Как пожарить арбуз

Арбуз жареный: рецепты и особенности приготовления

как пожарить арбуз
Еда и напитки 5 октября 2016

А вы когда-нибудь пробовали арбуз жареный? Оказывается, его можно употреблять и в таком виде. Хотите узнать, как сделать салат, второе блюдо и десерт из самой большой ягоды? В статье представлена необходимая информация. Удачи вам на кухне!

Жареный арбуз в кляреоригинальный десерт

Необходимые ингредиенты:

  • два яичных белка;
  • рафинированное масло;
  • несколько ягод ежевики или малины;
  • по 4 ст. л. муки и крахмала;
  • мякоть арбуза;
  • средний персик – 1 шт.;
  • сахарная пудра – хватит ½ стакана.

Процесс приготовления

  1. Из арбузной мякоти извлекаем семечки. Они нам не понадобятся. Саму мякоть нарезаем средними кусочками. Каждый из них обваливаем муке.
  2. Итак, мы готовим жареный арбуз. Рецепт предусматриваетиспользование кляра.Для этого в миске соединяем крахмал с водой (1/2 стакана). К ним добавляем яичные белки. Перемешиваем.
  3. Кусочки арбуза опускаем в полученный кляр. Следим за тем, чтобы они равномерно покрылись тестом.
  4. В горячую сковороду помещаем арбузные кусочки в кляре. Обжариваем, применяя масло.
  5. Арбуз жареный выкладываем на блюдо. Каждый кусочек присыпаем пудрой. В качестве украшения подойдут ягоды ежевики (малины) и половинки персика.

    От такого десерта не откажется ни один член семьи.

Рецепт для гриля

На пикнике и в походе обычно принято жарить шашлык и варить уху в казане. Но вы можете удивить своих друзей и родственников. Приготовьте для них арбуз, жареный на гриле. О том, как это сделать, рассказывается ниже.

Список продуктов:

  • морская соль;
  • мед любого сорта – 2 ст. л.;
  • ломтики арбуза – 8 шт.;
  • перец в молотом виде (не обязательно).

Практическая часть

  1. Берем спелый арбуз. Нарезаем порционными дольками (вместе с коркой). Обязательно удаляем семена. Присыпаем дольки солью. Оставляем в глубокой тарелке на полчаса. За этот период времени должен стечь сок.
  2. Промываем арбузные дольки водой. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишнюю влагу.
  3. Каждую дольку обмазываем медом. Разогреваем гриль. Отправляем в него дольки арбуза. Обжариваем 5 минут (по 2,5 минуты на каждой стороне).
  4. Арбуз жареный снимаем с гриля.Раскладываем по тарелкам. Присыпаем морской солью (по своему вкусу) и перцем. Теперь можно приступать к дегустации.

    Надеемся, что вам понравится такое необычное блюдо.

Вариант жареного арбуза с йогуртом и орехами

Ингредиенты:

  • сахарная пудра;
  • половинка арбуза среднего размера;
  • греческий йогурт – 0,4-0,5 кг;
  • масло оливковое.

Для карамелизации орехов:

  • 15-граммовый кусочек масла сливочного;
  • жидкий мед – достаточно 65 г;
  • грецкие орехи (скорлупу снять) – 100 г.

Подробная инструкция

Шаг № 1. Противень застелить пергаментом. Пока убираем в сторону.

Шаг № 2. В кастрюле с толстым дном соединяем мед с кусочком масла. Эти ингредиенты ставим на средний огонь. Прогреваем 2-3 минуты. Масло должно полностью растопиться. Добавляем грецкие орехи (их не надо измельчать). Прогреваем еще 4 минуты. Когда смесь начнет темнеть и пузыриться, отключаем огонь. Переливаем массу на противень, выстеленный пергаментом. Оставляем на 1-2 часа. Когда смесь застынет, аккуратно разламываем ее на небольшие кусочки.

Шаг № 3. Перед подачей десерта мякоть нарезаем на квадраты (4х4 см). Прогреваем сковороду с антипригарным покрытием дна. Вливаем масло. Обжариваем арбузные ломтики (по 1-1,5 минуты с каждой стороны), присыпав их сахарной пудрой.

Шаг № 4. Берем теплую тарелку. В нее выкладываем обжаренные ломтики. На каждый из них кладем по большой ложке йогурта. Завершают «композицию» карамелизированные орехи. Сразу же подаем к столу. Такой десерт редко встретишь в меню лучших ресторанов. А мы сами его приготовили.

Жареная картошка с арбузом

Это одно из любимых летних блюд телеведущей и модели Виктории Лопыревой. Она родом из Ростова-на-Дону. На юге арбуз часто едят с белым хлебом. А девушке больше нравится его сочетание с жареной картошкой. Это не только вкусно, но и полезно для фигуры (способствует похудению).

Рецепт очень прост: жарим картошку на сковороде, применяя оливковое масло. За 5 минут до готовности добавляем кусочки арбузной мякоти. Перемешиваем. Затем раскладываем по тарелкам, угощая своих домочадцев.

Жареные арбузные корки

Продукты:

  • рафинированное масло – достаточно одного стакана;
  • соль и перец – по вкусу;
  • по 1/3 стакана пшеничной и кукурузной муки;
  • 2 стакана арбузных корок, нарезанных кубиком.

Процесс приготовления

  1. Кладем на стол спелый арбуз. Берем в руку нож и разрезаем плод вдоль. Разделяем на 2 части. Что дальше? Снова разрезаем на две части, потом – на полоски.
  2. Перекладываем куски на разделочную доску. Обрезаем мякоть, убираем в сторону. Из нее можно приготовить блюда, описанные выше. Сейчас нас интересуют корки.

    Их тоже жарят.

  3. Корки нарезаем на кусочки (2-5 см). Перекладываем в миску.
  4. Нам нужно сделать панировку. В отдельной посуде соединяем два вида муки – кукурузную и пшеничную. Солим. Посыпаем перцем.
  5. Нагреваем глубокую сковородку или фритюрницу, влив масло в нужном количестве.

  6. Каждый кусочек арбузной корки обваливаем в панировке. Кладем в кипящее масло. Обжариваем 8-10 минут. Как только поверхность кусочков подрумянится, переворачиваем их на другую сторону. Засекаем еще 4-5 минут.
  7. Готовые ломтики аккуратно перекладываем из сковороды на бумажное полотенце. Даем лишнему маслу стечь.

    Подаем к столу, выложив на блюдо. Можно использовать шпажки.

Салат-закуска с жареным арбузом

Список ингредиентов:

  • листья свежей мяты – горсть;
  • сыр сорта фета — 100 г (5 ломтиков);
  • оливковое масло – хватит 2 ст. л.;
  • семена тыквы в жареном виде;
  • зелень (кресс-салат, латук и руккола) – 3 чашки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • арбузные ломтики (размером с колоду карт) – 8 шт.;
  • сок лайма – 5 ч. л.

Приготовление

Прогреваем гриль. Ломтики арбуза (без косточек) выкладываем на бумажное полотенце, чтобы лишний сок вытек. Затем отправляем их на гриль. Обжариваем 2 минуты. На другую сторону переворачивать не надо. Зелень смешиваем с 2 ч. л. лаймового сока и маслом. Добавляем щепотку соли (желательно морской).

Всю эту массу кладем на большое блюдо. На ней должны расположиться арбузные кусочки (поджаренной стороной вверх). Добавляем ломтики сыра «Фета». Сверху поливаем оставшимися 3 ч. ложками сока лайма. Присыпаем солью и перцем (не обязательно). Украшаем блюдо веточками мяты и слегка поджаренными тыквенными семечками (без шелухи).

У нас получился великолепный салат-закуска.

Еще один интересный рецепт

Нужные продукты:

  • плоды лайма – 4 шт. (от двух берем цедру, а от двух – сок);
  • обычный сахар – ¾ стакана;
  • свежая мята – достаточно половины пучка;
  • охлажденный арбуз (средний) – 1 шт.

Практическая часть

  1. С чего начнем? Берем арбуз. Аккуратно разрезаем его на 4 части. Это еще не все. Каждую часть нарезаем на ломтики (рекомендуемая толщина – 5 см).
  2. Листья мяты промываем в проточной воде. Измельчаем их. Помещаем в миску.
  3. Снимаем цедру с двух плодов лайма. Пропускаем через терку. Всего должно получиться около 2 ст. л. цедры. Добавляем ее в миску к мяте. Присыпаем сахаром.

    Перемешиваем эти ингредиенты.

