Как правильно приготовить свинину

Как правильно готовить свинину?

как правильно приготовить свинину

Мясо можно отварить, запечь, пожарить, используя для этого всевозможные ингредиенты. Но есть некоторые тонкости в приготовлении разными способами, которые помогут сделать блюдо по-настоящему вкусным.

Готовим свинину в духовке

Многие повара сходятся во мнении, что запеченное в духовом шкафу мясо – самый лучший способ приготовления свинины. Действительно, так она получается сочной и нежной одновременно.

Для приготовления свинины без добавления других продуктов (кроме специй) лучше всего подойдут:

Мясо можно нарезать или запечь большим куском, при этом не стоит бояться, что оно останется полусырым. Даже большой окорок готовится примерно полтора часа. Чтобы мясо не пересушилось, стоит использовать фольгу или пакеты для запекания. А если хочется красивой корочки, за 15 минут до готовности можно разрезать (развернуть) пакет или приоткрыть фольгу.

Если вы готовите мясо без добавления овощей, лучше его замариновать на 1-2 часа. Можно использовать маринад из магазина или приготовить его самостоятельно. Самый простой маринад: смесь сока лимона с разными специями. Гурманы могут замариновать мясо в белом вине, также добавив специи. Но если времени на маринад не остается, вполне можно обойтись и без него. Просто натрите мясо смесью перцев и положите немного нарезанного чеснока и лука. Получится сочное, натуральное мясо!

Если же вы хотите приготовить свинину с овощами, маринада не потребуется. Использовать при этом можно любую часть свиной тушки. Нужно срезать лишнее сало (а можно и не срезать, если хотите получить блюдо «с жирком»). Потом – нарезать мясо и овощи небольшими кусочками и запечь в духовом шкафу в толстостенной посуде. Для этого блюда к мясу можно добавить:

  • Морковь.
  • Картофель.
  • Тыкву.
  • Кабачок.
  • Зелень.

Мясо при этом можно прикрыть фольгой, а за 10 минут до готовности убрать ее и посыпать блюдо натертым сыром. Получится и вкусно, и полезно!

Готовим свинину на плите

На любой варочной поверхности (газовой, электрической, индукционной) мясо можно готовить двумя способами:

Жареная свинина, по мнению диетологов, – не самое полезное блюдо. Но раз в неделю вполне можно позволить себе хороший стейк! Правильный стейк получается из вырезки однородной структуры с равномерным распределением жира. Его обжаривают на сильном или умеренном огне по 2 минуты с каждой стороны. Если вы уверены в качестве свинины и любите мясо Rare («с кровью»), этого уже достаточно. В других случаях стейк готовится примерно 15 минут.

Если хотите приготовить тушеную на огне свинину, можно использовать соус. Самый популярный соус для этого – бешамель: смесь муки, сливочного масла и молока (сливок). Свинину можно нарезать мелко, как для бефстроганов, или немного крупнее, как для гуляша, обжарить минут пять на сковороде, а затем тушить не меньше получаса в соусе. Еще вкуснее получится, если к мясу добавить грибы.

Стоит сказать о вареной свинине, которую, конечно, тоже можно приготовить на плите. Однако такой способ используют не часто. Свинина не считается диетическим продуктом, и вареное мясо особой пользы не принесет. Бульоны из этого вида мяса получаются не крепкими, а жирными, так что их тоже редко используют. В общем, лучше всего свинина на плите получается жареной или тушеной!

Готовим свинину на открытом огне

Один из самых любимых способов приготовления свинины у многих-многих людей – шашлык и барбекю! Сделать их довольно просто, если соблюдать несколько правил:

  • Нужно готовить мясо на углях, не допуская попадания язычков пламени, чтобы не получить обугленные кусочки.
  • Мясо обязательно предварительно мариновать, хотя бы в течение пары часов. Иначе при приготовлении на открытом огне оно станет сухим. Можно использовать маринады с уксусом, соком лимона, луком, специями.
  • Выбирать мясо нужно с минимальным количеством сала, хотя небольшое его присутствие даст шашлыку или стейкам нужную сочность.
  • Можно жарить свинину на решетке гриль или шампурах с овощами: сладким перцем, помидорами, баклажанами, луком. Это, к тому же, самое полезное сочетание с мясом.

Наконец, самый важный совет: покупайте свинину у проверенного поставщика. Это станет гарантией безопасного приготовления вкуснейших блюд! Ну а что касается продуктов из свинины и колбасы оптом, то приобрести их оптом вы всегда можете в нашей компании – «Дары Беларуси».

Источник: https://kazan.gostpp.ru/articles/kak-pravilno-gotovit-svininu.html

Как вкусно и сочно пожарить свинину на сковороде — рецепты. Как пожарить свинину, чтобы она была мягкой?

как правильно приготовить свинину

К праздничному застолью довольно часто подается свинина, ведь это сытное и вкусное мясо с непревзойденным ароматом. В этой статье мы расскажем вам о различных способах, как пожарить свинину на сковороде, чтобы она имела хороший вкус, цвет и аромат.

Полезные советы для приготовления свинины

Свиное мясо употребляет в пищу практически весь мир, кроме народов ислама и иудаизма, которые считают свинью священным животным.

Из этого мяса можно приготовить очень много необычайно вкусных блюд:

  • Борщ
  • Щи
  • Пельмени
  • Голубцы
  • Котлеты
  • Эскалоп
  • Шницель
  1. Свинина прекрасно поддается тушению, варке, запеканию и жарке. В этом мясе содержатся аминокислоты, витамины группы В, цинк, белок и железо. Его полезно использовать в рационе кормящим матерям, так как оно способствует усилению лактации.
  2. Мужчинам необходимо есть свинину для повышения потенции.
  3. Диетологи утверждают, что свиной жир гораздо легче усваивается организмом человека, чем, например, говяжий.
  4. Но содержащиеся в мясе свиньи гистамины могут стать причиной возникновения у людей аллергических реакций.

Чаще всего люди предпочитают есть жареную свинину, которую, безусловно, нельзя назвать полезной едой. Весь содержащийся холестерин в свинине вместе с канцерогенами масла, в котором она жарится, негативно влияют на работу кровеносной системы и печени. Но порой отказать себе в удовольствии полакомиться кусочком вредной, но очень вкусной пищи, невозможно.

Однако, если правильно выбрать и подготовить к жарке мясо, то можно свести к минимуму его вредность. Мы дадим вам несколько рекомендаций, как пожарить свинину, чтобы она была мягкой, вкусной и полезной:

  1. Выбирайте куски свежей (не мороженной) свинины, в которых есть хорошая жировая прослойка, чтобы мясо было сочным в результате жарки.
  2. Отдавайте предпочтение мясу молодых поросят (его можно распознать по характерному бледно-розовому цвету). Оно получается очень мягким.
  3. Если вам приходится работать со свининой, в которой большое количество прожилок, то заверните ее в пищевую пленку и отбейте с каждой стороны при помощи молоточка, а затем удалите прожилки и сухожилия. После жарки мясо будет нежным.
  1. Перед жаркой обязательно промаринуйте свинину в горчице, приправах, пряностях, фруктах, кисломолочных продуктах, овощном соусе, алкогольных напитках. Свинина будет приятно пахнуть, а после жаркеи растает во рту.
  2. Сохранить мягкость свинине помогает панировка (мука или яйцо).

Как пожарить свинину: рецепты

Пожарить свинину на сковороде можно по-разному:

  • С использованием масла (любого) и без него
  • С добавлением дополнительных ингредиентов и в чистом виде
  • Брусками, кубиками и пластинами

Выбор способа прожарки мяса целиком зависит от ваших вкусовых предпочтений.  Лучшие рецепты блюд со свининой мы собрали для вас в этой статье.

Как пожарить стейк из свинины?

Для приготовления свиного стейка нужно использовать либо грудинку, либо шейную часть, так как они самые мясные. Кроме мяса также понадобятся:

  • Одна чайная ложка соли
  • Одна чайная ложка перца (лучше использовать молотый)
  • Одна столовая ложка масла (рекомендуется использовать оливковое масло, так как оно полезнее сливочного и растительного)

Процесс приготовления стейка:

  1. Сначала нужно подготовить мясо – промыть и хорошо отжать.
  2. Нарезается свинина для стейка вдоль волокон.
  3. Каждый кусок мяса нужно натереть перцем, после чего обернуть в пищевую пленку и поставить в холодильник. В холодном месте стейки свинины должны находиться около 15 минут.
  1. Пока мясо охлаждается, нужно разогреть сковороду на сильном огне. Для этого можно использовать и обычную сковороду, и сковороду-гриль.
  2. Поджариваем стейки с двух сторон по 10 минут каждую. Нужно обязательно добиться золотистой корочки.
  3. Солим стейки, а затем накрываем их крышкой. Оставляем мясо на 10 минут, чтобы оно дошло.

В качестве гарнира для свиного стейка лучше подавать салат из свежих овощей.

Как пожарить свинину кусочками?

