Что приготовить с грибами шампиньонами на второе

7 недорогих блюд из шампиньонов, которые можно приготовить когда угодно

что приготовить с грибами шампиньонами на второе

Шампиньоны — универсальный продукт. Они существуют вне сезона, сочетаются с многими продуктами. Их можно есть сырыми, жарить, запекать, фаршировать, готовить на гриле. Только часто дело заканчивается в лучшем случае жюльеном. Предлагаем всем, а особенно экономным хозяйкам, 7 вкусных интересных блюд из шампиньонов.

Предлагаем купить вам сразу минимум 2,8 кг шампиньонов и приготовить из них разнообразные блюда на несколько дней. Не забудьте, что эти грибы содержат белок, а значат вполне могут накормить даже самого голодного обжору.

По возможности купите грибы разного калибра (совсем маленькие, средние и большие). Берите 1 упаковку самых маленьких и по 3 средних и больших. Если не получится, возьмите средние и работайте с ними. 

Поскольку шампиньоны содержат 88-92% воды, они плохо переносят длительные водные процедуры. Чтобы дольше сохранить свежесть грибов, их не надо мыть. Если шампиньоны сильно загрязнены, очистите их сначала ножом, а затем быстро ополосните под холодной водой. В большинстве случаев достаточно стряхнуть грязь или специальной щеточкой, или воспользоваться бумажной салфеткой.

Если вы хотите съесть грибы сырыми, а это не только можно, но и нужно сделать хотя бы один раз (вдруг вам понравится), нарежьте немного чистых грибов (буквально 2-3 штуки средних) тонкими ломтиками. Положите в тарелку, приправите свежемолотым чёрным перцем (или смесью чёрного и белого перца), сбрызните лимонным соком и оливковым маслом экстра вирджин. Вкуснее всего сырые шампиньоны есть с зелёным салатом и кусочками бородинского хлеба, подрумяненными на гриле.

Но если хочется чего-то более сытного, начнём, пожалуй, с самого бюджетного варианта использования шампиньонов. 

Домашние маринованные шампиньоны — только грибы, зелень, масло и чеснок

Если среди ваших грибов нет маленьких шампиньонов, используйте большие. Перед тем, как класть их в масло, опустите грибы в подсоленный кипяток на 1 мин., затем откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите. Дальше действуйте согласно рецепту.

Маринованные шампиньоны

И вот они перед вами — крепкие, хрустящие, чуть пряные и в ароматном масле. Что делать дальше? Конечно, есть, а ещё можно готовить с маринованными шампиньонами закуски и салаты, например, картофельный салат.

О завтрашнем дне позаботились — грибы замариновали, теперь готовим шампиньоны-гриль.

Шампиньоны на гриле — тоже грибы, зелень, масло и чеснок 

В сезон барбекю рекомендуем приготовить на огне и грибы. Лучше всего для этого подойдут крупные шампиньоны.  Они готовятся просто и быстро, а в результате могут стать самостоятельным блюдом или хорошей парой к мясу. Рецепт смотри здесь

Шампиньоны на гриле

Гриль, конечно, хорошо, а вдруг маринованные грибы быстро закончатся? И на послезавтра ничего с грибами не останется? И куда девать ножки от шляпок? Готовьте кнедлики с шампиньонами. Их можно легко заморозить.

Кнедлики с шампиньонами — картошка, грибы, лук, мука и яйца

Лучше всего кнедлики подавать тёплыми с каким-нибудь сливочным соусом, например, с бешамелью или домашним майонезом, добавив в него мелко нарезанную зелень. Кнедлики — вещь хорошая, но им не хватает свежести. Может они зазвучат ещё лучше рядом с самым простым салатом из свежих овощей, только не дайте им размокнуть.  

Кнедлики с грибами

Итак, мы уже потратили по 400 г мелких, средних и больших шампиньонов. Приступаем к ещё одной замечательной закуске и тратим на неё 400 г больших шампиньонов, а точнее их шляпки, оставляя ножки для следующих блюд. 

Фаршированные шампиньоны — грибы, зелень, чеснок,яйца, сыр и хлебные крошки

Просим обратить внимание, что рецепт дан на 1,5 кг шампиньонов. Это — отменная закуска, поэтому, возможно, вы захотите приготовить сразу много фаршированных шампиньонов.

Если готовите 400 г грибов, используйте для этого 40 г зелени, 1-2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 20-30 выдержанного твёрдого сыра и немного хлебных крошек или панировочные сухари панко. Такие шампиньоны отлично готовить в четрые руки.

Пока один человек наполняет их подготовленной начинкой, другой жарит. Так получается быстро и весело.

Шампиньоны, фаршированные зеленью, сыром и яйцами

Переходим к более сытным блюдам. Начинаем с горячего. На него уйдёт 400 г средних шампиньонов и ножки, оставшиеся от приготовления предыдущего блюда. 

Постная солянка с грибами — капуста, грибы, лук, морковь и помидоры

Пусть вас не смущает название этого блюда, эта солянка — не суп, а прекрасное второе или гарнир к курице или мясу. Готовится просто, быстро, из доступных продуктов. Нюансы вкуса можно отрегулировать свежей зеленью и специями. 

Постная солянка 

А теперь, когда уже натренировались и приготовили много разного из шампиньонов, переходим к выпечке. Пироги и пирожки с грибами — кто от них откажется? Мы таких людей не знаем. Начинаем расходовать оставшиеся большие шампиньоны, а точнее их шляпки. 

Шампиньоны в слоеном тесте — готовое тесто, грибы, лук, чеснок, бекон

Грибы-пирожки — прекрасный способ приготовить нечто среднее между запеченными грибами и пирожками. Чем крупнее шампиньоны, тем дольше их нужно держать в духовке, уменьшив температуру, чтобы тесто не подгорело.

Шампиньоны в слоеном тесте

А напоследок готовим открытый пирог, выбирая для него постное дрожжевое тесто и используя последнюю упаковку средних шампиньонов и ножки, оставшиеся от пирожков. 

Пирог с грибами — дрожжевое постное тесто, грибы, лук и чеснок

Для этого грибного пирога используется весьма интересный способ работы с тестом. Его можно использовать и для другой выпечки, а для быстроты приготовления можно использовать уже готовое постное тесто.

Открытый дрожжевой постный пирог с шампиньонами

Шампиньоны имеют нейтральный вкус, чтобы усилить его, во время обжаривания добавьте в грибы немного соевого соуса 1-2 ст. л. В результате такой добавки невыразительные шампиньоны приобретут по-настоящему «грибной» вкус.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/jekonomnaja-hozjajka-7-bljud-iz-shampinonov-1010329

Что приготовить с грибами шампиньонами на второе — Школа вкусной еды

что приготовить с грибами шампиньонами на второе

Грибная запеканка и соленые опята от Ивлева и Рожкова Оригинальные рецепты от ведущих программы «Спросите повара»  для постного стола. Любителям грибных блюд – в копилку. Грибы должны быть изначально правильно заморожены. Для заморозки подходят только свежие грибы, которые не начали портиться. Шампиньоны нужно промыть под проточной водой, обсушить естественным путем, снять у них шляпки, а ножки нарезать.

Можно сразу после этого уложить их в пакет и отправить в морозильное отделение, но в этом случае они после приготовления могут горчить. Потому рекомендуется отваривать грибы перед замораживанием.

В кипящую воду следует добавить соль и пару грамм лимонной кислоты. Уложив в нее шампиньоны, надо варить их не более 10 минут на среднем огне. После отваривания грибы нужно откинуть на дуршлаг, дать им стечь, остыть и обсохнуть.

Затем можно разделить их на порции, уложить в пакеты, выпустив из них весь воздух, и убрать в морозилку.

Использовать замороженные грибы для приготовления можно точно так же, как и свежие. 

Шампиньоны в сливках

Ингредиенты:

  • 500 г замороженных шампиньонов
  • 100 г жирных сливок
  • 1 луковица
  • растительное масло – по вкусу
  • щепотка мускатный орех
  • соль – по вкусу

Как приготовить шампиньоны в сливках:

  1. Грибы предварительно разморозить. Затем выложить на разогретую сковороду и жарить до полного испарения жидкости. 
  2. На отдельной сковороде  обжарить нарезанный кольцами лук. 
  3. Когда шампиньоны будут практически готовы, добавить жареный лук, влить сливки, чуть посолить и добавить щепотку мускатного ореха.
  4. Как только блюдо загустеет, сковороду следует снять с огня. 
  5. Подавать шампиньоны в сливках рекомендуется, присыпав мелко нарубленной зеленью.

Салат из шампиньонов с сардинами

Ингредиенты: 

  • 400 г замороженных грибов
  • 1 банка консервированных в масле сардин
  • 4 отваренных вкрутую яйца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 маринованных огурца
  • майонез – по вкусу
  • ~ 100 г твердого сыра
  • растительное масло

Как приготовить салат из шампиньонов с сардинами:

  1. Шампиньоны нужно разморозить и обжарить на сковороде в масле. В отдельной сковороде следует обжарить натертую на терке морковь и порезанный мелкими кубиками лук.
  2. Огурцы надо нарезать соломкой и также дать им стечь. Отварные яйца следует очистить от скорлупы и натереть на крупной терке, а сардины размять вилкой.
  3. Подготовленные ингредиенты нужно выкладывать слоями: 
  4.  1 слой – грибы  2 слой – часть тертых яиц  3 слой – огурцы  4 слой  – сардины  5 слой – обжаренные лук и морковь
  5. При выкладывании все слои надо промазывать майонезом. Поверх салата необходимо выложить оставшиеся яйца. Затем блюдо нужно сверху обмазать майонезом и обильно присыпать тертым сыром.

Суп из шампиньонов

Ингредиенты:

  • 300 г замороженных грибов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 крупных картофелины
  • душистый перец в горошинах
  • лавровый лист
  • растительное масло
  • соль – по вкусу
  • сметана
  • зелень

Как приготовить суп из шампиньонов:

  1. На сковороде обжарить мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. 
  2. Приготовить бульон для будущего супа: положить в кастрюлю с кипящей водой нарезанный кубиками картофель, прибавив к нему для аромата лавровый лист и душистый перец. Когда картофель дойдет до состояния полуготовности, к нему следует прибавить лук с морковью, шампиньоны, посолить и поперчить. 
  3. После запуска всех ингредиентов суп надо варить еще в течение 10 минут под закрытой крышкой. 
  4. На стол подавать суп из шампиньонов следует, заправив его сметаной и зеленью.
  • салат
  • суп
  • блюда из грибов
  • шампиньоны

Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/chto-prigotovit-s-gribami-shampinonami-na-vtoroe.html

Готовим из шампиньонов – быстро и вкусно!

что приготовить с грибами шампиньонами на второе

Шампиньон — один из самых популярных грибов. Многие любят шампиньоны за нейтральный нежный вкус и за простоту приготовления. Различают лесные разновидности, а также грибы, выращенные искусственно.

Вторые продаются в свободном доступе на каждом рынке и в супермаркетах круглый год.

Как вкусно приготовить грибы шампиньоны? Об этом и многом другом мы поговорим в сегодняшней статье на сайте «Красивая и Успешная».

В шампиньонах очень много белка — целых 4,3 грамма на 100 грамм продукта, а калорийность их — всего 27 ккал, поэтому их смело можно включать в рацион даже тем, кто худеет. Здесь есть незаменимые аминокислоты (пантеноловая и линолевая кислоты, биотин), витамины С, РР, В5, калий, фосфор и кальций, а также фолиевая кислота.

Отравиться шампиньонами невозможно — они не содержат абсолютно никаких ядовитых веществ. Поэтому эти грибы можно употреблять даже в сыром, термически необработанном виде.

Единственное, за чем нужно внимательно следить, — это за свежестью. Свежий гриб — светлый, без темных пятен, на ощупь упругий и твердый, с сильным грибным запахом. Размер может быть самым разным: маленькие хорошо подойдут для маринования, а крупные будут удобными для нарезания.

Можно использовать и замороженные шампиньоны, из них тоже можно приготовить блюда быстро и вкусно. Выбирая замороженные шампиньоны в упаковке, попытайтесь рассмотреть их повнимательнее: они должны быть светлыми и без ледяной корки.

Как вкусно приготовить грибы-шампиньоны?

Шампиньоны отлично сочетаются и с мясом, и с рыбой, не говоря уже про самые разные овощи. Поэтому их можно добавлять в бессчетное количество блюд. Это могут быть салаты, супы, основные блюда, гарниры, выпечка.

Как вкусно приготовить шампиньоны? Какие блюда не займут много времени, но понравятся домочадцам и гостям?

Сырный суп с шампиньонами

Как вкусно приготовить суп из шампиньонов?

Есть очень простой и быстрый рецепт, а главный секрет тут будет заключаться в сыре. Возьмите картофель и морковь, отварите их в подсоленной воде. Грибы нарежьте нетонкими ломтиками, нашинкуйте репчатый лук. Отправьте лук и грибы на сковороду, пропассеруйте и выложите в суп. Натрите на терке плавленый сырок (а лучше два-три) и всыпьте в кипящий бульон. Тщательно перемешивайте суп до полного растворения сыра.

Грибы в этом блюде, кстати, полноценно заменяют мясо.

Крем-суп из шампиньонов

Он подается во многих ресторанах и считается настоящим деликатесом. Главное «действующее лицо» тут — конечно же, грибы, их понадобится много.

Поджарьте лук на сковороде, туда же добавьте мелко нашинкованные шампиньоны, измельченный чеснок, любимые специи. Пропассеруйте овощи в растительном масле с добавлением небольшого количества муки и залейте густыми сливками (можно брать с высоким процентом жирности). Теперь переложите всё это в кастрюлю и разбавьте овощным бульоном. Измельчите суп в пюре с помощью блендера и подавайте с тостами или сухариками.

Грибной суп с курицей и рисом

Довольно необычное сочетание, но такой суп точно понравится вашим домочадцам. Возьмите курицу, отварите ее до готовности, отделите мясо от костей и нарежьте его ломтиками. В том же бульоне отварите нарезанную ломтиками морковь, а в конце варки добавьте белый длиннозернистый рис. Шампиньоны нарежьте, обжарьте на сковороде с репчатым луком и вместе с курицей добавьте в суп. Такой суп будет очень сытным и вкусным.

Закуска в духовке

Неожиданно нагрянули гости, и вам нужно приготовить что-то вкусное и очень быстро? Берите шампиньоны, лучше среднего размера или даже маленькие, хорошенько вымойте их, положите в миску целиком. Добавьте любимые специи и немного растительного масла, перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов, включите режим гриль. Выложите грибы на противень и запекайте в течение 7-10 минут.

За это время можно приготовить любой соус к ним — на основе сметаны, майонеза, горчицы, томата, с добавлением чеснока и зелени, ароматных трав.

Грибной жульен

Мелко нарежьте репчатый лук, нашинкуйте шампиньоны ломтиками, обжарьте всё это в сковороде. Добавьте туда муки, чтобы она стала золотистой, и залейте блюдо сметаной, потомите еще 5 минут под закрытой крышкой.

Переложите грибы в форму для запекания, сверху натрите сыр и поставьте в духовку еще на 7-10 минут. Сыр должен запечься и образовать румяную корочку, под которой и будет находиться нежнейший жульен.