  4. Нарезанные ранее арбузные ломтики выкладываем на большое блюдо с плоским дном. Прямо на них выжимаем сок из двух оставшихся плодов лайма. Остался последний штрих. Берем тарелку со смесью, состоящей из сахара, лаймовой цедры и сахара. Посыпаем ею ломтики арбуза. Приготовленную закуску сразу же подаем на стол. Желаем приятнейшего аппетита.

    И можете не переживать за свою фигуру.

Рекомендации

  • Посыпать арбузные ломтики сахарной пудрой лучше всего через ситечко.
  • Если вам не удалось найти плод без семечек, но их придется доставать вручную. Это подразумевает определенную усидчивость и немалые затраты времени. Если же внутри мякоти осталось несколько семечек, то ничего страшного не произойдет. Они не нанесут вреда вашему организму.
  • Арбуз жареный (или жареные корки) можно подавать со сметаной, сальсой или сливочным соусом. Обязательно попробуйте эти сочетания.
  • Не стоит злоупотреблять поеданием жареного арбуза. Ведь при термической обработке эта большая ягода теряет часть своих полезных свойств. К тому же любая жареная пища может вызвать проблемы с ЖКТ.
  • Эксперименты – это хорошо. Но не рекомендуем вам подавать жареные арбузы детям, особенно если блюдо еще горячее. Беременным женщинам тоже следует воздержаться от их употребления.

Отзывы

О том, как приготовить жареный арбуз, мы сообщили. Но стоит ли тратить время и продукты? Давайте вместе в этом разберемся.

Многим из нас надоедают обыденные блюда (супы, плов, пюре и так далее). Хочется приготовить что-то необычное, к примеру, жареный арбуз. Отзывы людей, попробовавших это блюдо, являются неоднозначными. Многим оно пришлось по душе. Известная телеведущая Лариса Гузеева регулярно готовит десерт на основе жареного арбуза. И всем рекомендует попробовать.

Однако находятся и те, кому совершенно не нравится арбуз в таком виде. Но не стоит осуждать этих людей. Ведь у каждого свои вкусовые предпочтения.

В заключение

Теперь вам известны блюда с жареным арбузом, которые можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Они внесут свежую нотку и разнообразие в повседневный рацион. Специалисты рекомендуют делать блюда из арбуза летом, так как в этот период ягода содержит максимальное количество витаминов. Сколько же всего вкусного можно приготовить из самой большой ягоды. Это и напитки, и желе, и мороженое, и щербет. Экспериментируйте на здоровье!

Источник: https://monateka.com/article/56672/

Как пожарить арбуз — Место встречи — за столом

как пожарить арбуз

» Прочее »

Вопрос знатокам: Кто нибудь жарил арбуз?Стоит ли пожарить или лучше так съесть?

С уважением, ✿ܓ ♥Đẳťυŕắ♥ ♓ ✿ܓ

Лучшие ответы

Жареный арбуз

На 1 кг арбуза: 2 белка, 100 г крахмала, 100 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, растительное масло, сахарная пудра.

Арбуз помыть, отделить мякоть от кожуры, удалить семечки, нарезать ромбиками и обвалять их в муке. После этого нужно размешать белки и крахмал, разведенный водой, до киселеобразного состояния, опустить в смесь арбузные ромбики и хорошенько перемешать, чтобы кусочки арбуза равномерно покрылись смесью.

Затем взять глубокую сковородку, поставить на сильный огонь, налить в нее побольше растительного масла, раскалить и опускать в него по одному арбузному ломтику. Жарить нужно пока ломтики не покроются твердой пленкой, после чего снять сковороду с огня и продолжать жарить еще в течение минуты.

Когда ромбики приобретут светло-желтый оттенок, выложите их в тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу своим изумленным родным и близким

Попробуй! Вдруг родится новый кулинарный шедевр?

думаю, что лучше не эксперементировать

Арбуз состоит на 99% из воды. Как его жарить? — скорее варить.

ответ

Это видео поможет разобраться

Ответы знатоков

Жареный арбуз

На 1 кг арбуза: 2 белка, 100 г крахмала, 100 г пшеничной муки высшего сорта, 100 г сахара, растительное масло, сахарная пудра.

Арбуз помыть, отделить мякоть от кожуры, удалить семечки, нарезать ромбиками и обвалять их в муке. После этого нужно размешать белки и крахмал, разведенный водой, до киселеобразного состояния, опустить в смесь арбузные ромбики и хорошенько перемешать, чтобы кусочки арбуза равномерно покрылись смесью.

Затем взять глубокую сковородку, поставить на сильный огонь, налить в нее побольше растительного масла, раскалить и опускать в него по одному арбузному ломтику. Жарить нужно пока ломтики не покроются твердой пленкой, после чего снять сковороду с огня и продолжать жарить еще в течение минуты.

Когда ромбики приобретут светло-желтый оттенок, выложите их в тарелку, посыпьте сахарной пудрой и подайте к столу своим изумленным родным и близким

Ой, а я-то, дурочка, всю жизнь сырым ем.. . Не отравлюсь?

потом поделитесь впечатлениями, ладно? Мой креатив дальше жареной редиски в детстве не пошёл

да,!!! а я думала его только тушат и варят. ((((((

Господи, да что же это за извращение, арбуз жарить? О, блин, насколько двусмысленно получилось!

да на фиг арбуз жарить. лучше съесть сырым а их корок варенье сделать (МЕЖДУ ПРОЧИМ ОЧЕНЬ ВКУСНОЕ ПОЛУЧАЕТСЯ) самый ништяк

А оказывается можно )) Из Китайской кухни 1 кг арбуза, 2 белка, 100 г крахмала, 100 г муки, 750 г растительного масла (уйдет 100 г ), 100 г сахара.

Разрежьте вымытый арбуз, отделите от корки мякоть, удалите семечки и нарежьте на кусочки в форме ромбиков. Обваляйте их в муке. Размешайте белки и крахмал с водой до киселеобразного состояния, опустите в смесь арбузные ромбики и хорошенько перемешайте, чтобы кусочки равномерно покрылись смесью.

Поставьте сотейник на сильный огонь, влейте все растительное масло, нагрейте до 110 С и опустите в него по кусочку арбуз. Жарьте, пока ромбики не покроются твердой корочкой, после чего снимите сотейник с огня и в течение 1 мин продолжайте жарение.

Когда ромбики станут светло-желтого цвета, выложите их в тарелку и посыпьте сахарной пудрой. Подавайте к столу.

многа сока и больше ничего

Можно затопить всю кухню!))

Что-то вроде горелого супа)

Если в правильном кляре — то очень даже вкусно

Лучше голову в мясорубку засунь.

a moget i nichego poluchitsya

зачем???? сырой надо есть-больше пользы!!!!

а ты попробуй и узнаешь, только потом опытом поделиться не забудь!

Источник: https://mestovstrechi48.ru/vtorye-blyuda/kak-pozharit-arbuz.html

Подробная инструкция

Шаг № 1. Противень застелить пергаментом. Пока убираем в сторону.

Шаг № 2. В кастрюле с толстым дном соединяем мед с кусочком масла. Эти ингредиенты ставим на средний огонь. Прогреваем 2-3 минуты. Масло должно полностью растопиться. Добавляем грецкие орехи (их не надо измельчать). Прогреваем еще 4 минуты. Когда смесь начнет темнеть и пузыриться, отключаем огонь. Переливаем массу на противень, выстеленный пергаментом. Оставляем на 1-2 часа. Когда смесь застынет, аккуратно разламываем ее на небольшие кусочки.

Шаг № 3. Перед подачей десерта мякоть нарезаем на квадраты (4х4 см). Прогреваем сковороду с антипригарным покрытием дна. Вливаем масло. Обжариваем арбузные ломтики (по 1-1,5 минуты с каждой стороны), присыпав их сахарной пудрой.

Шаг № 4. Берем теплую тарелку. В нее выкладываем обжаренные ломтики. На каждый из них кладем по большой ложке йогурта. Завершают «композицию» карамелизированные орехи. Сразу же подаем к столу. Такой десерт редко встретишь в меню лучших ресторанов. А мы сами его приготовили.

Жареные арбузные корки

Продукты:

  • рафинированное масло – достаточно одного стакана;
  • соль и перец – по вкусу;
  • по 1/3 стакана пшеничной и кукурузной муки;
  • 2 стакана арбузных корок, нарезанных кубиком.

Салат-закуска с жареным арбузом

Список ингредиентов:

  • листья свежей мяты – горсть;
  • сыр сорта фета — 100 г (5 ломтиков);
  • оливковое масло – хватит 2 ст. л.;
  • семена тыквы в жареном виде;
  • зелень (кресс-салат, латук и руккола) – 3 чашки;
  • соль, перец – по вкусу;
  • арбузные ломтики (размером с колоду карт) – 8 шт.;
  • сок лайма – 5 ч. л.

