Как приготовить шурпу из свинины

Как приготовить шурпу из свинины в казане на костре?

как приготовить шурпу из свинины

Блюда восточной кухни уже давно прочно заняли почетное место в нашем меню. Так, узбекская шурпа полюбилась многим своим изысканным ароматом и пикантным вкусом. Традиционно это первое блюдо готовят на основе баранины, но многие хозяйки предпочитают использовать другие сорта мяса. Сегодня мы рассмотрим, как приготовить шурпу из свинины.

Шурпа – вкусное первое блюдо, которое можно приготовить и на костре, и в обычной кастрюле в домашних условиях. Если вы ни разу ее не готовили, то советы опытных кулинаров помогут вам разобраться во всех тонкостях этого восточного блюда:

  • Для приготовления бульона можно использовать как свиные ребрышки, так и вырезку. Выбор мяса зависит от того, насколько жирным вы желаете получить бульон в итоге.
  • Мясо должно быть свежим, поэтому при покупке обратите внимание на его цвет и запах.
  • Шурпу, как правило, варят, в казане. Но если его не оказалось у вас под рукой, используйте кастрюлю с толстыми стенками.
  • Главный секрет вкусной шурпы – чем больше овощей и зелени, тем лучше.
  • Не менее важным шагом считается и выбор специй. Так, идеальными для приготовления шурпы станут листики лавра, хмели-сунели, кориандр, укроп, базилик и др.
  • Специи покупать лучше натуральные, без красителей и добавок. Такие приправы вы найдете в любом восточном отделе супермаркета или на рынке.
  • Из овощей обязательными ингредиентами для шурпы считаются морковь и репчатый лук, а болгарский перчик придаст блюду изысканный цвет и аромат.

Теперь можно смело отправляться на кухню или пикник готовить восточную шурпу.

Узбекское блюдо на русский лад

Отведать восточное блюдо можно и дома. Итак, давайте приготовим шурпу из свинины. Рецепт с фото поможет вам с легкостью справиться с этой задачей. Варить бульон мы будем на свиных ребрышках, но вы можете использовать мясное филе.

Состав:

  • 0,5 кг свиных ребрышек;
  • головка лука;
  • 4-5 картофелин;
  • 2 болгарских перчика;
  • морковь;
  • 2 томата;
  • 3-4 чесночных зубчика;
  • по вкусу каменная соль;
  • 1 ч. л. зиры;
  • зелень;
  • молотый черный перчик;
  • вода отфильтрованная;
  • масло рафинированное растительное.

Приготовление:

  1. Подготовим свиные ребрышки: промываем их и нарезаем порционными кусочками.
  2. В казане нагреваем масло и со всех сторон обжариваем ребрышки, пока они не приобретут золотистый оттенок.
  3. Теперь выкладываем в казан нарезанный полукольцами лук и обжариваем его вместе с мясом.
  4. Морковь чистим и шинкуем либо кружочками, либо кубиками. Выкладываем ее в казан и обжариваем.
  5. Через парочку минут добавляем нарезанный кубиками перчик болгарский.

    Продолжаем обжаривать все вместе несколько минут, все время помешивая.

  6. Картофель чистим и крупно нарезаем. Выкладываем картофельные кусочки в казан и перемешиваем.
  7. Томаты также крупно нарезаем и добавляем к мясу и овощам. Не забываем перемешать. Кстати, некоторые хозяйки предварительно снимают кожуру с помидоров, опустив их в кипящую воду на 2-3 минуты.
  8. Тушим все вместе 2-3 минуты и вливаем отфильтрованную воду.

    Количество жидкости рассчитываем исходя из того, что она должна покрыть ингредиенты приблизительно на 1-2 сантиметра.

  9. Когда шурпа закипит, добавляем каменную соль и все приправы. Варим супчик на протяжении сорока минут.
  10. А пока подготовим чеснок и зелень. Чесночные зубчики чистим и измельчаем, а зелень промываем и мелко рубим.
  11. По истечении указанного времени выкладываем в казан зелень и чесночные зубчики, провариваем шурпу две минутки и выключаем.

  12. Даем блюду настояться и можем наслаждаться его необыкновенным вкусом.

Как приготовить шурпу из свинины на костре?

Если вы решили устроить пикник на природе, то обязательно приготовьте шурпу из свинины на костре в казане. Поверьте: это несложно, главное – заранее запастить всеми необходимыми продуктами и, конечно же, зарядиться хорошим настроением. Да, и не забудьте взять казан.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы из свинины

как приготовить шурпу из свинины

8 порций

2 часа 15 минут

87 ккал

5/5 (7)

Ну вот почему я не мужчина? Мне кажется, способность вкусно готовить мясо – у них в крови и передается генетически. Гостила недавно у кума. Он прямо во дворе на костре приготовил великолепную шурпу!

Так понравилось это наваристое блюдо восточной кухни, что пришлось взять рецепт. Готовил он ее из свинины, соответственно никаких специфических запахов или привкусов не было, сплошное наслаждение вкусом.

Живу я в квартире, потому модернизировала рецепт под домашние условия. А теперь поделюсь с вами идеей как варить шурпу из свинины на обыкновенной плите!

Шурпа из свинины

Кухонный инвентарь: чугунного казана или утятницы (я в утятнице готовила, но у кого что есть); разделочная доска и хороший острый нож; три тарелки для нарезанных овощей; глубокая тарелка для помидоров; ложка для помешивания; черпак.

Свинина 800 г
Картофель 600 г
Репчатый лук 250 г
Морковка 200 г
Перец болгарский 250 г
Помидоры 250 г
Чеснок 50 г
Растительное масло 20 г
Красный острый перец 5 г
Петрушка с укропом 40 г
Зира 3 г
Лавровый лист 2-3 шт.
Черный молотый перец и соль по вкусу
Вода 2 л

Пошаговое приготовление

В первую очередь тщательно обмойте и просушите вафельным полотенцем свинину – и от мусора избавитесь, и мясо не будет «стрелять» по вам маслом при жарке. Затем очистите и вымойте все приготовленные овощи.

  1. Поставьте утятницу на огонь, влейте 20 грамм растительного масла – пусть нагреется.
  2. Нарежьте 800 грамм свинины крупными кусками, разложите по дну утятницы – пускай обжаривается. В это время можно заняться овощами.
  3. Нарежьте 250 грамм лука как вашей душе угодно. Я дольками порезала. Между делом переверните мясо – куски должны обжариться со всех сторон. Лук переложите в приготовленную тарелку.
  4. Покрошите 200 грамм моркови. Я люблю кружочками, но вы можете нарезать морковку как вашей душе угодно – лишь бы глаз радовала в тарелке. Не забывайте про свинину – ее снова нужно перевернуть. Уберите нарезанную морковь в тарелку.

    Хорошая морковь – среднего размера, яркого оранжевого цвета без пятен, черных точек, ростков. Качественный корнеплод – твердый, упругий, нет мягковатых или откровенно погнивших участков.