Шампиньоны фаршированные для застолья

Отличный вариант для праздничного стола. Грибы лучше выбирать покрупнее, между средними и большими. Удалите ножку, вычистите шляпку. Возьмите куриный фарш или фарш ассорти, смешайте его со специями, чесноком, мелко нарезанным луком, зеленью. Начините шампиньоны и отправьте в духовку на 15-20 минут.

В последние 5 минут на каждый грибочек можно положить по ломтику сыра — он расплавится, и будет еще вкуснее.

Жареный картофель с грибами

Что приготовить из шампиньонов быстро и вкусно? Это — отличный вариант для быстрого обеда или ужина, в котором грибы заменяют мясо, поэтому подойдет такое блюдо и для поста. Очистите и нарежьте картофель, выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, жарьте до готовности.

Пока жарится картошка, в другой сковороде поджарьте лук, нарезанный полукольцами, вместе с нашинкованными ломтиками грибами. Когда всё будет готово, переложите в одну сковороду, добавьте немного сметаны или майонеза, посыпьте зеленью, закройте крышкой и оставьте томиться 5 минут. Кстати, для этого блюда вполне можно использовать и замороженные грибы.

Шампиньоны с курицей в сметане

Это любимый с детства соус к картофелю, макаронам, рису, гречке, любым другим крупам и гарнирам. Как вкусно приготовить шампиньоны на сковороде?

Готовятся они предельно просто, но есть один нюанс. Сначала в любом случае необходимо обжарить лук до золотистого цвета. Затем выложите шампиньоны — обычно их нужно много, так как они быстро ужариваются и дают много жидкости.

Именно поэтому можно не резать их очень мелко, лучше толстыми ломтиками. Дайте жидкости выпариться и доведите шампиньоны до более темного коричневого цвета. Куриное филе нужно нарезать кубиками и обжарить на масле отдельно, а затем смешать с готовыми грибами.

Теперь можно добавлять сметану — дайте ей вскипеть и накройте крышкой.

Отличная подливка к любому гарниру готова!

Паста с беконом и грибами

Это блюдо тоже готовится очень быстро. Если в предыдущих рецептах шампиньоны сочетались преимущественно со сметаной или сливками, то здесь сайт sympaty.net предлагает вам немного поэкспериментировать и взять томатный соус и помидоры.

Как всегда, начинаем с репчатого лука: режем его полукольцами, кидаем на разогретую сковороду. Туда же добавляем нашинкованные грибы, а когда они выпустят жидкость, нарезанный тонкими длинными слайсами бекон.

Отдельно готовим соус: поджариваем помидоры, добавляем туда томатную пасту, чеснок, специи. Отвариваем любимую вами пасту, выкладываем на тарелку, на нее кладем грибы с беконом, а сверху поливаем томатным соусом.

Теперь вы точно знаете, как приготовить любимые всеми шампиньоны и быстро, и вкусно. Приятного аппетита!

—Автор —  Татьяна Мальцева, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная

Копирование этой статьи запрещено!

Источник: https://www.sympaty.net/20170916/prigotovit-shampinon/

Как приготовить шампиньоны быстро и вкусно

Шампиньоны — это, пожалуй, одно из самых доступных видов сырья для приготовления многообразия вкусных кулинарных шедевров. Большинство знаменитых шеф-поваров используют в своем арсенале рецепты с шампиньонами. Эти грибы легкодоступны в продаже, на приусадебных участках и так далее. Приготовить шампиньоны можно совершенно разнообразно как по рецепту, так и в зависимости от фантазии и вкусов.

Полезные советы от профессионалов

Шампиньоны, эти грибы еще называют печерицами, обладают замечательными кулинарными свойствами, отличным вкусом и ароматом. Они обладают уникальным составом и полезными минеральными соединениями, витаминами и аминокислотами. Шампиньоны любимы вегетарианцами и незаменимы для тех верующих, которые строго соблюдают рекомендации по питанию во время поста.

Шампиньоны можно не мыть перед готовкой. Остатки почвы очищаются щеточкой и слегка протираются увлажненной тканью. Однако, если есть желание, шампиньоны можно промывать водой, слегка подкисленной уксусом или лимонным соком. Это обеспечивает отсутствие последующего потемнения гриба.

Свежие грибы можно употреблять в пищу даже в сыром виде, без дополнительной тепловой обработки! Например, их мелко нарезают для некоторых салатов или тонкими ломтиками используют для бутербродов.

Обычно же большинство рецептов из шампиньонов рассчитаны на обжаривание, варку, тушение, запекание и другие комбинированные виды тепловой обработки.

Можно приятно удивить гостей и домочадцев, попробовав в домашних условиях несколько способов того, что быстро и вкусно приготовить из шампиньонов.

Шашлык из шампиньонов

Даже обычный шашлык, приготовленный из шампиньонов можно видоизменить, добавив к ингредиентам различные добавки, например, картофель, и получаются новые рецепты. Итак, знакомимся с еще одним способом того, как сделать шашлык из шампиньонов с картофелем.

Необходимые составляющие:

  • 300−400 гр. свежих шампиньонов;
  • 700 гр. отварного (в мундирах) до полуготовности картофеля;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1−2 пучка свежей зелени;
  • специи — по вкусу.

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать клубни картофеля небольшого размера и примерно одинаковые по величине. Грибы также желательно подобрать одного формата.

Картофель отваривается в мундирах до полуготовности, во избежание хрупкости и возможных повреждений. Из мелко нарезанной зелени (кроме стеблей) с добавлением пряности, соли и растительного масла готовим маринад. В него дальше добавляют нарезанный удобными для нанизывания на шампур очищенными от кожицы ломтиками сваренный картофель и свежие грибы, которые предварительно очистили.

Все нужно аккуратно перемешать, дать немного времени впитаться маринаду. Далее ломтики картофеля с грибами поочередно нанизываются на шампур и такой шашлык обжаривается на мангале над углями до образования золотистого цвета. Шашлык готов! Подается блюдо со свежими овощами, зеленью и томатным соком. Хорошо еще сделать к нему гренки.

Спагетти со сливочным соусом

Очень простое и вкусное итальянское блюдо. Для его приготовления понадобится:

  • 250−300 гр. спагетти;
  • 300−350 гр. шампиньонов;
  • 3−4 зубка чеснока;
  • 1 ст. ложка муки (лучше пшеничной);
  • 1 ч. л. пряных трав, например, тимьян;
  • 300 мл. сливок 10% или 20%;
  • специи по вкусу;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • петрушка по вкусу.

Источник: https://zasolka.guru/gribyi/kak-prigotovit-shampinonyi

Закуска из шампиньонов на праздничный стол — 7 вкусных и небанальных рецептов

В переводе с французского шампиньон означает просто «гриб». Это первый гриб, который начали выращивать в промышленных масштабах, и один из немногих, которые можно есть в сыром виде.

В шампиньонах содержится 20 аминокислот, много витаминов и других полезных веществ. Калорийность же их всего 27 ккал на 100 г продукта. Однако калорийность закуски будет зависеть от того, какие именно продукты используются при ее приготовлении.

Самая простая и быстрая холодная закуска из свежих шампиньонов – пошаговый фото рецепт

Эта закуска не просто пикантна и невероятно вкусна. Полезные шампиньоны насытят в буквальном смысле слова, но при этом не прибавят лишних граммов.

Приятно радует и многофункциональность закуски. Ведь грибы, приготовленные за 15 минут, послужат основой для других горячих или холодных блюд.Время приготовления: 15 минут

  • Шампиньоны: 100 г
  • Зелень измельченная: 1.5 ст. л.
  • Зеленый лук: 1 ст. л.
  • Чеснок: 1-2 щубка
  • Бальзамический уксус: 0.5 ч. л.
  • Оливковое масло: 0.5 ч. л.
  • Вода: 50 мл
  • Соль, специи: по вкусу
  1. Важно подобрать только свежие экземпляры, что является одним из ключевых условий приготовления.

    Мыть или не мыть шампиньоны? Если они совершенно чистые, их обычно не моют, а только осматривают. Если есть нужда, быстро промывают и обсушивают с помощью бумажных салфеток или полотенец.

  2. Обрезав ножки, шампиньоны нарезать на тонкие слайсы.

  3. Помыть надо и зелень, после чего нарубить ее, не удаляя стебли.

  4. Зеленый лук также следует ополоснуть в воде и крупно нарезать.

  5. Поскольку все ингредиенты подготовлены, можно отправить их в кастрюльку и залить водой, чтобы она покрывала содержимое примерно на пару миллиметров.

  6. Сюда же влить немного масла. Его количество в сторону уменьшения или увеличения регулируется только личными предпочтениями.

  7. Осталось подсолить содержимое кастрюли, приправить специями по вкусу и довести до кипения. Потомить под крышкой буквально пару минут, т. к. шампиньоны едят даже в сыром виде. Но можно готовить и дольше.

  8. Перед выключением бросить натертый чеснок и добавить немного сока лимона.

Из консервированных

В русской кухне закуска из маринованных грибов с репчатым луком, заправленная растительным маслом, традиционно подается к водке. Это же касается и консервированных шампиньонов.

Но можно разнообразить этот рецепт, если заправить грибочки не маслом, а ароматным соусом. Для его приготовления нужно к майонезу добавить измельченный зубчик чеснока и натертый плавленый сыр, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Смешать заправку с консервированными шампиньонами и сразу же подать.

Для закуски подойдут магазинные шампиньоны, но если есть время, грибы можно замариновать самостоятельно буквально за сутки. Для этого:

  • К 1 стакану воды добавить 0,5 стакана уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и пряности по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздику).
  • Все ингредиенты смешать и довести до кипения.
  • Выложить в кастрюлю к маринаду шампиньоны, лучше грибы брать мелкие. Не стоит переживать, если покажется, что заливки слишком мало – при тепловой обработке грибы дадут дополнительный сок.
  • Перемешав все, варить под крышкой на среднем огне 5-7 минут.
  • Добавить к грибам нарезанные зубчики чеснока и снять кастрюлю с огня.
  • Разлить по стеклянным баночкам и остудить при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник.

Через 5-6 часов маринованные шампиньоны полностью готовы, но если они простоят сутки, то станут еще вкуснее.

Из жареных

Шампиньоны одни из тех немногих грибов, которые можно жарить без предварительного отваривания.

Но важно запомнить, что при жарке они выделяют много жидкости, а чтобы этого не случилось, нужно точно следовать последовательности приготовления.

  1. Шампиньоны аккуратно, чтобы они не поломались, нарезать вместе с ножками вдоль на 4 части. Важно сделать кусочки плоскими, так как поджаривать их придется с обеих сторон.
  2. Вначале ломтики грибов посыпать солью и дать полежать так минут 10, после чего обвалять в муке. Соль вытягивает воду из грибов, и кусочки становятся влажными, из-за чего мука хорошо к ним прилипает. Кроме того, именно мука не даст вытекать соку при поджаривании и поможет образоваться хрустящей корочке
  3. Жарят ломтики шампиньонов на сковороде в раскаленном растительном масле, выложив в один слой. Когда одна сторона подрумянится, переворачивают на другую сторону и поджаривают до готовности.

Готовые шампиньоны выложить на блюдо, отдельно в мисочке подать сметанный соус. Для его приготовления смешивать сметану с натертым зубчиком чеснока, измельченной зеленью петрушки и солью.

Едят жареные таким образом шампиньоны, обмакивая в ароматный соус, который еще больше подчеркивает грибной вкус.

Рецепт горячей закуски

В России горячая закуска из шампиньонов в соусе бешамель или сметанном под сырной корочкой получила название жульен.

Для ее приготовления обычно используют маленькие металлические формочки, называемые кокотницами.

Классический рецепт

  1. Нарезать лук и шампиньоны, поджарить их на растительном масле на сковороде до мягкости.
  2. Посыпать грибную смесь мукой и жарить еще минут 5 до выпаривания жидкости.
  3. Посолить смесь, при желании поперчить и залить ее сметаной, перемешать.
  4. Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

С курицей

  1. Шампиньоны и отварное филе курицы нарезать небольшими кусочками.
  2. Слегка поджарить их на смазанной маслом сковородке и посолить.
  3. Разложить по кокотницам.
  4. На той же сковороде, отдельно подрумянить лук, посыпать его мукой и залить сливками, перемешать и проварить пару минут.
  5. Куриное мясо с грибами залить сливочно-луковым соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

Закуска из шампиньонов с сыром в духовке

Для приготовления этого блюда хорошо использовать глиняную сковородку. Ее можно даже не смазывать, так как грибы пустят сок, ведь они содержат много воды.

Запекать фаршированные шампиньоны можно также на решетке гриль, но тогда под нею нужно поместить противень, чтобы собирать вытекающий сок.

Шампиньоны промыть и отломать у них ножки. Полученное углубление в шляпках заполнить тертым сыром, смешанным с измельченным чесноком, сухим или свежим.

Удобнее и быстрее это получится, если натертый сыр сжать пальцами, чтобы из него получился плотный шарик. Этот шарик и помещают в углубление.

Фаршированные шляпки выкладывают в емкость для запекания начинкой вверх. Блюдо готово, когда сыр расплавится и станет золотистым.

Как приготовить фаршированные шляпки

Приготовить их очень просто, главное запомнить несколько правил:

  1. Для фарширования лучше брать крупные экземпляры.
  2. У шампиньонов необходимо не только отрезать ножки, но и вырезать немного мякоти, чтобы углубить шляпку.
  3. Полученное углубление следует заполнить сметаной или майонезом, или же их смесью. Если этого не сделать, грибы получатся суховатыми – в процессе приготовления сметана или майонез будут пропитывать шляпку шампиньона.
  4. С этой же целью можно использовать и небольшой кубик сливочного масла.

Наполнив шляпки начинкой, их выкладывают в стеклянную жаропрочную форму, сверху посыпают натертым сыром и отправляют в духовку минут на 20-40 (в зависимости от размеров). Фаршированные грибы готовят в духовке, нагретой до 180-200° до тех пор, пока сыр не расплавится.

Примеры начинок для фаршированных шампиньонов:

  • Поджарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить к нему нарезанные ножки шампиньонов и немного потушить. Снять сковороду с огня и выложить поджарку в мясной фарш. Посолить, при желании добавить специи.
  • Потушить нарезанные ножки шампиньонов вместе с кусочками любых овощей, но особенно вкусными они получаются с брюссельской капустой. Готовый фарш посолить.
  • Ножки грибов нарезать и поджарить на растительном масле. Добавить к ним измельченный чеснок и пожарить еще 1 минуту. Снять с огня. Отдельно перемешать натертый твердый сыр (лучше взять чеддер), зернистый творог и измельченную зелень петрушки. Соединить эту смесь с поджаренными ножками – начинка готова, посыпать дополнительно сыром ее не нужно.

Советы и рекомендации

В магазине лучше всего выбирать белоснежные плотные шампиньоны. Держать в холодильнике их следует не более 5 суток.

Ножка шампиньона по своим качествам ничуть не уступает шляпке, поэтому ее не отрезают, а измельчают вместе с нею.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что приготовить из галетного печенья

Чтобы нарезанные грибы не потемнели, их слегка сбрызгивают лимонным соком.

Фаршированные шампиньоны выглядят необычно и привлекательно, они станут украшением стола. Необыкновенно вкусны они в горячем виде.

Шляпки можно нафаршировать заблаговременно и хранить их в холодильнике под крышкой. Перед приходом гостей остается только быстро отправить их в духовку.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/zakuska-iz-shampinonov-na-prazdnichnyj-stol-7-vkusnyx-i-nebanalnyx-receptov/

Как приготовить шампиньоны: рецепты в домашних условиях, быстро и вкусно, как правильно готовить свежими и с чем

Приготовить шампиньоны по силам даже новичку. Этот гриб совершенно некапризен в приготовлении — он не требует вымачивания и отваривания перед использованием. Да и доступен шампиньон в любое время, так как продается в каждом магазине.

По вкусовым характеристикам этот гриб лишь немного уступает своим лесным «собратьям» — он имеет слегка приглушенный вкус и аромат, что никак не сказывается на самих блюдах, главное — правильно подобрать остальные ингредиенты.

Готовить с шампиньонами можно все что угодно. Лучшие рецепты приготовления мы собрали в одном месте, дополнив фото и видео, чтобы вы смогли найти для себя наиболее понравившийся вариант.

Шампиньоны — это совершенно безопасный продукт. Однако, некоторые рекомендации при выборе все же есть, особенно, если вы любите употреблять в пищу грибы в сыром виде. В этом случае они должны быть идеальными.

Выбирайте грибочки с легким бурым или сероватым оттенком, небольшого размера. Такие даже после термической обработки сохранят нежную структуру, в отличие от более взрослых «особей».

Отдайте предпочтение экземплярам, у которых не повреждена пленка, соединяющая ножку и шляпку. Эта юбочка не должна быть окрашена в темный оттенок.

Воздержитесь от покупки шампиньонов, которые покрылись пятнами. Выбирайте исключительно упругие грибы без образований слизи и сырого запаха. В противном случае продукт уже начал понемногу гнить изнутри.

Важно: соблюдайте температурный режим при хранении — при +4°C грибы шампиньоны могут лежать в холодильнике до пяти дней.

Подготовить шампиньоны можно в пару приемов и крайне быстро, следуя некоторым рекомендациям:

  • Счистите с грибов остатки мусора. Вполне можно сделать это, потерев друг о дружку две штучки либо воспользовавшись мягкой щекой.
  • У экземпляров, диаметр шляпки которых превышает 2 см, удалите кожицу по направлению от края к центру. Отрежьте нижнюю часть ножки. При желании снимите «юбочку».
  • Ополосните в воде, после чего разложите на полотенце и аккуратно промокните каждый гриб. Если вы не преследуете цель лишить шампиньон вкусовых качеств, не затягивайте время водных процедур.
  • Обязательно нарежьте. Это раскроет грибной аромат шампиньона. Целиком продукт используется для маринования, но только в том случае, если экземпляры мелкие.

Это самое простое, что можно приготовить с шампиньонами. Степень обжарки выбирается индивидуально: если любите суховатые хрустящие грибочки, подержите их чуть дольше на сковороде.

Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-sampinony.html

Рецепты блюд из шампиньонов: готовим круглый год!

Грибная запеканка и соленые опята от Ивлева и Рожкова Оригинальные рецепты от ведущих программы «Спросите повара»  для постного стола. Любителям грибных блюд – в копилку. Грибы должны быть изначально правильно заморожены. Для заморозки подходят только свежие грибы, которые не начали портиться. Шампиньоны нужно промыть под проточной водой, обсушить естественным путем, снять у них шляпки, а ножки нарезать.

Можно сразу после этого уложить их в пакет и отправить в морозильное отделение, но в этом случае они после приготовления могут горчить. Потому рекомендуется отваривать грибы перед замораживанием.

В кипящую воду следует добавить соль и пару грамм лимонной кислоты. Уложив в нее шампиньоны, надо варить их не более 10 минут на среднем огне. После отваривания грибы нужно откинуть на дуршлаг, дать им стечь, остыть и обсохнуть.

Затем можно разделить их на порции, уложить в пакеты, выпустив из них весь воздух, и убрать в морозилку.

Использовать замороженные грибы для приготовления можно точно так же, как и свежие. 

Рецепты приготовления грибов шампиньонов

Здравствуйте,  друзья! Сегодня мы узнаем про рецепты приготовления грибов шампиньонов в  продолжение  темы об их полезных свойствах, помогающих в  оздоровлении и очищении организма.

Обработка для приготовления грибов шампиньонов

Обработка грибов шампиньонов минимальна. Грибы шампиньоны можно есть сырыми, они пригодны для этого, и многие люди любят их сырыми.

Поэтому температурная обработка  должна занимать минимальное время, чтобы как можно лучше сохранить полезные вещества в шампиньонах. Их не надо вымачивать в воде, мыть их надо быстро и аккуратно, чтобы они не впитали воду.

С чем сочетаются шампиньоны

 Шампиньоны хорошо сочетаются с овощами, курятиной, орехами, яйцами. Очень вкусны они в начинке для пирожков.
Поэтому учтём это в питании и рецептах приготовления шампиньонов.

Рецепт 1. Яичница с шампиньонами.

  • Ножом или салфеткой аккуратно очистите шампиньоны от грязи и быстро промойте по одному в холодной воде, не давая ей впитаться в грибы, иначе их полезные и вкусовые качества сильно уменьшатся. Подсушите шампиньоны салфеткой.
  • Очистите и порежьте лук, положите его на сковородку смазанную маслом,  и слегка поджарьте на среднем огне, около 2-х минут.
  • Нарежьте грибы шампиньоны на тонкие ломтики.
  • Положите резаные грибы шампиньоны в сковородку с луком, подсолите и слегка поджарьте не больше 2  минут.Обжаривание грибов шампиньонов
  • Взбейте тем временем, пока жарятся шампиньоны, яйца и влейте в сковородку с шампиньонами, затем под крышкой доведите яичницу до готовности, примерно за 2 минуты.
  • При желании можно после снятия сковородки с огня посыпать яичницу с шампиньонами любимой зеленью.Яичница с шампиньонами

Целебное и питательное блюдо готово!

Обратите внимание, что и в яйцах, и в шампиньонах присутствуют целебные микроэлементы селен и никель, которые уменьшают риск развития рака соответственно на 95% и 33%!

Рецепт 2. Суп из шампиньонов.

Суп из шампиньонов можно приготовить на овощных, мясных, куриных бульонах или просто на воде.  Грибы шампиньоны – ароматны и легко насыщают своим ароматом суп.
Здесь приведён рецепт супа из шампиньонов, приготовленного на воде.

  • Грибы очистить салфеткой, быстро промыть по одному в холодной воде и положить целыми в холодную воду для варки. После закипания грибов шампиньонов их надо варить  не более 5 минут. Посолить по вкусу. Вынуть шампиньоны на тарелку и порезать.
  • Нарезать очищенный картофель и добавить в бульон. Вместо картофеля можно добавить вермишель. Варить до полуготовности картофеля – около 5 минут.
  • Тем временем очистить и порезать лук и морковь и потушить их в сковородке под крышкой в небольшом количестве растительного или топлёного масла на среднем огне.Сначала потушить лук около 2-х минут, потом добавить морковь и порезанные грибы шампиньоны в сковородку. Всё это тушить под крышкой около 2 минут, не допуская поджаривания,  и снять     с огня.
  • Содержимое сковородки выложить в суп с картофелем и варить до готовности картофеля и моркови, около 5 минут и снять с огня.
  • Выдержать суп из шампиньонов после снятия с огня около 10 минут для насыщения супа ароматом, затем подавать на стол с мелко нарезанным зубчиком чеснока, зеленью, варёным яйцом  и сметаной.

Суп из  шампиньонов

Целебный и вкусный суп из шампиньонов готов!

Обратите внимание, что такой супчик из шампиньонов очистит ваши сосуды от холестериновых бляшек, улучшит волосы, зрение, работу желез внутренней секреции, спасёт от раковых заболеваний и болезни Альцгеймера. Ну, за исключением тех, кто пьёт и курит.

Рецепт 3. Салат с жареными грибами шампиньонами

  • Шампиньоны промыть, не допуская впитывания воды в них и обтереть салфеткой и порезать тонкими пластинками.Подготовка шампиньонов к жарке
  • Обжарить  шампиньоны на сильном огне  без крышки на  растительном или топлёном масле, в течение 2 минут,  помешивая. Сильный огонь нужен, чтобы шампиньоны не выпустили из себя сок. Жареные шампиньоны приобретут нежную золотистую корочку.  Снять шампиньоны с огня, переложить  в тарелку и остудить.Обжаренные шампиньоны
  • Сварить вкрутую яйца.
  • Нарезать мелко огурчик, натереть на крупную тёрку морковку, очистить и порезать яйца, измельчить зубчик чеснока.Что нужно для салата из шампиньонов
  • Всё это смешать, посолить. По вкусу положить в салат растительное масло или майонез.
  • Добавить по вкусу зелень, например, укроп.Целебный салат с жареными грибами шампиньонами

Целебный и сытный салат с жареными грибами шампиньонами получился!

Обратите внимание, что такой салатик полезен для защиты от ожирения и помогает нервам и сердцу!

Рецепт 4.  Маринованные грибы шампиньоны.

Делаем маринованные грибы шампиньоны быстро и вкусно:

  • Берём 500 граммов молоденьких небольших шампиньонов, быстро промываем их в холодной воде, чтобы они не успели её впитать, и слегка обсушиваем на салфетке.
  • Берём кастрюльку с широким дном, наливаем в неё 500 граммов воды (3 стакана), кладём туда по две чайной ложки с горкой соли и сахара и ставим на огонь до закипания.
  • Снимаем кастрюлю с огня и закладываем туда подготовленные шампиньоны, накрываем крышкой.Ингредиенты для маринования грибов шампиньонов
  • Шинкуем полукольцами среднюю головку лука, трём на крупной терке одну средних размеров морковь, измельчаем небольшой пучок зелени – любой: укропа, либо петрушки, либо базилика, либо кинзы. И всё это закладываем в горячий рассол с грибочками шампиньонами под крышку.
  • Очистим и нарежем мелко 4 зубка чеснока и тоже закладываем к грибам под крышку.
  • Докладываем в кастрюлю с грибочками 6 столовых ложек растительного масла и 6 столовых ложек яблочного  уксуса, кладём 1 лавровый листочек.

Опускаем в  грибочки чистую  тарелку в качестве гнета, чтобы они оказались полностью погруженными в маринад,  а затем закрываем крышкой.
Всё стоит под крышкой при комнатной температуре до полного остывания, после чего кастрюлю убираем в холодильник.  На другой день маринованные грибы шампиньоны можно употреблять. Раскладываем их по банкам и закрываем крышками.

Маринованные грибы шампиньоны

Кушайте на здоровье! Но всегда помните о чувстве меры. Не переедайте!

Обратите внимание, что маринованные грибы также целебны, как и в предыдущих рецептах. К тому же они очень вкусны, быстро готовятся и дольше хранятся впрок.

Источник: https://putikzdorovju.ru/retseptyi-prigotovleniya-gribov-shampinonov/

ТОП-7 блюд с шампиньонами к праздничному столу

​Ингредиенты:

  • шампиньоны 450 г;
  • чеснок 2 зубчика;
  • чили, перец чёрный молотый, соль по вкусу;
  • оливковое масло 2 ст. л.;
  • лимонный сок по вкусу;
  • сыр 50-70 г;
  • укроп свежий по вкусу

Приготовление:

  1. Шампиньоны моем и обсушиваем, при желании снимаем с них кожицу, оставляем только шляпки, ножки убираем.
  2. Чеснок не чистим, давим его в чеснокодавилке.
  3. Моем укроп, обсушиваем и мелко нарезаем.
  4. Берем небольшую форму для запекания и смешиваем в ней чеснок, чили, черный перец и соль.
  5. Туда же добавляем немного оливкового масла, сока лимона и укроп и перемешиваем.
  6. Выкладываем туда же шампиньоны и тщательно втираем смесь в каждый гриб.
  7. Режем сыр на маленькие кусочки или натираем его на тёрке и добавляем сыр в шампиньоны.
  8. Шампиньоны с сыром запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
  9. Вкуснейшие шампиньоны, запечённые с сыром и чесноком, готовы.

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны

Маринованные грибочки станут отличной закуской для любого стола. Шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, точно вам понравятся. Они получаются очень вкусными, пряными и ароматными.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие 500 гр;
  • Чеснок 3 зубчика;
  • Репчатый лук 1 шт;
  • Красный болгарский перец ½ шт;
  • Вода 1 литр;
  • Лавровый лист 1 шт;
  • Черный перец горошком 5 зерен;
  • Столовый уксус 9% 80 мл;
  • Соль 1,5 ч. л;
  • Сахар 1 ст. л;
  • Оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Моем и чистим шампиньоны. Затем отвариваем в подсоленной воде в течении 5 минут. Грибы откидываем на дуршлаг.

  2. Теперь переходим к маринаду. В кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем лавровый лист и перец горошком.

  3. Доводим до кипения и снимаем с огня.

  4. Добавляем уксус, оливковое масло, соль и все перемешиваем.

  5. Выкладываем шампиньоны в глубокую керамическую емкость.

  6. Мелкими кубиками нарезаем перец и измельчаем лук с чесноком. Выкладываем сверху грибов и заливаем горячим маринадом.

  7. Накрываем крышкой и даем остыть. Как только грибы остынут, отправляем в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!

Шампиньоны в соевом соусе в духовке

Шампиньоны запекаются в соевом соусе со специями и получаются потрясающими: грибы покрываются коричневой корочкой, грибной аромат соединяется с ароматом специй – результат превосходит все ожидания! Такое блюдо можно подавать как гарнир или закуску к основным блюдам.

Ингредиенты:

  • шампиньоны (лучше мелкие) 500 грамм;
  • соевый соус 5 ст. ложек;
  • коричневый сахар 1 ст. ложка;
  • майоран 0,5 ч. ложки;
  • паприка 0,5 ч. ложки;
  • кайенский перец щепотка;
  • растительное масло для смазывания;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Шампиньоны тщательно промыть и обсушить.
  2. Соединить соевый соус с майораном, паприкой, кайенским перцем, коричневым сахаром и перемешать до растворения сахара.
  3. Выложить грибы в миску, залить соусом, хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в один слой грибы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  5. Спустя время, достать форму, перемешать грибы и запекать ещё 20 минут, пока шампиньоны не покроются коричневой корочкой.
  6. Готовое блюдо подавать в качестве горячей закуски, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ароматный грибной соус

Если у вас дома лежит небольшое количество грибов и вы не знаете, что с ними делать — самое время готовить соус по нашему кулинарному рецепту. Думаем, не нужно рассказывать о насыщенном вкусе такого соуса. Грибной соус отлично подойдет к пасте и куриной грудке. Он получится невероятно ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 200 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • йогурт натуральный без добавок 150 г;
  • свежая зелень по вкусу;
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Начинаем готовить ароматный грибной соус по вкусному рецепту дня: шампиньоны и лук чистим и мелко режем.
  2. Затем тушим грибы с луком в небольшом количестве воды в течение 15 минут под закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась. При необходимости доливаем ещё немного воды.
  3. Затем добавляем натуральный йогурт без добавок и тушим вместе ещё 5-7 минут.
  4. Выключаем огонь, остужаем, солим и измельчаем смесь в блендере.
  5. Грибной соус по простому домашнему рецепту готов, подаём его с мелко нарезанной зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны под сыром

Предлагаем вам приготовить очень вкусное и быстрое в приготовление блюдо — фаршированные шампиньоны под сыром. Они получаются очень вкусными, ароматными, нежными и оставляют после себя приятное послевкусие.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны большие 300 гр;
  • Перец молотый по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • Сыр твердый 80 гр;
  • Свежая зелень.