Свинина кусочками готовится домохозяйками чаще всего. Некоторые придают каждому кусочку золотистую корочку, другие предпочитают тушить свиное мясо в таком виде. Мы представим классический рецепт жарки свинины кусочками:

  1. Нарезаем свинину так, чтобы получились кубики со стороной 2-3 см.
  2. Присыпаем мясо любыми приправами по вкусу, но не солим. Свинину нужно солить перед подачей.
  3. В разогретую сковородку нужно опустить заготовленные кусочки свинины, но так, чтобы они не прилегали друг к другу плотно.
  1. Каждую сторону свиных кусочков необходимо обжарить по минуте на сильном огне.
  2. Уменьшаем огонь и дожариваем мясо. Относительно того, сколькопо времени жарить свинину кусочками, нет однозначного мнения среди кулинаров. Самый распространенный совет, который они дают – жарить свиное мясо около 20 минут.

С таким блюдом из свинины отлично сочетаются грибы, морковь, чернослив, зелень и лимон. Есть еще вариант нанизать кусочки жареного свиного мяса на шпажки.

Как пожарить свинину с луком на сковороде?

Свинина с луком – это очень ароматное блюдо, которое подается с картофельным пюре, кашей или овощным рагу. Чтобы приготовить такое мясо, необходимо использовать:

  • Полкило свиной шеи
  • Горчица (рекомендуем использовать не больше двух столовых ложек)
  • Специи по вкусу (не забывайте о соли и молотом черном перце)
  • Репчатый лук
  • Уксус (две ст. ложки)
  • Сахар (одна ст. ложка)
  • Вода (100 мл)

Ход приготовления свинины с луком:

  1. Рекомендуем после обработки мяса нарезать его по линиям волокна брусками толщиной по 1,5 см. их нужно отбить молотком, предварительно обернув в пищевую пленку.
  2. Каждый брусок свинины нужно промариновать в любых специях. Советуем для этих целей использовать горчицу или соевый соус. Это отличный способ, как пожарить сочную свинину.
  3. Хорошо разогрейте сковородку на сильном огне. Выложите на нее мясо и прожарьте по 4 минуты с каждой стороны. После этого убавьте огонь.
  4. Пока мясо жарится, замаринуйте лук в уксусе и сахаре, предварительно нарезав его кольцами. В маринаде лук должен находиться не менее 15 минут. Потом его можно поджарить, но это необязательно.
  5. Лук выкладывается сверху жареной свинины.

Как пожарить отбивные из свинины?

Размышляете над тем, как пожарить сочную свинину на сковородке, приготовьте свиные отбивные. Они подаются к столу в сочетании с картофелем, приготовленном в любом виде. Традиционно готовится картофельное пюре.

Чтобы сделать свиную отбивную, необходимы такие ингредиенты:

  • Полкило свинины
  • Три куриных яйца
  • 1,5 столовые ложки муки
  • Растительное или оливковое масло для жарки мяса
  • Специи по вкусу (молотый перец и соль обязательны)

Процесс приготовления свиных отбивных состоит из нескольких шагов:

  1. Свинина режется пластинами толщиной по 1 см, которые необходимо через пищевую пленку отбить кулинарным молоточком.
  2. Готовим смесь «кляр» для отбивных: смешиваем муку, яйца и соль в однородную смесь.
  3. Хорошо разогреваем сковороду.
  4. Каждый кусок свинины обмакиваем в кляре и обжариваем (в течение 15 минут), чтобы с каждой стороны образовалась золотистая корочка.

Красоты и вкуса свиным отбивным придаст потертый сверху твердый сыр. Он расплавится и равномерно растечется по всему куску мяса.

Не забывайте добавлять в свои блюда из свинины секретные ингредиенты – любовь и душу. Творите свои кулинарные шедевры с хорошим настроением, чтобы от них получали удовольствие ваши домочадцы и гости.

«Рецепт жареной свинины»

Источник: https://thewom.ru/kulinariya/kak-vkusno-i-sochno-pozharit-svininu-na-skovorode-recepty-kak-pozharit-svininu-chtoby-ona-byla-myagkoj/

Как пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой и сочной

как правильно приготовить свинину

Этот самый потребляемый в мире вид мяса. Его стали употреблять в качестве пищи еще с 5-ого тысячелетия до н.э. Конечно, все мы любим свиной шашлык, но не всегда в современном городе, у нас есть возможность, это сделать. Только не расстраивайтесь, поверьте мясо можно отлично приготовить и другим способом.

Сегодня я расскажу Вам, как вкусно, просто и сочно пожарить свинину на сковороде, чтобы она была мягкой. А так же советую посмотреть рецепты сочной и мягкой говядины в духовке.

Для приготовления нам не требуется никакого особого умения, просто придерживайтесь советов и пошаговой инструкции. Выбирая часть тушки для жарки на сковороде помните, что больше подходит шейная часть, а так же для многих рецептов подойдет окорок и карбонад.

Несколько советов по выбору продукта. Лучше всего готовить домашнее мясо, но если же такого не имеется, то покупаем его на рынке, а не в магазине. Ищите таких продавцов, которые отделят при Вас, нужный кусок.  Проверить свежесть можно простым надавливанием на него, форма должна моментально восстановиться. Если кусок залежался, то мы увидим желтый жир и темно-красную поверхность на продукте.

Как пожарить свинину на сковороде мягкой и сочной

Ингредиенты:

  • Мясо — 500 гр.
  • Лук репчатый — 2 головки
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Ставим сковороду на огонь, вливаем масло и нагреваем. В это время промываем свинину, даем ей немного обсохнуть и нарезаем на нужного размера кусочки.

Совет: Мясо жарим на большом огне и при открытой крышке.

2. Отправляем свинину в сковороду, по началу оно начнет прилипать, но когда образуется корочка, спокойно отстанет от дна. Время подошло, хорошо перемешиваем. При таком способе готовки, продукт мало пропускает жидкости и мы наблюдаем, что оно жарится на масле, а не в своей выпускаемой жидкости.

3. Тем временен крошим лук, так же размер устанавливайте сами, кто-то любит крупно, кто-то мелко, отправляем его к основной массе.

4. Лук должен приобрести золотистый оттенок. Солим и перчим, в этот момент аромат в вашей квартире будет стоять не передаваемый.

Гарниром к такому мясу, хорошо подойдет отварной картофель. Приятного аппетита.

Как пожарить свиной стейк на сковороде, чтобы он был мягким и сочным

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • Соль — по вкусу
  • Перец — по вкусу
  • Масло — для смазки

Способ приготовления:

1. Если у Вас замороженное мясо, то его необходимо разморозить, разрезать на порции, промыть под проточной водой и оставить на некоторое время сушиться.

2. Стейки необходимо поперчить и посолить с обеих сторон, смазать небольшим количеством масла.

3. Самое главное в жарке, это температурный удар, чем он сильнее, тем лучше. Сковороду просто смажем растительным маслом, нагреем и выложим мясо. Обжариваем с каждой стороны по 1:30 минуте и переворачиваем.

4. Огонь немного убавляем и доводим до готовности свинину по 2 с половиной минуты с каждой стороны, если Вам такая прожарка не нравится, то вы можете потомить до той степени готовности, которая вас устроит.

Выкладываем стейки на блюдце, посыпаем зеленью и наслаждаемся вкуснятиной. Приятного аппетита.

Мягкая свинина на сковороде с луком и морковью

Ингредиенты:

  • Свинина — 700 гр.
  • Лук репчатый — 2 шт.
  • Морковь — 1 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Помидоры — 2 шт.
  • Чеснок — 3 зубчика
  • Петрушка — пучок
  • Паприка — 1/2 ч. ложки
  • Острый красный перец — 1/4 ч. ложки
  • Черный перец молотый — 1/2 ч. ложки
  • Соль — по вкусу

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо на кусочки, примерно, 2 на 2 см.  Всыпаем все специи и тщательно перемешиваем. Убираем в сторонку, напитаться ароматами.

2. Очищенный репчатый лук нарезаем полукольцами, морковь натираем на крупной терке. У перца удаляем сердцевину и шинкуем брусочками.

3. Чеснок очищаем и крошим полукольцами. Зелень петрушки хорошо промоем и мелко порубим. У помидор делаем надрез, обдаем кипятком,  снимаем шкурку, и разрезаем на четыре части.

4. На дно сковороды наливаем небольшое количество масла, буквально чтобы скрыло дно. Включаем средний огонь, ждем пока нагреется масло, после чего забрасываем мясо. Обжариваем до золотистого цвета.

5. Когда блюдо получило нужный цвет, забрасываем лук, перемешиваем и доводим до легкой румяности. Затем мы добавляем морковь и перец, жарим 10 минут.

6. Спустя время выкладываем по сковороде дольки помидор, немного присолим их, накрываем крышкой и ждем пока они распарятся и дадут сок. Затем, 5 минут кипятим мясо в данной жидкости.

7. После чего, высыпаем зелень, накрываем крышкой и делаем огонь минимальным и еще томим пару минут.

Снимаем с огня и получаем удовольствие. Приятного аппетита.

Сочная свинина с картошкой жареная на сковороде

Такое блюда можно подавать как в обычный день, так и в праздничный. Такое мясо будет хорошо сочетаться со свежими овощами.

Ингредиенты:

  • Свинина — 500 гр.
  • Картофель — 5 шт.
  • Соль — по вкусу
  • Лавровый лист — 3 шт.
  • Черный перец — по вкусу
  • Лук репчатый — 1 шт.

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо и укладываем на разогретую с маслом сковороду, для более деликатного вкуса добавляем лаврушку и накрываем крышкой.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить сапожки с фаршем

2. Картофель очищаем и нарезаем брусками. Отправляем на отдельную смазанную маслом сковородку и жарим, накрывать крышкой не будем. Свинину перчим, солим и перемешиваем.