Еще один интересный рецепт

Нужные продукты:

  • плоды лайма – 4 шт. (от двух берем цедру, а от двух – сок);
  • обычный сахар – ¾ стакана;
  • свежая мята – достаточно половины пучка;
  • охлажденный арбуз (средний) – 1 шт.

Рекомендации

  • Посыпать арбузные ломтики сахарной пудрой лучше всего через ситечко.
  • Если вам не удалось найти плод без семечек, но их придется доставать вручную. Это подразумевает определенную усидчивость и немалые затраты времени. Если же внутри мякоти осталось несколько семечек, то ничего страшного не произойдет. Они не нанесут вреда вашему организму.
  • Арбуз жареный (или жареные корки) можно подавать со сметаной, сальсой или сливочным соусом. Обязательно попробуйте эти сочетания.
  • Не стоит злоупотреблять поеданием жареного арбуза. Ведь при термической обработке эта большая ягода теряет часть своих полезных свойств. К тому же любая жареная пища может вызвать проблемы с ЖКТ.
  • Эксперименты – это хорошо. Но не рекомендуем вам подавать жареные арбузы детям, особенно если блюдо еще горячее. Беременным женщинам тоже следует воздержаться от их употребления.

В заключение

Теперь вам известны блюда с жареным арбузом, которые можно просто и быстро приготовить в домашних условиях. Они внесут свежую нотку и разнообразие в повседневный рацион. Специалисты рекомендуют делать блюда из арбуза летом, так как в этот период ягода содержит максимальное количество витаминов. Сколько же всего вкусного можно приготовить из самой большой ягоды. Это и напитки, и желе, и мороженое, и щербет. Экспериментируйте на здоровье!

Источник: https://FB.ru/article/269591/arbuz-jarenyiy-retseptyi-i-osobennosti-prigotovleniya

10 очень необычных рецептов с арбузом

как пожарить арбуз

Ингредиенты

  • ¼ часть среднего арбуза;
  • 2 пучка свежей кинзы;
  • 2 пучка рукколы;
  • 2 пучка свежей мяты;
  • 1 небольшой редис;
  • 100 г сыра фета;
  • немного арахиса или очищенных семян подсолнечника.

Для соуса

  • 1 небольшой очищенный и нарезанный корень имбиря;
  • 1 красный, 1 жёлтый (гуэро) и 1 зелёный перец чили (очищенные от семян и мелко нарезанные);
  • 1 ст. л. соевого соуса;
  • 6 ст. л. оливкового масла;
  • 1 ч. л. кунжутного масла;
  • сок 3–4 лаймов;
  • морская соль и молотый чёрный перец.

Приготовление

Мякоть арбуза очистите от косточек и нарежьте кубиками. Кинзу, рукколу и мяту порубите и отправьте в миску вместе с нарезанным редисом, арбузом и мятой.

В другой тарелке смешайте имбирь, перцы чили, соевый соус, оливковое и кунжутное масла, сок лайма, молотый перец и соль (по вкусу). Арахис или семечки подсолнечника обжарьте на сковороде или противне в духовке (можно купить уже обжаренные).

После этого растолките семена или измельчите их при помощи блендера или кофемолки. Залейте салат соусом, добавьте сыр фета и посыпьте арахисом (семенами подсолнечника).

Жареный арбуз с сыром и прошутто

Ингредиенты

  • 3–5 небольших (примерно 3 см толщиной) кусочков арбуза;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 100 г прошутто;
  • 100 г сыра с плесенью;
  • 1 ч. л. бальзамического уксуса;
  • пучок свежего базилика;
  • соль крупного помола;
  • молотый чёрный перец.

Приготовление

Разогрейте барбекюшницу до 350–400 градусов. Кусочки арбуза смажьте оливковым маслом (с обеих сторон), посолите и поперчите. Обжарьте кусочки арбуза на гриле (1 минута на каждой стороне), не закрывая крышку барбекюшницы, пока не появится характерная корочка. Прошутто нарежьте тонкими ломтиками. Полейте каждый кусочек арбуза бальзамическим уксусом и подавайте на стол вместе с прошутто, сыром и свежим базиликом.

Арбузный шейк

Ингредиенты

  • 500 г мякоти спелого арбуза;
  • 100 г сгущённого молока;
  • 2 ст. л. сахара;
  • коктейльные зонтики для украшения, трубочки.

Приготовление

Шейк — это коктейль, чаще всего молочный, в основе рецептуры которого смешивание и взбалтывание компонентов. Чтобы его приготовить, очистите арбуз от косточек. Взбейте его в блендере вместе со сгущёнкой и сахаром до однородности. Слейте коктейль в графин и остудите в холодильнике. Затем разлейте по стаканам (из указанного количества ингредиентов получается 4–6 порций) и украсьте на свой вкус.

Арбузный суп

Ингредиенты

  • 500 г мякоти арбуза;
  • 1 свежий огурец;
  • 1 зелёный чили-перец;
  • 1 пёрышко зелёного лука;
  • 1 лайм;
  • пучок мяты;
  • 2 ст. л. шампанского уксуса;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • морская соль и молотый чёрный перец.

Приготовление

Арбуз очистите от косточек и мелко нарежьте. Так же мелко порубите перец, зелёный лук и мяту. Нарежьте на небольшие кубики огурец. Возьмите глубокую миску и смешайте все нарезанные ингредиенты, сбрызнув их соком лайма (кстати, цедру тоже можно покрошить в миску), уксусом и оливковым маслом.

Хорошенько перемешайте. Затем измельчите содержимое миски при помощи блендера до однородной массы. Процедите через мелкое сито, приправьте получившееся пюре солью и молотым перцем. Остудите в холодильнике в течение часа. Затем подавайте на стол, разлив по глубоким тарелкам и украсив мятой.

Арбузная сальса

Ингредиенты

  • 400 г мякоти арбуза;
  • 2 перца халапеньо;
  • пучок кинзы;
  • 60 мл сока лайма;
  • половина небольшой фиолетовой луковицы;
  • соль по вкусу.

Приготовление

Сальса — это мексиканская овощная закуска из мелко нарезанных овощей (не путать с одноимённым соусом!). Чтобы приготовить экстравагантную арбузную сальсу, помойте, очистите от семян и нарежьте все необходимые овощи и фрукты. Полейте соком лайма, посолите. Хорошенько перемешайте и дайте закуске слегка настояться. Подавайте на стол охлаждённой.

Шашлык из арбуза и креветок

Ингредиенты

  • 450 г больших креветок;
  • 26 кусочков (толщиной 3 см) спелого арбуза;
  • 80 мл сока лайма;
  • 60 мл оливкового масла;
  • 2 ст. л. мёда;
  • щепотка чесночного порошка;
  • базилик (лучше тайский).

Приготовление

Сначала приготовьте маринад: смешайте сок лайма, масло, рубленный базилик, мёд и чесночный порошок. Отлейте четверть получившегося маринада в отдельную миску. Затем замочите очищенные креветки в маринаде на 15 минут.

Нанизывайте креветки и кусочки арбуза на деревянные шпажки, чередуя их друг с другом. Жарьте шашлык на среднем огне около 5 минут, пока креветки не зарозовеют. Подавайте шашлык прямо на шпажках, полив его оставшимся маринадом.

Из указанного количества продуктов получится около 13 порций.

Варенье из арбузных корок

Ингредиенты

  • 1 кг арбузных корок;
  • 1,2 кг сахара;
  • 600 мл воды;
  • 1 лимон;
  • 3 ч. л. пищевой соды;
  • ваниль.

Приготовление

Срежьте с арбузных корок зелёную кожицу (должна остаться только белая часть) и нарежьте их на небольшие кусочки (3–4 см). Растворите соду в 3 литрах воды и поместите корки в получившийся раствор. Оставьте их отмокать на ночь. Утром хорошенько промойте чистой водой. Далее сварите сахарный сироп: 600 мл воды на 600 г сахара.

Когда сироп начнёт густеть, опустите в него корки, доведите до кипения и варите ещё 30 минут на слабом огне. После этого выключите и оставьте настаиваться (5–8 часов). Затем досыпьте оставшийся сахар, вновь доведите до кипения и варите полчаса. Оставьте ещё на 5–8 часов. Повторите процедуру в третий раз. В конце третьей варки добавьте сок лимона и ваниль.

Когда варенье остынет, разлейте его по банкам и храните в прохладном месте.

Арбузный фруктовый лёд

Ингредиенты

  • 500 г арбуза;
  • 2 ст. л. сока лайма;
  • мята.