Приготовление:

  1. Моем шампиньоны. Удаляем ножки и немного мякоти так, чтобы не повредить шляпки.

  2. Шляпки солим, перчим и выкладываем в форму для выпечки.

  3. Ножки грибов и мякоть мелко нарезаем.

  4. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

  5. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до прозрачности.

  6. Добавляем мякоть грибов и обжариваем 5-10 минут. Снимаем с огня.

  7. Сыр натираем на мелкой тёрке. Половину сыра смешиваем с начинкой и наполняем шляпки грибов.

  8. Сверху фаршированных шампиньонов выкладываем оставшийся сыр.

  9. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 15 минут.

  10. Готовые шампиньоны по желанию украшаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Тушеная курица с грибами в сливочном соусе

Если вам кажется, что курица в блюдах получается суховатой, тогда обязательно попробуйте приготовит ее по этому рецепту. Курочка получается очень сочной, нежной, с тонким ароматом грибов.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 2 шт;
  • Шампиньоны 400 гр;
  • Сливки 22% 300 мл;
  • Сливочное масло 40 гр;
  • Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Промываем шампиньоны, выкладываем на дуршлаг, чтобы вода и лишняя жидкость ушла.

  2. Шампиньоны нарезаем крупными дольками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем грибы на среднем огне 5 минут.

  3. Моем грудку, снимаем кожицу, удаляем пленку и отделяем от кости. Нарезаем мясо небольшими кубиками.

  4. Добавляем курицу к грибам, перемешиваем и обжариваем 3-5 минут.

  5. Вливаем сливки, солим и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем и тушим на маленьком огне 5-8 минут, не давая сливкам закипеть.

  6. Как только соус загустеет, снимаем курицу с огня и подаем.

Приятного аппетита!

Быстрые маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны всегда будут пользоваться огромной популярностью на праздничных столах. Это легкая и вкусная закуска, которая улетает со стола моментально. А чтобы не травить себя и гостей различной химией, предлагаем приготовить такие грибочки самостоятельно. Они получатся вкусными, душистыми и с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • лук репчатый 1 шт.;
  • мелкие шампиньоны 500 г;
  • чеснок 2 зубчика;
  • лавровый лист 3 шт.;
  • перец душистый 8 шт.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • уксус столовый 7-9% 50 мл;
  • масло растительное рафинированное 150 мл;
  • перец чёрный горошком 8 шт.;
  • соль 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Начинаем готовить быстрые маринованные шампиньоны по вкусному рецепту: грибы тщательно промываем и затем выкладываем их на сухую разогретую сковороду и жарим, помешивая 4-6 минут.
  2. Готовим маринад: соединяем растительное масло, уксус, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, сахар и соль. Перемешиваем полученную смесь.
  3. Выливаем маринад на грибы и готовим всё под крышкой на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
  4. Лук и чеснок чистим и нарезаем.
  5. Затем готовые грибы перекладываем в небольшую кастрюлю или миску, добавляем туда же нарезанные лук и чеснок.
  6. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.
  7. Быстрые маринованные шампиньоны по простому домашнему рецепту готовы, подаём их охлаждёнными.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.anews.com/p/122019443-top-7-blyud-s-shampinonami-k-prazdnichnomu-stolu/

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты /

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты

Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты

Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты

 Рецепты и заготовки

Шампиньоны — вкусные, полезные, безопасные и, главное, доступные круглый год грибы, которые являются универсальными в приготовлении и подходят для любого типа кулинарной обработки — жарки, отваривания, маринования, тушения и т. д. Описываемые грибы обладают превосходным вкусом и в сочетании с различными овощами, специями или мясом могут стать настоящим изысканным шедевром. Какие блюда можно приготовить из печериц, и как подобрать лучшие ингредиенты для них — узнайте в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Блюда из шампиньонов

Блюда из шампиньонов

Блюда из шампиньонов

Вот и настала пора, когда из закромов можно выуживать запасы лесных урожаев и пополнять домашнее меню новыми кулинарными секретами. Рецепты угощений из грибов поражают своим многообразием, что делает им чести, ведь даже самые простые блюда из шампиньонов способны украсить любое меню. Их можно жарить и варить, солить и мариновать, запекать и тушить, а также готовить закуски из них и печь вкуснейшую выпечку, но обо всем по порядку.

Грибы прочно вошли в нашу жизнь с тех самых пор, как наши предки опробовали эти вкуснейшие дары леса. Было подмечено, что грибные блюда по своим питательным свойствам способны составить здоровую конкуренцию мясу, несмотря на то, что калорийность шампиньонов достигает всего 27 ккал.

Оказывается все дело в белках, которых в грибах содержится в избытке. Именно поэтому во времена поста грибные угощения выступали в роли мясного аналога.

О знаменитых шампиньонах в мире заговорили более тысячи лет назад, когда их впервые начали культивировать итальянцы. В Европе эти грибы ценились невероятно и новые рецепты с шампиньонами сыпались от французских поваров как из рога изобилия, благодаря чему сегодня мы можем наслаждаться этими великолепными блюдами.

В кулинарии для этих грибов открыты все дороги. Их применяют для готовки супов и соусов, салатов и закусок, в качестве начинки для пицц и пирожков, а какие вкусные вторые блюда из шампиньонов.

Рецептов масса, но как же все-таки нужно готовить свежие грибы шампиньоны?

Как правильно приготовить свежие шампиньоны

7 недорогих блюд из шампиньонов, которые можно приготовить когда угодно

что приготовить с грибами шампиньонами на второе

Шампиньоны — универсальный продукт. Они существуют вне сезона, сочетаются с многими продуктами. Их можно есть сырыми, жарить, запекать, фаршировать, готовить на гриле. Только часто дело заканчивается в лучшем случае жюльеном. Предлагаем всем, а особенно экономным хозяйкам, 7 вкусных интересных блюд из шампиньонов.

Предлагаем купить вам сразу минимум 2,8 кг шампиньонов и приготовить из них разнообразные блюда на несколько дней. Не забудьте, что эти грибы содержат белок, а значат вполне могут накормить даже самого голодного обжору.

По возможности купите грибы разного калибра (совсем маленькие, средние и большие). Берите 1 упаковку самых маленьких и по 3 средних и больших. Если не получится, возьмите средние и работайте с ними. 

Поскольку шампиньоны содержат 88-92% воды, они плохо переносят длительные водные процедуры. Чтобы дольше сохранить свежесть грибов, их не надо мыть. Если шампиньоны сильно загрязнены, очистите их сначала ножом, а затем быстро ополосните под холодной водой. В большинстве случаев достаточно стряхнуть грязь или специальной щеточкой, или воспользоваться бумажной салфеткой.

Если вы хотите съесть грибы сырыми, а это не только можно, но и нужно сделать хотя бы один раз (вдруг вам понравится), нарежьте немного чистых грибов (буквально 2-3 штуки средних) тонкими ломтиками. Положите в тарелку, приправите свежемолотым чёрным перцем (или смесью чёрного и белого перца), сбрызните лимонным соком и оливковым маслом экстра вирджин. Вкуснее всего сырые шампиньоны есть с зелёным салатом и кусочками бородинского хлеба, подрумяненными на гриле.

Но если хочется чего-то более сытного, начнём, пожалуй, с самого бюджетного варианта использования шампиньонов. 

Домашние маринованные шампиньоны — только грибы, зелень, масло и чеснок

Если среди ваших грибов нет маленьких шампиньонов, используйте большие. Перед тем, как класть их в масло, опустите грибы в подсоленный кипяток на 1 мин., затем откиньте на дуршлаг и тщательно обсушите. Дальше действуйте согласно рецепту.

Маринованные шампиньоны

И вот они перед вами — крепкие, хрустящие, чуть пряные и в ароматном масле. Что делать дальше? Конечно, есть, а ещё можно готовить с маринованными шампиньонами закуски и салаты, например, картофельный салат.

О завтрашнем дне позаботились — грибы замариновали, теперь готовим шампиньоны-гриль.

Шампиньоны на гриле — тоже грибы, зелень, масло и чеснок 

В сезон барбекю рекомендуем приготовить на огне и грибы. Лучше всего для этого подойдут крупные шампиньоны.  Они готовятся просто и быстро, а в результате могут стать самостоятельным блюдом или хорошей парой к мясу. Рецепт смотри здесь

Шампиньоны на гриле

Гриль, конечно, хорошо, а вдруг маринованные грибы быстро закончатся? И на послезавтра ничего с грибами не останется? И куда девать ножки от шляпок? Готовьте кнедлики с шампиньонами. Их можно легко заморозить.

Кнедлики с шампиньонами — картошка, грибы, лук, мука и яйца

Лучше всего кнедлики подавать тёплыми с каким-нибудь сливочным соусом, например, с бешамелью или домашним майонезом, добавив в него мелко нарезанную зелень. Кнедлики — вещь хорошая, но им не хватает свежести. Может они зазвучат ещё лучше рядом с самым простым салатом из свежих овощей, только не дайте им размокнуть.  

Кнедлики с грибами

Итак, мы уже потратили по 400 г мелких, средних и больших шампиньонов. Приступаем к ещё одной замечательной закуске и тратим на неё 400 г больших шампиньонов, а точнее их шляпки, оставляя ножки для следующих блюд. 

Фаршированные шампиньоны — грибы, зелень, чеснок,яйца, сыр и хлебные крошки

Просим обратить внимание, что рецепт дан на 1,5 кг шампиньонов. Это — отменная закуска, поэтому, возможно, вы захотите приготовить сразу много фаршированных шампиньонов.

Если готовите 400 г грибов, используйте для этого 40 г зелени, 1-2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 20-30 выдержанного твёрдого сыра и немного хлебных крошек или панировочные сухари панко. Такие шампиньоны отлично готовить в четрые руки.

Пока один человек наполняет их подготовленной начинкой, другой жарит. Так получается быстро и весело.

Шампиньоны, фаршированные зеленью, сыром и яйцами

Переходим к более сытным блюдам. Начинаем с горячего. На него уйдёт 400 г средних шампиньонов и ножки, оставшиеся от приготовления предыдущего блюда. 

Постная солянка с грибами — капуста, грибы, лук, морковь и помидоры

Пусть вас не смущает название этого блюда, эта солянка — не суп, а прекрасное второе или гарнир к курице или мясу. Готовится просто, быстро, из доступных продуктов. Нюансы вкуса можно отрегулировать свежей зеленью и специями. 

Постная солянка 

А теперь, когда уже натренировались и приготовили много разного из шампиньонов, переходим к выпечке. Пироги и пирожки с грибами — кто от них откажется? Мы таких людей не знаем. Начинаем расходовать оставшиеся большие шампиньоны, а точнее их шляпки. 

Шампиньоны в слоеном тесте — готовое тесто, грибы, лук, чеснок, бекон

Грибы-пирожки — прекрасный способ приготовить нечто среднее между запеченными грибами и пирожками. Чем крупнее шампиньоны, тем дольше их нужно держать в духовке, уменьшив температуру, чтобы тесто не подгорело.

Шампиньоны в слоеном тесте

А напоследок готовим открытый пирог, выбирая для него постное дрожжевое тесто и используя последнюю упаковку средних шампиньонов и ножки, оставшиеся от пирожков. 

Пирог с грибами — дрожжевое постное тесто, грибы, лук и чеснок

Для этого грибного пирога используется весьма интересный способ работы с тестом. Его можно использовать и для другой выпечки, а для быстроты приготовления можно использовать уже готовое постное тесто.

Открытый дрожжевой постный пирог с шампиньонами

Шампиньоны имеют нейтральный вкус, чтобы усилить его, во время обжаривания добавьте в грибы немного соевого соуса 1-2 ст. л. В результате такой добавки невыразительные шампиньоны приобретут по-настоящему «грибной» вкус.

Источник: https://www.gastronom.ru/text/jekonomnaja-hozjajka-7-bljud-iz-shampinonov-1010329

ЧИТАЙТЕ ЕЩЕ ПО ТЕМЕ:

Что приготовить с грибами шампиньонами на второе — Школа вкусной еды

что приготовить с грибами шампиньонами на второе

Грибная запеканка и соленые опята от Ивлева и Рожкова Оригинальные рецепты от ведущих программы «Спросите повара»  для постного стола. Любителям грибных блюд – в копилку. Грибы должны быть изначально правильно заморожены. Для заморозки подходят только свежие грибы, которые не начали портиться. Шампиньоны нужно промыть под проточной водой, обсушить естественным путем, снять у них шляпки, а ножки нарезать.

Можно сразу после этого уложить их в пакет и отправить в морозильное отделение, но в этом случае они после приготовления могут горчить. Потому рекомендуется отваривать грибы перед замораживанием.

В кипящую воду следует добавить соль и пару грамм лимонной кислоты. Уложив в нее шампиньоны, надо варить их не более 10 минут на среднем огне. После отваривания грибы нужно откинуть на дуршлаг, дать им стечь, остыть и обсохнуть.

Затем можно разделить их на порции, уложить в пакеты, выпустив из них весь воздух, и убрать в морозилку.

Использовать замороженные грибы для приготовления можно точно так же, как и свежие. 

Шампиньоны в сливках

Ингредиенты:

  • 500 г замороженных шампиньонов
  • 100 г жирных сливок
  • 1 луковица
  • растительное масло – по вкусу
  • щепотка мускатный орех
  • соль – по вкусу

Как приготовить шампиньоны в сливках:

  1. Грибы предварительно разморозить. Затем выложить на разогретую сковороду и жарить до полного испарения жидкости. 
  2. На отдельной сковороде  обжарить нарезанный кольцами лук. 
  3. Когда шампиньоны будут практически готовы, добавить жареный лук, влить сливки, чуть посолить и добавить щепотку мускатного ореха.
  4. Как только блюдо загустеет, сковороду следует снять с огня. 
  5. Подавать шампиньоны в сливках рекомендуется, присыпав мелко нарубленной зеленью.

Салат из шампиньонов с сардинами

Ингредиенты: 

  • 400 г замороженных грибов
  • 1 банка консервированных в масле сардин
  • 4 отваренных вкрутую яйца
  • 1 луковица
  • 1 морковь
  • 2 маринованных огурца
  • майонез – по вкусу
  • ~ 100 г твердого сыра
  • растительное масло

Как приготовить салат из шампиньонов с сардинами:

  1. Шампиньоны нужно разморозить и обжарить на сковороде в масле. В отдельной сковороде следует обжарить натертую на терке морковь и порезанный мелкими кубиками лук.
  2. Огурцы надо нарезать соломкой и также дать им стечь. Отварные яйца следует очистить от скорлупы и натереть на крупной терке, а сардины размять вилкой.
  3. Подготовленные ингредиенты нужно выкладывать слоями: 
  4.  1 слой – грибы  2 слой – часть тертых яиц  3 слой – огурцы  4 слой  – сардины  5 слой – обжаренные лук и морковь
  5. При выкладывании все слои надо промазывать майонезом. Поверх салата необходимо выложить оставшиеся яйца. Затем блюдо нужно сверху обмазать майонезом и обильно присыпать тертым сыром.