3. Картофель посолим и добавляем к нему очищенный, и нарезанный лук. Через пару минут выкладываем мясо, накрываем крышкой и ждем 3 минуты.

Сразу же выкладываем на тарелку и пока все еще горячее пробуем и угощаем своих близких. Приятного аппетита.

Свинина кусочками на сковороде с корочкой

В данном рецепте вы узнаете, как приготовить мясо, чтобы оно было сочным внутри и имело золотистую корочку. По времени занимает не более 40 минут, а если продукт будет замаринованным, то прожарится еще быстрее.

  • Свинина — 500 гр.
  • Яйцо — 2 шт.
  • Крахмал — 1 ч. ложка
  • Горчица — 1 ст. ложка
  • Соль, перец — по вкусу
  • Приправа — для мяса
  • Прованские травы — по вкусу
  • Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Нарезаем свинину на средние кусочки. В чистую миску разбиваем два яйца, взбиваем их с помощью миксера, добавляем горчицу, всыпаем крахмал, соль и перец по вкусу, прованские травы, и специи, затем снова взбиваем.

2. Перекладываем свинину в маринад, накрываем крышкой и отправляем в холодильник на ночь. В таком маринаде мясо может находится до двух дней в холодильнике.

3. На растительном масле обжариваем свинину с каждой стороны с двух сторон до золотистой корочки. На этот раз проделываем это при низкой температуре, чтобы куски успели, как следует приготовиться.

4. Затем, перекладываем мясо на бумажные полотенца, чтобы убрать лишний жир.

Все кусочки обжарили. Приятного аппетита.

Как правильно пожарить свинину на сковороде гриль

Самый просто способ, чтобы приготовить к обеду кусок свинины — нужно зажарить его в сковороде гриль. Такое блюдо очень простое, не требует особой подготовки, готовится быстро и получается вкусно.

Ингредиенты:

  • Филе свинины — 1 шт.
  • Соевый соус — 2 ст. ложки
  • Оливковое масло — 2 ст. ложки
  • Бальзамический уксус — 2 ст. ложки
  • Имбирь — 1, 5 см.
  • Чеснок — 2 зубчика
  • Соль, перец черный — по вкусу

Способ приготовления:

1. Промываем филе, просушиваем бумажным полотенцем и разрезаем на нужные куски.

2. Для маринада нарезаем чеснок и имбирь тонко, выкладываем в тару, заливаем соевым соусом, уксусом и оливковым маслом. Перчим, солим, хорошо размешиваем и заливаем им свинину.

3. Накрываем пищевой пленкой, оставляем на 30 минут, чтобы все промариновалось. Сковороду гриль греем, укладываем мясо на расстоянии друг от друга, с каждой стороны обжариваем по 3 минуты.

Проверяем блюдо, если оно готово, то выкладываем его сразу на тарелку с листом салата и подаем к столу. Приятного аппетита.

Рецепт свинины жареной на сковороде, чтобы она была сочной как шашлык

Для данного рецепта, лучше всего использовать свиную шею, тогда мы обязательно получим сочное и мягкое мясо.

Ингредиенты:

  • Свинина — 1 кг.
  • Луковица — 2 шт.
  • Яблочный уксус — 50 мл.
  • Растительное масло — 50 мл.
  • Вода — 150 мл
  • Петрушка — по вкусу
  • Соль — 1 ст. ложка
  • Приправа для шашлыка — 1 ст. ложка

Способ приготовления:

1. Нарезаем мясо на достаточно крупные куски. Всыпаем приправу, но не соль, перемешиваем так чтобы продукт пропитался специями.

2. Затем вливаем растительное масло и снова проводим манипуляцию перемешивания. Репчатый лук шинкуем полукольцами и рубим крупно петрушку.

3. Мясо выкладываем в сковороду с маслом и уксусной жидкостью, обжариваем на сильном огне с каждой стороны по 6-7 минут. Если оно будет пригорать на данном этапе, ничего страшного, это даже хорошо для данного рецепта.

4. Тушим блюдо до выкипания жидкости. Как только она выпариться, солим и добавляем лук с петрушкой, хорошо распределяем ингредиенты и накрываем крышкой на 2 минуты.

Вот и все шашлык на сковородке готов. Он получается почти, как на природе.

Надеюсь, что данные рецепты будут для Вас интересными и обязательно пригодятся. Приятного Вам аппетита.

Источник: https://moy-povar.ru/kak-pozharit-svininu-na-skovorode-chtoby-ona-byla-myagkoj-i-sochnoj.html

Как правильно приготовить свинину. Совет

Всем известно, что свинину трудно назвать диетическим продуктом, однако именно это мясо является одним из наиболее легкоусвояемых, уступает в этом плане свинина только баранине. Практически у каждой хозяйки есть собственные рецепты приготовления данного мяса, однако существуют определенные нюансы и секреты, позволяющие сделать блюдо из свинины сочным и очень вкусным.

О том, как правильно приготовить свинину, поведает сборник советов AnyDayLife.

Многие из нас еще с детства слышали, что употребление различного мяса просто необходимо для нормального функционирования организма, ведь именно в этом продукте содержится достаточное количество витаминов, минералов и полезных элементов.

О пользе свинины очень давно спорят не только любители, но и медики, однако всем известно, что любой продукт нужно потреблять умеренно.

https://www.youtube.com/watch?v=YurOJAUrtr4

Польза свинины достаточно велика, однако дневная норма употребления этого вида мяса не должна превышать 200 г для взрослого человека. Учеными доказано, что свинина благотворно влияет на пищеварительную систему, ее польза заключается еще и в содержании большого количества витаминов группы В, железа, цинка и белков.

Из-за высокого содержания белка, свинину рекомендуют кормящим мамам, так как белок хорошо воздействует на процесс выработки молока. Что касается вреда свинины, то ее частое и непомерное употребление может вызвать отложение лишнего жира, вследствие чего фигура человека деформируется. Кроме того, в свинине присутствуют различные паразиты, которые могут перебираться в мышечные ткани сердца человека и там размножаться.

Но расстраиваться не стоит, поскольку правильная термическая обработка уничтожает бактерии, а значит приготовленная свинина не несет опасности для жизни человека. К слову, ученые уверяют, что лучший способ приготовления свинины — это запекание, поскольку по время такой обработки мясо прожаривается полностью. Итак, давайте же узнаем, как готовить свинину.

Как жарить свинину

Жарка является одним из самых распространенных способов приготовления этого мяса, его готовят на сковороде гриле, мангале и т. п., при этом для жарки выбирают мякоть. Жаря свинину на сковороде, растительное или любое другое масло добавлять не нужно, поскольку в свинине достаточно легкоплавкого сала и жира.

Свинину, предварительно помытую и нарезанную кусочками, необходимо перед жаркой натереть солью, перцем и другими приправами, специями и травами по вкусу. Тимьян, розмарин, майоран, имбирь и мята прекрасно дополнят и подчеркнут вкус свинины.

Определить степень готовности мяса несложно, необходимо просто раздвинуть вилками кусочек и посмотреть на волокна. Они должны быть сухими, без крови, иметь ровный цвет.

Кроме того, готовое мясо проткнуть зубочисткой или вилкой легко, так как оно мягкое.

Как тушить свинину

Свинину нередко тушат с различными овощами или отдельно, причем для тушения обычно выбирают мясо на кости. Всем известно, что идеальным продуктом для тушения являются свиные ребрышки, ставшие деликатесными. Мясо, подготовленное к тушению, нужно посолить и добавить немного перца. Приправами, пряностями и специями нужно дополнить свинину уже во время тушения.

Для тушения лучше выбирать посуду с толстым дном (идеально подойдет утятница), поскольку готовить свинину таким способом придется примерно 1,5-2 часа. Тушить свинину нужно в небольшом количестве жидкости, для этих целей подойдет рассол, овощной или мясной бульон, а также вода с добавлением уксуса. Кстати, вода с уксусом сделает мясо более мягким. Что касается степени готовности мяса, то определить ее довольно просто. Готовая свинина будет сама отделяться от кости.

Как запекать свинину

Свинину, как правило, запекают целым куском, ведь целая свиная корейка или окорок служат отличным горячим блюдом для праздничного стола. Очень важно перед запеканием тщательно замариновать мясо, чтобы подчеркнуть и дополнить его вкус.

Большой кусок свинины нужно мариновать долго, проткнув его в нескольких местах шпажками, чтобы маринад пропитал все мясо. Маринад готовят из бульона, воды с уксусом, вина, сметаны и других продуктов. Жидкость для маринада нужно подогреть, добавить туда соль, приправы, травы, пряности и специи, а затем тщательно обмазать им сырую свинину. Мясо мариновать 18-20 часов, затем завернуть в фольгу и готовить в духовке.

Время для приготовление варьируется в зависимости от размера куска, например, свиная корейка весом до 2 кг приготовится за 1,5-2 часа. Свинину нужно развернуть примерно за 30 минут до окончания готовки и увеличить температуру, чтобы получить румяную корочку. Готовность свинины проверяют деревянной шпажкой или зубочисткой, которая должна выходить из мяса сухой.

Источник: https://anydaylife.com/post/5565

Что приготовить из свинины — полезные советы

Правильно приготовленная свинина — это сочная, нежная ибожественно вкусная еда. Свинина может стать центральным элементом любойтрапезы, будь то вечеринка с друзьями или скромный семейный ужин. Не нужнодолго думать над тем, что приготовить из свинины. Это универсальное мясо,которое прекрасно сочетается с традиционными рецептами всех народов мира.

