Как приготовить блины пошаговый рецепт

Блины — 6 простых и вкусных домашних рецептов приготовления пошагово

как приготовить блины пошаговый рецепт

Сегодня мы научим вас печь самые вкусные блинчики на молоке, блинчике на кефире, воде и даже без яиц. Поделимся также их секретами приготовления, чтобы у вас с первого раза получались тонкие, нежные блины, которые можно подавать как самостоятельное блюдо или сделать из них закуску, заворачивая в них всевозможные начинки.

Хотя блины считаются древним, русским блюдом, периодически создаются новые домашние рецепты блинов, знакомые только новому поколению. Знаете ли вы о том, что тонкие блинчики с дырочками можно приготовить на газированной воде, а при помощи пластиковой бутылки с острым наконечником можно создавать на сковороде кулинарные шедевры в виде кружевных, ажурных блинов разных фигур.

Данная статья будет полезна тем, кто хочет знать, как правильно готовить это вкусное мучное изделие — тонкие блины.

Блины на молоке

Рецепт блинов на молоке хорош тем, что они всегда получаются нежными, эластичными и тонкими. Они не рвутся, поэтому их можно слаживать конвертиком, завернуть в них начинку, нарезать порционными кусочками и подавать в виде холодной или горячей закуски.

Чтобы блинчики получились эластичными, обязательно добавляйте в тесто растительное масло и дайте ему настояться 15-20 минут, чтобы выделилось больше клейковины. Используйте наш проверенный рецепт блинов на молоке, и вы сможете приготовить самые нежные и вкусные блинчики к чаю.

Ингредиенты для приготовления блинов на молоке

Молоко 600 мл
Яйца 2 шт
Мука 300 г
Соль 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Сода ½ ч. л.
Уксус ½ ч. л.
Растительное масло 3-4 ст. л.

Пошаговое приготовление блинов на молоке с фото

  1. В глубокой миске взбейте венчиком яйца, добавьте соль, сахар и соду.
  2. Молоко подогрейте до 40 градусов и влейте в яичную смесь пока только половину нормы, снова взбейте венчиком.
  3. Высыпьте к тесту тоже пока половину нормы муки и размешайте так, чтобы не было комочков.
  4. Долейте оставшееся молоко, а затем и остальную муку и снова размешайте венчиком.

    Благодаря этому у вас не будет комочков, даже если вы не используете миксер.

  5. Влейте в тесто уксус и растительное масло, размешайте. Благодаря маслу блины не будут прилипать к сковороде и будут сочными. Тесто по консистенции должно быть как жирные сливки, если вы хотите получить тонкие блинчики.
  6. Отставьте тесто на 15-20 минут, чтобы оно настоялось и стало более эластичным.

  7. Сковороду хорошо накалите, смажьте тонким слоем масла или кусочком сала.
  8. Влейте примерно пол черпака теста в центр сковороды и, наклоняя её, распределите тесто тонким слоем по всей плоскости.
  9. Примерно через минуту, деревянной лопаткой поддевайте блинчик и переворачивайте его на другую сторону.
  10. Готовые блины на молоке укладывайте стопочкой.

    Блинчики можно перемазывать сливочным маслом. Приятного аппетита!

Тонкие блины на молоке

Печь тонкие, не рвущиеся блины, считается настоящим искусством, овладеть которым с первого раза бывает не просто. Секрет тонких блинов кроется не только в рецептуре теста, но и технологии выпекания блинов.

Если вы сделаете тесто жидким как сметана или густые сливки и будете наливать его на сковороду тонким слоем, у вас как раз получатся самые тоненькие блинчики. Умелые хозяйки могут печь тончайшие блины на кефире, на дрожжевом тесте, а также на воде.

Мы поделимся с вами классическим рецептом тонких блинов на молоке с фото, которые отлично подойдут для приготовления закусок и фаршировки.

Ингредиенты для приготовления тонких блинов на молоке

Молоко 1 л
Мука 3 ст.
Яйца 3 шт
Сахар 3 ст. л.
Соль 1 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Лимонный сок 1 ч. л.
Сода на кончике ножа

Пошаговое приготовление тонких блинов на молоке с фото

  1. Для приготовления тонких блинов просейте муку, а молоко подогрейте до комнатной температуры.
  2. Вбейте в миску яйца, всыпьте соль, сахар, растительное масло, сок лимона или уксус, а также соду.
  3. Взбейте эту смесь миксером.
  4. Всыпьте муку и снова взбейте при помощи миксера, чтобы не было в тесте комочков. Так как мука может быть разного качества, поэтому её количество можно регулировать самому.

    Тесто должно быть не густым, а литься плотной струйкой, как жирные сливки.

  5. Разогрейте сковороду, смажьте кусочком сала или при помощи силиконовой кисти растительным маслом. Не забывайте смазывать бока.
  6. Влейте теста столько, чтобы получился тонкий блин.
  7. Обжарив его с одной стороны, переверните на другой и жарьте до золотистого оттенка.
  8. Пока блинчики горячие, перемазывайте их кусочком холодного сливочного масла.

    Сверните трубочкой и подавайте с мёдом, вареньем или сметаной. Приятного аппетита!

Блины без яиц на кефире

Тонкие, нежные и эластичные блинчики на кефире можно печь даже без яиц, это и бюджет экономит и для вегетарианцев подходит. Главное правильно замесить тесто для блинов и обязательно дать ему отдохнуть и выработаться клейковине. Для образования аппетитных дырочек, вместо обычной воды используйте газированную.

Ингредиенты для приготовления блинов без яиц на кефире

Кефир 2 ст.
Молоко 1 ст.
Вода 1 ст.
Мука 2 ст.
Сода 0,5 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 2-3 ст. л.

Пошаговое приготовление блинов без яиц на кефире с фото

  1. В миску вылейте два стакана кефира любой жирности, всыпьте сахар и соль, они придадут более выразительный привкус блинчикам. Даже если вы хотите делать блины со сладкой начинкой, не стоит добавлять его больше, иначе блины будут прилипать к сковороде.
  2. Всыпьте просеянную муку и соду. Перемешайте венчиком.
  3. Подлейте немного молока, размешайте.

    Добавьте оставшееся молоко и замесите венчиком густое тесто.

  4. Дальше водой разбавляйте тесто, добавляя её постепенно, добиваясь жидкого состояния, похожего на сливки.
  5. Влейте растительное масло и снова перемешайте.
  6. Поставьте тесто для блинов настаиваться на 30 минут.

  7. На раскалённую сковороду, желательно чугунную, смазанную тонким слоем растительного масла, налейте примерно половину половника теста и распределите его по её плоскости. Огонь сделайте средним.
  8. Жарьте блинчики с двух сторон до румяного оттенка.
  9. Периодически смазывайте сковороду тонким слоем масла.
  10. Готовые тонкие блинчики без яиц укладывайте стопочкой. Подавайте с любыми начинками к чаю или кофе. Приятного аппетита!

Тонкие  дрожжевые блины на молоке

Дрожжевые блины отличаются эластичной текстурой и особым привкусом. Для приготовления дрожжевого теста нужно отвести достаточное количество времени, но результат вас приятно порадует. Блины на дрожжах получаются воздушными, пронизанными множеством маленьких дырочек и невероятно аппетитными. Попробуйте, вам обязательно понравится!

Ингредиенты для приготовления тонких дрожжевых блинов на молоке

Молоко 500 мл
Яйца 1 шт
Мука 250 г
Дрожжи сухие 1 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 3 ст. л.

Пошаговое приготовление тонких дрожжевых блинов на молоке с фото

  1. Просеянную муку смешайте с сухими дрожжами. Молоко, подогретое до 40 градусов, влейте в муку тонкой струйкой и перемешайте венчиком.
  2. Вбейте одно яйцо, добавьте соль и сахар, хорошо размешайте.
  3. Накройте посуду с тестом пищевой плёнкой и поставьте в тёплое место на 50-60 минут.
  4. Раскалите сковороду, смажьте маслом, совсем тонким слоем.
  5. Жарьте блины на дрожжах с двух сторон до золотистого оттенка, как и обычные блины.
  6. Готовые блинчики можно смазывать домашним топлёным маслом, подавать с джемом или сметаной. Приятного аппетита!

Классические блины на молоке

Классические блины на молоке привычны нам по вкусу и наиболее просты в приготовлении. Домашний рецепт блинов проверен временем, поэтому трудностей с приготовлением тонких, нежных классических блинчиков на молоке у вас не будет. Такие блины подходят для фаршировки сладкими и несладкими начинками, для приготовления блинного торта и как самостоятельная закуска.

Ингредиенты для приготовления классических блинов на молоке

Молоко 500 мл
Яйца 3 шт
Мука 280 г
Сахар 2 ст. л.
Соль 0,5 ч. л.
Растительное масло 2 ст. л.

Пошаговое приготовление классических блинов на молоке с фото

  1. Если замешивать тесто миксером, можно избежать образования комочков. Если замешивать вилкой или венчиков, нужно замесить густое тесто, которое постепенно разбавляется молоком.
  2. Вбейте в глубокую миску яйца, размешайте их. Влейте немного молока, всыпьте сахар и соль.
  3. Введите просеянную муку, размешайте, добавьте остальное молоко и растительное масло.
  4. Замесите блинное тесто до консистенции жидкой сметаны.
  5. Отставьте посуду с тестом в сторону, дав ему настояться около 20-30 минут. Если вы готовите блинчики со сладкой начинкой, в тесто можно добавить ванилин для аромата.
  6. Сковороду для первого блина необходимо хорошенько раскалить и смазать тонким слоем масла. Можно воспользоваться кусочком сала, наколотым на вилку.
  7. В одну руку возьмите за ручку сковороду, а другой выливайте тесто и распределяйте его так, чтобы образовался тонкий, круглый блинчик.
  8. Когда края подрумянятся, при помощи лопатки переверните его на другую сторону. Если первый блинчик получился толстым, наливайте меньше теста или разбавьте его небольшим количеством воды.
  9. Готовые блинчики укладывайте стопочкой друг на друга.

    Накройте их крышкой или плёнкой, чтобы они не обветрились и не стали сухими. Приятного аппетита!

Блины с дырочками тонкие на кефире с кипятком

Блины с дырочками очень нежные, воздушные, ажурные, буквально тают во рту, так и хочется облизать пальчики, когда их кушаешь! Добиться множества мелких дырочек по всей площади блинчика помогает реакция соды и очень накаленная сковорода. Такие блинчики вкусны сами по себе, а со сметаной, сгущенкой или вареньем они съедаются в два счёта. Приготовить тонкие блины с дырочками на кефире совсем просто!

Ингредиенты для приготовления блинов с дырочками на кефире с кипятком

Кефир 500 мл
Яйца крупные 2 шт
Сахар 2 ст. л.
Сода 0,5 ч. л.
Соль 0,5 ч. л.
Сахар 2 ст. л.
Кипяток 250 мл
Мука 2 ст.
Растительное масло 4-5 ст. л.

Пошаговое приготовление блинов с дырочками на кефире с кипятком с фото

  1. Взбейте венчиком 2 крупных яйца, соль и сахар.
  2. Влейте тёплый кефир, перемешайте.
  3. Всыпьте один 250 г стакан муки и снова взбейте, затем второй стакан муки.
  4. В стакан кипятка всыпьте пол чайной ложки соды и размешайте.
  5. Влейте эту воду в тесто и опять взбейте.
  6. Влейте растительное масло, отставьте тесто на 30-40 минут.
  7. Раскалите сковороду, которую нужно смазать тонким слоем растительного масла.
  8. Жарьте тонкие блинчики с дырочками заварные с двух сторон до полной готовности. Огонь должен быть средним, чтобы они успевали пропекаться.
  9. Блинчики сразу со сковороды складывайте стопочкой и смазывайте сливочным маслом.

    Приятного аппетита!

Новости сети:

Источник: https://domreceptu.ru/bliny-6-prostyx-i-vkusnyx-domashnix-receptov-prigotovleniya-poshagovo/

Блины на молоке — простой рецепт

как приготовить блины пошаговый рецепт

Здравствуйте, уважаемые гости моего блога! Как Вы могли уже догадаться из названия, готовить мы сегодня будем блины на молоке. Их на самом деле существует большое количество.

Даже если брать за основу только молоко, то могут быть заварные изделия, без яиц или даже толстые и пышные, как показывает моя коллега по цеху Наталья: https://usneetut.ru/tolstye-i-pyshnye-bliny-na-moloke.html.

Сегодня же я не буду затрагивать тему сложных лепёшек, например таких, как на кефире без яиц. А хочу поделиться любимым, доступным и очень простым рецептом.

Представленные вариант лакомства можно запросто назвать классическим, ведь по нему готовят большинство хозяек. Да и я всегда больше отдаю предпочтение такому варианту. Приготовленные блины  можно будет использовать для различных целей. К примеру приготовить закусочный вариант, нафаршировав изделия мясом или сделать налистники с творогом. Это я уже не говорю про торты и прочие шедевры кулинарного искусства.

Все продукты в сегодняшнем рецепте очень доступные и обязательно найдутся в Вашем холодильнике. Хоть любой из них можно заменить, но я всё же советую задействовать только нужные продукты. Просто каждый ингредиент играет свою, важную роль. С мукой я думаю тут всё понятно, а вот молоко или яйца – это уже важные составляющие, от которых зависит вкус будущих изделий.

Именно при соблюдении всех тонкостей получаются нежные и очень вкусные блинчики, которые просто тают во рту. В общем подготавливаем нужные компоненты и отправляемся готовить!

Как приготовить простые тонкие блинчики на молоке с дырочками

Хочу сразу предупредить по поводу сковороду. В моём случае, это блинница с антипригарным покрытием. На ней всё выпекается без добавления масла и очень быстро. Но могу сказать, что подойдёт любая тара, которая вполне нормально себя проявляет во время жарки.

Из представленного количества продуктов получится 15 тонких изделий, диаметром 25 см. Если необходимо больше, то свободно умножайте число компонентов.

Ингредиенты:

  • Молоко – 500 мл
  • Яйца – 2 шт.
  • Мука – 7-8 ст. л. с горкой
  • Растительное масло – 2 ст. л.
  • Сливочное масло – 30 г (для смазывания блинов)
  • Сахар – 2 ст. л.
  • Соль – 1/2 ч. л.

Пошаговый рецепт:

Шаг 1. Первым делом вбиваем яйца в миску и всыпаем к ним сахар и соль. Хочу сказать сразу, что неважно какими будут яйца по температуре. Можете использовать прямо с холодильника. Просто большинство рекомендует дать прогреться продукту до комнатной температуры. Хотя по сути это ничего не даёт, по крайней мере в данном рецепте.

Также количество сахара регулируйте по своему вкусу. Кто любит более пресные заготовки, то добавляйте меньше.

Шаг 2. Теперь вооружаемся венчиком или миксером и начинаем взбивать яйца. Необходимо добиться, чтобы на поверхности смеси образовалась пышная пена, а все сухие ингредиенты растворились.

Этот процесс поможет сделать наши блинчики более пористыми. Поэтому, если хотите получить выраженные дырочки на лепёшках, не поленитесь всё хорошо взбить.

Шаг 3. Как получили нужную массу, начинаем постепенно добавлять муку и замешивать густое тесто. Да, именно густая основа нам нужна на данном этапе. Ниже скажу, зачем это делается.

Только сразу всю муку не вносите! Надо вводить постепенно, дабы было комфортно работать венчиком.

В процессе Вы заметите, что тесто начинаем комковаться. В таком случае добавьте к нему немного молока и продолжайте замешивать пока не израсходуете всю мучную смесь.

Шаг 4. По густоте у нас должно получиться что-то подобное.

Ну а теперь расскажу зачем мы всё делали именно по такой схеме. Дело в том, что если вносить муку в молоко, то высока вероятность образования комков. Точнее их потом тяжело будет разбить. А когда мы вначале замешиваем густое тесто, то в дальнейшем его остаётся только разбавить до нужной густоты. Комков при это не будет совсем!

Шаг 5. Сделали густое тесто, начинаем вводить молоко. Тут даже можно влить всё сразу, ведь в любом случае мучной комок разойдётся по жидкости. Просто главное следить за консистенцией. По густоте заготовка должна получиться довольно жидкая.

Точнее сказать, от того насколько жидкая получится заготовка, зависит толщина будущих блинчиков. Но! Стоит помнить о том, что чем жиже тесто, тем тяжелее будет переворачивать мучное изделие. Поэтому придерживайтесь тех пропорций продуктов, которые я указал и будет Вам счастье :)

Шаг 6. Оставляем нашу подготовленную основу настаиваться минут на 10-15. За это время мучная клейковина разойдётся, что поможет сделать блинчики более плотными.

Многие данный момент не берут во внимание, но не стоит им пренебрегать. Дело в том, что за время настаивания тесто станет немного гуще. А если не дать ему постоять, то оно загустеет в конце. То есть первые изделия в любом случае получатся комом. Ну а зачем переводить продукт, когда всё сразу можно сделать правильно?

Шаг 7. Через время можем приступать к процессу выпекания. Только, если Вы помните, у нас остался ещё один ингредиент – это растительное масло. Вводим его в заготовку непосредственно перед жаркой и хорошо перемешиваем.

Добавлять масло надо в конце, дабы не забивать тесто в момент настаивания. Дело в том, что жир препятствует клейковине расходиться по жидкости.

Но помните, что вносить масло надо обязательно. Ведь оно помогает блинчикам не только не прилипать, но и не становиться сухими. В случае чего заменить предлагаемый продукт можно растопленным сливочным маслом.

Шаг 8. Устанавливаем на плиту сковороду и смазываем её единоразово каплей масла. В дальнейшем нет необходимости промазывать дно тары жиром, потому как он присутствует в самом тесте. Значение огня сразу выставляем среднее.

Однако, бывают не сильно хорошие сковороды. В таком случае можно использовать кусочек сала и смазывать им дно каждый третий блин.