Суп из шампиньонов

Ингредиенты:

  • 300 г замороженных грибов
  • 1 морковь
  • 1 луковица
  • 2 крупных картофелины
  • душистый перец в горошинах
  • лавровый лист
  • растительное масло
  • соль – по вкусу
  • сметана
  • зелень

Как приготовить суп из шампиньонов:

  1. На сковороде обжарить мелко нашинкованный лук и натертую на крупной терке морковь. 
  2. Приготовить бульон для будущего супа: положить в кастрюлю с кипящей водой нарезанный кубиками картофель, прибавив к нему для аромата лавровый лист и душистый перец. Когда картофель дойдет до состояния полуготовности, к нему следует прибавить лук с морковью, шампиньоны, посолить и поперчить. 
  3. После запуска всех ингредиентов суп надо варить еще в течение 10 минут под закрытой крышкой. 
  4. На стол подавать суп из шампиньонов следует, заправив его сметаной и зеленью.
  • салат
  • суп
  • блюда из грибов
  • шампиньоны

Источник: https://nikol58.ru/na-vtoroe/chto-prigotovit-s-gribami-shampinonami-na-vtoroe.html

Готовим из шампиньонов – быстро и вкусно!

что приготовить с грибами шампиньонами на второе

Шампиньон — один из самых популярных грибов. Многие любят шампиньоны за нейтральный нежный вкус и за простоту приготовления. Различают лесные разновидности, а также грибы, выращенные искусственно.

Вторые продаются в свободном доступе на каждом рынке и в супермаркетах круглый год.

Как вкусно приготовить грибы шампиньоны? Об этом и многом другом мы поговорим в сегодняшней статье на сайте «Красивая и Успешная».

В шампиньонах очень много белка — целых 4,3 грамма на 100 грамм продукта, а калорийность их — всего 27 ккал, поэтому их смело можно включать в рацион даже тем, кто худеет. Здесь есть незаменимые аминокислоты (пантеноловая и линолевая кислоты, биотин), витамины С, РР, В5, калий, фосфор и кальций, а также фолиевая кислота.

Отравиться шампиньонами невозможно — они не содержат абсолютно никаких ядовитых веществ. Поэтому эти грибы можно употреблять даже в сыром, термически необработанном виде.

Единственное, за чем нужно внимательно следить, — это за свежестью. Свежий гриб — светлый, без темных пятен, на ощупь упругий и твердый, с сильным грибным запахом. Размер может быть самым разным: маленькие хорошо подойдут для маринования, а крупные будут удобными для нарезания.

Можно использовать и замороженные шампиньоны, из них тоже можно приготовить блюда быстро и вкусно. Выбирая замороженные шампиньоны в упаковке, попытайтесь рассмотреть их повнимательнее: они должны быть светлыми и без ледяной корки.

Как вкусно приготовить грибы-шампиньоны?

Шампиньоны отлично сочетаются и с мясом, и с рыбой, не говоря уже про самые разные овощи. Поэтому их можно добавлять в бессчетное количество блюд. Это могут быть салаты, супы, основные блюда, гарниры, выпечка.

Как вкусно приготовить шампиньоны? Какие блюда не займут много времени, но понравятся домочадцам и гостям?

Сырный суп с шампиньонами

Как вкусно приготовить суп из шампиньонов?

Есть очень простой и быстрый рецепт, а главный секрет тут будет заключаться в сыре. Возьмите картофель и морковь, отварите их в подсоленной воде. Грибы нарежьте нетонкими ломтиками, нашинкуйте репчатый лук. Отправьте лук и грибы на сковороду, пропассеруйте и выложите в суп. Натрите на терке плавленый сырок (а лучше два-три) и всыпьте в кипящий бульон. Тщательно перемешивайте суп до полного растворения сыра.

Грибы в этом блюде, кстати, полноценно заменяют мясо.

Крем-суп из шампиньонов

Он подается во многих ресторанах и считается настоящим деликатесом. Главное «действующее лицо» тут — конечно же, грибы, их понадобится много.

Поджарьте лук на сковороде, туда же добавьте мелко нашинкованные шампиньоны, измельченный чеснок, любимые специи. Пропассеруйте овощи в растительном масле с добавлением небольшого количества муки и залейте густыми сливками (можно брать с высоким процентом жирности). Теперь переложите всё это в кастрюлю и разбавьте овощным бульоном. Измельчите суп в пюре с помощью блендера и подавайте с тостами или сухариками.

Грибной суп с курицей и рисом

Довольно необычное сочетание, но такой суп точно понравится вашим домочадцам. Возьмите курицу, отварите ее до готовности, отделите мясо от костей и нарежьте его ломтиками. В том же бульоне отварите нарезанную ломтиками морковь, а в конце варки добавьте белый длиннозернистый рис. Шампиньоны нарежьте, обжарьте на сковороде с репчатым луком и вместе с курицей добавьте в суп. Такой суп будет очень сытным и вкусным.

Закуска в духовке

Неожиданно нагрянули гости, и вам нужно приготовить что-то вкусное и очень быстро? Берите шампиньоны, лучше среднего размера или даже маленькие, хорошенько вымойте их, положите в миску целиком. Добавьте любимые специи и немного растительного масла, перемешайте. Разогрейте духовку до 200 градусов, включите режим гриль. Выложите грибы на противень и запекайте в течение 7-10 минут.

За это время можно приготовить любой соус к ним — на основе сметаны, майонеза, горчицы, томата, с добавлением чеснока и зелени, ароматных трав.

Грибной жульен

Мелко нарежьте репчатый лук, нашинкуйте шампиньоны ломтиками, обжарьте всё это в сковороде. Добавьте туда муки, чтобы она стала золотистой, и залейте блюдо сметаной, потомите еще 5 минут под закрытой крышкой.

Переложите грибы в форму для запекания, сверху натрите сыр и поставьте в духовку еще на 7-10 минут. Сыр должен запечься и образовать румяную корочку, под которой и будет находиться нежнейший жульен.

Шампиньоны фаршированные для застолья

Отличный вариант для праздничного стола. Грибы лучше выбирать покрупнее, между средними и большими. Удалите ножку, вычистите шляпку. Возьмите куриный фарш или фарш ассорти, смешайте его со специями, чесноком, мелко нарезанным луком, зеленью. Начините шампиньоны и отправьте в духовку на 15-20 минут.

В последние 5 минут на каждый грибочек можно положить по ломтику сыра — он расплавится, и будет еще вкуснее.

Жареный картофель с грибами

Что приготовить из шампиньонов быстро и вкусно? Это — отличный вариант для быстрого обеда или ужина, в котором грибы заменяют мясо, поэтому подойдет такое блюдо и для поста. Очистите и нарежьте картофель, выложите на хорошо разогретую сковороду с растительным маслом, жарьте до готовности.

Пока жарится картошка, в другой сковороде поджарьте лук, нарезанный полукольцами, вместе с нашинкованными ломтиками грибами. Когда всё будет готово, переложите в одну сковороду, добавьте немного сметаны или майонеза, посыпьте зеленью, закройте крышкой и оставьте томиться 5 минут. Кстати, для этого блюда вполне можно использовать и замороженные грибы.

Шампиньоны с курицей в сметане

Это любимый с детства соус к картофелю, макаронам, рису, гречке, любым другим крупам и гарнирам. Как вкусно приготовить шампиньоны на сковороде?

Готовятся они предельно просто, но есть один нюанс. Сначала в любом случае необходимо обжарить лук до золотистого цвета. Затем выложите шампиньоны — обычно их нужно много, так как они быстро ужариваются и дают много жидкости.

Именно поэтому можно не резать их очень мелко, лучше толстыми ломтиками. Дайте жидкости выпариться и доведите шампиньоны до более темного коричневого цвета. Куриное филе нужно нарезать кубиками и обжарить на масле отдельно, а затем смешать с готовыми грибами.

Теперь можно добавлять сметану — дайте ей вскипеть и накройте крышкой.

Отличная подливка к любому гарниру готова!

Паста с беконом и грибами

Это блюдо тоже готовится очень быстро. Если в предыдущих рецептах шампиньоны сочетались преимущественно со сметаной или сливками, то здесь сайт sympaty.net предлагает вам немного поэкспериментировать и взять томатный соус и помидоры.

Как всегда, начинаем с репчатого лука: режем его полукольцами, кидаем на разогретую сковороду. Туда же добавляем нашинкованные грибы, а когда они выпустят жидкость, нарезанный тонкими длинными слайсами бекон.

Отдельно готовим соус: поджариваем помидоры, добавляем туда томатную пасту, чеснок, специи. Отвариваем любимую вами пасту, выкладываем на тарелку, на нее кладем грибы с беконом, а сверху поливаем томатным соусом.

Теперь вы точно знаете, как приготовить любимые всеми шампиньоны и быстро, и вкусно. Приятного аппетита!

—Автор —  Татьяна Мальцева, сайт www.sympaty.net – Красивая и Успешная

Копирование этой статьи запрещено!

Источник: https://www.sympaty.net/20170916/prigotovit-shampinon/

Как приготовить шампиньоны быстро и вкусно

Шампиньоны — это, пожалуй, одно из самых доступных видов сырья для приготовления многообразия вкусных кулинарных шедевров. Большинство знаменитых шеф-поваров используют в своем арсенале рецепты с шампиньонами. Эти грибы легкодоступны в продаже, на приусадебных участках и так далее. Приготовить шампиньоны можно совершенно разнообразно как по рецепту, так и в зависимости от фантазии и вкусов.

Полезные советы от профессионалов

Шампиньоны, эти грибы еще называют печерицами, обладают замечательными кулинарными свойствами, отличным вкусом и ароматом. Они обладают уникальным составом и полезными минеральными соединениями, витаминами и аминокислотами. Шампиньоны любимы вегетарианцами и незаменимы для тех верующих, которые строго соблюдают рекомендации по питанию во время поста.

Шампиньоны можно не мыть перед готовкой. Остатки почвы очищаются щеточкой и слегка протираются увлажненной тканью. Однако, если есть желание, шампиньоны можно промывать водой, слегка подкисленной уксусом или лимонным соком. Это обеспечивает отсутствие последующего потемнения гриба.

Свежие грибы можно употреблять в пищу даже в сыром виде, без дополнительной тепловой обработки! Например, их мелко нарезают для некоторых салатов или тонкими ломтиками используют для бутербродов.

Обычно же большинство рецептов из шампиньонов рассчитаны на обжаривание, варку, тушение, запекание и другие комбинированные виды тепловой обработки.

Можно приятно удивить гостей и домочадцев, попробовав в домашних условиях несколько способов того, что быстро и вкусно приготовить из шампиньонов.

Шашлык из шампиньонов

Даже обычный шашлык, приготовленный из шампиньонов можно видоизменить, добавив к ингредиентам различные добавки, например, картофель, и получаются новые рецепты. Итак, знакомимся с еще одним способом того, как сделать шашлык из шампиньонов с картофелем.

Необходимые составляющие:

  • 300−400 гр. свежих шампиньонов;
  • 700 гр. отварного (в мундирах) до полуготовности картофеля;
  • 1 ст. л. оливкового масла;
  • 1−2 пучка свежей зелени;
  • специи — по вкусу.

Для приготовления этого блюда рекомендуется использовать клубни картофеля небольшого размера и примерно одинаковые по величине. Грибы также желательно подобрать одного формата.

Картофель отваривается в мундирах до полуготовности, во избежание хрупкости и возможных повреждений. Из мелко нарезанной зелени (кроме стеблей) с добавлением пряности, соли и растительного масла готовим маринад. В него дальше добавляют нарезанный удобными для нанизывания на шампур очищенными от кожицы ломтиками сваренный картофель и свежие грибы, которые предварительно очистили.

Все нужно аккуратно перемешать, дать немного времени впитаться маринаду. Далее ломтики картофеля с грибами поочередно нанизываются на шампур и такой шашлык обжаривается на мангале над углями до образования золотистого цвета. Шашлык готов! Подается блюдо со свежими овощами, зеленью и томатным соком. Хорошо еще сделать к нему гренки.

Спагетти со сливочным соусом

Очень простое и вкусное итальянское блюдо. Для его приготовления понадобится:

  • 250−300 гр. спагетти;
  • 300−350 гр. шампиньонов;
  • 3−4 зубка чеснока;
  • 1 ст. ложка муки (лучше пшеничной);
  • 1 ч. л. пряных трав, например, тимьян;
  • 300 мл. сливок 10% или 20%;
  • специи по вкусу;
  • 3 ст. л. оливкового масла;
  • петрушка по вкусу.

Источник: https://zasolka.guru/gribyi/kak-prigotovit-shampinonyi

Закуска из шампиньонов на праздничный стол — 7 вкусных и небанальных рецептов

В переводе с французского шампиньон означает просто «гриб». Это первый гриб, который начали выращивать в промышленных масштабах, и один из немногих, которые можно есть в сыром виде.

В шампиньонах содержится 20 аминокислот, много витаминов и других полезных веществ. Калорийность же их всего 27 ккал на 100 г продукта. Однако калорийность закуски будет зависеть от того, какие именно продукты используются при ее приготовлении.

Самая простая и быстрая холодная закуска из свежих шампиньонов – пошаговый фото рецепт

Эта закуска не просто пикантна и невероятно вкусна. Полезные шампиньоны насытят в буквальном смысле слова, но при этом не прибавят лишних граммов.

Приятно радует и многофункциональность закуски. Ведь грибы, приготовленные за 15 минут, послужат основой для других горячих или холодных блюд.Время приготовления: 15 минут

  • Шампиньоны: 100 г
  • Зелень измельченная: 1.5 ст. л.
  • Зеленый лук: 1 ст. л.
  • Чеснок: 1-2 щубка
  • Бальзамический уксус: 0.5 ч. л.
  • Оливковое масло: 0.5 ч. л.
  • Вода: 50 мл
  • Соль, специи: по вкусу
  1. Важно подобрать только свежие экземпляры, что является одним из ключевых условий приготовления.

    Мыть или не мыть шампиньоны? Если они совершенно чистые, их обычно не моют, а только осматривают. Если есть нужда, быстро промывают и обсушивают с помощью бумажных салфеток или полотенец.

  2. Обрезав ножки, шампиньоны нарезать на тонкие слайсы.

  3. Помыть надо и зелень, после чего нарубить ее, не удаляя стебли.

  4. Зеленый лук также следует ополоснуть в воде и крупно нарезать.

  5. Поскольку все ингредиенты подготовлены, можно отправить их в кастрюльку и залить водой, чтобы она покрывала содержимое примерно на пару миллиметров.

  6. Сюда же влить немного масла. Его количество в сторону уменьшения или увеличения регулируется только личными предпочтениями.