Свинина может быть приготовлена любым образом: жареная на сковороде или на гриле, запечённая, тушёная, варёная, приготовленная на пару, копчёная, солёная и даже просто подвяленная со специями.

Свинина в настоящее время является одним из наиболее часто употребляемых видов мяса и очень популярна в Германии, Испании, Италии, Китае, Корее, Америке и традиционно в России. Приготовление блюд из свинины — это творческий опыт. Вы можете использовать любые комбинации, добавляя в привычные рецепты с что-то новое и необычное.

А если в голову, как назло, не приходит ничего подходящего, и вы находитесь в поиске интересных рецептов из свинины — тогда используйте этот топ блюд из свинины, чтобы расширить свои гастрономические горизонты.

Жаренаясвиная грудинка в яблочно-медовом соусе с гарниром из овощей 

Подготовка: 15 минут Приготовление: ~2 часа
Общее время: ~2,5 часа Уровень сложности: сложный

Оригинальный рецепт свинины с лёгким яблочно-медовым соусоми гарниром из запечённых овощей. Ароматная свининка на яблочно-луковой подушке,запечённая до хрустящей корочки — просто идеальное блюдо для приготовления кобеду.

Ингредиенты

Для жареной свиной грудинки:

  • 1 кг грудинки;
  • тмин (2–3 щепотки);
  • оливковое масло;
  • 2 яблока (твёрдое зелёное);
  • 1 луковица;
  • семена укропа (несколько щепоток);
  • корица;
  • соль и перец.

Для овощей:

  • 2 картофелины (предварительно пропаренных или прихваченных до полуготовности в микроволновке);
  • 1 редька;
  • 2 крупных морковки морковь;
  • сливочное масло;
  • веточка розмарина;
  • веточка сухого тимьяна;
  • 3 ч. л. мёда;
  • 50 г семян кунжута.

Какприготовить жареную свиную грудинку с овощами

Грудинка:

  1. Возьмите свиную грудинку, прилейте оливковым маслом и приправьте тмином и перцем.
  2. Положите в противень яблоки, нарезанные дольками, и лук, нашинкованный тонкими полукольцами.
  3. Поместите мясо на подушку из яблок и лука.
  4. Посыпьте свинину семенами укропа и посолите сверху.
  5. Осторожно налейте горячую воду в форму для выпечки (залить только подушку, мясо не должно касаться воды).
  6. Поместите форму в духовку, разогретую до 250 °C.
  7. Убавьте температуру до 220 °C и запекайте в течение 15–20 минут.
  8. Спустя 20 минут сбавьте температуру до 180 °C и запекайте мясо 100–120 минут до готовности.
  9. Когда свинина будет готова, выньте её из духовки и слейте весь сок в отдельную миску.
  10. Положите мясо на блюдо.
  11. Переложите оставшиеся яблоки, лук, воду и жир в кастрюлю и поставьте на огонь.
  12. Добавьте воды, пару ложек оливкового масла и доведите смесь до кипения.
  13. Добавьте перец с корицей и посолите по вкусу.
  14. Когда смесь закипит, поставьте самый малый огонь и держите до загустевания.
  15. Пробейте соус через сито в миску.
  16. Нагревайте его ещё несколько минут до получения желаемой консистенции.

Гарнир из овощей:

  1. На противень выложите редьку, морковь и картофель, нарезанные ломтиками.
  2. Смешайте в отдельной посуде по 20–30 гр сливочного и оливкового масла, добавьте одну или две столовых ложек мёда и посолите по вкусу.
  3. Подогрейте смесь, чтобы растаял мёд и сливочное масло и перемешайте.
  4. Нанесите этот маринад на овощи с помощью кисти.
  5. Посыпьте сверху розмарином и тимьяном.
  6. Выпекайте в духовке при 200 °C в течение 10 минут.
  7. В это время поджарьте на сковороде немного семян кунжута.
  8. Выньте овощи из духовки и добавьте к ним жареные семена кунжута.
  9. Запекайте овощи при 200 °C ещё в течение получаса.

Подача: овощи выкладываются поверх свиной грудки иполиваются яблочным соусом.

Лёгкийсалат из свинины по-тайски

Подготовка: ~10 минут Приготовление: ~40 минут
Общее время: ~50 минут Уровень сложности: легко

Как поступить, когда долгие размышления над тем, чтовкусного приготовить из свинины, так и не принесли результата? Приготовьтесвиной салат. Лёгкая и быстрая закуска из обжаренной свинины с листьями салата,авокадо, перцами халапеньо, свежими огурчиками, кунжутным маслом и зелёнымлуком — отличный выбор для домашнего стола.

Год Свиньи закончился! Учимся правильно готовить свинину

Закончился год Свиньи по китайскому календарю, и теперь никакие предрассудки не могут помешать вам готовить интересные блюда из свинины. Рассказываем, как правильно работать с любимым продуктом.

Самая «изящная» и самая не свиная часть туши. В готовом виде ее легко спутать, скажем, с телятиной. Вырезку можно жарить или запекать – и то, и другое очень быстро, не дольше 15 минут для целого куска на сковороде и 20 минут при 160–170 °С в духовке.

Поскольку жира в этом куске мяса совсем нет, его легко пересушить. «Исправить» пересушенное мясо можно, только тонко нарезав и погрузив в масляный или сливочный соус, лучше с пряными травами или нежными специями – чтобы не забили тонкий вкус вырезки.

Вырезку можно жарить или запекать

2. Лопатка

Если хотите получить от этого отруба максимум вкуса, ищите лопатку на кости и с кожей, можно даже целиком – приготовленное мясо легко разделить на порции и заморозить. Кожу на такой лопатке нужно надсечь и натереть смесью соли, коричневого сахара и ярких специй (мясо тоже натрите), после чего кладите лопатку на противень и запекайте при 130–140 °С 6 ч. В результате кожа превратится в хрустящий чипс, а мясо будет распадаться на нежнейшие волокна, буквально тающие во рту.

Лопатка на кости и с кожей — идеальный вариант для запекания

3. Шея

Отруб, который почти невозможно испортить: мясо пронизано частыми «дорожками» жира, делающего мякоть сочной и в горячем, и в холодном виде.

Шею хорошо запекать одним большим куском, натерев специями и нашпиговав чесноком, имбирем или яркими овощами (морковь, сладкий перец) для красоты «картинки» на разрезе. Оптимальный результат достигается при 160 °С из расчета 30 мин.

на каждые 500 г веса вашего куска. Еще шею можно нарезать стейками толщиной 2–2,5 см и жарить на сковороде, предварительно щедро натерев специями.

Шею хорошо запекать одним куском или нарезать стейками и пожарить на сковороде

4. Окорок

Как и лопатка, окорок на кости с кожей всегда сочнее и вкуснее филе, его можно засаливать и вялить или запекать. Большие куски окорока тоже неплохо запекаются, но лучше предварительно подержать их несколько часов в соленаде (на 1 л воды – 1,5 ст. л. среднего помола соли и 2 ст. л. коричневого сахара + специи по вкусу) – так он точно не пересохнет. Из нарезанного небольшими кусочками окорока получаются отличные стир-фраи – с так же нарезанными овощами, имбирем, чесноком и лапшой.

Окорок  можно засаливать и вялить или запекать

5. Ребрышки

Из всех видов ребрышек эти – самые вкусные и быстрее всего готовятся, и все за счет слоя жира. Не срезайте его до приготовления. Если не хотите есть жир – срежьте его с готового мяса перед едой. Ребрышки лучше делать с острыми и яркими приправами, способствующими пищеварению: имбирем, чесноком и чили (свежими или в виде порошка), паприкой, бадьяном или семенами фенхеля, гвоздикой, корицей, мускатным орехом и т.д.

Из всех видов ребрышек свиные – самые вкусные и быстрее всего готовятся

Если вы заметили ошибку или неточность, пожалуйста, сообщите нам. Иллюстрации к материалу: shutterstock Бараньи и свиные ребрышки

 Традиционные закуски к пиву — свиные или бараньи ребрышки. Их можно пожарить на гриле или

Свинина, рецепты

Свинина может быть приготовлена по-разному. Не в последнюю очередь это зависит от самого куска мяса,

Запеченная свинина, карбонад

Запекать можно, в принципе, любую часть свиной туши (общую схему разделки свинины см. здесь). Другое

Источник: https://www.gastronom.ru/text/svine-navstrechu-1010837

Как правильно и сколько варить свинину

Отварная свинина – вкусная и питательная. Она содержит полезные вещества, хорошо усваивается организмом. Ее можно использовать для приготовления первых блюд, подавать с гарниром, добавлять в салаты. Рассмотрим, какими способами и сколько варить свинину, чтобы она была сочной, мягкой и аппетитной.

Подготовка продукта

Важно правильно выбрать мясо. Для варки отлично подходит любая часть: окорок, лопатка, вырезка и др. Если собираетесь приготовить нарезку или салат, используйте мякоть. Для бульона больше подходит мясо на косточке. Лучше всего покупать охлажденную свинину.