Шаг 9. Перед выпеканием каждой лепёшки обязательно перемешиваем тесто, чтобы мука не оседала. Далее набираем в половник небольшое количество основы и выливаем её на сковороду, распределяя по всему объёму.

Для наглядности скажу, что мы выливаем тесто с одного края, а потом вращательными движениями стараемся заполнить им все пустоты на дне тары.

Выпекается изделие с первой стороны примерно 30-40 секунд. До момента пока его края не начнут темнеть или отходить от сковороды. Ещё готовность определяется по застывшим тесту на поверхности блина.

Шаг 10. Переворачиваем лепёшку лопаткой или руками, поддев один край. Теперь надо обжарить её буквально пару секунд и можно снимать с огня. Сильно долго запекать на второй стороне не надо, потому что блин уже готов. Нам необходимо лишь получить небольшой припёк для красивого цвета.

Проверенный рецепт очень вкусных блинчиков на молоке

Шаг 11. Далее снимаем первый кругляшок с огня и смазываем его кусочком сливочного масла. Это поможет будущим изделиям не слипаться в стопке, а также сделает их более нежными. Данный процесс проделываем с каждым последующим блинчиком.

Если же в доме нет сливочного масла, то можете не делать этих действий. Но при наличии нужного продукта, не поленитесь.

По такому принципу готовятся все остальные изделия.

Для получения тонких блинчиков, нужно приловчиться к объёму своего половника. Ведь в данном случае толщина лепёшки зависит от количество вылитого на сковороду теста.

Ну вот в принципе и всё. Готовые изделия Вы можете использовать для различных целей. Например, сделать вкусную закуску с красной рыбой и сливочным сыром (только в этом случае сахара в тесто положите меньше). Состряпать блинный торт или просто скушать лепёшки с сахаром или сметаной. В общем поле деятельности большое.

Во вкусе у такого блюдо явно ощущается сливочность. Особенно, если все приготовлено из качественного молока. Что самое главное, сахар и соль сбалансированы. То есть нет пресно-сладкого вкуса, поэтому соль добавляем в любом случае.

Думаю дальше нет смысла нахваливать сегодняшние изделия. Их просто надо попробовать и самому уже сделать вывод, вкусно это или нет. А на этом моменте я прощаюсь с вами, но, только после парочки советов.

Советы:

  • При выпекании может быть такое, что в кругляшке остаются пробелы. В таком случае их можно заполнить малым количеством теста или постараться потрясти сковороду, если ещё на поверхности осталась жидкая основа.
  • Хотите получить более дырчатые изделия? Тогда добавьте в тесто примерно пол ч. л. соды или разрыхлителя.
  • В рецепте можно обойтись 1 яйцом, этот момент не сильно критичен.

До вкусных встреч!

Источник: https://cooleat.ru/bliny-prostoj-recept/

Как приготовить блины на молоке? Пошаговые рецепты вкусных блинов

как приготовить блины пошаговый рецепт

Существует множество вариантов приготовления блинчиков, но чаще всего, хозяйки готовят их из теста на молоке. От муки зависит толщина будущего блюда. Если вашей целью является тоненькие блины, то лучше всего использовать пшеничную муку высшего сорта. А если хотите сделать толстые блины, то лучше купить муку грубого помола или второго сорта.

Чтобы блины не рвались, нужно строго следовать инструкции по приготовлению, а также подобрать чугунную или антипригарную сковороду. Также не забывайте перед выпечкой смазывать сковородку.

Подавать такое блюдо можно с вареньем, сметаной, натуральным медом или завернуть в блины мясо, грибы, курицу, творог, овощи, рис с яйцами, рыбу, икру и другие продукты.

Тесто на блины на молоке с яйцами

Это проверенный рецепт, благодаря которому вы можете приготовить воздушные блинчики с дырочками. В них можно завернуть различные начинки или подавать в чистом виде к чаю.

Ингредиенты:

  • 3 стакана молока.
  • 2 стакана пшеничной муки высшего сорта.
  • 3 яйца.
  • 0,5 ч.л соли.
  • 1 ст.л сахара.
  • 1 ч.л разрыхлителя.
  • 3 ст.л рафинированного масла.

Приготовление

Так как блины на молоке получаются тоненькими, то нужно использоваться муку высшего сорта, чтобы во время переворачивания они не рвались. Ее количество можно изменять, в зависимости от консистенции. Просейте муку несколько раз, затем добавьте к ней разрыхлитель, сахар с поваренной солью. Разбейте в тару яйца и влейте половину стакана подогретого молока.

Тесто лучше замешивать миксером на высокой скорости, так вы сможете избавиться от всех комков. Масса получится достаточно густой.

После этого постепенно добавляйте оставшуюся часть теплого молока, при этом продолжайте размешивать смесь при помощи миксера. Вам нужно добиться консистенции, напоминающую сметану. Чтобы блины не прилипали ко дну сковородки, в тесто обязательно добавьте немного подсолнечного масла. Затем еще раз тщательно помешайте все ингредиенты.

Толстостенную сковородку нужно хорошо раскалить на высоком огне, после этого смазать ее салом или маслом. Тесто аккуратно вылейте в сковороду и распределите по всей поверхности тоненьким слоем. Когда блин подрумянится, то переверните его при помощи ножа или лопатки. Если хотите ускорить процесс выпечки, то готовьте блины на двух сковородках, в этом нет ничего сложного, вы справитесь.

Блины получаются очень вкусными и тонкими. Подавайте их в том виде, в каком вам больше нравится. Приятного аппетита!

Тонкие блины на молоке с дырочками

Для приготовления вкусных блинчиков требуется определенный опыт. Но если вы будете четко следовать рецепту, то у вас получится блюдо, которое понравится всем домочадцам и гостям.

Ингредиенты:

  • 0,5 л свежего молока.
  • 50 мл воды.
  • 2 стакана пшеничной муки.
  • 0,5 ч.л поваренной соли.
  • 2 ст.л белого сахара.
  • 2 яйца.
  • 50 мл подсолнечного масла.
  • 0,25 ч.л лимонной кислоты.
  • 0,5 ч.л соды.

Приготовление

Подготовьте свежие яйца, обязательно их помойте, после чего разбейте в отдельную емкость. Также в миску отправьте пищевую соль и сахарный песок. Все тщательно перемешайте, желательно миксером. Если вы будете подавать блинчики со сладкими ингредиентами, то сахара будет достаточно одной чайной ложки.

Молоко подогрейте и половину, от указанного в рецепте количества, добавьте в тарелку с яйцами. При помощи кухонного веничка размешайте все ингредиенты. Следите, чтобы в тесте не было комочков.

Даже если вы используете муку высшего сорта, ее рекомендуется просеивать, прежде чем добавить в тесто. Лучше это сделать несколько раз. Отправьте муку в миску и снова все перемешайте очень тщательно, чтобы в тесте не оставалось комочков.

Затем влейте оставшуюся часть теплого молока и мешайте миксером или веничком до получения однородной массы, ведь от этого будет зависеть качество блинов.

В тесто для блинчиков нужно обязательно добавлять растительное масло. Если у вас получилась слишком густая смесь, то можете добавить еще немного молока или кипяченой воды. Консистенция теста должна быть такой, чтобы оно хорошо растекалось по поверхности сковородки.

В стакан добавьте немного воды, лимонную кислоту или столовый уксус, а также соду. Раствор помешайте и добавьте в смесь.

Чтобы блины не прилипали к сковороде, ее необходимо тщательно нагреть, после чего смазать маслом, убавить огонь, набрать тесто половником и аккуратно распределить его по поверхности. У вас должен получиться тонкий слой, в противном случае у вас не получатся ажурные блинчики.

Когда блин подрумянится с одной стороны, то отогните края и аккуратно переверните его на другую сторону. Складывайте готовые блинчики в тарелку, и рекомендуется смазывать их сливочным маслом, в противном случае они могут быстро подсохнуть.

Можете подавать блюдо сразу после жарки или завернуть в них какую-нибудь начинку.

Классический рецепт блинов на молоке

Блины являются универсальным блюдом, из них можно приготовить полноценное второе блюдо, использовать в качестве закуски, а также подавать к любому приему пищи.

Ингредиенты:

  • 500 мл молока.
  • 1 стакан пшеничной муки.
  • 3 ст.л сахара.
  • 0,25 ч.л соли.
  • 0,25 ч.л столового уксуса.
  • 3 яйца.
  • 3 ст.л растительного масла.

Процесс приготовления

Яйца нужно обязательно помыть, чтобы избежать риска инфекционных заболеваний. Разбейте их в миску с высокими бортами, добавьте необходимое количество соли и сахара и тщательно взбейте.

Молоко подогрейте, только не кипятите его, затем отправьте его в миску с яйцами. Также добавьте одну столовую ложку масла и перемешайте кухонным веничком или миксером.

Затем добавляйте небольшими порциями просеянную муку. Смесь тщательно мешайте, чтобы в ней не было даже маленьких комочков. При необходимости контролируйте количество муки, чтобы добиться сметанообразной консистенции.

Чтобы создать кислую среду в тесте, нужно добавить в него гашеную соду.