  7. Осталось подсолить содержимое кастрюли, приправить специями по вкусу и довести до кипения. Потомить под крышкой буквально пару минут, т. к. шампиньоны едят даже в сыром виде. Но можно готовить и дольше.

  8. Перед выключением бросить натертый чеснок и добавить немного сока лимона.

Из консервированных

В русской кухне закуска из маринованных грибов с репчатым луком, заправленная растительным маслом, традиционно подается к водке. Это же касается и консервированных шампиньонов.

Но можно разнообразить этот рецепт, если заправить грибочки не маслом, а ароматным соусом. Для его приготовления нужно к майонезу добавить измельченный зубчик чеснока и натертый плавленый сыр, все тщательно перемешать до получения однородной массы. Смешать заправку с консервированными шампиньонами и сразу же подать.

Для закуски подойдут магазинные шампиньоны, но если есть время, грибы можно замариновать самостоятельно буквально за сутки. Для этого:

  • К 1 стакану воды добавить 0,5 стакана уксуса, 1 ст. л. соли, 1 ст. л. сахара и пряности по вкусу (лавровый лист, перец горошком, гвоздику).
  • Все ингредиенты смешать и довести до кипения.
  • Выложить в кастрюлю к маринаду шампиньоны, лучше грибы брать мелкие. Не стоит переживать, если покажется, что заливки слишком мало – при тепловой обработке грибы дадут дополнительный сок.
  • Перемешав все, варить под крышкой на среднем огне 5-7 минут.
  • Добавить к грибам нарезанные зубчики чеснока и снять кастрюлю с огня.
  • Разлить по стеклянным баночкам и остудить при комнатной температуре, после чего поставить в холодильник.

Через 5-6 часов маринованные шампиньоны полностью готовы, но если они простоят сутки, то станут еще вкуснее.

Из жареных

Шампиньоны одни из тех немногих грибов, которые можно жарить без предварительного отваривания.

Но важно запомнить, что при жарке они выделяют много жидкости, а чтобы этого не случилось, нужно точно следовать последовательности приготовления.

  1. Шампиньоны аккуратно, чтобы они не поломались, нарезать вместе с ножками вдоль на 4 части. Важно сделать кусочки плоскими, так как поджаривать их придется с обеих сторон.
  2. Вначале ломтики грибов посыпать солью и дать полежать так минут 10, после чего обвалять в муке. Соль вытягивает воду из грибов, и кусочки становятся влажными, из-за чего мука хорошо к ним прилипает. Кроме того, именно мука не даст вытекать соку при поджаривании и поможет образоваться хрустящей корочке
  3. Жарят ломтики шампиньонов на сковороде в раскаленном растительном масле, выложив в один слой. Когда одна сторона подрумянится, переворачивают на другую сторону и поджаривают до готовности.

Готовые шампиньоны выложить на блюдо, отдельно в мисочке подать сметанный соус. Для его приготовления смешивать сметану с натертым зубчиком чеснока, измельченной зеленью петрушки и солью.

Едят жареные таким образом шампиньоны, обмакивая в ароматный соус, который еще больше подчеркивает грибной вкус.

Рецепт горячей закуски

В России горячая закуска из шампиньонов в соусе бешамель или сметанном под сырной корочкой получила название жульен.

Для ее приготовления обычно используют маленькие металлические формочки, называемые кокотницами.

Классический рецепт

  1. Нарезать лук и шампиньоны, поджарить их на растительном масле на сковороде до мягкости.
  2. Посыпать грибную смесь мукой и жарить еще минут 5 до выпаривания жидкости.
  3. Посолить смесь, при желании поперчить и залить ее сметаной, перемешать.
  4. Разложить массу в кокотницы, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

С курицей

  1. Шампиньоны и отварное филе курицы нарезать небольшими кусочками.
  2. Слегка поджарить их на смазанной маслом сковородке и посолить.
  3. Разложить по кокотницам.
  4. На той же сковороде, отдельно подрумянить лук, посыпать его мукой и залить сливками, перемешать и проварить пару минут.
  5. Куриное мясо с грибами залить сливочно-луковым соусом, посыпать тертым сыром и отправить в духовку на 10-20 минут.

Закуска из шампиньонов с сыром в духовке

Для приготовления этого блюда хорошо использовать глиняную сковородку. Ее можно даже не смазывать, так как грибы пустят сок, ведь они содержат много воды.

Запекать фаршированные шампиньоны можно также на решетке гриль, но тогда под нею нужно поместить противень, чтобы собирать вытекающий сок.

Шампиньоны промыть и отломать у них ножки. Полученное углубление в шляпках заполнить тертым сыром, смешанным с измельченным чесноком, сухим или свежим.

Удобнее и быстрее это получится, если натертый сыр сжать пальцами, чтобы из него получился плотный шарик. Этот шарик и помещают в углубление.

Фаршированные шляпки выкладывают в емкость для запекания начинкой вверх. Блюдо готово, когда сыр расплавится и станет золотистым.

Как приготовить фаршированные шляпки

Приготовить их очень просто, главное запомнить несколько правил:

  1. Для фарширования лучше брать крупные экземпляры.
  2. У шампиньонов необходимо не только отрезать ножки, но и вырезать немного мякоти, чтобы углубить шляпку.
  3. Полученное углубление следует заполнить сметаной или майонезом, или же их смесью. Если этого не сделать, грибы получатся суховатыми – в процессе приготовления сметана или майонез будут пропитывать шляпку шампиньона.
  4. С этой же целью можно использовать и небольшой кубик сливочного масла.

Наполнив шляпки начинкой, их выкладывают в стеклянную жаропрочную форму, сверху посыпают натертым сыром и отправляют в духовку минут на 20-40 (в зависимости от размеров). Фаршированные грибы готовят в духовке, нагретой до 180-200° до тех пор, пока сыр не расплавится.

Примеры начинок для фаршированных шампиньонов:

  • Поджарить нарезанный репчатый лук до золотистого цвета, добавить к нему нарезанные ножки шампиньонов и немного потушить. Снять сковороду с огня и выложить поджарку в мясной фарш. Посолить, при желании добавить специи.
  • Потушить нарезанные ножки шампиньонов вместе с кусочками любых овощей, но особенно вкусными они получаются с брюссельской капустой. Готовый фарш посолить.
  • Ножки грибов нарезать и поджарить на растительном масле. Добавить к ним измельченный чеснок и пожарить еще 1 минуту. Снять с огня. Отдельно перемешать натертый твердый сыр (лучше взять чеддер), зернистый творог и измельченную зелень петрушки. Соединить эту смесь с поджаренными ножками – начинка готова, посыпать дополнительно сыром ее не нужно.

Советы и рекомендации

В магазине лучше всего выбирать белоснежные плотные шампиньоны. Держать в холодильнике их следует не более 5 суток.

Ножка шампиньона по своим качествам ничуть не уступает шляпке, поэтому ее не отрезают, а измельчают вместе с нею.

Чтобы нарезанные грибы не потемнели, их слегка сбрызгивают лимонным соком.

Фаршированные шампиньоны выглядят необычно и привлекательно, они станут украшением стола. Необыкновенно вкусны они в горячем виде.

Шляпки можно нафаршировать заблаговременно и хранить их в холодильнике под крышкой. Перед приходом гостей остается только быстро отправить их в духовку.

Автор статьи — LadyElena

Давайте знакомиться!

LadyElena — наша команда

Ждем ваших комментариев и оценок — это для нас очень важно!

Источник: https://ladyelena.ru/zakuska-iz-shampinonov-na-prazdnichnyj-stol-7-vkusnyx-i-nebanalnyx-receptov/

Как приготовить шампиньоны: рецепты в домашних условиях, быстро и вкусно, как правильно готовить свежими и с чем

Приготовить шампиньоны по силам даже новичку. Этот гриб совершенно некапризен в приготовлении — он не требует вымачивания и отваривания перед использованием. Да и доступен шампиньон в любое время, так как продается в каждом магазине.

По вкусовым характеристикам этот гриб лишь немного уступает своим лесным «собратьям» — он имеет слегка приглушенный вкус и аромат, что никак не сказывается на самих блюдах, главное — правильно подобрать остальные ингредиенты.

Готовить с шампиньонами можно все что угодно. Лучшие рецепты приготовления мы собрали в одном месте, дополнив фото и видео, чтобы вы смогли найти для себя наиболее понравившийся вариант.

Шампиньоны — это совершенно безопасный продукт. Однако, некоторые рекомендации при выборе все же есть, особенно, если вы любите употреблять в пищу грибы в сыром виде. В этом случае они должны быть идеальными.

Выбирайте грибочки с легким бурым или сероватым оттенком, небольшого размера. Такие даже после термической обработки сохранят нежную структуру, в отличие от более взрослых «особей».

Отдайте предпочтение экземплярам, у которых не повреждена пленка, соединяющая ножку и шляпку. Эта юбочка не должна быть окрашена в темный оттенок.

Воздержитесь от покупки шампиньонов, которые покрылись пятнами. Выбирайте исключительно упругие грибы без образований слизи и сырого запаха. В противном случае продукт уже начал понемногу гнить изнутри.

Важно: соблюдайте температурный режим при хранении — при +4°C грибы шампиньоны могут лежать в холодильнике до пяти дней.

Подготовить шампиньоны можно в пару приемов и крайне быстро, следуя некоторым рекомендациям:

  • Счистите с грибов остатки мусора. Вполне можно сделать это, потерев друг о дружку две штучки либо воспользовавшись мягкой щекой.
  • У экземпляров, диаметр шляпки которых превышает 2 см, удалите кожицу по направлению от края к центру. Отрежьте нижнюю часть ножки. При желании снимите «юбочку».
  • Ополосните в воде, после чего разложите на полотенце и аккуратно промокните каждый гриб. Если вы не преследуете цель лишить шампиньон вкусовых качеств, не затягивайте время водных процедур.
  • Обязательно нарежьте. Это раскроет грибной аромат шампиньона. Целиком продукт используется для маринования, но только в том случае, если экземпляры мелкие.

Это самое простое, что можно приготовить с шампиньонами. Степень обжарки выбирается индивидуально: если любите суховатые хрустящие грибочки, подержите их чуть дольше на сковороде.

Источник: https://povar24.info/kak-prigotovit-sampinony.html

Рецепты блюд из шампиньонов: готовим круглый год!

Грибная запеканка и соленые опята от Ивлева и Рожкова Оригинальные рецепты от ведущих программы «Спросите повара»  для постного стола. Любителям грибных блюд – в копилку. Грибы должны быть изначально правильно заморожены. Для заморозки подходят только свежие грибы, которые не начали портиться. Шампиньоны нужно промыть под проточной водой, обсушить естественным путем, снять у них шляпки, а ножки нарезать.

Можно сразу после этого уложить их в пакет и отправить в морозильное отделение, но в этом случае они после приготовления могут горчить. Потому рекомендуется отваривать грибы перед замораживанием.

В кипящую воду следует добавить соль и пару грамм лимонной кислоты. Уложив в нее шампиньоны, надо варить их не более 10 минут на среднем огне. После отваривания грибы нужно откинуть на дуршлаг, дать им стечь, остыть и обсохнуть.

Затем можно разделить их на порции, уложить в пакеты, выпустив из них весь воздух, и убрать в морозилку.

Использовать замороженные грибы для приготовления можно точно так же, как и свежие. 

Рецепты приготовления грибов шампиньонов

Здравствуйте,  друзья! Сегодня мы узнаем про рецепты приготовления грибов шампиньонов в  продолжение  темы об их полезных свойствах, помогающих в  оздоровлении и очищении организма.

Обработка для приготовления грибов шампиньонов

Обработка грибов шампиньонов минимальна. Грибы шампиньоны можно есть сырыми, они пригодны для этого, и многие люди любят их сырыми.

Поэтому температурная обработка  должна занимать минимальное время, чтобы как можно лучше сохранить полезные вещества в шампиньонах. Их не надо вымачивать в воде, мыть их надо быстро и аккуратно, чтобы они не впитали воду.

С чем сочетаются шампиньоны

 Шампиньоны хорошо сочетаются с овощами, курятиной, орехами, яйцами. Очень вкусны они в начинке для пирожков.
Поэтому учтём это в питании и рецептах приготовления шампиньонов.

Рецепт 1. Яичница с шампиньонами.

  • Ножом или салфеткой аккуратно очистите шампиньоны от грязи и быстро промойте по одному в холодной воде, не давая ей впитаться в грибы, иначе их полезные и вкусовые качества сильно уменьшатся. Подсушите шампиньоны салфеткой.
  • Очистите и порежьте лук, положите его на сковородку смазанную маслом,  и слегка поджарьте на среднем огне, около 2-х минут.
  • Нарежьте грибы шампиньоны на тонкие ломтики.
  • Положите резаные грибы шампиньоны в сковородку с луком, подсолите и слегка поджарьте не больше 2  минут.Обжаривание грибов шампиньонов
  • Взбейте тем временем, пока жарятся шампиньоны, яйца и влейте в сковородку с шампиньонами, затем под крышкой доведите яичницу до готовности, примерно за 2 минуты.
  • При желании можно после снятия сковородки с огня посыпать яичницу с шампиньонами любимой зеленью.Яичница с шампиньонами

Целебное и питательное блюдо готово!

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить гречку без варки

Обратите внимание, что и в яйцах, и в шампиньонах присутствуют целебные микроэлементы селен и никель, которые уменьшают риск развития рака соответственно на 95% и 33%!

Рецепт 2. Суп из шампиньонов.

Суп из шампиньонов можно приготовить на овощных, мясных, куриных бульонах или просто на воде.  Грибы шампиньоны – ароматны и легко насыщают своим ароматом суп.
Здесь приведён рецепт супа из шампиньонов, приготовленного на воде.

  • Грибы очистить салфеткой, быстро промыть по одному в холодной воде и положить целыми в холодную воду для варки. После закипания грибов шампиньонов их надо варить  не более 5 минут. Посолить по вкусу. Вынуть шампиньоны на тарелку и порезать.
  • Нарезать очищенный картофель и добавить в бульон. Вместо картофеля можно добавить вермишель. Варить до полуготовности картофеля – около 5 минут.
  • Тем временем очистить и порезать лук и морковь и потушить их в сковородке под крышкой в небольшом количестве растительного или топлёного масла на среднем огне.Сначала потушить лук около 2-х минут, потом добавить морковь и порезанные грибы шампиньоны в сковородку. Всё это тушить под крышкой около 2 минут, не допуская поджаривания,  и снять     с огня.
  • Содержимое сковородки выложить в суп с картофелем и варить до готовности картофеля и моркови, около 5 минут и снять с огня.
  • Выдержать суп из шампиньонов после снятия с огня около 10 минут для насыщения супа ароматом, затем подавать на стол с мелко нарезанным зубчиком чеснока, зеленью, варёным яйцом  и сметаной.

Суп из  шампиньонов

Целебный и вкусный суп из шампиньонов готов!

Обратите внимание, что такой супчик из шампиньонов очистит ваши сосуды от холестериновых бляшек, улучшит волосы, зрение, работу желез внутренней секреции, спасёт от раковых заболеваний и болезни Альцгеймера. Ну, за исключением тех, кто пьёт и курит.