Если есть замороженное мясо, обязательно разморозьте его перед варкой. В противном случае вкус готового блюда может испортиться.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить уху из сома

Подготовка включает следующие действия:

  1. Тщательно промойте свинину холодной проточной водой.
  2. Удалите лишний жир, пленку, прожилки.
  3. Нарежьте свинину кусками необходимого размера. Для получения вкусной и сочной мякоти варите ее целиком. Чтобы ускорить время готовки, нарежьте мясо маленькими кусочками.

Варка свинины без кости

Простой способ приготовления свинины в кастрюле:

  1. Налейте в емкость холодную воду, поставьте ее на большой огонь. По желанию добавьте овощи: морковь, лук, сельдерей.
  2. После закипания поместите в жидкость мясо.
  3. Добавьте лавровый лист, душистый и черный перец горошком.
  4. Накройте кастрюлю крышкой, варите продукт на среднем огне.
  5. Периодически снимайте образующуюся пену.
  6. За 10–15 минут до завершения варки добавьте соль по вкусу.
  7. Доведите продукт до готовности.

После окончания варки достаньте свинину из бульона, остудите.

Бульон из костей

Рецепт:

  1. В кастрюлю налейте чистую воду.
  2. Чтобы бульон был ароматным и наваристым, мясо закладывайте в начале варки в холодную жидкость.
  3. Добавьте целую луковицу, лавровый лист, перец горошком.
  4. Варите свинину на среднем или маленьком огне, иначе бульон помутнеет.
  5. Кастрюлю накройте крышкой.
  6. С поверхности воды снимайте формирующийся шум.
  7. Доведите продукт до готовности, процедите бульон через сито 1–2 раза.

Варить свинину можно в мультиварке.

Приготовление:

  1. Поместите мясо весом 500 г в чашу прибора, закройте крышку.
  2. Включите режим «тушение».
  3. Через полчаса добавьте 1,5–2 л кипятка, соль, специи.
  4. После сигнала таймера готовую свинину извлеките, а бульон процедите.

В мультиварке свинину следует варить в режиме «тушение».

Сколько варить по времени

На продолжительность варки свинины влияют размер кусков и вид мяса. Вырезка молодой свиньи варится быстрее, чем старой.

Приблизительное время варки свинины в зависимости от его вида и способа заготовки Вид свинины и способ приготовленияВремя
Цельный кусок весом 0,5–1 кг немолодой свиньи 1,5–2 часа
Молодое мясо 40–45 минут
Небольшие кусочки 45–60 минут
С костью 1–1,5
Копченое мясо 3 часа
В мультиварке 2 часа

Проверить свинину на готовность можно с помощью ножа или вилки. Сварившееся мясо мягкое легко прокалывается. Из места прокола не должна сочиться кровянистая жидкость.

Если вы отвариваете мякоть перед запеканием, к примеру в горшочках в духовке, время варки не должно превышать 20 минут.

Секреты приготовления

Полезные рекомендации:

  • Солите свинину перед окончанием варки. В противном случае мясо может быть жестким, сухим.
  • Для приготовления наваристого питательного бульона выбирайте жирный окорок. Чтобы получить почти прозрачный отвар, варите вырезку – это самая нежирная часть.
  • Не добавляйте в бульон сыпучие специи. Из-за них жидкость станет мутной, менее аппетитной.
  • Для приготовления ароматного пикантного мяса для салата или горохового супа сварите копченую свинину.
  • Так как в костях откладываются тяжелые металлы и соли, сливайте первую воду после закипания.

Зная, как и сколько варить свинину, вы сможете приготовить вкусное питательное блюдо. Чтобы сохранить полезные вещества, не испортить вкус продукта, тщательно соблюдайте рекомендованную последовательность варки. Хотя такое мясо нельзя считать диетическим, его можно включать в рацион людей, придерживающихся сбалансированного питания.

Источник: https://ymadam.net/retsepty/skolko-varit/varit-svininu.php

Как быстро и вкусно приготовить свинину разными способами

Любой человек, независимо от пола и возраста должен знать, как приготовить свинину. Мясо свинины нежное. Испортить его практически невозможно. Если вы хотите поразить друзей умением готовить мясо, но впервые подошли к плите – выбирайте свинину.

Как правильно выбрать свинину

  • Свиная шея – супер мясо, подходит для медальонов, запекания, жарки. Это самая вкусная часть. Но и самая дорогая. Свиная шея – идеальный выбор для праздничных блюд.
  • Окорок. Бывает передний и задний – мощные пласты мяса, пригодные для всего – для котлет, запекания, шашлыков, жарки. Когда спрашивают «как приготовить свинину» — обычно имеют в виду именно свиной окорок. Задний окорок жирнее и сочнее переднего. Целый окорок может весить 8-15 килограмм, и так и запекаться в печи или в духовке, нашпигованный перцем, чесноком, дольками лимона и пряностями.
  • Рулька. Нижняя часть свиных ножек. Внутри скрывается внушительных размеров кость и восхитительное нежное мясо. Готовить рульку долго. Рулька запекается около 4-6 часов. Зато из рульки получаются великолепные бульоны, основа для холодца, как и из свиных ножек. коллагена в этих частях свинины максимально. Рулька – дешевое мясо. Печеная рулька с пивом – рецепт идеального вечера в хорошей компании.

Остальные части в рамках ознакомительного экскурса мы рассматривать не будем. Для вторых блюд, шашлыков, запекания и жарки выбирайте свиной окорок или свиную шею.

Как выбрать свинину

Выбирая мясо в магазине, смотрите, чтобы упаковка была свежей, чтобы в поддон из пластика не натекло слишком много сока. Мясо должно быть одного ровного цвета, без прозелени и пятен.

Не поленитесь прощупать кусок мяса – он должен быть упругим, вмятины от пальцев при надавливании должны медленно, но верно выправляться. Если ямки от пальцев так и остаются на куске мяса – значит уже понемногу пошел процесс гниения. Такое мясо лучше не покупать. Или выдерживать в особом маринаде из горчицы.

Горчица довольно эффективно выжигает гнилостные бактерии, восстанавливая относительную свежесть мяса и полностью убирая несвежий запах.

Подготовка мяса для приготовления

Независимо от того, как вы будете готовить свинину, мясо нужно подготовить. Промыть, обсушить, нарезать, добавить специи или замариновать.
Мясо для жарки нужно нарезать поперек волокон ломтями толщиной около 1-2 см. Размер хорошего куска свинины – примерно с мужскую ладонь. Такой кусок воспринимается как значительный, большой и добротный. Порезать мясо можно и в тарелке. Мелкие куски могут быть больше по объему, но не воспринимаются как серьезная еда.

Для шашлыка и в маринад мясо режется на кубики около 3-5 см.
Рулька или окорок для запекания прорезается острым ножом на пласты до кости. В разрезы можно вложить ароматные травы, чеснок, перец, соль, собрать все обратно и перевязать или завернуть в фольгу. Мясо для запекания замаринуется внутри себя. Время на маринование для крупного окорока – около 6-12 часов. Рулька маринуется за 2 часа.

Как отбивать свинину для приготовления

Свиные отбивные – роскошное блюдо. Нарезанное мясо отбивают, разбивая волокна, чтобы оно стало еще нежнее и мягче, лучше ложилось на сковороду и быстрее прожаривалось. Отбивать мясо нужно обязательно поперек волокон.

В этом случае при жарке все соки останутся внутри куска. Даже лучшее мясо нужно хотя бы слегка отбить. При отбивании можно заодно вбить в ломоть пару зубчиков чеснока или другие приправы.

Тяжелый металлический молоток с зубчиками на рабочей поверхности идеален для этих целей.

Маринады для свинины

Основная задача маринада – размягчить мясо, дать аромату раскрыться. Маринад нужен и для того, чтобы доставить мясо для шашлыков по летней жаре не испорченным. Маринованное мясо дольше не портится – едкие компоненты маринада не позволяют развиваться бактериям.

Замаринованное мясо можно положить под морозилку на пару дней и не беспокоиться о его состоянии. Главное – не допустить заветривания и укрыть полиэтиленовым пакетом емкость с мясом или убрать в контейнер с крышкой.
Лучшие маринады для свинины не содержат уксуса.

Уксус делает свинину более жесткой.

  • Маринад для удаления гнилостных бактерий. 3 столовые ложки с горкой сухой горчицы залить 0.5 литром крутого кипятка и дать остыть до 60 градусов. Добавить мелко порезанную луковицу или сок луковицы. Положить промытое мясо в маринад на 2 часа. Затем маринад слить. Мясо можно жарить сразу, можно замариновать снова для хранения.
  • Горчичный маринад. Мясо обмазать смесью горчицы и соевого соуса 1/1. Лук, чеснок – по желанию. Получается потрясающая корочка, мясо сохраняет сочность. Самый лучший маринад для шашлыка.
  • Луковый маринад. Пару луковиц мелко порезать и переложить между кусками свинины, пересыпая солью и черным перцем.
  • Мясо для запекания можно переложить ломтиками лимона и раздавленными дольками чеснока. Получается очень богатый аромат сочного мяса.

Как готовить свинину

Свинина универсальна и сочетается абсолютно с любым вкусом. Китайцы готовят даже свинину в ананасах – и это вкусно. Немцы удачно сочетают свинину с горохом и другими бобовыми, различными овощами и корнеплодами.

Свиная рулька — праздничное блюдо для большинства славянских кухонь. Свинина с картошкой и грибами – восхитительно вкусна в русской кухне. Особенно хорошо получается свинина в настоящей печи.