  5. Очистите и нарежьте 250 грамм болгарского перца. Я резала квадратиками, кум режет соломкой – нарезайте так, как нравится лично вам.
  6. В обжаренное мясо высыпаем лук и морковь, хорошо перемешиваем содержимое утятницы. Перец отправляем в тарелку.
  7. Пока процесс идет своим ходом, нарежьте 600 грамм картофеля. Хоть кубиками, хоть дольками – главное не мельчить.
  8. Перемешайте содержимое утятницы, добавьте перец и картошку. Еще раз перемешайте шурпу, накройте крышкой и оставьте на небольшом огне на 15 минут.
  1. Когда время выйдет, влейте в шурпу 2 литра воды, посолите по вкусу.
  2. Нарежьте 5 граммов красного острого перца и смело отправьте его в утятницу. Мимоходом при помощи ложки снимите возникшую пенку, перемешайте «варево». Накройте утятницу крышкой и оставьте блюдо тушиться на полтора часика.
  3. Спустя часик можно заняться помидорами – 250 грамм этих овощей нужно положить в глубокую тарелку, ошпарить 1 литром крутого кипятка, дать немного остыть и очистить от кожицы. Затем нарезать и отправить к шурпе. Я резала дольками, но можно и кубиками. Не забудьте накрыть утятницу крышкой.

    Помидоры покупайте любые. Главное – чтобы красные, гладкие, упругие, без темных или светлых пятнышек на шкурке.

  4. Пока помидоры тушатся в шурпе, мелко нарежьте 50 граммов чеснока. Высыпаем его в утятницу, туда же добавляем 3 грамма зиры и черный молотый перец по вкусу, снова накрываем шурпу крышкой.
  5. Теперь мелко нарежьте 40 грамм зелени (петрушку и укроп). Добавьте в шурпу 2-3 лаврушки, половину нарезанной зелени, накройте крышкой и выключите плиту. Пусть восточный суп постоит так минут 10-15 – дойдет.
  6. Через указанное время можно насыпать шурпу из свинины по порционным тарелкам, посыпая оставшейся рубленной зеленью.

Приятного аппетита!

а приготовления

На этом видеоролике подробно и наглядно показан процесс приготовления шурпы из свинины в домашних условиях. Очень хорошо видно, что, в какой последовательности и в каком количестве добавлять в утятницу для создания этого блюда.

Источник: https://www.alizy.club/supy/vostochnye/shurpa-iz-svininy-retsept.html

Как приготовить шурпу из свинины — Здоровое питание

как приготовить шурпу из свинины

Шурпа из свинины превосходит горячее из баранины. Если в случае с последней, требовались определенные части туши, то здесь, можно получить наваристый бульон из любой. К тому же, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, а потому процесс томления на костре или плите не займет более полутора часов.

Как приготовить шурпу из свинины?

Шурпа из свинины готовится двумя способами: в первом мясо и овощи обжаривают, заливают водой и тушат. Второй, не предполагает обжаривания — все компоненты просто варятся в воде. Овощной состав нейтрален, а вот специи для шурпы из свинины очень выразительны. Зира, острый и молотый перец, кориандр передают восточный колорит.

  1. Шурпа из свинины в домашних условиях, так же как и из баранины, предполагает крупную нарезку. Картофель и морковь разрезают пополам, сладкий перец и томаты на три части, лук — кольцами.
  2. Вкусная шурпа из свинины должна готовится из нескольких частей мяса. Например, из корейки и ребрышек. В ребрышках практически нет мяса, но есть жир, который даст крепкий бульон.

Шурпа из свинины — классический рецепт

Шурпа в кастрюле из свинины получается менее калорийной. Кухонная утварь не предполагает обжаривание продуктов: мясо и овощи медленно томятся в воде, сохраняя питательные вещества. Это вареная шурпа — кайтнама. При таком способе приготовления бульону уделяют особое внимание: мясо выбирают на косточке и варят с луком и лавровым листом.

Ингредиенты:

  • свинина на кости — 600 г;
  • картофель — 4 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • лавровый лист — 1 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • вода — 3,5 л;
  • помидоры — 3 шт.;
  • молотый перец и зира;
  • кинза, укроп — по 5 г.

Приготовление

  1. Проварите целый кусок мяса с луковицей и лавром 60 минут.
  2. Отделите мясо от кости и верните в кастрюлю с картофелем, морковью и луком. Варите 30 минут.
  3. Добавьте томаты, острый перец, приправы.
  4. Шурпа классическая из свинины варится еще 10 минут.

Шурпа из свинины в казане

Шурпа из свинины на костре — классика жанра. Горячее томят в казане, построение которого идеально подходит для приготовления жареной шурпы. В этом варианте, лучше использовать ребрышки и мякоть. В вытопившемся жире, овощи подрумянятся и не развалятся. Чтобы напитать мясо и дымком, и пряными ароматами, специи добавляют в процессе жарки.

Ингредиенты:

  • ребрышки — 1,5 кг;
  • мякоть — 1 кг;
  • картофель — 6 шт.;
  • лук — 4 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • болгарский перец — 2 шт.;
  • морковь — 3 шт.;
  • вода — 4 л;
  • острый перец — 2 шт.;
  • кориандр, зира — по 1 ч. ложке;
  • лавровый лист — 2 шт.;

Приготовление

  1. Выжаривайте ребра 10 минут.
  2. Добавьте мякоть, специи и жарьте столько же.
  3. Введите остальные овощи, через 7 минут влейте воду, положите лавр.
  4. Шурпа из свинины томится 90 минут.

Шурпа из свиной грудинки

Шурпа из свинины — рецепт, предоставляющий свободу не только в способах приготовления, но и в выборе мяса. Блюдо может готовиться как из экономичных частей туши, так и из элитной грудинки. Последняя, идеальна для вареной шурпы. Она дает крепкий бульон янтарного цвета, который, благодаря большому количеству жира в мясе, варится за 30 минут.

Ингредиенты:

  • грудинка — 450 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • вода — 2, 5 л;
  • лук — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • острый перец — 1/2 шт.

Приготовление

  1. Проварите куски грудинки полчаса.
  2. Заложите все овощи и томите еще 30 минут.

Шурпа из свиных ребрышек — рецепт

Шурпа из свиных ребрышек — одна из самых сбалансированных версий. Это касается и умеренной цены, и тех особенных качеств, которыми обладают ребра. Они содержат все, что необходимо: косточки делают бульон ароматней, жир — наваристей, а сладкая мякоть дарит сытность и вкусовое наслаждение. Как правило, из ребрышек готовят жареную шурпу.

Ингредиенты:

  • ребрышки — 750 г;
  • картофель — 3 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • сладкий перец — 1 шт.;
  • помидоры — 2 шт.;
  • томатная паста — 30 г;
  • лук — 2 шт.
  • зира, лавровый лист.

Приготовление

  1. Жарьте ребрышки 10 минут.
  2. Добавьте остальные составляющие, исключив томаты.
  3. Введите приправы, воду и томите час.
  4. Положите пасту, томаты и зелень. Через 10 минут снимите с плиты.

Шурпа из свиной рульки — рецепт

Шурпа из свиной рульки — не отличается скоростью приготовления. В рульке (свиной голени) больше сухожилий, чем мяса, поэтому варится она долго — в течение 2,5 часов. При этом в костях содержится много коллагена, дающего бульону густой, прозрачный, желейный навар. Учитывая эти особенности, рульку используют для вареной шурпы.

Ингредиенты:

  • рулька — 1,8 кг;
  • картофель — 4 шт.;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук — 2 шт.;
  • болгарский перец — 1 шт.;
  • вода — 3, 5 л;
  • помидоры — 2 шт.;
  • лавровый лист — 2 шт.;
  • черный перец горошком — 6 шт.;
  • острый перец — 1 шт.;
  • кориандр — 2г.

Приготовление

  1. Надрежьте рульку в трех места до кости и потомите вместе с луком, перцем и лавром 2, 5 часа.
  2. Срежьте с кости мясо, верните в бульон с остальными составляющими и томите 40 минут.

Шурпа из свинины с нутом — рецепт

Скорость — единственное чем отличается рецепт шурпы из свинины в домашних условиях от супа из баранины. Это позволяет не отказываться от традиционных для Востока продуктов и заменить крахмалистый картофель на белковый нут. Что касается совпадения времени приготовления свинины с нутом, то это решается замачиванием гороха на сутки в воде.

Ингредиенты:

  • свинина на кости — 400 г;
  • ребра — 350 г;
  • нут — 200 г;
  • лук — 3 шт.;
  • помидоры — 4 шт.;
  • морковь — 2 шт.;
  • кориандр, острый перец — по 3 г.

Приготовление

  1. Замочите нут на сутки. После чего, проварите вместе с мясом в 5 л воды 30 минут.
  2. Добавьте все компоненты, кроме томатов и томите час.
  3. Введите томаты и потомите еще 10 минут.

Рецепт шурпы из говядины и свинины

Шурпа из свинины и говядины — отличное решение, чтобы удовлетворить полярные вкусовые предпочтения. Подобный микс дает сбалансированный бульон, жирное свиное и постное говяжье мясо, и возможность выбрать любую из версий приготовления. В данном рецепте — это шурпа с поджаркой — каурма. Сытная и ароматная, сваренная за полтора часа.

Ингредиенты:

  • говяжья вырезка — 550 г;
  • свиные ребра — 550 г;
  • морковь — 3 шт.;
  • лук — 3 шт.;
  • перец — 2 шт.;
  • зубок чеснока — 4 шт.;
  • зелень — 10 г;
  • картофель — 6 шт.;
  • помидоры — 4 шт.

Приготовление

  1. Жарьте ребра 5 минут. Добавьте говядину и остальные компоненты, кроме томатов.
  2. Через 10 минут влейте воду и варите 60 минут.
  3. Введите целые помидоры, чеснок и зелень и снимите с огня.

Шурпа в горшочках со свининой

Приготовление шурпы из свинины — вещь вариативная. Горячее можно варить на костре, на плите или запечь в духовке, исполнив восточное блюдо в русском стиле. Не странно, что способ приготовления отличается от перечисленных: чтобы компоненты одновременно дошли до кондиции, в горшочки закладывают полусваренное мясо, а вот овощи кладут сырыми.

Ингредиенты:

  • свинина на косточке — 650 г;
  • картофель — 400 г;
  • морковь — 2 шт.;
  • лук — 1 шт.;
  • лавровый лист — 4 шт.;
  • черный молотый перец, зира, кориандр.

Приготовление

  1. Проварите мясо в 1, 5 л воды час. Отделите от кости, бульон процедите.
  2. Разложите все составляющие по горшочкам, залейте бульоном.
  3. Шурпа запеченная из свинины готовится при 190 градусах 45 минут.

Шурпа из свинины в мультиварке

Суп-шурпа из свинины в мультиварке наделен теми же качествами, что и сваренный на костре: такой же густой и наваристый. Только готовится быстрее, не требует постоянного присутствия и помешивания. К тому же, чаша мультиварки обеспечивает равномерное прогревание, в результате которого свинина сохраняет сочность и приобретает мягкость.

Ингредиенты:

  • свиная мякоть — 400 г;
  • картофель — 350 г;
  • морковь — 120 г;
  • лук — 220;
  • помидор — 200 г;
  • сладкий перец — 100 г.

Приготовление

  1. Потомите куски свинины в «Выпечке» 20 минут.
  2. Положите овощи и томите еще 20 минут.
  3. Влейте 2 л воды и готовьте в «Тушении» 60 минут.

Источник: https://montblanc-grill.ru/myaso/kak-prigotovit-shurpu-iz-svininy.html

Шурпа из свинины – 5 рецептов

Шурпа из свинины —  суп, который еще называют «чорба» обычно готовится из баранины, но не менее вкусным он получится и с другим мясом, если знать, как правильно его приготовить.

Классический рецепт приготовления шурпы из свинины

Обычно для приготовления этого супа со свининой подбирается кусок мяса с костью, например, ребрышки, а овощи нарезаются крупными кусками.

Необходимые ингредиенты:

  • Свиные ребра на кости – примерно 500 грамм;
  • Несколько картофелин;
  • Луковица, морковка и перец – все по 1 штуке;
  • Две помидоры;
  • Несколько зубчиков чеснока;
  • Соль, перец, зира —  на свой вкус;
  • Различная зелень: укроп, кинза, петрушка;
  • Столовая ложка растительного масла.

Процесс приготовления:

  1. Для начала хорошо промоем теплой водой мясо, подождем, пока оно обсохнет, и нарежем на средние куски. При этом предварительно нужно убрать лишний жир.
  2. Возьмите хорошую посуду – лучше всего казан. Разогрейте его с добавление небольшого количества масла и выложите на дно ребра. Их нужно обжарить до появления румянца.
  3. Пока мясо обжаривается в казане, займитесь овощами: нарежьте лук и выложите его к мясу.

    Все это нужно хорошо помешать и держать на огне не менее трех минут. Затем  нарезать морковку тонкими полосками и так же добавить к остальным продуктам. Не забывайте все периодически перемешивать, чтоб ничего не подгорело.

  4. Очистите перец, нарежьте тонкими дольками и опустите в казан, буквально через несколько минут после добавления моркови.
  5. Далее идет очередь картошки и помидор: крупно нарежьте их и поместите в казан.

    Обратите внимание, что шкуру с томатов лучше убрать, чтоб она не испортила блюдо.

  6. После всего этого самое время сделать бульон. Залейте овощи и мясо водой и доведите бульон до кипения. Огонь сделайте чуть меньше и готовьте суп около получаса. Не забудьте про специи – без них блюдо не получится таким вкусным.
  7. Когда уже все будет готово остается только заправить шурпу мелко нарубленным чесночком  и дать настояться еще несколько минут.

    Подавать рекомендуется со свежей зеленью, для внешнего вида и аромата.

Шурпа из свинины на костре в казане

Рецепт супа шурпа из свинины на костре в казане ни кого не оставит равнодушным. Блюдо получается очень насыщенным. Приготовив его один раз, вы навсегда запомните этот вкус.