Приготовление

Мякоть арбуза очистите от косточек. При помощи блендера смешайте арбуз, сок лайма и листья мяты. По вкусу можете добавить немного сахара. Затем разлейте получившийся коктейль по формам (удобно использовать стаканчики из-под йогурта), воткните палочки, как для эскимо, и отправьте на несколько часов в холодильник. Чтобы легко достать арбузный лёд из форм, опустите форму с ним на несколько секунд в тёплую воду.

Арбузный пудинг

Ингредиенты

  • 2 кг мякоти арбуза;
  • 50 г кукурузного крахмала;
  • 100 г сахара;
  • 1 ч. л. семян аниса;
  • 2 ч. л. лимонного сока.

Приготовление

Арбуз очистите от косточек и взбейте в пюре при помощи блендера. Процедите через сито, чтобы избавиться от мякоти. ¼ получившегося арбузного сока смешайте с кукурузным крахмалом. Оставшийся сок влейте в кастрюлю и доведите до кипения вместе с сахаром и семенами аниса. Затем влейте отложенный арбузный сок с крахмалом в кастрюлю.

Уменьшите огонь и варите, постоянно помешивая, в течение 3 минут. Затем добавьте лимонный сок и снимите кастрюлю с огня. Через сито разлейте арбузную массу по чашкам и дайте остыть до комнатной температуры. После этого отправьте пудинг в холодильник минимум на 3 часа.

Подавайте на стол, посыпав порции молотыми фисташками, шоколадной стружкой, корицей или украсив взбитыми сливками.

Арбузный сорбет

Ингредиенты

  • 4 кг арбуза;
  • 130 г сахара;
  • 180 мл воды;
  • 2 ст. л. сока лайма.

Приготовление

Налейте воду в небольшую кастрюлю, всыпьте в неё сахар и доведите до кипения на среднем огне, постоянно помешивая. Затем убавьте огонь и варите сироп ещё 5 минут. Снимите с огня и охладите до комнатной температуры. Затем накройте кастрюлю крышкой и отправьте в холодильник на час. Тем временем арбуз и сок лайма взбейте при помощи блендера до однородности.

Затем процедите арбузную массу через сито, чтобы избавиться от косточек, и взбейте её с остывшим сахарным сиропом. Вылейте арбузно-сахарную смесь в неглубокую сковороду и поместите в холодильник минут на 30. За это время будущий сорбет должен «схватиться» по краям. Возьмите ложку и перемешайте его. Вновь поместите в холодильник. Через полчаса повторите процедуру.

Сорбет должен по консистенции получиться с арбузно-ледяными кристаллами. После этого замораживайте десерт ещё в течение 1,5–2 часов.

Источник: https://Lifehacker.ru/10-arbuznyx-blyud/

Жареный арбуз – буйство вкуса! Рецепты жареных арбузов на гриле, в кляре, с карамелью, сыром и ветчиной

Жареный арбуз может показаться странным блюдом, но только не для того, кто его пробовал.

Бахчевая ягодка прекрасно поддается тепловой обработке.

Она непременно порадует вкусом и ароматом.

Как лучше пожарить арбуз?

Жареный арбуз – общие принципы приготовления

Для жарки нужно выбирать арбуз с плотной, не разваливающейся мякотью. Можно взять слегка недозрелую ягоду, которую можно будет легко порезать на кусочки нужной формы и размера. Косточки из арбуза всегда удаляются. Для жарки на сковородке срезают и корку. Если блюдо готовится на гриле, то корочку иногда оставляют.

Если нужно пожарить ягоду на сковородке, то всегда используют панировку либо окунают кусочки в кляр. Без защитного покрытия приготовить сочный продукт невозможно.

В чем можно панировать кусочки:

• мука;

• крахмал;

• сухари.

Для прочности покрытия часто используются яйца или только белок. Арбуз, жаренный на гриле, никакого покрытия не требует. Для красивой корочки и яркого вкуса можно смазать кусочки оливковым маслом, сдобрить специями, лимонным соком.

Арбуз жарят не только для десертов, но и для полноценных блюд с мясом, сыром, ветчиной. С жареными кусочками готовят изысканные салаты и национальные китайские блюда.

Жареный арбуз в белках

Рецепт чудного десерта, который можно подать к чаю или к чашечке кофе. Панировка для жареного арбуза на основе крахмала, муки и белков.

Ингредиенты

• 0,5 кг арбуза;

• 2 белка;

• 4 ст. л. муки;

• 4 ст. л. крахмала;

• 3 ложки пудры;

• щепотка ванили.

Приготовление

1. Арбуз нужно освободить от корок и семян, порезать мякоть аккуратными прямоугольниками или треугольниками. Кусочки лучше крупными не делать, толщина до одного сантиметра.

2. Яичные белки поместите в миску, взбейте вилкой до легкой пенки с добавлением четырех ложек воды, подсыпьте крахмал. Должно получиться легкое тесто.

3. В другую миску насыпьте муку. Расположите все под рукой.

4. Разогрейте в сковороде рафинированное растительное или сливочное масло.

5. Обваляйте кусочки арбуза в муке, затем окунайте в тесто из белка с крахмалом, обжаривайте с двух сторон до румяного цвета корочки.

6. Переложите обжаренные ломтики на тарелку.

7. Смешайте пудру сахарную со щепоткой ванили. Посыпьте остывшие арбузы и подавайте к столу.

Жареный арбуз в панировочных сухарях

Для приготовления этого блюда сухарики лучше использовать домашние из белой булки. Хлеб нужно подсушить, измельчить. Для фритюра возьмите растительное масло без запаха, можно в него добавить ложку топленого масла.

Ингредиенты

• 0,6 кг мякоти арбуза;

• 1 стакан сухариков;

• 2 яйца;

• 3 ложки муки;

• фритюр.

Приготовление

1. Яйца взбейте до легкой пенки, нужно разбить все сгустки белков.

2. Нарежьте упругую мякоть арбуза произвольными кусочками.

3. Обмакните ломтики в муку, затем в яйцо, после этого обваляйте в панировочных сухарях.

4. Обжаривайте запланированные кусочки в раскаленном фритюре сразу, пока арбуз не пустил сок.

5. Подрумяненные ломтики арбуза выкладывайте на бумажные салфетки, чтобы избавить от лишнего жира.

6. Подавайте блюдо с йогуртом, сметаной, можно посыпать корицей.

Жареный арбуз в кляре на молоке

Вариант вкусного жареного арбуза, который напоминает мини пирожки. Если нет цельного молока, то для теста можно использовать разведенный сухой концентрат.

Ингредиенты

• 2 яйца;

• 200 мл молока;

• стакан муки в кляр + для панировки;

• щепотка соли;

• ложка сахара;

• арбуз;

• пудра для оформления;

• масло для обжаривания ягоды.

Приготовление

1. Для кляра нужно разбить яйца в миску, добавить к ним молоко, соль с сахаром и хорошо взбить венчиком. Остается добавить полный стакан с горкой муки. Кляр должен получиться по консистенции, как густой кисель. Отставьте его на время в сторону.

2. Разрежьте арбуз на ломтики, удалите косточки и шкурки. Размер кусков любой, но лучше делать не очень крупно.

3. В миску насыпьте несколько ложек муки.

4. В сковороде или в другой удобной посудине разогрейте масло. Наливайте такой слой, чтобы он практически был равен толщине кусочков.

5. Теперь быстренько обваливайте кусочки арбуза в муке, затем обмакивайте в кляр, выкладывайте в раскаленное масло.

6. Как только ломтики подрумянятся с одной стороны, переверните их на другую.

7. Вынимать кусочки из фритюра лучше на бумагу.

8. Как только салфетки впитают лишнее масло с арбуза, блюдо можно переложить на чистовую тарелку, украсить по своему желанию.

Жареный арбуз с ветчиной и сыром

Вариант изумительной летней закуски из жареного арбуза с ветчиной и сыром. Готовится ягода на гриле. Для заправки понадобится бальзамический уксус, хорошо с этим блюдом сочетается зелень базилика.

Ингредиенты

• 300 г ветчины;

• маленький арбуз;

• 300 г сыра, лучше всего подходит голубой дор-блю;

• перец;

• масло оливковое;

• соль и бальзамический уксус;

• зелень базилика или любая другая.

Приготовление

1. Гриль нужно включить на 250-300 градусов. Жарить арбуз нужно при высокой температуре, так как ягода достаточно сочная.

2. Ягоду промываем, вытираем, нарезаем поперек на кружки. Толщина около двух сантиметров. Затем каждый кружок нужно порезать крест-накрест, чтобы получились треугольники. Если арбуз крупный, можно разрезать на большее количество секторов.

3. Теперь с каждого кусочка нужно снять корку, вынуть все семечки.

4. Смешайте несколько ложек оливкового масла с перцем, солью.

5. При помощи кисти обмажьте дольки ягоды приправленной масляной смесью.

6. Выложите на решетку разогретого гриля. Обжаривайте по минуте с каждой стороны.

7. Сыр и колбасу нарежьте тонкими ломтиками.

8. На горячие кусочки арбуза разложите сначала ветчину, затем сыр.

9. Щедро сбрызните блюдо бальзамическим уксусом, украсьте листиками базилика и сразу подавайте к столу.

Жареный арбуз в карамели по-китайски

Еще один рецепт чудного десерта, для которого можно использовать даже недозрелый, вялый, несладкий арбуз. Сладкая карамель надежно замаскирует все его недостатки, превратит в чудесное блюдо.

Ингредиенты

• 0,3 кг мякоти арбуза;

• стакан сахара;

• 3 ложки крахмала;

• 150 г муки;

• щепотка соли;

• 2 ложки лимонного сока;

• масло;

• вода.

Приготовление

1. Просеянную муку пересыпьте в миску, добавьте щепотку соли, щепотку сахара и, непрерывно помешивая, влейте 70 мл воды. Если кляр будет густоват, можно добавить еще немного воды, но не перестарайтесь, вливайте по маленькой ложечке.

2. Мякоть арбуза без корок и косточек нужно порезать на кубики до двух сантиметров, обвалять в крахмале. Можно использовать картофельный или кукурузный продукт.

3. Разогрейте масло, достаточно слоя в один сантиметр.

4. Обваленные в крахмале кубики арбуза поочередно выкладывайте в разогретый жир, обжаривайте со всех сторон.

5. Приготовьте карамель. Для этого рецептурный сахар смешайте с лимонным соком и 70 мл воды. Нагревайте медленно, чтобы весь сахар растворился до закипания. Проварите 5 минут.

6. Обмакивайте обжаренный арбуз в карамели, перекладывайте кусочки на блюдо в виде пирамидки.

7. Можно раскладывать сразу порциями, формируя маленькие горки.

8. Остатки карамели вылейте сверху на пирамидки. Можно обсыпать десерт орешками, семечками, украсить шоколадной стружкой.

Жареный арбуз на гриле

Необычная, но очень вкусная и сочная идея для пикника. За счет содержащихся в арбузе сахаров, мякоть сама карамелизуется и получается очень вкусной. Подавать жареную ягоду можно с орехами, мясом, луком, всевозможными сладкими, солеными или острыми соусами.

Ингредиенты

• арбуз, лучше мелкий, около 1 кг;

• масло оливковое 20 мл;

• 1,5 ложки меда;

• сок 0,5 лайма или лимона.

Приготовление

1. Плотный и небольшой арбуз промойте, нарежьте треугольниками. Толщина около 1,5 сантиметров. Корку срезать не нужно. Отложите ягоду в сторону.

2. Приготовьте маринад. Для этого сок лимона (в идеале используется лайм) нужно растереть с жидким медом до однородности. Добавьте в маринад оливковое масло, размешайте.

3. Теперь поочередно берите в руки по одному кусочку арбуза, хорошо смазывайте маринадом (это удобно делать силиконовой кисточкой), укладывайте на гриль смазанной стороной вниз.

4. Через пять минут смажьте верхнюю сторону маринадом, переверните кусочки. Если гриль слабый, то оставьте ломтики на первой стороне на 10 минут.

5. Подавайте арбуз сразу, пока он горячий. Но и в холодном виде жареная ягода тоже вкусная.

Закуска из жареного арбуза и сыра фета

Эффектная закуска из жареного на гриле арбуза.

Ингредиенты

• 5 кусочков арбуза, размером с колоду карт;

• листья мяты (горсть);

• 2 ложки сока лайма;

• 4 ложки масла оливкового;

• 2 пучка зелени (руккола, латук, кресс-салат);

• 5 ломтиков сыра фета;

• 1 ложка семян тыквы;

• соль, перец по вкусу.

Приготовление

1. Кусочки арбуза промокните бумажными салфетками, обмажьте одной ложкой оливкового масла. По вкусу посолите, поперчите.

2. Выложите заготовки на гриль, обжарьте с обеих сторон.

3. Нарвите руками промытую и подсушенную зелень.

4. Смешайте оставшееся масло с соком лайма, добавьте специи. Половину соуса вылейте к зелени, размешайте и переложите на большую тарелку.

5. Сверху положите ломтики жареного арбуза, на них кусочки феты.

6. Полейте сыр остатками соуса. Украсьте блюдо листиками мяты. Подавайте закуску сразу, пока листья салата не завяли и выглядят свежими.

Жареный арбуз – полезные советы и хитрости

• Чтобы жаренные в масле кусочки арбуза не получились жирными, из сковороды их сразу выкладывают на сухие бумажные салфетки, ими же можно прикрыть блюдо сверху.

• Кляр для арбуза получится нежным и пористым, если добавить в блюдо немного разрыхлителя.

• Для панировки и кляра можно использовать не только пшеничную муку, но и кукурузную. Арбузные дольки получатся необыкновенно красивые и ароматные.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/zharenyi-arbuz-buistvo-vkusa-retsepty-zharenykh-arbuzov-na-grile-v-kliare-s-karameliu-syrom-i-vetchinoi/

Жареный арбуз — каталог рецептов

Перед приготовлением необходимо разобраться, как правильно жарить арбуз. Для этого важно учесть следующие моменты:

  • Лучше брать слегка недозрелый плод, чтобы дольки легко нарезались и не разваливались.
  • Куски должны быть в меру тонкими. Тогда они не поломаются и не усохнут в процессе жарки.
  • Кожуру лучше убрать. Для жарки на гриле ее можно оставить, иногда ее оставляют при обжаривании на сковороде без кляра.
  • Косточки удаляются.
  • Чтобы ягода осталась сочной ее обжаривают чаще в защитной оболочке (кляр, панировочные сухари), либо обрабатывают термически слегка, не дожидаясь появления корки.
  • Для любителей экзотических блюд с сочетанием сладкого и соленого мякоть обваливают в рассоле или соленом кляре.
  • Для приготовления десерта соль не добавляется, а после приготовления кусочки посыпаются сахарной пудрой или поливаются сладким топпингом (мед, карамель, шоколад).

После обжарки нужно положить кусочки на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.

Как приготовить жареный арбуз по-пекински

На полкило арбузной мякоти понадобится:

  • Яичный белок.
  • Мука – 3 ст.ложки.
  • Крахмал – 3 ст.ложки.
  • Рафинированное растительное масло для фритюра.
  • Сахарная пудра.

Сначала подготавливаем мякоть арбуза. Срезаем корки, нарезаем ломтиками толщиной около сантиметра, убираем семечки. Кусочки можно сделать любой формы: треугольники, квадратики. Можно даже вырезать фигурки с помощью формочек для печенья.

Готовим кляр: разводим крахмал в паре ложек воды, смешиваем с белком. Тщательно всё взбиваем вилкой до однородности.

Во фритюрнице или кастрюльке разогреваем масло.

Обмакиваем каждый кусочек арбуза сначала в кляр из белка и крахмала, потом в муку и окунаем в горячее масло. Много кусочков за один раз жарить не стоит, лучше чтобы они не соприкасались. Жарим до золотистого цвета, вынимаем шумовкой на бумажную салфетку или полотенце, чтобы убрать лишнее масло.

Когда арбуз остынет, посыпаем кусочки сахарной пудрой через сито и подаём к столу. Жареный арбуз в сахарной пудре готов удивлять ваших гостей!

Кстати, в этом же масле можно обжарить и оставшиеся корки арбуза. Их нужно нарезать на небольшие ломтики, обмакнуть в муку (её можно посолить и слегка поперчить) и жарить до румяного цвета. Дать остыть и подавать на стол. Чтобы удобнее было есть, воткните в каждый кусочек шпажку для канапе.

Оригинальные рецепты жареной ягоды

Существует много способов, как можно приготовить жареный арбуз. Кто-то любит сладкие десерты, а кто-то предпочитает соленые закуски. На любой вкус найдется свой рецепт.

На гриле с медом

На природе захотелось не только соленого шашлычка, но и чего-то сладкого? Тогда арбуз, жареный в меде на гриле – то, что надо. Для приготовления потребуются следующие продукты:

  • арбуз до 1,5кг;
  • 30 мл оливкового масла;
  • 1-2 ст.л. жидкого меда;
  • 20-30 мл сока лайма или лимона.

Рецепт:

  1. Плод нужно очистить от кожуры и семечек. Нарезать плоскими треугольниками.
  2. Смешать мед с лимонным соком и маслом.
  3. Обмакнуть одну сторону кусочков мякоти в маринад, положить их на решетку смазанной стороной вниз.
  4. Через 6-12 минут смазать верхнюю часть маринадом, перевернуть. Подержать на гриле еще минут 5.

Блюдо готово. Подавать его можно как сладкое блюдо с десертными подливами, орехами или в виде дополнения к мясу.

Этот рецепт предполагает обжаривание арбуза во фритюре. Необходимые ингредиенты:

  • 0,5-1 кг арбузной мякоти;
  • стакан домашних сухарей;
  • 50г муки;
  • 2 куриных яйца;.

Способ приготовления прост:

  1. Яйца нужно взбить до однородной структуры.
  2. Нарезать очищенный арбуз на квадраты или прямоугольники. Убрать семена.
  3. Макать мякоть сначала в муку, яйца, затем обвалять в сухарях.
  4. Раскалить фритюр, обжарить в нем получившиеся куски.
  5. Готовый десерт выложить на салфетку.

Когда избыточный жир стечет, блюдо можно подавать со сметаной, йогуртом или мороженым.

Еще один необычный десерт можно приготовить, пожарив сочный арбуз на сковороде. Он получится не таким жирным, как во фритюре, но не менее вкусным.

Состав блюда:

  • 0,6кг арбузной мякоти;
  • 60 г картофельного крахмала;
  • 2 яичных белка;
  • 60 г муки;
  • 2 ст.л. сахарной пудры;
  • 0,5 ч.л. ванилина;
  • 4 ч.л. воды.

Рецепт:

  1. Очищенный плод порезать на тонкие (до 1см) произвольной формы кусочки.
  2. Сделать тесто, смешав белки, воду и крахмал.
  3. Муку высыпать на тарелку.
  4. Арбузные куски макать в муку, затем в тесто.
  5. Обжарить до золотистой корочки.
  6. Смешать сахарную пудру и ванилин. Посыпать смесью арбузные лакомства.

В молочном кляре

Очень нежным будет жареный арбуз, приготовленный в кляре с молоком. Для его приготовления потребуются следующие продукты:

  • очищенная от косточек и кожуры арбузная мякоть;
  • 2 куриных яйца;
  • 350г муки;
  • немного соли;
  • 200мл молока;
  • 5 г сахара;
  • 15г сахарной пудры.

Способ приготовления такой:

  1. Взбейте яйца, добавьте молоко, сахар, соль. Перемешайте.
  2. Добавьте 200г муки, доведите тесто до однородной консистенции.
  3. Часть муки насыпьте в тарелку.
  4. Очищенные, порезанные кусочки арбузной мякоти обсыпать мукой, положить в жидкое тесто.
  5. В хорошо нагретую сковороду налить масло, выложить арбузные пирожки.
  6. Обжаривать с двух сторон до состояния готовности.
  7. Выложить кусочки на салфетку, дать немного остыть.
  8. Посыпать пирожки сахарной пудрой.

Предлагаем ознакомиться  Где искать сморчки и строчки и как их готовить

По-китайски

Китайцы уже давно используют полосатые ягоды для приготовления горячих закусок и десертов. Одно из их творений – жареный арбуз в нежной карамели. Звучит очень приятно, а вкус еще более изумительный.

Состав блюда:

  • арбузная мякоть;
  • 200г сахара;
  • 45г крахмала (любого);
  • немного соли;
  • 150г муки;
  • 140 мл воды;
  • 10 мл сока лимона.

Готовить следующим образом:

  1. В муку положить соль, сахар. Влить половину воды, перемешать.
  2. Очищенные арбузные кубики со сторонами 2-4 см посыпать крахмалом, окунуть в тесто.
  3. Обжарить на нагретом масле с двух сторон. Можно приготовить во фритюре.
  4. Сахар смешать с лимонным соком, добавить 70г воды. Нагревать до растворения сахарных крупинок. После кипения подержать еще 5 минут. Карамель готова.
  5. Обмазать жареный арбуз в карамели. Выложить их на блюдо.
  6. Сверху десерт можно посыпать кунжутом.

Для любителей меда есть еще один рецепт сладкого жареного арбуза от Ларисы Гузеевой.

Необходимые продукты:

  • 0,6 кг арбузной мякоти;
  • сахарная пудра;
  • оливковое масло;
  • 100г ядер грецких орехов;
  • 50г меда;
  • 200г йогурта.

Рецепт:

  1. Очищенный плод нарезают прямоугольными или треугольными кусочками толщиной 1,5 – 2 см.
  2. Три раза повторяют такую процедуру: обсыпают мякоть сахарной пудрой, обжаривают с 2 сторон по 1 минуте на оливковом масле.
  3. Мед смешать с орехами, подогреть на медленном огне.
  4. Выложить на тарелку порции жареной ягоды.
  5. Сверху полить медово-ореховым топпингом и йогуртом.

Такой нежный десерт никого не оставит равнодушным.

Для тех, кто любит есть курицу с ананасами или сыр в шоколаде, существуют варианты соленых закусок с арбузом.

Салат с жареным арбузом

Жареный арбуз подают как самостоятельный десерт, но можно сделать и лёгкий салат. Для этого к обжаренным на гриле ломтикам арбуза (без панировки) нужно добавить зелёные листья салата (латук, руккола), сыр Фета, сок лайма (1 стол. ложку), обжаренные тыквенные семечки. Посолить и поперчить салат по вкусу, заправить оливковым маслом. По желанию посыпать листьями свежей мяты.

В сети можно найти большое количество рецептов жареного арбуза с фото. Как видим, в технологии нет ничего сложного. Освоив их, вы сможете максимум за 20 минут приготовить необычное и вкусное блюдо из обычного арбуза, а разнообразить его вкус можно с помощью любимых топингов.

Также интересно: сыр панир в домашних условиях

Предлагаем ознакомиться  Как определить расстояние от забора до теплицы

Безотходное производство

Если Вы уже выкинули косточки и кожуру, не расстраивайтесь, если еще не успели это сделать – радуйтесь. Ведь, жарить можно не только арбузную мякоть, но и семена с корками.

Жарим косточки

Жареные арбузные семечки готовят таким образом: стакан вымытых и высушенных косточек кладут на разогретую сковороду, жарят 6-8 минут до треска. Затем добавляют 100 мл воды с 0,5 ч.л. соли и готовят до полного высыхания.

Жарим корочки

Из кожуры можно сделать жареные в панировке арбузные корки на шпажках. Для этого нужно:

  • 400г корок плода;
  • 80г кукурузной муки;
  • 80г пшеничной муки
  • черный перец, соль по вкусу;
  • нерафинированное масло;
  1. Смешать 2 вида муки, положить соль, специи.
  2. Обвалять в панировке нарезанную в виде палочек кожуру.
  3. Обжарить палочки на сковороде или во фритюрнице в течение 8-10 минут до появления золотистой корочки.
  4. Выложить на салфетку, дать вытечь жиру.
  5. Проткнуть каждый кусочек шпажкой или зубочисткой. Блюдо можно подавать к столу.

Полезные свойства

Жареный арбуз за счет кратковременной термической обработки практически не теряет полезных свойств свежего продукта. Приготовленное блюдо содержит витамины, элементы и антиоксиданты сырой ягоды.

Арбуз укрепляет иммунитет, восстанавливает обмен веществ, положительно влияет на сердце и кровеносные сосуды, улучшает работу ЦНС, эндокринных желез, половых органов. Также полосатый гигант нормализует стул и очищает организм от шлаков, токсинов.

Жареные арбузные семечки не уступают по пользе своей соседке, мякоти. В них меньше жидкости, но они содержат больше необходимых для жизнедеятельности организма минералов, белков и полезных жирных кислот. Косточки хорошо насыщают организм, поставляя энергию и материалы для строительства клеток и тканей.

Корки плода также полезны для человека при условии естественного безнитратного вызревания плода. Их часто используют в народной медицине для лечения различных заболеваний. Они обладают кровоочистительным, желчегонным, мочегонным, иммуностимулирующим и противовоспалительным свойствами.

Итак, полосатые ягоды можно есть не только сырыми, но и жареными. У необычного вкуса жареного арбуза много поклонников. Причем жарить можно не только мякоть, но и семечки. Даже из корок можно сотворить вкусную закуску на стол. Из жареных арбузных продуктов делают как сладкие десерты, так и соленые закуски.

Источник: https://moslest-shop.ru/zharenyy-arbuz/

Отжарим по полной: как пожарить арбуз, семечки, корочки

[quads id=1]

Большинство арбузных фанатов привыкли есть полосатую ягоду только в сыром виде. Но многие даже не представляют, каким вкусным может быть жареный арбуз. Сочный, ароматный, с хрустящей корочкой — он станет необычной закуской (десертом) в теплый летний вечер или оригинальным вкусным украшением праздничного стола. Какими способами можно пожарить арбуз? И что будет после жарки с витаминами?

Особенности использования арбуза для жарки

Перед приготовлением необходимо разобраться, как правильно жарить арбуз. Для этого важно учесть следующие моменты:

  • Лучше брать слегка недозрелый плод, чтобы дольки легко нарезались и не разваливались.
  • Куски должны быть в меру тонкими. Тогда они не поломаются и не усохнут в процессе жарки.
  • Кожуру лучше убрать. Для жарки на гриле ее можно оставить, иногда ее оставляют при обжаривании на сковороде без кляра.
  • Косточки удаляются.
  • Чтобы ягода осталась сочной ее обжаривают чаще в защитной оболочке (кляр, панировочные сухари), либо обрабатывают термически слегка, не дожидаясь появления корки.
  • Для любителей экзотических блюд с сочетанием сладкого и соленого мякоть обваливают в рассоле или соленом кляре.
  • Для приготовления десерта соль не добавляется, а после приготовления кусочки посыпаются сахарной пудрой или поливаются сладким топпингом (мед, карамель, шоколад).

После обжарки нужно положить кусочки на бумажные салфетки, которые впитают лишний жир.

На заметку! Подавать жареную ягодку лучше немного подостывшей. У горячей или холодной закуски вкус будет не тот.

В панировочных сухарях

Этот рецепт предполагает обжаривание арбуза во фритюре. Необходимые ингредиенты:

  • 0,5-1 кг арбузной мякоти;
  • стакан домашних сухарей;
  • 50г муки;
  • 2 куриных яйца;.

Способ приготовления прост:

  1. Яйца нужно взбить до однородной структуры.
  2. Нарезать очищенный арбуз на квадраты или прямоугольники. Убрать семена.
  3. Макать мякоть сначала в муку, яйца, затем обвалять в сухарях.
  4. Раскалить фритюр, обжарить в нем получившиеся куски.
  5. Готовый десерт выложить на салфетку.

Когда избыточный жир стечет, блюдо можно подавать со сметаной, йогуртом или мороженым.

В кляре из яичного белка

Еще один необычный десерт можно приготовить, пожарив сочный арбуз на сковороде. Он получится не таким жирным, как во фритюре, но не менее вкусным.

Состав блюда:

  • 0,6кг арбузной мякоти;
  • 60 г картофельного крахмала;
  • 2 яичных белка;
  • 60 г муки;
  • 2 ст.л. сахарной пудры;
  • 0,5 ч.л. ванилина;
  • 4 ч.л. воды.

Рецепт:

  1. Очищенный плод порезать на тонкие (до 1см) произвольной формы кусочки.
  2. Сделать тесто, смешав белки, воду и крахмал.
  3. Муку высыпать на тарелку.
  4. Арбузные куски макать в муку, затем в тесто.
  5. Обжарить до золотистой корочки.
  6. Смешать сахарную пудру и ванилин. Посыпать смесью арбузные лакомства.

С медом и грецкими орехами

Для любителей меда есть еще один рецепт сладкого жареного арбуза от Ларисы Гузеевой.

Необходимые продукты:

  • 0,6 кг арбузной мякоти;
  • сахарная пудра;
  • оливковое масло;
  • 100г ядер грецких орехов;
  • 50г меда;
  • 200г йогурта.

Рецепт:

  1. Очищенный плод нарезают прямоугольными или треугольными кусочками толщиной 1,5 – 2 см.
  2. Три раза повторяют такую процедуру: обсыпают мякоть сахарной пудрой, обжаривают с 2 сторон по 1 минуте на оливковом масле.
  3. Мед смешать с орехами, подогреть на медленном огне.
  4. Выложить на тарелку порции жареной ягоды.
  5. Сверху полить медово-ореховым топпингом и йогуртом.

Такой нежный десерт никого не оставит равнодушным.

Соленые закуски из жареной ягоды

Для тех, кто любит есть курицу с ананасами или сыр в шоколаде, существуют варианты соленых закусок с арбузом.

С ветчиной и сыром

С ветчиной и сыром можно сделать много вкусных блюд. Жареный арбуз не исключение. За счет сочетания сладкого и соленого у блюда будет необыкновенный яркий вкус.

Состав блюда:

  • небольшой арбуз;
  • 300г ветчины;
  • 300г творожного сыра;
  • специи по вкусу;
  • зелень (лучше базилик);
  • немного бальзамического уксуса;
  • 30 мл оливкового масла.

Способ приготовления:

  1. Масло перемешать со специями.
  2. Нарезанный треугольниками (толщиной 2 см) плод смазать масляным соусом. Положить порции на гриль, разогретый до 300 градусов. Обжаривать по 1 минуте каждую сторону.
  3. На неостывшие кусочки сразу выложить тонко порезанную ветчину, сверху нежный сыр.
  4. Полить закуску бальзамическим уксусом. Украсить творение зеленью.

Закуска с сыром Фета

Легкая полезная закуска получится, если подать жареный арбуз с зеленью и сыром Фета.

Ингредиенты:

  • арбузная мякоть;
  • 30 мл сока цитрусовых;
  • 50 мл оливкового масла;
  • 150 г сыра Фета или Фетакса;
  • 15г тыквенных семечек;
  • соль, специи;
  • 2-3 пучка листового салата (латук, айсберг или кресс-салат);
  • листья мяты.

Рецепт:

  1. Плоские прямоугольные порции плода обмазать специями, солью, маслом. Приготовить на гриле.
  2. Смешать масло со специями, соком цитрусовых.
  3. Салат нарвать вручную, положить на тарелку, полить половиной приготовленного соуса.
  4. Сверху положить обжаренный плод.
  5. Сыр порезать кубиками, небрежно разбросать их по арбузу.
  6. Полить блюдо соусом со специями.
  7. Украсить приготовленное блюдо листьями мяты.

Жареные арбузные семечки: польза и вред семян арбуза, как обжарить косточки правильно в духовке и на сковороде

Арбуз — ценный пищевой продукт, в котором вкусна и полезна не только плодовая мякоть, но и семена. Ядра удовлетворяют потребности организма в кальции, калии, натрии, магнии, железе, цинке, витаминах группы В, РР. Благоприятно воздействуют на организм в целом, обладают противовоспалительным, мочегонным, желчегонным, жаропонижающим действием, стимулируют перистальтику кишечника, нормализуют обмен веществ, улучшают  кроветворение.

Из статьи вы узнаете состав и свойства семян, пользу и вред для организма. Мы расскажем, можно ли их жарить и как правильно приготовить, опишем способы применения в кулинарии и народной медицине и объясним, как хранить жареные арбузные семечки.

Можно ли жарить арбузные семечки

Ядра семян арбуза пригодны для употребления как в свежем виде, так после специальной обработки. Их можно пожарить, высушить, употреблять в пищу измельченными.

Косточки имеют специфический приятный вкус и способны стать альтернативой арахису, семенам подсолнечника, а если добавить сахар и корицу — заменить кондитерские изделия. Семечки предупреждают заболевания сердца и сосудов, полезны для нервной, пищеварительной и эндокринной систем.

Состав и свойства продукта

Сушеные арбузные семечки содержат до 25% жиров и жирных кислот, которые выполняют энергетическую и структурную функции в живом организме, служат основным компонентом клеточной мембраны. Ценность представляют пальмитиновая, стеариновая, пальмитолеиновая, олеиновая, линолевая кислоты, жиры омега-3 и омега-6.

В составе семечек обнаружены белки, заменимые и незаменимые аминокислоты: лизин, треонин, аргинин, фенилаланин, триптофан, гистидин, аланин, пролин, аспарагиновая и глутаминовая кислоты и другие.

Присутствуют в химическом составе витамины и минералы:

  • витамин В1 (тиамин);
  • витамин В2 (рибофлавин);
  • витамин В5 (пантотеновая кислота);
  • витамин В6 (пиридоксин);
  • витамин В9 (фолиевая кислота);
  • витамин РР;
  • макроэлементы: фосфор, натрий, магний, кальций, калий;
  • микроэлементы: цинк, медь, марганец, железо.

Семена арбуза обладают полезными свойствами: нормализуют обмен веществ, стимулируют перистальтику кишечника, подавляют активность воспаления, успокаивают нервную систему. Полезны для сосудистой системы организма: укрепляют стенки капилляров, повышают их прочность и эластичность, очищают кровь и печень.

КБЖУ

Сушеные ядра семян арбуза относят к высококалорийным продуктам. В порции (100 г) содержится 557 ккал. Белков — 28,3 г, жиров — 47,4 г, углеводов — 15,3 г.