Свиной окорок, запеченный целиком, становится самым торжественным блюдом на любом празднике. К окороку нужно подавать тертый хрен и горчицу.

Прагматичные американцы любят простое жареное мясо и не задумываются, как готовить свинину другими способами. Мы любим и азиатскую, и европейскую кухню, не забывая о своей собственной.

Отбивные

Свиные отбивные можно жарить сразу, без маринада. Хорошо отбитое мясо жарится на сковороде около 7-8 минут. 4 минуты на первой стороне и 3-4 минуты на второй. Сковорода должна быть хорошо нагрета, потребуется примерно половина стакана растительного масла. Жареное мясо нужно сразу раскладывать по тарелкам и есть с гарниром. Если оставить мясо в сковороде – из него вытечет сок. Пережаривать мясо тоже не стоит.

Свиные отбивные – самое простое блюдо из свинины. Можно сделать блюдо более изысканным, добавив яйцо. Как только первая сторона отбивной зарумянится – переворачивайте кусок мяса и разбивайте сверху яйцо. Белок должен схватиться, желток останется мягким. Это один из самых аппетитных вариантов яичницы.

Мясо с овощами или свиное жаркое

Порубленное кубиками мясо, лучше слегка промаринованное, слегка обжарить на сковороде до легких корочек со всех сторон и выложить в емкость для запекания – латку, толстостенный сотейник, утятницу или разложить по глиняным горшочкам. Затем нужно положить жареный лук, грибы, крупно нарезанные овощи, картошку. Долить воды примерно на 2/3, накрыть крышкой и отправить в духовку на час. Овощи потушатся, мясо станет мягким и нежным, тающим во рту.

Свинина с картошкой

Классическое блюдо для походов. Крупную картошку почистить, порубить на половинки. Мясо порубить крупными кубиками. В латку поместить слой мяса, сверху высыпать картошку, добавить соль, перец, лук и чеснок по вкусу. Залейте водой и поставьте на средний огонь. Время приготовления — около 1.5 часов.

Печеный свиной окорок ломтями

Возьмите кусок вырезки примерно 1.5-2 кг. Промойте, обсушите, сделайте глубокие надрезы через каждые 2-3 см, оставив около 2 см внизу. Посыпьте солью, перцем, оботрите чесноком, можно добавить ломтики болгарского перца и помидоров в разрезы. Плотно заверните в фольгу и положите в холодильник на 2 часа.

Нагрейте духовку до 180 градусов и поместите в нее окорок, не вынимая из фольги, соединительной полосой фольги вниз. Через 2 часа на противень можно добавить картошку, а фольгу немного приоткрыть. Убавьте температуру до 150 градусов. Еще через час готова печеная картошка и печеная свинина ломтями.

Запеченный окорок особенно вкусен и после остывания, в холодном виде.

Быстрая свинина с жареной картошкой

Вы удивитесь, но картошка жарится примерно вдвое дольше свинины. Поэтом для приготовления блюда сначала обжариваем картошку около 10 минут, затем добавляем соль и перец, и мелко порубленную соломкой свинину. Непрерывно помешивая, жарим в масле до полной готовности.

Готовить свинину просто. Ее сложнее засушить или пережарить, даже чем курицу. Если вы знаете, как готовить свинину, можете смело утверждать, что умеете готовить мясо. Но приготовление таких монументальных блюд, как окорок, лучше отдать мужчинам.

Источник: https://womanvip.ru/kak-prigotovit-svininu-bystro-i-vkusno-recepty-svininy-v-duhovke-na-skovorode-s-kartoshkoj/

Как правильно приготовить свинину — Здоровое питание

Чтобы поджаренная свинина получилась вкусной, используйте для приготовления блюда свежее мясо. Замороженную свинину нужно размораживать постепенно: выдержите мясо в холодильнике в течение суток, а затем разморозьте его полностью при комнатной температуре. 

Жареный свиной стейк

Ингредиенты: 

600 г филе свинины 1 яйцо 1/4 стакана воды панировочные сухари подсолнечное масло соль молотый черный перец – по вкусу

Как готовить жареный свиной стейк:

  1. Промойте мясо, просушите при помощи бумажных полотенец. Нарежьте свинину не толстыми пластами и слегка отбейте. 

  2. В отдельной миске размешайте яйцо с водой, солью и молотым перцем. Окуните куски свинины в смесь, обваляйте их в сухарях, обжарьте с обеих сторон в разогретой сковородке на растительном масле.

  3. Мясо готовится на среднем огне. Положите на блюдо готовое мясо, украсьте зеленью и подайте к столу.

Свинина по-французски

Ингредиенты: 

500 г свиной шейки 1 долька чеснока 40 г майонеза 3 ст. ложка меда  0,5 стакана растительного масла 1 ст. ложка горчичного порошка соль, перец по вкусу

Как готовить свинину по-французски:

  1. Нарежьте мясо, слегка отбейте, поперчите, добавьте соль. Почистите чеснок, натрите его на мелкой терке. 

  2. Смешайте его с растительным маслом, медом, майонезом и горчичным порошком. Намажьте каждую отбивную смесью, положите в кастрюлю и оставьте в холодильнике на сутки. 

  3. На следующий день приготовьте свинину на сковородке в растительном масле.

Жареная свинина с грибами

Ингредиенты: 

4 ломтика свинины 25 г сливочного масла 40 г сухих грибов шиитаке 1 ч. ложка бальзамического уксуса 8 зубчиков чеснока 10 ягод можжевельника розмарин черный молотый перец

соль

Как готовить жареную свинину с грибами:

  1. Залейте грибы шиитаке горячей водой, оставьте их на 45 мин. Отварите в небольшом количестве воды неочищенные зубчики чеснока, обсушите их.

  2. Натрите кусочки свиного мяса перцем, солью, уксусом. Разогрейте сливочное масло на сковороде. Обжарьте свинину с двух сторон. 

  3. Добавьте грибы шиитаке, раздавленные ягоды можжевельника, неочищенный чеснок, розмарин, а также 8 ст. ложек воды, в которой замачивались шиитаке. 

  4. Убавьте огонь до минимального, накройте сковородку крышкой и тушите 15-20 минут. Посолите блюдо за 5 минут до окончания тушения. 

  5. Перед подачей к столу достаньте чеснок и очистите его.

Свиной лангет

Ингредиенты: 

600 г филе свинины 40 г жира 1 ст. ложка муки

соль, перец по вкусу

Как готовить свиной лангет:

  1. Нарежьте мясо поперек волокон по два кусочка на порцию. Отбейте его придайте кусочкам овальную форму. 

  2. Посолите, обваляйте в муке. Пожарьте на свинину в разогретом жире на среднем огне. Уложите ее на блюдо, полейте мясным соком, образовавшимся при жаренье. 

  3. Подавайте свиной лангет с картофелем «фри», томатным, грибным соусом.

  • мясо
  • блюда из свинины
  • жарка

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-pravilno-prigotovit-svininu.html

Как сделать свинину сочной и мягкой: варианты блюд, кулинарные хитрости и советы по приготовлению

Вкусный ужин всегда требовал особых знаний от молодых хозяек, ведь накормить им нужно не только семью, но и, порой, гостей. Как сделать свинину сочной и мягкой? Спрашивать рекомендаций нужно у профессиональных мастеров. Именно они знают, как приготовить свинину вкусной, сочной, румяной. Можно добавить соусы, разнообразить гарниром, сочетать с разными овощами и фруктами.

История сочного свиного куска

Эксперименты со свининой не заканчиваются — люди постоянно совершенствуют рецепты, меняют ингредиенты и узнают новые способы того, как сделать мясо свинины мягким и сочным.

А чтобы кусок свинины приобрел красочный золотистый оттенок, был мягким, вкусным и прожаренным изнутри, нужно всего лишь познакомиться с технологией готовки.

Любое горячее блюдо требует сноровки, а приготовить к семейному ужину несколько простых рецептов помогут советы и рекомендации специалистов, приведенные в статье. Итак, как сделать свинину сочной и мягкой?

Хитрости и тонкости жарки мяса

Кулинарные специалисты рекомендуют экспериментировать с индийскими специями из Северной Африки — харисса, тмин и кориандр. Свинина — это приятное красноватое мягкое мясо, которое хорошо впитывает вкус, поэтому не стесняйтесь играть с разными пряностями и приправами.

Многое зависит не только от выбранного рецепта приготовления. Обращать внимание нужно на способы готовки и температурный режим. Обязательно следует учитывать и качество мяса — старайтесь выбирать свежую свинину, розовую, без наличия прожилок. Вот как сделать свинину сочной и мягкой:

  1. Выберите толстые свиные куски. Тонко нарезанные кусочки не бдут такими сочными, как необходимо.
  2. Свинина на косточке будет готовиться дольше. Если вы хотите сделать стейки, выбирайте мясо без жира. Жарятся мясные кусочки на косточке около сорока минут.
  3. Специи нужны для запаха, но никак не для вкуса. Если добавить соль и перец до выкладки на сковороду, вероятность того, что специи с соком свинины останутся на сковороде, выше. Добавляйте lheubt пряности и приправы после поджарки каждой стороны кусочка.

Оптимальным вариантом для улучшения вкуса станет рассол. Это необычный способ обработки мяса. Он на самом деле меняет структуру клеток в мясе, что приводит к заметно более сочной мякоти. Солевой рассол также проникает во внутреннюю часть мяса. От этого оно не будет чересчур соленым — просто получится хорошо выдержанным. Вы можете даже добавить в рассол для большего запаха другие приправы, такие как чеснок, перец, свежие травы и лимон.