Рецепт 3. Салат с жареными грибами шампиньонами

  • Шампиньоны промыть, не допуская впитывания воды в них и обтереть салфеткой и порезать тонкими пластинками.Подготовка шампиньонов к жарке
  • Обжарить  шампиньоны на сильном огне  без крышки на  растительном или топлёном масле, в течение 2 минут,  помешивая. Сильный огонь нужен, чтобы шампиньоны не выпустили из себя сок. Жареные шампиньоны приобретут нежную золотистую корочку.  Снять шампиньоны с огня, переложить  в тарелку и остудить.Обжаренные шампиньоны
  • Сварить вкрутую яйца.
  • Нарезать мелко огурчик, натереть на крупную тёрку морковку, очистить и порезать яйца, измельчить зубчик чеснока.Что нужно для салата из шампиньонов
  • Всё это смешать, посолить. По вкусу положить в салат растительное масло или майонез.
  • Добавить по вкусу зелень, например, укроп.Целебный салат с жареными грибами шампиньонами

Целебный и сытный салат с жареными грибами шампиньонами получился!

Обратите внимание, что такой салатик полезен для защиты от ожирения и помогает нервам и сердцу!

Рецепт 4.  Маринованные грибы шампиньоны.

Делаем маринованные грибы шампиньоны быстро и вкусно:

  • Берём 500 граммов молоденьких небольших шампиньонов, быстро промываем их в холодной воде, чтобы они не успели её впитать, и слегка обсушиваем на салфетке.
  • Берём кастрюльку с широким дном, наливаем в неё 500 граммов воды (3 стакана), кладём туда по две чайной ложки с горкой соли и сахара и ставим на огонь до закипания.
  • Снимаем кастрюлю с огня и закладываем туда подготовленные шампиньоны, накрываем крышкой.Ингредиенты для маринования грибов шампиньонов
  • Шинкуем полукольцами среднюю головку лука, трём на крупной терке одну средних размеров морковь, измельчаем небольшой пучок зелени – любой: укропа, либо петрушки, либо базилика, либо кинзы. И всё это закладываем в горячий рассол с грибочками шампиньонами под крышку.
  • Очистим и нарежем мелко 4 зубка чеснока и тоже закладываем к грибам под крышку.
  • Докладываем в кастрюлю с грибочками 6 столовых ложек растительного масла и 6 столовых ложек яблочного  уксуса, кладём 1 лавровый листочек.

Опускаем в  грибочки чистую  тарелку в качестве гнета, чтобы они оказались полностью погруженными в маринад,  а затем закрываем крышкой.
Всё стоит под крышкой при комнатной температуре до полного остывания, после чего кастрюлю убираем в холодильник.  На другой день маринованные грибы шампиньоны можно употреблять. Раскладываем их по банкам и закрываем крышками.

Маринованные грибы шампиньоны

Кушайте на здоровье! Но всегда помните о чувстве меры. Не переедайте!

Обратите внимание, что маринованные грибы также целебны, как и в предыдущих рецептах. К тому же они очень вкусны, быстро готовятся и дольше хранятся впрок.

Источник: https://putikzdorovju.ru/retseptyi-prigotovleniya-gribov-shampinonov/

ТОП-7 блюд с шампиньонами к праздничному столу

​Ингредиенты:

  • шампиньоны 450 г;
  • чеснок 2 зубчика;
  • чили, перец чёрный молотый, соль по вкусу;
  • оливковое масло 2 ст. л.;
  • лимонный сок по вкусу;
  • сыр 50-70 г;
  • укроп свежий по вкусу

Приготовление:

  1. Шампиньоны моем и обсушиваем, при желании снимаем с них кожицу, оставляем только шляпки, ножки убираем.
  2. Чеснок не чистим, давим его в чеснокодавилке.
  3. Моем укроп, обсушиваем и мелко нарезаем.
  4. Берем небольшую форму для запекания и смешиваем в ней чеснок, чили, черный перец и соль.
  5. Туда же добавляем немного оливкового масла, сока лимона и укроп и перемешиваем.
  6. Выкладываем туда же шампиньоны и тщательно втираем смесь в каждый гриб.
  7. Режем сыр на маленькие кусочки или натираем его на тёрке и добавляем сыр в шампиньоны.
  8. Шампиньоны с сыром запекаем в духовке при температуре 180 градусов в течение 15 минут.
  9. Вкуснейшие шампиньоны, запечённые с сыром и чесноком, готовы.

Приятного аппетита!

Маринованные шампиньоны

Маринованные грибочки станут отличной закуской для любого стола. Шампиньоны, приготовленные по этому рецепту, точно вам понравятся. Они получаются очень вкусными, пряными и ароматными.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны свежие 500 гр;
  • Чеснок 3 зубчика;
  • Репчатый лук 1 шт;
  • Красный болгарский перец ½ шт;
  • Вода 1 литр;
  • Лавровый лист 1 шт;
  • Черный перец горошком 5 зерен;
  • Столовый уксус 9% 80 мл;
  • Соль 1,5 ч. л;
  • Сахар 1 ст. л;
  • Оливковое масло 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Моем и чистим шампиньоны. Затем отвариваем в подсоленной воде в течении 5 минут. Грибы откидываем на дуршлаг.

  2. Теперь переходим к маринаду. В кастрюлю вливаем 1 литр воды, добавляем лавровый лист и перец горошком.

  3. Доводим до кипения и снимаем с огня.

  4. Добавляем уксус, оливковое масло, соль и все перемешиваем.

  5. Выкладываем шампиньоны в глубокую керамическую емкость.

  6. Мелкими кубиками нарезаем перец и измельчаем лук с чесноком. Выкладываем сверху грибов и заливаем горячим маринадом.

  7. Накрываем крышкой и даем остыть. Как только грибы остынут, отправляем в холодильник на 12 часов.

Приятного аппетита!

Шампиньоны в соевом соусе в духовке

Шампиньоны запекаются в соевом соусе со специями и получаются потрясающими: грибы покрываются коричневой корочкой, грибной аромат соединяется с ароматом специй – результат превосходит все ожидания! Такое блюдо можно подавать как гарнир или закуску к основным блюдам.

Ингредиенты:

  • шампиньоны (лучше мелкие) 500 грамм;
  • соевый соус 5 ст. ложек;
  • коричневый сахар 1 ст. ложка;
  • майоран 0,5 ч. ложки;
  • паприка 0,5 ч. ложки;
  • кайенский перец щепотка;
  • растительное масло для смазывания;
  • свежая зелень для подачи.

Приготовление:

  1. Шампиньоны тщательно промыть и обсушить.
  2. Соединить соевый соус с майораном, паприкой, кайенским перцем, коричневым сахаром и перемешать до растворения сахара.
  3. Выложить грибы в миску, залить соусом, хорошо перемешать и оставить на 20-30 минут.
  4. Форму для запекания смазать растительным маслом, выложить в один слой грибы и отправить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут.
  5. Спустя время, достать форму, перемешать грибы и запекать ещё 20 минут, пока шампиньоны не покроются коричневой корочкой.
  6. Готовое блюдо подавать в качестве горячей закуски, украсив свежей зеленью.

Приятного аппетита!

Ароматный грибной соус

Если у вас дома лежит небольшое количество грибов и вы не знаете, что с ними делать — самое время готовить соус по нашему кулинарному рецепту. Думаем, не нужно рассказывать о насыщенном вкусе такого соуса. Грибной соус отлично подойдет к пасте и куриной грудке. Он получится невероятно ароматным и очень вкусным.

Ингредиенты:

  • шампиньоны 200 г;
  • лук репчатый 1 шт.;
  • йогурт натуральный без добавок 150 г;
  • свежая зелень по вкусу;
  • соль по вкусу

Приготовление:

  1. Начинаем готовить ароматный грибной соус по вкусному рецепту дня: шампиньоны и лук чистим и мелко режем.
  2. Затем тушим грибы с луком в небольшом количестве воды в течение 15 минут под закрытой крышкой, чтобы жидкость не испарялась. При необходимости доливаем ещё немного воды.
  3. Затем добавляем натуральный йогурт без добавок и тушим вместе ещё 5-7 минут.
  4. Выключаем огонь, остужаем, солим и измельчаем смесь в блендере.
  5. Грибной соус по простому домашнему рецепту готов, подаём его с мелко нарезанной зеленью по вкусу.

Приятного аппетита!

Фаршированные шампиньоны под сыром

Предлагаем вам приготовить очень вкусное и быстрое в приготовление блюдо — фаршированные шампиньоны под сыром. Они получаются очень вкусными, ароматными, нежными и оставляют после себя приятное послевкусие.

Ингредиенты:

  • Шампиньоны большие 300 гр;
  • Перец молотый по вкусу;
  • Соль по вкусу;
  • Лук репчатый 1 шт;
  • Сыр твердый 80 гр;
  • Свежая зелень.

Приготовление:

  1. Моем шампиньоны. Удаляем ножки и немного мякоти так, чтобы не повредить шляпки.

  2. Шляпки солим, перчим и выкладываем в форму для выпечки.

  3. Ножки грибов и мякоть мелко нарезаем.

  4. Лук чистим и нарезаем мелкими кубиками.

  5. Разогреваем сковороду с маслом и обжариваем лук до прозрачности.

  6. Добавляем мякоть грибов и обжариваем 5-10 минут. Снимаем с огня.

  7. Сыр натираем на мелкой тёрке. Половину сыра смешиваем с начинкой и наполняем шляпки грибов.

  8. Сверху фаршированных шампиньонов выкладываем оставшийся сыр.

  9. Разогреваем духовку до 180 С и ставим запекаться на 15 минут.

  10. Готовые шампиньоны по желанию украшаем измельченной зеленью.

Приятного аппетита!

Тушеная курица с грибами в сливочном соусе

Если вам кажется, что курица в блюдах получается суховатой, тогда обязательно попробуйте приготовит ее по этому рецепту. Курочка получается очень сочной, нежной, с тонким ароматом грибов.

Ингредиенты:

  • Куриная грудка 2 шт;
  • Шампиньоны 400 гр;
  • Сливки 22% 300 мл;
  • Сливочное масло 40 гр;
  • Соль, специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Промываем шампиньоны, выкладываем на дуршлаг, чтобы вода и лишняя жидкость ушла.

  2. Шампиньоны нарезаем крупными дольками. Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем грибы на среднем огне 5 минут.

  3. Моем грудку, снимаем кожицу, удаляем пленку и отделяем от кости. Нарезаем мясо небольшими кубиками.

  4. Добавляем курицу к грибам, перемешиваем и обжариваем 3-5 минут.

  5. Вливаем сливки, солим и добавляем специи по вкусу. Перемешиваем и тушим на маленьком огне 5-8 минут, не давая сливкам закипеть.

  6. Как только соус загустеет, снимаем курицу с огня и подаем.

Приятного аппетита!

Быстрые маринованные шампиньоны

Маринованные шампиньоны всегда будут пользоваться огромной популярностью на праздничных столах. Это легкая и вкусная закуска, которая улетает со стола моментально. А чтобы не травить себя и гостей различной химией, предлагаем приготовить такие грибочки самостоятельно. Они получатся вкусными, душистыми и с легкой кислинкой.

Ингредиенты:

  • лук репчатый 1 шт.;
  • мелкие шампиньоны 500 г;
  • чеснок 2 зубчика;
  • лавровый лист 3 шт.;
  • перец душистый 8 шт.;
  • сахар 1 ст. л.;
  • уксус столовый 7-9% 50 мл;
  • масло растительное рафинированное 150 мл;
  • перец чёрный горошком 8 шт.;
  • соль 1 ст. л.

Приготовление:

  1. Начинаем готовить быстрые маринованные шампиньоны по вкусному рецепту: грибы тщательно промываем и затем выкладываем их на сухую разогретую сковороду и жарим, помешивая 4-6 минут.
  2. Готовим маринад: соединяем растительное масло, уксус, лавровый лист, перец душистый и чёрный горошком, сахар и соль. Перемешиваем полученную смесь.
  3. Выливаем маринад на грибы и готовим всё под крышкой на медленном огне 10 минут, периодически помешивая.
  4. Лук и чеснок чистим и нарезаем.
  5. Затем готовые грибы перекладываем в небольшую кастрюлю или миску, добавляем туда же нарезанные лук и чеснок.
  6. Всё хорошенько перемешиваем и оставляем остывать при комнатной температуре.
  7. Быстрые маринованные шампиньоны по простому домашнему рецепту готовы, подаём их охлаждёнными.

Приятного аппетита!

Источник: https://www.anews.com/p/122019443-top-7-blyud-s-shampinonami-k-prazdnichnomu-stolu/

Как и сколько жарить шампиньоны

Свежие шампиньоны промойте под холодной проточной водой. Затем срежьте края ножек. Если на грибах есть тёмные пятна, удалите и их. Мытые шампиньоны лучше обсушить бумажным полотенцем.

Нарежьте грибы так, как нужно вам: четвертинками, пластинками, крупными или мелкими кусочками или любым другим способом. Если шампиньоны не слишком крупные, можно оставить их целыми.

Liudmyla Chuhunova / Shutterstock

Замороженные грибы не нужно предварительно размораживать.

Что можно добавить к шампиньонам

У этих грибов очень приятный аромат. Поэтому из специй можно обойтись только солью и молотым чёрным или белым перцем. Их нужно добавлять в конце жарки. Остальные приправы могут заглушить грибной запах. Хотя это, конечно, дело вкуса.

Очень хорошо с жареными шампиньонами сочетается лук. Его обжаривают по-разному. Чаще всего нарезанный лук сперва пассеруют до лёгкого золотистого оттенка, а уже потом к нему добавляют грибы. Но иногда его выкладывают к полуготовым шампиньонам и далее жарят их вместе.

Под конец приготовления к грибам также можно добавить немного измельчённого чеснока и рубленый укроп.

Разогрейте сковороду и смажьте её растительным или сливочным маслом. Выложите туда подготовленные шампиньоны. Если грибов много, лучше готовить их партиями. Иначе они будут тушиться, а не жариться.

Сделайте сильный огонь и готовьте, помешивая, без крышки. Дождитесь, пока из грибов выпарится вся жидкость. После обжаривайте их ещё немного на среднем огне, пока они не подрумянятся.

Изображение: @Мои Рецепты /

Крупно нарезанные грибы жарятся 15–18 минут, пластинки и средние кусочки — 10 минут или немного дольше, а мелким кусочкам хватит и 5 минут.

Но лучше ориентироваться на свой вкус. Шампиньоны можно есть и сырыми, так что если они будут готовиться меньше указанного времени, ничего страшного не произойдёт. Просто доведите их до той степени румяности, которая нравится вам.

Источник: https://Lifehacker.ru/kak-skolko-zharit-shampinony/

Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты

Как приготовить шампиньоны, простые и вкусные блюда с грибами, рецепты

 Рецепты и заготовки

Шампиньоны — вкусные, полезные, безопасные и, главное, доступные круглый год грибы, которые являются универсальными в приготовлении и подходят для любого типа кулинарной обработки — жарки, отваривания, маринования, тушения и т. д. Описываемые грибы обладают превосходным вкусом и в сочетании с различными овощами, специями или мясом могут стать настоящим изысканным шедевром. Какие блюда можно приготовить из печериц, и как подобрать лучшие ингредиенты для них — узнайте в статье.

Выбор и подготовка ингредиентов

Выбор и подготовка ингредиентов

Прежде, чем приступить к готовке грибных блюд, следует выбрать и подготовить качественное сырьё.

Важно!Шампиньоны не подходят для длительного хранения. В условиях холодильника их допускается сохранять не более 4 дней.

При покупке главного ингредиента специалисты советуют обратить внимание на следующие аспекты:

  1. Внешний вид. Грибы должны иметь целостную, довольно плотную, упругую структуру, без наличия тёмных пятен, гнили на шляпке и ножке.
  2. Окрас. Свежие шампиньоны обладают белым окрасом с кремовым или розоватым оттенком. Тёмный окрас шляпки свидетельствует о несвежести продукта.
  3. Цвет на срезе. При разрезании гриба можно увидеть розовую или кремовую мякоть. Если её цвет ближе к коричневому, то это говорит о перезрелости продукта.
  4. Аромат. От грибов должен исходить еле уловимый грибной аромат, практически нейтральный. Печерицы, которые имеют затхлый, гнилостный или аммиачный запах не подходят для потребления в пищу.

Рецепты блюд с шампиньонами

Рецепты блюд с шампиньонами

Шампиньоны — универсальные грибы, которые гармонично сочетаются практически со всеми продуктами: овощами, свининой и курицей, крупами, пастой и т. п. Современная кулинария располагает огромнейшим количеством различных рецептов с применением печериц. При этом, вряд ли найдётся способ испортить блюдо шампиньонами, но есть множество лёгких и оперативных методов, как быстро сделать вкусное грибное угощение.

Суп из шампиньонов

Суп из шампиньонов

рецепт

  • вермишель типа «Паутинка»100 г
  • растительное масло2-3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Картофель очистить от кожицы, порезать кубиками. В ёмкость на 3 л залить воду, закипятить. В кипящую воду заложить клубни.
  2. Лук измельчать в форме кубиков и пожарить на масле.
  3. Морковь очистить, натереть. Когда лук приобретёт золотистый оттенок отправить к нему морковь. Пассеровать овощи до готовности.
  4. Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, измельчить на слайсы. В луково-морковную смесь заложить порезанные печерицы. Тушить овощи на маленьком огне до того момента, пока не испарится лишняя жидкость.
  5. Овощную смесь довести до вкуса специями, смешать со сметаной. Протушить смесь ещё 3-4 минуты.
  6. Бульон с картофелем посолить, поперчить, добавить лавр. Заложить тушёные овощи.
  7. В суп засыпать вермишель. Варить суп около 6–8 минут.
  8. За 3-4 минуты до снятия с огня в положить зелень.

Картошка жареная с шампиньонами

Картошка жареная с шампиньонами

рецепт

  • растительное масло2-3 ст. л. для жарки

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Картошку почистить от кожицы, измельчить тонкими брусочками.
  2. Накалить сковороду, влить растительное масло, заложить картофель. Регулярно помешивать.
  3. Грибы порезать слайсами.
  4. На отдельной сковороде разогреть масло и отправить грибное сырьё. Периодически помешивать.
  5. Измельчить зелень.
  6. Когда картофель поджариться добавить специи: соль, перец. Добавить зелень.
  7. Пожаренные грибы приправить специями. В картошку отправить грибную массу, перемешать. Залить сливками, протушить 3-4 минуты.

Важно! Чтобы в описываемом рецепте сливки не свернулись, рекомендуется использовать продукт высокой жирности. Также сливки можно заменить сметаной с процентом жира не менее 25%.

Шампиньоны запечённые

Шампиньоны запечённые

рецепт

  • смесь из сушёных пряных травпо вкусу

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Шампиньоны промыть, очистить от кожуры, нарезать: большие экземпляры — на 4 части, средние — на 2 части. Маленькие грибочки можно использовать целиком.
  2. Сделать маринад: в немного подогретое оливковое масло добавить специи, мелко порезанный чеснок, влить уксус.
  3. Замариновать грибы в отдельной ёмкости. Отложить на 30 минут.
  4. Маринованное сырьё переложить в форму для запекания и отправить в духовой шкаф на 20–30 минут при температурных показателях +180°С.
  5. В ходе выпекания ингредиенты периодически перемешивать.
  6. Готовое блюдо сверху присыпать любой зеленью.

Фаршированные шампиньоны

Фаршированные шампиньоны

рецепт

  • шампиньоны20 штук среднего размера
  • растительное масло2-3 ст. л.

Пищевая ценность на 100 г:

  1. Шляпки шампиньонов отделить от ножек.
  2. Ножки нарезать очень маленькими кусочками.
  3. Лук измельчить кубиками.
  4. Морковь потереть на мелкой тёрке.
  5. На сковороде разогреть масло, отправить лук, порезанные грибы и морковь.
  6. Овощи тушить 4-5 минут, отправить к ним сливочное масло. Довести массу до вкуса, используя соль и перец. Тушить овощи до полуготовности.
  7. Шляпки печериц выложить на противень одним ярусом. Посолить, немного приперчить.
  8. Шляпки плотно наполнить начинкой.
  9. Томаты вставить в центр каждого гриба.
  10. Грибные шляпки присыпать тёртым сыром.
  11. Заготовку отправить в духовку на 15 минут при +180°С.

Классический жульен

Классический жульен

рецептПищевая ценность на 100 г:

  1. Грибы очистить от кожицы, порезать произвольными кусочками.
  2. Лук измельчить в виде кубиков.
  3. Сыр натереть на средней тёрке.
  4. На сковороде жарить грибы, пока не выпарится влага.
  5. Добавить лук, жарить овощи до тех пор, пока лук не приобретёт прозрачность. Довести массу до вкуса, посолив её и поперчив.
  6. Ёмкости для запекания блюда наполнить луково-грибной смесью.
  7. Присыпать половиной порцией тёртого сыра, залить соусом «Бешамель». Сверху укрыть оставшимся сыром.

    Выпекать жульен при температуре +180°С 15–20 минут.

Важно! Классический жульен готовят в специальных ёмкостях, которые называются кокотницами.

Несмотря на свою простоту и доступность, блюда из шампиньонов получаются чрезвычайно аппетитными, вкусными и полезными. Они очень лёгкие в приготовлении, не требуют особого кулинарного опыта или знаний. Включив немного фантазии и немного сымпровизировав, можно каждый раз получать совершенно новое угощение, радующее своими изумительными вкусовыми характеристиками.

Да

Нет

Источник: https://fermer.blog/bok/recepty-i-zagotovki/13177-chto-prigotovit-iz-svezhih-shampinonov-bystro-i-vkusno.html

Блюда из шампиньонов

Блюда из шампиньонов

Вот и настала пора, когда из закромов можно выуживать запасы лесных урожаев и пополнять домашнее меню новыми кулинарными секретами. Рецепты угощений из грибов поражают своим многообразием, что делает им чести, ведь даже самые простые блюда из шампиньонов способны украсить любое меню. Их можно жарить и варить, солить и мариновать, запекать и тушить, а также готовить закуски из них и печь вкуснейшую выпечку, но обо всем по порядку.

Грибы прочно вошли в нашу жизнь с тех самых пор, как наши предки опробовали эти вкуснейшие дары леса. Было подмечено, что грибные блюда по своим питательным свойствам способны составить здоровую конкуренцию мясу, несмотря на то, что калорийность шампиньонов достигает всего 27 ккал.

Оказывается все дело в белках, которых в грибах содержится в избытке. Именно поэтому во времена поста грибные угощения выступали в роли мясного аналога.

О знаменитых шампиньонах в мире заговорили более тысячи лет назад, когда их впервые начали культивировать итальянцы. В Европе эти грибы ценились невероятно и новые рецепты с шампиньонами сыпались от французских поваров как из рога изобилия, благодаря чему сегодня мы можем наслаждаться этими великолепными блюдами.

В кулинарии для этих грибов открыты все дороги. Их применяют для готовки супов и соусов, салатов и закусок, в качестве начинки для пицц и пирожков, а какие вкусные вторые блюда из шампиньонов.

Рецептов масса, но как же все-таки нужно готовить свежие грибы шампиньоны?

Как правильно приготовить свежие шампиньоны

Как правильно приготовить свежие шампиньоны

Сегодня эти грибы, как правило, являются тепличным продуктом, а поэтому в продажу в вакуумных упаковках шампиньоны поступают уже чистыми и готовыми к дальнейшим кулинарным действам.

Весовые грибы или найденные в лесу следует очистить от загрязнения и протереть влажной салфеткой, либо быстро промыть под прохладной струей проточной воды. Отмачивать же шампиньоны ни в коем случае нельзя, иначе они напитаются влагой и потеряют все свои вкусовые качества.

Более подробно о чистке грибов предлагаем почитать в нашей статье.

Как приготовить замороженные шампиньоны

Как приготовить замороженные шампиньоны

Если вы задумали грибы заморозить впрок, то перед этим их следует очистить и нарезать необходимыми кусочками.

Такая мера нужна потому, что замороженные шампиньоны готовят без предварительного оттаивания, в противном случае они чернеют и теряют свои как вкусовые, так и эстетические качества.

Кроме того для крио хранения стоит выбирать метод шоковой заморозки, чтобы эти теплично-лесные угощения смогли сохранить все полезности и вкусности.

Подробнее о хранении грибов предлагаем почитать в нашей статье.

Как быстро приготовить шампиньоны

Как быстро приготовить шампиньоны

Время приготовления шампиньонов напрямую зависит от рецепта и метода готовки, однако длительная термообработка этим гастрономическим изыскам не требуется.

Всего за 5-7 минут можно приготовить отваренные шампиньоны, за 10 минут – обжаренные и минут 15-20 потребуется для запекания, но тут уже временной период зависит от времени приготовления начинки.

Что можно приготовить из шампиньонов

Что можно приготовить из шампиньонов

Использование шампиньонов в кулинарии сегодня настолько широко, что из них можно сделать целый комплекс разнообразных вкусных и интересных блюд.

Что немаловажно, каждый рецепт, несмотря на свою оригинальность, достаточно прост в исполнении, и поэтому приготовить особый ужин с осенними нотками будет под силу любой начинающей хозяйке. Это могут быть блюда традиционной кухни, вегетарианская кухня или несравнимый шашлык из шампиньонов.

Супы: готовим из шампиньонов

Супы: готовим из шампиньонов

Вариантов грибных супов великое множество. Это могут быть постные блюда, где бульон варится непосредственно из шампиньонов (свежих или замороженных), после чего в него добавляются овощи, крупы, макаронные изделия, яйца и прочие компоненты.

Также весьма популярны грибные первые блюда на основе мясных бульонов: куриных, говяжьих и даже рыбных.

Особым гастрономическим шиком являются супы-пюре с обжаренными шампиньонами и зеленью.

Однако классический грибной суп остается вне конкуренции.

Грибной суп

Грибной суп

Ингредиенты

Ингредиенты

  • Шампиньоны – 300-400 г;
  • Морковь – 1 шт.;
  • Лук репчатый – 1 головка крупная;
  • Картофель – 3-5 клубней;
  • Яйцо куриное- 2 шт.;
  • Зелень укропа – 1 пучок;
  • Масло сливочное- 2 ст.л.;
  • Перловая крупа – 1/3 ст.;
  • Перец порошком черный – ½ ч.л.;
  • Соль — по вкусу;

Приготовление

Приготовление

  1. Для начала поставим отвариваться перловку, предварительно промыв злаки.
  2. В другую емкость выкладываем нарезанные некрупными кусочками шампиньоны и заливаем 4 л. воды, после чего ставим на огонь и варим после закипания минут 10.
  3. Тем временем чистим все овощи.

    Морковку натираем на терке, лук шинкуем мелким кубиком и все это обжариваем до золотистой корочки;

  4. Когда перловая крупа сварится, перекладываем её в кастрюльку с грибным бульоном, также туда отправляем нарезанный соломкой картофель, овощную зажарку и продолжаем варить суп до готовности картошки.
  5. Яйца смешиваем в мисочке вилкой, чтобы получилась белково-желтковая масса и затем тонкой струйкой вводим яичную смесь в кипящий суп.

    Мелкорубленный укроп, соль, перец и сливочное масло тоже отправляем в кастрюлю. Обед готов!

Основываясь на данном рецепте, вы можете смело экспериментировать с ингредиентами. Добавьте в суп помидор или томатную пасту, и он обретет пикантную кислинку.

Заменить перловку можно рисом, вермешелью, пшеном, или вовсе не добавлять ничего, кроме овощей.

Если сварить суп на грибном бульоне без крупы, а затем при помощи блендера превратить его в пюре, добавив также сливочный плавленый сыр или сливки, то получится невероятно вкусный крем-суп, украсить который необходимо обжаренными до корочки грибами и зеленью.

Простые вторые блюда и закуски

Простые вторые блюда и закуски

Шампиньоны – это универсальный продукт, который превосходно гармонирует и с овощами, и с мясом, и с тестом. Этим грибам подходит абсолютно любой тип термообработки. Их можно обжарить с луком и картофелем или цветной капустой.

Если потушить их с белокочанной капустой и картофельными кубиками, то можно получить всем известную солянку.

Жульены с грибами

Жульены с грибами

Жульены по различным рецептам, зразы, вареники, пиццы, начинки для фаршировки курицы, рыбы, кальмара, блинов и пирогов, и множества других гастрономических открытий. Шампиньоны – это настоящий клад, ведь с ними можно приготовить любой ужин или обед.

Жульен с курицей и грибами «Охотничий»

Жульен с курицей и грибами «Охотничий»

Из этого ролика вы узнаете как приготовить жульен с курицей и грибами. Приготовление жульена подразумевает использование кокотниц и духовки, но мы же покажем вам как приготовить жульен дома без духовки и без кокотниц.

Готовим фаршированные шляпки

Готовим фаршированные шляпки

Шляпки шампиньонов начиняют различными фаршами: мясом, сыром, ветчиной, рисом, яйцом, зеленью, после чего запекают в духовке.

Вкусные салаты с грибами

Вкусные салаты с грибами

Невозможно сосчитать, сколько существует рецептов салатов с шампиньонами. Например, салат «грибы под снегом», где шампиньоны перекладываются слоями с яйцом, картофелем и рисом, смазанными майонезом, является отличным вариантом для новогоднего меню.

Также невероятно вкусен и сытен салат «Императорский», который также укладывается послойно: вареный натертый картофель, нарезанная соломкой ветчина, жареные шампиньоны с луком, натертое яйцо и сыр с чесноком и майонезом.

Предлагаем вам еще несколько подборок салатов с добавлением шампиньонов.

Как готовить грибные соусы

Как готовить грибные соусы

Отличным дополнением станет грибной соус для итальянской пасты. Некоторые варианты лазаньи также допускают в свой рецепт эти грибы.

Учимся готовить грибной соус в разных вариациях.

А что за чудо шампиньоны с овощами и мясом в горшочках в сливочном соусе. Сложите в керамическую емкость кусочки телятины, грибы, картофель, кабачки, лук, томат, сыр и залейте подсоленным соусом из сливок и бульона. За 1-1,5 часа при 180оС у вас будет готово вкусное блюдо, которое покорит сердце вашего избранника совершенно точно.

Заготовки на зиму

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей