Как сварить яйцо без скорлупы

Как сварить яйцо без скорлупы — Школа вкусной еды

как сварить яйцо без скорлупы

Уже сталкивались с взрывоопасностью яиц в СВЧ печи? Как сварить яйца в микроволновке без потерь и допустимо ли это, если в инструкции не разрешается готовить яйца в СВЧ?

Можно ли сварить яйца в микроволновке

Достижение цивилизации в виде микроволновой печи упрощает нам жизнь: приготовление в разы быстрее, проще и удобнее, чем в духовке, мультиварке и на плите. Мы ежедневно подогреваем пищу при помощи СВЧ-печи, запекаем, варим и поджариваем.

Бесполезно отталкиваться от документов к печке, ведь в инструкции есть строгий запрет из-за взрывоопасности продукта. Возникает вполне логичный вопрос: как готовить яйца, избежав взрыва и сохранив пищевые и вкусовые свойства. Отвечаем: разрешается и варить, и жарить, и в скорлупе, и в пакетике, и без скорлупы.

Главное в деле – соблюдать требования безопасности. Следуя рекомендациям из статьи, вы избежите неприятностей и генеральной уборки печи. Блюда из яиц, приготовленные при помощи такого способа относятся к диетическим (в зависимости от дополнительных ингредиентов): они пышные, некалорийные и нежные, почему их и любят и взрослые, и дети. Разнообразие рецептов исчисляется десятками.

Почему яйцо лопается?

Заверение бабушек и дедушек, что взрыв происходит из-за ядовитости микроволновой печи на 100% необоснованно. Нагрев продукта происходит изнутри, а яйцо закрыто от внешнего воздействия плотной скорлупой. Нагревается оно очень быстро, давление под скорлупой моментально достигает возможного пика, и оно лопается. При чем взрыв опасен:

  • микроволновка может ударить током;
  • поломка печи из-за приготовления запрещенных продуктов – самая частая причина возврата техники в сервисные центры и магазины;
  • вероятен ожог из-за несоблюдения техники безопасности.

Обратите внимание на видео, в котором был заснят сначала взрыв перепелиного яйца, затем куриного, а после даже страусиного.

Надеемся, что любопытство будет успокоено и вы не предпримете попыток повторить эксперимент ребят в своей печи дома:

Что учесть прежде чем варить яйца в микроволновке?

  1. Посуда должна быть использована только специальная (маркировка «подходит для СВЧ»).
  2. Если продукт готовится, не стоит прерывать процесс, открывая дверь печи. Если яйцо взорвется, кипящий желток и белок может брызнуть в секунду, когда вы решите подглядеть.
  3. Вынув яйца из холодильника, не кладите их сразу готовиться: это плохая идея и оно обязательно лопнет.
  4. Нельзя накрывать контейнер с яйцами фольгой. Это испортит вашу печь.
  5. Лучше не подогревать готовые яйца в скорлупе в СВЧ-печи. Если блюдо остыло, почистите его и разрежьте пополам, затем можно подогреть.

Учтите наши советы, тогда варка яиц закончится приятным обедом, а не оттиранием стенок микроволновки и лечением ожогов.

Как сварить яйцо в микроволновке в скорлупе

Отварить яйцо в скорлупе в микроволновой посуде абсолютно не сложно: важно лишь, чтобы имелась подходящая ёмкость, которая предназначена для такого рода печки и не лопнула из-за сильного нагрева. Подойдет и контейнер из пластика, и миска из стекла. Главное – пометка «для СВЧ» (посмотрите маркировки на дне контейнера).

Еще одно условие для успешной варки – заливайте воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Долейте больше, чем нужно, но не увлекайтесь. Сделайте воды на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц. Тогда она быстрее закипит и процесс пойдет быстрее.

Важно: Мы уже заостряли внимание на этом, но стоит повторить еще раз. Не варите яйца в скорлупе «на сухую». Они взорвутся в 99 из 100%.

Рецепт приготовления яиц вкрутую в СВЧ

Что нам понадобится:

  • яйца, промытые в проточной воде с моющим средством, безопасным для продуктов;
  • соль;
  • вода той же температуры, что и яйца, нельзя играть с контрастом тепла и холода.

Что делать для приготовления?

Уложите продукт в контейнер. Лучше укладывать их бочок к бочку, чтобы они не побили друг друга в момент закипания воды. Не стоит также складывать яйца в несколько рядов, лучше потратить немного времени и разделить нужное количество яиц на два этапа варки.

Залейте воду на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц и всыпьте ложку соли (во избежание вытекания белка, если яйца потрескаются. Чтобы отварить яйца в микроволновке вкрутую, установите мощность на среднем или средневысоком уровне. Если вода холодная, поставьте время на 10-13 мин. Если яйца были комнатной температуры, а вода горячей, достаточно 7-8.

После приготовления аккуратно слейте кипяток и замените его ледяной водой – это позволит вам легче почистить яйца и быстрее их остудить для обеда.

Рецепт №1: яйцо печеное

Разбейте яйцо в контейнер для СВЧ, слегка присолите его, если необходимо. Дно контейнера лучше смазать капелькой масла, чтобы продукт не приварился к нему намертво. Мощность лучше выставить не средневысокую и включить печь на 50-70 секунд. Печеное яйцо будет готово очень быстро. По желанию можно вынуть его чуть раньше, чтобы желток остался слегка жидким. Здесь нельзя передерживать блюдо во включенной печи, нужно вынуть его нужно раньше, чем желток переварится и взорвется.

Рецепт №2: яйцо в пакетике

Это своеобразный вариант приготовления вкуснейшего блюда «яйцо пашот». Поставьте в микроволновку воду в контейнере для разогрева. Тем временем приготовьте «полуфабрикат» из яиц. Для этого варианта приготовления яйца без скорлупы понадобятся обычные маленькие пакетики для пищевых продуктов, несколько капель растительного масла, соль по желанию и яйца.

Каждый пакетик (количество 1 штука на 1 яйцо) смазывается маслом, «начиняется» яйцом и завязывается неплотным узелком. Затем заготовки опускаются в кипяток на 2-3 минуты при средней мощности микроволновки (хвостики пакетиков должны торчать наружу). После пакетики вынимают, слегка остужают. Узелок легко срезается, но можно случайно обжечься горячим паром.

Будьте внимательны!

Сколько варить яйца в микроволновке с водой

Мы уже знаем, как сварить яйца в микроволновке в крутую в скорлупе за 7-10 минут, но сколько готовятся блюда из яиц в воде в других случаях:

  1. вареное без скорлупы в воде (рецепт ниже) – 4 минуты;
  2. вареное без скорлупы в пакетике – в кипятке 2-3 мин., в холодной воде – 5-8 минут (в зависимости от мощности печи;
  3. вареное всмятку (рецепт ниже) со скорлупой – 4-5 минут.

Как быстро сварить яйцо в СВЧ

Подборка потрясающих рецептов для моментального быстрого, вкусного и питательного завтрака. Каждый из этих рецептов активно практикуется в нашей редакции.

Рецепт№1: Яйцеварка – наша находка!

Для любителей постоянных завтраков с яйцами, яйцеварка для СВЧ – это настоящая находка. Налейте в полость горячей (или холодной, но время отсчитывайте с момента вскипания) воды до уровня, уложите яйца и закройте контейнер. Затем, установите полную мощность, таймер на 10 минут и, пока вы принимаете душ, этот чудо-прибор сделает все за вас!

Рецепт№2: Без скорлупы в воде

Для этого блюда понадобится горячая вода, яйца и наша печь. Это блюдо – настоящая находка. Влейте в кипяток яйцо, установите таймер на 30-40 секунд и наслаждайтесь нежным блюдом. Не обращайте внимания на то, сколько с водой варятся яйца в скорлупе. Этот вариант будет готов практически моментально.

Рецепт №3: Яйцо в скорлупе всмятку

Технология проста, как и все остальные рецепты блюд с яйцами: уложите продукт в контейнер, покройте яйца водой с запасом 0,5-1 сантиметр и установите таймер на 5 мин. (7, если вода холодная). Готово!

Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/kak-svarit-yajtso-bez-skorlupy.html

Как варить яица без скорлупы

как сварить яйцо без скорлупы

Яйцо-пашот – вкусная и необычная альтернатива традиционным глазунье и омлету. Для этого блюда, яйца варят без скорлупы.

Сделать это можно в обычной кастрюле, а можно использовать специальные наборы. Их выпускают разные производители, но принцип их работы схож.

Рассмотрим разные способы варки без скорлупы – как с контейнерами, так и без них.

Для чего нужен набор для варки яиц без скорлупы

Американка Бетси Кауфман придумала полезное и необычное изобретение — контейнеры для варки яиц без скорлупы. В интернете их можно найти под названием «Eggies», а также «Лентяйка», и «Neggels». Они сделаны из пищевого пластика, простые и удобные в эксплуатации, и стоят недорого.

Преимущества контейнеров:

  • не придется тратить время на очистку яиц от скорлупы, а также ждать, пока они остынут,
  • на кухне больше не будет мусора, ведь скорлупу вы выбросите еще до того, как начнете варить,
  • с помощью ложки, идущей в комплекте, можно легко отделить белок и желток,
  • прямо в контейнеры удобно добавлять различные приправы,
  • в блюдах никогда не попадется кусочек скорлупы,
  • формы можно использовать для приготовления не только яйца, но и заливного и желе интересной формы.

Пользоваться формами очень просто

  1. Перед началом эксплуатации их смазывают растительным маслом, чтобы содержимое можно было легко извлечь.
  2. Яйца разбивают и выливают в контейнеры и закрывают крышками.
  3. Далее нужно опустить их в кастрюлю с водой и варить 15 минуты для получения блюда всмятку, 15-20 минут для получения блюда вкрутую.
  4. После останется только открыть крышку и вынуть сварившийся продукт.

Одна часть будет плоской, поэтому яйцо можно поставить на тарелку.

Неудачная варка яиц в Neggels

ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

Рецепт — как сварить яйца без скорлупы

Если специальных контейнеров под рукой нет, можно обойтись и без них с помощью обычной кастрюли.

Источник: https://polziky.ru/varka-yaic-bez-skorlupy/

Как варить яйцо пашот разными способами дома

как сварить яйцо без скорлупы

Каждый, кто впервые пробует яйцо, приготовленное без скорлупы, удивляется: как варить яйцо-пашот, чтобы оно не растеклось и приобрело удивительный нежный вкус?

Яйцо-пашот французский вариант

Яйца-пашот – французское блюдо, традиционно приготавливаемое на завтрак. Само понятие «пашот», не самое распространенное в нашей кухне, предполагает готовку в горячей (но не кипящей) воде.

Кроме яиц, подобным образом можно готовить рыбу, нежное мясо, некоторые овощи.

Сваренные таким способом, яйца получаются очень нежными, желток – жидкий, белок – очень мягкий. Добиться подобного эффекта, отваривая яйца в скорлупе, практически невозможно, даже если внутренне содержимое будет нежным, очистить яйцо без потерь не удастся.

Приготовление яиц способом пашот имеет свой секрет. Сделать это можно несколькими способами.

С уксусом

В небольшую кастрюльку налить воды (на 2/3 объема), добавить 1 ч.л. уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду до состояния, когда она почти кипит: первые пузыри начинают подниматься со дна кастрюльки, но полноценного бурления нет. Нужно максимально убрать огонь и размешать воду ложкой, чтобы образовалась «воронка». В этой «воронке» и нужно варить яйцо.

Делать все это нужно очень быстро, производя действия в следующем порядке:

  • аккуратно разбить яйцо в чашку, так, чтобы желток остался цел (не растекся);
  • приготовить шумовку и держать чашку с яйцом возле кастрюли с водой;
  • как только вода дойдет до нужной кондиции, быстро вылить в нее уксус, взболтать ложкой, чтобы образовался водоворот;
  • вылить яйцо в воронку;
  • через 3 минуты выловить яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце (можно прямо с шумовкой), дать стечь лишней влаге.

Подавать с тостами и зеленью.

Без уксуса

Узкую высокую чашку смазать растительным маслом. В толстостенную сковороду налить воды (высотой примерно 2-3 см), подогреть ее, немного не доводя до кипения. В чашку разбить яйцо, чтобы желток остался цельным, вылить его в воду на сковороде и закрыть крышкой.

Важно: держать чашку с яйцом максимально близко к сковороде. Ни в коем случае не солить воду, чтобы белок не растекся.

Вариант второй: в пакете

Чтобы готовое яйцо-пашот имело более презентабельный вид, можно попытаться придать ему форму, создав имитацию скорлупы. Например, приготовив его в мешочке из полиэтилена.

  1. Пакет небольшого размера нужно «заправить» в широкую чашку так, чтобы его края оказались за пределами чашки. Изнутри поверхность полиэтилена смазать растительным маслом. Это делается для того, чтобы белок не прилип и готовое яйцо легко отделилось от мешочка.
  2. Разбить в пакет яйцо так, чтобы желток остался целым. Если не получается это сделать, то можно воспользоваться таким способом: сделать с двух концов яйца небольшие отверстия и, дуя в оно из них, выдуть содержимое скорлупы через второе отверстие.
  3. Пакет завязать.
  4. Воду в кастрюльке сильно нагреть, но не позволять ей кипеть. Опустить в кастрюлю мешочек с яйцом, придерживая его за узелок.

Через 3-4 минуты яйцо пашот будет готово, оно будет выглядеть достаточно аккуратно и легко извлечется из пакета.

В пищевой пленке

Аналогично приготовлению в полиэтиленовом пакете, можно приготовить яйцо пашот в пищевой пленке. Она более тонкая, поэтому яйцо приготовится быстрее.

  1. Принцип тот же: неглубокую чашку с широким горлом застелить куском пищевой пленки подходящего размера (чтобы края можно было собрать и связать в узелок). Внутреннюю поверхность смазать растительным маслом.
  2. Вылить в пленку аккуратно разбитое яйцо, завязать пленку, чтобы получился мешочек.
  3. Воду в кастрюльке или сотейнике нагреть, но позволяя ей кипеть, опустить в нее пищевую пленку с яйцом.
  4. Варить 2,5 – 3 минуты, определяя готовность по внешнему виду белка: он должен свернуться, но не успеть стать слишком плотным.

С помощью пленки яйцу пашот можно придать желаемую форму.

В силиконовой форме

На алиэкспрессе и в магазинах, торгующих различными домашними мелочами, можно купить силиконовые формочки, неплохо подходящие для приготовления яиц пашот. Они напоминают широкие чашки с «ушками», за которые их удобно ставить в воду и вынимать из нее.

Принцип приготовления понятен: в формочку разбивается яйцо. Смазывать стенки формочки ничем не нужно, оно не пристанет и довольно легко извлечется после приготовления.

Кстати говоря, во время приготовления в яйцо можно добавить приправы, специи, зелень на собственный вкус. В глубокой сковороде подогреть воду, не доводя до кипения, опустить в нее силиконовые формочки с яйцами и накрыть сковороду крышкой. Через 3 минуты блюдо будет готово.

Почти профессионально

Кроме перечисленных выше способов приготовления яиц пашот, существует специальное приспособление – полипропиленовые формы, с помощью которых блюдо можно приготовить дома без лишних забот.

В пластиковый стаканчик наливают воду, в формочку с ручкой, которую вставляют внутрь стаканчика, разбивают яйцо. Форма закрывается крышкой и ставится в микроволновку на 3 минуты.

После того, как яйцо будет готово, за ручку формочка извлекается из стакана и яйцо перекладывается на тарелку. Манипуляция не представляет никаких трудностей.

Секреты приготовления яиц пашот

  1. Яйцо, как бы банально это не звучало, должно быть свежим и крупным. Оптимально брать свежие домашние яйца, только что снесенные курицей, но если такой возможности нет, то стоит отдавать предпочтение продукции с маркировкой С0. И обязательно обращать внимание на дату, чем дольше хранится яйцо, тем более жидким становится в нем белок, соответственно, тем сложнее добиться в процессе приготовления желаемой консистенции блюда.
  2. Вода не должна кипеть, именно на этом основана техника приготовления пашот. Но и остывать вода так же не должна, важно научиться поддерживать нужный баланс. Приготовление в формочке или пакете значительно упрощает дело, но приварке в воде сильное бурление нарушит форму и белок будет плавать хлопьями по всей кастрюле, а недостаточная температура приведет к тому, что яйцо прилипнет ко дну кастрюльки.
  3. Разбитое яйцо выливать в оду нужно быстро и аккуратно, максимально близко поднеся чашку к кастрюльке с водой.

Соус для яиц пашот

Рецепт соуса, с которым яйца пашот станут изумительным блюдом:

  • 3 яичных желтка;
  • 150 г сливочного масла высокой жирности;
  • Щепотка соли;
  • 1 ст. л. уксуса.

3 яйца взбить с 1 ст. л уксуса, взбить венчиком и поставить на водяную баню. Сливочное масло подогреть, чтобы оно растаяло и стало текучим, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить его во взбитые с уксусом яйца. Перемешивать до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Подсолить.

Заключение

Сколько бы не существовало вариантов приготовления яиц без скорлупы, когда белок становится слегка вареным, а желток внутри него остается жидким, каждый, кто любит яйца пашот, выбирает свой собственный способ.

Кому-то удобно варить яйца в пакете или в полиэтиленовой пленке, кто-то предпочитает приобрести силиконовую формочку или специальное приспособление, кто-то признает только классический способ варки в кастрюле. Как бы ни было, не стоит огорчаться. Если блюдо не получится с первого раза, не стоит останавливаться, нужно пробовать —  варить яйцо пашот, чтобы побаловать себя и своих родных полезным изысканным завтраком.

Источник: https://eco-recept.ru/kak-varit-yaytso-pashot/

Сколько по времени варить яйца: вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот

Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.

Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

Как правильного варить яйца?

Для приготовления блюда понадобится металлическая кастрюля, питьевая вода и яица.

  • Яйца перед варкой обязательно помойте, поскольку на поверхности скорлупы могут находиться бактерии.
  • Наполните кастрюлю водой. Жидкость должна полностью покрывать яйца.
  • Немного подсолите воду. Такая рекомендация поможет избежать появления трещин на поверхности скорлупы.
  • Сразу после закипания жидкости засеките время. Длительность варки определяется выбранным рецептом. Обычно продолжительность приготовления блюда варьируется от 3 до 12 минут.
  • После варки слейте воду. Снова наполните кастрюлю холодной жидкостью и немного подождите, пока яйца остынут. Такой перепад температур позволит легче снять скорлупу.

Обратите внимание – засекать время необходимо после закипания. Поскольку постоянно следить за кастрюлей неудобно, рекомендуется закладывать яйца в кипяток. Сначала закипятите воду, затем положите яйца и включите таймер.

Cколько варить яйца вкрутую?

Хорошо сваренные куриные яйца обладают мягким желтком без зеленоватого ободка. Перед приготовлением поместите яйца в металлическую кастрюлю. Налейте столько холодной воды, чтобы она полностью покрывала яйца. Дождитесь закипания жидкости и засеките время. Рекомендуется устанавливать таймер на 7-9 минут.

Сколько варить яйца всмятку?

Для получения наилучших вкусовых качеств рекомендуется брать яйца комнатной температуры. Их необходимо положить в кастрюлю, наполненную холодной водой. Следите за уровнем жидкости – она должна покрывать яйца на 1 сантиметр. После закипания засеките время. Немного уменьшите огонь. Точная продолжительность варки определяется вашими кулинарными предпочтениями:

  • 2 минуты – жидкий желток и немного загустевший белок.
  • 3 минуты – загустевший белок и жидковатый желток.
  • 4 минуты – густой белок. Середина желтка кремовая.

Если хотите сварить свежие яйца (1-5 суток), всегда добавляйте 30 секунд к указанному времени.

Сколько варятся яйца в мешочек?

Название такого способа приготовления обусловлено структурой яйца, которая получается после варки. Белок схватывается, а желток затвердевает неравномерно, оставаясь жидким посередине. Способ варки довольно простой. Положите яйцо в холодную воду и засеките 4 минуты после закипания жидкости.

https://www.youtube.com/watch?v=mlG4piIpcYM

Если опустили куриное яйцо в закипевшую воду – подождите ровно 1 минуту. Затем погасите огонь и оставьте остывать на 7 минут.

Как и сколько варить яица-пашот (без скорлупы)

Самый полезный вариант приготовления куриных яиц-пашот. Не понадобится пользоваться растительным маслом для жарки. Готовый результат может стать отдельным блюдом или приятным дополнением для летнего салата.

Важно – подходят только свежие яйца!

  1. Наполните кастрюлю водой. Влейте ложку уксуса. Подождите, пока вода закипит.
  2. Немного сбавьте огонь. Разбейте яйцо в тарелку.
  3. Создайте ложкой небольшой водоворот на поверхности воды. Аккуратно положите яйцо в кипящую воду.
  4. Для сохранения формы рекомендуется совершать круговые движения ложкой.
  5. Варите около 3 минут.
  6. С помощью шумовки достаньте яйцо. Опустите его на бумажную салфетку. Немного подождите, пока стечет лишняя вода.
  7. Желательно есть яйцо-пашот сразу после приготовления, поскольку через несколько минут оно теряет вкусовые качества.

Сборник полезных рекомендаций по варке яиц

  • Вливайте в воду чайную ложку уксуса. Такая добавка предотвратит вытекание белка, если скорлупа треснет. Если уксуса нет – немного посолите жидкость.
  • Если окунуть холодные яйца в кипящую воду, скорлупа может лопнуть. Сначала погрузите яйца в теплую воду на 15 секунд, чтобы они немного нагрелись.
  • Для варки устанавливайте средний огонь. Слишком сильный огонь приведет к интенсивному кипению жидкости – яйца будут подпрыгивать и трескаться.
  • Если немного подсолить воду, скорлупа будет намного легче сниматься.
  • Для проверки готовности яйца, сваренного вкрутую – раскрутите его на ровной поверхности. Если оно долго крутится – значит, хорошо проварилось. Если сразу останавливается – значит, еще сырое.
  • После закипания воды помешивайте воду несколько секунд. Это позволит расположить желток посередине белка.
  • Не рекомендуется готовить яйца в микроволновой печи – они могут взорваться.
  • Обязательно мойте продукты перед приготовлением, поскольку на поверхности скорлупы часто находятся болезнетворные микроорганизмы, в том числе, сальмонелла.
  • После варки смените горячую воду на холодную. Такой совет позволит очистить скорлупу гораздо быстрее.

Как правильно хранить яйца

Продолжительность хранения определяется состоянием продукта. Сырые яйца хранятся около 5 недель в холодильной камере, вареные – всего несколько суток при создании определенных условий. При комнатной температуре яйца лежат несколько дней. Летом время хранения составляет несколько часов.

После приготовления яиц скорлупа становится очень хрупкой, поэтому внутрь могут попасть опасные бактерии. Подобная ситуация происходит после мытья. Поэтому мыть продукт рекомендуется непосредственно перед приготовлением. Соблюдайте правила хранения в холодильнике – раскладывайте яйца по специальным ячейкам в холодном отсеке. Отделенный сырой белок хранится 2 суток; отделенный желток – 4 суток.

Не стоит хранить яйца возле продуктов с выраженным запахом (сыром, рыбой или пряностями), поскольку они быстро впитывают окружающие ароматы. Не желательно пользоваться яйцам для приготовления омлетов после 10 суток хранения – для таких блюд нужны исключительно свежие продукты.

Источник: https://disertiki.ru/sovety/skolko-varit-yayca.html

Как сварить яйцо без скорлупы — Женские секреты

  • Как и сколько варить яйца вкрутую?
  • Как и сколько варить яйца всмятку?
  • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
  • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
  • Как сварить яйцо в микроволновке?
  • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
  • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
  • Как сварить яйца в мультиварке
  • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

Как и сколько варить яйца вкрутую?

У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

Как и сколько варить яйца всмятку?

Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

6 минут – белок схватился, желток начал схватываться

После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

Сколько минут варить яйцо в мешочек?

Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

· После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

· Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

· Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

Как сварить яйцо в микроволновке?

Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

Яичница-болтунья в микроволновке

· Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

· Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

· Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

· Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд – 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

Яйцо-пашот в микроволновке

· Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

· Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

· Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

Яичница-глазунья в микроволновке

· Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

· Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

· Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

· Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

Перепелиные яйца всмятку

2- 2,5 минуты – белок схватился, желток плотный, но жидкий

Перепелиные яйца в мешочек

3 минуты – желток почти схватился

Перепелиные яйца вкрутую

4-5 минут – яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

Яйца-пашот – один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

Важно использовать только свежие яйца .

· Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

· Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

· Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

· Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

· Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

· Варите в течение 3-х минут

· Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

Как сварить яйца в мультиварке

Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим “варки на пару” и время приготовления.

3 минуты – всмятку

5 минут – в мешочек

7 минут – вкрутую

Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим “пароварки” и время приготовления.

3-4 минуты – всмятку

5-6 минут – в мешочек

10 минут – вкрутую

Как лучше варить яйца? Полезные советы

Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

Яйцо в форме сердечка

Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

  • Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
  • Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд. перед тем как класть в кастрюльку.
  • Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
  • Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
  • Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно – то всмятку.
  • Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
  • Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке. так как оно может взорваться.

Филипенко Л. В.

Как сварить яйцо без скорлупы видео рецепт – пошагово

Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

Как сварить яйцо без скорлупы фото

Смотря на советы как сварить яйцу без скорлупы вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

Смотрите и другие рецепты:

  • Как варить домашнюю сгущенку.
  • Как сварить овощной суп.
  • Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях.
  • Теги этого блюда::
    Как сварить яйцо без скорлупы

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 189 человек!

    Источник: https://sekretzh.ru/kak-svarit-yajco-bez-skorlupy.html

    Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

    Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

    Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

    Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

    Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

    Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.

    Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.

    Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.

    Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!

    Сколько минут варить куриные яйца всмятку после закипания воды, чтобы они хорошо чистились?

    Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.

    Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.

    Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.

    Аккуратно погружаем яйца в кипяток.

    Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!

    Как и сколько варить яйца в мешочек без скорлупы в кипящей воде?

    Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.

    https://www.youtube.com/watch?v=kQC560JygD0

    Сначала кипятим в кастрюльке воду.

    Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.

    Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!

    о том, как приготовить в микроволновке яйца в скорлупе в воде

    Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.

    Варим яйца пашот в кастрюле – пошаговый рецепт в силиконовой форме

    Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.

    Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.

    Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.

    Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!

    Как сварить яйца на пару в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой?

    В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.

    В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.

    Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.

    Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!

    Готовим яйца для салата Оливье, с крабовыми палочками или Цезарь

    Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!

    Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.

    Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.

    Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!

    Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

    Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.

    В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!

    Источник: https://vdekrete.info/kak-pravilno-varit-yajtsa.html

    Можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Сварятся они или потрескаются?

    Большое заблуждение – считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое. Взять хотя бы вопрос, нужно класть яйца в кипящую воду или холодную. Нельзя однозначно сказать, как делать правильно. Оба варианта приготовления имеют право на существование. С одной только поправкой: бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет.

    Как правильно варить?

    Идеально сваренное яйцо обладает следующими признаками:

    • твердая, но нежная консистенция;
    • целая скорлупа, которая легко очищается;
    • желток желтый, располагается по центру, его вкус нежный и не серный.

    Чтобы получить такой результат, важно соблюдать температурный режим и не превышать время варки. Гарольд Мак-Ги, известный американский автор книг о науке кухни, указывает оптимальную температуру 80ºC -85ºC и временной диапазон 10–15 минут.

    Это соответствует горячей, едва кипящей воде. При сильном кипении воды яички начинают вертеться, что приводит к растрескиванию скорлупы.

    Кроме того, при высоких температурах быстрее происходит реакция между серой белка и железом желтка, и сердцевина становится зеленого оттенка.

    Положить яйца в кастрюлю для варки можно на любом этапе приготовления – в начале, еще в холодную воду, или в горячую, уже закипевшую.

    Правила варки в кипятке

    Многие остерегаются кидать яйца в кипяток. Главный довод «против» – растрескивание скорлупы. Действительно, если они будут холодные, только из холодильника, то от сильного перепада температур оболочка лопнет. Но если яички хотя бы 2 часа полежат на столе при комнатной температуре или 20–30 минут в теплой воде, то контраст будет не таким сильным. Риск растрескивания не повысится.

    Преимущества этого способа:

    • Высокая скорость приготовления. Уже через 3–4 минуты будут готовы яйца всмятку, через 5–7 минут – средние, через 10–15 минут – вкрутую.
    • Белок сворачивается сразу, резко, а значит, уменьшается риск его прилипания к скорлупе.

    Каковы же правила варки в кипятке?

    1. Дождитесь закипания воды.
    2. Уменьшите огонь до минимума.
    3. Аккуратно на ложке опустите яйца комнатной температуры в воду.
    4. Не используйте крышку.
    5. Варите 10–15 минут на слабом огне для получения яиц вкрутую.

    Уменьшить риск растрескивания скорлупы помогает добавление 2–3 чайных ложек соли в воду (на 1 л). Если скорлупа лопнет, в подсоленной воде белок моментально свернется и запечатает трещину.

    Варка с постепенным нагревом воды

    В холодную воду можно положить яйца, которые только достали из холодильника. Некоторые хозяйки дают им 15–20 минут, чтобы нагреться. Дальше кастрюлю ставят на огонь и ждут начала кипения. Только после этого засекают время варки: 3–4, 5–7, 10–15 минут для яиц всмятку, средних и вкрутую соответственно. Минус этого способа заключается в плавном сворачивании белка. Процесс начинается еще до начала закипания воды. В результате белок прилипает к скорлупе и может плохо чиститься.

    У свежих яиц низкий PH белка, из-за чего он крепко прикрепляется к скорлупе при варке. Но со временем уровень PH повышается. Для легкой очистки рекомендуется варить яички не сразу, а подержать их в холодильнике одну неделю.

    Варка без скорлупы

    Такое блюдо называется яйцо пашот, и позаимствовано из французской кухни. Как его приготовить, и в какую воду бросать яйца?

    1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
    2. Добавьте 3–4 чайные ложки соли или уксуса.
    3. Когда вода закипит, сделайте воронку, сильно размешав воду ложкой.
    4. Быстро вбейте яйцо у края, чтобы его закрутило в водоворот.
    5. Достаньте пашот шумовкой через 3–4 минуты.

    Идеальный пашот имеет овальную приплюснутую форму, полностью сварившийся нежный белок и жидкий желток. При разрезании он вытекает на тарелку. Также можно использовать пашотницу или завязать разбитое яйцо в пакет. Но вода при опускании яичной массы неизменно должна быть горячая.

    Итак, можно ли класть яйца в кипящую воду? Да, определенно так делать можно. Однако важно, чтобы они не были холодными, иначе скорлупа треснет и белок растечется. Слегка подогрейте их перед готовкой, подержав в теплой воде. А чтобы скорлупа не прилипала и хорошо чистилась, сразу после варки подставьте яйца под струю холодной воды.

    Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/klast-yajca-v-kipyashhuyu-vodu.html

    Как сварить яйца всмятку, вкрутую в мешочек и чтоб хорошо чистились

    Что может быть проще вареного яйца? На самом деле и его приготовление имеет массу нюансов и тонкостей. А результат напрямую зависит от того, сколько по времени кипел продукт. Приготовим его по всем правилам?

    Как сварить яйца всмятку?

    Для яйца всмятку характерен жидкий желток и слабый, чуть схватившийся белок. Этот вариант варится быстрее всего.

    Как варить яйца всмятку:

    1. Опустить продукт в кастрюлю и добавить холодную воду так, чтобы она его полностью покрыла. Желательно добавить соль, которая предупредит трещины.
    2. Поставить на плиту, довести до кипения и через полторы минуты снять с огня. Или же при появлении самых первых пузырьков досчитать до 120. Максимум яйцо всмятку готовится три минуты. Чем дольше варить, тем крепче будет белок.

    Яйца всмятку никогда не очищают, для подачи к столу используют специальную подставку или небольшую миску.

    Как сварить яйца вкрутую?

    Самый распространенный способ варки яиц — вкрутую. Они могут использовать просто так для завтрака или перекуса, но также часто выступают ингредиентом салата, заливного, применяются для фаршировки. Поэтому важно, чтобы желток загустел, но не переварился. Иначе он будет сухой, вкусом точно не порадует.

    Как правильно варить яйца вкрутую:

    1. Вынуть заранее из холодильника, подержать часок, чтобы яйцо согрелось. Иначе при варке оно треснет.
    2. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала яйцо. Выглядывать скорлупа не должна, но и лишняя жидкость не нужна.
    3. Добавить соль. Она предупредит трещины. Солим круто, на литр воды берем две полные ложки.
    4. Далее ставим на плиту. Дожидаемся, пока вода закипит. И убавляем огонь.
    5. Самый интересный момент — сколько варить яйцо вкрутую? С момента закипания воды достаточно 7-8 минут. Если время засекается от включения плиты, то в среднем процесс займет 10-12 минут. Многое зависит от размера яйца, сколько штук в кастрюле, много ли добавлении жидкости.

    Чего нельзя делать? Во-первых, заливать яйца горячей или очень теплой водой. Во-вторых, они не должны выглядывать и активно бурлить после закипания. В-третьих, сразу после варки нужно слить весь кипяток и добавить холодную воду. Если оставить продукт в горячей жидкости и на плите, то процесс приготовления не прекратится, а очистить скорлупки будет крайне сложно.

    Кстати, варить вкрутую можно не только куриные, но и перепелиные яйца. Время кипения в этом случае сокращается до четырех минут.

    Как сварить яйцо в мешочек?

    Для яиц в мешочек характерен полностью сваренный белок, но полностью жидкий желток. Его можно есть с помощью ложечке, добавляя соль. Иногда такие яйца используют в супах, соусах.

    Как готовить куриные яйца в мешочек:

    1. Отправить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Сделать достаточно сильный огонь, чтобы время закипания не затягивалось.
    2. Как только начнется кипение, засечь время. Можно убавить огонь.
    3. Варить яйца среднего размера от 3 до 4 минут. После 5 минут окрепнет не только белок, но и начнутся изменения в желтке.

    Как и во всех остальных вариантах, нужно сразу снять кастрюлю с огня и залить содержимое холодной водой.

    Секреты и лайфхаки варки яиц, чтоб хорошо чистились

    • Воду, в которой будут вариться яйца, принято солить. Но опытные хозяйки также рекомендуют добавлять в нее 0,5 чайной ложечки соды. Считается, что она улучшает отхождение скорлупы.
    • Заливать яйца нужно непременно ледяной водой, только после этого ставить на огонь.
    • После варки, независимо от времени кипения, всю воду нужно слить и сразу поставить яйца под кран с холодной водой.
    • Не нужно остужать до холодного состояния, лучше очищать чуть теплые яйца. Скорлупа с них сходит гораздо легче.
    • Можно для легкой чистки воспользоваться ложкой. Для этого яйцо сначала немного освобождают от скорлупы, затем вставляют и прокручивают ложку. Иногда используют способ выдувания или тряски, они также имеют право на существование.

    Кстати, плохо очищаются от скорлупы самые свежие яйца. Чем дольше они лежат на полке в магазине или в холодильнике, тем легче идет процесс.

    Поэтому не нужно переживать, если скорлупа плохо сходит, белок весь кривой и процесс затянулся. Ищите выгоду — в ваших руках свежий и максимально полезный продукт. Используйте на здоровье!

    Добавить в кулинарную книгу
    Перейти в кулинарную книгу Должна ли жена уметь готовить?

    Источник: https://lubimoe.menu/kak-svarit-yajca-vsmyatku-vkrutuyu-v-meshochek-i-chtob-xorosho-chistilis/

    6 простых способов приготовить яйца пашот

    Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

    5 секретов идеального яйца пашот

    1. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
    2. Яйцо должно быть комнатной температуры.
    3. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса.

      Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.

    4. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
    5. Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу.

      Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате.

    1. В кастрюле без специальных приспособлений

    thedailymeal.com

    Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.

    Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

    Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

    Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

    Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

    

    2. В кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

    В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

    Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

    Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

    

    3. В кастрюле с помощью пашотницы

    Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

    Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

    

    4. В духовке

    thekitchn.com

    Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

    Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

    5. В микроволновке

    thekitchn.com

    Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

    Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

    

    6. В мультиварке

    eatsmarter.com

    Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

    Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

    

    Ингредиенты

    • 4–5 яиц;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 1–2 зубчика измельчённого чеснока;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 50 г муки;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

    Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

    Источник: https://Lifehacker.ru/yajco-pashot/

    Рецепт как сварить яйца без скорлупы

    статьи

    Уже несколько постов мы с вами варим яйца в скорлупе. Этот пост будет о том, как сварить яйца без скорлупы. Такие яйца называются Пашот. А процесс варки яиц без скорлупы называется пошированием.

    Яйца-пашот очень вкусны. Чтобы сварить их правильно, нужно разобраться в технических вопросах.

    На этот раз я обратилась не только к Харольду Макги (Harold McGee), но и к Джулии Чайлд (Julia Child), Жаку Пепану (Jacques Pepin), кулинарной Академии Le Cordon Bleu и, наконец, к Вайну Гисслену (Wayne Gisslen).

    Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут.

    Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это по сути. А как добиться такого результата на практике?

    Проблема неаккуратного белка
    Как я уже говорила, мы хотим получить на выходе аккуратное круглое яйцо. Но часто при варке яиц пашот мы получаем непривлекательные «лохмотья» белка. Они абсолютно съедобны, но непрезентабельны.

    Я думаю, многие из вас уже пробовали варить яйцо пашот, и знают, о чем идет речь. Если нет, то фото ниже, вам все объяснят.

    Что делать?

    1. Использовать очень свежие яйца высокого качества.
    2. Вода не должна сильно кипеть, а лишь слегка бурлить.
    3. Добавлять в воду уксус
    4. Добавлять в воду соль.

    Первые два утверждение неоспоримы. Я уже объясняла о связи между упругостью белка и возрастом яйца, и важность несильного кипения.

    А вот с последними двумя не все так просто. У авторов расходятся мнения. Джулия Чайлд и Жак Пепан воду не солят, но добавляют уксус. Гисслен и Ле Кордон Бле солят и добавляют уксус, как и повар в видео, которое я вам покажу позже.
    А что нам скажет на эту тему наш химик Макги?

    Он считает добавление уксуса и соль неэффективными методами. Хотя они и ускоряют коагуляцию яйца, но тоже приводят к лохмотьям. Кроме того, на белке появляется непривлекательная рванная пленка.
    При этом Пепан не использует соль, объясняя это тем, что соль приводит к противоположному эффекту и истончает белок.

    Макги предлагает интересный нетрадиционный способ решения проблемы. Яйцо нужно разбить в миску, а затем поднять его шумовкой. Таким образом, излишне жидкая часть белка стечет.

    Другой интересный способ предлагает Джулиа Чайлд. А именно, опустить яйца в слабо кипящую воду на 8-10 секунд, перед тем как их разбить.

    Гисслен добавляет уксус и соль лишь в случае, если яйца не очень свежие. И предлагает не добавлять ни то ни другое, если яйца свежие, так как белок из-за соли и уксуса получается менее нежным и блестящим.

    Чувствую что экспериментов, избежать не удастся. Но для начала я расскажу, как же все- таки варить яйцо пашот.

    Налейте в кастрюлю воду. На 6 яиц Пепан советует 1.5 литра воды. Хотя мне кажется, что этого мало. Суть в том, что яйцам не должно быть тесно, и должно быть достаточно глубоко.

    Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть.

    Если вы добавляете уксус и соль, то это нужно сделать перед вливанием яиц. Пепан рекомендует 14 чашки на 1.5 литра воды, а Джулиа Чайлд 1 чайную ложку на 500 мл воды.

    Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную мисочку, а затем из мисочки аккуратно вылить в воду.

    Старайтесь выливать яйца одно за другим, чтобы они проварились одинаково за одно и тоже время.

    Когда вы опустили все яйца, пошевелите поверхность воды ложкой, чтобы яйца тоже немного подвигались и не прилипли ко дну кастрюли.
    В среднем яйцо пашот варится 4 минуты.

    Проверьте готовность, достав яйцо из воды, и нажав на него пальцем. (на видео хорошо видно, как это нужно делать). Белок должен свариться, а желток остаться жидким.

    Как только яйцо готово, переложите его в емкость с ледяной водой, чтобы смыть уксус и остановить варку.

    Чтобы придать яйцам более аккуратный вид, обрежьте свисающие кусочки ножом или ножницами.

    Получится вот так красиво:

    Если вы собираетесь подавать яйца позже, вы можете оставить их в холодной воде, или достать из воды и отправить в холодильник.
    Если же, вы хотите их снова нагреть, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд.

    А теперь давайте посмотрим видео, записанное Кулинарным Институтом Америки (The Culinary Institute of America) чтобы было нагляднее. Так как оно на английском языке, я переводу важные моменты, о которых не было сказано до этого, для тех, кто не знает языка.

    Повар также настаивает на слабом кипении и температуре 70-80 градусов Цельсия . Мы видим в кастрюле совсем маленькие пузырьки. Для пущей убедительности можно воспользоваться термометром. На пол литра воды автор использует 30 мл уксуса и 1 ч. л. соли.

    Автор использует для лучшей коагуляции белка прием «воронки». Он создает в воде воронку при помощи ложки, сразу опускает яйцо в воду.

    Мне говорили, что Воронка делается как раз для того, чтобы устранить лишние ошметки сразу, тогда яйца получаются на выходе более ровными.

    В кастрюле, которую он использует, помещаются 4 яйца. Лишний белок он сразу убирает ложкой с дырками. В процессе варки аккуратно поддевает яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.

    Яйцо готово, когда оно начинает всплывать.

    Итак, мы ознакомились с теорией, посмотрели фото и видео. Теперь немного моей личной практики.

    Я сварила яйца три раза.

    Яйца у меня были довольно свежие. Использовала все три раза яйца из одной коробки.

    Эксперимент № 1

    Первый раз я решила обойтись без уксуса и соли.

    Я нагрела воду до 80 градусов. И до таких вот пузырьков.

    Уменьшила огонь до 2ки (9 у меня максимум), и аккуратно опустила яйца. Они сразу пошли ко дну. Лохмотьев почти не было.

    В холодную воду не опускала, так как не было необходимости смывать уксус.

    Результат: почти идеально ровные яйца, очень нежные и вкусные.

    В ту же воду, где варились первые яйца, я добавила уксус (4 ст.л) и соль (1.ч.л).
    Вода уже кипела чуть сильнее.

    Результат плачевный – сплошные лохмотья, яйца вот такие:

    Вкус у белка не очень приятный.

    Так как, я все-таки немного нарушила условия, отправив яйца в ту же воду, что и первые, на утро я провела третий эксперимент. Кроме того, мне кажется, я переборщила с уксусом.

    Эксперимент № 3

    Как и в первый раз, я довела воду до 80 градусов. Уменьшила огонь до 2ки. Добавила 1 ч.л. уксуса, и пол чайной ложки соли.
    Результат уже лучше, но в первый раз все равно было лучше. Хотя и результат первого раза меня смущает. Мне кажется, что в идеале, яйцо пашот должно быть круглее. То есть похоже на яйцо всмятку без скорлупы. Мое больше похоже на варенную яичницу.

    Обратите внимание на рванную пленку на белке в третьем варианте. Об этом эффекте соли и предупреждает Макги. И, кстати, в первом случае белок гладкий и блестящий.

    Для полной картины следовало бы еще сварить яйца с уксусом и бес соли, но я уже не могу их видеть:)

    Но я думаю, теперь вы сможете экспериментировать сами, и постепенно добьетесь идеального для вас варианта. Как видите, сварить идеальные яйца пашот не такая простая задача. Но главное, что в этом посте вы найдете основы.

    Я буду продолжать варить яйца без соли и уксуса, и добиваться той самой идеальной формы. Результатами обязательно поделюсь!

    Информация взята из книг:— Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU. — McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee— Mastering the Art of French Cooking, Julia Child-Complete Techniques, Jacque Pepin— Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

    Цитатник

    Курица запеченная под тертым картофелем Курица запеченная под тертым картофелем в духовке&nbs.

    Читать еще:  Коробка для перевозки ваших любимых птичек

    Оказывается, вот зачем Стучать пятками об пол. Гениальная техника Советского учёного

    Я даже не ожидал такого успеха. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями! Без сомне.

    9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумала! .

    Пирожные из слоеного теста Пирожные из слоеного теста Думаю, что слоеное тесто одно из люб.

    Как сварить яйцо без скорлупы

    Как сварить яйцо без скорлупы

    Как сварить яйцо без скорлупы

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    Как сварить яйцо без скорлупы — Школа вкусной еды

    как сварить яйцо без скорлупы

    Уже сталкивались с взрывоопасностью яиц в СВЧ печи? Как сварить яйца в микроволновке без потерь и допустимо ли это, если в инструкции не разрешается готовить яйца в СВЧ?

    Можно ли сварить яйца в микроволновке

    Как варить яица без скорлупы

    как сварить яйцо без скорлупы

    Яйцо-пашот – вкусная и необычная альтернатива традиционным глазунье и омлету. Для этого блюда, яйца варят без скорлупы.

    Сделать это можно в обычной кастрюле, а можно использовать специальные наборы. Их выпускают разные производители, но принцип их работы схож.

    Рассмотрим разные способы варки без скорлупы – как с контейнерами, так и без них.

    Для чего нужен набор для варки яиц без скорлупы

    Как варить яйцо пашот разными способами дома

    как сварить яйцо без скорлупы

    Каждый, кто впервые пробует яйцо, приготовленное без скорлупы, удивляется: как варить яйцо-пашот, чтобы оно не растеклось и приобрело удивительный нежный вкус?

    Яйцо-пашот французский вариант

    Сколько по времени варить яйца: вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот

    Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.

    Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

    Как правильного варить яйца?

    Как сварить яйцо без скорлупы — Женские секреты

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

    Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

    Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

    Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

    Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

    Можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Сварятся они или потрескаются?

    Большое заблуждение – считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое. Взять хотя бы вопрос, нужно класть яйца в кипящую воду или холодную. Нельзя однозначно сказать, как делать правильно. Оба варианта приготовления имеют право на существование. С одной только поправкой: бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет.

    Как правильно варить?

    Как сварить яйца всмятку, вкрутую в мешочек и чтоб хорошо чистились

    Что может быть проще вареного яйца? На самом деле и его приготовление имеет массу нюансов и тонкостей. А результат напрямую зависит от того, сколько по времени кипел продукт. Приготовим его по всем правилам?

    Как сварить яйца всмятку?

    6 простых способов приготовить яйца пашот

    Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

    5 секретов идеального яйца пашот

    Рецепт как сварить яйца без скорлупы

    статьи

    Уже несколько постов мы с вами варим яйца в скорлупе. Этот пост будет о том, как сварить яйца без скорлупы. Такие яйца называются Пашот. А процесс варки яиц без скорлупы называется пошированием.

    Яйца-пашот очень вкусны. Чтобы сварить их правильно, нужно разобраться в технических вопросах.

    На этот раз я обратилась не только к Харольду Макги (Harold McGee), но и к Джулии Чайлд (Julia Child), Жаку Пепану (Jacques Pepin), кулинарной Академии Le Cordon Bleu и, наконец, к Вайну Гисслену (Wayne Gisslen).

    Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут.

    Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это по сути. А как добиться такого результата на практике?

    Проблема неаккуратного белка
    Как я уже говорила, мы хотим получить на выходе аккуратное круглое яйцо. Но часто при варке яиц пашот мы получаем непривлекательные «лохмотья» белка. Они абсолютно съедобны, но непрезентабельны.

    Я думаю, многие из вас уже пробовали варить яйцо пашот, и знают, о чем идет речь. Если нет, то фото ниже, вам все объяснят.

    Что делать?

    1. Использовать очень свежие яйца высокого качества.
    2. Вода не должна сильно кипеть, а лишь слегка бурлить.
    3. Добавлять в воду уксус
    4. Добавлять в воду соль.

    Первые два утверждение неоспоримы. Я уже объясняла о связи между упругостью белка и возрастом яйца, и важность несильного кипения.

    А вот с последними двумя не все так просто. У авторов расходятся мнения. Джулия Чайлд и Жак Пепан воду не солят, но добавляют уксус. Гисслен и Ле Кордон Бле солят и добавляют уксус, как и повар в видео, которое я вам покажу позже.
    А что нам скажет на эту тему наш химик Макги?

    Он считает добавление уксуса и соль неэффективными методами. Хотя они и ускоряют коагуляцию яйца, но тоже приводят к лохмотьям. Кроме того, на белке появляется непривлекательная рванная пленка.
    При этом Пепан не использует соль, объясняя это тем, что соль приводит к противоположному эффекту и истончает белок.

    Макги предлагает интересный нетрадиционный способ решения проблемы. Яйцо нужно разбить в миску, а затем поднять его шумовкой. Таким образом, излишне жидкая часть белка стечет.

    Другой интересный способ предлагает Джулиа Чайлд. А именно, опустить яйца в слабо кипящую воду на 8-10 секунд, перед тем как их разбить.

    Гисслен добавляет уксус и соль лишь в случае, если яйца не очень свежие. И предлагает не добавлять ни то ни другое, если яйца свежие, так как белок из-за соли и уксуса получается менее нежным и блестящим.

    Чувствую что экспериментов, избежать не удастся. Но для начала я расскажу, как же все- таки варить яйцо пашот.

    Налейте в кастрюлю воду. На 6 яиц Пепан советует 1.5 литра воды. Хотя мне кажется, что этого мало. Суть в том, что яйцам не должно быть тесно, и должно быть достаточно глубоко.

    Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть.

    Если вы добавляете уксус и соль, то это нужно сделать перед вливанием яиц. Пепан рекомендует 14 чашки на 1.5 литра воды, а Джулиа Чайлд 1 чайную ложку на 500 мл воды.

    Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную мисочку, а затем из мисочки аккуратно вылить в воду.

    Старайтесь выливать яйца одно за другим, чтобы они проварились одинаково за одно и тоже время.

    Когда вы опустили все яйца, пошевелите поверхность воды ложкой, чтобы яйца тоже немного подвигались и не прилипли ко дну кастрюли.
    В среднем яйцо пашот варится 4 минуты.

    Проверьте готовность, достав яйцо из воды, и нажав на него пальцем. (на видео хорошо видно, как это нужно делать). Белок должен свариться, а желток остаться жидким.

    Как только яйцо готово, переложите его в емкость с ледяной водой, чтобы смыть уксус и остановить варку.

    Чтобы придать яйцам более аккуратный вид, обрежьте свисающие кусочки ножом или ножницами.

    Получится вот так красиво:

    Если вы собираетесь подавать яйца позже, вы можете оставить их в холодной воде, или достать из воды и отправить в холодильник.
    Если же, вы хотите их снова нагреть, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд.

    А теперь давайте посмотрим видео, записанное Кулинарным Институтом Америки (The Culinary Institute of America) чтобы было нагляднее. Так как оно на английском языке, я переводу важные моменты, о которых не было сказано до этого, для тех, кто не знает языка.

    Повар также настаивает на слабом кипении и температуре 70-80 градусов Цельсия . Мы видим в кастрюле совсем маленькие пузырьки. Для пущей убедительности можно воспользоваться термометром. На пол литра воды автор использует 30 мл уксуса и 1 ч. л. соли.

    Автор использует для лучшей коагуляции белка прием «воронки». Он создает в воде воронку при помощи ложки, сразу опускает яйцо в воду.

    Мне говорили, что Воронка делается как раз для того, чтобы устранить лишние ошметки сразу, тогда яйца получаются на выходе более ровными.

    В кастрюле, которую он использует, помещаются 4 яйца. Лишний белок он сразу убирает ложкой с дырками. В процессе варки аккуратно поддевает яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.

    Яйцо готово, когда оно начинает всплывать.

    Итак, мы ознакомились с теорией, посмотрели фото и видео. Теперь немного моей личной практики.

    Я сварила яйца три раза.

    Яйца у меня были довольно свежие. Использовала все три раза яйца из одной коробки.

    Эксперимент № 1

    Первый раз я решила обойтись без уксуса и соли.

    Я нагрела воду до 80 градусов. И до таких вот пузырьков.

    Уменьшила огонь до 2ки (9 у меня максимум), и аккуратно опустила яйца. Они сразу пошли ко дну. Лохмотьев почти не было.

    В холодную воду не опускала, так как не было необходимости смывать уксус.

    Результат: почти идеально ровные яйца, очень нежные и вкусные.

    В ту же воду, где варились первые яйца, я добавила уксус (4 ст.л) и соль (1.ч.л).
    Вода уже кипела чуть сильнее.

    Результат плачевный – сплошные лохмотья, яйца вот такие:

    Вкус у белка не очень приятный.

    Так как, я все-таки немного нарушила условия, отправив яйца в ту же воду, что и первые, на утро я провела третий эксперимент. Кроме того, мне кажется, я переборщила с уксусом.

    Эксперимент № 3

    Как и в первый раз, я довела воду до 80 градусов. Уменьшила огонь до 2ки. Добавила 1 ч.л. уксуса, и пол чайной ложки соли.
    Результат уже лучше, но в первый раз все равно было лучше. Хотя и результат первого раза меня смущает. Мне кажется, что в идеале, яйцо пашот должно быть круглее. То есть похоже на яйцо всмятку без скорлупы. Мое больше похоже на варенную яичницу.

    Обратите внимание на рванную пленку на белке в третьем варианте. Об этом эффекте соли и предупреждает Макги. И, кстати, в первом случае белок гладкий и блестящий.

    Для полной картины следовало бы еще сварить яйца с уксусом и бес соли, но я уже не могу их видеть:)

    Но я думаю, теперь вы сможете экспериментировать сами, и постепенно добьетесь идеального для вас варианта. Как видите, сварить идеальные яйца пашот не такая простая задача. Но главное, что в этом посте вы найдете основы.

    Я буду продолжать варить яйца без соли и уксуса, и добиваться той самой идеальной формы. Результатами обязательно поделюсь!

    Информация взята из книг:— Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU. — McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee— Mastering the Art of French Cooking, Julia Child-Complete Techniques, Jacque Pepin— Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

    LiveInternetLiveInternet

    Как сварить яйцо без скорлупы

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Как сварить яйцо без скорлупы — Школа вкусной еды

    как сварить яйцо без скорлупы

    Уже сталкивались с взрывоопасностью яиц в СВЧ печи? Как сварить яйца в микроволновке без потерь и допустимо ли это, если в инструкции не разрешается готовить яйца в СВЧ?

    Можно ли сварить яйца в микроволновке

    Достижение цивилизации в виде микроволновой печи упрощает нам жизнь: приготовление в разы быстрее, проще и удобнее, чем в духовке, мультиварке и на плите. Мы ежедневно подогреваем пищу при помощи СВЧ-печи, запекаем, варим и поджариваем.

    Бесполезно отталкиваться от документов к печке, ведь в инструкции есть строгий запрет из-за взрывоопасности продукта. Возникает вполне логичный вопрос: как готовить яйца, избежав взрыва и сохранив пищевые и вкусовые свойства. Отвечаем: разрешается и варить, и жарить, и в скорлупе, и в пакетике, и без скорлупы.

    Главное в деле – соблюдать требования безопасности. Следуя рекомендациям из статьи, вы избежите неприятностей и генеральной уборки печи. Блюда из яиц, приготовленные при помощи такого способа относятся к диетическим (в зависимости от дополнительных ингредиентов): они пышные, некалорийные и нежные, почему их и любят и взрослые, и дети. Разнообразие рецептов исчисляется десятками.

    Почему яйцо лопается?

    Заверение бабушек и дедушек, что взрыв происходит из-за ядовитости микроволновой печи на 100% необоснованно. Нагрев продукта происходит изнутри, а яйцо закрыто от внешнего воздействия плотной скорлупой. Нагревается оно очень быстро, давление под скорлупой моментально достигает возможного пика, и оно лопается. При чем взрыв опасен:

    • микроволновка может ударить током;
    • поломка печи из-за приготовления запрещенных продуктов – самая частая причина возврата техники в сервисные центры и магазины;
    • вероятен ожог из-за несоблюдения техники безопасности.

    Обратите внимание на видео, в котором был заснят сначала взрыв перепелиного яйца, затем куриного, а после даже страусиного.

    Надеемся, что любопытство будет успокоено и вы не предпримете попыток повторить эксперимент ребят в своей печи дома:

    Что учесть прежде чем варить яйца в микроволновке?

    1. Посуда должна быть использована только специальная (маркировка «подходит для СВЧ»).
    2. Если продукт готовится, не стоит прерывать процесс, открывая дверь печи. Если яйцо взорвется, кипящий желток и белок может брызнуть в секунду, когда вы решите подглядеть.
    3. Вынув яйца из холодильника, не кладите их сразу готовиться: это плохая идея и оно обязательно лопнет.
    4. Нельзя накрывать контейнер с яйцами фольгой. Это испортит вашу печь.
    5. Лучше не подогревать готовые яйца в скорлупе в СВЧ-печи. Если блюдо остыло, почистите его и разрежьте пополам, затем можно подогреть.

    Учтите наши советы, тогда варка яиц закончится приятным обедом, а не оттиранием стенок микроволновки и лечением ожогов.

    Как сварить яйцо в микроволновке в скорлупе

    Отварить яйцо в скорлупе в микроволновой посуде абсолютно не сложно: важно лишь, чтобы имелась подходящая ёмкость, которая предназначена для такого рода печки и не лопнула из-за сильного нагрева. Подойдет и контейнер из пластика, и миска из стекла. Главное – пометка «для СВЧ» (посмотрите маркировки на дне контейнера).

    Еще одно условие для успешной варки – заливайте воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Долейте больше, чем нужно, но не увлекайтесь. Сделайте воды на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц. Тогда она быстрее закипит и процесс пойдет быстрее.

    Важно: Мы уже заостряли внимание на этом, но стоит повторить еще раз. Не варите яйца в скорлупе «на сухую». Они взорвутся в 99 из 100%.

    Рецепт приготовления яиц вкрутую в СВЧ

    Что нам понадобится:

    • яйца, промытые в проточной воде с моющим средством, безопасным для продуктов;
    • соль;
    • вода той же температуры, что и яйца, нельзя играть с контрастом тепла и холода.

    Что делать для приготовления?

    Уложите продукт в контейнер. Лучше укладывать их бочок к бочку, чтобы они не побили друг друга в момент закипания воды. Не стоит также складывать яйца в несколько рядов, лучше потратить немного времени и разделить нужное количество яиц на два этапа варки.

    Залейте воду на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц и всыпьте ложку соли (во избежание вытекания белка, если яйца потрескаются. Чтобы отварить яйца в микроволновке вкрутую, установите мощность на среднем или средневысоком уровне. Если вода холодная, поставьте время на 10-13 мин. Если яйца были комнатной температуры, а вода горячей, достаточно 7-8.

    После приготовления аккуратно слейте кипяток и замените его ледяной водой – это позволит вам легче почистить яйца и быстрее их остудить для обеда.

    Рецепт №1: яйцо печеное

    Разбейте яйцо в контейнер для СВЧ, слегка присолите его, если необходимо. Дно контейнера лучше смазать капелькой масла, чтобы продукт не приварился к нему намертво. Мощность лучше выставить не средневысокую и включить печь на 50-70 секунд. Печеное яйцо будет готово очень быстро. По желанию можно вынуть его чуть раньше, чтобы желток остался слегка жидким. Здесь нельзя передерживать блюдо во включенной печи, нужно вынуть его нужно раньше, чем желток переварится и взорвется.

    Рецепт №2: яйцо в пакетике

    Это своеобразный вариант приготовления вкуснейшего блюда «яйцо пашот». Поставьте в микроволновку воду в контейнере для разогрева. Тем временем приготовьте «полуфабрикат» из яиц. Для этого варианта приготовления яйца без скорлупы понадобятся обычные маленькие пакетики для пищевых продуктов, несколько капель растительного масла, соль по желанию и яйца.

    Каждый пакетик (количество 1 штука на 1 яйцо) смазывается маслом, «начиняется» яйцом и завязывается неплотным узелком. Затем заготовки опускаются в кипяток на 2-3 минуты при средней мощности микроволновки (хвостики пакетиков должны торчать наружу). После пакетики вынимают, слегка остужают. Узелок легко срезается, но можно случайно обжечься горячим паром.

    Будьте внимательны!

    Сколько варить яйца в микроволновке с водой

    Мы уже знаем, как сварить яйца в микроволновке в крутую в скорлупе за 7-10 минут, но сколько готовятся блюда из яиц в воде в других случаях:

    1. вареное без скорлупы в воде (рецепт ниже) – 4 минуты;
    2. вареное без скорлупы в пакетике – в кипятке 2-3 мин., в холодной воде – 5-8 минут (в зависимости от мощности печи;
    3. вареное всмятку (рецепт ниже) со скорлупой – 4-5 минут.

    Как быстро сварить яйцо в СВЧ

    Подборка потрясающих рецептов для моментального быстрого, вкусного и питательного завтрака. Каждый из этих рецептов активно практикуется в нашей редакции.

    Рецепт№1: Яйцеварка – наша находка!

    Для любителей постоянных завтраков с яйцами, яйцеварка для СВЧ – это настоящая находка. Налейте в полость горячей (или холодной, но время отсчитывайте с момента вскипания) воды до уровня, уложите яйца и закройте контейнер. Затем, установите полную мощность, таймер на 10 минут и, пока вы принимаете душ, этот чудо-прибор сделает все за вас!

    Рецепт№2: Без скорлупы в воде

    Для этого блюда понадобится горячая вода, яйца и наша печь. Это блюдо – настоящая находка. Влейте в кипяток яйцо, установите таймер на 30-40 секунд и наслаждайтесь нежным блюдом. Не обращайте внимания на то, сколько с водой варятся яйца в скорлупе. Этот вариант будет готов практически моментально.

    Рецепт №3: Яйцо в скорлупе всмятку

    Технология проста, как и все остальные рецепты блюд с яйцами: уложите продукт в контейнер, покройте яйца водой с запасом 0,5-1 сантиметр и установите таймер на 5 мин. (7, если вода холодная). Готово!

    Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/kak-svarit-yajtso-bez-skorlupy.html

    Как варить яица без скорлупы

    как сварить яйцо без скорлупы

    Яйцо-пашот – вкусная и необычная альтернатива традиционным глазунье и омлету. Для этого блюда, яйца варят без скорлупы.

    Сделать это можно в обычной кастрюле, а можно использовать специальные наборы. Их выпускают разные производители, но принцип их работы схож.

    Рассмотрим разные способы варки без скорлупы – как с контейнерами, так и без них.

    Для чего нужен набор для варки яиц без скорлупы

    Американка Бетси Кауфман придумала полезное и необычное изобретение — контейнеры для варки яиц без скорлупы. В интернете их можно найти под названием «Eggies», а также «Лентяйка», и «Neggels». Они сделаны из пищевого пластика, простые и удобные в эксплуатации, и стоят недорого.

    Преимущества контейнеров:

    • не придется тратить время на очистку яиц от скорлупы, а также ждать, пока они остынут,
    • на кухне больше не будет мусора, ведь скорлупу вы выбросите еще до того, как начнете варить,
    • с помощью ложки, идущей в комплекте, можно легко отделить белок и желток,
    • прямо в контейнеры удобно добавлять различные приправы,
    • в блюдах никогда не попадется кусочек скорлупы,
    • формы можно использовать для приготовления не только яйца, но и заливного и желе интересной формы.

    Пользоваться формами очень просто

    1. Перед началом эксплуатации их смазывают растительным маслом, чтобы содержимое можно было легко извлечь.
    2. Яйца разбивают и выливают в контейнеры и закрывают крышками.
    3. Далее нужно опустить их в кастрюлю с водой и варить 15 минуты для получения блюда всмятку, 15-20 минут для получения блюда вкрутую.
    4. После останется только открыть крышку и вынуть сварившийся продукт.

    Одна часть будет плоской, поэтому яйцо можно поставить на тарелку.

    Неудачная варка яиц в Neggels

    ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

    Рецепт — как сварить яйца без скорлупы

    Если специальных контейнеров под рукой нет, можно обойтись и без них с помощью обычной кастрюли.

    Источник: https://polziky.ru/varka-yaic-bez-skorlupy/

    Как варить яйцо пашот разными способами дома

    как сварить яйцо без скорлупы

    Каждый, кто впервые пробует яйцо, приготовленное без скорлупы, удивляется: как варить яйцо-пашот, чтобы оно не растеклось и приобрело удивительный нежный вкус?

    Яйцо-пашот французский вариант

    Яйца-пашот – французское блюдо, традиционно приготавливаемое на завтрак. Само понятие «пашот», не самое распространенное в нашей кухне, предполагает готовку в горячей (но не кипящей) воде.

    Кроме яиц, подобным образом можно готовить рыбу, нежное мясо, некоторые овощи.

    Сваренные таким способом, яйца получаются очень нежными, желток – жидкий, белок – очень мягкий. Добиться подобного эффекта, отваривая яйца в скорлупе, практически невозможно, даже если внутренне содержимое будет нежным, очистить яйцо без потерь не удастся.

    Приготовление яиц способом пашот имеет свой секрет. Сделать это можно несколькими способами.

    Вариант первый: в кастрюле

    С уксусом

    В небольшую кастрюльку налить воды (на 2/3 объема), добавить 1 ч.л. уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду до состояния, когда она почти кипит: первые пузыри начинают подниматься со дна кастрюльки, но полноценного бурления нет. Нужно максимально убрать огонь и размешать воду ложкой, чтобы образовалась «воронка». В этой «воронке» и нужно варить яйцо.

    Делать все это нужно очень быстро, производя действия в следующем порядке:

    • аккуратно разбить яйцо в чашку, так, чтобы желток остался цел (не растекся);
    • приготовить шумовку и держать чашку с яйцом возле кастрюли с водой;
    • как только вода дойдет до нужной кондиции, быстро вылить в нее уксус, взболтать ложкой, чтобы образовался водоворот;
    • вылить яйцо в воронку;
    • через 3 минуты выловить яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце (можно прямо с шумовкой), дать стечь лишней влаге.

    Подавать с тостами и зеленью.

    Без уксуса

    Узкую высокую чашку смазать растительным маслом. В толстостенную сковороду налить воды (высотой примерно 2-3 см), подогреть ее, немного не доводя до кипения. В чашку разбить яйцо, чтобы желток остался цельным, вылить его в воду на сковороде и закрыть крышкой.

    Важно: держать чашку с яйцом максимально близко к сковороде. Ни в коем случае не солить воду, чтобы белок не растекся.

    Вариант второй: в пакете

    Чтобы готовое яйцо-пашот имело более презентабельный вид, можно попытаться придать ему форму, создав имитацию скорлупы. Например, приготовив его в мешочке из полиэтилена.

    1. Пакет небольшого размера нужно «заправить» в широкую чашку так, чтобы его края оказались за пределами чашки. Изнутри поверхность полиэтилена смазать растительным маслом. Это делается для того, чтобы белок не прилип и готовое яйцо легко отделилось от мешочка.
    2. Разбить в пакет яйцо так, чтобы желток остался целым. Если не получается это сделать, то можно воспользоваться таким способом: сделать с двух концов яйца небольшие отверстия и, дуя в оно из них, выдуть содержимое скорлупы через второе отверстие.
    3. Пакет завязать.
    4. Воду в кастрюльке сильно нагреть, но не позволять ей кипеть. Опустить в кастрюлю мешочек с яйцом, придерживая его за узелок.

    Через 3-4 минуты яйцо пашот будет готово, оно будет выглядеть достаточно аккуратно и легко извлечется из пакета.

    В пищевой пленке

    Аналогично приготовлению в полиэтиленовом пакете, можно приготовить яйцо пашот в пищевой пленке. Она более тонкая, поэтому яйцо приготовится быстрее.

    1. Принцип тот же: неглубокую чашку с широким горлом застелить куском пищевой пленки подходящего размера (чтобы края можно было собрать и связать в узелок). Внутреннюю поверхность смазать растительным маслом.
    2. Вылить в пленку аккуратно разбитое яйцо, завязать пленку, чтобы получился мешочек.
    3. Воду в кастрюльке или сотейнике нагреть, но позволяя ей кипеть, опустить в нее пищевую пленку с яйцом.
    4. Варить 2,5 – 3 минуты, определяя готовность по внешнему виду белка: он должен свернуться, но не успеть стать слишком плотным.

    С помощью пленки яйцу пашот можно придать желаемую форму.

    В силиконовой форме

    На алиэкспрессе и в магазинах, торгующих различными домашними мелочами, можно купить силиконовые формочки, неплохо подходящие для приготовления яиц пашот. Они напоминают широкие чашки с «ушками», за которые их удобно ставить в воду и вынимать из нее.

    Принцип приготовления понятен: в формочку разбивается яйцо. Смазывать стенки формочки ничем не нужно, оно не пристанет и довольно легко извлечется после приготовления.

    Кстати говоря, во время приготовления в яйцо можно добавить приправы, специи, зелень на собственный вкус. В глубокой сковороде подогреть воду, не доводя до кипения, опустить в нее силиконовые формочки с яйцами и накрыть сковороду крышкой. Через 3 минуты блюдо будет готово.

    Почти профессионально

    Кроме перечисленных выше способов приготовления яиц пашот, существует специальное приспособление – полипропиленовые формы, с помощью которых блюдо можно приготовить дома без лишних забот.

    В пластиковый стаканчик наливают воду, в формочку с ручкой, которую вставляют внутрь стаканчика, разбивают яйцо. Форма закрывается крышкой и ставится в микроволновку на 3 минуты.

    После того, как яйцо будет готово, за ручку формочка извлекается из стакана и яйцо перекладывается на тарелку. Манипуляция не представляет никаких трудностей.

    Секреты приготовления яиц пашот

    1. Яйцо, как бы банально это не звучало, должно быть свежим и крупным. Оптимально брать свежие домашние яйца, только что снесенные курицей, но если такой возможности нет, то стоит отдавать предпочтение продукции с маркировкой С0. И обязательно обращать внимание на дату, чем дольше хранится яйцо, тем более жидким становится в нем белок, соответственно, тем сложнее добиться в процессе приготовления желаемой консистенции блюда.
    2. Вода не должна кипеть, именно на этом основана техника приготовления пашот. Но и остывать вода так же не должна, важно научиться поддерживать нужный баланс. Приготовление в формочке или пакете значительно упрощает дело, но приварке в воде сильное бурление нарушит форму и белок будет плавать хлопьями по всей кастрюле, а недостаточная температура приведет к тому, что яйцо прилипнет ко дну кастрюльки.
    3. Разбитое яйцо выливать в оду нужно быстро и аккуратно, максимально близко поднеся чашку к кастрюльке с водой.

    Соус для яиц пашот

    Рецепт соуса, с которым яйца пашот станут изумительным блюдом:

    • 3 яичных желтка;
    • 150 г сливочного масла высокой жирности;
    • Щепотка соли;
    • 1 ст. л. уксуса.

    3 яйца взбить с 1 ст. л уксуса, взбить венчиком и поставить на водяную баню. Сливочное масло подогреть, чтобы оно растаяло и стало текучим, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить его во взбитые с уксусом яйца. Перемешивать до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Подсолить.

    Заключение

    Сколько бы не существовало вариантов приготовления яиц без скорлупы, когда белок становится слегка вареным, а желток внутри него остается жидким, каждый, кто любит яйца пашот, выбирает свой собственный способ.

    Кому-то удобно варить яйца в пакете или в полиэтиленовой пленке, кто-то предпочитает приобрести силиконовую формочку или специальное приспособление, кто-то признает только классический способ варки в кастрюле. Как бы ни было, не стоит огорчаться. Если блюдо не получится с первого раза, не стоит останавливаться, нужно пробовать —  варить яйцо пашот, чтобы побаловать себя и своих родных полезным изысканным завтраком.

    Источник: https://eco-recept.ru/kak-varit-yaytso-pashot/

    Сколько по времени варить яйца: вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот

    Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.

    Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

    Как правильного варить яйца?

    Для приготовления блюда понадобится металлическая кастрюля, питьевая вода и яица.

    • Яйца перед варкой обязательно помойте, поскольку на поверхности скорлупы могут находиться бактерии.
    • Наполните кастрюлю водой. Жидкость должна полностью покрывать яйца.
    • Немного подсолите воду. Такая рекомендация поможет избежать появления трещин на поверхности скорлупы.
    • Сразу после закипания жидкости засеките время. Длительность варки определяется выбранным рецептом. Обычно продолжительность приготовления блюда варьируется от 3 до 12 минут.
    • После варки слейте воду. Снова наполните кастрюлю холодной жидкостью и немного подождите, пока яйца остынут. Такой перепад температур позволит легче снять скорлупу.

    Обратите внимание – засекать время необходимо после закипания. Поскольку постоянно следить за кастрюлей неудобно, рекомендуется закладывать яйца в кипяток. Сначала закипятите воду, затем положите яйца и включите таймер.

    Cколько варить яйца вкрутую?

    Хорошо сваренные куриные яйца обладают мягким желтком без зеленоватого ободка. Перед приготовлением поместите яйца в металлическую кастрюлю. Налейте столько холодной воды, чтобы она полностью покрывала яйца. Дождитесь закипания жидкости и засеките время. Рекомендуется устанавливать таймер на 7-9 минут.

    Сколько варить яйца всмятку?

    Для получения наилучших вкусовых качеств рекомендуется брать яйца комнатной температуры. Их необходимо положить в кастрюлю, наполненную холодной водой. Следите за уровнем жидкости – она должна покрывать яйца на 1 сантиметр. После закипания засеките время. Немного уменьшите огонь. Точная продолжительность варки определяется вашими кулинарными предпочтениями:

    • 2 минуты – жидкий желток и немного загустевший белок.
    • 3 минуты – загустевший белок и жидковатый желток.
    • 4 минуты – густой белок. Середина желтка кремовая.

    Если хотите сварить свежие яйца (1-5 суток), всегда добавляйте 30 секунд к указанному времени.

    Сколько варятся яйца в мешочек?

    Название такого способа приготовления обусловлено структурой яйца, которая получается после варки. Белок схватывается, а желток затвердевает неравномерно, оставаясь жидким посередине. Способ варки довольно простой. Положите яйцо в холодную воду и засеките 4 минуты после закипания жидкости.

    https://www.youtube.com/watch?v=mlG4piIpcYM

    Если опустили куриное яйцо в закипевшую воду – подождите ровно 1 минуту. Затем погасите огонь и оставьте остывать на 7 минут.

    Как и сколько варить яица-пашот (без скорлупы)

    Самый полезный вариант приготовления куриных яиц-пашот. Не понадобится пользоваться растительным маслом для жарки. Готовый результат может стать отдельным блюдом или приятным дополнением для летнего салата.

    Важно – подходят только свежие яйца!

    1. Наполните кастрюлю водой. Влейте ложку уксуса. Подождите, пока вода закипит.
    2. Немного сбавьте огонь. Разбейте яйцо в тарелку.
    3. Создайте ложкой небольшой водоворот на поверхности воды. Аккуратно положите яйцо в кипящую воду.
    4. Для сохранения формы рекомендуется совершать круговые движения ложкой.
    5. Варите около 3 минут.
    6. С помощью шумовки достаньте яйцо. Опустите его на бумажную салфетку. Немного подождите, пока стечет лишняя вода.
    7. Желательно есть яйцо-пашот сразу после приготовления, поскольку через несколько минут оно теряет вкусовые качества.

    Сборник полезных рекомендаций по варке яиц

    • Вливайте в воду чайную ложку уксуса. Такая добавка предотвратит вытекание белка, если скорлупа треснет. Если уксуса нет – немного посолите жидкость.
    • Если окунуть холодные яйца в кипящую воду, скорлупа может лопнуть. Сначала погрузите яйца в теплую воду на 15 секунд, чтобы они немного нагрелись.
    • Для варки устанавливайте средний огонь. Слишком сильный огонь приведет к интенсивному кипению жидкости – яйца будут подпрыгивать и трескаться.
    • Если немного подсолить воду, скорлупа будет намного легче сниматься.
    • Для проверки готовности яйца, сваренного вкрутую – раскрутите его на ровной поверхности. Если оно долго крутится – значит, хорошо проварилось. Если сразу останавливается – значит, еще сырое.
    • После закипания воды помешивайте воду несколько секунд. Это позволит расположить желток посередине белка.
    • Не рекомендуется готовить яйца в микроволновой печи – они могут взорваться.
    • Обязательно мойте продукты перед приготовлением, поскольку на поверхности скорлупы часто находятся болезнетворные микроорганизмы, в том числе, сальмонелла.
    • После варки смените горячую воду на холодную. Такой совет позволит очистить скорлупу гораздо быстрее.

    Как правильно хранить яйца

    Продолжительность хранения определяется состоянием продукта. Сырые яйца хранятся около 5 недель в холодильной камере, вареные – всего несколько суток при создании определенных условий. При комнатной температуре яйца лежат несколько дней. Летом время хранения составляет несколько часов.

    После приготовления яиц скорлупа становится очень хрупкой, поэтому внутрь могут попасть опасные бактерии. Подобная ситуация происходит после мытья. Поэтому мыть продукт рекомендуется непосредственно перед приготовлением. Соблюдайте правила хранения в холодильнике – раскладывайте яйца по специальным ячейкам в холодном отсеке. Отделенный сырой белок хранится 2 суток; отделенный желток – 4 суток.

    Не стоит хранить яйца возле продуктов с выраженным запахом (сыром, рыбой или пряностями), поскольку они быстро впитывают окружающие ароматы. Не желательно пользоваться яйцам для приготовления омлетов после 10 суток хранения – для таких блюд нужны исключительно свежие продукты.

    Источник: https://disertiki.ru/sovety/skolko-varit-yayca.html

    Как сварить яйцо без скорлупы — Женские секреты

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут – белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд – 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты – белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты – желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут – яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот – один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим “варки на пару” и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут – в мешочек

    7 минут – вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим “пароварки” и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут – в мешочек

    10 минут – вкрутую

    Как лучше варить яйца? Полезные советы

    Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

    Яйцо в форме сердечка

    Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

    • Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
    • Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд. перед тем как класть в кастрюльку.
    • Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
    • Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
    • Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно – то всмятку.
    • Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
    • Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке. так как оно может взорваться.

    Филипенко Л. В.

    Как сварить яйцо без скорлупы видео рецепт – пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Как сварить яйцо без скорлупы фото

    Смотря на советы как сварить яйцу без скорлупы вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

  • Как варить домашнюю сгущенку.
  • Как сварить овощной суп.
  • Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях.
  • Теги этого блюда::
    Как сварить яйцо без скорлупы

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 189 человек!

    Источник: https://sekretzh.ru/kak-svarit-yajco-bez-skorlupy.html

    Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

    Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

    Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

    Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

    Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

    Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.

    Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.

    Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.

    Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!

    Сколько минут варить куриные яйца всмятку после закипания воды, чтобы они хорошо чистились?

    Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.

    Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.

    Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.

    Аккуратно погружаем яйца в кипяток.

    Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!

    Как и сколько варить яйца в мешочек без скорлупы в кипящей воде?

    Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.

    https://www.youtube.com/watch?v=kQC560JygD0

    Сначала кипятим в кастрюльке воду.

    Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.

    Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!

    о том, как приготовить в микроволновке яйца в скорлупе в воде

    Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.

    Варим яйца пашот в кастрюле – пошаговый рецепт в силиконовой форме

    Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.

    Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.

    Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.

    Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!

    Как сварить яйца на пару в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой?

    В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.

    В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.

    Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.

    Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!

    Готовим яйца для салата Оливье, с крабовыми палочками или Цезарь

    Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!

    Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.

    Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.

    Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!

    Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

    Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.

    В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!

    Источник: https://vdekrete.info/kak-pravilno-varit-yajtsa.html

    Можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Сварятся они или потрескаются?

    Большое заблуждение – считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое. Взять хотя бы вопрос, нужно класть яйца в кипящую воду или холодную. Нельзя однозначно сказать, как делать правильно. Оба варианта приготовления имеют право на существование. С одной только поправкой: бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет.

    Как правильно варить?

    Идеально сваренное яйцо обладает следующими признаками:

    • твердая, но нежная консистенция;
    • целая скорлупа, которая легко очищается;
    • желток желтый, располагается по центру, его вкус нежный и не серный.

    Чтобы получить такой результат, важно соблюдать температурный режим и не превышать время варки. Гарольд Мак-Ги, известный американский автор книг о науке кухни, указывает оптимальную температуру 80ºC -85ºC и временной диапазон 10–15 минут.

    Это соответствует горячей, едва кипящей воде. При сильном кипении воды яички начинают вертеться, что приводит к растрескиванию скорлупы.

    Кроме того, при высоких температурах быстрее происходит реакция между серой белка и железом желтка, и сердцевина становится зеленого оттенка.

    Положить яйца в кастрюлю для варки можно на любом этапе приготовления – в начале, еще в холодную воду, или в горячую, уже закипевшую.

    Правила варки в кипятке

    Многие остерегаются кидать яйца в кипяток. Главный довод «против» – растрескивание скорлупы. Действительно, если они будут холодные, только из холодильника, то от сильного перепада температур оболочка лопнет. Но если яички хотя бы 2 часа полежат на столе при комнатной температуре или 20–30 минут в теплой воде, то контраст будет не таким сильным. Риск растрескивания не повысится.

    Преимущества этого способа:

    • Высокая скорость приготовления. Уже через 3–4 минуты будут готовы яйца всмятку, через 5–7 минут – средние, через 10–15 минут – вкрутую.
    • Белок сворачивается сразу, резко, а значит, уменьшается риск его прилипания к скорлупе.

    Каковы же правила варки в кипятке?

    1. Дождитесь закипания воды.
    2. Уменьшите огонь до минимума.
    3. Аккуратно на ложке опустите яйца комнатной температуры в воду.
    4. Не используйте крышку.
    5. Варите 10–15 минут на слабом огне для получения яиц вкрутую.

    Уменьшить риск растрескивания скорлупы помогает добавление 2–3 чайных ложек соли в воду (на 1 л). Если скорлупа лопнет, в подсоленной воде белок моментально свернется и запечатает трещину.

    Варка с постепенным нагревом воды

    В холодную воду можно положить яйца, которые только достали из холодильника. Некоторые хозяйки дают им 15–20 минут, чтобы нагреться. Дальше кастрюлю ставят на огонь и ждут начала кипения. Только после этого засекают время варки: 3–4, 5–7, 10–15 минут для яиц всмятку, средних и вкрутую соответственно. Минус этого способа заключается в плавном сворачивании белка. Процесс начинается еще до начала закипания воды. В результате белок прилипает к скорлупе и может плохо чиститься.

    У свежих яиц низкий PH белка, из-за чего он крепко прикрепляется к скорлупе при варке. Но со временем уровень PH повышается. Для легкой очистки рекомендуется варить яички не сразу, а подержать их в холодильнике одну неделю.

    Варка без скорлупы

    Такое блюдо называется яйцо пашот, и позаимствовано из французской кухни. Как его приготовить, и в какую воду бросать яйца?

    1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
    2. Добавьте 3–4 чайные ложки соли или уксуса.
    3. Когда вода закипит, сделайте воронку, сильно размешав воду ложкой.
    4. Быстро вбейте яйцо у края, чтобы его закрутило в водоворот.
    5. Достаньте пашот шумовкой через 3–4 минуты.

    Идеальный пашот имеет овальную приплюснутую форму, полностью сварившийся нежный белок и жидкий желток. При разрезании он вытекает на тарелку. Также можно использовать пашотницу или завязать разбитое яйцо в пакет. Но вода при опускании яичной массы неизменно должна быть горячая.

    Итак, можно ли класть яйца в кипящую воду? Да, определенно так делать можно. Однако важно, чтобы они не были холодными, иначе скорлупа треснет и белок растечется. Слегка подогрейте их перед готовкой, подержав в теплой воде. А чтобы скорлупа не прилипала и хорошо чистилась, сразу после варки подставьте яйца под струю холодной воды.

    Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/klast-yajca-v-kipyashhuyu-vodu.html

    Как сварить яйца всмятку, вкрутую в мешочек и чтоб хорошо чистились

    Что может быть проще вареного яйца? На самом деле и его приготовление имеет массу нюансов и тонкостей. А результат напрямую зависит от того, сколько по времени кипел продукт. Приготовим его по всем правилам?

    Как сварить яйца всмятку?

    Для яйца всмятку характерен жидкий желток и слабый, чуть схватившийся белок. Этот вариант варится быстрее всего.

    Как варить яйца всмятку:

    1. Опустить продукт в кастрюлю и добавить холодную воду так, чтобы она его полностью покрыла. Желательно добавить соль, которая предупредит трещины.
    2. Поставить на плиту, довести до кипения и через полторы минуты снять с огня. Или же при появлении самых первых пузырьков досчитать до 120. Максимум яйцо всмятку готовится три минуты. Чем дольше варить, тем крепче будет белок.

    Яйца всмятку никогда не очищают, для подачи к столу используют специальную подставку или небольшую миску.

    Как сварить яйца вкрутую?

    Самый распространенный способ варки яиц — вкрутую. Они могут использовать просто так для завтрака или перекуса, но также часто выступают ингредиентом салата, заливного, применяются для фаршировки. Поэтому важно, чтобы желток загустел, но не переварился. Иначе он будет сухой, вкусом точно не порадует.

    Как правильно варить яйца вкрутую:

    1. Вынуть заранее из холодильника, подержать часок, чтобы яйцо согрелось. Иначе при варке оно треснет.
    2. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала яйцо. Выглядывать скорлупа не должна, но и лишняя жидкость не нужна.
    3. Добавить соль. Она предупредит трещины. Солим круто, на литр воды берем две полные ложки.
    4. Далее ставим на плиту. Дожидаемся, пока вода закипит. И убавляем огонь.
    5. Самый интересный момент — сколько варить яйцо вкрутую? С момента закипания воды достаточно 7-8 минут. Если время засекается от включения плиты, то в среднем процесс займет 10-12 минут. Многое зависит от размера яйца, сколько штук в кастрюле, много ли добавлении жидкости.

    Чего нельзя делать? Во-первых, заливать яйца горячей или очень теплой водой. Во-вторых, они не должны выглядывать и активно бурлить после закипания. В-третьих, сразу после варки нужно слить весь кипяток и добавить холодную воду. Если оставить продукт в горячей жидкости и на плите, то процесс приготовления не прекратится, а очистить скорлупки будет крайне сложно.

    Кстати, варить вкрутую можно не только куриные, но и перепелиные яйца. Время кипения в этом случае сокращается до четырех минут.

    Как сварить яйцо в мешочек?

    Для яиц в мешочек характерен полностью сваренный белок, но полностью жидкий желток. Его можно есть с помощью ложечке, добавляя соль. Иногда такие яйца используют в супах, соусах.

    Как готовить куриные яйца в мешочек:

    1. Отправить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Сделать достаточно сильный огонь, чтобы время закипания не затягивалось.
    2. Как только начнется кипение, засечь время. Можно убавить огонь.
    3. Варить яйца среднего размера от 3 до 4 минут. После 5 минут окрепнет не только белок, но и начнутся изменения в желтке.

    Как и во всех остальных вариантах, нужно сразу снять кастрюлю с огня и залить содержимое холодной водой.

    Секреты и лайфхаки варки яиц, чтоб хорошо чистились

    • Воду, в которой будут вариться яйца, принято солить. Но опытные хозяйки также рекомендуют добавлять в нее 0,5 чайной ложечки соды. Считается, что она улучшает отхождение скорлупы.
    • Заливать яйца нужно непременно ледяной водой, только после этого ставить на огонь.
    • После варки, независимо от времени кипения, всю воду нужно слить и сразу поставить яйца под кран с холодной водой.
    • Не нужно остужать до холодного состояния, лучше очищать чуть теплые яйца. Скорлупа с них сходит гораздо легче.
    • Можно для легкой чистки воспользоваться ложкой. Для этого яйцо сначала немного освобождают от скорлупы, затем вставляют и прокручивают ложку. Иногда используют способ выдувания или тряски, они также имеют право на существование.

    Кстати, плохо очищаются от скорлупы самые свежие яйца. Чем дольше они лежат на полке в магазине или в холодильнике, тем легче идет процесс.

    Поэтому не нужно переживать, если скорлупа плохо сходит, белок весь кривой и процесс затянулся. Ищите выгоду — в ваших руках свежий и максимально полезный продукт. Используйте на здоровье!

    Добавить в кулинарную книгу
    Перейти в кулинарную книгу Должна ли жена уметь готовить?

    Источник: https://lubimoe.menu/kak-svarit-yajca-vsmyatku-vkrutuyu-v-meshochek-i-chtob-xorosho-chistilis/

    6 простых способов приготовить яйца пашот

    Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

    5 секретов идеального яйца пашот

    1. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
    2. Яйцо должно быть комнатной температуры.
    3. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса.

      Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.

    4. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
    5. Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу.

      Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате.

    Как приготовить яйцо пашот

    1. В кастрюле без специальных приспособлений

    thedailymeal.com

    Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.

    Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

    Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

    Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

    Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

    

    2. В кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

    В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

    Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

    Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

    

    3. В кастрюле с помощью пашотницы

    Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

    Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

    

    4. В духовке

    thekitchn.com

    Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

    Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

    5. В микроволновке

    thekitchn.com

    Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

    Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

    

    6. В мультиварке

    eatsmarter.com

    Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

    Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

    

    Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

    

    Ингредиенты

    • 4–5 яиц;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 1–2 зубчика измельчённого чеснока;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 50 г муки;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

    Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

    Источник: https://Lifehacker.ru/yajco-pashot/

    Рецепт как сварить яйца без скорлупы

    статьи

    Уже несколько постов мы с вами варим яйца в скорлупе. Этот пост будет о том, как сварить яйца без скорлупы. Такие яйца называются Пашот. А процесс варки яиц без скорлупы называется пошированием.

    Яйца-пашот очень вкусны. Чтобы сварить их правильно, нужно разобраться в технических вопросах.

    На этот раз я обратилась не только к Харольду Макги (Harold McGee), но и к Джулии Чайлд (Julia Child), Жаку Пепану (Jacques Pepin), кулинарной Академии Le Cordon Bleu и, наконец, к Вайну Гисслену (Wayne Gisslen).

    Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут.

    Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это по сути. А как добиться такого результата на практике?

    Проблема неаккуратного белка
    Как я уже говорила, мы хотим получить на выходе аккуратное круглое яйцо. Но часто при варке яиц пашот мы получаем непривлекательные «лохмотья» белка. Они абсолютно съедобны, но непрезентабельны.

    Я думаю, многие из вас уже пробовали варить яйцо пашот, и знают, о чем идет речь. Если нет, то фото ниже, вам все объяснят.

    Что делать?

    1. Использовать очень свежие яйца высокого качества.
    2. Вода не должна сильно кипеть, а лишь слегка бурлить.
    3. Добавлять в воду уксус
    4. Добавлять в воду соль.

    Первые два утверждение неоспоримы. Я уже объясняла о связи между упругостью белка и возрастом яйца, и важность несильного кипения.

    А вот с последними двумя не все так просто. У авторов расходятся мнения. Джулия Чайлд и Жак Пепан воду не солят, но добавляют уксус. Гисслен и Ле Кордон Бле солят и добавляют уксус, как и повар в видео, которое я вам покажу позже.
    А что нам скажет на эту тему наш химик Макги?

    Он считает добавление уксуса и соль неэффективными методами. Хотя они и ускоряют коагуляцию яйца, но тоже приводят к лохмотьям. Кроме того, на белке появляется непривлекательная рванная пленка.
    При этом Пепан не использует соль, объясняя это тем, что соль приводит к противоположному эффекту и истончает белок.

    Макги предлагает интересный нетрадиционный способ решения проблемы. Яйцо нужно разбить в миску, а затем поднять его шумовкой. Таким образом, излишне жидкая часть белка стечет.

    Другой интересный способ предлагает Джулиа Чайлд. А именно, опустить яйца в слабо кипящую воду на 8-10 секунд, перед тем как их разбить.

    Гисслен добавляет уксус и соль лишь в случае, если яйца не очень свежие. И предлагает не добавлять ни то ни другое, если яйца свежие, так как белок из-за соли и уксуса получается менее нежным и блестящим.

    Чувствую что экспериментов, избежать не удастся. Но для начала я расскажу, как же все- таки варить яйцо пашот.

    Налейте в кастрюлю воду. На 6 яиц Пепан советует 1.5 литра воды. Хотя мне кажется, что этого мало. Суть в том, что яйцам не должно быть тесно, и должно быть достаточно глубоко.

    Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть.

    Если вы добавляете уксус и соль, то это нужно сделать перед вливанием яиц. Пепан рекомендует 14 чашки на 1.5 литра воды, а Джулиа Чайлд 1 чайную ложку на 500 мл воды.

    Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную мисочку, а затем из мисочки аккуратно вылить в воду.

    Старайтесь выливать яйца одно за другим, чтобы они проварились одинаково за одно и тоже время.

    Когда вы опустили все яйца, пошевелите поверхность воды ложкой, чтобы яйца тоже немного подвигались и не прилипли ко дну кастрюли.
    В среднем яйцо пашот варится 4 минуты.

    Проверьте готовность, достав яйцо из воды, и нажав на него пальцем. (на видео хорошо видно, как это нужно делать). Белок должен свариться, а желток остаться жидким.

    Как только яйцо готово, переложите его в емкость с ледяной водой, чтобы смыть уксус и остановить варку.

    Чтобы придать яйцам более аккуратный вид, обрежьте свисающие кусочки ножом или ножницами.

    Получится вот так красиво:

    Если вы собираетесь подавать яйца позже, вы можете оставить их в холодной воде, или достать из воды и отправить в холодильник.
    Если же, вы хотите их снова нагреть, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд.

    А теперь давайте посмотрим видео, записанное Кулинарным Институтом Америки (The Culinary Institute of America) чтобы было нагляднее. Так как оно на английском языке, я переводу важные моменты, о которых не было сказано до этого, для тех, кто не знает языка.