Ингредиенты:

  • Три литра воды;
  • Мясо, из которого вы решили готовить. Лучше всего свинина жиром;
  • Картофель и помидоры – по пять штук;
  • Лук и морковь – по три штуки;
  • Специи по вкусу: кориандр, соль, черный перец;
  • Немного свежей зелени.

Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:

  • Свинина на кости – примерно 600 грамм;
  • Столько же картофеля;
  • Перец, томаты, морковь, лук – всего по две штуки;
  • Несколько зубчиков чеснока среднего размера;
  • Томатная паста – три больших ложки;
  • Различные специи для вкуса.

Рецепт приготовления из свиных ребрышек

Приготовление шурпы из свиных ребрышек – это практически классический рецепт этого супа. Обычно используется баранина, но если речь идет о свинине, то ребра – самое подходящее мясо. Из них блюдо получается ароматным и насыщенным. Все остальные ингредиенты остаются без изменений.

С овощами в казане

Для этого блюда, помимо стандартного набора, можно использовать самые разные овощи: репа, кукуруза, различные перцы.

Шурпа из ребер свинины

Количество просмотров: 2888

Количество комментариев: 0

Время подготовки: 10 мин.

Количество порций: 10

Приготовление

Использовала для приготовления шурпы казан, но вполне подойдет и кастрюля с толстым дном, которое позволит слегка обжарить мясо перед началом варки. Подготовьте необходимые ингредиенты для шурпы на свиных ребрышках и смело приступайте. Все получится!

Разогрейте казан, влейте немного растительного масла, свиные ребрышки обжаривайте, разрезав на небольшие кусочки. Минуты три-четыре, помешивая.

Когда мясо немного зарумянится, пришла пора добавлять овощи.

Сначала лук. Почистите его, сполосните, порежьте кубиками или полукольцами.

Следом морковь. Почистите, вымойте и нарубите ее соломкой. Или натрите на крупной терке, как больше любите.

Теперь немного сладкого болгарского перца. Я использовал замороженный, можно брать свежий. Очистите его от семян и внутренних пленочек, порежьте некрупно.

Почистите и крупно порежьте картофель. Добавьте его к остальным овощам и мясу в казан. Рубленый чеснок туда же!

Готовьте, помешивая, около 5 минут.

К когда все овощи и мясо объединяться и обменяются ароматами и вкусами, можно добавить помидоры.

Томаты использовала замороженные целиком. Снимите с помидоров кожицу, процесс недолгий, а вкус изменится в лучшую сторону. Если берете для готовки свежие помидоры, то, чтобы легче снимать кожицу, бланшируйте их 10 секунд в горячей воде, а потом опустите в холодную. А замороженные томаты достаточно обдать теплой водой, шкурка сойдет мгновенно.

Порежьте помидоры и добавьте их казан. Тушите всё вместе 3-4 минуты.

Не забывайте помешивать.

Пора залить это великолепие водой. Брала горячую, подогрев ее в чайнике. Залила 1,3 литра, можно и 1,5 литра, но тогда суп выйдет не таким густым.

Накройте шурпу крышкой и дайте супу навариться 40-45 минут. Попробуйте. Мясо должно стать мягким. Если нет, тушите еще минут 10-15. Доведите по соли.

Теперь самое время добавить хорошую горсть зелени. Я снова воспользовалась запасами с осени — моя зелень заморожена. Это петрушка и укроп. Кинза тоже отлично впишется. Если берете свежую зелень, то измельчите ее, сполоснув. Поварите ещё пару минут и шурпа из свиных ребрышек готова.

Пора подавать! К такому супу люблю отдельно поставить мисочку с отварным рисом. Каждый, при желании, положит себе немного в тарелку. И свежего хлеба! Или крекеры. На выбор. Очень вкусно! Приятного аппетита!

Последние комментарии

Шурпа из свинины превосходит горячее из баранины. Если в случае с последней, требовались определенные части туши, то здесь, можно получить наваристый бульон из любой. К тому же, мясо лишено специфического запаха, имеет сладковатый вкус, быстрее готовится, а потому процесс томления на костре или плите не займет более полутора часов.

Сколько готовить шурпу из свинины?

Хоть процесс его приготовления и не такой быстрый, но зато в результате, вы сможете получить удивительно наваристый и сытный суп. Давайте же более детально рассмотрим несколько самых востребованных рецептов шурпы.

Шурпа в казане на костре

Начнем с самого насыщенного вида готовки – под открытым небом. Естественно, если нет такой возможности, то можно приготовить и в домашних условиях, в казане. Для начала, нам нужно собрать все необходимые ингредиенты:

  • ребра свиные – около 1 килограмма;
  • лук – 3 головки;
  • морковка – 3 штуки;
  • картошка – около 1 килограмма;
  • помидоры – 3 штуки;
  • болгарский перец – 2 штучки;
  • свежая зелень – кинза, укроп, петрушка;
  • масло;
  • соль, перец, специи по вкусу.

1 шаг. Начинаем, как обычно, все необходимые продукты, мы тщательно промываем под водой и затем высушиваем при помощи полотенца. Потом свиные ребра отдельно от всего обжариваем немного на сковороде. Жарим обязательно на сильном огне, пока не появится корочка.

2 шаг. Затем, наливаем в казан воду, добавляем туда круглый горох, картофель, морковки, специи, помидоры. Очень важно отметить, что все продукты мы не режем, а отправляем целыми, в почищенном состоянии. Или же, можно порезать все продукты, очень крупными кусками. Сойдет и так и так. Теперь, все это доводим до кипения.

3 шаг. Необходимо продолжать варить шурпу под закрытой крышкой, около 40 минут. Очень важно, варить нужно на медленном огне.

4 шаг. Как только пройдет установленное время, то даем супу настояться, около 15 минут. После чего, можно смело подавать на стол!

Готовим суп шурпа по-домашнему

Приготовить домашнюю шурпу не так уж и сложно, как может показаться. Состав продуктов практически тот же, да и способ приготовления особо не отличается. Как и любой другой рецепт шурпы, продукты можно делать крупной нарезкой, а кто-то и вовсе не нарезает! Для приготовления шурпы по-домашнему, нам потребуются:

  • свинина — около 700 грамм, можно взять на свое усмотрение;
  • картошка – 8 штук;
  • морковка – 3 штуки;
  • болгарский перец – 3 штуки;
  • помидоры – 4 штуки;
  • лук – 3 головки;
  • чеснок – 3 зубчика (это для тех, кто любит острое);
  • свежая зелень – кинза, укроп, петрушка;
  • специи по вкусу, соль, перец.

Шаг 1. Первым делом промываем тщательно все наши продукты, и по надобности чистим. Мясо промокаем салфетками. Картошку, лук чистим от кожуры. Далее свинину рубим на большие куски. Можно так же потом эти большие части порезать еще пополам, и немного отбить.

Шаг 2. Теперь нужно обжарить нарезанную свинину. Делаем это на сильном огне, пока не образовалась корочка (важно!). После чего, отправляем мясо в кастрюлю.

Шаг 3. Затем в нашу емкость, куда мы поместили мясо, добавляем воду, и овощи. Естественно, заранее овощи моем, чистим и что-то просто крупно нарезаем. Отправляем в кастрюлю сейчас только морковку и лук. Начинаем варить около 40 минут.

Шаг 4. Потом добавляем уже крупно нарезанную картошку, и варим еще около 10 минут. После чего отправляем туда болгарский перец и нашинкованную зелень. Варим около 10 минут.

Шаг 5. Перейдем к помидорам. С них, мы тоже снимает аккуратно кожицу и кидаем в общую массу, в кастрюлю.

Шаг 6. Буквально за 10 минут до окончания готовки, можно заправить суп специями и еще немножко докинуть нашинкованной зелени. После чего, дайте шурпе настояться минут 20. Приятного аппетита!

Как правильно готовить шурпу из свинины и говядины?

Как ни странно, но существует даже такой рецепт, с сочетанием 2 видов мяса. Что самое главное, получается отменная шурпа! Получается отличный, наваристый и сытный суп! Для начала, нужно собраться следующие ингредиенты:

  • говядина – около 500 грамм;
  • свинина (ребра) – 500 грамм;
  • морковка – 3 штуки;
  • лук – 3 головки;
  • помидоры – 4 штуки;
  • картошка – 6 штук;
  • чеснок – 2 головки;
  • перец болгарский – 2 штуки;
  • свежая зелень;
  • соль, перец, специи.

1 шаг. Как обычно, все продукты заранее моем, и при необходимости чистим. Так же заранее можно все крупно сразу нарезать.

2 шаг. Первым делом мы обжариваем нашу свинину около 5 минут, на сильном огне. Затем сразу добавляем говядину и прочие продукты, но за исключением помидоров (важно!).

3 шаг. Буквально через 10 – 15 минут можно влить воду в кастрюлю, переместить все ингредиенты, и начать варить около 1 часа. Уже ближе к концу готовки, минут за 10, можете смело добавить цельные помидоры, а так же чеснок, зелень. Дайте настояться буквально 20 минут, и можете подавать на стол!

Шурпа из курицы

Последний на сегодня рецепт, будет шурпа из курицы. Да, данный суп, можно приготовить не только из свинины, но из птицы. А что самое интересное, что суп получится таким же вкусным! По вашему желанию, можно варить шурпу не просто с курицей, а вместе со свининой. Многие хозяйки так делают! Начнем готовку нашей шурпы из курицы. Для начала мы возьмем:

  • куриные бедра (можно взять любую другую часть) – около 500 грамм;
  • картошка – 4 штуки;
  • лук – 2 штуки;
  • болгарский перец – 1 штука;
  • морковка – 1 штука;
  • помидоры -2 штуки, а так же томатная паста;
  • свежая зелень;
  • специи, соль, перец.

Шаг 1. Первым делом мы займемся подготовкой всех ингредиентов. Сначала все овощи хорошо промываем, затем чистим от кожуры. Это касается картошки, лука и морковки. Лук нужно будет нарезать полукольцами, картошку нарезаем большими кубиками, а уже морковку рубим средними по толщине полукольцами. Так же помытый болгарский перец тоже режем, и не забываем убрать все семена изнутри (важно!). Помидоры тоже не обходим стороной. Их мы разрезаем на 4 части, каждый.

Шаг 2. Как уже говорили, можно взять и другие части курицы, все на ваш вкус. Мясо обязательно хорошо промываем и укладываем в кастрюлю. Все это заливаем чистой водой и заправляем гвоздикой и прочими специями. Они выбираются так же на ваш вкус. Закидываем парочку лавровых листов. Включаем большой огонь.

Шаг 3. Как только наш бульон закипел, можно смело ставить на маленький огонь, чтобы не испортить прозрачность бульона. Не забываем, что варить следует под закрытой крышкой, около 30 минут. Лишнюю пенку, которая всплывет, убираем. Пенку снимать следует очень аккуратно, при помощи ложки.

Шаг 4. В это время на сковородку мы выкладываем наши овощи –перец, помидоры, морковку и лук. Их слегка обжариваем на растительном масле, около 5 минут.

Шаг 5. Наш нарезанный картофель кидаем в кастрюлю к курице, и ждем его готовности. Так же можно добавить туда же пару ложек томатной пасты, чтобы придать особый вкус. А в это время, овощи на сковородке тушим дальше на самом маленьком огне еще 10 минут.

Шаг 6. Добавляем тушеные овощи в кастрюлю с остальными ингредиентами, солим, перчим и варим еще около 15 минут. После, даем настояться супу хотя бы пол часа. Приятного аппетита

.

Подводим небольшие выводы

Как вы могли уже обратить, приготовить шурпу как дома, так и на улице, совершенно несложное дело. Хоть суп не готовится настолько быстро, но все же это вполне реально. А что самое важное, выполнив все требования и правила, вы в итоге получите очень насыщенный и вкусный суп. Шурпу можно смело приготовить как из свинины, так и из курицы, говядины. Это все сугубо на ваш вкус. Радуйте почаще своих родных вкусными блюдами!

Источник: https://PrimeMeat.ru/blog/skolko_gotovit_shurpu_iz_svininy/

Шурпа из свинины — обед из одного блюда

Шурпа – суп, относящийся к категории заправочных и распространенный в странах Востока. Происходит рецепт, скорее всего, из Болгарии или Молдавии, где готовится на квасной основе, известен и популярен под названием чорба. Несмотря на явную схожесть названий: сорпа, чорпа, шорпо — ее рецепт в разных областях очень вариативен.

Однако в составе и приготовлении все же можно выделить общее. Так, шурпа отличается повышенной жирностью – для этого мясо и овощи, входящие в состав, часто предварительно обжаривают. Ингредиенты обычно режут крупными кусками, в рецепт добавляют много пряностей, перца и зелени. Также во многих вариантах шурпы приветствуется добавление фруктов, например, яблок, абрикосов и слив.

Считается, что классический рецепт готовится из баранины, однако существуют традиционные рецепты с другими видами мяса и даже рыбы. Рецепт из свинины также очень распространен и при этом отличается меньшей жирностью, чем бараний. А в странах Средней Азии этот продукт готовится, по сути, без мяса – в виде бульона, приправленного зеленью и пряностями, который подается к основному мясному блюду.

Суп можно варить двумя способами. Первый предполагает отваривание мяса, добавление к нему овощей и пряностей и томление на медленном огне. Второй предлагает обжаривание ингредиентов перед варкой. Обжаренные мясо и овощи дают более насыщенный вкус, но и увеличивают калорийность блюда.

Общий принцип приготовления очень прост, как и у многих традиционных азиатских блюд: составляющие собираются в общую емкость, заливаются водой и медленно варятся практически в собственном соку. Добавлять ингредиенты по времени, постоянно следить и помешивать не требуется. В сущности, это действительно самый несложный и одновременно вкусный и оригинальный рецепт.

Практически во всех вариантах применяется, с небольшими изменениями, один набор пряностей — красный перец, укроп, зира, петрушка. В некоторых регионах в суп кладут также базилик.

Шурпа хороша тем, что варить ее можно из распространенных продуктов. Поэтому, несмотря на ярко выраженные экзотические, восточные нотки, обладает достаточно привычным вкусом, чтобы понравиться и тем людям, которые не жалуют чересчур необычные блюда. Шурпа из свинины – сытный и вкусный суп, отличающийся ярким вкусом и универсальностью. И в жару, и в холода он украсит ваш стол. Станет желанной составляющей праздничного меню и ежедневного рациона.

Конечно, из-за общей жирности этот рецепт трудно отнести к диетическим, но, как и все супы, он по определению не может быть чересчур высококалорийным.

Современные рецепты могут отличаться от классических, особенно в плане мясной составляющей. Шурпа из свинины прекрасно подойдет тем, кто не слишком любит баранину или чересчур жирный суп.

Как приготовить шурпу из свинины. Для объема готового продукта на 6-7 человек нам понадобится:

  • Свинина (мякоть) – около килограмма.
  • 2 крупные или 3 средние морковки.
  • 2-3 небольшие луковицы.
  • 6 средних картофелин.
  • Полкилограмма томатов.
  • Пара зубчиков чеснока.
  • Зелень: укроп, зира, петрушка, базилик.
  • 1-2 сладких перца.
  • Соль, пряности – по вкусу.

Готовится продукт 2-2,5 часа.

Этапы приготовления

  1. Мясо аккуратно промыть под струей воды, разделить на порционные куски и выложить в кастрюлю.
  2. Залить сверху прохладной чистой водой, чтобы она только покрывала мякоть, и поставить на средний огонь.
  3. Когда вода закипит, жар следует убавить. Готовить, пока мясо не сварится. Образующуюся пену нужно снимать.
  4. Порезать мелкими кубиками морковку, сложить в кастрюлю.
  5. Нарезать кольцами или полукольцами лук и добавить в суп.
  6. Очистить от семян сладкий перец, порезать полосками, положить в общую емкость.
  7. Почистить и помыть картофель, нарезать кубиками, заложить в суп.
  8. Нарезать ломтиками помидоры (чистить не надо), добавить в шурпу.
  9. Все составляющие перемешать и оставить на малом огне до готовности картофеля.
  10. В конце приготовления заложить в емкость нарубленную зелень, пряности, соль.
  11. Варить еще несколько минут, потом выключить огонь и оставить настояться.

Подавая шурпу на стол, поровну разделите по тарелкам куски мяса. Рецепт рекомендует разрезать мясо на достаточно крупные куски, в одной порции бывает 3-4 куска. Заправляют готовый суп свежей зеленью, сметаной, чесноком.

Шурпа из свинины настолько густая и сытная, что вам, скорее всего, не придется волноваться о каких-либо дополнениях к столу в виде второго блюда или десерта. Все домашние отлично наедятся.

Важный нюанс: этот суп вкусен только горячим. В остывшем или теплом супе впечатление портит застывающий жир.

Советы и рекомендации

  • Рецепт выделяется основными признаками – именно густотой и жирностью. Однако если вас все же пугает калорийность продукта, то можно использовать менее жирное мясо или заменить его мясом птицы.
  • Неизменный красный перец любители острого могут совместить с черным – рецепт это вполне допускает.
  • Для более насыщенного вкуса мясо и овощи можно предварительно слегка обжарить. Однако это добавит блюду питательности.
  • Базилик – одна из традиционных пряных трав, добавляемых в шурпу. Если вы любите такую приправу, смело добавляйте ее вместе с остальной зеленью.
  • Вместе с помидорами допускается добавление томатной пасты – своеобразная острота и кислинка супа станет еще насыщенней.
  • Подобные первые блюда вкусно заедать ржаным хлебом, однако насыщенность и густота шурпы позволяет ей обойтись без добавлений.
  • При приготовлении можно использовать сладкий перец разных цветов – тогда внешний вид шурпы станет особенно аппетитным.

Источник: https://EdimSup.ru/pottage/shurpa-iz-svininy.html

Шурпа из свинины — 6 рецептов приготовления

Восточную кухню любят многие. Блюда всегда радуют своим насыщенным вкусом и ароматом за счет использования большого количества приправ. К таким рецептам относится шурпа из свинины, которая на востоке является обязательным блюдом любого застолья. Варят шурпу в казане, но можно использовать обычную кастрюлю с практичным дном.

Классический рецепт шурпы из свинины

Если вы ни разу не пробовали наваристый восточный супчик, то предлагаем вам классический рецепт приготовления блюда.

Способ приготовления:

  1. Для такого блюда лучше выбрать мясо на кости, ведь особенность шурпы заключается в том, что суп долгое время томится. За это время из косточек весь костный мозг протапливается, поэтому суп и получается таким сочным и наваристым.
  2. Итак, нарезаем мясо большими кусочками и отправляем в казан (кастрюлю) с разогретым в нем маслом, обжариваем в течение 15 минут.
  3. После к мясу выкладываем измельченный полукольцами лук, через пять минут засыпаем крупные кусочки моркови, томим до мягкости овощей.
  4. Далее добавляем специи и вливаем кипяток, после того, как содержимое казанка закипит, пламя уменьшаем и томим блюдо в течение полутора часов, по мере необходимости подливаем воду.
  5. Если мясо стало мягким, то закладываем кусочки томатов, если вам не нравится в супе помидоры с кожурой, то предварительно ошпариваем их кипятком и снимаем кожицу. Если суп от томатов получается слишком кислым, то его можно немного подсластить.
  6. Затем закладываем картофельные кубики, и как только овощ будет готов, закладываем нашинкованную зелень и прессованные дольки чесночка, томим пару минут и выключаем огонь.
  7. Не спешите подавать шурпу на стол, суп должен немного настояться.

Рецепт приготовления в домашних условиях

Если вы не знаете, как варить шурпу, то здесь нет ничего сложного. Главное выбрать свежее мясо и взять побольше овощей и специй.

И ребрышек свинины

Особенно аппетитной получается шурпа из свиных ребрышек, так как именно косточки делают бульон сытным и наваристым.

По-чувашски

У разных народов есть свой рецепт шурпы. Но суп всегда получается жирным, насыщенным, с крупными нарезанными ингредиентами, никаких мелко измельченных овощей.

Как приготовить шурпу из свинины?

Шурпа – это традиционное блюдо восточной и молдавской кухонь. Оно очень сытное и наваристое. Такое блюдо заменяет и первое и второе, ведь в нем много мяса и овощей. В нашей статье мы расскажем вам несколько рецептов шурпы из свинины, а также дадим несколько общих советов для приготовления данного супа.

1

Шурпа из свинины (рецепт 1)

Ингредиенты:

  • Филе свинины – 1 кг
  • Морковь – 2-3 шт.
  • Лук репчатый – 2-3 шт.
  • Сладкий перец – 2 шт.
  • Картофель – 5  шт.
  • Помидоры – 500 г
  • Укроп
  • Зелёный лук
  • Петрушка
  • Чеснок – 2 зубчика
  • Соль, перец

Способ приготовления:

  1. Филе свинины промойте прохладной водой и порежьте на небольшие кусочки.
  2. Положите свинину в глубокую кастрюлю и залейте прохладной водой.
  3. Порежьте морковь, перец (полосками), лук (кольцами), картофель (кубиками), помидоры.
  4. После того как мясо закипит добавьте до него овощи. Варите до готовности.
  5. После того как мясо и овощи будут готовы добавьте с суп измельченный чеснок, посолите и поперчите, посыпьте зеленью и варите еще 5 минут.
  6. Накройте блюдо крышкой и оставьте на 15 минут.
  7. Шурпа из свинины готова. Приятного аппетита!

Примечание: не забывайте снимать пену с мясного бульона.

2

Рецепт классический

Ингредиенты:

  • Мякоть говядины — 1 кг
  • Репчатый лук — 1 шт.
  • Паста томатная — 60 г
  • Черный молотый перец — 5 г
  • Масло растительное — 15 г
  • Картофель — 0,6 кг
  • Лаврушка — 3 шт.
  • Сладкий перец — 80 г
  • Перец горошком — 5 г
  • Морковь — 100 г
  • Зира — 5 г

Способ приготовления:

  1. Нарежьте мясо кубиками. Овощи очистите и нарежьте (картошку- пополам, лук и перец – соломкой, морковь – ломтиками).
  2. Положите овощи (кроме картошки) в сковороду с разогретым маслом и пассируйте их 5 минут.
  3. Добавьте мясо и томатную пасту.
  4. Посте того как мясо немного потушится, выложите блюдо в кастрюлю и залейте водой.
  5. Посте того как смесь закипит, добавьте картофель и приправы. Снова дайте блюду закипеть.
  6. Варите шурпу один час.
  7. При подачи блюда посыпьте ее свежей зеленью.

3

Густая шурпа

Ингредиенты:

  • Свинина — 800 г
  • Картошка — 6 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Болгарский перец — 2 шт.
  • Помидоры — 3 шт.
  • Чеснок — 8 зубчиков
  • Растительное масло — для жарки
  • Петрушка — пучок
  • Укроп — пучок
  • Зира — 1 ч.л.
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Способ приготовления:

  1. Свинину, нарезанную крупными кусочками, обжарьте в растительном масле.
  2. Добавьте к мясу лук (нарезанный на 8 частей) и морковь (кольцами). Продолжайте обжарку 2 минуты.
  3. Добавьте в казан болгарский перец (не забудьте убрать семена).
  4. Через 5 минут положите в казан крупно нарезанный картофель и продолжайте тушить еще 15 минут.
  5. Залейте блюдо водой, посолите и закипятите.
  6. Добавьте перцем чили ваше блюдо и продолжайте варить на медленном огне 90 минут.
  7. Избавленные от кожицы и разрезанные на 4 части помидоры положите в блюдо.
  8. Через 5 минут добавьте измельченный чеснок.
  9. Добавьте зелень и лавровый лист.
  10. Блюдо можно подавать к столу.

Примечание: не забывайте снимать пенку.

4

С помидорами и перцем

Ингредиенты:

  • Свинина на кости — 500 г
  • Картофель — 4 шт.
  • Сметана — 200 г
  • Корень петрушки — 100 г
  • Корень сельдерея — 100 г
  • Помидоры — 3 шт.
  • Морковь — 2 шт.
  • Луковица — 2 шт.
  • Болгарский перец — 1 шт.
  • Растительное масло — для жарки
  • Сливочное масло — 1 ст.л.
  • Петрушка — пучок
  • Красный молотый перец острый — щепотка
  • Соль — 1 ч.л.

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо поместите в казан и залейте прохладной водой. Снимая пену варите на медленном огне 90 минут.
  2. Из бульона извлеките мясо, отделите его от кости и нарежьте. Процедите бульон.
  3. Очистите овощи и нарежьте (лук – полукольцами, картофель и морковь –большими кубиками, болгарский перец – соломкой, помидоры – дольками).
  4. Корни петрушки и сельдерея очистите, натрите.
  5. К мясу, обжаренному в масле на сковороде, добавьте лук. Продолжайте жарить 7 минут.
  6. Затем добавьте к блюду морковь, корни петрушки и сельдерея, помидоры, перец. Помешивая жарьте 10 минут.
  7. Переложите блюдо в кастрюлю, залейте бульоном.
  8. Посте того, как шурпа закипит, добавьте картофель. Поперчите и посолите. Варите 20 минут.
  9. При подачи блюда посыпайте его петрушкой. Также можете добавить ложку сметаны в каждую порцию.

5

Простой рецепт

Ингредиенты:

  • Филе свинины — 500 г
  • Курдючий жир — 100 г
  • Картошка — 4 шт.
  • Луковица — 2 шт.
  • Пшеничная мука — 1 ст.
  • Кинза — пучок
  • Петрушка — пучок
  • Соль — 1 ч.л. или по вкусу
  • Черный молотый перец — щепотка

Способ приготовления:

  1. Промытое мясо нарежьте большими кусочками, положите в кастрюлю, залейте холодной водой и варите 30 минут на медленном огне.
  2. Посолите и поперчите блюдо. Помешивая добавьте в бульон муку.
  3. Вытопите на сковородке нарезанный курдючный жир и добавьте его в кастрюлю.
  4. Крупно нарежьте картофель, лук и также добавьте в кастрюлю.
  5. Варите блюдо на медленном огне до готовности.
  6. При подачи посыпьте шурпу зеленью.

6

На костре

Ингредиенты:

  • Жирная свинина на кости – 1 кг;
  • Помидоры – 5 шт.;
  • Болгарский перец – 5 шт.;
  • Лук – 3 шт.;
  • Картофель – 2-3 шт.;
  • Лавровый лист – 2-3 шт.;
  • Черный перец горошек, соль по вкусу;
  • Укроп, петрушка, кинза по вкусу.

Способ приготовления:

  1. Свинину и овощи (кроме помидоров) промойте и нарежьте на кусочки.
  2. В казан налейте 3 литра воды и положите туда мясо. Варите блюдо на небольшом огне снимая пену.
  3. Осле того, как мясо начнет отделятся от кости, добавьте в казан очищенный он кожицы помидоры (целые), лук, болгарский перец, картофель.
  4. Варите суп 3 часа. За 5 минут до готовности блюда положите в казан перец лавровый лист. Посолите.
  5. При подачи блюда посыпьте ее свежей зеленью.

7

Общие советы по приготовлению блюда:

  1. Лучшая часть свинины для приготовления блюда – ребрышки или вырезка.
  2. При покупке мяса обратите внимание на цвет и запах. Свежая свинина имеет розовый цвет. Желтый жир – признак старого животного. На ощупь свежее мясо должно быть упругим и практически сухим.
  3. подойдет.
  4. В блюде должно быть много овощей и зелени.

  5. Картофель, морковь и репчатый лук – обязательные ингредиенты. Добавление болгарского перца придает вкусу более изысканный вкус и аромат.
  6. Во всех рецептах с помидорами обязательно снимайте с них кожицу. Для этого делайте небольшой надрез на хвостике и заливайте их кипятком на 5 минут.
  7. Блюдо готовится на медленном огне от начала до конца.

Надеемся в нашей статье вы смогли найти понравившийся вам рецепт этого превосходного блюда. Приятного аппетита!

Похожие:

Еда и напитки

Как приготовить шурпу из баранины

1081

Еда и напитки, Кухни мира, Мясо, Русская кухня

Как приготовить жаркое

396

Еда и напитки, Мясо

Как приготовить азу из свинины с огурцами?

297

Еда и напитки, Мясо

Как приготовить гуляш из свинины с подливкой

443

Еда и напитки, Кухни мира

Как приготовить плов из свинины в казане?

275

Еда и напитки, Мясо

Как приготовить жаркое из свинины с картошкой?

315

Источник: https://sovetclub.ru/kak-prigotovit-shurpu-iz-svininy

Шурпа из свинины — Кушаем вкусно

Восточную кухню любят многие. Блюда всегда радуют своим насыщенным вкусом и ароматом за счет использования большого количества приправ. К таким рецептам относится шурпа из свинины, которая на востоке является обязательным блюдом любого застолья. Варят шурпу в казане, но можно использовать обычную кастрюлю с практичным дном.

Пошаговый рецепт приготовления вкусной шурпы из свинины

8 порций

2 часа 15 минут

87 ккал

5/5 (1)

Ну вот почему я не мужчина? Мне кажется, способность вкусно готовить мясо – у них в крови и передается генетически. Гостила недавно у кума. Он прямо во дворе на костре приготовил великолепную шурпу!

Так понравилось это наваристое блюдо восточной кухни, что пришлось взять рецепт. Готовил он ее из свинины, соответственно никаких специфических запахов или привкусов не было, сплошное наслаждение вкусом.

Живу я в квартире, потому модернизировала рецепт под домашние условия. А теперь поделюсь с вами идеей как варить шурпу из свинины на обыкновенной плите!

рецепта приготовления

На этом видеоролике подробно и наглядно показан процесс приготовления шурпы из свинины в домашних условиях. Очень хорошо видно, что, в какой последовательности и в каком количестве добавлять в утятницу для создания этого блюда.

  • Свинину можно купить в супермаркете, а можно и на рынке. Во втором случае у вас намного больше шансов определить ее качество. Хорошая свинина – розового цвета, с небольшим количеством белоснежного жира. Качественное мясо не сочится сукровицей, не имеет специфических запахов, жир не расползается, когда берете мясо в руки, и сам кусок мяса не липкий.
  • Картофель выбирайте по плотности и внешнему виду. Хорошая картофелина – твердая, без вмятин, пятен и «глазок». Не покупайте картошку с зеленоватыми пятнами или долго лежавшую – под ее шкуркой полно соланина, это вредно и невкусно. По причине вкусности берите картошку среднего размера – исполинские корнеплоды характерны для безвкусного кормового картофеля.
  • Луковицы выбирайте среднего размера – так меньше шансов нарваться на подгнившие изнутри овощи. Хороший лук – твердый, его «кожура» золотисто-оранжевого оттенка, плотно прилегает к луковице. Не покупайте лук с зелеными ростками – он перележал, хранили его неправильно, высока вероятность, что внутри он испорчен.
  • Болгарский перец должен быть упругим, сочным, насыщенного красного цвета. Поверхность хорошего перца гладкая и глянцевая, плодоножка зеленого цвета без пятен и подгнивших участков.
  • Чеснок продается головками. Шкурка у такой головки должна быть белоснежной, чистой, зубчики плотно прилегать один к одному. Чеснок не должен быть с зелеными ростками.
  • Красный острый перец должен быть красного цвета, немного мягковатым на ощупь, плодоножка – только зеленая. На овоще не должно быть посторонних пятен и лишней грязи.
  • Зелень выбирайте по внешнему виду – свежий пучок видно издалека. Хороша петрушка и укроп – это мини-букет из буйных зеленых веточек и листочков. Если растения «повесили уши», листочки заминаются – это не свежая, а вяленая зелень, такую лучше не брать (кто его знает, сколько бедняга уже ждет покупателя).
  • Покупая любые специи, проверьте целостность упаковки. Не должно быть дырочек и разрывов, упаковка должна быть красивой.

Когда все ингредиенты тщательно отобраны, можно приступать к самому процессу создания вкуснейшей шурпы из свинины!

Как украсить шурпу

Обычно шурпу украшают рубленной свежей зеленью. Если вы не мельчили в нарезании овощей, блюдо само по себе выходит ярким, красивым, колоритным. Кум мой любит украшать шурпу мелко нарезанными помидорами, предварительно перемешав их с рубленной зеленью.

Если кум варит —шурпу из баранины—, то чесночницей давит 2-3 зубка чеснока в эти помидоры. В шурпу из говядины почему-то не добавляет петрушку, украшает только рубленым укропом.

Советы по приготовлению и подаче блюда

  • Самое главное в шурпе – довольно крупные куски мяса и овощей. Именно такой размер кусочков придет блюду неповторимый внешний вид и колорит.
  • Чтобы сэкономить минут 30 времени, заливать шурпу можно сразу кипятком.

    Но в этом случае тушить ее нужно не больше часа, иначе картошка сильно разварится, а вы ведь не картофельный суп-пюре готовите. Получается быстрее, а на вкусе не отражается.

  • Количество красного и черного молотого перца регулируйте «под себя». Помните, что остроты блюду придает еще и чеснок.

  • Если вы свежий красный острый перец замените молотым или соусом Табаско – катастрофы не произойдет, я пробовала.
  • Острый перец можно не нарезать, а просто кинуть стручком. Но тогда удалите плодоножку и не забудьте его выловить по окончании готовки.
  • Из болгарского перца важно вычистить все семена – в блюде они горчат.

Подавать шурпу нужно горячей, со свежей зеленью. Мне нравится есть это острое блюдо с белым хлебом, я подаю его с пампушками (правда без чеснока – остроты и в супе достаточно).

Варианты приготовления шурпы

Я готовлю шурпу по приведенному рецепту, все довольны, никто не жалуется. Кстати, шурпа – не единственное восточное острое блюдо, которое можно готовить не только из баранины. Мне в этом плане еще нравится —лагман из свинины—.

На самом деле существует уйма вариаций на тему шурпы. В наше время ее даже из курицы умудряются готовить, но это совсем уж диетический вариант. А следующие варианты можно рассматривать:

  • В зимнее время я заменяю помидоры томатной пастой, но добавляю ее в лук, который обжариваю отдельно.
  • Многие кулинары готовят шурпу из мяса на кости – так получается наваристее.
  • Некоторые хозяйки добавляют в шурпу кабачки или баклажаны.
  • Дед мой в шурпу кидал корень сельдерея. А кроме петрушки и укропа добавлял кинзу.

Источник: https://kushaemvkys.ru/shurpa-iz-svininy.html

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Как солить помидоры на зиму в банках
Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Булочка с корицей
Как сделать рисовые шарики

Закрыть