Что приготовить из фарша щуки

Что можно приготовить со щучьим фаршем?

что приготовить из фарша щуки

Рыба – очень полезный продукт, который стоит чаще включать в свой рацион. Ее фаршируют, запекают, жарят, а из мякоти готовят нежные и сочные котлеты. Фарш из щуки станет основой для разнообразных блюд как первых, так и вторых.

Тефтели из щуки в томате

Если вы хотите разнообразить свой рацион, это блюдо именно то, что необходимо. Готовится быстро, получается вкусным и питательным.

Для рецепта потребуется:

  • 500 г филе без кожи;
  • 4 ст. л. крошек свежего хлеба;
  • 300 г консервированных помидор (в собственном соку);
  • 100 г шампиньонов;
  • 100 г сала;
  • половина пучка зеленого лука;
  • соль и перец.

Пошаговый рецепт:

  1. Кусочки филе вместе с салом и крошками сдобрить приправами и измельчить в блендере.
  2. Добавить нашинкованный лук и перемешать.
  3. Весь фарш поделить на 12 примерно равных порций.
  4. Сформовать небольшие тефтельки.
  5. Грибы порезать дольками.
  6. Помидоры измельчить небольшими кубиками.
  7. Томаты переложить в сковородку с глубокими бортами. Всыпать шампиньоны и довести до кипения.
  8. В соус аккуратно поместить тефтели, тушить на медленном огне до полной готовности.
  9. Готовое блюдо посыпать зеленым луком.

Совет! Если в рецепты из рыбного фарша щуки добавлять совсем немного сахара, они приобретут особо нежную текстуру. Вкус от этого только улучшится.

Голубцы с рыбой и пекинской капустой

Привычное блюдо в оригинальной интерпретации. Ничего лишнего, полный баланс вкусов и ароматов.

Для рецепта потребуется:

  • 400 г щучьего филе;
  • листики капусты (20 шт.);
  • рис (2 ст. л.);
  • морковь и сладкий перец (по 1 шт.);
  • пучок петрушки;
  • яйцо;
  • несколько листиков лаврушки;
  • майонез (3 ст. л.);
  • неполный стакан овощного бульона;
  • специи.

Пошаговое приготовление:

  1. Рис полностью отварить и дать остыть.
  2. Филе и петрушку перемолоть.
  3. Добавить яйцо, специи и смешать.
  4. Листья капусты обработать кипятком, чтобы они стали мягкими.
  5. На серединку каждого положить немного фарша. конвертиками.
  6. Тертую морковь и кубики перца поместить в сотейник. Посыпать специями.
  7. Добавить майонез и залить все бульоном.
  8. Готовить в духовке в течение часа при 200 градусах.

Совет! Неповторимый аромат блюду придадут розмарин, базилик, свежемолотый белый и душистый перец. Стоит попробовать также душицу, белую горчицу, тимьян и эстрагон. Вы откроете для себя совсем новый вкус речной рыбы с анисом, мелиссой и корнем аира. Но помните, что специи – это только фон, а не основная добавка.

Суп с фрикадельками

Если вы не знаете, что можно приготовить из фарша щуки, обратите внимание на это простое блюдо. Легкое, полезное, вкусное и при этом низкокалорийное.

Для рецепта потребуется:

  • 800 г рыбы;
  • по паре луковиц и помидоров;
  • зубчик чеснока;
  • небольшой кусочек имбиря;
  • 100 г тыквы;
  • 2 яйца;
  • соль и зеленый лук.

Пошаговое приготовление:

  1. Мякоть отделить от костей.
  2. Из половины приготовить фарш.
  3. Добавить нашинкованную луковицу, чеснок и имбирь.
  4. Посолить, вбить яйцо и перемешать.
  5. Скатать небольшие фрикадельки.
  6. Тыкву и помидоры нарезать на тонкие ломтики.
  7. На оставшейся рыбе сварить бульон.
  8. Вынуть мясо, измельчить и вернуть в кипящий состав.
  9. Обжарить тыкву с помидорами и переложить их в суп.
  10. Когда они сварятся, уменьшить огонь.
  11. Опустить к ним фрикадели.
  12. Сразу мешать не нужно. Делать это можно только тогда, когда они поднимутся.
  13. Ввести взбитое яйцо.
  14. Подавать суп горячим, украсить зеленым луком.

Картофельные пирожки со щукой

Если вы еще не знаете, что можно приготовить из рыбного фарша щуки, удивите своих близких необычной выпечкой. Это оригинально, красиво и неимоверно вкусно.

Для пирожков потребуется:

  • 600 г филе;
  • 9 картофелин;
  • 2 яйца;
  • луковица;
  • 1 ст. л. муки;
  • по 2 ст. л. сливочного и топленого масла;
  • 400 г сметаны;
  • зелень, соль и молотый перец.

Для соуса нужно взять:

  • 1 л молока;
  • по 2 ст. л. муки и сливочного масла;
  • 1 ч. л. сахара.

Пошаговое приготовление:

  1. Вначале делается соус. Муку развести в части теплого молока и перемешать.
  2. Долить оставшееся, всыпать соль и сахар. Проварить 10 минут.
  3. Процедить и опять закипятить.
  4. Отварной картофель размять. Смешать с яйцом и мукой.
  5. Филе рыбы припустить и мелко нарубить.
  6. Соединить с пассированным на топленом масле луком.
  7. Влить 3 ст. л. соуса, добавить специи, зелень и перемешать.
  8. Из картофельной массы сделать круглые заготовки.
  9. На каждую положить фарш и слепить пирожки.
  10. Лист для запекания промазать маслом.
  11. Верх пирожков покрыть яичной глазурью. Выпекать в духовке.
  12. Подавать с травами и соусом.

Манты

Наверное, каждый пробовал подобное блюда. Но с речной рыбой такие пельмени получаются по-особому вкусным.

Для теста потребуется:

  • ½ кг муки;
  • половина стакана воды;
  • куриное яйцо;
  • соль.

Для начинки необходимо взять:

  • 1 кг филе щуки;
  • сырое яйцо;
  • 3 луковицы;
  • молотый перец;
  • кардамон
  • фенхель;
  • укроп и петрушку.

Пошаговое приготовление:

  1. Соединить все ингредиенты для теста и вымешивать до получения крутой заготовки.
  2. Накрыть полотенцем и дать постоять полчаса.
  3. Раскатать тонкий пласт (2 мм).
  4. Вырезать из теста 10-сантиметровые квадратики.
  5. Из филе щуки сделать рубленый фарш.
  6. Мелко нашинковать лук и соединить его со всеми пряностями. Добавить в смесь и вбить яйцо.
  7. Тщательно вымешать массу.
  8. С помощью чайной ложки выложить начинку на квадратики и защипнуть каждый сверху.
  9. Готовят манты на пару около 30 минут. Для этого лучше использовать корзинку для пароварки, если блюдо будет готовиться в чаше мультиварки. В итоге вас порадует отменное сочетание пряной щуки в нежнейшем тесте.

Галки (из рубленого фарша)

Подобное блюдо есть во многих кухнях мира. Приготовьте на ужин, и оно станет легким и вкусным продолжением приятного вечера.

Для рецепта потребуется:

  • ½ кг рыбы;
  • 3 ст. л. муки;
  • пара яиц;
  • по 1 ст. л. укропа и петрушки;
  • лук;
  • сливочное масло;
  • соль и черный перец.

Пошаговое приготовление:

  1. Из филе удалить кости и мелко нарубить.
  2. Измельченный лук с укропом, перцем и солью растереть в ступке. Добавить в мясо.
  3. Муку развести в молоке. Масса должна быть эластичной.
  4. Добавить яйцо, влить в фарш, перемешать до однородной консистенции.
  5. Из плавников и голов приготовить бульон.
  6. Немного посолить и отварить в нем галки.
  7. Подавать можно как самостоятельно, так и с гарниром.

Рулет из щуки с грибами

Всегда можно придумать, что приготовить из фарша щуки. Рецептов из такого продукта множество. Предлагаем сделать вкусное и необычное блюдо из самых простых ингредиентов.

Для основы потребуется:

  • 700 г филе;
  • средняя луковица;
  • ¼ белого батона;
  • пара сырых яиц;
  • 2 ст. л. зелени;
  • соль и смесь перцев;
  • майоран;
  • 150 г кетчупа.

Для начинки необходимо взять:

  • 200 г белых грибов;
  • стебель лука-порея (можно заменить репчатым);
  • 2 вареных яйца;
  • зелень;
  • специи;
  • растительное масло.

Пошаговое приготовление:

  1. Филе с батоном измельчить в блендере.
  2. Добавить зелень, яйца, лук и все приправы.
  3. Полученную массу надо не только хорошо перемешать, но и отбить (примерно 24 раза).
  4. После чего отправить в холодное место.
  5. Мелко нарезать грибы и белую часть порея. Пассировать 10 минут.
  6. После остывания смешать с вареными яйцами и зеленью.
  7. Разогреть духовой шкаф до 200 градусов.
  8. Расстелить пергамент и хорошенько промазать его жиром.
  9. Выложить фарш и сделать из него тонкий прямоугольник (2 см).
  10. На середину положить начинку.
  11. С помощью бумаги осторожно скатать рулет.
  12. Заделать его со всех краев.
  13. Теперь нужно аккуратно переместить на противень. Можно сделать это вместе с пергаментом.
  14. Другой вариант: расстелить на металлическом листе силиконовый коврик для запекания и на него переложить рулет швом вниз. Помните, что он ни в коем случае не должен разойтись.
  15. Верх помазать кетчупом. Запекать 35 минут. Прекрасный вариант для семейного ужина.

Существует множество рецептов блюд из фарша щуки. Это действительно универсальная рыба. Полезная и диетическая. Из нее получится роскошный обед или ужин.

Из видео вы узнаете, как готовить манты с рыбой:



Источник: http://promysel.com/rybalka/shhuka/recepty-iz-rybnogo-farsha.html

Рецепты фарша из щуки

что приготовить из фарша щуки

Щука – издавна любимая и доступная рыба русских людей. Этот пресноводный хищник вырастает до полутора метров в длину и весит от 1 до 30 кг. Что можно приготовить из щуки? Список поистине огромен. Из неё готовят заливное, уху, рулеты, паштеты. Щуку фаршируют, добавляют в салаты и т.д. Пироги из щуки – национальная русская трапеза. Рыбным пирогом можно украсить любое торжество.

Из маринованной щуки можно приготовить отличную холодную закуску. Существует множество рецептов приготовления этой рыбы: на сковороде или в духовом шкафу, на пару или тушеное, в мультиварке или на открытом огне. Из всех рыбных блюд самое вкусное и пикантное – рыбная котлета из щуки.

Щука нежирная рыба, поэтому мясо её диетическое. Но с другой стороны, оно плотное и суховатое. Поэтому в молотый фарш из щуки – прекрасную основу для котлет – добавляют свиной жир, сыр или сливочное масло и обязательно – специи. Последние ингредиенты списка устраняют специфический запах рыбы. Следует знать также, что наиболее сочными и нежными получатся котлеты из молодой рыбы весом около 2 кг.

ВАЖНО! Блюда из щуки очень вкусные, но сложна её обработка.

  1. Лучше всего очистится живая рыба. Её сначала хорошо промывают под проточной водой. Если тушка заморожена, нужно подождать, пока оттает чешуя, а затем приступать к работе.
  2. Для разделки понадобится 2 пары перчаток. Сначала надеваются резиновые, а поверх – хлопковые. Это позволит не повредить руки и не уронить скользкую тушку.
  3. Понадобится острый нож.
  4. Если мешает неприятный рыбный запах, можно сбрызнуть лимонным соком.
  5. Чтобы выполнить работу быстрее, необходимо щуку обдать кипятком или положить в миску с тёплой водой и добавить туда немного уксуса.

Чистить и потрошить живую рыбу нужно осторожно, чтобы не пораниться о её зубы или жабры.

Вариант 1 – с творогом: на данное количество филе – 300 гр. творога, 3 яйца, чеснок, 150 гр. сливочного масла, мука и овсяные хлопья – по 70 г. Приготовление фарша: филе нарезать мелко. Лук нашинковать, смешать с остальными продуктами, вымесить.

Сформировать лепешки, обвалять в муке, обсыпать овсяными хлопьями. В горячее подсолнечное масло бросить мелко нарезанный чеснок, слегка обжарить, затем удалить его, обжарить в ароматизированном чесноком масле котлеты.

Сверху насыпать нашинкованный зелёный лук.

Вариант 2 – рецепт с салом: филе щуки, лук, яйцо, хлеб в тех же пропорциях, что и в предыдущем рецепте, соль, перец и свиное сало в количестве 100 гр. Приготовление. Кусочек хлеба намочить в молоке. В блендере или в мясорубке измельчить филе, сало и лук. Разбить яйцо, всё тщательно смешать, положить специи. Сформировать котлеты, обвалять в муке, обжарить до готовности.

Вариант 3 – с томатным соусом: 500 г филе, 2 луковицы, 3 зубца чеснока, 50 мл молока, 1 яйцо, кусочек пшеничного хлеба, соль, перец по вкусу. Соус: 1 луковица, 4–6 помидоров, соль, 1 ложка муки, подсолнечное масло для жарки.

Приготовление. Хлебная мякоть заливается молоком. Затем в блендере смешивают филе, лук и чеснок. В фарш добавить яйцо, хлебную мякоть, специи, хорошо перемешать. Котлеты поджарить на подсолнечном масле. Отдельно сделать соус: поджарить нашинкованный лук, положить к нему тёртые помидоры, протушить 4 минуты. Залить при подаче к столу.

Котлеты из щуки можно приготовить с салом, томатным соусом или творогом

Пирог из щуки

Хозяйки для этого блюда используют разное тесто: слоёное, песочное или дрожжевое. Необыкновенно вкусный и сочный пирог получается на дрожжевом тесте в духовке.

Начинка:

Жареная щука в кляре

  • 500 г филе;
  • Лук – 2 шт.;
  • Рис – 100 г;
  • Яйцо – 1 шт.;
  • Подсолнечное масло;
  • Соль, специи по вкусу.

Тесто:

  • Сухие дрожжи – 5г;
  • Сахар –10 г;
  • Соль – 4 г;
  • Тёплая вода – 1 стакан;
  • 80 г подсолнечного масла;
  • Мука – сколько возьмёт.

Приготовление пошагово. Сначала готовим тесто. Всё смешать и оставить отдыхать на 2 часа. Лук почистить и нарезать. Рис запарить. Филе посолить и поперчить. Когда тесто подойдёт, ещё раз перемесить и сформировать два шара.

Первый раскатать и выложить на смазанный противень. Сверху положить начинку: филе, лук, рис. Второй шар также раскатать и закрыть им начинку. Края защипать. Смазать взбитым яйцом и проколоть несколько раз. Выпекать 40 минут.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как запечь куриное филе с картошкой

Когда испечётся, смазать сливочным маслом и оставить на 10 минут.

Пельмени из щуки

Для пельменей понадобится:
Тесто:

  • Вода – 0,250 мл;
  • Мука – 3 стакана;
  • Яйцо – 1 шт;
  • Соль – 0,5 ч. ложечка.
  • Фарш:
  • Филе – 250 г;
  • сало – 50 г;
  • Соль и перец – по вкусу;
  • Лук – 1 шт.;
  • Чеснок – 2 зубца.

Сначала готовим тесто. В просеянную муку положить нужные продукты, вымесить аккуратно и оставить на полчаса отдыхать. Пока тесто отдыхает, готовим фарш. Рыбный фарш готовят так же, как и свиной или куриный. Рыбу, сало, лук, чеснок прокрутить на мясорубке. Положить туда специи, всё хорошо перемешать, убрать в холодильник.

Тесто тонко раскатать и положить на форму для пельменей, присыпанную мукой. Из пельменного фарша ложечкой выложить по всей форме. Раскатать ещё один тонкий пласт, положить сверху. Хорошо прокатать поверхность скалкой, убрать лишние кусочки теста. Форму переворачиваем и вытряхиваем пельмешки на разделочный стол, посыпанный мукой. Если вы не собираетесь к столу тотчас же, полуфабрикаты нужно уложить на подходящую поверхность, посыпанную мукой и отправить в морозильную камеру.

Варят рыбные пельмени так же, как и мясные, в подсоленной воде с добавлением лаврового листа и очищенной луковицы. Готовые пельмени посыпают молотым перцем, добавляют сливочное масло, майонез или томатный кетчуп.

Всем известны прекрасные вкусовые качества диетического, даже лечебного мяса щуки. В нём всего лишь 1 % жира, остальное щучье мясо – это легкоусваиваемые белки, жирные кислоты и микроэлементы. Поэтому она незаменима при диетах для похудения. Блюда из щуки положительно влияют на сердечно-сосудистую и пищеварительную системы организма человека, повышают иммунитет и защищает от инфекций. Поэтому идеально подходят для всей семьи.

Но всё-таки мы её уважаем не за это, а за то разнообразие блюд, которые можно делать из этой рыбы. Огромное количество рецептов с фото, простых и полезных, можно найти в интернете. Приятного аппетита!

Источник: https://intellifishing.ru/kuhnya/farsh-shchuki-recepty-prigotovleniya

Что приготовить из фарша щуки — Здоровое питание

что приготовить из фарша щуки

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как разделать щуку на фарш

Сейчас мы вам расскажем, как разделать щуку на фарш. Перед тем как начинать очищать тушку, лучше всего её промыть под водой, чтобы избавить её от слизи, из-за которой она будет постоянно выскальзывать из рук. Лучше всего делать это в перчатках, так она не будет выскальзывать.

Здесь есть небольшая хитрость: слизь со щучьей тушки можно намного быстрее удалить, использовав для этого обычную газету. Она впитает всю слизь, и вам останется только снова промыть её под водой.

Перед тем, как разделать щуку на фарш, нужно очистить щучью тушку от чешуи. Делать это следует от себя, чтобы части чешуи не летели в лицо и так её легче и быстрее можно будет очистить.

После этого рыбу следует тщательно промыть под проточной водой, удалив, при этом, все остатки чешуи.

Далее необходимо отделить голову от туши рыбы, при желании голову можно оставить и в дальнейшем сделать из неё прекрасную уху.

Аккуратно отделяете хребет с костями от филейной части, оставшееся мясо на ребрах также снимаете. Снимать мясо можно как руками, так и с помощью ножа или ложки.

Подготовка фарша из щуки

Для более удобного перекручивания в мясорубке очищенную филейную часть лучше разрезать ножом на небольшие части.

Если вы собираетесь готовить котлеты исключительно из мяса щуки, при этом, без дополнительных ингредиентов то учтите, что в таком случае котлеты будут достаточно сухими и жесткими.

Для смягчения структуры и придания дополнительных вкусовых качеств лучше всего использовать дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты

Чтобы приготовить фарш из щуки для котлет, используя наш рецепт, вам понадобится следующее:

  • 150 грамм сала. Рассчитывать необходимо исходя из веса филе. То есть на один килограмм необходимо 150 грамм сала;
  • 4 куска свежего, белого хлеба. Здесь без проблем подойдет и батон;
  • стакан молока;
  • 2 яйца;
  • 1-2 небольших луковицы;
  • 50 грамм сливочного масла;
  • упаковка панировочных сухарей;
  • немного соли и перца;
  • растительное масло;
  • немного укропа;
  • различные приправы для мяса и рыбы. Здесь не следует слишком усердствовать, иначе именно аромат и вкус рыбы затеряется среды множества душистых приправ.

Готовим рыбный фарш из щуки

У щуки, как и у любой другой рыбы, присутствует много костей, выбрать их все не представляется возможным, но если дважды перемолоть филе, то значительная часть костей будет перемолота. Не волнуйтесь по поводу оставшихся косточек, двойное перемалывание и последующая жарка полностью избавят фарш от них.

Первым делом вам необходимо нарезать сало, потому что фарш из щуки для котлет без сала будет очень сухолючим.

Для большего удобства следует нарезать его небольшими кубиками, чтобы оно удобно помещалось в мясорубку. Перед тем как вы начнете перемалывать мясо, замочите белый хлеб в молоке, чтобы зря не тратить время в ожидании пока хлеб замочится.

После того как вы перемололи мясо, отожмите хлеб и проделайте с ним то же самое. Если вы хотите делать котлеты без сала, тогда хлеб следует вымочить в жирных сливках, при этом, не отжимая, перемолоть его. Но, в таком случае рыбный фарш из щуки будет слишком жидким, и для удержания формы котлет вам необходимо будет добавить немного муки.

Фарш из щуки для котлет можно сделать более податливым для лепки таким способом: уже почти готовый полуфабрикат следует отбить молотком для мяса. Но не перестарайтесь, иначе он, как и в случае с жирными сливками, будет не слишком упругим и жидким.

Порежьте мелко луковицы и обжарьте на медленном огне до момента, когда они станут золотистого цвета. Теперь прокрутите вместе филе щуки, сало и отжатый хлеб вместе с жареным луком. Для достижения лучшего качества, чтобы фарш из щуки для котлет получился на «пять», можете проделать это дважды.

В подготовленную тарелку разбейте два яйца и тщательно взбейте их венчиком. Затем вымойте укроп, обсушите его и мелко нарежьте. Добавьте укроп к яйцам смешайте вместе и по желанию добавьте необходимое количество перца, соли и различных приправ. Лучше всего для этого подойдут приправы для рыбы. Они подчеркнут вкус рыбы и сделают его более ярким.

Чтобы блюда из фарша щуки имели легкий сладкий привкус, в него следует добавить морковь. Этот ингредиент не является обязательным, но он сможет изменить вкус полуфабриката и последующего блюда, которое будет приготовлено из него.

Для придания еще большей остроты и аромата вы можете добавить пару головок чеснока. Сначала очистите их от кожуры, вымойте под проточной водой и бросьте в мясорубку. Не стоит добавлять слишком много чеснока, так как на выходе щучий фарш может получиться слишком острым.

Не забывайте, что фарш из щуки для котлет очень быстро портится, и не следует медлить с его использованием. Потому что через длительное время он не только потеряет все свои вкусовые качества, но и может стать просто вредным. Если же вы планируете использовать полуфабрикат позже, лучше всего поместить его в холодильник.

Можно также приготовить фарш из щуки для пельменей. Делать его нужно так же, как делать фарш из щуки для котлет – рецепт тот же самый с некоторыми нюансами. Смотрите обзоры и рецепты на нашем сайте – вы найдете там все ответы на вопросы.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/chto-prigotovit-iz-farsha-shhuki.html

Что приготовить из рыбного фарша

Если вы не знаете, что приготовить из рыбного фарша простого и вкусного, предлагаю вам попробовать несколько совсем несложных рецептов.

Котлеты из щуки

Как можно приготовить щуку? Если рыба свежая и не слишком крупная, то лучше всего будет ее просто пожарить в муке. Но если щука плавала в воде далеко не сегодня и даже не позавчера, тогда идеальным вариантом будет сделать вкуснейшие и сочные котлетки.

Подготавливаем продукты:

♥ щука весом около 1 кг;

♥ 150 грамм свежего сала;

♥ две луковицы;

♥ два кусочка батона;

♥ яйцо;

♥ соль;

♥ перец;

♥ мука;

♥ растительное масло.

Что приготовить из рыбного фарша, приготовление котлет из щуки.

Щуку полностью очищаем, чтобы получилось филе.

С помощью комбайна или мясорубки делаем рыбный фарш, перекрутив рыбу с салом, луком и размоченным в воде или молоке батоном. В полученный фарш добавим яйцо, соль, перец, размешаем, сделаем любой формы котлетки, обваляем в муке и будем обжаривать с двух сторон.

Затем все котлетки слаживаем вместе в сковороде, добавляем немного воды и тушим под крышкой около 5 минут.

Рыбный рулет в духовке

Рыбный рулет в духовке готовится очень просто и быстро и понравится всей вашей семье. Рыбку для рулета можно брать любую, но желательно не слишком жирную.

Подготавливаем продукты:

♥ пятьсот грамм филе рыбного;

♥ две столовые ложечки сухарей панировочных;

♥ сто мл молочка;

♥ три яйца;

♥ растительное масло;

♥ луковица;

♥ пять столовых ложечек масла растопленного сливочного;

♥ зелень;

♥ черный перчик;

♥ соль.

Что приготовить из рыбного фарша, приготовление рыбного рулета в духовке.

Подготавливаем фарш: перекручиваем на мясорубке или комбайне рыбное филе и лучок. Добавляем молоко, соль, одну столовую ложечку сухарей, перчик, яйцо и перемешиваем.

Делаем начинку: вкрутую отвариваем два яйца. Нарезаем их с зеленью, солим, добавляем одну столовую ложечку сливочного масла и перемешиваем.

Положим на тарелку фарш, на серединку фарша – начинку и соединяем края (рулету можно придать любую форму).

Смазанную маслом форму посыпем сухарями и кладем рулетик, сбрызнув оставшимся сливочным маслом.

Будем готовить в духовке (200 градусов) 40 минут.

Кнели рыбные

И последнее блюдо в этой статье, которое подойдет и для детской кухни.

Подготавливаем продукты:

♥ 300 грамм рыбного филе;

♥ 50 грамм белого хлеба;

♥ соль;

♥ 4 столовых ложечки молока;

♥ две столовых ложечки сливочного масла;

♥ две столовых ложечки взбитых белков;

♥ 4 столовых ложечки сливок.

Что приготовить из рыбного фарша, приготовление кнелей рыбных.

Филе рыбки нарезаем кусочками. Хлебушек замочим в молочке. Подготовленные продукты несколько раз перекручиваем через мясорубку. В полученную массу помешивая постепенно добавляем соль, взбитые белки и сливки. Перемешиваем и из готового фарша делаем кнели (можно шарики или чуть продолговатой формы).

Смазанный сливочным маслом сотейник заливаем водой, добавляем немножко соли и в горячую воду кладем кнели.

Варим около 15 минут.

Подавать данное блюдо можно с картофельным пюре, отварным картофелем, овощами и просто со сливочным маслом.

Вот что приготовить из рыбного фарша можно для всей вашей семьи.

Источник: http://surprisidliamuzha.ru/blyuda-iz-ryby-i-moreproduktov/chto-prigotovit-iz-rybnogo-farsha.html

Блюда из рыбного фарша — вкусные рецепты на каждый день и для праздника

Блюда из рыбного фарша легки в приготовлении, имеют сравнительно невысокую калорийность и характеризуются отменными вкусовыми качествами. Впечатляет и возможная вариативность кулинарных творений, которые могут быть и аппетитным наваристым супом, и закуской, и самостоятельным вторым блюдом.

Что приготовить из рыбного фарша?

Блюда из фарша рыбы разнообразны, способны качественно дополнить как повседневный рацион, так и праздничное застолье.

  1. Используя в качестве базового компонента фарш из рыбы, можно приготовить вкусные котлеты или рыбные палочки.
  2. Порадуют великолепными вкусовыми свойствами приготовленные блюда из рыбного фарша в духовке: запеканки, суфле, или аппетитная ароматная выпечка с начинкой из данного продукта.
  3. Сделав из фарша рыбы фрикадельки или приготовив клецки, удастся сварить вкуснейший аппетитный суп для подачи на первое.

Котлеты из рыбного фарша – рецепт

Изделия из любой основы: котлеты из фарша лососевых рыб или более материально доступной мякоти минтая, хека, толстолобика, щуки, станут великолепным дополнением картофельного гарнира или отваренного риса. Кроме того блюдо можно подать с легким салатом, овощной нарезкой, подходящим соусом.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 500 г;
  • яйцо – 1 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • размоченный хлеб – 2 ломтика;
  • зелень – 0,5 пучка;
  • мука – 1 стакан;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. В фарш добавляют луковицу и хлеб, приправляют солью, перцем, зеленью, вмешивают яйцо.
  2. Формируют влажными руками заготовки, панируют их в муке и обжаривают в масле.

Рыбные палочки из фарша

Как и все блюда из фарша красной рыбы или белой, палочки будут питательными, а благодаря запеканию в духовке полезными. Вместо хлеба допускается использование перетертого картофеля и добавление других приправ и добавок на свой вкус и выбор. Сформированные заготовки можно заморозить и использовать по надобности.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Сколько жарить куриное сердце

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 500 г;
  • яйцо – 4 шт.;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • размоченный хлеб – 2 ломтика;
  • сухари панировочные – 150 г;
  • молотый кориандр, душистый перец, сельдерей – по 1 щепотке;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. В фарш вмешивают измельченный в блендере лук с морковью, хлеб, соль, перец, приправы и яйцо, отбивают.
  2. Формируют продолговатые палочки, обмакивают их дважды во взбитом яйце, а затем в сухарях и выкладывают на противень.
  3. Отправляют блюдо запекаться в прогретую до 200 градусов духовку на 35 минут, через 20 минут переворачивают.

Пирог с рыбным фаршем – рецепт

Почитателям вкусной домашней выпечки придутся по душе такие блюда из рыбного фарша, как румяный пирог из дрожжевого, песочного или слоеного теста. Основу можно замесить по любому проверенному рецепту или приобрести готовое тесто. В овощную поджарку допускается добавлять болгарский перец, томаты, другие овощи.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 500 г;
  • тесто – 1 кг;
  • лук и морковь – по 1 шт.;
  • зелень – 1 пучок;
  • яйцо – 1 шт.;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. На масле обжаривают лук и морковь, вмешивают вместе с зеленью в фарш.
  2. Разделяют тесто на 2 части, раскатывают и располагают между двумя пластами начинку из фарша с овощами.
  3. Смазывают пирог с рыбным фаршем яйцом и выпекают 30 минут при 180 градусах.

Рулет из рыбного фарша

Изучая рецепты из рыбного фарша, внимание привлекает технология приготовления аппетитного рулета. Характеристики закуски легко разнообразить, добавив в начинку орехи, зелень, разные сорта сыра или пассеровку из овощей. Лук после обжарки можно измельчить в блендере, так рыбная основа получится однороднее и нежнее.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 500 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сыр – 150 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • сухари панировочные – 70 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. В рыбный фарш добавляют соль, перец, яйца, обжаренный лук.
  2. Распределяют основу на отрезе пищевой пленки.
  3. Перетирают сыр, смешивают с зеленью и чесноком, распределяют на рыбном пласте.
  4. Сворачивают с помощью пленки рулет из рыбного фарша с начинкой, обмакивают его в сухарях и запекают в прогретой до 200 градусов духовке 30-40 минут.

Суфле из рыбного фарша в духовке – рецепт

Приготовленное суфле из рыбного фарша в духовке – блюдо, которое можно включать в диетическое питание, детское меню или просто качественно разнообразить им привычный рацион. Вместо сметаны допускается добавлять сливки или натуральный йогурт, вмешать в основу зелень или дополнить ею уже готовое суфле.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 400 г;
  • яйцо – 2 шт.;
  • сметана – 8 ст. ложек;
  • масло сливочное и растительное – по 2 ст. ложки;
  • соль, специи.

Приготовление

  1. Рыбный фарш смешивают с желтками, растительным маслом и сметаной, приправляют.
  2. Вмешивают в основу взбитые до пиков белки, раскладывают ее по смазанным маслом формам.
  3. Запекают суфле в прогретой до 180 градусов духовке 30 минут.

Запеканка из рыбного фарша в духовке

Блюда, сделанные из рыбного фарша, могут быть сытным и питательным самостоятельным кушаньем, если приготовить их в виде запеканок, дополнив базовый продукт картофелем, другими овощами. Тертым сыром можно посыпать поверхность запеканки в конце приготовления или вмешать стружку в сметанно-яичную заливку.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 600 г;
  • картофель – 8 шт.;
  • яйцо – 2 шт.;
  • лук – 3-4 шт.;
  • сметана – 6 ст. ложек;
  • сыр – 150 г;
  • специи для рыбы – 1 щепотка;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Лук нарезают, обжаривают в масле, вмешивают в фарш вместе с солью, перцем и специями.
  2. Картофель очищают, шинкуют пластинами, солят, поливают маслом.
  3. Укладывают в форму половину картофеля, затем фарш и снова картофель.
  4. Смешивают яйца, сметану, сыр, приправляют, выливают в форму.
  5. Через 50 мину пребывания в духовке при 200 градусах запеканка из фарша рыбы будет готова.

Суп из рыбного фарша

Вкусны и ароматны приготовленные блюда из рыбного фарша на первое. Из продукта в данном случае формируют своего рода фрикадельки или клецки, состав которых может варьироваться благодаря добавлению всевозможных приправ, зелени, свежих или обжаренных овощей. Вместо рыбного бульона подойдет овощной.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 700 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • бульон рыбный – 2 л;
  • чеснок – 2 зубка;
  • морковь – 2 шт.;
  • лук репчатый и порей – по 1 шт.;
  • стебли зеленого лука – 2 шт.;
  • белое сухое вино – 1 стакан;
  • петрушка – 0,5 пучка;
  • лимон – 0,5 шт.;
  • соль, перец, имбирь, анис.

Приготовление

  1. Первоначально готовят клецки из рыбного фарша, для чего измельчают в блендере продукт с зеленым луком, чесноком, петрушкой, цедрой и соком лимона.
  2. Формируют шарики чуть меньше грецкого ореха.
  3. В рыбный бульон закладывают спассерованный на масле лук, порей, морковь и картофель.
  4. Варят горячее 15 минут, добавляют клецки, имбирь, приправы и варят еще 3 минуты.

Ленивые голубцы с рыбным фаршем

Гармоничное сочетание рыбы с капустой можно применить для создания вкуснейших домашних голубцов. Упростить себе задачу удастся, исполнив рецепт в ленивой его версии. Приготовление фарша из рыбы осуществляют самостоятельно из доступных свежих тушек, или используют уже готовое покупное сырье.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 800 г;
  • капуста – 400 г;
  • лук – 2 шт.;
  • рис – 250 г;
  • молоко – 100 мл;
  • морковь – 2 шт.;
  • томатная паста – 2-3 ст. ложки;
  • вода – 250 мл;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Капусту измельчают с луковицей и рыбным фаршем.
  2. Добавляют отваренный рис, молоко, специи, вымешивают массу, отбивают и оставляют на 15 минут.
  3. Формируют голубцы, укладывают в форму, отправляют на 20 минут в прогретую до 200 градусов духовку.
  4. Обжаривают на масле лук и морковь, добавляют пасту, воду с мукой, приправы.
  5. Выливают соус к голубцам и возвращают в духовку еще на 20 минут.

Ежики из рыбного фарша

По аналогичной простой технологии, но без капусты готовятся ежики или тефтели из рыбного фарша. Соусом для заливки может быть томатная подлива с луком и морковью или смесь из сметаны с добавлением томатной пасты или без. В качестве базового компонента используют перекрученное на мясорубке филе любой рыбы.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сметана, вода и томатный соус – по 150 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • мука – 50 г;
  • соль, перец, масло.

Приготовление

  1. Измельчают в блендере или на мясорубке морковь с луком, добавляют в фарш.
  2. Приправляют основу, отбивают, скатывают из нее круглые заготовки, которые панируют в муке и обжаривают в масле.
  3. Выкладывают тефтели из рыбного фарша в форму, заливают соусом из воды, томата и сметаны, приправленным солью, перцем и чесноком.
  4. Отправляют емкость в прогретую до 200 градусов духовку на 30 минут.

Расстегаи с рыбным фаршем

Всегда в почете блюда из теста и рыбного фарша, приготовленные в виде расстегаев или пирожков. В начинку при желании можно добавить немного отваренного риса, белый соус, приготовленный на основе сливок или сметаны, кусочки сливочного масла для сочности или мелко нарубленную зелень с сыром для пикантности.

Ингредиенты:

  • рыбный фарш – 500 г;
  • лук – 1 шт.;
  • бульон – 50 мл;
  • молоко – 180 мл;
  • дрожжи сухие – 10 г;
  • мука – 2 стакана;
  • масло сливочное – 50 г;
  • сахар – 30 г;
  • соль, перец, масло, желток.

Приготовление

  1. В теплом молоке растворяют сахар и дрожжи, оставляют на 15 минут.
  2. Добавляют соль, растопленное масло и муку, вымешивают, оставляют для подъема в тепле.
  3. Разделяют ком на 10 порций, раскатывают каждую.
  4. Рыбный фарш припускают с луком, приправами и бульоном на масле.
  5. Формируют пирожки с рыбным фаршем, дополнив лепешки начинкой и слепив пирожок с отверстием сверху.
  6. Смазывают расстегаи желтком и выпекают 15 минут при 180 градусах.

Использование любых материалов, размещенных на сайте, разрешается при указании прямой ссылки (для интернет-изданий — гиперссылки) на непосредственный адрес материала на Сайте. Ссылка (гиперссылка) обязательна вне зависимости от полного либо частичного использования материалов с сайта http://http://takiusno.ru

Источник: http://takivkusno.ru/2018/05/blyuda-iz-rybnogo-farsha-vkusnye-recepty-na-kazhdyj-den-i-dlya-prazdnika/

Как сделать фарш из щуки: пошаговый рецепт, особенности и рекомендации

Видов рыб, филе которых богато полезнейшими ненасыщенными жирными кислотами очень много. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ находится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяек и одобрение гостей. Истинными виртуозами считаются те, кто знает, как из щуки сделать фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых за праздничным столом не откажется ни одни гость.

Щучий фарш – дело тонкое

Сегодня мы раскроем вам несколько секретов и расскажем подробно, как сделать рыбный фарш из щуки. Сразу отметим, что на такой кулинарный подвиг решаются только очень терпеливые хозяйки. Разделка щуки, а также последующее приготовление из филе фарша – дело хлопотное и требующее времени.

Прежде чем описать вам процесс, как из щуки сделать фарш, давайте подробнее разберемся в вопросе потрошения этой рыбы. Здесь есть несколько важных особенностей, без которых разделка – пустая трата времени, денег и сил. Итак, приступаем.

Кипяток и лимон в помощь хозяйкам

Опытные рыбаки знают, что разделывать лучше живую, а не замороженную рыбу. Но если у вас нет возможности купить живую щуку, то довольствуемся, как говорится, тем, что есть. Чтобы рыбу было удобнее потрошить, размораживать ее следует в естественных условиях, а не с помощью микроволновой печи.

Как сделать из щуки фарш (филе) и не пораниться при этом? Вопрос, который волнует многих хозяек. Опытные кулинары советуют использовать для разделки щуки резиновые перчатки. Поверх них рекомендуется надеть еще и хлопковые. Если перчатки будут мешать вашей работе, то просто старайтесь не касаться зубов и острых щучьих плавников. Чем спокойнее, аккуратнее и медленнее будет процесс потрошения, тем он будет безопаснее.

Кипяток очень хорошо помогает в разделке. Перед процедурой просто полейте рыбу кипятком и немного просушите ее полотенцем. А вот лимонный сок помогает бороться с речным запахом, который частенько преследует купленные у местных рыбаков тушки щуки.

Соль удержит хвост

Если вы хоть раз разделывали щуку, то знаете, что на поверхности тела у этой рыбы очень большое количество слизи. Именно она, а не острые зубы, затрудняет чистку и потрошение рыбы. Опытные хозяйки советуют использовать соль. Ею можно присыпать не только хвост, но и всю тушку. Соляной покров будет препятствовать скольжению пальцев и разделочного ножа.

Подсоленный рыбий хвост необходимо удерживать, когда вы будете чистить тушку. Избавление от чешуи происходит по направлению от хвоста. Плавники удаляются, брюшко разрезается ровно посередине. Убираем внутренности.

После того как рыба будет выпотрошена и вымыта, необходимо приступить к извлечению филе. Именно из него и будет готовиться вкусный рыбный фарш. На хребте делается надрез так, чтобы нож касался ребер. Филейная часть срезается очень острым ножом аккуратно, дабы не захватить лишнего. Кости из филе удаляются с помощью пинцета или собственных пальцев. Шкурка чистится в последнюю очередь.

Теперь в работу включается мясорубка. С ее помощью следует измельчить кусочки рыбного филе. Опытные хозяйки советуют делать это два раза. Во-первых, мелкие косточки, которые вы могли пропустить, при двойной обработке измельчатся. Во-вторых, фарш будет более сочным и нежным.

Если вы намерены сразу приступить к приготовлению котлет, то в третий раз можно перекрутить фарш вместе с репчатым луком. В общем, принцип понятен – чем больше «трудится» мясорубка, тем вкуснее, нежнее, сочнее и безопаснее будет рыбный фарш.

Котлеты из щучьего фарша

Самым популярным блюдом являются, конечно же, котлеты. Как сделать вкусный фарш из щуки для котлет, чтобы он не был сухим и пресным? Потребуются следующие продукты:

  • Лук — 150 г.
  • Фарш из мяса щуки – 250-300 г.
  • 150 мл кефира.
  • Два яйца.
  • Соль (по вкусу).
  • Перец молотый.
  • Батон или белый хлеб.
  • Масло растительное (для жарки), сливочное (для котлет).

Приготовление

В общем-то, процесс готовки рыбных котлет из щуки практически ничем не отличается от мясного варианта. Все перечисленные выше ингредиенты смешиваются между собой. Но у щучьих котлет есть одна проблема – они частенько получаются слегка суховаты. На это жалуются многие хозяйки, кто рискнул приготовить блюда из подобного фарша. Как исправить этот момент? На помощь придет кусочек сливочного масла, который необходимо положить в центр котлеты во время ее формирования.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как приготовить пончики в духовке

Обваливать рыбные котлеты можно как в панировочных сухариках, так и в муке. Жарить следует на среднем огне, с каждой стороны по пять минут. Рыба готовится быстрее мяса, поэтому, дабы не пересушить котлеты, много времени держать их на сковороде не стоит.

Что можно сделать из фарша щуки (кроме котлет)

Многим кажется, что, провозившись с приготовлением фарша из щуки, из него можно приготовить только котлеты. Совершенно неверно! Вариантов блюд, в которых главным ингредиентом является рыбный фарш, очень много. Приведем несколько примеров.

Кнели

Из фарша формируем небольшие фрикадельки – кнели и варим их в слегка подсоленной воде около пяти минут. Подаем на стол с сырным соусом и шпинатом.

Рулеты

Зная, как из щуки сделать фарш, можно приготовить вкуснейшие рулеты. В ошпаренные кипятком капустные листья следует завернуть рыбный фарш, смешанный с яичным желтком и сливками. Добавляем кунжутное семя, мелко порубленный укроп и специи. Рулеты заворачиваем в фольгу и укладываем на противень. Готовим в духовке при температуре 190 градусов 25 минут.

Гамбургеры

На специальные булочки укладываем обжаренные до золотистой корочки рыбные котлеты. Кладем туда же лист салата, кольца красного репчатого лука (сладкого), соус сметанный с чесноком и пару кружочком свежих томатов.

Рыбный хлеб

Обычный белый хлеб заливаем молоком и оставляем на 30 минут. Затем отжимаем, добавляем сливочное масло и рыбный фарш из щуки. Солим, кладем яичный желток и перец молотый. Полученную массу можно добавить в специальные хлебные формы и просто выложить в глубокую емкость для выпечки. Выставляем в духовке 150-160 градусов и выпекаем хлеб на протяжении 50-60 минут.

Котлеты с гречкой

В заключение поделимся еще одни популярным рецептом и расскажем, как сделать фарш из щуки с гречкой. Такие котлеты будут не только полезными, но и удивительно вкусными, сытными и ароматными. Используя вместе с фаршем гречневую крупу, вы получите полноценное блюдо, которому даже не требуется дополнительный гарнир.

Возьмем для приготовления 600 граммов рыбного фарша из щуки, пару яиц, небольшой ломтик сыра (100 г), соль, паприку, перец молотый, гречневую кашу (уже приготовленную, но не соленую) – 5 столовых ложек.

Смешаем перечисленные ингредиенты, сформируем котлеты и обжарим их на растительном масле. Подавать такое блюдо рекомендуется с ароматным чесночным соусом. Сделать его можно из пары зубчиков чеснока, капли оливкового масла и густой сметаны.

Источник: https://FB.ru/article/352820/kak-sdelat-farsh-iz-schuki-poshagovyiy-retsept-osobennosti-i-rekomendatsii

Что можно приготовить из рыбного фарша щуки

Рыба – очень полезный продукт, который стоит чаще включать в свой рацион. Ее фаршируют, запекают, жарят, а из мякоти готовят нежные и сочные котлеты. Фарш из щуки станет основой для разнообразных блюд как первых, так и вторых.

Как сделать фарш из щуки

Свежеприготовленный фарш из щуки является полуфабрикатом для приготовления очень вкусных блюд. Несмотря на кажущиеся сложности, имея определенную сноровку сделать фарш можно буквально за 5-10 минут. Сложности сводятся лишь к тому, что придется немного повозиться со шкурой и костями.

Подготовка рыбы

Недавно пойманную или охлажденную щуку следует тщательно промыть губкой под струей воды, чтобы удалить слизь, присущую этому виду рыб. Если такой возможности нет, можно очистить щуку от слизи завернув ее в газету. Бумага впитает лишнюю слизь, останется просто ополоснуть рыбу водой.

Размораживание

Процесс должен обеспечить сохранение первоначального качества и свойств щуки:

  1. В воде. При температуре воды ниже 15 градусов размораживание будет долгим, при температуре выше 25 градусов – снизится качество продукта. Поэтому она должна составлять 15-25 градусов. Соотношение рыбы и воды – 1 : 5, то есть на 1,5-килограммовую щуку следует брать 7,5 л воды. Если воду часто менять, то спустя 40 минут можно приступать к разделке.
  2. На воздухе. Размораживание в холодильнике занимает 24-30 ч., при комнатной температуре – до 6 ч. Таким образом, можно размораживать только нежирную рыбу, поскольку происходит значительная окислительная порча полезных жиров. Но щука – рыба нежирная, поэтому для нее такой вариант подходит.
  3. Комбинированный способ. Сначала помещают рыбу в соляной раствор (10 г на 1 л воды) на 20-30 минут, затем вынимают и оставляют при комнатной температуре.

После размораживания (можно неполного) приступают к чистке и потрошению.

Чистка

Плотные мелкие чешуйки проще снимать со свежей щуки ножом или вилкой, двигаясь от хвоста к голове. Если рыба подвергалась глубокой заморозке, то ее лучше обдать кипятком. Чистить следует в тазу с водой или в полиэтиленовом пакете, чтобы чешуйки не разлетались по всей кухне. Для получения филе проще снять чешую вместе с кожей.

Потрошение

Для удаления внутренностей следует сделать неглубокий разрез брюшка от анального отверстия до головы и вынуть содержимое. Ополоснуть тушку под струей холодной воды. Чтобы разделать щуку на филе нужно:

  1. Вырезать плавники вместе с подкожными костями, удалить хвост и голову (можно оставить для ухи, только вынуть жабры).
  2. Снять кожу, для чего сделать надрез по хребту. Снять шкурку поочередно с обеих сторон двигаясь от головы к хвосту.
  3. Освободить от костей. Разделить тушку вдоль на 2 части, вынуть хребет и мелкие кости.

Проще сначала удалить кости, а потом срезать филе с кожи.

Что можно приготовить из щучьего фарша

Некоторые люди не любят рыбу, но с удовольствием едят блюда, приготовленные из рыбного фарша.

Фарш из мяса щуки идет на приготовление:

  • котлет;
  • расстегаев;
  • пельменей;
  • рулета;
  • пирога;
  • конвертов-слоек.

А также нежнейшего суфле, особенно любимого детьми.

Как приготовить фарш из щуки

Доставать кости из пельменей или пирогов занятие не из приятных. Кроме того, мелкими костями можно подавиться. По этой причине не желательно брать мелкую щучку, весом до 1 кг.

Несмотря на нежный вкус мяса, именно в молодой рыбе попадается множество мелких косточек — вилок.

На заметку! Некоторые хозяйки просто перемалывают мелких щурят вместе с костями, готовя фарш из щуки для котлет.

Во время пережаривания в масле часть костей выгорает, но проблему это решает лишь частично.

Однако это дело вкуса. Естественно, наиболее простой способ избавить себя от лишней работы — покупать готовое филе. Если же щука разных размеров была поймана на рыбалке, лучше все-таки ее отсортировать. Мелочь подойдет для сушки или копчения.

Щучий фарш представляет из себя измельченное филе, приправленное специями.Чтобы разделать щуку на фарш нужной консистенции с прекрасным вкусом, следует придерживаться некоторых правил:

  • продукт не стоит долго держать вне холодильника, лучше использовать сразу;
  • в фарш добавляется свиное сало для сочности и мягкости;
  • обязательным ингредиентом фарша из щуки является и хлеб, размоченный в молоке или сырой картофель;
  • для пышности включается сода, гашеная соком лимона;
  • обязательно применяется панировка, которая не позволит испариться соку.

Важно. Чтобы не испортить вкус будущих блюд, добавки в фарш вводятся не более 1/3 от общей рыбной массы.

В готовый фарш можно положить измельченную зелень, специи и приправы по вкусу. С помощью панировочных сухарей можно легко регулировать количество жидкости в фарше. Куриное яйцо служит отличным связующим компонентом, особенно если в фарш добавляется хлеб или крупы. Щучье мясо, пропущенное через мясорубку, получается довольно жидким и плохо скрепляется с остальными компонентами. Яйца здесь будут очень кстати.

Как сделать фарш из щуки Ссылка на основную публикацию

Источник: https://ribolovrus.ru/kulinariya/kak-sdelat-farsh-iz-shhuki

Как сделать фарш из щуки для котлет

Видов рыб, филе которых богато полезнейшими ненасыщенными жирными кислотами очень много. Но особенно много этих незаменимых для здоровья человека веществ находится в щуке. Приготовленные блюда из щуки всегда вызывают гордость хозяек и одобрение гостей. Истинными виртуозами считаются те, кто знает, как из щуки сделать фарш. Именно из рыбного фарша можно приготовить настоящие кулинарные изыски, от которых за праздничным столом не откажется ни одни гость.

Как правильно делать фарш из щуки для котлет

Щука довольно вкусная рыба, и можно приготовить прекрасный фарш из щуки для котлет. Но, здесь есть некоторые хитрости во время его приготовления.

Если брать приготовление фарша из щуки, то здесь идеально подходят молодые особи рыбы, так как мясо рыб постарше может иметь довольно сильно выраженный запах воды и болота, что понравиться не всем.

Как сделать котлеты из щуки: вкуснейший рецепт!

Настоящий щучатник должен не только мастерски ловить пятнистую обитательницу водоемов, но и уметь приготовить из нее котлеты! Да сделать это так вкусно, что близкие и друзья попросят добавку. И хорошо, если щучка попадется трофейной, тогда уж точно хватит на всех! 

Однако, даже в бесклевье есть места, где зубастая хорошо клюет “на рубль”. В общем, ловим или покупаем и скорее идем на кухню, щучьим котлеткам быть! Сейчас подробно разберем рецепт. Разложим перед собой все ингредиенты, разделаем рыбу и приступим к самому главному — готовке.

Котлеты из щуки — ну очень вкусный рецепт

В качестве небольшого напутствия хотелось бы сразу сказать, что рыбный фарш крайне быстро портится, поэтому старайтесь использовать его максимально быстро и не оставлять надолго на столе, особенно, в период летней жары. В принципе, даже на рыбалке, если речь идет не о зиме, то рыбу желательно хранить в садке, который погружен в воду. Иначе ваши трофеи просто могут “не доехать” до дома. 

Итак, план таков: 

Сначала нам нужно сделать рыбный фарш, в который желательно добавить немного свиного сала, именно это и сделает наши котлеты сочными. В качестве альтернативы можно использовать немного жирного свиного мяса. Это, конечно, повлияет на итоговый вкус, но не так разительно, как если бы вы переборщили с приправами, которые перебьют рыбу. 

Если вы хотите сделать блюдо послаще, то добавьте в фарш тертую морковь или картошку. Не забудьте замочить хлеб в молоке, после чего положите и его. На полкило мяса достаточно 100 — 150 грамм. 

Вкусные и сочные котлеты из щуки: пошаговый рецепт

Все ингредиенты вполне обычные, ничего редкого и дорого не потребуется. И вы сейчас в этом убедитесь. Скорее всего у вас уже всё есть в холодильнике, так что приступим! 

героиня блюда — щука, предположим, что она весит 500 грамм. На это количество фарша мы и будем рассчитывать последующие компоненты. 

По 100 грамм (мл): свиное сало, хлеб, молоко. Лук и яйцо — по 1 штучке. Кинза — 3 или 4 веточки. Соль и перец по вкусу. Панировочные сухари и растительное или оливковое масло для зажарки. 

Раз у нас все наготове, можно приступать: 

  • Первым делом нужно заняться хлебом. Убираем корочку и замачиваем в молоке. Пока мякиш достигает нужной консистенции у нас появляется время на заготовку фарша; 
  • Берем мясорубку и перемалываем щучье филе. Режем лучок, сало и вместе с хлебным мякишем добавляем в фарш. Все это дело необходимо еще на раз прокрутить;  
  • Солим, перчим и кладем измельченную кинзу. После добавляем яйцо и хорошенько перемешиваем;
  • Лепим котлетки нужной формы и размера и сразу же панируем. В это время уже можно включить плиту и нагреть сковороду с маслом. Не будем терять времени даром; 
  • Обжариваем каждую сторону по 3-4 минуты. Однако здесь время может слегка корректироваться, в зависимости от мощности вашей плиты. Возможно будет достаточно 2-3 минуты, или же больше 4. Смотрите по готовности, ориентир — золотистая корочка и сводящий с ума запах вкуснейших котлет из щуки. 

как приготовить котлеты из щуки. Простой рецепт, пальчики оближешь! 

Чтобы закрепить материал и воочию увидеть весь процесс приготовления, рекомендуем посмотреть данное видео. Однако сразу хотим предупредить вас, что его опасно включать не имея щуки в морозилке, потому что котлеток захочется сиюминутно, а рыбка-то еще не поймана. 

А как вы готовите котлеты из щучьего филе? 

Зубастая красавица одна, а вариаций рецептов котлет из нее великое множество. Буквально одна приправа или ингредиент может кардинально изменить вкус блюда и сделать его еще вкуснее. Давайте делиться своими кулинарными рыбацкими секретами в комментариях! 

Приятного аппетита! 
 

Источник: https://www.fishingsib.ru/articles/view/122370/

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Сколько готовить брокколи в пароварке

Закрыть