    Повар также настаивает на слабом кипении и температуре 70-80 градусов Цельсия . Мы видим в кастрюле совсем маленькие пузырьки. Для пущей убедительности можно воспользоваться термометром. На пол литра воды автор использует 30 мл уксуса и 1 ч. л. соли.

    Автор использует для лучшей коагуляции белка прием «воронки». Он создает в воде воронку при помощи ложки, сразу опускает яйцо в воду.

    Мне говорили, что Воронка делается как раз для того, чтобы устранить лишние ошметки сразу, тогда яйца получаются на выходе более ровными.

    В кастрюле, которую он использует, помещаются 4 яйца. Лишний белок он сразу убирает ложкой с дырками. В процессе варки аккуратно поддевает яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.

    Яйцо готово, когда оно начинает всплывать.

    Итак, мы ознакомились с теорией, посмотрели фото и видео. Теперь немного моей личной практики.

    Я сварила яйца три раза.

    Яйца у меня были довольно свежие. Использовала все три раза яйца из одной коробки.

    Эксперимент № 1

    Первый раз я решила обойтись без уксуса и соли.

    Я нагрела воду до 80 градусов. И до таких вот пузырьков.

    Уменьшила огонь до 2ки (9 у меня максимум), и аккуратно опустила яйца. Они сразу пошли ко дну. Лохмотьев почти не было.

    В холодную воду не опускала, так как не было необходимости смывать уксус.

    Результат: почти идеально ровные яйца, очень нежные и вкусные.

    В ту же воду, где варились первые яйца, я добавила уксус (4 ст.л) и соль (1.ч.л).
    Вода уже кипела чуть сильнее.

    Результат плачевный – сплошные лохмотья, яйца вот такие:

    Вкус у белка не очень приятный.

    Так как, я все-таки немного нарушила условия, отправив яйца в ту же воду, что и первые, на утро я провела третий эксперимент. Кроме того, мне кажется, я переборщила с уксусом.

    Эксперимент № 3

    Как и в первый раз, я довела воду до 80 градусов. Уменьшила огонь до 2ки. Добавила 1 ч.л. уксуса, и пол чайной ложки соли.
    Результат уже лучше, но в первый раз все равно было лучше. Хотя и результат первого раза меня смущает. Мне кажется, что в идеале, яйцо пашот должно быть круглее. То есть похоже на яйцо всмятку без скорлупы. Мое больше похоже на варенную яичницу.

    Обратите внимание на рванную пленку на белке в третьем варианте. Об этом эффекте соли и предупреждает Макги. И, кстати, в первом случае белок гладкий и блестящий.

    Для полной картины следовало бы еще сварить яйца с уксусом и бес соли, но я уже не могу их видеть:)

    Но я думаю, теперь вы сможете экспериментировать сами, и постепенно добьетесь идеального для вас варианта. Как видите, сварить идеальные яйца пашот не такая простая задача. Но главное, что в этом посте вы найдете основы.

    Я буду продолжать варить яйца без соли и уксуса, и добиваться той самой идеальной формы. Результатами обязательно поделюсь!

    Информация взята из книг:— Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU. — McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee— Mastering the Art of French Cooking, Julia Child-Complete Techniques, Jacque Pepin— Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

    LiveInternetLiveInternet

    Цитатник

    Курица запеченная под тертым картофелем Курица запеченная под тертым картофелем в духовке&nbs.

    Читать еще:  Коробка для перевозки ваших любимых птичек

    Оказывается, вот зачем Стучать пятками об пол. Гениальная техника Советского учёного

    Я даже не ожидал такого успеха. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями! Без сомне.

    9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумала! .

    Пирожные из слоеного теста Пирожные из слоеного теста Думаю, что слоеное тесто одно из люб.

    Ссылки

    Метки

    Источник: https://amparagroup.ru/raznoe/retsept-kak-svarit-yajtsa-bez-skorlupy.html

    Как сварить яйцо без скорлупы

    Как сварить яйцо без скорлупы

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут — белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд — 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты — белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты — желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут — яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот — один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим «варки на пару» и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут — в мешочек

    7 минут — вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим «пароварки» и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут — в мешочек

    10 минут — вкрутую

    Как лучше варить яйца? Полезные советы

    Как сварить яйцо без скорлупы — Школа вкусной еды

    как сварить яйцо без скорлупы

    Уже сталкивались с взрывоопасностью яиц в СВЧ печи? Как сварить яйца в микроволновке без потерь и допустимо ли это, если в инструкции не разрешается готовить яйца в СВЧ?

    Можно ли сварить яйца в микроволновке

    Достижение цивилизации в виде микроволновой печи упрощает нам жизнь: приготовление в разы быстрее, проще и удобнее, чем в духовке, мультиварке и на плите. Мы ежедневно подогреваем пищу при помощи СВЧ-печи, запекаем, варим и поджариваем.

    Бесполезно отталкиваться от документов к печке, ведь в инструкции есть строгий запрет из-за взрывоопасности продукта. Возникает вполне логичный вопрос: как готовить яйца, избежав взрыва и сохранив пищевые и вкусовые свойства. Отвечаем: разрешается и варить, и жарить, и в скорлупе, и в пакетике, и без скорлупы.

    Главное в деле – соблюдать требования безопасности. Следуя рекомендациям из статьи, вы избежите неприятностей и генеральной уборки печи. Блюда из яиц, приготовленные при помощи такого способа относятся к диетическим (в зависимости от дополнительных ингредиентов): они пышные, некалорийные и нежные, почему их и любят и взрослые, и дети. Разнообразие рецептов исчисляется десятками.

    Почему яйцо лопается?

    Заверение бабушек и дедушек, что взрыв происходит из-за ядовитости микроволновой печи на 100% необоснованно. Нагрев продукта происходит изнутри, а яйцо закрыто от внешнего воздействия плотной скорлупой. Нагревается оно очень быстро, давление под скорлупой моментально достигает возможного пика, и оно лопается. При чем взрыв опасен:

    • микроволновка может ударить током;
    • поломка печи из-за приготовления запрещенных продуктов – самая частая причина возврата техники в сервисные центры и магазины;
    • вероятен ожог из-за несоблюдения техники безопасности.

    Обратите внимание на видео, в котором был заснят сначала взрыв перепелиного яйца, затем куриного, а после даже страусиного.

    Надеемся, что любопытство будет успокоено и вы не предпримете попыток повторить эксперимент ребят в своей печи дома:

    Что учесть прежде чем варить яйца в микроволновке?

    1. Посуда должна быть использована только специальная (маркировка «подходит для СВЧ»).
    2. Если продукт готовится, не стоит прерывать процесс, открывая дверь печи. Если яйцо взорвется, кипящий желток и белок может брызнуть в секунду, когда вы решите подглядеть.
    3. Вынув яйца из холодильника, не кладите их сразу готовиться: это плохая идея и оно обязательно лопнет.
    4. Нельзя накрывать контейнер с яйцами фольгой. Это испортит вашу печь.
    5. Лучше не подогревать готовые яйца в скорлупе в СВЧ-печи. Если блюдо остыло, почистите его и разрежьте пополам, затем можно подогреть.

    Учтите наши советы, тогда варка яиц закончится приятным обедом, а не оттиранием стенок микроволновки и лечением ожогов.

    Как сварить яйцо в микроволновке в скорлупе

    Отварить яйцо в скорлупе в микроволновой посуде абсолютно не сложно: важно лишь, чтобы имелась подходящая ёмкость, которая предназначена для такого рода печки и не лопнула из-за сильного нагрева. Подойдет и контейнер из пластика, и миска из стекла. Главное – пометка «для СВЧ» (посмотрите маркировки на дне контейнера).

    Еще одно условие для успешной варки – заливайте воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Долейте больше, чем нужно, но не увлекайтесь. Сделайте воды на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц. Тогда она быстрее закипит и процесс пойдет быстрее.

    Важно: Мы уже заостряли внимание на этом, но стоит повторить еще раз. Не варите яйца в скорлупе «на сухую». Они взорвутся в 99 из 100%.

    Рецепт приготовления яиц вкрутую в СВЧ

    Что нам понадобится:

    • яйца, промытые в проточной воде с моющим средством, безопасным для продуктов;
    • соль;
    • вода той же температуры, что и яйца, нельзя играть с контрастом тепла и холода.

    Что делать для приготовления?

    Уложите продукт в контейнер. Лучше укладывать их бочок к бочку, чтобы они не побили друг друга в момент закипания воды. Не стоит также складывать яйца в несколько рядов, лучше потратить немного времени и разделить нужное количество яиц на два этапа варки.

    Залейте воду на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц и всыпьте ложку соли (во избежание вытекания белка, если яйца потрескаются. Чтобы отварить яйца в микроволновке вкрутую, установите мощность на среднем или средневысоком уровне. Если вода холодная, поставьте время на 10-13 мин. Если яйца были комнатной температуры, а вода горячей, достаточно 7-8.

    После приготовления аккуратно слейте кипяток и замените его ледяной водой – это позволит вам легче почистить яйца и быстрее их остудить для обеда.

    Рецепт №1: яйцо печеное

    Разбейте яйцо в контейнер для СВЧ, слегка присолите его, если необходимо. Дно контейнера лучше смазать капелькой масла, чтобы продукт не приварился к нему намертво. Мощность лучше выставить не средневысокую и включить печь на 50-70 секунд. Печеное яйцо будет готово очень быстро. По желанию можно вынуть его чуть раньше, чтобы желток остался слегка жидким. Здесь нельзя передерживать блюдо во включенной печи, нужно вынуть его нужно раньше, чем желток переварится и взорвется.

    Рецепт №2: яйцо в пакетике

    Это своеобразный вариант приготовления вкуснейшего блюда «яйцо пашот». Поставьте в микроволновку воду в контейнере для разогрева. Тем временем приготовьте «полуфабрикат» из яиц. Для этого варианта приготовления яйца без скорлупы понадобятся обычные маленькие пакетики для пищевых продуктов, несколько капель растительного масла, соль по желанию и яйца.

    Каждый пакетик (количество 1 штука на 1 яйцо) смазывается маслом, «начиняется» яйцом и завязывается неплотным узелком. Затем заготовки опускаются в кипяток на 2-3 минуты при средней мощности микроволновки (хвостики пакетиков должны торчать наружу). После пакетики вынимают, слегка остужают. Узелок легко срезается, но можно случайно обжечься горячим паром.

    Будьте внимательны!

    Сколько варить яйца в микроволновке с водой

    Мы уже знаем, как сварить яйца в микроволновке в крутую в скорлупе за 7-10 минут, но сколько готовятся блюда из яиц в воде в других случаях:

    1. вареное без скорлупы в воде (рецепт ниже) – 4 минуты;
    2. вареное без скорлупы в пакетике – в кипятке 2-3 мин., в холодной воде – 5-8 минут (в зависимости от мощности печи;
    3. вареное всмятку (рецепт ниже) со скорлупой – 4-5 минут.

    Как быстро сварить яйцо в СВЧ

    Подборка потрясающих рецептов для моментального быстрого, вкусного и питательного завтрака. Каждый из этих рецептов активно практикуется в нашей редакции.

    Рецепт№1: Яйцеварка – наша находка!

    Для любителей постоянных завтраков с яйцами, яйцеварка для СВЧ – это настоящая находка. Налейте в полость горячей (или холодной, но время отсчитывайте с момента вскипания) воды до уровня, уложите яйца и закройте контейнер. Затем, установите полную мощность, таймер на 10 минут и, пока вы принимаете душ, этот чудо-прибор сделает все за вас!

    Рецепт№2: Без скорлупы в воде

    Для этого блюда понадобится горячая вода, яйца и наша печь. Это блюдо – настоящая находка. Влейте в кипяток яйцо, установите таймер на 30-40 секунд и наслаждайтесь нежным блюдом. Не обращайте внимания на то, сколько с водой варятся яйца в скорлупе. Этот вариант будет готов практически моментально.

    Рецепт №3: Яйцо в скорлупе всмятку

    Технология проста, как и все остальные рецепты блюд с яйцами: уложите продукт в контейнер, покройте яйца водой с запасом 0,5-1 сантиметр и установите таймер на 5 мин. (7, если вода холодная). Готово!

    Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/kak-svarit-yajtso-bez-skorlupy.html

    Как варить яица без скорлупы

    как сварить яйцо без скорлупы

    Яйцо-пашот – вкусная и необычная альтернатива традиционным глазунье и омлету. Для этого блюда, яйца варят без скорлупы.

    Сделать это можно в обычной кастрюле, а можно использовать специальные наборы. Их выпускают разные производители, но принцип их работы схож.

    Рассмотрим разные способы варки без скорлупы – как с контейнерами, так и без них.

    Для чего нужен набор для варки яиц без скорлупы

    Американка Бетси Кауфман придумала полезное и необычное изобретение — контейнеры для варки яиц без скорлупы. В интернете их можно найти под названием «Eggies», а также «Лентяйка», и «Neggels». Они сделаны из пищевого пластика, простые и удобные в эксплуатации, и стоят недорого.

    Преимущества контейнеров:

    • не придется тратить время на очистку яиц от скорлупы, а также ждать, пока они остынут,
    • на кухне больше не будет мусора, ведь скорлупу вы выбросите еще до того, как начнете варить,
    • с помощью ложки, идущей в комплекте, можно легко отделить белок и желток,
    • прямо в контейнеры удобно добавлять различные приправы,
    • в блюдах никогда не попадется кусочек скорлупы,
    • формы можно использовать для приготовления не только яйца, но и заливного и желе интересной формы.

    Пользоваться формами очень просто

    1. Перед началом эксплуатации их смазывают растительным маслом, чтобы содержимое можно было легко извлечь.
    2. Яйца разбивают и выливают в контейнеры и закрывают крышками.
    3. Далее нужно опустить их в кастрюлю с водой и варить 15 минуты для получения блюда всмятку, 15-20 минут для получения блюда вкрутую.
    4. После останется только открыть крышку и вынуть сварившийся продукт.

    Одна часть будет плоской, поэтому яйцо можно поставить на тарелку.

    Неудачная варка яиц в Neggels

    ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

    Рецепт — как сварить яйца без скорлупы

    Если специальных контейнеров под рукой нет, можно обойтись и без них с помощью обычной кастрюли.

    Источник: https://polziky.ru/varka-yaic-bez-skorlupy/

    Как варить яйцо пашот разными способами дома

    как сварить яйцо без скорлупы

    Каждый, кто впервые пробует яйцо, приготовленное без скорлупы, удивляется: как варить яйцо-пашот, чтобы оно не растеклось и приобрело удивительный нежный вкус?

    Яйцо-пашот французский вариант

    Яйца-пашот – французское блюдо, традиционно приготавливаемое на завтрак. Само понятие «пашот», не самое распространенное в нашей кухне, предполагает готовку в горячей (но не кипящей) воде.

    Кроме яиц, подобным образом можно готовить рыбу, нежное мясо, некоторые овощи.

    Сваренные таким способом, яйца получаются очень нежными, желток – жидкий, белок – очень мягкий. Добиться подобного эффекта, отваривая яйца в скорлупе, практически невозможно, даже если внутренне содержимое будет нежным, очистить яйцо без потерь не удастся.

    Приготовление яиц способом пашот имеет свой секрет. Сделать это можно несколькими способами.

    Вариант первый: в кастрюле

    С уксусом

    В небольшую кастрюльку налить воды (на 2/3 объема), добавить 1 ч.л. уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду до состояния, когда она почти кипит: первые пузыри начинают подниматься со дна кастрюльки, но полноценного бурления нет. Нужно максимально убрать огонь и размешать воду ложкой, чтобы образовалась «воронка». В этой «воронке» и нужно варить яйцо.

    Делать все это нужно очень быстро, производя действия в следующем порядке:

    • аккуратно разбить яйцо в чашку, так, чтобы желток остался цел (не растекся);
    • приготовить шумовку и держать чашку с яйцом возле кастрюли с водой;
    • как только вода дойдет до нужной кондиции, быстро вылить в нее уксус, взболтать ложкой, чтобы образовался водоворот;
    • вылить яйцо в воронку;
    • через 3 минуты выловить яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце (можно прямо с шумовкой), дать стечь лишней влаге.

    Подавать с тостами и зеленью.

    Без уксуса

    Узкую высокую чашку смазать растительным маслом. В толстостенную сковороду налить воды (высотой примерно 2-3 см), подогреть ее, немного не доводя до кипения. В чашку разбить яйцо, чтобы желток остался цельным, вылить его в воду на сковороде и закрыть крышкой.

    Важно: держать чашку с яйцом максимально близко к сковороде. Ни в коем случае не солить воду, чтобы белок не растекся.

    Вариант второй: в пакете

    Чтобы готовое яйцо-пашот имело более презентабельный вид, можно попытаться придать ему форму, создав имитацию скорлупы. Например, приготовив его в мешочке из полиэтилена.

    1. Пакет небольшого размера нужно «заправить» в широкую чашку так, чтобы его края оказались за пределами чашки. Изнутри поверхность полиэтилена смазать растительным маслом. Это делается для того, чтобы белок не прилип и готовое яйцо легко отделилось от мешочка.
    2. Разбить в пакет яйцо так, чтобы желток остался целым. Если не получается это сделать, то можно воспользоваться таким способом: сделать с двух концов яйца небольшие отверстия и, дуя в оно из них, выдуть содержимое скорлупы через второе отверстие.
    3. Пакет завязать.
    4. Воду в кастрюльке сильно нагреть, но не позволять ей кипеть. Опустить в кастрюлю мешочек с яйцом, придерживая его за узелок.

    Через 3-4 минуты яйцо пашот будет готово, оно будет выглядеть достаточно аккуратно и легко извлечется из пакета.

    В пищевой пленке

    Аналогично приготовлению в полиэтиленовом пакете, можно приготовить яйцо пашот в пищевой пленке. Она более тонкая, поэтому яйцо приготовится быстрее.

    1. Принцип тот же: неглубокую чашку с широким горлом застелить куском пищевой пленки подходящего размера (чтобы края можно было собрать и связать в узелок). Внутреннюю поверхность смазать растительным маслом.
    2. Вылить в пленку аккуратно разбитое яйцо, завязать пленку, чтобы получился мешочек.
    3. Воду в кастрюльке или сотейнике нагреть, но позволяя ей кипеть, опустить в нее пищевую пленку с яйцом.
    4. Варить 2,5 – 3 минуты, определяя готовность по внешнему виду белка: он должен свернуться, но не успеть стать слишком плотным.

    С помощью пленки яйцу пашот можно придать желаемую форму.

    В силиконовой форме

    На алиэкспрессе и в магазинах, торгующих различными домашними мелочами, можно купить силиконовые формочки, неплохо подходящие для приготовления яиц пашот. Они напоминают широкие чашки с «ушками», за которые их удобно ставить в воду и вынимать из нее.

    Принцип приготовления понятен: в формочку разбивается яйцо. Смазывать стенки формочки ничем не нужно, оно не пристанет и довольно легко извлечется после приготовления.

    Кстати говоря, во время приготовления в яйцо можно добавить приправы, специи, зелень на собственный вкус. В глубокой сковороде подогреть воду, не доводя до кипения, опустить в нее силиконовые формочки с яйцами и накрыть сковороду крышкой. Через 3 минуты блюдо будет готово.

    Почти профессионально

    Кроме перечисленных выше способов приготовления яиц пашот, существует специальное приспособление – полипропиленовые формы, с помощью которых блюдо можно приготовить дома без лишних забот.

    В пластиковый стаканчик наливают воду, в формочку с ручкой, которую вставляют внутрь стаканчика, разбивают яйцо. Форма закрывается крышкой и ставится в микроволновку на 3 минуты.

    После того, как яйцо будет готово, за ручку формочка извлекается из стакана и яйцо перекладывается на тарелку. Манипуляция не представляет никаких трудностей.

    Секреты приготовления яиц пашот

    1. Яйцо, как бы банально это не звучало, должно быть свежим и крупным. Оптимально брать свежие домашние яйца, только что снесенные курицей, но если такой возможности нет, то стоит отдавать предпочтение продукции с маркировкой С0. И обязательно обращать внимание на дату, чем дольше хранится яйцо, тем более жидким становится в нем белок, соответственно, тем сложнее добиться в процессе приготовления желаемой консистенции блюда.
    2. Вода не должна кипеть, именно на этом основана техника приготовления пашот. Но и остывать вода так же не должна, важно научиться поддерживать нужный баланс. Приготовление в формочке или пакете значительно упрощает дело, но приварке в воде сильное бурление нарушит форму и белок будет плавать хлопьями по всей кастрюле, а недостаточная температура приведет к тому, что яйцо прилипнет ко дну кастрюльки.
    3. Разбитое яйцо выливать в оду нужно быстро и аккуратно, максимально близко поднеся чашку к кастрюльке с водой.

    Соус для яиц пашот

    Рецепт соуса, с которым яйца пашот станут изумительным блюдом:

    • 3 яичных желтка;
    • 150 г сливочного масла высокой жирности;
    • Щепотка соли;
    • 1 ст. л. уксуса.

    3 яйца взбить с 1 ст. л уксуса, взбить венчиком и поставить на водяную баню. Сливочное масло подогреть, чтобы оно растаяло и стало текучим, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить его во взбитые с уксусом яйца. Перемешивать до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Подсолить.

    Заключение

    Сколько бы не существовало вариантов приготовления яиц без скорлупы, когда белок становится слегка вареным, а желток внутри него остается жидким, каждый, кто любит яйца пашот, выбирает свой собственный способ.

    Кому-то удобно варить яйца в пакете или в полиэтиленовой пленке, кто-то предпочитает приобрести силиконовую формочку или специальное приспособление, кто-то признает только классический способ варки в кастрюле. Как бы ни было, не стоит огорчаться. Если блюдо не получится с первого раза, не стоит останавливаться, нужно пробовать —  варить яйцо пашот, чтобы побаловать себя и своих родных полезным изысканным завтраком.

    Источник: https://eco-recept.ru/kak-varit-yaytso-pashot/

    Сколько по времени варить яйца: вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот

    Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.

    Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

    Как правильного варить яйца?

    Для приготовления блюда понадобится металлическая кастрюля, питьевая вода и яица.

    • Яйца перед варкой обязательно помойте, поскольку на поверхности скорлупы могут находиться бактерии.
    • Наполните кастрюлю водой. Жидкость должна полностью покрывать яйца.
    • Немного подсолите воду. Такая рекомендация поможет избежать появления трещин на поверхности скорлупы.
    • Сразу после закипания жидкости засеките время. Длительность варки определяется выбранным рецептом. Обычно продолжительность приготовления блюда варьируется от 3 до 12 минут.
    • После варки слейте воду. Снова наполните кастрюлю холодной жидкостью и немного подождите, пока яйца остынут. Такой перепад температур позволит легче снять скорлупу.

    Обратите внимание – засекать время необходимо после закипания. Поскольку постоянно следить за кастрюлей неудобно, рекомендуется закладывать яйца в кипяток. Сначала закипятите воду, затем положите яйца и включите таймер.

    Cколько варить яйца вкрутую?

    Хорошо сваренные куриные яйца обладают мягким желтком без зеленоватого ободка. Перед приготовлением поместите яйца в металлическую кастрюлю. Налейте столько холодной воды, чтобы она полностью покрывала яйца. Дождитесь закипания жидкости и засеките время. Рекомендуется устанавливать таймер на 7-9 минут.

    Сколько варить яйца всмятку?

    Для получения наилучших вкусовых качеств рекомендуется брать яйца комнатной температуры. Их необходимо положить в кастрюлю, наполненную холодной водой. Следите за уровнем жидкости – она должна покрывать яйца на 1 сантиметр. После закипания засеките время. Немного уменьшите огонь. Точная продолжительность варки определяется вашими кулинарными предпочтениями:

    • 2 минуты – жидкий желток и немного загустевший белок.
    • 3 минуты – загустевший белок и жидковатый желток.
    • 4 минуты – густой белок. Середина желтка кремовая.

    Если хотите сварить свежие яйца (1-5 суток), всегда добавляйте 30 секунд к указанному времени.

    Сколько варятся яйца в мешочек?

    Название такого способа приготовления обусловлено структурой яйца, которая получается после варки. Белок схватывается, а желток затвердевает неравномерно, оставаясь жидким посередине. Способ варки довольно простой. Положите яйцо в холодную воду и засеките 4 минуты после закипания жидкости.

    https://www.youtube.com/watch?v=mlG4piIpcYM

    Если опустили куриное яйцо в закипевшую воду – подождите ровно 1 минуту. Затем погасите огонь и оставьте остывать на 7 минут.

    Как и сколько варить яица-пашот (без скорлупы)

    Самый полезный вариант приготовления куриных яиц-пашот. Не понадобится пользоваться растительным маслом для жарки. Готовый результат может стать отдельным блюдом или приятным дополнением для летнего салата.

    Важно – подходят только свежие яйца!

    1. Наполните кастрюлю водой. Влейте ложку уксуса. Подождите, пока вода закипит.
    2. Немного сбавьте огонь. Разбейте яйцо в тарелку.
    3. Создайте ложкой небольшой водоворот на поверхности воды. Аккуратно положите яйцо в кипящую воду.
    4. Для сохранения формы рекомендуется совершать круговые движения ложкой.
    5. Варите около 3 минут.
    6. С помощью шумовки достаньте яйцо. Опустите его на бумажную салфетку. Немного подождите, пока стечет лишняя вода.
    7. Желательно есть яйцо-пашот сразу после приготовления, поскольку через несколько минут оно теряет вкусовые качества.

    Сборник полезных рекомендаций по варке яиц

    • Вливайте в воду чайную ложку уксуса. Такая добавка предотвратит вытекание белка, если скорлупа треснет. Если уксуса нет – немного посолите жидкость.
    • Если окунуть холодные яйца в кипящую воду, скорлупа может лопнуть. Сначала погрузите яйца в теплую воду на 15 секунд, чтобы они немного нагрелись.
    • Для варки устанавливайте средний огонь. Слишком сильный огонь приведет к интенсивному кипению жидкости – яйца будут подпрыгивать и трескаться.
    • Если немного подсолить воду, скорлупа будет намного легче сниматься.
    • Для проверки готовности яйца, сваренного вкрутую – раскрутите его на ровной поверхности. Если оно долго крутится – значит, хорошо проварилось. Если сразу останавливается – значит, еще сырое.
    • После закипания воды помешивайте воду несколько секунд. Это позволит расположить желток посередине белка.
    • Не рекомендуется готовить яйца в микроволновой печи – они могут взорваться.
    • Обязательно мойте продукты перед приготовлением, поскольку на поверхности скорлупы часто находятся болезнетворные микроорганизмы, в том числе, сальмонелла.
    • После варки смените горячую воду на холодную. Такой совет позволит очистить скорлупу гораздо быстрее.

    Как правильно хранить яйца

    Продолжительность хранения определяется состоянием продукта. Сырые яйца хранятся около 5 недель в холодильной камере, вареные – всего несколько суток при создании определенных условий. При комнатной температуре яйца лежат несколько дней. Летом время хранения составляет несколько часов.

    После приготовления яиц скорлупа становится очень хрупкой, поэтому внутрь могут попасть опасные бактерии. Подобная ситуация происходит после мытья. Поэтому мыть продукт рекомендуется непосредственно перед приготовлением. Соблюдайте правила хранения в холодильнике – раскладывайте яйца по специальным ячейкам в холодном отсеке. Отделенный сырой белок хранится 2 суток; отделенный желток – 4 суток.

    Не стоит хранить яйца возле продуктов с выраженным запахом (сыром, рыбой или пряностями), поскольку они быстро впитывают окружающие ароматы. Не желательно пользоваться яйцам для приготовления омлетов после 10 суток хранения – для таких блюд нужны исключительно свежие продукты.

    Источник: https://disertiki.ru/sovety/skolko-varit-yayca.html

    Как сварить яйцо без скорлупы — Женские секреты

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут – белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд – 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты – белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты – желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут – яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот – один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим “варки на пару” и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут – в мешочек

    7 минут – вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим “пароварки” и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут – в мешочек

    10 минут – вкрутую

    Как лучше варить яйца? Полезные советы

    Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

    Яйцо в форме сердечка

    Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

    • Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
    • Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд. перед тем как класть в кастрюльку.
    • Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
    • Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
    • Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно – то всмятку.
    • Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
    • Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке. так как оно может взорваться.

    Филипенко Л. В.

    Как сварить яйцо без скорлупы видео рецепт – пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Как сварить яйцо без скорлупы фото

    Смотря на советы как сварить яйцу без скорлупы вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

  • Как варить домашнюю сгущенку.
  • Как сварить овощной суп.
  • Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях.
  • Теги этого блюда::
    Как сварить яйцо без скорлупы

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 189 человек!

    Источник: https://sekretzh.ru/kak-svarit-yajco-bez-skorlupy.html

    Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

    Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

    Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

    Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

    Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

    Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.

    Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.

    Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.

    Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!

    Сколько минут варить куриные яйца всмятку после закипания воды, чтобы они хорошо чистились?

    Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.

    Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.

    Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.

    Аккуратно погружаем яйца в кипяток.

    Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!

    Как и сколько варить яйца в мешочек без скорлупы в кипящей воде?

    Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.

    https://www.youtube.com/watch?v=kQC560JygD0

    Сначала кипятим в кастрюльке воду.

    Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.

    Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!

    о том, как приготовить в микроволновке яйца в скорлупе в воде

    Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.

    Варим яйца пашот в кастрюле – пошаговый рецепт в силиконовой форме

    Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.

    Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.

    Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.

    Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!

    Как сварить яйца на пару в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой?

    В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.

    В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.

    Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.

    Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!

    Готовим яйца для салата Оливье, с крабовыми палочками или Цезарь

    Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!

    Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.

    Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.

    Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!

    Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

    Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.

    В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!

    Источник: https://vdekrete.info/kak-pravilno-varit-yajtsa.html

    Можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Сварятся они или потрескаются?

    Большое заблуждение – считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое. Взять хотя бы вопрос, нужно класть яйца в кипящую воду или холодную. Нельзя однозначно сказать, как делать правильно. Оба варианта приготовления имеют право на существование. С одной только поправкой: бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет.

    Как правильно варить?

    Идеально сваренное яйцо обладает следующими признаками:

    • твердая, но нежная консистенция;
    • целая скорлупа, которая легко очищается;
    • желток желтый, располагается по центру, его вкус нежный и не серный.

    Чтобы получить такой результат, важно соблюдать температурный режим и не превышать время варки. Гарольд Мак-Ги, известный американский автор книг о науке кухни, указывает оптимальную температуру 80ºC -85ºC и временной диапазон 10–15 минут.

    Это соответствует горячей, едва кипящей воде. При сильном кипении воды яички начинают вертеться, что приводит к растрескиванию скорлупы.

    Кроме того, при высоких температурах быстрее происходит реакция между серой белка и железом желтка, и сердцевина становится зеленого оттенка.

    Положить яйца в кастрюлю для варки можно на любом этапе приготовления – в начале, еще в холодную воду, или в горячую, уже закипевшую.

    Правила варки в кипятке

    Многие остерегаются кидать яйца в кипяток. Главный довод «против» – растрескивание скорлупы. Действительно, если они будут холодные, только из холодильника, то от сильного перепада температур оболочка лопнет. Но если яички хотя бы 2 часа полежат на столе при комнатной температуре или 20–30 минут в теплой воде, то контраст будет не таким сильным. Риск растрескивания не повысится.

    Преимущества этого способа:

    • Высокая скорость приготовления. Уже через 3–4 минуты будут готовы яйца всмятку, через 5–7 минут – средние, через 10–15 минут – вкрутую.
    • Белок сворачивается сразу, резко, а значит, уменьшается риск его прилипания к скорлупе.

    Каковы же правила варки в кипятке?

    1. Дождитесь закипания воды.
    2. Уменьшите огонь до минимума.
    3. Аккуратно на ложке опустите яйца комнатной температуры в воду.
    4. Не используйте крышку.
    5. Варите 10–15 минут на слабом огне для получения яиц вкрутую.

    Уменьшить риск растрескивания скорлупы помогает добавление 2–3 чайных ложек соли в воду (на 1 л). Если скорлупа лопнет, в подсоленной воде белок моментально свернется и запечатает трещину.

    Варка с постепенным нагревом воды

    В холодную воду можно положить яйца, которые только достали из холодильника. Некоторые хозяйки дают им 15–20 минут, чтобы нагреться. Дальше кастрюлю ставят на огонь и ждут начала кипения. Только после этого засекают время варки: 3–4, 5–7, 10–15 минут для яиц всмятку, средних и вкрутую соответственно. Минус этого способа заключается в плавном сворачивании белка. Процесс начинается еще до начала закипания воды. В результате белок прилипает к скорлупе и может плохо чиститься.

    У свежих яиц низкий PH белка, из-за чего он крепко прикрепляется к скорлупе при варке. Но со временем уровень PH повышается. Для легкой очистки рекомендуется варить яички не сразу, а подержать их в холодильнике одну неделю.

    Варка без скорлупы

    Такое блюдо называется яйцо пашот, и позаимствовано из французской кухни. Как его приготовить, и в какую воду бросать яйца?

    1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
    2. Добавьте 3–4 чайные ложки соли или уксуса.
    3. Когда вода закипит, сделайте воронку, сильно размешав воду ложкой.
    4. Быстро вбейте яйцо у края, чтобы его закрутило в водоворот.
    5. Достаньте пашот шумовкой через 3–4 минуты.

    Идеальный пашот имеет овальную приплюснутую форму, полностью сварившийся нежный белок и жидкий желток. При разрезании он вытекает на тарелку. Также можно использовать пашотницу или завязать разбитое яйцо в пакет. Но вода при опускании яичной массы неизменно должна быть горячая.

    Итак, можно ли класть яйца в кипящую воду? Да, определенно так делать можно. Однако важно, чтобы они не были холодными, иначе скорлупа треснет и белок растечется. Слегка подогрейте их перед готовкой, подержав в теплой воде. А чтобы скорлупа не прилипала и хорошо чистилась, сразу после варки подставьте яйца под струю холодной воды.

    Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/klast-yajca-v-kipyashhuyu-vodu.html

    Как сварить яйца всмятку, вкрутую в мешочек и чтоб хорошо чистились

    Что может быть проще вареного яйца? На самом деле и его приготовление имеет массу нюансов и тонкостей. А результат напрямую зависит от того, сколько по времени кипел продукт. Приготовим его по всем правилам?

    Как сварить яйца всмятку?

    Для яйца всмятку характерен жидкий желток и слабый, чуть схватившийся белок. Этот вариант варится быстрее всего.

    Как варить яйца всмятку:

    1. Опустить продукт в кастрюлю и добавить холодную воду так, чтобы она его полностью покрыла. Желательно добавить соль, которая предупредит трещины.
    2. Поставить на плиту, довести до кипения и через полторы минуты снять с огня. Или же при появлении самых первых пузырьков досчитать до 120. Максимум яйцо всмятку готовится три минуты. Чем дольше варить, тем крепче будет белок.

    Яйца всмятку никогда не очищают, для подачи к столу используют специальную подставку или небольшую миску.

    Как сварить яйца вкрутую?

    Самый распространенный способ варки яиц — вкрутую. Они могут использовать просто так для завтрака или перекуса, но также часто выступают ингредиентом салата, заливного, применяются для фаршировки. Поэтому важно, чтобы желток загустел, но не переварился. Иначе он будет сухой, вкусом точно не порадует.

    Как правильно варить яйца вкрутую:

    1. Вынуть заранее из холодильника, подержать часок, чтобы яйцо согрелось. Иначе при варке оно треснет.
    2. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала яйцо. Выглядывать скорлупа не должна, но и лишняя жидкость не нужна.
    3. Добавить соль. Она предупредит трещины. Солим круто, на литр воды берем две полные ложки.
    4. Далее ставим на плиту. Дожидаемся, пока вода закипит. И убавляем огонь.
    5. Самый интересный момент — сколько варить яйцо вкрутую? С момента закипания воды достаточно 7-8 минут. Если время засекается от включения плиты, то в среднем процесс займет 10-12 минут. Многое зависит от размера яйца, сколько штук в кастрюле, много ли добавлении жидкости.

    Чего нельзя делать? Во-первых, заливать яйца горячей или очень теплой водой. Во-вторых, они не должны выглядывать и активно бурлить после закипания. В-третьих, сразу после варки нужно слить весь кипяток и добавить холодную воду. Если оставить продукт в горячей жидкости и на плите, то процесс приготовления не прекратится, а очистить скорлупки будет крайне сложно.

    Кстати, варить вкрутую можно не только куриные, но и перепелиные яйца. Время кипения в этом случае сокращается до четырех минут.

    Как сварить яйцо в мешочек?

    Для яиц в мешочек характерен полностью сваренный белок, но полностью жидкий желток. Его можно есть с помощью ложечке, добавляя соль. Иногда такие яйца используют в супах, соусах.

    Как готовить куриные яйца в мешочек:

    1. Отправить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Сделать достаточно сильный огонь, чтобы время закипания не затягивалось.
    2. Как только начнется кипение, засечь время. Можно убавить огонь.
    3. Варить яйца среднего размера от 3 до 4 минут. После 5 минут окрепнет не только белок, но и начнутся изменения в желтке.

    Как и во всех остальных вариантах, нужно сразу снять кастрюлю с огня и залить содержимое холодной водой.

    Секреты и лайфхаки варки яиц, чтоб хорошо чистились

    • Воду, в которой будут вариться яйца, принято солить. Но опытные хозяйки также рекомендуют добавлять в нее 0,5 чайной ложечки соды. Считается, что она улучшает отхождение скорлупы.
    • Заливать яйца нужно непременно ледяной водой, только после этого ставить на огонь.
    • После варки, независимо от времени кипения, всю воду нужно слить и сразу поставить яйца под кран с холодной водой.
    • Не нужно остужать до холодного состояния, лучше очищать чуть теплые яйца. Скорлупа с них сходит гораздо легче.
    • Можно для легкой чистки воспользоваться ложкой. Для этого яйцо сначала немного освобождают от скорлупы, затем вставляют и прокручивают ложку. Иногда используют способ выдувания или тряски, они также имеют право на существование.

    Кстати, плохо очищаются от скорлупы самые свежие яйца. Чем дольше они лежат на полке в магазине или в холодильнике, тем легче идет процесс.

    Поэтому не нужно переживать, если скорлупа плохо сходит, белок весь кривой и процесс затянулся. Ищите выгоду — в ваших руках свежий и максимально полезный продукт. Используйте на здоровье!

    Добавить в кулинарную книгу
    Перейти в кулинарную книгу Должна ли жена уметь готовить?

    Источник: https://lubimoe.menu/kak-svarit-yajca-vsmyatku-vkrutuyu-v-meshochek-i-chtob-xorosho-chistilis/

    6 простых способов приготовить яйца пашот

    Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

    5 секретов идеального яйца пашот

    1. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
    2. Яйцо должно быть комнатной температуры.
    3. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса.

      Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.

    4. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
    5. Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу.

      Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате.

    Как приготовить яйцо пашот

    1. В кастрюле без специальных приспособлений

    thedailymeal.com

    Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.

    Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

    Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

    Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

    Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

    

    2. В кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

    В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

    Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

    Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

    

    3. В кастрюле с помощью пашотницы

    Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

    Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

    

    4. В духовке

    thekitchn.com

    Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

    Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

    5. В микроволновке

    thekitchn.com

    Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

    Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

    

    6. В мультиварке

    eatsmarter.com

    Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

    Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

    

    Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

    

    Ингредиенты

    • 4–5 яиц;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 1–2 зубчика измельчённого чеснока;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 50 г муки;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

    Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

    Источник: https://Lifehacker.ru/yajco-pashot/

    Рецепт как сварить яйца без скорлупы

    статьи

    Уже несколько постов мы с вами варим яйца в скорлупе. Этот пост будет о том, как сварить яйца без скорлупы. Такие яйца называются Пашот. А процесс варки яиц без скорлупы называется пошированием.

    Яйца-пашот очень вкусны. Чтобы сварить их правильно, нужно разобраться в технических вопросах.

    На этот раз я обратилась не только к Харольду Макги (Harold McGee), но и к Джулии Чайлд (Julia Child), Жаку Пепану (Jacques Pepin), кулинарной Академии Le Cordon Bleu и, наконец, к Вайну Гисслену (Wayne Gisslen).

    Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут.

    Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это по сути. А как добиться такого результата на практике?

    Проблема неаккуратного белка
    Как я уже говорила, мы хотим получить на выходе аккуратное круглое яйцо. Но часто при варке яиц пашот мы получаем непривлекательные «лохмотья» белка. Они абсолютно съедобны, но непрезентабельны.

    Я думаю, многие из вас уже пробовали варить яйцо пашот, и знают, о чем идет речь. Если нет, то фото ниже, вам все объяснят.

    Что делать?

    1. Использовать очень свежие яйца высокого качества.
    2. Вода не должна сильно кипеть, а лишь слегка бурлить.
    3. Добавлять в воду уксус
    4. Добавлять в воду соль.

    Первые два утверждение неоспоримы. Я уже объясняла о связи между упругостью белка и возрастом яйца, и важность несильного кипения.

    А вот с последними двумя не все так просто. У авторов расходятся мнения. Джулия Чайлд и Жак Пепан воду не солят, но добавляют уксус. Гисслен и Ле Кордон Бле солят и добавляют уксус, как и повар в видео, которое я вам покажу позже.
    А что нам скажет на эту тему наш химик Макги?

    Он считает добавление уксуса и соль неэффективными методами. Хотя они и ускоряют коагуляцию яйца, но тоже приводят к лохмотьям. Кроме того, на белке появляется непривлекательная рванная пленка.
    При этом Пепан не использует соль, объясняя это тем, что соль приводит к противоположному эффекту и истончает белок.

    Макги предлагает интересный нетрадиционный способ решения проблемы. Яйцо нужно разбить в миску, а затем поднять его шумовкой. Таким образом, излишне жидкая часть белка стечет.

    Другой интересный способ предлагает Джулиа Чайлд. А именно, опустить яйца в слабо кипящую воду на 8-10 секунд, перед тем как их разбить.

    Гисслен добавляет уксус и соль лишь в случае, если яйца не очень свежие. И предлагает не добавлять ни то ни другое, если яйца свежие, так как белок из-за соли и уксуса получается менее нежным и блестящим.

    Чувствую что экспериментов, избежать не удастся. Но для начала я расскажу, как же все- таки варить яйцо пашот.

    Налейте в кастрюлю воду. На 6 яиц Пепан советует 1.5 литра воды. Хотя мне кажется, что этого мало. Суть в том, что яйцам не должно быть тесно, и должно быть достаточно глубоко.

    Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть.

    Если вы добавляете уксус и соль, то это нужно сделать перед вливанием яиц. Пепан рекомендует 14 чашки на 1.5 литра воды, а Джулиа Чайлд 1 чайную ложку на 500 мл воды.

    Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную мисочку, а затем из мисочки аккуратно вылить в воду.

    Старайтесь выливать яйца одно за другим, чтобы они проварились одинаково за одно и тоже время.

    Когда вы опустили все яйца, пошевелите поверхность воды ложкой, чтобы яйца тоже немного подвигались и не прилипли ко дну кастрюли.
    В среднем яйцо пашот варится 4 минуты.

    Проверьте готовность, достав яйцо из воды, и нажав на него пальцем. (на видео хорошо видно, как это нужно делать). Белок должен свариться, а желток остаться жидким.

    Как только яйцо готово, переложите его в емкость с ледяной водой, чтобы смыть уксус и остановить варку.

    Чтобы придать яйцам более аккуратный вид, обрежьте свисающие кусочки ножом или ножницами.

    Получится вот так красиво:

    Если вы собираетесь подавать яйца позже, вы можете оставить их в холодной воде, или достать из воды и отправить в холодильник.
    Если же, вы хотите их снова нагреть, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд.

    А теперь давайте посмотрим видео, записанное Кулинарным Институтом Америки (The Culinary Institute of America) чтобы было нагляднее. Так как оно на английском языке, я переводу важные моменты, о которых не было сказано до этого, для тех, кто не знает языка.

    Повар также настаивает на слабом кипении и температуре 70-80 градусов Цельсия . Мы видим в кастрюле совсем маленькие пузырьки. Для пущей убедительности можно воспользоваться термометром. На пол литра воды автор использует 30 мл уксуса и 1 ч. л. соли.

    Автор использует для лучшей коагуляции белка прием «воронки». Он создает в воде воронку при помощи ложки, сразу опускает яйцо в воду.

    Мне говорили, что Воронка делается как раз для того, чтобы устранить лишние ошметки сразу, тогда яйца получаются на выходе более ровными.

    В кастрюле, которую он использует, помещаются 4 яйца. Лишний белок он сразу убирает ложкой с дырками. В процессе варки аккуратно поддевает яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.

    Яйцо готово, когда оно начинает всплывать.

    Итак, мы ознакомились с теорией, посмотрели фото и видео. Теперь немного моей личной практики.

    Я сварила яйца три раза.

    Яйца у меня были довольно свежие. Использовала все три раза яйца из одной коробки.

    Эксперимент № 1

    Первый раз я решила обойтись без уксуса и соли.

    Я нагрела воду до 80 градусов. И до таких вот пузырьков.

    Уменьшила огонь до 2ки (9 у меня максимум), и аккуратно опустила яйца. Они сразу пошли ко дну. Лохмотьев почти не было.

    В холодную воду не опускала, так как не было необходимости смывать уксус.

    Результат: почти идеально ровные яйца, очень нежные и вкусные.

    В ту же воду, где варились первые яйца, я добавила уксус (4 ст.л) и соль (1.ч.л).
    Вода уже кипела чуть сильнее.

    Результат плачевный – сплошные лохмотья, яйца вот такие:

    Вкус у белка не очень приятный.

    Так как, я все-таки немного нарушила условия, отправив яйца в ту же воду, что и первые, на утро я провела третий эксперимент. Кроме того, мне кажется, я переборщила с уксусом.

    Эксперимент № 3

    Как и в первый раз, я довела воду до 80 градусов. Уменьшила огонь до 2ки. Добавила 1 ч.л. уксуса, и пол чайной ложки соли.
    Результат уже лучше, но в первый раз все равно было лучше. Хотя и результат первого раза меня смущает. Мне кажется, что в идеале, яйцо пашот должно быть круглее. То есть похоже на яйцо всмятку без скорлупы. Мое больше похоже на варенную яичницу.

    Обратите внимание на рванную пленку на белке в третьем варианте. Об этом эффекте соли и предупреждает Макги. И, кстати, в первом случае белок гладкий и блестящий.

    Для полной картины следовало бы еще сварить яйца с уксусом и бес соли, но я уже не могу их видеть:)

    Но я думаю, теперь вы сможете экспериментировать сами, и постепенно добьетесь идеального для вас варианта. Как видите, сварить идеальные яйца пашот не такая простая задача. Но главное, что в этом посте вы найдете основы.

    Я буду продолжать варить яйца без соли и уксуса, и добиваться той самой идеальной формы. Результатами обязательно поделюсь!

    Информация взята из книг:— Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU. — McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee— Mastering the Art of French Cooking, Julia Child-Complete Techniques, Jacque Pepin— Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

    LiveInternetLiveInternet

    Цитатник

    Курица запеченная под тертым картофелем Курица запеченная под тертым картофелем в духовке&nbs.

    Читать еще:  Коробка для перевозки ваших любимых птичек

    Оказывается, вот зачем Стучать пятками об пол. Гениальная техника Советского учёного

    Я даже не ожидал такого успеха. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями! Без сомне.

    9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумала! .

    Пирожные из слоеного теста Пирожные из слоеного теста Думаю, что слоеное тесто одно из люб.

    Ссылки

    Метки

    Источник: https://amparagroup.ru/raznoe/retsept-kak-svarit-yajtsa-bez-skorlupy.html

    Как сварить яйцо без скорлупы

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут — белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд — 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты — белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты — желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут — яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот — один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим «варки на пару» и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут — в мешочек

    7 минут — вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим «пароварки» и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут — в мешочек

    10 минут — вкрутую

    Как сварить яйцо без скорлупы — Школа вкусной еды

    как сварить яйцо без скорлупы

    Уже сталкивались с взрывоопасностью яиц в СВЧ печи? Как сварить яйца в микроволновке без потерь и допустимо ли это, если в инструкции не разрешается готовить яйца в СВЧ?

    Можно ли сварить яйца в микроволновке

    Достижение цивилизации в виде микроволновой печи упрощает нам жизнь: приготовление в разы быстрее, проще и удобнее, чем в духовке, мультиварке и на плите. Мы ежедневно подогреваем пищу при помощи СВЧ-печи, запекаем, варим и поджариваем.

    Бесполезно отталкиваться от документов к печке, ведь в инструкции есть строгий запрет из-за взрывоопасности продукта. Возникает вполне логичный вопрос: как готовить яйца, избежав взрыва и сохранив пищевые и вкусовые свойства. Отвечаем: разрешается и варить, и жарить, и в скорлупе, и в пакетике, и без скорлупы.

    Главное в деле – соблюдать требования безопасности. Следуя рекомендациям из статьи, вы избежите неприятностей и генеральной уборки печи. Блюда из яиц, приготовленные при помощи такого способа относятся к диетическим (в зависимости от дополнительных ингредиентов): они пышные, некалорийные и нежные, почему их и любят и взрослые, и дети. Разнообразие рецептов исчисляется десятками.

    Почему яйцо лопается?

    Заверение бабушек и дедушек, что взрыв происходит из-за ядовитости микроволновой печи на 100% необоснованно. Нагрев продукта происходит изнутри, а яйцо закрыто от внешнего воздействия плотной скорлупой. Нагревается оно очень быстро, давление под скорлупой моментально достигает возможного пика, и оно лопается. При чем взрыв опасен:

    • микроволновка может ударить током;
    • поломка печи из-за приготовления запрещенных продуктов – самая частая причина возврата техники в сервисные центры и магазины;
    • вероятен ожог из-за несоблюдения техники безопасности.

    Обратите внимание на видео, в котором был заснят сначала взрыв перепелиного яйца, затем куриного, а после даже страусиного.

    Надеемся, что любопытство будет успокоено и вы не предпримете попыток повторить эксперимент ребят в своей печи дома:

    Что учесть прежде чем варить яйца в микроволновке?

    1. Посуда должна быть использована только специальная (маркировка «подходит для СВЧ»).
    2. Если продукт готовится, не стоит прерывать процесс, открывая дверь печи. Если яйцо взорвется, кипящий желток и белок может брызнуть в секунду, когда вы решите подглядеть.
    3. Вынув яйца из холодильника, не кладите их сразу готовиться: это плохая идея и оно обязательно лопнет.
    4. Нельзя накрывать контейнер с яйцами фольгой. Это испортит вашу печь.
    5. Лучше не подогревать готовые яйца в скорлупе в СВЧ-печи. Если блюдо остыло, почистите его и разрежьте пополам, затем можно подогреть.

    Учтите наши советы, тогда варка яиц закончится приятным обедом, а не оттиранием стенок микроволновки и лечением ожогов.

    Как сварить яйцо в микроволновке в скорлупе

    Отварить яйцо в скорлупе в микроволновой посуде абсолютно не сложно: важно лишь, чтобы имелась подходящая ёмкость, которая предназначена для такого рода печки и не лопнула из-за сильного нагрева. Подойдет и контейнер из пластика, и миска из стекла. Главное – пометка «для СВЧ» (посмотрите маркировки на дне контейнера).

    Еще одно условие для успешной варки – заливайте воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Долейте больше, чем нужно, но не увлекайтесь. Сделайте воды на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц. Тогда она быстрее закипит и процесс пойдет быстрее.

    Важно: Мы уже заостряли внимание на этом, но стоит повторить еще раз. Не варите яйца в скорлупе «на сухую». Они взорвутся в 99 из 100%.

    Рецепт приготовления яиц вкрутую в СВЧ

    Что нам понадобится:

    • яйца, промытые в проточной воде с моющим средством, безопасным для продуктов;
    • соль;
    • вода той же температуры, что и яйца, нельзя играть с контрастом тепла и холода.

    Что делать для приготовления?

    Уложите продукт в контейнер. Лучше укладывать их бочок к бочку, чтобы они не побили друг друга в момент закипания воды. Не стоит также складывать яйца в несколько рядов, лучше потратить немного времени и разделить нужное количество яиц на два этапа варки.

    Залейте воду на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц и всыпьте ложку соли (во избежание вытекания белка, если яйца потрескаются. Чтобы отварить яйца в микроволновке вкрутую, установите мощность на среднем или средневысоком уровне. Если вода холодная, поставьте время на 10-13 мин. Если яйца были комнатной температуры, а вода горячей, достаточно 7-8.

    После приготовления аккуратно слейте кипяток и замените его ледяной водой – это позволит вам легче почистить яйца и быстрее их остудить для обеда.

    Рецепт №1: яйцо печеное

    Разбейте яйцо в контейнер для СВЧ, слегка присолите его, если необходимо. Дно контейнера лучше смазать капелькой масла, чтобы продукт не приварился к нему намертво. Мощность лучше выставить не средневысокую и включить печь на 50-70 секунд. Печеное яйцо будет готово очень быстро. По желанию можно вынуть его чуть раньше, чтобы желток остался слегка жидким. Здесь нельзя передерживать блюдо во включенной печи, нужно вынуть его нужно раньше, чем желток переварится и взорвется.

    Рецепт №2: яйцо в пакетике

    Это своеобразный вариант приготовления вкуснейшего блюда «яйцо пашот». Поставьте в микроволновку воду в контейнере для разогрева. Тем временем приготовьте «полуфабрикат» из яиц. Для этого варианта приготовления яйца без скорлупы понадобятся обычные маленькие пакетики для пищевых продуктов, несколько капель растительного масла, соль по желанию и яйца.

    Каждый пакетик (количество 1 штука на 1 яйцо) смазывается маслом, «начиняется» яйцом и завязывается неплотным узелком. Затем заготовки опускаются в кипяток на 2-3 минуты при средней мощности микроволновки (хвостики пакетиков должны торчать наружу). После пакетики вынимают, слегка остужают. Узелок легко срезается, но можно случайно обжечься горячим паром.

    Будьте внимательны!

    Сколько варить яйца в микроволновке с водой

    Мы уже знаем, как сварить яйца в микроволновке в крутую в скорлупе за 7-10 минут, но сколько готовятся блюда из яиц в воде в других случаях:

    1. вареное без скорлупы в воде (рецепт ниже) – 4 минуты;
    2. вареное без скорлупы в пакетике – в кипятке 2-3 мин., в холодной воде – 5-8 минут (в зависимости от мощности печи;
    3. вареное всмятку (рецепт ниже) со скорлупой – 4-5 минут.

    Как быстро сварить яйцо в СВЧ

    Подборка потрясающих рецептов для моментального быстрого, вкусного и питательного завтрака. Каждый из этих рецептов активно практикуется в нашей редакции.

    Рецепт№1: Яйцеварка – наша находка!

    Для любителей постоянных завтраков с яйцами, яйцеварка для СВЧ – это настоящая находка. Налейте в полость горячей (или холодной, но время отсчитывайте с момента вскипания) воды до уровня, уложите яйца и закройте контейнер. Затем, установите полную мощность, таймер на 10 минут и, пока вы принимаете душ, этот чудо-прибор сделает все за вас!

    Рецепт№2: Без скорлупы в воде

    Для этого блюда понадобится горячая вода, яйца и наша печь. Это блюдо – настоящая находка. Влейте в кипяток яйцо, установите таймер на 30-40 секунд и наслаждайтесь нежным блюдом. Не обращайте внимания на то, сколько с водой варятся яйца в скорлупе. Этот вариант будет готов практически моментально.

    Рецепт №3: Яйцо в скорлупе всмятку

    Технология проста, как и все остальные рецепты блюд с яйцами: уложите продукт в контейнер, покройте яйца водой с запасом 0,5-1 сантиметр и установите таймер на 5 мин. (7, если вода холодная). Готово!

    Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/kak-svarit-yajtso-bez-skorlupy.html

    Как варить яица без скорлупы

    как сварить яйцо без скорлупы

    Яйцо-пашот – вкусная и необычная альтернатива традиционным глазунье и омлету. Для этого блюда, яйца варят без скорлупы.

    Сделать это можно в обычной кастрюле, а можно использовать специальные наборы. Их выпускают разные производители, но принцип их работы схож.

    Рассмотрим разные способы варки без скорлупы – как с контейнерами, так и без них.

    Для чего нужен набор для варки яиц без скорлупы

    Американка Бетси Кауфман придумала полезное и необычное изобретение — контейнеры для варки яиц без скорлупы. В интернете их можно найти под названием «Eggies», а также «Лентяйка», и «Neggels». Они сделаны из пищевого пластика, простые и удобные в эксплуатации, и стоят недорого.

    Преимущества контейнеров:

    • не придется тратить время на очистку яиц от скорлупы, а также ждать, пока они остынут,
    • на кухне больше не будет мусора, ведь скорлупу вы выбросите еще до того, как начнете варить,
    • с помощью ложки, идущей в комплекте, можно легко отделить белок и желток,
    • прямо в контейнеры удобно добавлять различные приправы,
    • в блюдах никогда не попадется кусочек скорлупы,
    • формы можно использовать для приготовления не только яйца, но и заливного и желе интересной формы.

    Пользоваться формами очень просто

    1. Перед началом эксплуатации их смазывают растительным маслом, чтобы содержимое можно было легко извлечь.
    2. Яйца разбивают и выливают в контейнеры и закрывают крышками.
    3. Далее нужно опустить их в кастрюлю с водой и варить 15 минуты для получения блюда всмятку, 15-20 минут для получения блюда вкрутую.
    4. После останется только открыть крышку и вынуть сварившийся продукт.

    Одна часть будет плоской, поэтому яйцо можно поставить на тарелку.

    Неудачная варка яиц в Neggels

    ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

    Рецепт — как сварить яйца без скорлупы

    Если специальных контейнеров под рукой нет, можно обойтись и без них с помощью обычной кастрюли.

    Источник: https://polziky.ru/varka-yaic-bez-skorlupy/

    Как варить яйцо пашот разными способами дома

    как сварить яйцо без скорлупы

    Каждый, кто впервые пробует яйцо, приготовленное без скорлупы, удивляется: как варить яйцо-пашот, чтобы оно не растеклось и приобрело удивительный нежный вкус?

    Яйцо-пашот французский вариант

    Яйца-пашот – французское блюдо, традиционно приготавливаемое на завтрак. Само понятие «пашот», не самое распространенное в нашей кухне, предполагает готовку в горячей (но не кипящей) воде.

    Кроме яиц, подобным образом можно готовить рыбу, нежное мясо, некоторые овощи.

    Сваренные таким способом, яйца получаются очень нежными, желток – жидкий, белок – очень мягкий. Добиться подобного эффекта, отваривая яйца в скорлупе, практически невозможно, даже если внутренне содержимое будет нежным, очистить яйцо без потерь не удастся.

    Приготовление яиц способом пашот имеет свой секрет. Сделать это можно несколькими способами.

    Вариант первый: в кастрюле

    С уксусом

    В небольшую кастрюльку налить воды (на 2/3 объема), добавить 1 ч.л. уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду до состояния, когда она почти кипит: первые пузыри начинают подниматься со дна кастрюльки, но полноценного бурления нет. Нужно максимально убрать огонь и размешать воду ложкой, чтобы образовалась «воронка». В этой «воронке» и нужно варить яйцо.

    Делать все это нужно очень быстро, производя действия в следующем порядке:

    • аккуратно разбить яйцо в чашку, так, чтобы желток остался цел (не растекся);
    • приготовить шумовку и держать чашку с яйцом возле кастрюли с водой;
    • как только вода дойдет до нужной кондиции, быстро вылить в нее уксус, взболтать ложкой, чтобы образовался водоворот;
    • вылить яйцо в воронку;
    • через 3 минуты выловить яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце (можно прямо с шумовкой), дать стечь лишней влаге.

    Подавать с тостами и зеленью.

    Без уксуса

    Узкую высокую чашку смазать растительным маслом. В толстостенную сковороду налить воды (высотой примерно 2-3 см), подогреть ее, немного не доводя до кипения. В чашку разбить яйцо, чтобы желток остался цельным, вылить его в воду на сковороде и закрыть крышкой.

    Важно: держать чашку с яйцом максимально близко к сковороде. Ни в коем случае не солить воду, чтобы белок не растекся.

    Вариант второй: в пакете

    Чтобы готовое яйцо-пашот имело более презентабельный вид, можно попытаться придать ему форму, создав имитацию скорлупы. Например, приготовив его в мешочке из полиэтилена.

    1. Пакет небольшого размера нужно «заправить» в широкую чашку так, чтобы его края оказались за пределами чашки. Изнутри поверхность полиэтилена смазать растительным маслом. Это делается для того, чтобы белок не прилип и готовое яйцо легко отделилось от мешочка.
    2. Разбить в пакет яйцо так, чтобы желток остался целым. Если не получается это сделать, то можно воспользоваться таким способом: сделать с двух концов яйца небольшие отверстия и, дуя в оно из них, выдуть содержимое скорлупы через второе отверстие.
    3. Пакет завязать.
    4. Воду в кастрюльке сильно нагреть, но не позволять ей кипеть. Опустить в кастрюлю мешочек с яйцом, придерживая его за узелок.

    Через 3-4 минуты яйцо пашот будет готово, оно будет выглядеть достаточно аккуратно и легко извлечется из пакета.

    В пищевой пленке

    Аналогично приготовлению в полиэтиленовом пакете, можно приготовить яйцо пашот в пищевой пленке. Она более тонкая, поэтому яйцо приготовится быстрее.

    1. Принцип тот же: неглубокую чашку с широким горлом застелить куском пищевой пленки подходящего размера (чтобы края можно было собрать и связать в узелок). Внутреннюю поверхность смазать растительным маслом.
    2. Вылить в пленку аккуратно разбитое яйцо, завязать пленку, чтобы получился мешочек.
    3. Воду в кастрюльке или сотейнике нагреть, но позволяя ей кипеть, опустить в нее пищевую пленку с яйцом.
    4. Варить 2,5 – 3 минуты, определяя готовность по внешнему виду белка: он должен свернуться, но не успеть стать слишком плотным.

    С помощью пленки яйцу пашот можно придать желаемую форму.

    В силиконовой форме

    На алиэкспрессе и в магазинах, торгующих различными домашними мелочами, можно купить силиконовые формочки, неплохо подходящие для приготовления яиц пашот. Они напоминают широкие чашки с «ушками», за которые их удобно ставить в воду и вынимать из нее.

    Принцип приготовления понятен: в формочку разбивается яйцо. Смазывать стенки формочки ничем не нужно, оно не пристанет и довольно легко извлечется после приготовления.

    Кстати говоря, во время приготовления в яйцо можно добавить приправы, специи, зелень на собственный вкус. В глубокой сковороде подогреть воду, не доводя до кипения, опустить в нее силиконовые формочки с яйцами и накрыть сковороду крышкой. Через 3 минуты блюдо будет готово.

    Почти профессионально

    Кроме перечисленных выше способов приготовления яиц пашот, существует специальное приспособление – полипропиленовые формы, с помощью которых блюдо можно приготовить дома без лишних забот.

    В пластиковый стаканчик наливают воду, в формочку с ручкой, которую вставляют внутрь стаканчика, разбивают яйцо. Форма закрывается крышкой и ставится в микроволновку на 3 минуты.

    После того, как яйцо будет готово, за ручку формочка извлекается из стакана и яйцо перекладывается на тарелку. Манипуляция не представляет никаких трудностей.

    Секреты приготовления яиц пашот

    1. Яйцо, как бы банально это не звучало, должно быть свежим и крупным. Оптимально брать свежие домашние яйца, только что снесенные курицей, но если такой возможности нет, то стоит отдавать предпочтение продукции с маркировкой С0. И обязательно обращать внимание на дату, чем дольше хранится яйцо, тем более жидким становится в нем белок, соответственно, тем сложнее добиться в процессе приготовления желаемой консистенции блюда.
    2. Вода не должна кипеть, именно на этом основана техника приготовления пашот. Но и остывать вода так же не должна, важно научиться поддерживать нужный баланс. Приготовление в формочке или пакете значительно упрощает дело, но приварке в воде сильное бурление нарушит форму и белок будет плавать хлопьями по всей кастрюле, а недостаточная температура приведет к тому, что яйцо прилипнет ко дну кастрюльки.
    3. Разбитое яйцо выливать в оду нужно быстро и аккуратно, максимально близко поднеся чашку к кастрюльке с водой.

    Соус для яиц пашот

    Рецепт соуса, с которым яйца пашот станут изумительным блюдом:

    • 3 яичных желтка;
    • 150 г сливочного масла высокой жирности;
    • Щепотка соли;
    • 1 ст. л. уксуса.

    3 яйца взбить с 1 ст. л уксуса, взбить венчиком и поставить на водяную баню. Сливочное масло подогреть, чтобы оно растаяло и стало текучим, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить его во взбитые с уксусом яйца. Перемешивать до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Подсолить.

    Заключение

    Сколько бы не существовало вариантов приготовления яиц без скорлупы, когда белок становится слегка вареным, а желток внутри него остается жидким, каждый, кто любит яйца пашот, выбирает свой собственный способ.

    Кому-то удобно варить яйца в пакете или в полиэтиленовой пленке, кто-то предпочитает приобрести силиконовую формочку или специальное приспособление, кто-то признает только классический способ варки в кастрюле. Как бы ни было, не стоит огорчаться. Если блюдо не получится с первого раза, не стоит останавливаться, нужно пробовать —  варить яйцо пашот, чтобы побаловать себя и своих родных полезным изысканным завтраком.

    Источник: https://eco-recept.ru/kak-varit-yaytso-pashot/

    Сколько по времени варить яйца: вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот

    Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.

    Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

    Как правильного варить яйца?

    Для приготовления блюда понадобится металлическая кастрюля, питьевая вода и яица.

    • Яйца перед варкой обязательно помойте, поскольку на поверхности скорлупы могут находиться бактерии.
    • Наполните кастрюлю водой. Жидкость должна полностью покрывать яйца.
    • Немного подсолите воду. Такая рекомендация поможет избежать появления трещин на поверхности скорлупы.
    • Сразу после закипания жидкости засеките время. Длительность варки определяется выбранным рецептом. Обычно продолжительность приготовления блюда варьируется от 3 до 12 минут.
    • После варки слейте воду. Снова наполните кастрюлю холодной жидкостью и немного подождите, пока яйца остынут. Такой перепад температур позволит легче снять скорлупу.

    Обратите внимание – засекать время необходимо после закипания. Поскольку постоянно следить за кастрюлей неудобно, рекомендуется закладывать яйца в кипяток. Сначала закипятите воду, затем положите яйца и включите таймер.

    Cколько варить яйца вкрутую?

    Хорошо сваренные куриные яйца обладают мягким желтком без зеленоватого ободка. Перед приготовлением поместите яйца в металлическую кастрюлю. Налейте столько холодной воды, чтобы она полностью покрывала яйца. Дождитесь закипания жидкости и засеките время. Рекомендуется устанавливать таймер на 7-9 минут.

    Сколько варить яйца всмятку?

    Для получения наилучших вкусовых качеств рекомендуется брать яйца комнатной температуры. Их необходимо положить в кастрюлю, наполненную холодной водой. Следите за уровнем жидкости – она должна покрывать яйца на 1 сантиметр. После закипания засеките время. Немного уменьшите огонь. Точная продолжительность варки определяется вашими кулинарными предпочтениями:

    • 2 минуты – жидкий желток и немного загустевший белок.
    • 3 минуты – загустевший белок и жидковатый желток.
    • 4 минуты – густой белок. Середина желтка кремовая.

    Если хотите сварить свежие яйца (1-5 суток), всегда добавляйте 30 секунд к указанному времени.

    Сколько варятся яйца в мешочек?

    Название такого способа приготовления обусловлено структурой яйца, которая получается после варки. Белок схватывается, а желток затвердевает неравномерно, оставаясь жидким посередине. Способ варки довольно простой. Положите яйцо в холодную воду и засеките 4 минуты после закипания жидкости.

    https://www.youtube.com/watch?v=mlG4piIpcYM

    Если опустили куриное яйцо в закипевшую воду – подождите ровно 1 минуту. Затем погасите огонь и оставьте остывать на 7 минут.

    Как и сколько варить яица-пашот (без скорлупы)

    Самый полезный вариант приготовления куриных яиц-пашот. Не понадобится пользоваться растительным маслом для жарки. Готовый результат может стать отдельным блюдом или приятным дополнением для летнего салата.

    Важно – подходят только свежие яйца!

    1. Наполните кастрюлю водой. Влейте ложку уксуса. Подождите, пока вода закипит.
    2. Немного сбавьте огонь. Разбейте яйцо в тарелку.
    3. Создайте ложкой небольшой водоворот на поверхности воды. Аккуратно положите яйцо в кипящую воду.
    4. Для сохранения формы рекомендуется совершать круговые движения ложкой.
    5. Варите около 3 минут.
    6. С помощью шумовки достаньте яйцо. Опустите его на бумажную салфетку. Немного подождите, пока стечет лишняя вода.
    7. Желательно есть яйцо-пашот сразу после приготовления, поскольку через несколько минут оно теряет вкусовые качества.

    Сборник полезных рекомендаций по варке яиц

    • Вливайте в воду чайную ложку уксуса. Такая добавка предотвратит вытекание белка, если скорлупа треснет. Если уксуса нет – немного посолите жидкость.
    • Если окунуть холодные яйца в кипящую воду, скорлупа может лопнуть. Сначала погрузите яйца в теплую воду на 15 секунд, чтобы они немного нагрелись.
    • Для варки устанавливайте средний огонь. Слишком сильный огонь приведет к интенсивному кипению жидкости – яйца будут подпрыгивать и трескаться.
    • Если немного подсолить воду, скорлупа будет намного легче сниматься.
    • Для проверки готовности яйца, сваренного вкрутую – раскрутите его на ровной поверхности. Если оно долго крутится – значит, хорошо проварилось. Если сразу останавливается – значит, еще сырое.
    • После закипания воды помешивайте воду несколько секунд. Это позволит расположить желток посередине белка.
    • Не рекомендуется готовить яйца в микроволновой печи – они могут взорваться.
    • Обязательно мойте продукты перед приготовлением, поскольку на поверхности скорлупы часто находятся болезнетворные микроорганизмы, в том числе, сальмонелла.
    • После варки смените горячую воду на холодную. Такой совет позволит очистить скорлупу гораздо быстрее.

    Как правильно хранить яйца

    Продолжительность хранения определяется состоянием продукта. Сырые яйца хранятся около 5 недель в холодильной камере, вареные – всего несколько суток при создании определенных условий. При комнатной температуре яйца лежат несколько дней. Летом время хранения составляет несколько часов.

    После приготовления яиц скорлупа становится очень хрупкой, поэтому внутрь могут попасть опасные бактерии. Подобная ситуация происходит после мытья. Поэтому мыть продукт рекомендуется непосредственно перед приготовлением. Соблюдайте правила хранения в холодильнике – раскладывайте яйца по специальным ячейкам в холодном отсеке. Отделенный сырой белок хранится 2 суток; отделенный желток – 4 суток.

    Не стоит хранить яйца возле продуктов с выраженным запахом (сыром, рыбой или пряностями), поскольку они быстро впитывают окружающие ароматы. Не желательно пользоваться яйцам для приготовления омлетов после 10 суток хранения – для таких блюд нужны исключительно свежие продукты.

    Источник: https://disertiki.ru/sovety/skolko-varit-yayca.html

    Как сварить яйцо без скорлупы — Женские секреты

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут – белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд – 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты – белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты – желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут – яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот – один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим “варки на пару” и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут – в мешочек

    7 минут – вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим “пароварки” и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут – в мешочек

    10 минут – вкрутую

    Как лучше варить яйца? Полезные советы

    Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

    Яйцо в форме сердечка

    Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

    • Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
    • Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд. перед тем как класть в кастрюльку.
    • Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
    • Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
    • Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно – то всмятку.
    • Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
    • Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке. так как оно может взорваться.

    Филипенко Л. В.

    Как сварить яйцо без скорлупы видео рецепт – пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Как сварить яйцо без скорлупы фото

    Смотря на советы как сварить яйцу без скорлупы вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

  • Как варить домашнюю сгущенку.
  • Как сварить овощной суп.
  • Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях.
  • Теги этого блюда::
    Как сварить яйцо без скорлупы

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 189 человек!

    Источник: https://sekretzh.ru/kak-svarit-yajco-bez-skorlupy.html

    Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

    Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

    Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

    Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

    Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

    Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.

    Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.

    Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.

    Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!

    Сколько минут варить куриные яйца всмятку после закипания воды, чтобы они хорошо чистились?

    Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.

    Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.

    Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.

    Аккуратно погружаем яйца в кипяток.

    Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!

    Как и сколько варить яйца в мешочек без скорлупы в кипящей воде?

    Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.

    https://www.youtube.com/watch?v=kQC560JygD0

    Сначала кипятим в кастрюльке воду.

    Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.

    Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!

    о том, как приготовить в микроволновке яйца в скорлупе в воде

    Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.

    Варим яйца пашот в кастрюле – пошаговый рецепт в силиконовой форме

    Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.

    Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.

    Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.

    Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!

    Как сварить яйца на пару в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой?

    В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.

    В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.

    Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.

    Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!

    Готовим яйца для салата Оливье, с крабовыми палочками или Цезарь

    Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!

    Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.

    Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.

    Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!

    Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

    Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.

    В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!

    Источник: https://vdekrete.info/kak-pravilno-varit-yajtsa.html

    Можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Сварятся они или потрескаются?

    Большое заблуждение – считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое. Взять хотя бы вопрос, нужно класть яйца в кипящую воду или холодную. Нельзя однозначно сказать, как делать правильно. Оба варианта приготовления имеют право на существование. С одной только поправкой: бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет.

    Как правильно варить?

    Идеально сваренное яйцо обладает следующими признаками:

    • твердая, но нежная консистенция;
    • целая скорлупа, которая легко очищается;
    • желток желтый, располагается по центру, его вкус нежный и не серный.

    Чтобы получить такой результат, важно соблюдать температурный режим и не превышать время варки. Гарольд Мак-Ги, известный американский автор книг о науке кухни, указывает оптимальную температуру 80ºC -85ºC и временной диапазон 10–15 минут.

    Это соответствует горячей, едва кипящей воде. При сильном кипении воды яички начинают вертеться, что приводит к растрескиванию скорлупы.

    Кроме того, при высоких температурах быстрее происходит реакция между серой белка и железом желтка, и сердцевина становится зеленого оттенка.

    Положить яйца в кастрюлю для варки можно на любом этапе приготовления – в начале, еще в холодную воду, или в горячую, уже закипевшую.

    Правила варки в кипятке

    Многие остерегаются кидать яйца в кипяток. Главный довод «против» – растрескивание скорлупы. Действительно, если они будут холодные, только из холодильника, то от сильного перепада температур оболочка лопнет. Но если яички хотя бы 2 часа полежат на столе при комнатной температуре или 20–30 минут в теплой воде, то контраст будет не таким сильным. Риск растрескивания не повысится.

    Преимущества этого способа:

    • Высокая скорость приготовления. Уже через 3–4 минуты будут готовы яйца всмятку, через 5–7 минут – средние, через 10–15 минут – вкрутую.
    • Белок сворачивается сразу, резко, а значит, уменьшается риск его прилипания к скорлупе.

    Каковы же правила варки в кипятке?

    1. Дождитесь закипания воды.
    2. Уменьшите огонь до минимума.
    3. Аккуратно на ложке опустите яйца комнатной температуры в воду.
    4. Не используйте крышку.
    5. Варите 10–15 минут на слабом огне для получения яиц вкрутую.

    Уменьшить риск растрескивания скорлупы помогает добавление 2–3 чайных ложек соли в воду (на 1 л). Если скорлупа лопнет, в подсоленной воде белок моментально свернется и запечатает трещину.

    Варка с постепенным нагревом воды

    В холодную воду можно положить яйца, которые только достали из холодильника. Некоторые хозяйки дают им 15–20 минут, чтобы нагреться. Дальше кастрюлю ставят на огонь и ждут начала кипения. Только после этого засекают время варки: 3–4, 5–7, 10–15 минут для яиц всмятку, средних и вкрутую соответственно. Минус этого способа заключается в плавном сворачивании белка. Процесс начинается еще до начала закипания воды. В результате белок прилипает к скорлупе и может плохо чиститься.

    У свежих яиц низкий PH белка, из-за чего он крепко прикрепляется к скорлупе при варке. Но со временем уровень PH повышается. Для легкой очистки рекомендуется варить яички не сразу, а подержать их в холодильнике одну неделю.

    Варка без скорлупы

    Такое блюдо называется яйцо пашот, и позаимствовано из французской кухни. Как его приготовить, и в какую воду бросать яйца?

    1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
    2. Добавьте 3–4 чайные ложки соли или уксуса.
    3. Когда вода закипит, сделайте воронку, сильно размешав воду ложкой.
    4. Быстро вбейте яйцо у края, чтобы его закрутило в водоворот.
    5. Достаньте пашот шумовкой через 3–4 минуты.

    Идеальный пашот имеет овальную приплюснутую форму, полностью сварившийся нежный белок и жидкий желток. При разрезании он вытекает на тарелку. Также можно использовать пашотницу или завязать разбитое яйцо в пакет. Но вода при опускании яичной массы неизменно должна быть горячая.

    Итак, можно ли класть яйца в кипящую воду? Да, определенно так делать можно. Однако важно, чтобы они не были холодными, иначе скорлупа треснет и белок растечется. Слегка подогрейте их перед готовкой, подержав в теплой воде. А чтобы скорлупа не прилипала и хорошо чистилась, сразу после варки подставьте яйца под струю холодной воды.

    Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/klast-yajca-v-kipyashhuyu-vodu.html

    Как сварить яйца всмятку, вкрутую в мешочек и чтоб хорошо чистились

    Что может быть проще вареного яйца? На самом деле и его приготовление имеет массу нюансов и тонкостей. А результат напрямую зависит от того, сколько по времени кипел продукт. Приготовим его по всем правилам?

    Как сварить яйца всмятку?

    Для яйца всмятку характерен жидкий желток и слабый, чуть схватившийся белок. Этот вариант варится быстрее всего.

    Как варить яйца всмятку:

    1. Опустить продукт в кастрюлю и добавить холодную воду так, чтобы она его полностью покрыла. Желательно добавить соль, которая предупредит трещины.
    2. Поставить на плиту, довести до кипения и через полторы минуты снять с огня. Или же при появлении самых первых пузырьков досчитать до 120. Максимум яйцо всмятку готовится три минуты. Чем дольше варить, тем крепче будет белок.

    Яйца всмятку никогда не очищают, для подачи к столу используют специальную подставку или небольшую миску.

    Как сварить яйца вкрутую?

    Самый распространенный способ варки яиц — вкрутую. Они могут использовать просто так для завтрака или перекуса, но также часто выступают ингредиентом салата, заливного, применяются для фаршировки. Поэтому важно, чтобы желток загустел, но не переварился. Иначе он будет сухой, вкусом точно не порадует.

    Как правильно варить яйца вкрутую:

    1. Вынуть заранее из холодильника, подержать часок, чтобы яйцо согрелось. Иначе при варке оно треснет.
    2. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала яйцо. Выглядывать скорлупа не должна, но и лишняя жидкость не нужна.
    3. Добавить соль. Она предупредит трещины. Солим круто, на литр воды берем две полные ложки.
    4. Далее ставим на плиту. Дожидаемся, пока вода закипит. И убавляем огонь.
    5. Самый интересный момент — сколько варить яйцо вкрутую? С момента закипания воды достаточно 7-8 минут. Если время засекается от включения плиты, то в среднем процесс займет 10-12 минут. Многое зависит от размера яйца, сколько штук в кастрюле, много ли добавлении жидкости.

    Чего нельзя делать? Во-первых, заливать яйца горячей или очень теплой водой. Во-вторых, они не должны выглядывать и активно бурлить после закипания. В-третьих, сразу после варки нужно слить весь кипяток и добавить холодную воду. Если оставить продукт в горячей жидкости и на плите, то процесс приготовления не прекратится, а очистить скорлупки будет крайне сложно.

    Кстати, варить вкрутую можно не только куриные, но и перепелиные яйца. Время кипения в этом случае сокращается до четырех минут.

    Как сварить яйцо в мешочек?

    Для яиц в мешочек характерен полностью сваренный белок, но полностью жидкий желток. Его можно есть с помощью ложечке, добавляя соль. Иногда такие яйца используют в супах, соусах.

    Как готовить куриные яйца в мешочек:

    1. Отправить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Сделать достаточно сильный огонь, чтобы время закипания не затягивалось.
    2. Как только начнется кипение, засечь время. Можно убавить огонь.
    3. Варить яйца среднего размера от 3 до 4 минут. После 5 минут окрепнет не только белок, но и начнутся изменения в желтке.

    Как и во всех остальных вариантах, нужно сразу снять кастрюлю с огня и залить содержимое холодной водой.

    Секреты и лайфхаки варки яиц, чтоб хорошо чистились

    • Воду, в которой будут вариться яйца, принято солить. Но опытные хозяйки также рекомендуют добавлять в нее 0,5 чайной ложечки соды. Считается, что она улучшает отхождение скорлупы.
    • Заливать яйца нужно непременно ледяной водой, только после этого ставить на огонь.
    • После варки, независимо от времени кипения, всю воду нужно слить и сразу поставить яйца под кран с холодной водой.
    • Не нужно остужать до холодного состояния, лучше очищать чуть теплые яйца. Скорлупа с них сходит гораздо легче.
    • Можно для легкой чистки воспользоваться ложкой. Для этого яйцо сначала немного освобождают от скорлупы, затем вставляют и прокручивают ложку. Иногда используют способ выдувания или тряски, они также имеют право на существование.

    Кстати, плохо очищаются от скорлупы самые свежие яйца. Чем дольше они лежат на полке в магазине или в холодильнике, тем легче идет процесс.

    Поэтому не нужно переживать, если скорлупа плохо сходит, белок весь кривой и процесс затянулся. Ищите выгоду — в ваших руках свежий и максимально полезный продукт. Используйте на здоровье!

    Добавить в кулинарную книгу
    Перейти в кулинарную книгу Должна ли жена уметь готовить?

    Источник: https://lubimoe.menu/kak-svarit-yajca-vsmyatku-vkrutuyu-v-meshochek-i-chtob-xorosho-chistilis/

    6 простых способов приготовить яйца пашот

    Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

    5 секретов идеального яйца пашот

    1. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
    2. Яйцо должно быть комнатной температуры.
    3. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса.

      Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.

    4. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
    5. Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу.

      Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате.

    Как приготовить яйцо пашот

    1. В кастрюле без специальных приспособлений

    thedailymeal.com

    Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.

    Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

    Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

    Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

    Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

    

    2. В кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

    В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

    Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

    Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

    

    3. В кастрюле с помощью пашотницы

    Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

    Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

    

    4. В духовке

    thekitchn.com

    Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

    Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

    5. В микроволновке

    thekitchn.com

    Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

    Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

    

    6. В мультиварке

    eatsmarter.com

    Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

    Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

    

    Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

    

    Ингредиенты

    • 4–5 яиц;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 1–2 зубчика измельчённого чеснока;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 50 г муки;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

    Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

    Источник: https://Lifehacker.ru/yajco-pashot/

    Рецепт как сварить яйца без скорлупы

    статьи

    Уже несколько постов мы с вами варим яйца в скорлупе. Этот пост будет о том, как сварить яйца без скорлупы. Такие яйца называются Пашот. А процесс варки яиц без скорлупы называется пошированием.

    Яйца-пашот очень вкусны. Чтобы сварить их правильно, нужно разобраться в технических вопросах.

    На этот раз я обратилась не только к Харольду Макги (Harold McGee), но и к Джулии Чайлд (Julia Child), Жаку Пепану (Jacques Pepin), кулинарной Академии Le Cordon Bleu и, наконец, к Вайну Гисслену (Wayne Gisslen).

    Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут.

    Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это по сути. А как добиться такого результата на практике?

    Проблема неаккуратного белка
    Как я уже говорила, мы хотим получить на выходе аккуратное круглое яйцо. Но часто при варке яиц пашот мы получаем непривлекательные «лохмотья» белка. Они абсолютно съедобны, но непрезентабельны.

    Я думаю, многие из вас уже пробовали варить яйцо пашот, и знают, о чем идет речь. Если нет, то фото ниже, вам все объяснят.

    Что делать?

    1. Использовать очень свежие яйца высокого качества.
    2. Вода не должна сильно кипеть, а лишь слегка бурлить.
    3. Добавлять в воду уксус
    4. Добавлять в воду соль.

    Первые два утверждение неоспоримы. Я уже объясняла о связи между упругостью белка и возрастом яйца, и важность несильного кипения.

    А вот с последними двумя не все так просто. У авторов расходятся мнения. Джулия Чайлд и Жак Пепан воду не солят, но добавляют уксус. Гисслен и Ле Кордон Бле солят и добавляют уксус, как и повар в видео, которое я вам покажу позже.
    А что нам скажет на эту тему наш химик Макги?

    Он считает добавление уксуса и соль неэффективными методами. Хотя они и ускоряют коагуляцию яйца, но тоже приводят к лохмотьям. Кроме того, на белке появляется непривлекательная рванная пленка.
    При этом Пепан не использует соль, объясняя это тем, что соль приводит к противоположному эффекту и истончает белок.

    Макги предлагает интересный нетрадиционный способ решения проблемы. Яйцо нужно разбить в миску, а затем поднять его шумовкой. Таким образом, излишне жидкая часть белка стечет.

    Другой интересный способ предлагает Джулиа Чайлд. А именно, опустить яйца в слабо кипящую воду на 8-10 секунд, перед тем как их разбить.

    Гисслен добавляет уксус и соль лишь в случае, если яйца не очень свежие. И предлагает не добавлять ни то ни другое, если яйца свежие, так как белок из-за соли и уксуса получается менее нежным и блестящим.

    Чувствую что экспериментов, избежать не удастся. Но для начала я расскажу, как же все- таки варить яйцо пашот.

    Налейте в кастрюлю воду. На 6 яиц Пепан советует 1.5 литра воды. Хотя мне кажется, что этого мало. Суть в том, что яйцам не должно быть тесно, и должно быть достаточно глубоко.

    Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть.

    Если вы добавляете уксус и соль, то это нужно сделать перед вливанием яиц. Пепан рекомендует 14 чашки на 1.5 литра воды, а Джулиа Чайлд 1 чайную ложку на 500 мл воды.

    Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную мисочку, а затем из мисочки аккуратно вылить в воду.

    Старайтесь выливать яйца одно за другим, чтобы они проварились одинаково за одно и тоже время.

    Когда вы опустили все яйца, пошевелите поверхность воды ложкой, чтобы яйца тоже немного подвигались и не прилипли ко дну кастрюли.
    В среднем яйцо пашот варится 4 минуты.

    Проверьте готовность, достав яйцо из воды, и нажав на него пальцем. (на видео хорошо видно, как это нужно делать). Белок должен свариться, а желток остаться жидким.

    Как только яйцо готово, переложите его в емкость с ледяной водой, чтобы смыть уксус и остановить варку.

    Чтобы придать яйцам более аккуратный вид, обрежьте свисающие кусочки ножом или ножницами.

    Получится вот так красиво:

    Если вы собираетесь подавать яйца позже, вы можете оставить их в холодной воде, или достать из воды и отправить в холодильник.
    Если же, вы хотите их снова нагреть, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд.

    А теперь давайте посмотрим видео, записанное Кулинарным Институтом Америки (The Culinary Institute of America) чтобы было нагляднее. Так как оно на английском языке, я переводу важные моменты, о которых не было сказано до этого, для тех, кто не знает языка.

    Повар также настаивает на слабом кипении и температуре 70-80 градусов Цельсия . Мы видим в кастрюле совсем маленькие пузырьки. Для пущей убедительности можно воспользоваться термометром. На пол литра воды автор использует 30 мл уксуса и 1 ч. л. соли.

    Автор использует для лучшей коагуляции белка прием «воронки». Он создает в воде воронку при помощи ложки, сразу опускает яйцо в воду.

    Мне говорили, что Воронка делается как раз для того, чтобы устранить лишние ошметки сразу, тогда яйца получаются на выходе более ровными.

    В кастрюле, которую он использует, помещаются 4 яйца. Лишний белок он сразу убирает ложкой с дырками. В процессе варки аккуратно поддевает яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.

    Яйцо готово, когда оно начинает всплывать.

    Итак, мы ознакомились с теорией, посмотрели фото и видео. Теперь немного моей личной практики.

    Я сварила яйца три раза.

    Яйца у меня были довольно свежие. Использовала все три раза яйца из одной коробки.

    Эксперимент № 1

    Первый раз я решила обойтись без уксуса и соли.

    Я нагрела воду до 80 градусов. И до таких вот пузырьков.

    Уменьшила огонь до 2ки (9 у меня максимум), и аккуратно опустила яйца. Они сразу пошли ко дну. Лохмотьев почти не было.

    В холодную воду не опускала, так как не было необходимости смывать уксус.

    Результат: почти идеально ровные яйца, очень нежные и вкусные.

    В ту же воду, где варились первые яйца, я добавила уксус (4 ст.л) и соль (1.ч.л).
    Вода уже кипела чуть сильнее.

    Результат плачевный – сплошные лохмотья, яйца вот такие:

    Вкус у белка не очень приятный.

    Так как, я все-таки немного нарушила условия, отправив яйца в ту же воду, что и первые, на утро я провела третий эксперимент. Кроме того, мне кажется, я переборщила с уксусом.

    Эксперимент № 3

    Как и в первый раз, я довела воду до 80 градусов. Уменьшила огонь до 2ки. Добавила 1 ч.л. уксуса, и пол чайной ложки соли.
    Результат уже лучше, но в первый раз все равно было лучше. Хотя и результат первого раза меня смущает. Мне кажется, что в идеале, яйцо пашот должно быть круглее. То есть похоже на яйцо всмятку без скорлупы. Мое больше похоже на варенную яичницу.

    Обратите внимание на рванную пленку на белке в третьем варианте. Об этом эффекте соли и предупреждает Макги. И, кстати, в первом случае белок гладкий и блестящий.

    Для полной картины следовало бы еще сварить яйца с уксусом и бес соли, но я уже не могу их видеть:)

    Но я думаю, теперь вы сможете экспериментировать сами, и постепенно добьетесь идеального для вас варианта. Как видите, сварить идеальные яйца пашот не такая простая задача. Но главное, что в этом посте вы найдете основы.

    Я буду продолжать варить яйца без соли и уксуса, и добиваться той самой идеальной формы. Результатами обязательно поделюсь!

    Информация взята из книг:— Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU. — McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee— Mastering the Art of French Cooking, Julia Child-Complete Techniques, Jacque Pepin— Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

    LiveInternetLiveInternet

    Цитатник

    Курица запеченная под тертым картофелем Курица запеченная под тертым картофелем в духовке&nbs.

    Читать еще:  Коробка для перевозки ваших любимых птичек

    Оказывается, вот зачем Стучать пятками об пол. Гениальная техника Советского учёного

    Я даже не ожидал такого успеха. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями! Без сомне.

    9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумала! .

    Пирожные из слоеного теста Пирожные из слоеного теста Думаю, что слоеное тесто одно из люб.

    Ссылки

    Метки

    Источник: https://amparagroup.ru/raznoe/retsept-kak-svarit-yajtsa-bez-skorlupy.html

    Как сварить яйцо без скорлупы

    Как сварить яйцо без скорлупы

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут — белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд — 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты — белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты — желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут — яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот — один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим «варки на пару» и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут — в мешочек

    7 минут — вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим «пароварки» и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут — в мешочек

    10 минут — вкрутую

    Как лучше варить яйца? Полезные советы

    Как сварить яйцо без скорлупы — Школа вкусной еды

    как сварить яйцо без скорлупы

    Уже сталкивались с взрывоопасностью яиц в СВЧ печи? Как сварить яйца в микроволновке без потерь и допустимо ли это, если в инструкции не разрешается готовить яйца в СВЧ?

    Можно ли сварить яйца в микроволновке

    Достижение цивилизации в виде микроволновой печи упрощает нам жизнь: приготовление в разы быстрее, проще и удобнее, чем в духовке, мультиварке и на плите. Мы ежедневно подогреваем пищу при помощи СВЧ-печи, запекаем, варим и поджариваем.

    Бесполезно отталкиваться от документов к печке, ведь в инструкции есть строгий запрет из-за взрывоопасности продукта. Возникает вполне логичный вопрос: как готовить яйца, избежав взрыва и сохранив пищевые и вкусовые свойства. Отвечаем: разрешается и варить, и жарить, и в скорлупе, и в пакетике, и без скорлупы.

    Главное в деле – соблюдать требования безопасности. Следуя рекомендациям из статьи, вы избежите неприятностей и генеральной уборки печи. Блюда из яиц, приготовленные при помощи такого способа относятся к диетическим (в зависимости от дополнительных ингредиентов): они пышные, некалорийные и нежные, почему их и любят и взрослые, и дети. Разнообразие рецептов исчисляется десятками.

    Почему яйцо лопается?

    Заверение бабушек и дедушек, что взрыв происходит из-за ядовитости микроволновой печи на 100% необоснованно. Нагрев продукта происходит изнутри, а яйцо закрыто от внешнего воздействия плотной скорлупой. Нагревается оно очень быстро, давление под скорлупой моментально достигает возможного пика, и оно лопается. При чем взрыв опасен:

    • микроволновка может ударить током;
    • поломка печи из-за приготовления запрещенных продуктов – самая частая причина возврата техники в сервисные центры и магазины;
    • вероятен ожог из-за несоблюдения техники безопасности.

    Обратите внимание на видео, в котором был заснят сначала взрыв перепелиного яйца, затем куриного, а после даже страусиного.

    Надеемся, что любопытство будет успокоено и вы не предпримете попыток повторить эксперимент ребят в своей печи дома:

    Что учесть прежде чем варить яйца в микроволновке?

    1. Посуда должна быть использована только специальная (маркировка «подходит для СВЧ»).
    2. Если продукт готовится, не стоит прерывать процесс, открывая дверь печи. Если яйцо взорвется, кипящий желток и белок может брызнуть в секунду, когда вы решите подглядеть.
    3. Вынув яйца из холодильника, не кладите их сразу готовиться: это плохая идея и оно обязательно лопнет.
    4. Нельзя накрывать контейнер с яйцами фольгой. Это испортит вашу печь.
    5. Лучше не подогревать готовые яйца в скорлупе в СВЧ-печи. Если блюдо остыло, почистите его и разрежьте пополам, затем можно подогреть.

    Учтите наши советы, тогда варка яиц закончится приятным обедом, а не оттиранием стенок микроволновки и лечением ожогов.

    Как сварить яйцо в микроволновке в скорлупе

    Отварить яйцо в скорлупе в микроволновой посуде абсолютно не сложно: важно лишь, чтобы имелась подходящая ёмкость, которая предназначена для такого рода печки и не лопнула из-за сильного нагрева. Подойдет и контейнер из пластика, и миска из стекла. Главное – пометка «для СВЧ» (посмотрите маркировки на дне контейнера).

    Еще одно условие для успешной варки – заливайте воду так, чтобы она полностью покрывала яйца. Долейте больше, чем нужно, но не увлекайтесь. Сделайте воды на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц. Тогда она быстрее закипит и процесс пойдет быстрее.

    Важно: Мы уже заостряли внимание на этом, но стоит повторить еще раз. Не варите яйца в скорлупе «на сухую». Они взорвутся в 99 из 100%.

    Рецепт приготовления яиц вкрутую в СВЧ

    Что нам понадобится:

    • яйца, промытые в проточной воде с моющим средством, безопасным для продуктов;
    • соль;
    • вода той же температуры, что и яйца, нельзя играть с контрастом тепла и холода.

    Что делать для приготовления?

    Уложите продукт в контейнер. Лучше укладывать их бочок к бочку, чтобы они не побили друг друга в момент закипания воды. Не стоит также складывать яйца в несколько рядов, лучше потратить немного времени и разделить нужное количество яиц на два этапа варки.

    Залейте воду на 0,5-1 сантиметр выше уровня яиц и всыпьте ложку соли (во избежание вытекания белка, если яйца потрескаются. Чтобы отварить яйца в микроволновке вкрутую, установите мощность на среднем или средневысоком уровне. Если вода холодная, поставьте время на 10-13 мин. Если яйца были комнатной температуры, а вода горячей, достаточно 7-8.

    После приготовления аккуратно слейте кипяток и замените его ледяной водой – это позволит вам легче почистить яйца и быстрее их остудить для обеда.

    Рецепт №1: яйцо печеное

    Разбейте яйцо в контейнер для СВЧ, слегка присолите его, если необходимо. Дно контейнера лучше смазать капелькой масла, чтобы продукт не приварился к нему намертво. Мощность лучше выставить не средневысокую и включить печь на 50-70 секунд. Печеное яйцо будет готово очень быстро. По желанию можно вынуть его чуть раньше, чтобы желток остался слегка жидким. Здесь нельзя передерживать блюдо во включенной печи, нужно вынуть его нужно раньше, чем желток переварится и взорвется.

    Рецепт №2: яйцо в пакетике

    Это своеобразный вариант приготовления вкуснейшего блюда «яйцо пашот». Поставьте в микроволновку воду в контейнере для разогрева. Тем временем приготовьте «полуфабрикат» из яиц. Для этого варианта приготовления яйца без скорлупы понадобятся обычные маленькие пакетики для пищевых продуктов, несколько капель растительного масла, соль по желанию и яйца.

    Каждый пакетик (количество 1 штука на 1 яйцо) смазывается маслом, «начиняется» яйцом и завязывается неплотным узелком. Затем заготовки опускаются в кипяток на 2-3 минуты при средней мощности микроволновки (хвостики пакетиков должны торчать наружу). После пакетики вынимают, слегка остужают. Узелок легко срезается, но можно случайно обжечься горячим паром.

    Будьте внимательны!

    Сколько варить яйца в микроволновке с водой

    Мы уже знаем, как сварить яйца в микроволновке в крутую в скорлупе за 7-10 минут, но сколько готовятся блюда из яиц в воде в других случаях:

    1. вареное без скорлупы в воде (рецепт ниже) – 4 минуты;
    2. вареное без скорлупы в пакетике – в кипятке 2-3 мин., в холодной воде – 5-8 минут (в зависимости от мощности печи;
    3. вареное всмятку (рецепт ниже) со скорлупой – 4-5 минут.

    Как быстро сварить яйцо в СВЧ

    Подборка потрясающих рецептов для моментального быстрого, вкусного и питательного завтрака. Каждый из этих рецептов активно практикуется в нашей редакции.

    Рецепт№1: Яйцеварка – наша находка!

    Для любителей постоянных завтраков с яйцами, яйцеварка для СВЧ – это настоящая находка. Налейте в полость горячей (или холодной, но время отсчитывайте с момента вскипания) воды до уровня, уложите яйца и закройте контейнер. Затем, установите полную мощность, таймер на 10 минут и, пока вы принимаете душ, этот чудо-прибор сделает все за вас!

    Рецепт№2: Без скорлупы в воде

    Для этого блюда понадобится горячая вода, яйца и наша печь. Это блюдо – настоящая находка. Влейте в кипяток яйцо, установите таймер на 30-40 секунд и наслаждайтесь нежным блюдом. Не обращайте внимания на то, сколько с водой варятся яйца в скорлупе. Этот вариант будет готов практически моментально.

    Рецепт №3: Яйцо в скорлупе всмятку

    Технология проста, как и все остальные рецепты блюд с яйцами: уложите продукт в контейнер, покройте яйца водой с запасом 0,5-1 сантиметр и установите таймер на 5 мин. (7, если вода холодная). Готово!

    Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/kak-svarit-yajtso-bez-skorlupy.html

    Как варить яица без скорлупы

    как сварить яйцо без скорлупы

    Яйцо-пашот – вкусная и необычная альтернатива традиционным глазунье и омлету. Для этого блюда, яйца варят без скорлупы.

    Сделать это можно в обычной кастрюле, а можно использовать специальные наборы. Их выпускают разные производители, но принцип их работы схож.

    Рассмотрим разные способы варки без скорлупы – как с контейнерами, так и без них.

    Для чего нужен набор для варки яиц без скорлупы

    Американка Бетси Кауфман придумала полезное и необычное изобретение — контейнеры для варки яиц без скорлупы. В интернете их можно найти под названием «Eggies», а также «Лентяйка», и «Neggels». Они сделаны из пищевого пластика, простые и удобные в эксплуатации, и стоят недорого.

    Преимущества контейнеров:

    • не придется тратить время на очистку яиц от скорлупы, а также ждать, пока они остынут,
    • на кухне больше не будет мусора, ведь скорлупу вы выбросите еще до того, как начнете варить,
    • с помощью ложки, идущей в комплекте, можно легко отделить белок и желток,
    • прямо в контейнеры удобно добавлять различные приправы,
    • в блюдах никогда не попадется кусочек скорлупы,
    • формы можно использовать для приготовления не только яйца, но и заливного и желе интересной формы.

    Пользоваться формами очень просто

    1. Перед началом эксплуатации их смазывают растительным маслом, чтобы содержимое можно было легко извлечь.
    2. Яйца разбивают и выливают в контейнеры и закрывают крышками.
    3. Далее нужно опустить их в кастрюлю с водой и варить 15 минуты для получения блюда всмятку, 15-20 минут для получения блюда вкрутую.
    4. После останется только открыть крышку и вынуть сварившийся продукт.

    Одна часть будет плоской, поэтому яйцо можно поставить на тарелку.

    Неудачная варка яиц в Neggels

    ВИДЕО ИНСТРУКЦИЯ

    Рецепт — как сварить яйца без скорлупы

    Если специальных контейнеров под рукой нет, можно обойтись и без них с помощью обычной кастрюли.

    Источник: https://polziky.ru/varka-yaic-bez-skorlupy/

    Как варить яйцо пашот разными способами дома

    как сварить яйцо без скорлупы

    Каждый, кто впервые пробует яйцо, приготовленное без скорлупы, удивляется: как варить яйцо-пашот, чтобы оно не растеклось и приобрело удивительный нежный вкус?

    Яйцо-пашот французский вариант

    Яйца-пашот – французское блюдо, традиционно приготавливаемое на завтрак. Само понятие «пашот», не самое распространенное в нашей кухне, предполагает готовку в горячей (но не кипящей) воде.

    Кроме яиц, подобным образом можно готовить рыбу, нежное мясо, некоторые овощи.

    Сваренные таким способом, яйца получаются очень нежными, желток – жидкий, белок – очень мягкий. Добиться подобного эффекта, отваривая яйца в скорлупе, практически невозможно, даже если внутренне содержимое будет нежным, очистить яйцо без потерь не удастся.

    Приготовление яиц способом пашот имеет свой секрет. Сделать это можно несколькими способами.

    Вариант первый: в кастрюле

    С уксусом

    В небольшую кастрюльку налить воды (на 2/3 объема), добавить 1 ч.л. уксуса. Кастрюлю поставить на огонь и нагреть воду до состояния, когда она почти кипит: первые пузыри начинают подниматься со дна кастрюльки, но полноценного бурления нет. Нужно максимально убрать огонь и размешать воду ложкой, чтобы образовалась «воронка». В этой «воронке» и нужно варить яйцо.

    Делать все это нужно очень быстро, производя действия в следующем порядке:

    • аккуратно разбить яйцо в чашку, так, чтобы желток остался цел (не растекся);
    • приготовить шумовку и держать чашку с яйцом возле кастрюли с водой;
    • как только вода дойдет до нужной кондиции, быстро вылить в нее уксус, взболтать ложкой, чтобы образовался водоворот;
    • вылить яйцо в воронку;
    • через 3 минуты выловить яйцо шумовкой, выложить его на бумажное полотенце (можно прямо с шумовкой), дать стечь лишней влаге.

    Подавать с тостами и зеленью.

    Без уксуса

    Узкую высокую чашку смазать растительным маслом. В толстостенную сковороду налить воды (высотой примерно 2-3 см), подогреть ее, немного не доводя до кипения. В чашку разбить яйцо, чтобы желток остался цельным, вылить его в воду на сковороде и закрыть крышкой.

    Важно: держать чашку с яйцом максимально близко к сковороде. Ни в коем случае не солить воду, чтобы белок не растекся.

    Вариант второй: в пакете

    Чтобы готовое яйцо-пашот имело более презентабельный вид, можно попытаться придать ему форму, создав имитацию скорлупы. Например, приготовив его в мешочке из полиэтилена.

    1. Пакет небольшого размера нужно «заправить» в широкую чашку так, чтобы его края оказались за пределами чашки. Изнутри поверхность полиэтилена смазать растительным маслом. Это делается для того, чтобы белок не прилип и готовое яйцо легко отделилось от мешочка.
    2. Разбить в пакет яйцо так, чтобы желток остался целым. Если не получается это сделать, то можно воспользоваться таким способом: сделать с двух концов яйца небольшие отверстия и, дуя в оно из них, выдуть содержимое скорлупы через второе отверстие.
    3. Пакет завязать.
    4. Воду в кастрюльке сильно нагреть, но не позволять ей кипеть. Опустить в кастрюлю мешочек с яйцом, придерживая его за узелок.

    Через 3-4 минуты яйцо пашот будет готово, оно будет выглядеть достаточно аккуратно и легко извлечется из пакета.

    В пищевой пленке

    Аналогично приготовлению в полиэтиленовом пакете, можно приготовить яйцо пашот в пищевой пленке. Она более тонкая, поэтому яйцо приготовится быстрее.

    1. Принцип тот же: неглубокую чашку с широким горлом застелить куском пищевой пленки подходящего размера (чтобы края можно было собрать и связать в узелок). Внутреннюю поверхность смазать растительным маслом.
    2. Вылить в пленку аккуратно разбитое яйцо, завязать пленку, чтобы получился мешочек.
    3. Воду в кастрюльке или сотейнике нагреть, но позволяя ей кипеть, опустить в нее пищевую пленку с яйцом.
    4. Варить 2,5 – 3 минуты, определяя готовность по внешнему виду белка: он должен свернуться, но не успеть стать слишком плотным.

    С помощью пленки яйцу пашот можно придать желаемую форму.

    В силиконовой форме

    На алиэкспрессе и в магазинах, торгующих различными домашними мелочами, можно купить силиконовые формочки, неплохо подходящие для приготовления яиц пашот. Они напоминают широкие чашки с «ушками», за которые их удобно ставить в воду и вынимать из нее.

    Принцип приготовления понятен: в формочку разбивается яйцо. Смазывать стенки формочки ничем не нужно, оно не пристанет и довольно легко извлечется после приготовления.

    Кстати говоря, во время приготовления в яйцо можно добавить приправы, специи, зелень на собственный вкус. В глубокой сковороде подогреть воду, не доводя до кипения, опустить в нее силиконовые формочки с яйцами и накрыть сковороду крышкой. Через 3 минуты блюдо будет готово.

    Почти профессионально

    Кроме перечисленных выше способов приготовления яиц пашот, существует специальное приспособление – полипропиленовые формы, с помощью которых блюдо можно приготовить дома без лишних забот.

    В пластиковый стаканчик наливают воду, в формочку с ручкой, которую вставляют внутрь стаканчика, разбивают яйцо. Форма закрывается крышкой и ставится в микроволновку на 3 минуты.

    После того, как яйцо будет готово, за ручку формочка извлекается из стакана и яйцо перекладывается на тарелку. Манипуляция не представляет никаких трудностей.

    Секреты приготовления яиц пашот

    1. Яйцо, как бы банально это не звучало, должно быть свежим и крупным. Оптимально брать свежие домашние яйца, только что снесенные курицей, но если такой возможности нет, то стоит отдавать предпочтение продукции с маркировкой С0. И обязательно обращать внимание на дату, чем дольше хранится яйцо, тем более жидким становится в нем белок, соответственно, тем сложнее добиться в процессе приготовления желаемой консистенции блюда.
    2. Вода не должна кипеть, именно на этом основана техника приготовления пашот. Но и остывать вода так же не должна, важно научиться поддерживать нужный баланс. Приготовление в формочке или пакете значительно упрощает дело, но приварке в воде сильное бурление нарушит форму и белок будет плавать хлопьями по всей кастрюле, а недостаточная температура приведет к тому, что яйцо прилипнет ко дну кастрюльки.
    3. Разбитое яйцо выливать в оду нужно быстро и аккуратно, максимально близко поднеся чашку к кастрюльке с водой.

    Соус для яиц пашот

    Рецепт соуса, с которым яйца пашот станут изумительным блюдом:

    • 3 яичных желтка;
    • 150 г сливочного масла высокой жирности;
    • Щепотка соли;
    • 1 ст. л. уксуса.

    3 яйца взбить с 1 ст. л уксуса, взбить венчиком и поставить на водяную баню. Сливочное масло подогреть, чтобы оно растаяло и стало текучим, тонкой струйкой, постоянно помешивая, влить его во взбитые с уксусом яйца. Перемешивать до тех пор, пока соус не станет достаточно густым. Подсолить.

    Заключение

    Сколько бы не существовало вариантов приготовления яиц без скорлупы, когда белок становится слегка вареным, а желток внутри него остается жидким, каждый, кто любит яйца пашот, выбирает свой собственный способ.

    Кому-то удобно варить яйца в пакете или в полиэтиленовой пленке, кто-то предпочитает приобрести силиконовую формочку или специальное приспособление, кто-то признает только классический способ варки в кастрюле. Как бы ни было, не стоит огорчаться. Если блюдо не получится с первого раза, не стоит останавливаться, нужно пробовать —  варить яйцо пашот, чтобы побаловать себя и своих родных полезным изысканным завтраком.

    Источник: https://eco-recept.ru/kak-varit-yaytso-pashot/

    Сколько по времени варить яйца: вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот

    Длительность варки куриных яиц вкрутую составляет около 10 минут. Чтобы приготовить яйца всмятку, потребуется намного меньше времени – 3-4 минуты, в мешочек – 5-6 минут, а яйца-пашот готовятся 3 минуты.

    Сваренное яйцо обладает однородной структурой белка. Желток окрашен в ровный желтый цвет. Если варить продукт слишком долго, белок станет твердым и будет напоминать резину. Желток приобретет зеленоватый цвет. А само яйцо потеряет вкусовые качества.

    Как правильного варить яйца?

    Для приготовления блюда понадобится металлическая кастрюля, питьевая вода и яица.

    • Яйца перед варкой обязательно помойте, поскольку на поверхности скорлупы могут находиться бактерии.
    • Наполните кастрюлю водой. Жидкость должна полностью покрывать яйца.
    • Немного подсолите воду. Такая рекомендация поможет избежать появления трещин на поверхности скорлупы.
    • Сразу после закипания жидкости засеките время. Длительность варки определяется выбранным рецептом. Обычно продолжительность приготовления блюда варьируется от 3 до 12 минут.
    • После варки слейте воду. Снова наполните кастрюлю холодной жидкостью и немного подождите, пока яйца остынут. Такой перепад температур позволит легче снять скорлупу.

    Обратите внимание – засекать время необходимо после закипания. Поскольку постоянно следить за кастрюлей неудобно, рекомендуется закладывать яйца в кипяток. Сначала закипятите воду, затем положите яйца и включите таймер.

    Cколько варить яйца вкрутую?

    Хорошо сваренные куриные яйца обладают мягким желтком без зеленоватого ободка. Перед приготовлением поместите яйца в металлическую кастрюлю. Налейте столько холодной воды, чтобы она полностью покрывала яйца. Дождитесь закипания жидкости и засеките время. Рекомендуется устанавливать таймер на 7-9 минут.

    Сколько варить яйца всмятку?

    Для получения наилучших вкусовых качеств рекомендуется брать яйца комнатной температуры. Их необходимо положить в кастрюлю, наполненную холодной водой. Следите за уровнем жидкости – она должна покрывать яйца на 1 сантиметр. После закипания засеките время. Немного уменьшите огонь. Точная продолжительность варки определяется вашими кулинарными предпочтениями:

    • 2 минуты – жидкий желток и немного загустевший белок.
    • 3 минуты – загустевший белок и жидковатый желток.
    • 4 минуты – густой белок. Середина желтка кремовая.

    Если хотите сварить свежие яйца (1-5 суток), всегда добавляйте 30 секунд к указанному времени.

    Сколько варятся яйца в мешочек?

    Название такого способа приготовления обусловлено структурой яйца, которая получается после варки. Белок схватывается, а желток затвердевает неравномерно, оставаясь жидким посередине. Способ варки довольно простой. Положите яйцо в холодную воду и засеките 4 минуты после закипания жидкости.

    https://www.youtube.com/watch?v=mlG4piIpcYM

    Если опустили куриное яйцо в закипевшую воду – подождите ровно 1 минуту. Затем погасите огонь и оставьте остывать на 7 минут.

    Как и сколько варить яица-пашот (без скорлупы)

    Самый полезный вариант приготовления куриных яиц-пашот. Не понадобится пользоваться растительным маслом для жарки. Готовый результат может стать отдельным блюдом или приятным дополнением для летнего салата.

    Важно – подходят только свежие яйца!

    1. Наполните кастрюлю водой. Влейте ложку уксуса. Подождите, пока вода закипит.
    2. Немного сбавьте огонь. Разбейте яйцо в тарелку.
    3. Создайте ложкой небольшой водоворот на поверхности воды. Аккуратно положите яйцо в кипящую воду.
    4. Для сохранения формы рекомендуется совершать круговые движения ложкой.
    5. Варите около 3 минут.
    6. С помощью шумовки достаньте яйцо. Опустите его на бумажную салфетку. Немного подождите, пока стечет лишняя вода.
    7. Желательно есть яйцо-пашот сразу после приготовления, поскольку через несколько минут оно теряет вкусовые качества.

    Сборник полезных рекомендаций по варке яиц

    • Вливайте в воду чайную ложку уксуса. Такая добавка предотвратит вытекание белка, если скорлупа треснет. Если уксуса нет – немного посолите жидкость.
    • Если окунуть холодные яйца в кипящую воду, скорлупа может лопнуть. Сначала погрузите яйца в теплую воду на 15 секунд, чтобы они немного нагрелись.
    • Для варки устанавливайте средний огонь. Слишком сильный огонь приведет к интенсивному кипению жидкости – яйца будут подпрыгивать и трескаться.
    • Если немного подсолить воду, скорлупа будет намного легче сниматься.
    • Для проверки готовности яйца, сваренного вкрутую – раскрутите его на ровной поверхности. Если оно долго крутится – значит, хорошо проварилось. Если сразу останавливается – значит, еще сырое.
    • После закипания воды помешивайте воду несколько секунд. Это позволит расположить желток посередине белка.
    • Не рекомендуется готовить яйца в микроволновой печи – они могут взорваться.
    • Обязательно мойте продукты перед приготовлением, поскольку на поверхности скорлупы часто находятся болезнетворные микроорганизмы, в том числе, сальмонелла.
    • После варки смените горячую воду на холодную. Такой совет позволит очистить скорлупу гораздо быстрее.

    Как правильно хранить яйца

    Продолжительность хранения определяется состоянием продукта. Сырые яйца хранятся около 5 недель в холодильной камере, вареные – всего несколько суток при создании определенных условий. При комнатной температуре яйца лежат несколько дней. Летом время хранения составляет несколько часов.

    После приготовления яиц скорлупа становится очень хрупкой, поэтому внутрь могут попасть опасные бактерии. Подобная ситуация происходит после мытья. Поэтому мыть продукт рекомендуется непосредственно перед приготовлением. Соблюдайте правила хранения в холодильнике – раскладывайте яйца по специальным ячейкам в холодном отсеке. Отделенный сырой белок хранится 2 суток; отделенный желток – 4 суток.

    Не стоит хранить яйца возле продуктов с выраженным запахом (сыром, рыбой или пряностями), поскольку они быстро впитывают окружающие ароматы. Не желательно пользоваться яйцам для приготовления омлетов после 10 суток хранения – для таких блюд нужны исключительно свежие продукты.

    Источник: https://disertiki.ru/sovety/skolko-varit-yayca.html

    Как сварить яйцо без скорлупы — Женские секреты

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут – белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд – 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты – белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты – желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут – яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот – один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим “варки на пару” и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут – в мешочек

    7 минут – вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим “пароварки” и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут – в мешочек

    10 минут – вкрутую

    Как лучше варить яйца? Полезные советы

    Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

    Яйцо в форме сердечка

    Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

    • Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
    • Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд. перед тем как класть в кастрюльку.
    • Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
    • Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
    • Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно – то всмятку.
    • Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
    • Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке. так как оно может взорваться.

    Филипенко Л. В.

    Как сварить яйцо без скорлупы видео рецепт – пошагово

    Ниже вы встретите пошаговый видео рецепт, который поможет Вам при приготовление.

    Как сварить яйцо без скорлупы фото

    Смотря на советы как сварить яйцу без скорлупы вы легко приготовите это блюдо в домашних условиях, имея все необходимые ингредиенты.

    Смотрите и другие рецепты:

  • Как варить домашнюю сгущенку.
  • Как сварить овощной суп.
  • Как испечь ржаной хлеб в домашних условиях.
  • Теги этого блюда::
    Как сварить яйцо без скорлупы

    Понравился Рецепт? Поделись им со всеми! Уже поделились 189 человек!

    Источник: https://sekretzh.ru/kak-svarit-yajco-bez-skorlupy.html

    Как правильно варить яйца, чтобы они хорошо чистились после варки? Готовим яйца вкрутую, всмятку, в мешочек, пашот и для салата

    Доброго дня, дорогие мои! Оказывается, варка яиц – целое искусство. Поскольку на носу Пасха, то именно эту тему и будем сегодня рассматривать. Тем более, кто-то из вас, возможно, захочет потом заняться декупажем яиц.

    Чтобы они не лопались и легко чистились, существуют два основных правила. При варке обязательно добавлять щепотку соли, а после приготовления сразу же погружать их в ледяную воду. Особо продвинутые кулинары используют еще несколько хитростей, которыми я поделюсь с вами в этой публикации.

    Кстати, если будете варить яйца для салатов, обязательно примените рекомендуемый способ. Гарантирую: вы и ваши гости обязательно останетесь довольны результатом! Приятного кулинарного творчества вам!

    Как варить яйца вкрутую, чтобы они не лопнули и хорошо чистились после варки?

    Если вы не хотите, чтобы яйца в процессе варки трескались или потом тяжело очищались, обязательно добавляйте в кастрюльку щепотку соли, а также примените на практике следующую хитрость.

    Итак, вкрутую их следует варить 7-8 минут после закипания. Затем с помощью шумовки достаем яйца из кастрюльки.

    Когда вода закипит, в чашу налейте холодную проточную воду и добавьте несколько кубиков льда.

    Когда яйца вытаскиваем, то сразу же перекладываем их в чашу с ледяной водой и держим там 5 минут. После этого они очень легко очищаются от скорлупы. Приятного аппетита!

    Сколько минут варить куриные яйца всмятку после закипания воды, чтобы они хорошо чистились?

    Если вы варите по старинке, то есть кладете яйца из холодильника в холодную воду и ставите на плиту, то после закипания держите их на огне не более 1-2 минут, чтобы они получились всмятку.

    Но я вам предлагаю сегодня попробовать другой, более качественный, способ приготовления.

    Итак, яйца заранее вынимаем из холодильника, чтобы они нагрелись до комнатной температуры. Ставим ковш на плиту и кладем туда соль. Ждем закипания воды.

    Аккуратно погружаем яйца в кипяток.

    Варим их ровно 5 минут 30 секунд, после чего сразу же вынимаем и погружаем в холодную воду. Приятного аппетита!

    Как и сколько варить яйца в мешочек без скорлупы в кипящей воде?

    Яйцо в мешочек еще очень часто называют пашот. Оно отлично сочетается с овощами или мясом, а также подается к столу на бутербродах как отдельное блюдо.

    https://www.youtube.com/watch?v=kQC560JygD0

    Сначала кипятим в кастрюльке воду.

    Затем венчиком водим по часовой стрелке, чтобы получилась воронка из воды.

    Вливаем туда яйцо, которое благодаря воронке само закрутится в мешочек. Варим три минуты и вытаскиваем его ложкой или лопаткой. Приятного аппетита!

    о том, как приготовить в микроволновке яйца в скорлупе в воде

    Этот рецепт выручит вас утром и быстро накормит семью без хлопот. Всего минутка времени и у вас на столе готовое блюдо. Перед готовкой не забудьте накрыть посуду специальным колпаком, который предназначен для свч-печки.

    Варим яйца пашот в кастрюле – пошаговый рецепт в силиконовой форме

    Этот вариант приготовления особенно удобен неопытным кулинарам, которые ни разу в своей жизни не готовили яйцо пашот. Силиконовая форма позволит придать готовому блюду нужную форму без лишних хлопот.

    Для начала силиконовые формы смазываем растительным маслом, чтобы яйца легко из них извлекались. Выливаем белки с желтками.

    Солим, перчим по вкусу и добавляем укроп.

    Погружаем в кипящую воду и варим 7 минут. Приятного аппетита!

    Как сварить яйца на пару в мультиварке Редмонд, Поларис или любой другой?

    В мультиварке яйца тоже прекрасно готовятся. Нужно только знать, как правильно это делать. Мы расскажем, как варить их вкрутую. Если захотите приготовить пашот, используйте ту же технологию, только в сито для паровых блюд ставьте силиконовые формочки с яйцами и варите их значительно меньше по времени.

    В чашу для мультиварки наливаем примерно литр воды. Сверху кладем сито для паровых блюд и в него уже яйца.

    Выбираем режим ВАРКА НА ПАРУ, время – 30 минут.

    Сразу после приготовления погружаем яйца в холодную воду. Приятного аппетита!

    Готовим яйца для салата Оливье, с крабовыми палочками или Цезарь

    Такой рецепт подходит именно для салатов, в которых красота имеет значение. При таком способе варки яйца остаются с желтым красивым желтком и твердым белком. Так что возьмите эту хитрость себе на заметку!

    Яйца тщательно обмываем и погружаем в кипящую соленую воду. Варим 5 минут.

    Снимаем с плиты и держим яйца в кастрюльке с горячей водой еще 5 минут.

    Помещаем их в холодную воду и чистим. Как видим, получается очень красивый желток! Приятного аппетита!

    Как правильно варить перепелиные яйца, чтобы они легко чистились?

    Перепелиные яйца, как правило, сложно чистятся из-за своего маленького размера и тонкой скорлупы. Чтобы хоть как-то облегчить этот процесс, публикую для вас интересный лайфхак.

    В кипящую воду добавляем щепотку соли и опускаем перепелиные яйца комнатной температуры. Если нужны вкрутую, то варим в кипящей воде 4 минуты, всмятку – 2 минуты. Затем погружаем их в холодную воду и легко очищаем от скорлупы. Приятного аппетита!

    Источник: https://vdekrete.info/kak-pravilno-varit-yajtsa.html

    Можно ли кидать яйца в уже кипящую воду? Сварятся они или потрескаются?

    Большое заблуждение – считать, что варка яиц – дело незатейливое и простое. Взять хотя бы вопрос, нужно класть яйца в кипящую воду или холодную. Нельзя однозначно сказать, как делать правильно. Оба варианта приготовления имеют право на существование. С одной только поправкой: бросать в горячую воду можно только яйца комнатной температуры. Если они будут только из холодильника, скорлупа лопнет, белок деформируется и вытечет.

    Как правильно варить?

    Идеально сваренное яйцо обладает следующими признаками:

    • твердая, но нежная консистенция;
    • целая скорлупа, которая легко очищается;
    • желток желтый, располагается по центру, его вкус нежный и не серный.

    Чтобы получить такой результат, важно соблюдать температурный режим и не превышать время варки. Гарольд Мак-Ги, известный американский автор книг о науке кухни, указывает оптимальную температуру 80ºC -85ºC и временной диапазон 10–15 минут.

    Это соответствует горячей, едва кипящей воде. При сильном кипении воды яички начинают вертеться, что приводит к растрескиванию скорлупы.

    Кроме того, при высоких температурах быстрее происходит реакция между серой белка и железом желтка, и сердцевина становится зеленого оттенка.

    Положить яйца в кастрюлю для варки можно на любом этапе приготовления – в начале, еще в холодную воду, или в горячую, уже закипевшую.

    Правила варки в кипятке

    Многие остерегаются кидать яйца в кипяток. Главный довод «против» – растрескивание скорлупы. Действительно, если они будут холодные, только из холодильника, то от сильного перепада температур оболочка лопнет. Но если яички хотя бы 2 часа полежат на столе при комнатной температуре или 20–30 минут в теплой воде, то контраст будет не таким сильным. Риск растрескивания не повысится.

    Преимущества этого способа:

    • Высокая скорость приготовления. Уже через 3–4 минуты будут готовы яйца всмятку, через 5–7 минут – средние, через 10–15 минут – вкрутую.
    • Белок сворачивается сразу, резко, а значит, уменьшается риск его прилипания к скорлупе.

    Каковы же правила варки в кипятке?

    1. Дождитесь закипания воды.
    2. Уменьшите огонь до минимума.
    3. Аккуратно на ложке опустите яйца комнатной температуры в воду.
    4. Не используйте крышку.
    5. Варите 10–15 минут на слабом огне для получения яиц вкрутую.

    Уменьшить риск растрескивания скорлупы помогает добавление 2–3 чайных ложек соли в воду (на 1 л). Если скорлупа лопнет, в подсоленной воде белок моментально свернется и запечатает трещину.

    Варка с постепенным нагревом воды

    В холодную воду можно положить яйца, которые только достали из холодильника. Некоторые хозяйки дают им 15–20 минут, чтобы нагреться. Дальше кастрюлю ставят на огонь и ждут начала кипения. Только после этого засекают время варки: 3–4, 5–7, 10–15 минут для яиц всмятку, средних и вкрутую соответственно. Минус этого способа заключается в плавном сворачивании белка. Процесс начинается еще до начала закипания воды. В результате белок прилипает к скорлупе и может плохо чиститься.

    У свежих яиц низкий PH белка, из-за чего он крепко прикрепляется к скорлупе при варке. Но со временем уровень PH повышается. Для легкой очистки рекомендуется варить яички не сразу, а подержать их в холодильнике одну неделю.

    Варка без скорлупы

    Такое блюдо называется яйцо пашот, и позаимствовано из французской кухни. Как его приготовить, и в какую воду бросать яйца?

    1. Поставьте на огонь небольшую кастрюлю с водой.
    2. Добавьте 3–4 чайные ложки соли или уксуса.
    3. Когда вода закипит, сделайте воронку, сильно размешав воду ложкой.
    4. Быстро вбейте яйцо у края, чтобы его закрутило в водоворот.
    5. Достаньте пашот шумовкой через 3–4 минуты.

    Идеальный пашот имеет овальную приплюснутую форму, полностью сварившийся нежный белок и жидкий желток. При разрезании он вытекает на тарелку. Также можно использовать пашотницу или завязать разбитое яйцо в пакет. Но вода при опускании яичной массы неизменно должна быть горячая.

    Итак, можно ли класть яйца в кипящую воду? Да, определенно так делать можно. Однако важно, чтобы они не были холодными, иначе скорлупа треснет и белок растечется. Слегка подогрейте их перед готовкой, подержав в теплой воде. А чтобы скорлупа не прилипала и хорошо чистилась, сразу после варки подставьте яйца под струю холодной воды.

    Источник: https://mschistota.ru/sovety/produkty/klast-yajca-v-kipyashhuyu-vodu.html

    Как сварить яйца всмятку, вкрутую в мешочек и чтоб хорошо чистились

    Что может быть проще вареного яйца? На самом деле и его приготовление имеет массу нюансов и тонкостей. А результат напрямую зависит от того, сколько по времени кипел продукт. Приготовим его по всем правилам?

    Как сварить яйца всмятку?

    Для яйца всмятку характерен жидкий желток и слабый, чуть схватившийся белок. Этот вариант варится быстрее всего.

    Как варить яйца всмятку:

    1. Опустить продукт в кастрюлю и добавить холодную воду так, чтобы она его полностью покрыла. Желательно добавить соль, которая предупредит трещины.
    2. Поставить на плиту, довести до кипения и через полторы минуты снять с огня. Или же при появлении самых первых пузырьков досчитать до 120. Максимум яйцо всмятку готовится три минуты. Чем дольше варить, тем крепче будет белок.

    Яйца всмятку никогда не очищают, для подачи к столу используют специальную подставку или небольшую миску.

    Как сварить яйца вкрутую?

    Самый распространенный способ варки яиц — вкрутую. Они могут использовать просто так для завтрака или перекуса, но также часто выступают ингредиентом салата, заливного, применяются для фаршировки. Поэтому важно, чтобы желток загустел, но не переварился. Иначе он будет сухой, вкусом точно не порадует.

    Как правильно варить яйца вкрутую:

    1. Вынуть заранее из холодильника, подержать часок, чтобы яйцо согрелось. Иначе при варке оно треснет.
    2. Переложить в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы она покрывала яйцо. Выглядывать скорлупа не должна, но и лишняя жидкость не нужна.
    3. Добавить соль. Она предупредит трещины. Солим круто, на литр воды берем две полные ложки.
    4. Далее ставим на плиту. Дожидаемся, пока вода закипит. И убавляем огонь.
    5. Самый интересный момент — сколько варить яйцо вкрутую? С момента закипания воды достаточно 7-8 минут. Если время засекается от включения плиты, то в среднем процесс займет 10-12 минут. Многое зависит от размера яйца, сколько штук в кастрюле, много ли добавлении жидкости.

    Чего нельзя делать? Во-первых, заливать яйца горячей или очень теплой водой. Во-вторых, они не должны выглядывать и активно бурлить после закипания. В-третьих, сразу после варки нужно слить весь кипяток и добавить холодную воду. Если оставить продукт в горячей жидкости и на плите, то процесс приготовления не прекратится, а очистить скорлупки будет крайне сложно.

    Кстати, варить вкрутую можно не только куриные, но и перепелиные яйца. Время кипения в этом случае сокращается до четырех минут.

    Как сварить яйцо в мешочек?

    Для яиц в мешочек характерен полностью сваренный белок, но полностью жидкий желток. Его можно есть с помощью ложечке, добавляя соль. Иногда такие яйца используют в супах, соусах.

    Как готовить куриные яйца в мешочек:

    1. Отправить яйца в кастрюлю, залить холодной водой, поставить на плиту. Сделать достаточно сильный огонь, чтобы время закипания не затягивалось.
    2. Как только начнется кипение, засечь время. Можно убавить огонь.
    3. Варить яйца среднего размера от 3 до 4 минут. После 5 минут окрепнет не только белок, но и начнутся изменения в желтке.

    Как и во всех остальных вариантах, нужно сразу снять кастрюлю с огня и залить содержимое холодной водой.

    Секреты и лайфхаки варки яиц, чтоб хорошо чистились

    • Воду, в которой будут вариться яйца, принято солить. Но опытные хозяйки также рекомендуют добавлять в нее 0,5 чайной ложечки соды. Считается, что она улучшает отхождение скорлупы.
    • Заливать яйца нужно непременно ледяной водой, только после этого ставить на огонь.
    • После варки, независимо от времени кипения, всю воду нужно слить и сразу поставить яйца под кран с холодной водой.
    • Не нужно остужать до холодного состояния, лучше очищать чуть теплые яйца. Скорлупа с них сходит гораздо легче.
    • Можно для легкой чистки воспользоваться ложкой. Для этого яйцо сначала немного освобождают от скорлупы, затем вставляют и прокручивают ложку. Иногда используют способ выдувания или тряски, они также имеют право на существование.

    Кстати, плохо очищаются от скорлупы самые свежие яйца. Чем дольше они лежат на полке в магазине или в холодильнике, тем легче идет процесс.

    Поэтому не нужно переживать, если скорлупа плохо сходит, белок весь кривой и процесс затянулся. Ищите выгоду — в ваших руках свежий и максимально полезный продукт. Используйте на здоровье!

    Добавить в кулинарную книгу
    Перейти в кулинарную книгу Должна ли жена уметь готовить?

    Источник: https://lubimoe.menu/kak-svarit-yajca-vsmyatku-vkrutuyu-v-meshochek-i-chtob-xorosho-chistilis/

    6 простых способов приготовить яйца пашот

    Яйцо пашот — это яйцо, сваренное без скорлупы в горячей воде. Его белок получается достаточно твёрдым, в то время как желток — мягким и кремообразным. Однако если не соблюдать несколько важных правил, то вместо плотного пашота у вас выйдет бесформенная масса.

    5 секретов идеального яйца пашот

    1. Берите только свежие яйца. Белок старого яйца в горячей воде не схватится вокруг желтка, а расплывётся.
    2. Яйцо должно быть комнатной температуры.
    3. Чтобы улучшить свёртываемость белка, влейте в ёмкость с водой немного лимонного сока или уксуса.

      Лучше всего использовать белый уксус, но в качестве альтернативы подойдёт яблочный или обычный столовый.

    4. Чтобы яйцо не повредилось, разбейте его в миску, прежде чем перенести в ёмкость для приготовления.
    5. Не готовьте больше двух-трёх яиц в одной ёмкости. Во-первых, они могут прилипнуть друг к другу.

      Во-вторых, из-за большого количества яиц в ёмкости снизится температура, что отразится на времени приготовления и конечном результате.

    Как приготовить яйцо пашот

    1. В кастрюле без специальных приспособлений

    thedailymeal.com

    Налейте в кастрюлю 5–7 см воды и подогрейте.

    Вода в кастрюле должна быть горячей, но не сильно кипящей, лишь с небольшим количеством пузырьков. В бурлящей жидкости яйцо просто распадётся.

    Добавьте немного соли, перца и уксуса. Специи на этом этапе использовать необязательно, можно посыпать ими уже готовое яйцо.

    Затем с помощью венчика сделайте в кастрюле воронку: в таком водовороте белок и желток не растекутся. Опустите яйцо в кастрюлю не в саму воронку, а ближе к стенке. Если хотите, чтобы желток получился очень жидким, готовьте яйцо 1,5–2 минуты. Чтобы он был погуще, варите около 4 минут.

    Аккуратно выньте яйцо шумовкой, переложите на сложенное в несколько слоёв бумажное полотенце и слегка промокните.

    

    2. В кастрюле с помощью пакета или пищевой плёнки

    В этом случае пакет или плёнка исполняют роль скорлупы, которая удерживает желток и белок на месте. Поэтому в кастрюлю с горячей водой не нужно добавлять уксус. Кроме того, таким образом удобно варить сразу несколько яиц.

    Смажьте полиэтиленовый пакет изнутри растительным, оливковым или растопленным сливочным маслом и выложите в него яйцо. Если вы используете пищевую плёнку, то застелите ей маленькую миску или кружку, также смажьте маслом и положите на неё яйцо.

    Плотно закрутите пакет или мешочек из плёнки, завяжите его ближе к яйцу и опустите в кастрюлю на 3–4 минуты.

    

    3. В кастрюле с помощью пашотницы

    Так называется специальное приспособление наподобие шумовки. Существуют различные пашотницы: круглые и овальные, с ручкой и без.

    Готовить в пашотнице весьма просто. Достаточно смазать её жидким маслом, вылить туда яйцо и положить в кастрюлю с водой на 3–4 минуты.

    

    4. В духовке

    thekitchn.com

    Этот способ пригодится, если вы хотите сделать сразу несколько яиц пашот. Для этого вам понадобится специальная форма для выпечки кексов.

    Влейте в каждое отделение по столовой ложке воды и аккуратно выложите в них по одному яйцу. Поставьте в предварительно разогретую до 200 °C духовку на 12–15 минут. Чем меньше время приготовления, тем более жидким получится желток.

    5. В микроволновке

    thekitchn.com

    Для приготовления яйца пашот в микроволновке существуют даже специальные формочки. Однако это легко можно сделать и в обычной кружке или пиале с широким дном.

    Заполните её наполовину водой, добавьте уксус и разбейте туда яйцо. Накройте кружку блюдцем и поставьте в микроволновку на полную мощность на минуту. Если яйцо покажется вам слишком жидким, готовьте его ещё 15 секунд.

    

    6. В мультиварке

    eatsmarter.com

    Вам понадобятся силиконовые или другие жаропрочные ёмкости. Например, формочки для кексов или небольшие стеклянные пиалы. Смажьте их жидким маслом и разбейте по одному яйцу. Можно приправить специями.

    Влейте в полость мультиварки 1–2 стакана горячей воды, установите решётку и поставьте на неё формочки. Закройте мультиварку, установите режим «Варка на пару» и готовьте яйца 2 минуты. Затем откройте крышку и варите ещё примерно 2 минуты.

    

    Бонус: как приготовить яйца пашот в панировке

    

    Ингредиенты

    • 4–5 яиц;
    • 100 г панировочных сухарей;
    • ¼ чайной ложки молотого чёрного перца;
    • 1–2 зубчика измельчённого чеснока;
    • ¼ чайной ложки соли;
    • 50 г муки;
    • растительное масло — для жарки.

    Приготовление

    Предварительно отварите 3–4 яйца пашот любым удобным для вас способом. В одной миске взбейте 1 сырое яйцо. В другой миске смешайте сухари, перец, чеснок и соль. Обваляйте яйца пашот сначала в муке, затем обмакните в миску с яйцом и в конце обваляйте в смеси из сухарей.

    Выложите яйца в сковороду с разогретым маслом. Масло должно полностью покрывать яйца. Обжаривайте их по 2–3 минуты с каждой стороны до образования румяной корочки.

    Источник: https://Lifehacker.ru/yajco-pashot/

    Рецепт как сварить яйца без скорлупы

    статьи

    Уже несколько постов мы с вами варим яйца в скорлупе. Этот пост будет о том, как сварить яйца без скорлупы. Такие яйца называются Пашот. А процесс варки яиц без скорлупы называется пошированием.

    Яйца-пашот очень вкусны. Чтобы сварить их правильно, нужно разобраться в технических вопросах.

    На этот раз я обратилась не только к Харольду Макги (Harold McGee), но и к Джулии Чайлд (Julia Child), Жаку Пепану (Jacques Pepin), кулинарной Академии Le Cordon Bleu и, наконец, к Вайну Гисслену (Wayne Gisslen).

    Правильно сварить яйцо пашот сложнее, чем яйцо вкрутую, всмятку или в мешочек. Процесс осложняется тем, что мы варим яйцо без скорлупы. А цель у нас получить на выходе яйцо, которое держит свою форму. Ведь что такое яйцо-пашот? Это яйцо, сваренное без скорлупы, и образующее свою собственную «кожу» за счет коагуляции белка. Такое яйцо опускают в кастрюлю с слабо кипящей водой и варят 3-5 минут.

    Белок в результате сварится, но останется нежным, а желток будет жидкий и горячий. Это по сути. А как добиться такого результата на практике?

    Проблема неаккуратного белка
    Как я уже говорила, мы хотим получить на выходе аккуратное круглое яйцо. Но часто при варке яиц пашот мы получаем непривлекательные «лохмотья» белка. Они абсолютно съедобны, но непрезентабельны.

    Я думаю, многие из вас уже пробовали варить яйцо пашот, и знают, о чем идет речь. Если нет, то фото ниже, вам все объяснят.

    Что делать?

    1. Использовать очень свежие яйца высокого качества.
    2. Вода не должна сильно кипеть, а лишь слегка бурлить.
    3. Добавлять в воду уксус
    4. Добавлять в воду соль.

    Первые два утверждение неоспоримы. Я уже объясняла о связи между упругостью белка и возрастом яйца, и важность несильного кипения.

    А вот с последними двумя не все так просто. У авторов расходятся мнения. Джулия Чайлд и Жак Пепан воду не солят, но добавляют уксус. Гисслен и Ле Кордон Бле солят и добавляют уксус, как и повар в видео, которое я вам покажу позже.
    А что нам скажет на эту тему наш химик Макги?

    Он считает добавление уксуса и соль неэффективными методами. Хотя они и ускоряют коагуляцию яйца, но тоже приводят к лохмотьям. Кроме того, на белке появляется непривлекательная рванная пленка.
    При этом Пепан не использует соль, объясняя это тем, что соль приводит к противоположному эффекту и истончает белок.

    Макги предлагает интересный нетрадиционный способ решения проблемы. Яйцо нужно разбить в миску, а затем поднять его шумовкой. Таким образом, излишне жидкая часть белка стечет.

    Другой интересный способ предлагает Джулиа Чайлд. А именно, опустить яйца в слабо кипящую воду на 8-10 секунд, перед тем как их разбить.

    Гисслен добавляет уксус и соль лишь в случае, если яйца не очень свежие. И предлагает не добавлять ни то ни другое, если яйца свежие, так как белок из-за соли и уксуса получается менее нежным и блестящим.

    Чувствую что экспериментов, избежать не удастся. Но для начала я расскажу, как же все- таки варить яйцо пашот.

    Налейте в кастрюлю воду. На 6 яиц Пепан советует 1.5 литра воды. Хотя мне кажется, что этого мало. Суть в том, что яйцам не должно быть тесно, и должно быть достаточно глубоко.

    Дайте воде закипеть. Но! Она не должна бурлить, а лишь слегка кипеть.

    Если вы добавляете уксус и соль, то это нужно сделать перед вливанием яиц. Пепан рекомендует 14 чашки на 1.5 литра воды, а Джулиа Чайлд 1 чайную ложку на 500 мл воды.

    Вы можете выливать яйца прямо в воду, держа его как можно ближе к воде. Более удобный способ — разбить каждое яйцо в отдельную мисочку, а затем из мисочки аккуратно вылить в воду.

    Старайтесь выливать яйца одно за другим, чтобы они проварились одинаково за одно и тоже время.

    Когда вы опустили все яйца, пошевелите поверхность воды ложкой, чтобы яйца тоже немного подвигались и не прилипли ко дну кастрюли.
    В среднем яйцо пашот варится 4 минуты.

    Проверьте готовность, достав яйцо из воды, и нажав на него пальцем. (на видео хорошо видно, как это нужно делать). Белок должен свариться, а желток остаться жидким.

    Как только яйцо готово, переложите его в емкость с ледяной водой, чтобы смыть уксус и остановить варку.

    Чтобы придать яйцам более аккуратный вид, обрежьте свисающие кусочки ножом или ножницами.

    Получится вот так красиво:

    Если вы собираетесь подавать яйца позже, вы можете оставить их в холодной воде, или достать из воды и отправить в холодильник.
    Если же, вы хотите их снова нагреть, опустите их в горячую воду на 30-60 секунд.

    А теперь давайте посмотрим видео, записанное Кулинарным Институтом Америки (The Culinary Institute of America) чтобы было нагляднее. Так как оно на английском языке, я переводу важные моменты, о которых не было сказано до этого, для тех, кто не знает языка.

    Повар также настаивает на слабом кипении и температуре 70-80 градусов Цельсия . Мы видим в кастрюле совсем маленькие пузырьки. Для пущей убедительности можно воспользоваться термометром. На пол литра воды автор использует 30 мл уксуса и 1 ч. л. соли.

    Автор использует для лучшей коагуляции белка прием «воронки». Он создает в воде воронку при помощи ложки, сразу опускает яйцо в воду.

    Мне говорили, что Воронка делается как раз для того, чтобы устранить лишние ошметки сразу, тогда яйца получаются на выходе более ровными.

    В кастрюле, которую он использует, помещаются 4 яйца. Лишний белок он сразу убирает ложкой с дырками. В процессе варки аккуратно поддевает яйца ложкой, чтобы они не прилипли ко дну.

    Яйцо готово, когда оно начинает всплывать.

    Итак, мы ознакомились с теорией, посмотрели фото и видео. Теперь немного моей личной практики.

    Я сварила яйца три раза.

    Яйца у меня были довольно свежие. Использовала все три раза яйца из одной коробки.

    Эксперимент № 1

    Первый раз я решила обойтись без уксуса и соли.

    Я нагрела воду до 80 градусов. И до таких вот пузырьков.

    Уменьшила огонь до 2ки (9 у меня максимум), и аккуратно опустила яйца. Они сразу пошли ко дну. Лохмотьев почти не было.

    В холодную воду не опускала, так как не было необходимости смывать уксус.

    Результат: почти идеально ровные яйца, очень нежные и вкусные.

    В ту же воду, где варились первые яйца, я добавила уксус (4 ст.л) и соль (1.ч.л).
    Вода уже кипела чуть сильнее.

    Результат плачевный – сплошные лохмотья, яйца вот такие:

    Вкус у белка не очень приятный.

    Так как, я все-таки немного нарушила условия, отправив яйца в ту же воду, что и первые, на утро я провела третий эксперимент. Кроме того, мне кажется, я переборщила с уксусом.

    Эксперимент № 3

    Как и в первый раз, я довела воду до 80 градусов. Уменьшила огонь до 2ки. Добавила 1 ч.л. уксуса, и пол чайной ложки соли.
    Результат уже лучше, но в первый раз все равно было лучше. Хотя и результат первого раза меня смущает. Мне кажется, что в идеале, яйцо пашот должно быть круглее. То есть похоже на яйцо всмятку без скорлупы. Мое больше похоже на варенную яичницу.

    Обратите внимание на рванную пленку на белке в третьем варианте. Об этом эффекте соли и предупреждает Макги. И, кстати, в первом случае белок гладкий и блестящий.

    Для полной картины следовало бы еще сварить яйца с уксусом и бес соли, но я уже не могу их видеть:)

    Но я думаю, теперь вы сможете экспериментировать сами, и постепенно добьетесь идеального для вас варианта. Как видите, сварить идеальные яйца пашот не такая простая задача. Но главное, что в этом посте вы найдете основы.

    Я буду продолжать варить яйца без соли и уксуса, и добиваться той самой идеальной формы. Результатами обязательно поделюсь!

    Информация взята из книг:— Le Cordon Bleu Cuisine Foundations by LE CORDON BLEU. — McGee on Food and Cooking An Encyclopedia of Kitchen Science, History and Culture, Harold McGee— Mastering the Art of French Cooking, Julia Child-Complete Techniques, Jacque Pepin— Essentials of Professional Cooking, Wayne Gisslen

    LiveInternetLiveInternet

    Цитатник

    Курица запеченная под тертым картофелем Курица запеченная под тертым картофелем в духовке&nbs.

    Читать еще:  Коробка для перевозки ваших любимых птичек

    Оказывается, вот зачем Стучать пятками об пол. Гениальная техника Советского учёного

    Я даже не ожидал такого успеха. Закрывайте окна, а то придётся делиться с соседями! Без сомне.

    9 неожиданных способов использования кондиционера для белья. Никогда бы не подумала! .

    Пирожные из слоеного теста Пирожные из слоеного теста Думаю, что слоеное тесто одно из люб.

    Ссылки

    Метки

    Источник: https://amparagroup.ru/raznoe/retsept-kak-svarit-yajtsa-bez-skorlupy.html

    Как сварить яйцо без скорлупы

    • Как и сколько варить яйца вкрутую?
    • Как и сколько варить яйца всмятку?
    • Сколько минут варить яйцо в мешочек?
    • Как варить яйца, чтобы они легче чистились?
    • Как сварить яйцо в микроволновке?
    • Как и сколько минут варить перепелиные яйца?
    • Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы
    • Как сварить яйца в мультиварке
    • Яйцо-сердечко и омлет в скорлупе

    Яйца, сваренные вкрутую, в мешочек и всмятку, являются одним из самых простых рецептов, однако существует тонкая грань между сваренными или переваренными яйца.

    Вот простые советы, которые позволят вам приготовить яйца правильно.

    Лучше всего варить яйца комнатной температуры. так как это поможет вам лучше контролировать время варки и уменьшит вероятность того, что яйцо треснет. Для этого их нужно достать из холодильника и оставить примерно на час при комнатной температуре.

    Также нужно обращать внимание на свежесть яиц .

    Поместите яйца в миску с соленой водой. Если яйца находятся на дне – они свежие, а если всплывают – выбрасывайте их.

    Как и сколько варить яйца вкрутую?

    У идеально сваренных вкрутую яиц нет зеленого ободка вокруг желтка, внутренность желтка кремовая и мягкая.

    Положите яйца в кастрюльку с холодной водой так, чтобы вода покрывала их примерно на 2-5 см.

    Доведите яйца до кипения и уменьшите огонь, готовьте в течение 7-9 минут .

    Поместите яйца в кастрюльку с холодной водой. Доведите до кипения, положите сверху крышку и выключите огонь, оставив на 10-25 минут. Вода остывает постепенно, предотвращая переваривание яиц.

    Это отличный метод, если вы делаете сразу несколько дел одновременно и не можете уделять внимание яйцам.

    Лучше всего хранить сваренные яйца в закрытом контейнере в холодильнике не больше 5-ти дней.

    Как и сколько варить яйца всмятку?

    Также лучше всего брать яйца комнатной температуры.

    Поместите яйца в кастрюльку, наполнив ее холодной водой, чтобы она покрывала яйца на 1 см.

    Доведите до кипения, после чего уменьшите огонь и варите согласно вашим предпочтениям.

    2 минуты. очень жидкий желток и белок только начинает густеть.

    3 минуты. белок загустел, желток начинает густеть

    4 минуты. белок и желток загустели, а центр желтка еще кремовый

    Если яйца очень свежие (1-5 дней), добавьте еще 30 секунд к вышеуказанному времени.

    Доведите воду до кипения и осторожно опустите яйцо в кипящую воду с помощью ложки.

    Варите на медленном огне 1 минуту, накройте кастрюльку крышкой и уберите с огня. Оставьте в горячей воде согласно предпочтениям:

    5 минут – белок схватился, желток начал густеть и кремовый по консистенции

    6 минут — белок схватился, желток начал схватываться

    После того, как вы сварили и охладили яйцо, поместите его в пашотницу.

    Постучите ложкой по всей верхушке скорлупы. Затем подденьте ложкой и снимите верхушку яйца.

    Сколько минут варить яйцо в мешочек?

    Яйца в мешочек, когда белок схватился, а желток жидкий в серединке, варятся так же, как яйца всмятку.

    4-5 минут после закипания (если вы положили яйца в холодную воду)

    Если вы опускали яйцо в кипящую воду, варите 1 минуту, затем выключите кастрюльку и оставьте на 7 минут .

    Как варить яйца, чтобы они легче чистились?

    Когда яйца готовы, снимите кастрюльку с огня и вылейте горячую воду. Поместите кастрюльку в раковину под холодную воду на несколько минут. Если скорлупу все еще трудно чистить, попробуйте снимать скорлупу под струей холодной воды.

    Добавьте в воду во время варки чайную ложки соли или чуть больше половины чайной ложки соды. что в дальнейшем облегчит чистку от скорлупы.

    Чем свежее яйца, тем труднее их чистить от скорлупы. Поэтому для варки лучше всего подходят немного полежавшие яйца (но не испорченные).

    · После варки покрутите яйцо по плоской поверхности, чтобы расколоть скорлупу перед чисткой.

    · Можете также облегчить чистку, если после промывания яиц, потрясете кастрюльку из стороны в сторону, чтобы яйца потрескались.

    · Начните очищать скорлупу с тупой стороны. Там находится небольшая впадина, которая облегчит процесс.

    Как сварить яйцо в микроволновке?

    Если у вас мало времени, и вы хотите быстро приготовить яйца, можно сделать это в микроволновке.

    Яичница-болтунья в микроволновке

    · Разбейте два яйца в кружку, предварительно сбрызнув немного масла в кружку.

    · Добавьте немного молока и взбейте яйца и молоко вилкой.

    · Поставьте кружку в микроволновку на 1 минуту.

    · Осторожно достаньте кружку (она может быть горячей) и еще раз перемешайте. Поставьте еще на 30 секунд — 1 минуту, пока яйцо не приготовится согласно вашим предпочтениям.

    Яйцо-пашот в микроволновке

    · Чтобы приготовить яйцо-пашот, разбейте яйцо в кружку или небольшую миску, добавьте полчашки воды.

    · Накройте миску крышкой и готовьте в микроволновке в течение 1 минуты.

    · Если яйцо не готово, поставьте еще на 10-20 секунд.

    Яичница-глазунья в микроволновке

    · Предварительно нагрейте тарелку, поместив ее в микроволновку на 2 минуты.

    · Смажьте тарелку сливочным маслом и разбейте яйцо в тарелку.

    · Осторожно проткните желток острым ножом, чтобы оно не лопнуло.

    · Поместите тарелку в микроволновку и включите на 45 секунд. Если оно не готово, включите еще на 15 секунд.

    Как и сколько минут варить перепелиные яйца?

    Перепелиные яйца обладают рядом полезных свойств, быстро готовятся и прекрасно подходят для салатов, супов и в качестве закуски.

    Так как перепелиные яйца меньше куриных, время их варки обычно отличается.

    Наполните небольшую кастрюльку водой и доведите воду до кипения.

    Добавьте яйца в кипящую воду с помощью ложки. Варите от 2 до 5 минут после закипания в зависимости от предпочтений.

    Перепелиные яйца всмятку

    2- 2,5 минуты — белок схватился, желток плотный, но жидкий

    Перепелиные яйца в мешочек

    3 минуты — желток почти схватился

    Перепелиные яйца вкрутую

    4-5 минут — яйцо сварилось вкрутую: белок и желток схватился.

    Достаньте яйца и охладите под холодной водой.

    Как сварить яйцо-пашот или яйцо без скорлупы

    Яйца-пашот — один из самых здоровых способов приготовления яиц, так как вы при этом не используете масло для жарки. Их можно есть отдельно или вместе с салатом или тостом.

    Важно использовать только свежие яйца .

    · Добавьте 1 столовую ложку уксуса в воду в кастрюлю. Доведите воду до кипения.

    · Затем уменьшите огонь: вода должна едва кипеть.

    · Осторожно разбейте яйцо в чашку или пиалу.

    · Создайте небольшой водоворот в воде, помешивая ложкой, и осторожно опустите яйцо в воду.

    · Чтобы сохранить форму, помешивайте вокруг яйца круговыми движениями.

    · Варите в течение 3-х минут

    · Достаньте яйцо шумовкой и опустите на салфетку, чтобы дать лишней воде стечь.

    Подавайте сразу, так как после охлаждения яйца-пашот становятся не такие вкусные.

    Яйца-пашот лучше подавать с хрустящим тостом, салатом или питой.

    Как сварить яйца в мультиварке

    Хорошо вымойте сырые яйца и положите в чашу мультиварки.

    Налейте воду в чашу так, чтобы она покрывала яйца. Установите режим «варки на пару» и время приготовления.

    3 минуты – всмятку

    5 минут — в мешочек

    7 минут — вкрутую

    Налейте воду в чашу мультиварки, примерно 2-3 стакана.

    Промытые яйца положите в чашу для приготовления на пару. Установите режим «пароварки» и время приготовления.

    3-4 минуты – всмятку

    5-6 минут — в мешочек

    10 минут — вкрутую

    Как лучше варить яйца? Полезные советы

    Вот еще несколько интересных и необычных способов, как приготовить яйца.

    Яйцо в форме сердечка

    Как сделать омлет или яичницу-болтунью, не разбив скорлупы?

    • Добавив чайную ложку уксуса или немного соли в воду можно предотвратить вытекание яйца в случае, если оно треснуло. Это позволит белкам в яйце быстрее свертываться, заделывая трещины.
    • Яйца скорее лопнут, если они холодные при контакте с горячей водой. Подержите их под теплой водой в течение 15 секунд. перед тем как класть в кастрюльку.
    • Варите яйца на среднем огне. Если огонь будет очень сильным, яйца могут подпрыгивать и лопнуть.
    • Добавьте в воду соль, чтобы яйца было легче чистить.
    • Чтобы проверить, сварилось ли яйцо вкрутую, раскрутите его на столе. Если оно быстро крутится, оно сварено вкрутую, а если медленно — то всмятку.
    • Помешивая яйца и воду несколько раз, пока вода закипает, вы помогаете центрировать желток.
    • Не готовьте яйца в скорлупе в микроволновке. так как оно может взорваться.

    Источник: http://luzk.ru/kak-svarit-yaytso-bez-skorlupyi.html

    ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить миндальное молоко
    Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
    Булочка с корицей
    Как приготовить ленивые голубцы на сковороде

    Закрыть