Рекомендации относительно жарки и запекания

По рекомендациям поваров, соль в мясе фактически вытягивает влагу, позволяя свинине оставаться сухой и ароматной. Чтобы сохранить влагу, нужно натирать мясо за двенадцать часов до жарки. Маринад лучше делать тогда, когда вы печете свинину. Как сделать запеченную свинину сочной и мягкой? Воспользуйтесь фольгой. Оберните мясо, затем поставьте на противень.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько тушить ленивые голубцы

При жарке на сковороде вода быстро выпаривается. В таком случае придется всегда добавлять воду, так как свинина быстро ее впитывает. Солить сразу не нужно, главное, добавьте приправы и специи в конце готовки.

Вот как сделать сочную свинину в духовке, чтобы она пропеклась:

  1. Натрите мясо специями.
  2. Оставьте приправленное мясо при комнатной температуре не менее чем на тридцать минут (и не более двух часов), чтобы дать приправам время проникнуть в мясо и дать мясу достичь комнатной температуры, что позволит ему готовиться более равномерно.
  3. Промокните отбивные с обеих сторон бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
  4. Как определить нужную температуру? Полейте немного воды на противень, а затем поставьте его в духовку. Разогревайте духовку до тех пор, пока вода не станет испаряться.

До конца не рекомендуется выпекать или дожаривать мясо. Если вы хотите знать, как сделать сочную свинину на сковороде, дайте ей отдохнуть перед жаркой на другой стороне. Точно так же следует поступить с куском мяса, вынув его из духовки. Постоянная поддержка температуры до 200 градусов не дает мясу «дышать».

Двойное приготовление свинины

Весь процесс приготовления мяса можно упростить, если использовать, помимо духового шкафа, сковороду для предварительной жарки:

  • Разогрейте сковороду в духовке при температуре 200 градусов.
  • На разогретой емкости обжарьте свинину с одной стороны.
  • Как только появится золотистая корочка, переверните мясо для обжарки с другой стороны.
  • Затем, спустя 2-3 минуты, отправьте мясо в духовку до полного выпекания.

Заготовка мяса для приготовления стейка

Стейк из свинины является вариацией тагальского бистекка. Ниже приведен рецепт, как сделать сочный стейк из свинины:

  • Свиные отбивные от 4 до 5 штук.
  • 5 столовых ложек соевого соуса.
  • 2 кусочка лайма или 1 кусочек лимона.
  • 1/2 стакана растительного масла.
  • 2 средних нарезанных лука.
  • полтора стакана воды.
  • 1 столовая ложка гранулированного белого сахара.
  • Соль и перец по вкусу.

Свиные кусочки смазать соевым соусом и соком лайма в большой миске или контейнере. Мариновать не менее 1 часа. Разогрейте сковороду, затем налейте растительное масло. Обжарить маринованную свинину нужно на среднем огне в течение 3-5 минут с каждой стороны. Удалить лишнее масло после приготовления. Влейте оставшийся в миске маринад в сковороду и дайте ей полностью испариться. Так уже прожаренное мясо станет немного сочнее.

После добавления маринада мясо жарят на медленном огне 45 минут или до тех пор, пока оно не станет мягким, добавляя воду (если закончился маринад). Затем добавьте сахар, соль и перец. Добавьте лук и жарьте еще 3 минуты. Выключите огонь и перенесите на сервировочную тарелку кусочки мяса.

Несколько хитрых советов

Если вы хотите узнать, как сделать мясо свинины сочным, сперва обращайте внимание на саму тушу. От ее свойств зависит многое:

  1. Выбирайте «мраморную» свинину. Она не такая жирная, хотя жировые прослойки присутствуют.
  2. Цвет должен быть розовым, а не бледно-розовым. Последнее говорит о том, что скотина была молодая, вероятнее всего, выращена посредством специальных веществ для скотобойни. Это мясо с ГМО-добавками, чтобы свинья быстрее росла и набирала в весе.
  3. Никогда не солите мясо, если оно холодное. Всегда нужно готовить специи заранее, но добавлять непосредственно перед готовкой, когда мясо будет комнатной температуры.

Если вы не любите мягкое жаркое, обваляйте кусочки свинины в муке и яйце. Панировка обеспечит ей твердость и сочность.

Как сделать эскалоп из свинины: сочный, вкусный ужин для всей семьи

Эскалоп — тонкий кусок свиного мяса, который готовится без панировки. Он должен быть округлой формы, хорошо прожарен, тонко нарезан. Как сделать свинину сочной и мягкой в этом рецепте, расскажем далее:

  1. Выберите мякоть мяса, желательно без жира.
  2. Подойдет любая часть туши, вырезка, шейка, грудина.
  3. Резать дольки нужно поперек волокон.
  4. Толщина каждого кусочка не должна быть более 1 см.
  5. Отбить так, чтобы мясо просвечивалось на свету, а толщина достигала 0,5 см.

Само название буквально означает «скорлупа грецкого ореха». Почему речь об орехах, и какое отношение это имеет к свинине? Дело в том, что ломтики должны обжариваться на раскаленной сковороде при максимальной температуре.

Во время жарки края сворачиваются, напоминая очертаниями грецкий орех. Чтобы куски больше походили на мясо из рецепта, его во время приготовления надрезают. Так пары влаги проходят через его волокна, помогая им подняться.

Получается слегка неровная окружность, похожая на скорлупу ореха.

Особенности обжарки и выбор температурного режима

Как сделать мясо свинины мягким и сочным, если жарить его при высокой температуре? Хитрость заключается совсем не в добавлении воды или накрывании крышкой. Огонь, что удивительно, должен быть максимально сильным.

Не надо жарить мясо до золотистой корочки, чтоб потом убавить пламя конфорки, дожаривая его. Также не стоит плотно прижимать кусочки друг к другу. Эскалоп любит пространство.

Лучше взять большую сковороду с плоским дном либо использовать маленькую и жарить по два-три кусочка.

Важно! Эскалоп подразумевает готовку «на сухую», то есть масла и воды добавлять не нужно. В процессе жарки следует солить и перчить блюдо.

Как только эскалоп стал золотого цвета, его переворачивают и солят, перчат уже с обратной стороны. Правильно приготовленный по этому рецепту кусок свинины приобретает коричневый цвет сразу после того, как его выкладывают на блюдо. Сочность достигается за счет правильного приготовления и выбора свинины. Нельзя замораживать мясо, иначе блюдо получится без сока.

Рецепт эскалопа: сочный свиной ломтик

А сейчас расскажем, как сделать отбивные свинины мягкими и сочными. Рецепт простой, ингредиентов мало, но особенность в жарке имеется:

  1. Подготовьте несколько кусочков мяса толщиной в один сантиметр или тоньше.
  2. Смажьте раскаленную сковороду растительным маслом.
  3. Можно добавить репчатый лук по вкусу.
  4. Мясо обжаривается с одной стороны три-четыре минуты.
  5. Посолите и поперчите мясо и переверните его.
  6. Поджаренную сторону также нужно посолить и поперчить.
  7. Обжарьте мясо с другой стороны в течение двух-трех минут.

Не убавляйте огонь. Как только свинина начала пускать сок, выключайте плиту. Хорошим гарниром для эскалопа станет картофель, белый рис, овощной салат или тушеные овощи в кляре. Важно, что панировка, мука и различные добавки, как для отбивных, здесь не нужны. Это чистый кусок мясо, прокаленный на сковороде.

Разновидности рецепта: овощные добавки

Эскалоп вкусно получается, если в рецепт добавить несколько ингредиентов. Обычно для биточков берут телятину или говядину, но свинина с помидорами и сыром, запеченная в духовке, будет намного вкуснее и сочнее, чем другие виды мяса. Обратите внимание на интересный рецепт вкусного ужина, который можно приготовить как для домашних посиделок, так и для торжества:

  1. Процедура с мясом в ходе заготовки повторяется: биточки отбиваются, слегка обжариваются до золотистой корочки без панировки на большом огне на сковороде.
  2. Как только они поменяют цвет, снимите с огня.
  3. Подготовьте духовой шкаф: разогрейте до 200 градусов, включите функцию без обдува (мясо не высохнет) и выпекайте его на втором уровне при 180 градусах в течение сорока минут.
  4. Через двадцать минут после выпекания достаньте противень. На каждый кусочек свинины выложите послойно майонез, ломтик помидора, специи.
  5. За пять минут до окончания готовки выложите на мясо ломтики мягкого сорта сыра.
  6. Подавать горячим. Можно украсить зеленью, орегано, специями по вкусу.

Этот рецепт порадует всех гостей: сочный, вкусный кусок свинины станет главным вторым блюдом торжества.

Разновидности свиных блюд: чем разнообразить простые биточки?

Чтобы мясо получилось пикантным, его можно разнообразить и дополнить грушево-тыквенным гарниром. Для приготовления особого соуса используйте сливки с грибами. Ими можно фаршировать продолговатые кусочки мяса. А для гурманов отдельно приготовьте ананасовый сироп — им полейте кусок мяса, добавьте овощной печеный гарнир и дольки яблок. Любителям неординарного утонченного вкуса понравится сочетание мяса с гранатовыми зернами, медово-коньячным соусом.