Польза и вред

Особую ценность для организма представляет аргинин. Он играет важную роль в обменных процессах, усиливает выработку гормона роста, поддерживает в крови оптимальную концентрацию холестерина, стимулирует синтез инсулина. Кроме того, усиливает приток крови к половым органам, что обеспечивает благоприятные условия для длительной и устойчивой эрекции, нормализует функциональность предстательной железы.

Полезны сушеные ядра арбуза для сердечно-сосудистой системы. Витамин РР уменьшает ломкость капилляров, делает стенки сосудов более прочными и эластичными, поддерживает окислительно-восстановительные процессы. Кроме того, это мощный антиоксидант.

Калий и магний обеспечивают работу сердечной мышцы, регулируют кровяное давление, улучшают процесс нервно-мышечной передачи. При регулярном употреблении арбузных семечек частично обеспечиваются потребности организма в железе. В случае дефицита этого элемента нарушается кроветворение, ослабляется иммунная система, возникает сухость кожи, снижается работоспособность.

Сушеные семечки арбуза благотворно влияют на деятельность органов желудочно-кишечного тракта. Клетчатка улучшает пищеварение, стимулирует липидный обмен, выводит шлаки, токсины и лишнюю жидкость из организма. Также обладает хорошим желчегонным, мочегонным и слабительным действием.

Для справки. Арбузные семечки — источник цинка, в 100 г продукта содержится 85,3% от суточной потребности организма. Дефицит микроэлемента проявляется ослабленным иммунитетом, утратой остроты вкуса и обоняния, тусклой и сухой кожей, нарушением менструального цикла у женщин, задержкой роста у детей.

В народной медицине ядра арбуза ценят за способность удалять из организма соли мочевой кислоты, что служит хорошей профилактикой ревматизма, артрита и артроза различного происхождения. Семена показывают неплохие результаты при лечении подагры. Они снижают содержание кристаллов солей мочевой кислоты в суставах, предупреждают их накопление в почках, уменьшают вероятность формирования подагрических узлов, увеличивают период ремиссии.

Арбузные семечки тормозят воспалительные процессы, снимают боль в мышцах, обладают антисептическими способностями, снижают высокую температуру тела при лихорадке. За счет содержания в составе щелочных соединений, регулирующих кислотно-щелочное равновесие, продукт используют при ацидозах (смещение кислотно-щелочного баланса в сторону увеличения).

Ядра арбуза не всегда одинаково полезны для организма. В составе семян присутствует цитруллин. Это аминокислота может вызвать ряд осложнений: головокружение, тошноту, рвоту, потерю сознания, в худшем случае спровоцировать отек мозга, задержку умственного развития, смерть. По этой же причине семена противопоказаны детям младше трех лет, женщинам в период беременности и грудного вскармливания.

Важно. Даже абсолютно здоровым людям необходимо соблюдать меру при употреблении семян. В составе обнаружены оксалаты и фитины в небольших дозах, которые затрудняют усвоение минеральных веществ.

Возможный вред ядер арбуза связан с употреблением их при индивидуальной непереносимости одного или нескольких компонентов состава. В таких случаях возможно развитие аллергической реакции в виде кожного зуда, высыпаний, шелушений, отека Квинке.

Калорийность и большое содержание жиров в составе семечек могут стать причиной увеличения массы тела. Поэтому людям, ведущим малоподвижный образ жизни или склонным к ожирению, рекомендовано ограничить количество продукта или полностью его исключить.

Как обжарить арбузные семечки

Существует несколько способов, как приготовить ядра арбуза в домашних условиях. Ниже рассмотрим рецепты соленых и сушеных арбузных семечек. Важен тот факт, что в процессе приготовления ядра не утрачивают полезные и питательные свойства, химический состав остается практически неизменным.

Как приготовить соленые арбузные семечки

Из съедобной части арбуза извлечь семена, перебрать, ядра белого цвета удалить, так как для еды пригодны исключительно темные. Пересыпать в дуршлаг, хорошо промыть водой, чтобы удалить остатки плодовой мякоти. Когда вода стечет, высыпать на полотенце.

Сухие семена выложить на предварительно разогретую сухую сковороду, жарить на среднем огне 5-6 минут. Далее приготовить солевой раствор из 75 мл воды и 1 ч. л. соли, залить ядра. Готовить семена до тех пор, пока жидкость полностью не испарится, а ядра станут сухими. Остывшие семена готовы к употреблению.

Жарка в сковороде

Арбузные семена промыть, удалить остатки мякоти, просушить на бумажном полотенце. Выложить на сухую раскаленную сковороду, поджарить на среднем огне 6—10 минут, постоянно помешивая, чтобы ядра не пригорели. Горячие семена пересыпать на плоское блюдо, накрыть полотенцем, оставить на 15—20 минут.

В духовке

Этап подготовки аналогичный: семена промыть и высушить на полотенце. Духовку разогреть. Сухой противень застелить пергаментной бумагой, сверху выложить ядра, равномерно распределить по поверхности. Готовить при температуре 180°C в течение 15—20 минут, периодически перемешивая.

Совет. По желанию семена арбуза можно предварительно замочить в соленой воде. Если горячие ядра после приготовления приправить корицей и сахаром или щепоткой соли и соком лайма, они приобретут оригинальный пикантный вкус.

Применение арбузных семечек

Ядра арбуза пользуются популярностью как в кулинарии, так и в народной медицине. Их можно использовать как пищу для домашних грызунов, попугаев и других тропических птиц.

На вкусовые и питательные свойства семян влияет качество арбуза. Лучше, если это будут плоды собственного урожая, выращенные без добавления нитратов. Если ягода покупная, то обращайте внимание на внешний вид. У хорошего плода кожура целая, блестящая, с четко выраженным полосатым рисунком. Сам плод крупный, но не тяжелый, при постукивании издает глухой звук, имеет сухую плодоножку, желтое земляное пятно на боку.

В кулинарии

Очищенные семена арбуза употребляют в свежем, сушеном или соленом виде. Как самостоятельный продукт идеально подходят для ланча или перекуса между обедом и ужином. В качестве ингредиента добавляют в овощные и фруктовые салаты, овсянку, суп. Ядра также перерабатывают на масло и муку. В Азии и Западной Африке такую муку используют как загуститель супа.

В народной медицине

Нетрадиционная медицина использует ядра арбуза для лечения и профилактики широкого круга заболеваний. Они губительно действуют на яйца аскарид, анкилостом, внекишечных гельминтозов. Семечки рекомендованы для нормализации обмена веществ и процессов кроветворения, повышения защитных функций организма.

Ядра арбуза служат хорошей профилактикой атеросклероза, инфаркта миокарда, ишемической болезни сердца. При расстройствах нервной системы уменьшают последствия стресса, снижают нервную возбудимость, нормализуют ночной сон, замедляют сердечный ритм.

Совет. Народная медицина рекомендует регулярно употреблять семечки арбуза мужчинам после 35—40 лет. Они поддерживают функцию предстательной железы, отвечают за половое здоровье и сексуальное влечение, снижают риск возникновения простатита.

В некоторой степени ядра благоприятно воздействуют на состояние кожи, волос, ногтей: повышают прочность ногтевой пластины, стимулируют рост волосяных луковиц и останавливают выпадение волос, тонизируют кожу, уменьшают количество кожных высыпаний и препятствуют появлению новых.

Из семян арбуза и кожуры готовят средство для понижения высокого давления. Для этого необходимо сушеные ядра и кожуру измельчить в порошок с помощью блендера. Принимать по ½ ч. л. дважды в день на протяжении 30 дней. Лекарство используют в качестве желчегонного средства, только принимают по другой схеме: 1 ст. л. утром и вечером. Лечение продолжать до достижения положительных результатов.

Из семян арбуза готовят лечебный чай: 20—25 штук ядер промыть, удалить остатки воды бумажным полотенцем. Закипятить 2 л воды, засыпать семена, варить 15—20 минут. Остывший напиток процедить, принимать внутрь небольшими порциями двое суток. Сделать 1-2 дня перерыва, при необходимости повторить лечение. Средство помогает наладить работу почек, усиливает выделение мочи, блокирует обратное всасывание хлорида натрия.

Как хранить обжаренные семечки

Жареные семена хранят в чистых полотняных мешочках не более 12 месяцев, избегая высоких температур, повышенной влажности, прямого попадания солнечных лучей.

Источник: https://agronom.expert/posadka/ogorod/tykvennye/arbuz/kak-prigotovit-zharenye-arbuznye-semechki-i-chem-oni-polezny.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить медальоны из индейки
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как приготовить суфле из фарша

Закрыть