Если вы хотите, чтобы у вас получились блины с дырочками, то тесто нужно оставить примерно на полчаса.

Готовую массу распределите по разогретой сковороде тонким слоем.

Обжаривайте блинчики с двух сторон. Они должны иметь приятный румяный цвет, как показано на фото ниже.

Если вы будете следовать всем этапам приготовления, то у вас получится вкусное и сытное блюдо.

Секреты вкусных блинов – как завести и сделать вкусные блинчики?

Каждая хозяйка имеет в запасе несколько рецептов приготовления вкусных блинчиков. Но есть основные правила, которые помогут вам во время жарки блинов.

  1. Первый совет может показаться многим бессмысленным, но поверьте, он действует на все сто процентов. К процессу приготовления нужно подходить не только с чистыми руками, но и мыслями, а также в хорошем настроении. На рабочем столе не должно быть посторонних предметов. Включите приятную музыку и приступайте к процессу.
  2. Независимо от качества и сорта муки, ее необходимо просеять. Благодаря этому мука обогатиться кислородом, а блины будут воздушными.
  3. В идеале используйте чугунную сковороду. Перед приготовлением блинов ее нужно хорошо накалить с солью. Затем смазать небольшим количеством масла или сала. После приготовления сковороду мыть не нужно, да и еще больше на ней ничего не готовьте.
  4. По первому блину определяйте тесто, и при необходимости добавляйте ингредиенты.
  5. Чтобы равномерно распределить тесто по поверхности сковородки вращайте ее. Делайте все без суеты, так как можете обжечься. Если вы немного потренируетесь, то научитесь переворачивать блинчики в воздухе.

Также есть некоторые секреты приготовления теста. Независимо от того используете вы молоко, кефир или обычную воду, нужно знать, что жидкость и мука должны быть в соотношении 2:1. Но это не точные рекомендации, так как многое зависит от качества муки, поэтому качество теста можно судить только после первого блина.

В каждом рецепте указано количество куриных яиц, но они могут быть разного размера. На 1 стакан муки нужно добавлять 2 небольших или 1 крупное яйцо. Если у вас первый блин порвался, то добавьте еще 1-2 яйца, чтобы придать тесту эластичность.

На 1 стакан пшеничной муки добавляет не более 2 ст.л сахарного песка, в противном случае, блинчики будут пригорать к сковороде. Но если вообще не добавлять сахар, то вкус может резко измениться.

И помните, что самые вкусные блины получаются по классическому рецепту на молоке. Воспользовавшись вышеприведенными рецептами, вы быстро научитесь готовить нежные и вкусные блинчики.

Источник: https://leadinlife.info/kak-prigotovit-bliny.html

Как приготовить быстрые блины — простые, но вкусные рецепты

   Приветствую дорогие наши читатели. Совсем скоро, вот вот уже наступает чудесный праздник — Масленица. А это означает, что заканчивается зима и нужно кушать блинчики. В этот праздник пекут их все, наверное. Но мы точно их делаем, и не обязательно в праздники, а даже просто так. Вот и рассмотрим с Вами рецепты на быстрые блины.

   Мало ли что может происходить с нами и у нас, но бывает, что хочется блинчиков, а времени мало. А может хочется порадовать детишек на завтрак, и опять времени мало. Можно выкрутиться — пойти купить полуфабрикаты, а утром просто обжарить.

  Ха, но это не про нас. Честно говоря, покупные блинчики я не люблю. Да ингода мы их покупаем, но это очень редкий случай. Домашние блинчики вкуснее всего. Сегодня расскажем Вам очень простые и быстрые рецепты блинов.

   Приготовьтесь — в самом конце Вас ждет мега простой и очень быстрый рецепт на быстрые блины. А так же пара советов, оставайтесь с нами и мы приступаем.

Блины по-быстрому на молоке

  Времени уходит миниму, ничего сложного. Просто все смешаем и приготовим, а когда проснуться детки, обрадуются вкусным блинчикам.

Блинчики по-быстрому

Нам понадобится:

  • Молоко — 1 стакан;
  • Мука — 5 столовых ложек;
  • Соль — 1/2 чайной ложки;
  • Сахар — 2 столовые ложки;
  • Яйца — 2 шт;
  • Масло растительное — 1 чайная ложка;
  • Масло сливочное для жарки.

Шаг 1.

   В глубокую посуду вбиваем яйца, сразу сахар, соль и молоко. Взбиваем все венчиком или миксером.

Шаг 2.

  Добавляем растительное масло перемешаем.

Шаг 3.

  Теперь добавляем муку ложками с горочкой. Добавляем не все сразу а порциями и постоянно перемешиваем, чтобы не образовались комочки.

смешиваем все компоненты

Шаг 4.

   Оставляем на столе, а тем временем разогреваем плиту и ставим сковородку нагреваться. Жарить будем на сливочном масле, так блинчики вкуснее получаются, приобретают нежный сливочный вкус. Растапливаем маленький кусочек на сковороде.

Сливочное масло растапливаем на сковороде

Шаг 5.

  Теперь жарим блинчики как обычно, поварёшкой наливаем в центр сковороды и круговыми движениями распределяем тесто по поверхности.

Жарим наши блинчики

  Обжариваем с обеих сторон. После можно подавать на завтрак со сметаной или сгущенным молоком.

Быстрые блины на кефире

  Иногда так бывает, что нет молока в холодильнике, либо оно скисло. А блинчики нужно сделать быстро, и магазин не работает или далеко. Не беда, если есть кефир или скисшее молоко. Можно спечь очень вкусные блинчики.

Ингредиенты:

  • Кефир – 400 мл;
  • Мук – 300 г;
  • Яйцо – 2 шт;
  • Кипяток – 200 мл;
  • Растительное масло (оливковое) – 30 мл;
  • Сахар – 100 г;
  • Сода – 0,5 чайной ложки;
  • Соль по вкусу.

Шаг 1.

  В мису вбиваем яйца, вливаем кефир, сахар кладем и муку. Также солим по вкусу и взбиваем все венчиком.

Взбиваем яйца, муку, кефир, соль и сахар

Шаг 2.

  Теперь в стакане крутого кипятка растворяем соду, перемешиваем и вливаем в тесто. Все это хорошо перемешиваем. Если тесто получилось густовато, то можно добавить еще чуть воды.

если тесто густовато, то можно еще воды добавить

Шаг 3.

  Теперь оставляем тесто в сторону на 3-5 минут. Тем временем включаем плиту и ставим греться сковороду. Её немного смажем растительным маслом. Потом смазывать не нужно будет.

Шаг 4.

  Когда сковорода накалится, добавляем в тесто растительное или оливковое масло и хорошо перемешиваем.

Обжариваем до золотистого цвета с двух сторон

Шаг 5.

  Теперь обжариваем блинчики с двух сторон до золотистого цвета, в общем все как обычно. Если все же немного пригорает, то можно в тесто добавить еще масло или смазывать сковороду.

Вот такие блинчики получаем

   Как тесто заканчивается, подаем на стол с джемом или сгущенкой и приятно завтракаем.

Смотрите так же еще рецепты: Блины на кефире с кипятком.

Блинчики на скорую руку (без сахара)

   Вот еще одни быстрые блины, будем делать без сахара, так как кушаем их со сгущенкой или повидлом. Это для тех, кому много сладкого нельзя.

Блинчики на скорую руку со сгущенкой

Нам понадобится:

  • Молоко — 500 мл;
  • Яйцо — 2 шт;
  • Растительное мало — 50 мл;
  • Мука;
  • Соль по вкусу.

Шаг 1.

  Все ингредиенты сразу смешиваем в глубокой миске и перемешиваем. Обычно делаем это миксером, можно просто венчиком все взбить.

  Муки берем пока примерно 300 г. И далее добавляем еще, чтобы получить консистенцию, не сильно жидкую и не густую.

Смешиваем все ингредиенты и перемешиваем тщательно

Шаг 2.

  Теперь разогреваем сковороду и первый раз смазываем маслом чуть чуть. Потом можно не смазывать. Если будет чуть пригорать, то добавьте в тесто еще масло.

Шаг 3.

  Жарим блинчики с двух сторон на среднем огне до золотистого цвета.

Обжариваем блинчики до золотистого цвета.

  По готовности сворачиваем блинчики треугольником, поливаем сгущеночкой и завтракаем.

Быстрые блинчики на воде

  Есть еще простой рецепт быстрые блины но на воде. Сами по себе они не очень вкусны, скажу честно. Но они идеально подходят для блинных тортов или блинов с начинкой. В качестве начинки можно использовать что угодно, например запеченные яблоки. Очень вкусно, советую всем.

Нам понадобится:

  • Мука — 500 г;
  • Вода — 450 мл;
  • Растительное масло — 150 мл;
  • Сода — 1/2 чайной ложечки;
  • Сахар — 1 столовая ложка;
  • Соль по вкусу.

Шаг 1.

  В глубокую емкость вливаем растительное масло и воду. Вода должна быть комнатной температуры. Перемешиваем.

Шаг 2.

  Теперь добавляем сахар, соль и пищевую соду. Перемешиваем все снова.

смешиваем ингредиенты пока без муки

Шаг 3.

   Теперь добавляем ложку муки, перемешиваем и уже большими порциями добавляем оставшуюся муку, постоянно перемешивая. Тесто должно получиться жидковатым.

Добавляем муку в самом конце и перемешиваем

Шаг 4.

  Теперь как обычно, разогреваем сковороду и немного смазываем маслом. Как сковородка накалится, можно выпекать блинчик. Заливаем в сковороду, распределяем по поверхности и обжариваем с двух сторон до золотистого цвета.

Обжариваем блинчики

  Когда блины снимаем на тарелочку, немного смазываем сливочным маслом или растительным, чтобы следующие блины не прилипали. Так каждый блинчик.

Шаг 5.

  После того, как блинчики пожарили, сверху кладем начинку, любую, заворачиваем блинчики конвертиком и все. Можно подавать к столу.

Теперь кладем начинку и сворачиваем конвертом

Мега быстрый рецепт блинов

А теперь представляю вам мега быстрый рецепт блинчиков на молоке и дрожжевом тесте. Проще и быстрее не придумаешь. Если интересно, то можете взять себе на вооружение для экстренных ситуаций.

Нам понадобится:

  • Дрожжевое тесто;
  • Молоко;
  • Растительное масло.

Шаг 1.

   Покупаем в магазине дрожжевое тесто, не замороженное которое, обычно тесто в пакетике.

   Теперь берем блендер и выкладываем наше тесто в него.

Шаг 2.

   Заливаем немного молока, примерно стакан. Включаем блендер.

   Далее смотрим по густоте: Если еще густое, то по чуть чуть добавляем молока, чтобы добиться консистенции жидковатого тесто, если сильно жидкое, то добавляем немного муки.

Шаг 3.

  Выливаем все в глубокую миску и добавляем 50 мл растительного масла, перемешиваем и все, можно жарить блинчики как обычно.

  На этом у нас все. Оставляйте свои комментарии ниже, присоединяйтесь к нам в Одноклассниках. Всем приятного аппетита и пока пока.

Источник: https://polzablog.ru/kak-prigotovit-bystrye-bliny.html

Как приготовить блины: 5 самых вкусных рецептов

Опубликована 22.04.2020

Прочтения: 1681

Редакция Издания

Хотите порадовать себя и близких? Приготовьте вкусные тонкие блинчики. Существует много рецептов: на воде, молоке, кефире и т.д. И сегодня редакция поделится лучшими из них.

Тонкие воздушные блинчики подвластны даже начинающим хозяйкам. Просто нужно знать несколько секретов. Как правильно приготовить блюдо, которое понравится абсолютно всем? Запасайтесь ингредиентами и внимательно читайте пошаговый рецепт. Уверены, что у вас все получится!

Блины на молоке

Нам понадобятся:

  • молоко (500 мл);
  • яйца (3 шт.);
  • пшеничная мука (1,5 ст.);
  • сахар (0,5 ст. л.);
  • соль (0,5 ч. л.);
  • растительное масло (1-2 ст. л.).

Способ приготовления

  1. Для начала вбейте яйца в миску, затем немного их взбейте вилкой или венчиком.
  2. В миску добавьте молоко (150-200 мл), соль и сахар. Все ингредиенты нужно тщательно перемешать. Если вы планируете приготовить сладкие блинчики, добавьте чуть больше сахара.
  3. Теперь всыпьте к ингредиентам просеянную муку (примерно 1 стакан). Сделали? Все перемешиваем. Если есть блендер, можно использовать его.
  4. К получившейся массе добавьте оставшееся молоко и снова перемешайте. Кстати, можно испечь блины на кислом молоке. Должна получиться однородная смесь. Обратите внимание на то, чтобы в тесте не было комочков. Оно должно быть похожим на жидкую сметану. Если тесто слишком густое, добавьте еще немного молока.
  5. Тесто, наоборот, получилось слишком жидкое? Тогда добавьте к ингредиентам еще немного муки и образуйте однородную массу.
  6. Теперь же добавьте к тесту пару столовых ложек растительного масла и снова все перемешайте. Иногда хозяйки используют не растительное, а сливочное масло. Тогда блины получатся более румяными.
  7. Разогрейте сковородку, налейте немного растительного масла и переходите к финальному этапу. Аккуратно выливайте тесто так, чтобы оно образовывало тонкий слой по всей поверхности сковороды. Жарим блинчики с обеих сторон до получения румяной корочки. Если они рвутся, добавьте в тесто больше муки.
  8. Готово! Выкладываем блины на тарелку и при желании делаем начинку. Это может быть все что угодно: сыр, мясо, творог, варенье и т.д. В любом случае блюдо по классическому рецепту получится очень нежным. Приятного аппетита!

pexels.com

Нам понадобятся:

  • кефир (400 мл);
  • вода (1 ст.);
  • мука (2 ст.);
  • сахар (2 ст. л.);
  • сода (0,5 ч. л. );
  • соль;
  • яйца куриные (2 шт. ).

Способ приготовления

  1. Взбейте несколько яиц в миске, добавив к ним сахар и соль. Все хорошенько перемешайте.
  2. Теперь влейте к ингредиентам кефир и взбейте с помощью венчика.
  3. Постепенно добавляйте в миску муку, хорошенько все смешивая. Должно получиться густое тесто.
  4. Вскипятите воду, добавьте в стакан кипятка соду, перемешайте и влейте в тесто.
  5. Снова перемешайте тесто и проверьте его консистенцию. Если оно слишком жидкое, добавьте немного муки, если густое — теплой воды. Теперь оставьте тесто на 5 минут.
  6. Добавьте к ингредиентам растительное масло и все перемешайте.
  7. Разогрейте сковороду и налейте в нее немного растительного масла. Затем приступайте к приготовлению блинчиков.
  8. Подавайте блины со сметаной, с вареньем или маслом. Если хотите, можете использовать в качестве начинки рыбу или мясо.

Блины на воде

Нам понадобятся:

  • вода (600 мл);
  • мука (300 г);
  • яйца (3 шт.);
  • соль (0,5 ч. л.);
  • сода (0,5 ч. л.);
  • сахар (2 ст. л.);
  • оливковое масло (1 ст. л.);
  • лимонная кислота (0,5 ч. л.).

pexels.com

Способ приготовления

  1. Вбейте в миску яйца, затем добавьте воду (500 мл) и хорошенько все взбейте.
  2. В отдельной емкости перемешайте воду (100 мл) и лимонную кислоту.
  3. В другой миске соедините муку, соль и соду.
  4. Затем смешайте первую и третью смеси.
  5. Замесить тесто можно с помощью миксера или самостоятельно. Обязательно оставьте его на 15-20 минут.
  6. Добавьте в тесто вторую смесь из воды и лимонной кислоты. Перемешайте.
  7. Разогрейте сковороду и смажьте растительным маслом. Выпекать постные блины на воде нужно с двух сторон до появления румяной корочки. Готовое блюдо выложите на тарелку и подавайте к столу. Приятного аппетита!

Блины на дрожжах

Нам понадобятся:

  • молоко (500 мл);
  • яйца (1-2 шт.);
  • мука (5 ст. л.);
  • растительное масло (30 мл);
  • дрожжи сухие (5 г);
  • сахар (3 ст. л.).

Способ приготовления

  1. Нагрейте молоко до 35 градусов, затем разведите в нем дрожжи. Они должны полностью раствориться. После оставьте смесь на полчаса.
  2. Добавьте в смесь яйца, растительное масло, сахар, просейте муку.
  3. Перемешайте все ингредиенты, взбив венчиком или с помощью миксера.
  4. Получившееся тесто нужно оставить минут на 15. Затем приступайте к выпеканию.
  5. Разогрейте сковороду и смажьте ее масло. Выпекайте дрожжевые блины с двух сторон и подавайте к столу.

Хрустящие блины

Нам понадобятся:

  • молоко (2,5 стакана);
  • кипяток (1 стакан);
  • яйца (2 шт.);
  • сахар (1 ст. л.);
  • соль;
  • разрыхлитель (1 ст. л.);
  • подсолнечное масло (3 ст. л.).

pexels.com

Способ приготовления

  1. Влейте в миску теплое молоко, вбейте яйца, добавьте сахар, соль. Все ингредиенты взбейте венчиком или миксером.
  2. Добавьте в миску муку и все перемешайте. Кстати, миксер поможет вам сделать тесто без комочков.
  3. Теперь аккуратно вливайте в тесто кипяток. После добавьте растительное масло и перемешайте. Оставьте тесто на полчаса, чтобы оно настоялось.
  4. Спустя 30 минут добавьте разрыхлитель и перемешайте массу. Затем смазываем сковородку растительным или сливочным маслом, разогреваем и аккуратно вливаем тесто.
  5. Тесто должно распределяться тонким слоем и выпекаться до румяной корочки. Блинчики получатся с дырочками. Только переворачивайте их аккуратно. А потом сразу перекладывайте на тарелку. Подавать ажурные блинчики лучше горячими. Что касается начинки, то они хорошо сочетаются с икрой или фруктами.

Тонкие блины можно приготовить разными способами. Главное в этом процессе — выбрать понравившийся рецепт и запастись нужными ингредиентами. В результате вы получите не только вкусное блюдо, но и хорошие эмоции. Ведь готовить блины очень даже просто. Делитесь с нами своими шедеврами!

Главное фото: 1000sovetov.ru

Читайте все самое интересное на нашем канале в Google Новостях

Сколько дней можно пропускать детский сад без справки по закону в 2020 годуУтром кекс — вечером секс: как вернуть интимную близость во взрослую жизньПольза эфирных масел в борьбе с ОРВИСамоизоляция: что делать, если вы мечтали о ребенкеПосадка рассады в 2020 году — таблица и сроки посева

Источник: https://1000sovetov.ru/article_kak-prigotovit-bliny-5-samykh-vkusnykh-receptov

Блины

Добавить рецепт в избранное!

Вошла в дом и обнаружила, что нет электричества. Планировала голову помыть — фен не включить. Вкуснейший паштет из куриной печени в микроволновке приготовить — придётся отложить.

Телевизор не работает, компьютер С сожалением подумала о том, как мы ко всему этому привязаны! Тут ещё и вороны на улице раскаркались и от их крика на душе становится муторно. Подошла к окну, чтобы закрыть форточку, в лицо блеснул яркий, круглый блин солнца.

По тротуару вприпрыжку за мамой бежит счастливый малыш лет трёх-четырёх, смотрит на дерево, усеянное орущими воронами, и говорит: «Птички поют!»«Будьте, как дети» — вспомнила я и, с приподнятым настроением, пошла готовить блинчики.

Ингредиенты:

  • молоко 1 литр
  • яйцо 2 — 4 шт
  • сахар 1 — 2  ст.л.
  • соль щепотка
  • сода 0,5 ч.л. и 1 ч.л. уксуса, чтобы её погасить (можно исключить)
  • рафинированное растительное масло 2 — 4 ст.л
  • пшеничная мука в/с  3 стакана (объём стакана 200 мл)
  • сливочное масло для смазки готовых блинов 200 гр

Пошаговый фото-рецепт приготовления

Подогрейте молоко до t 40° С (терпит палец) и разделите его на две части по 0,5 литра. Так будет удобнее замешивать тесто и в нём не будет комочков.

Разбейте в миску яйца, добавьте соль и сахар. Взбейте венчиком, до образования пены.

Добавьте в миску со взбитыми яйцами 0,5 литра тёплого молока и перемешайте.

Постепенно добавляйте просеянную муку и перемешивайте до однородной массы, так, чтобы не было комочков. У вас должно получиться гладкое и густое тесто.

Добавьте в тесто соду, погашенную уксусом, перемешайте. Соду можно не добавлять, тогда блинчики будут без дырочек и  более эластичные.

Добавьте оставшиеся 0,5 литра тёплого молока и растительное масло, тщательно перемешайте.

Рецепт этот хранится у меня с давних пор и далее в нём написано, что нужно тщательно вымыть сковороду и хорошенько её раскалить, смазать маслом...

Это и понятно, ведь раньше не было сковород с антипригарным покрытием и печь блинчики было испытанием терпения — к тяжёлой чугунной сковороде блин намертво прилипал  и, содрав комок горячего теста, его приходилось выбрасывать.

Отсюда и пошла поговорка «Первый блин комом» С современными технологиями этот процесс превратился в удовольствие.Если Вы любите блинчики обязательно приобретите современную сковороду-блинницу с антипригарным или керамическим покрытием. 

Нагрейте блинницу, налейте на неё тесто и выпекайте блинчики сначала с одной, потом с другой стороны.

Готовый блинчик снимите на тарелку. На блинницу налейте следующую порцию теста и, пока оно жарится, смажьте предыдущий блин сливочным маслом, пока он ещё горячий. Это можно делать вот так, с помощью вилки.

Или растопить масло в микроволновке и смазывать блины кисточкой.

 Совет: если вам покажется, что блинчики толстоваты, можно добавить в тесто немного кипячёной воды. Но не переусердствуйте, если тесто будет слишком жидким, блин не будет держаться на сковороде при розливе теста.

Вот так блинчик за блинчиком — получилась целая стопка!

Ну, не вздыхайте! И у Вас обязательно получится!

А вот так я блинчики складываю, если надо убрать в холодильник, только накройте пищевой плёнкой. Так удобно их доставать и разогревать в микроволновке. А если положить стопкой — слипнутся.

Приятного аппетита!

Как приготовить блины с начинкой → Блины с творогом, Блины с курицей и яйцом
Очень вкусные Блины с сыром и зеленью
Рекомендую попробовать блины с Паштетом из куриной печени и Сёмгой, засоленной дома
Попробуйте блины Гравлаксом в свекольном маринаде

Паштет из куриной печени в микроволновой печи тоже очень рекомендую.

Ингредиенты:

  • молоко 1 литр
  • яйцо 2 — 4 шт
  • сахар 1 — 2 ст.л.
  • соль щепотка
  • сода 0,5 ч.л. и 1 ч.л. уксуса, чтобы её погасить
  • рафинированное растительное масло 2 — 4 ст.л
  • пшеничная мука в/с   3 стакана  (объём стакана 200 мл)
  • сливочное масло для смазки готовых блинов 200 гр

Подогрейте молоко до t  40° С и разделите его на две части по 0,5 литра. Взбейте яйца с солью и сахаром венчиком до образования пены. Добавьте в миску со взбитыми яйцами 0,5 литра тёплого молока и перемешайте. Постепенно добавляйте просеянную муку и перемешивайте до однородной массы, так, чтобы не было комочков.

  В тесто добавьте соду, погашенную уксусом. Хорошо размешайте и добавьте оставшиеся 0,5 литра тёплого молока и растительное масло. Хорошо перемешайте. Нагрейте блинницу и выпекайте блинчики сначала с одной, потом с другой стороны. Готовый блинчик снимите на тарелку и, пока он ещё горячий, смажьте сливочным маслом.

Источник: https://maminapechka.ru/2013-bliny

Идеальные блинчики — рассказываем, какие бывают и как их приготовить

Максим Тарусин

шеф-повар ресторана «Восход», ранее шефствовал в «Dr. Живаго»

Блины одними из первых приходят в голову при упоминании о русской кухне. Их пекли на Руси абсолютно все и всегда. Особенно в масленичную неделю. В наши дни можно не жечь чучело и не водить хороводы, но блины — символ праздника, который, кажется, будет с нами всегда.

В древние времена, когда еще не было плит, блинниц и духовок, все готовили в русской печи. Блины — не исключение. Так же, как мы жарим по одному блину на сковороде, хозяйки наливали порцию теста в круглую чугунную посуду и ставили в печь. Тесто делали на закваскеСмесь из муки и воды, в которой идет процесс брожения, благодаря чему тесто поднимается, хлеб приобретает текстуру.

из муки и воды или на опареСмесь из муки и воды с добавлением дрожжей, которая отвечает за то, чтобы тесто поднялось., как хлеб. Приготовление блинов занимало уйму времени, особенно если учесть, что нужно было накормить большую семью.

Поэтому чаще всего хозяйки пекли несколько блинов одновременно в разных сковородах — в современном мире то же самое можно делать на плите, попеременно наливая тесто.

Ключевые компоненты теста для классических блинов — мука, яйца, молоко, растительное масло, сахар и соль. Молоко подойдет почти любое, но лучше использовать пастеризованное коровье 3,2–4% жирности (продается обычно в бутылках), а не ультрапастеризованное (в пакетах). Иногда молоко рекомендуют смешивать с водой в разных пропорциях. Я так не делаю, всегда готовлю тесто только на молоке. Для тонких бездрожжевых блинов оно не должно быть теплым или горячим, можно использовать даже холодное.

Кстати, сделать блинное тесто можно и на любом растительном молоке — миндальном, кокосовом, овсяном, рисовом.

Большую роль играет качество муки: для блинов важно, чтобы в ней было много клейковины. Она отвечает за эластичность теста, в том числе благодаря ей блины не рвутся и их легко переворачивать на сковороде.

Именно поэтому часто попытки приготовить блины «без глютена» из альтернативных видов муки — гречневой, рисовой, овсяной — заканчиваются отсутствием блинов и испорченным настроением.

Чтобы результат не разочаровал, я советую все же смешивать любую другую муку с пшеничной высшего сорта в пропорции 30:70 граммов.

Подробности по теме

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Все, что нужно знать о шарлотке, + рецепт кондитера White Rabbit

Не меньшее значение для блинов имеют яйца: чем их больше, тем более эластичным будет тесто, а времени на выпекание понадобится меньше. Без яиц приготовить блины не получится. Обычно в ресторанах, где нужно жарить большое количество блинов, добавляют яиц больше, чем в домашних условиях. Но бесконечно их количество увеличивать нельзя — блины приобретут характерный привкус яиц. В среднем на 1 литр молока требуется от 3 до 5 штук.

В тесто нужно обязательно добавить растительное масло (сливочное не подойдет), иначе велик риск, что блины получатся слишком румяными или вовсе подгорят, а края будут чересчур ломкими.

После того как замесили тесто, ему нужно дать постоять 5 минут при комнатной температуре, чтобы «разошлась» клейковина. Если в процессе приготовления вы понимаете, что тесто слишком густое, добавьте еще молока, если, наоборот, слишком жидкое — еще немного муки.

Нет ничего лучше чугунной сковородки, это вам скажет любой шеф. Я убежден, что у этого материала есть какая‑то особая энергетика. Иначе не знаю, как объяснить, почему на чугуне все блюда получаются такими вкусными, а блины приобретают красивый рисунок.

Но есть у чугунной посуды и ряд недостатков. Во-первых, она тяжелая. Для того чтобы испечь 30–50 блинов, придется столько же раз поднять сковороду. Во-вторых, такая посуда стоит довольно дорого, зато служит очень долго.

Сейчас в домашних условиях чаще всего жарят блины на сковородах с тефлоновым покрытием — получается тоже хорошо, только вот рисунка у этих блинов совсем нет. Лучше всего подойдут тонкие сковородки с невысокими бортами. Очень важно до приготовления сковороду хорошенько раскалить.

Несмотря на то что в тесте уже есть растительное масло, любую сковороду, перед тем как наливать тесто, нужно смазывать маслом дополнительно. Удобный способ — разрезать картофель пополам, наколоть одну половинку на вилку плоской стороной вниз, окунать ее в масло и смазывать всю поверхность. Это поможет избежать излишков масла.

На вопрос, когда переворачивать и сколько жарить блины, универсального ответа никто не даст. Это зависит от многих параметров: плиты, жара, сковороды, толщины блина. Когда жарите блин с первой стороны, верхняя сторона должна покрыться матовой пленкой, не должно быть видно жидкого теста, возможно появление маленьких дырочек. Определить готовность можно по внешнему виду: когда блин подрумянился снизу и легко отходит от поверхности сковороды, можно снимать и смазывать маслом.

Не расстраивайтесь, если у блинов сразу после выпекания получаются сухие и ломкие края. Аккуратно складывайте их в стопочку, промазывая каждый новый блин сливочным маслом. Следующий горячий блин будет «укрывать» предыдущий, смягчая его поверхность.

Виды блинов

Существует несколько типов блинов. Самые популярные сегодня — тонкие кружевные блины. Они универсальны и подходят для фарширования и приготовления блюд с участием блинов — тортов, рулетов.

Второй вид — более пышные, дрожжевые блины. Вместо дрожжей в тесто можно добавить немного кефира (50 мл на 1 л молока) или ряженки — получатся блинчики с привкусом топленого молока.

Такому тесту нужно дать расстояться в тепле, начнется процесс брожения (как и при добавлении дрожжей), оно немного поднимется. Такие блины будут пузыриться на сковороде и получатся пористыми, более толстыми. Вкус у них тоже особый, с кислинкой.

Они подойдут для подачи с вареньем, сгущенкой, сметаной и другими добавками.

Третий вид я называю пышки, они же оладьи. Их можно приготовить и с дрожжами, и с кефиром, просто в других пропорциях. На литр молока понадобится 200 мл кефира и еще 200 дополнительных граммов муки, тесто должно быть консистенции густой сметаны. Его нужно оставить в тепле уже на пару часов и только потом жарить оладьи.

Блины с припеком

Слово «припек» в названии отсылает к способу приготовления: блины припекают на сковороде с обеих сторон с какой‑нибудь начинкой. Для этого лучше всего подойдут варианты теста для более толстых блинов или даже пышек. Блюдо было очень популярно на Руси, ведь оно сытное и простое в приготовлении.

Классические варианты начинки — вареное яйцо, зелень, рубленые жареные грибы, овощи. Вкусными получаются такие блины со слабосоленым лососем, курицей, хорошей тушенкой, солеными огурцами. Можно добавлять крупы — перловку, пшенку.

Подробности по теме

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Как солить красную рыбу дома и почему она получается лучше, чем в магазине

Вариантов блюд с блинами и начинок очень много, дайте волю фантазии. Всем известные блины с мясом готовят двумя способами. Первый — с рассыпчатой начинкой из жареного фарша. Второй — когда мясо для начинки предварительно отваривают и уже его прокручивают через мясорубку, часто добавляя жареные морковку и лук. Такая начинка получается более плотной и однородной консистенции, но не такой сочной, как первая.

Сладкие блины с творогом получатся вкуснее, если смешать творог с сыром маскарпоне или сметаной и сахаром. Можно добавить ванильный сахар, консервированный персик. Очень быстрый и простой вариант сладкой начинки — завернуть в блин тертое свежее яблоко с сахаром.

Если в тесто добавить сухих итальянских трав (базилик, тимьян, орегано и т. д.), а в качестве начинки — моцареллу и помидоры, получится итальянская версия блинов.

Отдельная история — блинные торты. Они бывают как сладкие с шоколадным, заварным или сметанным кремом, так и сытные — например, печеночный торт. Его приготовление занимает приличное количество времени, а вкус — на любителя, но поклонников у этого блюда достаточно.

Ну и, конечно, не стоит забывать о классике — блинах с красной икрой и слабосоленой красной рыбой.

Сколько и как хранить блины

Блины не стоит убирать в холодильник, это негативно скажется на вкусе, они станут плотнее и суше. Можете спокойно оставлять их при комнатной температуре под пищевой пленкой на 2–3 дня. Кстати, разогревать блины тоже нужно правильно: перед тем как поставить блины в микроволновку, плотно накройте их пленкой.

Домашний рецепт тонких блинчиков Максима Тарусина

— Молоко — 1 л— Яйцо — 3 шт.— Мука — 350–400 г— Сахар — 70–100 г— Растительное масло (подсолнечное) — 125 г— Соль — щепотка

— Сливочное масло для смазывания

01

Лучше предварительно просеять муку, чтобы обогатить ее кислородом. Разбить в глубокую чашу яйца, хорошо перемешать венчиком или миксером на маленькой скорости. Добавить сахар и соль, снова хорошо перемешать.

02

Постепенно влить молоко, постоянно помешивая.

03

Небольшими порциями добавить муку, каждый раз тщательно перемешивая венчиком или миксером.

04

Убедиться, что в тесте нет комочков. Постепенно ввести масло, перемешать до однородности. Если комочки остались, можно процедить тесто через сито.

05

Сковороду хорошо разогреть на среднем огне и смазать маслом.

06

Налить половником тесто в центр сковороды и круговым движением на весу равномерно распределить. Важно делать все быстро, чтобы тесто успело разлиться по поверхности.

07

Жарить с одной стороны до тех пор, пока не исчезнет жидкое тесто. Верхняя поверхность должна покрыться легкой пленкой, могут появиться мелкие дырочки. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

08

Снять с огня, выложить на тарелку и смазать блин сливочным маслом.

09

Повторить все то же самое со следующими блинами, перед каждым смазывая сковороду растительным маслом.

Подробности по теме

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Рецепт рождественского кекса, который нужно готовить уже сейчас

Источник: https://daily.afisha.ru/eating/14628-idealnye-blinchiki-rasskazyvaem-kakie-byvayut-i-kak-ih-prigotovit/

Рецепт кружевных блинчиков на молоке

Когда хочется чего-то необычного и душа просит праздника, приготовьте кружевные блины, нежные, прозрачные, покрытые мелкими дырочками. Высший пилотаж — ажурные блины с красивыми узорами, которые сможет сделать каждая хозяйка, если она освоит несколько секретов. Тонкие кружевные блинчики украсят праздничный стол на Масленицу, а чтобы они получились красивыми и эффектными, можно тренироваться в течение масленичной недели. 

Как приготовить тесто для кружевных блинчиков

Иногда вроде бы тесто сделано правильно, а дырочки не получаются. Блины выходят румяные, красивые, но совершенно ровные и не пористые. Дело в том, что тесто для дырявых блинов готовится особенным образом, поэтому запомните три главных секрета приготовления вкусных кружевных блинчиков.

Первый секрет: тесто с кислородом

Дырочки образуются от насыщения теста пузырьками воздуха, которые при жарке лопаются, образуя в тесте пустоты. Этого можно добиться разными способами, например замешиванием теста на живых дрожжах. Впрочем, тесто с пузырьками воздуха можно приготовить на чем угодно — на молоке, кефире, сыворотке или воде, главное — добавить в него гашеную соду. Чем больше положите соды, тем больше будет дырочек. Но не переборщите, ведь блины с привкусом соды в ваши планы наверняка не входят.

Кстати, чтобы сода не ощущалась в блинном тесте, обязательно гасите ее уксусом и не в ложке, а в маленькой чашке, тогда уксуса понадобится меньше. Пористые блинчики можно приготовить и без соды — на газированной воде, пиве, кумысе, айране или кефире, который является продуктом молочнокислого брожения, поэтому в нем есть газ. Однако некоторые хозяйки утверждают, что кефир все-таки лучше сочетать с содой.

Просеивание муки, длительное взбивание теста венчиком или блендером также дает отличный результат.

Второй секрет — настаивание теста

Пока насыщенное кислородом тесто отдыхает, пузырьки воздуха разрыхляют его еще больше. Кроме того, процесс брожения продолжается, и постоянно образуются новые пузырьки. Поэтому рекомендуется оставить тесто на час, а потом уже печь блинчики.

Третий секрет — жидкая консистенция теста

Чем тоньше слой теста, который вы наливаете на сковороду, тем ажурнее и прозрачнее получаются блины. Понятно, что из густого теста не испечь тонкий блин с дырочками, у вас просто получится толстенький и вкусный блинчик, что тоже неплохо, но мы сейчас говорим о кружевных блинах. Итак, блинное тесто, напоминающее по консистенции жидкую сметану, следует наливать на сковороду тонким слоем.

Подогрейте немного литр молока, градусов до 40, добавьте 3 яйца, ½ ч. л. соли, 3 ст. л. сахара или чуть меньше, если блины будут подаваться с несладкой начинкой. Взбейте тесто блендером до пышной пены, а потом введите 1 ч. л.

гашеной соды и 3 стакана муки, продолжая взбивать — в тесте не должно быть ни одного комочка. В самом конце добавьте 2 ст. л. растительного масла и оставьте тесто на час. Оно должно настояться, насытиться кислородом и стать еще более пузырчатым.

Обжарьте блины с обеих сторон на горячей, смазанной маслом сковороде, переворачивая, как только появятся дырочки.

Блинчики на кефире с кипятком

Некоторые хозяйки готовят блинное тесто с кипятком, утверждая, что оно хорошо насыщается кислородом, в результате чего получаются тонкие и ажурные блинчики.

Хорошо взбейте блендером 2 яйца с щепоткой соли, а потом, не прекращая взбивать, влейте стакан кипятка. Не бойтесь, что яйца свернутся, — на высокой скорости взбивания этого не произойдет, более того — появится очень пышная пена. Не останавливайтесь и, продолжая взбивать, влейте стакан кефира низкой жирности.

Как вы уже поняли, нужно продолжать взбивать дальше. При этом введите в тесто 1 ч. л. гашеной соды, затем 1–2 ст. л. сахара и 2 ст. л. растительного масла. Не выключая блендер, небольшими порциями добавляйте 1–1½ стакана просеянной пшеничной муки, пока тесто не будет напоминать жидкую сметану.

Блинчики получаются золотистыми, кружевными и очень вкусными.

Блинчики с дырочками на минеральной воде

Смешайте ½ литра сильногазированной минеральной воды с щепоткой соли и 2 ч. л. сахара, затем введите 3 яйца и 3 ст. л. растительного масла. После тщательного вымешивания добавьте 1 стакан муки и взбейте тесто венчиком или блендером до однородного состояния. Сода в этом рецепте не нужна, поскольку минеральная вода насытит тесто кислородом, и этого будет достаточно для того, чтобы получились кружевные блины.

Ноздреватые дрожжевые блины

Хорошо разомните 30 г свежих дрожжей, растворите их в четверти стакана теплого молока (50 мл), добавьте 1 ч. л. сахара, щепотку соли и поставьте опару в теплое место. Через полчаса взбейте 2 яйца с 2 ст. л.

сахара, влейте в них поднявшуюся опару, хорошо размешайте, соедините с 950 мл теплого молока и 500 г просеянной муки. Взбейте массу блендером и влейте в тесто 2 ст. л. растительного масла.

Накройте миску с тестом полотенцем и оставьте еще на 2–3 часа, перемешивая каждые 30–40 минут, как только тесто начнет подниматься. Достаточно сделать это 3–4 раза, а потом уже можно жарить блинчики на смазанной маслом сковороде.

Ажурные постные блины без яиц

Кружевные блинчики вполне можно испечь и без яиц. Для этого смешайте 2½ стакана муки, 3 ст. л. сахара, по ½ ч. л. соли и соды. Добавьте в эту смесь ½ литра молока и 2 ст. л. растительного масла. Все хорошо взбейте, а в отдельной кастрюльке вскипятите ½ литра молока.

Горячее молоко вливайте тонкой струйкой в тесто, непрестанно помешивая, а потом растопите на сковороде 65 г сливочного масла и соедините с тестом.

Жарьте блинчики на той же сковороде, где топилось масло, и желательно, чтобы она была с антипригарным покрытием, иначе блины могут прилипнуть.

Кружевные блинчики с узорами: рецепт с фото

Попробуем приготовить блины с красивыми ажурными узорами. Это не так сложно, как вам кажется. Тесто для тонких кружевных блинчиков для рисования на сковороде можно сделать по любому рецепту, поэтому мы приготовим его на молоке.

Ингредиенты: 1 стакан молока, 1 ст. л. сахара, 2 яйца, 60 г муки, 1 щепотка соли, 2 ст. л. растительного масла.

Способ приготовления:

1. Подогрейте молоко, добавьте в него сахар, соль и яйца. 2. Взбейте массу блендером до пышной пены. 3. Добавьте в молочно-яичную смесь просеянную муку и снова тщательно взбейте, чтобы не осталось комков. Количество муки можно увеличить или уменьшить, пока тесто не будет напоминать жидкую сметану. 4.

 Влейте в тесто растительное масло и еще раз хорошо размешайте. 5. Сделайте раскаленным шилом маленькую дырочку в крышке пластиковой бутылки, перелейте в нее тесто и плотно закрутите. Можно использовать бутылочку из-под кетчупа — по крайней мере, ее не придется прокалывать.

6.

 Смажьте маслом горячую сковородку с антипригарным покрытием и нарисуйте что-нибудь совсем простое для разминки, например решетку.

Очень красиво и романтично выглядят сердечки с завитушками. Для детей можно нарисовать что-то более интересное и забавное, чтобы повысить аппетит. Кружевные блинчики можно подать очень красиво и оригинально, например украсить дырочки ягодами. Красивые ажурные блины с узором выглядят по-праздничному!

Как рисовать блинным тестом на горячей сковороде

Совет 1. Убедитесь в том, что в тесте нет комочков, иначе один из них застрянет в отверстии бутылки, и узора не получится.

Совет 2. Дырочка в бутылке должна быть не очень большой и не очень маленькой — примерно 2–3 мм в диаметре. Тонкие линии, конечно, смотрятся более изящно, но при переворачивании такой блинчик может порваться.

Совет 3. Не нагревайте сковороду очень сильно, иначе блин сгорит задолго до того, как вы его нарисуете.

Совет 4. Рисуйте быстро, чтобы блин пропекся равномерно и не успел пригореть.

Совет 5. Чаще соединяйте между собой завитушки, чтобы узор получился более устойчивым.

Если что-то пошло не так

Блинчики, особенно кружевные, дело тонкое, и в процессе кулинарных экспериментов вы можете столкнуться с трудностями. Чтобы избежать возможных ошибок, нужно знать некоторые хитрости.

Почему блины рвутся? Скорее всего, вы не дали тесту настояться, поэтому клейковина не успела вступить в реакцию с другими ингредиентами. Может быть, в тесте мало яиц или муки, поскольку когда на сковороде из блинов испаряется влага, от них почти ничего не остается — перевернуть такие блинчики невозможно. Избыток сахара и ванилина тоже нарушает целостность теста, так что не перестарайтесь с добавками. Лучше насыпать в тесто совсем немного сахара и подать блинчики со сладким соусом.

Почему блины прилипают? Плохо прогретая сковорода может привести к тому, что все блины получатся комом, а если сковорода вообще не подходит для выпечки блинов, лучше ее не использовать, чтобы не переводить продукты.

Блины также могут прилипнуть, если в тесто не добавлено масло. Для того чтобы блины получились аппетитными и по-настоящему вкусными, лучше использовать качественное масло. Оно натуральное, без добавок и консервантов и, самое главное, без запаха! 

Почему блинчики получаются сухими и жесткими? Большое количество яиц делает блины жестковатыми, хотя иногда дело даже не в этом. Порой вообще сложно объяснить, почему делаешь все по рецепту, а готовое тесто напоминает резину.

Существует простой способ сделать кружевные блинчики нежными и мягкими. Сразу же, как блин испекся, смажьте его сливочным маслом, положите в тарелку и накройте другой тарелкой. Или выкладывайте блины горкой в сковороду и накрывайте плотно крышкой.

Блинчики будут преть от собственного жара, становясь мягче и нежнее.

Теперь вы знаете, как сделать кружевные блинчики, осталось лишь попрактиковаться. Вполне возможно, вам придется приготовить множество неудачных ажурных изделий, пока вы станете настоящим виртуозом «блиноплетения». Приобщите к блинному творчеству своих детей — им наверняка понравится рисовать тестом веселые рожицы на сковороде. До Масленицы еще есть время — можно научиться!

Источник: https://www.edimdoma.ru/kulinarnaya_shkola/posts/20052-kak-prigotovit-kruzhevnye-blinchiki

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как готовить сырные шарики
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как жарить отбивные

Закрыть