большая головка лука, масло сливочное около 50 г, подсолнечное масло, дрожжевое тесто (его можно сделать самостоятельно или приобрести в магазине), немного соли.

Процесс приготовления очень простой:

  1. Для начинки порезать мелко луковицу и шампиньоны.
  2. На разогретой сковороде с добавлением масла сперва жарим лук до румяного цвета, затем выкладываем на сковороду грибы. Готовим еще около 15 минут, солим.
  3. Вареную картошку разминаем, добавляем в нее грибочки и сливочное масло с. Все хорошенько перемешиваем. Можно добавить по вкусу еще специи.
  4. Тесто вымешиваем, затем раскатываем маленькие колбаски. Из них формируем кусочки и раскатываем лепешки.
  5. На середину каждой кладем начинку для пирожков с грибами.
  6. Лепим пирожки.
  7. Хорошо подогреваем подсолнечное масло на сковороде.
  8. Кладем на нее готовые пирожки швом книзу.
  9. Жарим с обеих сторон до появления золотистой корки.

Рецепт с добавлением риса

Этот рецепт пирожков с грибами получается очень вкусным. Для приготовления теста понадобятся такие ингредиенты:

  • коровье молоко — 250 мл;
  • мука — 0,5 кг;
  • немного соли;
  • сухие дрожжи — 15 г;
  • немного сахарного песка;
  • два куриных яйца.

Как вкусно приготовить грибы вешенки со сметаной

Для начинки нужно взять следующее:

  • 500 г любых грибов, но самая вкусная начинка получается из шампиньонов;
  • один стакан риса;
  • одна средняя головка лука;
  • подсолнечное масло;
  • соль и специи по вкусу.

Приготовление очень простое. Грибочки как следует вымыть и очень мелко нарезать. Такими же маленькими кубиками порезать лук. Подогреваем сковородку с растительным маслом и кладем в нее грибочки, солим и жарим на маленьком огне в течение 10 минут. Затем кладем лук, все тщательно смешиваем и еще жарим. Тушим грибы под крышкой еще 10−15 минут на маленьком огне. Лобавляем рис и смешиваем.

Замешивание теста выполняется традиционно:

  1. В нагретое молоко следует добавить дрожи, соль и сахар.
  2. Затем взбиваем с сахарным песком одно целое яйцо и белок. Добавляем в эту смесь масло.
  3. Желток немного взбиваем. Им будем смазывать пирожки.
  4. Все ингредиенты перемешать, присоединить муку и вымесить тесто.
  5. Убираем его на несколько часов в теплое место.
  6. Формируем небольшие лепешки и кладем в каждую начинку.
  7. Защипываем края.

Для выпекания в духовке рекомендуется придерживаться советов. Кладем на противень, предварительно смазанный растительным маслом, готовые пирожки обязательно швом книзу. Выпекаем при температуре 200 градусов 30 минут.

Для жарки нужно будет сделать следующее: на подогретую сковороду с маслом кладем пирожки швом книзу. Жарим до появления золотистого цвета каждую сторону.

Источник: https://grib.guru/blyuda/nachinki-iz-gribov-dlya-pirozhkov

Пирожки с грибами: 5 интересных идей

Пирожки ассоциируются у большинства людей с домашним уютом, теплом и хорошим настроением. А осень – с грибами, ведь начало этого времени года связано с их максимальным урожаем. Почему бы не взять две эти прекрасные ассоциации и не приготовить пирожки с грибами, чтобы превратить один из осенних вечеров в самое душевное чаепитие?

Пирожки с грибами – это вкусно. Ну а дальше можно уже ничего не говорить и переходить напрямую к рецептам, ведь никакие другие аргументы в пользу такого замечательного кушанья просто не требуются. Но мы, все же, скажем пару слов об этом чудесном кушанье.

Приготовить пирожки, равно как и пироги, можно с любыми грибами – лесными, магазинными, консервированными, сушеными и, конечно, свежими. Большое разнообразие связано и с выбором теста – оно может быть дрожжевым, слоеным, пресным и т.д., и со способами доведения таких пирожков до готовности: их можно как запекать в духовке, так и жарить – выбор за вами. Мы расскажем о разных способах приготовления вкуснейших пирожков с грибами.

Рецепт первый: Жареные пирожки с грибами и сыром на дрожжевом тесте

Понадобится: для теста – 1кг муки, 500мл молока, 100г сливочного масла, 2 яйца, 1 пакетик быстродействующих дрожжей, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. растительного масла для замеса теста, 0,5 ч.л. соли, для начинки – 700г грибов любых, 250г сыра, 3 луковицы, растительное масло для жарки, перец, специи по вкусу, соль.

Как приготовить жареные пирожки с сыром и грибами из дрожжевого теста. Дрожжи залить небольшим количеством теплого молока, добавить 1 ст.л. сахара и столько же муки, перемешать и на несколько минут оставить для поднятия опары.

Далее опару соединить с оставшимся теплым молоком, растопленным сливочным маслом, солью и оставшимся сахаром, яйца взбить в пену и добавить, перемешать все до однородности. Постепенно подсыпая просеянную муку, замесить тесто – оно должно быть эластичным, мягким, накрыть его полотенцем, оставить в теплом месте для поднятия, затем обмять и снова оставить.

Пока поднимается тесто на растительном масле обжарить нарезанный полукольцами лук до зарумянивания, положить подготовленные грибы (если это лесные грибы, их лучше предварительно вымочить и отварить), нарезанные некрупно, обжарить грибы с луком до готовности, поперчить и посолить по вкусу, всыпать тертый на крупной терке сыр, перемешать, можно добавить также любые специи по вкусу. Сформовать из теста и начинки пирожки, жарить их с двух сторон на сковороде с растительным маслом до готовности.

Из указанного количества ингредиентов получается примерно 45 пирожков.

Жареные пирожки – это, конечно, очень вкусно, но крайне калорийно. Если хочется чего-то полегче, приготовьте пирожки по следующему рецепту.

Рецепт второй: Запеченные пирожки с грибами и капустой

Понадобится: 1 кг дрожжевого теста, 1 яйцо, начинка – 800г квашеной капусты, 50г сушеных грибов, 2 луковицы, 3 ст.л. сливочного масла, 2 ст.л. рубленого укропа, перец, соль.

Как приготовить пирожки с квашеной капустой и сушеными грибами. Капусту промыть проточной холодной водой, обсушить на дуршлаге. Грибы заранее замочить на 1-2 ч в молоке или воде, обсушить, затем мелко порубить. Мелким кубиком порезать лук. 1 ст.л.

масла сливочного растопить на сковороде, выложить лук и до прозрачности его обжарить, положить грибы, жарить 10 мин. В отдельном сотейнике растопить остальное масло, выложить капусту, долить 0,5стакана воды, потушить 40 мин на медленном огне, помешивая, затем добавить лук с грибами, рубленый укроп, перемешать, поперчив и посолив.

В жгут раскатать тесто, разрезать его на кусочки примерно по 40г весом, скатать в шарики, на 10 мин оставить, затем каждый шарик раскатать в лепешку около 0,5-1см толщиной, в центр каждой уложить 1ст.л.

капустно-грибной начинки, защипнуть края, сформовать пирожки, выложить их на застеленный пергаментом противень, накрыть пищевой пленкой и на 15 мин оставить, затем обмазать взбитым яйцом и запечь 15 мин в разогретой до 190градусов духовке.

Еще один вкусный вариант домашних пирожков – на сметанном тесте с грибами и луком.

Рецепт третий: Пирожки из сметанного теста с грибами и луком

Понадобится: тесто – 250г муки, 100г маргарина, 50г сметаны, 25г соды, 1 желток, начинка – 50г сушеных грибов, 40г лука репчатого, 25г пшеничного хлеба, 20г растительного масла, черный молотый перец, соль.

Как приготовить пирожки с грибами и луком из сметанного теста. Грибы заранее замочить и затем отварить до готовности. Вместе с мукой, перемешанной с содой, порубить ножом маргарин в крошку, добавить желток, сметану, вымесить тесто, убрать его на час в холодильник, затем раскатать пластом не толще 2см, наколоть вилкой и стаканом вырезать кружки.

Лук нарезать и обжарить, замочить белый хлеб без корочки в молоке. Отваренные грибы и отжатый хлеб перекрутить в мясорубке, соединить с луком, поперчить, посолить и перемешать. Если масса получилась жидкой, добавить молотых сухарей.

Выложить на кружки теста приготовленную начинку и сформовать пирожки, обмазать их яичным белком, выложить на противень, смазанный маслом и запечь в разогретой до 180-200 градусов духовке до готовности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать глазурь для торта

Можно сделать такие пирожки и со свежими, и с консервированными грибами. Вообще, в любом рецепте грибы взаимозаменяемы – сушеные можно заменять свежими обжаренными или вареными, и наоборот, и т.д.

Можно приготовить грибные пирожки из любого теста. Как готовить различные виды теста для вкусных пирожков смотрите здесь. Ну а следующий рецепт, который мы рассмотрим – это пирожки из уже готового слоеного теста.

Рецепт четвертый: Пирожки с грибами в сметане из слоеного теста

Понадобится: готовое слоеное тесто, начинка – 500г шляпок свежих грибов (подосиновиков, подберезовиков, лисичек или белых), 1 луковица, 4 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сливочного масла, 1 ст.л. тертой белой булки, перец, укроп, соль.

Как приготовить грибные пирожки из готового слоеного теста.

Шляпки грибов промыть, разрезать крупные на 2-4 части, выложить в сковороду и потушить до выделения сока, затем добавить обжаренный лук, поперчить и посолить, положить рубленый укроп, тертую булку и сметану, потушить до готовности грибов около 40 мин на слабом огне. Дать готовой начинке остыть.

Из теста вырезать кружки, раскатать их в лепешки, оставить для расстойки на 10 мин, выложить начинку, защипнуть края, формуя пирожки. Запечь пирожки на застеленном пергаментом противень до готовности и зарумянивания в разогретой до 180-200 градусов духовке.

Приготовление пирожков с грибами – занятие очень творческое, поскольку вариаций такого кушанья ну очень много. Сделать их можно даже из картофельного теста.

Рецепт пятый: Картофельные пирожки с грибами

Понадобится: 1кг картофеля, 100г грибов сухих, по 2 яйца и луковицы, 0,5 стакана толченых сухарей, 4 ст.л. растительного масла.

Как приготовить пирожки с грибами из картофельного теста. Картофель очистить и отварить до готовности в подсоленной воде, затем дать остыть и пюрировать блендером или перекрутить в мясорубке.

Сухие грибы промыть и отварить, мелко порубить и на масле обжарить, перемешать с жареным луком, поперчив и посоли.

Картофельную массу разделить на лепешки, в центр каждой небольшой лепешки положить начинку из грибов, накрыть второй лепешкой и соединить края – пирожки должны получиться в виде полумесяцев. Каждый пирожок смочить яйцом, запанировать в сухарях и затем обжарить на сковороде с раскаленным маслом.

Для таких пирожков можно приготовить грибной соус: для этого оставшийся после варки грибов бульон заправить томат-пюре или сметаной.

Ароматные, горячие пирожки пирожки с грибами с пылу с жару непременно оценят ваши близкие, а дом наполнится потрясающим душевным теплом и уютом, когда за столом соберется вся семья!

Источник: http://receptveka.ru/goryachee/pirozhki-s-gribami-5-interesnyh-idey/

Готовим пирожки с грибами — 5 простых рецептов

Грибы – отдельное царство. Это и не животные, и не растения. Что-то между ними, что-то непонятное. Непонятное и очень вкусное. Так приготовим же пирожки из представителей этого царства, как бы это кровожадно не звучало.

Для вас отобрано несколько интересных рецептов пирожков с начинкой на основе грибов.

Пирожки с грибами в духовке (пошаговый рецепт с фото)

Ингредиенты:

  • Свежие грибы (любые, можно смесь грибов) – 1 кг.
  • Пшеничная мука – 0,5 кг.
  • Поваренная соль – 1 ч. ложка
  • Растительное масло (я люблю нерафинированное) – 100-120 мл.
  • Сухие дрожжи – 5 г.
  • Репчатый лук – 100-150 г. (2 небольшие луковицы)
  • Куриное яйцо – 1 шт.
  • Сахар – 20 г.

Приготовление

  1. Свежие грибы хорошо промыть, перебрать. Выкинуть червивые, если такие попались.
  2. Нарезать средними кусочками.
  3. Выкладываем их на слегка нагретую сковороду, чтобы выпарить часть влаги. Помешиваем их. Теперь можно отключить плиту и оставить их в покое. Так как переходим к приготовлению теста.
  1. Смешиваем в большой чаше муку, яйцо, дрожжи, сахар, соль. Добавляем 70 мл. масла и 200 мл. воды.
  2. Замешиваем тесто, тщательно, старательно. Мнем его минут 7-10, потом ставим в теплое место на час-два, чтобы дрожжи выполнили свой долг, и тесто увеличилось в размерах.
  3. Теперь нужно поджарить лучок. Грибы без лука – сплошная скука!
  4. Наливаем в сковороду оставшееся масло. Режем полукольцами лук. Обжариваем, пока он не станет золотистым.
  5. Перекладываем к луку грибы и еще пару минут обжариваем.
  6. Тесто подошло. Достаем его, разминаем. Можно еще подождать, еще помять.
  7. Всё, тесто готово. Оно пышное мягкое и просто жаждет оказаться в будущем в чьем-то желудке. Поможем же ему.
  8. Отрезаем куски, растягиваем в колбаски. Нарезаем, прижимаем куски к столу, чтобы получались небольшие лепешки – основы для пирожков.
  9. На каждую нужно положить по 1-3 (в зависимости от размера) грибной начинки.
  10. Аккуратно защипываем, делаем шов посередине.
  1. Смазываем маслом противень. Укладываем пирожки швами вниз. Можно смазать яичным белком для блеска.
  2. Сразу не закрываем в духовке, даем немного (минут 6-10) настояться пирожкам. Так у них будет лучше и плотней форма, так как лишний воздух выходит.
  3. Отправляем пирожки в духовку. Выпекаем 30 минут при температуре 190-200 градусов. Ориентируйтесь по золотистой корочке, по румянцу.

Жареные пирожки с грибами и картошкой

Ингредиенты:

  • Шампиньоны – 250-300 г.
  • Картофель – 300 г. (Вареный)
  • Репчатый лук -1 шт.
  • Сливочное масло – 50-70 г.
  • Подсолнечное масло (нерафинированное)
  • Соль по вкусу
  • Тесто дрожжевое. Купить готовое примерно 1 кг или сделать свое.

Приготовление

Представляем, что тесто уже готово. Следующий этап – начинка из грибов для пирожков.

Мелко нарезать лук, нарезать грибы. Чем меньше кусочки, тем лучше.

Сначала обжарить на масле лук до золотистого цвета, потом добавить грибы. Жарить на слабом огне минут 15. Посолить. Я 3 щепотки соли добавил.

Картофель размять до состояния пюре. Добавить лук с грибами и сливочное масло. Всё перемешать в однородную массу. Начинка для пирожков с грибами и картошкой готова. Можете попробовать на соль. Можете добавить черный перец и прочих специй. Вообще, эта начинка довольно, вкусна. Потому готовить пирожки на голодный желудок не рекомендуется – можно слопать эти грибы с картошкой.

Тесто размять. Раскатать в колбаску, нарезать на куски. Сделать из них лепешки.

Диаметр на ваше усмотрение. Любите большие пирожки, чтоб можно было одним-двумя наесться – делайте большие формы. Предпочитаете маленькие аккуратные пирожочки – раскатывайте средние лепешки.

Укладываете начинку из грибов в тесто. По 1-3 ст. ложки.

Защипываете, формируете пирожки.

Налейте в сковороду масло. Нагрейте его.

Укладывайте пирожки сначала швом вниз, чтобы он быстрее схватывался.

Жарите до золотистого цвета с одной стороны, переворачиваете – с другой дожариваете.

Всё. Картофельные пирожки с грибами готовы, можете угостить близких, которые, наверняка, уже давно ходят взад-вперед от этого великолепного аромата, распространяющегося по всему дому.

Пирожки с грибами и рисом

Ингредиенты:

Тесто:

  • Молоко – 250 мл.
  • Мука – 0,5 кг.
  • Соль – щепотка
  • Сухие дрожжи – 1 пакетик (15-16 г.)
  • Сахар – 1 ч. ложка
  • Яйца – 2 шт.

Начинка:

  • Грибы – 500-700 г. (Любые, но лучше шампиньоны)
  • Рис – 1 стакан. (Длинный или круглый – не важно)
  • Репчатый лук – 1 шт.
  • Подсолнечное масло
  • Соль – щепотка.
  • Черный перец (молотый)

Приготовление

Сварить рис.

Грибы промыть, почистить и мелко нарезать. Аналогично поступить с луком.

Наливаем чуть-чуть масла в сковороду, кладем грибы, солим. Обжариваем на слабом огне минут 7-10.

Добавляем лук, солим, перчим, перемешиваем. Накрыть крышкой и тушить на слабом огне минут 10-12.

Грибы потушились, смешиваем их с рисом. Начинка для пирожков с грибами готова. Переходим к тесту.

Муку просеять.

В теплое молоко добавить сахар, соль, дрожжи. Перемешиваем.

Отдельно 1 целое яйцо и 1 белок взбить с небольшим количеством масла.

Другой желток взбить с двумя ст. ложками воды, он пойдет на смазку пирожков.

В муку слить яйца с маслом и смесь молока и дрожжей. Замешиваем тесто.

Потом его нужно скатать и уложить получившийся шар в большую глубокую чашу. Накрываем пленкой, ставим в теплое место.

Тесто будет готово, когда станет больше раза в два.

Теперь раскатываем его по столу и с помощью банки или какой-то выемки делаем формочки. Обрезки собрать и накрыть пленкой или крышкой, чтобы не сохли. Из них будет следующая партия основ для пирожков.

Теперь накладываем начинку, защипываем края, формируем пирожки.

Их можно пожарить или запечь в духовке. Выбирайте тот способ приготовления, который вам по душе. Я, например, люблю жареные пирожки за их аромат и жирность.

Выпекание

Смазываем противень, укладываем пирожки швами вниз. Смазываем желтком. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 20-25 минут, до золотистого цвета.

Жарка

Наливаем масло в сковороду, греем. Пирожки сначала швом вниз кладем. Жарим до румянца, переворачиваем и дожариваем до готовности. На среднем огне.

Пирожки с грибами и курицей

Вот эти пирожки просто чудесны! Вкусные, богатые аминокислотами, сытные. А этот аромат мясогрибной, эта сочность!

Ингредиенты:

На тесто:

  • Сливочное масло – 50-70 г.
  • Кефир – 0,5 л.
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука пшеничная – 1 кг.
  • Подсолнечное масло – 100-120 мл.
  • Соль – 1-2 щепотки
  • Сахар – 3-5 ст. ложек

Начинка:

  • Грибы – 300-350 г. (Лучше шампиньоны)
  • Лук репчатый – 1 головка
  • Филе курицы – 0,5 кг.
  • Перец черный молотый (или красный)
  • Подсолнечное рафинированное масло – 2-3 ст. ложки

Приготовление

Готовим тесто для пирожков. Смешать сахар с дрожжами и 1 яйцом.

В другой чаше смешать остальные компоненты для теста (кроме муки). Влить дрожжи, перемешать тщательно. Всыпаем муку, перемешиваем, всыпаем, перемешиваем.

Замесить тесто. Накрыть его и поставить в теплое место на 30-60 минут.

Приступаем к приготовлению начинки для пирожков.

Нарезать шампиньоны обжарить с луком на масле.

Нарезать на маленькие кусочки курицу, добавить к грибам. Поперчить, посолить, перемешать, обжаривать, пока мясо не побелеет, ну т.е. не станет готовым.

Вернемся к тесту. Порадуемся его увеличенному размеру, помнем его.

Тесто нарезать на куски, которые нужно раскатать в круглые лепешки.

В каждую лепешку укладываем начинку из грибов и курицы.

Защипываем, лепим пирожки.

Смазать противень. Уложить пирожки швом вниз. Взбить яйцо и намазать им пирожки.

Поставить пирожки в нагретую до 200 градусов печь на 20-30 минут. Смотрите на цвет пирожков. Золотистые румяные? Значит готовы.

Слоеные пирожки с грибами

Это пирожки с грибами, приготовленные на основе слоеного теста. Очень вкусные!

Ингредиенты:

  • Упаковка слоеного теста (1 кг мож)
  • Свежая зелень (петрушка, зеленый лук и т.д.) – пучок
  • Грибы (любые) – 0,5 кг.
  • Репчатый лук – 3 головки
  • 1 желток
  • Масло для жарки

Приготовление

  1. Разморозить при комнатной температуре слоеное тесто.
  2. Нарезать мелко грибы, лук. Всё обжарить не среднем огне.
  3. Слоеное тесто раскатать по столу. Нарезать его на равные прямоугольники.
  4. Начинку укладываем на куски теста. Начинку кладем на одну половину кусочка теста. Вторую укладываем сверху, плотно защипываем.
  5. Отправляем в разогретую духовку (170 градусов) на 20 минут. А вообще, проверяйте, смотрите, чтобы тесто подрумянилось и начало хрустеть.

А еще рекомендую вам перейти и глянуть рецепты пирогов с шампиньонами.

Источник: https://vsepirojki.ru/recepty-pirozhkov/s-gribami/pirozhki-s-gribami.html

Как приготовить пирожки с грибами по пошаговому рецепту с фо

9

1 ч 20 мин

190 ккал

5/5 (2)

Мы привыкли к простой начинке для пирожков. Чаще всего готовят начинку из картошки, капусты или повидла. А в нашей семье часто пекли пирожки с грибами. Их можно готовить с использованием маринованных, сушеных или свежих грибов.

https://www.youtube.com/watch?v=L2CYzd1lmfQ

Тесто для этой выпечки также может быть разнообразным. Дрожжевым, пресным или слоеным. Пирожки с грибами можно испечь в духовке. Этот вариант подходит для тех, кто не любит жирную выпечку. А лично я люблю жареные пирожки с грибами. Такие готовила моя бабушка. Она сама собирала маслята, вешенки и шампиньоны.

Ранней весной, как только сходил снег, бабушка приносила полную корзинку сморчков. Мы жарили их с картошечкой. Многим кулинарным рецептам научила меня именно она. Не могу не поделиться одним из них.

Кухонный инвентарь: венчик, сковорода и скалка.

Как приготовить пирожки из грибов. Рецепт приготовления картофельных пирожков с грибами в духовке. Как приготовить пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

Пирожки – классика русской кухни. Без них не обходится праздничное застолье, такая выпечка – вкусное и сытное повседневное блюдо. Каждая хозяйка может похвастаться своим рецептом любимой начинки для пирожков. Немалую долю среди них будут занимать разнообразные сочетания грибов и картофеля.

Пирожки с начинкой из грибов с картофелем станут отличным ужином

Основные ее ингредиенты уже перечислены в названии, а вот способы приготовления и добавки бывают разными.

Начинка из картофеля с грибами классическая

Для нее нужно:

  • 3-4 картофелины;
  • 0,5 кг грибов;
  • луковица;
  • 50 г сливочного масла;
  • соль, перец.

Грибы можно взять любые: шампиньоны, боровики, подосиновики, подберезовики, вешенки. С каждым видом грибов она будет иметь свой вкус. Подойдут для начинки мороженые грибы, соленые и маринованные.

Как готовить:

  1. Картофель нужно сварить до готовности. Воду подсолить. Сливаем ее, превращаем картошку в пюре удобным способом, добавляем половину сливочного масла, хорошо вымешиваем.
  2. Промытые грибы нарезаем довольно мелкими кусочками, так же режем лук. Обжариваем все на оставшемся масле до готовности.
  3. Смешиваем все ингредиенты, приправляем перцем и солью. Даем полностью остыть.

К этой начинке можно добавить пару столовых ложек тертого сыра, лучше твердого, столько же мелко рубленого свежего укропа или 2-3 измельченных крутых яйца. Добавлять эти продукты нужно, пока начинка еще горячая, в противном случае перемешать продукты так, чтобы они распределились равномерно, будет сложно.

Жареные пирожки с картошкой (видео)

В этот вариант начинки лучше выбирать сочные грибы — маслята, подберезовики и не зажаривать их, а тушить.

Соотношение продуктов то же, только лука придется взять в 2 раза больше и заменить сливочное масло на растительное, но вот готовить начинку будем немного по-другому.

Как готовить:

  1. Очищенный картофель режем очень мелкими кубиками со стороной не более 0,5 см. Половину лука режем таким же способом. Обжариваем их вместе, добавив постное масло, до готовности. Жарить нужно под крышкой, тогда картофель не получится слишком сухим.
  2. Мелко режем грибы и лук, тушим их под крышкой до готовности. Желательно сохранить на сковороде немного грибного сока.
  3. Соединяем все вместе, перемешиваем, добавляем соль и, по желанию, перец.

В этот вариант начинки лучше больше ничего не добавлять. Единственное исключение — пара ложек рубленого зеленого лука.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как сделать гречневую муку в домашних условиях

Начинка готова — можно приступить к выпеканию пирожков. Зачастую хозяйкам некогда готовить дрожжевое тесто. Прекрасной альтернативой является пресное тесто на сметане или жирной простокваше. Из него получаются вкусные жареные пирожки.

Начинка из грибов и жареного картофеля

Как приготовить бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Для теста:

  • 1/2 стакана простокваши или сметаны или кефира, подойдет даже несладкий йогурт;
  • 2-3 ст. ложки растопленного сливочного масла;
  • около 2 стаканов муки, зависит от содержания в ней клейковины;
  • по ч. ложке сахара и соли;
  • ст. ложка уксуса;
  • 0,5 ч. ложки соды;
  • растительное масло.

Этапы приготовления:

  1. В кисломолочный продукт высыпаем сахар, прибавляем соль, растопленное масло, соду, погашенную уксусом, перемешиваем, понемногу прибавляем муку, вымешивая тесто. Месить его следует около 7 мин.
  2. Накрываем тесто пищевой пленкой, даем отдохнуть примерно полчаса. Клейковина, которая содержится в муке, разбухнет, тесто станет пластичнее.
  3. Тем временем готовим начинку по предыдущему рецепту.
  4. Хорошо посыпаем стол или разделочную доску мукой, выкладываем тесто, разделываем его на шарики. Их величина зависит от того, какого размера собираемся получить пирожки. Раскатываем шарики, присыпав их мукой.
  5. В середину лепешки помещаем начинку, лепим пирожки.
  6. На сковороде разогреваем постное масло, помещаем пирожки. Они не должны касаться друг друга, иначе могут слипнуться. Жарим. Не забываем их перевернуть. Сковороду накрываем крышкой.

Готовить их следует непосредственно перед подачей. Остывшие они теряют во вкусе.

Есть рецепты теста без дрожжей на воде.

Бездрожжевые пирожки с картошкой и грибами на сковородке

Постные пирожки с грибами и картошкой

Для теста: стакан воды 100 мл постного масла,1/2 ч. ложки соли, столько же сахара.

Как готовить:

  1. Чтобы тесто было воздушным, муку следует просеять, используя сито. Соединяем ее с остальными ингредиентами. Вымешиваем тесто. Оно не должно прилипать к рукам.
  2. Пока тесто отдыхает, готовим начинку.
  3. Помещаем тесто на подпыленную мукой доску, разбираем на кусочки. Очень тонко раскатываем или растягиваем каждый кусочек руками, чтобы получить лепешку.
  4. Формируем пирожок, выкладывая на лепешки начинку и защипывая края.
  5. Обжариваем получившиеся изделия в масле на горячей сковороде.

Хороши жареные пирожки из дрожжевого теста.

Классический рецепт дрожжевых жареных пирожков с картошкой, грибами и луком

Ингредиенты:

  • полулитровый пакет молока;
  • сухих дрожжей — 2 ч. ложки;
  • 0,25 стакана постного масла;
  • столовая ложка сахара и щепотка соли;
  • примерно 4 стакана муки.

Грибы, картофель, лук для начинки.

Как готовить:

  1. Немного подогреваем молоко. Засыпаем в него все, кроме муки и масла. Хорошо размешиваем.
  2. Начинаем понемногу подсыпать просеянную муку, каждый раз хорошо перемешивая. Мы должны получить мягкое тесто, пластичное, немного прилипающее к рукам в конце замеса. Выливаем в него постное масло, вымешиваем по часам 15 мин. В процессе вымешивания оно наберется воздуха и будет в дальнейшем хорошо подниматься.
  3. Ставим в тепло, накрыв полотенцем.
  4. Пока оно поднимается готовим начинку по одному из вышеприведенных рецептов.
  5. Поднявшееся тесто разделываем на части. Легко это сделать, если руки смочить в растительном масле.
  6. Кусочки превращаем в лепешки, из которых и делаем пирожки.
  7. Обжариваем до румяной корочки в растительном масле.

На основе картофеля можно сделать тесто для грибных пирожков и испечь их в духовке.

Классические дрожжевые жареные пирожки с картошкой, грибами и луком

Рецепт приготовления картофельных пирожков с грибами в духовке

Начинка – чисто грибная с небольшим количеством лука.

Для теста:

  • 750 г картофеля;
  • 3 яйца;
  • 2 ст. ложки муки с горкой;
  • 2 ст. ложки сливочного масла;
  • стакан сметаны.

Для начинки:

  • 250 г шампиньонов;
  • луковица;
  • 2 ст. ложки сливочного масла.

Грибы годятся любые.

Как готовить:

  1. Отваренный картофель отливаем и превращаем в пюре.
  2. Солим, выбиваем яйца, добавляем муку, вымешиваем тесто.
  3. Чтобы сделать начинку, варим грибы. Они должны быть полностью готовы. Отцеженные грибы режем, мелко крошим лук. Все вместе немного обжариваем.
  4. Из теста делаем лепешки, на которые кладем начинку.
  5. Противень для выпечки промазываем маслом. Раскладываем сформированные пирожки. Чтобы они получились румяными, обмазываем слегка взбитым яйцом.

Не всем можно употреблять жирную еду, а жареные пирожки нельзя назвать диетической пищей. Есть другой способ обжарки, при котором тесто не впитывает жир.

Картофельные пирожки с грибами в духовке

Как приготовить пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

Грибы для таких пирожков нужно порезать очень мелко, можно провернуть их на мясорубке.

Ингредиенты для теста:

  • нежирного кефира — 0,5 л;
  • муки — около 700 г;
  • яйцо;
  • 150 г сливочного масла;
  • 1/2 ч. ложки соды.

Начинку делаем по любому из вышеприведенных рецептов. Она должна быть полностью готова.

Как готовить:

  1. В слегка подогретый кефир добавляем соду, соль, яйцо, перемешиваем.
  2. Добавляя частями муку, вымешиваем тесто. Оно должно получиться пластичным и мягким. Даем тесту отдохнуть под пищевой пленкой примерно полчаса. Вымешиваем еще раз.
  3. Скатав из теста колбаску, нарезаем ее на кусочки.
  4. Формируем плоские пирожки с начинкой.
  5. Каждый пирожок осторожно раскатываем в тонкую лепешку. Начинать раскатывать нужно с середины. Накалываем их вилкой в нескольких местах.
  6. Разогреваем сухую сковороду, выкладываем получившиеся лепешки, стряхнув лишнюю муку.
  7. Жарим с обеих сторон пока слегка не подрумянятся.
  8. Сразу же смазываем пирожки сливочным маслом и складываем как блины — стопочкой.

Бывает так, что свежих грибов нет в наличии, зато в кладовой стоит немало банок маринованных. Из них может получиться отличная начинка для пирожков, особенно если соединить их с картофелем.

Пирожки с грибами и картофелем на сухой сковороде

Рецепт пирожков с картошкой и маринованными грибами

Тесто будем делать из сырого картофеля и жарить изделия в панировке.

Ингредиенты:

  • картофеля — 1 кг;
  • пару яиц;
  • 1/2 баночки грибов;
  • луковица;
  • панировочные сухари;
  • масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Отцеживаем грибы от маринада, промываем, нарезаем, обжариваем с луком до его готовности.
  2. Трем крупно сырой картофель, присаливаем и перемешиваем с яйцом.
  3. Мокрыми руками разделываем пирожки с грибной начинкой.
  4. Панируем в сухарях, предварительно обмакнув каждый пирожок во взбитое яйцо.
  5. Жарим до румяной корочки

Выпечка из слоеного теста всегда отличается изысканным вкусом. Попробуем приготовить из слойки печеные грибные пирожки.

Готовим хрустящие пирожки из слоеного теста с грибами и картошкой

Немного найдется хозяек, желающих тратить время на приготовление домашнего слоеного теста. В магазине можно всегда купить ему достойную замену.

Необходимые продукты:

  • упаковка слоеного готового теста весом в 0,5 кг;
  • литровая банка маринованных грибов;
  • 3 луковицы;
  • желток одного яйца;
  • 100 г тертого на мелкой терке сыра;
  • масло для обжаривания.

Приготовление:

  1. Отцеживаем грибы, промываем, режем их и лук мелко, обжариваем до румяного состояния. Остужаем.
  2. Раскатываем тесто и нарезаем на прямоугольники.
  3. Складываем их пополам, помещая внутрь начинку. Защипываем края.
  4. Выпекаем около 10 мин в хорошо разогретой духовке.
  5. Вынимаем противень, каждый пирожок обмазываем желтком и обсыпаем сыром.
  6. Подрумяниваем пирожки до румяной сырной корочки 5-10 мин.

Пирожки с начинкой из грибов с картофелем станут отличным ужином, с ними можно выпить чаю, взять в дорогу или на работу. Разнообразие способов приготовления, рецептов теста и начинок позволяет каждый раз приготовить оригинальное блюдо.

Источник: https://www.palehdvor.ru/napitki/kak-prigotovit-pirozhki-iz-gribov-recept-prigotovleniya-kartofelnyh.html

Грибная начинка: как приготовить?

Раньше грибы были для деревенских жителей самым обычным продуктом. Их собирали и заготавливали на зиму в огромных количествах (если местность позволяла). Сегодня же они прочно ассоциируются с праздником, достатком, и даже шиком. Поэтому грибная начинка — это великолепный вариант для приготовления самых разнообразных блюд.

Грибы свежие, маринованные, сушеные

Это уникальный продукт, который хорош в любом виде. Свежие грибы можно отварить или обжарить. Соленые или маринованные же они хороши сами по себе. Сушеные грибы нужно на сутки замочить в воде, а затем слегка отварить. Дальше их можно готовить как свежие. В любом случае получится замечательная грибная начинка, которая способна украсить любое блюдо.

Тарталетки — вкусная закуска

Основу для тарталетки можно испечь из песочного или картофельного теста или просто купить в магазине и наполнить по своему вкусу. Очень хорошо подходит для этих целей грибная начинка. Самый простой вариант – это обжарить свежие грибы с луком на масле. Вам потребуется 300 г грибов и 1 луковица. Когда овощи обжарятся, добавьте в них мелко нарезанные белки трех отварных яиц и 100 г майонеза. Хорошо перемешайте, выложите в тарталетки и посыпьте тертым желтком.

Разнообразить вкус закуски можно помидорами и сыром. Для этого нужна грибная начинка (500 г шампиньонов пожарьте с одной луковицей). К ней следует добавить 100 г тертого сыра и майонез. Это количество рассчитано на 10 тарталеток. Помимо этого, возьмите 5 помидоров черри и разрежьте их пополам. В каждую формочку из теста выложите начинку, а сверху добавить помидор.

Тарталетки с грибной начинкой могут стать главной изюминкой вашего стола. Попробуйте также и сливочный вариант, его точно оценят гости. Для этого нужно мелко порезать 1 кг шампиньонов и 1 луковицу. Затем следует обжарить ингредиенты на сковороде, посолить, добавить базилик и сливки (100 мл). Уварить до состояния густого крема. Добавить 200 г тертого сыра. Осталось выложить в формочки из теста и поставить в горячую духовку на несколько минут.

Жюльен – еще один отличный вариант, если вы хотите приготовить тарталетки с грибной начинкой. Для этого обжарьте 300 г шампиньонов с одной луковицей. Отдельно нужно приготовить соус «Бешамель».

Для этого следует растопить столовую ложку сливочного масла, высыпать столовую ложку муки, влить 100 мл молока и довести смесь до кипения, постоянно помешивая, чтобы не образовались комки.

Далее можно разложить грибы по тарталеткам, полить соусом и посыпать тертым сыром (70 г). Теперь остается подрумянить их в духовке.

Вкуснейшие пироги

Грибная начинка для пирогов может использоваться самостоятельно или дополняться другими ингредиентами. Например, хорошо получается смешанная начинка из обжаренной капусты и опят. Для этого потребуется 400 г капусты и 200 г соленых или 400 г свежих грибов. Для начала следует обжарить лук, добавить грибы, а затем капусту. Тушить до готовности, а затем открыть крышку, чтобы испарилась жидкость.

Но проще всего приготовить классическую начинку: обжарить 500 г любых грибов и 2 мелко нарубленные луковицы. За две минуты до готовности добавить сливочное масло, укроп, карри, паприку или другие пряности. Этот вариант хорош для открытых и закрытых пирогов из дрожжевого или сдобного теста. К грибам также можно добавить картофель или отварной рис.

Также многим придется по вкусу грибная начинка для пирогов, приготовленная следующим образом. Лук (1 шт.) и грибы (600 г) следует обжарить, добавить 0.5 стакана сметаны и 1 столовую ложку муки. Перемешать и добавить в выпечку.

Можно использовать не только свежие грибы, но и соленые. Для этого их нужно помыть и, если они слишком соленые, то отмочить. Потом готовьте как обычно. Их сушеных грибов тоже получается отличная начинка для пирогов. Их только требуется на ночь замочить в воде, отварить, а потом потушить с луком.

Грибная начинка для пирожков

Основой, как обычно выступают грибы, обжаренные с луком. Но нередко используются и различные добавки. Это может быть картофельное пюре, отварной рис, обжаренная капуста, гречневая каша, вареные яйца. Сами пирожки же, как правило, готовят из классического дрожжевого теста. Какой бы вариант начинки с грибами вы не выбрали, результат вас порадует.

Котлеты и рулетики

Такое, казалось бы, будничное блюдо может предстать в совсем ином свете. Очень хорошо котлеты с грибной начинкой получаются из куриного фарша. Для этого возьмите 700 г фарша, добавьте соль, размоченный в молоке хлеб, специи.

Одновременно можно приготовить и начинку. Для этого нарежьте кусочками грибы и одну луковицу, обжарить на сковородке до готовности. Теперь разделите фарш на небольшие шарики, добавьте внутрь по ложечке грибов, аккуратно защипните и обваляйте в панировочных сухарях.

Обжарьте на подсолнечном масле.

Если вы не любите мясо или избегаете продуктов, жаренных на масле, есть другие варианты приготовления котлет. Так, вместо куриного можно использовать картофельный фарш. Делается он следующим образом: отварите картофель, разомните в пюре, добавьте масло и молоко. Из этой массы сформируйте небольшие шарики, разомните их в лепешку, положите внутрь жареные грибы и защипните. Затем обваляйте их в панировочных сухарях и обжарить на масле. Можно также запечь котлетки в духовке.

Еще одним великолепным блюдом с грибной начинкой могут стать мясные рулетики. Разберемся, как их приготовить. Для начала потребуется взять целую курицу и снять с нее кожу. Затем отделите мясо от костей и сделайте фарш.

Отдельно обжарьте на сковородке лук, добавьте грибы и потушите до готовности. Собираем рулет: разложите на столе кожу, по ней распределите ровным слоем мясо, а сверху подготовленные грибы. По желанию можно добавить тертый сыр и специи.

Заверните рулетиком, закрепите ниткой и запеките в духовке до румяной корочки.

Блинчики с грибами

С нежной выпечкой также отлично сочетается грибная начинка. Для блинчиков лучше всего подойдут шампиньоны, белые грибы, вешенка и лисички. Заранее испеките блины, а потом беритесь за начинку. Для этого обжарьте на сковородке лук и добавьте грибы. Тушите до готовности. Теперь в каждый блинчик выложите по ложке грибов, посыпьте тертым сыром и заверните конвертом. Перед употреблением блинчик обжаривается на сковороде со сливочным маслом с двух сторон.

Голубцы с грибами

Это блюдо является несколько необычным, но вкусным. Грибная начинка очень хорошо сочетается с капустой. Подойдут любые грибы, которые есть в наличии. Их нужно обжарить вместе с копченым шпиком. В конце готовки к ним следует добавить 1-2 столовые ложки томатной пасты и половину стакана рассыпчатой рисовой каши.

Дальше блюдо готовится как обычно. 8-10 листьев капусты слегка подвариваются, из середины вырезается твердая жила. Начинка раскладывается по листочкам и каждый из них плотно заворачивается. Теперь голубцы нужно обжарить на масле, после чего переложить в сотейник и потушить.

Перед окончанием тушения можно добавить 3-4 столовые ложки сметаны.

Подведем итоги

Грибная начинка – это настоящая палочка-выручалочка. Она может улучшить практически любое блюдо, стать великолепным дополнением в дуэте с мясом или овощами, а также сыграть прекрасное соло, стать полноценной сердцевиной ароматных пирогов, нежнейших блинчиков и изысканных тарталеток. Наверняка вы сможете придумать и другие варианты, где достойно себя покажет грибная начинка. Не бойтесь фантазировать, и на вашей кухне всегда будут разнообразные и вкусные блюда.

Источник: https://FB.ru/article/168999/gribnaya-nachinka-kak-prigotovit

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как приготовить плов в мультиварке с курицей

Закрыть