Постный сахар как приготовить

Постные десерты (сладости) | Готовим быстро и вкусно

постный сахар как приготовить

Пост — это тот период, когда стоит ограничить себя в меню. И, как правило, в эту пору рекомендуется отказаться от сладостей. Но далеко не все способны удержаться от сладкого и яркого десерта.

Да и, если так подумать, вкусные постные десерты и сладости, рецепты которых предполагают использование полезных продуктов, вряд ли чем-то могут навредить организму и уж тем более душе. Поэтому стоит обзавестись парой дежурных рецептиков на каждый день, чтобы радовать себя полезными сладостями и десертами в пост. А наш сайт вам в этом поможет.

Здесь мы собрали самые яркие, вкусные, а главное, полезные рецепты постных сладостей и десертов! Выбирайте то, что вам придётся по душе и по вкусу.

Какими вам до сегодняшнего дня представлялись десерты? Печенья, конфеты, шоколад, мороженое и торты? В принципе, выбирая для себя постное полезное меню, вы ничего не меняете. Можно съесть на десерт конфетку.

Только эта конфетка не должна состоять из животных жиров, белого сахара и прочих вредных продуктов. Можно ведь выбрать полезную сладость. А вариаций таких сладостей сегодня существуют тысячи. Их лучше приготовить самостоятельно.

Ведь только в таком случае вы точно знаете, что именно вошло в состав продукта. Рассмотрим, какие десерты и сладости подойдут для постного меню.

Постные конфеты

Существует огромное множество рецептов приготовления постных конфет! Заметьте, эти конфеты в отличие от классических шоколадок и карамелек будут не только вкусными, но и полезными. Из чего же сегодня делают постные конфеты? Из сухофруктов! Возьмите курагу, финики, изюм, чернослив, инжир и всё, что вы найдёте из этой категории.

Все компоненты пригодны для приготовления постных конфет. Сухофрукты можно измельчить, скатать в шарики и обвалять в кокосовой стружке. Можно разбавить сладость сухофруктов изысканным вкусом орехов. Можно сделать конфеты только из орехов! Тогда к измельчённой ореховой массе следует добавить мёд.

Можно вместо мёда взять сироп, сделанный из тростникового сахара, воды и/или натурального фруктово-ягодного сока. Отличные конфеты получатся из семян подсолнечника. Именно из семечек делают такое лакомство, как халва. Кто станет спорить, что халва — это натуральное постное кондитерское изделие? На основе халвы можно сделать конфеты.

Например, полить шарики халвы постной шоколадной глазурью.

Зефир, пастила, мармелад в пост

Желейные десерты сегодня в тренде! Чтобы приготовить вкусное яркое желе вам не понадобится покупать вредные продукты с животными жирами в составе.

Любой натуральный фруктовый, ягодный сок смешайте с агар-агаром и поставьте застывать в холод! Вот и получится постный десерт! Агар-агар — это настоящая находка для приготовления домашнего мармелада, зефира и прочих подобных сладостей. В отличие от желатина, агар-агар состоит из растительных компонентов, поэтому вполне пригоден для приготовления постных сладостей и десертов.

Существуют рецепты приготовления постной пастилы. Эта сладость делается из фруктовых и ягодных джемов. Правда, туда кладётся сахар. Мы рекомендуем выбирать натуральный нерафинированный тростниковый сахар для приготовления постных сладостей и десертов. Рецепт чурчхелы сегодня доступен даже тем, кто вовсе не умеет готовить.

Эта кавказская сладость сочетает в себе пользу сухофруктов, натурального сока и орехов. Добрая сотня вариаций сочетаний позволяет выбрать тот сорт чурчхелы, который придётся по вкусу всем домочадцам и гостям. И это совершенно постная сладость, в которой нет ни грамма вредных компонентов.

Печенье для постного стола

Печь печенье в пост — это запросто! Только нужны рецепты, в составе которых не будет сливочного масла, молока и прочих недопустимых продуктов. Можно делать печенье из овсяной, ржаной, пшеничной муки с добавлением растительного масла. Вместо сахара можно добавить мёд.

Во многие рецепты постного печенья включён натуральный фруктовый сок. Для пикантного вкуса в постное печенье добавляют орехи, сухофрукты, мармелад. Постное печенье мало чем отличается от обычного. Только вот состав у него в разы полезней и разнообразней.

Помимо печенья есть и другая постная выпечка, рецепты которой вы легко найдёте на нашем сайте.

Постные холодные десерты: рецепты

Существует много разных рецептов приготовления постных десертов. Что такое, по сути, постный десерт? Это сочетание сладких продуктов. Это могут быть фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты и их производные. Очень вкусны и разнообразны фруктово-ягодные десерты. Они совершенно безвредны, а даже полезны для организма. Например, приготовьте на десерт ягодный смузи.

Это же волшебное блюдо! Оно никак не противоречит постному меню, радует вкусом, насыщает витаминами. Можно подключить к рецептам приготовления злаковые, и вы получите не просто сладкий, но и сытный десерт. Например, очень вкусным получается пудинг из манной крупы и клюквенного сока.

Ну а воздушный рис, кукурузные палочки, хлопья из злаков могут стать как самостоятельным лакомством, так и лечь в основу сложного слоёного десерта.

Джемы, конфитюры, соусы

Если у вас есть спелые ягоды и фрукты, то вам не придётся долго думать, из чего приготовить десерт. Используйте фруктово-ягодную основу для создания джемов, конфитюров, сладких соусов. Это очень просто! Для усиления сладости можно взять мёд, тростниковый сахар. Некоторые фрукты сами по себе настолько сладкие, что не особенно нуждаются в дополнениях.

Сегодня очень популярны домашние чатни. Их подают к десертам и вторым блюдам. Джем из цитрусовых — это пикантный выбор для вкусного чаепития. Всевозможные конфитюры точно порадуют сладкоежек. А главное, что это всё — вполне полезные постные десерты, рецепты которых не покажутся вам сложными.

А продукты для них можно вырастить самим или купить в ближайшем магазине.

Пример рецепта постного десерта

В завершение этой статьи расскажем, как можно приготовить полезный вкусный десерт из манной крупы и клюквы.

Клюквенный пудинг «Новогодний»

Для приготовления 4 порций понадобится:

  • клюква спелая свежая или мороженая — 300 граммов;
  • крупа манная высший сорт — 60 граммов;
  • вода — 350-400 мл;
  • сахар тростниковый — 150 граммов.

Приготовление

Клюквенный сок отделить от жмыха и отставить на время в сторонку. Жмых заливаем водой и провариваем в течение 10-15 минут. Полученный компот процеживаем, удаляя весь жмых. Добавляем сахар в жидкость и снова ставим на огонь. Теперь аккуратной струйкой при постоянном помешивании нужно ввести в жидкость манку. Варить крупу надо, постоянно помешивая на среднем огне в течение 5-8 минут. Варим до закипания и набухания.

Если вы всё сделали правильно, у вас получится манная каша клюквенного цвета консистенции жидкой сметаны. Полученную массу ставим немного остыть. Когда температура массы достигнет приемлемого уровня (от 25 до 40 градусов), доливаем в массу оставшийся сок и перемешиваем. Теперь берем миксер и взбиваем манную массу в пудинг. Нужно взбивать до тех пор, пока у пудинга не появится белый оттенок. Нежный десерт разливаем по креманкам и ставим застывать в холодильник.

При подаче можно украсить клюквенный пудинг цельными ягодами клюквы и веточкой мяты.

Это очень вкусное блюдо традиционно подаётся в зимние вечера! Попробуйте, это очень вкусно и допустимо в пост.

Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/postnye-retsepty/postnye-deserty/

Постный сахар рецепт

постный сахар как приготовить

А вот еще один почти забытый рецепт. И напрасно. Помню, как я объедался этой вкуснятиной в детстве у всяких бабушек и тетушек. Да и сегодня люблю очень.

Речь пойдет про постный сахар — молочной карамели. Хорошо помню, как Горький описывал свою любовь к нему, а Гиляровский вспоминал, как с его помощью подкупал бабенок-портних в Ярославских трущобах.

Я тоже его люблю. Больше всяких конфет.

Нам пригодятся: 6 столовых ложек молока, 100 грамм сливочного масла и стакан сахарного песка.

Топим в кастрюльке масло. Как растопится — добавляем сахар. Огонек минимальный.

Сахар растворился — добавляем молоко.

Варим, помешивая, до закипания — маленьких пузырьков на поверхности.

Далее дожидаемся уже пузырей побольше. Не забываем помешивать — тут нужно терпение.

После больших пузыриков варим, приблизительно, еще 5 минут. Масса станет темной, с желтоватым оттенком. В классическом варианте делаем пробу капелькой на краю холодного блюдца.

После массу выливаем в тарелку или блюдце, обильно смазанные маслом. И ждем когда застынет. Обычно для этого (масса должна еще и остыть совершенно) требуется часов 5.

Получается довольно жесткая сладкая котлетина по форме блюдца. Если маслом смазали хорошо, то эта лепешка отделяется без проблем — сама выпадает. Если затруднения — макните в кипяток.

Можно в массу во время заливки добавлять орехи или изюм.

Самый вкусный сахар получается, когда молоко заменяют на сливки или сметану.

Не знаю как вам, а мне эта штука милее любой карамели из магазина.

eco-recept.ru

Вареный сахар на молоке или как приготовить домашний щербет

Сладости любят в любом возрасте. И что бы ни говорили нам о вреде сахара, к чаю мы обязательно покупаем себе и близким конфеты, печенье, зефир или иные кондитерские изделия. Но лучше готовить сладости самостоятельно. В этом случае вы будете застрахованы от попадания с пищей искусственных добавок, синтетических ароматизаторов и красителей. Один из простых домашних рецептов – варёный сахар на молоке.

Вареный сахар – прекрасное дополнение к свежезаваренному чаю. Готовить его будем на молоке. По вкусу он напоминает щербет и конфеты “Сливочная коровка”. Правда, по консистенции домашнее лакомство тверже.

Рецепт приготовления вареного сахара совсем прост, да и ингредиентов не требуется много: молоко, сахар и немного сливочного масла.

Разнообразить вкус домашнего щербета и сделать его интереснее помогают добавки в виде арахиса, грецких орехов, семечек, изюма, кусочков кураги, ягод вишни, клубники из домашнего варенья.

  • 100 мл молока (предпочтение стоит отдать жирному деревенскому или фермерскому молоку)
  • 400 мл сахара
  • 40 г сливочного масла
  • ягоды из клубничного варенья

1. В толстостенную посуду влить молоко. Когда оно закипит, всыпать 350 мл сахара (оставшиеся 50 мл пойдут позже на колер). Варить при постоянном помешивании около часа. Время приготовления зависит от нескольких факторов: сила пламени, диаметр посуды. Постепенно масса приобретает золотистый оттенок.

2. Примерно через 30 минут с момента нагрева молока и сахара готовят колер, придающий лакомству красивый карамельный цвет. Колер, по сути, пережженный сахар, который насыпают на дно горячей чугунной сковороды и, постоянно помешивая, нагревают до расплавления и потемнения. Чем больше сахара будет использовано для этого, тем темнее получится домашний щербет.

3. В уваренную молочно-сахарную смесь добавить колер. Перемешать.

4. Положить в вареный сахар кусочек масла, который сделает массу более пластичной и менее твердой.

5. Подготовить емкость для застывания сахара. Смазать ее дно сливочным маслом.

6. По желанию добавить в готовую массу орехи, изюм и т.п. В нашем случае ягоды клубники выложить равномерно на дно посуды для застывания.

7. Вылить в подготовленную емкость вареный сахар. Разровнять его поверхность ложкой и нанести риски, если хотите в будущем получить более ровные кусочки колотого сахара, поскольку застывший сахар не режется, а колется ножом. Дать блюду время застыть.

Перевернуть блюдо с вареным сахаром вверх дном, вынуть его застывшее содержимое. Поделить на порционные кусочки. В преддверии Нового года вареный сахар, проявив немного творчества, можно превратить в подарок или украшение для елки. На фотографии яркая конфетка: кусочек домашнего щербета завернут в пищевую пленку, обернут подарочной бумагой и целлофаном.

Автор рецепта и фото Пугачева Людмила, Россия.

edim-usno.ru

Ингредиенты

Мука пшеничная – 960 г

Дрожжи сухие – 14 г

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Соль мелкая – 1 щепотка

Сахар – 1 стакан

Сахарная пудра – для декора

Растительное масло и сахар – для начинки

Процесс приготовления

Тесто для плюшек получается, конечно же, не таким, как, допустим, со сливочным маслом или на молоке, но тем не менее это весьма и весьма неплохая выпечка, особенно в свежем виде. Очень важно, чтобы дрожжи были качественные, чтобы они хорошо «ожили». Формировать постные плюшки можно как угодно, методов формовки в сети очень много и есть масса интересных вариантов.

Подготовьте необходимые продукты для приготовления постных плюшек с сахаром.

В 100-120 мл теплой воды с 1 ч.л. сахара разведите дрожжи.

Оставьте на 10 минут. Дрожжи должны покрыться пышной шапочкой из пены.

В просеянную муку добавьте сахар и мелкую соль, перемешайте.

Влейте дрожжи, перемешайте.

Постепенно вливайте теплую воду, растительное масло. Перемешайте. Вместо добавления муки лучше дольше вымешивать тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5 часа. Затем обомните и разделите на 6 частей (у нас будут большие плюшки).

Каждую часть раскатайте в пласт примерно 25 см в диаметре. Смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.

Сверните рулетиком. Сложите его пополам. Разрежьте его ножом со стороны сгиба. Разверните, раскройте плюшку, чтобы были видны слои. Выложите плюшки на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Поставьте постные плюшки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30-35 минут. Плюшки должны красиво подрумяниться. Посыпьте готовые плюшки сахарной пудрой.

www.iamcook.ru

Вареный сахар рецепт | Как варить сахар

Если вы решили попробовать варить сахар в домашних условиях, помните, что главное – не дать ему окончательно расплавиться, иначе он станет леденцом. Консистенция сахара должна быть кристаллической.

Когда будете варить сахар, можно добавлять в него апельсиновые корки. Но делать это можно тогда, когда вы убедились, что они не горчат, а то сахар тоже будет горчить, и такое лакомство вряд ли будет вам по вкусу.

В идеале сахар нужно варить на сливочном масле и молоке или на сливках. Это придаст десерту нежный аромат и сливочный вкус. Но если вы решили делать сахар на воде, то он будет совершено постным.

Вареный сахар – рецепт на молоке

Для того чтобы варить сахар, потребуется килограмм сахара (песок), половина стакана молока (можно сливок) и кожура апельсина.

  1. Перед тем, как варить сахар, цитрус хорошо помойте под водой, после чего тщательно высушите и снимите кожуру. Затем ее измельчите – можно использовать кухонные ножницы, или просто нарезать ножом на соломку или мелкие кубики.
  2. В сковородку для того чтобы варить сахар, налейте половину стакана молока, можно к нему добавить несколько столовых ложек сливочного масла. После этого насыпать сахар и поставить варить на огонь. После этого содержимое сковородки доведите до кипения, нужно постоянно помешивать сахар, а то он подгорит.
  3. Когда жидкость испарится, сахар будет достаточно рассыпчатым, а тот, который находится на дне сковородки, расплавится и станет коричневого цвета. За это время нужно постоянно размешивать сахар, чтобы он равномерно расплавился и добавить к содержимому апельсиновые корки, а также оставшееся количество молока. Варить сахар нужно до полного испарения жидкости.
  4. После этого возьмите подготовленную тарелочку или миску, и смажьте растительным маслом. Теперь выложите на нее вареный сахар, и после его полного остывания, его можно разломать на куски и подать к столу вместе чашечкой ароматного кофе, час стакана теплого молочка.

Этот рецепт должна знать каждая мама у которой есть непоседа ребёнок. Ведь более вкусной, а главное натуральной сладости и представить себе даже нельзя.

Молодые мамы, ваше чадо будет вам признательно и будет просить приготовить вареный сахар опять и опять, поскольку никакие конфеты не сравнятся с вареным сахаром.

Но конечно главное не переборщить, ведь много сладкого, может выйти так сказать боком, всё в пределах, разумных пределах. Итак, мамы, если вы действительно любите своего малыша, то этот рецепт как приготовить вареный сахар именно для вас.

Как варить сахар – рецепт

  • один килограмм сахарного песка,
  • один стакан молока,
  • грецкие орехи или фисташки – полстакана,
  • одна столовая ложка какао,
  • одна столовая ложка настоя шафрана.

Варить сахар нужно с молоком до его загустения, также в добавить какао–порошок или настой из шафрана для того, чтобы придать цвет. В массу с сахаром положите порубленные фисташки, жареные грецкие орехи. Массу нужно смешать, выложить в плоскую тару с бортиком. Когда сахар застывает, поколите его щипчиками на кусочки. Подавайте вареный сахар к чаю.

www.owoman.ru

Пирожки с картошкой «Бюджетные» и постные

cookpad.com

Источник: https://recept4you.ru/postnyj-sahar-recept.html

Способы приготовить вареный сахар с разными вкусами

постный сахар как приготовить

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости.

Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени.

Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.

[ads-pc-1]

Классический рецепт

Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • изюм, орехи.

Способ приготовления:

Указанные пропорции не являются обязательными. При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти – это соотношение молока и сахара 1:3.

  1. Готовить молочный сахар начинают с того, что все вышеперечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю или на сковороду с антипригарным покрытием, которую затем ставят на огонь. Содержимое посуды доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности. Чтобы сахар не пригорел, непрерывно мешайте смесь.
  2. Чтобы определить, готов сахар или нет, окуните в смесь ложку, после чего капните с нее на поверхность стола или чистой тарелки каплю полученной массы. Если форма капли останется неизменной, значит, основа для десерта готова. Если же капля растечется по поверхности, смесь необходимо еще некоторое время подержать на огне.
  3. Далее рецепт предполагает подготовку формы для десерта. Ее предусмотрительно нужно смазать маслом, чтобы лакомство не прилипло. Идеально в данных целях подойдут силиконовые формочки. Доставать из них сладкие конфетки будет гораздо легче.
  4. В подготовленные формы перелейте полученную субстанцию и оставьте лакомство застывать. Все манипуляции необходимо делать быстро, так как сахар застывает практически мгновенно.

Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки. Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.

Рецепт для помадок

Молочный сахар для помадок нужно варить несколько иным способом. Рецепт предполагает, что в результате получится тягучая масса, которая будет хорошо размазываться по поверхности.

Ингредиенты:

  • сахар – 2,5 стакана;
  • жирные сливки – 300 мл;
  • одна столовая ложка меда;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сварить основу для помадок дома, для начала налейте сливки в кастрюлю, после чего добавьте к ним сахар и все хорошенько перемешайте.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь и снова перемешайте ингредиенты.
  3. Затем сделайте огонь меньше и доведите массу до кипения.
  4. К молочно-сахарной смеси добавьте мед, продолжайте варить еще в течение 20 минут.
  5. После этого полученную смесь вылейте в отдельную миску, предварительно смазанную сливочным маслом. Рецепт предлагает оставить массу на некоторое время, чтобы она смогла как следует остудиться.
  6. Нарежьте лакомство на небольшие брусочки.

Если захотите использовать угощение для украшения торта, положите целый лист на выпечку и немного подогрейте края, чтобы они плотно закрыли десерт. Приготовленной дома сладкой помадке можно найти еще много разных применений.

Рецепт плотного молочного сахара

Ниже приведен еще один интересный рецепт приготовления вкусного домашнего десерта.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • сахарный песок – 200 г.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить плотный молочный сахар дома, нужно в глубокую сковородку высыпать 200 г сахара и влить 100 мл молока. Варить массу следует на среднем огне, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой. Смесь будет пениться и бурлить, но ее нужно непрерывно мешать.

Когда основа для угощения приобретет бледно-коричневый оттенок, немного уменьшится в объеме, а также покроется тоненькой пленкой, сковороду можно убрать с огня. Затем в глубокую емкость следует вылить молочную смесь, немного остудить ее, после чего разломать на небольшие кусочки.

Как и в случае с предыдущими способами приготовления, можно воспользоваться силиконовыми формочками. Для этого сразу после приготовления жидкой основы для десерта ее нужно перелить в смазанные маслом формы и оставить до полного остывания. Все делать нужно очень быстро.

Рецепт удивительного десерта, который вернулся сегодня к нам на столы прямиком из советского прошлого, очень прост и неприхотлив.

Молочный сахар – замечательная альтернатива сложным мудреным кондитерским изделиям, которые не всегда получается приготовить дома.

Это идеальный вариант сладкого угощения для тех случаев, когда гости вот-вот должны появиться на пороге, а в холодильнике кроме стандартного набора продуктов ничего нет.

Готовый десерт подают к горячему ароматному чаю или кофе. Впрочем, детям и многим взрослм нравится грызть «бабушкин» сахар и просто так. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и другие блюда по нашим рецептам.

Источник: https://helpics.ru/sposoby-prigotovit-varenyj-saxar-s-raznymi-vkusami.html

Вареный сахар — Вкусные блюда

  • Молочный сахар бабушкин рецепт на сайте Всё о десертах
  • Бабушкин рецепт молочного сахара
  • Варёный сахар на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
    • Потребуется:
    • Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:
  • Молочный сахар рецепт в домашних условиях
  • Как приготовить молочный сахар в домашних условиях
  • Сахар на молоке бабушкин рецепт
  • Варёный сахар на молоке, рецепт с фото

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости.

Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени.

Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.
[ads-pc-1]

Бабушкин рецепт молочного сахара

В советское время торты на заказ были действительно делом довольно диковинным. В крайнем случае, и то по большому блату, их готовили только домашние мастерицы и в основном на большие богатые свадьбы. Для остальных торжественных событий, люди в массе своей, пользовались исключительно магазинной продукцией.

https://www.youtube.com/watch?v=fAqAy7aqxCk

Именно в те годы и был изобретен тот народный десерт, о котором мы поведем дальнейший разговор. Надо признаться, что молочный сахар, хотя бы один раз, готовили практически в каждой семье, и мало кто из «советских» людей не знаком с его необычным вкусом.

Сегодня мы решили напомнить вам старинный бабушкин секрет изготовления этого бесхитростного кондитерского блюда.

Простые сладости – вареный сахар

Иногда просто диву даешься, как наши бабушки и мамы, могли готовить для нас великолепные кулинарные шедевры во время тотального дефицита. В те дни, не то, чтобы заказать торт не было возможности, а порою и купить обыкновенные конфеты, и то считалось великим достижением.

Ведь и, правда, если быть до конца откровенным, то на магазинных полках, иной раз, отсутствовали даже самые необходимые продукты, а про времена ельцинского «правления» и говорить не приходится.

Однако, русский народ все равно выжил, да еще и потчевал своих детей лакомствами, приготовленными благодаря национальной смекалке и выдержке. Молочный сахар, очень часто, готовили в виде отдельного десерта, похожего на небольшие ириски или просто, как украшение для нарядной домашней выпечки.

Было время, когда этот несложный рецепт повсеместно пользовался, в полном смысле этого слова, фантастической популярностью. Для приготовления этого десерта, нам понадобятся следующие продукты:

  • Сахарный песок (желательно свекольный) – 3 стакана
  • Молоко жирностью 3,2% – 1 стакан
  • Сливочное масло – 50 г
  • Любые орехи и светлый изюм – по желанию.

Пошаговая инструкция:

  • Абсолютно все ингредиенты, смешать в одной кастрюле и поставить на средний огонь. Довести, полученную смесь до кипения. Затем, сразу же, убавить огонь до минимума, чтобы сироп кипел, но несильно. И постоянно помешивая (обязательно деревянной ложкой), томить массу до готовности (до нежно коричневого цвета). Особое внимание уделите тому, чтобы не допустить пригорания сахара. Обычно, весь этот процесс, занимает не более 30 – 45 минут. Посуда должна быть глубокой, т.к. смесь при кипении увеличивается в 2 раза.
  • Для того, чтобы определить готовность блюда, нанесите небольшую капельку на тарелку, если капля держит форму, то основа для нашего десерта уже готова, если растекается, то необходимо еще какое-то время, подержать массу на небольшом огне.
  • Для придания смеси характерного «шоколадного» оттенка, растопить 100 г сахара на сковороде до коричневого окраса, и затем добавить его в молочно-сахарный сироп. Однако, вполне можно обойтись и без этого шага, т.к. на вкусовые характеристики блюда, он почти не влияет.
  • По желанию, в самом конце варки, можно добавить любые орехи, курагу или изюм, но классический рецепт этой рекомендации не содержит. При добавлении данных компонентов, наше кушанье будет больше похоже на традиционный восточный щербет.
  • Выложите массу на пергаментную бумагу, как правило, для этих целей использовали форму для выпечки. Разровняйте столовой ложкой или деревянной лопаткой, и оставьте для последующего остывания. Постарайтесь произвести эту процедуру максимально быстро, т.к. молочный сахар затвердевает почти моментально.

Рецептов на эту тему довольно много.

Если поэкспериментировать с пропорциями, то можно приготовить либо тягучую помадку, либо кристально твердый коричневый сахар, так что пробуйте и удивляйте своих родных новыми экзотическими сладостями.

Сахарные десертики для любимой

Это же просто замечательно, что на сегодняшний день, практически любой желающий может без особых проблем приобрести, например, вкусный и красивый торт для женщины на 8 марта или на день рождения, и не задумываться над тем, что у него нет блата на кондитерской фабрике.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как красиво нарезать помидоры

Современная действительность такова, что кулинарный рынок Москвы и Московской области, наводнен всевозможными предложениями и, надо сказать, что их даже избыточно много. Если вы заинтересованы в покупке высококачественных сладостей, то выбирайте надежное и заслуживающее доверия производство.

Мы настоятельно рекомендуем,  Андреевскую кондитерскую мастерскую, которая выпускает превосходные эксклюзивные лакомства на протяжении вот уже более чем 15-ти лет.

В фото-каталоге нашей фабрики, вы можете найти модели оригинальных тортов, предназначенных для абсолютно любых торжественных мероприятий (свадьбы, юбилей, корпоративы, дни рождения и т.д.)

– рецепт молочного сахара

Источник: https://vkusnotaok.ru/varenyj-saxar.html

Постное тесто — 8 рецептов для разной выпечки

calmandveggi.ru – вегетарианские рецепты на все случаи жизни

     »»  Свежее  »»  Выпечка без яиц  »»  Тесто без яиц  »»  Постное тесто — 8 рецептов для разной выпечки

Постное тесто без яиц и молока — проверенные рецепты для разных блюд, с которыми получится любая выпечка. Старайтесь соблюдать пропорции, указанные в рецепте, и всё получится.

  • 3 стакана муки (стакан 250 мл) + 4 столовых ложки для опары;
  • 300 мл теплой воды (температура 35-40 градусов);
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайных ложки сухих дрожжей;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Как приготовить:

I. Сначала приготовьте опару: добавьте в воду сахар, дрожжи и 4 столовых ложки муки. Поставьте ее в теплое место на 30 минут. За это время смесь вспенится и увеличится в объеме.

2. Муку смешайте с растительным маслом и солью, потом постепенно влейте опару, замешивая тесто. Месите минут 5, чтобы оно стало однородным.

4. Поставьте тесто на 30-40 минут в теплое место (например, в емкость с теплой водой или на батарею). За это время оно увеличится в объеме, станет мягким. Можете повторить процедуру еще раз, чтобы тесто стало еще мягче, но это необязательно.

Постное дрожжевое тесто готово, можно использовать по назначению.

Рецепт 2. Слоеное постное тесто

Ингредиенты:

  • 500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 280 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • ¼ чайной ложки лимонного сока;
  • оливковое масло для раскатки слоев — предварительно уберите его в холодильник (оливковое масло становится гуще при охлаждении, в отличие от подсолнечного, поэтому здесь лучше использовать именно его).

Как приготовить:

I. Соедините сухие ингредиенты: муку, соль, соду. Смешайте лимонный сок с водой, затем постепенно вливайте воду с соком в мучную смесь и замешивайте плотное тесто. Накройте его влажным полотенцем или заверните в пленку и оставьте на 30 минут.

II. Теперь раскатайте тесто и смажьте его оливковым маслом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

III. Сверните тесто конвертиком, как показано на фото. Сначала нижний и верхний край, затем боковые.

IV. Еще раз раскатайте и повторите шаг 3. Затем можно повторить этот процесс еще раз. Теперь сложите тесто или сверните рулетом и уберите в холодильник на 30 минут перед дальнейшим использованием. Слоеное постное тесто готово.

Ингредиенты:

  • 125 мл подсолнечного масла (рафинированного);
  • 125 мл холодной воды;
  • 520 грамм муки — это около 4 чашек объемом 250 мл (в одной чашке 130 грамм муки);
  • 1 чайная ложка соли.

Как приготовить:

I. Муку смешайте с солью. В отдельной миске смешайте воду, масло и взбейте миксером до образования эмульсии молочного цвета.

II. Постепенно влейте получившуюся водно-масляную смесь в муку и замесите плотное тесто.

III. Перед дальнейшим использованием уберите тесто в холодильник на 15-20 минут.

Тесто готово!

Рецепт 4. Сладкое песочное тесто

Ингредиенты:

  • 375 грамм муки, можно цельнозерновой (это приблизительно 2 и ¾ чашки муки объемом 250 мл);
  • 200 грамм сахара (чашка объемом 200 мл);
  • 50 мл оливкового масла;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 90 мл воды;
  • 10 грамм разрыхлителя.

Как приготовить:

I. Сахар размешайте в воде так, чтобы его крупинки полностью растворились.

II. Затем добавьте сюда же разрыхлитель и муку. Еще раз всё перемешайте.

III. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Перед дальнейшим использованием уберите в холодильник на 15-20 минут.

Сладкое постное песочное тесто на растительном масле готово. Оно прекрасно подойдет для постного песочного печенья, сладких песочных пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки;
  • 100 мл растительного масла;
  • ¾ стакана горячей воды;
  • ½ чайной ложки соли.

Процесс приготовления:

I. Муку смешайте с солью. Влейте растительное масло и разотрите всё в крошку.

II. Постепенно добавьте к смеси муки и масла горячую воду, замешивая однородное тесто. Готовое тесто должно получится эластичным, мягким и не липнуть к рукам. Заверните его в пленку и уберите в холод на 20-30 минут.

Постное тесто готово. Используйте дальше согласно рецепту.

Рецепт 6. Постное тесто  из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука — 4 стакана по 250 мл (не смешивайте с мукой тонкого помола, получится хуже);
  • растительное масло — 100 мл;
  • вода комнатной температуры — 250 мл;
  • соль мелкая — 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить:

I. Муку всыпьте в большую миску и смешайте с солью. Влейте растительное масло и разотрите до образования мелкой крошки.

II. Добавьте воду и замесите тесто. Оно получается достаточно плотным, не липнет к рукам и с ним удобно работать.

III. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку или простой пакет и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.

Цельнозерновое тесто готово. Можно использовать в выпечке согласно рецепту.

Рецепт 7. Жидкое тесто на растительном молоке

Ингредиенты:

  • 200 грамм пшеничной муки;
  • 10 грамм разрыхлителя теста (не рекомендую в данном случае соду, будет влиять на вкус);
  • 300 мл растительного молока (например миндальное, овсяное, соевое);
  • 50 мл растительного масла;
  • ¾ чайной ложки соли.

Как приготовить:

I. Отдельно смешайте сухие (муку, соль, разрыхлитель) и жидкие (молоко, масло) ингредиенты.

II. Соедините обе части с помощью венчика, миксера или блендера до однородности.

Готово! Используйте согласно рецепту.

Рецепт 8. Заварное тесто для вареников и мантов

Ингредиенты:

  • 200 мл горячей воды;
  • 350 грамм муки;
  • 1 чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

I. Воду доведите до кипения. Половину муки смешайте с солью и влейте кипяток (осторожно, не обожгите руки!), начиная вымешивать тесто ложкой.

II. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку. Пока получается, продолжайте вымешивать тесто ложкой, затем руками месите до однородности.

III. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте постоять 30 минут, затем используйте по назначению.

Источник: https://calmandveggi.ru/postnoe-testo-8-receptov-dlya-raznoj-vypechki/

Бабушкин рецепт молочного сахара

В советское время торты на заказ были действительно делом довольно диковинным. В крайнем случае, и то по большому блату, их готовили только домашние мастерицы и в основном на большие богатые свадьбы. Для остальных торжественных событий, люди в массе своей, пользовались исключительно магазинной продукцией.

Именно в те годы и был изобретен тот народный десерт, о котором мы поведем дальнейший разговор. Надо признаться, что молочный сахар, хотя бы один раз, готовили практически в каждой семье, и мало кто из «советских» людей не знаком с его необычным вкусом.

Сегодня мы решили напомнить вам старинный бабушкин секрет изготовления этого бесхитростного кондитерского блюда.

Популярные разделы нашего каталога

Свадебные торты Детские торты Праздничные торты Корпоративные торты Фото торты Авто торты Элитные торты Шоу торты

Поля помеченные * обязательны к заполнению.

Источник: http://www.akmaster.ru/interestings/babushkin-recept-molochnogo-sahara.html

6 постных блюд, которые понравятся не только постящимся

Во время Великого поста меню ресторанов пополняются новыми оригинальными идеями. За рецептами действительно вкусных постных блюд мы обратились к профессионалам. Анатолий Аношин, бренд-шеф сети ресторанов «Ян Примус» поделился с нами секретами приготовления 6 постных блюд.

Лепёшки роти с овощным соусом кули

Грибная похлёбка с постной сметаной

Рис басмати с брокколи, кокосовым молоком и кешью

Брандада из мурманской трески с багетом

Постная «Павлова» с апельсиновым кремом и клубникой

Ореховый пирог с кумкватом и лаймовым кремом без яиц и сливочного масла

Лепёшки роти с овощным соусом кули

Индийские лепёшки роти – удобная еда. Лепёшки можно заморозить, а перед самой подачей быстро обжарить на сковороде, не размораживая. А ещё они отлично сочетаются с блюдами индийской, тайской, карибской и малазийской кухонь.

Их можно подавать с карри вместо риса или использовать как тортильи, наполняя разнообразными начинками.

Соус, предлагаемый Анатолием Аношиным, можно заменить даже привычной кабачковой икрой, но для приёма гостей, конечно, стоит приготовить фирменный соус кули на основе помидоров в собственном соку.

Лепёшки роти с овощным соусом кули

на 6 штук

Для лепёшек:

  • 230 г муки, можно цельнозерновой плюс мука для раскатывания теста
  • 150 мл питьевой воды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла + для жарки

Для соуса кули:

  • 30 г лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 мл овощного бульона
  • 350 г помидоров в собственном соку
  • 120 г консервированного нута
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Смешайте в миске муку, соль и растительное масло. Разведите смесь тёплой воды и перемешайте ингредиенты до полного объединения. Если смесь получилась слишком сухая, добавьте немного воды; если слишком жидкая, добавьте немного муки.
  2. Выложите тесто на стол, подпылённый мукой и замесите мягкое и однородное тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 мин.
  3. Разделите тесто на 6 частей и раскатайте каждый в круг диаметром 18-20 см.
  4. Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду с толстым дном. Слегка смажьте маслом (лучше это делать при помощи половины картофелины или лука) и обжарьте с двух сторон каждую лепёшку, примерно по 1-2 мин. Держите в тепле под полотенцем.
  5. Для соуса нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок – соломкой. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте, помешивая, подготовленные овощи, 2 мин. Влейте бульон и добавьте измельчённые помидоры. Уварить соус примерно на 1/3. В конце приготовления добавьте нут, посолите и поперчите. Остудите соус и пробейте его в чаше блендера до однородности. Подавайте с теплыми лепешками, разрезанными на несколько частей.  

Грибная похлёбка с постной сметаной

Грибная похлёбка – классика домашней кухни, а особенно в Великий пост. Она готовится быстро и просто. Вы можете добавить несколько сушёных белых грибов или размолоть их в порошок и приправить суп перед подачей.

Грибная похлёбка

на 4 порции

  • 100 г шампиньонов
  • 100 г вешенок
  • 50 г лука
  • 200 г картошки
  • подсолнечное масло
  • 1,2 л овощного бульона 
  • постная сметана и свежий укроп для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Шампиньоны разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте средними ломтиками. Вешенки нарвите руками на длинные полоски. Лук и картошку нарежьте небольшими кубиками.
  2. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук, жарьте на среднем огне, 2 мин. Добавьте все грибы и готовьте 6-7 мин.
  3. В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте картошку и варите до готовности. За 5 мин. до конца приготовления добавьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите и подавайте блюдо горячим с укропом и сметаной.

Рис басмати с брокколи, кокосовым молоком и кешью

Длиннозёрный рис басмати многие любят за насыщенный вкус и тонкий аромат. Чтобы превратить его из гарнира в самостоятельное блюдо, достаточно правильно его сварить и немного приукрасить при подаче. С этой ролью прекрасно справится брокколи. Только не переварите её, капуста должна сохранить свой яркий зелёный цвет и не потерять форму.

Рис басмати с брокколи, кокосовым молоком и кешью

на 4 порции

  • 500 г риса басмати
  • 2 л воды
  • 20 мл растительного масла плюс для жарки
  • соль

Для подачи:

  • 100 г красного лука
  • 250 г брокколи
  • 250 мл кокосового молока
  • кешью, светлый изюм и зёрна граната для украшения
  • листья свежей кинзы
  1. Рис промойте, замочите в холодной воде на 1 ч. Лук нарежьте полукольцами.
  2. Воду доведите до кипения. Посолите и влейте растительное масло. Переложите рис, предварительно откинутый на сито. Доведите до кипения и варите, согласно инструкции на упаковке, почти до полной готовности – практически, до состояния «аль денте».  
  3. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук. Жарьте на среднем огне, 2 мин. Добавьте брокколи, разобранное на соцветия. Обжарьте, помешивая, 1 мин. Переложите рис и влейте кокосовое молоко. Посолите. Тушите пару минут до удаления излишков влаги.
  4. Готовый рис разложите по 4 глубоким тарелкам. Украсьте рис кешью, изюмом, гранатовыми зернами и кинзой. Подавайте горячим.

Брандада из мурманской трески с багетом

Первоначально brandada de bacalao– это испанское блюдо, приготовленное из солёной трески (бакаляо) с оливковым маслом и картошкой. Едят его в холодное время года и обязательно с хлебом. Сколько хозяек на юге Европы, столько и рецептов блюда.

Кто-то готовит брандаду как запеканку, кто-то как пюре, а кто-то в виде крокетов. Это фирменный рецепт от сети ресторанов «Ян Примус». Здесь используется мурманская свежая треска.

Если вы придерживаетесь строгого поста, рыбу можно есть 7 апреля на Благовещение и в Вербное воскресение, 12 апреля.

Брандада из мурманской трески с багетом

на 4 порции

  • 600 г филе трески (без кожи)
  • растительное масло
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г готового постного картофельного пюре
  • 200 мл растительных сливок
  • 60 г свежего шпината
  • багет для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Филе трески нарежьте средними кусками. Обжарьте в разогретом масле 1 веточку тимьяна и 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам, 1-2 мин. Добавьте рыбу и обжарьте до готовности. Посолите и поперчите. Снимите с огня.
  2. В кастрюле с толстым дном на слабом огне разогрейте картофельное пюре. Добавьте в него сливки и 400 г трески. Прогрейте, 2-3 мин. Добавьте оставшийся тимьян и готовьте ещё 2-3 мин. или пока пюре не станет горячим. Оно не должно подгореть!
  3. В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока. Готовьте 1 мин. Добавьте шпинат, и прогревайте на среднем огне, пока листья не станут мягкими. Посолите, поперчите и снимите сотейник с огня. 
  4. Для подачи картофельное пюре с треской разложите по 4 глубоким тарелкам. Добавьте оставшиеся кусочки трески и шпинат. Подавайте горячим вместе с багетом.

Постная «Павлова» на аквафабе с апельсиновым кремом и клубникой

«Павлова» имеет сотни авторских интерпретаций. Этот десерт, приготовленный на основе аквафабы, можно есть и вегетарианцам, и веганам и тем, кто держит пост. Вы можете её украсить ягодами и фруктами  по своему вкусу.

Постная «Павлова» на аквафабе с апельсиновым кремом и клубникой

на 4 порции

Для постной меренги:

  • 70 г нутовой воды (аквафабы)
  • 100 г сахарной пудры
  • 3 мл свежевыжатого лимонного сока

Для апельсинового крема:

  • 80 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 110 г растительных сливок
  • 15 г сахара
  • 7 г манной крупы
  • Для декора:
  • свежая клубника
  • листья свежей мяты
  • крем бальзамик
  1. Для приготовления меренги откройте банку консервированного нута. Нут откиньте на сито и используйте для приготовления других блюд. Жидкость повторно процедите, перелейте в чашу блендера. Добавьте половину сахарной пудры, взбейте на большой скорости в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. В самом конце влейте сок лимона. Должна получиться пышная стойкая белая пена.
  2. Белковую массу смоченной в воде лопаткой размажьте по кулинарному силиконовому коврику слоем толщиной примерно 1,5 см. Выпекайте в разогретой до 120 °С духовке, 1 ч. Затем полностью остудите.
  3. Для апельсинового крема в сотейнике смешайте сок и сахар. Доведите до кипения. Постепенно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании добавьте манную крупу и варите на минимальном огне, помешивая, 10 мин. Полностью остудите.
  4. Холодные растительные сливки взбейте в стойкую пену. Аккуратно силиконовой лопаткой смешайте с остывшим кремом до однородности.
  5. В центр тарелки установите кондитерское кольцо. В него из кондитерского мешка выложите немного апельсинового крема, примерно на четверть высоты кольца. Готовую меренгу наломайте кусочками и положите на соус, потом снова крем, меренга и манго. Украсьте клубникой, бальзамиком и мятой.

Ореховый пирог с кумкватом и лаймовым кремом

Этот ореховый пирог понравится всем, кто любит влажную и ароматную выпечку. Вы можете попробовать приготовить его с кедровыми орехами или фундуком, но по мнению Анатолия Аношина, здесь уместны именно грецкие орехи.

Ореховый пирог с кумкватом и лаймовым кремом без яиц и сливочного масла

на 6 порций

Для пирога:

  • 130 г муки
  • 100 г сахара
  • 120 мл апельсинового сока
  • 15 г меда
  • 50 г растительного масла
  • 50 г очищенных грецких орехов
  • 7 г разрыхлителя
  • 40 г светлого изюма

Для лаймового крема:

  • 80 г растительных сливок
  • 50 г постной сметаны
  • 5 г сахарной пудры
  • 3 мл свежевыжатого сока лайма

Для декора:

  • конфитюр из кумкватов
  • листья свежей мяты
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10–15 мин. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Полностью остудите и измельчите.
  2. В сотейник влейте апельсиновый сок. Добавьте сахар и мед и прогрейте до полного растворения сахара и меда. Снимите с огня и полностью остудите. При постоянном помешивании смешайте получившуюся смесь с мучной до не очень густой, однородной консистенции. Комочков быть не должно! Добавьте в тесто изюм и орехи. Перемешайте и влейте растительное масло.
  3. Жаропрочную небольшую прямоугольную форму выстелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 20 мин., до полной готовности. У готового­ пирога на поверхности должны образоваться трещины, а при проколе пирога деревянной шпажкой она должна оставаться сухой.
  4. Для крема в миске смешайте постную сметану, 50 г взбитых сливок, сахарную пудру и сок лайма. Аккуратно силиконовой лопаткой смешайте массу с оставшимися сливками до однородности.
  5. Для подачи пирог разрежьте на 4 части. Каждую выложите на тарелку. На нее – лаймовый крем, конфитюр и листики мяты.

Анатолий Аношин, бренд-шеф сети ресторанов «Ян Примус», yanprimus.ru

Постное меню в этом году у нас интернациональное. 

Есть национальные кухни, блюда которых просто созданы для отказа от продуктов животного происхождения. Например, Индия. 80% жителей Индии – вегетарианцы. Мы взяли из их арсенала румяные лепешки роти и замечательное сытное блюдо – палак панир, приготовленный из тофу и шпината. Или, например, поке – блюдо гавайской кухни, в основе которой – фрукты, овощи, рыба и морепродукты. Разумеется, не забыли и про русскую кухню.

Как же в пост можно обойтись без наших любимых горячих супов? Мы приготовили для вас борщ с белыми грибами и фасолью и грибную похлёбку, которую заправляем при подаче постной сметаной. Для приготовления салатов и горячих блюд активно используем капусту, киноа и орехи. Не пропустите наше фирменное бюдо «Обжаренный стейк из цветной капусты с киноа».

От десертов в пост тоже не отказываемся! Вы можете приготовить их и дома, но лучше приходите в один из четырёх ресторанов «Ян Примус» и попробуйте десерты­ в моём исполнении. Вам они точно понравятся! 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Источник: https://www.gastronom.ru/text/6-postnyh-bljud-kotorye-ponravjatsja-ne-tolko-postjaschimsja-1012194

Варёный сахар на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Думаю, что  очень многие помнят такое вкусное и простое в приготовлении лакомство — как варёный сахар. Наверняка, хоть один раз вы варили молочный сахар и подвали его как основной десерт к чаю или вместо обычного сахара, употребляя его вприкуску.

Ведь раньше, когда было просто не купить ничего сладкого в магазине по причине того, что не было на это средств, нашим мамам и бабушкам приходилось выкручиваться и готовить эту незамысловатую сладость. Если в варёный сахар вы добавите орехов или изюма, десерт станет ещё более вкусным и манящим. Сегодня я делаю самый обычный варёный сахар на молоке, без добавок.

Если Вы соблюдаете идущий пост, вместо молока вы можете добавить воду. По вкусу сахар не будет отличаться практически ничем.

Потребуется:

  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 3,5 стакана
  • Сливочное масло — 1 ст.л. + для смазывания форм

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Прежде чем начинать варить сахар, придётся слегка запастись терпением, так как время варки достаточно велико. Сахар варится в течении 25-40 минут. Мне было достаточно сегодня 35 минут. Кастрюлю сразу выбирайте большего объёма, так как сахар и молоко увеличивается при варке почти в 4-5 раз. Поэтому, чтобы не было казусов, вооружитесь кастрюлей, объёмом не менее 3,5-4 л. Лучше больше — чем меньше

В кастрюлю наливаем молоко и всыпаем сахар. Включаем огонь и варим до закипания, затем огонь убавляем до самого маленького и варим сахар, помешивая большой ложкой время от времени, но всегда следите за тем, чтобы варево не «убежало».

Уже через 25-30 минут, цвет сахара начнёт меняться на более кремовый, затем станет более коричневым. С 25-30 минуты варки сахара, помешиваем массу постоянно. Ведь сейчас варка может закончится в любой момент.

Когда станет видно, что варёный сахар почти готов и кипеть он начнёт немного по-другому, на стенках кастрюли будет образовываться непосредственно сам варёный сахар, сразу добавляем ложку сливочного масла и варим ещё в течении 3-5 минут.

Заранее мы формочки или плоские тарелки смазываем сливочным маслом и в них выливаем готовый варёный сахар. Если Вы будете делать сахар с орехами или другими добавками, сначала выложите добавку в формочки, а только потом заливайте варёным сахаром.

Оставьте формочки с вареным сахаром до полного остывания, затем просто извлеките из формочек застывший десерт и нарежьте с помощью острого ножа или наломайте руками. Простой и вкусный сладкий десерт, приготовленный своими руками, украсит вашу чайную паузу, ведь варёный сахар ничем не уступает самым дорогим конфетам, купленным в магазине.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-desertov/varyonyj-saxar.html

10 рецептов постного печенья, которое не отличишь от обычного

Постный сахар как приготовить

Постный сахар как приготовить

Постный сахар как приготовить

Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар — очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости. Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени.

Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью.

Мюллер знал, что русские, размешав сахар, оставляют ложку в стакане. Пытаясь разоблачить Штирлица, Мюллер наблюдал за ним в кафе. Штирлиц взял стакан с чаем, размешал сахар, вынул ложечку, положил ее на блюдце и показал Мюллеру язык.

Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта. Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов. Указанные пропорции не являются обязательными.

При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти — это соотношение молока и сахара Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки.

Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Молочный сахар — самое простое лакомство

Молочный сахар — самое простое лакомство

Молочный сахар — самое простое лакомство

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости. Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени. Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.

[ads-pc-1]

Классический рецепт

Постные десерты (сладости) | Готовим быстро и вкусно

постный сахар как приготовить

Пост — это тот период, когда стоит ограничить себя в меню. И, как правило, в эту пору рекомендуется отказаться от сладостей. Но далеко не все способны удержаться от сладкого и яркого десерта.

Да и, если так подумать, вкусные постные десерты и сладости, рецепты которых предполагают использование полезных продуктов, вряд ли чем-то могут навредить организму и уж тем более душе. Поэтому стоит обзавестись парой дежурных рецептиков на каждый день, чтобы радовать себя полезными сладостями и десертами в пост. А наш сайт вам в этом поможет.

Здесь мы собрали самые яркие, вкусные, а главное, полезные рецепты постных сладостей и десертов! Выбирайте то, что вам придётся по душе и по вкусу.

Какими вам до сегодняшнего дня представлялись десерты? Печенья, конфеты, шоколад, мороженое и торты? В принципе, выбирая для себя постное полезное меню, вы ничего не меняете. Можно съесть на десерт конфетку.

Только эта конфетка не должна состоять из животных жиров, белого сахара и прочих вредных продуктов. Можно ведь выбрать полезную сладость. А вариаций таких сладостей сегодня существуют тысячи. Их лучше приготовить самостоятельно.

Ведь только в таком случае вы точно знаете, что именно вошло в состав продукта. Рассмотрим, какие десерты и сладости подойдут для постного меню.

Постные конфеты

Существует огромное множество рецептов приготовления постных конфет! Заметьте, эти конфеты в отличие от классических шоколадок и карамелек будут не только вкусными, но и полезными. Из чего же сегодня делают постные конфеты? Из сухофруктов! Возьмите курагу, финики, изюм, чернослив, инжир и всё, что вы найдёте из этой категории.

Все компоненты пригодны для приготовления постных конфет. Сухофрукты можно измельчить, скатать в шарики и обвалять в кокосовой стружке. Можно разбавить сладость сухофруктов изысканным вкусом орехов. Можно сделать конфеты только из орехов! Тогда к измельчённой ореховой массе следует добавить мёд.

Можно вместо мёда взять сироп, сделанный из тростникового сахара, воды и/или натурального фруктово-ягодного сока. Отличные конфеты получатся из семян подсолнечника. Именно из семечек делают такое лакомство, как халва. Кто станет спорить, что халва — это натуральное постное кондитерское изделие? На основе халвы можно сделать конфеты.

Например, полить шарики халвы постной шоколадной глазурью.

Зефир, пастила, мармелад в пост

Желейные десерты сегодня в тренде! Чтобы приготовить вкусное яркое желе вам не понадобится покупать вредные продукты с животными жирами в составе.

Любой натуральный фруктовый, ягодный сок смешайте с агар-агаром и поставьте застывать в холод! Вот и получится постный десерт! Агар-агар — это настоящая находка для приготовления домашнего мармелада, зефира и прочих подобных сладостей. В отличие от желатина, агар-агар состоит из растительных компонентов, поэтому вполне пригоден для приготовления постных сладостей и десертов.

Существуют рецепты приготовления постной пастилы. Эта сладость делается из фруктовых и ягодных джемов. Правда, туда кладётся сахар. Мы рекомендуем выбирать натуральный нерафинированный тростниковый сахар для приготовления постных сладостей и десертов. Рецепт чурчхелы сегодня доступен даже тем, кто вовсе не умеет готовить.

Эта кавказская сладость сочетает в себе пользу сухофруктов, натурального сока и орехов. Добрая сотня вариаций сочетаний позволяет выбрать тот сорт чурчхелы, который придётся по вкусу всем домочадцам и гостям. И это совершенно постная сладость, в которой нет ни грамма вредных компонентов.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как потушить перец болгарский

Печенье для постного стола

Печь печенье в пост — это запросто! Только нужны рецепты, в составе которых не будет сливочного масла, молока и прочих недопустимых продуктов. Можно делать печенье из овсяной, ржаной, пшеничной муки с добавлением растительного масла. Вместо сахара можно добавить мёд.

Во многие рецепты постного печенья включён натуральный фруктовый сок. Для пикантного вкуса в постное печенье добавляют орехи, сухофрукты, мармелад. Постное печенье мало чем отличается от обычного. Только вот состав у него в разы полезней и разнообразней.

Помимо печенья есть и другая постная выпечка, рецепты которой вы легко найдёте на нашем сайте.

Постные холодные десерты: рецепты

Существует много разных рецептов приготовления постных десертов. Что такое, по сути, постный десерт? Это сочетание сладких продуктов. Это могут быть фрукты, ягоды, орехи, сухофрукты и их производные. Очень вкусны и разнообразны фруктово-ягодные десерты. Они совершенно безвредны, а даже полезны для организма. Например, приготовьте на десерт ягодный смузи.

Это же волшебное блюдо! Оно никак не противоречит постному меню, радует вкусом, насыщает витаминами. Можно подключить к рецептам приготовления злаковые, и вы получите не просто сладкий, но и сытный десерт. Например, очень вкусным получается пудинг из манной крупы и клюквенного сока.

Ну а воздушный рис, кукурузные палочки, хлопья из злаков могут стать как самостоятельным лакомством, так и лечь в основу сложного слоёного десерта.

Джемы, конфитюры, соусы

Если у вас есть спелые ягоды и фрукты, то вам не придётся долго думать, из чего приготовить десерт. Используйте фруктово-ягодную основу для создания джемов, конфитюров, сладких соусов. Это очень просто! Для усиления сладости можно взять мёд, тростниковый сахар. Некоторые фрукты сами по себе настолько сладкие, что не особенно нуждаются в дополнениях.

Сегодня очень популярны домашние чатни. Их подают к десертам и вторым блюдам. Джем из цитрусовых — это пикантный выбор для вкусного чаепития. Всевозможные конфитюры точно порадуют сладкоежек. А главное, что это всё — вполне полезные постные десерты, рецепты которых не покажутся вам сложными.

А продукты для них можно вырастить самим или купить в ближайшем магазине.

Пример рецепта постного десерта

В завершение этой статьи расскажем, как можно приготовить полезный вкусный десерт из манной крупы и клюквы.

Клюквенный пудинг «Новогодний»

Для приготовления 4 порций понадобится:

  • клюква спелая свежая или мороженая — 300 граммов;
  • крупа манная высший сорт — 60 граммов;
  • вода — 350-400 мл;
  • сахар тростниковый — 150 граммов.

Приготовление

Клюквенный сок отделить от жмыха и отставить на время в сторонку. Жмых заливаем водой и провариваем в течение 10-15 минут. Полученный компот процеживаем, удаляя весь жмых. Добавляем сахар в жидкость и снова ставим на огонь. Теперь аккуратной струйкой при постоянном помешивании нужно ввести в жидкость манку. Варить крупу надо, постоянно помешивая на среднем огне в течение 5-8 минут. Варим до закипания и набухания.

Если вы всё сделали правильно, у вас получится манная каша клюквенного цвета консистенции жидкой сметаны. Полученную массу ставим немного остыть. Когда температура массы достигнет приемлемого уровня (от 25 до 40 градусов), доливаем в массу оставшийся сок и перемешиваем. Теперь берем миксер и взбиваем манную массу в пудинг. Нужно взбивать до тех пор, пока у пудинга не появится белый оттенок. Нежный десерт разливаем по креманкам и ставим застывать в холодильник.

При подаче можно украсить клюквенный пудинг цельными ягодами клюквы и веточкой мяты.

Это очень вкусное блюдо традиционно подаётся в зимние вечера! Попробуйте, это очень вкусно и допустимо в пост.

Источник: https://www.oum.ru/literature/zdorovoe-pitanie-recepty/postnye-retsepty/postnye-deserty/

Постный сахар рецепт

постный сахар как приготовить

А вот еще один почти забытый рецепт. И напрасно. Помню, как я объедался этой вкуснятиной в детстве у всяких бабушек и тетушек. Да и сегодня люблю очень.

Речь пойдет про постный сахар — молочной карамели. Хорошо помню, как Горький описывал свою любовь к нему, а Гиляровский вспоминал, как с его помощью подкупал бабенок-портних в Ярославских трущобах.

Я тоже его люблю. Больше всяких конфет.

Нам пригодятся: 6 столовых ложек молока, 100 грамм сливочного масла и стакан сахарного песка.

Топим в кастрюльке масло. Как растопится — добавляем сахар. Огонек минимальный.

Сахар растворился — добавляем молоко.

Варим, помешивая, до закипания — маленьких пузырьков на поверхности.

Далее дожидаемся уже пузырей побольше. Не забываем помешивать — тут нужно терпение.

После больших пузыриков варим, приблизительно, еще 5 минут. Масса станет темной, с желтоватым оттенком. В классическом варианте делаем пробу капелькой на краю холодного блюдца.

После массу выливаем в тарелку или блюдце, обильно смазанные маслом. И ждем когда застынет. Обычно для этого (масса должна еще и остыть совершенно) требуется часов 5.

Получается довольно жесткая сладкая котлетина по форме блюдца. Если маслом смазали хорошо, то эта лепешка отделяется без проблем — сама выпадает. Если затруднения — макните в кипяток.

Можно в массу во время заливки добавлять орехи или изюм.

Самый вкусный сахар получается, когда молоко заменяют на сливки или сметану.

Не знаю как вам, а мне эта штука милее любой карамели из магазина.

eco-recept.ru

Вареный сахар на молоке или как приготовить домашний щербет

Сладости любят в любом возрасте. И что бы ни говорили нам о вреде сахара, к чаю мы обязательно покупаем себе и близким конфеты, печенье, зефир или иные кондитерские изделия. Но лучше готовить сладости самостоятельно. В этом случае вы будете застрахованы от попадания с пищей искусственных добавок, синтетических ароматизаторов и красителей. Один из простых домашних рецептов – варёный сахар на молоке.

Вареный сахар – прекрасное дополнение к свежезаваренному чаю. Готовить его будем на молоке. По вкусу он напоминает щербет и конфеты “Сливочная коровка”. Правда, по консистенции домашнее лакомство тверже.

Рецепт приготовления вареного сахара совсем прост, да и ингредиентов не требуется много: молоко, сахар и немного сливочного масла.

Разнообразить вкус домашнего щербета и сделать его интереснее помогают добавки в виде арахиса, грецких орехов, семечек, изюма, кусочков кураги, ягод вишни, клубники из домашнего варенья.

  • 100 мл молока (предпочтение стоит отдать жирному деревенскому или фермерскому молоку)
  • 400 мл сахара
  • 40 г сливочного масла
  • ягоды из клубничного варенья

1. В толстостенную посуду влить молоко. Когда оно закипит, всыпать 350 мл сахара (оставшиеся 50 мл пойдут позже на колер). Варить при постоянном помешивании около часа. Время приготовления зависит от нескольких факторов: сила пламени, диаметр посуды. Постепенно масса приобретает золотистый оттенок.

2. Примерно через 30 минут с момента нагрева молока и сахара готовят колер, придающий лакомству красивый карамельный цвет. Колер, по сути, пережженный сахар, который насыпают на дно горячей чугунной сковороды и, постоянно помешивая, нагревают до расплавления и потемнения. Чем больше сахара будет использовано для этого, тем темнее получится домашний щербет.

3. В уваренную молочно-сахарную смесь добавить колер. Перемешать.

4. Положить в вареный сахар кусочек масла, который сделает массу более пластичной и менее твердой.

5. Подготовить емкость для застывания сахара. Смазать ее дно сливочным маслом.

6. По желанию добавить в готовую массу орехи, изюм и т.п. В нашем случае ягоды клубники выложить равномерно на дно посуды для застывания.

7. Вылить в подготовленную емкость вареный сахар. Разровнять его поверхность ложкой и нанести риски, если хотите в будущем получить более ровные кусочки колотого сахара, поскольку застывший сахар не режется, а колется ножом. Дать блюду время застыть.

Перевернуть блюдо с вареным сахаром вверх дном, вынуть его застывшее содержимое. Поделить на порционные кусочки. В преддверии Нового года вареный сахар, проявив немного творчества, можно превратить в подарок или украшение для елки. На фотографии яркая конфетка: кусочек домашнего щербета завернут в пищевую пленку, обернут подарочной бумагой и целлофаном.

Автор рецепта и фото Пугачева Людмила, Россия.

edim-usno.ru

Постные плюшки

Ингредиенты

Мука пшеничная – 960 г

Дрожжи сухие – 14 г

Масло растительное – 2-3 ст.л.

Соль мелкая – 1 щепотка

Сахар – 1 стакан

Сахарная пудра – для декора

Растительное масло и сахар – для начинки

Процесс приготовления

Тесто для плюшек получается, конечно же, не таким, как, допустим, со сливочным маслом или на молоке, но тем не менее это весьма и весьма неплохая выпечка, особенно в свежем виде. Очень важно, чтобы дрожжи были качественные, чтобы они хорошо «ожили». Формировать постные плюшки можно как угодно, методов формовки в сети очень много и есть масса интересных вариантов.

Подготовьте необходимые продукты для приготовления постных плюшек с сахаром.

В 100-120 мл теплой воды с 1 ч.л. сахара разведите дрожжи.

Оставьте на 10 минут. Дрожжи должны покрыться пышной шапочкой из пены.

В просеянную муку добавьте сахар и мелкую соль, перемешайте.

Влейте дрожжи, перемешайте.

Постепенно вливайте теплую воду, растительное масло. Перемешайте. Вместо добавления муки лучше дольше вымешивать тесто. Оставьте его в теплом месте на 1,5 часа. Затем обомните и разделите на 6 частей (у нас будут большие плюшки).

Каждую часть раскатайте в пласт примерно 25 см в диаметре. Смажьте растительным маслом и посыпьте сахаром.

Сверните рулетиком. Сложите его пополам. Разрежьте его ножом со стороны сгиба. Разверните, раскройте плюшку, чтобы были видны слои. Выложите плюшки на противень, покрытый пергаментной бумагой.

Поставьте постные плюшки в разогретую до 180 градусов духовку и выпекайте около 30-35 минут. Плюшки должны красиво подрумяниться. Посыпьте готовые плюшки сахарной пудрой.

www.iamcook.ru

Вареный сахар рецепт | Как варить сахар

Если вы решили попробовать варить сахар в домашних условиях, помните, что главное – не дать ему окончательно расплавиться, иначе он станет леденцом. Консистенция сахара должна быть кристаллической.

Когда будете варить сахар, можно добавлять в него апельсиновые корки. Но делать это можно тогда, когда вы убедились, что они не горчат, а то сахар тоже будет горчить, и такое лакомство вряд ли будет вам по вкусу.

В идеале сахар нужно варить на сливочном масле и молоке или на сливках. Это придаст десерту нежный аромат и сливочный вкус. Но если вы решили делать сахар на воде, то он будет совершено постным.

Вареный сахар – рецепт на молоке

Для того чтобы варить сахар, потребуется килограмм сахара (песок), половина стакана молока (можно сливок) и кожура апельсина.

  1. Перед тем, как варить сахар, цитрус хорошо помойте под водой, после чего тщательно высушите и снимите кожуру. Затем ее измельчите – можно использовать кухонные ножницы, или просто нарезать ножом на соломку или мелкие кубики.
  2. В сковородку для того чтобы варить сахар, налейте половину стакана молока, можно к нему добавить несколько столовых ложек сливочного масла. После этого насыпать сахар и поставить варить на огонь. После этого содержимое сковородки доведите до кипения, нужно постоянно помешивать сахар, а то он подгорит.
  3. Когда жидкость испарится, сахар будет достаточно рассыпчатым, а тот, который находится на дне сковородки, расплавится и станет коричневого цвета. За это время нужно постоянно размешивать сахар, чтобы он равномерно расплавился и добавить к содержимому апельсиновые корки, а также оставшееся количество молока. Варить сахар нужно до полного испарения жидкости.
  4. После этого возьмите подготовленную тарелочку или миску, и смажьте растительным маслом. Теперь выложите на нее вареный сахар, и после его полного остывания, его можно разломать на куски и подать к столу вместе чашечкой ароматного кофе, час стакана теплого молочка.

Этот рецепт должна знать каждая мама у которой есть непоседа ребёнок. Ведь более вкусной, а главное натуральной сладости и представить себе даже нельзя.

Молодые мамы, ваше чадо будет вам признательно и будет просить приготовить вареный сахар опять и опять, поскольку никакие конфеты не сравнятся с вареным сахаром.

Но конечно главное не переборщить, ведь много сладкого, может выйти так сказать боком, всё в пределах, разумных пределах. Итак, мамы, если вы действительно любите своего малыша, то этот рецепт как приготовить вареный сахар именно для вас.

Как варить сахар – рецепт

  • один килограмм сахарного песка,
  • один стакан молока,
  • грецкие орехи или фисташки – полстакана,
  • одна столовая ложка какао,
  • одна столовая ложка настоя шафрана.

Варить сахар нужно с молоком до его загустения, также в добавить какао–порошок или настой из шафрана для того, чтобы придать цвет. В массу с сахаром положите порубленные фисташки, жареные грецкие орехи. Массу нужно смешать, выложить в плоскую тару с бортиком. Когда сахар застывает, поколите его щипчиками на кусочки. Подавайте вареный сахар к чаю.

www.owoman.ru

Постные рецепты 1 023 рецепта

Вареники с картошкой постные

Зразы картофельные с грибами в пост

Супчик овощной с постным капустным пирогом

Рыбные котлетки и печеный картофель в пост

Постный апельсиновый манник

Элементарный постный манник с тыквой и апельсином

Пирог постный малиновый

Пряники нищего на рассоле постные

Штрудель постный

Быстрый хумус (постная закуска)

Булочки – лепёшки к постному столу

Драники без яиц, хороши в пост

Постный манник

Постный салат с крабовыми палочками

Настоящие сушки постные

Теплый салат с луком-пореем, морковкой и фетой в восточном стиле. Есть постный вариант подачи

Вишневый торт в ПОСТ

Постный шоколадный пирог «Аля брауни»

Пирожки с картошкой «Бюджетные» и постные

cookpad.com

Источник: https://recept4you.ru/postnyj-sahar-recept.html

Способы приготовить вареный сахар с разными вкусами

постный сахар как приготовить

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости.

Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени.

Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.

[ads-pc-1]

Классический рецепт

Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • изюм, орехи.

Способ приготовления:

Указанные пропорции не являются обязательными. При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти – это соотношение молока и сахара 1:3.

  1. Готовить молочный сахар начинают с того, что все вышеперечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю или на сковороду с антипригарным покрытием, которую затем ставят на огонь. Содержимое посуды доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности. Чтобы сахар не пригорел, непрерывно мешайте смесь.
  2. Чтобы определить, готов сахар или нет, окуните в смесь ложку, после чего капните с нее на поверхность стола или чистой тарелки каплю полученной массы. Если форма капли останется неизменной, значит, основа для десерта готова. Если же капля растечется по поверхности, смесь необходимо еще некоторое время подержать на огне.
  3. Далее рецепт предполагает подготовку формы для десерта. Ее предусмотрительно нужно смазать маслом, чтобы лакомство не прилипло. Идеально в данных целях подойдут силиконовые формочки. Доставать из них сладкие конфетки будет гораздо легче.
  4. В подготовленные формы перелейте полученную субстанцию и оставьте лакомство застывать. Все манипуляции необходимо делать быстро, так как сахар застывает практически мгновенно.

Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки. Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.

Рецепт для помадок

Молочный сахар для помадок нужно варить несколько иным способом. Рецепт предполагает, что в результате получится тягучая масса, которая будет хорошо размазываться по поверхности.

Ингредиенты:

  • сахар – 2,5 стакана;
  • жирные сливки – 300 мл;
  • одна столовая ложка меда;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сварить основу для помадок дома, для начала налейте сливки в кастрюлю, после чего добавьте к ним сахар и все хорошенько перемешайте.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь и снова перемешайте ингредиенты.
  3. Затем сделайте огонь меньше и доведите массу до кипения.
  4. К молочно-сахарной смеси добавьте мед, продолжайте варить еще в течение 20 минут.
  5. После этого полученную смесь вылейте в отдельную миску, предварительно смазанную сливочным маслом. Рецепт предлагает оставить массу на некоторое время, чтобы она смогла как следует остудиться.
  6. Нарежьте лакомство на небольшие брусочки.

Если захотите использовать угощение для украшения торта, положите целый лист на выпечку и немного подогрейте края, чтобы они плотно закрыли десерт. Приготовленной дома сладкой помадке можно найти еще много разных применений.

Рецепт плотного молочного сахара

Ниже приведен еще один интересный рецепт приготовления вкусного домашнего десерта.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • сахарный песок – 200 г.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить плотный молочный сахар дома, нужно в глубокую сковородку высыпать 200 г сахара и влить 100 мл молока. Варить массу следует на среднем огне, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой. Смесь будет пениться и бурлить, но ее нужно непрерывно мешать.

Когда основа для угощения приобретет бледно-коричневый оттенок, немного уменьшится в объеме, а также покроется тоненькой пленкой, сковороду можно убрать с огня. Затем в глубокую емкость следует вылить молочную смесь, немного остудить ее, после чего разломать на небольшие кусочки.

Как и в случае с предыдущими способами приготовления, можно воспользоваться силиконовыми формочками. Для этого сразу после приготовления жидкой основы для десерта ее нужно перелить в смазанные маслом формы и оставить до полного остывания. Все делать нужно очень быстро.

Рецепт удивительного десерта, который вернулся сегодня к нам на столы прямиком из советского прошлого, очень прост и неприхотлив.

Молочный сахар – замечательная альтернатива сложным мудреным кондитерским изделиям, которые не всегда получается приготовить дома.

Это идеальный вариант сладкого угощения для тех случаев, когда гости вот-вот должны появиться на пороге, а в холодильнике кроме стандартного набора продуктов ничего нет.

Готовый десерт подают к горячему ароматному чаю или кофе. Впрочем, детям и многим взрослм нравится грызть «бабушкин» сахар и просто так. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и другие блюда по нашим рецептам.

Источник: https://helpics.ru/sposoby-prigotovit-varenyj-saxar-s-raznymi-vkusami.html

Вареный сахар — Вкусные блюда

  • Молочный сахар бабушкин рецепт на сайте Всё о десертах
  • Бабушкин рецепт молочного сахара
  • Варёный сахар на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!
    • Потребуется:
    • Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:
  • Молочный сахар рецепт в домашних условиях
  • Как приготовить молочный сахар в домашних условиях
  • Сахар на молоке бабушкин рецепт
  • Варёный сахар на молоке, рецепт с фото

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости.

Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени.

Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.
[ads-pc-1]

Бабушкин рецепт молочного сахара

В советское время торты на заказ были действительно делом довольно диковинным. В крайнем случае, и то по большому блату, их готовили только домашние мастерицы и в основном на большие богатые свадьбы. Для остальных торжественных событий, люди в массе своей, пользовались исключительно магазинной продукцией.

https://www.youtube.com/watch?v=fAqAy7aqxCk

Именно в те годы и был изобретен тот народный десерт, о котором мы поведем дальнейший разговор. Надо признаться, что молочный сахар, хотя бы один раз, готовили практически в каждой семье, и мало кто из «советских» людей не знаком с его необычным вкусом.

Сегодня мы решили напомнить вам старинный бабушкин секрет изготовления этого бесхитростного кондитерского блюда.

Простые сладости – вареный сахар

Иногда просто диву даешься, как наши бабушки и мамы, могли готовить для нас великолепные кулинарные шедевры во время тотального дефицита. В те дни, не то, чтобы заказать торт не было возможности, а порою и купить обыкновенные конфеты, и то считалось великим достижением.

Ведь и, правда, если быть до конца откровенным, то на магазинных полках, иной раз, отсутствовали даже самые необходимые продукты, а про времена ельцинского «правления» и говорить не приходится.

Однако, русский народ все равно выжил, да еще и потчевал своих детей лакомствами, приготовленными благодаря национальной смекалке и выдержке. Молочный сахар, очень часто, готовили в виде отдельного десерта, похожего на небольшие ириски или просто, как украшение для нарядной домашней выпечки.

Было время, когда этот несложный рецепт повсеместно пользовался, в полном смысле этого слова, фантастической популярностью. Для приготовления этого десерта, нам понадобятся следующие продукты:

  • Сахарный песок (желательно свекольный) – 3 стакана
  • Молоко жирностью 3,2% – 1 стакан
  • Сливочное масло – 50 г
  • Любые орехи и светлый изюм – по желанию.

Пошаговая инструкция:

  • Абсолютно все ингредиенты, смешать в одной кастрюле и поставить на средний огонь. Довести, полученную смесь до кипения. Затем, сразу же, убавить огонь до минимума, чтобы сироп кипел, но несильно. И постоянно помешивая (обязательно деревянной ложкой), томить массу до готовности (до нежно коричневого цвета). Особое внимание уделите тому, чтобы не допустить пригорания сахара. Обычно, весь этот процесс, занимает не более 30 – 45 минут. Посуда должна быть глубокой, т.к. смесь при кипении увеличивается в 2 раза.
  • Для того, чтобы определить готовность блюда, нанесите небольшую капельку на тарелку, если капля держит форму, то основа для нашего десерта уже готова, если растекается, то необходимо еще какое-то время, подержать массу на небольшом огне.
  • Для придания смеси характерного «шоколадного» оттенка, растопить 100 г сахара на сковороде до коричневого окраса, и затем добавить его в молочно-сахарный сироп. Однако, вполне можно обойтись и без этого шага, т.к. на вкусовые характеристики блюда, он почти не влияет.
  • По желанию, в самом конце варки, можно добавить любые орехи, курагу или изюм, но классический рецепт этой рекомендации не содержит. При добавлении данных компонентов, наше кушанье будет больше похоже на традиционный восточный щербет.
  • Выложите массу на пергаментную бумагу, как правило, для этих целей использовали форму для выпечки. Разровняйте столовой ложкой или деревянной лопаткой, и оставьте для последующего остывания. Постарайтесь произвести эту процедуру максимально быстро, т.к. молочный сахар затвердевает почти моментально.

Рецептов на эту тему довольно много.

Если поэкспериментировать с пропорциями, то можно приготовить либо тягучую помадку, либо кристально твердый коричневый сахар, так что пробуйте и удивляйте своих родных новыми экзотическими сладостями.

Сахарные десертики для любимой

Это же просто замечательно, что на сегодняшний день, практически любой желающий может без особых проблем приобрести, например, вкусный и красивый торт для женщины на 8 марта или на день рождения, и не задумываться над тем, что у него нет блата на кондитерской фабрике.

Современная действительность такова, что кулинарный рынок Москвы и Московской области, наводнен всевозможными предложениями и, надо сказать, что их даже избыточно много. Если вы заинтересованы в покупке высококачественных сладостей, то выбирайте надежное и заслуживающее доверия производство.

Мы настоятельно рекомендуем,  Андреевскую кондитерскую мастерскую, которая выпускает превосходные эксклюзивные лакомства на протяжении вот уже более чем 15-ти лет.

В фото-каталоге нашей фабрики, вы можете найти модели оригинальных тортов, предназначенных для абсолютно любых торжественных мероприятий (свадьбы, юбилей, корпоративы, дни рождения и т.д.)

– рецепт молочного сахара

Источник: https://vkusnotaok.ru/varenyj-saxar.html

Постное тесто — 8 рецептов для разной выпечки

calmandveggi.ru – вегетарианские рецепты на все случаи жизни

     »»  Свежее  »»  Выпечка без яиц  »»  Тесто без яиц  »»  Постное тесто — 8 рецептов для разной выпечки

Постное тесто без яиц и молока — проверенные рецепты для разных блюд, с которыми получится любая выпечка. Старайтесь соблюдать пропорции, указанные в рецепте, и всё получится.

  • 3 стакана муки (стакан 250 мл) + 4 столовых ложки для опары;
  • 300 мл теплой воды (температура 35-40 градусов);
  • 3 столовых ложки сахара;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 2 чайных ложки сухих дрожжей;
  • 3 столовых ложки растительного масла.

Как приготовить:

I. Сначала приготовьте опару: добавьте в воду сахар, дрожжи и 4 столовых ложки муки. Поставьте ее в теплое место на 30 минут. За это время смесь вспенится и увеличится в объеме.

2. Муку смешайте с растительным маслом и солью, потом постепенно влейте опару, замешивая тесто. Месите минут 5, чтобы оно стало однородным.

4. Поставьте тесто на 30-40 минут в теплое место (например, в емкость с теплой водой или на батарею). За это время оно увеличится в объеме, станет мягким. Можете повторить процедуру еще раз, чтобы тесто стало еще мягче, но это необязательно.

Постное дрожжевое тесто готово, можно использовать по назначению.

Рецепт 2. Слоеное постное тесто

Ингредиенты:

  • 500 грамм пшеничной муки высшего сорта;
  • 280 мл воды;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 1 чайная ложка соды;
  • ¼ чайной ложки лимонного сока;
  • оливковое масло для раскатки слоев — предварительно уберите его в холодильник (оливковое масло становится гуще при охлаждении, в отличие от подсолнечного, поэтому здесь лучше использовать именно его).

Как приготовить:

I. Соедините сухие ингредиенты: муку, соль, соду. Смешайте лимонный сок с водой, затем постепенно вливайте воду с соком в мучную смесь и замешивайте плотное тесто. Накройте его влажным полотенцем или заверните в пленку и оставьте на 30 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как пожарить молоки

II. Теперь раскатайте тесто и смажьте его оливковым маслом, для этого удобно использовать силиконовую кисточку.

III. Сверните тесто конвертиком, как показано на фото. Сначала нижний и верхний край, затем боковые.

IV. Еще раз раскатайте и повторите шаг 3. Затем можно повторить этот процесс еще раз. Теперь сложите тесто или сверните рулетом и уберите в холодильник на 30 минут перед дальнейшим использованием. Слоеное постное тесто готово.

Ингредиенты:

  • 125 мл подсолнечного масла (рафинированного);
  • 125 мл холодной воды;
  • 520 грамм муки — это около 4 чашек объемом 250 мл (в одной чашке 130 грамм муки);
  • 1 чайная ложка соли.

Как приготовить:

I. Муку смешайте с солью. В отдельной миске смешайте воду, масло и взбейте миксером до образования эмульсии молочного цвета.

II. Постепенно влейте получившуюся водно-масляную смесь в муку и замесите плотное тесто.

III. Перед дальнейшим использованием уберите тесто в холодильник на 15-20 минут.

Тесто готово!

Рецепт 4. Сладкое песочное тесто

Ингредиенты:

  • 375 грамм муки, можно цельнозерновой (это приблизительно 2 и ¾ чашки муки объемом 250 мл);
  • 200 грамм сахара (чашка объемом 200 мл);
  • 50 мл оливкового масла;
  • 50 мл подсолнечного масла;
  • 90 мл воды;
  • 10 грамм разрыхлителя.

Как приготовить:

I. Сахар размешайте в воде так, чтобы его крупинки полностью растворились.

II. Затем добавьте сюда же разрыхлитель и муку. Еще раз всё перемешайте.

III. Постепенно всыпьте муку и замесите тесто. Перед дальнейшим использованием уберите в холодильник на 15-20 минут.

Сладкое постное песочное тесто на растительном масле готово. Оно прекрасно подойдет для постного песочного печенья, сладких песочных пирогов и другой выпечки.

Ингредиенты:

  • 4 стакана муки;
  • 100 мл растительного масла;
  • ¾ стакана горячей воды;
  • ½ чайной ложки соли.

Процесс приготовления:

I. Муку смешайте с солью. Влейте растительное масло и разотрите всё в крошку.

II. Постепенно добавьте к смеси муки и масла горячую воду, замешивая однородное тесто. Готовое тесто должно получится эластичным, мягким и не липнуть к рукам. Заверните его в пленку и уберите в холод на 20-30 минут.

Постное тесто готово. Используйте дальше согласно рецепту.

Рецепт 6. Постное тесто  из цельнозерновой муки

Ингредиенты:

  • цельнозерновая мука — 4 стакана по 250 мл (не смешивайте с мукой тонкого помола, получится хуже);
  • растительное масло — 100 мл;
  • вода комнатной температуры — 250 мл;
  • соль мелкая — 1 чайная ложка без горки.

Как приготовить:

I. Муку всыпьте в большую миску и смешайте с солью. Влейте растительное масло и разотрите до образования мелкой крошки.

II. Добавьте воду и замесите тесто. Оно получается достаточно плотным, не липнет к рукам и с ним удобно работать.

III. Скатайте тесто в шар, заверните в пленку или простой пакет и оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре.

Цельнозерновое тесто готово. Можно использовать в выпечке согласно рецепту.

Рецепт 7. Жидкое тесто на растительном молоке

Ингредиенты:

  • 200 грамм пшеничной муки;
  • 10 грамм разрыхлителя теста (не рекомендую в данном случае соду, будет влиять на вкус);
  • 300 мл растительного молока (например миндальное, овсяное, соевое);
  • 50 мл растительного масла;
  • ¾ чайной ложки соли.

Как приготовить:

I. Отдельно смешайте сухие (муку, соль, разрыхлитель) и жидкие (молоко, масло) ингредиенты.

II. Соедините обе части с помощью венчика, миксера или блендера до однородности.

Готово! Используйте согласно рецепту.

Рецепт 8. Заварное тесто для вареников и мантов

Ингредиенты:

  • 200 мл горячей воды;
  • 350 грамм муки;
  • 1 чайная ложка соли.

Процесс приготовления:

I. Воду доведите до кипения. Половину муки смешайте с солью и влейте кипяток (осторожно, не обожгите руки!), начиная вымешивать тесто ложкой.

II. Затем постепенно всыпайте оставшуюся муку. Пока получается, продолжайте вымешивать тесто ложкой, затем руками месите до однородности.

III. Заверните тесто в пищевую пленку и дайте постоять 30 минут, затем используйте по назначению.

Источник: https://calmandveggi.ru/postnoe-testo-8-receptov-dlya-raznoj-vypechki/

Бабушкин рецепт молочного сахара

В советское время торты на заказ были действительно делом довольно диковинным. В крайнем случае, и то по большому блату, их готовили только домашние мастерицы и в основном на большие богатые свадьбы. Для остальных торжественных событий, люди в массе своей, пользовались исключительно магазинной продукцией.

Именно в те годы и был изобретен тот народный десерт, о котором мы поведем дальнейший разговор. Надо признаться, что молочный сахар, хотя бы один раз, готовили практически в каждой семье, и мало кто из «советских» людей не знаком с его необычным вкусом.

Сегодня мы решили напомнить вам старинный бабушкин секрет изготовления этого бесхитростного кондитерского блюда.

рецепт молочного сахара

Будем рады Вашим комментариям

Популярные разделы нашего каталога

Свадебные торты Детские торты Праздничные торты Корпоративные торты Фото торты Авто торты Элитные торты Шоу торты

Поля помеченные * обязательны к заполнению.

Источник: http://www.akmaster.ru/interestings/babushkin-recept-molochnogo-sahara.html

6 постных блюд, которые понравятся не только постящимся

Во время Великого поста меню ресторанов пополняются новыми оригинальными идеями. За рецептами действительно вкусных постных блюд мы обратились к профессионалам. Анатолий Аношин, бренд-шеф сети ресторанов «Ян Примус» поделился с нами секретами приготовления 6 постных блюд.

Лепёшки роти с овощным соусом кули

Грибная похлёбка с постной сметаной

Рис басмати с брокколи, кокосовым молоком и кешью

Брандада из мурманской трески с багетом

Постная «Павлова» с апельсиновым кремом и клубникой

Ореховый пирог с кумкватом и лаймовым кремом без яиц и сливочного масла

Лепёшки роти с овощным соусом кули

Индийские лепёшки роти – удобная еда. Лепёшки можно заморозить, а перед самой подачей быстро обжарить на сковороде, не размораживая. А ещё они отлично сочетаются с блюдами индийской, тайской, карибской и малазийской кухонь.

Их можно подавать с карри вместо риса или использовать как тортильи, наполняя разнообразными начинками.

Соус, предлагаемый Анатолием Аношиным, можно заменить даже привычной кабачковой икрой, но для приёма гостей, конечно, стоит приготовить фирменный соус кули на основе помидоров в собственном соку.

Лепёшки роти с овощным соусом кули

на 6 штук

Для лепёшек:

  • 230 г муки, можно цельнозерновой плюс мука для раскатывания теста
  • 150 мл питьевой воды
  • 0,5 ч. л. соли
  • 1 ст. л. растительного масла + для жарки

Для соуса кули:

  • 30 г лука
  • 1 зубчик чеснока
  • 120 мл овощного бульона
  • 350 г помидоров в собственном соку
  • 120 г консервированного нута
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Смешайте в миске муку, соль и растительное масло. Разведите смесь тёплой воды и перемешайте ингредиенты до полного объединения. Если смесь получилась слишком сухая, добавьте немного воды; если слишком жидкая, добавьте немного муки.
  2. Выложите тесто на стол, подпылённый мукой и замесите мягкое и однородное тесто. Скатайте его в шар, накройте полотенцем и оставьте на 10 мин.
  3. Разделите тесто на 6 частей и раскатайте каждый в круг диаметром 18-20 см.
  4. Хорошо разогрейте тяжёлую сковороду с толстым дном. Слегка смажьте маслом (лучше это делать при помощи половины картофелины или лука) и обжарьте с двух сторон каждую лепёшку, примерно по 1-2 мин. Держите в тепле под полотенцем.
  5. Для соуса нарежьте мелкими кубиками лук, чеснок – соломкой. В сотейнике разогрейте масло и обжарьте, помешивая, подготовленные овощи, 2 мин. Влейте бульон и добавьте измельчённые помидоры. Уварить соус примерно на 1/3. В конце приготовления добавьте нут, посолите и поперчите. Остудите соус и пробейте его в чаше блендера до однородности. Подавайте с теплыми лепешками, разрезанными на несколько частей.  

Грибная похлёбка с постной сметаной

Грибная похлёбка – классика домашней кухни, а особенно в Великий пост. Она готовится быстро и просто. Вы можете добавить несколько сушёных белых грибов или размолоть их в порошок и приправить суп перед подачей.

Грибная похлёбка

на 4 порции

  • 100 г шампиньонов
  • 100 г вешенок
  • 50 г лука
  • 200 г картошки
  • подсолнечное масло
  • 1,2 л овощного бульона 
  • постная сметана и свежий укроп для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Шампиньоны разрежьте пополам. Каждую половинку нарежьте средними ломтиками. Вешенки нарвите руками на длинные полоски. Лук и картошку нарежьте небольшими кубиками.
  2. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук, жарьте на среднем огне, 2 мин. Добавьте все грибы и готовьте 6-7 мин.
  3. В кастрюле доведите бульон до кипения. Добавьте картошку и варите до готовности. За 5 мин. до конца приготовления добавьте содержимое сковороды. Посолите, поперчите и подавайте блюдо горячим с укропом и сметаной.

Рис басмати с брокколи, кокосовым молоком и кешью

Длиннозёрный рис басмати многие любят за насыщенный вкус и тонкий аромат. Чтобы превратить его из гарнира в самостоятельное блюдо, достаточно правильно его сварить и немного приукрасить при подаче. С этой ролью прекрасно справится брокколи. Только не переварите её, капуста должна сохранить свой яркий зелёный цвет и не потерять форму.

Рис басмати с брокколи, кокосовым молоком и кешью

на 4 порции

  • 500 г риса басмати
  • 2 л воды
  • 20 мл растительного масла плюс для жарки
  • соль

Для подачи:

  • 100 г красного лука
  • 250 г брокколи
  • 250 мл кокосового молока
  • кешью, светлый изюм и зёрна граната для украшения
  • листья свежей кинзы
  1. Рис промойте, замочите в холодной воде на 1 ч. Лук нарежьте полукольцами.
  2. Воду доведите до кипения. Посолите и влейте растительное масло. Переложите рис, предварительно откинутый на сито. Доведите до кипения и варите, согласно инструкции на упаковке, почти до полной готовности – практически, до состояния «аль денте».  
  3. В сковороде с толстым дном разогрейте растительное масло. Добавьте лук. Жарьте на среднем огне, 2 мин. Добавьте брокколи, разобранное на соцветия. Обжарьте, помешивая, 1 мин. Переложите рис и влейте кокосовое молоко. Посолите. Тушите пару минут до удаления излишков влаги.
  4. Готовый рис разложите по 4 глубоким тарелкам. Украсьте рис кешью, изюмом, гранатовыми зернами и кинзой. Подавайте горячим.

Брандада из мурманской трески с багетом

Первоначально brandada de bacalao– это испанское блюдо, приготовленное из солёной трески (бакаляо) с оливковым маслом и картошкой. Едят его в холодное время года и обязательно с хлебом. Сколько хозяек на юге Европы, столько и рецептов блюда.

Кто-то готовит брандаду как запеканку, кто-то как пюре, а кто-то в виде крокетов. Это фирменный рецепт от сети ресторанов «Ян Примус». Здесь используется мурманская свежая треска.

Если вы придерживаетесь строгого поста, рыбу можно есть 7 апреля на Благовещение и в Вербное воскресение, 12 апреля.

Брандада из мурманской трески с багетом

на 4 порции

  • 600 г филе трески (без кожи)
  • растительное масло
  • 2 веточки свежего тимьяна
  • 2 зубчика чеснока
  • 500 г готового постного картофельного пюре
  • 200 мл растительных сливок
  • 60 г свежего шпината
  • багет для подачи
  • соль, свежемолотый чёрный перец
  1. Филе трески нарежьте средними кусками. Обжарьте в разогретом масле 1 веточку тимьяна и 1 зубчик чеснока, разрезанный пополам, 1-2 мин. Добавьте рыбу и обжарьте до готовности. Посолите и поперчите. Снимите с огня.
  2. В кастрюле с толстым дном на слабом огне разогрейте картофельное пюре. Добавьте в него сливки и 400 г трески. Прогрейте, 2-3 мин. Добавьте оставшийся тимьян и готовьте ещё 2-3 мин. или пока пюре не станет горячим. Оно не должно подгореть!
  3. В сотейнике разогрейте растительное масло. Добавьте мелко нарезанный зубчик чеснока. Готовьте 1 мин. Добавьте шпинат, и прогревайте на среднем огне, пока листья не станут мягкими. Посолите, поперчите и снимите сотейник с огня. 
  4. Для подачи картофельное пюре с треской разложите по 4 глубоким тарелкам. Добавьте оставшиеся кусочки трески и шпинат. Подавайте горячим вместе с багетом.

Постная «Павлова» на аквафабе с апельсиновым кремом и клубникой

«Павлова» имеет сотни авторских интерпретаций. Этот десерт, приготовленный на основе аквафабы, можно есть и вегетарианцам, и веганам и тем, кто держит пост. Вы можете её украсить ягодами и фруктами  по своему вкусу.

Постная «Павлова» на аквафабе с апельсиновым кремом и клубникой

на 4 порции

Для постной меренги:

  • 70 г нутовой воды (аквафабы)
  • 100 г сахарной пудры
  • 3 мл свежевыжатого лимонного сока

Для апельсинового крема:

  • 80 мл свежевыжатого апельсинового сока
  • 110 г растительных сливок
  • 15 г сахара
  • 7 г манной крупы
  • Для декора:
  • свежая клубника
  • листья свежей мяты
  • крем бальзамик
  1. Для приготовления меренги откройте банку консервированного нута. Нут откиньте на сито и используйте для приготовления других блюд. Жидкость повторно процедите, перелейте в чашу блендера. Добавьте половину сахарной пудры, взбейте на большой скорости в пышную пену. Не прекращая взбивать, постепенно добавьте оставшуюся сахарную пудру. В самом конце влейте сок лимона. Должна получиться пышная стойкая белая пена.
  2. Белковую массу смоченной в воде лопаткой размажьте по кулинарному силиконовому коврику слоем толщиной примерно 1,5 см. Выпекайте в разогретой до 120 °С духовке, 1 ч. Затем полностью остудите.
  3. Для апельсинового крема в сотейнике смешайте сок и сахар. Доведите до кипения. Постепенно, тонкой струйкой, при постоянном помешивании добавьте манную крупу и варите на минимальном огне, помешивая, 10 мин. Полностью остудите.
  4. Холодные растительные сливки взбейте в стойкую пену. Аккуратно силиконовой лопаткой смешайте с остывшим кремом до однородности.
  5. В центр тарелки установите кондитерское кольцо. В него из кондитерского мешка выложите немного апельсинового крема, примерно на четверть высоты кольца. Готовую меренгу наломайте кусочками и положите на соус, потом снова крем, меренга и манго. Украсьте клубникой, бальзамиком и мятой.

Ореховый пирог с кумкватом и лаймовым кремом

Этот ореховый пирог понравится всем, кто любит влажную и ароматную выпечку. Вы можете попробовать приготовить его с кедровыми орехами или фундуком, но по мнению Анатолия Аношина, здесь уместны именно грецкие орехи.

Ореховый пирог с кумкватом и лаймовым кремом без яиц и сливочного масла

на 6 порций

Для пирога:

  • 130 г муки
  • 100 г сахара
  • 120 мл апельсинового сока
  • 15 г меда
  • 50 г растительного масла
  • 50 г очищенных грецких орехов
  • 7 г разрыхлителя
  • 40 г светлого изюма

Для лаймового крема:

  • 80 г растительных сливок
  • 50 г постной сметаны
  • 5 г сахарной пудры
  • 3 мл свежевыжатого сока лайма

Для декора:

  • конфитюр из кумкватов
  • листья свежей мяты
  1. Изюм залейте горячей водой и оставьте на 10–15 мин. Просеянную муку смешайте с разрыхлителем. Грецкие орехи обжарьте на сухой сковороде. Полностью остудите и измельчите.
  2. В сотейник влейте апельсиновый сок. Добавьте сахар и мед и прогрейте до полного растворения сахара и меда. Снимите с огня и полностью остудите. При постоянном помешивании смешайте получившуюся смесь с мучной до не очень густой, однородной консистенции. Комочков быть не должно! Добавьте в тесто изюм и орехи. Перемешайте и влейте растительное масло.
  3. Жаропрочную небольшую прямоугольную форму выстелите бумагой для выпечки. Вылейте тесто в форму и выпекайте в разогретой до 160 °С духовке 20 мин., до полной готовности. У готового­ пирога на поверхности должны образоваться трещины, а при проколе пирога деревянной шпажкой она должна оставаться сухой.
  4. Для крема в миске смешайте постную сметану, 50 г взбитых сливок, сахарную пудру и сок лайма. Аккуратно силиконовой лопаткой смешайте массу с оставшимися сливками до однородности.
  5. Для подачи пирог разрежьте на 4 части. Каждую выложите на тарелку. На нее – лаймовый крем, конфитюр и листики мяты.

Анатолий Аношин, бренд-шеф сети ресторанов «Ян Примус», yanprimus.ru

Постное меню в этом году у нас интернациональное. 

Есть национальные кухни, блюда которых просто созданы для отказа от продуктов животного происхождения. Например, Индия. 80% жителей Индии – вегетарианцы. Мы взяли из их арсенала румяные лепешки роти и замечательное сытное блюдо – палак панир, приготовленный из тофу и шпината. Или, например, поке – блюдо гавайской кухни, в основе которой – фрукты, овощи, рыба и морепродукты. Разумеется, не забыли и про русскую кухню.

Как же в пост можно обойтись без наших любимых горячих супов? Мы приготовили для вас борщ с белыми грибами и фасолью и грибную похлёбку, которую заправляем при подаче постной сметаной. Для приготовления салатов и горячих блюд активно используем капусту, киноа и орехи. Не пропустите наше фирменное бюдо «Обжаренный стейк из цветной капусты с киноа».

От десертов в пост тоже не отказываемся! Вы можете приготовить их и дома, но лучше приходите в один из четырёх ресторанов «Ян Примус» и попробуйте десерты­ в моём исполнении. Вам они точно понравятся! 

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: ООО «Издательский дом «Гастроном»

Источник: https://www.gastronom.ru/text/6-postnyh-bljud-kotorye-ponravjatsja-ne-tolko-postjaschimsja-1012194

Варёный сахар на молоке ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Думаю, что  очень многие помнят такое вкусное и простое в приготовлении лакомство — как варёный сахар. Наверняка, хоть один раз вы варили молочный сахар и подвали его как основной десерт к чаю или вместо обычного сахара, употребляя его вприкуску.

Ведь раньше, когда было просто не купить ничего сладкого в магазине по причине того, что не было на это средств, нашим мамам и бабушкам приходилось выкручиваться и готовить эту незамысловатую сладость. Если в варёный сахар вы добавите орехов или изюма, десерт станет ещё более вкусным и манящим. Сегодня я делаю самый обычный варёный сахар на молоке, без добавок.

Если Вы соблюдаете идущий пост, вместо молока вы можете добавить воду. По вкусу сахар не будет отличаться практически ничем.

Потребуется:

  • Молоко — 1 стакан
  • Сахар — 3,5 стакана
  • Сливочное масло — 1 ст.л. + для смазывания форм

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Прежде чем начинать варить сахар, придётся слегка запастись терпением, так как время варки достаточно велико. Сахар варится в течении 25-40 минут. Мне было достаточно сегодня 35 минут. Кастрюлю сразу выбирайте большего объёма, так как сахар и молоко увеличивается при варке почти в 4-5 раз. Поэтому, чтобы не было казусов, вооружитесь кастрюлей, объёмом не менее 3,5-4 л. Лучше больше — чем меньше

В кастрюлю наливаем молоко и всыпаем сахар. Включаем огонь и варим до закипания, затем огонь убавляем до самого маленького и варим сахар, помешивая большой ложкой время от времени, но всегда следите за тем, чтобы варево не «убежало».

Уже через 25-30 минут, цвет сахара начнёт меняться на более кремовый, затем станет более коричневым. С 25-30 минуты варки сахара, помешиваем массу постоянно. Ведь сейчас варка может закончится в любой момент.

Когда станет видно, что варёный сахар почти готов и кипеть он начнёт немного по-другому, на стенках кастрюли будет образовываться непосредственно сам варёный сахар, сразу добавляем ложку сливочного масла и варим ещё в течении 3-5 минут.

Заранее мы формочки или плоские тарелки смазываем сливочным маслом и в них выливаем готовый варёный сахар. Если Вы будете делать сахар с орехами или другими добавками, сначала выложите добавку в формочки, а только потом заливайте варёным сахаром.

Оставьте формочки с вареным сахаром до полного остывания, затем просто извлеките из формочек застывший десерт и нарежьте с помощью острого ножа или наломайте руками. Простой и вкусный сладкий десерт, приготовленный своими руками, украсит вашу чайную паузу, ведь варёный сахар ничем не уступает самым дорогим конфетам, купленным в магазине.

Приятного всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Источник: https://kulinarochka2013.ru/recepty/recepty-desertov/varyonyj-saxar.html

10 рецептов постного печенья, которое не отличишь от обычного

Поэкспериментируйте

Источник: https://Lifehacker.ru/postnoe-pechenye-recepty/

Постный сахар как приготовить

Постный сахар как приготовить

Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар — очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости. Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени.

Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью.

Мюллер знал, что русские, размешав сахар, оставляют ложку в стакане. Пытаясь разоблачить Штирлица, Мюллер наблюдал за ним в кафе. Штирлиц взял стакан с чаем, размешал сахар, вынул ложечку, положил ее на блюдце и показал Мюллеру язык.

Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта. Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов. Указанные пропорции не являются обязательными.

При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти — это соотношение молока и сахара Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки.

Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Как приготовить вкусный домашний варёный сахар на молоке:

Молочный сахар для помадок нужно варить несколько иным способом. Рецепт предполагает, что в результате получится тягучая масса, которая будет хорошо размазываться по поверхности.

Если захотите использовать угощение для украшения торта, положите целый лист на выпечку и немного подогрейте края, чтобы они плотно закрыли десерт.

Приготовленной дома сладкой помадке можно найти еще много разных применений. Чтобы приготовить плотный молочный сахар дома, нужно в глубокую сковородку высыпать г сахара и влить мл молока.

Варить массу следует на среднем огне, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой.

Смесь будет пениться и бурлить, но ее нужно непрерывно мешать. Когда основа для угощения приобретет бледно-коричневый оттенок, немного уменьшится в объеме, а также покроется тоненькой пленкой, сковороду можно убрать с огня.

Не знаю, может это из-за цедры?

Впрочем, если помадку готовить не для гостей, а для себя, то и вариант тянучки вполне устроит. Можно даже пофантазировать еще немного и скатать из этой массы шарики, которые после обмакнуть в шоколад — получатся конфетки! Как я писала выше, лучше брать сыпучие наполнители.

Рецепт молочного сахара

Рецепт молочного сахара

Время варки с ними — 20 минут. Если добавить варенье ч.

Жила-была девочка. И очень она любила домашнюю помадку.

Источник: https://gastronews.ru/postniy-sahar-kak-prigotovit.php

Молочный сахар — самое простое лакомство

Молочный сахар — самое простое лакомство

Молочный сахар – знакомое с детства вкусное лакомство, для приготовления которого нужно минимальное количество продуктов и совсем немного времени. Бабушкин рецепт этого замечательного десерта очень прост, а вкус сладкого угощения практически не уступает покупным кондитерским изделиям.

Молочный сахар – это не только чудесный самостоятельный десерт, но еще и замечательное украшение для выпечки. Рецепт этого необычного лакомства пользовался особой популярностью в 70 — 80-ые года прошлого века. Современная молодежь, избалованная обилием всевозможных новомодных десертов, вряд ли может вспомнить удивительный вкус этого сладкого угощения.

Между тем, молочный сахар – очень простое, быстрое, а главное не менее вкусное лакомство, чем магазинные сладости. Чтобы сварить дома вкусное угощение, нужно всего-то подготовить необходимые ингредиенты, которые сегодня можно найти в каждом доме, а также выделить немного свободного времени. Вкусное быстрое угощение, приготовленное дома, обязательно порадует семью. Ниже приведено три рецепта этого уникального десерта.

[ads-pc-1]

Классический рецепт

Классический рецепт

Рецепт приготовления вкусного лакомства из детства предполагает использование самых простых продуктов.

Ингредиенты:

  • сахар – 3 стакана;
  • молоко – 1 стакан;
  • сливочное масло – 1 столовая ложка;
  • изюм, орехи.

Способ приготовления:

Указанные пропорции не являются обязательными. При желании рецепт можно изменить по своему усмотрению или дополнить подходящими ингредиентами. Основная пропорция, которую нужно соблюсти – это соотношение молока и сахара 1:3.

  1. Готовить молочный сахар начинают с того, что все вышеперечисленные ингредиенты помещают в кастрюлю или на сковороду с антипригарным покрытием, которую затем ставят на огонь. Содержимое посуды доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и продолжайте варить до готовности. Чтобы сахар не пригорел, непрерывно мешайте смесь.
  2. Чтобы определить, готов сахар или нет, окуните в смесь ложку, после чего капните с нее на поверхность стола или чистой тарелки каплю полученной массы. Если форма капли останется неизменной, значит, основа для десерта готова. Если же капля растечется по поверхности, смесь необходимо еще некоторое время подержать на огне.
  3. Далее рецепт предполагает подготовку формы для десерта. Ее предусмотрительно нужно смазать маслом, чтобы лакомство не прилипло. Идеально в данных целях подойдут силиконовые формочки. Доставать из них сладкие конфетки будет гораздо легче.
  4. В подготовленные формы перелейте полученную субстанцию и оставьте лакомство застывать. Все манипуляции необходимо делать быстро, так как сахар застывает практически мгновенно.

Если вы решите разбавить рецепт орехами или изюмом, добавьте их во время варки. Делать это нужно в самом конце, чтобы ингредиенты не переварились и не размякли.

Рецепт для помадок

Рецепт для помадок

Молочный сахар для помадок нужно варить несколько иным способом. Рецепт предполагает, что в результате получится тягучая масса, которая будет хорошо размазываться по поверхности.

Ингредиенты:

  • сахар – 2,5 стакана;
  • жирные сливки – 300 мл;
  • одна столовая ложка меда;
  • сливочное масло – 50 г.

Способ приготовления:

  1. Чтобы сварить основу для помадок дома, для начала налейте сливки в кастрюлю, после чего добавьте к ним сахар и все хорошенько перемешайте.
  2. Поставьте кастрюлю на огонь и снова перемешайте ингредиенты.
  3. Затем сделайте огонь меньше и доведите массу до кипения.
  4. К молочно-сахарной смеси добавьте мед, продолжайте варить еще в течение 20 минут.
  5. После этого полученную смесь вылейте в отдельную миску, предварительно смазанную сливочным маслом. Рецепт предлагает оставить массу на некоторое время, чтобы она смогла как следует остудиться.
  6. Нарежьте лакомство на небольшие брусочки.

Если захотите использовать угощение для украшения торта, положите целый лист на выпечку и немного подогрейте края, чтобы они плотно закрыли десерт. Приготовленной дома сладкой помадке можно найти еще много разных применений.

Рецепт плотного молочного сахара

Рецепт плотного молочного сахара

Ниже приведен еще один интересный рецепт приготовления вкусного домашнего десерта.

Ингредиенты:

  • молоко – 100 мл;
  • сахарный песок – 200 г.

Способ приготовления:

Чтобы приготовить плотный молочный сахар дома, нужно в глубокую сковородку высыпать 200 г сахара и влить 100 мл молока. Варить массу следует на среднем огне, при этом постоянно помешивая деревянной ложкой. Смесь будет пениться и бурлить, но ее нужно непрерывно мешать.

Когда основа для угощения приобретет бледно-коричневый оттенок, немного уменьшится в объеме, а также покроется тоненькой пленкой, сковороду можно убрать с огня. Затем в глубокую емкость следует вылить молочную смесь, немного остудить ее, после чего разломать на небольшие кусочки.

Как и в случае с предыдущими способами приготовления, можно воспользоваться силиконовыми формочками. Для этого сразу после приготовления жидкой основы для десерта ее нужно перелить в смазанные маслом формы и оставить до полного остывания. Все делать нужно очень быстро.

Рецепт удивительного десерта, который вернулся сегодня к нам на столы прямиком из советского прошлого, очень прост и неприхотлив. Молочный сахар – замечательная альтернатива сложным мудреным кондитерским изделиям, которые не всегда получается приготовить дома. Это идеальный вариант сладкого угощения для тех случаев, когда гости вот-вот должны появиться на пороге, а в холодильнике кроме стандартного набора продуктов ничего нет.

Готовый десерт подают к горячему ароматному чаю или кофе. Впрочем, детям и многим взрослм нравится грызть «бабушкин» сахар и просто так. Приятного аппетита! Попробуйте приготовить и другие блюда по нашим рецептам.

рецепт приготовления молочного сахара

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как приготовить картофельные зразы

Закрыть