Источник: https://FB.ru/article/459120/kak-sdelat-svininu-sochnoy-i-myagkoy-variantyi-blyud-kulinarnyie-hitrosti-i-sovetyi-po-prigotovleniyu

Сколько варить свиную кость – Сколько варить свинину на кости для супа? Как сварить свиные косточки до мягкости? – Шашлыкофф

Навар, полученный из-за длительной варки мяса, является одним из универсальных продуктов. Его можно как просто употреблять в пищу, так и добавлять в разнообразные блюда. Однако далеко не все знают, как правильно сварить бульон. Ниже вы найдете всю необходимую информацию по этому поводу, так что приготовьтесь отныне готовить только правильный бульон из свинины, который всегда будет приятным на вкус и прозрачным на вид.

Как и сколько варить свинину до готовности правильно кусочками и мякоть для супа и борща

Мясо и субпродукты

Над тем, сколько варить свинину, чтобы она была мягкой, задумываются не только те, кто ее впервые планирует приготовить, но и бывалые мясоеды. Свинина хоть и считается одним из самых жирных видов мяса, но она очень часто присутствует в повседневном меню.

Все мамы знают, что мякоть свинины – не лучшая еда для ребенка, однако некоторые нежирные ее части не навредят здоровью детей и очень понравятся им, если правильно приготовить.

В первую очередь, для этого нужно знать, сколько варить свинину до готовности, чтобы она получилась сочной и мягкой.

Главные моменты в варке свинины

  • Порезанное небольшими кусочками, мясо сварится минимум за 30 минут.
  • Наименьшее время, необходимое, чтоб сварить кусок мяса весом в 1 кг — 1.5 часа.
  • Свинина на кости будет готова как минимум через 2 часа ее приготовления.

Как правильно варить свинину

  • Во-первых, свинина свинине – рознь. Как долго можно готовить ее, зависит от того, какая именно часть туши перед вами – жирная или мясная, молодая или зрелая, а может быть и вовсе – беконная и уже предварительно обработанная.
  • Во-вторых, на то, сколько варить свинину для супа, влияют ее размеры.

    Так, свинина на кости будет вариться дольше на час, а то и полтора. А если порезать мякоть маленькими кусочками, то она будет готова гораздо быстрее.

  • В-третьих, время приготовления этого мяса зависит от используемой кухонной техники. Если в кастрюле оно будет вариться несколько часов, то мультиварка приготовит его намного скорее.

    А в скороварке и вовсе можно вкусно приготовить любой рецепт со свининой за считанные минуты.

Как проверить готовность

Готовое мясо легко протыкается вилкой. Если речь идет о куске на кости, то мясо должно легко от нее отделяться.

Сколько варить свинину

Когда речь идет о времени приготовления, правильно говорить «варить до готовности». Но многие, особенно неопытные хозяйки, требуют конкретики. Их интересует точно – сколько варить свинину для борща или другого блюда. Для новичков в кулинарии можно определить такие рамки:

Как варить свинину кусочками

Если нарезать свинину кусочками по 2-3 см длиной и шириной, то она будет готова через 40-50 минут. При этом воды не должно быть слишком много, она должна просто закрывать мясо. Если кусочки свинины готовы, то нож будет легко входить в них.

Как варить свинину на кости

Свинина на кости будет вариться до 2.5 часов. В процессе варки каждые 15 минут нужно поднимать крышку и снимать накипь. Во избежание неприятного запаха следует бросить в кастрюлю лавровый лист и душистый перец горошком.

Как варить мякоть свинины

Мякоть свинины можно сварить одним куском. На это понадобится в среднем 2 часа. Если приходится готовить мясо слишком жирное или староватое, то стоит продлить это время до 3 часов.

Как варить свинину в мультиварке

Для того, чтобы приготовить свинину в мультиварке, необходимо воспользоваться режимом «Мясо» или «Варка». В зависимости от модели этой техники, время может несколько отличаться, но в среднем оно составит не более часа.

Мясо на кости варить в мультиварке не рекомендуется, так как можно повредить покрытие чаши. Также не стоит с помощью этой кухонной техники готовить мякоть свинины для ребенка, если нет возможности снимать накипь во время варки.

Чтобы отварная свинина получилась мягкой и сочной, рекомендуется слегка замариновать ее или готовить на пару – тогда она будет просто таять во рту.

Как варить свинину в скороварке

Производители современных скороварок (или мультиварок с функцией скороварки) утверждают, что мясо будет готово всего за 20 минут. Однако, практика показывает, что большинство моделей скороварок не справляются с этой задачей за такой короткий промежуток времени, поэтому правильно было бы сразу установить время приготовления 30-40 минут.

Скороварки также не представляют возможности снимать накипь. Если для кого-то очень важно убирать навар, то можно сперва вскипятить мясо в кастрюле на плите, а затем продолжить варить его в скороварке.

Это что-то вроде способа варки мяса «на втором бульоне». Дело не слишком хлопотное, но все-таки потребует больше времени, чем, скажем, если бы мясо сразу отправили в скороварку.

Как варить свинину в пакете

Вареная свинина в пакете, она же – буженина или томленая свинина, готовится долго. Мякоть сперва солят, перчат, затем помещают в рукав. Перед тем, как отправить его вариться в кастрюлю, на дно кладут тряпку, чтобы рукав не соприкасался с кастрюлей.

На тряпку кладут мясо в пакете (рукаве), полностью заливают водой и варят под закрытой крышкой. Когда бульон начнет кипеть, огонь уменьшают до среднего или минимума.

Такой способ варки поможет приготовить очень мягкую и сочную буженину, но на это уйдет не менее 4 часов.

Из чего делать и сколько варить бульон из свинины

При выборе мяса для бульона стоит отдавать предпочтение куску с костью, который обладает большим количеством соединительной ткани. Это позволит приготовленной жидкости получиться более наваристой и ароматной.

Также можно воспользоваться и советами продавца мясной лавки. Дело в том, что каждый производитель разделывает свиные туши по-разному. Некоторые даже указывают на упаковке, что именно эта мясная часть рекомендуется для варки.

Конечно же, сварить бульон можно и на мякоти, только тогда он будет менее вкусным и наваристым.

Что касается времени варки, то это процесс затяжной и отнимет около 2 часов. За этот период мясо хорошо проварится, станет мягким и нежным, а кости успеют отдать свои вещества.

Обогатить букет ароматов и вкус позволит добавление овощей. Существует определенный овощной набор, который подходит для этой цели максимально хорошо. В него входит обычный репчатый лук, сельдерей и его корень, а также морковь. Для 2-3 литров воды вполне будет достаточно по 1 шт. каждого такого овощного ингредиента.

Гармонию со свиным бульоном создает также репа, листы лавра, пастернак и лук-порей. Разнообразные коренья также можно добавлять. Главное, руководствоваться индивидуальными предпочтениями.

Качество воды также отыграет значительную роль. Не стоит использовать воду из-под крана. Лучше применять родниковую, бутилированную или колодезную воду. В крайнем случае, подойдет и фильтрованная. Мягкость воды также позволит получить вкусный бульон. При варке в жесткой жидкости мясо отдает свои соки в меньшем объеме.

Сколько варить кости для супа. Сколько времени варить кости для супа?

Кости птицы для супа варить 1 час

Свиные кости для супа варить 2 часа

Бараньи кости для супа варить 4 часа

Говяжьи кости для супа варить 5 часов

Телячьи кости для супа варить 3 часа

Сколько времени варить кости для супа?

Перед приготовлением хорошо вымываем кости. Затем кладем их в кастрюлю и заливаем холодной водой. Потом доводим до кипения и сливаем жидкость. Еще раз ополаскиваем, снова заливаем водой. Теперь уже пришла очередь очищенных моркови и лука, овощи кладутся измельченными или целыми. По желанию можно добавить ещё и сельдерей. Конечно, солим, перчим и не забываем о лавровом листе. Снова доводим до кипения и:

  1. кости птицы для супа варим 1 час;
  2. свиные кости для супа варим 2 часа;
  3. бараньи кости для супа варим 4 часа;
  4. говяжьи кости для супа варим 5 часов;
  5. телячьи кости для супа вари 3 часа.

После того, как кости для супа сварились, можете приступать непосредственно к приготовлению блюда. Какие ингредиенты для этого использовать решайте сами. Картофель, любые крупы или макаронные изделия – все подойдет.

Также костные бульоны можно использовать как основу для приготовления различных соусов или употреблять в чистом виде.

Маленькие советы

  1. Конечно же, можете не сливать первую воду, а просто очень тщательно снять всю образовавшуюся после закипания пенку.
  2. Кости желательно измельчить перед варкой.
  3. Чем меньше воды, тем более наваристый получится бульон. Поэтому на 1 килограмм костей пойдет 1,5-2 литра воды.
  4. Если хотите, чтобы бульон был прозрачный, не допускайте сильного кипения.
  5. Овощи лучше закладывать за 1 час до готовности.
  6. Кости для супа желательно варить с закрытой крышкой.
  7. Сильно не солите, потому что другие продукты изменят вкус блюда.
  8. Для улучшения вкусовых качеств, перед приготовлением, кости обжаривают в духовке.
  9. После того, как отварили кости для супа, бульон рекомендуют процедить.

Чем полезны кости для супа?

Калорийность говяжьей кости – 105 ккал.

Калорийность свиной кости – 216 ккал.

Источник: https://profter.ru/myaso/bulon-iz-svininy.html

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей